Մունգ ոլոռի տեսակները. Մունգ լոբի (մունգ լոբի) - կալորիաներ, օգուտներ և վնաս

Պահքը սկսվում է, և շատերը փնտրում են այնպիսի ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն իրենց քաղցած չմնալ այն ժամանակ, երբ չեն կարող ուտել կենդանական ծագման սնունդ։ Ուշադրություն դարձրեք մունգ լոբին. լոբի, որը վաճառվում է մեծ սուպերմարկետներում, բայց այստեղ գրեթե անհայտ է:

Ի՞նչ է մունգը:

Մուկը (մունգ լոբի, ոսկե լոբի) լոբազգիների ընտանիքի, Vigna ցեղի բույս ​​է։ Այն համարվում է ամենահին լոբազգիների մշակաբույսը, որն իր աշխարհը սկսել է Հնդկաստանից, Պակիստանից և Բանգլադեշից։ Այժմ մունգը հայտնի է շատ երկրներում, այն հատկապես հաճախ օգտագործվում է ազգային ասիական խոհանոցում: Մունգը ամբողջությամբ օգտագործվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, իսկ մունգից ստացված ալյուրից պատրաստվում են բլիթներ, մակարոնեղեն, արիշտա, սերուցք, պաղպաղակ և նույնիսկ խմիչքներ։

Ինչու՞ է մունգը ավելի լավ, քան այն լոբին և ոլոռը, որին մենք սովոր ենք:

Ի տարբերություն լոբի և ոլոռի, մունգը շատ արագ է եփվում։ Թրջելու կարիք չկա, այն պատրաստ կլինի 40-50 րոպեի ընթացքում։ Մունգը չի առաջացնում փքվածություն նույնիսկ փոքր երեխաների համար։ Շվեդիայում մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս մայրերին կերակրել 6 ամսականից բարձր երեխաներին խաշած և խյուս մունգով: Մունգով կարող եք ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել։ Մունգը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և բրնձի հետ։

Մաշ՝ առողջության օգուտներ

Մունգը, առաջին հերթին, շատ առողջարար սպիտակուց է, որն անհրաժեշտ է բոլորին։ 100 գրամի մեջ կա 23 գրամ մունգ, և այն գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Հասանելի է մաշայում բուսական ճարպեր, դրանք քիչ են՝ ընդամենը 2%, բայց պոլիչհագեցած են՝ պաշտպանում են սիրտն ու արյունատար անոթները, դրական են ազդում նյութափոխանակության վրա։ Մունգը հարուստ է ածխաջրերով՝ 44 գրամ ածխաջրեր 100 գրամ մունգում։ Բայց դրանք «դանդաղ» ածխաջրեր են, որոնք երկար ժամանակ կպարգևեն ձեզ հագեցվածության զգացում և կկանխեն նման անհարկի նախուտեստներ գնալիս: Ոսկե հատիկները պարունակում են կալցիում և մագնեզիում, ֆոսֆոր և կալիում, նատրիում և սելեն, երկաթ և պղինձ: Մունգը հարուստ է B խմբի վիտամիններով և պարունակում է բջջանյութ։ Այսինքն՝ մունգը իսկապես առողջարար մթերք է և բավականին սննդարար՝ 100 գրամ մունգը պարունակում է 300 կալորիա։

Մունգը՝ այն ուտելու ամենաառողջ միջոցը

Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել ձեր ոսկե լոբիից, ապա ավելի լավ է դրանք բողբոջել: Մուշի բողբոջները վիտամիններով հարուստ մթերք են, հատկապես օգտակար են ծոմ պահելու ժամանակ։ Եվ երբ անհրաժեշտ է վերականգնել ուժը՝ հիվանդությունից հետո, մտավոր կամ ֆիզիկական ակտիվ գործունեության ժամանակ: Մունգը հեշտ է բողբոջել. պարզապես լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր: Այնուհետև զգուշորեն ողողեք (մունգը արդեն «կկծկվի»՝ չվնասեք բողբոջները) և մեկ շերտով դրեք շղարշով ափսեի վրա։ Վերևը ծածկում ենք ջրով թրջված շղարշով։ Թույլ մի տվեք, որ այն չորանա: 1,5 – 3 օր հետո մուշի բողբոջները պատրաստ են։ Ժամանակը կախված է ձեզ դուր եկած ծիլերի լույսից, ջերմությունից և երկարությունից։

Մունգ. այն ուտելու այլ եղանակներ

Ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործեք մունգը: Դուք կարող եք ապուրներ պատրաստել կա՛մ ամբողջական մունգով, կա՛մ սերուցքային ապուրներ՝ խյուս լոբիով, հետևելով սիսեռով ապուրի օրինակին:Երկրորդ ճաշատեսակները կարելի է պատրաստել՝ համակցելով մունգը բրնձի, մսի կամ բանջարեղենի հետ՝ ըստ ճաշակի:Մարդը, ով սովոր չէ դրանց, դժվար թե դուր գա մունգով խմիչքներ, ինչպես աղանդերը:

Աշխարհում կան բազմաթիվ բույսեր, որոնք թույլ են տալիս ձեր սնունդը դարձնել առողջ, համեղ և միևնույն ժամանակ առանց կենդանական ծագման մթերքների։

Սին. ոսկե լոբի, մունգ լոբի:

Մունգը լոբազգիների ընտանիքի միամյա խոտաբույս ​​է, ամենահին հատիկավոր մշակաբույսը, որն իր պատմությունը սկսել է Հնդկաստանում, Պակիստանում և Բանգլադեշում: Այժմ մունգը հայտնի է շատ երկրներում, այն հատկապես լայնորեն օգտագործվում է ազգային ասիական խոհանոցում: Մունգը ամբողջությամբ օգտագործվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, իսկ մունգից ստացված ալյուրից պատրաստվում են բլիթներ, մակարոնեղեն, արիշտա, սերուցք, պաղպաղակ և նույնիսկ խմիչքներ։

Հարց տվեք փորձագետներին

Ծաղկի բանաձեւ

Մուգ լոբի ծաղկի բանաձեւը՝ Ch5(5)L5T5∞P1→:

Բժշկության մեջ

Մունգը ներառված չէ Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​դեղագրության մեջ և չի օգտագործվում պաշտոնական բժշկության մեջ: Այնուամենայնիվ, բույսն օգտագործվում է արևելյան ժողովրդական բժշկության մեջ և համարվում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք:

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ

Չնայած այն հանգամանքին, որ մունգը պարունակում է ավելի փոքր քանակությամբ օլիգոսաքարիդներ, որոնք առաջացնում են գազի ձևավորում և բարդացնում մարսողության գործընթացը, քան մյուս հատիկները, եթե մարսողությունը խանգարում է, դրա չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել դիսպեպսիա և գազեր: Ուստի մունգը պետք է ուշադիր ներմուծվի հղիների, կերակրող մայրերի և մինչև 6 տարեկան երեխաների սննդակարգում, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել մասնագետի հետ: Բացի այդ, դուք չպետք է օգտագործեք մունգը, եթե դուք անհատապես անհանդուրժող եք դրա բաղադրիչներին:

