오븐에 넣은 닭고기를 위한 간단한 매리네이드 레시피입니다. 닭고기 케피어

숙련된 주부들은 집에서 닭고기를 재울 수 있는 많은 요리법을 개발했습니다. 이 요리를 준비하는 구체적인 방법에 대해 영원히 이야기할 수 있지만 우리는 매리네이드 요리법의 황금 컬렉션을 여러분에게 제공하기로 결정했습니다. 결국 최종 제품의 맛의 기본이 되는 것으로 알려져 있다. 고기는 육즙이 풍부할 뿐만 아니라 부드럽고 맛도 좋은 것이 중요합니다. 준비부터 요리가 끝날 때까지 향신료와 주요 성분의 비율을 모니터링해야합니다.

다른 사업과 마찬가지로 닭고기 절임에는 고려해야 할 여러 가지 특정 기능이 포함됩니다. 맛있는 매리네이드를 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 중요한 팁은 다음과 같습니다.

절차 기간은 닭의 초기 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 날개와 가슴살은 약 2~3시간 정도 소스에 담가야 하고, 허벅지살은 3~4시간 정도 담가야 합니다. 도체 전체가 구워지는 경우 유지 시간은 8~10시간으로 늘어납니다. 가능하다면 새 몸의 어느 부분이라도 밤새 담그는 것이 좋습니다.
숙련 된 요리사는 요리의 맛을 완전히 죽이기 때문에 마요네즈 소스에 닭고기를 담그는 것을 권장하지 않습니다. 또한, 본 제품을 베이스로 한 매리네이드에는 식초 에센스가 함유되어 있습니다. 구우면 섬유질이 단단해져서 쓴맛이 나기 시작합니다.
닭고기를 매리네이드로 문지른 후 고기를 냉장고에 넣으세요. 냉찜질은 몸을 담그는 과정에 훨씬 더 좋은 효과가 있지만 시술 시간은 30-60분 정도 늘려야 합니다. 실온에서는 가슴살과 날개만 재워두시면 됩니다.
닭고기를 재우는 가장 쉽고 빠른 방법은 기름과 향신료를 섞는 것입니다. 여러 종류의 말린 허브를 하나의 구성으로 결합하고 올리브, 옥수수 또는 식물성 기름을 추가하고 시체 또는 개별 부분을 결과 혼합물로 문지릅니다. 몇 시간 후, 최종 요리를 위해 접시를 오븐에 넣으세요.
소금 첨가를 주의 깊게 관찰하십시오. 물론 모든 종류의 매리네이드에 포함되지만 일관성을 준수해야 합니다. 닭고기를 오븐에 넣기 15분 전에 으깬 바다 소금을 첨가하세요. 즉시 혼합하면 고기가 건조해지고 질겨집니다.
(구매한) 평균 시체의 무게는 약 1.3-1.7kg입니다. 180-200 도의 온도에서 1.5 시간 동안 굽습니다. 고기의 구조는 제품의 준비 상태를 알려줍니다. 포크로 허벅지를 뚫고 누출 된 액체의 색상을 평가하십시오. 빛이 밝으면 닭고기가 익은 것이며, 그늘이 빨간색에 가까울 경우 20~30분 정도 더 기다리세요.
가장 육즙이 많고 풍미가 풍부한 닭고기를 얻으려면 전체 요리 단계에서 계속 지켜보십시오. 굽는 동안 나오는 육즙으로 고기를 맛보십시오. 요리 시작 후 30-40분 후에 유사한 조작을 수행하십시오(오븐으로 보내기). 궁극적으로 제품은 치아에 기분 좋게 부서지는 황금 껍질을 얻게 됩니다.
자체 주스로 시체를 요리하려면 특수 베이킹 백, 식품 호일 또는 닭고기 양보다 크지 않은 틀을 사용하는 것이 좋습니다. 가열된 액체가 흘러나오면서 고기를 감싸기 시작하여 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.
반찬과 함께 닭고기를 굽기로 결정했다면 닭고기도 저어주는 것을 잊지 마세요. 동시에 주스가 나오는 동안 접시 전체에 액체를 분배하십시오. 반찬의 위치는 시체 위나 옆에 놓으십시오. 감자, 브로콜리, 가지 등은 일반적으로 고기를 보완하는 데 사용됩니다.
위에서 알 수 있듯이 요리를 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 치킨 주스입니다. 식품 호일에 닭고기를 구울 때는 도체를 단단히 감싸십시오. 동시에 솔기가 위로 향하도록 닭고기를 놓아 혼합물이 새어 나오지 않도록하십시오.

향신료를 선택하는 방법

닭고기 매리네이드를 준비할 때 사용되는 향신료가 중요한 역할을 합니다. 마음에 드는 재료를 선택하고 적당히 사용해 보세요.

심황.대부분의 경우 이 제품은 동부 국가에 유통되지만 러시아에서도 소비자를 찾았습니다. 향신료는 요리에 맛있는 맛을 주지만 강황은 소량만 사용해야 합니다. 밝은 향 외에도 닭고기는 황금빛 빵 껍질을 얻습니다.
후추.매리 네이드에 검은 후추와 칠리 고추를 모두 추가할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 보편적인 것으로 간주되며 거의 모든 요리에 추가됩니다. 두 번째는 더 변덕스럽고 매콤하며 적당량을 사용해야 고기에 멕시코 느낌을줍니다.
향기로운 허브.이러한 종류의 향신료에는 백리향, 세이지, 민트, 마조람, 로즈마리, 바질이 포함됩니다. 원하는 경우 허브를 독립적인 제품으로 사용하거나 함께 혼합하여 독특한 믹스를 만들 수 있습니다. 직접 만드는 경우 말린 생강이나 고수풀도 추가해 보세요.
육두구.주부들은 닭고기에 감자와 버섯을 곁들여 양념을 성공적으로 추가합니다. 육두구와 버섯을 요리하는 섬세한 크림 소스와 잘 어울리는 제품입니다.
카레.이 옵션은 그릴이나 오븐에 닭고기를 담그는 데 적합합니다. 카레는 균질한 성분이 아니라 생동감 넘치는 혼합물입니다. 양념에는 커민, 겨자, 육두구, 고수풀, 빨강/칠리 고추가 포함됩니다. 그러므로, 준비를 시작하기 전에 사용량에 관한 라벨을 읽어보는 것이 좋습니다.

닭고기를 마리네이드하는 방법

매리 네이드 준비 방법에 관계없이 닭고기 굽는 옵션을 선택하십시오. 가장 일반적인 방법은 호일, 베이킹 슬리브 또는 특수 형태를 사용하는 것입니다.

