명절 식탁을 위한 돼지고기 수플레. 오븐에 쇠고기 수플레

"수플레"라는 단어는 프랑스어에서 유래되었으며 문자 그대로 "접촉", "가벼운 호흡"으로 번역됩니다. 이것이 실제 고기 수플레를 설명하는 방법입니다. 아마도 많은 사람들은 수플레가 다이어트 메뉴에 더 적합하다고 생각합니다. 그러나 우리의 요리법은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것이라고 확신합니다.

고기 수플레는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 가금류, 송아지 고기 또는 토끼 고기로 만들 수 있으며 모두 요리 여부에 따라 다릅니다. 만능 레시피를 살펴보겠습니다.

삶은 고기 수플레

재료:

고기 반 킬로그램(모든 종류 - 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 송아지 고기, 토끼)
계란 2개;
반 리터의 물 (정제);
크림(무거움) 200ml;
소금(작은술);
우유(지방) 200ml;
갈은 후추 (검정색, 1/2 티스푼);
조미료

고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 완전히 쪄질 때까지 20분 정도 쪄서 조리해야 합니다. 그런 다음 믹서기에서 중간 속도로 갈아줍니다. 우유, 크림, 계란(블렌더에), 후추, 소금을 넣고 고속으로 1~2분 동안 치십시오. 틀에 올리브 오일이나 버터를 바르고 결과물을 붓습니다. 오븐을 200°C로 예열하고 그 안에 틀을 놓습니다. 고기 수플레는 25분 안에 준비됩니다.

식이 고기 수플레

이 레시피에 따른 요리는 다이어트 메뉴에 적합하며, 8개월 이상의 아기에게도 준비할 수 있습니다.

재료:

다진 고기 반 킬로그램;
사워 크림 또는 마요네즈 (저지방) - 100g;
양배추 반 킬로그램;
계란 - 2 개;
양파(중간);
치즈(선택사항);
소금.

양파와 양배추를 잘게 자르고 깊은 용기에 넣고 풀어 놓은 계란과 사워 크림을 넣으십시오. 후추, 소금을 넣고 잘 섞은 후 틀에 넣으세요. 180도에서 45분간 굽습니다. 준비되기 약 5분 전에 원하는 경우 수플레에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

다이어트 중인 사람들을 위해 고기 수플레를 준비하는 경우 다진 가금류를 사용하세요. 또한 레시피에서 노른자를 제외하고 휘핑된 흰색만 사용할 수 있습니다. 우유와 사워 크림을 국물로 대체하고 (두 번째 요리) 요리를 쪄서 먹을 수 있습니다.

튀긴 고기 수플레

재료:

밀가루 2테이블스푼;
다진 고기 반 킬로그램;
계란 3개;
버터 - 100g;
강판 치즈 100g;
육두구, 후추, 소금, 허브-맛보기.

다진 고기를 튀기고 허브와 향신료를 추가합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 서늘한 곳에 두십시오. 이제 흰자를 노른자에서 분리하고 강한 거품을 만들고 버터와 밀가루로 노른자를 갈아주세요. 결과 반죽을 버터 혼합물과 섞고 단백질을 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞어서 틀에 넣고 위에 치즈를 뿌린 다음 오븐에 20분 동안 넣습니다.

코티지 치즈를 곁들인 고기 수플레

또 다른 고기 요리이지만 더 독창적입니다. 우리는 다음이 필요합니다:

쇠고기 750g;
코티지 치즈 250g;
계란 2개;
치즈 25g;
버터 75g;
밀빵 50g;
우유 4분의 3컵
소금.

먼저 고기를 삶아 식힌 후 빵을 우유에 담가주세요. 이제 고기, 코티지 치즈, 빵을 고기 분쇄기에 몇 번 통과시켜 보겠습니다. 노른자, 버터를 넣고 모든 것을 섞습니다. 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 혼합물에 조심스럽게 첨가하고 다시 섞습니다. 팬에 넣고 치즈를 뿌리고 오븐에 넣으세요.

사과를 곁들인 고기 수플레

재료:

삶은 고기 - 400g;
계란 - 2 개;
사과 3개(대형);
버터 - 큰 스푼;
소금.

사과의 핵심과 씨앗을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 갈아서 사과와 섞고 소금을 넣으십시오. 흰자를 노른자에서 분리하고 두들겨 고기 덩어리와 결합하여 섞습니다. 결과 혼합물을 미리 기름을 바른 틀이나 프라이팬에 넣으십시오. 표면을 수평으로 유지해야 합니다. 이제 노른자를 치고 수플레의 윗부분을 닦으십시오. 오븐에 넣으세요.

이제 고기 만드는 법을 알았습니다. 섬세한 맛을 지닌 통풍이 잘되는 요리는 식탁과 일상 메뉴를 모두 다양화할 것입니다.

많이 드세요!

