사과 마멀레이드 레시피: "과일 젤리 고기"의 겔화제 및 보관 규칙 집에서 만든 플라스틱 사과 마멀레이드, 젤라틴 포함, 설탕 없음 겨울용 집에서 사과 마멀레이드

과자 보관 조건

마멀레이드를 만드는 것은 전투의 절반입니다. 디저트를 올바르게 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 뜨거운 마멀레이드는 풍선이나 작은 병에 넣어야 합니다. 하지만 닫을 필요는 없습니다. 마멀레이드가 식고 필름으로 덮일 때까지 조금 기다려야합니다. 항아리 위에 양피지 한 장을 깔고 천으로 감쌉니다. 디저트는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 많은 사람들은 마멀레이드를 특별한 형태로 보관하는 것을 선호합니다. 그러나 서빙할 때 디저트는 작은 조각으로 잘립니다. 결과는 가루 설탕을 곁들인 과자입니다. 마멀레이드 걸작은 다양한 색상으로 준비할 수 있습니다.

젤라틴을 사용한 디저트 레시피

마멀레이드는 단 것을 좋아하는 모든 사람들에게 사랑을 받습니다. 사실, 요즘에는 매장에서 천연 제품을 찾을 수 없습니다. 모든 곳에서 화학 물질이 사용됩니다. 마멀레이드 만드는 법을 직접 배울 수 있습니다. 디저트를 준비하는 것은 쉽습니다. 사과는 신맛이 나는 품종에서 채취됩니다.

재료 준비:

사과 반 킬로그램;
젤라틴 3 작은 숟가락;
설탕 한 잔.

준비:

먼저 과일을 철저히 헹구고 껍질을 벗겨야합니다. 껍질을 버릴 필요는 없지만 여전히 필요합니다. 사과를 반으로 자릅니다. 모든 코어를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 잘라야 합니다. 과일 껍질을 깨끗한 팬에 넣고 물 두 컵을 채웁니다. 요리는 불에 태우고 요리해야합니다. 다진 펄프를 다른 팬에 넣으십시오. 여기에도 물을 붓습니다.

사과는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 요리 후 팬에 물이 남아 있으면 물기를 빼고 과육을 퓨레로 만들어야 합니다. 껍질에서 나온 액체도 추가해야 합니다. 이제 설탕을 넣고 요리해야합니다. 혼합물을 준비하는 데 30분 이상이 걸리지만 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.

젤라틴은 물 110ml로 희석해야 합니다. 구성이 부풀어 오를 때까지 조금 기다려야합니다. 그런 다음 약간 가열해야하지만 덩어리가 끓지 않도록하십시오. 사과 혼합물이 약간 식으면 젤라틴을 첨가해야 합니다. 혼합물을 완전히 저어줍니다. 완성된 구성을 틀에 붓습니다. 그런 다음 사탕에 가루를 뿌릴 수 있습니다. 집에서 만든 사과 마멀레이드, 젤라틴이 들어간 사진 레시피가 준비되었습니다.

겨울용 디저트 만들기 레시피

단 것을 좋아하는 사람들은 항상 맛있는 것을 가지고 있어야 합니다. 이를 위해 언제든지 천연 과자를 즐길 수 있도록 준비하면 됩니다. 이 병을 친구들에게 시식용으로 줄 수 있습니다. 그들이 그것을 좋아한다면 디저트는 성공한 것입니다.

재료:

신 사과 2kg;
킬로그램의 설탕.

준비:

홈메이드 마멀레이드를 만들려면 먼저 사과소스를 준비해야 합니다. 과일은 철저히 씻어서 심을 제거해야 합니다. 껍질을 벗긴 사과를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어야합니다. 30분이 지나면 과일이 부드러워집니다. 그런 다음 사과를 꺼내 체로 갈아줍니다. 생성된 슬러리를 그릇에 넣고 설탕으로 덮어야 합니다.

내용물이 담긴 용기를 약한 불에 놓습니다. 사과소스는 1.5시간 동안 증발해야 합니다. 혼합물을 계속 저어주어야 합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리해야 합니다. 뜨거워지면 마멀레이드를 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 이제 집에서 만드는 사과 마멀레이드가 준비되었습니다. 겨울 사진이 담긴 조리법은 매우 간단했습니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

무설탕 디저트 레시피

설탕을 넣지 않고도 디저트를 만들 수 있다는 것이 아무리 이상하게 들리더라도 여전히 가능합니다. 이 요리는 체중을 감량하고 과자를 좋아하지만 몸매를 유지하고 싶어서 즐거움을 거부하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

사과 2kg;
젤라틴 30g;
물 110ml.

