반제품 커틀릿을 요리하는 방법. 반제품 요리 - 수제 커틀릿

다진 고기 커틀릿은 뚜껑이 없는 프라이팬에 중불로 앞뒤로 1분씩 볶다가 물을 조금 부어 육즙을 내어 뚜껑을 덮고 끓인다 -.
반제품 커틀릿을 앞뒤로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 물 두 스푼을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 더 볶습니다

미트볼 튀기는 방법

다진 고기 패티 튀김 재료 (중간 크기 약 20개)
다진 고기 - 1kg
양파 - 1개의 큰 머리
마늘 - 2쪽
파슬리 또는 딜 그린 - 50g
우유 - 100밀리리터
흰 빵 - 50g(5조각)
밀가루 - 50g(슬라이드 포함 2테이블스푼)
닭고기 달걀 - 2개

미트볼 요리법
1. 다진 고기를 해동시켜 그릇에 담는다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 자르거나 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 말하다에 추가하십시오.
3. 다진 고기에 생계란 2개를 넣는다.
4. 채소를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.
5. 빵을 조각으로 나눕니다.
6. 빵 조각을 그릇에 담고 우유를 붓고 우유에 으깬 다음 짜서 다진 고기에 넣으십시오.

7. 다진 고기에 소금(다진 고기 1kg - 소금 2작은술)을 넣고 손으로 모든 재료를 잘 섞는다.

8. 블라인드 커틀릿, 밀가루를 굴려 서로 옆에 평평한 표면에 놓습니다.

미트볼 튀김용 밀가루
커틀릿이 형성되어 튀길 준비가 되었습니다. 9. 팬을 가열합니다.
10. 기름을 넉넉히 두르고 팬 표면에 골고루 펴 바릅니다.
11. 커틀릿은 간격을 두고 올려주세요.

뜨거운 프라이팬에 미트볼 12. 커틀릿이 조금 움직이도록 팬을 살짝 흔든다. 이 작업은 커틀릿이 팬에 달라붙지 않고 뒤집어졌을 때 떨어지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

한쪽에 튀긴 미트볼 13. 커틀릿의 양면을 뚜껑 없이 중불에서 1분간 튀기면 크러스트의 경우 센 불로 익힐 수 있다.
14. 커틀릿을 뒤집고 뚜껑 아래에서 중불보다 약간 약한 열로 볶습니다. 커틀릿이 잘 튀길 수 있도록 물 두어 스푼을 넣을 수 있습니다.

우리는 맛있는 튀김

집에서 다진 고기를 준비하는 경우 고기 분쇄기에서 쉽게 갈 수 있도록 고기를 약간 얼리는 것이 좋습니다. 다진 고기 용 고기는 하나의 긴 스트립으로 무게로 자르는 것이 좋습니다.
- 커틀릿은 커틀릿으로 덮여 있고 커틀릿의 육즙이 떨어지지 않도록 잘 가열 된 프라이팬에 1-2 분 동안 튀길 필요가 있습니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 팬을 확인할 수 있습니다. 기름이 약간 튀기 시작하면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 모든 커틀릿을 팬에 올려 놓았을 때 커틀릿이 팬에서 타지 않도록 각 커틀릿을 제자리에서 약간 움직여야합니다.
- 패티를 뒤집을 수 없거나 주걱의 폭이 너무 넓은 경우에는 포크로 패티를 살짝 집으셔도 됩니다.
- 커틀릿의 준비 상태는 커틀릿을 포크로 찔러 확인합니다. - 맑은 육즙이 눈에 띄면 - 커틀릿이 충분히 튀겨져 서빙할 수 있습니다.
- 기름의 열을 확인하기 위해 기름에 물 한 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 기름 한 방울이 지글지글 끓으면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 커틀릿을 소스로 요리하려면 요리하기 3분 전에 커틀릿 위에 붓습니다.
- 커틀릿을 익히지 않고 속이 아직 익지 않은 경우 뜨거운 팬에 다시 넣고 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 끓입니다.
- 많은 커틀릿을 빠르게 튀기려면 여러 팬을 사용할 수 있습니다. 프라이팬 3개에 정해진 양의 커틀릿을 1시간 동안 볶는다.
- 커틀릿을 제대로 튀기기 위해서는 다음 사항에 주의해야 합니다. 소금에 집중하다. 커틀릿을 적당히 짭짤하게 만들려면 슬라이드가 달린 1 티스푼의 소금으로 다진 고기 1 킬로그램으로 충분합니다. 중간 염도의 경우 슬라이드와 함께 1.5티스푼의 소금이 필요합니다. 다진 고기의 강한 염도를 위해서는 슬라이드가없는 소금 1 큰술이 필요합니다. 커틀릿을위한 다진 고기는 튀김 전에 잘 소금에 절여야합니다. 튀긴 커틀릿을 소금에 절이기에는 너무 늦을 것입니다. Tip - 커틀릿용 다진 고기를 튀기기 전에 소금에 절이지 않았다면 커틀릿을 잘게 썰어 소금이나 짭짤한 소스를 살짝 뿌려서 드시거나, 짜지 않으면 소스만 소금으로 간을 해주세요.
- 기존 커틀릿의 남은 회에 기름을 약간 두르고 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
- 기름이 튀거나 화상을 입을 위험을 줄이려면 패티를 몸에서 멀리 돌리십시오. 패티가 기름에 튀지 않고 튀지 않도록 부드럽게 뒤집고 주방 및 가전 제품의 오염을 방지하십시오. 작업 표면에 기름 방울이 묻으면 즉시 냅킨으로 기름을 닦으십시오.
- 커틀릿이 마르지 않도록 다진 고기에 빵을 넣습니다. 우유에 적신 오래된 빵 부스러기는 튀김 할 때 커틀릿에 수분을 제공합니다.

다진 고기를 다양하게

맛을 내기 위해 레시피에서 할 수 있습니다. 우유에 적신 빵검은 빵 (껍질이없고 우유에 담가야 함), 양질의 거친 밀가루, 흰 빵 또는 감자 전분의 분쇄 크래커 - 5-6 큰 스푼, 오트밀 또는 밀기울 - 4-5 큰 스푼으로 대체하십시오. 빵 대신 강판에 간 감자(중간 크기의 감자 2개) 또는 호박(작은 것 1개)을 사용할 수도 있습니다.
- 계란 없이도 패티를 만들 수 있습니다. 패티를 쉽게 만들고 모양을 유지하기 위해 대부분 계란을 넣습니다. 계란 없는 커틀릿의 형태를 유지하기 위해서는 커틀릿이 형성되어 빵가루를 입힌 것을 꺼내어 냉동실에 20분 정도 보관하면 된다.
- 예를 들어 다진 돼지고기와 칠면조 고기, 돼지고기와 닭고기, 돼지고기 및 쇠고기를 결합한 혼합 다진 고기로 커틀릿을 요리할 수 있습니다.
- 커틀릿 튀김을 위해 식물성 기름 대신 버터(식물성 기름 1테이블스푼 - 버터 3테이블스푼) 또는 육류 및 가금류 지방(식물성 오일 1스푼 - 지방 3테이블스푼)을 사용할 수 있습니다. 잘게 자르고 팬에 가열하십시오.
- 살코기를 사용할 경우 다진 고기에 다진 베이컨을 조금 넣으면 커틀릿에 육즙을 더할 수 있습니다.
- 다진 고기의 양파는 고기 분쇄기에서 잘게 썰고 잘게 썰고 갈아서 믹서기에 갈 수 있습니다. 믹서기에 다진 양파가 든 커틀릿은 때리는 동안 양파에 영양을 공급한 공기로 인해 더 부드럽고 통풍이 잘된다고 믿어집니다.

스토리지 및 기타 정보

준비된 커틀릿은 냉장고에 3-4일 동안 보관하고 장기 보관을 위해 커틀릿은 냉동실에서 꺼냅니다. 거기에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 한 번 커틀릿을 얼렸다 해동했다면 더 이상 얼리지 말고 튀기십시오.
- 커틀릿의 빵가루로 밀가루, 빵가루, 다진 오트밀, 참깨, 호두가루, 양질의 거친 밀가루 외에 사용할 수 있습니다. 커틀릿을 튀기고 남은 빵가루는 원칙적으로 다른 용도로 사용할 수 없으며 남은 것은 버려야 합니다. 빵가루의 일부는 커틀릿의 튀지 않은 면에 마지막 커틀릿 배치를 부어서 사용할 수 있습니다. 이 커틀릿은 더 뚜렷한 빵 껍질이 될 것입니다.
- 커틀릿의 평균 무게는 50-55g이며, 튀기면 40-45g으로 줄어 듭니다.
- 다진 고기 한 그릇은 찬물에 부어 몇 분 동안 그대로 둔 다음 숟가락으로 긁어 내고 싱크대에 버리지 마십시오. 그렇지 않으면 막힘이 발생합니다.

반제품 미트볼 튀김 방법

가게에서 사서 반제품인 냉동 커틀릿은 해동하지 않고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 올려야 합니다. 중불에서 앞뒤로 뚜껑 없이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 더 볶는다.

치킨 키예프를 튀기는 방법

제품
닭 가슴살 - 4조각
버터 - 100g
닭고기 달걀 - 4개
빵가루 - 4테이블스푼
파슬리 - 중간 크기 1 묶음
소금과 후추 - 맛보기
레몬 주스 - 레몬 1개
해바라기 기름 - 2컵

냄비에 치킨 키예프를 튀기는 법
1. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어준 뒤 다진 파슬리, 소금(1작은술), 레몬즙을 섞어 소세지에 넣고 단단해질 때까지 냉장고에 보관한다.
2. 닭 가슴살은 껍질을 벗기고 날개 부분은 살을 잘라 관절까지의 뼈가 완전히 노출되도록 한다.
3. 가슴을 2등분하여 작은 부분에서 흰 힘줄을 제거합니다.
4. 작은 필레와 큰 필렛을 세로로 반으로 자릅니다.
5. 필렛, 소금, 후추를 잘 풀어서 얼린 버터를 약간 넣고 꽁꽁 싸준다.
6. 접힌 작은 필레를 큰 닭고기 필레로 감싸고 단단히 포장하십시오. 스프루스 콘의 모양을 얻어야 합니다.
7. 키예프 커틀릿이 모양을 잃지 않도록 이쑤시개로 찔 수 있습니다 (서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오!).
8. 계란, 소금(1작은술)을 풀어서 섞는다.
9. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다.
10. 계란에 커틀릿을 각각 굴립니다.
11. 각 커틀릿을 빵 부스러기로 굴린 다음 계란과 빵 부스러기를 다시 굴립니다.
12. 프라이팬에 치킨 키예프를 올리고 다른 커틀릿도 빵을 튀기고 기름을 두른다.
13. 키예프 커틀릿을 센 불에 튀긴 다음, 커틀릿을 뒤집어 조금 더 튀긴다.
중간 열로 키예프에서 반제품 커틀릿을 튀기고 주기적으로 뒤집은 다음 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 물을 첨가합니다.

누구나 고기 요리를 좋아합니다. 맛있고 오랫동안 배고픔을 달래고 많이 있기 때문에 항상 선택의 폭이 넓습니다. 오늘 우리는 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 집에서 만든 타액이 한 종류의 요리에서 흘러 나올 것입니다. 이 과정에서 너무 까다로운 것은 없지만 요리의 모든 미묘함을 아는 것은 여전히 나쁘지 않습니다.

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법

우선 커틀릿에는 특별한 팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

주철 냄비

무엇보다 주철로 만들어진 제품으로 튼튼하고 내구성이 좋으며 두꺼운 벽과 온도를 고르게 분산시키는 바닥이 인상적입니다.

시간이 지남에 따라 주철 표면에 자연적인 논스틱 코팅이 형성됩니다.

현대 프라이팬

현대의 프라이팬도 커틀릿 튀김에 더 나쁘지는 않지만 매우 얇은 프라이팬은 사용할 수 없습니다. 팬 바닥이 너무 얇으면 커틀릿이 내부에서 구워지기 전에도 너무 많이 타서 튀기 시작합니다.
여전히 다른 팬이 없으면 그러한 팬에 충분한 양의 기름을 부은 다음 최소한의 열로 커틀릿을 튀겨야합니다.

팬의 바닥이 얇으면 큐볼을 훨씬 빨리 태울 수 있으므로 식욕을 돋우는 크러스트를 거칠고 탄 크러스트로 바꿀 수 있습니다.

냄비에 커틀릿 튀김의 특징

바닥이 두꺼운 팬에서만 커틀릿을 튀기십시오. 이것은 성공적인 요리를 보장합니다.

기름을 붓고 커틀릿 요리를 시작하기 전에 팬을 철저히 점화해야합니다.
완전히 가열되지 않은 표면에 미트볼을 올려 놓으면 다진 고기가 팬에 단단히 달라 붙습니다. 따라서 항상 스토브에서 팬을 양심적으로 가열하고 튀김 기름을 부어 커틀릿을 배치하십시오.

냄비에 미트볼을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

각 요리에는 고유 한 올바른 요리 기술이 있으며 여기의 커틀릿은 예외가 아닙니다. 따라서 많은 안주인은 큐볼이 너무 뜨겁거나 반대로 내부가 제대로 구워지지 않는다고 불평합니다. 어쨌든 필요한만큼 정확하게 대접이 나오도록 현명하게 요리를 튀기는 것이 가장 좋습니다.