이 절묘한 음식은 다른 나라에서도 완벽하게 동화되는 프랑스 요리에 속합니다. 치킨 필레 수플레에는 전자레인지, 슬로우 쿠커, 오븐, 찌기 및 다양한 반찬을 사용할 수 있는 여러 가지 옵션이 있습니다. 이 요리는 뜨겁거나 차가운 간식으로 제공됩니다.

치킨 수플레 만드는 법

간식을 만들려면 크고 작은 모양이 필요합니다. 후자는 즉시 부분을 얻을 수 있고 아무것도자를 필요가 없기 때문에 편리합니다. 삶은 제품이나 생제품으로 치킨 수플레를 만들 수 있습니다. 원하는 맛과 통풍을 얻으려면 흰살 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 먼저 잘게 썰어야 하며 푸드 프로세서, 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다(후자의 경우 원하는 균질성을 얻으려면 생가금류를 두 번 통과해야 합니다).

오븐에서는 매우 푹신하거나 밀도가 높은 간식을 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 추가 계란 (흰자)을 사용하고 굽기 직전에 조심스럽게 첨가하여 공기가 잘 통하는 거품이 가라 앉지 않도록합니다. 독특한 맛을 내기 위해 다양한 제품이 사용되며 때로는 우유, 크림, 버터 및 야채가 추가됩니다. 요리하는 동안 육즙이 새지 않도록 틀을 가장자리까지 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 마른 간식이 될 것입니다.

치킨 수플레-레시피

이 치료법은 다이어트 옵션으로 쉽게 분류될 수 있습니다. 닭고기 (특히 가슴살)로 만든 수플레는 몸에서 쉽게 소화되고 단백질로 포화됩니다. 같은 이유로 유치원에서는 아이에게 부드럽고 단순한 음식을 먹이는 경우가 많습니다. 치킨 수플레의 전통적인 조리법은 매우 간단하므로 원하는 경우 반찬, 야채, 향신료 등 추가 재료로 다양화할 수 있습니다. 아래 옵션 중에서 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다.

유치원에서처럼

조리 시간: 90분.
제공량: 3-4.
요리의 칼로리 함량: 141kcal/100g.
요리: 프랑스식.

유치원에서와 마찬가지로 치킨 수플레 요리법은 간단하며 모든 재료는 매장에서 쉽게 찾고 구입할 수 있습니다. 모든 유치원이 어린이에게 그러한 간식을 제공하는 것은 아니지만 어린이의 신체에 매우 건강하고 영양가가 있습니다. 오븐에서 굽는 데는 대부분의 시간이 걸리므로 즉시 작은 틀에 넣거나 큰 틀에 넣고 요리한 후 잘라도 됩니다. 다음은 1세 이상의 어린이를 위한 치킨 수플레를 만드는 방법에 대한 단계별 방법입니다.

재료:

우유 – 100ml;

밀가루 – 80g;

버터 – 40g;

닭 가슴살 – 500g;

계란 – 2 개

요리 방법:

1. 냄비에 닭고기를 넣고 물을 붓고 중불에서 40분간 끓입니다. 정기적으로 거품을 걷어내고 완성된 고기는 꺼내서 식혀야 합니다.

2. 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 닭고기를 손으로 찢어 믹서기에 넣습니다. 여기에 밀가루, 우유, 버터, 노른자를 추가합니다. 퓨레가 될 때까지 고속으로 블렌딩합니다. 혼합물을 깊은 접시에 넣으십시오.

3. 달걀 흰자를 별도의 용기에 담아 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘젓습니다. 푹신함을 잃지 않도록 나머지 재료와 옮겨서 조심스럽게 섞으십시오 (움직임은 위에서 아래로 이루어져야 함).

4. 틀에 버터를 바르고 그 안에 닭고기 혼합물을 넣어 부피의 2/3를 채웁니다.

5. 오븐을 180도로 예열하세요. 굽는 데는 60분이 소요됩니다.

6. 오븐을 끄고 10분간 더 굽습니다. 문을 살짝 열어 둔 채로 접시를 놓아두세요.

닭가슴살 수플레

조리 시간: 60분.
제공량: 3-4.
접시의 칼로리 함량 : 140kcal / 100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

닭가슴살 수플레는 다이어트를 하기로 결정한 사람들에게 딱 맞습니다. 이 치료법은 매우 가볍고 영양가가 높으며 칼로리가 낮습니다. 간식의 통풍성은 안정된 거품으로 휘핑되어야하는 흰색에 의해 제공됩니다. 가장 어려운 점은 봉우리가 떨어지지 않도록 재료를 조심스럽게 혼합하는 것입니다. 다음은 맛있는 치킨 수플레를 만드는 데 도움이 되는 단계별 레시피입니다.

재료:

단단한 치즈 – 45g;

닭 가슴살 – 510g;

밀가루 – 30g;

사워 크림 – 30g;

크림 20% - 200ml;

당근 – 45g;

식물성 기름;

녹색 완두콩 – 45g.

