Повидло из сливы и яблок для пирогов. Повидло из яблок и слив Как сварить повидло из яблок и слив
Ароматное яркое повидло из вкусных фруктов – незаменимый продукт для приготовления выпечек, сладких бутербродов и других десертов.
Готовят повидло из самых разных фруктов, но, пожалуй, одним из самых любимых лакомств является повидло из яблок.
А чтобы придать ему новые вкусовые нотки, мы добавим при приготовлении сладкие сочные сливы.
Повидло из яблок и слив – общие принципы приготовления
Для приготовления вкусного повидла лучше всего использовать спелые яблоки, а вот сорт может быть любым. Используют и мятые, перезрелые, битые фрукты, главное, чтобы они не были гнилыми и плесневелыми.
Яблоки промывают и очищают, после либо нарезают, либо перекручивают в мясорубке, в зависимости от рецепта. Кожицу яблок можно срезать, а можно и оставить. При долгом уваривании она абсолютно не будет ощущаться.
Сливы также могут быть любого сорта: красные, синие, желтые. Но и при выборе этого ингредиента для повидла важно обратить внимание на то, чтобы плоды были спелыми, не гнилыми. Отобранные плоды промывают, удаляют любым удобным способом косточки и разрезают на несколько частей.
Подготовленные фрукты смягчают, проваривая некоторое время в кастрюле, после пюрируют. Проще всего измельчить фрукты до однородной массы блендером, но если данного прибора нет, ничего страшного: фрукты можно измельчить и обычной толкушкой для картофеля. Кроме того фрукты можно перемолоть в мясорубке непосредственно перед варкой.
Сахар используют только что вынутый из пакета, чтобы случайно в нем не оказалось крошек или иного сора, из-за которых заготовка может заплесневеть. Кладут этот компонент повидла либо при настаивании фруктов перед варкой, либо непосредственно в процессе томления.
Обычно повидло готовят, уваривая в кастрюле на плите, но также можно приготовить лакомство в духовке и в мультиварке. Хранят, закатав, в любом прохладном месте или в холодильнике.
Рецепт 1. Повидло из яблок и слив
Ингредиенты:
Спелые кисло-сладкие яблоки – килограмм;
Синие сливы – полкило;
Сахар – килограмм.
Как приготовить:
1. Тщательно промыть фрукты: и сливы, и яблоки. Яблоки порезать дольками, удалить сердцевину, семечки и плодоножки. Сливы очистить от косточек, нарезать кубиками произвольной формы.
2. Сложить сливы в емкость для варки, пересыпать половиной сахара. Сверху выложить подготовленные яблоки, пересыпать второй половиной сахарного песка.
3. Дать массе настояться около часа, после перемешать.
4. Выставить кастрюлю с фруктами на плиту.
5. Как только масса закипит, убавить огонь до минимума, томить 5-7 минут.
6. Прибавить огонь до умеренного и, непрерывно помешивая массу, варить при бурном кипении еще 10 минут.
7. Убрать емкость с фруктами с огня.
8. После полного остывания снова поставить повидло на плиту, выставить самый слабенький огонь и томить, время от времени помешивая, около часа.
9. Закрывать крышкой емкость не стоит, иначе повидло получится водянистым.
10. Снять загустевшую массу с огня, пюрировать с помощью погружного блендера.
11. Снова выставить на тихий огонь, довести до кипения и убрать с плиты.
12. Разложить повидло из яблок и слив в заранее подготовленные чистые стерильные банки, закатать.
13. Убрать после полного остывания в прохладное место на хранение.
Рецепт 2. Повидло из яблок и слив в духовке
Ингредиенты:
Сладкие яблоки – 1 кг;
Желтые сливы – 0,5 кг;
Сахар – 700-800 г сахара;
Вода – 200 мл.
Как приготовить:
1. Яблоки промыть, очистить от кожицы, сердцевины, семечек и плодоножек.
2. Сливы также промыть, очистить от косточек.
3. Нарезать и яблоки, и желтые сливы небольшими дольками.
4. Выложить яблоки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, после тушить около 20 минут до смягчения фруктов.