우선, 커틀릿은 작은 부분으로 팬에 배치 된 다음 양쪽에서 튀겨집니다. 작은 빵 껍질을 사용하면 고기 주스를 내부에 단단히 고정시킬 수 있으므로 요리 과정에서 단순히 증발 할 수 없기 때문에 이것은 중요한 뉘앙스입니다.
먼저 한쪽에서 커틀릿을 오랫동안 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀기면 껍질이없는 쪽을 통해 주스가 증발합니다. 따라서 처음에는 모든면에서 각 커틀릿을 문자 그대로 1 분 동안 빠르게 튀긴 다음 완전히 구워 질 때까지 큐 볼을 더 요리합니다.

초기 단계에서 다진 고기를 중간 불로 튀길 수 있지만 앞으로는 불을 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 말라서 거칠어질 것입니다.

숙련 된 안주인은 다음과 같이 커틀릿을 볶습니다. 위에서 언급 한 것처럼 양면을 튀긴 후 팬을 뚜껑으로 덮고 미트볼의 두께에 따라 양쪽에 커틀릿을 5-8 분 동안 유지하십시오. 그 결과 다진 고기 위에 맛있는 부드러운 크러스트가 생기고 고기 내부는 육즙과 부드러움이 남아 있습니다.

서두르더라도 인내심을 가지고 약한 불로 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

확실히 커틀릿을 항상 고온에서, 특히 뚜껑 없이 튀길 수는 없습니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조한 탄 미트볼로 끝날 것입니다.

다진 고기는 변덕스러운 제품임을 기억하십시오. 그는 고온을 좋아하지 않으며 튀김을 늘리면 씹을 수없는 "고무"덩어리로 변합니다. 따라서 교활한 요리사는 고기가 천천히 시들고 맛이나 육즙을 잃지 않도록 뚜껑 아래에 커틀릿을 준비합니다.

냄비에 수제 커틀릿을 튀기는 법

먼저 신선한 다진 고기 조각을 밀가루에 담그십시오. 이것은 고기 섬유 내부에 주스를 더 잘 유지하는 데 도움이되어 커틀릿을 훨씬 맛있게 만듭니다.
우리는 충분한 식물성 기름이 부어지는 건조하고 잘 가열 된 팬에만 커틀릿을 펼칩니다. 너무 많으면 고기가 제대로 튀겨지지 않고 기름기가 많고 점성이 있으며 기름이 적 으면 다진 고기 섬유에 빠르게 흡수되어 커틀릿이 타버릴 것입니다.
우리는 커틀릿을 서로 옆에 놓고 큐볼 사이에 약간의 공간을 남겨서 쉽게 뒤집히고 서로 붙지 않도록합니다.
먼저, 수제 커틀릿 한 묶음을 중간 불로 양면에 각각 40-60초씩 볶습니다.
그런 다음 열을 낮추고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
커틀릿의 첫 번째 배치가 준비되면 열에서 제거하고 접시나 접시에 옮깁니다. 팬에 기름을 두르고 미트볼을 계속 볶습니다.

과도한 밀가루는 잔인한 농담을 하여 커틀릿 표면을 너무 조밀하고 딱딱하게 만들 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 빵가루로 과용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 끈적 끈적한 팬이 있거나 달라 붙지 않는 코팅이없는 경우이 트릭은 다진 고기가 팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

구입 한 커틀릿을 팬에 튀기는 방법

우리는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 놓고 스토브에 붙지 않는 코팅을 선호합니다. 우리는 그것을 적절하게 데운 다음 무취 식물성 기름을 붓습니다. 오일이 제대로 예열되기를 기다리고 있습니다.
구입한 큐볼을 튀길 때 많은 기름이 필요하지 않습니다. 패티가 녹아서 충분한 양의 액체가 배출됩니다. 따라서 그러한 요리를 요리하려면 평소보다 절반의 기름을 사용할 수 있습니다.
우리는 커틀릿을 팬에 나란히 놓고 그 사이에 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 커틀릿을 중불에서 양쪽에서 1분 동안 볶습니다.
그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다. 커틀릿은 주스를 방출하기 시작하고 내부에서 굽습니다. 튀기는 순간에 팬에 여분의 액체가 남아 있으면 간단히 뚜껑을 제거하고 수분을 증발시키십시오.
우리는 또한 다진 고기의 다음 배치를 볶습니다. 약간의 기름을 넣고 팬 바닥에 커틀릿을 놓고 양면을 볶은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 과도한 수분이 나타나면 증발합니다.

냉동 반제품은 요리가 매우 쉽고 간단하며 빠릅니다. 이것은 현대 주부를 위한 진정한 발견입니다. 그런 커틀릿을 튀기기 전에 해동할 필요조차 없으며 미트볼은 냉동실에서 팬으로 바로 보내집니다.

이제 당신은 반드시 완벽한 고기 요리를 요리 할 수 있으며 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알게되어 내부가 날 것으로 남아 있지 않고 외부가 타지 않습니다.

이 문제를 해결하기 위한 옵션:

재료:

지방 돼지고기(펄프) 400g

뼈 없는 송아지 고기 350g

빵, 흰색 150g

우유 250ml

마늘 30g

계란 1개

그라운드 페퍼, 블랙

지방(튀김용)

요리:

재료:

마늘 20g

치즈, 단단한 250g

사워 크림 150g

갈은 후추

밀가루(빵가루용)

튀김용 정제 버터

요리:

재료:

메밀죽 250g

계란 1개

간 350g

마늘 15g

밀가루 70-80g

마요네즈 50g

튀김용 지방

요리:

재료:

치킨 필레 0.7kg

흰 빵, 오래된 200g

우유 100ml

소스:

사워 크림 10% 300ml

마늘 10g

다진 파슬리

요리:

재료:

레몬 주스 50ml

명태 필레 700g

계란 1개

버터 120g

빵가루 입힐 빵 부스러기

요리:

커틀릿을 튀기는 방법? - 아마도 요리 인터넷에서 가장 흔한 질문일 것입니다. 여기에 특별한 비밀은 없지만 몇 가지 트릭이 있습니다.

커틀릿을 제대로 튀기려면 황금률을 관찰하는 것이 중요합니다. 한편으로 접시는 완전히 준비되어야합니다. 그러나 반면에 너무 익힌 "고무"커틀릿보다 더 나쁜 것은 없습니다.

팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 간단한 팁은 이 흥미로운 작업에 훌륭하게 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

요리에는 특정 요리법과 요리의 일반적인 원칙이 있습니다. 커틀릿이 다진 고기, 닭고기, 생선 또는 야채로 준비되든 간에 이러한 원칙은 본질적으로 동일하게 유지됩니다.

다음은 요리를 정말 맛있게 만드는 데 도움이 되는 5가지 유용한 팁입니다.

가장 중요한 규칙은 먼저 커틀릿을 고열(양면에서)로 튀긴 다음 적당한 열로 튀기는 것입니다. 좋은 크러스트를 얻으려면 첫 번째 단계가 필요합니다. 그것은 튀긴 커틀릿을 아름답게 보일뿐만 아니라 모든 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다. 제품을 완전히 준비하려면 중간 정도의 불이 필요합니다.
모든 경우에 버터가 빨리 타기 시작하기 때문에 식물성 기름으로 커틀릿을 튀기는 것이 좋습니다.

커틀릿 튀김 방법에 대한 또 다른 중요한 포인트는 조리 시간입니다. 플랫 미트 케이크(예: 수제 버거)에 대해 이야기하는 경우 고열로 3-5분 동안 양쪽에서 튀기십시오. 또한 두 번째면은 제품이 이미 잘 가열되어 있기 때문에 항상 첫 번째면보다 빨리 요리됩니다.

두꺼운 커틀릿이나 zrazy (채움 포함)에 대해 이야기하고 있다면 더 오래 튀겨야합니다. 황금 빵 껍질을 얻은 후에는 허리 깊이 커틀릿이되도록 팬에 물을 부어야합니다. 그런 다음 중불에서 15분 동안 커틀릿을 끓여야 합니다. 빵 껍질을 바삭하게 유지하려면 커틀릿을 동시에 180 ° C의 오븐에 보내야합니다.

커틀릿의 준비 상태에 대한 기준은 밝은 황금 껍질뿐만 아니라 맑은 주스입니다. 완성된 패티를 숟가락으로 꾹꾹 눌러주면 표면이 탁하지 않고 묽은 제형이 됩니다. 의심이 가는 경우 커틀릿을 반으로 자르면 됩니다. 내부가 회색(흰색)이 될 때까지 커틀릿을 튀겨야 합니다. 분홍색이 아닐 것입니다.
튀김에 같은 지방을 두 번 이상 사용하지 마십시오. 이상적으로는 일반적으로 각 튀김 후에 물기를 빼야 합니다. 그러면 완성된 요리의 완벽한 건강 안전과 뛰어난 맛을 보장할 수 있습니다.

대부분의 경우 온 가족이 다진 고기 커틀릿을 팬에 튀겨야하므로 두꺼운 벽의 넓은 팬 (스튜 팬)을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 제품을 서로 너무 세게 쌓을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 서로 달라붙을 수 있습니다. 예, 뒤집는 것은 불편할 것입니다.

프라이팬에 다진 고기 패티

마지막으로 커틀릿은 미리 밀가루나 빵가루에 굴려두는 것이 좋다는 또 하나의 중요한 원칙이 있습니다. 엄밀히 말하면 이것은 선택적 규칙입니다. 그러나 다른 한편으로는 빵가루 층 덕분에 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 접시가 더 육즙이 많아지기 때문에 그렇게 하는 것이 바람직합니다.

유용한 조언

그리고 빵과 관련된 또 하나의 중요한 점. 크래커 또는 밀가루 층이 팬에서 단순히 부서지는 경우가 종종 있습니다. 여기에는 여주인의 실수가 없습니다. 이것이 물리학 법칙이 작동하는 방식입니다. 그러나 당신도 그들을 다룰 수 있습니다.

빵가루 입힌 제품은 30 분 동안 냉동실로 보내집니다. 그런 다음 물론 커틀릿을 더 오래 튀겨야합니다. 그러나 반면에 빵가루 층은 확실히 무너지지 않습니다.

다진 미트볼 맛있게 굽는 방법

요리의 맛은 요리 그 자체에만 있는 것인가? 별말씀을 요. 요리 환경이 큰 역할을 합니다.

따라서 커틀릿의 경우 준비 환경에주의를 기울여야합니다. 그것은 한 가지 - 다진 고기 구성 요소입니다. 맛을 개선하기 위해 다음을 추가할 수 있습니다.

우유, 사워 크림 또는 크림(불린 빵 포함);
마늘, 양파, 당근;
조림 양배추;
모든 종류의 제품 (버섯, 야채, 치즈)에서 채우는 것.

그러나 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법, 그리고 그것이 맛있는 것으로 판명되도록? 이것은 스튜의 결과로 형성되는 소스로 인해 수행 될 수 있습니다. 여기에는 2가지 접근 방식이 있습니다.

커틀릿을 끓인 물과 같은 물에 소스를 준비하십시오.
소스를 별도로 준비한 다음 거기에 제품을 추가하고 더 이상 5-10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.

소스와 미트볼 함께 요리하기

첫 번째 경우 작업 순서는 다음과 같습니다.

1 단계.커틀릿의 양면을 센 불로 볶습니다(각 5분). 크러스트가 얻어지면 제품이 거의 잠길 정도로 물을 추가합니다.

2 단계 2-3분 후에 미리 자른 야채(양파, 당근, 피망, 신선한 토마토 또는 자체 주스, 통조림 완두콩 또는 옥수수도 가능)를 추가합니다.

3단계우리는 불을 최소화하고 향신료를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서만 끓입니다. 귀중한 수분이 증발해서는 안됩니다. 필요한 경우 약간의 물을 넣고 다시 끓입니다. 결과는 미트볼과 소스입니다. 그것은 꽤 액체이지만 많은 사람들이 이 일관성을 좋아합니다.

소스와 미트볼은 따로 준비해주세요

그리고 냄비에 다진 고기 커틀릿을 맛있게 튀기는이 옵션은 고전적인 요리법에 속합니다. 우리는 다음과 같이 행동합니다.

1 단계.반쯤 익을 때까지 커틀릿을 볶습니다. 밝은 홍당무를 얻으면 충분합니다.

2 단계우리는 팬에서 커틀릿을 제거하고 같은 기름에 당근과 다른 야채 (선택 사항)로 양파를 볶습니다. 거의 준비되면 토마토 페이스트와 밀가루 한 스푼을 넣고 즉시 덩어리가 없도록 철저히 저어줍니다.

3단계이제 뜨거운 물(또는 국물) 한 컵을 붓고 향신료를 넣고 열을 중간으로 줄입니다. 우리는 커틀릿을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.

그게 다야-사진과 같이 맛있는 커틀릿을 얻습니다. 물론 고명 위에 소스를 붓습니다.이 서빙 규칙은 오랫동안 고전이되었습니다.

