Заливное из щуки и красной рыбы. Заливное из головы щуки

Заливная рыба – это просто шикарное блюдо! В известном Новогоднем фильме прозвучала фраза: “Какая гадость, Ваша заливная рыба”. Это, явно не вина придумавшего рецепт, а лишь некомпетентность исполнительницы… Если приготовить заливную рыбу правильно – то это очень вкусно. Я предлагаю рецепт, который многократно обкатал лично и всегда был доволен я и мои гости.

Готовить заливное из рыбы стоит далеко не из всех пород рыб. Как мне кажется (а я – рыболов со стажем…), наиболее удачное заливное получается из щуки, судака, крупного окуня. Многие готовят заливное из толстолобика или карпа. Мне кажется, что из этих пород рыб блюдо выходит несколько жирноватое и далеко не с тем чистым рыбным привкусом. Но, тут постулатов нет – приготовьте из разных рыб и решите для себя, какое вам нравится больше.

Итак, для приготовления заливного из рыбы , мы используем:

— Части рыбы: голову, плавники с кусочками мяса, хвост.

— Куриные яйца 1-2 шт;

— Половина лимона;

— Чеснок – 3-4 зубка;

— Луковица среднего размера;

— Желатин (если понадобиться);

— Лавровый лист 4-5 шт;

— Перец горошком – 10-15 шт;

— Перец черный молотый;

— Морковка – 2 небольшие морковочки (по желанию, для украшения);

Почему я не указал точного количества рыбы и так абстрактно упомянул про желатин? Дело в том, что когда, после удачной рыбалки, я собираюсь готовить заливное и у меня с десяток щучьих голов – желатин не нужен… Бульон и так прекрасно застынет. Если же количество рыбы ограничено – 5г на каждый литр воды, гарантирует, что заливное застынет…

Примерно беру 250-300г рыбного сырья на 1л жидкости. Если рыбы много, то можно и 500г на литр и забыть про желатин. Почему используются головы, хвосты, плавники? Они дают более вкусный, насыщенный навар, который лучше всего желируется. О том, и получить набор для заливного (или ухи).

Отдельно к заливному варим в крутую пару куриных яиц.

Чистим луковицу, чеснок. Укладываем в кастрюлю с холодной водой (2.5-3л) рыбный набор, лаврушку, перец горошком, луковицу, зубочки чеснока, молотый перец, соль. По желанию можно положить морковку, которая послужит потом украшением блюда. Варим. В процессе пробуем, чтобы понять, достаточно ли соли, перца.

Варим около часа, может чуть меньше (все же это не мясное заливное…). В итоге, где-то половина жидкости выпаривается.

Достаем рыбу из кастрюли. Бульон процеживаем, чтобы отсечь лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком и косточки.

Рыбу кладем на тарелки, чтобы остывала. Тем временем пробуем бульон на предмет липкости. Мокнув кончики пальцев подостывший бульон, убеждаемся, что ни липнут друг к другу. Если рыбы было заведомо маловато, пока бульон еще хорошо теплый – добавляем туда желатин, активно помешивая.

Когда рыба остывает, разбираем головы, берем кусочки филе у плавников и хвоста. Мясо щуки кладем на дно тарелок. Туда же режем яйцо колечками, лимон дольками, несколько порезанных зубков свежего чеснока. Если отваривали морковку, можно порезать ее крупной соломкой и таким образом сделать блюдо ярче.

Тарелки заливаем процеженным бульоном. Когда тот остынет до комнатной температуры – помещаем тарелки с заливным из рыбы в холодильник на 8-12 часов (грубо говоря, на ночь).

Когда заливное из щуки застынет – это замечательное блюдо, вкусное, но, относительно легкое.

Заливное особенно хорошо идет к свежему горячему . Заливное украшают зеленью.

К заливному из рыбы, в качестве дополнительных приправ хорошо идут горчица, хрен, майонез.