5. Откинуть размягченные яблоки на дуршлаг. Как только излишек воды уйдет, переложить фрукты обратно в кастрюлю.
6. Добавить сливы, перемешать, тушить все вместе еще 5 минут после закипания.
7. Готовую массу слегка остудить и измельчить погружным блендером.
8. Смешать пюре с сахарным песком, переложить в жаропрочную форму для запекания в духовки.
9. Отправить повидло в духовой шкаф, довести до закипания при 200 градусах, после убавить огонь до 40 градусов и томить 2,5 часа. Время от времени повидло нужно будет вынимать из духовки и размешивать.
10. Готовое повидло закатать в горячем виде в стерилизованную тару.
Рецепт 3. Повидло из яблок и слив в мультиварке
Ингредиенты:
800 грамм яблок;
400 грамм слив;
600 грамм сахара;
Треть стакана воды;
Половина лимона.
Как приготовить:
1. Тщательно промытые и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками.
2. Сливы ополоснуть, убрать косточки, порезать.
3. Переложить фрукты в чашу мультиварки, влить воду, перемешать.
4. Включить режим «Выпечка» на 20-30 минут. Выдержать яблоки со сливами до смягчения.
5. Подготовленные фрукты пюрировать, переложив в чашу блендера, смешать с соком, выдавленным из лимона, и сахаром.
6. Перелить готовую массу в мультиварочную чашу, томить на прежнем режиме 1 час.
7. Раскладывать повидло в стерилизованные банки нужно в горячем виде.
Рецепт 4. Повидло из яблок и слив с тыквой
Ингредиенты:
900 г яблок кисло-сладких;
300 г слив;
700 г мякоти тыквы;
Апельсиновая цедра;
Килограмм сахара.
Как приготовить:
1. Сладкую и спелую тыкву очистить от кожуры, вынуть все семена. Саму мякоть нарезать кубиками.
2. Яблоки промыть, очистить от кожицы, семечек, порезать дольками.
3. Сливы ополоснуть, разрезать на две части, убрать косточки.
4. Взять два сотейника или казана. В один положить яблоки, в другой тыквы. Налить в обе по половине стакана воды, тушить, помешивая, до смягчения около 15-20 минут.
5. Тыкву пюрировать, а в яблоки добавить сливы и томить еще 8-10 минут.
6. Смягченные яблоки со сливами также измельчить.
7. Соединить тыквенную и яблочно-сливовую массу в одной большой емкости для дальнейшей варки.
8. Насыпать полкило сахара. Томить, не забывая помешивать, до загустения около получаса.
9. Всыпать оставшийся сахарный песок, добавить примерно столовую ложку мелко тертой апельсиновой цедры.
10. Продолжить готовку до нужной густоты. Можно даже довести массу до желеобразного состояния.
11. Как только повидло приготовится, переложить его в чистые сухие банки.
Рецепт 5. Повидло из яблок и слив с садовой грушей
Ингредиенты:
2 кг яблок;
500 г слив;
500 г садовых груш;
2 кг сахара.
Как приготовить:
1. Выложить все фрукты в миску, тщательно промыть. Удалить кожицу у яблок и груш, срезать сердцевину, у слив убрать косточки. Порезать подготовленные плоды кубиками.
2. Выложить яблочные ломтики в кастрюлю, пересыпать сахаром. Варить, помешивая, 20 минут.
3. Добавить грушу и сливы, варить на слабом огне еще 20 минут.
4. Измельчить массу в блендере.
5. Томить получившуюся массу после закипания не менее 10 минут. Максимальное время приготовления зависит от желаемой степени густоты: чем дольше повидло будет томиться, тем гуще оно получится. Важно, чтобы лакомство не подгорело.
6. Готовое повидло переложить в стерильную тару и закатать.
Рецепт 6. Повидло из яблок и слив с апельсином
Ингредиенты:
1 кг 300 г яблок;
1 кг 300 г слив;
0,5 кг апельсина;
80 мл воды;
1,8 кг сахара.
Как приготовить:
1. Сливу, яблоки промыть, вырезать косточки и сердцевину. Порезать не слишком крупными ломтиками.
