바베큐를 마리네이드하는 빠른 방법. 바베큐를 위해 고기를 빨리 담그는 방법 : 최고의 매리 네이드 요리법

엄청난 수의 요리법이 있지만 케밥을 빨리 담그는 가장 인기 있고 저렴한 방법이 있습니다. 접시의 이름은 타타르어 "shish-lyk"에서 유래했으며 "침에 묻은 것"을 의미합니다. 중세 러시아에서는 닭, 토끼, 새끼 돼지를 꼬챙이로 요리했으며 그러한 고기를 "방적"이라고 불렀습니다. 따라서 "시시 케밥"은 쉽게 "러시아화"되었으며 레스토랑과 카페에 뿌리를 내렸습니다.

고기 선택

전통적으로 요리는 양고기입니다. 요리를 위해 허리 (등 부분), 견갑골 상단, 햄과 같은 최대 1 살짜리 어린 동물의 고기가 사용됩니다. 시각적으로 선택해야합니다. 고기는 부드럽고 밝은 빨간색이며 줄무늬가없고 두꺼운 지방층이 있어야합니다. 나쁜 냄새가 없습니다. 냉동 원료는 좋지 않습니다.

고기의 신선도를 확인하려면 펄프를 손가락으로 눌러야 합니다. 반복적으로 얼려도 만졌을 때 색이 변하지 않고 한 번 얼면 어두워집니다.

돼지 고기 꼬치를 요리하면 연한 분홍색의 어린 부드러운 고기가 정맥이없고 약간 지방이 있습니다 : 안심 (요추 근육 조직), 목, 허리. 돼지 고기 바베큐를위한 고기의 빠른 절임은 식초, 마요네즈, 케 피어, 와인, 코냑, 토마토 주스, 광천수 및 코카콜라를 기준으로 나타납니다. 돼지 고기는 "잡식성"입니다! 약 4~5시간 동안 절인다.

쇠고기는 바베큐를 위한 "훌륭한 배치"가 아닙니다. 선택이 기본적인 것이라면 어린 송아지 고기의 등심과 안심을 섭취해야 합니다. 질기고 건조하기 때문에 쇠고기는 풍부한 마리네이드를 좋아합니다. 쇠고기 꼬치에 고기를 빨리 피클하면 작동하지 않습니다. 돼지 고기, 양고기, 가금류보다 10-12 시간 더 오래 담그십시오. 이 경우 가장 성공적인 매리 네이드는 탄산수, 케 피어입니다.

새는 소박합니다. 닭고기와 칠면조 꼬치를 위한 빠른 매리 네이드는 마요네즈, 케 피어, 사워 크림, 식초 및 양파로 만들어집니다. 제품은 충전물에서 3-4시간 동안 숙성됩니다.

제품을 산세하기 전에 정맥, 필름 및 과도한 지방을 제거해야합니다. 곡물을 가로 질러 자르십시오.

빠른 매리 네이드

시간 제약과 빠른 삶의 속도에 직면하여 바베큐를 위해 고기를 재빨리 담그는 방법에 대한 조리법이 구출됩니다. 고품질 원료와 빠른 절임 - 그리고 피크닉은 성공할 것입니다!

양파와 식초

"Made in USSR", 가장 간단한 바베큐 매리 네이드는 소련 시민이 만들었습니다. 식초와 양파를 사용했습니다. 이 충전재는 돼지고기에 좋습니다.

재료:

고기 - 1.5kg
양파 - 800g
식초 9% - 50ml
올리브 오일 - 1 큰술
소금, 후추 - 맛보기

얇게 썬 고기와 다진 양파 링이 층으로 번갈아 가며 9 % 식초와 식물성 기름을 뿌립니다. 공작물이있는 밀폐 된 용기를 1 시간 동안 냉장고로 보낸 후 실온에서 4-5 시간 동안 담그십시오. 요리하기 전에 소금과 후추로 간을 합니다.

레이디스 케피어

케 피어에서 바베큐를 위해 고기를 담그는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

돼지고기 - 2kg
양파 - 1kg
케 피어 - 1 리터
소금, 향신료 - 맛보기

양파 링으로 돼지 고기 조각을 으깨서 양파가 주스를 방출하도록하십시오. 맛을 내기 위해 향신료 인 케 피어 1 리터를 추가하십시오. 밤새 담그십시오. 같은 방법으로 양고기를 담그고 양파를 허브 혼합물(계피, 생강, 고추)로 대체할 수 있습니다. 쇠고기의 경우 인스턴트 바베큐를위한 훌륭한 매리 네이드는 케 피어와 마늘에서 나옵니다. 레몬 1개 주스에 마늘 5쪽을 넣고 작은 조각으로 자르고 후추 1작은술, 소금 0.5작은술을 넣어야 합니다. 이 혼합물을 케 피어 한 잔과 함께 철저히 저어줍니다. 매리 네이드는 조각으로 자른 1kg의 쇠고기에 부어집니다. 전통적인 쇠고기는 10-12시간 동안 숙성됩니다.

마요네즈 팬

돼지 고기 또는 닭고기 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 3-4 개의 양파를 고리로 자르고 주스가 형성 될 때까지 0.5 티스푼의 소금으로 문지릅니다. 소금에 절인 양파 조각은 조각으로 자른 1kg의 고기에 보내지고 200g의 마요네즈와 검은 후추 1작은술을 부어 넣습니다. 케밥은 매리 네이드에 잘 담가야합니다.

와인 매리 네이드

"술 취한 바린"- 양고기와 돼지 고기에 적합한 드라이 화이트 와인을 기반으로 한 바베큐 매리 네이드 30 분.

재료:

양파 - 1kg
고기 - 2kg
올리브 오일 - 100ml
레몬 - 조각
마늘 - 5쪽
와인(드라이 화이트) - 0.5리터
추가 향신료 - 맛보기.

양고기 또는 돼지 고기 조각은 향신료로 문지릅니다. 올리브 오일을 뿌렸습니다. 레이어가 배치됩니다. 양파는 고리로 자르고 마늘과 레몬은 맨 위에 얹은 다음 고기 등이 있습니다. 마지막 레이어는 활입니다. 이 모든 "책갈피"는 0.5리터의 드라이 화이트 와인으로 채워져 있습니다. 절인 시간 - 고기 종류에 따라 2~10시간.

미네랄 기반

가장 쉬운 바베큐 매리 네이드는 "학생"입니다. 고 탄산 미네랄 워터를 사용하여 바베큐의 빠른 마리네이팅이 나타납니다. 거품 덕분에 고기가 부드럽고 풍부한 맛이 납니다. 돼지 고기와 쇠고기에 적합합니다.