Заливное из щуки у многих ассоциируется со старой шуткой про заливную рыбу. Однако при соблюдении всех правил приготовления и соблюдении техник это блюдо станет главным героем не только на семейном столе, но и на праздничном. От заливного из другой рыбы блюдо из щуки выгодно отличается тем, что при варке бульона с головой и позвоночником может застыть без добавления желатина.

Польза и вред заливного из щуки

О пользе щучьего мяса знают не все. Тушка этой рыбы богата витаминами А, Е, С, РР, а также витаминами группы В. Плюс, в ее составе содержатся железо, магний, калий и натрий. Если регулярно кушать блюда из щуки нормализуется работа сердца и окрепнет иммунная система.

Что касается конкретно заливного из щуки, то его пользу можно считать намного большей. Ведь вещества, которые помогают блюду застыть, благотворно влияют на восстановление костной ткани. Жир щуки борется с «вредным» холестерином и предотвращает заболевания сосудов.

Рецепты

Сделать заливное из щуки можно разными способами, с добавлением желатина и без него.

Заливное из щуки с летней зеленью

Один из самых популярных рецептов заливной рыбы. Чтобы его приготовить, нам понадобится:

щука свежая весом 0,5 кг.;
свежий укроп 2 веточки;
свежая петрушка 2 веточки;
лимон 1 шт.;
вода очищенная 2,5 л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала подготовим рыбку. Потрошим ее, выбрасываем внутренности. Хорошо промываем тушку изнутри. Голову не отрезаем (она нужна для более наваристого бульона и лучшего застывания).
Кладем рыбку в кастрюлю и заливаем водой. На медленном огне даем закипеть нашему бульону и снимаем пенку. Солим и варим еще 20 минут.
От лимона отрезаем 2-3 ломтика и отправляем в кастрюлю к рыбе.
Укроп и петрушку промываем проточной водой, шинкуем и часть зелени также добавляем в бульон.
Когда рыба сварится, вынимаем ее и кладем в отдельную тарелку.
Бульон процеживаем при помощи марли (можно использовать и обычный бинтик, сложенный в 4 слоя).
Рыбу разделываем такими кусочками, какими больше нравится, и заливаем бульоном.
Оставшуюся петрушку и укроп отправляем к рыбке и ставим наше блюдо на среднюю полку холодильника.

Фаршированная заливная щука

Еще один рецепт интересного заливного. Над этим блюдом придется потрудиться, и очень важно понимать, что с первого раза может получиться не совсем так, как хочется. Но, кто не рискует... Поэтому приступаем.

Для приготовления фаршированной заливной щуки нам нужны:

среднего размера свежая щучка;
манная крупа 20 г.;
лук 1 шт.;
багет французский 1-2 ломтика;
молоко 30 мл.;
соль;
желатин 1 пакетик;
мускатный орех;
морковка 1 шт.

Приготовление:

Промываем нашу рыбку несколько раз проточной водой, потрошим и изымаем внутренности. Далее отрезаем плавнички и хвостик.
Теперь ювелирная работа – нужно аккуратно отделить мякоть щуки от кожи. Кожа нам пригодится, поэтому ее не выбрасываем.
Заливаем желатин теплой водичкой в такой пропорции, как указанно в инструкции, и отставляем для набухания.
Филе, которое мы отделили от кожи, пропускаем через мясорубку (или измельчаем при помощи блендера).
Лук очищаем от кожуры и также измельчаем, добавляем в наш фарш.
С багета обрезаем корочку и слегка поливаем питьевой водой. Когда хлеб набухнет, отправляем его в рыбный фарш.
Затем добавляем к рыбе манную крупу, щепотку мускатного ореха и немного соли.
Берем кожу щуки и аккуратно выкладываем на нее рыбный фарш. Затем руками формируем подобие рыбы.
Берем кусок марли или бинт и плотно обвиваем нашу «рыбинку». Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой, солим, перчим и включаем маленький огонь.
После закипания добавляем очищенную морковку и варим еще 15 минут. Затем вынимаем рыбу.
Когда бульон остынет, добавляем к нему желатин.
С щучки снимаем марлю и нарезаем равными ломтиками.
Вареную морковь режем, как нравится.
В форму складываем рыбу с морковкой и заливаем бульоном. Отправляем в холодильник и ждем полного застывания.

