우유 소스로 끓인 생선 레시피. 조리법 : 우유에 생선 조림

우리 가족은 생선을 워낙 좋아해서 항상 새로운 것을 고안하려고 노력하는데, 우리 가족뿐만 아니라 어머니, 할머니가 요리할 때, 그리고 지금은 가정에서도 수년 동안 독보적인 요리법이 있습니다. 딸의 가족은 우유에 담긴 생선입니다.

조리법은 우리 가족으로 간주 될 수 있으며 볼가에 살았던 조상에게서 나왔습니다. 처음에 어머니는 이 조리법을 사용하여 강 물고기를 준비했지만 볼가에서 이사하면서 우리 카운터의 대부분을 차지하는 바다 물고기를 사용했습니다.

이 조리법은 특히 튀김 후 건조해지는 생선에 좋지만 일반적으로 청대구, 명태, 대구 등 저렴한 생선을 섭취할 수 있습니다.

우유에 생선을 넣은 요리는 다른 조리법에 비해 너무 흔하지 않아서 한동안 나는 그것이 할머니가 발명한 것이라고 생각했습니다. 이제 나와 함께 이 생선을 한 번 이상 먹어본 거의 모든 친구들이 이런 식으로 생선을 준비합니다.

재료:생선 1kg, 우유 0.5-0.6l, 양파 2개, 빵가루용 밀가루, 소금, 튀김용 해바라기유.

양파를 큰 입방체로 자릅니다. 이 레시피에는 양파가 많이 들어있습니다. 양파와 우유라는 이상한 조합처럼 보일 수도 있지만 놀랍게도이 조리법에서는 소스에 담긴 양파를 삶아 참을 수없는 사람들도 즐겁게 먹습니다.

그래서 빵가루를 만들기 위해 생선, 양파, 밀가루를 준비했습니다.

생선에 밀가루를 묻혀주세요.

기름을 두른 프라이팬에 생선을 넣습니다.

양면을 볶은 후 양파로 모든 틈을 채웁니다.

이제 생선에 우유를 채워주세요. 수위는 생선의 상단 가장자리와 거의 같아야 하며 팬의 측면이 충분해야 합니다. 일반적으로 우유는 일반적으로 도망가지 않습니다. 물고기는 우유를 확실하게 보호합니다.

우유를 끓여서 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 따라서 생선을 우유에 끓여야합니다.

일반적으로 우리 생선은 이미 준비되어 있지만 양파로 요리의 준비 정도를 결정합니다. 투명하고 부드러워지고 우유에 거의 녹아야하며 우유는 걸쭉해지고 크림색을 얻어야 합니다.

이 생선에는 으깬 감자보다 더 좋은 반찬을 생각하기 어렵지만 다른 반찬과도 맛있습니다. 생선이 너무 부드러워서 입에서 녹고 소스도 맛있습니다.

모든 생선이 접시에 놓일 때까지 기다린 다음 부엌으로 몰래 들어가서 빵 조각을 사용하여 팬에 남아 있는 소스를 떠내는 사람들이 있습니다.

그런데 이 생선은 아주 맛있고 차가워서 냄비에 놔두면 반찬 없이도 간식으로 만들 수 있어요.

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우유에 생선 조림비타민 A - 20.3%, 베타카로틴 - 19.3%, 비타민 PP - 16.1%, 인 - 17.1%, 요오드 - 61.2%, 코발트 - 105.4%, 불소 - 11%, 크롬과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 67%

우유에 생선 조림의 건강상의 이점

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지를 담당합니다.
• B-카로틴프로비타민 A이며 항산화 특성을 가지고 있습니다. 베타카로틴 6mcg은 비타민A 1mcg과 같습니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 요오드갑상선 기능에 참여하여 호르몬(티록신 및 트리요오드티로닌)의 형성을 보장합니다. 인체의 모든 조직 세포의 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 나트륨과 호르몬의 막 통과 수송 조절에 필요합니다. 불충분한 섭취는 갑상선 기능 저하증과 신진대사 둔화, 동맥 저혈압, 어린이의 성장 지연 및 정신 발달 저하를 동반한 풍토성 갑상선종을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 플루오르뼈의 광물화를 시작합니다. 불충분 한 소비는 충치, 치아 법랑질의 조기 마모로 이어집니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

양파를 곁들인 우유에 넣은 생선은 으깬 감자 또는 쌀과 함께 제공되는 매우 아늑하고 가정적인 요리입니다. 요리가 무겁지 않아서 저녁 식사에 딱 맞습니다. 생선은 부드럽고 육즙이 많으며, 끓이면 우유와 양파가 훌륭한 소스로 변합니다. 요리에는 명태, 대구, 파이크 퍼치, 틸라피아 등과 같은 흰살 생선을 사용할 수 있습니다.