재료:

고기 - 3kg
양파 - 1kg
파프리카, 고수풀, 후추, 소금 - 취향에 따라
미네랄 워터 - 1 l

고기 조각을 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 다진 양파와 섞고 반죽하여 주스를 얻습니다. 그런 다음이 모든 것을 미네랄 워터에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 방치합니다. 간단하고 맛있는 바베큐 매리 네이드는 화창한 날, 좋은 분위기, 사랑하는 사람들과 함께해야합니다.

아시다시피 바베큐는 다소 흥미로운 역사를 가진 먼 과거의 요리입니다. 과거에는 원거리 원정을 가던 겁 없는 기사들이 생고기를 가지고 갔다. 음식을 상하지 않기 위해 가죽 가방에 포도주와 함께 담아 쉬고 간식으로 먹을 때는 창이나 각종 총검과 가지에 고기를 구워 먹습니다. 이 때문에 많은 사람들은 "케밥"이라는 용어가 터키어 "shish"(고기)와 "bayonet"(창)에서 파생되었다고 믿습니다. 분명히 그때부터 고기 조각을 담그는 관습이 시작되었습니다.

오늘날 바베큐를 위해 고기를 담그는 방법에 대한 많은 아이디어가 있으며 풍부한 향신료와 조미료가 이 요리를 변형시키고 세련미와 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다. 이 진미의 많은 감정가들은 고기를 담그는 것은 완전히 선택 사항이라고 생각합니다. 향신료와 소금으로 덮기에 충분합니다.

이 방법으로 준비한 고기가 신선하고 집에서 만든 것이라면 이 의견에 동의할 수 있습니다. 그러나 이 방법은 취향의 문제입니다. 불에 튀긴 고기를 좋아하는 사람들은 마리네이드가 다소 재미있는 과정이라고 생각하며 많은 남성들이 그것을 남성의 직업으로 여기며 기쁘게 받아들입니다.

마리네이드는 천연 산(와인, 과일 또는 야채 주스, 식초), 소금, 허브, 향신료, 설탕, 식물성 기름, 모든 종류의 조미료 등의 조합입니다.

생고기, 가금류 및 다양한 종류의 생선이 이 구성에 담겨 있습니다. 이 바베큐 매리 네이드 조리법을 사용하면 고기를 매운 맛, 육즙, 향긋한 신맛과 섬세한 뒷맛으로 만들 수 있습니다.

매운 중국 요리의 팬이라면 간장, 꿀 한 방울, 후추, 생강, 드라이 와인 또는 쌀 식초를 섞어 고기를 담글 수 있습니다. 충분히 담근 고기를 그릴, 바베큐 또는 그릴에서 튀긴 다음 해바라기 기름을 살짝 바르십시오. 바베큐를 맛있게 담그기 위해 준비된 혼합물에 1-2 일 동안 보관하십시오..

최고의 바베큐 매리 네이드 요리법

바베큐를 정말 맛있게 만들려면 고기에 가장 적합한 매리 네이드를 선택하고 올바르게 매리 네이드해야합니다. 우리는 아래에서 볼 수있는 최고의 바베큐 매리 네이드를 소개하고 싶습니다.

돼지 꼬치 마리 네이드

돼지고기는 숯불에 굽는 가장 존경받는 저렴한 고기 중 하나입니다. 이 맛있는 것을 실행하기 위해 일반적으로 돼지 목이 사용됩니다. 육즙이 많은 펄프와 얇은 지방 줄무늬가 특징 인이 부분이기 때문에 요리를 부드럽게 만들고 입안에서 녹을 수 있습니다. . 그러나 냉동은 나중에 건조할 수 있고 해동 후 신선도를 결정하기가 매우 어렵기 때문에 첫 번째 신선도의 고기를 가져오십시오.

돼지 꼬치를 적절하게 담그려면 다음이 필요합니다.

칼라 킬로그램;
마요네즈(95ml);
베이 리프;
양파(330g);
레몬 (1 개);
향신료와 향신료 홉-수네리 컬렉션;
겨자(45g);
소금.

피클 방법:

고기를 지름 3~5cm의 미니 조각으로 자르고, 양파는 다져서 고리 모양으로 만들고, 레몬즙을 짜준다. 유리 또는 에나멜 처리된 용기에 있는 모든 것을 완전히 흔든 다음 22-33분 동안 그대로 두십시오. 그 사이에 절인 용액을 준비하십시오. 마요네즈, 뜨거운 혼합물 및 겨자를 섞고 양파와 함께 고기에 소스를 옮기고 소금을 뿌립니다. 돼지고기 꼬치를 2~3시간 정도 재워둡니다.

식초를 곁들인 돼지 꼬치 마리 네이드

많은 사람들은 돼지 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드가 식초를 추가하는 조리법이라고 생각합니다. 산에 내재된 이 요소 덕분에 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

따라서 돼지 고기 꼬치를 빨리 담그려면 다음 제품을 사용하십시오.

돼지고기 킬로그램;
물 100ml;
식초 9%(100ml);
양파 (3 개);
조미료 및 향신료(눈으로);
소금.

피클 방법:

튀길 방법에 따라 고기를 조각이나 큐브로 나눕니다. 꼬챙이에 있으면 성냥갑 두 개 크기의 큐브를 끈으로 묶는 것이 더 편리하고 정확합니다. 그리드 인 경우 조각으로 자르십시오. 따라서 준비된 고기 조각에 소금을 바르고 물로 반으로 희석 한 식초를 부으십시오. 거기에 다진 양파 링을 넣고 조미료와 향료를 뿌립니다.

고기와 함께 매리 네이드를 따뜻한 장소에 한 시간 동안 두십시오. 그 후, 바베큐가 든 용기를 추운 곳으로 옮기되 영하의 온도가 아닌 곳으로 옮기십시오. 2-3시간에서 2-3일 동안 치료를 담그면 됩니다.

케 피어에 맛있는 돼지 고기 꼬치

케피어를 베이스로 한 매리네이드의 차이점은 요거트가 식초보다 부드러운 효과가 있어서 고기가 완전히 익는데 시간이 조금 더 걸린다(10~24시간).

돼지 꼬치에 케 피어를 담그고 탁월한 맛을 즐기는 방법을 배우려면 다음 제품을 섭취하십시오.

돼지고기 킬로그램;
모든 지방 함량의 케 피어 (450 ml);
설탕(12g);
양파 (5 개);
소금, 향신료(고수, 후추, 커민, 바질).

마리네이드 방법:

요구르트를 기반으로 한 돼지 고기 꼬치 마리 네이드 레시피는 위와 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 식초 대신 케 피어입니다. 따라서 동일한 순서로 모든 구성 요소를 정렬하고 모든 것을 발효유 액체로 채우십시오. 조성물을 실온에서 약 1 시간 동안 담그고 3 ~ 24 시간 동안 찬물에 넣습니다.

