오븐에서 반죽에 치킨 커틀릿입니다. 반죽에 치킨 커틀릿

반죽 커틀릿을 매우 맛있고 맛있게 만드는 방법: 사진이 있는 단계별 레시피. 다진 고기 반죽으로 무성한 커틀릿 요리 - 요리사의 요리의 비밀과 미묘함.

안주인이 홈 메뉴를 다양 화하고 테이블에 독창적 인 것을 제공하기 위해 최선을 다하는 즉시. 오늘의 레시피는 온 가족이 맛있다고 하는 풍미가 가득한 요리입니다.

먼저 반죽에 대해 이야기합시다. 레존은 미네랄 워터를 포함한 물, 마요네즈, 사워 크림 또는 케 피어, 단맛, 매운맛, 치즈, 감자에 달걀이 있음을 알려드립니다. 오늘 우리는 원래 충전물로 팬에 반죽 커틀릿을 요리 할 것입니다. 우리는 또한 바삭한 빵 껍질과 함께 가볍고 통풍이 잘되는 반죽을 얻기 위해 몇 가지 사항을 강조 할 것입니다.

준비 시간: 2시간

인분: 6

에너지 가치

칼로리 함량 - 230.7 kcal;
단백질 - 12.5g;
지방 - 16g;
탄수화물 - 8.5g.

재료

커틀릿의 경우:

고기 (닭고기 / 돼지 고기 / 쇠고기) - 500g;
덩어리 - 100g;
계란 - 1 개;
사워 크림 - 150ml;
전구 - 1 개

채우기:

치즈 - 100g;
버터 - 50g;
계란 - 2 개;
마늘 - 4 정향;
딜 - 1 묶음.

반죽의 경우:

밀가루 - 80g;
계란 - 2 개;
소금, 후추 - 맛;
식물성 기름 - 20ml;
보드카 - 20ml.

단계별 요리

조언:시간이 있다면 미리 반죽을 만들어두는 것이 좋다. 약 1 시간 동안 냉장고에 서있을 준비가 된 것이 좋습니다. 이는 글루텐이 탄력을 잃고 그 과정에서 반죽이 제품에 더 잘 붙기 때문입니다.

따라서 조언에 따라 타자부터 시작하겠습니다. 우리는 바람직하게는 냉장고에서 두 개의 닭고기 달걀을 가져옵니다. 흰자와 분리된 노른자를 풀어주세요. 소금, 후추, 우리는 항상 털이나 믹서기로 작업합니다. 식물성 기름 20ml를 넣고 밀가루 80g을 체로 칩니다. 반죽이 덩어리없이 나오도록 재료를 잘 섞는다. 보드카 20g을 붓습니다. 그녀는 그 독특한 바삭한 빵 껍질을 줄 것입니다. 기름이 든 알코올 대신 매우 차갑고 거의 얼음 같은 일반 탄산 미네랄 워터를 첨가하는 것이 가능합니다. 그러면 반죽은 기름기가 없고 통풍이 잘 되고 가벼울 것입니다.
우리 lezon이 냉장고에 정착하는 동안 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 2 개의 계란을 삶으십시오. 식히십시오. 우리는 채소, 양파를 자릅니다. 단단한 치즈 100g과 버터 50g을 갈아서 마늘 4 쪽을 짜십시오. 마지막에 잘게 썬 계란을 넣으십시오(그들은 강판도 가능). 모든 재료를 섞은 후 젖은 손으로 부드럽게 작은 공 모양으로 만듭니다. 충전물이 준비되어 냉장고에 30분 동안 보냅니다.
다진 고기를 합시다. 닭 가슴살, 돼지 고기 또는 살코기 쇠고기와 같은 모든 고기 조각이 될 수 있습니다. 맛있는 커틀릿은 항상 여러 종류를 섞어서 얻을 수 있습니다. 총 500g의 고기를 작은 구성 요소로 자르고 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 같은 방법으로 물(우유)에 불린 양파와 덩어리를 갈아준다. 접시에 더 즐거운 맛과 육즙을 주기 위해 푼 계란 1개, 사워 크림 150ml를 넣고 소금과 후추(좋아하는 향신료)로 간을 합니다.
우리는 결과 질량을 이겼습니다. 이렇게 하려면 그릇 위로 들어 올려 힘을 주어 다시 던지십시오. 이러한 조작은 15-20회 반복됩니다. 이것은 아이스크림에 담그면 고기가 떨어지는 것을 방지하는 점도와 균일성을 얻기 위해 필요합니다.
이제 냉장고에서 미리 준비된 음식을 얻을 수 있습니다. 다진 고기에서 우리는 5mm 높이의 평평한 케이크를 조각합니다. 가능한 한 유사하게 만드십시오. 각 고기 팬케이크에 계란 - 치즈 공을 넣고 랩을 씌우고 커틀릿을 만드십시오.
이제 해바라기 기름을 끓일 냄비 또는 높은면이있는 프라이팬을 준비합시다. 그 동안 사용하지 않은 단백질을 lezon에 추가하고 모든 것을 다시 잘 치십시오. 계산에 착오 없으시도록 반죽과 제품의 비율을 1:1로 해주세요. 반죽의 일관성은 표면이 반투명하지 않아야 하는 숟가락을 반죽에 담가 확인합니다.
마지막 단계로 진행하기 전에 보드에 공백을 놓고 밀가루를 뿌립니다. 이것은 반죽이 더 쉽게 굳어지고 배수되지 않도록 하기 위해 필요합니다.
우리는 최종 단계로 진행합니다. 우리는 미트볼을 담그고 뜨거운 기름에 넣습니다 (높은 온도는 반죽이 모양을 유지하도록 보장합니다). 맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 모든면에서 튀기십시오.
완성된 커틀릿은 반드시 종이 냅킨이나 수건에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.

반죽을 준비할 때 와인, 코냑, 맥주, 과일 음료 및 주스를 재료로 사용하는 데에는 많은 비밀이 있습니다. 가장 중요한 것은 음료가 주요 제품과 조화를 이루는 것입니다. 우리 레시피의 경우 고기는 적포도주와 보드카와 잘 어울립니다.

조언:반죽에 담그고 야채, 생선, 과일(예: 바나나)을 튀길 수 있습니다. 그러나 한 가지 조건을 기억하십시오. 건조한 제품의 경우 육즙이 많은 (오렌지, 브로콜리) 두꺼운 반죽을 준비해야 합니다. 땅콩가루, 감자, 호박, 딱딱한 치즈 등을 넣으면 의외로 흥미로운 향긋한 맛을 느낄 수 있다.

따뜻하고 독창적인 요리가 달콤한 페퍼 링과 샴피뇽으로 장식되어 제공됩니다. 부드러운 애호박 캐비아를 곁들인 으깬 감자 또는 토마토 페이스트를 곁들인 스파게티로 메뉴를 보완합니다. 그런 맛있는 것은 휴일 테이블을 풍성하게 할 수 있습니다.

반죽에 잘게 썬 커틀릿은 밀가루나 빵가루를 입혔거나 넣지 않은 전통적이고 고전적인 다진 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 이 미트볼 너무 맛있어요!

많은 경험 많은 요리사는 다진 커틀릿이 다진 고기를 꼬아서 만든 것보다 훨씬 맛있다고 생각합니다. 그리고 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 고기 커틀릿의 종류는 중요하지 않습니다. 어쨌든 Stalik Khankishiyev와 다른 많은 저명한 요리사에 따르면 다진 고기 커틀릿은 더 맛있고 향긋합니다. 그러나이 주제, 즉 개인적인 경험을 논의하는 것이 더 간단하고 합리적입니다. 다진 커틀릿을 두 번 요리하려고 시도한 후에이 문제에 대한 귀하의 의견을 쉽게 결정할 수 있습니다.

글쎄, 오늘 우리는 다진 커틀릿뿐만 아니라 반죽에 커틀릿을 요리하는 것에 대해 이야기 할 것입니다. 그들은 밀가루, 빵 부스러기 및 커틀릿 뼈를 만드는 데 사용되는 기타 친숙한 제품으로 빵가루를 입히는 것에 대한 간단하고 성공적인 대안입니다. 물론 그러한 커틀릿은 더 영양가가 있지만 신선하거나 삶은 / 구운 / 찐 야채의 야채 반찬과 함께 제공하면이 순간을 유리하게 이길 수 있으며 더 붉고 튀긴 커틀릿을 준비하고 동시에 추가로 제공되는 저칼로리 밑반찬입니다.

요리 후에는 4인분을 얻을 수 있습니다.
조리시간: 30분

재료:

치킨 필레, 800g(또는 취향에 따라 고기)
양파, 100g
마늘, 2-3쪽
계란, 3개
식물성 기름, 6 큰술.
밀가루, 4큰술
육두구
카레
파프리카
후추

다진 반죽 커틀릿을 요리하는 방법:

반죽에 다진 커틀릿은 생선으로도 준비할 수 있습니다. 기본 제품을 취향에 따라 선택하세요!

친구, 다진 고기 또는 다진 고기 중 어떤 커틀릿을 더 좋아합니까? 왜요? 댓글에서 이 레시피에 대한 생각을 공유하세요!

가장 유명한 것은 물론 유명한 키예프 커틀릿이며, 그 조리법은 거의 모든 주부에게 알려져 있지만 그 외에도 똑같이 맛있는 커틀릿이 있습니다. 이름 자체에서이 커틀릿이 반죽에 튀길 것이라는 것이 분명해집니다. 사실, 우리는 배터의 고전적인 패티는 게으른 것에 지나지 않는다고 말할 수 있습니다.

모든 종류의 반죽 커틀릿은 반죽 생선 커틀릿, 고기 커틀릿, 속이 채워진 커틀릿 (zraz와 같은) 및 와플 케이크를 사용하여 준비한 반죽 커틀릿으로 나눌 수 있습니다. 차례로 생선과 고기 커틀릿은 모두 일반 및 잘게 잘릴 수 있습니다.

나는 모든 것이 어묵으로 분명하다고 생각합니다. 준비를 위해 긴 덩어리, 양질의 거친 밀가루 또는 쌀을 추가하여 다진 생선을 준비한 다음 반죽에 튀긴 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 차례로 반죽에 고기 커틀릿을 준비하기 위해 다양한 종류의 고기뿐만 아니라 충전재도 사용할 수 있습니다. 고전적인 충전물은 치즈와 계란이지만 그 외에도 버섯, 계란 및 허브, 코티지 치즈, 조림 야채를 사용할 수 있습니다. 치킨은 특히 부드럽고 맛있습니다. 제가 최근에 공유한 레시피인데 링크를 클릭하시면 보실 수 있습니다.

반죽 와플 커틀릿은 일반 커틀릿에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 반죽에 다진 고기를 넣은 와플은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 오븐에서 준비하는 요리법이 있지만 위의 모든 유형의 반죽 커틀릿은 팬에 튀겨집니다.

오늘은 팬에 튀긴 튀김옷을 입은 커틀릿을 사진과 함께 차근차근 알려드리려고 합니다. 그들은 다진 닭고기와 라드로 준비됩니다. 반죽 덕분에 커틀릿의 모양과 맛이 크게 바뀝니다. 커틀릿에 다진 닭고기 대신 가장 좋아하는 다른 유형의 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

그리고 이제 나는 그들이 어떻게 준비하는지 볼 것을 제안합니다. 사진과 함께 단계별로 반죽에 커틀릿.

다진 고기 재료:

치킨 필레 - 800 gr.,
살로 - 200gr.,
양파 - 1 개,
계란 - 1 개,
배턴 - 200gr.,
소금 - 맛보기
후추 - 꼬집음
미트볼 튀김용 식물성 기름

반죽 재료:

계란 - 3 개,
우유 - 100ml.,
밀가루 - 100 gr.,
소금 - 맛보기
후추 - 꼬집음

반죽에 커틀릿 - 조리법

모든 재료가 준비되면 반죽에서 요리를 시작할 수 있습니다. 닭 가슴살을 찬물로 헹굽니다. 냅킨으로 말리십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통과합니다. 그 후에 우리는 라드를 비틀어 놓습니다. 균질한 다진 고기가 얻어질 때까지 닭고기와 함께 라드를 저어줍니다.

우리는 덩어리를 깊은 그릇에 펼치고 물이나 우유를 부어 포화 상태가되고 젖게합니다.

작은 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

5분 후 덩어리 조각을 물(우유)에서 떼고 그릇에 담습니다. 거기에 다진 양파를 넣으십시오.

부드러워질 때까지 양파와 빵을 섞습니다.

맛을 내기 위해 반죽에 커틀릿을위한 소금과 후추 다진 닭고기.

우리는 달걀을 이겼다.

한 덩어리의 덩어리와 양파를 추가하십시오. 커틀릿 덩어리의 모든 성분을 섞으십시오.

튀김용 계란 반죽 요리를 시작하겠습니다. 작은 그릇에 계란을 휘젓.

그들에게 물이나 우유를 첨가하십시오. 포크로 섞는다.

반죽에 소금을 넣고 검은 후추를 한 꼬집 넣습니다.

우리는 밀가루를 추가합니다.

밀가루를 넣으십시오. 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 포크로 커틀릿 반죽을 섞습니다.

손에 물을 적셔서 조각하는 동안 솜이 손에 달라붙지 않도록 합니다. 우리는 다진 고기에서 직사각형 커틀릿을 굴립니다. 그러나 커틀릿의 모양은 둥글 수 있습니다. 우리는 팬에 맞는 많은 치킨 커틀릿을 조각합니다. 우리는 스토브에 팬을 놓습니다. 그것에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.

우리는 준비된 치킨 커틀릿을 반죽이 든 그릇에 번갈아 내립니다. 팬에 놓으십시오. 커틀릿이 외부뿐만 아니라 내부에서도 튀길 시간을 갖도록 최소한의 열로 볶습니다.

커틀릿의 바닥이 잡고 반죽이 황금빛 튀긴 빵 껍질로 바뀌 자마자 주걱으로 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집기 시작합니다. 이 쪽에서도 패티가 바삭해질 때까지 볶습니다.

반죽에 커틀릿. 사진

반죽에 아주 맛있는 와플 커틀릿도 요리하십시오. 큰 웨이퍼 케이크 층과 다양한 스낵을 만들기 위해 특별히 설계된 작은 원형 웨이퍼 케이크에서 모두 준비할 수 있습니다.

재료:

다진 고기 - 800 gr.,
양파 - 1 개,
계란 - 2 개,
소금 - 맛보기
후추 - 꼬집음
작은 원형 와플 케이크(직경 6cm) - 1팩.

반죽 재료:

계란 - 3 개,
밀가루 - 6 큰술. 숟가락
미네랄 워터 - 100ml.,
소금 - 맛보기

반죽에 와플 커틀릿-레시피

전구를 청소하십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기와 함께 그릇에 양파를 넣으십시오. 계란에 치십시오. 검은 후추와 소금을 넣으십시오.

다진 고기를 저어주세요. 반죽을 준비합니다. 그릇에 계란을 휘젓.

포크로 저어주세요. 미네랄 워터를 붓습니다. 소금과 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 잘 섞는다. 다진 고기로 둥근 와플을 윤활하십시오. 두 번째 와플을 덮습니다. 결과 공작물을 반죽에 담그십시오.

팬에 놓으십시오. 나머지 미트볼도 같은 방법으로 만들어주세요. 정제된 해바라기 기름으로 반죽에 커틀릿을 양면에 3분 동안 볶습니다. 준비된 커틀릿은 아름다운 황금 껍질로 얻습니다.

나는 이것들이라면 기쁠 것이다. 반죽 커틀릿 요리법당신은 좋아하고 즐길 수 있습니다.

어떤 요리사에게 닭고기를 요리할 때 가장 어려운 것이 무엇인지 묻는다면 그는 아마도 당신에게 대답할 것입니다. 육즙을 유지하기 위해서입니다. 또한이 문제는 전체 고기 요리에 대해 이야기 할 때뿐만 아니라 미트볼에도 관련이 있으므로 오늘 우리는 반죽에 치킨 커틀릿을 만들 것입니다.

그들의 독특한 특징은 표면에 향기로운 보호 껍질이 있기 때문에 달성되는 놀라운 육즙입니다.

여러 면에서 이 큐볼은 일반 치킨 커틀릿과 매우 유사해 보이지만 그렇지 않습니다. 그것은 배터에 관한 모든 것입니다. 내부의 모든 고기 주스를 막고 튀김 중에 배출하지 않습니다.

덕분에 커틀릿은 가능한 한 향긋하고 맛이 풍부합니다.

반죽에 치킨 커틀릿을위한 고전적인 요리법

재료

갈은 파프리카 - 1작은술 + -
- 1티스푼 + -
- 3큰술 + -
- 맛이 나다 + -
- 0.7kg + -
호밀빵 - 2조각 + -
— 1 PC. 중간 사이즈 + -
- 2개 + -
- 6큰술 + -
- 4큰술 + -
- 이빨 2개 + -
- 튀김용 + -

고기 준비부터 시작합니다. 고기 분쇄기로 다진 고기로 만들지 만 믹서기를 사용하거나 날카로운 칼을 사용할 수도 있습니다.