레몬 향을 곁들인 매리 네이드

닭고기 - 1 개
레몬 - 2 개
백리향
갈은 후추

첫 번째 레몬의 껍질을 제거하고, 두 번째 레몬에 칼로 깊은 구멍을 6~8개 뚫어 즙이 나오도록 합니다.
닭고기를 찬물, 바람직하게는 녹인 물로 씻고 종이 냅킨이나 수건으로 말리십시오.
첫 번째 레몬 껍질을 가는 강판으로 갈아준 후 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 내부와 외부 모두에서 생성된 혼합물로 닭 시체에 윤활유를 바릅니다.
칼로 구멍을 뚫은 배에 레몬을 넣습니다. 요리하는 동안 육즙이 새는 것을 방지하기 위해 닭고기를 실로 꿰매십시오.
오븐을 190~200도로 예열하고 닭고기를 베이킹 백에 넣은 후 최종 요리가 될 때까지 1시간 20분 동안 그대로 둡니다.
전체 조리 과정 동안 베이킹 튜브에서 닭고기를 꺼내지 마십시오. 유리 형태로 굽기로 결정한 경우 시체에 레몬 주스를 뿌리십시오. 레몬 주스는 요리 과정에서 방출되기 시작합니다.
닭고기가 뚜렷한 황금색을 띠게 될 때까지 계속 요리하세요.

중요한!최종 제품에 특유의 감귤 향이 나는 것을 원하지 않으면 레몬 향으로 시체를 문지르지 마십시오. 동시에 과일 전체가 아닌 감귤의 절반을 안에 넣으십시오.

간장 베이스의 매리네이드

간장 - 35ml.
액체 꿀 - 75 gr.
옥수수 또는 식물성 기름 - 110 ml.
고수풀 - 1 gr.
바질 - 1g
후추 - 칼끝에

깊은 그릇에 간장을 붓고 꿀을 전자레인지에 데워 용기에 담습니다. 천연 오일을 넣고 향신료를 넣고 저어주세요.
닭 시체를 씻고 수건으로 말린 다음 매리 네이드로 문지릅니다. 닭고기를 특별한 형태로 조리하는 경우에는 굽는 동안 고기 위에 부을 수 있도록 매리네이드를 2배 더 많이 만드세요.
오븐을 예열하지 않고 180-190 도의 온도에서 1.5-2 시간 동안 요리하도록 제품을 보냅니다. 원하는 경우 시체의 가슴과 허벅지에 포크로 구멍을 뚫을 수 있습니다.

사워 크림 매리 네이드

사워 크림 (지방 함량 20-25%) - 110 gr.
올리브 또는 옥수수 기름 - 40 ml.
닭고기 - 1 개 (1.3~1.5kg)
소금 - 맛보기
향신료 - 귀하의 재량에 따라

지방 사워 크림, 향신료, 천연 오일 및 소금을 균일한 혼합물로 섞습니다.
혼합물을 닭 시체에 문지른 후 베이킹 백에 넣고 바늘을 사용하여 구멍을 4~5개 만드세요.
오븐을 예열하고 제품을 1시간 15-20분 동안 굽습니다. 주기적으로 시체를 뒤집어 고르게 익도록 하세요.
만료 날짜가 지나면 서두르지 말고 오븐에서 고기를 꺼내십시오. 약 1/4 시간 동안 끓이십시오. 구운 감자와 채소와 함께 제공하십시오.

마늘을 넣은 매리네이드

마늘 - 7쪽
닭고기 - 1 개
사워 크림 또는 마요네즈 (지방 함량 20-30%) - 120 gr.
파프리카 - 3 gr.
카레 가루 - 2 gr.
소금과 후추 - 맛보기

마늘 4쪽을 프레스에 넣고 파프리카, 카레, 후추, 소금과 섞습니다. 혼합물을 닭고기에 바르고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
남은 마늘 3쪽을 얇게 썰어 닭고기 안에 넣고 시체를 꿰매세요. 고기를 호일로 싸서 솔기가 위로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 예열하고 200도에서 1시간 굽습니다. 지정된 기간이 지나면 스토브를 끄고 닭고기를 오븐에 30분 더 두십시오.

기술에 대한 충분한 지식이 있다면 닭고기 매리 네이드를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 190-200 도의 온도에서 시체를 굽고 향신료를 시험해보십시오. 간장, 마늘, 사워 크림 또는 레몬 향으로 만든 베이스를 고려해 보세요.

비디오 : 오븐에서 맛있는 닭고기를 제대로 요리하는 방법

대부분의 주부들은 오븐에 구운 닭고기를 명절 식탁이나 주말 메뉴에 이상적인 솔루션으로 생각합니다. 준비의 용이성과 뛰어난 맛의 조합으로 인해 이 요리는 오랫동안 거의 모든 가족이 좋아하는 요리가 되었습니다. 새를 같은 방식으로 요리하지 않으려면 매번 오븐에서 닭고기의 매리 네이드를 바꾸십시오. 가금류 고기에 육즙이 가득하고 완전히 익을 수 있도록 조미료를 사용하는 방법에 대한 더 많은 레시피를 알아보세요.

오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 방법

준비된 요리가 향긋하고 외관이 매력적일 뿐만 아니라 맛도 뛰어나도록 하려면 어떻게 해야 합니까? 매리 네이드 준비에 대한 몇 가지 작은 비밀은 뜨거운 오븐에서 구운 가금류가 육즙이 많고 부드러워지는 데 도움이 될 것입니다. 이 정보는 초보자와 경험자 모두에게 유용할 것입니다. 닭고기 요리에 대한 몇 가지 기본 규칙을 기억하십시오.

닭고기는 완벽하게 신선해야 하며, 사전 냉동 없이 약간 차갑게 식혀야 합니다. 피부에 깃털이 남아 있는 것은 허용되지 않습니다.
절인 시간은 시체 또는 부분 고기 조각의 무게에 따라 다릅니다. 새 전체를 몇 시간 (최대 8 시간) 동안 담그는 것이 더 좋으며 서늘한 곳에 두십시오. 작은 조각은 1-3시간 동안 절인됩니다.
소금을 적절하게 첨가하면 고기가 질겨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 절인 닭고기는 혼합물에 담그는 초기 단계에서 소금에 절이지 않으며 뜨거운 오븐에 들어가기 5-10 분 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 일부 매리네이드에는 이미 소금이 포함되어 있다는 점을 명심하세요. 간장이 나오는 곳에 추가 소금은 제외됩니다.

오븐에서 닭고기 매리 네이드를 준비할 때 다음 향신료가 적합합니다.