2. Апельсины хорошенько промыть, очистить кожуру, убрать белые прожилки и косточки.
3. Перекрутить яблоки, сливы и мякоть апельсинов в мясорубке.
4. Смешать прокрученную фруктовую массу с сахарным песком и водой, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок, а сахар растворился.
5. Выставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь, томить, помешивая, после закипания около 40 минут.
6. Закатать в стерильную тару, убрать на хранение после того, как повидло полностью остынет.
Рецепт 7. Густое повидло из яблок и слив
Ингредиенты:
1 кг спелых сочных яблок;
1 кг любых (желтых или синих) слив;
120 мл воды;
2,5 ст. л. желатина;
1,3 кг сахарного песка;
1 ст. л. лимонной кислоты.
Как приготовить:
1. Залить желатин кипяченной остуженной водой, хорошенько перемешать. Дать набухнуть, оставив в сторонке на 30 минут.
2. Перекрутить через мелкое решето мясорубки тщательно промытые и очищенные от семян, косточек яблоки и сливы.
3. Переложить фруктовую массу в кастрюлю, смешать с сахаром.
4. Варить на медленном огне после закипания 15 минут.
5. Добавить лимонную кислоту и набухший желатин, быстро перемешать массу.
6. Выдержать на таком же тихом огне еще буквально одну минуту, после чего сразу снять кастрюлю с огня.
7. Переложить повидло из яблок и слив в чистые банки.
Повидло из яблок и слив – секреты и тонкости приготовления
Чтобы влага с фруктов испарялась быстрее и, соответственно, повидло загустело скорее, используйте посуду для приготовления лакомства с невысокими бортиками и большим диаметром.
Чтобы ваше повидло из яблок и слив получилось красивого прозрачно-янтарного цвета, уваривайте массу на слабом огне. Коричневым повидло получается, если масса постоянно кипит и бурлит на сильном огне, местами подгорая и перекипая.
Для приготовления повидла вы можете использовать и яблоки, и сливы разных сортов. Важно, чтобы фрукты не были недоспелыми, лучше использовать переспелые плоды.
Кладите сахар не меньше указанного в рецепте, иначе повидло может заплесневеть.
Повидло в горячем виде обычно немного жиже, нежели после полного остывания. Нужную вам густоту готового продукта можно проверить, капнув немного повидла на тарелку.
Хотите поэкспериментировать с ароматами сладости? Добавьте во время томления стручок ванили, палочку корицы. Только не забудьте убрать «ароматизаторы» из массы непосредственно перед закаткой.
Открытое повидло не испортится, если присыпать верх сахарным песком или пудрой.
Чтобы получилось густое повидло, сливы лучше сочетать с другими фруктами - яблоками или грушами, которые содержат много пектина.
В отличие от простого , в приготовлении повидла можно использовать деформированные, или переспелые фрукты, так как они проходят полную стерилизацию во время длительного процесса вываривания.
Яблочно-сливовое повидло имеет приятный вкус и станет идеальной начинкой для выпечки или сопровождением хрустящего тоста или блинчиков за завтраком.
Яблочно сливовое повидло - рецепт на зиму
Ингредиенты:
- сладкие яблоки – 750 г;
- чернослив (свежий) – 950 г;
- сахар – 900 г;
Приготовление
Все фрукты хорошо промойте, пусть вода стечет. Очистите яблоки от семян, из слив удалите косточки. Нарежьте все плоды кусочками, разложите в емкости слоями, пересыпая сахаром. На минимальном огне прогрейте массу примерно полчаса, затем протрите массу через сито, чтобы отделить кожицу, которая уже отдала все полезные вещества, и прежде всего, пектин. Верните протертую массу в чашу, томите еще полчаса и закатывайте.
Яблочно-сливовое повидло в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг;
- яблоки – 575 г;
- сливы сладкие, сочные – 575 г.
Приготовление
Сливу хорошо промойте под холодной водой и дайте воде стечь, а затем еще обсушите полотенцем. Теперь удалите косточки, а сами сливы пробейте блендером в пюре.