미네랄 워터 바베큐 마리네이드

이 스낵을 준비하는 여러 가지 버전을 시도한 스테이크의 많은 고기 감정가는 돼지 꼬치에 가장 적합한 매리 네이드가 광천수 염수라고 믿습니다. 이 버블링 성분 덕분에 산소로 포화된 고기는 엄청나게 부드럽고 맛있습니다. 또한이 방법에는 많은 보조 성분이 필요하지 않습니다.

광천수에서 바베큐를 요리하려면 다음 구성 요소를 비축하십시오.

어린 햄 또는 목의 킬로그램;
양파(430g);
미네랄 워터 (1 l);
지라와 후추;
소금.

마리네이드 방법:

고기를 작은 조각으로 나누되 성냥갑보다 조금 더 많이 먹도록 하십시오. 양파를 고리 모양으로 반으로 자르고, 바베큐 용기(법랑이나 유리로 된 것이 좋다)에 담고, 육즙이 나올 때까지 반죽을 잘 치대고, 그 위에 다진 돼지고기를 겹겹이 얹는다. 위에 향신료를 부수고 미네랄 워터를 채 웁니다.

고기를 굽기 직전 마지막에 소금에 절인다. 소금이 고기에서 모든 육즙을 끌어내기 때문에 육즙이 유지됩니다. 시간에 따라 3~12시간 동안 간식을 냉장 보관하세요.

치킨 바베큐용 마리네이드

돼지 고기와 같은 치킨 케밥은 수요와 인기가 적습니다. 닭고기는 돼지고기, 소고기, 양고기와 달리 소변을 보고 훨씬 빨리 익습니다. 아마도 많은 사람들이 이 훌륭한 요리의 장점을 높이 평가한 이유일 것입니다. 왜냐하면 사람들은 그러한 진미를 기다릴 수 있는 여분의 12시간이 항상 있는 것은 아니기 때문입니다. 그리고 나는 지금 바베큐를 원했다.

따라서 바베큐를 위해 닭고기를 담그려면 다음을 수행하십시오.

치킨 필레 킬로그램;
두 개의 레몬 주스;
다양한 색상의 불가리아 고추, 각 1개;
꿀 (2 큰술);
작은 신선한 토마토 (5 개);
올리브 오일(55ml);
후추, 바질, 소금, 심황 (꼬집음);
마늘 (2 정향).

피클 방법:

닭고기를 중간 크기로 자르고 소금을 뿌립니다. 볼에 꿀, 레몬 주스, 향신료, 올리브 오일, 마늘을 섞습니다. 피망을 조각으로 자르고 토마토를 고리로 자릅니다. 고기와 야채를 솜씨 좋은 닭 꼬치용 양념장으로 덮고 30분 정도 냉장고에서 숙성시킨다. 그 후 쇠창살을 가져다가 케밥을 야채와 함께 펴 바르고 숯불에 굽는다. 불씨가 타지 않고 타오르는 것을 지켜보십시오.

이 치킨 케밥 매리 네이드 레시피는 그것을 시도한 많은 사람들이 즐겼습니다. 닭고기는 야채와 마리네이드 덕분에 육즙이 풍부하고 25-35분 후에 닭고기 진미가 완성됩니다.

쇠고기 꼬치 마리 네이드

쇠고기 꼬치에 담그는 방법을 모르고 다이어트 쇠고기를 선호하는 대부분의 사람들은 내부에서 날 수 있는 조각이 타버릴 위험이 있습니다. 이러한 성가심을 피하기 위해서는 단단한 쇠고기 꼬치를 담그는 뉘앙스를 알아야 합니다.

흥미로운 것을 원하십니까?

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

쇠고기 킬로그램 (안심, 허리 또는 엉덩이를 먹는 것이 가장 좋습니다);
양파 (3 개);
드라이 와인(155ml);
신선한 토마토(550g);
마늘 (3 개의 치아);
실란트로 무리;
소금과 한 줌의 갈은 후추.

피클 방법:

케밥을 적절하게 재우려면 쇠고기를 성냥 상자 크기와 비슷한 크기로 잘게 썰어야 합니다.

그런 다음 소금에 절이고 후추로 간을 하고 다진 양파 링으로 덮습니다. 쇠고기 전채에 와인을 붓고 가끔 저어주면서 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 모든 것이 끝나면 토마토 링과 섞은 고기를 끈으로 묶고 뜨거운 체리 또는 사과 석탄 위에 요리하십시오. 간식을 제공할 때 잘게 썬 실란트로를 얹으십시오.

양고기 꼬치용 마리네이드

양고기 특유의 냄새 때문에 모든 사람이 양고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 문제에 올바르게 접근하고이 제품을 요리하고 약간의 미묘함을 고려하면 놀랍도록 식욕을 돋우는 부드러운 고기 요리를 얻을 수 있습니다. 바베큐를 위해 양고기를 마리네이드하려면 1년 이하의 어린 동물의 고기를 선택하십시오. 장작불로 만든 안주로는 앞 견갑골, 햄, 앙트레코트(뼈로 표현 가능)가 제격이다.

양고기 꼬치에 담그는 방법을 배우고 친구와 사랑하는 사람들을 당신의 요리로 놀라게 하려면 다음 제품을 비축하십시오.

어린 양고기 펄프 킬로그램;
tkemali 사워 소스 반 잔;
양파 (3-5 개);
zira 및 말린 매자나무;
토마토(5개)
다진 실란트로와 딜.
소금과 후추.

마리네이드 방법:

양고기는 약 4-5cm 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 양파를 갈아서 고기에 보냅니다. 토마토는 끓는 물에 1분 동안 담가서 피부에서 제거해야 합니다. 그 후에 많은 노력 없이 제거할 수 있습니다. 그런 다음 붉은 정원 과일을 자르고 고기를 풍부하게 만드십시오. 모든 것을 tkemali 소스로 붓고 향신료, 다진 허브 및 소금을 뿌립니다. 따뜻한 곳에 2~3시간 놔두면 숯불에 굽기 시작합니다. 고기가 준비되면 매실 소스와 허브를 곁들일 수 있습니다.

토끼 바베큐 매리 네이드 레시피

많은 사람들은 토끼 고기가 그 구성이 매우식이 고기이며 바베큐 요리에 적합하지 않다고 생각합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 실험을 결정한 사람들은 그것을 전혀 후회하지 않았습니다. 결국, 과일 나무의 숯으로 만든 토끼 고기는 다이어트 식품을 좋아하는 사람들에게 진정으로 독특하고 장엄한 진미입니다.

토끼 고기 꼬치를 빨리 담그려면 다음을 수행해야합니다.

