Что приготовить на ужин из свинины? Блюда из свинины Отбивные с вином.

В последнее время в моду вошло . Но все —таки большинство людей страдает без мясных продуктов и даже не думают о том , чтобы перебежать на другую сторону . И действительно , нельзя представить какого это , жить без шашлычка со свежими овощами и зеленью и без всяких других вкуснейших вещей . В этой статье вы узнаете много самых разнообразных рецептов приготовления блюд из свинины .

Как вкусно приготовить свинину

Свинина тушеная в сметанке

Что необходимо :

полкило свиной грудинки , либо мякоти лопатки ;
половинка бокала воды ;
4 —5 ложечек сметаны ;
подсолнечное масло , соль , молотый перец .

Как приготовить :

Мясо необходимо тщательно вымыть , просушить и нарезать средними кусочками .
В сотейник налить масло и нагреть его на средней мощности .
Выложить свинину , обжаривая 7 —10 минут , тщательно помешивая .
Добавить соль , перец , воду и сметану , все перемешать , укрыть крышкой и томить на маленьком огне 20 —25 минут .

Свинина в горшочках

Ингредиенты :

300 г мяса ;
5 —6 шт ;
средняя луковица ;
пара небольших морковок ;
2 —3 ложечки сметаны ;
специи ;
140 г ;
свежая зелень ;
120 г грибов .

Как готовить :

В каждый горшок налить немного растительного масла .
Первым слоем идет мясо , его нужно измельчить на небольшие кусочки . Посолить и поперчить .
Мелко порубить луковицу и посыпать мясо .
Морковку нарезать кружочками . Каждый слой необходимо понемногу солить .
Мелко порезать грибы .
Картофель нарезать кусочками , можно добавить к нему специи .
Сыр натереть на терке и выложить поверх картошки .
Все аккуратно утрамбовать и смазать верхушку сметаной , посыпав нарубленной зеленью .
накрыть крышечками и поставить в духовой шкаф на среднюю температуру . Время готовки примерно 1 ,5 часа .

Свиной рулет

Что необходимо :

310 г шампиньонов ;
6 —7 чесночных долек ;
пара килограммов свиной брюшины ;
свежий укроп ;
половинка ложечки карри ;
растительное масло ;
соль , ложечка перемолотого кориандра .

Как приготовить :

Мясо тщательно вымыть , слегка отбить .
3 дольки чеснока мелко нарезать , соединить со специями .
Мясо смазать чесночной смесью .
Оставшийся чеснок нарезать тоненькими пластами и пожарить до золотистого оттенка .
К нему положить порезанные грибы , жарить 5 —7 минут .
Порубить мелко зелень и закинуть к грибам , посолить .
Мясо аккуратно разложить на поверхности стола , на него ровным слоем выложить грибную начинку .
Мясо уложить рулетиком и завязать .
Духовой шкаф прогреть до 180 градусов . Форму вымазать маслом , положить на нее рулетик . Выпекать пару часов .

Как приготовить свинину на сковороде

Свинина с овощами

Ингредиенты :

полкило мяса ;
небольшая луковица ;
пара чесночных зубчиков ;
пара цукини ;
100 мл соевого соуса ;
пучок зеленого лука ;
специи ;
2 —3 куска .

Как готовить :

Измельчить имбирный корень и чеснок . Пожарить их в сотейнике в растительном масле .
Когда появится чесночный аромат , положить нарезанную свинину .
Жарить четверть часа , после чего добавить нарубленную луковицу и цукини , нарезанные полукольцами .
Тщательно и постоянно мешая все обжарить 5 —7 минут . Посыпать специями , солью и влить соевый соус .
Включить большой огонь и томить 5 —10 минут , за пару минут до готового состояния усыпать зеленым луком , перемешать и выключить .

Стейк на сковороде

Что понадобится :

пара свиных стейков ;
веточка розмарина ;
соль , специи ;
3 —4 чесночных зубчика .

Как приготовить :

Свинину промыть , если она толстая , то можно немного отбить .
Розмарин поломать на 5 частей , чесночные зубчики разрезать пополам .
Хорошенько прогреть сковородку и сложить на нее мясо , поверх уложив чеснок и розмарин .
Поперчить , посолить , готовить минут 10 —15 .
Перевернуть и также насыпать соль и перец . Жарить четверть часа .