Яблоки также промойте, удалите семенную коробку, хвостики и нарежьте фрукты небольшими дольками. Теперь отправьте сливовое пюре и яблоки в емкость и хорошо перемешайте. Поставьте миску на минимальный огонь, прогрейте, всыпьте немного сахара, хорошенько все перемешайте и варите еще 10 минут.
Теплое пюре переложите аккуратно в мультиварку, закройте крышкой и определите режим «Выпечка» и время – 20 минут. После сигнала готовности, высыпайте в массу остальной сахар, перемешайте и готовьте еще два или даже три часа, но уже в режиме «Тушение».
Как сварить яблочно-сливовое повидло?
Ингредиенты:
- слива спелая (разных сортов) – 550 г;
- яблоки сладкие, красные – 575 г;
Приготовление
Переберите и подготовьте слив, удалив косточки. Вырежьте сердцевину яблок и измельчите их небольшими ломтиками. Еще лучше сначала пюрировать яблоки в комбайне, блендере или через мясорубку. Добавляйте яблочное пюре в проваренные 1 раз сливы и варите повидло до готовности.
Яблочно-сливовое повидло с корицей – рецепт
Ингредиенты:
- вода – 175 мл;
- яблоки сладкие– 1,5 кг;
- сливы любые – 1,5 кг;
- сахар – 950 г
- – 2 палочки.
Приготовление
Сперва фрукты следует очистить от семян. Яблоки порежьте произвольными меленькими кусочками, а сливы оставьте половинками. Варите до мягкости в воде, затем пюрируйте. Теперь можно всыпать сахар и бросить палочки корицы. Варите повидло не менее полутора часов, обязательно помешивая периодически, чтобы не пригорело. Перед укупориванием удалите палочки корицы и разливайте по стерильным емкостям. Такое повидло прекрасно хранится в прохладе довольно длительное время.
Яблочно сливовое повидло - простой рецепт
Из таких замечательных фруктов, как сливы и яблоки вы можете приготовить огромное количество блюд – компот из слив и яблок
, пироги, варенье, джем, пудинги и т.д. Подробные рецепты всех этих блюд читайте далее.
Варенье из слив и яблок
Ингредиенты:Вода – 120 г
- сахар – 0,8 кг
- яблоки – 1 кг
- сливы – 1 кг
- лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
Приготовление:
Фрукты вымойте. Сливки разрежьте пополам, освободите от косточки, черенков. Яблочки очистите от семян, порежьте дольками. Вскипятите воду, растворите в ней сахарный песок, залейте фрукты сиропом. Варенье доведите до закипания, проварите 10 минут, снимите пенку, оставьте остывать примерно на 4 часа. Повторите процедуру 3 раза. В третий раз варите варенье 10 минуток, добавьте лимонную кислоту, дайте повариться еще 5 минут.
Пирог с яблоками и сливой
Ингредиенты:Сливовые плоды – 10 шт.
- яблочко – 3 шт.
- щепотка соли
- сахар – столовая ложка
- яйцо – 3 штуки
- пакетик разрыхлителя
- мука
- маргарин растопленный – 255 г
Приготовление:
Разрыхлитель, муку, маргарин, сахарок, соль, яйцо смешайте. В полученное тесто подмешайте яблочные дольки и сливовые плоды. Влейте в форму или сковороду, смазанную жиром, поставьте на 25 минут в духовку. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой.
Повидло из яблок и слив.
Возьмите по одному килограмму каждого вида фруктов, залейте их стаканом кипятка, прикройте крышкой, проварите до размягчения. Горячую смесь перетрите через сито. В пюре всыпьте килограмм сахарного песка, размешайте, проварите до загустения при частом помешивании.
Шарлотка с яблоками и сливами
Вам понадобится:Яйцо – 4 шт.
- сахарный песок – 280 г
- пшеничная мука – 220 г
- сливочные плоды – 2 штучки
- яблочки кисло-сладкие – 2 шт.