어린 토끼의 킬로그램;
토마토, 호박, 피망(각 1개);
사워 크림 (435 ml);
고수풀, 커민 및 후추;
양파 (3-4 헤드);
소금.

마리네이드 방법:

바베큐를 위해 고기를 마리네이드하기 전에 마리네이드와 야채를 준비하십시오. 모든 향신료와 소금과 요구르트를 섞고 토마토, 호박, 양파, 후추를 같은 크기의 고리로 자릅니다. 고기를 조각으로 나누고 다진 정원 과일을 위에 놓고 신 화이트 소스로 모든 것을 부으십시오. 매리 네이드를 3-7 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 꼬치에 고기, 양파를 포함한 모든 야채를 차례로 채우고 모든 것을 단단히 두드립니다. 그을린 불에 구워 놀라운 맛을 즐기십시오.

절인 연어 꼬치

향기로운 매리 네이드의 꽃다발을 흡수 한 모든 사람이 좋아하는 연어의 시시 케밥보다 더 맛있고 독창적 인 것이 무엇인지 동의하십시오. 연어 자체가 매우 부드럽고 긴 조리 과정이 필요하지 않다는 점을 고려하면 오랜 시간 재워두지 않아도 됩니다. 그리고 그 결과는 상상할 수 없는 기대까지도 모든 것을 능가할 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

연어 필레(200-300g);
하나의 레몬;
소금과 딸기;
그린 올리브 오일(33ml);
신선한 허브(파슬리, 셀러리, 고수).

피클 방법:

속담에 "모든 독창적 인 것은 간단하다"고 말했듯이 여기에서 가장 환영합니다. 연어 고기는 레몬을 뿌리고 소금과 향신료로 가볍게 문지르고 그 위에 그리스 올리브에서 약간의 기름을 떨어 뜨립니다. 추위에 30 분 동안 잊어 버리면 바베큐 용 절인 연어가 준비되고 튀김을 시작할 수 있습니다. 서빙할 때 각종 채소를 가볍게 뿌리고 레몬즙을 뿌립니다.

바베큐 용 절인 양파 요리법

맛을 보완하기 위해 모든 종류의 고기에 잘 어울리는 시시 케밥용 절인 양파를 주목합니다. 반찬을 식욕을 돋우고 풍부하게 만들려면 붉은 크림 양파를 사용해야합니다. 특유의 단맛과 과즙이 특징이지만, 없으면 양파라면 뭐든지 할 수 있습니다.

따라서 바베큐를 위해 양파를 피클하려면 다음을 수행하십시오.

양파(500g);
식초 9%(15ml);
소금과 설탕 한 꼬집;
올리브 나무 또는 해바라기 기름 (15 ml);
신선한 딜(다발).

양파를 고리로 자르고 식초와 기름을 뿌립니다. 소금과 설탕. 딜을 자르고 양파 링에 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞어 10-15 분 동안 잊어 버리십시오. 케밥이 튀기는 동안 양파가 준비됩니다. 그건 그렇고, 그러한 반찬은 청어, 베이컨, 버섯, 감자 등으로 완벽하게 뿌리를 내릴 것입니다.

맛있는 바베큐 소스 레시피

꼬치 아래에 절인 양파 외에도 매운 소스가 고기 맛을 훌륭하게 보완합니다.

그것을 실행하려면 다음을 수행하십시오.

케첩 또는 토마토 소스;
녹색 허브;
설탕;
파 한 무리;
소금.

토마토 소스를 선택한 경우 뜨거운 물로 약간 희석해야합니다. 소스 415g의 경우 물 75ml를 섭취해야합니다. 채소를 같은 조각으로 갈아서 소스에 넣은 다음 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 고추 또는 다진 마늘을 약간 추가할 수 있습니다.

석탄에서 고기를 정확하고 성공적으로 요리하기 위한 몇 가지 유용한 권장 사항을 살펴보고 다음 사항에 유의하십시오.

고기를 아주 잘게 자르면 케밥이 건조해질 위험이 있습니다. 육즙을 더 큰 조각으로 유지하는 것이 더 쉽기 때문입니다.
고기 튀김에는 기성 석탄이 아닌 과일 나무의 장작을 사용하십시오. 이것은 추가 풍미로 당신의 진미를 풍부하게 할 것입니다.
고기가 얼었다면 겨자 만 육즙을 증가시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 담그기 전에 잘게 잘린 조각을 아낌없이 코팅하십시오.
바베큐의 숯은 불꽃으로 타오르지 않고 조용히 타올라야 합니다. 너무 뜨거워지면 맥주나 물을 붓습니다. 소금을 뿌릴 수 있음
질긴 고기는 매리 네이드에 추가 된 키위 또는 파인애플 조각을 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 이 과일은 단백질을 부드럽게 하는 가장 놀라운 특성을 가지고 있습니다.

이 간단한 요리법에 따라 모든 종류의 고기로 바베큐를 요리하는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다. 맛있게 드세요.

바베큐를 식초, 케 피어, 토마토 및 석류 주스, 와인, 바질과 레몬, 사과, 체리 자두 및 붉은 건포도에 담을 수 있습니다 ... 일반적으로 산도가 높은 모든 것이 사용됩니다.

일반 정보

쇠고기와 양고기는 작은 입방체로 자르고 돼지 고기는 더 큰 조각으로자를 수 있으며 매리 네이드가 잘 걸립니다.
양고기는 요리하기 가장 어렵고 특유의 냄새가 있습니다. 좋은 고기를 골라 맛을 내기 위해 담그는 것은 쉬운 일이 아니다.
매리 네이드를위한 양파와 허브는 손으로 약간 으깨서이 모든 것이 주스를 제공해야합니다.
고기는 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 절입니다.
고기 층이 놓여지면 접시로 덮고 짐을 넣어야합니다 (물 한 병을 넣을 수 있음).
필요한 재료의 양은 일반적으로 맛과 눈으로 결정됩니다.

케 피어의 바베큐

blinow61/depositphotos

재료

1kg ;
케 피어 1 리터;
2-3개의 중간 전구;
소금, 후추, 실란트로 - 맛.

요리

우리는 고기, 양파, 실란트로를 접시에 넣고 소금, 후추, 케 피어를 부어 넣습니다. 그런 다음 다시 고기 층, 양파 층 등. 추운 곳에서 하룻밤 재워둡니다.

고기가 매우 부드러워지기 때문에이 요리 방법은 아이들과 함께 자연에 갈 때 적합합니다.

레몬과 레간(바질)에 절인 꼬치

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그리고 regan - 모든 사람이 날카로운 맛과 냄새를 좋아하지는 않지만 샐러드를 만들고 바베큐를 절인 데 좋은 동일한 향기로운 허브에 대한 두 가지 이름.

재료

안심 1kg;
1 레몬;
바질, 양파, 소금, 후추 - 맛.