준비:

사과는 철저히 씻어서 베이킹 시트에 놓아야합니다. 과일이 오븐에 들어갑니다. 부드러워지기 위해서는 이것이 필요합니다. 그런 다음 사과를 체로 문질러야합니다. 결과는 크림과 유사한 혼합물입니다. 약한 불에 놓아야합니다. 젤라틴은 물로 희석하고 덩어리가 부풀어 오를 때까지 조금 기다려야합니다.

30분 후에는 녹은 젤라틴을 가열해야 합니다. 하지만 사과 소스를 주시하는 것을 잊지 마세요. 혼합물이 타지 않도록 혼합물을 지속적으로 저어야합니다. 따뜻한 퓌레에 젤라틴을 붓습니다. 모든 것을 섞어 틀에 붓습니다. 그래서 우리의 무설탕 레시피가 집에서 준비되었습니다. 사진이 담긴 요리법은 매우 간단한 것으로 밝혀졌으며 경험이 부족한 주부라도 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다.

오븐에서 디저트를 만드는 레시피

마멀레이드를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 어쩌면 누군가가 이것을 좋아할 것입니다. 처음으로 요리를 하는 경우에는 지침을 주의 깊게 따르십시오. 디저트를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 욕망을 갖는 것입니다. 자신의 요리 기술로 가족을 놀라게 하고 싶다면 집에서 사과 마멀레이드를 만들어 보세요. 사진과 함께 간단한 단계별 레시피가 아래에 나와 있습니다.

재료:

2kg의 신 사과;
설탕 500g;
시나몬.

준비:

사과 껍질에는 인간에게 유익한 다량의 비타민이 포함되어 있습니다. 그래서 껍질을 벗길 때 껍질을 버리지 않습니다. 물을 채우고 조금 끓여야합니다. 30분이면 충분합니다. 과일의 속을 제거하고 과육을 입방체로 잘라야 합니다. 잘게 썬 사과에 물을 부어 불에 태워야합니다. 부드러워질 때까지 요리한 후 물을 빼세요.

사과는 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 분쇄해야합니다. 껍질에서 나온 액체를 퓌레에 붓고 설탕과 계피를 첨가합니다. 양념 스틱 하나면 충분합니다. 혼합물은 30분 더 끓어야 합니다. 수분이 증발하면 양피지로 덮인 베이킹 시트에 덩어리를 놓고 오븐에 넣으십시오.

애플 마멀레이드는 어릴 때부터 친숙하고 사랑받는 맛입니다. 이 건강한 디저트를 직접 준비하기로 결정했다면 모든 것을 쉽고 빠르고 정확하게 할 수 있는 주요 미묘함과 비밀에 대해 알아야 합니다. 우리는 향기롭고 자연적이며 매우 맛있는 마멀레이드와 같이 탁월한 결과를 제공하는 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

집에서 이 단맛은 오븐과 건조기를 사용하여 스토브에서 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 그리고 진미의 모양은 다를 수 있습니다. 곰팡이에 배치하거나 굴려서 접시에 굽고 겨울 동안 항아리에 밀봉합니다. 그럼 시도해 봅시다!

플라스틱 사과 마멀레이드

이 디저트는 사과로 만드는 것이 가장 좋습니다. 사과 자체에는 겔화 특성을 지닌 식물성 다당류인 펙틴이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 어쨌든, 간식은 원하는 "마멀레이드"의 농도를 얻게 되며 상점에서 구입한 젤라틴이나 펙틴을 추가할 필요가 없습니다.

조언: 마멀레이드가 굳어지지 않고 탄력이 생길까 봐 여전히 걱정된다면 별도의 그릇에 사과 껍질과 심을 소량의 물에 넣고 끓인 다음 천연 펙틴이 방출 된 걸러 낸 액체를 추가하십시오. 디저트를 요리하는 동안.

재료

제공량: – + 35

사과 2kg
설탕 1.5kg

서빙 당

칼로리: 39kcal

단백질: 0g

지방: 0g

탄수화물: 9.8g

40분비디오 레시피 인쇄

과일을 분류하고 헹구고 "꼬리"를 떼어냅니다. 바로 요리를 시작하거나 오븐에 과일을 미리 구워서 더 풍미를 더할 수 있습니다.

사과의 윗부분을 자르고 과일 자체의 무결성이 손상되지 않도록 조심하면서 씨앗 꼬투리를 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 약 140-160 도의 온도에서 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 쉽게 탈 수 있으므로 사과를 주기적으로 확인하십시오. 이러한 일이 발생하지 않도록하려면 양피지 또는 호일로 사과를 덮으십시오.

결과적으로 우리는 모양이 유지되는 매우 부드러운 과일을 얻게 될 것입니다. 믹서기에 갈거나 매셔로 잘 으깨고, 껍질이 작은 조각이 남지 않도록 체에 걸러줍니다.

일반적으로 잼이 준비되는 냄비에 혼합물을 넣고 설탕을 넣은 다음 약한 불에 넣고 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 조리 시간은 원료의 양과 사과의 종류에 따라 다릅니다. 접시에 조금 떨어 뜨려 마멀레이드의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 디저트가 퍼지지 않지만 모양이 유지되면 준비된 것입니다.