- апельсиновая цедра
- сода гашеная – 0,2 чайной ложечки
Как готовить:
Яички, сахар и муку смешайте, взбейте массу при помощи миксера, добавьте апельсиновую цедру, размешайте, оставьте на 20 минут. Сливы почистите, удалите косточку, покрошите тоненькими ломтиками. Яблочки помойте, удалите серединку, покрошите ломтиками. Формочку смажьте сливочным жиром, сверху положите фрукты, поставьте форму в духовой шкаф, прогретый до температуры 180 градусов. Готовое изделие выньте из духовки, остудите в форме, осторожно переложите на блюдо. Шарлотка с яблоками и сливами готова!
А как вам ?
Фруктовый кисель.
Необходимые продукты:
Сахарный песок – 4 столовые ложки
- крахмал картофельный – 5 ст. ложки
- яблочки – 1 кг
- сливочные плоды – ? кг
Этапы готовки:
Сливы промойте, высыпьте в кастрюлю, слегка потолките, чтобы выделился сок, плоды размягчите. Яблочки вымойте, порежьте маленькими ломтиками, высыпьте в посудину, залейте водой, поставьте на плиту. После закипания дайте повариться фруктам 7 минуток, сделав огонь слабым. Дайте массе постоять 15 минут. Содержимое процедите через дуршлаг. Снова поставьте на плиту, засыпьте сахарок, прокипятите. Подготовьте крахмал. Лучше, если он будет картофельный. Пересыпьте его в стакан, залейте кипяченой охлажденной водой, хорошо размешайте. В зависимости от того, сколько вы возьмете крахмала, вы получите разный по густоте кисель. Растворенный крахмал небольшими порциями влейте во фруктовый отвар, размешайте. Как только кисель начнет густеть, отключите плиту, дайте настояться. Готовый напиток остудите, поставьте кастрюлю в таз с холодной водой, разлейте по чашкам, смочив их заранее водой.
Очень вкусным получается и
Яблоки и сливы на зиму
Томатно-фруктовый кетчуп.
Вам понадобится:
Соль – 60 г
- слива – ? кг
- кислые яблочки – 6 шт.
- красный болгарский перец – ? кг
- перец горький
- сахар – 220 г
- гвоздика, корица – по 1/3 чайной ложки
- уксус – 155 мл
- черный молотый перец – ? чайной ложечки
Как готовить:
Овощи и фрукты вымойте, порежьте крупными частями, удалите сливовые косточки. Все сложите в кастрюлю большого размера, потомите пару часов при закрытой крышке. Не забывайте помешивать, иначе масса прилипнет к стенкам кастрюли. Поставьте кастрюльку на плиту, спустя полчаса положите сахарок, гвоздику, молотую корицу, черный перец. Во вторую варку проварите соус один час. Специи положите в мешочек, тщательно завяжите, опустите для варки. В завершении его нужно обязательно удалить. Острый перчик положите во вторую варку, размолов его блендером, разрежьте на половинки. В конце удалите его. За десять минут до конца варки влейте соус. Попробуйте на вкус, положите соль, сахарный песок. Бутылочки и баночки предварительно промойте, простерилизуйте паром. Налейте в горячем виде, сразу же закатайте. Для остывания укутайте его одеяльцем.
Салат с фруктами.
Ингредиенты:
Сахарок – 50 г
- сырые желтки – две штучки
- сметана – 120 мл
- яблоки – 420 г
- сливы – 220 г
Этапы готовки:
Яблочки очистите от кожуры, порубите дольками. Сливки разрежьте пополам, удалите косточку. Сахарок взбейте со сметаной и сахаром. Смешайте разрезанные фрукты, переложите в салатницу, залейте подготовленным соусом, подайте к столу.
Узнайте и все о
Пирог со сливой и яблоками
Необходимые продукты:Для теста:
Молоко – 220 г
- яйцо
- маргарин – 75 г
- сухие быстродействующие дрожжи – 11 г
- сахарный песок – 80 г
- мука – 420 г
- пакетик ванильного сахара
Для начинки:
Сахарный песок – 50 г
- яблочко – 520 г
- молотые сухари – 50 г
- лимонный сок – 1/3 штуки
Для заливки:
Молоко – 2 столовые ложечки
- яичко – 1 шт.