요리

냄비에 고기 한 층, 양파 한 층, 바질 층을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 우리는 하나의 레몬을 가져다가 주스를 짜내고 레몬 자체를 고기에 던집니다. 그런 다음 다음 층: 고기, 양파, 바질, 레몬. 우리는 8 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 그런 고기를 하루 이상 보관하면 바베큐에 레몬 맛이 나기 때문에 모든 사람이 좋아하지 않을 것입니다.

토마토 주스에 시시 케밥

아르투르 포토시/Flickr.com

재료

1kg ;
2-3개의 중간 전구;
소금, 후추 - 맛;
토마토 주스(고기를 살짝 덮을 정도).

요리

냄비에 고기와 양파를 넣고 소금과 후추를 넣어주세요. 우리는 모든 것을 손으로 섞어 토마토 주스와 함께 붓고 위에 짐을 올려 놓고 6-8 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

화이트 와인에 돼지고기

발 다퀼라/Flickr.com

재료

안심 1kg;
2-3개의 중간 전구;
소금, 후추 - 맛;
½ 컵의 드라이 화이트 와인.

요리

우리는 모든 제품을 냄비에 넣고 손으로 철저히 섞고 부어 넣습니다 (저렴할 수록 좋습니다). 우리는 4 시간 동안 냉장고에 짐을 넣었습니다.

레드 와인에 쇠고기

boB 루디스/Flickr.com

재료

안심 1kg;
2-3개의 중간 전구;
마늘;
소금, 붉은 갈은 후추-맛보기;
½ 컵의 드라이 레드 와인.

요리

우리는 냄비에 고기를 넣고 양파를 넣고 고리로 자르고 다진 마늘을 넣고 소금, 후추를 넣고 와인을 부습니다. 냉장고에 3-5시간 동안 둡니다.

코카서스 시시 케밥(양고기)

robynmac/depositphotos

재료

1kg 양고기 허리;
2-3개의 중간 전구;
마늘;
소금, 검은 색 및 빨간색 갈은 후추 - 맛.

요리

냄비에 고기를 넣고 소금과 후추를 넣고 강판에 간 양파와 다진 마늘을 넣고 레몬 주스를 붓습니다. 우리는 6-8 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

포도 식초에 닭 꼬치

거물/예금 사진

재료

연어 500g;
2 레몬;
식물성 기름;
신선한 생강
소금, 설탕, 검은 후추 - 맛.

요리

먼저 매리 네이드를 준비하십시오 : 레몬 주스, 약간의 레몬 향, 후추, 소금, 다진 생강, 설탕, 물을 섞습니다.

우리는 나무 꼬치에 생선과 방울 토마토 조각을 묶고 매리 네이드에 2 시간 동안 넣습니다. 우리는 그릴, 그릴 또는 화로에서 그러한 꼬치를 볶습니다.

케밥을 튀길 때 물을 반 정도 희석한 매리네이드를 뿌린다. 이렇게 하면 고기가 매우 육즙이 됩니다.

돼지 고기 시시 케밥은 백인 요리의 일반적인 요리 중 하나입니다. 그는 육즙과 부드러움으로 인해 특히 인기를 얻었습니다. 요리가 모든 기대를 충족하도록 돼지 고기 케밥을 담그는 방법? 몇 가지 비밀만 알면 됩니다. 대부분은 매리 네이드 준비와 관련이 있습니다.

기본적으로 매리 네이드는 고기를 담근 혼합물입니다. 이 혼합물은 산(와인, 식초, 과일 주스, 마요네즈, 크바스), 향신료, 향신료, 양파 및 소금으로 구성됩니다. 이 모든 재료의 임무는 고기에 부드러운 질감과 풍미를 부여하는 것입니다. 그러나 매리 네이드를 준비하기 전에 올바른 고기를 선택해야합니다. 실제 백인 바베큐를 만드는 방법을 배우려면 몇 가지 매리 네이드 조리법을 기록하십시오.

돼지 고기 바베큐 고기를 선택하는 방법

요리를 요리하기 위한 이상적인 옵션은 적당량의 지방이 함유된 신선하고 신선한 뼈 없는 고기입니다. 돼지 고기의 신선도는 쾌적한 냄새와 컷 - 분홍색의 균일 한 색상에 의해 결정됩니다.

돼지 시체의 일부를 선택할 때 목, 허리, 양지머리 및 요추 부위의 펄프를 선호해야합니다. 햄, 견갑골 또는 갈비뼈는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 돼지고기 케밥이 가장 맛있고 육즙이 풍부하고 향긋한 것은 부인할 수 없지만 쇠고기, 양고기 또는 닭 가슴살은 대안입니다.
신선한 돼지고기가 없는 경우 냉장 및 냉동 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 제품으로 맛있는 요리를 준비하는 주요 비결은 적절한 준비와 매리 네이드에 얼마나 오래 담을 것인지입니다. 이렇게하려면 고기를 해동해야합니다. 이것이 냉장고의 바닥 선반에서 일어나는 것이 가장 좋습니다. 이 해동 옵션은 제품의 맛과 영양 특성을 보존합니다. 일부 요리사는 냉동 고기를 소금에 절이고 냉장고에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 육즙이 손실되기 때문에 재냉동은 권장하지 않습니다. 사진은 어떤 종류의 신선한 돼지 고기가 있는지 보여줍니다.

바베큐를 담그는 요리

산세의 경우 에나멜, 유리 또는 세라믹 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 목적으로 알루미늄 및 플라스틱 용기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 절인 과정에서 고기가 접시에서 방출되는 유해 물질을 흡수할 수 있기 때문입니다.

마리 네이드 구성

필요한 제품과 향신료는 선택한 산세법에 따라 다릅니다. 따라서 고전적인 요리법에는 양파, 말린 파프리카, 고수풀, 말린 바질, 그라운드 피망, 짭짤한, 말린 칠리, 심황, 카레, 아지카, 소금 및 식초가 필요합니다. 그러나 이것은 최종 목록이 아니며 보완되거나 일부 성분이 다른 제품으로 대체될 수 있습니다. 요리 과정을 단계별로 따라 기성 레시피를 사용하십시오.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 2kg;
양파 300g;
매장에서 구입한 케밥 조미료 1팩;
식초 6% 250ml;
맛에 소금.

단계별 지침:

우리는 돼지고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 대략 4개의 성냥갑을 입방체로 접은 것과 같습니다.
우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 우리는 그것을 마리네이드 팬에 넣고 가볍게 짜내고 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 기다립니다.
고기를 양파에 넣고 모든 것을 섞으십시오.
조미료를 넣고 저어줍니다.
식초를 넣고 다시 섞는다.
완료될 때까지 2시간 동안 마리네이드하십시오. 일부 요리사는 고기가 식초 액체에 조금 더 오래 - 약 5 시간 동안 있으면 더 낫다고 생각합니다.
꼬챙이에 꿰기 전에 고기를 소금에 절여야 합니다.
뜨거운 석탄 위에 꼬치를 올려 굽습니다.
케첩이나 수제 토마토 소스와 함께 완성된 요리를 제공하십시오.