이것은 흥미 롭다

그루지야 요리에는 풍부한 소스로 요리를 제공하는 흥미로운 전통이 있습니다. 예를 들어, 차호크빌리(양파, 토마토, 향신료로 끓인 닭고기)를 준비할 때 각 손님이 피타 빵을 담그는 공통의 큰 접시를 놓습니다.

첫 번째와 두 번째 사이에 무언가가 나타납니다. 하지만 생각해보면 다른 요리에서도 이러한 전통을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 두꺼운 양배추 수프, 굴라시, 보르시 및 기타 유사한 요리. 맛의 끝판왕!

기름없이 팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 4 가지

물론 석유에는 특별히 끔찍한 것이 포함되어 있지 않습니다. 첫째, 정제 된 해바라기 또는 냉압착 올리브 오일과 같은 고품질 제품을 사용할 수 있습니다. 두 번째로 - 어떤 경우에도 동일한 지방을 2회 이상 사용하지 마십시오. "튀긴 기름"의 원리가 적용됩니다.

그러나 반면에 어떻게 다진 고기 패티를 팬에 제대로 튀길 수 있습니까? 이것은 전혀 지방 없이 수행할 수 있으며 한 번에 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

먼저, 커틀릿은 그릴이라는 특수 팬에 제대로 튀길 수 있습니다. 이 경우 최소한의 기름으로 갈비뼈를 윤활하면 충분합니다 (브러시 또는 손으로). 그런 다음 식욕을 돋우는 요리를 준비하십시오. 이제 완전히 튀기려면 너무 두껍지 않게 만들어야합니다.

이 패티는 수제 햄버거에 적합합니다.

또 다른 방법은 일반적인 방법으로 팬에 커틀릿을 요리하되 완전히 익을 때까지 물에 끓입니다(15분 이내). 물은 기름을 상당히 희석시키고 결과적으로 추가 칼로리를 얻지 못할 것입니다. 완성 된 접시를 종이 냅킨에 올려 놓기 만하면됩니다. 커틀릿을 약간 말리면 안전하게 식사를 진행할 수 있습니다.

물을 추가하지 않고 순수한 기름으로 튀긴 커틀릿에도 동일한 기술이 적용됩니다.

또 다른 옵션은 사실 요리를 요리하는 것입니다. 프라이팬에 물을 끓이고 커틀릿 제품을 10 분 동안 넣습니다. 결과는 1g의 기름이없는식이 요리입니다. 끓는 물에 넣으십시오. 그렇지 않으면이 커틀릿이 육즙을 잃을 것입니다.
물론 다른 많은 옵션이 있습니다. 커틀릿은 만티처럼 쪄서 오븐이나 슬로우 쿠커에서 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 그러나 그들이 말했듯이 그것은 또 다른 이야기입니다.

맛있게 드세요!

이 질문은이 요리를 준비하는 데 실패한 또 다른 경험 후에 거의 모든 초보 주부에게 예상대로 발생합니다. 냄비에 수제 커틀릿을 요리하는 데 정말 비밀이 있습니까?

올바른 커틀릿에 맞는 다진 고기 요리하기

커틀릿이 붉고 육즙이 많고 가장 중요한 것은 튀길 때 부서지지 않도록 다진 커틀릿의 성분에 상당한주의를 기울여야합니다. 커틀릿의 종류(고기 커틀릿뿐만 아니라 생선, 야채, 곡물까지 있음)를 고려하면 다음이 필요합니다. 고전적인 재료 : 식빵, 계란, 양파, 우유, 고춧가루, 소금, 다진 고기 자체. 집에서 만들거나 구입 한 종류의 준비가 중요하지 않으며 직접 추가하는 것이 중요합니다.

취향에 따라 추가 구성 요소가 달라질 수 있습니다. 예를 들어 빵을 오트밀이나 밀가루로 바꾸면 계란이 필요하지 않으며 호박이나 양배추도 좋을 것입니다. 우유를 거부 할 수 있지만 양파는 반드시 필요하며 커틀릿에 필요한 육즙을 제공하며 커틀릿 중앙의 덩어리 또는 버터에 생 으깬 감자를 추가하여 추가 육즙을 얻을 수 있습니다.

다진 고기의 각 유형에는 고유 한 준비 특성이 있습니다. 생선, 야채 및 곡물에는 계란을 추가하는 것이 필수입니다. 그렇지 않으면 커틀릿 덩어리가 단순히 떨어져 나갈 것입니다.

많은 주부들의 작은 비밀은 다진 고기를 성형하기 전에 치워야 한다는 것입니다. 이것은 다진 고기를 단단한 비닐 봉지에 넣거나 깊은 사발을 가져 와서 낮은 곳에서 여러 번 던져서 수행할 수 있습니다. 키.

고품질 튀김을 위해서는 커틀릿이 어떻게 형성되는지도 중요합니다. 크기면에서 그들은 잘 튀겨 지도록 너무 두껍지 않고 똑같이 성형해야합니다.

빵 굽기

인터넷에는 커틀릿 요리법이 많이 있으며 빵 굽는 옵션은 물론 더 작지만 많이 있습니다. 크래커(작은 것, 큰 것, 얇은 것, 긴 것)와 밀가루, 달걀, 그리고 위의 성분들의 다양한 조합에서와 같이. 요리할 때 빵가루의 종류를 염두에 두어야 합니다. 빵가루가 크래커 또는 빵의 두꺼운 층으로 구성되면 그러한 커틀릿에는 더 많은 기름이 필요합니다.

빵을 만들 때 많은 사람들이 커틀릿 덩어리와 빵 반죽 혼합물이 손가락에 달라 붙는 등의 문제를 가지고 있습니다. 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓고 주기적으로 손가락을 헹구면 해결할 수 있습니다. 그러면 다진 고기가 손에 달라 붙을 시간이 없습니다.

팬에 직접 튀기기

팬에 커틀릿의 균일 한 튀김과 육즙의 몇 가지 비밀이 있으며 적절하게 형성된 커틀릿 덩어리 외에도 팬과 같은 주방 용품을 선택하여 잘못 계산하지 않아야한다는 사실에 있습니다. 결국, 거의 모든 것이 타는 그러한 유형의 코팅이 있다는 것이 알려져 있습니다. 그러한 요리에서는 많은 양의 뜨거운 기름조차도 도움이되지 않습니다. 따라서 버릇없는 저녁 식사를 피하기 위해서는 그러한 주방 용품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

따라서 먼저 팬을 가열하고 충분히 뜨거운지 확인하고 표면에 물을 떨어뜨릴 수 있는지 확인해야 합니다. 그런 다음 버터, 버터 또는 야채를 취향에 따라 추가하거나 프랑스인이 좋아하는 대로 결합합니다. 상당수의 주부들은 가장 멋진 커틀릿이 지방이나 녹인 버터로 만들어졌다고 생각하지만 이것은 물론 맛의 문제입니다.

기름을 잘 하소 한 후 커틀릿을 팬에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 배치되면 타지 않도록 각각을 옮겨야합니다. 가장 중요한 것은 맛있는 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 열에서 각면을 튀겨서 후속 요리 중에 주스가 나오지 않도록하는 것입니다. 이 조건이 충족되면 열을 줄이고 커틀릿을 뚜껑으로 덮어 요리를 계속할 수 있습니다. 제대로 익을지 확신이 서지 않으면 물을 약간 추가할 수 있습니다. 젓가락이 가늘지 않아 뒤집기 어려운 경우 포크로 집는 방법을 시도해 볼 수 있다.

포크나 나이프로 찔러 커틀릿이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 주스가 투명하게 보일 것입니다. 주스가 분홍색이면 안에 있는 커틀릿이 날 것입니다. 준비 상태를 확인하려면 커틀릿을 깨는 것이 좋습니다. 내부는 균일한 회색이어야 합니다. 이 경우 두려움 없이 그런 요리를 먹을 수 있습니다. 반제품 커틀릿은 같은 방식으로 튀겨 지지만 해동하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 해동 중에 형성된 과도한 수분으로 인해 커틀릿이 너무 액화됩니다.

1회분 이상일 경우에는 다음 회에 타지 않도록 이전 튀김에서 생긴 크러스트를 먼저 깨끗이 닦아내는 것이 좋으며, 이상적으로는 다음 회분을 위해 팬을 씻어주는 것이 좋다.

이 팁을 따르면 이전의 실패를 잊고 멋진 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!

팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 기본 기술 원리

그러한 결점에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 좋아하는 요리를 완전히 망치지 않도록 튀긴 커틀릿 요리의 초기 단계에서 그들을 찾아 제거하는 것이 중요합니다.

첫째, 팬에 커틀릿을 튀기기 전에 불확실한 경우 여주인이 약간의 테스트를 수행하면 특히 새 조리법에 따라 커틀릿을 요리하는 경우 매우 좋습니다. 커틀릿 덩어리의 작은 부분을 가져 와서 무게가 50-60g 인 커틀릿을 만들고 별도로 볶습니다. 이 경우 다진 고기 결함을 식별하고 제거하는 것이 가능합니다.

다음은 커틀릿 실패의 가장 일반적인 원인과 해결 방법입니다.

커틀릿이 튀김 과정에서 부서지면 고기 또는 생선 커틀릿 덩어리 준비에 실수가 있습니다. 다진 고기가 잘게 부숴져 커틀릿 덩어리를 묶는 콜라겐이 충분히 방출되지 않았습니다. 고기 주스. 이 경우 다진 고기를 원하는 일관성으로 치거나 계란을 넣고 철저히 섞어야합니다. 반복적으로 녹아웃 한 후 덩어리를 적어도 1 시간 동안 추위에 보관한 다음 커틀릿을 튀겨야합니다.

커틀릿 덩어리의 결합 성분이 달걀 흰자, 전분, 밀가루 또는 기타 제품인 야채, 시리얼 커틀릿이 부서지면 누락된 재료를 추가하고 커틀릿 덩어리를 혼합하고 글루텐 또는 단백질 섬유가 팽창하고 입자 결합이 시작될 때까지 기다리십시오 .

물론 커틀릿 튀김의 경우 올바른 지방과 올바른 요리를 선택해야합니다. 먼저, 지방에 대해. 튀김이 필요한 경우 정제된 식물성 기름을 선택합니다. 냄새가 없으므로 튀김 중에 커틀릿의 맛과 향이 변하지 않습니다. 정제유의 훈제는 200ºϹ 이상의 온도에서 시작되며 이 온도는 커틀릿을 요리하기에 충분합니다. 110ºϹ에서 천연 식물성 기름(비정제)에서 이 기름을 얻은 원료의 미립자가 타기 시작합니다. 가열되면 이러한 입자가 반제품에 달라붙어 완성된 요리의 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

조건에 따라 버터 사용이 필요한 가금류 또는 생선 커틀릿에 대해 이야기하는 경우 실제로 최대 82.5%의 지방("추가")이 포함되어 있고 나머지는 유제품임을 기억해야 합니다. 100ºϹ 이하의 온도에서도 뜨거운 내열 접시에 달라붙어 타기 시작합니다. 이 경우 팬에 커틀릿을 튀기는 방법?

이 문제를 해결하기 위한 옵션:

야채와 버터를 결합 할 수 있습니다. 식물성 기름으로 한쪽에서 튀김을 시작하고 커틀릿을 돌리고 각 반제품 아래에 작은 버터 조각을 넣어 각 커틀릿에 직접 흡수되고 타지 않고 제품의 필요한 맛을 만듭니다.

유지방으로만 만든 비유장 버터 버터를 사용하십시오.

또 다른 대체 옵션은 커틀릿 튀김에 스프레드나 마가린을 사용하는 것입니다.

물론 지방을 선택할 때 커틀릿의 구성을 고려해야합니다. 일부 식물성 반제품의 경우 식물성 기름이 확실히 더 좋습니다. 예를 들어 당근 반제품에 적용됩니다. 그러나 나열된 지방을 튀김에 사용하면 감자 또는 양배추 커틀릿도 똑같이 맛있습니다. 맛만 다를 뿐, 다양성이 추가될 뿐입니다. 돼지 지방은 다진 돼지 고기 커틀릿 튀김에 아주 적합합니다.

요리에 대한 몇 마디. 테프론 코팅이 잘 된 팬에 기름을 두르지 않고 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 지침에 따라 팬을 올바르게 사용하고 긁힌 자국이 없으면 커틀릿이 붙거나 타는 것이 위협적이지 않습니다. 사실,이 경우 커틀릿을 다른쪽으로 돌리면 팬을 뚜껑으로 덮고 내부에서 찌면서 계속 튀기는 것이 좋습니다.

모든 주부의 무기고에는 다른 재료로 만든 프라이팬 세트가 있습니다. 팬의 지름을 알아낼 수 있습니다. 커틀릿 수에 따라 다릅니다. 매력적인 외관으로 동시에 필요한 정도의 튀긴 제품을 얻을 수있는 요리이기 때문에 주철로 만든 무거운 팬에서 야채 반제품을 튀기는 것이 좋습니다.

또한 주철 조리기구는 기존의 테프론이나 세라믹 팬보다 더 오래 가열되지만 가열 후에는 스토브를 끈 후에도 오랫동안 일정한 온도를 유지한다는 점도 염두에 두어야 합니다. 이 모드를 사용하면 열처리 과정을 천천히 따라갈 수 있습니다. 부드러운 가열은 또한 표면을 태우지 않고 반제품 내부에서 더 나은 튀김을 제공합니다.