Видеорецепт заливного из щуки

Пряное заливное из щуки

Не менее вкусное блюдо, сделать которое сумеет даже начинающая хозяюшка. Такой рецепт заливного понравится всем без исключения. Чтобы его приготовить, нам понадобятся:

тушка щуки 1 кг.;
лук 1 шт.;
морковь 1 шт.;
чеснок 3 зубчика;
вода очищенная 2 л.;
соль;
перец черный молотый;
лавровый лист 2 шт.;
розмарин 1 веточка;
сухой базилик 5 г.;
орегано;
желатин 15 г.

Приготовление:

Промываем тушку щуки проточной водой. Кладем ее в кастрюлю и наливаем воду. Ставим на маленький огонь, и ждем пока вода закипит.
Снимаем белую пену шумовкой и добавляем целую очищенную луковицу, целую чищеную морковку и лаврушку. Оставляем вариться еще на 25 минут.
Затем снимаем с огня и достаем щуку, выкладываем в отдельную тарелку.
Желатин заливаем двумя столовыми ложками холодной воды и оставляем для набухания.
Бульон процеживаем сквозь марлю и ставим на минимальный огонь. Добавляем базилик, орегано и веточку розмарина. Выдавливаем очищенный чеснок и варим 5 минут.
Вводим желатин и мешаем на протяжении 2 минут. Солим и перчим на свой вкус. Вынимаем розмарин.
Рыбку разбираем на свое усмотрение и складываем в форму. Заливаем рыбным бульоном и оставляем застывать в холодильник.

Секреты приготовления вкусного заливного из щуки

Для приготовления заливного целесообразней использовать целую щуку вместе с головой и прочими ее принадлежностями. Целая рыба даст хороший наваристый бульон, и он быстрее застынет. Перед формированием блюда, конечно же, голову удаляем и кладем в форму только то, что можно съесть.

Дополнить заливное из щуки можно любимой зеленью, хреном, специями и травами. При подаче можно положить рядышком ложечку дижонской горчицы или измельченный хрен – это придаст блюду пикантной нотки и приятного аромата. Также для украшения можно использовать консервированную кукурузу, морковку, болгарский перец и даже огурцы.

Зачастую хозяйки дополняют наваристый бульон костяшками из крупной рыбы. Например, лосося или морского окуня. Такая основа для заливного точно застынет без добавления желатина. Плюс ко всему, заливное будет иметь более насыщенный вкус и непревзойденный аромат.

Подавать заливное из щуки принято в качестве самостоятельного блюда к праздничному столу или к семейному ужину. Радуйте своих родных и близких! Готовьте всегда с любовью!

Заливное из щуки обладает идеально нежным вкусом, кроме того, бульон из этой рыбы получается прозрачным. Само же мясо отличается малым содержание костей, имеет белый цвет и прекрасно смотрится в готовом виде. Сегодня мы расскажем вам несколько рецептов заливного из щуки.

Заливное с вареными яйцами и зеленью

Тушку заливаем водой и ставим на огонь. Даем ему закипеть и убавляем мощность конфорки до минимума. Кладем соль, специи, морковь и луковицу в шелухе для золотистого оттенка.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и разбираем, удаляя косточки. Морковь режем кружками, яйца - аналогично.

Отливаем часть бульона в стакан и насыпаем туда желатин. Смесь тщательно мешаем и доводим до кипения. Смешиваем с остальной жидкостью.