토마토 소스

재료:

토마토 200g;
4 마늘 정향;
파슬리.

요리 지침:

우리는 모든 재료를 블렌더에 넣고 최대 전력으로 2 분 동안 갈아줍니다. 소스가 준비되었습니다.

팁: 향신료를 선택할 때 상점에서 구입한 조미료를 구입하거나 자신의 조미료를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 다양한 향신료로 과용하지 마십시오. 모든 일에서 비례 감각이 필요합니다.

많은 요리사는 식초가 접시의 맛을 망칠 뿐이라고 믿으며 열렬한 식초 반대자입니다. 조리법에서 케피어, 마요네즈, 사워 크림, 겨자 가루, 링곤베리, 석류 주스, 토마토와 같은 다른 제품으로 대체할 것을 제안합니다.

레몬 주스는 식초의 좋은 대안입니다.

제품:

돼지고기 1.5kg;
5-6개의 큰 양파;
향신료 10g;
2 레몬;
맛을 내기 위해 고추의 혼합물;
소금.

레몬 주스로 준비한 바베큐도 인기가 있습니다. 준비 과정은 식초를 사용하는 옵션과 크게 다르지 않습니다. 가장 큰 차이점은 레몬을 사용한다는 것입니다. 이렇게하려면 레몬을 반으로 자르고 모든 주스를 자른 돼지 고기 조각에 짜야합니다. 고기에 주스를 붓고 철저히 섞는다. 절인 시간 - 3시간 이내.

이 조리법의 성공은 주로 레몬 주스의 잘 선택한 양에 달려 있습니다. 주스로 과용하면 접시에 불쾌한 신맛이납니다.

케 피어에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

증기 돼지 고기 1.5kg;
설탕 15g
지방 함량이 3.2 % 인 케 피어 0.5 리터;
중간 크기 양파 6개;
후추, 소금.

이 레시피는 이전 레시피와 약간 다릅니다. 주요 차이점은 케 피어의 매리 네이드가 더 가벼운 효과가 있다는 것입니다. 이러한 이유로 고기는 약 12 시간, 바람직하게는 하루 동안 더 오랜 시간 동안 주입해야합니다.Kefir 매리 네이드는 많은 양의 향신료를 포함하지 않습니다.

요리 과정에서 케 피어가 점차적으로 고기를 담그는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 케 피어를 준비된 양파와 고기에 평소와 같이 부어 섞으십시오. 설탕을 넣고 다시 섞어주세요. 고기를 실온에서 한 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 냉장고에 넣고 10-11시간 동안 담가둡니다.

이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 1kg;
마요네즈 300g;
3개의 큰 양파;
맛을 내기위한 향신료;
소금.

고기를 부어 마요네즈와 함께 조각으로 자릅니다. 반 고리로 자른 향신료와 양파를 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 그릴을 준비하고 숯에 불을 붙입니다.

가장 독창적 인 매리 네이드 옵션 중 하나는 와인입니다. 그것에서 주요 구성 요소의 역할은 와인 (드라이 화이트 또는 드라이 레드)에 할당됩니다. 고기에 와인을 붓고 2시간 동안 담가둡니다. (이러한 레시피는 고기 1kg당 2컵의 와인이 필요합니다.) 2시간 후 향신료를 넣고 2시간 더 재워둡니다. 와인이 흡수되면 주기적으로 토핑을 해줘야 합니다. 위로. 평소와 같이 튀김 전에 소금.

크림으로 돼지고기 꼬치 마리네이드

이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

돼지 등심 1kg;
첨가제가없는 20 % 크림 또는 천연 요구르트 500g;
말린 바질 5g;
2개의 큰 양파 머리;
3 마늘 정향;
맛을 내기 위해 붉은 고추와 검은 후추의 혼합물;
소금.

연습:

마늘과 양파는 껍질을 벗긴 후 칼로 손으로 곱게 다지거나 믹서기를 이용한다.
결과 덩어리를 잘게 잘린 바질과 후추와 섞으십시오.
우리는 고기를 조각으로 자릅니다.
결과 양파 마늘 바질 소스로 각 조각을 문지릅니다..
우리는 고기를 깊은 그릇에 넣고 나머지 마늘과 양파 크림 소스를 뿌리고 크림을 부습니다.
우리는 6 시간 동안 서늘한 곳에 두었습니다.
튀기기 전에 매리 네이드를 배수하십시오.
이 조리법은 굽는 것과도 관련이 있습니다.

미네랄 워터 매리 네이드에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

이 조리법은 독특함과 독창성이 이전 조리법과 다릅니다.

재료:

돼지고기 2.5kg;
미네랄 워터 1리터;
중간 크기 양파 6개;
식물성 기름 50ml;
향신료와 소금 맛.

요리:

미네랄 워터가 신 성분의 역할을 한다는 점을 제외하고 조리 과정은 동일하게 유지됩니다. 절인 - 3 시간 이내. 튀기기 30분 전에 매리 네이드에 식물성 기름이 첨가됩니다. 버섯을 생고기에 넣고 팬에 양파와 함께 미리 볶을 수 있습니다.

기성품 매리 네이드를 사용하여 맛있는 요리를 준비 할 수도 있습니다. 그들의 범위는 놀랍습니다. 상점 선반에는 겨자가 든 매리 네이드, 석류 주스, 과일과 채소가 들어간 매리 네이드, 고전적인 매리 네이드가 있습니다. 그들의 장점은 더 빠른 산세척 과정입니다.

바베큐 요리의 작은 트릭

바베큐가 여름에 요리되면 고기를 더 큰 조각으로 잘라야합니다. 그래서 더 맛있을 것입니다.
고기가 얼었다면 머스타드가 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 완성 된 매리 네이드에 겨자를 넣고 다진 고기 조각을 바르고 1-2 시간 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다. 지정된 시간이 끝나면 고기가 원하는대로 절인됩니다.
산세 과정은 매우 중요합니다. 미래 요리의 맛은 매리 네이드가 얼마나 성공적인지에 달려 있습니다.
고기를 요리하기 위해 불을 피우려면 기성 석탄이 아닌 나무를 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 돼지 고기는 더 향긋하고 부드러워집니다.
고기가 튀김 중에 석탄에서 마르지 않도록 수제 와인, 물 또는 맥주를 뿌립니다.
그릴에 있는 석탄은 타지 않아야 하며 그을음이 있어야 합니다. 튀김 중에 불이 나거나 숯불에서 연기가 심하게 나면 물을 살짝 붓거나 특수 주걱으로 떨어뜨린다.