결과에 만족하면 거기서 멈출 수 있지만 플라스틱 마멀레이드를 만들 계획이라면 여전히 뜨거울 때 양피지로 덮인 베이킹 시트로 옮겨야합니다. 숟가락이나 부드러운 실리콘 주걱을 이용해 혼합물을 표면 전체에 펴 바르고, 오븐이나 건조기에 넣고 평균 온도 100도에서 2시간 동안 구워주세요.

생성된 층을 식힌 후 일정 시간(12~24시간) 동안 그대로 둡니다.

마멀레이드를 깨끗한 새 양피지로 덮고 그 위에 과자를 올려 놓으십시오. 쉽게 떨어져야합니다. 그런 다음 층을 다시 건조기나 오븐에 넣고 2시간 동안 다시 요리하세요. 이러한 조작 후에 마멀레이드는 매우 탄력 있고 아름답게되어야합니다. 결과가 만족스럽지 않으면 하루 동안 단맛을 "휴식"시킨 다음 다시 말릴 수 있습니다.

마멀레이드 층은 잘 자르고 젖지 않고 손에 달라 붙지 않으므로 가루 설탕과 함께 안전하게 제공 할 수 있으며 녹지 않습니다. 완성된 간식은 양피지에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.

4 단계에서 요리를 중단하기로 결정한 경우 이 마멀레이드는 겨울 동안 항아리에 밀봉할 수 있습니다. 모든 용기를 잘 살균하고 세척했는지 확인하십시오. 단맛을 더 오래 지속시키고 싶다면 위 권장량보다 설탕을 조금 더 첨가해주세요.

펙틴 또는 젤라틴을 함유한 사과 마멀레이드

오래되고 입증 된 조리법으로 전환하면 사과 마멀레이드는 원료가 충분히 끓지 않은 경우 한 가지 경우에만 굳어지지 않습니다. 그러나 과일을 오랫동안 열처리할수록 과일에 남아 있는 비타민의 양은 줄어듭니다. 그 결과 겨울철 면역력을 높이는 건강식품이 아닌 평범한 달콤한 디저트가 탄생했다. 따라서 할당된 시간보다 짧은 시간 동안 사과를 끓이는 조리법은 건강한 식단을 따르는 많은 사람들의 관심을 끌 것입니다. 그러나 이 목표를 달성하기 위해 치료에 증점제를 추가할 것입니다.

우리는 상점에서 구입한 펙틴이나 젤라틴에 대해 이야기하고 있습니다. 이러한 재료는 디저트가 원하는 농도를 빠르게 얻는 데 도움이 됩니다. 젤라틴은 동물성 증점제이므로 채식주의자들은 종종 조류 대응물인 한천을 사용합니다.

중요한: 젤라틴은 먼저 소량의 찬물에 담가두어야 부풀어 오르고 사과소스와 잘 섞이게 됩니다. 혼합물에 균일한 분포를 보장하려면 사용하기 전에 펙틴을 소량의 설탕과 혼합해야 합니다.

요리 시간: 30 분

제공량: 6

에너지 가치

단백질 – 0.6g;
지방 – 0g;
탄수화물 – 5g;
칼로리 함량 – 22.6 kcal.

재료

사과 – 500g;
젤라틴 – 20g;
설탕 – 150g.

단계별 준비

젤라틴을 찬 끓인 물 100ml와 섞어서 따로 보관해 두세요. 다른 증점제(펙틴 또는 한천)를 사용하는 경우 각 제품 지침에서 필요한 양을 확인하세요.
사과를 분류하고 흐르는 물에 헹구고 수건으로 말립니다.
과일을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 모든 씨앗과 "꼬리"를 제거하십시오. 더 많은 펙틴을 얻기 위해 가장 자주 사용되는 것은 껍질과 함께 펄프이지만, 펙틴이 없으면 사과가 훨씬 빨리 익습니다.
사과 조각에 설탕을 뿌린다. 주스가 나올 때까지 기다린 다음 약한 불에 두십시오. 혼합물을 끓여서 가끔 저어주면서 30분 동안 요리합니다.
익힌 사과를 믹서기에 넣거나 침지 기계를 사용하여 퓌레로 만드는 것 중 더 편리한 방법을 선택하세요.
그런 다음 균질 한 덩어리를 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 물에 희석한 젤라틴을 넣고 잘 섞은 후 10분간 더 끓입니다.
마멀레이드가 숟가락에서 흘러나오고 떨어지지 않으면 젤라틴이나 전분을 조금 더 첨가하여 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

여전히 뜨거운 마멀레이드 디저트는 병에 부어 보관하거나 틀에 넣어 오늘 즐길 수 있습니다. 서빙 직전에 젤리에 가루 설탕을 뿌리고 오렌지 조각과 민트로 장식하여 색상을 입힙니다.