요리 방법:

1. 닭고기를 종이 타월로 헹구고 물기를 제거한 후 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 퓨레로 만듭니다. 여기에 밀가루, 크림, 계란, 후추, 소금, 향신료를 넣고 다시 치십시오.

2. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기로 충분합니다. 고기를 여러 번 건너 뛰고 다진 고기를 나머지 재료와 섞으십시오. 그러나 완성 된 요리는 덜 균일하고 푹신합니다.

3. 당근을 삶아서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 통조림 완두콩이 적합하지만 부드러워질 때까지 냉동 또는 신선하게 끓이는 것이 좋습니다.

4. 나머지 혼합물에 야채를 넣고 섞습니다. 이를 위해 다시 믹서기를 사용할 수 있지만 전체 다색 식물성 첨가물은 자르면 더 아름답게 보입니다.

5. 미리 식물성 기름을 바른 틀에 준비된 베이스를 놓습니다. 사워 크림으로 윗부분에 기름을 바르고 치즈를 갈아서 간식을 갈아주세요.

6. 오븐을 175~180도로 예열하세요. 굽는 데 30~35분이 소요됩니다.

7. 완성된 간식을 구운/신선한 야채와 함께 제공하세요.

오븐에서

요리 시간: 1시간.
제공량: 4-5.
요리의 칼로리 함량: 145kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

오븐에 넣은 치킨 수플레는 이 간식을 만드는 고전적인 방법입니다. 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 입에서 바로 녹습니다. 원한다면 찌거나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다. 파이처럼 깊은 팬에 굽거나 분할된 틀을 사용할 수 있습니다. 다음은 오븐에서 치킨 수플레를 만드는 단계별 조리법입니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

재료:

닭 가슴살 – 400g;

버터 – 40g;

밀가루 - 1.5 큰술. 엘.;

우유 – 1잔;

닭고기 국물 - 0.5 큰술;

계란 – 2개;

육두구 가루, 소금, 후추.

요리 방법:

1. 가슴살을 소금물에 삶아 육수에 직접 담가 식힌다. 삶은 닭고기를 손으로 작은 조각으로 나누고, 믹서기에 닭고기 국물과 함께 갈아서 반죽을 만듭니다.

2. 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹인 뒤 밀가루를 넣어주세요. 계속 저어주며 약간 크림화될 때까지 약 2분 동안 볶습니다.

3. 내용물을 거품기로 잘 섞은 후 우유를 가늘게 부어줍니다. 약한 불에서 소스를 걸쭉하게 만들고 타지 않도록 계속 저어줍니다.

4. 소금을 조금 넣고 육두구를 넣고 절구에 갈아서 후추를 뿌립니다. 휘젓는 노른자를 넣고 빠르게 저어주고 불을 끄세요.

5. 잘게 썬 닭고기에 소스를 섞어 맛을 보고 기호에 따라 소금을 추가해 주세요. 접시를 식히십시오.

6. 차게 식힌 흰자를 깨끗하고 건조한 그릇에 담아 소금과 함께 휘저어 안정되고 촘촘한 봉우리를 만듭니다. 먼저 중간 속도로 믹서를 사용한 다음 고속으로 이동하십시오.

7. 고기와 단백질 덩어리를 합친다. 때릴 필요 없이 아래에서 위로 천천히 저어줍니다. 수플레를 통풍이 잘되게 만들려면 단백질의 구조가 방해받지 않아야 합니다.

8. 베이킹 접시에 기름을 바르고 닭고기를 넣은 후 180도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.

슬로우 쿠커에서

조리 시간: 70-90분
제공량: 6-7.
요리의 칼로리 함량: 142kcal/100g
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

슬로우 쿠커에 담긴 치킨 수플레는 저녁/점심의 뜨거운 요리로 적합하며 휴일 테이블에서 안전하게 제공할 수 있습니다. 현대적인 주방용품의 출현으로 여성들이 맛있는 요리를 준비하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 천천히 밥솥에 넣은 닭고기는 부드럽고 맛있고 가벼워집니다. 맛은 레시피에 추가하는 향신료에 따라 크게 달라집니다.

재료:

마늘 – 3쪽

닭고기 – 600g;

크림 – 150ml;

향신료, 소금;

양파;

전분 – 1 큰술. 숟가락;

계란 – 2 개

요리 방법:

1. 닭고기를 찬물에 헹구고 잘게 썰거나 믹서기를 사용합니다.

2. 마늘과 양파를 잘게 썰어 다진 고기에 넣고 소금과 향신료를 넣습니다.

3. 블렌더를 다시 사용하여 균질한 덩어리를 만듭니다.

4. 계란의 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 후자를 냉장고에 넣고 노른자를 크림과 결합하고 잘 치십시오.

5. 결과물에 다진 고기를 조금씩 추가합니다. 부드러워질 때까지 매번 저어주세요.

7. 흰자를 냉장고에서 꺼내어 소금 한꼬집을 넣고 걸쭉한 거품이 날 때까지 치십시오. 그런 다음 고기 혼합물에 붓습니다.