피크닉에서 모두가 성공적인 바베큐에서 기뻐할 수 있도록이 비디오에서 준비의 모든 비밀을 배우도록 초대합니다.

조리된 케밥의 맛은 여러 요인에 따라 달라집니다.

우선 고기를 선택한 다음 모든 규칙에 따라 절인 것입니다.

케밥이 얼마나 맛있고 부드러운지는 매리 네이드에 달려 있습니다.

고기의 경우 돼지고기가 이 요리에 가장 적합한 옵션으로 간주됩니다.

적당히 기름지고 펄프가 적절하게 요리되면 부드럽고 향긋합니다.

바베큐 고기 선택 규칙

케밥이 마른지 기름진지 여부는 고기 선택, 맛과 준비 방법에 달려 있습니다.

돼지 고기를 선택할 때 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

찜이나 냉동보다는 냉장 돼지고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 후자는 너무 단단하기 때문입니다. 냉장 돼지고기는 탄력이 있고, 얼린 돼지는 헐렁하여 붉은 고기 육즙이 나옵니다.
부드럽고 입에서 녹는 케밥을 얻으려면 어린 돼지 고기를 선택해야합니다. 당신은 색깔로 이것을 결정할 수 있습니다. 어두울수록 동물의 나이가 더 들 것입니다.
제품을 선택할 때 가장 중요한 것은 신선도입니다. 따라서 고기는 광택이 있고 색이 균일하고 냄새가 좋고 밀도가 높고 건조하며 피가없고 맑은 주스가 있어야합니다. 손가락으로 살짝 눌러 신선도를 확인할 수 있고, 움푹 들어간 부분이 빠르게 가라앉으면 제품을 구매할 수 있습니다.
바베큐용 돼지고기에는 지방 줄무늬가 있어야 합니다. 이것은 더 육즙과 부드러움을 만들 것입니다. 지방의 짙은 노란색은 동물이 늙었음을 나타냅니다. 좋은 고기는 지방이 고르게 분포되어 있으며 연한 노란색을 띤다. 별도의 조각으로 매달려 있으면 안됩니다.
이제 판매 중인 슈퍼마켓에서 이미 자르지 않은 고기 조각을 볼 수 있습니다. 그러한 제품을 거부하고 돼지 고기 시체의 크고 전체를 선택하는 것이 좋습니다.
펄프에는 점액, 혈액과 같은 이물질이 포함되어서는 안 됩니다.
재냉동된 제품은 바베큐에 적합하지 않습니다. 신선도를 확인할 때와 마찬가지로 손가락으로 눌러 확인할 수 있습니다. 냉동 제품은 색상이 변하지 않습니다.

바베큐용 돼지고기를 살때 등심, 견갑골, 목, 햄을 우선으로 하셔야 합니다.

이러한 각 부분에는 장단점이 있습니다.

목은 바베큐에 사용되는 돼지고기에서 가장 많이 사용되는 부위입니다. 적당히 기름진 목은 부드럽고 부드럽습니다.
햄은 목보다 건조해집니다. 따라서 다른 부위와 다르게 절인다.
견갑골은 단단하고 바베큐는 맛이 없을 수 있지만 다른 선택이 없다면 견갑골을 잘 절인해야합니다.
등심은 돼지의 가장 기름진 부위이기 때문에 마른 요리를 좋아하는 사람에게는 적합하지 않습니다.

올바른 조리기구 선택

이 요리의 준비에는 사소한 것이 없으므로 요리의 선택은 고기의 선택만큼 중요합니다.

바베큐를 담그기에 적합한 요리를 선택하는 방법은 무엇입니까?

바베큐를 담그는 용기는 유리, 점토 또는 에나멜이어야합니다.
알루미늄 및 철 기구는 고기를 산화시켜 맛을 망치거나 중독을 일으킬 수 있으므로 사용해서는 안 됩니다.
나무는 또한 요리의 맛을 바꿀 수 있는 탄닌을 방출하기 때문에 적합하지 않습니다.
용기는 충분히 깊고 부피가 있어야 합니다.

돼지고기 절임의 특징

선택한 매리 네이드에 관계없이 돼지 꼬치에 담그는 방법에 대한 특정 규칙이 있습니다.

큰 조각으로 자릅니다.그러면 돼지 고기가 육즙이 많고 입안에서 녹습니다. 그러나 너무 큰 조각은 내부에서 튀겨지지 않을 수 있으므로 권장하지 않습니다.
가장 중요한 것은 올바르게 자르는 것입니다.섬유 전체에서 이 작업을 수행해야 합니다. 이것은 케밥이 빨리 재워지고 튀겨지고 부드럽고 맛이 완전히 보존되기 위해 필요합니다. 또한 고기를자를 때 각 조각에 지방층이 있는지 확인해야합니다.
기름기 많은 매리 네이드가 없습니다.돼지 고기 자체는 지방이 많기 때문에 마요네즈와 식물성 기름을 사용하여 바베큐를 요리 할 수 없습니다. 이것은 마른 부분까지도 회개합니다.
예, 식초.식초가 절임에 적합하지 않다는 일반적인 믿음에도 불구하고, 식초는 돼지고기에 가장 적합합니다.
알코올 사용.알코올은 종종 고전적인 바베큐 요리법에 사용됩니다. 화이트 와인이 가장 좋습니다.
양파 많이.매리 네이드 레시피에 양파가 있으면 가능한 한 많이 추가해야합니다.
소금 없이.고기를 건조시킬 수 있으므로 매리 네이드에 소금을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 요리를 시작하기 몇 시간 전에 완료되어야 합니다.
신맛과 매운 매리 네이드.돼지 고기를 담그는 데 사용되는 제품에 관계없이 매리 네이드는 맵고 약간 신맛이납니다.
최소 시간은 10시간입니다.그만큼 고기를 잘 재워야 하는 시간이 필요하기 때문에 꼬치에 재빨리 재워 놓을 수 없다. 이 모든 시간은 냉장고나 다른 서늘한 곳에 있어야 합니다.

양파에서 가장 간단한 절임 버전을 알려드립니다.

돼지 고기 꼬치를 담그는 최고의 요리법

토마토 매리 네이드

요리 과정:

양파를 고리로 자르고 채소를 잘게 자릅니다.
고기를 자르고 대량 용기에 넣으십시오.
채소, 양파, 토마토 페이스트, 조미료를 넣으십시오.
깨끗한 물로 조각을 완전히 채우십시오.
최소 10시간 동안 재워둡니다.
소금은 요리 2-3시간 전에 첨가할 수 있습니다.