Мясо с сыром

Ингредиенты :

650 г свиной шеи ;
350 г шампиньонов ;
ложечка муската ;
220 г плавленого сыра ;
черный перец , соль , пучок свежей зелени ;
острый соус из томатов .

Как сготовить :

Шею помыть и измельчить небольшими кубиками , примерно 2 ,5 на 2 ,5 см .
Шампиньоны варить в кипящей воде около 10 минут , слить в дуршлаг и остудить . Порезать на маленькие ломти , соединив с мускатом .
Разогреть масло на сковороде , прожарить свинину со всех сторон до готового состояния .
Поперчить , положить шампиньоны , жарить 2 —3 минуты .
Залить соусом , смешать , тушить пару минут .
Положить плавленый сырок , аккуратно размешать , оставить на пару минут , после чего выключить огонь .

Свиные ребрышки

Что необходимо :

килограмм свиных ребер ;
3 чесночных зубка ;
3 маленьких луковицы ;
соль , перец ;
половина бокала воды .

Как готовить :

Ребра разрезать на средние куски .
Лук нашинковать , чеснок измельчить при помощи пресса .
Прогреть масло в сковородке , уложить свиные ребра , обжаривая четверть часа с каждой стороны .
Засыпать чесноком и луком , тушить 10 минут .
Воду нагреть и залить в сотейник .
Мясо посолить и поперчить , укрыть крышкой и томить 30 минут .

Как приготовить отбивные из свинины

Отбивные медальоны

Что потребуется :

свежий укроп , петрушка ;
соль , перец ;
полкило томатов ;
170 г ;
полкило свиной шеи .

Как готовить :

Мясо порубить средними кусками , отбить со всех сторон . Посолить , поперчить и прожарить с одной стороны .
Форму вымазать маслом , уложить на нее отбивные сырой стороной вниз .
Вымазать тонким майонезным слоем , уложить на каждую отбивнушку кружочек томата , слой соуса и усыпать тертым сыром .
Духовой шкаф прогреть до 170 —180 градусов , готовить блюдо полчаса .

Отбивные с вином

Ингредиенты :

соль , перец ;
50 г сливочного масла ;
полкило мяса ;
груша ;
50 мл белого сухого ;
средняя луковица , тимьян ;
бокал сливок .

Как готовить :

Мясо разрезать на небольшие ломтики , отбить со всех сторон .
Посолить и поперчить , прожарить на сковороде до золотистого состояния . Выложить на тарелочку .
Для заливки потребуется луковицу и фрукт измельчить в блендере . Все это обжарить в сковороде из —под свинины , добавить тимьян , сливки , вино . Томить 10 минут , после чего залить соусом отбивные .

Молочные отбивные

Что понадобится :

600 —700 г свиной вырезки ;
5 —6 долек чеснока ;
растительное масло ;
соль , паприка ;
125 г муки ;
370 мл молока .

Как приготовить :

Мясо нарезать на 6 —7 ломтиков , немного отбить каждый кусочек .
Чеснок измельчить прессом , натереть им мясо .
В глубокую чашку залить молоко , выложить в него отбивные . Укрыть пленкой и убрать в холодильник на 10 часов .
Жидкость слить , муку соединить с паприкой .
Кусочки обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде с каждой стороны по минуте . В конце посолить .

Как приготовить плов из свинины

Классический плов

Продукты :

200 г золотистого риса ;
300 г свиной шеи ;
морковка ;
луковица ;
пара долек чеснока ;
лаврушка , смесь перцев , соль , сушеный барбарис , кориандр .

Как приготовить :

Небольшими кусками порезать шею , выложить в раскаленный сотейник , обжаривать 10 —15 минут .
Засыпать мелко нарезанный лук на 4 минуты , потом тертую морковку на пару минут .
Уложить измельченный чеснок , соль , перец , барбарис – на 5 —7 минут .
Выложить рис , залить чистой водой примерно на пару пальцев выше риса . Включить сильный огонь и дождаться пока выкипит вся жидкость .
После чего огонь убавить до слабого состояния , залить в сотейник еще немного воды , тушить примерно 30 —40 минут .

Плов в духовке

Что понадобится :

бокал риса ;
пара бокалов воды ;
300 г свинины ;
средняя луковица ;
большая морковка ;
3 чесночных зубчика ;
сладкий ;
30 г ;
лаврушка , соль , специи ;
помидорки черри .

Как приготовить :

Заранее нагреть духовой шкаф до 180 градусов .
В сотейнике потушить порезанное мясо , натертую морковку , мелко рубленый лук , чеснок и томаты .
В казан залить масло , выложить поджарку , положить рис . Посыпать солью и специями , залить горячей водой . Убрать в духовой шкаф на 25 минут .
После положить сливочное масло , помешать и убрать в духовку на 25 минут .

Как приготовить свинину сочно и вкусно

Свинина с лучком

Составляющие :

полкило мяса ;
3 крупные луковицы ;
соль , специи .

Как готовить :

Свинину порезать на небольшие ломтики .
Раскалить смазанную маслом сковороду , выложить свинину , прожаривая со всех сторон 7 —10 минут .
Выложить нарубленный полукольцами лук , готовить 20 минут , постоянно помешивая .
Добавить соль и специи , укрыть крышкой и потомить еще 5 —7 минут .

Слоеное блюдо

Составляющие :

550 г свинины ;
5 луковиц ;
7 картофелин ;
110 г твердого сыра ;
100 г сметанки ;
3 чесночных дольки ;
соль , перец , масло .

Как приготовить :

Форму вымазать маслом , сложить нарезанную свинину .
Мясо усыпается рубленным луком и чесноком .
Картошку нарезать на лук средними кусочками . Каждый слой чуточку посолить , мясо можно поперчить .
На картофель высыпать тертый сыр и смазать все сметаной .
Духовой шкаф прогреть до 210 градусов и убрать в него блюдо на 40 —50 минут .

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Свиной гуляш

Что потребуется :

килограмм свиной шейки ;
пара луковиц ;
3 томата ;
пара ложечек муки ;
150 г сметанки ;
соль , тмин , паприка .

Как приготовить :

Луковицы нашинковать полукольцами и прожарить до прозрачного состояния в масле . Посыпать солью и специями .
Мясо порезать и выложить к луку , жаря со всех сторон .
Залить все водой , чтобы она покрыла свинину .
После закипания укрыть крышкой и томить полчаса .
Добавить мелко рубленные помидоры и готовить еще 30 минут .
За 15 минут до готового состояния влить сметану , смешанную с мукой .

Гуляш винный

Что потребуется :

250 мл красного вина ;
900 г свинины ;
3 луковицы ;
лаврушка , соль , сахарный песок , специи ;
свежая зелень ;
пара ложечек сока лимона .

Как готовить :

Мясо порезать , засыпать специями и убрать на полчаса .
Нагреть сотейник и выложить свинину , нарубленный лук , лаврушку , зелень . Обжаривать 7 —10 минут .
Залить сок лимона и вино , протушить 5 —7 минут . Если мало жидкости , можно добавить воды .

Как приготовить свинину в фольге

Свинина в вине

Ингредиенты :

900 г свинины ;
морковка ;
2 —3 чесночных дольки ;
специи , соль ;
бокал сухого белого вина .

Как приготовить :

В глубокой миске соединить вино с лаврушкой , горошковым перцем , орегано и тимьяном .
Мясо нарубить кусками и уложить в вино на пару часов .
Свинину вынуть , просушить , посолить , натереть паприкой , имбирем , перцем .
На противень уложить пару кусочков фольги крест —накрест . В центр положить пластинки чеснока , морковку кружочками .
Мясо выложить на овощную подушку , завернуть фольгой .
Противень убрать в духовку , прогретую до 210 градусов на 60 минут .

Апельсиновая свинина

Что понадобится :

500 г вырезки свинины ;
средняя луковица ;
специи ;
свежая зелень ;
соль ;
30 г горчицы по —французски ;
половинка апельсина и 50 г джема из апельсина .

Как готовить :

Свинину порезать большими кусочками , лук нарезать полуколечками .
В чашке соединить джем , горчицу и сок из апельсина.
Соединить вырезку , лук и апельсиновый маринад , посолить и поперчить , оставив на 60 минут .
На противень выстелить фольгу , уложить на нее мясо с лучком , тщательно укрыть .
Убрать в разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 40 минут .
Снять фольгу и допечь еще 20 минут .

Как приготовить мягкую свинину

Мясо в панировке

Ингредиенты :

500 г свиного филе ;
яйцо ;
сухари для панировки ;
четверть бокала воды ;
соль , перец .

Как приготовить :

Мясо разрезать и отбить .
В чашке соединить яйцо , воду , перец и соль .
Ломтики филе обмакнуть в яйцо , потом обвалять в сухарях .
Жарить на раскаленной сковородке на подсолнечном масле до золотистого оттенка .

Свинина в пиве

Что необходимо:

полкило филе ;
морковка ;
пара луковиц ;
сладкий перчик ;
бокал темного пива ;
250 г сметаны ;
210 г сыра ;
перец , соль .

Как приготовить :

Средними ломтиками разрезать филе , пожарить на масле .
Засыпать мелко порезанные овощи , специи и соль .
Готовить 60 минут , после чего влить сметану и пиво , потушить 2 —3 минуты . Выключить , усыпать тертым сыром , укрыть крышкой и оставить на 20 минут .

Как приготовить шашлык из свинины

Шашлык в майонезе

Ингредиенты :

4 луковицы ;
килограмм свиной вырезки ;
специи , соль ;
300 мл .

Как готовить :

Свинину измельчить кусочками , засыпать специями и солью , оставив на 10 минут .
Выложить лук —полукольцами и залить соусом , тщательно перемешивая .
Убрать на пару часов в холодильник , после чего обжарить на мангале . Мясо порезать ломтями , натереть перцем и солью . Уложить в глубокую чашку .
Засыпать лук , нашинкованный толстыми колечками .
Вылить алкоголь , сок граната и залить воду , чтобы она закрыла все мясо .
Аккуратно помешать все и убрать в холодильник на 3 —4 часа .
На шампур нанизать поочередно помидорку колечками , лучок и свинину .
Обжаривать на мангале до готового состояния .

Размышляя над тем, что приготовить на ужин из свинины и подбирая подходящий вариант, хочется учесть все предпочтения едоков, получить вкусное блюдо и потратить на его приготовление минимум времени. Соблюсти все желаемые моменты помогут простые рекомендации и доступные рецепты.

Что можно приготовить из свинины на ужин?

Рецепты блюд из свинины на ужин подбираются в зависимости от вида имеющегося в наличии мяса.

Мякоть лопатки или свиной шеи можно быстро пожарить на сковороде с луком или овощами.
Из фарша готовят котлеты, биточки, тефтели, всевозможные запеканки или быстрые макароны по-флотски.
Немалой популярностью пользуются приготовленные блюда из свинины на ужин в духовке: отбивные, котлеты, мясо, запеченное целым куском или с ломтиками картофеля, овощей в рукаве или в форме под крышкой.
Вкусными будут обжаренные и дополнительно протушенные свиные ребра, печень.

Ужин из свинины на сковороде

Ужин из свинины можно приготовить путем импровизации, добавляя в процессе жарки те или иные компоненты по вкусу. Если экспериментировать нет желания, можно воспользоваться данным рецептом. Результат приятно удивит и порадует нежнейшим вкусом мяса при сравнительно недолгой его термической обработке.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
лук – 300 г;
соевый соус – 3 ст. ложки;
белый винный или яблочный уксус – 30 мл;
паприка – 1 ч. ложка;
масло – 5 ст. ложек;
соль.

Приготовление

Свинину нарезают, притрушивают паприкой, выкладывают в раскаленное масло, жарят 5 минут.
Прикрывают емкость крышкой и тушат мясо в своем соку 20 минут.
Добавляют винный уксус, соевый соус, а через 3 минуты нарезанный лук.
Еще через 7 минут жарки под крышкой вкусный ужин на скорую руку из свинины будет готов.

Что приготовить из свиного окорока на ужин?

На ужин можно запечь целиком в духовке, потушить с подливой, или пожарить, нарезав мякоть на кусочки. Запеченный ломоть подают с овощным или любым другим гарниром, дополняют при этом подходящим соусом. Представленный простой маринад с горчицей и майонезом можно заменить другим на свой вкус.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг;
майонез – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Окорок нашпиговывают чесноком, натираю солью, перцем, специями и смесью из горчицы с майонезом, оставляют для маринования на несколько часов.
Оборачивают мясной ломоть фольгой и запекают 1 час при 200 градусах.

Что приготовить на ужин из свиного фарша?

Существует масса способов сотворить ужин из свинины быстро и вкусно, особенно, если в наличии имеется готовый фарш. Среди них приготовление пресловутых котлет, тефтелей, биточков, с которыми справится любой. Всегда вкусными получаются запеканки с фаршем. Сопровождением для мяса могут быть картофельное пюре, всевозможные овощи, грибы, сыр.

Ингредиенты:

свиной фарш – 500 г;
картофельное пюре – 700 г;
сыр – 200 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 100 г;
соль, перец.

Приготовление

Свиной фарш обжаривают с луком, приправляют по вкусу.
В картофельное пюре добавляют яйца, половину тертого сыра и сметану.
Располагают в форме фарш между двумя слоями картофельной массы.
Посыпают блюдо сыром и отправляют для запекания в прогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Ужин из макарон со свининой

Одно из самых быстрых, простых и неизменно вкусных блюд, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети – макароны с обжаренной или протушенной с соусом свининой. Мясо дополняют луком или по желанию другими овощами. Можно обогатить вкус кушанья, добавив мексиканскую готовую замороженную овощную смесь.

Ингредиенты:

макароны – 400 г;
свинина – 500 г;
мексиканская смесь – 450 г;
масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
томатный соус – 100 г;
крахмал – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
уксус – 2 ч. ложки;
прованские травы – 2 щепотки;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают макароны.
Обжаривают нарезанное мясо с луком.
Добавляют овощную смесь, томат с крахмалом, уксус и сахар.
Приправляют мясо по вкусу солью, перцем, травами.
Через 30 минут быстрый ужин на скорую руку со свининой будет готов. Останется только дополнить макароны в тарелке мясом с подливой.

Ужин из свинины и картофеля

Далее о том, что приготовить на ужин из . Можно просто пожарить мясо с овощной нарезкой, добавив при этом нарезанную луковицу, потушить в виде жаркого в казане или в горшочках в духовке или воспользоваться представленным рецептом и приготовить нечто среднее между жареным и тушеным блюдом.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
свинина – 500 г;
масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец, кориандр, тимьян.

Приготовление

Картофель и мясо обжаривают по отдельности на масле до насыщенного румянца.
К мясу добавляют лук, специи, жарят еще 5 минут.
Закладывают к свинине румяный картофель и сметану.
Через 15-20 минут тушения блюда под крышкой простой ужин из свинины и картофеля будет готов.

Ужин из свинины в духовке

Зная, что можно приготовить на ужин из удастся избавить себя от утомительного стояния у плиты, доверив термическую обработку блюда кухонному устройству. В качестве сопровождения к мясу можно выбрать картофель, кабачки, баклажаны, тыкву, болгарский перец или овощную смесь, поместив компонент в форму с крышкой или в рукав.

Ингредиенты:

овощи – 500 г;
свинина – 500 г;
томатное пюре – 150 г;
лук – 1 шт.;
масло – 20 г;
чеснок – 3 зубка;
сыр – 50 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Нарезают свинину кусочками, приправляют солью, перцем, чесноком, дают пропитаться.
Овощи нарезают ломтиками, укладывают половину в промасленную форму.
Сверху выкладывают мясо, оставшиеся овощи, поливают все соусом.
Прикрывают емкость крышкой и запекают вкусный ужин из свинины 1 час при 200 градусах.
За 5 минут до конца приготовления посыпают мясо с овощами сыром.

Что приготовить из свиных ребрышек на ужин?

На ужин вполне подойдут для подачи к праздничному застолью, а за будничной трапезой и вовсе будут приняты как деликатес. Разрезанное на порционные ломтики мясо пропитывают первоначально в маринаде на основе соевого соуса и чеснока, а затем обжаривают с добавлением репчатого лука.

Ингредиенты:

лук – 500 г;
свиные ребра – 1 кг;
соус соевый – 50 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
уксус винный – 1 ч. ложка;
чеснок – 4 зубка;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
масло – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Смешивают соевый соус, горчицу, уксус, с чесноком, хмели-сунели, солью, перцем и сахаром.
Маринуют в полученной смеси ребра несколько часов.
Выкладывают мясо в раскаленное масло, обжаривают со всех сторон до румянца.
Доливают немного воды, протушивают мясо 20 минут.
После выпаривания влаги добавляют нарезанный лук и обжаривают мясо до золотистости и мягкости луковой нарезки.

Что приготовить на ужин из печени свиной?

Приготовить быстрый ужин из свинины удастся из печени. Важно не передержать продукт на плите на огне, чтобы ломтики остались мягкими, нежными и не стали резиновыми. Полученное блюдо можно подать с картофельным, злаковым, макаронным или любым другим гарниром или просто со свежими хлебом или овощами.

Перед вами лежит прекрасный кусок мяса, и вы задались вопросом, что приготовить на ужин из свинины? Разнообразие блюд поразит, когда откроете кулинарную книгу. Но, сейчас мы рассмотрим популярные способы и рецепты, к которым прибегают хозяйки на своей кухне, чтобы вечером накормить семью или гостей.

Использование жарочного шкафа не только помогает получить прожаренное мясо, но оставляет вам время, чтобы сделать легкий салатик или десерт, а также заняться собой.

Сочные отбивные из свинины в духовке

Чтобы не высушить мясо мы предлагаем два варианта приготовления.

Для первого нам потребуется:

600 г филейной части;
125 мл винного уксуса;
2 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. сахара;
стакан панировочных сухарей;
пара больших ложек молока.

В этом рецепте мы покроем каждую отбивную панировкой, чтобы не потерять сочность свинины.

Обмываем мясо под проточной водой, ждем пока сбежит лишняя жидкость или обтираем кухонным полотенцем. Разрезаем очень острым ножом поперек волокон на 4 порционных куска.
Чтобы придать дополнительную мягкость каждому кусочку, мы сначала отбиваем, а потом опускаем свинину в маринад (кетчуп, винный уксус и сахарный песок).
Время выдержки зависит от толщины куска и в среднем составляет от 30 до 60 минут. Никогда не солите мясо, пока маринуете. Иначе оно отдаст все свои соки раньше времени и получится сухим.
Пока приготовим кляр, просто взбив венчиком молоко с яйцом. Сюда же добавляем соль.
Доставая каждую отбивную, опускаем ее в эту жидкость, а потом сразу обваливаем в панировочных сухарях.
Выкладываем мясо на противень, который заранее смазали маслом. Также можно просто застелить лист пергаментной бумагой или фольгой.

Отправляем заготовки в горячий духовой шкаф приблизительно на пол часа. За это время кусочки можно повернуть, чтобы получить равномерную обжарку с обеих сторон.

Второй способ предусматривает наличие овощей, которые будут отдавать свой сок, тем самым, не давая свинине стать сухой.

Для приготовления нам необходимо:

свиная вырезка – 600 г;
лимонный сок – 20 мл;
луковица;
морковь;
специи;
сыр – 150 г;
майонез – 4 ст. л.

Подготовка мяса такая же, как и в первом случае, но в качестве маринада будем использовать лимонный сок.

Сразу добавим в него специи, кроме соли, и поставим в холодное место на 15 минут. А пока почистим и нашинкуем овощи.
Раскладываем на противень порционные кусочки, сверху на каждый выкладываем морковь и лук, солим. Покрываем майонезом и посыпаем тертым сыром.

Времени на приготовление понадобиться столько же, как и для отбивных в панировке, только переворачивать их не стоит.

Мясо по-французски

Как известно, придумали это блюдо в нашей стране, и оно имеет большую популярность. Готовят его и на праздники, и просто на ужин.

Подготовьте:

пол килограмма мякоти свинины;
столько же картофеля;
2 средних луковицы;
400 г шампиньонов;
лавровый лист;
200 г твердого сыра;
соль;
250 г майонеза;
специи.

Так как мясо мы укроем «шубой», то мариновать его не будем.

Просто сполоснем кусок свинины и нарежем поперек волокон на пластинки одинаковой толщины. Немного отбиваем молоточком, солим и перчим, выкладываем первым слоем на смазанный подсолнечным маслом лист.
Моем грибы, убираем поврежденные части и нарезаем в произвольной форме.
Чистим лук и шинкуем. Обжариваем все на сковороде с добавлением любого масла вместе с лавровым листом. Выкладываем поверх мяса. Солить нужно каждый слой блюда.
Промываем и счищаем кожуру с картофеля. Нарезаем кружочками и покрываем шампиньоны. Присыпаем приправами и заливаем все майонезом. Для образования красивой корочки нужно самым последним сделать слой тертого сыра.

Ставим заготовки в жарочный шкаф и через полчаса можно будет звать всех за стол.

Шашлык из свинины в духовке

Зря вы думаете, что нельзя получит качественный шашлык, используя жарочный шкаф. Немного хитрых советов и блюдо, которое раньше вы готовили на пикнике, будет приготовлено и подано на общий стол прямо в квартире.