이 디저트는 병에서 바로 숟가락으로 먹거나 베이글, 파이 및 기타 구운 식품에 충전재로 추가할 수 있습니다. 겨울에도 사과를 나누고 싶지 않을 정도로 사과를 좋아한다면, 이 준비물이 담긴 여러 병을 닫아 두십시오. 그러나 합리적인 양으로 과자를 섭취하십시오. 누구도 충치, 비만 또는 당뇨병에 면역되지 않습니다!

무설탕 사과 마멀레이드

대부분의 현대 요리법에서는 설탕을 사용해야 하지만, 이 디저트는 특히 어린이에게 해롭습니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 꿀로 마멀레이드를 만들 수 있습니다! 이것은 맛있는 단 음식일 뿐만 아니라 식단에 매우 건강한 추가 식품이기도 합니다.

밀봉된 용기에 넣고 공기가 없는 상태에서 끓일 때 설탕은 박테리아의 성장과 확산을 지연시키는 아주 좋은 방부제입니다. 공작물의 함량이 60% 이상일 때 조건이 충족됩니다. 이 비율이 낮으면 마멀레이드를 추가로 살균해야 합니다. 꿀이나 설탕을 넣지 않고 준비했지만 겨울 동안 꼭 닫고 싶다면 병과 원료를 조심스럽게 소독하세요.

이건 재미 있네: 꿀에는 독특한 효소가 함유되어 있습니다. 인히빈(Inhibin)으로 알려져 있으며 유해한 박테리아를 죽이고 병원균에 대항하는 작용을 합니다. 그렇기 때문에 제품은 무균이며 좋은 방부제 역할을합니다. 부패하거나 곰팡이가 생길 수 없으며 설탕에 절인 것뿐입니다.

요리 시간: 40분

제공량: 22

에너지 가치

단백질 – 0.4g;
지방 – 0g;
탄수화물 – 2.6g;
칼로리 함량 - 12kcal.

재료

사과 – 2kg;
꿀 – 100ml;
젤라틴 - 40g;
물 – 200ml.

단계별 준비

사과를 검사해야 하며, 너무 익거나 상한 과일은 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 과일을 씻고 "꼬리"와 잎을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
큰 5리터 냄비에 원료를 넣고 물 한 컵을 넣고 사과가 완전히 부드러워질 때까지 약 2~3시간 동안 요리합니다.
벽이 얇은 팬을 사용했다면 사과가 타지 않도록 전체 덩어리를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓이는 대신 먼저 과일을 구운 다음 잘게 썰어도 됩니다.
핸드 이머젼 블렌더를 사용하여 사과를 퓌레로 만듭니다. 그런 장치가 없다면 일반 감자 으깨는 기계로 과일을 으깨도 됩니다.
그런 다음 체를 통해 퓌레를 문질러 야합니다. 이는 마멀레이드가 더 균일하고 껍질 조각이 없도록 수행됩니다.
퓌레가 담긴 팬을 매우 낮은 불로 되돌리고 40분 더 계속 요리합니다. 좋은 두께를 얻으려면 필요합니다.
마지막으로 선택한 겔화제를 넣고 섞어주세요. 사과 덩어리가 숟가락에서 쏟아지지 않고 "튀어 나올 때"요리가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다.
마멀레이드를 약간 식히십시오. 이미 50도에 도달한 꿀은 대부분의 유익한 물질을 잃기 시작하므로 모든 비타민과 미네랄을 보존하려면 조심스럽게 다루어야 합니다. 퓌레에 꿀을 넣고 잘 섞은 후 틀이나 병에 붓습니다. 이 단맛은 대개 냉장고에 보관됩니다.

조언: 사과만으로는 심심해 보인다면 자두나 좋아하는 과일을 추가해 더 밝은 색과 맛을 낼 수 있습니다. 펙틴 함량을 모니터링하고 필요에 따라 추가하십시오.

자두를 곁들인 사과 마멀레이드

영어권 국가에서 '마멀레이드'라는 단어는 일반적으로 감귤류로 만든 과자만을 지칭하는 데 사용되지만, 우리가 좋아하는 과일과 열매를 사용하지 못하게 하는 것은 무엇입니까? 이 디저트는 항상 매장에서 흔히 볼 수 있는 방식은 아닙니다. 다양한 모양의 냉동 투명 조각이 설탕으로 말려져 있는 형태입니다. 예를 들어 영국에서는 마멀레이드가 빵에만 뿌려집니다. 독일에서는 단맛이 일반 잼과 매우 유사합니다. 즉, 마멀레이드에 대한 고전적인 조리법이 없습니다.