Процесс изготовления:
Замесите тесто: просеянную муку смешайте с ванильным сахаром, сахарным песком, дрожжами. Вбейте яйцо, влейте растопленный, охлажденный маргарин. Постепенно влейте теплое молоко, вымесите тесто. В результате оно не должно прилипать к рукам. Тесто скатайте в шар, поставьте на полчаса в теплое место. Приготовьте начинку: яблочки промойте, вырежьте сердцевину, порубите мелкими кубиками. Добавьте лимонный сок, молотые сухари, сахарок, все тщательно размешайте. Сливовые плоды очистите от шкурок. Как только тесто увеличиться в 2 раза, размешайте его, отделите четвертую часть, чтобы потом украсить верхушку. Остальную массу раскатайте пластом, выложите на противень, смазанный жиром, выровняйте, загните с каждого края по 1 см. сверху положите яблочки, украсьте сливовыми половинками. Сверху сделайте решетку из теста. Молоко перебейте с яйцом, равномерно вылейте поверх пирога. Наколите вилкой, отправьте изделие в духовой шкаф. Выставьте температуру 200 градусов, оставьте пирог на 30 минут.
Приготовьте и
Яблочно-сливовый компот.
Вам понадобится:
Сахарный песок – 1 стакан
- вода – ? литра
- сливки – 20 шт.
- яблочко – 4 шт.
Приготовление:
Фрукты вымойте, натрите досуха. Каждое яблочко разрежьте на 4 части, уберите серединку. Из разрезанных на 2 части слив удалите косточки. В литровую банку сложите подготовленные фрукты, залейте прохладной водой. В кастрюлю влейте воду из банки, добавьте стакан сахара. Сироп доведите до кипения, залейте кипящим сиропом, прикройте крышкой, дайте настояться десять минут. Остывший сироп слейте в кастрюлю, снова вскипятите, дайте покипеть одну минутку. Перелейте в банку с плодами. Закройте баночки крышечками, переверните, укутайте полотенцем, уберите на хранение.
Очень вкусным получается и
Яблочно-сливовый конфитюр.
Ингредиенты:
Сахар – 1,6 кг
- яблоко – 1 кг
- слива – 2 кг
Приготовление:
Сливовые плоды очистите, промойте. Яблочки порежьте маленькими кусочками. Фрукты сложите слоями в кастрюлю. Слои чередуйте, пересыпая их сахарным слоем. Добавьте небольшое количество цедры и небольшое количество корицы. Варите при непрерывном помешивании, чтобы образовалась густая масса. Массу в теплом состоянии расфасуйте в сухие банки, накройте крышками, оставьте на столе на 2-е суток, укупорьте.
Джем из яблок и слив.
Необходимые продукты:
Сахарок – полтора килограмма
- сливки и яблочки – по одному килограмму
Этапы изготовления:
1. Сливовые плоды вымойте, порежьте половинками, выньте косточки, поместите в эмалированную кастрюлю большого размера, засыпьте сахарком, оставьте на часок.
2. Спустя указанное время поместите их на огонь, время от времени помешивания, варите полчасика. Если за все время плоды дали мало сока, добавьте еще немного воды.
3. Кастрюлю снимите с огня, отставьте в сторону на пару часов.
4. Яблоки вымойте, счистите с них кожуру, вырежьте семенную коробочку, порежьте тоненькими ломтиками.
5. Выложите яблочки к другим фруктам, добавьте сахарок, хорошо вымешайте. Периодически все это помешивайте.
6. Фруктовую массу измельчите блендером.
7. При регулярном помешивании снова доведите до кипения.
8. Готовый джем разлейте в стерильные баночки, закатайте, храните в сухом месте.
Как видите, вариантов приготовления из таких фруктов, как яблоки и сливы очень много. Вы можете заготовить их на зиму, а можете приготовить очередной десерт к чаю. Он непременно понравится не только вашим близким, но и гостям, которые решат неожиданно нагрянуть.
Классическое повидло обычно варится из яблок, но приятную нотку этому десерту может придать слива. Во время сезона этих фруктов можно побаловать себя и своих близких полезным лакомством. Идеальное сочетание – чашка горячего чая и ломтик свежего батона, смазанный ароматным повидлом. Предлагаем вам рецепт с фото и видео инструкциями.