8. 재료의 구조가 흐트러지지 않도록 숟가락을 이용하여 조심스럽게 섞어주세요.

9. 다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 수플레 조각을 넣은 후 숟가락으로 부드럽게 펴주세요. 기기를 닫고 스팀 밸브를 제거한 후 "베이킹" 모드를 선택하고 타이머를 1시간 동안 설정하세요.

10. 닭고기가 완전히 익으면 윗면의 색은 약간 연해지지만, 아랫면에는 황금빛 갈색 껍질이 형성됩니다.

오븐에 다진 치킨 수플레

조리 시간: 80분
제공량: 4-5.
요리의 칼로리 함량: 141kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

오븐에 넣은 다진 치킨 수플레는 많은 사람들에게 특이한 요리처럼 보일 수 있습니다. 오히려 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 찐 커틀릿이나 파이라고 부를 수 있습니다. 전통적으로 수플레는 달콤해야 한다고 여겨지지만 닭고기는 명절 테이블에 맛있는 간식을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 이 요리는 다이어트 옵션으로 간주되므로 초보자라도 준비할 수 있습니다.

재료:

닭고기 – 600g;

밀가루 - 1 큰술. 엘.;

계란 – 2개;

녹인 버터 – 1 큰술. 엘.;

우유 - 0.5 큰술;

후추, 육두구;

식물성 기름.

요리 방법:

1. 닭고기를 깨끗이 씻어서 잘게 자른 뒤 고기 분쇄기에 2번 정도 통과시켜 부드러운 다진 고기를 얻습니다.

2. 노른자를 분리한 뒤 고기와 함께 그릇에 담고 재료를 섞는다.

3. 같은 그릇에 녹인 버터를 넣고 실온에 둔 우유를 재료에 부어 잘 섞어주세요.

4. 채소를 잘게 썰어 후추, 소금, 육두구와 함께 그릇에 담습니다. 이 요리가 어린이를 위해 준비되는 경우 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 베이스를 잘 섞어주세요.

5. 밀가루 한숟가락을 넣고 섞어주세요.

6. 흰자를 치고 기존 다진 고기에 가볍게 섞어줍니다.

7. 다진 고기를 기름칠 베이킹 시트나 부분 틀에 놓을 수 있습니다. 오븐을 180도로 예열하고 40분간 굽습니다.

다이어트 치킨 수플레

요리 시간: 1시간.
제공량: 4-5.
요리의 칼로리 함량: 130kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

사람이 다이어트를 하게 되면 그에 맞는 메뉴를 만들어 내는 것이 문제가 된다. 치킨 수플레는 식단에 안전하게 포함할 수 있는 맛있고 건강한 다이어트 요리입니다. 가금류는 단백질이 많이 함유되어 있기 때문에 근육을 잃지 않고 체중을 감량하고 싶다면 최고의 선택 중 하나로 간주됩니다. 다음은 이 맛있는 닭고기 간식을 만드는 방법에 대한 단계별 레시피입니다.

재료:

계란 – 2개;

닭고기 – 800g;

크림 – 200ml.

요리 방법:

1. 치킨 필레를 씻어서 말리고 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (블렌더 사용 가능).

2. 노른자를 분리하고 크림의 ½ 부분을 섞습니다.

3. 흰자에 소금 한꼬집을 넣고 강한 봉우리가 생길 때까지 치십시오.

4. 다진 고기를 저어주고 남은 크림을 넣습니다. 베이스가 너무 액체여서는 안 됩니다. 흰자를 조심스럽게 넣고 다진 고기에 점차적으로 섞어 통풍이 잃지 않도록 합니다.

5. 공작물을 금형으로 옮기십시오. 요리에는 멀티 쿠커 또는 이중 보일러가 적합합니다. 준비하는 데 약 40 분이 소요됩니다.

6. 완성된 간식을 꺼내서 살짝 식힌 후 접시에 담으세요.

삶은 닭고기 수플레

요리 시간: 1시간.
제공량: 3-4.
요리의 칼로리 함량: 135kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

삶은 치킨 수플레는 이 간식을 만드는 또 다른 옵션입니다. 원칙적으로 생 가금류를 사용하지만 먼저 준비 할 수도 있습니다. 이 요리는 저칼로리 다이어트 요리로 간주되며 어린 아이들에게 적합합니다. 조리법은 복잡하지 않아 초보 요리사도 쉽게 만들 수 있다. 다음은 치킨 수플레를 만드는 방법에 대한 단계별 지침입니다.

재료:

버터 – 30g;

닭고기 – 300g;

후추, 소금;

밀가루 - 1 큰술. 엘.;

우유 – 150ml;

요리 방법:

1. 닭고기 필레를 냄비에 넣고 익을 때까지 끓입니다. 손으로 작은 조각으로 찢은 다음 믹서기로 갈아주세요.

2. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아주세요. 우유를 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 걸쭉해질 때까지 소스를 불에 붙입니다.