사과는 자두와 가장 잘 어울립니다. 두 가지 과일 모두 펙틴 함량이 높기 때문에 디저트에 젤라틴을 첨가할 필요가 없습니다. 우리에게 필요한 것은 잘 익은 과일과 설탕뿐입니다.

요리 시간: 30 분

제공량: 30

에너지 가치

단백질 – 0.1g;
지방 – 0g;
탄수화물 – 8g;
칼로리 함량 – 32.4kcal.

재료

사과 – 1kg;
설탕 - 1kg;
자두 – 1kg.

단계별 준비

우리는 과일을 분류하고 흐르는 물에 헹굽니다. 사과 꼭대기에서 작은 "뚜껑"을 제거하고 씨앗이 있는 중앙을 조심스럽게 잘라냅니다. 자두를 반으로 나누고 구덩이를 제거하기만 하면 됩니다.
준비된 과일을 베이킹 백에 넣고 단단히 묶은 후 오븐에 넣고 200도에서 20분간 굽습니다.
지정된 시간이 지나면 스토브를 끄고 과일을 약간 식히십시오.
봉지 한쪽을 풀고 자두와 사과를 냄비에 조심스럽게 넣어 잼을 준비합니다. 침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 과일을 퓌레로 만듭니다. 마멀레이드를 좀 더 섬세한 농도로 만들고 싶다면 고운 체로 갈아주세요.
팬을 스토브에 놓고 퓌레에 설탕을 뿌린 다음 약한 불로 끓입니다.
끓인 후 혼합물을 약 40-60분 동안 요리합니다. 다음과 같이 디저트의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 한 숟가락의 마멀레이드를 접시에 얇은 층으로 놓은 다음 그 위에 칼을 얹습니다. 나타나는 흔적이 선명하게 남아 있으면 모든 것이 잘 된 것입니다! 퓌레가 아직 액체 상태라면 원하는 농도가 될 때까지 계속 끓입니다.

이 마멀레이드는 아직 뜨거울 때 멸균된 병에 담아 말아서 말거나, 식을 때까지 기다렸다가 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 자두는 진미에 풍부한 주홍색과 왕실의 맛을 더해 주므로 이 수제 디저트는 엘리트 간식으로 적합하며 아름다운 프레젠테이션에 적합합니다!

집에서 마멀레이드를 만드는 사람은 매우 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 작업이라고 생각하기 때문에 거의 없습니다. 시간과 노력을 기울이면 아이들에게 줄 수 있고, 구운 식품에 추가하거나, 초콜릿을 뿌려 멋지고 우아한 디저트를 만들 수 있는 매우 맛있고 건강한 과자가 완성될 것입니다.

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집에서 사과 마멀레이드 만들기시간이 많이 걸리지 않으며이 인기있는 진미의 요리법은 간단하며 요리에 대해 전혀 모르는 사람이라도 이해할 수 있습니다. 예를 들어 단백질 커스터드를 곁들인 케이크 또는 인기있는 사과 샬롯과 같이 맛있는 조각을 어떤 모양으로든 장식하고 장식할 수 있습니다.

마멀레이드-우선, 꽤 맛있고 건강에 좋은 진미입니다. 다양한 과자 중에서 직접 만든 마멀레이드가 가장 "정확"합니다. 이 기사에서는 놀라운 맛과 가장 중요한 것은 제조업체가 유통 기한을 늘리기 위해 이러한 훌륭한 진미를 채우는 위험한 방부제 및 기타 첨가물을 사용하지 않고 자신의 손으로 겨울용 수제 마멀레이드를 만들 수 있는 많은 흥미로운 요리법을 찾을 수 있습니다.

디저트는 카라기난, 젤라틴, 사과 소스, 펙틴, 한천과 같은 성분의 겔화 결과로 얻어집니다.

사진이 포함된 단계별 레시피. 집에서 사과 마멀레이드 만들기:

다양한 맛의 마멀레이드를 만드는 20가지 이상의 가정식 레시피를 살펴보세요 .

오렌지와 레몬 조각을 준비하는 과정:

디저트는 똑같은 맛을 지닌 천연 과일처럼 껍질이 있는 레몬이나 오렌지 조각 형태로 만들어집니다. 레몬이나 오렌지 조각을 만드는 데 사용되는 질량은 일반 마멀레이드 성형과 동일합니다. 구연산을 추가로 산성화하고 적절한 맛의 향료를 첨가합니다. 이 경우 레몬 조각은 노란색으로 변하고 오렌지 조각은 빨간색으로 변합니다.

과일 및 베리 마멀레이드는 과일 및 베리 퓌레에 설탕 및 기타 충전제를 첨가하여 끓여서 만듭니다. 겔화 특성을 지닌 사과소스는 종종 겔화의 기초로 사용됩니다. 디저트는 성형과 도금의 두 가지 유형으로 만들어집니다.