Խոհարարության մեջ

Մունգը հատկապես տարածված է արևելյան խոհանոցում՝ չինական, ճապոնական, թայերեն, ինդոնեզական: Մունգը սովորաբար ուտում են ամբողջությամբ, կճեպով կամ բողբոջած։ Մունգը ներառված է կերակրատեսակների հսկայական ցանկում՝ այն ավելացնում են հացին և խմորեղենին, դրանից պատրաստվում են շիլաներ, արիշտա, աղանդեր, ժելե։ Մունգը լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի և բրնձի հետ, ինչպես նաև ավելացվում է ապուրների մեջ։ Շատ համեղ արևելյան խորտիկ կա՝ տապակած մունգը։ Երբ մունգը համակցում է սոուսների, բանջարեղենի, ծովամթերքի, գետնանուշի, հավի և տավարի մսի հետ, ստացվում են շատ համեղ և հագեցնող աղցաններ։ Մունգը նաև օգտագործվում է որպես տարբեր մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։

Չինական խոհանոցում մունգը կոչվում է «lǜ dòu», որը նշանակում է «կանաչ լոբի»: Չինացի խոհարարները մունգը ամբողջությամբ եփում են, կամ մաքրում, մանր կտրատում, ապա շոգեխաշում են խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Մունգը օգտագործվում է նաև Թուրքմենստանի, Տաջիկստանի, Ուզբեկստանի և Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում։ Ուզբեկստանի և տաջիկական խոհանոցում կա մունգի լոբի ուտեստ, որը կոչվում է «մաշ-կիչիրի» կամ «մաշ-շավլյա», որը շիլա է, որը պատրաստված է բրնձի և չկեղևավորված մունգի խառնուրդից՝ օգտագործելով բուսական յուղ: Նաև այս ժողովուրդների խոհանոցում խիտ ապուր են պատրաստում այս լոբիներով։ Ուզբեկստանում մեծ տարածում ունի նաև բուսակերական փլավ «մաշ-խուրդան», որը պատրաստվում է բրնձի, չզտված մունգի և բուսական յուղի խառնուրդից։

Մուգ լոբի բողբոջները ասիական խոհանոցի բնորոշ բաղադրիչն են, վիտամիններով հարուստ մթերք և հատկապես օգտակար դիետիկ ուտեստ Մեծ Պահքի ժամանակ: Մունգը հեշտ է բողբոջել. պարզապես լցնել այն ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր: Այնուհետև զգուշորեն լվացեք՝ զգույշ լինելով, որ բողբոջները չվնասեք և դրեք հարթ ափսեի վրա՝ մեկ շերտով շղարշով: Մունգ լոբի վերին մասը նույնպես պետք է ծածկված լինի խոնավ շորով։ Թույլ մի տվեք, որ այն չորանա: 1,5-3 օր հետո մունգի ծիլերը պատրաստ կլինեն։ Պատրաստության ժամանակը կախված է լույսի քանակից, օդի ջերմաստիճանից և ձեր հավանած բողբոջների երկարությունից։ Օգտագործելուց առաջ մուգ լոբի բողբոջները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:

Կեղևավորված մունգը բաց կանաչ գույնի է և հնդկական խոհանոցում հայտնի է որպես դալ կամ դհալ: Այս մունգից պատրաստվում է հնդկական ավանդական ուտեստ, որը նաև կոչվում է «դհալ», պատրաստում են մածուկ (հաճախ օգտագործվում է որպես միջուկ), պատրաստվում են աղանդեր, ինչպես նաև այուրվեդական խոհարարության հիմնական ուտեստը՝ «կիչարին»:

Մունգը եփվում է շատ արագ՝ 40-50 րոպեի ընթացքում, նույնիսկ առանց նախապես թրջելու։ Մունգ լոբի համը նման է լոբի, բայց մի փոքր ընկույզի համով:

Մունգ լոբի օսլան օգտագործվում է հատուկ տեսակի չինական լապշա արտադրելու համար, որը կոչվում է ֆենսի կամ ֆունչոզ, որն օգտագործվում է ապուրների, աղցանների և տապակած ուտեստների մեջ: «Glass noodles»-ն իրենց անվանումն ստացել է եփելուց հետո ստացած կիսաթափանցիկ տեսքի պատճառով:

Դուք կարող եք սամիթ, սամիթ կամ համեմի սերմեր ավելացնել մունգով կերակրատեսակներին, ինչը կհարստացնի մթերքի համը և կբարելավի դրա մարսողությունը։

Մունգը բավականին սննդարար մթերք է. 100 գրամ լոբի պարունակում է 300 կիլոկալորիա։

Կոսմետոլոգիայում

Ալյուրը ստացվում է մունգ լոբիից, որն օգտագործվում է կոսմետիկ դիմակների մեջ, որոնք հարթեցնում են մաշկը և նվազեցնում ծակոտիները։ Նաև մունգի ալյուրով դիմակները, երբ պարբերաբար օգտագործվում են, բարելավում են մաշկի բջիջների կառուցվածքը և օգնում մաշկին պայքարել տարիքային փոփոխությունների դեմ: Վերջերս որոշ ընկերություններ արտադրում են դեմքի և մարմնի համար նախատեսված կոսմետիկա, որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է մունգի ալյուր։

Այլ ոլորտներում

Բուսաբուծության մեջ

Մունգը կամ ոսկե լոբի վաղուց հայտնի է եղել այգեպանների և այգեպանների շրջանում, որոնք այն մշակում են իր արժեքավոր սերմերի համար։ Այնուամենայնիվ, սկսնակների համար, ովքեր որոշում են մշակել այս տեսակի հատիկաընդեղենը իրենց հողամասում, կարևոր է իմանալ, որ մունգը ջերմասեր բույս ​​է, ուստի հյուսիսային շրջաններում դժվար է աճեցնել: Բույսը նաև ակտիվորեն աճում և պտղաբերում է լավ պարարտացված հողում և կանոնավոր ջրելով։ Ի դեպ, մունգը զգալիորեն լավ է աճում նախորդներից հետո, ինչպիսիք են լոլիկը, արմատային բանջարեղենը և կարտոֆիլը, բայց ավելի լավ է մունգը չցանել լոբազգիներից հետո: Մունգի վեգետատիվ շրջանը տևում է 80-ից 110 օր, ուստի մունգի սերմերը պետք է ցանել հենց որ հողը տաքանա մինչև 12 աստիճան և անցնի ցրտահարության վտանգը։ Մունգերի սերմերը տնկվում են հողի մեջ առնվազն 4 սմ խորության վրա, իսկ լոբիների միջև հեռավորությունը սովորաբար կազմում է 40 սմ: Կարևոր է հիշել, որ մունգը բարձրահասակ, բարձրացող բույս ​​է, որն աճելու համար աջակցություն է պահանջում: Բույսը նաև զգույշ խնամք է պահանջում ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում, անհրաժեշտ կլինի անընդհատ թուլացնել հողը, բարձրանալ բույսերը և հեռացնել մոլախոտերը: Հատկապես կարևոր է այս բոլոր քայլերը կատարել բերքահավաքի ժամանակ, քանի որ լոբի հասունացումը ժամանակի ընթացքում շատ երկարաձգվում է: Բերքահավաքի համար հարմար են միայն հասած պտուղները, իսկ չհասածները մնում են հասունանալու։ Մոլախոտերով գերաճած ժամանակ ընտրովի բերքահավաքը կարող է դժվար լինել:

Մունգ լոբի աճեցնելիս կարող եք հանդիպել բույսերի այնպիսի հիվանդության, ինչպիսին է արակնոզը: Դրան հատկապես ենթակա են բույսերը խիտ տնկարկներում և բարձր խոնավության պայմաններում: Սիբիրախտը սնկային հիվանդություն է, որի ժամանակ հիվանդ բույսերը ծածկվում են խոցերով և մուգ բծերով, տերևները շագանակագույն են դառնում, գանգուրվում, չորանում և հետո ընկնում։ Հիվանդությունը ախտահարում է լոբի ամբողջ վերգետնյա հատվածը, ինչի հետևանքով լոբին սկսում է փտել։

Արակնոզայի դեմ պայքարը ներառում է բերքահավաքից հետո բույսերի բոլոր մնացորդների այրումը, վարակված բույսի մասնակի կտրումը կամ հեռացումը և տնկարկները մեկ տոկոս Բորդոյի խառնուրդով ցողում: Եթե ​​հիվանդության սկզբնական փուլում ժամանակ ունեք ցողելու համար, կարող եք խուսափել բոլոր մշակաբույսերի զանգվածային վնասներից:

Այլ ոլորտներում

Մուգ լոբի կանաչին արժեքավոր սննդարար կերային արտադրանք է, որն օգնում է բարձրացնել կաթնատվությունը և մեծացնում է կաթի յուղայնությունը կովերի մեջ:

Mungbean-ը նաև հիանալի մշակաբույս ​​է ցանքաշրջանառության համար և լավ նախորդ՝ հետագա մշակաբույսերի համար, ինչպես հատիկաընդեղենի ընտանիքի բոլոր ներկայացուցիչները:

Դասակարգում

Մուկը կամ ոսկե լոբի կամ մունգը (լատ. Vigna radiata) Vigna (լատ. Vigna) ցեղի միամյա խոտաբույս ​​է, հատիկաընդեղենի ընտանիքի կամ Papilionaceae (լատ. Fabaceae, կամ Leguminosae, կամ Papilionaceae): Նախկինում մունգ բույսը պատկանում էր Bean (լատ. Phaseolus) կենսաբանական ցեղատեսակին և հին աղբյուրներում հիշատակվում էր որպես ոսկե լոբի (լատ. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus):

Բուսաբանական նկարագրություն

Մունգը միամյա խոտաբույս ​​է։ Արմատային համակարգը հզոր է՝ բաղկացած զարգացած ծորակ արմատից՝ բազմաթիվ կողային ճյուղերով։ Ցողունը կանգուն է, նոսր ճյուղավորված, կոպիտ մազոտ, կողավոր, 20-150 սմ բարձրությամբ (մեր պայմաններում մշակվում են 30–50 սմ բարձրության սորտեր)։ Բշտիկները մերկ են, ձվաձեւ կամ լայն ձվաձեւ, 10-ից 18 մմ երկարությամբ, չզույգված տերեւը գրեթե եռանկյունաձեւ է։ Տերեւները բաղկացած են երեք անհավասար ձվաձեւ թերթիկներից՝ ալիքաձեւ, խոշոր, կանաչ կամ մուգ կանաչ։ Պեդունկները առանցքային են, երկար։ Ծաղիկները դեղին են, բաց դեղնավուն (կիտրոնի) կամ մանուշակադեղնավուն, հավաքված 2-8-ծաղկավոր ցեղատեսակների մեջ, հերմաֆրոդիտ, տիպիկ հատիկաընդեղենային կառուցվածքով։ Ծաղկումը սկսվում է ստորին ճյուղերից։ Մունգը ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին, սերմերը հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբերին (աճի շրջանը 80-100 օր է, ուշ հասուն սորտերի համար հասունացման շրջանը տևում է մինչև հոկտեմբեր): Մունգի ծաղկի բանաձեւն է CH5(5)L5T5∞P1→:

Պտուղը բազմասերմ է, թավոտ, նեղ լոբի, 5-20 սմ երկարությամբ, գլանաձև, դարչնագույն (բաց դարչնագույն) կամ սև գույնի։ Սերմերը հարթ են, փայլուն կեղևով, օվալաձև, փոքր, դեղին, դարչնագույն կամ կանաչ գույնի (երբեմն՝ խայտաբղետ):

Տարածում

Հնագույն ժամանակներից մունգի մշակությունը տարածված է եղել ասիական երկրների մեծ մասում, այնուհետև մունգը սկսել է մշակվել Աֆրիկայում, Ավստրալիայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում և Արևմտյան Հնդկաստանում: Ասիայի սահմաններից դուրս այն չի դարձել հիմնական մշակաբույս, սակայն, օրինակ, Քենիայում մունգը խոշոր կանխիկ բերք է: ԱՊՀ երկրներում մունգը մշակվում է Ուզբեկստանում, Թուրքմենստանում, Տաջիկստանում, Անդրկովկասում և Ղազախստանում։

Այսօր արդյունաբերական մասշտաբով այն մշակվում է Չինաստանում, Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում, Մյանմայում, Ֆիլիպինյան կղզիներում, ինչպես նաև երկրագնդի մերձարևադարձային գոտում։ ԱՄՆ-ի որոշ նահանգներում, ինչպես նաև Հարավային Եվրոպայում, որտեղ կլիմայական պայմանները չոր են, աճեցնում են նաև մունգը։

Հումքի գնում

Բերքահավաքը կախված է մունգի սորտի հասունացումից։ Եթե ​​սորտերը միասին հասունանում են և ունեն կոմպակտ ձև, ապա բերքը հավաքվում է մեկ անգամ։ Եթե ​​հասունացման ժամկետը երկարացվում է, ապա բերքահավաքը նույնպես ժամանակի ընթացքում երկարացվում է և դառնում ավելի աշխատատար։

Բույսերը կտրվում են, երբ լոբիները խիտ են դառնում և ճռճռոցով կոտրվում են (սակայն չպետք է թույլ տալ, որ դրանք ճաքեն, որպեսզի հավաքման ժամանակ սերմերը դուրս չթափվեն)։ Այնուհետև հավաքված մունգը փռում են բուրդի կամ բետոնե հարթակների վրա՝ հովանոցների տակ, որից հետո այն կալսում են։

Մունգի բերքահավաքի և մշակման բոլոր փուլերում չպետք է թույլատրվի թաց սերմերի ինքնատաքացումն ու ձուլումը։

Խորհուրդ է տրվում մունգը պահել զով, չոր տեղում՝ հետագա ցանքի և վերամշակման համար։ Վնասատուներին վանելու համար կարելի է լոբի խառնել սխտորի ու անանուխի հետ։

Քիմիական բաղադրությունը

Մունգը պարունակում է օգտակար նյութերի ամբողջ շարք՝ ճարպեր և ածխաջրեր, մանրաթելեր, սննդային մանրաթելեր։ Մունգը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում, սելեն, պղինձ և մեծ քանակությամբ երկաթ։