3. 다진 고기에 우유 혼합물을 섞습니다.

5. 달걀 흰자를 휘저어 안정적이고 두꺼운 거품이 생길 때까지 치고, 주요 재료와 조심스럽게 섞습니다.

6. 요리 중에 닭고기 주스가 쏟아지지 않도록 결과 혼합물을 틀에 나누어 ¼을 비워 둡니다.

7. 오븐을 180도까지 예열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

커플용

요리 시간: 1시간.
제공량: 2개
요리의 칼로리 함량: 140kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

초보 요리사라도 찐 닭고기 수플레를 만들 수 있습니다. 이 요리 방법은 가장 성공적인 요리 방법 중 하나로 간주되며 완성된 요리는 통풍이 잘되고 맛있습니다. 닭고기는 또한 성장하는 신체에 매우 유익한 것으로 간주되므로 이 치료법은 어린이에게 매우 적합합니다. 다음은 공기가 잘 통하는 고기 수플레를 준비하는 방법에 대한 단계별 조리법입니다.

재료:

크림 – 200ml;

녹색 완두콩 – 50g;

계란 – 2개;

치킨 필레 – 300g;

신선한 호박 – 50g.

요리 방법:

1. 닭고기를 준비(헹굼, 건조)한 후 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

2. 호박을 깍둑썰기하여 소쿠리에 넣고 완두콩의 물기를 뺍니다. 다음으로 야채를 끓는 물에 4분간 데쳐주세요.

3. 믹서를 사용하여 계란에 크림을 넣고 휘젓습니다. 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다.

5. 베이스를 찜통에 붓습니다. 조리 시간 – 40분.

6. 완성된 요리는 부분적으로 자르거나 통째로 제공할 수 있습니다.

밥과 함께

요리 시간: 1시간.
제공량: 2-3.
요리의 칼로리 함량: 180kcal/100g.
목적: 뜨거운 요리/간식.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 쉬움.

쌀을 곁들인 치킨 수플레는 고기와 반찬의 완벽한 조합입니다. 어떤 사람들은 감자를 후자로 사용하지만, 이 레시피에서는 이 시리얼에 중점을 둘 것입니다. 다이어트를 해야 하는데 맛있는 음식을 포기하고 싶지 않다면 이 요리가 PP에 딱 맞습니다. 다음은 치킨 라이스를 곁들인 맛있는 수플레를 만드는 단계별 레시피입니다.

재료:

후추 - 맛보기;

계란 – 1개;

소금 - 맛보기;

치킨 필레 – 300g;

상추 잎;

카레 - 1 티스푼;

긴 곡물 밥 – 300g;

버터 – 5g.

요리 방법:

1. 필레를 다진 고기로 바꾸고 헹구고 말린 다음 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다. 삶은 밥에 고기를 섞고 카레를 넣습니다.

2. 계란의 노른자와 흰자를 분리하고 첫 번째 계란을 고기 혼합물에 즉시 추가합니다. 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다.

3. 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓고 고기 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 풍미를 위해 약간의 버터를 첨가하십시오.

4. 혼합물을 부드럽게 저어 수플레 덩어리를 만듭니다. 파이 또는 커틀릿 형태로 만들 수 있습니다.

5. 15분간 쪄주세요. 뒤집어서 20분간 놔둔 후 찜통에서 꺼내 양상추 잎으로 장식하고 간식을 제공합니다.

이 고기 간식은 특별히 복잡하지 않으므로 안전하게 요리해 볼 수 있습니다. 야채의 도움으로 치킨 수플레를 맛있을 뿐만 아니라 아름답게 만들 수도 있습니다. 밝고 다양한 색상(당근, 완두콩, 콩 등)으로 특별히 선택하세요. 상황에 따라 이 옵션은 밝고 맛있어 보입니다. 오븐 요리에는 테프론 코스터와 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다. 용기에 기름을 칠할 필요는 없으며, 베이킹 속도를 높이고 싶다면 쿠키 커터를 사용해도 됩니다.

동영상

이 요리는 일반 테이블에 눈에 띄는 다양성을 가져다 줄 것이며 평범하고 지루한 커틀릿을 대체 할 가치가 있습니다. 어린 자녀를 둔 어머니와 건강한 식단을 고수하는 사람들은 특히 다진 고기 수플레를 높이 평가할 것이며 시간을 절약하는 주부들도 좋아할 것입니다. 준비 자체는 오래 걸리지 않습니다. 모든 것을 섞기만 하면 오븐이 요리를 대신해 줍니다. 스토브 앞에 서서 각 미트볼을 뒤집을 필요가 없습니다!

따라서 짐작할 수 있듯이 고기 수플레는 거의 동일한 원리에 따라 준비되지만 가장 간단한 요리법뿐만 아니라 상상력을 일깨우고 출발점을 제공하고 마지막으로 가장 좋아하는 요리법도 선택했습니다. 옵션을 사용하면 직접 작성할 수 있습니다!