씹는 마멀레이드를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
과립 설탕, 펙틴, 젤라틴, 구연산, 당밀 및 천연 또는 천연 염료 및 향료와 동일합니다.

젤라틴과 펙틴을 사용하면 마멀레이드가 탄력있게됩니다. 마멀레이드 조각이 마르거나 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 왁스와 식물성 지방의 혼합물을 사용합니다.

천연 재료를 사용하여 겨울용 홈메이드 마멀레이드를 준비하려면 씨를 제거한 오렌지 4개, 설탕 8컵, 레몬 2개를 섭취해야 합니다. 첫 번째 단계는 오렌지와 레몬을 두 개의 큰 조각으로 자른 다음 더 작은 조각으로 자르는 것입니다.

그런 다음 준비된 과일을 강철 팬에 옮깁니다. 그런 다음 약 8컵의 물을 추가하고 혼합물을 끓이면서 계속 저어줍니다.

그런 다음 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 약 24시간 동안 그대로 두십시오.

다음날 팬을 다시 불에 태우고 최소한으로 줄여야합니다. 다양한 가열 온도에서 약 3시간 동안 조리해야 합니다.

준비가 완료되면 마멀레이드를 지방으로 문지른 미리 준비된 틀에 넣어야합니다. 직접 만든 마멀레이드는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

이제 집에서 맛있고 건강한 사과 마멀레이드를 만드는 방법을 알았습니다. 우선, 가장 간단한 요리법을 선택하고 그것을 사용하여 놀라운 맛을 내고 가족을 기쁘게 할 진미를 만드십시오. 그리고 아이들은 이 자연스럽고 건강한 별미의 맛을 확실히 높이 평가할 것입니다.

♦ 비디오. 초보자를 위한 단계별 레시피:

애플 마멀레이드는 어린이와 성인 모두에게 사랑받는 맛있는 간식입니다. 이 디저트에는 다양한 맛이 있으며 누구나 잊을 수 없는 독창적인 것을 스스로 찾을 수 있습니다. 사과 마멀레이드는 일반적으로 상점에서 구입하지만 집에서 직접 만들 수도 있습니다.

간단한 사과 마멀레이드 레시피

다음과 같은 방식으로 준비된 마멀레이드는 요리 기술의 단순성과 수세기 동안 과일과 열매를 가공한 조리법에 대한 최대한의 근접성을 조화롭게 결합합니다.

식욕을 돋우는 제품은 그 자체로 진미가 될 수도 있고 버터 파이를 채우거나 머핀 반죽을 채우는 것일 수도 있습니다.

재료:

사과 1.3kg;
750gr. 사하라.

상세한 준비

씻은 사과의 꼭지와 속을 잘라내되, 과일의 "바닥"은 그대로 유지하십시오. 잘라낸 조각으로 덮고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
사과를 오븐에 넣고 150°C에서 45분간 굽습니다.
부드러워진 과일을 퓨레로 만들고 냄비에 담아 스토브 위에 놓습니다.
그들에게 설탕을 넣고 가끔씩 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오 (질량이 흐르지 않고 숟가락에서 떨어지면 원하는 농도가 달성됩니다).
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 뜨거운 혼합물을 붓고 즉시 2cm 두께로 펴줍니다.
90°C로 예열된 오븐에 마멀레이드를 넣고 2시간 동안 굽습니다.
이 시간이 지나면 문을 조금 열어두고 식혀주세요.
간신히 따뜻해진 과자를 새 종이로 덮고 조심스럽게 뒤집은 다음 바닥 양피지를 버리고 마멀레이드를 반복해서 건조시킵니다.
지정된 시간이 지나면 제품을 실내에 24시간 동안 놓아두십시오.
마멀레이드 접시를 조각으로 자르고 냉장고에 보관하십시오.

이 증점제를 선택하면 한 가지 중요한 이점이 있습니다. 이러한 마멀레이드는 온도가 상승해도 손상되지 않습니다(녹지 않음). 그렇기 때문에 마멀레이드를 케이크 층으로 사용할 계획인 경우에 권장됩니다.

재료:

사과 1kg;
오렌지 1개;
600gr. 사하라;
물 160ml.

상세한 준비

사과를 반으로 자르고 속을 파낸 후 오븐에 넣고 160°C에서 40분간 굽습니다.
가는 강판을 사용하여 오렌지에서 오렌지의 밝은 바깥층인 껍질을 제거합니다. 빵 껍질의 흰색 층을 잡지 마십시오. 그렇지 않으면 마멀레이드가 쓴 맛이납니다.
완성된 따뜻한 과일을 블렌더나 체로 갈아주세요.
한천 위에 찬물을 붓고 20분간 놓아두세요.
스토브 위의 냄비에 사과소스를 넣고 설탕과 껍질을 추가합니다. 자주 저어주며 15분 동안 끓입니다.
혼합물을 끓여서 한천을 넣고 잘 섞은 다음 불에서 접시를 제거하십시오.
마멀레이드를 틀에 옮기고 완전히 굳을 때까지 둡니다.