화합물:

• 흰살 생선 필레 – 800g
• 우유 - 1.5컵
• 양파 – 3-4 개
• 밀가루 – 3-4 큰술. 숟가락
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

준비:

그럼 요리를 시작하겠습니다. 먼저 재료를 준비하세요. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파가 많이 있어야합니다.

프라이팬에 향이 없는 식물성 기름을 살짝 두르고 양파를 넣습니다. 양파가 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 볶으면서 계속 저어줍니다. 양파를 과열하지 마십시오. 부드러운 상태를 유지해야 합니다.

흐르는 물에 생선 필레를 헹구십시오. 필레가 냉동된 경우 먼저 해동해야 합니다.

얕은 접시에 밀가루를 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 철저히 섞는다.

생선을 부분으로 자릅니다. 저는 파이크 퍼치 필레를 사용했지만 위에서 쓴 것처럼 흰살 생선은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 각 생선 조각을 밀가루로 양쪽에 준설하십시오.

양파를 접시에 옮겨 양파를 볶은 팬을 비웁니다. 팬에 약간의 식물성 기름을 넣고 생선 필레를 양쪽에서 1분간 볶습니다. 생선 양이 꽤 많기 때문에 여러 번에 걸쳐 튀겨야 합니다.

튀긴 생선을 모두 깊은 프라이팬에 넣습니다. 나는 생선을 튀겼던 것과 같은 프라이팬을 가지고 있습니다.

준비된 양파를 생선 위에 고르게 놓습니다.

모든 것에 우유를 붓고 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 우유의 온도는 중요하지 않습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요됩니다.

우유에 담긴 생선이 준비되었습니다. 원하는 반찬과 함께 뜨겁게 제공하세요.

많이 드세요!

아래에서 재미있는 비디오를 시청할 수 있습니다.

나의 조상은 볼가 주민이었기 때문에 생선 요리에 있어서는 탁월한 전문가였습니다. "Girls"의 Tosya Kislitsina가 감자 요리에 대해 어떻게 열정적으로 이야기했는지 기억하십시오. 그래서 우리 할머니도 열정적으로 생선 요리를 나열하실 수 있었습니다. 무엇을 하든 소금에 절이고, 말리고, 튀기고, 구웠습니다. 어머니는 전쟁 중에 물이 보이지 않을 정도로 많은 물고기가 수면으로 올라왔으며, 여자와 아이들이 바구니 전체를 가득 채워 집으로 가져갔다고 말했습니다. 배고픈 전쟁 기간 동안 생선은 오이처럼 통에 절인 다음 소금에 절인 쇠고기로 요리했습니다.

가족은 많은 생선 요리법을 보존해 왔지만 아마도 가장 좋아하는 것은 우유에 넣은 생선일 것입니다.

할머니 시대에는 명절 음식이었는데, 다음 세대에는 흔해졌지만 매우 인기가 있었습니다. 주로 파이크 퍼치를 중심으로 뼈가 거의없는 강 물고기로 준비되었지만 낚시터에서 이동하여 파이크 퍼치를 대체 할 것을 찾았습니다. 소비에트 시대에는 헤이크가 선반을 장악했기 때문에 그의 어머니는 할머니의 요리법에 따라 요리하기 시작했습니다. 이제 내 딸과 나는 우리 집안을 망치고 있습니다. 우리가 생선을 사면 "우유에?"라는 수사적 질문이 들립니다. 물론 우유에! 무조건!

나는 대구, 명태, 대구, 민대구와 같이 건조하고 뼈가 많지 않은 생선으로 우유에 생선을 만듭니다.

그래서 우리는 다음이 필요합니다:

우유 0.5리터

양파 큰 것 2개

소금, 밀가루, 해바라기 기름.

우리는 물고기를 청소하고 부분으로 자릅니다. 특히 큰 표본을 발견하면 좁은 조각으로 자르거나 능선을 따라 세로로 6-7cm 너비의 조각을자를 수 있습니다. 양파를 큰 입방체로 자릅니다. 그런데 이 요리는 양파로 인해 상할 수 없습니다. 빵가루를 만들기 위해 밀가루를 접시에 붓습니다.

