혼합 다진 고기의 스팀 커틀릿. 혼합 다진 고기의 육즙 커틀릿-레시피 치즈 변형

팬에 다진 고기 커틀릿은 아마도 평일과 휴일 모두에서 가장 원하는 요리 일 것입니다. 의심의 여지없이 모든 주부는 냄비에 다진 고기 패티를 요리하는 방법을 알고있어 육즙이 많고 푹신하고 가장 중요하게는 맛있습니다. 팬에 다진 고기 커틀릿은 항상 대체 할 수없는 히트이며 모든 테이블을 장식하는 마술 지팡이이기 때문에 그러한 커틀릿을 준비하는 비밀의 소유자에게는 단순히 가격이 없습니다.

팬에 다진 고기 패티를 요리하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 모듬 고기 (예 : 돼지 고기 + 쇠고기 (누구든지 좋아하는 사람)) - 신선하고 고품질이며 바람직하게는 집에서 만든 다진 고기를 준비하는 것입니다. 상점에서 구입 한 다진 고기로 커틀릿을 요리 할 수도 있습니다. 선택에 특별한주의를 기울이십시오.

다진 고기에 육즙을 더하기 위해 일부 주부들은 잘게 썰거나 간 양파, 불린 흰 빵, 고운 강판에 간 감자, 다진 양배추 및 커틀릿에 독특한 풍미를 줄 수 있는 기타 보조 재료를 추가합니다. 원래의. 보충제에는 많은 옵션이 있습니다. 따라서 커틀릿은 냉동 버터 한 조각을 안에 넣고 다진 채소를 넣으면 매우 맛있습니다. 채소는 다진 고기에 간단히 추가할 수도 있습니다.

빵에 관한 몇 마디. 주부 중 일부는 팬에 다진 고기 커틀릿을 확실히 빵가루 입혀야한다는 의견을 가지고 있고 다른 주부는이 절차를 거치지 않고해야합니다. 게다가 그 커틀릿도 다른 커틀릿도 훌륭합니다.

또한 팬에 다진 고기 커틀릿을 올바르게 튀겨야합니다. 식물성 기름을 팬에 붓고 전체 표면에 뿌리고 가열하고 열을 중간으로 줄인 다음 커틀릿을 배치하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 약 10분 동안 튀긴 다음 팬에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 10분 더 끓입니다.

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프라이팬에 섞은 다진 고기 패티

재료:
다진 돼지고기 500g,
다진 쇠고기 500g,
양파 1개
계란 1개
긴 덩어리 또는 흰 빵 150-200g,
마늘 2-3쪽,
2 큰술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,

요리:
커틀릿이 무성하고 끈적 거리지 않도록 긴 덩어리 또는 빵을 요리에 사용하십시오. 빵 펄프에 우유를 붓고 15분 동안 그대로 둔 다음 짜냅니다. 잘게 다지거나 다진 양파와 다진 마늘, 식빵 마요네즈, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 고루 섞는다. 다진 고기가 촘촘하고 육즙이 많아지기 위해서는 많은 요리사가 고기를 잘 치라고 조언합니다. 다진 고기 덩어리를 들어 올려 눈에 띄는 힘으로 테이블이나 접시에 쾅쾅 두드리거나 다진 고기를 가방에 넣고 묶어 충분한 공간을 남기고 공기를 제거하고 이미이 구조에 박수를 보낼 수 있습니다. 어쨌든 미트볼은 그러한 마사지를 통해서만 혜택을 볼 수 있습니다. 다음으로 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵 부스러기로 각각 굴려 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에서 가열 된 식물성 기름으로 팬에 볶습니다. 그런 다음 팬에 물을 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10분 더 끓입니다.

팬에 다진 고기 패티를 요리할 때 유용할 수 있는 또 다른 팁. 말린 허브를 빵 부스러기에 가루로 만든 후 추가하십시오. 이 혼합물로 튀긴 준비 커틀릿은 매우 향긋합니다.

수제 다진 돼지 고기 커틀릿

재료:
다진 돼지고기 600-700g,
전구 2개
마늘 3-4쪽,
계란 1개
1-1.5 스택. 우유,
식빵 2조각(150-200g),
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
긴 덩어리 또는 흰 빵의 펄프를 따뜻한 우유에 담그고 15분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 양파를 썰어 다진 고기에 넣고 손으로 덩어리를 잘 반죽하고 덩어리의 짜낸 펄프를 넣고 다진 고기를 다시 잘 섞는다. 프레스를 통해 고기 덩어리, 소금 및 후추에 맛을 내기 위해 통과 한 마늘, 계란을 넣으십시오. 다진 고기가 부드러워 질 때까지 저어주고 커틀릿 형성을 진행하십시오. 젖은 손으로 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 결과 커틀릿을 빵 부스러기에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에서 중간 열로 볶습니다. 패티의 한쪽 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 팬에 뚜껑을 덮는다. 뚜껑을 제거한 후 다음과 같이 커틀릿의 준비 상태를 확인하십시오. 포크로 커틀릿을 찔러보세요. 주스가 투명하면 열을 더하고 커틀릿을 양쪽에서 2-3분 더 요리합니다. 커틀릿 갈색 - 접시가 준비되었습니다.

