칠면조 스테이크 레시피. 칠면조 허벅지 스테이크를 올바르게 요리하는 방법-가금류를위한 매리 네이드 및 소스 요리법

사실, 원래 의미의 "스테이크"라는 단어는 어린 황소의 시체에서 가장 자주 섬유질을 가로질러 자른 고품질의 두꺼운 고기 조각입니다(영어 "조각"에서 "스테이크"와 같은 어원) ). 이것이 기원 이야기입니다. 그러나 우리 시대에는 생선, 가금류, 동물과 같은 고품질 고기를 스테이크라고합니다.

칠면조 스테이크는 가벼운 식이 고기입니다. 그것을 위해 어린 새 (또는 육계)의 가슴이나 나지만이 사용됩니다. 성체 칠면조 고기는 질기고 추가 준비, 담그기 및 절임이 필요합니다. 이제 슈퍼마켓에서는 포장된 "젊은" 고기를 판매하므로 구입하는 것이 어렵지 않습니다. 집에서 칠면조 스테이크를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.

고기 준비

우선 칠면조가 얼었다면 해동해야 합니다. 신선한 경우 헹구고 수건으로 말리십시오. 그런 다음 각 칠면조 스테이크를 망치로 가볍게 치십시오. 우리는 당신에게 친숙한 매리 네이드에 담그십시오. 우리는 몇 가지 실행 옵션을 제공합니다.

레몬 1개의 주스를 식물성 기름(큰 스푼 2개)과 다진 마늘(정향 3개)과 섞습니다. 마른 향신료를 추가하십시오 (혼합 가능).
마요네즈(튜브 1개 - 100g)는 겨자 1작은술, 날달걀 1개, 간장 1작은술, 향신료로 맛을 내기 위해 자랍니다.
향신료, 소금, 계란과 함께 흑맥주 (반 리터)를 섞으십시오. 두꺼운 거품이 될 때까지 치십시오.
드라이 화이트 와인(한 잔)을 향신료, 소금, 후추, 다진 허브와 섞어 맛을 냅니다.
우리는 일반 저지방 케 피어를 가져 와서 향신료와 섞습니다.

이러한 매리 네이드에서 우리는 칠면조 스테이크를 몇 시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 담가둡니다. 모든 매리 네이드의 양파는 강한 특징적인 뒷맛을 제공합니다. 따라서 아마추어의 경우 추가할 수 있습니다.

오븐에서 칠면조 스테이크

가장 간단하고 구현하기 쉬운 레시피. 종이 타월로 과도한 매리 네이드를 제거하십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 준비된 시트에 고기 조각을 펼치고 잘 가열 된 오븐에 넣고 요리 될 때까지 굽습니다 (잘 절인 고기는 매우 빨리 요리됩니다-20 또는 30 분). 요리하기 전에 강판 치즈를 뿌려 황금 껍질을 만들 수 있습니다. 오븐에 "터보 그릴" 모드가 있는 경우 마지막에 켤 수 있습니다. 고기와 야채와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

칠면조 스테이크. 그릴 요리법

부엌에 그릴 팬이 있다면 집에서 아주 맛있는 요리를 만들어 볼 수 있습니다. 가열 된 팬에 윤활유를 바르고 돼지 고기 지방으로 창살하십시오. 칠면조 스테이크를 놓고 약 3-5분 동안 양쪽을 볶습니다. 요리가 끝나면 제품에 레몬 주스를 뿌리는 것이 유행입니다. 이 요리는 신선한 야채와 허브, 거친 빵과 잘 어울립니다.
야외에서 굽는 경우 스테이크에 테이블 와인이나 맥주를 곁들이면 됩니다. 나머지 요리 방법은 동일하게 유지됩니다. 그리고 많은 것이 매리 네이드에 고기를 올바르게 담그는 것에 달려 있다는 것을 잊지 마십시오.

연기가 나는 고기는 매우 향긋하고 부드럽습니다. 자연에서 친구와 함께, 피클과 함께, 보드카 또는 맥주와 함께 - 이것은 옵션인 캠핑입니다. 또는 개인 주택의 안뜰에서 - 말하자면 바베큐, 주말.

슬로우 쿠커에서

장치의 그릇 바닥에 식물성 기름을 바르십시오. 우리는 이미 절인 스테이크를 펼칩니다. "베이킹" 모드를 선택하고 타이머를 20분으로 설정하십시오. 후 - 스테이크를 뒤집어서 20분 더 굽습니다. 식단 옵션을 원하시면 "찜 요리"를 선택하십시오. 야채와 함께 제공될 수도 있고 찐 요리로 진정한 다이어트 두 번째 코스를 만들 수도 있습니다.

토마토와 감자로 구운

칠면조 고기 1kg, 감자 1파운드, 토마토 1파운드, 양파 - 200g, 향신료, 소금, 단단한 치즈 - 200g이 필요합니다.

감자를 고리로 자릅니다. 우리는 바닥 층이있는 식물성 기름으로 기름칠 된 형태로 퍼졌습니다. 적절하게 준비된(위 참조) 칠면조 스테이크는 다음 층의 넓은 베이킹 접시에 깔려 있습니다. 상단 - 토마토, 고리와 양파로 자릅니다 (반 고리). 소금과 향신료를 뿌린다. 물 반 컵을 붓습니다. 우리는 전체 구조를 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 15분 동안 굽습니다. 그런 다음 강판 치즈를 뿌리고 15분 동안 다시 굽습니다. 다음으로, 아름다운 갈색 빵 껍질을 빠르게 만들고 조리된 제품이 "연기"가 되도록 "터보 그릴" 모드를 켭니다. 반찬과 함께 본격적인 두 번째 코스로 테이블에 뜨겁게 제공하십시오. 모두들 맛있게 드세요!