얇은 벽의 프라이팬을 사용하는 경우 테프론 코팅을 한 경우에도 가열 강도를 지속적으로 조절해야 하며 이를 위해서는 버너 레귤레이터로 온도를 높이거나 낮춥니다. 그런 냄비에 높은 열을 가하면 커틀릿이 빨리 튀겨지고 내부는 덜 익은 채로 남습니다. 테프론 팬의 약한 가열로 커틀릿은 튀기지 않고 스튜가되며이 경우 골든 크러스트를 얻을 수 없습니다.

두 가지 방법 중 어느 것이 더 편리한지는 스토브와 프라이팬의 여주인이 자신의 능력과 기술을 평가하여 결정합니다.

팬에 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까? 답은 분명합니다. 완전한 준비를 하는 것입니다. 그러나 농담이 아니라면 튀김 시간은 사용 된 제품에 따라 다릅니다. 각각의 경우 시간은 재료의 밀도에 따라 다릅니다.

커틀릿은 고기 또는 생선의 전체 조각과 다진 다진 고기, 가금류, 생선, 곡물 및 야채 모두에서 준비된다는 사실부터 시작하겠습니다. 각 경우의 조리 시간은 커틀릿 덩어리의 구성, 튀김 표면의 온도 및 조리된 다진 고기의 습도에 따라 다릅니다.

첫째, 모든 유형의 커틀릿은 양면에서 튀겨지고 뚜껑 아래 또는 오븐에서 더 낮은 열로 준비됩니다. 커틀릿의 두께는 열처리 기간에도 중요합니다.

그러나 어쨌든 고기와 생선 커틀릿은 먼저 양면이 딱딱해질 때까지 튀겨 야하며 그 후에 7-8 분 더 쪄야합니다. 이것은 다진 돼지고기가 포함된 커틀릿에 특히 해당됩니다. 팬, 오븐에서 예비 열처리 후 커틀릿을 튀길 수 있으며 자신의 주스로 찌거나 국물, 물 또는 특별히 준비한 소스를 추가하여 끓일 수 있습니다.

각 경우에 일반적으로 조리법은 튀김 온도와 팬에 커틀릿을 튀기는 정도를 나타내지 만 인기 있고 사랑받는 요리에는 때때로 그러한 자세한 권장 사항이 필요하지 않습니다.

레시피 1. 수제 돈까스

재료:

지방 돼지고기(펄프) 400g

뼈 없는 송아지 고기 350g

빵, 흰색 150g

우유 250ml

마늘 30g

계란 1개

그라운드 페퍼, 블랙

지방(튀김용)

요리:

오래된 빵을 우유에 담그고 포크로 으깨십시오. 고기 분쇄기에 추가하여 나머지 재료와 함께 비틀 수 있습니다. 커틀릿 덩어리를 잘 섞고 덮은 후 적어도 30 분 동안 추위에 보관하십시오. 120-130g의 평평한 타원형 커틀릿을 형성하십시오.

먼저 센 불에서 앞뒤로 1-2분간 튀긴 다음 뚜껑을 덮고 중불 또는 약한 불로 끓입니다.

레시피 2. 치즈와 버섯을 곁들인 양배추 커틀릿

재료:

잘게 썬 흰 양배추 0.5kg

롤, 흰색(또는 크래커) 180g

마늘 20g

마른 버섯, 흰색(분말) 50g

치즈, 단단한 250g

사워 크림 150g

갈은 후추

밀가루(빵가루용)

튀김용 정제 버터

요리:

양배추를 잘게 자르고 치즈를 (잘게) 갈아서 크래커와 버섯 가루를 사워 크림과 결합하십시오. 양배추에 소금을 넣고 다진 마늘, 다진 향신료를 넣고 살짝 으깨서 즙이 나오도록 합니다. 커틀릿 덩어리에 준비된 모든 재료를 결합하고 섞습니다. 물에 적신 손으로 즉시 반제품을 만들고 가열 된 지방에서 중간 온도에서 즉시 튀길 필요가 있습니다. 양쪽에서 2-3분 동안 볶습니다.

레시피 3. 메밀 소간 돈까스

재료:

메밀죽 250g

계란 1개

간 350g

마늘 15g

밀가루 70-80g

마요네즈 50g

튀김용 지방

요리:

350ml의 물에 메밀 120g을 끓입니다. 죽은 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 준비한 간, 마늘 및 양파 조각을 자릅니다. 덩어리를 죽과 결합하고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 커틀릿 덩어리가 너무 액체이면 밀가루를 더 넣고 50-60분 동안 그대로 두십시오. 커틀릿 덩어리를 팬케이크처럼 숟가락으로 가열 된 지방에 넣고 양쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다.

레시피 4. 파슬리를 곁들인 사워 크림 소스의 치킨 미트볼

재료:

치킨 필레 0.7kg

흰 빵, 오래된 200g

우유 100ml

소스:

사워 크림 10% 300ml

마늘 10g

다진 파슬리

요리:

우유, 양파 및 닭고기 펄프에 담근 빵을 갈아서. 향신료, 다진 마늘, 계란을 넣고 커틀릿 덩어리를 준비하십시오. 60~70g씩 동그랗게 빚어 냉장고에 넣어 뚜껑을 덮은 기름에 10~15분간 두었다가 사워 크림에 밀가루, 향신료를 섞어주세요. 두꺼운 사워 크림에 필요한 경우 물을 넣으십시오. 미트볼이 든 팬에 액체를 붓고 5분 더 끓인 다음 뚜껑을 덮고 채소를 넣고 소스를 끓여서 불을 끕니다.

레시피 5. 명태어묵

재료:

레몬 주스 50ml

명태 필레 700g

계란 1개

버터 120g

빵가루 입힐 빵 부스러기

요리:

으깬 빵에 양파, 생선을 넣고 믹서기로 도살하고 레몬 주스, 계란, 향신료를 넣습니다. 다진 고기를 저어주고 부드럽게 한 버터를 넣고 덩어리를 치십시오. 식혀서 납작한 동그란 패티를 만들어 빵가루에 묻혀 접시에 담아 찬물에 담는다. 커틀릿 덩어리의 기름이 팬에 새어 들어갈 시간이 없도록 그러한 커틀릿을 깊은 지방으로 튀기는 것이 좋습니다.

팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 트릭과 팁

고기 커틀릿의 준비 상태는 커틀릿을 주걱이나 포크로 눌러 확인할 수 있습니다. 압력의 결과 투명한 주스가 나오면 2-3분 찐 후 열에서 커틀릿을 제거할 수 있습니다.

몸에 들어가는 콜레스테롤의 양을 모니터링하면 튀김에 식물성 기름만 사용하십시오. 올리브 기름이라면 첫 번째 압착이 아닌 것이 좋습니다. 튀긴 음식은 매우 해롭지만 이러한 피해를 최소화하도록 노력해야 합니다.

같은 기름을 두 번 사용하지 마십시오. 커틀릿을 팬에 튀기면 이 기름이 발암물질이 포함된 독성 물질로 변하기 때문입니다. 커틀릿을 튀긴 후에는 그러한 기름의 잔해를 버려야합니다. 기껏해야 다른 경제적 목적으로 사용할 수 있지만 어떤 경우에도 먹어서는 안됩니다.

커틀릿이 육즙이 되기 위해 항상 빵 부스러기를 사용할 필요는 없습니다. 육즙은 단백질이나 전분에 의해 제공됩니다.

스토브에 올려서 조리해야만 할 수 있는 기성품 냉동식품은 단순히 오래 조리할 시간이 없고 가족을 부양해야 할 때 진정한 구원입니다. 육즙이 많고 맛있고 향기로운 수제 커틀릿과 다르지 않도록 팬에 반제품 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 또한 올바른 제품을 선택하는 방법을 가르쳐 주어 가족에게 한 가지 이점을 제공하고 건강에 최대한 안전합니다.

냉동 미트볼을 선택하는 방법

반제품이 화학 염료와 방부제로 채워진 모호한 품질의 제품이라고 불리던 시대는 지났습니다. 오늘날 냉동 커틀릿은 물론 올바르게 선택하지 않는 한 실제로 수제 커틀릿보다 열등하지 않습니다.

고품질 다진 고기 제품은 실제로 직접 만든 커틀릿과 모양과 맛이 크게 다르지 않습니다. 이미 형성되어 냉동 된 상태로 판매됩니다.
슈퍼마켓에서 냉동 미트볼의 구성에주의를 기울이십시오. 고품질 제품은 양파, 고기, 향신료 및 향신료와 같은 천연 성분을 제외하고 구성에 아무 것도 포함하지 않습니다. 다진 고기는 얼었을 때 첨가물이 필요 없기 때문에 이미 완벽하게 보관되어 있습니다.

제품의 유통기한을 확인하세요. 천연 고기의 냉동 커틀릿은 영원히 저장되지 않습니다. 구현 기간은 그리 길지 않고 일반적으로 3-5 개월을 초과하지 않으며 이러한 요리의 경우 최대 6 개월입니다. 오래 보관하는 것은 모두 부자연스럽고 모호한 반제품입니다.
가격도 중요합니다. 천연 커틀릿은 너무 저렴할 수 없습니다. 고기를 기본으로 하며 가격이 있습니다. 따라서 건강에 해를 끼칠 수있는 접시에 빠지지 않도록 너무 저렴한 냉동 큐 볼을 사지 마십시오.

튀김 전에 가게에서 커틀릿을 해동할지 여부

육류 반제품은 일반적으로이 형태로 직접 냉동하여 조리하여 팬으로 보내므로 튀김 전에 커틀릿을 해동할 필요가 없습니다.

고려해야 할 유일한 점은 요리 과정에서 다진 고기가 해동되기 때문에 평소보다 더 많은 액체가 다진 고기에서 나올 수 있다는 것입니다.

커틀릿은 포장에 별도의 표시가 없는 한 냉동실에서 바로 튀길 수 있어 전처리가 필요 없어 편리하다.

냄비에 반제품을 튀기는 시간

냉동 반제품 커틀릿은 일반 신선한 고기 썰기와 같은 방법으로 준비되며 여기에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 평균적으로 표준 커틀릿을 튀기는 데 15~20분이 걸립니다.

평평하고 넓은 큐 볼(버거의 경우)은 조금 덜 조리되어 팬에 양쪽에 5-6분 동안 담을 수 있을 정도로 충분합니다.

그러나 둥근 커틀릿, 미트볼은 반대로 더 오래 튀겨야 내부에서 제대로 구워집니다. 이렇게하려면 로스팅 후 뚜껑 아래에 놓아야합니다.

팬에 반제품을 튀기는 방법

우리는 패키지에서 커틀릿을 꺼냅니다. 우리가 먹일 모든 사람에게 충분합니다. 보통 중간 크기의 커틀릿은 1인분에 2-3조각이 필요합니다.
우리는 스토브에 바닥이 상당히 두꺼운 프라이팬을 놓습니다. 우리는 그것을 불에 잘 소성 한 다음 약간의 기름을 붓습니다 (집에서 만든 큐볼 튀김보다 적음).
기름이 끓기 시작하면 열을 중간으로 설정하고 커틀릿을 팬에 보내면 측면으로 서로 만지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 녹기 시작하고 서로 단단히 붙습니다.
우리는 한쪽에서 큐 볼을 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀깁니다. 이것은 약 3분(각 면에서 1.5분)이 소요됩니다.
그런 다음 반제품을 뚜껑으로 덮고 다진 고기가 내부에서 제대로 구워지도록 열을 줄입니다.
커틀릿에서 많은 수분이 나오는 것을 발견하면 뚜껑을 제거하고 저열로 증발시킵니다.

사워 크림으로 냄비에 가게 커틀릿을 튀기는 법

재료

냉동 커틀릿- 500g + -
— 1-2개 + -
- 1 은행 + -
우리는 튀김을 꺼내 사워 크림에 붓습니다. 거기에서 우리는 흐르는 물에 씻은 신선한 채소를 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다.
양파를 튀긴 기름에 슈퍼마켓에서 파는 커틀릿을 갈색으로 만듭니다. 1분 30초 동안 양쪽에서 볶습니다.
우리는 허브와 양파, 후추로 사워 크림으로 접시를 채우고 조금 섞어 뚜껑으로 덮습니다.
부드러워질 때까지 사워 크림 소스에 커틀릿을 스튜하고 때때로 반대편으로 뒤집습니다.

같은 방법으로 좋아하는 그레이비, 토마토 소스 또는 마요네즈로 매장에서 미트볼을 요리 할 수 있습니다. 드레싱 선택은 귀하에게 달려 있습니다.

또한 접시의 맛을 개선하고 더 많은 포만감을 주기 위해 튀긴 버섯, 신선한 파를 팬에 부술 수 있습니다.

많은 안주인은 미트볼 조리법에 따라 냉동 커틀릿을 만드는 것을 좋아합니다. 케첩이나 토마토 페이스트, 물 및 밀가루를 첨가하여 크림 프라이팬에 끓입니다.