맛있는 갈은 쇠고기 커틀릿

재료:
갈은 쇠고기 600-700g,
감자 2개
계란 1개
양파 1개
딜 그린, 소금, 갈은 후추-맛보기,
제빵용 밀가루.

요리:
일반적으로 갈은 쇠고기는 고기 분쇄기를 두 번 통과합니다. 미트볼을 더 부드럽게 만들기 위해. 구입한 다진 고기를 사용할 경우 게으르지 말고 껍질을 벗긴 생감자와 함께 고기 분쇄기에 한 번 더 통과시킵니다. 또는 그 후에 다진 고기에 강판 감자를 넣으십시오. 한마디로 마음대로 하세요. 다진 고기, 후추에 소금을 넣고 다진 딜, 잘게 썬 양파를 넣고 잘 섞는다. 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴려서 아름다운 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름을 두른 예열 팬에서 볶습니다. 팬에 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10분간 끓인 뒤 흑후추나 월계수잎을 넣으면 풍미가 더해진다.

프라이팬에 치킨 커틀릿

재료:
다진 닭고기 900개,
3 가공 치즈 "우정",
계란 1개
파 1 묶음
1 묶음 파슬리 또는 딜
마늘 2쪽
3 예술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 향신료 - 맛.

요리:
다진 닭고기에 가공치즈를 갈아서 양파, 마늘, 허브를 넣고 이 재료들을 모두 넣어줍니다. 저어, 계란을 치고, 마요네즈, 소금, 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 다시 한 번, 모든 것을 잘 섞고 결과 덩어리에서 작은 커틀릿을 만드십시오. 빵 부스러기로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에서 볶습니다.

통계에 따르면 고기 커틀릿을 선호하는 사람들보다 생선 커틀릿을 좋아하는 사람들이 훨씬 적습니다. 그러나 다음 조리법은 가장 절망적인 비 연인조차도 어묵에 대한 견해를 재고하게 만들 수 있습니다.

프라이팬에 다진 생선 커틀릿

재료:
다진 생선 500g,
호박 펄프 200g,
계란 1개
3 예술. 엘. 밀가루,
마늘 1-2쪽(선택사항)
소금, 후추-맛보기,
식물성 기름.

요리:
고운 강판에 강판에 간 호박을 다진 생선과 결합하고 포크로 푼 계란을 넣고 마늘은 프레스를 통과하여 섞습니다. 그 후 다진 고기에 밀가루를 넣고 반죽하고 소금과 후추를 맛보십시오. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에서 양쪽에 3-4 분 동안 볶습니다.

냄비에 다진 고기 커틀릿은 최소 시간과 최대 즐거움입니다!

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라리사 슈프타이키나

모든 노력에도 불구하고 커틀릿이 다시 건조하고 질기게 되었습니까? 괜찮아요! 바삭바삭한 크러스트와 함께 바삭한 미트볼을 튀기거나 가장 섬세한 소스로 요리하거나 오븐에서 맛있게 굽는 비법을 공개합니다. 집에서 빠르고 쉽게 마스터 할 수있는 사진이있는 요리법은 혼합 다진 고기로 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 데 도움이됩니다. 시작하자!

냄비에 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 미트볼, 사진이 있는 레시피

제품이 방대하고 쾌적한 향기를 가지려면 다진 고기를 신선하고 고품질의 제품과 별도로 준비해야합니다. 모든 종류의 고기를 같은 비율로 섭취하고 양파로 접시를 보충하고 우유에 담근 긴 덩어리를 만들고 향긋한 향신료로 맛을 강조하는 것이 좋습니다.

준비 시간: 50분

인분: 7

에너지 가치

칼로리 함량 - 205kcal;
탄수화물 - 8.2g;
지방 - 10.3g;
단백질 - 12.6g.

재료

돼지 고기 - 0.2kg;
흰 빵 - 90g;
우유(2.5%) - 100ml;
치킨 필레 - 200g;
양파 - 75g;
쇠고기 - 0.2kg;
밀가루 - 110g;
계란 - 2 개;
작은 크래커 - 120g;
식탁용 소금 - 7-8g;
카레 - 2g;
고추 혼합물 - 4g;
백리향 - 3g;
심황 - 2-3g;
정제유 - 55ml;
민트, 실란트로 - 6개의 가지.

단계별 요리

쇠고기, 돼지고기, 닭고기는 필름과 연골을 제거한 후 씻어서 중간 크기로 썬다. 준비된 고기는 푸드프로세서에 곱게 갈아주세요.
양파를 껍질을 벗기고 씻고 믹서기로 갈아서.
덩어리를 작은 조각으로 나누고 따뜻한 우유 한 컵을 넣고 8-10분 동안 그대로 두십시오. 빵이 촉촉해지고 약간 부풀어 오르면 포크로 조심조심 반죽해주세요.
흐르는 물에 채소를 헹군 다음 잘게 자릅니다.
모든 구성 요소를 결합하고 하나의 계란을 넣고 소금을 넣고 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 큰 스푼으로 세게 섞습니다.
다진 고기를 집착 필름으로 닫고 추운 곳에서 30 분 동안 보내십시오. 이 시간 동안 빵은 고기 주스를 흡수하고 미래의 커틀릿은 부드럽고 탄력적입니다.
식힌 덩어리를 7 등분으로 나눈 다음 1.5-2cm 두께의 작은 케이크로 만든 다음 밀가루로 블랭크를 굴립니다.
두 번째 달걀을 그릇에 깨고 가벼운 거품이 형성될 때까지 거품기로 세게 섞습니다. 빵 부스러기를 별도의 접시에 놓습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 채우고 불에 태우고 잘 가열하십시오.
계란에 제품을 담근 다음 으깬 빵 부스러기를 뿌리고 프라이팬에 올려 놓으십시오. 황금빛 주황색이 될 때까지 양쪽에서 6-7분 동안 커틀릿을 요리하십시오.