Դեղաբանական հատկություններ

Մունգը շատ օգտակար է կապի հյուսվածքի վիճակի, հոդերի առաձգականության և ճկունության համար։ Մունգի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ՝ B խմբի վիտամինների մեծ քանակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և մազերի վիճակի վրա։ Ֆոլաթթուն անփոխարինելի է հղիների և կերակրող կանանց, պտղի բնականոն զարգացման և կրծքի կաթի օպտիմալ կազմի համար։ Մունգ լոբի օգուտը բջջանյութի բարձր պարունակությունն է, որը բարելավում է մարսողությունը և օգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքին՝ օգնելով օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու վնասակար նյութերը:

Մունգը համարվում է չափավոր բարձր կալորիականությամբ և դիետիկ արտադրանք, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, բջջանյութ և վիտամիններ։ Իրականում մունգը հաջողությամբ փոխարինում է բուսակերների մսին: Բացի այդ, մունգ լոբի հատկությունները ներառում են հակատոքսիկ ազդեցություն: Այս հատիկները նաև արագացնում են ջերմային այրվածքների ապաքինումը, ունեն միզամուղ ազդեցություն, հեռացնում են վնասակար նյութերը աղիքներից։ Մունգի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու, կալցիում և երկաթ, որոնք կարող են օգտագործվել վարակիչ և բորբոքային հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են տրախեիտը, բրոնխիտը, ռինիտը, լարինգիտը և սինուսիտը:

Նանոֆերմենտներ են հայտնաբերվել նաև մունգում, որոնք կարող են ակտիվորեն դիմակայել մաշկի վրա շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցությանը: Սա բույսի օգտագործմամբ կոսմետիկ պրոցեդուրաները դարձնում է մաշկի երիտասարդությունը երկարացնելու միջոցներից մեկը։

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ

Լոբի ալյուրի մածուկը կիրառվում է մաշկի վրա այրվածքների և վերքերի, ինչպես նաև պզուկների և դերմատիտների բուժման համար։

Ծլած մունգը օգտագործվում է սիրտն ամրացնելու, հիպերտոնիկ հիվանդների մոտ արյան ճնշումը նվազեցնելու և անոթների առաձգականությունը բարելավելու համար։

Հացահատիկները օգտակար են կանանց համար դաշտանադադարի ժամանակ՝ վերականգնելու հորմոնալ հավասարակշռությունը։

Դիաբետիկներին խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ուտել մունգը, քանի որ այն պահպանում է շաքարի նորմալ մակարդակը։

Չինական բժշկությունն օգտագործում է մունգի սերմերի թուրմը հիվանդությունների մի ամբողջ ցանկի համար.

թունավորումներ և մարսողական խանգարումներ, մրսածություն (կոկորդների համար), այտուց (որպես միզամուղ): Չինացի ժողովրդական բուժիչները մունգը օգտագործում են սննդային թունավորումների բուժման համար, մասնավորապես՝ սնկով կամ թունավոր բույսերով: Նրանց կարծիքով, մունգը կարող է օգնել թունաքիմիկատներից և ծանր մետաղներից թունավորումների դեպքում։

2. Vasilchenko I. T. Phaseolus aureus Roxb. - Ոսկե լոբի, Մաշ // ԽՍՀՄ եվրոպական մասի ֆլորա / Rep. խմբ. Ան. Ա.Ֆեդորով. - Լ.: Գիտություն, 1987. - T. VI. Էդ. հատորներ N. N. Tsvelev. - P. 32. - 254 p. - 3150 օրինակ։

Պավլովա Գ.Մ. Phaseolus aureus (Roxb.) Piper - Mash // ԽՍՀՄ մշակութային ֆլորա. - Մ.-Լ.՝ Սելխոզգիզ, 1937. - Տ. IV. Հացահատիկային հատիկներ. - P. 573-601.

3. Վիգնա. Հացահատիկի և բանջարեղենի նմուշներ, որոնք խոստանում են մշակության համար Ռուսաստանի Դաշնության եվրոպական մասի հարավային շրջաններում. VIR-ի համաշխարհային հավաքածուի կատալոգ / խմբ. M.A. Վիշնյակովա. – Սանկտ Պետերբուրգ, 2012. – Թողարկում. 806. – 26 էջ.

4. Իվանով Ն.Ռ. Վիգնա. In: Հացահատիկային legumes. Մ., Լ. 1953., 349 էջ.

5. Մաշել. Խորհրդային մեծ հանրագիտարան. – M., 1974. – T. 15. – P. 1577-1578.

Մունգ) լոբազգիների ընտանիքի բույս ​​է, որը հեշտ մարսվող սպիտակուցի, ֆիտոէստրոգենների և պրոթեզերոնի ինհիբիտորների աղբյուր է։ Մշակույթի ծննդավայրը Հնդկաստանն է։ Այսօր աճում է Հարավարևելյան Ասիայում, Ուզբեկստանում, Կորեայում, Ճապոնիայում, Չինաստանում և Թուրքմենստանում։ Բերքահավաքը տեղի է ունենում հունիսին և նոյեմբերին։

Լոբիները մանր են, օվալաձև, կանաչ գույնի։ Օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Մունգը ուտում են ամբողջությամբ կամ դրանից օսլա են արդյունահանում, որի հիման վրա լապշա են պատրաստում։ Բացի այդ, լոբին օգտագործում են խյուսով ապուրներ, աղցաններ, կրեմներ և խորտիկներ պատրաստելու համար։

Մունգը բարձր կալորիականությամբ մթերք է (100 գրամի դիմաց 323 կալորիա), շատ օգտակար է կանանց առողջության համար։ Այն պահպանում է հորմոնալ մակարդակը (որը հատկապես կարևոր է դաշտանադադարի ժամանակ) և արգելակում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացումը։ Բացի այդ, մունգը լավացնում է հիշողությունն ու տեսողությունը, ամրացնում հոդերն ու ոսկորները, պայքարում է ալերգիայի ու ասթմայի դեմ, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։

Mash-ը չափազանց տարածված է կոսմետիկայի ոլորտում: Լոբին պարունակում է կոֆերմենտ, որը դադարեցնում է արտաքին տեսքի տարիքային փոփոխությունները՝ տարիքային բծերի առաջացումը, կնճիռները, թուլացումը։

Օգուտներ և վնասներ

Մունգը ունի միզամուղ, հակասեպտիկ և դետոքսիկացնող հատկություն։ Հետաքրքիրն այն է, որ Հին Չինաստանում բուժիչները օգտագործում էին «հրաշք լոբի» մարմինը մաքրելու համար։

Առավելությունները:

• նվազեցնում է ծակոտիները, սնուցում, փափկեցնում, պայծառացնում է մաշկը (որպես դիմակ);
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• խթանում է մտավոր գործունեությունը;
• մեծացնում է տեսողական սրությունը;
• կայունանում է;
• պայքարում է ուռուցքների դեմ (պրոթեզերոնի ինհիբիտորներ);
• բարելավում է հորմոնալ մակարդակը և կնոջ հոգեբանական վիճակը դաշտանադադարի ժամանակ, պայքարում է տաք բռնկումների դեմ (ֆիտոէստրոգեններ);
• նորմալացնում է արյան ճնշումը և արյան մակարդակը;
• կլանում է տոքսինները, ավելորդ ճարպը;
• մեծացնում է զարկերակների և երակների ճկունությունը;
• խթանում է կոլագենի, էլաստինի, հիալուրոնաթթվի արտադրությունը, որոնք մաշկին տալիս են երիտասարդ, առողջ, տոնավորված տեսք (ֆիտոէստրոգեններ);
• բարձրացնում է կատարումը;
• կարգավորում է մարմնի ջերմաստիճանը, դրանով իսկ կանխելով ջերմային կաթվածը.
• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• օգնում է զսպել քաղցը, նվազեցնում է քաղցրավենիքի հանդեպ հակումը:

Բժիշկ Վան Հայչաոն պարզել է, որ մունգ լոբու քաղվածքը կանխում է սեպսիսը: Համաձայն անցկացված փորձի (մկների վրա) հաստատվել է, որ մունգ լոբու քաղվածք ստացող խմբի գոյատևման մակարդակը կազմել է 70%, վերահսկիչ խմբի համեմատ, որում այն ​​չի գերազանցել 30%-ը։

Մունգը բուսական ծագման մթերքների մեջ սպիտակուցի այլընտրանքային աղբյուր է: Հետաքրքիր է, որ 100 գրամ մունգը պարունակում է 23,5 գրամ սպիտակուց, իսկ տավարի փափկամիսը՝ 18,6 գրամ, 17,83 գրամ, եփածը՝ 22,6 գրամ, հում ձուն՝ 12,6 գրամ։ Ուստի կարելի է շաբաթական 2-3 անգամ միսը փոխարինել մունգով, դա կնվազեցնի մարսողական տրակտի ծանրաբեռնվածությունը։

Բանջարեղենը դիետիկ մթերք է, որը հատկապես օգտակար է դիաբետով հիվանդների, բուսակերների, մարզիկների, ավելորդ քաշ ունեցող, սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց և նյութափոխանակության խնդիրներ ունեցողների համար։

Հակացուցումներ:

• արտադրանքի անհանդուրժողականություն;
• վատ աղիքային շարժունակություն;
• մարսողական համակարգի հիվանդություններ.

Չափազանց օգտագործումը կարող է հանգեցնել փորկապության և ցրվածության:

Քիմիական բաղադրությունը

Մունգը պարունակում է արժեքավոր բուսական սպիտակուց, բջջանյութ, վիտամիններ, հանքանյութեր, պրոթեզերոնի ինհիբիտորներ և ֆիտոէստրոգեններ, որոնք կարող են լիովին փոխարինել մսին։

Ծլած լոբիները ամենամեծ արժեքն են տալիս մարդկանց համար, քանի որ դրանցում սննդանյութերի կոնցենտրացիան ավելանում է 1,5-5 անգամ:

Աղյուսակ թիվ 2 «Մունգ լոբի քիմիական բաղադրությունը»

Անուն	Սննդանյութի պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար, միլիգրամ
Վիտամիններ
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

Մունգը ուտում են խաշած ու բողբոջած։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում լոբին արագացնում է վարակիչ և բորբոքային հիվանդություններով (լարինգիտ, սինուսիտ, տրախեիտ, բրոնխիտ, ռինիտ) տառապող հիվանդների ապաքինումը:

Մունգի համը հիշեցնում է ընկույզի նոտաներով։ Լավ համադրվում է սպանախի, ոլոռի, սիսեռի հետ։ Հնդկաստանում լոբով պատրաստվում են ազգային ուտեստ՝ թանձր մաշխուրդ։ Բացի այդ, մունգը պատրաստում է առատ կաթսաներ, խորտիկների կարկանդակներ, բանջարեղենային կոտլետներ, շոգեխաշած և խյուս ապուրներ։

Խոհարարության մեթոդներ

Մունգը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհարարության մեջ՝ խաշած վիճակում։ Մունգը սպառվում է առանց կեղևի, կեղևով, ինչպես ամբողջական, այնպես էլ մանր կտրատած։ Օսլան արդյունահանվում է լոբիից, որն օգտագործվում է մակարոնեղենի, դոնդողի, պաղպաղակի, ըմպելիքների և քսուքների արտադրության համար։ Ուզբեկական խոհանոցում բուսական փլավը («մաշ-խուրդա» կամ «մաշ-կիչիրի») պատրաստվում է չզտված մունգ լոբիից և բրնձից: Լոբիները հավի մսի, տավարի մսի, ծովամթերքի, սոուսների և բանջարեղենի հետ համատեղ ստեղծում են առատ, համեղ աղցաններ:

Տապակած մունգը ավանդական արևելյան խորտիկ է:

Ինչպե՞ս պատրաստել լոբի:

1. Հացահատիկը լվանալ սառը ջրի տակ:
2. Թրջել 2 ժամ (կամ մեկ գիշեր): Որքան երկար լինեն լոբին խոնավության մեջ, այնքան ավելի փափուկ կլինեն պատրաստի ուտեստի մեջ, և այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի եփելու համար:
3. Հացահատիկը դնել կրակի վրա (1 բաժին մունգը 2,5 մաս ջուր հարաբերակցությամբ), եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Շիլան աղում են եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Համը բարելավելու համար մունգ լոբիին կարող եք ավելացնել կարագ կամ արևածաղկի ձեթ, տապակած սոխ, սունկ, տաք համեմունքներ (ասաֆետիդա, կարրի, չիլի փոշի, համեմ, գարամ մասալա):

Ինչպե՞ս բողբոջել լոբի:

Նախ, հարկ է նշել, որ բողբոջած կուլտուրաները հզոր էներգետիկ ռեսուրս են։

Նման արտադրանքի սննդային արժեքը ավելանում է 2–10 անգամ։ Բողբոջումը մեծացնում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի կոնցենտրացիան արտադրանքում և նվազեցնում ֆիտատների քանակը, որոնք խանգարում են դրանց կլանմանը:

Բողբոջներով լոբին կարելի է ուտել հում կամ ջերմային մշակմամբ՝ յուղով տապակած։ Աճը պահանջում է հատուկ պայմաններ, որոնք ներառում են լույսի և խավարի փոփոխվող ռեժիմներ։ Ծիլերը հայտնվում են 3-ից 5 օրվա ընթացքում և պատրաստ են սպառման մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Պայմանով, որ նրանք օրական 4 ժամ լույսի տակ են, մնացած ժամանակը մթության մեջ:

Այսպիսով, բողբոջելուց առաջ ողողեք, տեսակավորեք լոբիները, ազատվեք կոտրված հատիկներից և բեկորներից։ Ներծծում են դրանք ջրի մեջ ամբողջ գիշեր: Առավոտյան ողողեք լուսինը, դրեք ապակե տարայի մեջ, ծածկեք շղարշով և կապեք ռետինով։ Սրանից հետո լոբով տարան շրջեք և դրեք ջրի ափսեի մեջ՝ 45 աստիճան անկյան տակ։ Հացահատիկները պետք է հագեցած լինեն խոնավությամբ։ Հաջորդ քայլը լոբին մութ սենյակում դնելն է։ Քանի որ այն չորանում է, նույն կերպ ողողեք:

Մունգը խորհուրդ է տրվում ուտել, երբ բողբոջով լոբու չափը առնվազն 1 սանտիմետր է։ Հենց այս տեսքով է լիովին բացահայտվում ապրանքի օգտակար հատկությունները։ Այնուամենայնիվ, մի հետաձգեք բողբոջումը, այլապես թարմ երիտասարդ սպիտակ-դեղին ընձյուղների փոխարեն դուք կստանաք դարչնագույն, անհամ բողբոջներ։ Ավելի լավ է ծլած լոբի ուտել անմիջապես սառնարանում, պիտանելիության ժամկետը 2 օր է։

Կանաչ լոբու կեղևը պարունակում է բնական բուսական մանրաթել, որը բարելավում է մարսողությունը, այնպես որ մի մաքրեք դրանք նախքան արտադրանքը օգտագործելը:

Հետաքրքիր է, որ ծիլերում վիտամին C-ի պարունակությունը սերմերի համեմատ ավելանում է 7 անգամ (և կազմում է 42,4 միլիգրամ), 5 անգամ (մշակման հինգերորդ օրը կազմում է 517 միլիգրամ), բջջանյութը՝ 1/3-ով (հասնում է 8,9-ի։ %)։

Մունգի տնկիների ակտիվ բաղադրիչները ակտիվացնում են հեմոգլոբինի արտադրությունը, մասնակցում են ֆոսֆատազների կառուցմանը, էներգիայի հզոր լիցք են կրում, ազատում են սթրեսը, ունեն հակամանրէային ակտիվություն և նորմալացնում նյութափոխանակությունը։ Legume-ի ծիլերը օգնում են պայքարել արթրիտի, ասթմայի, ալերգիայի, աթերոսկլերոզի, շաքարախտի, դաշտանադադարի և հիպերտոնիայի դեմ: Չինական բժշկության մեջ դրանք օգտագործվում են որպես սառեցնող մթերք, որը սառեցնում է մարմինը, մաքրում մաշկը և կանխում ARVI հիվանդությունները։

Մունգի ցանկացած սերմ հարմար է բողբոջման համար, քանի որ դրանք չեն ենթարկվում ջերմային կամ քիմիական մշակման: Հիմնական պայմանն այն է, որ հատիկները մուգ կամ կնճռոտ չլինեն։

Բաղադրատոմսեր

«Դալ»

Բաղադրությունը:

• մունգ - 200 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• թարմ քերած - 5 գրամ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• - 7,5 գրամ;
• ջուր - 1,9 լիտր;
• - 2 շերտ;
• կարմիր պղպեղ - 2 պատիճ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• քրքում - 5 գրամ;
• բանջարեղեն – 275 գրամ;
• աղ.

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել դափնու տերեւ և դարչին։
2. Մունգը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Կլպել բանջարեղենը, մանր կտրատել, խառնել կարագի և քրքումի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել խյուսի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև լոբին փափկի։ Եթե ​​ապուրի խտությունը շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4. Տապակը տաքացնել, յուղի մեջ տապակել չորացրած կարմիր պղպեղը և չամանի սերմերը, երբ դրանք մթնում են, ավելացնել սխտորն ու քերած կոճապղպեղը։
5. Համեմունքները լցնել թավայի մեջ և եփել 5 րոպե։
6. Մատուցելուց առաջ ավելացնել ճաշատեսակին։

«Մաշխուրդա»

Բաղադրությունը:

• կլոր հացահատիկի բրինձ - 200 գրամ;
• գառան ճարպ - 100 գրամ;
• գազար - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• մունգ - 200 գրամ;
• ամբողջական ծորենի - 15 գրամ;
• կիլանտրո - 4 ճյուղ;
• եռացրած ջուր - 3 լիտր;
• տավարի ոսկորներ - 400 գրամ;
• գառան միջուկ - 400 գրամ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կարմիր կծու պղպեղի, չամանի և համեմի խառնուրդ – 15 գրամ;
• աղ.

Խոհարարության սկզբունքը.

1. Ճարպն ու միսը մանր կտրատել։
2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրեք շերտերով:
3. Լոլիկը եռացնել ջրով, հանել կեղևը և մանր կտրատել։
4. Մունգը և բրինձը լվանալ ջրի տակ և դնել մաղի մեջ: Մի խառնեք հացահատիկները միմյանց հետ:
5. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ձեթը, բարձր կրակի վրա տապակում ենք միսն ու ոսկորները, մինչև հայտնվի շագանակագույն ընդերքը։
6. Ավելացնել ճարպը (այն պետք է մի փոքր թափանցիկ դառնա), հետո սոխը (մինչև դեղնավուն երանգ հայտնվի) և լոլիկը։ Ավելացնել ծորենի և համեմունքների խառնուրդ։ Եփել 5 րոպե։
7. Գազարը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մունգը, լցնել ջրի մեջ։ Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և փակ կափարիչի տակ եփեք առնվազն կես ժամ։ Ճաշատեսակը եփել այնքան, մինչև լոբին պայթի։
8. Բովանդակության մեջ ավելացնել դափնու տերեւ և բրինձ։ Եփել ևս 25 րոպե, ավելացնել աղ։ Եփելուց հետո կերակուրը թողնում ենք 20 րոպե վառարանի վրա։
9. Մաշխուրդը մատուցում ենք կաթիկով կամ թանձր մածունով։ Զարդարեք կիլանտրոյով և ռեհանով։

Հետաքրքիր է, որ ուզբեկական տապակած ապուրներում շոգեխաշման փուլում ավելացնում են համեմունքներ։ Հաճախ դրանք ներմուծվում են բանջարեղենի (մասնավորապես՝ լոլիկի) ավելացումից հետո, երբ ակտիվորեն հյութ են թողնում։

Եզրակացություն

Մունգը ոսկե հատիկ է, որն օգտագործվում է սննդային թունավորումների, բորբոքումների (տրախեիտ, լարինգիտ, սինուսիտ, ռինիտ, բրոնխիտ), պզուկների, դերմատիտի վերացման համար: Չոր լոբիից քաղվածքը ձգում է ծակոտիները, մաքրում, փափկեցնում և սնուցում է մաշկը, ինչպես նաև աջակցում է կնոջ օրգանիզմին հորմոնալ փոփոխությունների շրջանում (դաշտանադադար): Մունգը պաշտպանում է ազատ ռադիկալներից, խթանում է միջբջջային պրոցեսները, վերացնում է դերմիսի բթությունը և բուժում մակերեսային վերքերը:

Մունգը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանցից պատրաստում են սոուսներ, մակարոնեղեն, ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ, նրբաբլիթների միջուկներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Մունգը շոգեխաշում է, եփում, տապակում կամ մատուցում բողբոջած։ Լավ համադրվում է մսային ուտեստների, ծովամթերքի և բանջարեղենի հետ (բուսական փլավ, ռիզոտո, դալ, մաշխուրդա):

Ամեն օր լոբի ուտելը 19%-ով նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը։

Սննդանյութերի կոնցենտրացիան մեծացնելու համար մունգը թրջում և ծլում են 5 օր։ Սածիլները հարստացնում են օրգանիզմը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, դանդաղ ածխաջրերով, առողջ ճարպերով, ցինկով, կալցիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, երկաթով, E, C, K, PP: Ծլած լոբին թեթևացնում է նյարդային լարվածությունը, ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է արյան ճնշումը և դիմակայում չարորակ ուռուցքների աճին։

Բացի այդ, մունգը պետք է սահմանափակվի կերակրող մայրերի, հղիների և մինչև 6 տարեկան երեխաների համար:

Mash-ը անհայտ անուն է հացահատիկի համար, որը շատ տարածված է Արևելքում: Այլ անուններ, որոնք դուք կարող եք լսել, ոսկե լոբի, մունգ լոբի կամ դհալ: Այս ձավարեղենն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ կանացի օրգանիզմի համար։

Մունգ լոբի հացահատիկի տեսքը

Մունգը մանր օվալաձև կանաչ լոբի է։ Նրանք հարթ են և ունեն փայլուն փայլ։ Հացահատիկները շատ տարածված են բուսակերների սնուցման կողմնակիցների շրջանում:

Մունգի բաղադրություն

Մունգը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, մագնեզիում և կալիում, նատրիում և երկաթ՝ հանքանյութեր։

• Հացահատիկի մեջ պարունակվող մանրաթելը կօգնի բարելավել մարսողությունը և մաքրել աղիքները։
• B խմբի վիտամինները կայունացնող, հանգստացնող ազդեցություն կունենան օրգանիզմի վրա։
• Մունգի մեջ պարունակվող ֆոսֆորը կբարելավի հիշողությունը, կօգնի դիմակայել սթրեսին, բարենպաստ ազդեցություն կունենա տեսողության վրա, ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը և կօգնի երիկամների աշխատանքին:

Մունգ լոբի հացահատիկի բուժիչ հատկությունները

Մունգը նպաստում է ինտելեկտի զարգացմանը, ասթմայի, ալերգիայի և արթրիտի բուժման ժամանակ: Հացահատիկի հաճախակի օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա նյարդային համակարգի վրա։ Այն օգնում է բարելավել հոդերի ճկունությունը: Դուք կզգաք, թե ինչպես է ձեր մարմինը լցված էներգիայով։

Օրգանիզմի սրտանոթային համակարգը միայն կշահի հացահատիկի օգտակար հատկություններից։ Մշտական ​​օգտագործումը կարող է ամրացնել սիրտը, արյան անոթները դարձնել ավելի ամուր և առաձգական և նույնիսկ նվազեցնել արյան ճնշումը: Մունգը կօգնի մաքրել արյան անոթները խոլեստերինի թիթեղներից։ Մունգը հակատոքսիկ հատկություն ունի և ունակ է բուժել ջերմային այրվածքները։

Մունգ լոբի օգտագործումը հիվանդությունների բուժման մեջ

1. Մունգ լոբի հացահատիկը կարող է օգտագործվել աղիքներից վնասակար նյութերը հեռացնելու համար։ Այն կունենա միզամուղ ազդեցություն։ Ծլած մունգը բարենպաստ ազդեցություն կունենա վարակիչ և բորբոքային հիվանդությունների վրա՝ տրախեիտ, բրոնխիտ, լարինգիտ, ռինիտ և սինուսիտ:
2. Սննդային թունավորման դեպքում՝ թունաքիմիկատներ, ծանր մետաղներ, սունկ կամ թունավոր բույսեր, մունգը շատ օգտակար կլինի։
3. Մուգ լոբի միսը կօգնի բուժել մանր վերքերը, դերմատիտը և պզուկները:

Մաշայի առավելությունները կանացի գեղեցկության համար

Մուգ լոբի փոշին կարող է մաքրել մաշկը, նվազեցնել ծակոտիները, մինչդեռ այն սնուցում և փափկեցնում է մաշկը։ Mash-ը կարողանում է հարթեցնել կնճիռները, հարթեցնել և ձգել մաշկը։ Դեմքի մաշկը ձեռք կբերի առողջ գույն, փափկություն և մետաքսանմանություն։ Նանոկոֆերմենտը, որը հացահատիկի մի մասն է, օգնում է հաղթահարել մաշկի տարիքային փոփոխությունները և նաև արտաքին միջավայրից բջջային կառուցվածքները պաշտպանելու կարևոր բաղադրիչ է: Մունգը կուժեղացնի բջիջների իմունիտետը և կպաշտպանի ազատ ռադիկալների ազդեցությունից: Այն հիանալի խոնավեցնում է մաշկը և օգնում ազատվել թուլությունից։

Մաշ՝ հակացուցումներ

Մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար մունգը շատ մեծ քանակությամբ ուտելն անցանկալի է։ Բացի անհատական ​​անհանդուրժողականությունից, այլ հակացուցումներ չկան:

Մունգ լոբի բողբոջող

Մունգ լոբի բողբոջելու համար օգտագործեք 2 տարեկանից պակաս լոբի: Այնուհետև վերցրեք մի տարա, որի մեջ կան անցքեր: Ներքևի մասում դրեք շղարշ: Այս տարան դնում ենք ավելի մեծ տարայի մեջ՝ ջրով։ Լոբին նույնպես ծածկել ջրով։ Ջուրը պետք է ծածկի միայն լոբին: Տարան դնել տաք տեղում, 4 ժամ հետո ավելացնել թարմ ջուր, 2 անգամը բավական կլինի։ Հաջորդ օրը մունգը կսկսի արտադրել իր առաջին կադրերը։ 3 օր հետո այն կարելի է ուտել։ Ուտելուց առաջ դրանք մաքրեք և լվացեք ջրի մեջ։ Եթե ​​ծիլերի մեջ դառնություն եք զգում, ուղղակի եռման ջուր լցրեք դրանց վրա։

Մունգ լոբի պատրաստելու ոսկե կանոնը

Նախքան մունգով պատրաստելը, անպայման թրջեք դրանք։ Երբ մունգը երիտասարդ է, 1 ժամը բավական է, եթե չգիտեք նրա տարիքը, ապա թրջեք այն մեկ գիշերում։ Բացի այդ, թրջման ժամանակը կախված է ապագա ճաշատեսակի տեսակից: Շոգեխաշած կամ արագ ապուրների համար մունգը երկար թրջեք։ Սա նրան նուրբ համ կտա: Ուտեստների համար, որոնց պատրաստման ժամանակը մեկ ժամից ավելի է, բավական կլինի ողողել մունգը։

Մունգ լոբի բաղադրատոմսեր

Մունգը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սոուսներ, ապուրներ, աղանդեր և մակարոնեղեն: Մունգը նաև շոգեխաշում են մսի և բանջարեղենի հետ։

Մունգ լոբիից առավելագույն օգուտներ ստանալու համար դուք կարող եք դրանք բողբոջել: Դրանով պատրաստելը դժվար չի լինի։ Մուշի բողբոջները կարելի է տապակել կոճապղպեղի, հավի մսի և սնկի հետ և ավելացնել աղցանների մեջ։

Մունգի ծիլերից «Կորեական ոճով» խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են 2 սմ երկարությամբ մունգ լոբի ծիլեր, 2 լոլիկ, սոյայի սոուս, 0,5 գլուխ սոխ և բուսական յուղ: Վերցրեք բողբոջած բողբոջները և հատիկն առանձնացրեք կեղևից։ Մաքրած ծիլերի վրա լցնել սոյայի սոուս։ Սոխը նախապես տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: 2 լոլիկ մանր կտրատել։ Սոուսով բողբոջներին ավելացնել սոխն ու լոլիկը։ Ծիլերը պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն սոյայի սոուսով։ Այնուհետև 14 ժամով դրեք սառնարան։ Նախուտեստը պատրաստ է։

Մունգ լոբի ռիզոտտո պատրաստելու համար վերցրեք 1 բաժակ մունգ լոբի ձավարեղեն, 1 գազար, 0,5 գլուխ սոխ, 200 գ աղացած միս, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի, 1/3 բաժակ բրինձ և 0,5 ջուր։ Մունգը նախապես թրջել մոտ 3 ժամ։ Տապակել աղացած միսը, ավելացնել գազարը, պապրիկան, սոխը և ամեն ինչ լցնել ջրով։ Այնուհետև լցնել մունգը, եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել բրինձը և եփել մինչև ամբողջովին եփվի: Վերջում ավելացրեք համեմունք, աղ և ձեր սիրած համեմունքները։

Պատրաստում ենք թուրքմենական «Մաշ-Ուգրա» հյութ։ Վերցրեք 500 գ տավարի միս, 2 կարտոֆիլ և սոխ, 1 բաժակ մունգ, 0,5 թեյի գդալ համեմ, մի բուռ տնական արիշտա, 1 թեյի գդալ քրքում, աղ և բուսական յուղ։ Յուղը տաքացնել, սոխը տապակել, միսը մանր կտրատել։ Ավելացնել կարտոֆիլ, գազար, եփ գալ 5 րոպե։ Տեղադրել մունգը և լցնել 3 լիտր եռման ջուր։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Վերջում ավելացնել աղ, համեմունքներ և լապշա։ Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնել մաղադանոս և կիլանտրոն։

Մունգը ոսկե լոբի է: Մունգը հաճելի համ ունի և, որ ամենակարեւորն է, շատ առողջարար է։ Այս հացահատիկը կարող եք օգտագործել շիլաներ, կողմնակի ուտեստներ, ապուրներ և սոուսներ պատրաստելու համար։ Մունգը ծագում է Հնդկաստանից։ Լայնորեն կիրառվում է նաև արևելյան երկրներում։ Այն նաև կոչվում է դհալ, դալ, ուրադ և ուրիդ։ Մունգը համարվում է Այուրվեդայի հիմնական արտադրանքներից մեկը: Օգտակար է ցանկացած մարմնի տիպի մարդկանց համար։ Դրա բաղադրությունը խոսում է մունգի արժեքի մասին։ 100 գ մունգ ձավարեղենը պարունակում է՝ ճարպեր՝ 2 գ, սպիտակուցներ՝ 23 գ, ածխաջրեր՝ 44 գ։ Այս հացահատիկը պարունակում է նաև կալիում, երկաթ, մագնեզիում և կալցիում։ Մենք նայեցինք, թե որքան առողջարար է մունգ լոբի հացահատիկը: Բաղադրատոմսերը, որոնք օգտագործում են այն, տրված են ստորև:

և բրինձ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 բաժակ բրինձ, 1 բաժակ մունգ, մի փունջ սամիթ, 3 ճ.գ. լ. կարագ, աղ. Հացահատիկները պետք է տեսակավորվեն և լավ լվացվեն։ Մունգը այն հատիկաընդեղեններից է, որը երկար թրջում է պահանջում։ Թողնել ջրի մեջ առնվազն 6 ժամ։ Թրջվելուց հետո մունգաձավարը լցնում են մաքուր ջրով թավայի մեջ։ Պարտադիր չէ, որ ջերմությունը բարձր լինի. Սպասեք, մինչև ջուրը եռա, ապա ավելացրեք բրինձը։ Այժմ եփեք կերակուրը մինչև պատրաստը, անընդհատ խառնելով: Երբ շիլան գրեթե պատրաստ է, վրան ձեթ ու աղ ավելացրեք։ Ճաշատեսակը մատուցելիս անպայման ցանել այն մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մունգ հացահատիկը լայնորեն օգտագործվում է սննդի մեջ: Ահա մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր:

Ապուրի բաղադրատոմս թիվ 1

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 բաժակ մունգ լոբի (առկա է այուրվեդական խանութներում), 1 ճ.գ. չաման և մանանեխ, 1 պտղունց ասաֆոետիդա, 3 պճեղ սխտոր, կարրի, 0,5-ական թ/գ. մասալա և աղ. Անպայման լավ ողողեք մունգը և թողեք ներծծվի ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան անցեք ապուրի բուն պատրաստմանը։ Կաթսայի մեջ լցնել 4 բաժակ ջուր և լցնել մունգը: Սպասեք, որ ջուրը եռա, ապա եփեք լոբին ևս 30 րոպե։ Մունգը պետք է պարբերաբար խառնել՝ թավայի հատակին չկպչելու համար: Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք ևս մեկ բաժակ ջուր և սպասեք, որ լոբին փափկի։ Պատրաստի մունգը ծածկեք կափարիչով և մի կողմ դրեք, մինչ աշխատում եք ապուրի մյուս բաղադրիչների վրա:

Վերցրեք մի շերեփ կամ փոքր տապակ, տաքացրեք յուղը այս տարայի մեջ, ավելացրեք ասաֆոետիդա և չաման։ Որոշ ժամանակ անց սերմերը կսկսեն ճաքճքող ձայներ արձակել, այս պահին խառնուրդին ավելացրեք սխտոր: Եվ շարունակեք տապակել այնքան, մինչև բաց շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք քրքում, կարրի, մասալա և համեմ։ Այժմ շատ արագ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և անմիջապես լցրեք ապուրի մեջ։ Ավելացրեք աղ և ստուգեք հաստությունը, եթե դա ձեզ հարմար է, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ այլ բան անել ուտեստի հետ: Եթե ​​ապուրը շատ խիտ է թվում, ապա վրան ավելացրեք եռացրած ջուր և նորից եռացրեք։ Ճաշատեսակը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Ապուրի բաղադրատոմս թիվ 2

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ մունգ, կես բաժակ Արտեկ ձավարեղեն, 100 գրամ կարմիր ոսպ, 0,5 բաժակ բրինձ, 5 միջին չափի լոլիկ, մեկ սոխ, կես ցուկկինի կամ ցուկկինի, 20 գրամ յուղ կամ կարագ, մի պտղունց։ մանանեխի սերմեր, կիլանտրո, կես ճաշի գդալ չաման, աղ, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ: Տապակի կեսը լցնել ջրով և եռացնել։ Ավելացնել ոսպ, բրինձ, մունգ, Արտեկ։ Մի քանի րոպե անց ավելացնել յուղի կեսը։ Միաժամանակ պատրաստեք ապուրի այլ բաղադրիչներ։ Տապակի մեջ մանանեխը տապակել հալած կարագի մեջ, ապա ավելացնել չամանը։ Մեկ րոպե անց ավելացնել ցուկկինին և կտրատած լոլիկը։ Բանջարեղենը եփեք 7 րոպե, ապա ավելացրեք ապուրի մեջ։ Առանձին տապակել կտրատած սոխը։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Եվ դրանք լցրեք ապուրի մեջ: Մնում է միայն աղ, սխտոր, պղպեղ ավելացնել։ Ապուրը պատրաստ է։ Այն կարող եք սպիտակեցնել թթվասերով կամ մայոնեզով և մատուցել։