이제 팬에서 반제품 커틀릿을 튀기는 방법을 알고 이에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 새로운 요리로 가정을 즐겁게 하기 위해 부엌에서 상상력을 보여주는 것을 두려워하지 마십시오!

주부들이 서둘러 집으로 돌아가 저녁 시간의 대부분을 푸짐한 저녁 식사를 준비하는 데 보내야 한다는 공포감을 느끼던 시대는 지났습니다. 오늘날 반제품, 즉 미리 준비되어 냉동된 제품 덕분에 모든 것이 훨씬 쉬워졌습니다.

반제품은 집에서 만들거나 매장에서 구입할 수 있지만 물론 집에서 만드는 것이 더 좋습니다. 양배추 롤이나 커틀릿을 요리하고 필요 이상으로 만들어서 따로 보관하고 얼렸다가 필요할 때마다 가져다가 튀기거나 조렸고 이제 고기 성분이 준비되었습니다. 샐러드를 만들고 곡물을 요리하기에 충분합니다. .

매장에서 구입한 반제품도 사용할 수 있습니다. 그것은 생선이나 고기 커틀릿, 다시 양배추 롤, 팬케이크 등이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 품질과 만료되지 않은 만료 날짜를 확인하는 것입니다.

반제품을 올바르게 준비하려면 많은 지능이 필요하지 않지만 여기에서는 커틀릿을 정확하고 맛있게 요리할 수 있는 특정 순서도 따라야 합니다.

냄비에 냉동 미트볼

반제품의 장점은 해동할 필요가 전혀 없다는 것입니다. 이 과정은 단순히 제품의 구조를 망칠 것이며 결과적으로 팬에 진부한 죽을 나옵니다.

따라서 먼저 팬을 기름으로 가열 한 다음 냉동 커틀릿을 표면에 놓습니다. 중불에서 제품의 한 면을 황금빛 갈색이 되도록 가져온 다음 뒤집어서 같은 방법으로 다른 면을 요리하되 약한 불로 하면 속이 고르게 튀겨집니다.

불이 강하면 안주인이 너무 튀길 위험이 있지만 차갑고 생 커틀릿이지만 불이 매우 작 으면 수분이 모두 증발하고 육즙이 많은 요리 대신 크래커가 나옵니다.

평균적으로 한 면을 튀기는 데 최대 12-15분이 소요되며 모두 패티의 크기에 따라 다릅니다.

프라이팬 대신 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다. 그것에서 회전 과정은 또한 관련이 있거나 전자 레인지입니다. 여기에서 커틀릿은 안주인의 참여없이 요리되지만 최적의 전력과 요리 시간을 선택해야합니다. 패티는 전자레인지에서 갈색이 되지 않습니다.

냉동 커틀릿은 브레이크로 사용하거나 본격적인 고기 반찬 대신 저녁이나 점심에 요리 할 수 있습니다. 이러한 점심이나 저녁 식사로 온 가족뿐만 아니라 예기치 않은 손님도 먹일 수 있습니다. 집에서 만든 냉동 커틀릿은 갓 준비한 것보다 열등하지 않으며 단단히 묶인 가방이나 용기에 몇 달 동안 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.

일하는 주부는 부엌에서 시간을 절약하기를 원하지만 동시에 사랑하는 사람들에게 맛있고 만족스러운 음식을 제공합니다. 기성품 반제품은 비싸고 무엇으로 만들어졌는지 명확하지 않습니다. 이 상황의 해결책은 자체적으로 반제품을 준비하는 것입니다. 특히 커틀릿은 나중에 사용할 수 있도록 요리하고 얼릴 수 있습니다.

커틀릿을 얼리기 위해 평소와 같이 좋아하는 레시피에 따라 다진 고기 또는 생선 커틀릿을 준비합니다. 거기에 양파, 마늘, 불린 롤빵, 계란, 향신료를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 예전처럼. 그런 다음 커틀릿을 만들고 베이킹 시트 또는 도마에 한 줄로 놓습니다.

우리는 커틀릿이 든 베이킹 시트를 몇 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내 고기 제품을 가방에 붓습니다. 추가 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.

비디오에서 비타 비카미트볼 냉동의 복잡성에 대해 자세히 설명

미트볼이 달라붙지 않도록 얼리는 방법

냉동 용 커틀릿을 놓을 표면은 양피지로 덮거나 단순히 비닐 봉지 위에 놓아야합니다. 그리고 이미 완성품을 올려 놓았습니다. 이는 반제품이 냉동되었을 때 베이킹 시트에 단단히 달라붙지 않고 쉽게 제거될 수 있도록 하기 위한 것입니다.

기성품 미트볼을 얼릴 수 있습니까?

많은 가족들이 저녁 식사 후에 추가 커틀릿을 남기는 경우가 많다는 것은 비밀이 아닙니다. 오랫동안 신선하게 유지하려면 냉동을 사용할 수 있습니다. 준비된 커틀릿은 식히고 가방이나 트레이에 넣고 냉동실에 보관하십시오.

냉동 미트볼을 튀기는 방법

기성품 냉동 커틀릿은 해동하지 않고 약한 열로 다시 데울 수 있습니다. 소스에 찍어 먹거나 오븐이나 전자레인지에 다시 데울 수도 있습니다. 커틀릿은 이미 먹을 준비가되어 있으며 원하는 온도로 간단히 가져옵니다.

냉동 미트볼을 날 것으로 요리하려면 조금 더 시간이 필요합니다. 튀길 계획이라면 팬에 넣기 전에 빵가루에 굴려주세요. 그들은 신선한 것과 같은 방식으로 준비되며 동시에 요리 과정에서 팬에서 해동됩니다.

위의 팁을 사용하면 더 이상 빠르고 맛있는 요리를 고민하지 않아도 됩니다. 우리는 죽을 요리하고 냉동실에서 커틀릿을 꺼냈으며 빠른 저녁 식사가 준비되었습니다. 시간을 내어 직접 만든 냉동 커틀릿을 요리하면 일주일 내내 맛있는 고기 요리가 제공될 것입니다.

즉시 조리할 수 있는 냉동 식품은 음식을 빨리 식탁에 차려야 하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 냉동 제품을 구입할 때는 요리가 집에서 만든 것과 다르지 않도록 요리해야합니다. 여기에서 프라이팬에 냉동 커틀릿을 튀겨 타지 않고 잘 튀기는 방법에 대한 특정 비밀을 알아야합니다.

어떤 반제품을 살 것인가

완제품 육류 제품을 구매하기 전에 육류 비율을 나타내는 범주에주의를 기울여야합니다. 다음과 같이 표시됩니다.

"A" - 제품의 고기 양이 80% 이상입니다.
"B"- 고기 양 60-80%;
"B"- 고기 양 40-60%;
"G" - 고기 양 20-40%;
"D" - 고기의 양이 20%를 넘지 않습니다.

종종 제조업체는 천연 육류를 대두 또는 식물성 단백질로 대체합니다. 커틀릿 비용은 대체품 수에 따라 다릅니다. 다음 지표도 중요합니다.

동결 깊이(깊은 동결은 제품의 맛을 망칩니다);
제품의 구성(방부제 E217은 허용되지 않음);
패키지의 무결성;
제품 특성(꼬임이 없는 모양, 밀도, 균일하게 분포된 빵가루);
제조일자와 유통기한.

조언. 냉동 제품은 운송 중 위생이 어떻게 관찰되었는지 알 수 없으므로 진공 포장으로 구입하는 것이 좋습니다.

냉동 미트볼 튀김 팁

커틀릿을 제대로 튀기려면 몇 가지 팁을 기억해야 합니다.

구매한 반제품은 모든 향신료를 첨가하여 준비해야 하므로 소금을 추가할 필요가 없습니다. 소량의 향신료로 식사 중에 추가할 수 있습니다.

팬에 기성품 커틀릿을 튀기는 방법과 해동해야합니까? 튀김 전에 완제품을 해동시킬 가치가 없지만 수분을 방출하여 다른 방향으로 "쏘는"것으로 이해해야합니다

팬에 빵가루 입힌 커틀릿을 튀기는 방법? 냉동 빵가루 반제품은 갓 준비한 것보다 더 오래 조리된다는 점을 기억해야 합니다. 제조업체가 팬에 반제품 커틀릿을 튀기는 시간을 표시하지 않는 경우 10분 동안 시들게 놔둘 필요가 있습니다. 각 측면에서. 그런 다음 칼로 가운데를 뚫습니다. 잘 만들어진 접시에서 흐르는 주스는 투명해야합니다.

자주 묻는 질문은 냉동 커틀릿이 달라붙지 않도록 팬에 튀기는 방법입니다. 그것은 모두 제품 유형에 달려 있습니다. 고품질의 반제품을 구매해야 합니다.

미트볼을 튀기기에 가장 좋은 팬은 무엇입니까? 주철(입증되고 내구성이 있음)과 테플론(어떤 음식도 달라붙지 않고 잘 튀길 수 있음) 팬이 적합한 옵션이 될 수 있습니다.

제품을 매우 뜨거운 프라이팬에 올려야 합니다. 요리에는 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다(버터에 타게 됨).

조언. 팬의 바닥이 얇은 층으로 완전히 덮일 수 있도록 기름을 충분히 붓습니다. 이보다 적으면 반제품이 타게 됩니다.

제품은 서로 약간의 거리를 두고 배치해야 합니다. 튀겼을 때 뒤집기가 어렵습니다.

다음으로 알아야 할 각면에 커틀릿을 튀기는 시간. 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 열에서 한면을 튀긴 다음 다른면을 볶습니다. 따라서 반제품은 육즙이 남아 있습니다. 주스는 증발하고 흘러 나올 시간이 없습니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮으십시오. 원하는 경우 약간의 물을 붓거나 필요한 재료와 향신료를 추가하여 즉시 그레이비를 준비할 수 있습니다.

미트볼을 튀기는 시간

냄비에 칠면조 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?

다진 칠면조 제품은 뚜껑이없는 저열로 팬에서 양쪽에 3-4 분 동안 튀겨집니다.

치킨 커틀릿은 얼마나 오래 튀기나요?

제품이 손바닥에 들어가면 약한 불에서 10-12 분. 또한 시간은 반제품의 크기에 따라 다릅니다. 얇으면 1.5분을 뺀 것입니다. 튀김을 시작할 때 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 권장하지 않으며, 끝나기 전에 하는 것이 좋습니다.

냄비에 돼지 고기 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?

돼지 고기 제품은 일반적으로 20 분 이상 튀지 않습니다. 팬을 기름으로 가열하고 반제품을 양면에서 3-5 분 동안 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 15분 더 끓입니다(이 시간 동안 한 번 뒤집기).

냄비에 쇠고기 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?

쇠고기 커틀릿은 다지고 다질 수 있습니다. 반제품이 다진 고기 인 경우 양면에서 8 분 동안 튀겨야합니다. 다진 커틀릿은 더 오래 요리합니다 - 10 - 12분.

물론 반제품은 맛 면에서 집에서 만든 음식과 비교할 수 없습니다. 그러나 팬에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법의 비밀을 알고 이자형,제대로 된 식사를 할 수 있다...

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냉동 미트볼을 튀기는 방법
냄비에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법
냉동 미트볼을 튀기는 방법
냉동 팬에 커틀릿을 튀기는 방법

현재의 삶의 속도로 주부들은 종종 반제품을 구하러옵니다. 그것들을 사는 것이 문제가되지 않는다면, 이미 냉동 반제품 인 경우 모든 사람이 팬에 커틀릿을 빨리 튀기는 방법을 아는 것은 아닙니다 ...

일반적으로 기성품 커틀릿은 매장에서 판매되며 다양한 유형으로 제공됩니다. 원형, 타원형, 빵가루 입힌 것이 있습니다. 팬에 튀기는 방법, 냉동 커틀릿을 해동해야 하는지, 무엇을 튀겨야 하는지에 대해 지금 이야기하겠습니다.

냄비에 반제품을 튀기는 방법?

기성품 냉동 커틀릿에는 이미 구성에 필요한 모든 것이 있습니다. 패키지에 이렇게 적혀 있으니 소금이나 후추가 들어가지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 이와 관련하여 커틀릿은 추가 가공이나 필러가 필요하지 않습니다. 어떤 경우에도 반제품을 해동하는 것은 불가능합니다. 그들은 다진 고기 더미로 퍼질 것이고 그 후에 튀기는 것은 매우 어려울 것입니다.

팬에 냉동 반제품을 튀기려면 바닥이 두꺼운 팬이나 논스틱 코팅이 된 팬을 선택해야 합니다.

정제된 식물성 기름은 치킨 커틀릿을 제외하고 튀김에 사용됩니다(튀김에 가장 적합한 기름 참조). 팬에 맛있는 반제품 치킨 커틀릿을 튀기려면 버터 만 있으면됩니다. 그들은 또한 식물성 기름으로 튀길 수 있지만 맛은 그렇게 부드럽지 않습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 달궈주세요. 기름은 매우 뜨거워야 커틀릿을 튀길 때 즉시 빵 껍질이 생기고 팬에서 녹기가 쉽지 않습니다. 재빨리 3~5분 동안 커틀릿의 양면을 크러스트가 나타날 때까지 튀긴 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 커틀릿의 상단은 튀겨졌지만 내부는 여전히 날것이며 거의 녹지 않았습니다. 커틀릿을 뚜껑 아래에서 10분 더 끓인 다음, 뚜껑을 열고 포크로 커틀릿 하나를 찔러보세요. 투명하고 향기로운 주스가 흘러 나오면 커틀릿이 준비되고 팬에서 제거 할 수 있습니다.