우리는 양지머리에서 피부를 제거한 다음 뼈에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 다음으로 모든 연골과 필름을 제거하고 조각을 씻으십시오.
우리는 모든 것을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다.
우리는 빵에서 빵 껍질을 제거합니다. 우리는 빵 부스러기만 필요합니다. 우리는 그것을 우유로 채우고 5 분 동안 그대로 두십시오.
양파는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과합니다. 우리는 또한 껍질을 벗긴 마늘 정향을 여기에 보냅니다. 원하는 경우 믹서기로 잘게 썰거나 강판에 갈 수 있습니다.
우리는 다진 고기, 빵 부스러기, 양파, 마늘 및 향신료를 결합합니다. 모든 것을 섞고 덩어리를 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
별도의 그릇에 닭고기 달걀을 깨뜨린 다음 사워 크림을 넣으십시오.
포크로 부드러워 질 때까지 모든 것을 치고 혼합 과정에서 소금을 부으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.

사워 크림과 계란 반죽으로 커틀릿을 튀기는 방법

프라이팬을 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 몇 분 동안 예열하십시오.

그런 다음 젖은 손으로 작은 미트볼을 만듭니다. 결과 반죽에 넣은 다음 즉시 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 중불에서 미트볼을 볶습니다.

일반적으로 각면의 커틀릿을 6-7 분 동안 튀기는 것으로 충분합니다.

완성된 커틀릿을 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수하도록 합니다.

반죽에 부드러운 다진 치킨 커틀릿을위한 조리법

재료

감자 - 1 괴경;
다진 닭고기 필레 준비 - 0.5kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
밀가루 - 3 큰 술;
마요네즈 - 2 큰 술;
양파 - 1 머리;
해바라기 기름 - 튀김용;
소금과 후추 - 맛.

오븐에서 계란 반죽으로 치킨 커틀릿을 단계별로 만드는 법

우리는 감자를 껍질을 벗기고 가장 작은 강판에 문지릅니다. 결과 덩어리를 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 방출 된 주스를 배출하십시오.
여기에 다진 닭고기를 추가하십시오.
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 믹서기로 갈아서거나 강판에 문지릅니다. 죽을 조금 짜서 다진 고기에 넣으십시오.
볼의 내용물을 섞고 소금, 후추로 간을 하고 잠시 따로 보관합니다.
별도의 용기에 마요네즈, 닭고기 달걀, 밀가루를 섞습니다. 우리는 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다. 이것은 우리의 반죽입니다. 원하는 경우 소금과 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 불을 센 불로 달군다. 젖은 손으로 커틀릿을 만든 다음 반죽에 담근 다음 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에 기름을 볶습니다.
우리는 오븐을 190도까지 가열합니다. 우리는 호일로 덮인 베이킹 시트에 커틀릿을 펼치고 15 분 동안 오븐에 넣습니다.

이러한 미트볼은 마요네즈가 있고 반죽에 튀김이 있음에도 불구하고 완전히 기름기가 없습니다.

원하는 경우 마요네즈 소스를 사워 크림으로 바꿀 수 있습니다.

오븐에서 치즈 반죽에 오리지널 치킨 커틀릿

닭고기와 치즈가 어우러져 훌륭한 맛을 내는 것으로 알려져 있습니다. 같은 레시피로 이 조합을 최대한 활용할 것입니다. 놀랍게도 치즈 반죽은 패티 주위에 매우 조밀한 크러스트를 생성하므로 특히 육즙이 많습니다.

재료

치킨 필레 - 0.6kg;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰 술;
양파 - 1 머리;
치즈 - 100g;
닭고기 달걀 - 1 개;
프리미엄 밀가루 - 2 큰술;
소금과 후추 혼합물 - 맛보기;
빨간 피망 - 1 개;
마늘 - 2 정향.

다진 고기를 준비합니다

닭고기 필레를 씻으십시오. 연골과 필름을 잘라내고 뼈 조각이 있는지 확인합니다. 종이 타월로 가볍게 닦은 다음 블렌더로 균질 한 덩어리로 만듭니다.
우리는 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아줍니다. 우리는 마늘과 똑같이합니다.
우리는 흐르는 물에 피망을 씻고 뚜껑과 씨앗 부분을 제거합니다. 날카로운 칼로 가능한 한 잘게 자르고 얇게 썬 고기를 다진 고기에 붓습니다.
다진 고기에 후추와 양질의 거친 밀가루를 섞은 소금을 붓습니다. 우리는 모든 것을 아주 잘 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르고 커틀릿은 통풍이 잘되고 굽는 동안 모양이 유지됩니다.