Совет: для повидла выбирайте мягкие и сладкие сорта яблок. Тогда консистенция варенья получится более однородной и можно будет добавить меньше сахара. Сливу лучше брать чёрную сортов Стенли или Синий дар. Она мясистая и хорошо отделяется от косточки.
Рецепт повидла из яблок и сливы
Ингредиенты
Порции: – + 90
- Яблоки 1 кг
- Слива 1 кг
- Сахар 1 кг
- Вода 200 мл
На порцию
Калории: 30 ккал
Белки: 0.1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 7.5 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
Сливу вымойте, разрежьте каждый плод на две части и выньте косточки.
Яблоки очистите и разрежьте пополам, удалите хвостик и семечки. Затем разделите их на дольки.
Фрукты уложите в кастрюлю и залейте стаканом воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите до тех пор, пока яблоки и сливы не станут мягкими (30-40 минут).
Полученную массу перетрите через сито. Помните, это необходимо делать, пока фрукты горячие. Таким образом, все шкурки останутся в ситечке и вы получите однородную пюреобразную массу.
В полученную кашицу добавьте сахар и снова поставьте на плиту на маленький огонь, часто помешивая. Повидло должно загустеть. Примерное время томления – 1,5 часа. В итоге оно будет густое, каким и должно быть настоящее повидло.
Снимите повидло с огня и тут же разложите по простерилизованным банкам. Переверните их дном кверху, укутайте тёплым одеялом. Спустя примерно сутки, когда повидло полностью остынет, отнесите банки на хранение в подвал или кладовку.
Совет: можно добавить в повидло из яблок и сливы на зиму чуть-чуть корицы. Она хорошо сочетается с яблоком. У десерта будет необычный вкус.
Прекрасное угощение, которое не только полезнее магазинных аналогов, но и вкуснее, потому что приготовлено в домашних условиях, с душой для любимых домочадцев, готово! Такое повидло можно смело подавать на завтрак к оладьям или блинам, с хлебом или сухариками. А истинные гурманы предпочитают сочетать этот кисло-сладкий десерт с кусочком мягкого сыра или сортов с плесенью – пальчики оближешь!
Повидло, сваренное только из одних яблок, имеет несколько пресноватый вкус, а вот если приготовить его с добавлением других фруктов или ягод, то можно получить продукт с оригинальным вкусом и цветом. Яблоки, пожалуй, один из самых востребованных плодов при приготовлении повидла, так как они содержат очень много пектиновых веществ, которые и придают консервации желеобразную консистенцию. А без яблок повидло из других плодов и ягод часто получается жидким. Добавляя яблочное пюре, мы вводим недостающее количество пектина. Повидло из яблок и слив на зиму имеет отменный вкус и очень красивый цвет, благодаря красящим веществам кожицы слив. Такое яблочно-сливовое повидло обязательно нужно попробовать!
Ингредиенты
- Яблоки очищенные 1 кг
- Сливы (без косточек) 1 кг
- Сахар-песок 1,2 кг
- Вода 1 стакан
Как приготовить повидло из яблок и слив
Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес яблок и слив указан в очищенном виде.
Сливы вымыть, разрезать на половинки по бороздке и вынуть косточки.
Выложить сливы в варочную ёмкость, влить немного воды и распарить под крышкой по мягкости.
Горячую массу протереть через сито.
Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками.
Сложить яблоки в неокисляющуюся посуду, накрыть крышкой и распарить до мягкости.
Горячую массу снова протереть через сито.
Соединить сливовое и яблочное пюре.
Смесь перемешать и проварить до загустения.
Добавить сахар.
Проварить повидло до готовности. Определить готовность можно визуально, капнув немного повидла на холодную стеклянную оверхность. Если капля не растекается, держит форму, а при застывании становится плотной, то варку следует прекращать. Время варки любого повидла не должно превышать 45 минут.
Готовое повидло в горячем виде разложить в стерилизованнные банки, но не накрывать, а оставить до охлаждения и образования на поверхности плотной корочки.
Повидло укупорить и хранить в прохладном и сухом месте.