실제로 생선 요리의 예비 절차는 일반적입니다. 소금에 절이고 밀가루로 굴린 다음 뜨거운 해바라기 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.

생선 조각을 양쪽에서 가볍게 볶습니다. 통이 약간 갈색으로 변하면 양파를 넉넉하게 뿌려 생선 조각 사이의 모든 틈을 최대한 채웁니다.

물론 이런 종류의 음식을 반대한다면 튀기지 않고 할 수 있지만 여기에는 이유가 있습니다. 살짝 튀긴 생선은 모양이 잘 유지되고 더 맛있어 보일 것이며 밀가루도 튀겨지고 이렇게 하면 우유 소스가 백배 더 맛있어질 거예요.

차가운 우유를 생선과 양파 위에 붓습니다. 생선 표면과 거의 같은 높이가 되되 붉은색 면이 보이도록 합니다. 우유가 화산 용암처럼 거품이 날 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다.

이제 남은 것은 우유가 반항하지 않고 하얀 거품 덮개 아래에서 물고기를 부드럽게 쇠약하게 만드는 것입니다.

준비 정도는 다음과 같이 결정됩니다. 양파가 부드러워지고 거의 투명해지며 소스가 걸쭉해지고 전체 요리가 크림색이 됩니다.

전통적으로 생선은 으깬 감자와 우유 소스와 함께 제공되었습니다. 우리 가족 남자들은 아직도 다른 반찬을 알아보지 못해요. 생선은 부드럽고 부드럽고 섬세한 맛이납니다. 손가락을 핥을 것입니다! 나른한 아름다움은 부드러운 퓌레 베개 위에 놓여 있어 시도해 보라고 손짓합니다.

삶은 콜리플라워와 완두콩을 곁들여 먹거나 반찬과 함께 먹어도 좋다.

이 요리에는 제가 설명할 수 없는 미스터리가 하나 있습니다. 나는 내 아들을 포함하여 삶은 양파를 싫어하는 사람들을 많이 알고 있습니다. 놀랍게도 모두가 이 생선과 함께 우유 소스에 양파를 먹습니다. 우유에 담긴 생선은 차갑고 좋습니다.

그리고 매우 흥미로운 세부 사항 : 프라이팬의 모든 생선이 접시에 놓일 때까지 기다리면 누군가가 남은 소스를 모으기 위해 빵 조각을 가지고 올 것입니다. 처음이시면 좋아요!

강 우유에 생선, 프라이팬에 튀기고 있어요. 밀크소스가 난로 위에 앉아 보글보글 거품을 일으키며 식욕을 자극한다. 다들 저녁을 기대하고 있는데, 운좋게 잡았어요!

어부들에게는 물고기가 물지 않을 때도 있지만 나에게는 항상 그 반대다. 어린 시절부터 나는 낚시를 존경했고 물고기도 나를 존경했습니다. 근처에 낚싯대가 많아도 모든 저수지 주민들이 내 낚싯대를 잡아가고 있다. 어제 모든 일이 일어났습니다. 강의 이웃이 물고기의 자비에 빠졌습니다. 그리고 제가 와서 비트를 깔고 즉시 아름다운 잉어를 꺼냈습니다.

아침부터 한 입도 먹지 못해 괴로워하던 한 이웃은 “오늘 네 로스트가 시원할 것 같다”고 말했다. 생선을 튀기는 것은 어렵지 않을 것입니다. 잉어를 우유로 요리하고 싶습니다. 문제는 거기서 끝나지 않았고 얼마나 오래 지속되었는지는 모르겠지만 잉어 발 뒤꿈치를 더 뽑았고 이웃 농부는 완전히 화를 냈습니다. 나는 그에게 나와 같은 미끼를 주었지만 가난한 사람의 물고기는 물지 않았습니다.

불행한 남자는 재빨리 장비를 감고 열정에 사로잡혀 다른 곳으로 이동했습니다. 그러나 새로운 곳에서도 그 어부는 잉어를 잡을 수 없었다. 나는 곧 집에 갈 계획이었는데, 어쩌면 그 사람이 이런 치질에 걸릴 수도 있습니다. 잉어가 옥수수를 먹고 싶어하지 않는 것은 다른 말로 설명할 수 없습니다. 집에 와서 소시지에 대한 글을 쓰고 우유에 생선을 삶으러 달려갔습니다. 잉어를 손질하고 우유를 사서 프라이팬에 양파와 함께 끓였습니다.