붉은 파프리카, 간 후추. 그들은 특별한 맛을 더하고 매운맛을 측정했습니다. 모든 매리네이드에 사용됩니다.
강황, 카레. 인도 향신료를 첨가하면 닭고기는 특정한 흥미로운 맛을 얻을뿐만 아니라 아름다운 황금 껍질로 덮이게 됩니다.
육두구. 새를 버섯과 치즈와 함께 구우면 향신료가 잘 어울릴 것입니다. 각 성분의 밝은 맛을 향상시킵니다.
허브 세이지, 바질, 백리향, 로즈마리. 말린 허브와 신선한 허브 모두 매리네이드의 추가 구성 요소로 사용됩니다. 풀을 추가하면 고기에 흥미로운 맛이 생깁니다.

매리 네이드 준비를위한 단계별 요리법

오븐에서 준비된 다양하고 맛있는 닭고기 매리 네이드는 새로운 맛을 경험하는 데 도움이 될 것입니다. 동일한 요리법에 따라 절인 가금류를 구울 수 있으며 추가로 토마토 케첩을 사용할 수 있습니다. 매리 네이드 혼합물과 향신료뿐만 아니라 연기로 맛을 낸 바베큐에서 요리 한 가금류는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 절인 닭고기를 준비하는 방법에 대한 가장 흥미로운 요리법을 확인하세요.

간장으로

1회 제공량의 재료:

간장 – 1 큰술. 엘.;
좋은 식물성 기름 (올리브, 해바라기와 옥수수의 혼합물) - 3 큰술. 엘.;
갈은 후추, 바질, 고수풀 - 티스푼 (티스푼).

준비:

오일과 콩 제품을 결합하고 여러 번 잘 흔들어줍니다.
좋아하는 향신료를 사용하고 혼합하고 몇 분 동안 그대로 두어 향을 발산하십시오.
닭고기를 용기 안에 담아 냉장 보관하지 않고 1~2시간 동안 보관하세요.
닭고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 나머지 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다.

치킨 필레용 매리네이드

여러 나라의 주부들에게 사랑받는 고전적인 구성입니다. 이를 위해 비율을 방해하지 않고 섭취하십시오.

겨자 (매운맛, 디종, 꿀) – 25-30g;
사워 크림 (지방 10-15%는 가치가 없음) - 40-50g;
향료가없는 간장 - 50-65 ml.

준비:

매리네이드 재료를 모두 거품기로 잘 섞으세요.
닭 가슴살을 부분으로 자르고 혼합물에 한 시간 동안 두십시오.
소금을 넣을 필요가 없습니다.
구운 후 치킨 필레는 부드럽고 섬세한 맛이납니다.

꿀과 함께

달콤하고 맛있는 구성으로 미리 준비하세요.

천연 꿀 (액체) - 2 큰술. 엘.;
레몬 주스 - 1 PC.;
사워 크림 또는 저지방 마요네즈 - 2 큰술;
갈은 고추 혼합물 – 1 티스푼 (티스푼).

준비:

레몬 1개의 즙을 용기에 짜 넣습니다.
여보, 너무 걸쭉하면 조금 데워서 주스에 넣으세요.
사워 크림 (마요네즈), 소금 맛, 후추를 넣은 후 모든 것을 잘 섞습니다.
사워 크림과 꿀 혼합물에 고기를 담그는 데는 1 시간에서 1 시간 30 분이면 충분합니다.

식초 포함

신맛은 닭고기에 해를 끼치 지 않으며 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 천연 제품을 사용하세요:

사과 또는 와인 식초와 물 – 각각 100g;
갈은 후추 (검은 색, 빨간색) – 각각 0.5 tsp;
말린 프로방스 허브 – 2 티스푼;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

준비:

물과 식초를 같은 비율로 섞으세요.
향신료를 넣고 섞는다.
닭고기를 식초 매리네이드에 2.5~3시간 동안 넣고 위에서 아래로 눌러줍니다.
오븐에 넣기 전에 고기 표면에 기름을 바르세요.

사워 크림에서

발효유 제품으로 만든 섬세한 매리네이드에는 다음이 필요합니다.

사워 크림 (바람직하게는 저지방) – 200-250 ml;
카레 양념, 파프리카 가루-맛보기;
양파 – 2-3 개

준비:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 조각으로 자릅니다.
사워 크림을 조미료, 양파와 섞고 약간의 소금을 넣으십시오.
닭고기 조각을 사워 크림 매리 네이드에 15-20 시간 동안 담그고 용기를 냉장고 선반에 놓습니다.

마요네즈에서

마요네즈는 해롭다고 여겨지지만 이 매리네이드에서는 고기를 부드럽게 하는 훌륭한 역할을 할 것입니다. 필요할 것이예요:

저지방 마요네즈 – 100-130g;
마늘 – 2-3쪽;
조미료, 소금 (약간) - 맛.

준비:

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 짜내고 원하는 소금과 향신료를 섞습니다.
그릇에 마요네즈를 넣고 모든 것을 섞습니다.
실온에서는 최대 2시간 동안 재워두세요. 냉장고 온도를 2~6도 낮추면 닭고기와 매리네이드가 담긴 그릇을 최대 8~10시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

겨자와 함께

와인-겨자 혼합물은 닭고기를 요리 예술의 걸작으로 바꿔줍니다. 가져가다:

겨자 - 1 큰 술;
드라이 화이트 와인 – 200-220 ml;
검은 색, 빨간색, 분홍색 고추 - 단 1.5 티스푼;
엑스트라 버진 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.

준비:

닭 시체 또는 부분 조각에 겨자를 바르고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
화이트 와인, 오일, 향신료를 섞고 흔들어주세요.
머스타드 치킨을 매리네이드 혼합물에 1~1.5시간 동안 넣습니다.

닭고기 케피어

고기의 섬세한 맛이 보장되며 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

저지방 케피어 – 2컵;
레몬 - 1 PC.;
양파 - 1 머리;
마늘 – 3-4쪽;
백리향, 소금, 갈은 후추-각각 1 작은 술.

준비:

닭 조각(다리, 허벅지, 날개, 가슴살)이나 전체 시체에 마늘을 넣고 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
레몬 반 개의 즙을 짜서 소금과 향신료와 섞습니다.
케 피어에 모든 재료를 추가하고 거기에 닭고기를 넣으십시오.
최상의 맛을 얻으려면 냉장고 선반에 최소 6~10시간(부분의 크기에 따라 다름) 동안 양념을 해야 합니다.