수플레가 반드시 정교하고 복잡한 것이라고 생각하지 마십시오. 커틀릿이나 미트볼에서 다진 고기가 조금 남았나요, 아니면 대신 새로운 것을 요리하고 싶나요? 고기 수플레가 바로 당신에게 필요한 것입니다!

성공적인 수플레의 비밀

그러나 계획대로 접시가 푹신하고 통풍이 잘되도록 무시하지 않는 것이 더 나은 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

다람쥐

우리는 한 조각에 대해 이야기하더라도 수량에 관계없이 항상 백인을 따로 이깁니다!

다진 고기와 함께 노른자를 평소대로 갈아서(믹서, 블렌더 또는 푸드 프로세서 사용) 먼저 흰자를 식힌 다음(냉장고에 10~15분 동안 보관) 소금 알갱이로 흰 봉우리가 나타날 때까지 치십시오. 더 가파르고 이미 모든 재료와 혼합되어 완전히 준비된 다진 고기에 추가됩니다.

우리의 임무는 거품의 구조를 손상시키는 것이 아니기 때문에 나무 주걱이나 큰 스푼을 사용하여 조심스럽게 수행합니다. 이것이 수플레에 볼륨과 푹신함을 추가하는 것입니다.

요리용 수조

가능한 한 가장 많은 다이어트 식품을 얻으려면 수조에서 요리합니다. 이를 위해 필요한 크기의 접시, 즉 측면이 높은 트레이/베이킹 트레이를 선택합니다. 여기에 끓는 물과 베이킹 접시 자체를 부을 수 있습니다. 다진 고기에 물이 들어 가지 않도록 약간 더 높아야합니다.

여러 개의 작은 머핀 통을 사용할 수 있습니다. 실리콘이면 윤활도 필요 없으며 기름은 요리의 맛을 높이기 위해서만 사용할 수 있습니다.

틀의 크기가 작을수록 수플레를 준비하는 시간이 줄어 듭니다.

온도

다진 생고기를 예열된 오븐에 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 일반적인 온도는 모드에 따라 180~200도입니다. 상단이 너무 강렬하게 어두워지기 시작하면 호일로 덮되 온도를 낮추지 마십시오.

이제 푸짐한 고기 요리 대신 다이어트 찜 캐서롤로 끝날 것 같더라도 걱정하지 마세요. 그렇지 않습니다.

골든 크러스트

레시피의 구성 요소에 관계없이 오븐에서 수플레를 구울 때 굽기 전에 다진 생고기의 표면을 간단히 브러싱하면 쉽게 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 있습니다.

버터

녹여서 부어주셔도 되고, 얼린 것을 갈아서 허브와 섞어서 위에 뿌려주셔도 됩니다.

사워 크림

물론 지방이 많은 지방 품종을 선택하는 것이 가장 좋지만 상점에서 구입한 10%를 올스파이스, 파프리카, 육두구와 함께 사용하면 매우 맛있는 빵 껍질을 만들 수 있습니다.

강판 치즈

클래식 베이킹 옵션은 수플레 표면을 장밋빛이고 바삭하게 만듭니다. 또한 하드 치즈나 반 하드 치즈 등 어떤 치즈든 섭취할 수 있습니다. 가장 맛있고 매운 맛을 얻으려면 블루 치즈를 선택하세요.

크림

사워크림의 경우와 마찬가지로 시중에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 버전은 향신료와 약간의 강판 치즈를 추가하여 개선할 수 있습니다.

우유와 허브를 곁들인 날달걀

포크로 계란을 4-5 tbsp의 우유와 함께 저어주고 오믈렛처럼 혼합물을 만들고 소금을 넣고 2-3 tbsp의 다진 허브 (냉동 가능)를 추가하고 원하는 경우 1.5 tbsp를 추가하면 충분합니다. 마요네즈.

부드러워질 때까지 저어주고 다진 생고기 표면에 큰 스푼을 얹어 놓습니다.

수제 마요네즈

그것은 가장 일반적인 제품으로 매우 빠르고 간단하게 만들어지며 맛이 산업 유사 제품과 너무 다르기 때문에 일단 시도하면 거부하지 않을 것입니다! 이 마요네즈는 첨가물 없이 그 자체로 맛있습니다. 수플레는 더 맛있고 향이 더 강해지고 다진 고기는 흠뻑 젖어 밝고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 위에 형성됩니다.

재료

— 500g + -
- 1잔 + -
- 1잔 + -
- 2개 + -
- 꼬집다 + -
- 칼끝에 + -

준비

원하는 경우 고기를 전체 조각으로 또는 작은 조각으로 삶거나 찌거나 국물에 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 다진 고기를 식히고 갈아줍니다.
크림이나 사워 크림, 우유를 붓고 노른자, 소금, 후추로 치십시오. 잠시 동안 그대로 두는 동안 흰색 작업을 시작합니다.
생성 된 거품을 다진 고기에 섞고 혼합물을 틀에 펴고 원하는 경우 상단에 기름을 바르고 굽습니다. 우리는 수조 안팎의 오븐에서 이것을합니다.