우유 소스

• 우유 1.5컵
• 물 반 컵
• 버터 두 스푼
• 밀가루 두 스푼
• 양파 두 개
• 후추
• 식물성 기름

먼저 생선에 넣을 우유 소스를 준비하겠습니다. 앞으로 우리가 우유에 잉어를 넣기 시작할 때 우리에게 유용할 것이기 때문입니다. 밀가루와 버터를 한 그릇에 담습니다.

잘 문지릅니다.

저는 프라이팬에 많이 데우지 않아요.

계속 저어 주면서 물 반 컵으로 희석 한 뜨거운 우유를 부으십시오. 저는 5분 동안 요리해요.

잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 우유 소스에 첨가합니다. 나는 7-8 분 동안 계속 요리합니다.

그런 다음 스토브에서 제거합니다. 소금, 후추, 식힌 다음 체에 문지릅니다.

우유에 생선

• 물고기 1킬로그램
• 양파 3개
• 우유 1.5컵
• 우유 소스 한 잔

나는 생선 요리를 시작합니다. 원칙적으로 잉어만이 이 요리에 적합한 것은 아닙니다. "낚시"를 가거나 상점에 갈 수 있습니다.

대구나 농어 등 그때그때 가게에 "물어버릴" 것은 무엇이든 잡아보세요. 두려워하지 마십시오. 주머니에 있는 "미끼"가 사라지지 않으면 상점은 항상 "물린" 것입니다. 그리고 어획량의 양과 질은 양에 직접적으로 달려 있습니다. 네, 슈퍼마켓에서는 낚시만큼 운이 좋지 않아서 안타깝습니다.

좋아, 내 "친구" 냄비로 돌아가자.

양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 나는 냄비에 생선 조각을 넣고 양파와 섞은 다음 뜨거운 우유를 부어 넣습니다. 소금 약간. 25분 동안 끓이도록 두었어요.

우유 소스 한 잔을 생선에 붓고 끓입니다. 그래서 둘 다 켜져 있습니다! 그런데 이전 글에서 제가 물었던 질문에 대해 아무도 대답해 주지 않았고, 돈이 필요한 사람도 없었나요? 비록 크지는 않지만 여전히 돈입니다. 답은 표면에 있습니다. 선도적인 질문을 할 수는 있지만 선도적인 질문은 할 수 없습니다. 기사를 주의 깊게 읽어보면 이미 힌트가 나와 있습니다. 댓글에서 답변을 기다리고 있습니다. 그리고 결론적으로, 대단한 에필로그는 아닙니다.

우유에 생선요리가 준비되었습니다. 스케치를 위한 마지막 손질이 남아 있습니다. 생선 옆에 감자를 놓고 예상대로 그 위에 우유 소스를 붓습니다. 잉어 고기는 엄청나게 맛있습니다. 조심스럽게 씹어보세요. 부드럽고 매우 맛있습니다. 뼈가 많이 들어 있습니다. 매우 슬프습니다.

뼈에 질식하지 않도록 주의하세요! 당신을 돌보는 Alexander Abalakov.

출처: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

나른한 아름다움. 우유에 생선

• 우유에 생선
• 생선 요리
• 생선 요리법

나의 조상은 볼가 주민이었기 때문에 생선 요리에 있어서는 탁월한 전문가였습니다. "Girls"의 Tosya Kislitsina가 감자 요리에 대해 어떻게 열정적으로 이야기했는지 기억하십시오. 그래서 우리 할머니도 열정적으로 생선 요리를 나열하실 수 있었습니다.

무엇을 하든 소금에 절이고, 말리고, 튀기고, 구웠습니다. 어머니는 전쟁 중에 물이 보이지 않을 정도로 많은 물고기가 수면으로 올라왔으며, 여자와 아이들이 바구니 전체를 가득 채워 집으로 가져갔다고 말했습니다.

배고픈 전쟁 기간 동안 생선은 오이처럼 통에 절인 다음 소금에 절인 쇠고기로 요리했습니다.

가족은 많은 생선 요리법을 보존해 왔지만 아마도 가장 좋아하는 것은 우유에 넣은 생선일 것입니다.

할머니 시대에는 명절 음식이었는데, 다음 세대에는 흔해졌지만 매우 인기가 있었습니다. 주로 파이크 퍼치를 중심으로 뼈가 거의없는 강 물고기로 준비되었지만 낚시터에서 이동하여 파이크 퍼치를 대체 할 것을 찾았습니다.

소비에트 시대에는 헤이크가 선반을 장악했기 때문에 그의 어머니는 할머니의 요리법에 따라 요리하기 시작했습니다.