흥미롭습니다.다진 고기에 겨자씨 (15g)를 넣으면 고기 요리가 더 훌륭하고 즐거운 쓴맛이납니다. 양파 대신 녹색을 사용할 수 있습니다. 미트볼이 더 맛있어지는 데 도움이 됩니다.

다진 고기 커틀릿을 넓은 쟁반에 담고 상추, 다크 올리브로 장식한 후 테이블에 올려주세요. 소금에 절인 양배추와 부서지기 쉬운 메밀과 함께 뜨겁게 사용하는 것이 좋습니다.

야채 소스에 육즙이 많고 맛있는 다진 고기 커틀릿

수제 미트볼은 양고기와 칠면조로 만든 경우 매우 맛있습니다. 그리고 접시를 밝고 식욕을 돋우려면 당근, 피망, 잘 익은 토마토의 육즙을 보충하는 것이 좋습니다.

준비 시간: 1 시간

인분: 8

에너지 가치

칼로리 함량 - 234kcal;
탄수화물 - 8.5g;
지방 - 11.6g;
단백질 - 12.7g.

재료

양고기 안심 - 0.25kg;
감자 - 170g;
닭고기 달걀 - 1 개;
칠면조 고기 - 250g;
양파 - 3 개;
당근 - 80g;
불가리아 고추 (노란색) - 50g;
토마토 - 2 개;
밀기울 빵 - 100g;
마늘 - 1 정향;
옥수수 가루 - 110g;
바다 소금 - 8g;
파프리카 - 3g;
칠리 페퍼 (땅) - 1g;
홉 수네리 - 2g;
사프란 - 3g;
식물성 기름 - 65ml;
바질 (서빙용) - 4-5개의 가지.

단계별 요리

칠면조로 양고기를 씻고 냅킨으로 말리고 임의의 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 넣고 다진 고기로 바꿉니다.
감자를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 중간 구멍이있는 강판으로 자릅니다. 그런 다음 고기와 섞는다.
최상층에서 전구를 풀고 잘 씻으십시오. 그 중 하나를 아주 작은 사각형으로 자르고 속을 채웁니다.
빵이 접시에 부서지고 깨끗한 물을 부어 6-7 분 동안 그대로 두십시오. 점성 물질이 얻어 질 때까지 담근 제품을 섞은 다음 커틀릿 덩어리로 보냅니다.
다진 고기를 넣고 계란을 넣고 파프리카를 넣고 물에 적신 손으로 힘차게 반죽한다. 그런 다음 작은 타원형 커틀릿을 만들고 옥수수 가루로 처리하십시오.
달궈진 기름을 두른 프라이팬에 미트볼을 넣고 5분 동안 앞뒤로 볶은 후 따로 보관합니다.
그레이비를 만들려면 나머지 양파를 고리로 자르고 별도의 냄비에 보내고 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 통과시킵니다. 피망에서 씨를 제거하고 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 프레스로 마늘 정향을 으깨십시오. 야채를 양파와 결합하고 규칙적으로 저어주면서 7분 동안 끓입니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 제거하고 작은 입방체로 나누고 나머지 제품에 첨가하십시오. 그런 다음 냄비에 물(320ml)을 붓고 소금을 넣고 양념으로 간을 한 후 약한 불에서 5~6분간 끓인다.
커틀릿에 요리 된 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 약간 끓여서 끓입니다.

조언:케첩이나 수제 아지카 한 스푼을 넣으면 그레이비의 색이 더 진해집니다. 전분(15g)은 물(80ml)에 녹이고 야채와 함께 그릇에 부어야 하는 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

잘게 썬 바질로 식욕을 돋우는 미트볼을 뿌린 다음 접시에 나누어 참석한 모든 사람에게 대접하십시오. 절인 버섯과 으깬 감자와 결합하는 것이 좋습니다.

오븐에서 시트에 커틀릿을 굽는 방법 : 사진이있는 맛있는 요리법

호일 층 아래 오븐에서 구운 호화로운 고기 진미로 가족과 친구들을 기쁘게 하십시오. 이러한 커틀릿은 기름을 사용하지 않고 자체 주스로 요리하기 때문에 더 가볍고 건강한 것으로 간주됩니다.

준비 시간: 1시간 5분

인분: 9

에너지 가치

칼로리 함량 - 178kcal;
탄수화물 - 6.3g;
지방 - 4.8g;
단백질 - 11.7g.

재료

송아지 고기 - 0.45kg;
돼지 고기 펄프 - 0.3kg;
호박 - 170g;
부추 (중간) - 1 개;
계란 - 2 개;
밀가루 - 90g;
굵은 소금 - 맛;
고수풀 - 3g;
커민 - 2g;
후추 - 4g;
마조람 - 2-3g.