맛있는 치킨 매리네이드를 위한 비디오 레시피

치킨 케밥의 매리네이드를 준비한 다음 그릴에서 고기를 굽거나 주방 오븐에서 시체를 요리하려면 많은 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 식이 요법을 포함하여 맛있는 매리네이드 혼합물을 만드는 쉽고 저렴하며 빠른 요리법이 비디오에 제공됩니다. 주부들을 위해 매일 및 휴일 치킨 요리를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.

꿀, 주스, 다양한 감귤류의 제스트, 허브(프로방스, 이탈리아산), 마늘, 고추 혼합물 등의 오리지널 재료를 다양한 버전으로 조합하면 독특한 향과 풍부한 맛을 선사합니다. 매리네이드 혼합물에 양파와 간장을 추가하면 고기가 부드럽고 부드러워져 요리 시간이 최소한으로 단축됩니다. 영상을 주의 깊게 시청하시고 다양한 방법으로 닭고기를 요리하는 멋진 요리법을 시도해 보세요.

캐러멜라이즈된 닭고기를 위한 매콤한 매리네이드

닭 날개 매리 네이드

오렌지 제스트와 함께

간단한 매리네이드 레시피

모든 주부들은 일상적인 집 메뉴에 독창적인 요리를 만들고 싶지 않을 때 정기적으로 요리하는 요리를 가지고 있습니다. 이 요리 중 하나는 우리 모두를 위해 오븐에 통닭을 구운 것이었습니다. 이 새에 대해 이국적인 것은 없지만 놀라운 닭고기 향과 맛을 좋아하지 않는 사람은 거의 없기 때문에 이것은 윈윈 옵션입니다. 엄마가 직접 만들어주는 닭고기는 어른도 아이도 모두 만족할 것입니다. 가금류 고기는 육즙이 많고 장밋빛이어야하며 건조하고 뼈가 날것이 아니기 때문에 여전히 시도해야합니다.

오븐에 넣은 닭고기 : 준비

첫 번째 단계는 닭을 주의 깊게 검사하여 깃털이 남아 있는지 즉시 확인하는 것입니다. 그들은 대개 날개와 다리에서 끝납니다. 그것들을 제거한 다음 가스 버너 위에 새를 타르칠하여 미세한 보풀을 제거하십시오.

닭은 내장을 모두 제거하고 목 부분의 껍질을 제거합니다. 닭 엉덩이와 주변의 지방도 손질하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 새에게 그다지 좋지 않은 냄새와 맛을 줄 수 있기 때문에 이렇게 하는 것이 중요합니다.

매리네이드의 아름다움

종종 닭고기는 허브, 후추, 소금 또는 특수 조미료로 문질러서 구워집니다. 매리네이드는 일반적으로 고급 요리사가 사용하거나 특별한 경우에 사용됩니다. 이 조리 방법을 올바르게 수행하면 육즙이 많고 부드러운 고기가 보장되므로 매번 굽기 전에 닭고기를 재워야 합니다! 서로 다른 매리 네이드를 번갈아 가며 매번 원래의 맛을 지닌 새로운 요리를 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 다음은 여러 유형의 매리네이드에 필요한 재료입니다.

아시아 매리 네이드

설탕 2티스푼;
소금 1티스푼;
프레스를 통과해야하는 마늘 5-7 쪽;
레몬 반 주스;
간장 2테이블스푼;
신선한 생강 뿌리 크기 약 4cm 조각;
라임 1개의 주스;

레몬 매리네이드
소금 1티스푼;
말린 로즈마리 1/2티스푼;
레몬 1개의 주스;
올리브 오일 1테이블스푼;
갈은 후추 1/2티스푼.

와인 머스타드 매리네이드
사과 또는 와인 식초 1테이블스푼;
겨자 1테이블스푼;
드라이 화이트 와인 1잔;
소금 1티스푼;
올리브 오일 1테이블스푼;
갈은 후추 1/2티스푼.

케피어 매리네이드
마늘 3~4쪽;
저지방 케피어 2컵;
레몬 반 주스;
중간 크기 양파 반 개;
말린 백리향 1/2티스푼;
소금 2티스푼;
핫 소스(예: 타바스코) 1테이블스푼;
갈은 후추 1티스푼.
닭고기 절임

닭고기를 최소 한 시간, 최대 하루 동안 재워두세요. 재울 시간이 별로 없다면 닭고기를 실온에 놓아두세요. 오랫동안 재워둘 예정이라면 냉장고에 넣어두세요. 소량의 매리 네이드를 사용하여 때때로 닭고기를 뒤집는 것이 좋습니다. 또한 마늘 정향을 잘 채우십시오.

닭고기 채우기

채우기를 시작하기 전에 종이 타월로 새를 두드려서 말리십시오. 빵, 쿠스쿠스 또는 쌀을 충전물로 추가하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 주스를 흡수하기 때문에 고기가 특별히 육즙이 많지 않기 때문입니다. 닭고기에 오렌지, 사과, 당근, 배, 셀러리 또는 레몬은 물론 파슬리 장식, 월계수 잎, 백리향 또는 로즈마리를 추가할 수 있습니다. 과일이나 야채는 맛이 없을 것 같으니 바로 버려도 되지만, 구우면 김이 나기 때문에 닭고기가 아주 육즙이 나옵니다.

오븐에 닭고기 전체
닭고기 구이

205°C 온도의 오븐에서 닭고기 전체를 굽는 것이 가장 좋습니다. 무게가 약 1.5kg인 일반 새를 오븐에 넣는 데는 약 70~80분이 소요됩니다. 어떤 경우에는 이 시간이 필요 이상으로 조금 길어질 수 있으므로 새가 타지 않도록 주의하세요. 후반에는 팬 바닥에서 모은 주스를 닭고기 위에 부으면 균일한 황금 껍질을 얻는 데 도움이 됩니다.

오븐에서 새를 꺼낸 후 즉시 자르지 말고 먼저 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요. 그건 그렇고, 새 자체보다 약간 큰 유리 접시에 구우면 가장 부드러운 닭고기가 될 것입니다. 이렇게 하면 마치 "자체 주스"처럼 구워질 것입니다.
닭고기로 반찬 굽기

야채, 과일, 뿌리채소 등 반찬과 함께 닭고기를 바로 구워내면 매우 편리합니다. 이 경우에는 호박, 감자, 당근, 양파, 순무, 배, 사과, 마늘 정향이 잘 작동합니다. 가장 좋은 조합은 호박과 양파, 당근과 순무, 감자, 사과와 배와 고구마입니다. 귀하의 취향과 가족의 선호도에 따라 선택하십시오.

야채와 과일을 중간 크기로 자르고 후추, 말린 허브, 소금을 뿌리고 올리브 오일을 뿌린 다음 섞어서 형태로 배열합니다. 닭고기를 야채 바로 위에 놓거나 야채 사이에 놓습니다. 닭고기 위에 주스를 부을 때 가끔 반찬을 저어주세요. 요리가 준비되면 온 가족이 함께 즐길 수 있는 완벽한 저녁 식사가 됩니다.

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가장 저렴하고 준비하기 쉬운 고기는 닭고기입니다. 또한 요리의 상상력과 창의성을 발휘할 수 있는 엄청난 범위를 남겨주기 때문에 좋습니다. 그리고 저녁 식사를 위해 오븐에 절인 닭고기를 먹을 계획이라면 특별한 자유가 관찰됩니다. 가금류 충전재는 거의 모든 구성 요소로 만들 수 있습니다. 그리고 각 옵션은 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있는 테이블 장식이라는 성공적인 결과를 절대적으로 보장합니다.

레몬 변형

정확한 조리법을 모르더라도 모든 주부는 마요네즈로 닭고기 매리 네이드를 만듭니다. 그러나 단순히 새에게 바르는 것은 그다지 흥미롭지 않지만 결국 누구의 기대도 실망시키지 않을 것입니다. 따라서 우리는 모든 요리 전문가가이 구성을 시도해 볼 것을 제안합니다. 프레스를 통해 중간 크기의 마늘 머리를 누르고 레몬을 마늘에 짜내고 저지방 마요네즈 한 잔과 매운 것이 아니라 매운 겨자 한 숟가락을 붓습니다. 매리네이드는 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 으깬 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 시체를 부어 (코팅) 밤새 서늘한 곳에 숨겨 둡니다. 다음날에는 오븐이나 그릴에 절인 닭고기를 맛있게 드실 수 있습니다. 개별 새 "예비 부품"을 맛있게 요리하려면 충전물을 사용할 수도 있습니다. 오븐에서는 1.5kg의 시체가 비교적 낮은 온도인 180도에서 약 50분 안에 완성됩니다.

꿀과 토마토

꿀을 곁들인 닭고기 매리 네이드는 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 또한, 주요 성분을 다양한 추가 성분과 결합할 수도 있습니다. 창의력에 대한 유일한 장애물은 잔치에 참여할 사람의 꿀벌 제품에 대한 알레르기일 수 있습니다. 꿀, 토마토 페이스트, 마요네즈를 1:1:2 비율로 섞으면 아주 맛있는 닭고기 매리네이드를 만들 수 있습니다. 양념에는 후추와 소금, 약간의 마늘이 포함되며 나머지는 요리사의 취향에 달려 있습니다. 시체를 혼합물로 조심스럽게 문지른 다음 냉장고에 한 시간 동안 방치합니다. 매우 맛있고 시간이 많지 않은 경우 편리합니다. 새는 찔릴 때 분홍색이 아닌 투명한 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 약 한 시간 동안 구워집니다.

빠른 매리네이드

갑작스런 손님의 도착으로 위협을 받는 사람들(또는 예상보다 오랫동안 직장에 갇혀 있고 가족이 건강에 해로운 흥분으로 부엌을 쿵쾅거리고 있는 사람들)을 위한 또 다른 구원 옵션입니다. 시체가 너무 크지 않으면 닭고기 용 겨자를 곁들인 매리 네이드가 30 분 안에 "부드럽게"됩니다. 이를 위해 양파, 사과 1 개, 마늘 3 쪽을 갈아서 겨자 2 스푼, 토마토 페이스트와 식물성 기름 같은 양, 소금, 파프리카, 후추를 첨가합니다. 매리 네이드를 물 반 컵으로 희석하고 닭고기가 담긴 용기에 붓고 새를 무게로 누릅니다. 이런 식으로 치료하면 약 1시간 정도 지속됩니다. 베이킹 과정에서 방출 된 주스 또는 소금물로 물을주는 것을 잊지 마십시오.

겨자와 꿀

대조를 좋아하는 사람들은 꿀과 겨자를 곁들인 닭고기 매리네이드가 매우 적합하다고 생각할 것입니다. 그들은 동일한 양으로 결합되고 약간 더 많은 양의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 또는 혼합)으로 보충됩니다. 허브를 좋아하는 사람들은 매리 네이드에 백리향과 로즈마리를 추가 할 수 있습니다. 닭고기의 맛을 훌륭하게 강조합니다. 절인하기 전에 시체를 먼저 흰 후추와 소금으로 문지른 다음 생성 된 혼합물로 문지릅니다. 새를 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 원칙적으로 약 40분 안에 추가 요리 영향을 받을 준비가 되지만, 더 맛있는 요리를 원한다면 닭고기를 더 오랫동안 매리네이드하도록 하십시오. 이전 조리법에서와 마찬가지로 오븐에서는 때때로 물로 물을 주어야합니다. 매리 네이드는 시체가 마르는 것을 방지하기에 충분하지 않습니다.

생강 마늘 매리 네이드

지루한 요리를 반대하고 요리 실험을 지지하는 사람들은 화이트 와인을 기반으로 한 닭고기 굽기용 매리네이드를 시험해 볼 수 있습니다. 한 병 전체가 필요하지만 중요한 문제에서는 인색하지 않는 것이 좋습니다. 간 생강과 마늘이 와인에 추가됩니다 (그 양은 이러한 구성 요소에 대한 태도에 따라 다릅니다. 매리 네이드를 시도해야하며 가장 중요한 것은 버리지 않는 것입니다), 갓 갈은 후추 및 올리브 2 큰술 기름. 이러한 혼합물에서는 중간 크기의 시체가 4시간 동안 유지되어야 합니다. 이 시간 동안 균일한 양념이 되도록 최소한 3번 이상 뒤집어야 합니다. 시체가 충분히 구성되었다고 생각되면 동일한 기름으로 코팅하고 한 시간 조금 넘게 구워집니다 (주기적으로 주스를 부어줍니다).

모조 매리네이드

라틴 아메리카 사람들이 제안했으며 특히 쿠바에서 인기가 높습니다. 전체 시체뿐만 아니라 모든 부분, 기타 고기 및 해산물에도 적합합니다. 오렌지 매리네이드에 닭고기를 준비하는 레시피 옵션 중 하나입니다. 붓기 위해 양파를 잘게 자릅니다. 이런 점에서 소스는 매우 민주적입니다. 양파를 다듬을 수 있고 샬롯을 사용할 수 있으며 양파도 조화롭지 않습니다. 양파 슬라이스에 다음을 추가합니다.

오렌지 주스 반 잔;
라임 주스 2테이블스푼(레몬 주스를 교체하는 것은 권장되지 않음)
같은 양의 올리브 오일 (향이 나지 않은 다른 식물성 기름을 사용할 수 있음)과 간장;
약간의 토바스코;
그리고 마늘 두 쪽, 오레가노와 커민 각각 반 티스푼, 카이엔 고추 1/4, 소금 및 후추를 으깬 것입니다.

시체는 하루 동안 이 구성으로 보관됩니다. 인내심을 갖고 절인 닭고기를 오븐에 굽고 나면 윤기 나는 외관을 띠고 맛이 정말 끝내주게 될 것입니다. 그러나 2시간 동안 절인 후에도 괜찮은 외관을 얻을 수 있습니다. 하지만 지금은 그런 놀라운 냄새를 얻을 수 없습니다.

그리스 치킨

햇볕이 잘 드는 그리스에서 매우 흥미로운 옵션이 발명되었습니다. 이 맛있는 치킨 매리 네이드에는 특별히 복잡한 구성 요소가 포함되어 있지 않다는 사실에도 불구하고 그렇습니다. 심각하게 걱정해야 할 유일한 것은 첨가물이 전혀 없는 천연 요구르트를 찾는 것입니다. 한 잔이 필요합니다. 이 양은 2kg의 시체에 충분합니다. 레몬에서 풍미를 (매우 얇게!) 제거하고 흰색 층을 껍질을 벗기고 주스를 짜내고 곡물이 질식하지 않도록해야합니다. 쓴맛이 더해집니다. 레몬 펄프는 버리고 나머지는 요구르트와 섞습니다. 말린 오레가노 반 큰 스푼, 후추(맛에 따라), 잘게 다진 파슬리(작은 다발), 마늘 4쪽을 추가합니다. 구성이 잘 혼합되어 닭고기 (또는 그 조각)가 코팅되어 냉장고에 보내집니다. 적어도 1 시간 동안, 하루를 넘지 마십시오.

꿀 간장 매리 네이드

대부분의 가금류는 오븐에 넣기 전에 양념을 합니다. 그러나 꿀과 간장을 사용하는 경우에는 필요하지 않습니다. 닭고기는 원시 조림 형태로 더 나 빠지지 않습니다. 다시 말하면 시체 전체가 아니라 가장 좋아하는 부분을 가져갈 수 있습니다. 새 한 마리가 있다면 절이기 전에 이미 다진 닭고기여야 합니다. 매리 네이드 : 간장, 꿀, 마늘, 좋아하는 허브 및 일반 양파. 고리 모양으로 자르는 것이 좋습니다. 나중에 새를 끓이기로 결정하면 그레이비에 풍미가 더해집니다. 천연 액상 꿀 3스푼을 소스 0.5컵에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 거기에 녹색 채소가 잘게 부서지고 마늘 두 쪽이 눌려집니다. 닭고기 조각을 매리 네이드에 넣고 냉장고에 최소 2 시간 동안 보관합니다. 간장 맛을 정말 좋아한다면 밤에 해보세요. 더 오래 놔두지 마십시오. 고기 맛이 지나치게 강해집니다. 추가 단계는 선택 사항입니다. 오븐에서 굽고 매리 네이드를 주기적으로 붓고 매리 네이드를 그레이비의 기반으로 사용하여 튀기고 끓일 수 있습니다.

오렌지 치킨

이 글에서 우리가 공유한 요리법 중에서 오렌지 주스가 포함된 매리네이드(쿠바식)의 한 가지 버전을 이미 언급했습니다. 그러나 해당 소스는 후속 베이킹이 필요했습니다. 이제 오렌지 매리 네이드에 닭고기 조림을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 채우기는 "외부"추가없이 이루어집니다. 재료 계산 : 닭고기 1kg 당 중간 오렌지 4 개, 파프리카 1 티스푼 (다른 향신료는 귀하의 재량에 달려 있지만 이것은 필수입니다). 새는 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 세 개의 감귤류에서 풍미를 제거하고 주스를 짜냅니다. 그들은 파프리카와 식물성 기름 3 큰술을 섞습니다. 닭고기를 이 혼합물로 코팅하고 반나절 동안 냉장고에 넣어 두었습니다. 가끔 절인 고기를 뒤집는 것이 좋습니다. 그런 다음 닭고기를 오리 캐서롤과 같은 두꺼운 벽으로 옮기고 매리 네이드를 부어 약 30 분 동안 가장 낮은 불에서 끓입니다. 요리하기 전에 미리 선택된 양념을 추가하고 예약된 오렌지의 과즙을 짜냅니다. 즐겁게 먹어라!

닭고기를 포함한 다른 종류의 고기와 달리 닭고기는 부드러워지기 위해 재울 필요가 없습니다.

대부분의 경우 판매되는 새는 고기가 부드럽고 부드러운 육계 품종입니다. 그러나 다양한 구성의 매리 네이드와 적용 방법이 매우 자주 사용됩니다.

이러한 방법으로 달성되는 효과는 매우 민감한 닭고기에 매리 네이드 구성 요소 고유의 맛 특성을 부여하는 것이며 향신료와 와인, 감귤 주스 또는 양파가 될 수 있습니다.

절인 닭고기 - 절인 닭고기 요리를 준비하는 기본 원칙

절임에는 일반적으로 신선하거나 냉장된 닭고기가 사용됩니다. 새가 냉동된 경우 적절하게 해동해야 합니다.

이 작업은 물이나 전자레인지에서 수행해서는 안 되며, 고기를 비금속 용기에 넣고 정격 실온에서 밤새 두십시오.

시체는 전체적으로 절이거나 조각으로자를 수 있습니다. 모두 요리하려는 요리의 종류에 따라 다릅니다.

절임에는 에나멜, 도자기 또는 유리 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 용기는 매리 네이드에 포함된 산의 영향으로 산화되지 않습니다.

전체 시체를 소금과 후추로 잘 문질러 매리 네이드에 넣습니다.

가금류를 위한 매리네이드가 많이 있지만 각각에는 닭고기의 섬유질을 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 산이 포함되어 있어야 합니다.

매리네이드의 가장 일반적인 구성 요소 중 하나는 식초이지만 식초로 절인 닭고기는 맛을 너무 많이 잃기 때문에 이 조리법 모음에는 포함되지 않습니다.

닭고기를 케 피어, 꿀, 와인 또는 간장과 함께 감귤 주스에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

절임 시간은 얻고자 하는 효과에 따라 크게 달라집니다. 같은 매리 네이드에 보관하더라도 기간이 다른 닭고기는 맛과 향이 완전히 다를 수 있습니다.

닭고기를 오랫동안 재워야 한다면 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋고, 3시간까지 재울 예정이라면 굳이 냉장고에 넣지 않아도 된다.

절인 닭고기로 셀 수 없이 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 케피르에 절인 치킨 필레를 프라이팬에 튀기고 잘게 썰어 숙성 후 남은 매리네이드에 끓이면 부드럽고 육즙이 많아지며 닭고기는 훨씬 더 맛있어집니다. . 미리 속을 채운 절인 닭고기 전체를 오븐에서 구울 수도 있습니다.

케밥은 고기 조각을 묶은 꼬치를 항아리에 넣고 오븐에서 구워 절인 닭고기로 준비됩니다. 훈제 바비큐를 원하시면 불에 구워 드세요.

"Juicy Slices" - 저지방 케피어에 절인 닭고기

재료:

치킨 필레 800g;

지방 함량이 2.5% 이하인 케피어 반 리터;

달콤한 양파 한 머리;

마늘 두 쪽;

딜, 말린 씨앗;

전체 검은 후추 열매;

로렐, 잎 한 장.

요리 방법:

1. 작은 조각으로 자른 치킨 필레 위에 케피어를 붓고 고기 조각을 완전히 덮어야 합니다.

2. 맛을 내기 위해 소금, 커피 분쇄기 또는 특수 분쇄기에 갈아 놓은 향신료, 작은 조각으로 자른 마늘을 넣고 천천히 부드럽게 섞습니다.

3. 그 위에 크고 얇은 고리 모양으로 잘게 썬 양파를 올려주세요.

4. 용기를 뚜껑으로 닫고 아침까지 냉장고에 넣어두세요.

5. 식물성 기름을 빠르게 적신 후 충분히 가열하세요.

6. 재워둔 닭고기 조각을 양념장과 함께 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중불에서 익혀줍니다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 주의하세요.

7. 케피어가 모두 증발하고 필레 조각이 살짝 갈색이 되면 불을 끄고 서빙합니다.

케피어에 절인 닭고기 – 오븐에서 구운 “파이어버드”

재료:

닭고기 나지만 1kg;

저지방 케 피어 두 잔;

1 티스푼 가금류용 향신료;

잘게 간 소금 10g.

요리 방법:

1. 정강이를 물로 헹구고 뼈 밑부분의 연골과 남은 각질을 제거합니다.

2. 드럼스틱을 그릇에 담고 향신료와 소금을 뿌려 섞는다.

3. 케 피어를 붓고 다시 모든 것을 조심스럽게 철저히 섞은 다음 냉장고에 넣지 않고 30 분 동안 담그십시오.

4. 작은 면이 있는 베이킹 시트에 닭고기를 놓고 그 위에 남은 케피르 매리네이드를 붓습니다.

5. 190도로 예열된 오븐에 넣어 45분간 구워주세요.

케피어에 절인 닭고기를 숯불에 구운 시시 케밥

재료차가운 다리 1kg의 경우:

중간 크기의 달콤한 양파 6개;

케 피어 250ml;

"날카로운" 신선한 마늘 4쪽;

1/2 작은술 육두구 분말;

1/3 부분 작은 술. 핸드 그라운드 블랙;

카레 두 꼬집.

요리 방법:

1. 다리의 연골이 있는 뼈의 아래쪽 부분을 잘라냅니다. 꼬치에 끼울 때 조각이 쉽게 맞도록 각 다리를 조각으로 자릅니다.

2. 단양파 두 개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 다진 마늘과 함께 블렌더 볼에 넣고 잘게 썬다.

3. 케피어를 붓고 향신료를 넣고 고운 소금을 넣어 맛을 낸 후 섞으세요. 믹서기로 할 수 있습니다.

4. 남은 양파를 가능한 가장 얇은 고리로 자르고 다진 다리와 함께 봉지에 넣습니다. 매리네이드를 넣고 손으로 여러 번 섞은 후 봉지를 단단히 묶어 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.

5. 고기 조각을 꼬치에 느슨하게 꿰어 양파 링과 번갈아 가며 숯불에 볶을 때 부드러운 고기가 마르지 않도록 계속 뒤집어주십시오.

6. 닭고기가 반쯤 익으면 남은 매리네이드를 그 위에 붓고 부채꼴로 부채질하여 절인 치킨 케밥을 준비합니다.

오븐에 구운 닭고기에 특제 간장을 넣어 속을 채운 요리

재료:

냉장 닭 시체;

마요네즈 반 잔;

겨자 한 티스푼;

간장 75ml, 어쩌면 버섯;

마늘 세 쪽.

충전용:

슬라이드없이 가득 찬 쌀 한 잔;

치킨 큐브 1개;

작은 양파;

5개의 귤 조각;

말린 매자나무 7개.

요리 방법:

1. 닭의 사체는 수돗물에 잘 씻은 후, 핀셋으로 남은 깃털을 제거하고, 안쪽의 신장과 폐를 제거한 후 건조시킨다.

2. 마요네즈, 머스타드, 간장을 섞는다. 다진 고기가 너무 짠 것이 아니라는 점을 고려하여 후추, 소금을 조금 더 넣고 다진 마늘을 넣고 저어줍니다.

3. 준비된 매리 네이드로 시체를 모든면과 내부에 문지른 다음 가방에 넣고 밤새 냉장고에 두십시오.

4. 채우려면 분류하고 철저히 씻은 쌀을 끓는 물 3 잔에 희석 한 부용 큐브를 붓습니다. 말린 매자나무를 넣고 약한 불로 저으면서 요리하고, 준비되기 몇 분 전에 요리를 중단합니다.

5. 약간 덜 익은 쌀을 얕은 소쿠리에 넣고 찬물로 깨끗이 헹굽니다. 완전히 물기를 빼면(숟가락으로 표면을 살짝 누르면 도움이 됩니다) 쌀을 식물성 기름에 볶은 양파와 섞습니다.

6. 잘게 썬 귤을 넣고 섞어주세요.

7. 양념한 도체를 숟가락으로 채우고 꿰매어 식물성 기름을 두른 로스팅 팬에 올려놓는다.

8. 예열된 오븐에 접시를 넣고 온도를 180~200도까지 올린 후 1시간 동안 굽습니다.

오븐에 넣고 항아리에 담은 "부드러운" 절인 치킨 케밥

재료:

2kg의 치킨 필레;

킬로그램 밑줄;

흰 양파 1kg;

매우 잘 익은 비온실 토마토 800g;

토마토 주스 1리터;

반 리터의 와인, 품종 "Rkatsiteli", "Sauvignon";

로즈마리 여섯 가지;

맛볼 신선한 허브의 작은 무리;

두 개의 월계수 잎;

파프리카의 작은 꼬집음;

칼 끝에 붉은 고추가 있습니다.

굵은 정원 소금과 굵게 갈은 후추를 맛보십시오.

요리 방법:

1. 신선한 허브를 잘게 썬다. 양파를 0.5cm 두께의 고리 모양으로 자르고 월계수 잎을 손으로 쪼개십시오.

2. 매우 날카로운 칼로 치킨 필레를 2x2cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

3. 깊은 접시 바닥에 양파, 얇게 썬 언더컷이 있는 고기 조각, 다시 양파 등을 겹겹이 놓습니다. 이렇게 하면 나중에 양파와 토마토를 으깨기가 더 쉬워집니다.

4. 토마토주스, 와인을 붓고 소금을 약간 넣고 잘게 썬 토마토를 넣어줍니다.

5. 양파와 토마토를 손으로 반죽하면서 모든 것을 잘 섞습니다.

6. 준비한 양념과 다진 허브를 모두 넣고 다시 섞는다.

7. 서늘한 곳에, 바람직하게는 냉장고에 5시간 동안 재워둡니다.

8. 나무 꼬치에 닭고기 조각과 체리 조각, 양파를 번갈아 꽂습니다.

9. 남은 양파를 깨끗하고 건조한 3리터 병 바닥에 놓습니다. 꼬치를 수직으로 놓고 병을 호일로 단단히 덮습니다.

10. 한 병에 꼬치를 5개 이하로 꽂아야 합니다.

11. 차가운 스토브에 병을 넣고 180도에서 1시간, 1시간 30분 동안 요리합니다.

라임 매리네이드에 절인 트로피카나 치킨

재료:

작은 닭다리 5개;

라임 3개;

테이블 2개. 달콤한 크림 버터 숟가락;

1 큰술. 엘. 정제된 해바라기유;

꿀 50g;

말린 커민 반 티스푼;

좋은 소금과 손으로 갈은 후추를 맛보십시오.

요리 방법:

1. 라임을 물에 헹구고 말립니다. 가는 강판을 사용하여 감귤류의 풍미를 제거하고 주스를 짜냅니다.

2. 즙에 꿀을 넣고 갈은 껍질에 향신료를 넣어 섞습니다.

3. 닭 허벅지를 수돗물로 헹구고 껍질을 제거하지 말고 매리 네이드에 더 잘 담그기 위해 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

4. 닭고기에 소금과 후추를 바르고 라임즙과 꿀을 녹인 후 듬뿍 뿌리고 제스트와 향신료를 섞어 뿌립니다. 닭고기를 냉장고에 밤새 넣어두세요.

5. 아주 낮은 온도에서 프라이팬에 버터를 녹이고, 식물성 기름을 조금 넣어주세요. 불을 중간으로 높이고 닭고기가 고르게 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 남은 양념장을 닭고기와 함께 프라이팬에 붓고 약한 불로 뚜껑 아래에서 30분 정도 끓인다.

매콤하게 끓인 닭고기를 간장에 재운 클래식 소스

오고뇰 고추 조심하세요, 엄청 매워요! 확실하지 않은 경우 다른 것으로 교체하십시오. 단, 이로 인해 요리의 맛이 다소 왜곡됩니다.

재료:

무게 800g의 닭고기 반 마리;

가벼운 간장 150ml;

꿀, 액체 60g;

5 큰술. 엘. 케첩;

라이트 맥주 70ml;

오렌지 하나, 대형;

갈은 고추 "Ogonyok"꼬집음;

파프리카 두 꼬집;

마늘 다섯 쪽;

으깨거나 손으로 갈은 후추와 굵은 소금으로 맛을 냅니다.

요리 방법:

1. 액상꿀 1.5큰술을 간장과 잘 섞고, 액상꿀이 없으면 걸쭉한 꿀을 중탕에 녹여주세요.

2. 향신료, 허브, 케첩을 넣고 잘 섞으세요.

3. 씻어서 말린 닭고기를 적당한 크기로 잘라 준비한 양념장에 넣고 2시간 동안 놓아둔다.

4. 양념장에서 닭고기를 꺼내 일회용 수건으로 두드려 물기를 제거한 후 정제된 식물성 기름을 두르고 적당한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 오렌지의 즙을 짜내고 남은 꿀, 맥주, 물 반컵을 넣고 섞는다.

6. 냄비에 닭튀김을 넣고 준비된 소스를 부어 약한 불로 20분간 끓인다.

7. 이 조리법에 따라 끓인 절인 닭고기에 삶은 야채를 얹습니다.

절인 닭고기 - 절임, 준비 및 유용한 팁의 복잡성

레시피에 명시된 매리네이드 재료의 정확한 비율을 따를 필요는 없으며 자신의 선호도와 취향을 따를 수 있습니다.

재운 닭고기를 프라이팬에 기름을 두르고 튀기기 전에 일회용 수건으로 물기를 닦아낸 후 프라이팬에 올려야 튀기는 동안 기름이 튀지 않습니다.

항아리에 시시 케밥을 준비할 때는 가열 시 터지지 않도록 마른 항아리만 오븐에 넣어야 합니다. 그들은 또한 매우 조심스럽게 꺼냅니다. 먼저 불을 끄고 문을 약간 엽니 다. 그렇지 않으면 갑자기 차가운 공기에 접근하면 캔이 깨질 수 있습니다.

절임의 또 다른 독창적인 방법입니다. 마른 테이블 와인 한 잔을 빠르게 끓여 계피, 으깬 검은 후추 열매, 육두구 가루, 소금 한 티스푼을 넣습니다. 1분 동안 끓인 후 불을 끄고 찬물이 담긴 용기에 접시를 넣어 식힙니다. 결과 달인은 향신료에서 걸러지고 반으로 나누어 같은 양의 드라이 와인으로 희석됩니다. 한 경우에는 빨간색 (Cabernet, Muscat)이고 나머지 절반은 달인이 준비된 것과 동일합니다 (Rkatsiteli, Aligote). 결과 매리 네이드는 주사기를 사용하여 잘게 다진 닭고기에 주입됩니다. 고기의 절반은 흰색 매리네이드로, 다른 하나는 빨간색으로 만듭니다. 고기는 약간의 압력을 가해 냉장고에 1.5시간 동안 보관한 후 매우 높은 불로 원하는 방식으로 빠르게 조리합니다.

마늘 맛에 대한 개인적인 편견이 없다면 매리 네이드에 마늘을 넣지 마십시오. 칼로 찔러낸 닭고기에 얇게 썬 마늘 한 쪽을 채워 넣어도 됩니다. 이는 케피어 및 사워 크림 매리네이드에 특히 적합합니다.