На дно блюда кладем яйца, морковь, мелко нарезанную зелень, рыбу. Заливаем бульоном, даем остыть до комнатной температуры и помещаем в холодильник.

Пошаговый рецепт

Продукты:

вода - 1,5 литра;
щука - 1 кг;
морковка - 1 штука;
луковица - 1 штука;
лавровый лист - 2 штуки;
специи по вкусу;
соль - по вкусу;
желатин - 3 ст. ложки.

Затраченное время - 2 часа. Калорийность на 100 граммов - 98 ккал.

После подготовки всех продуктов начинаем готовить заливное:

Рыбу, если надо, потрошим и тщательно моем. Плавники и голову отрезаем. Заливаем тушку водой и ставим на огонь. Кладем целую луковицу с шелухой и морковку. Поскольку речь идет о рыбе, то сварится она достаточно быстро. Незадолго до готовности кладем специи и лавровый лист.

Щуку разбираем и отделяем от костей, морковку режем кружочками.

Бульон процеживаем, а затем отливаем часть в стакан. Доводим до кипения и всыпаем желатин, постоянно помешивая. Растворяем полученную смесь в остальном бульоне.

В общее блюдо или в порционные формы кладем кусочки рыбы и морковки, заливаем бульоном. Даем остыть, а затем помещаем в холодильник. Заливное быстро застывает и подавать его можно уже через час.

Как приготовить заливное из щуки без желатина

Заливное вполне можно приготовить и без желатина, если вдруг его не оказалось дома.

Ингредиенты:

рыба щука - 1 тушка весом до 1 кг;
морковь - 1 штука;
луковица - 1 крупная;
соль по вкусу;
перец горошком - 3 штучки;
половинка лимона;
вода для бульона - 1,5 литра.

Затраченное время - 2 часа. Калорийность на 100 граммов - 110 ккал.

Начинаем приготовление заливного:

Удаляем жабры из щуки, кладем рыбу в кастрюльку и заливаем водой. Луковицу хорошо моем и отправляем туда же (шелуха придаст золотистый оттенок). Морковку чистим, режем пополам и варим вместе с остальными продуктами около 30 минут. Не переварите, ведь мясо щуки очень нежное. Поскольку кости и плавники с головой мы оставляем, то заливное отлично застынет.

Готовую щуку отделяем от костей, бульон солим и добавляем все специи.

Лимон режем тонкими полукольцами. На дно посуды выкладываем ломтик лимона, рыбу и кружочки морковки. Заливаем жидкостью и даем остыть. Для окончательного застывания убираем заливное в холодильник.

Рецепт приготовления заливной фаршированной щуки

Если вы хотите удивить гостей необычным блюдом, то предлагаем приготовить заливное из фаршированной щуки. Это достаточно трудоемко, но вкус стоит того.

Ингредиенты:

рыба (щука) - тушка весом до полутора кг;
желатин - 2 столовых ложки;
вода - 2 литра;
морковь - 1 штука;
луковица - 2 штуки;
соль по вкусу;
перец - 3 горошка;
черствый белый хлеб - примерно 200 граммов.

Затраченное время - 2 часа. Калорийность на 100 граммов - 144 ккал.

Снимаем с тушки кожу, стараясь не повредить ее. Убираем голову, кости и позвоночник с жабрами. Кожу оставляем. Полученное филе перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем вымоченный в воде хлеб, 1 очищенную луковицу и половинку морковки. Солим и перчим.

На кожу раскладываем смесь и туго заворачиваем ее. Можно закрепить чистой марлей или зубочистками.

В воду кладем фаршированную тушку, оставшуюся луковицу с шелухой и морковь. Варим около 30 минут.

Выкладываем щуку на тарелку и нарезаем на удобного размера кусочки. В стакане бульона растворяем желатин и доводим до кипения. Смешиваем с остальной жидкостью.

На блюде раскладываем рыбу, морковку кружочками и заливаем желе. Даем остыть до комнатной температуры и перемещаем в холодильник.