때때로 커틀릿이 타는데, 이것은 잘못된 팬이나 빵가루 부족 때문입니다. 프라이팬을 교체할 수 있거나 튀길 때 불을 줄일 수 있다면 빵가루 입히기에 대해 아무 것도 할 수 없습니다. 기성품 및 냉동 커틀릿을 빵으로 만드는 것은 쓸모가 없으며, 커틀릿을 구입할 때 또는 냉동 전에 준비할 때이 모든 것을 예상해야합니다.

반제품의 냉동 커틀릿을 튀길 때 서두르면 안됩니다. 커틀릿이 반쯤 구운 경우 커틀릿 자체의 품질이 우수하더라도 중독 될 위험이 있습니다.

패키지의 커틀릿 구성을주의 깊게 읽고 구성에서 대두 또는 트랜스 지방을 두려워하지 않으면 매장에서 반제품 커틀릿을 안전하게 가져갈 수 있습니다.

냉동 미트볼을 선택하는 방법

고품질 다진 고기 제품은 실제로 직접 만든 커틀릿과 모양과 맛이 크게 다르지 않습니다. 이미 형성되어 냉동 된 상태로 판매됩니다.
슈퍼마켓에서 냉동 미트볼의 구성에주의를 기울이십시오. 고품질 제품은 양파, 고기, 향신료 및 향신료와 같은 천연 성분을 제외하고 구성에 아무 것도 포함하지 않습니다. 다진 고기는 얼었을 때 첨가물이 필요 없기 때문에 이미 완벽하게 보관되어 있습니다.

제품의 유통기한을 확인하세요. 천연 고기의 냉동 커틀릿은 영원히 저장되지 않습니다. 구현 기간은 그리 길지 않고 일반적으로 3-5 개월을 초과하지 않으며 이러한 요리의 경우 최대 6 개월입니다. 오래 보관하는 것은 모두 부자연스럽고 모호한 반제품입니다.
가격도 중요합니다. 천연 커틀릿은 너무 저렴할 수 없습니다. 고기를 기본으로 하며 가격이 있습니다. 따라서 건강에 해를 끼칠 수있는 접시에 빠지지 않도록 너무 저렴한 냉동 큐 볼을 사지 마십시오.

튀김 전에 가게에서 커틀릿을 해동할지 여부

육류 반제품은 일반적으로이 형태로 직접 냉동하여 조리하여 팬으로 보내므로 튀김 전에 커틀릿을 해동할 필요가 없습니다.

고려해야 할 유일한 점은 요리 과정에서 다진 고기가 해동되기 때문에 평소보다 더 많은 액체가 다진 고기에서 나올 수 있다는 것입니다.

커틀릿은 포장에 별도의 표시가 없는 한 냉동실에서 바로 튀길 수 있어 전처리가 필요 없어 편리하다.

냄비에 반제품을 튀기는 시간

평평하고 넓은 큐 볼(버거의 경우)은 조금 덜 조리되어 팬에 양쪽에 5-6분 동안 담을 수 있을 정도로 충분합니다.

그러나 둥근 커틀릿, 미트볼은 반대로 더 오래 튀겨야 내부에서 제대로 구워집니다. 이렇게하려면 로스팅 후 뚜껑 아래에 놓아야합니다.

팬에 반제품을 튀기는 방법

우리는 패키지에서 커틀릿을 꺼냅니다. 우리가 먹일 모든 사람에게 충분합니다. 보통 중간 크기의 커틀릿은 1인분에 2-3조각이 필요합니다.
우리는 스토브에 바닥이 상당히 두꺼운 프라이팬을 놓습니다. 우리는 그것을 불에 잘 소성 한 다음 약간의 기름을 붓습니다 (집에서 만든 큐볼 튀김보다 적음).
기름이 끓기 시작하면 열을 중간으로 설정하고 커틀릿을 팬에 보내면 측면으로 서로 만지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 녹기 시작하고 서로 단단히 붙습니다.
우리는 한쪽에서 큐 볼을 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀깁니다. 이것은 약 3분(각 면에서 1.5분)이 소요됩니다.
그런 다음 반제품을 뚜껑으로 덮고 다진 고기가 내부에서 제대로 구워지도록 열을 줄입니다.
커틀릿에서 많은 수분이 나오는 것을 발견하면 뚜껑을 제거하고 저열로 증발시킵니다.

사워 크림으로 냄비에 가게 커틀릿을 튀기는 법

재료

냉동 커틀릿- 500g + -
- 1-2개 + -
- 1 은행 + -
- 1 묶음 + -
- 맛보다 + -
- 맛보다 + -

냉동 미트볼로 든든한 식사 만드는 법

바닥이 두꺼운 프라이팬에 먼저 양파를 볶습니다. 이렇게하려면 팬을 중간 열로 가열하고 약간의 기름을 부으십시오.
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 팬에 붓고 황금빛 색조가 나타날 때까지 볶습니다.
우리는 튀김을 꺼내 사워 크림에 붓습니다. 거기에서 우리는 흐르는 물에 씻은 신선한 채소를 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다.
양파를 튀긴 기름에 슈퍼마켓에서 파는 커틀릿을 갈색으로 만듭니다. 1분 30초 동안 양쪽에서 볶습니다.
우리는 허브와 양파, 후추로 사워 크림으로 접시를 채우고 조금 섞어 뚜껑으로 덮습니다.
부드러워질 때까지 사워 크림 소스에 커틀릿을 스튜하고 때때로 반대편으로 뒤집습니다.

같은 방법으로 좋아하는 그레이비, 토마토 소스 또는 마요네즈로 매장에서 미트볼을 요리 할 수 있습니다. 드레싱 선택은 귀하에게 달려 있습니다.

또한 접시의 맛을 개선하고 더 많은 포만감을 주기 위해 튀긴 버섯, 신선한 파를 팬에 부술 수 있습니다.

현대의 기술로 시간이 늘지 않는 주부라도 생 미트볼이나 만두를 일주일 이상 얼려두고 매일 신선한 요리로 가족 메뉴를 다양화할 수 있다.

제품의 맛 품질은 제조 및 보관 조건에 따라 변하지 않습니다.

냉동 미트볼이 특히 좋습니다. 만두, 팬케이크 또는 만두의 경우 반죽과 충전물을 모두 준비해야 하는 경우 이 경우 모든 것이 간단합니다. 다진 고기로 블랭크를 조각한 다음 필요할 때까지 냉동실에 보냅니다.

집에서 만든 미트볼을 얼리는 방법

육류, 가금류, 생선 또는 야채로 반제품을 요리할 수 있습니다(채식 옵션).

동결의 원리는 어디에서나 동일합니다. 고기 커틀릿의 예에서 그들을 고려하십시오.

우리는 우리가 익숙한 제품으로 다진 고기를 만듭니다. 반제품은 냉동 후 건조될 수 있기 때문에 일부 주부들은 두 가지 유형의 고기를 섭취하려고 합니다. 하나는 돼지고기나 양고기보다 더 뚱뚱하고, 두 번째는 칼로리가 적고 대부분 쇠고기입니다.

생선 커틀릿은 꼬인 지방으로 맛을 냅니다.

다진 고기에 생 양파와 마늘을 넣으면 냉동실에 보관하면 맛이 떨어질 수 있습니다. 먼저 살짝 튀긴 후 반제품에 추가하는 것이 좋습니다. 또한 양파 치즈가 든 커틀릿은 그렇지 않은 것보다 덜 저장됩니다.

다진 고기는 즉시 소금에 절이고 향신료를 첨가해야합니다.

다음 단계는 튀김 중에 공작물의 무결성을 보장합니다. 커틀릿이 팬에서 떨어지지 않도록 다진 고기는 철저히 반죽하고 치워야합니다. 그러면 고기 덩어리의 구조가 균질하고 출력에서 육즙이 많고 부드럽고 무성한 제품을 얻을 수 있습니다.

우리는 미트볼을 형성합니다. 손바닥에서 손바닥으로 여러 번 옮기는 것이 좋습니다. 일종의 "미니 구타"또는 보드를 여러 번 치는 것입니다.

모든 주부에게는 이상적인 커틀릿에 대한 자신의 아이디어가 있지만 큰 제품을 조각하는 것은 바람직하지 않다는 것을 기억합니다. 팬에 뒤집으면 분해될 수 있습니다. 너무 높은 커틀릿은 중간에 날것으로 남고 얇은 커틀릿은 말라 굳어집니다. 반제품의 최적 두께는 2cm입니다.

제품의 맛이 약간 변하지만 이것은 특별한 문제가 아닙니다. 우리 제품이 '뜨겁다, 뜨겁다'는 느낌을 받고 싶다면 단순히 데우는 것이 아니라 일종의 진한 소스에 삶는 것이 가장 좋습니다.

냉동 준비 커틀릿은 간단합니다. 완전히 냉각 된 후 요리 창의력의 결과를 식품 용기에 넣고 (가방에서 부서 질 수 있음) 보관을 위해 보냅니다.

냉동 미트볼을 튀기는 방법

집에서 만든 제품과 구입한 반제품 모두 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 공장에서 만든 제품도 올바르게 선택해야 합니다. 다음 사항에 주의하는 것이 좋습니다.

포장 무결성. 찢어진 상자나 폴리에틸렌은 제품 보관 조건 위반을 나타낼 수 있습니다. 투명한 진공 포장으로 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 맛과 향을 유지하고 명확하게 볼 수 있습니다.
상자의 커틀릿은 약간 흔들어야합니다. 노크하면 해동되지 않고 판지에 달라 붙지 않습니다.
성분의 긴 목록은 낮은 품질의 제품을 나타냅니다.: 방부제, 색소, 향료, 트랜스지방 등 우리 몸에 절대적으로 필요하지 않은 "유해한 것들"의 함량.
구성 요소가 나열되는 순서에 주의하십시오. 다진 고기를 섞은 커틀릿에는 소고기(가금류)가 먼저 나오고 돼지고기나 베이컨이 나옵니다. 물은 마지막 위치에 있어야 하며 더 나은 것은 완전히 없어야 합니다. 제품에서 고기의 비율은 80%에서 20%까지 다양합니다. 구성에 식물성 단백질이 적을수록 반제품이 더 좋다는 것은 분명합니다.
트랜스 지방은 성분 목록에 "수소화 오일"로 표시되어 있습니다.
많은 양의 밝고 향기로운 향신료는 오래된 제품을 위장하려는 시도를 나타낼 가능성이 큽니다.
다진 고기가 빵가루를 통해 엿보면 커틀릿이 건조하고 거칠어집니다.
모습. 커틀릿은 올바른 모양과 기분 좋은 크림색 또는 황금색 색조를 가져야 합니다(빵가루에 따라 다름). 회색은 재동결을 나타내고, 균열은 과도한 수분 및 수분 보유 "화학"을 나타냅니다.

노트

GOST 또는 TU? 우리는 이미 정부 규정에 따라 고품질 제품이 제조된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 제조업체는 종종 속임수를 사용합니다. 기술 조건에 따라 생산된 제품의 포장에 표시됩니다(그리고 절대적으로 임의적일 수 있음). GOST 번호는 가이드가 따라야 합니다. 이 함정에 빠지지 마십시오. "TU" 표시는 명확한 제품 품질 기준과 거리가 멀다는 것을 분명히 나타냅니다.

벌크 반제품은 생산 날짜, 구성 및 제조 조건을 알 수 없는 등 여러 가지 단점이 있습니다. 주요 장점은 저렴한 비용입니다. 돈을 아껴야 한다면 믿을 수 있는 브랜드의 제품만 구매하면 됩니다.

반제품을 해동해야 하나요?

대부분의 요리사는 이것을 하지 않는 것이 낫다는 데 동의합니다. 해동 후 커틀릿은 쉽게 모양을 잃고 "부유"하고 맛이 악화됩니다.

그러나 반제품이 예를 들어 팬이나 전자 레인지에서 튀겨지면 고기가 요리 할 시간이 있는지 여부에 대한 질문이 남아 있습니다. 그런 걱정으로 600와트의 전력으로 같은 전자 레인지에서 커틀릿을 약 5 분 동안 해동 할 수 있습니다. 아니면 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고에 잠시 넣어두었다가 조금 "떠나게" 해주세요.

그러나 그러한 조작 없이도 제품을 완전히 준비할 수 있는 요리 트릭이 있습니다. 우리는 아래에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

냄비에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법

연무가 나타날 때까지 기름을 가열하십시오. 커틀릿의 구성에 따라 지방을 선택해야합니다.

녹은 라드는 돼지 고기 또는 양이있는 제품에 적합합니다.
생선 케이크는 정제된 해바라기 기름이나 올리브 기름에 가장 잘 튀겨집니다.
동일한 제품이 가금류에 적합합니다.
예외는 버터 만 섭취하는 키예프 커틀릿입니다.