단계별 요리

돼지 고기와 송아지 고기를 헹구고 깨끗한 천으로 닦고 작은 입방체로 자릅니다. 고기를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다.
부추를 물로 헹구고 작은 고리로 자르고 다진 고기와 결합하십시오.
호박은 껍질을 벗기고 씻어 6~7등분한다. 믹서기로 야채 조각을 갈아서 고기 혼합물에 보냅니다.
다진 고기에 소금을 넣고 조미료를 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 붓고 계란을 치고 젖은 손바닥으로 잘 반죽하여 모든 재료를 부지런히 섞습니다.
커틀릿 덩어리를 직경 약 8cm의 둥근 제품으로 만듭니다.
베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 미트볼을 놓고 그 위에 반짝이는 종이 한 겹을 덮습니다.
커틀릿을 뜨거운 오븐에 넣고 190도에서 25분간 굽습니다. 그런 다음 즉석 뚜껑을 제거하고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 1/4시간 더 요리합니다.

중요한:커틀릿 용 고기는 희박해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 충분한 양의 주스를 방출 할 수 없으며 건조해질 것입니다. 다진 고기가 지방이없는 것으로 판명되면 각 미트볼 안에 작은 버터 조각을 넣으십시오. 그러면 접시가 부드럽고 부드러워집니다.

오븐에 구운 믹스 다진 고기 패티가 준비되었습니다. 마늘 소스, 파삭 파삭 한 빵 및 야채 샐러드와 함께 간식을 부분적으로 제공하는 것이 바람직합니다. 맛있게 드세요!

미트볼을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 약간의 자유 시간, 최소한의 노력, 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려는 열망이 필요합니다. 그리고 우리의 권장 사항을 따르면 커틀릿이 육즙이 많고 향기로운 것으로 판명된다는 것을 의심하지 않을 수 있습니다!

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고맙습니다!

수제 커틀릿은 인기있는 다진 고기 요리입니다.

파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 간단하고 왕성한 커틀릿은 가족 저녁 식사 메뉴에 완벽하게 들어 맞고 축제 잔치를 장식합니다.

커틀릿은 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹습니다.

그들은 독립적인 요리가 될 수 있으며 샐러드, 으깬 감자 또는 조림 야채와 같은 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 세계 최고의 레스토랑의 커틀릿은 경외심과 사랑으로 안주인 자신의 손으로 만든 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없음을 기억하십시오.

준비의 일반 원칙

1. 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 올바른 다진 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 종류의 다진 고기를 섞는 것이 가장 좋으며 취향에 따라 조합을 선택할 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입한 다진 고기는 안주인이 고기 분쇄기에 직접 굴린 수제 다진 고기를 대체할 수 없음을 기억하십시오. 직접 요리할 수 없는 경우 커틀릿 준비의 결정적인 단계이므로 고기의 신선도와 품질을 확인하십시오.

2. 다진 고기에 빵이나 빵을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주요 규칙입니다. 스펀지처럼 커틀릿에 주스를 잡고 완전히 흡수하는 것은 롤 조각입니다.

3. 커틀릿은 밀가루와 빵가루에 둘 다 감쌀 수 있습니다. 이것은 당신의 선택에 달려 있습니다.

4. 수제 커틀릿에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 향신료와 세련미를 더할 것입니다.

클래식 홈메이드 미트볼

다진 고기 (집에서 또는 구입) - 500g;

마늘 2쪽;

소금, 검은 색 및 붉은 후추;

빵 1-2 조각;

밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락.

1. 양파는 껍질에서 껍질을 벗기고 믹서기에 문지르거나 채 썬다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

2. 빵 조각을 조각으로 자르고 말립니다. 그런 다음 물에 담그면 커틀릿에 놀라운 육즙이 생깁니다. 이 단계가 없으면 커틀릿은 마른 맛이납니다. 그런 다음 반죽하고 짜낸 다음 다진 고기에 첨가하십시오.

3. 깊은 볼에 위의 재료를 모두 넣고 푸드프로세서나 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 우리는 다진 고기를 손으로 때려서 단단한 표면에 던졌습니다.

4. 소금, 후추로 간을 한다.

5. 숟가락으로 고기를 소량 떠서 밀가루 위에 올려 뿌린다. 손바닥에 둥근 커틀릿을 만들고 뜨거운 프라이팬에 펼칩니다. 우리는 3-4 분 볶습니다. 두 번째면으로 뒤집을 때 불을 조금 꺼냅니다.

빵 부스러기에 수제 커틀릿

마른 덩어리 2 조각;

1. 다진 고기에 양파를 채썰고 계란을 깨고 물(우유)에 불린 롤을 넣어준다.

2. 균질한 농도가 될 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

3. 우리는 빵 부스러기에 커틀릿을 만들고 식물성 기름이 든 팬에 넣고 작은 불에 넣습니다. 빵 부스러기에 빵 부스러기가 있으면 커틀릿이 훨씬 더 맛있어 보입니다. 갈색이 된 것 같으면 뒤집어 주세요. 일반적으로 커틀릿은 빵 부스러기로 각면에서 2 분 동안 튀겨집니다.