Чтобы получить вкусное блюдо, следует знать несколько хитростей:

Щука варится только на медленном огне и заливается холодной водой. Еще вкуснее будет готовый бульон, если его потомить около получаса. Особенно это касается рыбки с костями и головой. Увеличение времени варки будет способствовать скорейшему и лучшему застыванию;
Добавить в готовое заливное можно не только морковь, но и зелень, зерна граната, отварное яйцо, порезанное кружками, сладкий болгарский перец, грибы, горошек, зерна кукурузы;
Внимательно читайте инструкцию по приготовлению желатина на упаковке. Продукцию некоторых производителей нужно предварительно замачивать в холодной воде;
Можно готовить заливное из нескольких сортов рыбы. Например, добавить горбушу. Она придаст более яркий вкус и улучшит внешний вид блюда.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное заливное из щуки. Как видим, эта рыбка годится не только для котлет. Такое блюдо можно готовить, бесконечно добавляя новые ингредиенты.

Заливное из щуки готовится достаточно просто. По сути, весь процесс состоит из 2 этапов. Сначала нужно получить хороший, наваристый рыбный бульон, после чего придать ему консистенцию студня с помощью желатина и холода.

Несколько пошаговых рецептов с фото по приготовлению заливного из щуки описаны ниже.

Заливная щука — прекрасное блюдо для праздничного стола

Основное условие приготовления классического заливного – это точное соблюдение соотношения желатина и воды. Поскольку сама по себе щука (как и любая другая рыба) не дает нужной консистенции, желатин нужно использовать в любом случае.

Что касается желатина, то обычно его продают в виде упаковки с порошком (по 10-20 г). Чтобы сваренный бульон гарантированно превратился в заливное, необходимо взять:

20 г желатина на 1 литр бульона — если хочется получить заливное дрожащей, не слишком плотной консистенции.
40-45 г желатина на 1 литр бульона — если нужно получить плотную, неподвижную массу.

Соответственно, на 1 литр воды при приготовлении заливного из щуки берут от 1 до 2 столовых ложек желатина (без горки).

Возьмем следующие ингредиенты:

щука (тушка) — 700г — 1 кг;
вода — 1,5-2 литра;
желатина 60-80 г (3-4 столовые ложки);
моркови и лука – по 1 штуке;
зелень – несколько веточек укропа или петрушки для сервировки;
соль и специи – по вашему усмотрению (обычно на 1 литр бульона берется 0,5 столовой ложки соли, т.е. около 1% от массы готового продукта).

Чтобы приготовить заливное из щуки с желатином по этому пошаговому рецепту, рассмотрим основные его этапы (с фото).

Ход приготовления пошагово:

Шаг 1. Очищаем и потрошим рыбу. Если до этого она была заморожена, оттаивать лучше сначала в обычной камере холодильника, а затем – при комнатной температуре. Обязательно удаляем жабры, а вот голову лучше не отрезать – с нее получится хороший навар.

Заливаем нашу щуку доверху водой и ставим на сильный огонь.

Шаг 2. Как только вода закипела, нужно сразу убавить огонь до среднего – дальнейшее кипение должно быть очень слабым, допускается только небольшое бульканье воды. Одновременно с этим нужно тщательно удалить всю пены и посолить воду.

Изначально лучше посолить бульон слегка, потому что жидкость в процессе приготовления будет испаряться. Также закладываем очищенные овощи целиком (лук и морковь). Можно положить также и лавровый лист.

Шаг 3. Варим щуку в течение получаса на слабом огне, больше не потребуется.

Тем временем разводим желатин в кипяченой воде (прохладной). Соотношение следующее: 1 столовая ложка (20 г) в половине стакана воды. Обязательно возьмем большой стакан, ведь желатин увеличится как минимум в 2 раза.