샴페인을 곁들인 마리네이드

2.5kg의 재료:

드라이 샴페인 - 1병;
양파 - 5개;
맛에 향신료.

요리 과정:

돼지 고기와 양파를 큰 조각으로 자릅니다.
모든 것을 용기에 넣으십시오.
미래 케밥에 샴페인을 부어 완전히 덮으십시오.
향신료로 간을 합니다.
최소 8시간 동안 마리네이드하십시오.

미네랄 워터로 마리 네이드

2kg의 재료:

가스가 든 미네랄 워터 - 0.5 리터;
양파 - 3 개;
실란트로 씨앗 - 1 티스푼;
파프리카 - 1 티스푼;
말린 토마토 - 50g;
맛에 조미료;
소금.

요리 과정:

맛있는 돼지 꼬치에 담그려면 고기를 자르고 큰 그릇에 넣어야합니다.
양파를 굵게 자르고 고기에 넣고 주스가 나올 때까지 기다리십시오.
과즙이 충분해지면 파프리카, 고수, 토마토를 넣고 잘 섞는다.
향신료를 추가하십시오.
제품을 완전히 덮을 수 있도록 미네랄 워터를 붓습니다.
10-12시간 동안 담그고 요리하기 30분 전에 소금에 절입니다.

야채와 우유 매리 네이드

1kg의 재료:

마늘 - 5 정향;
우유 - 0.5 리터;
달콤한 고추 - 1 조각;
중간 토마토 - 1개;
양파 - 1개;
당근 - 1개;
설탕 - 60g;
향신료와 소금 맛.

요리 과정:

깊은 냄비에 우유를 붓고 검은 후추와 설탕을 넣으십시오.
용기를 불에 올려 조금 끓입니다.
열에서 우유를 제거하고 식히십시오.
돼지 고기를 자르고 마늘로 문지릅니다.
고기를 우유에 넣고 9시간 동안 둡니다.
케밥은 요리하기 2-3시간 전에 소금에 절인다.
달콤한 고추, 토마토, 양파는 작은 조각으로 자릅니다.
스트링 시시 케밥은 달콤한 고추, 토마토, 양파로 대체해야 합니다.

케 피어 매리 네이드

지방 함량이 최소 3% - 500ml인 케피어;
과립 설탕 - 1 티스푼;
양파 - 4개의 큰 머리;
후추, 소금.

요리 과정:

중간 강판에 두 개의 양파 머리를 갈아서 다른 두 개를 큰 고리로 자릅니다.
돼지 고기를 자르고 그릇에 넣으십시오.
고기에 강판 양파와 케 피어를 추가하십시오.
설탕을 넣고 저어줍니다.
내용물 위에 어니언링을 올려주세요.
밤새 마리네이드합니다.
요리하기 2-3 시간 전에 소금.

클래식 식초 마리네이드

1.5kg의 재료:

식초 9% - 4테이블스푼;
설탕 - 1 티스푼;
양파 - 3 개;
물 - 150g;
맛에 향신료.

요리 과정:

돼지 고기를 자르고 검은 색과 붉은 후추로 창살.
양파를 큰 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
식초를 찬물로 희석하고 설탕을 넣고 바베큐에 붓습니다.
모든 것을 섞어 12 시간 동안 그대로 두십시오.
요리 2시간 전에 소금.

아래 비디오에서 고전적인 절임 과정을 볼 수 있습니다.

화이트 와인 매리 네이드

2kg의 재료:

화이트 와인 - 1 잔;
고수풀 - 1 티스푼;
갈은 후추, 완두콩;
베이 리프;
맛에 소금.

요리 과정:

고기를 자르고 그릇에 넣으십시오.
향신료를 뿌리고 와인을 부어 모든 것을 섞으십시오.
가끔 저어주면서 12시간 동안 냉장고에 두십시오.
요리하기 전에 소금.

신 석류 주스에서 매리 네이드

2kg의 재료:

갓 짜낸 석류 주스 - 1 컵;
양파 - 1개;
정향, 소금 후추 맛;
파슬리 - 1 묶음;
바질 맛.

요리 과정:

돼지고기를 자르고 3-4 부분으로 나눕니다.
접시의 바닥에 첫 번째 부분을 놓고 향신료로 맛을 낸다.
양파를 큰 고리로 자르고 그릇의 내용물을 넣으십시오.
두 번째 고기 조각을 위에 놓습니다.
채소를 자르고 뿌립니다.
따라서 돼지 고기가 다 떨어질 때까지 계속 배치하십시오.
8-12시간 마리네이드합니다.
요리하기 전에 소금.

이렇게 다양한 레시피들 중에 당신은 혼란스럽고 완전히 혼란스럽습니까?

아직 결정해야 합니다!

왜 많은 매리 네이드 요리법이 탄산 액체를 사용합니까?

기포 덕분에 돼지고기가 더 빠르고 고르게 재워집니다.

소다수는 맛이 좋으면 맥주로 대체할 수 있다.

이 요리에 닭고기를 사용하기로 결정하고 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법을 모르는 경우 위에서 설명한 조리법도 효과가 있습니다.

자유롭게 사용하세요.

그리고 바베큐 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 고기에서 맑은 주스가 나오면 작은 절개를해야합니다. 그러면 준비가 된 것입니다.

모든 오래된 옵션이 이미 지루하기 때문에 쉬운 샐러드 레시피가 필요하십니까? 그런 다음 여기:

절인 양배추는 잔치에 적합합니다. 사용할 수 없는 경우 다양한 빠른 레시피를 찾을 수 있습니다.

그리고 당신은 쉽게 준비할 수 있는 매우 흥미로운 랜치 소스 레시피가 있다는 것을 알게 될 것입니다. 바베큐를 비롯한 다양한 요리와 잘 어울립니다.

고기를 제대로 튀기는 방법에 대한 팁:

이 요리에 가장 적합한 장작은 덩굴, 흰 메뚜기, 층층 나무, 너도밤나무, 참나무 및 대부분의 과일 나무입니다. 침엽수 품종을 사용하지 마십시오.
꼬치를 자주 돌리지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 너무 건조해집니다.
화염이 나타나서는 안 됩니다.
요리하는 동안 펄프에서 나온 주스가 석탄에 떨어지면 꼬치에 매리 네이드를 뿌려야합니다.

현대 해석의 바베큐는 많은 변화를 겪었습니다.

양고기가 그를 위해 전통적인 제품으로 간주된다면 이제 많은 요리 전문가가 돼지 고기를 점점 더 많이 사용하고 있습니다.

그럼에도 불구하고이 요리를 준비하기위한 전통적인 규칙을 준수해야하며 바베큐는 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다.

비디오 클립에서 전문가가 제공하는 몇 가지 마지막 팁: