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쇠고기 조리법을 곁들인 타타르 샐러드. 쇠고기를 곁들인 탁월한 "타타르"샐러드


칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

제가 제공하는 준비 사진이 담긴 레시피인 타타르 샐러드는 우리 가족에게 매우 인기가 있으며 친구들은 만날 때 항상 나에게 독특하고 아름다운 것을 기대합니다. 그들은 내가 요리 준비에 상상력을 가지고 접근하려고 노력한다는 것을 알고 있기 때문에 맛있고 새로운 걸작을 기대합니다. 여러분에게도 도움이 되기를 바라는 또 다른 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다! 요리하는 방법도 알아보세요. 쉽고 맛있습니다.



재료:
- 소금에 절인 양배추;
- 감자 – 2-3개;
- 사탕무 – 큰 것 1개;
- 당근 – 1개
- 마요네즈 – 150ml;
- 메추리알 – 6~7개.




당근과 사탕무 절임용:
- 식물성 기름 – 100ml;
- 한식양념 - 2작은술. 엘.;
- 식초 – 테이블 2개. 엘.;
- 과립 설탕 – 2 티스푼. 엘.

사진이 포함된 단계별 레시피:









감자를 얇은 조각으로 자릅니다.







튀김기가 있으면 튀김기에 넣어도 됩니다.






메추리알은 열심히 삶아야 하지만 일반 닭고기 달걀보다 훨씬 빨리 익는다는 점을 기억하세요.




특별한 강판에 당근을 자릅니다.




그것에 모든 향신료를 추가하십시오.






당근을 저어 매리 네이드에 담그십시오.




삶은 사탕무를 큰 입방체로 자르고 당근과 같은 방법으로 재워 둡니다. 이 뿌리채소는 향신료 덕분에 매우 맛있습니다.




삶은 계란의 껍질을 벗기고 완전히 식혀주세요.




너무 길지 않도록 칼로 양배추를 조금 잘라주세요. 넓고 평평한 접시에 모든 재료를 깔기 시작하십시오.






모든 재료에 충분할 마요네즈를 중앙에 더 붓습니다. 샐러드를 저어줄 필요가 없습니다. 더욱 인상적으로 보일 것이며 손님은 접시에 조금씩 올려 마요네즈를 동시에 잡을 수 있습니다.




마요네즈 위에 메추라기 반쪽을 올려주세요. 허브로 샐러드를 장식할 수도 있습니다. 당신의 상상력이 여기에서 도움이 될 것이므로 대담하게 사용하십시오.




남성 회사에서는 이 샐러드가 독한 술과 함께 안주로 가장 좋다고 생각해서 빨리 소진됩니다.




준비된 모든 재료를 용기에 담을 수 있고 마요네즈 튜브를 가지고 다닐 수 있기 때문에이 요리를 야외로 가져가는 것도 편리합니다. 피크닉 갈 때 접시에 예쁘게 담고 중앙에 마요네즈를 부어주세요. 이렇게 하면 샐러드가 낭비되거나 신맛이 나지 않습니다. 야외로 나갈 때 일반적으로 코팅된 샐러드는 더위에 빨리 상하기 때문에 먹지 않지만, 여기서는 건강을 걱정하는 친구들을 위해 신선한 모든 것을 제공할 것입니다. 누구나 자신에게 가장 가까운 재료를 마요네즈에 담글 수 있습니다.
모두가 맛있게 드시기를 바랍니다.

다른 구성 옵션이 있는 이 샐러드는 "무지개"라고도 알려져 있습니다. 그런데 지금까지도 번창하고 있는 기억에 남는 Koktebel 카페 "Liana"에서 처음으로 제목과 똑같은 이름으로 시도해 볼 기회가 있었습니다. ...웹캠은 거짓말을 못하게 합니다.제 생각에는 이곳이 크림 타타르 요리를 맛볼 수 있는 최고의 현지 카페 중 하나인 것 같습니다. 집에서 만든 것이 아니라 "레스토랑 스타일"에 중점을 두었지만 지역 제방의 식당가가 일종의 "트릭"으로 부드러워진 휴가객에게 전달하는 것을 좋아하는 과도하고 불필요한 "프릴"이 없습니다. 모든 것이 적당하고 양념이 잘 되어 있으며 맛있고 즐겁습니다. Liana에서 매일 저녁 또 다른 현지 카베르네 한 병과 함께 장식적으로 식사를 한 것은 아무것도 아닙니다.
제가 좋아하는 두 가지 샐러드 중에서 어느 샐러드가 여전히 메뉴 1위인지 판단하기는 어렵습니다. 나는 오랫동안 하나의 히트작에 대해 이야기 해 왔습니다. 바로 이것입니다. 모든 명백한 장점에도 불구하고 한 가지 단점이 있습니다. 샐러드는 계절에 따라 다르며 일년 중 다른 시기는 물론 제철에 적합한 토마토를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 "타타르"샐러드는 이런 의미에서 더 다양합니다. 그 구성 요소는 가장 일반적인 가정 주방에서 항상 쉽게 찾고 준비할 수 있습니다. 샐러드 자체가 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있다는 것은 말할 것도없고 구성이 매우 명확합니다.

거의 모든 재료를 미리 준비할 수 있습니다. 글쎄, 신선한 오이를 제외하고는 접시에 샐러드를 "조립"하기 직전에 갈아주는 것이 더 좋습니다.

삶은 고기, 쇠고기. 당근차와 비트차는 우리가 "한국어로" 당근이라고 알고 있는 것을 현지에서 부르는 이름이며 사탕무도 마찬가지입니다. 그건 그렇고, 나는 오랫동안 풍부하고 풍부한 버전의 레시피를 가지고있었습니다. 그러나 당근과 사탕무가 전체적인 맛에 있어서 단지 개별적인 맛일 뿐인 "타타르"샐러드의 경우 그 풍부함은 불필요합니다. 따라서 이 경우 훨씬 더 간단하게 준비할 수 있지만 동일한 기본 규칙을 준수합니다.

먼저 당근을 찬물에 밤새 담궈서 아삭함을 유지하세요. 야채를 갈아준다고 설명할 필요는 없을 것 같아요. 나는 "한국산" 야채를 위한 버너(주황색) 강판을 가지고 있습니다. 당근과 사탕무를 곡물을 따라 갈아주세요.

각 야채 500g에 대해:

소금 0.5티스푼
설탕 0.5큰술
다진 마늘 작은 쪽 1개

매리네이드:
식물성 기름 4-5테이블스푼
5% 식초(사과, 쌀, 와인 등) 2큰술
고수 가루 1티스푼(당근에는 필수, 비트에는 선택 사항)
고추 0.25~0.5티스푼(선택사항)
갈은 후추 한 꼬집
+ 간장 1큰술(당근만 해당)

강판에 간 비트나 당근을 소금과 섞고 아주 조심스럽게 섞은 다음 위에 마늘을 뿌린 다음 매리네이드가 준비되는 동안 따로 보관해 둡니다. 식물성 기름을 가열하여 끓여서 80-90 °C로 식힌 다음 향신료를 넣고 잘 저어주고 식초와 간장을 부어 넣으십시오 (당근 매리 네이드 인 경우). 결과 매리 네이드를 강판에 간 사탕무 또는 당근에 붓고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 20분 동안 기다리세요. 지금 사용할 수 있습니다. 나는 반쯤 익은 사탕무와 당근을 넣은 이 옵션을 가장 좋아합니다. 그러나 야채를 냉장고에 몇 시간 또는 밤새 방치해도 샐러드가 더 악화되지는 않습니다.

같은 "한국산"강판에 감자를 갈아서 뜨겁고 깊은 지방에 볶습니다. 튀기기 전에 갈은 감자를 찬물에 몇 분간 담가두세요. 철저히 헹구고 소쿠리에 물기를 빼내고 물기를 잘 빼거나 종이 타월로 말리십시오. 이렇게 하면 감자가 더 잘, 더 고르게 튀겨지고 뜨거운 프라이어 표면의 "팬케이크"에 서로 달라붙지 않습니다. 2~3번에 나눠서 조금씩 튀기는 것이 좋습니다. 중간 크기의 감자는 4~5인분의 샐러드에 충분합니다.

가능하다면 차갑게 삶은 쇠고기를 얇은 띠나 작은 막대로 자릅니다. 한국산 강판에 신선한 오이를 갈아주세요. 접시에 샐러드를 모으고 각 재료를 작은 더미로 나란히 놓습니다. 물론 중앙에 마요네즈 2-3 티스푼을 놓는 것이 좋습니다. 입맛에 맞게 소금을 얹고 갈은 후추로 살짝 간을 하세요.

그러한 기적을 먹는 권장 방법은 숟가락을 사용하여 구성의 중앙부터 시작하여 접시에 모든 것을 함께 섞는 것입니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다. 어떤 사람들은 매번 다른 조합으로 조금씩 재료를 섭취하는 것을 선호할 것입니다. 누군가가 모든 것을 섞고 튀긴 감자가 빨리 눅눅해지지 않도록 그대로 두고 이미 포크에 싸인 샐러드에 뿌리려고 할 것입니다...

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쇠고기를 곁들인 타타르 요리는 항상 놀랍고 독창적인 맛을 가지고 있습니다. 비밀은 무엇입니까? 간단하게 말하면, 이 요리의 대부분의 재료는 쉽게 구할 수 있고, 저렴하며, 오랫동안 사랑받아온 고전적인 제품 조합으로 인해 어떤 요리법이라도 매력적입니다. 타타르 간식은 안심, 등심, 혀 등 모든 종류의 쇠고기로 준비할 수 있습니다. 또한 말린 고기는 샐러드에 자주 사용됩니다. 보조 재료는 일반적으로 제철 야채와 허브입니다.

레시피 1: 정어리와 쇠고기를 곁들인 타타르 샐러드

좋은 요리의 요리법은 복잡하거나 번거롭거나 준비 시간이 오래 걸릴 필요가 없습니다. 일반적으로 믿을 수 없을 정도로 맛있는 스낵은 가장 평범하고 접근 가능한 재료로 만들어집니다. 이 요리 중 하나는 정어리와 쇠고기를 곁들인 타타르 샐러드입니다. 거기에 모인 제품은 저렴합니다. 그리고 그들은 매우 빨리 준비합니다. 돼지 저금통에 이러한 요리법이 있으면 예상치 못한 방문객을 두려워할 필요가 없습니다. 항상 그들을 치료하고 애지중지할 무언가를 찾을 수 있기 때문입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  • 쇠고기 – 300g;
  • 정어리(기름 함유) – 1병;
  • 계란 – 2개;
  • 양파 – 2개;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
  • 후추 – ½ 티스푼.

준비:

  1. 이 요리의 요리법은 매우 간단하므로 먼저 쇠고기부터 시작하겠습니다. 씻어서 작은 조각으로 자르십시오.
  2. 냄비에 기름을 두르고 고기를 미디엄 레어가 될 때까지 볶습니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요.
  3. 양파를 잘 씻어 껍질을 벗겨주세요. 작은 입방체로 자릅니다.
  4. 지금은 필요하지 않은 기름을 제거하기 위해 정어리를 종이 냅킨에 올려 놓습니다. 중간 조각으로 자르십시오.
  5. 계란을 깨고 노른자를 분리하세요. 단백질은 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
  6. 이제 이 조리법에서 알 수 있듯이 쇠고기 샐러드를 만들어 보겠습니다. 고기에 양파, 정어리, 생 노른자를 추가합니다. 요리를 약간 매콤하게 만들기 위해 소금과 후추를 충분히 추가하십시오.
  7. 간식이 약간 건조해 보인다면 정어리 기름을 조금 더할 수 있습니다. 준비가 된!

팁: 이 샐러드는 코냑, 보드카 등 독한 음료와 함께 간식으로 좋습니다.

두 번째 레시피. 야채와 쇠고기를 곁들인 타타르 샐러드

타타르 요리는 복잡하고 값비싼 재료가 없이 아주 간단하며, 동시에 매우 맛있고 만족스럽고 독창적입니다. 그녀의 요리에서 가장 중점을 두는 부분은 아름다움, 독창성, 우아함입니다. 다음 타타르 샐러드는 바로 이 카테고리에 속합니다. 그 구성 요소는 태양 모양으로 접힌 별도의 더미로 넓은 접시에 제공되며 샐러드는 손님이 직접 섞은 후 접시에 놓습니다. 이 요리의 조리법은 약간 수정될 수 있고 제품 ​​준비 방법은 조정될 수 있지만 결국에는 여전히 놀랍도록 맛있는 것을 얻게 될 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

다음 재료를 동일한 비율로 섭취합니다(각각 100g).

  • 당근;
  • 양배추;
  • 소고기;
  • 감자;
  • 사탕무.

또한 다음이 필요합니다.

  • 식초 6% - 1티스푼;
  • 레몬 - 1 PC.;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
  • 마늘 – 2쪽
  • 고수 – ½ 티스푼;
  • 마요네즈 – 1 봉지;
  • 후추 - 0.5 티스푼.

준비:

  1. 쇠고기를 준비하는 데 대부분의 시간이 걸리기 때문에 먼저 쇠고기를 다루겠습니다. 핏줄이나 껍질, 지방이 없는 적당한 고기 조각을 선택하자. 삶아서 소금을 꼭 넣어주세요. 그런 다음 접시에 담아 식혀주세요. 냉각되면 얇고 깔끔한 스트립으로 자릅니다.
  2. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
  3. 이제 사탕무로 넘어 갑시다. 샐러드의 경우 날것과 삶은 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 첫 번째 옵션을 선택한 경우 사탕무가 부드러워질 때까지 끓인 다음 레몬 주스를 자르고 뿌립니다.
  4. 쇠고기 샐러드용 사탕무를 준비하는 두 번째 방법을 사용하면 접시에 더 많은 풍미를 유지할 수 있습니다. 이를 위해 우리는 작은 사탕무를 가져다가 씻고 껍질을 벗길 것입니다. 그런 다음 야채를 얇게 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 프라이팬을 기름으로 가열하고 비트가 약간 부드러워질 때까지 데칩니다. 시원하고 레몬 주스를 뿌린다.
  5. 이제 당근 차례입니다. 간단히 끓여서 갈아도 되지만 쇠고기와 함께 더 육즙이 많고 바삭바삭한 샐러드를 먹고 싶어서 야채를 생으로 재워둡니다. 당근은 씻어서 껍질을 벗긴 후 한식과 마찬가지로 얇게 채썰어 줍니다.
  6. 매리네이드용으로 마늘을 씻어서 잘게 다져주세요. 그런 다음 식초와 설탕, 소금, 레몬 주스를 섞고 고수풀과 마늘 덩어리를 넣으십시오. 이 모든 것을 당근과 섞은 다음 재워 두십시오.
  7. 이때 감자를 손질해보자. 씻어서 껍질을 벗기고 감자튀김처럼 직사각형으로 자르자. 뜨거운 프라이팬에 기름을 두른 후 뿌리채소를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 과도한 지방을 제거하기 위해 조각을 종이 냅킨에 올려 놓으십시오.
  8. 양파를 사용하면 모든 것이 더 간단합니다. 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 땜질하고 싶다면 야채를 식초에 튀기거나 담그면 됩니다. 샐러드에는 흰 양파, 붉은 양파 또는 두 가지를 조합하여 사용할 수 있습니다.
  9. 양배추 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 그런 다음 육즙과 부드러움을 위해 밀대를 사용하여 기억합니다.
  10. 이제 레시피에 따라 쇠고기 샐러드를 준비해 보겠습니다. 평평하고 넓은 접시를 정신적으로 여러 부분으로 나누고 소스 중앙을 남겨 둡니다. 이제 우리는 튀긴 감자, 절인 비트, 당근, 양파, 고기, 양배추 등 제품을 이곳 주변에 별도의 더미로 배치합니다.
  11. 손님에게 간식을 나눠주기 전에 마요네즈나 다른 소스를 중앙에 넣으세요.

팁: 다진 허브로 샐러드의 맛을 보완할 수 있습니다. 서빙하기 전에 소스를 뿌리기만 하면 됩니다.

한번은 크리미아에서 친척들과 함께 휴가를 보내는 동안 그들은 우리에게 다양한 진미를 대접했습니다. 국적에 따라 그들은 크리미안 타타르인입니다. 그들은 참으로 훌륭한 사람들이고, 얼마나 많은 흥미롭고 매혹적인 전통을 가지고 있습니까? 그리고 그들이 가장 평범한 제품으로 준비하는 요리는 눈이 아프고 맛있습니다! 매일이 휴일인 듯 정말 많은 것을 준비한다. 그러던 어느 좋은 저녁, 테이블 위에 화려하고 다채로운 타타르 샐러드가 놓여 있었는데, 저는 눈을 뗄 수 없었습니다. 그리고 그것은 정말 신성한 맛입니다! 그리고 물론 저는 타타르 전통의 "조각"을 가져왔습니다.

재료:

  • 삶은 쇠고기 400g;
  • 한국산 당근 200g;
  • 한국산 사탕무 200g;
  • 신선한 양배추 400g;
  • 감자 빨대 1팩;
  • 4 큰술. 마요네즈.

쇠고기를 곁들인 타타르 샐러드 요리법.

1.먼저 쇠고기를 삶아주세요.

자르지 않고 끓는 물에 넣습니다. 요리하기 30분 전에 소금과 향신료를 넣으십시오. 나는 어린 고기(송아지 고기)를 선호합니다. 그리고 미리 끓여주세요. 육수에 고기를 식혀 먹으면 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 하지만 이는 시간이 많이 걸리며 냉각에만 약 1.5시간이 필요합니다.

국물을 제거하기 위해 고기를 접시에 담습니다. 곡물을 가로 질러 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다.

샐러드의 일부로 다른 모든 재료가 이미 준비되어 있습니다. 한국식 샐러드는 종종 꽤 맛있습니다. 요리하기 전에 약간의 긴장을 주는 것이 좋습니다.

우리는 매우 날카로운 칼로 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣지 않습니다. 나머지 재료들은 이미 꽤 매워요.

우리는 정신적으로 접시를 여러 부분으로 나누고 재료를 배치합니다. 편의를 위해 넓고 긴 칼로 각 재료를 조정할 수 있습니다. 이렇게 하면 제품 간의 경계가 더 명확해집니다.

사진에서 볼 수 있듯이 각 재료를 접시에 2번씩 깔아줍니다. 접시의 크기는 직경이 30cm 이상이어야합니다.

중앙에 마요네즈를 추가합니다. 마요네즈와 클래식 저지방 요거트를 섞어 좀 더 가벼운 소스로 대체할 수 있습니다. 또는 사워 크림과 마요네즈, 레몬 주스 한 방울을 결합하면 모두를 기쁘게 할 특이한 조합입니다.

많은 사람들은 감자가 바삭함을 유지하고 야채 주스와 샐러드 드레싱으로 인해 눅눅해지지 않도록 식사 후 샐러드를 저어줄 것을 권장합니다. 한번은 아이가 아직 어렸을 때 샐러드를 섞을 시간이 없었습니다. 각 손님은 원하는 재료를 정확하게 가져갔습니다. 그 결과 모두가 즐길 수 있는 수많은 샐러드가 탄생했습니다. 그리고 지금은 타타르 샐러드의 전통적인 요리법에 저어주는 것이 포함되지만 지금은 샐러드를 테이블 위에 아름다운 형태로 가장 자주 남겨 둡니다.

혼합된 샐러드를 냉장고에 넣지 마십시오. 감자가 축축해지고 샐러드의 맛이 모두 사라집니다.

음식을 모두 차린 후 즉시 테이블 위에 놓고 손님과 가족을 초대하세요.

많이 드세요!