После окончания варки вынимаем рыбу, все овощи и процеживаем бульон через сито. Добавляем в него заранее заготовленные специи.

Шаг 4. Немного остужаем жидкость, убавляем огонь до минимально возможного. Вводим желатин и, тщательно размешав, даем бульону настояться еще 10 минут. При этом до кипения его доводить нельзя, иначе весь желатин разрушится.

А пока бульон доходит до готовности, нарезаем рыбу порционными кусочками, лук полностью удаляем, а морковь нарезаем цветками или кружочками. Раскладываем все компоненты будущего заливного вместе с веточками зелени по дну тарелки.

Шаг 5. Сверху аккуратно наливаем жидкость, после чего даем немного постоять, чтобы от блюда перестал идти пар. Убираем в холодильник на 1-2 часа и забываем.

А спустя это время заливное уже можно подавать на стол.

Заливное из щуки с желатином: пошаговый рецепт с фото к праздничному столу

Описанная технология приготовления заливного – универсальный рецепт, вне зависимости от вида рыбы или других компонентов, специй и т.п. Однако понятно, что к новому году или другому празднику нужно не просто сготовить вкусное блюдо, но еще и красиво подать его.

Приготовим заливную щуку к праздничному столу по рецепту с желатином.

Нам понадобятся такие компоненты:

щука – 1 или 2 небольших рыбы;
вода — 2 литра;
желатин – 60-80 г;
лук и морковь – по 1 штуке;
половинка лимона для украшения;
зелень для сервировки;
соль и специи – по вашему усмотрению.

Принцип приготовления заливного из щуки по этому пошаговому рецепту с фото точно такой же – необходимо получить крепкий бульон с желатином и украсить его овощами. Однако есть определенные хитрости, связанные сервировкой.

Действовать на этот раз будем так:

Шаг 1. Щуку также промываем, очищаем, удаляем жабры и сразу нарезаем на порционные кусочки толщиной 3-4 см.

Шаг 2. Эти кусочки необходимо отварить в кастрюле вместе с овощами (целиком) до кипения. Затем варить от кипения еще 15-20 минут на слабом огне.

Шаг 3. Тем временем заливаем желатин холодной водой, чтобы он набухал. А кусочки рыбы тем временем вынимаем из кастрюли.

Очень важный момент – они не должны перевариться. Мякоть щуки должна сохранить свою консистенцию, поэтому и варить эту рыбку после кипения нужно не более 20 минут.

Шаг 4. Раскладываем кусочки щуки по формочке, украшаем морковью и зеленью, а также кусочками лимона. Можно добавить и половинки куриных яиц – они оживляют блюдо и делают его более сытным.

Заливная щука без желатина: рецепт с секретом

Не секрет, что не всем хозяйкам по нравится использовать для заливного желатин. Как же быть, если вы хотите приготовить заливное из щуки без желатина, но опасаетесь, что рыба не застынет?

Секрет очень прост: поскольку вы имеете дело с рыбой, то в голове и позвоночнике хватает естественного желирующего вещества. Поэтому нужно варить рыбный бульон непременно с головой и хребтовой костью, и тогда желатин вам не понадобится. Но если у вас есть только рыбное филе или стейк — то будьте готовы к тому, что бульон не застынет.

И есть еще кулинарная хитрость от опытных поваров – не ставьте заливное застывать в холодильник. Если вы готовили бульон правильно, то заливное загустеет достаточно быстро и просто в холодном месте.

На этот раз возьмем ингредиенты:

щука (тушка с головой и хвостом)- 700г-900г;
дополнительно рыбные хребты, хвосты и головы (подойдет амур, лещ, судак, другая пресноводная рыба);
морковь - 1-2 шт.
корень сельдерея - пару кусочков;
корень петрушки - по вкусу;
лук репчатый - 1-2 шт.;
лист лавровый - пр вкусу;
зелень петрушки и сельдерея для украшения;
соль и специи - по вкусу.

Рецепт заливной щуки без желатина: пошагово

Шаг 1. Тщательно промываем и очищаем тушку щуки от чешуи (лучше делать это специальным ножом), удаляем плавники, хвост, голову, из которой обязательно вырезаем жабры. Всё, кроме жабр — не выбрасываем!

Кладем пока щучьи головы, плавники и хвосты в кастрюлю вместе с хребтами и головами амура, судака или лещей и заливаем холодной водой (2 литра). Доводим содержимое кастрюли до кипения и далее периодически снимаем образовавшуюся пену.

Шаг 2. А теперь к рыбным субпродуктам кладем очищенную морковь и луковицу, корни сельдерея и петрушки. Делаем минимальный огонь, слегка солим бульон и готовим его на протяжении 1,5-2 часов.

Шаг 3. К тому времени, как все желирующие вещества из рыбных хребтов и голов выварятся и бульон уменьшится в объеме — снимаем отвар с плиты. Берем марлю или сито и процеживаем, а лук, корешки, кости и головы рыбы уже можно выбросить. Морковь оставим для украшения заливного блюда.

Кладем в наш наваристый рыбный бульон лавровый лист, специи и соль — по вкусу, и снова ставим кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, добавляем нарезанные кусочки щуки и варим от кипения не более 20 минут.

Шаг 4. Далее все просто: снимаем бульон с огня, даем слегка остыть. Филе щуки вынимаем из отвара, отделяем от костей, раскладываем его в форму или по порционным тарелочкам, украшаем морковью, яйцами (можно перепелиными), лимончиком и зеленью петрушки. Особый шик — украсить заливное из рыбы красной икрой (как на фото).

Шаг 5. Еще раз процеживаем наш бульон и заливаем им подготовленную рыбу в форме. Для полного застывания заливному из щуки без желатина потребуется 10-12 часов на холоде.

Как и с чем подавать заливное из щуки

Варианты сервировки заливного из щуки могут быть самыми разными, вне зависимости от конкретного рецепта: несколько фото для вдохновения наверняка наведут вас на интересные мысли.

Alt="5) Как только вода с рыбой (щукой) закипит, бросаем в кастрюлю лавровый лист, репчатый лук и душистый перец горошком. Через минут 20-25 добавляем в бульон нарезанные куски рыбы для варки. Как только рыба (щука) будет готова (примерно это произойдет через 25 минут), вынимаем ее при помощи шумовки. Я надеюсь, вы помните, что это такое. Образовавшийся бульон от рыбы процеживаем. Отдельно замачиваем желатин. Соединяем его с 2-2,5 стаканами бульона.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/2958/2015_2/zalivnoe-iz-schuki/zalivnoe-iz-schuki-6-600pech.jpg" width="600">

5) Как только вода с рыбой (щукой) закипит, бросаем в кастрюлю лавровый лист, репчатый лук и душистый перец горошком. Через минут 20-25 добавляем в бульон нарезанные куски рыбы для варки. Как только рыба (щука) будет готова (примерно это произойдет через 25 минут), вынимаем ее при помощи шумовки. Я надеюсь, вы помните, что это такое. Образовавшийся бульон от рыбы процеживаем. Отдельно замачиваем желатин. Соединяем его с 2-2,5 стаканами бульона.

Формируем заливное из щуки. В специальную посуду красиво выкладываем кусочки нашей рыбы. Украшаем листиками зелени и вырезанными из моркови сердечками (можете придумать и другие фигурки, как вам больше понравится). Можно украсить отваренным вкрутую яйцом порезанным кружочками. Заливное убираем в холодное место (холодильник, например), пока оно полностью не застынет.

Alt="7) Мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита и до новых встреч и новых рецептов!

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/2958/2015_2/zalivnoe-iz-schuki/zalivnoe-iz-schuki-7-600pech.jpg" width="600">

7) Мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита и до новых встреч и новых рецептов!