반제품을 해동하지 않고 펴서 황금빛 크러스트가 나타날 때까지 각 면에서 8~10분간 튀깁니다.

주목!

팬 바닥은 제품이 타지 않도록 두껍거나 테프론 코팅이 되어 있어야 합니다. 소금과 향신료를 뿌릴 필요가 없습니다!

기름에 들어가는 커틀릿의 액체가 유발하는 튀김을 잊지 마십시오. 따라서 모든 비용을 들여 바삭 바삭하게하려고 노력하지 않는다면 팬을 즉시 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

중불에서 빠르게 튀긴 후 최소로 줄여서 할 수 있습니다. 그래서 우리는 이미 커틀릿을 끓여서 중간이 습기를 유지하지 않도록 할 것입니다. 이는 특히 매장 제품을 다룰 때 위험합니다.

메모에

팬에 제품을 얼마나 정확하게 튀기는지는 선택한 다진 고기에 달려 있습니다. 가장 긴 시간 - 최대 20분 동안 돼지고기 제품이 조리됩니다. 새와 물고기의 2배(10~12분).

맑은 주스는 완성된 육류 제품에서 두드러집니다.

스튜를 끓일 때 약간의 물, 향신료, 튀긴 양파, 토마토 페이스트 또는 사워 크림을 팬에 추가할 수 있습니다. 커틀릿, 우선 구입 한 커틀릿의 맛을 향상시키는 훌륭한 소스를 얻습니다.

오븐에서 냉동 미트볼 요리하기

반제품을 구울 수 있습니다-훌륭한 다이어트 요리를 얻을 수 있습니다.

두 가지 방법이 있습니다.

로스트 없음

커틀릿을 해동하지 않고 기름칠 내화물 형태로 넣으십시오.
오븐을 200ºC로 예열하고 반제품을 그곳으로 보내겠습니다.
제품을 호일로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 잘 구워지고 15분 동안 유지되며, 그 다음에는 동일한 양만큼 유지됩니다.

또는 조리용 슬리브를 사용할 수 있습니다.

팬에 브라우닝

말 그대로 3-5분 동안 뜨거운 기름에 냉동 반제품을 튀깁니다.
우리는 베이킹 시트 또는 금형으로 이동하고 소스를 부어 예열 된 오븐에서 20-30 분 동안 굽습니다.

이중 보일러를위한 다이어트 레시피

훌륭한 김이 나는 장치의 소유자에게는 남은 것은 냉동 커틀릿을 철사 선반에 올려 놓고 30 분 동안 요리하는 것입니다. 고기가 내부에 분홍빛으로 남아 있으면 1/4 시간을 더 기다려야합니다.

전자 레인지에서 빠른 요리 미트볼

이 옵션은 그릴이 장착된 장치에만 적합합니다.

반제품을 적절한 기능으로 해동합니다.
그 후, "파도"와 그릴이 결합된 모드에서 7분 동안 요리합니다.
뒤집어 사워 크림으로 닦으십시오. 그런 다음 3분 정도 그릴에 올려놓으면 바삭한 크러스트가 완성됩니다.
접시에 치즈를 뿌리고 같은 모드를 5분 더 켤 수 있습니다.

준비된 냉동 커틀릿은 유리 전자 레인지 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 650와트의 전력으로 14분 동안 가열해야 합니다. 그런 다음 장치를 끄고 제품을 2-3분 동안 그대로 두십시오.

각 주부가 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있도록 냉동 반제품을 요리하는 방법이 충분합니다. 공장 제조업체에 의존하지 않고 자신의 손으로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다.

현대인은 일에 너무 많은 시간이 걸리기 때문에 매분 무엇에 투자할지 끊임없이 선택해야 합니다. 가장 자주 바쁜 사람들은 반제품을 사용하여 요리 과정을 단순화하려고 시도하므로 오늘 우리 대화의 주제는 팬에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법입니다. 이 제품은 다진 고기를 스스로 만들고 미트볼을 조각 할 기회가없는 사람들을위한 진정한 "인명 구조원"입니다.

먼저 올바른 제품을 선택하는 방법과 구매할 때 특히주의해야 할 사항을 파악해야합니다. 왜 중요 함? 품질이 좋지 않은 반제품은 잘 익을 수 없으므로 작은 노력이라도 모든 노력은 물거품이 될 것입니다.

우리는 신중하게 포장을 검사합니다 - 우리는 만료 날짜와 개봉 후 제품을 사용해야하는 기간을 확인합니다. 또한 패키지 내부를 볼 수 있는 경우 제품의 해동 및 재냉동 징후인 얼음이 있는지 내용물을 검사합니다.
방부제 및 기타 부형제를 전혀 사용하지 않거나 최소한으로 함유한 제품만을 선택합니다. 우리는 또한 빵가루의 존재에주의를 기울입니다. 그것으로 요리가 훨씬 즐겁고 쉽습니다.
미트볼과 같은 반제품은 사전 해동 절차가 필요하지 않습니다. 결과적으로 제품의 모양이 사라지고 요리가 불가능합니다.
빵가루를 묻히지 않은 제품을 구입했는데 커틀릿 표면에 서리가 발견되면 커틀릿을 팬에 내리기 전에 손으로 조심스럽게 제거하십시오. 이렇게 하면 스패터의 양이 크게 줄어듭니다.

프라이팬에 튀긴 냉동 커틀릿 구입

재료

냉동 커틀릿- 1팩 + -
- 튀김용 + -

냄비에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법

우리는 패키지에서 커틀릿을 꺼내 한 층의 작업 표면에 놓습니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 센 불로 예열합니다.
30분 후 불을 중불로 줄이고 몇 초만 더 기다렸다가 냉동 커틀릿을 조심스럽게 기름에 넣습니다. 로딩 과정에서 오일이 튀기 시작할 수 있습니다. 자신을 보호하기 위해 주걱이나 홈이 있는 숟가락을 사용하십시오.
커틀릿이 한 층에 있고 그 사이에 1-2cm의 간격이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
한쪽 면이 노릇노릇해지면 커틀릿을 뒤집어 이 면도 익을 때까지 기다립니다.
팬을 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 불을 최소한으로 줄이고 반제품을 15-20 분 더 요리하여 때때로 커틀릿을 뒤집습니다.
불을 끄고 커틀릿을 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓이십시오.

소스와 함께 팬에 튀긴 냉동 커틀릿

냉동 반제품을 자주 요리하는 경우 제품이 외부에서 튀겨지고 내부가 날 것으로 유지되는 경우가 있음을 알 수 있습니다. 이것은 일반적으로 오븐에서 준비하는 것이 권장되는 부피가 큰 제품(예: 냉동 키예프 커틀릿)의 특징입니다.

이 조리법에서는 오븐을 사용하지 않고 단순히 그레이비 소스로 커틀릿을 준비합니다. 그러한 요리는 "불쾌한 놀라움"에서 당신을 구할뿐만 아니라 좋은 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료

냉동 커틀릿 - 1팩;
케첩 또는 토마토 소스 - 4-5 큰 스푼;
크림 또는 지방 우유 - 100-150 ml;
밀가루 - 1-2 큰 스푼;
해바라기 기름 - 튀김용.

소스와 함께 냄비에 냉동 커틀릿을 요리하는 법

우리는 패키지에서 커틀릿을 꺼내서 배치하고 몇 분 동안 조금 "출발"합니다.
프라이팬에 기름을 두르고 상당히 센 불로 예열합니다.
홈이 있는 스푼이나 주걱을 사용하여 커틀릿을 팬 바닥을 한 겹으로 덮도록 조심스럽게 펴십시오.
팬을 뚜껑으로 덮고 몇 분 동안 볶습니다.
뚜껑을 제거하고 커틀릿을 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집으십시오. 이때까지 이미 갈색이어야합니다.
작은 그릇에 우유와 토마토 소스를 섞습니다. 믹서 또는 포크를 사용하여 균질한 혼합물을 얻습니다. 여기에 밀가루를 붓고 다시 섞으십시오.
결과 혼합물을 양면에 튀긴 커틀릿에 붓습니다.
소스를 끓이다가 중불로 줄여 15~20분간 끓인다.

완성 된 요리는 거의 모든 반찬에 훌륭한 첨가물이 될 것이지만 그레이비가 든 커틀릿은 으깬 감자와 삶은 시리얼과 특히 조화롭게 결합됩니다.

팬에 냉동 생선 케이크

냉동 커틀릿의 가장 인기 있는 품종 중 하나는 반제품 생선입니다. 사실 다진 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기는 거의 모든 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으므로 스스로 커틀릿을 만드는 것은 매우 간단합니다.

다진 생선을 사용하면 상황이 훨씬 더 복잡해집니다. 상점에서는 일반적으로 순수한 필레로 만들지 않은 저품질 제품을 판매합니다. 따라서 진정으로 맛있는 수제 커틀릿을 위해서는 다진 고기를 직접 만들거나 기성품 생선 커틀릿을 사용해야합니다.

재료

냉동 어묵 - 1팩;
해바라기 기름 - 튀김용;
레몬 - ½ 과일.

냉동 생선 커틀릿을 튀기는 방법과 양

포장에서 냉동 미트볼을 꺼내 잠시 동안 그대로 두십시오. 이러한 제품은 일반적으로 빵가루로 만들어지므로 빵 부스러기에 서리가 사라지면 튀김을 시작할 때라는 신호가 될 것입니다.
넓은 프라이팬에 해바라기유를 붓고 센 불로 예열합니다.
열을 중간으로 줄이고 커틀릿을 팬에 넣어 바닥을 한 층으로 덮습니다.
반제품을 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 7~10분간 볶습니다.
반대쪽으로 뒤집어 5분간 더 익힌 후 불을 끄고 어묵에 레몬 반 개 즙을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 2분간 끓인다.

이제 프라이팬에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법을 알았으므로 포장에 요리 방법이 표시되지 않은 생소한 제품도 요리하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 냉동 인스턴트 식품을 조리할 때 가장 중요한 것은 겉뿐만 아니라 속도 익혀야 하므로 커틀릿에 크러스트가 생긴 후에는 반드시 끓여야 한다는 점을 기억하세요.

파삭 파삭 한 황금 껍질을 가진 향긋하고 맛있는 커틀릿은 모든 사람이 얻을 수 있는 것과는 거리가 멉니다. 이렇게 요리하려면 팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알아야합니다. 이렇게하려면 모든 규칙을 따르고이 간단한 요리를 준비하는 비밀을 하나 이상 밝혀야합니다.

냄비에 수제 커틀릿을 튀기는 방법?

다진 고기는 논의중인 요리를 튀길 때 매우 중요합니다. 구성과 사용 된 고기의 품질. 그러나 그것은 완성 된 요리뿐만 아니라 튀김 기술의 준수에도 영향을 미칩니다. 요리 할 때이 단계를 심각하게 받아들이지 않으면 약간의 냄새가 나는 건조하고 맛없는 커틀릿이 생기거나 아름답고 식욕을 돋우지 만 내부에서 튀겨지지 않거나 일반적으로 모양이없는 덩어리가 팬 표면에 달라 붙을 수 있습니다.

따라서 이러한 결과를 방지하기 위해 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

팬은 다진 고기가 즉시 빵 껍질로 덮여서 형성된 제품이 떨어지지 않도록 뜨겁게해야합니다. 충분히 따뜻하지 않은 접시에서는 커틀릿이 달라붙습니다.
제품을 지방으로 낮춘 후 빵은 종종 부서집니다. 이를 방지하려면 미트볼을 말아서 냉장고에 1/4시간 정도 넣어두었다가 튀기세요.
제품은 식물성 기름이나 지방으로 튀겨집니다. 기름 (완성 된 접시의 맛과 냄새를 망치지 않는 정제 된 것이 더 낫습니다), 커틀릿은 덜 자주 타지 만 많은 양의 녹은 지방으로 요리됩니다. 타지 않을뿐만 아니라 더 향기롭고 육즙이 많습니다.
기름이나 지방이 매우 뜨거워지면 미트볼을 내립니다. 확인하기 위해 빵 조각을 지방에 찍어 사용합니다. 갈색이되어 "움직이는"경우 준비된 제품을 보낼 수 있습니다.

안전하도록 올바르게 배치하는 방법:

커틀릿을 손에 들고 한쪽에 약간 걸리도록하십시오.
먼저 제품의 처진 가장자리를 가열 된 접시에 내린 다음 손을 몸에서 돌려 나머지를 놓으십시오. 기름이 튀더라도 요리사와 반대 방향으로 눕습니다.
미트볼이 팬 표면에 달라붙지 않도록 주걱으로 살살 휘젓는다.
튀지 않고 부드럽게 동작을 수행하려고 시도하면서 몸을 뒤집습니다.

커틀릿을 튀길 때 여러 가지 방법:

제품은 양면을 번갈아 가며 센 불에서 잘 튀겨집니다. 그 후, 불이 줄어들고 몇 스푼의 물을 팬에 붓고 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다.
미트볼은 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨집니다. 그들이 뒤집어지고 이미 낮은 열에 튀긴 후. 동시에 뚜껑으로 용기를 닫아 완성 된 요리를 더 맛있게 만들 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

커틀릿을 피어싱하여 커틀릿의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 맑은 액체가 나타나면 준비가 된 것이고 주스가 흐려집니다. 즉, 더 많은 시간을 두어야 함을 의미합니다.