칠면조 스테이크를 마리네이드하여 요리하고 다양한 향신료와 마리네이드로 요리하는 방법.

터키는 맛있고 저렴한 식이 고기입니다. 거의 모든 사람이 사용할 수 있습니다: 어린이, 노인, 임산부, 의료 영양 또는 다이어트 중인 사람. 터키에는 건강에 꼭 필요한 나트륨, 철분 등 많은 비타민이 들어 있습니다.

동시에이 고기를 요리하기위한 수천 가지 요리법이 있습니다. 그러나이 제품의 유익한 특성을 향상시키기 위해 주요 임무는 적절한 준비와 마요네즈, 버터 및 지방 소스 형태의 다량의 지방을 거부하는 것입니다. 오늘 우리는 가장 인기있는 칠면조 요리법을 살펴볼 것입니다.

칠면조 스테이크를위한 매리 네이드 : 조리법

칠면조에 함유된 단백질은 우리 몸에 95% 흡수되며 닭 가슴살이나 송아지 고기보다 몇 배나 높은 영양가가 있다는 것은 누구나 알고 있습니다.

칠면조 고기는 특별한 매리 네이드로 요리하면 훨씬 맛있습니다. 올바른 매리 네이드는 고기의 맛을 강조 할 수있을뿐만 아니라 인식을 넘어 변화시킬 수도 있습니다.

칠면조가 육즙이 많고 맛있기 위해서는 적어도 20 분 동안 향신료에 넣어 두어야합니다.
이 시간 동안 고기는 향신료와 허브의 모든 향을 흡수할 시간을 갖게 됩니다. 가장 중요한 것은 주요 제품의 맛을 전달하는 주요 작업을 망치는 방법이므로 향신료의 과도한 소비를 피하는 것입니다. 매리 네이드는 칠면조 맛을 강조하기 위해서만 사용되지만 향신료로 바꾸지는 않습니다. 스테이크는 미리 살짝 두르는 것도 추천합니다. 이렇게하면 더 많은 매리 네이드를 흡수하는 섬유를 부드럽게 할 수 있습니다.

식단을 주의 깊게 모니터링하고 추가 칼로리 섭취를 피하는 사람들을 위해 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

간장 100-150ml
1티스푼 육두구
검은 후추 꼬집음
취향에 따라 말린 바질
반 티스푼. 지상 건조 생강

모든 재료를 섞은 후 스테이크로 채우고 30 분을 기다려야합니다. 간장에는 소금이 충분히 들어 있으므로 소금을 추가로 추가할 필요가 없습니다. 요리할 때 칠면조를 모니터링하고 요리 과정을 미리 끝내지 않는 것이 중요합니다. 고기는 육즙이 많은 빵 껍질을 얻지 만 불에서 접시를 꺼내기 전에 포크 나 나이프로 찔러 스테이크의 구운 정도를 확인해야합니다.

다음 매리 네이드는 오븐이나 그릴에서 요리할 칠면조에 적합합니다.

프렌치 머스타드 100g
맛에 소금
검은 후추 꼬집음
타임과 오레가노 블렌드
2 큰술. 엘. 레몬 주스
2 큰술. 엘. 액체 꿀

소금을 제외한 모든 재료를 섞는다. 이 매리 네이드를 사용하기 전에 스테이크는 모든면에서 소금으로 문질러야하며 그 후에 매리 네이드를 사용하고 고기를 냉장고에 30 분 동안 그대로 두어야합니다.

진정한 미식가를 위한 요리법도 많이 있습니다. 그 중 가장 간단한 것은 다음과 같습니다.

미네랄 워터 200ml
10조각. 검은 후추
마늘 3쪽
신선한 딜의 무리
1.5st. 엘. 지상 lavrushka
사과 사이다 식초 100ml
올리브 오일 50ml

모든 재료를 섞은 후 고기를 결과물에 담그고 25-30 분 기다려야합니다. 맛을 향상시키기 위해 딜을 신선한 녹색 바질로 바꾸거나 소량의 실란트로와 결합할 수 있습니다.

모든 매리 네이드에 대해 사용되는 제품의 복용량을 줄이거 나 그 반대로 늘릴 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 산업 규모의 스테이크 준비 또는 많은 수의 손님을 위해 이러한 비율의 허브와 향신료로는 충분하지 않습니다.

팬에 사워 크림과 함께 허벅지 필레, 가슴살, 칠면조 드럼 스틱에서 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

칠면조 허벅지나 북채 스테이크를 요리하려면 먼저 고기를 뼈에서 분리해야 합니다. 칼로 위, 아래를 절개한 후 조심스럽게 뼈를 뽑아내고 피부를 제거할 수 있습니다. 고기가 가능한 한 유방에 가깝도록 모든 지방층을 제거해야합니다. 그건 그렇고, 가능한 지방 조각을 잘라내는 것도 좋습니다. 결국, 그들은 맛을 망칠뿐만 아니라 칼로리를 추가합니다.