이 레시피를 기본으로 다양한 색상과 맛의 퍼프 마멀레이드를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 젤라틴이 들어간 마멀레이드를 냉동실에 넣지 않는 것입니다. 이후에는 온도 변화로 인해 누출될 수 있습니다.

재료:

사과 1kg;
600gr. 사하라;
40그램 젤라틴;
물.

상세한 준비

사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라내고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
껍질 위에 물 400ml를 붓고 스토브 위에 놓고 끓여서 15분간 조리합니다. 국물을 컵에 붓고 바닥에 조금 남겨 둡니다.
냄비에 과일 과육을 넣고 부드러워질 때까지 적당한 불로 끓입니다. 믹서기나 체를 통해 퓌레를 만듭니다.
퓌레를 스토브에 다시 넣고 설탕을 넣고 저으면서 30분 동안 요리합니다.
젤라틴을 식힌 사과 국물 100ml와 섞고 부풀어 오릅니다.
젤라틴을 수조나 전자레인지에 데우고 퓌레와 섞어 잘 섞은 다음 마멀레이드를 모양 틀에 넣고 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

설탕이 없는 이 단맛은 설탕을 넣은 것보다 덜 맛있을 수 있지만 동시에 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 이러한 마멀레이드는 칼로리가 적고 체형에 그렇게 위험하지 않으며 혈당 수치를 크게 증가시키지 않습니다.

재료:

사과 1kg;
60그램 젤라틴;
250gr. 말린 살구;
150gr. 꿀

상세한 준비

말린 살구에 끓는 물을 부어 4분 정도 삶은 뒤, 말리고 칼로 잘게 썬다.
사과의 심을 제거하고 과일을 쿠킹 포일에 싸서 오븐에 넣고 30분간 170°C에서 굽습니다.
포장 지침에 따라 젤라틴을 물로 희석하십시오.
체를 통하거나 믹서기를 사용하여 사과를 퓌레로 갈아주세요.
스토브 위의 냄비에 퓌레를 넣고 꿀, 말린 살구를 넣고 저어주고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
수조에서 젤라틴을 가열하고 사과 혼합물에 첨가하고 저어 주거나 더 잘 휘젓고 불을 끄십시오.
마멀레이드를 틀에 조심스럽게 분배하고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

마멀레이드를 만드는 간단한 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

설탕 2컵;
레몬 향;
물 1잔;
젤라틴 1봉지;
사과 주스 반 잔.

상세한 준비

젤라틴을 접시에 붓고 주스를 붓습니다.
레몬을 가져다가 풍미를 갈아주세요.
냄비에 설탕을 붓고 물을 넣고 불을 켭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 저어주어야 합니다. 설탕이 녹은 후 팬을 제거하고 젤라틴을 첨가합니다. 생성된 덩어리는 완전히 혼합되어야 합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 나타날 수 있습니다.
열정을 추가하십시오. 결과 혼합물을 얼음 트레이에 붓으면 완벽합니다. 사용할 수 없는 경우 다른 요리를 사용할 수 있습니다. 마멀레이드가 든 몰드를 냉장고에 넣으십시오.
바로 다음날 마멀레이드가 준비됩니다.
큰 틀을 사용했다면 마멀레이드를 작은 사각형으로자를 수 있습니다.
주스를 시험해보고 새로운 맛을 느껴보세요. 직접 만든 마멀레이드는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 자녀와 함께 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 자녀는 그러한 오락을 거부할 수 없습니다.

느린 밥솥에 사과 마멀레이드

이 범용 주방 기기로 준비된 마멀레이드는 더 노동 집약적 인 요리법보다 맛이 결코 열등하지 않으며 스토브의 팬을 완전히 대체합니다.

재료:

사과 1kg;
1 티스푼 지상 계피;
바닐린 꼬집음.
600gr. 사하라.

자세한 준비:

사과의 껍질을 제거하고 심을 잘라내고 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
장치의 그릇에 사과를 넣고 뚜껑을 닫은 후 "베이킹" 모드를 50분간 활성화합니다.
믹서기를 사용하여 사과를 퓌레로 만듭니다.
과일을 슬로우 쿠커에 다시 넣고 설탕, 계피, 바닐라를 넣습니다.
이제 40분 동안 "베이킹"을 다시 시작하세요. 뚜껑을 닫지 말고 가끔씩 혼합물을 저어주세요.
뜨거운 마멀레이드를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 옮기고 1.5cm 두께로 펴고 실온에서 굳혀주세요.