고기에 따라 얼마나 익히나요?

팬에 커틀릿을 얼마나 튀길 것인지에 대한 질문에는 확실한 대답을 얻을 수 없습니다.

이 측면은 팬의 가열 온도, 커틀릿 덩어리의 습도, 다진 고기의 구성 등 많은 상황에 따라 다릅니다.

집에서 만든 커틀릿은 열린 팬에서 약 10분 동안 튀긴 다음 1/4 컵의 물을 넣고 거의 같은 양으로 덮고 끓입니다.
반제품은 2배 더 튀긴 후 5분간 더 끓인다.
닭고기와 생선 커틀릿은 더 빨리 튀깁니다 - 각면에서 약 5 분.

미트볼을 오븐에서 준비하여 자신의 주스, 물 또는 팬의 특수 소스에 쪄서 준비할 수도 있습니다.

미트볼의 정확한 조리 시간은 다진 고기의 종류뿐만 아니라 미트볼의 크기와 두께, 요리의 질에 따라 달라집니다. 중간 크기의 제품을 요리하는 데 약 3분의 1 시간이 걸린다면 큰 커틀릿을 튀기는 데 최소 30분이 걸리고 작고 얇은 커틀릿을 요리하는 데 약 10분이 걸립니다.

냉동 미트볼을 튀기는 방법

반제품을 준비하는 것은 달콤한 일입니다. 특히 시간과 노력이 충분하지 않지만 무언가를 요리해야 할 때 필요성이 느껴집니다. 그래서 급하게 튀겨 야하는 이전에 만들어지고 지금은 냉동 커틀릿이 구출됩니다. 그러나 어떻게?

그리고 여기에 이벤트 개발을 위한 2가지 옵션이 있습니다. 이벤트가 즉시 해동되거나 튀길 때까지 기다리십시오. 첫 번째 경우 튀김 기술은 갓 조리된 커틀릿을 준비하는 것과 유사합니다. 그러나 동시에 대부분의 주스가 커틀릿에서 흘러 나와 완제품이 건조해질 것입니다.

냉동 미트볼을 튀길 때도 같은 원리를 따르지만, 아직 가열되지 않은 접시에 불을 켠 직후 미트볼을 꺼내는 것이 좋습니다.

냄비에 치킨 커틀릿

다진 고기를 준비하려면 고기 분쇄기 (0.5kg), 양질의 거친 밀가루 (3-4 큰술), 계란 2 개, 잘게 썬 양파, 다진 허브 및 향신료 (맛에 따라)를 통과 한 닭고기가 필요합니다.

닭고기 미트볼은 요리하기 전에 양질의 거친 밀가루 반죽으로 빵가루를 입혀 모양을 유지하고 튀기는 과정에서 황금 껍질을 제공합니다. 따라서 빵가루를 입힐 때 양질의 거친 밀가루 한 스푼이 더 필요합니다.

이 문제를 해결하는 세 가지 방법이 있습니다.

야채와 버터의 조합.
유청이 없는 튀김에 버터 기름을 사용합니다.
기름 "대체품"에 커틀릿 튀김 - 마가린 또는 스프레드.

우리는 첫 번째 방법으로 튀길 것이므로 야채와 버터를 준비합니다.

요리법:

모든 제품에서 다진 고기를 철저히 반죽하십시오 (추가 제품 제외).
추운 곳에서 30분 동안 제거하십시오.
그런 다음 같은 부분으로 나누고 커틀릿을 만들고 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
예열 된 접시에 식물성 기름을 붓고 한쪽에서 7-8 분 동안 볶습니다.
커틀릿을 뒤집어 그 아래에 버터 조각을 놓으면 완성 된 미트볼이 섬세한 맛과 육즙을 줄 것입니다.
7-8 분 튀기십시오.

준비된 미트볼은 접시에 놓고 모든 반찬과 함께 제공됩니다.

기름을 넣지 않고 요리하는 방법?

기름없이 모든 미트볼을 요리 할 수 있습니다. 티타늄, 테플론 또는 세라믹과 같은 논스틱 코팅으로 선택해야 하는 이러한 목적을 위한 접시입니다. 주철 용기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 제품이 기름칠되지 않은 표면에 달라붙기 때문입니다.

튀기는 방법:

용기에 불을 붙일 것.
제품을 게시합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 커틀릿을 볶습니다.
약간의 물을 붓고 덮으십시오.
약 1/4 시간 동안 끓입니다.
뚜껑을 제거하고 약 5분 더 끓입니다.

기름을 넣지 않고 치킨 커틀릿을 요리하는 또 다른 방법:

작은 공은 다진 닭고기로 만들어지고 두꺼운 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 팬에 깔립니다.
끓는 물을 부어 제품을 약 1/3 또는 2/3로 덮습니다.
액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다(약 15분).

미트볼을 피어싱하여 준비 상태를 확인합니다. 투명한 액체가 흘러 나오면 꺼내어 서빙을 위해 준비합니다.

어묵의 적절한 튀김

식이 요리(어묵)도 요리할 수 있어야 합니다. 첫 번째 단계는 다진 생선으로 작은 납작한 케이크를 만드는 것입니다. 더 많은 육즙을 얻으려면 구타 계란에 담근 다음 빵 부스러기를 굴려야합니다.

생선 커틀릿은 두 가지 방법으로 튀겨집니다.

뜨거운 덩어리에 담그고 약 7-8 분 동안 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

물로 접시의 뜨거움을 확인할 수 있습니다. 물방울이 쉿 소리를 내면 제품을 팬으로 보낼 수 있습니다.
커틀릿을 만들기 전에 접시를 데워주는 것이 좋으며 가열되는 동안 충분한 수의 미트볼을 붙일 수 있습니다.
빵 굽기에는 크래커뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루도 사용됩니다.
배치 된 커틀릿은 표면에 달라 붙지 않도록 약간 움직여야합니다.
주걱이나 특수 집게로 미트볼을 뒤집는 것이 좋지만 포크는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부서집니다.
첫 번째 배치 후 남은 기름으로 두 번째 배치를 튀길 수 있지만 냉각 후에는 발암 물질 인 튀김 후 독성 물질이 남아 있기 때문에이 지방을 더 이상 사용할 수 없습니다.
미트볼이 소스로 요리되면 준비가되기 3 분 전에 부어집니다.
풀어놓은 커틀릿은 다시 팬에 담고 물 약 60ml를 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓인다.
일반 냅킨은 미트볼에서 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게하려면 평평한 접시의 바닥을 덮고 튀긴 커틀릿을 한 층에 배치해야합니다. 2~3분 후 기름 묻은 종이를 제거합니다.
다진 고기를 소금에 절이는 것을 잊은 경우 커틀릿을 부분으로 자르고 소금을 뿌리거나 짠 소스를 부어서 누락을 수정합니다.

현대 사회에서 일하는 여성은 점심과 저녁을 준비할 시간이 항상 충분하지 않습니다. 따라서 이 문제를 해결하기 위해 다양한 제조 회사에서 반제품을 만들고 있습니다. 그럼에도 불구하고 주말에 시간이 있다면 다진 고기를 직접 만들고 커틀릿을 요리하고 적절한 시간까지 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 냉동실에서 반제품을 꺼낼 때 미리 해동할 필요가 없으며 냉동 상태로 바로 튀길 수 있습니다. 커틀릿을 튀기려면 두꺼운 바닥이 있는 프라이팬이 필요합니다. 고온으로 예열해야 합니다. 그런 다음 해바라기 기름을 추가하고 전체 바닥에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 이렇게하려면 홀더로 팬을 잡고 회전하여 전체 평면에 뜨거운 기름을 놓아야합니다. 기름이 충분하지 않으면 커틀릿이 너무 익을 가능성이 있습니다. 버터를 사용할 때 - 완전히 녹는 것을 확인하십시오.

이제 자신이 생산한 반제품을 튀길 수 있습니다. 레이아웃 할 때 서로 약 5cm의 거리에 있는지 확인하십시오. 이것은 서로 닿지 않도록 수행됩니다. 최대 열에서 금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿의 한쪽 면을 교대로 튀긴 다음 다른 면을 볶습니다. 빵 껍질의 홍당무는 매우 빨리 형성되므로 타지 않도록 커틀릿 뒷면을 모니터링해야합니다. 이 작업을 제대로 수행하면 이 시간 동안 고기 육즙이 흘러나오면 안 되기 때문에 육즙을 믿을 수 있습니다. 이제 불을 천천히 모드로 설정하고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 완료될 때까지 이 위치에서 끓입니다. 원하는 경우 약간의 물이나 그레이비를 추가할 수 있습니다. 그레이비는 물, 밀가루, 마요네즈, 케첩과 커틀릿용 특수 혼합물을 혼합하여 준비합니다. 물을 넣을 때 결국 삶은 커틀릿을 얻지 않도록 그 양을 고려해야합니다.

반제품 커틀릿을 튀기는 방법-이 질문으로 모든 것이 명확하며 이제 준비 상태를 결정하는 것이 남아 있습니다. 커틀릿의 준비 상태를 결정하기 위해 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법은 피어싱입니다. 포크 나 나이프로 피어싱 할 수 있으며 액체는 투명한 색상으로 눈에 띄어야합니다. 그리고 두 번째 방법은 절단입니다. 커틀릿을 자를 때 분홍색 반점이 없는 단색 회색이면 커틀릿이 준비된 것입니다. 이 팁에 따르면 커틀릿 튀김은 그렇게 어렵지 않습니다. 토마토 또는 사워 크림 소스로 커틀릿을 제공 할 수 있습니다. 토마토 소스를 준비하려면 토마토 페이스트, 물, 잘게 썬 마늘을 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 결과 소스와 함께 팬에 커틀릿을 붓고 30 분 동안 저열로 덮고 끓입니다. 사워 크림 소스의 경우 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 밀가루를 튀겨야합니다. 물이나 국물에 부어 사워 크림을 부어 끓입니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶습니다. 그런 다음 튀긴 양파를 소스와 결합하고 튀긴 커틀릿 위에 붓습니다. 약 20분 동안 오븐에 넣습니다.

커틀릿은 기성품으로 구입하거나 집에서 다진 고기로 만든 다음 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다. 커틀릿을 요리하기 전에 해동하지 않으면 제품의 맛이 오랫동안 유지됩니다. 해동 및 후속 동결은 접시의 맛을 악화시킵니다.

팬에 튀긴 커틀릿

반제품은 미리 냉동실에서 꺼내 살짝 해동시키세요. 바닥이 두꺼운 팬에 1 tbsp를 가열합니다. 한 숟가락의 버터와 식물성 기름.
커틀릿을 잘게 부순 빵가루에 굴려 팬에 넣습니다.
먼저 제품을 중앙에 놓고 몇 분 후에 팬 가장자리로 이동하십시오. 패티의 한쪽 면이 노릇해지면 나무 주걱으로 뒤집어주세요. 그런 다음 열을 줄이고 요리를 준비하십시오.
커틀릿은 지나치게 건조하지 않고 붉고 육즙이 많아야합니다. 신선한 야채 샐러드, 튀긴 감자 및 매운 소스와 함께 제공하십시오.

토마토 소스 커틀릿

집에서 구입하거나 구입한 커틀릿을 사용하고 삶은 메밀이나 으깬 감자를 반찬으로 제공합니다. 중간 크기의 양파와 마늘 2쪽을 다집니다. 양파와 마늘을 식물성 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 큰 당근 1개를 갈아서 기름에 튀긴다.

잘 익은 토마토 3~4개에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 과육을 잘게 썰어 야채에 넣는다. 혼합물에 소금을 넣고 말린 바질과 로즈마리 0.5작은술과 갓 갈은 후추를 취향에 따라 첨가합니다. 당근이 부드러워질 때까지 저으면서 야채 소스를 끓입니다.

커틀릿(4~5개)은 해동하지 않고 내열 형태로 넣어주세요. 토마토 소스를 붓고 뚜껑으로 금형을 닫고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

커틀릿을 약 30분 동안 요리하고 뜨겁게 제공하고 소스 위에 붓습니다.

오븐에 치즈가 든 커틀릿

냉동 커틀릿은 일요일 점심에 적합한 맛있는 뜨거운 요리로 만들 수 있습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다. 평평하게 놓으십시오.
얇은 세미 하드 치즈 조각과 신선한 토마토 조각으로 각 패티를 얹습니다.
접시를 오븐에 넣고 200 ° C로 가열하고 요리 될 때까지 굽습니다.
씻고 말린 상추 잎에 커틀릿을 올려 놓습니다. 별도로 마늘과 허브를 곁들인 수제 토마토 소스와 감자 튀김을 제공하십시오.

사워 크림에 버섯이 든 커틀릿

양파를 채썰어 녹인 버터에 살짝 볶는다.

얇게 썬 샴피뇽 200g을 넣고 저어주면서 몇 분 더 볶습니다.

별도의 팬에 4개의 냉동 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯과 양파에 올려 놓으십시오.

별도의 그릇에 사워 크림 1컵과 소금, 갓 간 후추를 섞습니다. 패티에 혼합물을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.

파스타 또는 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.