사워 크림 소스에 닭고기와 칠면조 고기를 위한 광범위한 요리법. 그 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 스테이크(허벅지 또는 북채 부분)
프리미엄 밀가루
버터 25g
250 ml 사워 크림 20% 지방
말린 바질
후추
크멜리수넬리
뜨거운 물 130ml
구근
당근

팬에 버터를 두르고 녹여주세요
우리는 먼저 향신료로 문지르는 칠면조 필레를 넣고 모든면에 가벼운 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.
중간 강판에 당근과 양파를 입방체로 갈아서 고기와 함께 볶습니다.
사워 크림을 추가
냄비의 내용물을 뜨거운 물(미리 끓인)을 채웁니다.
뚜껑을 덮고 3~5분간 끓인다.
이제 우리는 덩어리를 저으면서 잠자는 밀가루에 빠지게됩니다 (이를 위해 포크를 사용하는 것이 좋습니다)
농도가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣고 허브를 넣은 향신료(9g면 충분)
뚜껑을 덮고 고기와 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
열에서 제거하고 5분 더 기다리십시오. 향신료의 향을 끌어내기 위해

이 요리는 단독으로 또는 으깬 감자, 메밀 또는 기타 곡물과 함께 먹을 수 있습니다. 전체 조리 과정은 약 30분이 소요됩니다. 스테이크가 두꺼울수록 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 1cm 이하의 조각으로 만드는 것이 좋습니다.

중요한 손님을 위해 저녁이나 점심을 요리하는 것이 목표이고 오랫동안 난로 앞에 설 준비가 되지 않은 경우 가장 간단한 레시피를 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

150 ml 사워 크림 15% 지방
칠면조 스테이크 2개
갈은 후추
사프란
바질
버터 25g
3 예술. 엘. 밀가루
다진마늘 1쪽

준비는 다음과 같습니다.

향신료, 허브(각 꼬집음), 사워 크림 및 밀가루를 함께 섞습니다.
매리네이드에 스테이크를 담그고 모든 면을 잘 닦고 20분 동안 기다립니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 스테이크의 양면을 노릇하게 굽는다
우리는 신선한 허브로 접시를 장식하거나 상추 잎에 제공합니다.

신선한 마늘이 없으면 소량의 분쇄 건조 과립으로 충분합니다. 밀가루를 사워 크림에 잘 저어주는 것도 매우 중요하므로 포크 나 요리용 거품기를 사용해야합니다. 스테이크가 황금빛 갈색으로 변하려면 기름이 끓기 시작할 때까지 고기를 팬에 넣어야 합니다. 버터는 식물성 기름으로 대체 할 수 있지만 크림 같은 뒷맛은 사워 크림을 강조하는 데 도움이됩니다.

냄비에 뼈로 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

티본 칠면조 스테이크는 요리하는 데 시간과 노력이 덜 필요합니다. 결국 고기를 분리 할 필요가 없으며 기름진 음식을 좋아하는 사람들은 피부를 남길 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것 중 하나를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

간장 150ml
뼈에 붙은 스테이크 4개
식물성 기름
갈은 후추
말린 이탈리아 허브 믹스

간장, 향신료, 허브를 섞는다
매리 네이드에 고기를 담그고 25-30 분 동안 기다리십시오.
다음으로 팬에 식물성 기름으로 칠면조를 사방으로 볶습니다.
삶은 스테이크를 페이퍼 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다.
신선한 야채 샐러드와 함께 제공

매리 네이드 준비 시간을 포함하여 요리 과정은 전체적으로 약 50 분이 소요됩니다.

팬에 칠면조 스테이크를 얼마나 오래 볶습니까?

스테이크가 충분히 튀긴 것으로 판명되었지만 동시에 건조하지 않으려면 요리 과정의 모든 지점을 준수하고 두께가 1-1.5cm 이하인 조각을 사용해야합니다.

로스팅에는 불이 중요합니다. 강도가 높을수록 고기의 겉은 타지 않고 속은 날 것으로 남을 위험이 높아집니다. 전 세계의 요리 전문가가 다음 규칙을 사용한다고 말할 가치가 있습니다.

각 스테이크는 차례로 튀기므로 팬에 올려 놓거나 등을 맞대지 마십시오.
1~2분 후 강한 불로 양면을 강하게 튀기면 줄여야 하며 5-6분 동안 계속 요리해야 합니다.
칠면조에서 피가 나오지 않는 즉시 스토브에서 칠면조를 꺼낼 필요가 없습니다. 제품의 섬유질이 완전히 익을 때까지 1분간 기다려야 합니다.
튀김을 위해 최소한의 기름을 사용하십시오. 스테이크는 그 안에 뜨지 않아야 합니다. 1 큰술. 엘. 중형 프라이팬에 기름을 바르기 위해
고기가 마르지 않게 하기 위해서는 미리 재워두는 것이 필요하며, 너무 익히지 않고 조리시간을 지켜주셔야 합니다.
칠면조는 뜨거운 프라이팬에 놓여 있습니다

팬에 튀기는 과정이 기술적인 과정의 마지막 과정이 아닌 경우, 고기는 반숙 상태로 두어 제품 내부가 오븐이나 그릴에서 원하는 상태가 되도록 해야 합니다.
향신료가 고르게 분포되도록 접시에 섞은 다음 칠면조를 다른면에서 담그고 손으로 문질러야합니다.
다이어트 할 때 튀긴 스테이크는 금지되어 있지 않습니다. 양쪽에 최소한의 기름으로 튀긴 다음 접시에 물을 부어 끓이거나 20-25 분 동안 오븐에 보낼 필요가 있습니다.

토마토와 치즈로 오븐에서 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

오븐에서 조리한 칠면조 스테이크는 메인 반찬에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 별도의 요리로도 사용할 수 있습니다. 동시에이 요리 방법은 거의 모든 미량 원소를 유지하기 때문에 고기의 이점은 최대입니다.

저칼로리 함량을 사용하면 미식가뿐만 아니라 어린이뿐만 아니라 적절한 영양 원칙을 준수하고 그림을주의 깊게 모니터링하는 사람들을 위해이 스테이크를 식단에 포함시킬 수 있습니다. 식단 옵션을 준비하려면 다음이 필요합니다.

