가정 요리법에서 구운 식품 건조. 올드 러시안 베이글

건조기와 베이글은 러시아 차 마시는 것의 변함없는 속성입니다. 맛있는 베이글 묶음이 있는 도시의 박람회 또는 상인 상점을 상상해 보십시오. 그들은 전체 묶음으로 집으로 가져 왔고 사모바르는 즉시 입었고 꿀과 잼은 지하실에서 가져 왔습니다. 바삭바삭한 빵 껍질이 있는 붉고 부드러우며 바삭한 건조기, 향긋한 베이글, 따뜻한 차를 곁들인 신선한 베이글 - 이것은 일상을 휴가로 바꾸기에 충분합니다!

건조와 베이글의 차이점은 무엇입니까

건조기와 베이글은 밀 반죽의 단단한 고리이기 때문에 모양으로 결합되지만 이러한 페이스트리의 조리 기술은 약간 다릅니다. 건조는 항상 계란과 섞인 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 다음 반죽을 스트립으로 자르고 고리로 연결하고 끓는 물에 던져 넣고 뜨는 제품을 오븐에서 말리므로 건조기라고합니다. 건조가 그토록 높이 평가되었던 식욕을 돋우는 광택 있는 크러스트를 제공하는 것은 반죽의 예비 가열입니다. 사실, 이제 슈 페이스트리는 더 이상 만들지 않으며 건조기를 끓는 물에 담그는 대신 뜨거운 증기를 부어 오븐에서 굽기만 하면 됩니다.

그들은 베이글이 벨로루시 제과업자에 의해 발명되었다고 말하지만 건조기의 제조법에 따라 준비되지만 크기는 몇 배 더 큽니다. 베이글은 건조하는 동안만큼 오래 굽지 않으므로 각각 더 부드러워지고 저장 수명이 짧습니다. "베이글"이라는 이름은 동사 "scald"에서 파생 된 "scald"에서 유래했지만 지금은 조리법이 약간 변경되었지만 이전 이름은 남아 있습니다. 또한 베이글은 숫양의 뿔과 비슷합니다. 그래서 그렇게 불렀을까요?

속이 채워진 베이글은 매우 간단하고 오리지널 요리, 진정으로 손님과 가정을 놀라게 할 수 있습니다.

무가당 베이글 20개를 사거나 만들고 우유에 담가서(말 그대로 몇 분 동안) 부드럽게 하되 동시에 중간을 단단하게 유지해야 합니다. 충전물을 넣을 것입니다. 치즈 50g을 갈아서 피망의 1/3을 작은 입방체로 자릅니다.

400g의 다진 고기(돼지고기 및 쇠고기의 혼합물), 소금, 후추에 계란 1개를 넣고 기름을 바른 베이킹 시트에 펼친 베이글(충전물이 든 베이글은 둥근 치즈 케이크처럼 보일 것입니다)을 채웁니다. 그 위에 치즈와 후추를 얹은 뒤 180도 오븐에 30분 굽는다. 그것은 매우 맛있고 가장 중요한 것은 손님이 자신이 무엇을 먹고 있는지 즉시 이해하지 못한다는 것입니다. 고추 대신 양파와 마늘을 채우고 토마토, 강판에 간 생 감자 및 기타 야채를 넣을 수 있습니다.

이러한 간식은 더 복잡한 것을 요리할 힘이 남아 있지 않은 근무일 이후 저녁 식사를 위해 준비할 수 있습니다.

속을 채운 베이글

베이글에 식욕을 돋우는 속을 빠르고 맛있게 채우는 또 다른 방법이 있습니다. 여기에는 비율이 없습니다. 모든 제품을 눈으로 확인하십시오!

세로로 두 개로 자르고 부드러운 치즈로 조각을 닦고 반을 연결하십시오. 이제 도넛 주위에 베이컨 조각을 감습니다. 하나의 도넛에 두 조각이 필요합니다. 이 샌드위치를 ​​피크닉에 가지고 가서 그릴에 튀길 수 있습니다. 그러나 베이글 샌드위치는 수제 아침 식사로도 적합하며 일반 프라이팬에 튀길 수도 있습니다. 그건 그렇고, 베이컨에서 녹은 지방은 오믈렛이나 튀긴 감자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

같은 원칙에 따라 게으른 치즈 케이크는 코티지 치즈 또는 달콤한 두부 덩어리가있는 건조기로 만들어집니다. 이것은 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 이러한 치즈 케이크는 코티지 치즈가 갈색으로 변하기 전에 약 10 분 동안 구워집니다.

러시아에서는 집에 있는 빵의 양으로 부를 결정했기 때문에 집은 건조기와 베이글 묶음으로 장식되었습니다. 이 "액세서리"는 컨트리 스타일이나 소박한 주방이 있는 경우에도 여전히 적합합니다. 건조기와 베이글은 집안의 분위기를 더욱 아늑하고 따뜻하고 감동적으로 만들 것입니다 ...

1944년 1월 27일 - 나치 봉쇄로부터 레닌그라드가 완전히 해방된 날.
레닌그라드 승전 76주년.

여성 공병 소대였습니다. '걸스팀'이라는 애칭으로 불렸다.
그들은 개들과 함께 전쟁을 통틀어 최전선에서 전령으로 일했고, 레닌그라드 봉쇄 해제에 참여했고, 최전선에 물품을 배달하고, 전장에서 부상자들을 구출했다. 그들은 광산에서 도로와 정착지를 청소했습니다. 그들은 레닌그라드와 프스코프, 카렐리야 지협과 에스토니아에서 지뢰를 제거했습니다.
이 주제는 공병의 레닌그라드 처녀 소대와 그들의 전투 파트너 및 친구인 개에 관한 것입니다.

레닌그라드 승리에 헌정된 테마

카툴 마단

9년 동안 우리 위의 아파트는 비어 있었습니다.
그리고 NG 이후 카르마가 우리를 따라잡았습니다. 새로운 이웃이 이사를 왔습니다. 그들이 가장 먼저 가져온 것은 체육관이었다. 리얼, 바벨, 웨이트, 러닝머신 포함. 전문 아이언 트럭 전체와 2미터 피칭.
두 번째 행복: 그는 쾌활한 개가 있습니다.
5년 동안 나는 우리 아래에 개가 산다는 소리를 듣지 못했습니다. 아이들이 좋아하는 코기는 원칙적으로 집에서 입을 열지 않습니다.
그리고 어제 나는 멋진 효과를 얻었습니다. 위의 개가 배터리에 짖고 (배터리가 훌륭한 중계기임이 밝혀짐) 아래의 개가 이에 응답합니다.
내 배터리는 모든 방에서 짖습니다)))
멋진 이웃이 있습니까?
생각 중이 야. ... 그리고이 경우 발레리안을 제외하고 무엇이 도움이됩니까?

마야

안녕하세요! 주제를 읽은 후 포럼의 존경받는 회원의 의견을 알고 싶습니다. 남편보다 소득이 더 많고 자신을 부인하지 않고 이 소득으로 부동산을 살 기회가 있다면 누구를 위해 이 부동산을 등록하시겠습니까? 자신(가족) 또는 예를 들어 부모님 ? 그리고 두 번째 옵션에서 남편이 이혼 직전까지 가족 등록을 요구한다면 어떻게 반응하시겠습니까? 주제는 채팅, 추측입니다. 의견을 듣는 것만으로도 흥미롭습니다.

익명의

한편으로 주제는 수다스럽고 다른 한편으로는 나에게 중요합니다. 나는 내가 의미하는 바가 명확하도록 글을 쓰려고 노력할 것입니다. 시간이 오래 걸릴 수 있지만 여전히 ...
우리에게는 부모님이 두 명 있는데 저와 누나가 있습니다. 누나는 겉으로 보기에는 엄마를 닮고, 나보다 더 예쁜 것 같고, 내가 보기에는 아빠가 더 많다. 이전에는 청소년기, 청소년기에는 누구와 닮았는지 명확하지 않았지만 항상 외모에 대한 콤플렉스가 있었습니다. 이제 50대가 되면 달라진 내 모습을 보고, 세월이 지나면서 내가 별로 좋아하지 않는 아버지의 닮음이 되어가고 있음을 이해한다. 남자로서 아버지는 미인이 아니었지만, 아마도 젊었을 때는 어려운 성격을 가졌을 것입니다. 엄마는 40년 이상 그와 함께 살았던 기념비를 세워야 합니다. 그러나 이것은 특히 경우와 관련이 없으며 "중력"의 규모를 이해하기 위한 것입니다. 제 캐릭터가 그렇게 나쁘지는 않다고 생각했어요. 이제 나이가 들면서 나도 자연스럽게 무의식적으로 아버지에게서 많은 특성을 취한다는 것을 이해합니다. 어머니께서도 세월이 흐를수록 너와 함께 하는 일이 점점 힘들어지니 성격이 아버지를 닮아간다고 하신다. 나는 그것이 정말로 싫고, 나 자신을 통제하려고 노력하고, 내 행동을 교정하려고 노력하지만, 항상 잘 되지는 않습니다. 진짜 노년에 유전자가 작동할까 너무 두렵고, 아빠처럼 못 견디게(고집, 무례, 이기적인) 외모도 그렇고.. 외적으로는 항상 엄마를 닮는 꿈을 꿨다(((( . 그리고 여기 ...
당신은 그들이 말하는 것처럼 당신이 정말로 당신의 손가락으로 유전자를 연결할 수 없다고 생각합니까, 아니면 여전히 다른 것을 할 수 있습니까?

태양의 빛

어제 친구가 전화를 했습니다. 조언을 구하다. 그녀의 아들은 16살입니다. 최근 그는 동급생과 사랑에 빠졌다고 고백했다. 10학년 때 나는 다른 학교로 옮겼다. 그는 그녀를 보았고 그게 다야 "이 세상에서 가장 아름다운 눈을 가진 가장 아름다운 소녀입니다 ..."라는 것을 깨달았습니다. 1 년 전,이 친구는 그녀의 아들과 남편이 말했습니다. 당신은 사랑이 없습니다! 당신은 습관이 있습니다! 당신은 아이들을 위해 산다 ... "그리고 지금 그녀는 사랑으로 고통 받고, 고통 받고,시를 씁니다 ... 어머니에게 조언을 구합니다 ... 고백 할 것인가 말 것인가?
나는 친구에게 말합니다. "그가 결정하게 하십시오. 그러한 문제에는 옳고 그른 결정이 없습니다. 그의 마음이 그에게 말하는 대로 행동하게 하십시오 ..."
주제는 잡담 ... 아이들이 당신과 사랑의 경험을 공유 했습니까? 그리고 당신은 그들에게 무엇을 조언 했습니까?

익명의

해외 과자를 적당한 가격에 살 수 있는 곳을 누가 압니까? 나는 다양한 그룹, 온라인 상점을 보았고 가격이 너무 높아서 가볍게 두는 것 같았습니다 ... 그리고 나는 "문명"의 중심에서 멀리 살고 있습니다. 나는 모스크바에 사러 갈 수 없습니다 ... 곧 아들 DR에서 한 달 후, 뭔가 독창적인 것을 기쁘게 해주고 싶은데 아직 선물을 정하지 못했습니다.

… 향기로운… 뜨거운 우유에… 동시에 바삭바삭한 부드러움. 그렇지는 않지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다!

건조기는 비스킷 쿠키와 관련이 있습니다. 예를 들어 쇼트 브레드 쿠키만큼 칼로리가 높지 않습니다. 그들은 간단한 음식 세트를 기반으로 준비되며 알레르기를 일으키지 않는식이 디저트로 간주됩니다. 그러나 많은 사람들은 말리는 것을 좋아하며 어릴 때부터 친숙한 이 진미를 언급하는 것만으로도 부드러운 설렘과 경외감을 느낍니다.

예, 매장에서 언제든지 기성품 건조기를 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 것은 훨씬 더 향기로운 것으로 판명되었으며 가장 매력적인 것은 요리 직후에 먹을 수 있다는 것입니다. 뜨겁고 향기롭고 우유 한 잔 ... 유혹적이죠?

신선한 수제 건조기는 완전히 독특한 질감을 가지고 있습니다. 내부는 여전히 약간 부드럽지만 너무 딱딱하지는 않지만 이미 바삭한 껍질이 있습니다. 건조기를 몇 시간 동안 열어 두면 매장의 건조기와 완전히 유사해집니다.

건조는 두 단계로 준비되어있어 매우 윤기 있고 식욕을 돋 웁니다. 미국의 유명한 베이글 번도 비슷한 원리로 준비됩니다. 먼저 반죽 조각을 단 물에 살짝 삶은 다음 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

조리시간: 70~80분
완제품 수율: 18-20 건조기

재료

• 밀가루 1컵
• 혈청 70ml
• 설탕 40g
• 달걀 노른자 1개
• 소다 ¼ tsp
• 소금 한 스푼
• 바닐린

준비

밀가루에 노른자를 넣고 가볍게 저어줍니다.



그런 다음 설탕, 소금 및 베이킹 소다 10g을 넣으십시오.



그 후, 세럼을 붓습니다.



꽤 촘촘한 반죽을 반죽하고 비닐이나 봉지에 싸서 30~40분 휴지시켜주세요.



반죽을 반으로 나눕니다. 각 부분에서 소시지를 굴립니다.



각 소시지를 9-10 조각으로 자르고 공으로 굴립니다.



손가락을 사용하여 각 공의 중앙에 구멍을 뚫어 고리를 만듭니다.



냄비에 약 1-1.5리터의 물을 데우고 나머지 설탕을 넣으십시오.



끓는 물에 건조기를 넣고 뜨면 15초 동안 요리하세요.



그런 다음 슬롯 형 스푼으로 공백을 제거하고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.



매우 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 220도에서 굽습니다.

밀폐된 용기에 건조물을 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 그들은 훨씬 더 일찍 먹을 것입니다. 맛있게 드세요!

조리법은 매우 간단하지만 차를 마시고 싶을 때 유용하지만 요리 할 것이 없습니다. Sushki는 먼저 물에 삶은 다음 구운 밀 반죽의 고리입니다. 신선하고 겉은 바삭하고 속은 맛있다. 이스트를 넣지 않은, 짠맛, ​​단맛, 양귀비 씨앗 포함 .. 이 요리를 준비하기 위한 다양한 옵션이 있습니다!

간행물의 저자

사이트 프로젝트의 저자이자 설립자 - 간단하고 맛있는 음식에 대한 요리 포털. 사이트의 도움으로 집에서 만든 음식을 좋아하는 모든 사람들을 하나로 묶습니다. 다른 음식 블로거와 공유 맛있는 요리법상세한 단계별 설명... 그녀는 요리하는 것을 좋아하고 요리 지식을 레시피로 번역합니다. 그는 매일이 프로젝트를 더욱 편리하고 흥미롭게 만들려고 노력합니다. 애니와 키릴의 엄마.

• 레시피 작성자: Olesya Fisenko
• 요리를 하면 24조각이 나옵니다.
• 조리시간: 1시간

재료

• 밀가루 300g
• 1 PC. 계란
• 1/2티스푼 소금
• 물 110g
• 물 1.5리터
• 1.5티스푼 설탕

조리방법

반죽 준비: 밀가루를 볼에 넣고 중간에 오목한 부분을 만들고 소금과 계란을 넣으십시오.

부드러워질 때까지 포크로 계란을 저어주세요.

계란에 실온의 물을 붓습니다. 포크로 저어 더 많은 밀가루를 잡습니다. 그런 다음 손으로 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 그릇이나 이미 테이블에서 이것을 할 수 있습니다. 노력을 아끼지 않고 최소 8-10분 동안 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 펼칩니다. 균질하고 단단합니다. 수건으로 덮고 15분 동안 "휴식"시키십시오. 반죽을 호일로 싸서 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

반죽이 올라오는 동안 오븐을 켜고 200도로 예열합니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 건조물이 들러붙지 않도록 밀가루를 얇게 뿌린다. 베이킹하기 전에 건조를 삶아 말려야하므로 작업 표면에 깨끗한 수건을 깔고 물 냄비를 끓여야합니다. 물 1리터당 설탕 1티스푼을 넣으십시오. 설탕이 녹도록 저어줍니다.

날카로운 칼로 반죽을 4등분 합니다. 우리는 1/4 부분으로 작업하고 나머지는 수건 아래에 반환합니다.

반죽을 손으로 반죽하고 두꺼운 소시지에 넣고 6등분으로 자릅니다. 각 부분을 12cm 길이의 꼬기로 굴립니다 일반적으로 두 가지 방법으로 수행합니다: 반죽을 테이블에 펼치고 중앙에서 두 손바닥으로 가장자리까지 굴립니다. 또는 반죽을 가져다가 손바닥 사이에서 공중으로 굴립니다.

각 로프의 가장자리를 실온에서 소량의 물로 차례로 적시고 가장자리를 고정하여 링을 형성하십시오.

끓는 물에 건조 부분을 부드럽게 담그십시오.

모든 건조가 표면에 올 때까지 중간 열에서 요리하십시오. 중요: 건조기는 바닥에 붙는 경우가 있으므로 부품이 뜨지 않으면 주걱으로 살살 흔들어 주세요(쉽게 분리되고 모양이 잃지 않음). 건조 표면이 표면으로 올라오자마자 1분 더 요리합니다.

완성된 건조물을 수건에 펼쳐서 말립니다. 나머지 건조기도 같은 방법으로 준비하세요.

수건에서 베이킹 시트로 건조물을 옮깁니다.

예열된 오븐의 중간에서 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 25분간 굽는다.

완성된 건조물을 오븐에서 꺼내 식힙니다.

맛있게 드세요!

건조기는 모든 편의점에서 찾을 수 있는 간식 옵션입니다. 작고 고리 모양이며 건조하고 바삭바삭하며 약간 달콤합니다. 작고 작은 베이글처럼 보입니다. 그들은 종종 끈에 묶인 채로 판매됩니다. 건조기는 간단하고 저렴한 차 취급으로도 이상적입니다.

상점에서 구입한 건조기에는 다양한 첨가제, 염료, 향료, 맛 안정제 및 기타 완전히 건강에 해로운 화학 물질이 포함될 수 있습니다. 아직 신선하지 않은 상품을 구매할 위험이 있습니다. 그래서 집에서 만든 러시아식 건조기 레시피로 무장했습니다. 반죽을 준비하는 데 5분밖에 걸리지 않았습니다. 링을 형성하는 것은 약간 지루하지만 최종 결과는 맛있고 바삭한 구운 식품을 대량으로 공급하게 되므로 그만한 가치가 있습니다.

스시는 일반적으로 물, 계란, 밀가루, 소금으로 만들어지지만 이 조리법에는 연유가 포함되어 있어 쿠키처럼 달콤합니다. 남편이 정말 좋아합니다. 내 건조기의 모든 재료는 디저트의 부드러운 버전에 더 적합할 것이지만 건조기에는 고유한 맛, 바삭바삭한 질감 및 바닐라 향이 있습니다.

난이도:중간 난이도.

요리 시간: 1시간 30분.

러시아 건조기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

베이킹 소다 ½작은술

소금 ¼작은술

요리 방법:

먼저 오븐을 180도로 예열했습니다. 나는 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓았다.

큰 볼에 믹서를 이용하여 연유, 계란, 부드러운 버터를 섞었습니다(정말 부드러워야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 반죽과 잘 섞이지 않고 고르게 섞이지 않습니다) 그리고 바닐라.

다른 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 우유 - 계란 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 지속적으로 저어줍니다. 반죽은 매우 두껍고 조밀 해 지므로 균질 한 덩어리를 얻으려면 모든 것을 부지런히 섞어야합니다.

나는 반죽 한 조각을 가져다가 공을 만들었습니다. 그녀는 그것을 끈으로 말아서 작은 조각을 자르고 끝을 함께 묶었습니다. 나머지 테스트에서도 마찬가지입니다. 로프는 원하는 만큼 굵거나 가늘게 굴릴 수 있습니다.

나는 계란 1개와 우유 1큰술을 섞었다. 나는 형성된 고리를 베이킹 시트에 놓고 우유 계란 혼합물로 기름칠을했습니다.

양귀비 씨를 위에 뿌리거나 반죽 자체에 양귀비 씨를 추가하십시오. 내가 가장 좋아하는 베이글은 참깨가 들어간 베이글입니다. 따라서 양귀비 대신 참깨를 사용할 수 있습니다. 향기는 형언할 수 없을 것입니다!

예열된 오븐에서 20분 동안 구운 건조.

조리 시간은 도우 링의 두께, 오븐 및 구운 제품의 바삭함 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 저는 더 바삭한 버전을 좋아해서 링을 얇게 썰어서 20분 정도 구웠어요. 더 두껍게 삶아 15분간 구우면 건조가 더 부드러워집니다.

시간을 절약하려면 반죽을 실로 말아서 젓가락으로 굽기만 하면 됩니다. 훨씬 빠르고 맛은 같지만 실제 건조기처럼 보이지는 않습니다.

러시아 초밥은 붉고 향기롭고 바삭하고 매우 맛있었습니다. 멋있는! 건조기는 단단히 묶은 가방이나 잘 닫힌 용기에 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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