사과 마멀레이드의 비밀

제대로 냉동되지 않는 것은 사과의 단맛을 준비하는 요리사가 직면하는 가장 일반적인 문제 중 하나입니다. 여기에는 두 가지 이유가 있을 수 있습니다.
마멀레이드에는 겔화 물질(펙틴, 한천, 젤라틴)이 충분하지 않습니다.
아니면 사과 덩어리가 충분히 끓지 않았습니다. 또한 끓는 정도는 시간이 아닌 퓌레의 걸쭉함을 기준으로 계산해야합니다.
화상 위험을 줄이기 위해 마멀레이드 요리에는 벽이 두꺼운 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
구연산(또는 이를 대체하는 신선한 레몬즙)은 두 가지 목적으로 마멀레이드에 첨가됩니다. 유통기한을 연장하고 맛을 풍부하게 합니다.
마멀레이드를 감은 설탕이 녹는 것도 종종 발견됩니다. 이는 대개 냉장고에서 굳은 후에 발생합니다.
조리법에서 허용하는 경우 마멀레이드는 과립 설탕으로 덮기 전에 실온이나 오븐에서 굳혀야 합니다.
그건 그렇고, 초콜릿이나 코코넛 부스러기, 으깬 견과류 또는 가루 설탕과 코코아 가루의 혼합물로 진미를 덮을 수도 있습니다.
다량의 설탕을 함유한 마멀레이드는 장기간 보관하는 동안 설탕에 절일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 이것은 질감에만 반영되며 식용 가능성에는 전혀 반영되지 않습니다.
펙틴을 함유하고 겔화제를 첨가하지 않은 홈메이드 마멀레이드는 실온에서 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 단, 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 또는 세라믹 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

많은 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나는 사과 마멀레이드입니다. 우리 기사는 직접 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 오븐에서 직접 만든 사과 마멀레이드가 매장에서 구입한 제품보다 훨씬 더 맛있고 건강할 것이라는 점에는 의심의 여지가 없습니다.

사과 마멀레이드 만들기의 비밀

절대적으로 모든 종류와 상태의 사과는 우리 디저트 (과숙 및 썩은 고기 모두)에 적합하지만 약간의 신맛이 나는 것이 바람직합니다. 과일의 펙틴 함량이 높기 때문에 접시가 더 잘 젤화됩니다.

요리에는 바닥이 넓은 법랑질이 낮은 접시를 사용하십시오. 알루미늄 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 접시에 금속 맛을 더합니다. 저어 주려면 나무 숟가락을 사용하십시오.

중요: 마멀레이드를 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 디저트를 항아리에 포장하는 경우 양피지로 덮고 고무줄로 조이고 층을 준비한 경우 양피지에 포장해야합니다. 추운 날씨에도 집에서 만든 마멀레이드는 최대 3개월까지 먹을 수 있습니다.

제품을 실온에 보관하려면 설탕을 더 첨가하는 것이 좋습니다.

사과와 설탕의 비율을 위반하면 접시에 설탕이 생길 수 있음을 기억하십시오. 가장 좋은 비율은 과일 1kg당 설탕 500-600g입니다.

항아리에 직접 만든 마멀레이드

우리는 다음이 필요합니다:

신 사과 2kg;
설탕 1-1.2kg.

우선 사과로 퓌레를 만들어야 해요.

이를 수행하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 그냥 오븐에 굽겠습니다.

주의: 과일을 물로 끓일 수 있지만 이러한 처리 후에는 요리 시간이 길어진다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 오븐에서 직접 만든 사과 마멀레이드는 수분 함량이 적고 요리 속도가 훨씬 빠릅니다.

사과를 씻어서 껍질을 벗기고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그런 다음 예열된 오븐(약 120도)에 넣고 사과를 30분간 굽습니다.

사과가 구워지면 체에 문질러서 혼합물을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 약한 불에 두십시오. 이 퓌레는 혼합물을 계속 저어주면서 약 1시간 30분 동안 증발합니다.

퓌레가 걸쭉해지면 준비가 되었는지 확인합니다. 이렇게 하려면 퓌레 한 방울을 표면에 떨어뜨리고 살펴보세요. 물방울이 탄력있게 되면 접시가 준비된 것입니다.

우리는 접시를 소독합니다. 뜨거운 마멀레이드를 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요.

플라스틱 마멀레이드

우리는 다음이 필요합니다:

킬로그램의 사과;
설탕 500g.

여기에서도 첫 번째 레시피와 마찬가지로 사과로 퓌레를 만들어야 합니다. 우리는 사과를 오븐이나 전자레인지에 굽고 사과에서 껍질과 씨를 제거합니다. 약 1시간 30분 동안 걸쭉해질 때까지 약한 불로 퓌레를 증발시킵니다. 그런 다음 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 사과 혼합물을 조심스럽게 붓고 말립니다.

원한다면 층을 조각으로 자르고 설탕에 굴릴 수 있습니다.

사과로 플라스틱 마멀레이드를 만드는 방법에 대한 자세한 비디오를 시청하십시오.