뼈 없는 칠면조 스테이크 2개
1 큰 신선한 토마토
튀김용 식물성 기름
후추
치즈 50g ( "Adyghe"또는 "Pecora"를 취할 수 있음)
1 PC. 피망
육두구

재료를 준비했으면 요리 과정을 진행합니다.

육두구, 소금, 후추로 스테이크를 문지릅니다.
강판 치즈 3개
얇게 썬 토마토 조각
파프리카는 2등분으로 썰어주세요
팬에 스테이크를 앞뒤로 2분간 볶는다
준비된 베이킹 시트에 고기를 놓습니다.
그 위에 치즈와 피망 한 조각을 올려주세요
소금을 넣고 토마토 2조각을 넣는다
우리는 25 분 동안 180도 오븐에 보냅니다.

불가리아 고추를 제외하고 고기 매리 네이드를 준비 할 수도 있습니다. 덕분에 스테이크를 먼저 튀길 필요가 없습니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

4.5큰술 올리브유
1.5큰술 발사믹 식초
2큰술 꿀
1.5티스푼 디종 겨자
갈은 후추
육두구
프로방스 허브 블렌드

이 매리 네이드에서 칠면조는 35 분 동안 그대로 두어야하며 그 후에 즉시 고기를 베이킹 시트에 올려 강판 단단한 치즈와 토마토 한 조각으로 "덮습니다".

샴 피뇽으로 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

가금류 고기와 샴 피뇽의 조합은 요리의 고전이되었습니다. 터키도 예외는 아니다. 실제로이 부드러운 고기에는 많은 가벼운 소스가 적합하며 버섯은 맛을 변경하지 않고 강조합니다.

우리 인구의 경우이 미식 구성은 전통적입니다. 결국 재료 비용은 모든 사람에게 적당하며 푸짐한 식사를 준비하는 데 최소한의 시간이 필요합니다. 칠면조 요리를 위한 이러한 고전적인 옵션 중 하나는 버섯 소스를 곁들인 구운 고기입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

신선한 샴피뇽 250g
파슬리와 딜
칠면조 스테이크 2개
갈은 후추
물 150ml
생 당근 1개
식물성 기름
150g 사워 크림 20% 지방
말린 허브(프로방스 추천)

조리법은 매우 간단해 보입니다.

우리는 샴 피뇽을 씻고 청소하고 자르고 베이를 물로 끓입니다.
우리는 향신료를 섞어 칠면조 스테이크를 문지르고 소량의 식물성 기름에 볶습니다.
우리는 큐브가있는 양파 모드뿐만 아니라 좋은 강판에서 당근을 청소하고 비벼줍니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다
버섯의 나머지 국물을 컵에 배출하십시오 (필요할 것입니다)
우리는 샴 피뇽, 당근, 양파 (다진 것)를 결합하고 믹서기로 모두 갈아줍니다.
버섯육수(5~6큰술)를 소량 붓고 사워크림을 넣고 블렌더로 휘핑한다
소스에 소금과 후추, 다진 허브를 넣고 다시 모든 것을 치십시오.
스테이크와 버섯 소스를 드레싱으로 제공

재료를 갈기 위해서는 버섯 조각이 분쇄의 마지막 단계까지 조밀 한 입자를 유지해야하기 때문에 5-10 초 이상 믹서기를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 소스의 특성에 맞지 않는 페이스트가 될 수 있습니다.

귀찮은 일에 익숙하지 않은 사람들을 위해 칠면조 필레와 버섯을 준비하는 더 쉬운 레시피가 있습니다. 이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

칠면조 스테이크 2개
샴피뇽 150g
갈은 후추
하드 치즈 150g(선택 사항)
1 토마토
튀김용 해바라기 기름
말린 마요라나

요리 과정은 다음과 같습니다.

양념을 섞어서 스테이크에 비벼주세요
얇게 썬 버섯을 깨끗이 씻어 볶는다.
우리는 예열 된 팬에 칠면조를 펼치고 양쪽에 황금 껍질이 형성되기를 기다립니다.
중간 강판에 세 개의 치즈
모드 토마토 서클
준비한 기름 두른 양피지에 스테이크를 올리고, 그 위에 단단한 치즈를 조금 올려주세요
다음으로 버섯, 치즈, 토마토를 얹는다.
소금과 허브로 스테이크의 마지막 공을 맛보십시오.
우리는 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 180도에서

이 요리의 주요 규칙은 최소한의 쌓입니다. 칠면조가 "메인"으로 유지되고 맛이 변하지 않도록 모든 재료를 고기에 배치해야 합니다.

향신료로 구운 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

구운 스테이크는 최고의 휴가 요리 중 하나로 간주됩니다. 그러나 고기가 완전한 맛과 향을 갖기 위해서는 요리할 때 올바른 향신료를 사용해야 합니다. 칠면조에 가장 좋은 향신료는 다음과 같습니다.

마조람
후추
육두구
말린 생강
심황
겨자 씨앗
로즈마리
매자나무

향신료는 주요 제품의 모든 향과 맛의 범위를 드러내는 데 도움이 될 뿐만 아니라 쓴맛, 매운 맛 또는 달콤한 뒷맛을 추가하여 크게 변화시킵니다. 따라서 매리 네이드를 준비 할 때 특히주의해야합니다.

가장 인기있는 것 중 하나는 고전적인 지중해입니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

5st. 엘. 간장
3.5st. 엘. 올리브유
2 큰술. 엘. 레몬 주스
1.5st. 엘. 발사믹 식초
마른 바질
후추

모든 재료를 섞은 후 스테이크를 매리 네이드에 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그 후 그릴에 고기를 올려 앞뒤로 4분간 볶는다. 일반적으로이 요리는 허브 또는 신선한 야채와 함께 제공됩니다.