완성된 수플레를 뜨겁게 서빙하세요.

물론 다진 고기의 구성을 변경할 수 있으며 수플레 자체는 삶은 것이 아니라 생고기로 준비 할 수 있습니다.

재료

고기 펄프 – 450g
브로콜리(흰색 또는 콜리플라워) – 450g
양파 – 1 개
계란 – 2개
저지방 사워 크림 또는 고기 국물 – 100 ml
단단한 치즈 원하는 대로(뿌리기용) – 50g
소금, 향신료 - 맛보기

준비

생고기로 다진 고기를 만들고 소금과 후추를 넣고 사워 크림과 노른자를 섞습니다.
필요한 경우 야채를 씻어서 푸드프로세서로 갈아주세요. 일관성은 귀하의 재량에 맡깁니다. 완전히 퓨레로 만들 수도 있고, 작은 조각을 남겨둘 수도 있습니다. 고기와 결합하십시오.
준비한 다진 고기에 휘핑한 흰자를 섞습니다.
수플레를 뜨거운 오븐에 넣고 나누어진 틀에 붓습니다. 195도에서 25~30분간 굽습니다.

하나의 모노 몰드를 사용하는 경우 완성된 접시를 살짝 식힌 후 꺼내서 부분적으로 자릅니다.

이것은 야채를 곁들인 고기 수플레로 전체 질량의 50 %를 차지하며식이 요법과 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 더 가벼운 요리를 만들려면 사워 크림을 야채 국물이나 일반 소금물로 대체하세요.

다진 고기 표면에 윤활유를 바르지 않고 접시를 찌는 것이 가장 좋습니다.
다양한 종류의 양배추 대신 호박, 옥수수, 완두콩을 섭취할 수 있습니다.
가벼운 식감을 유지하면서 칼로리를 계산하지 않고도 맛을 더욱 맛있게 만들고 싶다면 다진 고기에 연질치즈, 가공치즈, 전분을 첨가해 보세요. 고기 베이스 0.5kg에는 가공 치즈 200g과 감자 또는 옥수수 전분 2큰술이 필요합니다. 노른자 2개로 모든 것을 저어주고 흰자를 추가한 다음 빵 껍질과 아름다운 면을 만들기 위해 빵가루를 기름칠 틀에 붓습니다.
원하는 경우 말린 허브, 밀의 마늘, 파프리카를 빵가루에 부은 다음 틀의 벽을 고른 층으로 덮습니다. 기름에 잘 맞을 거예요. 초과분을 제거하므로 추가 빵이 필요하지 않습니다.

단백질이 함유된 건강한 고기 수플레를 위한 또 다른 옵션이 있습니다.

저지방 200g 또는 코티지 치즈 9%를 선택하세요.
다진 고기 반 킬로그램, 소금, 후추와 섞어서 둡니다.
한편, 블렌더를 사용하여 우유에 담근 껍질이 없는 흰 빵 2조각과 노른자 2개를 섞습니다.
다진 고기에 혼합물을 넣고 섞은 다음 마지막에 단백질 2개의 거품을 추가합니다.

기름칠한 작은 팬에서 25분 동안 굽습니다. 코티지 치즈를 곁들인 고기 수플레는 치즈 토핑과 허브와 잘 어울립니다. 원하는 효과에 따라 굽기 전이나 후에 이러한 재료를 추가할 수 있습니다.

야채나 감자 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.

따라서 오븐에서 요리한 다진 고기 수플레는 우리의 모든 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 식이요법이 좋고 만족스럽고 풍부하고 가벼울 수 있으며 가장 중요한 것은 매우 다양하다는 것입니다!

누구에게도 어떤지 모르겠지만 우리 가족은 수프 국물을 준비하고 남은 삶은 고기를 종종 청구하지 않은 상태로 유지합니다. 아무도 그것을 먹고 싶어하지 않습니다. 이것이 바로 제가 이 매우 값비싼 제품을 "효과적으로" 사용할 수 있는 옵션을 생각해 내야 하는 이유입니다. 오늘은 쇠고기 조각으로 부드러운 고기 수플레를 만들기로 결정했습니다.

결국 고기는 다진 고기로 변형되고 추가 제품과 혼합되어 매우 부드럽고 어떤 반찬과 함께 (그리고 그것 없이도) 먹기 훨씬 더 즐겁습니다. 또한 소스, 케첩, 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 제공할 수 있습니다(모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다). 때로는 빵 한 조각으로도 충분할 때도 있습니다.

고기 수플레 3인분 정도를 준비하기 위해 다음 제품을 사용했습니다.

삶은 쇠고기 – 130g;
향신료 - 맛보기;
계란 1개;
신선한 전유 (끓일 수 있음) – 70 ml;
버터 – 30g;
양질의 거친 밀가루와 밀가루 각각 1 티스푼;

가공 치즈 – 35g.

요리를 준비하는 데 40 분이 걸렸습니다.

많이 드세요!

고기 수플레를 만드는 요령:

우유 대신 지방 함량이 높은 크림이나 사워 크림을 안전하게 사용할 수 있습니다.
수플레의 원시 덩어리는 매우 조밀하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리가 가혹해질 것입니다.
굽기 전에 바삭한 빵 껍질과 추가 맛을 얻기 위해 수플레에 강판 단단한 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
이러한 수플레를 준비하려면 모든 고기 (닭고기, 말고기, 돼지 고기, 양고기, 토끼)를 사용하는 것이 허용됩니다.
다진 고기에 삶거나 끓인 야채 (양배추, 호박, 당근)와 향긋한 향신료를 추가하면 요리가 더욱 흥미롭고 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

수플레는 생선, 해산물, 고기, 코티지 치즈, 과일 및 기타 건강 제품을 기반으로 준비됩니다. 제대로 조리된 수플레는 경쾌한 농도와 섬세한 맛을 갖고 있어서 어른뿐만 아니라 어린이에게도 매력적입니다. 맛있는 고기 수플레를 준비해보세요. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등을 기본으로 준비됩니다.

유치원에서 먹는 고기 수플레: 고전적인 요리법

요리에 필요한 것

큰 계란 2개
살코기 송아지 고기 500g
크리미 천연 버터 20-30g
밀가루
물 400-500ml.
소금 맛
식물성 기름

물을 끓여 소금에 절인다. 살코기 송아지 고기를 소금물에 삶아줍니다.
국물을 별도의 용기에 배출하십시오.
삶은 송아지 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요. 믹서기나 포크를 사용하여 거품이 생길 때까지 흰자를 치십시오.
200ml를 섭취하십시오. 고기 국물을 넣고 송아지 고기를 넣으세요. 그런 다음 노른자위, 버터, 약간의 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 휘젓고 달걀 흰자를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞고 원하는 경우 약간의 소금을 첨가하십시오.
베이킹 접시 (또는 틀)에 소량의 식물성 기름을 바르고 준비된 혼합물을 그 안에 넣으십시오.
오븐을 180-200도까지 예열하고 수플레가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 이 작업은 25~30분 정도 소요됩니다.
오븐에서 수플레를 꺼내 버터를 바르고 살짝 식혀주세요.

느린 밥솥에서 버섯으로 고기 수플레를 요리하는 방법?

요리에 필요한 것

닭고기 달걀 2-3 개 (크기에 따라 다름)
양파 1-2개
다진 고기(쇠고기 또는 송아지 고기) 450g
밀가루 1 큰술.
신선한 샴피뇽 또는 포르치니 버섯 150g
야채와 버터
소금, 후추 맛
전지우유 200ml.
당근 1-2 개

단계별 요리 레시피

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 불을 약하게 두어 양파와 당근을 3~5분간 볶습니다.
버섯을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 사용하는 경우 조각으로 자릅니다.
양파와 당근에 버섯을 추가합니다. 모든 것을 섞고 버섯과 야채를 3-5분 더 볶습니다.
계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요.
다진 고기를 노른자, 체로 쳐진 밀가루, 녹인 버터 및 우유와 섞고 야채와 버섯을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 갈은 후추를 첨가하십시오.
거품이 생길 때까지 별도의 용기에 흰자를 치십시오.
달걀 흰자를 고기 혼합물에 섞습니다.
다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 준비된 혼합물을 그 안에 넣으십시오. 40-50분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.

간단한 조리법으로 만든 닭고기 수플레

요리에 필요한 것

우유 3.2% 지방 100ml.
닭고기 달걀 2개
닭가슴살 500g
밀가루 3 큰술. (슬라이드 없음)
소금 맛
식물성 기름
버터 30-40g.

단계별 요리 레시피

닭가슴살을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 부어주세요. 냄비를 불에 올려 놓고 물이 끓으면 소금을 조금 뿌려주세요. 닭 가슴살이 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 30~40분 정도 소요됩니다.
완성된 닭가슴살을 먼저 식힌 후 작은 조각으로 잘라주세요.
계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요. 거품이 나타날 때까지 별도의 용기에 흰자를 치십시오.
닭고기 조각, 약간 데운 우유, 노른자, 버터, 밀가루를 믹서기에 넣습니다. 블렌더를 사용하여 모든 재료를 섞습니다. 결과는 퓌레와 같은 균질한 덩어리여야 합니다.
준비된 혼합물을 흰자와 섞고 소금을 넣고 다시 섞습니다.
베이킹 팬에 식물성 기름을 바르고 준비된 혼합물을 그 안에 넣으십시오. 180~200도로 예열된 오븐에서 수플레를 20~30분간 굽습니다.

고기 수플레는 사워 크림, 야채, 쌀 또는 메밀과 함께 제공될 수 있습니다. 장식용으로 소스나 신선한 다진 허브를 사용하세요.