4. 비정제 식물성 기름으로 맛을 내고 설탕과 레몬 주스를 뿌린 양파, 마늘, 소금, 후추로 삶은 비트 뿌리 샐러드는 이러한 커틀릿에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 감자가 든 커틀릿은 칼로리가 상당히 높습니다. 비트 뿌리 샐러드는 요리에 적합합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 홈메이드 쇠고기와 칠면조 커틀릿

다진 고기 (쇠고기와 칠면조) - 1200g;

양파 - 300g;

신선 또는 과립 마늘;

3 예술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;

소금과 후추;

물 - 2/3 컵;

사워 크림 - 300g.

1. 다진 양파는 고기 분쇄기에서 철저히 반죽하거나 고운 강판에 강판을 깐다.

2. 다진 고기에 물이나 우유에 넣은 감자나 흰 만두를 추가할 수 있습니다. 그러나 이 조리법은 양질의 거친 밀가루라는 또 다른 해결책을 제공합니다. 그녀는 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형을 허용하지 않습니다.

3. 다진 고기는 15-20 분 동안 두드려서 향신료로 잘 포화되도록 두는 것이 바람직합니다.

4. 다진 고기를 테이블에 직사각형 모양으로 나누어 반으로 나누고 각 반을 3 부분으로 나눕니다. 어떤 형태든 만들 수 있습니다. 각 커틀릿에 밀가루를 잘 뿌립니다.

5. 예열된 팬에 앞뒤로 3분씩 볶는다.

6. 튀긴 커틀릿을 냄비에 넣고 물을 2/3컵 정도 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분 정도 속까지 익혀 부드러워지도록 끓인다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

무성한 수제 미트볼

덩어리 - 100-150g;

우유 - 200ml;

밀가루 - 5-7 큰술. 숟가락;

버터 - 2-3 큰술. 숟가락;

식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;

1. 빵 껍질을 잘라내고 빵가루를 우유로 채우고 15-20분 동안 담가둡니다.

2. 예열된 프라이팬에 버터와 야채에 곱게 다진 양파를 볶는다. 흥미롭게도 버터는 튀길 때 타지 않고 음식에 기분 좋은 크림 같은 맛을 줍니다.

3. 계란을 깨서 단백질에서 노른자를 분리합니다.

4. 다진 고기, 우유로 짠 롤, 튀긴 양파를 노른자와 함께 섞는다. 손으로 두꺼운 덩어리를 부수는 것이 좋습니다. 다진 고기를 치는 데 힘을 아끼지 말고 잘할수록 커틀릿을 성형하는 것이 더 편리하고 튀길 때 모양이 유지됩니다. 다진 고기는 냉장고에서 20분간 꺼내 촘촘한 상태를 고정합니다.

5. 흰자위를 두터운 흰색 거품이 생길 때까지 치십시오. 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 여부는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 그릇을 뒤집을 때 흘러내리지 않아야 합니다. 다진 고기에 휘핑 단백질을 넣고 단백질의 무결성이 깨지지 않도록 매우 조심스럽게 섞으십시오. 왜냐하면 커틀릿에 화려 함을 줄 사람이기 때문입니다.

6. 우리는 촘촘한 케이크 형태로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.

7. 버터와 식물성 기름을 데우십시오. 우리는 커틀릿을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 뒤집고 약간의 물을 넣어 찐 다음 요리 될 때까지 뚜껑으로 덮습니다.

비밀이 담긴 부드러운 수제 미트볼

혼합 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 500g;

소금, 후추;

마늘 2쪽;

미네랄 워터에 담근 롤빵;

1. 양파를 빻는다. 잘 짜낸 후 불린 만두를 넣습니다. 우리는 마늘을 문지릅니다.

2. 균일한 분포를 위해 덩어리를 반죽합니다.

3. 가스가 든 미네랄 워터를 그릇에 붓습니다. 소다 한 꼬집으로 갈은 쇠고기를 뿌린다. 이것이 우리의 비밀 재료입니다. 예, 소다입니다. 다진 고기를 부드럽게 만들고 풀림에 기여하기 때문입니다. 우리는 소다를 미네랄 워터로 소화하고 위에서 방울을 붓습니다. 그들은 함께 고기에 특별한 화려 함을줍니다. 탄성 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.

4. 계란 1개를 넣어주세요. 처음에는 스터핑이 액체가되지만 잘 반죽 한 후에는 다시 두꺼운 일관성을 얻습니다. 소금과 후추는 기호에 맞게 조절합니다.

5. 우리는 다진 고기를 때려 작은 높이에서 단단한 표면에 던집니다. 그리고 냉장고에 20~30분 휴지시켜주세요.

6. 각각의 커틀릿을 빵가루에 찍어 먹습니다.

7. 우리는 기름을 후회하지 않고 팬을 잘 가열합니다. 뚜껑을 덮지 않고 양면을 2-3분 동안 튀긴 다음, 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다.

겨자를 곁들인 수제 커틀릿

갈은 쇠고기 - 500g;

1st. 한 숟가락의 올리브 오일;

마늘 1-2쪽;

소스는 다음 재료로 준비됩니다.

지방 함량이 최대 30 % 인 크림;

2 큰술. 겨자 숟가락.

1. 양파, 마늘, 파슬리를 다진다.

2. 깊은 볼에 다진 쇠고기를 넣고 섞은 뒤 계란, 다진 양파, 마늘을 넣고 볶는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

3. 우리는 둥근 모양의 커틀릿을 만들고 가열 된 올리브 오일을 두른 팬에 넣습니다.

4. 다음과 같이 소스를 준비합니다. 크림을 휘핑하고 머스타드를 넣습니다.

5. 불을 끄기 10분 전에 팬에 올려둔 커틀릿에 소스를 붓고, 뚜껑 아래에서 중불로 끓인다.

치즈를 곁들인 수제 미트볼

다진 고기 - 600g;

계란 - 1 개;

감자 - 2개;

마요네즈 - 3 큰술. 숟가락;

마늘 - 2 정향;

단단한 치즈 - 100g;

덩어리 - 200g.

1. 빵을 부드럽게 하려면 물이 담긴 그릇에 15~20분 정도 담갔다가 짜서 다진 고기에 넣어주세요.

2. 감자, 마늘, 양파는 잘게 썬다.

3. 다진 야채, 계란, 부드러운 빵을 한 그릇에 담습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 저어줍니다. 믹서기로 이것을 하는 것이 가장 좋습니다.

4. 다진 고기가 액체가되지 않도록 밀가루 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 소금 후추.

5. 치즈를 중간 크기로 자릅니다.

6. 우리는 우리가 선택한 커틀릿의 모양을 만들지만 중간에 다진 치즈 조각을 넣고 케이크 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 커틀릿에 숨기고 밀가루를 뿌립니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약한 불에서 4~5분간 끓인다. 커틀릿을 뜨겁게 제공하여 내부의 치즈가 얼고 굳을 시간이 없도록하십시오.

닭고기 달걀로 속을 채운 수제 미트볼

모듬 다진 고기 - 700g;

덩어리 - 2 조각;

닭고기 달걀 - 6 조각;

마늘 - 3 조각;

1. 깊은 접시에 달걀, 다진 고기, 물에 불린 덩어리, 다진 양파, 마늘을 넣고 섞는다.

2. 삶은 계란은 잘게 다져줘야 합니다.

3. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 양파를 볶습니다.

4. 양파와 삶은 계란을 섞고, 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

5. 다진 고기로 평평한 케이크를 만들고 중간에 충전물을 넣습니다.

6. 베이킹 시트에는 식물성 기름을 발라야 합니다. 그리고 마지막으로 마지막 단계는 커틀릿을 160-180도 오븐에 보내는 것입니다.

다진 돼지 고기를 먹으면 닭고기가 부드럽고 마른 경우 커틀릿이 지방이됩니다. 가장 좋은 대안은 커틀릿 모듬입니다.

커틀릿이 육즙이 많을뿐만 아니라 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 무성한 소다가 구출됩니다.

커틀릿은 기름을 좋아하지만 너무 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 기름질 것입니다. 녹은 기름에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

커틀릿을 얼마나 오래 튀길 것인지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 대답은 간단합니다. 완전한 준비 상태입니다. 그리고 간단한 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 포크로 커틀릿을 누르고 맑은 주스가 나오면 2-3분 찐 후 테이블에 안전하게 제공할 수 있습니다.

커틀릿에 튀긴 양파가 느껴지지 않으면 전자 레인지에 2-3 분 동안 보내서 준비하십시오.

커틀릿은 사워 크림, 가벼운 샐러드, 야채 반찬 또는 표준 퓌레와 함께 제공될 수 있습니다.

기쁨과 사랑으로 요리하십시오! 그리고 레시피가 단순할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있다는 사실을 기억하십시오!

진정으로 맛있는 커틀릿은 결합 된 다진 고기로만 만들 수 있다고 믿어집니다. 이러한 목적을 위해 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 및 가금류를 사용하여 구성 요소를 동일한 비율로 결합하거나 모든 유형의 고기가 우세합니다. 이 기사에서는 팬이나 오븐에서 조리한 육즙이 많은 다진 고기 패티를 위한 5가지 조리법과 초보 요리사를 위한 유용한 권장 사항을 제공합니다.

커틀릿에 가장 적합한 고기 유형은 돼지고기, 쇠고기 및 가금류입니다.

그러한 요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기를 같은 비율로;
큰 양파;
마늘 정향;
감자;
흰 빵 한 조각 또는 한 덩어리;
계란;
소금 및 적절한 조미료;
밀가루 또는 빵가루 믹스.

혼합 커틀릿 요리 방법:

우리는 껍질을 벗긴 양파와 감자를 여러 부분으로 나누고 마늘에서 껍질을 제거하고 고기를 자릅니다.
빵이나 덩어리는 물에 불린 후 꼭꼭 짜주세요.
준비된 재료로 다진 고기를 만든 다음 계란, 소금, 향신료를 넣고 고루 섞는다.
우리는 커틀릿을 만들고 밀가루 또는 빵가루 혼합물을 굴려 뜨거운 지방으로 볶습니다.

메모에. 일부 요리사는 계란이 커틀릿을 망치고 덜 육즙이되도록 만들고 구성에서이 성분을 제외한다고 생각합니다.

오븐에서 요리하는 방법

커틀릿은 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서도 요리 할 수 있으며 접시가 건조 해 보이지 않도록 다양한 소스로 구워집니다.

요리를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.

쇠고기;
칠면조 또는 닭고기;
구근;
감자 괴경;
약간의 마늘 정향;
약간의 흰 빵;
계란;
무거운 크림;
겨자 맛;
소금과 조미료.

오븐에서 크림 겨자 소스로 쇠고기와 가금류 커틀릿을 요리하는 방법:

우리는 다진 고기, 양파, 감자, 마늘을 만든 다음 갈은 흰 빵을 넣습니다.
혼합물에 소금을 넣고 향신료로 간을 하고 계란을 넣고 잘 섞습니다.
우리는 길쭉한 부분을 만들고 얇은 지방층으로 기름칠을 한 깊은 접시에 놓고 오븐에 넣습니다.
1/4 시간 후에 크림과 겨자 소스를 소개하고 필요한 경우 물로 약간 희석하고 요리 될 때까지 요리를 굽습니다.

조언. 소스없이 오븐에서 쇠고기와 가금류 커틀릿을 만들 수 있으며 접시가 마르지 않도록 다진 고기에 약간의 라드를 넣으십시오.

팬에 소스에 버무린

양고기 커틀릿은 기가 막히게 맛있는데 너무 기름기가 많아서 닭고기나 칠면조와 함께 먹으면 더 좋다. 그리고 접시를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 두꺼운 토마토 소스로 보충 할 수 있습니다.

요리에는 다음 제품이 필요합니다.

같은 몫의 양고기와 가금류;
3-4 전구;
감자;
약간의 흰 빵;
계란;
당근;
피망;
토마토 또는 토마토 페이스트;
마늘;
소금과 뜨거운 향신료.

냄비에 토마토 소스로 양고기와 가금류 커틀릿을 요리하는 방법 :

우리는 다진 고기, 양파 1 개, 감자 및 흰 빵을 준비하고 계란, 소금을 넣고 섞습니다.
식물성 지방으로 부분을 튀기고 깊은 프라이팬에 넣으십시오.
커틀릿이 준비된 동일한 지방에 나머지 다진 양파, 마늘, 강판 당근 및 피망을 반 고리로 자른다.
다진 토마토 펄프 또는 토마토 페이스트, 소금 및 뜨거운 향신료를 소스에 넣고 끓입니다.
커틀릿에 생성 된 소스를 붓고 뚜껑으로 용기를 닫고 부분이 떨어지지 않도록 잠시 끓입니다.

메모에. 반찬 준비에 대한 걱정을하지 않으려면 다진 고기에 삶은 메밀, 통밀 또는 찐 오트밀을 약간 추가 할 수 있습니다.

빵가루에 섞은 다진 고기 패티

바삭한 커틀릿을 좋아하시는 분들은 빵가루에 묻혀서 굽는 것이 좋습니다.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

돼지고기 0.7kg;
0.3kg 치킨 필레;
구근;
감자;
마늘;
흰 빵 또는 덩어리;
계란;
소금과 향신료;
빵가루 혼합물.

빵가루에 혼합 다진 고기에서 커틀릿 요리하기:

우리는 고기 분쇄기에서 고기, 가금류, 양파, 감자, 마늘 및 미리 담근 빵을 비틀었습니다.
다진 고기에 계란, 소금, 양념을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
우리는 부분을 형성하고 빵가루 혼합물을 굴리고 빵 껍질이 형성 될 때까지 볶습니다.

메모에. 강판 치즈, 견과류, 다진 시리얼, 허브 및 다양한 조미료를 빵가루 반죽에 첨가할 수 있습니다.

속을 채운 버섯과 양파로 만든 맛있는 요리법

충전물로 커틀릿을 요리하려면 돼지 고기와 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 고기는 가금류보다 다소 밀도가 높으며 기성품 부분은 모양을 더 잘 유지합니다.

작업 과정에서 다음이 필요합니다.

같은 양의 돼지고기와 쇠고기;
양파 2개;
마늘;
감자;
계란;
흰 빵;
버섯;
밀가루 또는 빵가루 혼합물;
소금과 향신료.

버섯 충전물로 결합 된 다진 고기에서 커틀릿을 요리하는 방법 :

우리는 양파 하나를 자르고 다진 버섯으로 볶고 소금과 조미료를 뿌립니다.
다진 고기, 양파, 마늘, 감자, 빵 요리.
계란, 소금 및 향신료를 넣고 반죽하십시오.
우리는 커틀릿을 만들고 각 서빙에 버섯 속을 넣은 다음 밀가루 또는 빵가루를 묻혀 볶습니다.

거의 모든 가족은 육즙이 많은 향긋한 커틀릿에 대한 자신의 요리법을 자랑합니다. 보통 시그니처 요리법은 할머니나 증조할머니로부터 전승되어 세대를 거듭하면서 점차 발전해 나가고 있습니다.

다음의 정통 혼합 다진 고기 패티 레시피도 경험 많은 주부들에 의해 반복적으로 개선되고 현대화되었습니다. 커틀릿 덩어리의 경우 쇠고기와 돼지 고기가 여기에서 사용되지만 양고기, 송아지 고기, 가금류 또는 게임 고기와 같은 다른 유형의 고기로 실험 할 수 있습니다.

돼지 고기와 쇠고기로 전통 고기 커틀릿을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 커틀릿을 깔끔하고 육즙이 많고 식욕을 돋우는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 고기 요리를 거부하는 사람은 거의 없으며 모든 사람이 좋아하는 커틀릿은 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 그들이 밤에 어떻게 손짓하는지 아십니까? 온 가족이 자고, 냉장고에 가고, 냄비를 열고, 커틀릿을 꺼내고, 빵 한 조각을 자르고, 맛있다. 저항하기가 매우 어렵습니다.

재료

갈은 쇠고기 - 300g;
다진 돼지 고기 - 300g;
긴 덩어리 또는 기타 흰 빵 - 120g;
우유 - 120ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
양파 - 0.5 개;
밀가루 - 4 큰술;
소금 - 1 tsp;
검은 후추 - 맛;
튀김용 식물성 기름 - 70ml.

요리

빵을 칼로 갈거나 손으로 부수십시오. 준비된 우유를 붓습니다. 담가 두십시오.

이제 스터핑을 하러 가자. 기성품 가게에서 구입할 수 있지만 고기를 직접 자르는 것이 훨씬 좋습니다. 그러면 다진 고기가 무엇으로 구성되어 있는지 정확히 알 수 있으므로 품질을 의심할 필요가 없습니다.

따라서 정통 혼합 다진 고기를 만들기 위해서는 쇠고기 또는 송아지 고기와 지방이 많은 돼지 고기가 1 : 1 비율로 필요합니다. 고기 분쇄기로 분쇄하거나 결합해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다. 이 작업을 용이하게하기 위해 믹서기, 결합기, 고기 분쇄기 또는 야채 용 특수 다지기를 사용할 수 있습니다. 다진 양파를 다진 것.

미리 씻은 닭고기 달걀도 깨집니다.

부드러워진 덩어리를 짜내고 다진 고기로 옮깁니다.

재료에 소금과 후추로 간을 한다.

잘게 썬 것을 섞는다. 다진 고기에 밀도를 더 높이려면 두드리는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 커틀릿 덩어리를 손에 들고 노력으로 그릇에 다시 던지십시오. 이 동작을 여러 번 반복하십시오. 그러한 리셉션 후에 커틀릿은 모양을 더 잘 유지합니다.

커틀릿용 고기 베이스가 준비되었습니다.

찬물로 손바닥을 적시십시오. 다진 고기는 젖은 손으로 원하는 크기의 패티로 모양을 잡아 밀가루나 빵가루에 묻혀주세요. 많은 주부들이 빵가루를 입히지 않고 커틀릿을 튀기지만 경험이 많지 않은 주부라면 빵가루를 먼저 바르는 것이 좋습니다. 그러면 커틀릿의 모양이 더 잘 유지되고 확실히 부서지지 않습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 준비된 커틀릿을 거기로 옮깁니다. 그것들은 서로 충분히 가깝게 놓여야 합니다(그러나 가깝지는 않음). 그래서 그들은 훨씬 더 맛있습니다.

커틀릿을 튀길 때는 붙지 않는 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품이 달라붙지 않고 조리 과정에서 모양이 더 잘 유지됩니다.

뚜껑 아래에 있는 커틀릿을 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽 면에서 3-4분, 다른 면에서 2-3분 볶습니다.

혼합 다진 고기 커틀릿이 준비되었습니다. 맛있고 붉고 매우 식욕을 돋 웁니다!

조언:

다진 고기의 경우 너무 마른 고기를 선택하지 마십시오. 그들은 충분한 양의 지방층을 포함해야 합니다. 그러면 다진 고기 요리가 육즙이 될 것입니다.
야채는 커틀릿을 더욱 맛있게 만듭니다. 구성에 양파를 추가하십시오. 당근, 다진 허브 및 마늘을 사용할 수도 있습니다. 이 재료는 요리에 육즙을 더할 뿐만 아니라 맛도 더할 것입니다.
빵이 없으면 다른 빵을 사용해도 됩니다. 롤빵, 깡통 빵, 바게트 및 베이글 조각도 가능합니다. 모든 베이커리 제품은 커틀릿 덩어리를 더 조밀하고 탄력있게 만듭니다.
한 덩어리 대신에 어떤 사람들은 오트밀을 사용하고 안주인은 커틀릿 덩어리에 다진 생 감자를 추가하는 것을 좋아합니다.
커틀릿에 바삭한 빵 껍질을 주기 위해 밀가루(레시피에 표시된 대로), 특별한 빵 부스러기, 양질의 거친 밀가루 또는 계란을 풀어서 굴릴 수 있습니다. 이 기술을 브레드링이라고 합니다. 그것은 제품에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들고 그 안에있는 모든 맛을 보존하는 역할을합니다. 제대로 요리 된 커틀릿은 빵가루를 입히지 않아도 육즙이 많고 맛있습니다.
바삭한 식감의 맛있는 요리를 먹고 싶다면 튀기는 과정에서 팬을 뚜껑으로 덮지 마세요. 이 경우 커틀릿을 완전히 튀길 시간을 갖도록 저열로 요리하십시오.
매우 유용할 수 있습니다