느린 밥솥에서 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

슬로우 쿠커는 현대 주부의 주요 조수입니다. 결국, 짧은 시간에 최소한의 노력으로 고기와 패스트리를 포함한 다양한 요리를 요리할 수 있습니다.

칠면조는 슬로우 쿠커 덕분에 특히 부드럽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그것을 망치는 것이 거의 불가능하다는 것입니다. 가장 간단한 요리 중 하나는 야채 반찬과 함께 스테이크입니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

칠면조 필레
당근
냉동 야채 믹스
갈은 후추
육두구
말린 다진 생강
식물성 기름

스테이크를 씻고 말리기
멀티 쿠커 바닥에 식물성 기름을 바르고 "튀김"모드를 선택하십시오
당근과 양파의 작은 입방체 모드
칠면조 양념하기
그릇에 고기를 넣고 4분간 볶는다. 양쪽에서
당근, 양파, 냉동 혼합물을 넣고 15분 동안 계속 볶습니다.
완성된 요리에 소금과 양념

호일로 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

이러한 열처리를 통해 기록적인 양의 비타민을 보존할 수 있기 때문에 호일에 고기를 요리하는 것이 가장 유용한 것으로 간주됩니다.

구운 음식은 요리하는 데 훨씬 적은 양의 기름을 필요로 하므로 살이 더 찔 가능성이 크게 줄어듭니다. 호일로 칠면조 스테이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.

필레 2인분
1티스푼 로즈마리
마늘 2쪽
식물성 기름
그라운드 백후추

요리 과정 자체는 다음과 같습니다.

고기를 향신료로 문지른다
10분간 끓입니다.
우리는 조각의 다른면을 자르고 미리 껍질을 벗긴 마늘의 큰 부분을 넣습니다.
호일에 식물성 기름을 바르고 칠면조를 단단히 포장하십시오.
예열된 오븐에 30분간 넣어줍니다. 200도에서
고기가 익고 식힌 후 마늘 조각을 제거하십시오

매리 네이드를 사용하여 호일에 칠면조 필레를 구울 수도 있습니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

스테이크 2개
갈은 후추
말린 바질
케피어 2.5% 지방 150ml
2 큰술. 엘. 레몬 주스

다음으로 모든 재료를 섞어 냉장고에 3시간 넣어둡니다. 기다리는 동안 칠면조를 한 번 뒤집습니다. 시간이 지나면 호일에 식물성 기름을 바르고 고기를 펼칩니다. 예열된 오븐에 25분간 넣어줍니다. 200도의 온도에서.

겨자로 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 조리법

겨자는 고기의 맛을 유리하게 강조하여 매운 맛과 매운맛을 더합니다.

그러나 칠면조의 경우이 조미료가 매리 네이드로도 사용됩니다. 직접 요리하려면 다음이 필요합니다.

2 큰술. 엘. "러시안" 머스타드
1st. 엘. 마요네즈
이탈리안 허브 블렌드

덜 인기있는 것은 겨자 꿀 매리 네이드입니다. 결국 쓴 맛이 나지 않고 달콤한 뒷맛이 남습니다. 매리 네이드의 경우 다음을 수행해야합니다.

프렌치 머스타드 100g
액체 꿀 150g
2 큰술. 엘. 식초
2 큰술. 엘. 식물성 기름
후추
육두구

모든 재료를 섞은 후 칠면조 스테이크를 마리네이드에 2시간 방치 후 250도 오븐에서 10분 굽고, 170도로 낮추고 50분 더 기다립니다.

빵 껍질이 형성되기 위해서는 매리 네이드의 잔해와 함께 고기를 부어야하고 접시는 15 분 더 시들게 보내야합니다. 야채 또는 감자와 함께 칠면조를 제공하십시오.

레몬으로 칠면조 필레 스테이크를 요리하는 방법 : 레시피

칠면조와 레몬의 조합은 유럽에서 우리에게 왔습니다. 오랫동안 인구의 가장 부유한 부분만이 그러한 요리를 감당할 수 있었습니다. 이 요리는 이탈리아 요리에서 가장 인기가 있습니다. 그리고 대부분의 레시피에는 훌륭한 요리 기술이 필요하지만 라이트 버전을 사용하면 맛의 큰 차이를 느끼지 못할 것입니다. 필요할 것이예요:

레몬 1개
중간 크기 양파 3개
3 예술. 엘. 올리브유
프리미엄 밀가루 50g
말린 바질
갈은 후추
칠면조 스테이크

스테이크를 양쪽으로 굽는다
레몬즙과 과육을 짜내고
잘게 썬 양파를 볶는다
향신료, 오일 및 레몬 펄프를 섞는다
팬에 밀가루를 물이나 기름을 두르지 않고 볶은 후, 양념한 레몬을 서서히 넣어주세요.
스테이크를 소스에 담그고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.
요리 과정이 끝나면 접시에 말린 바질을 뿌립니다.
열에서 제거하고 5분 동안 그대로 두십시오.

칠면조 스테이크를 맛있고 맛있게 만드는 방법: 팁

스테이크가 가능한 한 맛있는 것으로 밝혀지려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

고기는 1.5cm 두께로 썰어주세요
모든 조각을 서서히 볶습니다. 튀김 정도가 고르지 않을 수 있으므로 모든 것을 동시에 펼치지 마십시오.
요리하기 전에 피부를 제거하고 지방을 제거하십시오
5분 전에 오븐을 끕니다. 접시가 준비될 때까지 문을 열지 않고 10-15분 더 놔둡니다.
고기가 소스의 최대량을 흡수하도록 하려면 먼저 고기를 약간 두들겨서 스테이크의 다른 부분에 여러 번 작게 잘라야 합니다.

칠면조를 반찬으로 사용하지 마십시오. 요리 과정에서 주요 임무는 고기 맛을 강조하는 것임을 기억하십시오.
스테이크를 오븐에 보내기 전에 먼저 튀겨야 합니다.
향신료의 맛을 보존하려면 사용된 향신료를 섞어서 조각을 문지릅니다.
최소한의 기름으로 고기를 튀기십시오.

칠면조 고기는 맛있는 제품일 뿐만 아니라 영양소의 창고이기도 합니다. 제대로 준비된 칠면조 요리는 항상 놀라운 진미입니다. 오늘 알려드린 레시피의 도움으로 진정한 요리 걸작으로 자신과 사랑하는 사람을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다!

비디오: 칠면조 스테이크. 빠르고 맛있는

칠면조는 큰 가금류입니다. 하지만 고기가 상당히 마른 편이라 식이영양용은 물론 기름진 음식을 잘 못 드시는 분들에게도 추천합니다.

부드러운 칠면조 필레는 튀김과 구이에 적합합니다. 오븐, 그릴 또는 팬에서 요리하는 맛있는 스테이크를 만듭니다. 그러나 완성 된 형태로 건조하지 않도록 너무 익힐 수 없습니다.

요리의 미묘함

부드러운 고기에도 불구하고 스테이크 필레는 섬유질을 가로질러 잘립니다. 이 형태에서는 더 빨리 튀겨지고 육즙이 남아 있습니다.
냄비에 요리하면 너무 건조하지 않습니다. 튀김 전에 식물성 기름으로 코팅해야합니다. 육즙이 새지 않게 해줍니다.
그러나 이것을 위해서는 고기가 내부의 주스를 "밀봉"하는 빵 껍질로 빨리 덮일 수 있도록 고열로 튀겨야합니다.
스테이크를 완전히 튀기려면 각 면에 5-8분의 열처리로 충분합니다.
스테이크는 뚜껑 없이 튀겨집니다. 완성 된 고기 만 뚜껑이나 호일로 덮여 원하는 상태에 도달합니다.
칠면조 필레는 튀김 전에 담그는 것이 좋습니다. 향긋한 매리 네이드 덕분에 스테이크는 맛이 좋고 부드럽고 맛있습니다.
새의 자연 냄새를 익사시키지 않도록 뚜렷한 냄새가 나는 향신료와 허브를 남용하지 마십시오. 스테이크를 팬에 넣기 전이나 튀김 중에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 열처리 오래 전에 고기에 소금을 뿌리면 육즙이 나올 수 있는데, 이는 칠면조에 아주 적습니다. 결과적으로 스테이크가 건조해집니다.

팬에 겨자를 얹은 칠면조 스테이크

재료:

칠면조 필레 - 500g;
소금 - 맛;
겨자 준비 - 1 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

조리방법

칠면조 필레를 씻으십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 이것은 반드시 수행해야합니다. 그렇지 않으면 스테이크가 튀기지 않고 조림됩니다.
섬유를 가로질러 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다.
겨자로 모든면에 윤활유를 바릅니다. 집착 필름으로 덮고 30분간 재워둡니다.
과도한 매리 네이드를 제거하십시오. 스테이크에 식물성 기름을 뿌립니다.
가장 높은 열에 마른 프라이팬을 가열하십시오. 그 위에 고기 조각을 놓습니다. 바삭한 크러스트가 형성될 때까지 양쪽에서 2-3분 동안 튀기십시오. 스테이크를 다시 뒤집고 불을 약간 줄이고 4-5분 더 요리합니다. 요리 시간은 두께에 따라 다릅니다.
불을 끕니다. 호일로 팬을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 스테이크는 완전히 준비됩니다.

팬에 파프리카를 곁들인 칠면조 스테이크

재료:

칠면조 필레 - 500g;
지상 파프리카 - 0.5 tsp;
고추 - 0.2 tsp;
소금 - 맛.

조리방법

칠면조 필레를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다.
파프리카와 후추와 식물성 기름을 섞는다. 이 혼합물로 고기 조각을 닦으십시오. 30분 동안 담그십시오. 소금.
스테이크를 건조하고 뜨거운 팬에 넣거나 기름을 살짝만 두릅니다. 센 불에서 한 면을 3분간 볶는다. 노릇노릇해지면 뒤집어서 두 번째 면을 볶는다.
불을 조금 낮추세요. 스테이크를 앞뒤로 3-4분 더 굽습니다. 튀김 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다.
스토브에서 프라이팬을 제거하십시오. 스테이크를 호일로 덮고 3-4분 동안 그대로 두십시오. 그리고 그 후에야 테이블에 그것을 제공하십시오.

냄비에 매운 매리 네이드에 칠면조 스테이크

재료:

칠면조 필레 - 500g;
허브 혼합물 - 1 큰술. 엘.;
반 레몬 주스;
소금 - 맛;
검은 후추 - 맛;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.;
겨자씨 - 1 큰술. 엘.

조리방법

칠면조 필레를 씻고 과도한 수분을 닦아냅니다.
2cm 폭으로 썰어 그릇에 담는다.
그릇에 기호에 따라 허브, 후추, 으깬 겨자씨를 섞는다. 이 혼합물에서 고기 조각을 굴립니다.
오일을 레몬 주스와 결합하십시오. 이 매리 네이드를 스테이크 위에 붓습니다. 2-3 시간 동안 담그십시오.
과도한 액체를 제거하기 위해 튀기기 전에 고기를 두드려 말립니다.
팬에 기름을 살짝 두르고 잘 가열합니다. 스테이크를 깔아줍니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 튀기십시오. 처음에는 각 면에서 2분, 그 다음에는 뒤집어서 불을 더 약하게 하면서 각 면에서 5-6분 더 볶습니다. 요리하는 동안 소금.
프라이팬을 불에서 내리고 호일로 덮고 스테이크를 10분 더 둡니다.

소유자에 대한 참고 사항

레몬 주스 대신 칠면조를 식초 또는 와인에 절인 할 수 있습니다.
팬에서 미리 튀긴 후 스테이크를 오븐에 넣고 준비 상태로 가져올 수 있습니다.
오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 건조 해집니다.
일반 프라이팬 대신 그릴 팬을 사용할 수 있습니다. 그녀 덕분에 고기의 액체가 팬의 구멍에 축적되고 스테이크는 잘 튀겨지고 스튜가 아닙니다.

부엌에서 나는 고기 냄새만큼 식욕을 자극하는 것도 없습니다. 많은 주부들이 맛있고 건강한 저지방 가금류를 찾습니다. 터키에서? 스테이크, 미트볼, 수프, 찹, 그레이비, 스파게티 반찬, 감자, 시리얼 등 많은 요리법이 있습니다. 고기 조각은 일상적인 테이블의 절묘한 장식이 될 것이며 축하 행사에서 환상적인 요리의 걸작이 될 것입니다.

이 섬세한 요리의 반찬으로 감자, 당근, 양파, 피망, 호박, 버섯과 같은 간단한 제품을 사용할 수 있습니다. 전통적으로 요리의 즐거움은 손님이 선택한 여러 소스와 결합됩니다.

가슴에서 허벅지까지 새의 모든 부분을 구울 수 있습니다. 그러면 조금 더 맛있습니다. 예전에는 가게에서 새를 찾기가 어려웠다면 이제는 냉장된 필레 또는 전체 시체를 사는 데 5분이 걸립니다.

준비가 간단하다는 놀라운 요리는 시간이 너무 많이 걸리지 않으며 실제 요리 걸작을 만들려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다. 사진과 함께 자세한 조리법을 고려하고 칠면조 허벅지 스테이크를 요리하는 방법을 찾으십시오.

사진과 함께 칠면조 허벅지 스테이크 조리법

요리에는 다음이 필요합니다.

뼈 있는 칠면조 허벅지 600g.

3 예술. 올리브 오일 큰 스푼.

첫 번째 매리 네이드의 경우 :

심황 15g.

카레 15g.

간장 100g.

소금, 후추 원하는대로.

파슬리.

두 번째 마리 네이드의 경우

마늘 5쪽.

머스타드 30g.

15g 검은 후추.

10g 뜨거운 고추.

파프리카 0.5작은술.

바질 꼬집음

맛을 내기 위해 소금 한 꼬집

딜, 파슬리.

세 번째 마리 네이드의 경우

100-120 gr 사워 크림, 요구르트.

마늘 3-5쪽.

백리향 15g.

레몬 반개.

파슬리.

검은 후추 0.5 티스푼.

가금류용 말린 허브 혼합물 0.5티스푼.

많은 변형. 목록의 조리법을 엄격하게 따를 필요는 없습니다. 원하는 재료로 나만의 마리네이드를 만들어보세요. 각 종은 새에게 독특한 맛을 줄 것입니다.

마요네즈가 든 겨자는 약간의 마늘 향으로 요리를 부드럽게 만듭니다. 레몬, 사워 크림은 조각에 신맛을 더합니다. 간장, 향신료는 고기를 크게 부드럽게하여 결과적으로 조각이 입안에서 녹을 것입니다.

요리 단계

미래 칠면조 스테이크를 그릇에 담고 고기를 물로 잘 헹굽니다. 건조, 마른 수건으로 닦으십시오. 칠면조는 1.5~2cm 두께로 썰고 뼈에 조심조심 날카로운 손도끼로 정밀하게 움직여야 한다.

갈아서 매리 네이드의 모든 재료를 섞으십시오. 깊은 용기를 가져 가라. 허벅지를 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 적어도 한 시간 동안 담그십시오.

그런 다음 팬을 센 불에 올려놓습니다. 양피지 한 장을 가지고 올리브 오일로 기름칠을 기억하십시오. 팬에 종이를 넣으십시오. 이 방법은 부드러운 허벅지가 타는 것을 방지합니다. 이러한 유형의 튀김으로 빵 껍질이 붉게 변합니다. 다음으로 미래의 칠면조 스테이크를 팬에 넣고 5-6 분 동안 양쪽에서 볶습니다.

이와 병행하여 오븐, 베이킹 호일을 준비하십시오. 그릴의 그릴에서 허벅지를 요리 할 수 있습니다. 오븐에서 고기는 더 구워지고 그릴에서는 연기가 자욱해 "바베큐"맛이 더해질 것입니다.

조각은 180도 온도에서 25-30분 동안 구워집니다. 조각을 얇게자를수록 접시가 준비 상태에 더 빨리 도달합니다.

새는 30 분 동안 구워지며 주기적으로 칠면조 스테이크를 돌리고 간장, 가벼운 알코올을 부어 넣습니다. 이것은 타는 것을 방지하고 더 맛있게 만듭니다. 그릴에서 동시에 신선한 야채를 굽기 시작하십시오. 작은 체리 토마토, 가지는 맛있습니다. 야채는 10-15분 동안 구워집니다. 제품의 특이한 조합을 만들어 맛의 새로운 측면을 발견하십시오.

칠면조 스테이크가 준비되면 크림, 겨자 또는 대조되는 매운 토마토 소스와 함께 뜨거운 상태로 테이블에 제공됩니다. 완성된 칠면조 허벅지 스테이크를 오븐에서 허브와 양상추로 장식합니다. 접시에 장식을 정렬하십시오. 본 에피타이트.

매운 토마토 소스에는 다음이 필요합니다.

토마토 페이스트 "토마토" 150g

마늘 4쪽.

양파 반개.

파슬리의 무리입니다.

고추의 혼합물.

파프리카 0.5작은술.

마늘, 양파, 허브, 향신료, 올리브 오일, 토마토 페이스트를 믹서기에 갈아줍니다. 토마토 페이스트가 조미료로 포화되도록 결과 혼합물을 30 분 동안 양조하십시오. 즉시 봉사하십시오. 소스가 너무 맛있어서 빵에 발라먹기만 하면 된다.

머스타드 소스의 경우

1st. 한 숟가락의 사워 크림.

밀가루 70g.

머스타드 70g.

닭육수 300g.

소금 한 스푼.

버터 50g.

설탕 20g.

후추, 허브 맛.

팬에 약간 녹이고 밀가루를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 별도로 겨자, 사워 크림, 소금, 후추, 노른자, 설탕을 섞는다. 냉각 된 밀가루를 혼합물에 첨가하십시오. 국물을 데우고 나머지 재료를 붓습니다. 3~4분 끓입니다. 진정해. 그레이비 보트에 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 차갑게 서빙하세요.

칠면조 요리에는 많은 옵션이 있습니다. 푸짐한 스테이크를 맛본 주부는 더 이상 "무엇을 요리해야 할까요?"라는 질문을 하지 않을 것입니다. 휴일 또는 가족 저녁 식사를 위해. 그녀의 요리 무기고에는 시도하는 모든 사람이 높이 평가할 놀라운 요리에 대한 간단한 빠른 요리법이 이미 있습니다.

냄비에 담긴 칠면조 스테이크는 시간이 급격히 부족할 때 맛있고 빠른 요리를 위한 흥미로운 옵션입니다. 이 조리법에서는 칠면조 가슴살 필레를 사용합니다. 가격 범위에서 칠면조는 닭고기와 돼지 고기 사이에 있습니다. 칠면조 고기는식이 요법으로 간주되며 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 맛은 동시에 칠면조는 돼지고기와 비슷합니다. 지방이 거의 없기 때문에 고기가 더 건조합니다. 칠면조 스테이크는 하루 전에 재워두는 것이 좋습니다. 그러나 이 과정을 건너뛸 수 있으므로 맛이 약간 희생됩니다.

판매 중인 칠면조에는 기성품 스테이크와 가슴살 필레의 두 가지 유형이 있습니다. 우리는 시간과 노력을 절약할 수 없다는 이유로 시체를 스스로 도살하는 옵션을 버립니다. 완성 된 스테이크의 두께를 제어해야하며 필레를 가져 가면 조리법에 따라 행동합니다.

오븐에서 칠면조 스테이크도 참조하십시오. 요리를 쉽게 하는 방법은 저희 웹사이트에 있습니다. 준비를 덜 따라야합니다. 피클, 시트에 놓고 기다리십시오.

4~5인분 재료

칠면조 가슴살 1kg;
마요네즈 또는 기타 매리 네이드;
소금, 향신료 맛;

칠면조 스테이크를 요리하는 방법

냉각 또는 해동된 칠면조 필레는 2-2.5센티미터의 섬유를 가로질러 스테이크로 자른다.

칠면조 스테이크에 매리 네이드를 만드는 방법? 모든 것이 간단합니다. 고기는 부드럽고 섬유질이 많아서 거의 모든 구성이 가능합니다. 양파를 곁들인 간장, 마요네즈, 양파와 마늘의 혼합물, 이 모든 옵션은 간단하고 매우 자주 준비되어 있습니다.

에나멜 또는 유리 그릇에 고기를 담그십시오. 소금, 향신료, 마요네즈를 넣으십시오. 혼합하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그것은 냉장고가 될 수 있지만 얼지 않도록하십시오.
최소 20-30분 동안 담그는 것이 좋으며 이상적으로는 6시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

마리네이드

우리는 마리네이드하기 위해 떠납니다.

바닥이 두꺼운 팬은 튀김에 적합합니다. 우리는 팬을 가열합니다. 우리는 오일을 추가합니다. 따뜻해질 때까지 조금 기다리겠습니다. 스테이크를 촘촘하게 놓지 말고 앞뒤로 5~6분간 튀겨주세요.

팬에 올려주세요

뒤집기

뚜껑을 닫고 3~4분간 끓인다. 확실하지 않은 경우 테스트 스테이크를 자르십시오. 중간에 있는 고기는 분홍색이 아니어야 합니다. 그리고 주스는 누를 때 투명해야 합니다.

칠면조 스테이크가 준비되었습니다. 식탁에 앉을 시간입니다.

스테이크 준비

전체 요리의 조리 시간: 미리 절인 칠면조 스테이크를 사용하는 경우 15분. 좋은 성향!

매리 네이드없이 칠면조 스테이크를 요리하십시오. 이 경우 스테이크를 이미 튀긴 면으로 뒤집은 후 소금과 향신료를 넣어야 합니다. 뒤집을 때는 반대쪽도 소금, 후추로 간을 해주세요. 따라서 고기는 수분을 덜주고 육즙이 더 많아집니다. 이 레시피에 대한 의견에 대한 귀하의 인상을 기다리고 있습니다.

칠면조 스테이크는 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 이 요리를 준비하는 데 걸리는 시간이 차이를 만듭니다. 칠면조 가슴살은 최소한의 지방과 높은 비율의 단백질을 함유하고 있습니다. 그들의 모습을 보는 사람들은 이 독특한 제품을 식단에 포함시킵니다.