Для 4 порций подготовим:

800 г свиной грудинки;
4 луковицы;
лимон;
2 помидорины;
перец черный молотый.

Сейчас главное не допустить ошибку в размерах. Оптимально, если вы нарежете свинину квадратиками со сторонами 5 см. Если меньше – шашлык получится сухой, а больше – не прожаренный.

Оставляйте небольшую прослойку жира на кусках, чтобы шашлык получился сочным.

В этом рецепте в качестве маринада будем использовать сок выжатого лимона. Но это не принципиально, поэтому можете использовать и ваш фирменный способ.

Итак, нарезаем мясо и лук, все отправляем в глубокую посуду с маринадом и черным перцем. За 15 минут до начала приготовления все посолите.
Если нет железных шампуров, то нанизывайте мясные куски, чередуя их с пластиками помидоров и лука, на деревянные палочки. Они продаются во всех супермаркетах.
Теперь берем глубокую сковороду, а лучше противень. Выкладываем шампура так, чтобы мясо не доставало до дна и ставим в горячую духовку. Необходимо каждые 5 минут покручивать шампура, как на мангале, и поливать вытопившейся жидкостью.

В магазине можно дополнительно купить пузырек «Жидкого дымка» и сбрызнуть им мясо, чтобы получить естественных запах костра.

Запеченный свиной окорок с медовой корочкой

Цельные куски мяса всегда красиво смотрятся на столе. А этот несложный рецепт добавит свинине пикантный, кисло-сладкий вкус.

Приобретаем:

килограммовый окорок с небольшой прослойкой сала;
повидло из слив – 1 ст. л.;
чеснок – 8 зубчиков;
мед – 1 ст. л.;
кардамон, корица – по 0,5 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
соль.

Начинаем с подготовки свинины.

Промываем под струей водопроводной воды и обтираем бумажными полотенцами. Сделаем в куске несколько небольших разрезов, которые нашпигуем очищенными и разрезанными пополам чесночными зубками.
Выкладываем мясную заготовку салом вниз ни лист, который загодя покрыли большим куском фольги.
В мисочке смешиваем мед со сливовым повидлом, специями и солью. Тщательно смазываем весь окорок и укутываем фольгой так, чтобы сок не мог вытекать из кулька.
Духовку разогреваем до 220 градусов и ставим туда свинину. 90 минут будет достаточно, чтобы кусок пропекся. А если хотите получить корочку, то отверните фольгу за 20 минут до готовности.

Рулька, запеченная в пиве

Если вы решили запекать свинину этим способом, то запаситесь терпением, потому что понадобится не меньше 2,5 часов на приготовление.

Приготовьте следующие ингредиенты:

рулька свиная – 1 шт. (до 2 кг);
бульон мясной – 2 стакана;
пиво светлых сортов – 2 стакана;
лук – 3 шт.;
молотый перец;
семена тмина – 1 ст. л.;
соль;
чеснок – 6 зубцов.

Обратите внимание, что на этой части отрубленного куска свинины обычно ставится ветеринарная печать, которую требуется счистить и срезать очень тонким ножом.

Рулька требует тщательной подготовки. Сначала можно замочить ее в воде минут на 10, чтобы легко соскабливался верхний слой кожи (при покупке посмотрите, чтобы она не была повреждена). Затем еще раз промываем и натираем солью с перцем и чесноком.
Берем очень глубокую посуду (можно даже толстостенную кастрюлю). Дно покрываем кольцами лука, сверху выставляем рульку мякотью вниз, тонкой стороной вверх.
Заливаем бульоном и пивом. Ставим в жарочный шкаф при температуре 220 градусов.

За 2,5 часа нахождения в духовке жидкость может вся выкипеть, поэтому потребуется подлить еще. Для этого просто смешайте в пропорции 1:1 бульон с пивом.

Чтобы ускорить процесс запекания, можно предварительно отварить рульку со специями в пиве, смешанном с водой, в течение часа. Потом можно отправить мясо в духовку.

Грудинка с картофелем

Этим способом вы убьете сразу двух зайцев: приготовите мясо и гарнир.

Продуктовый набор здесь следующий:

600 г картофеля;
500 г грудинки;
стакан сливок;
3 луковицы;
набор специй;
зелень;
100 г сыра.

А между тем, алгоритм приготовления очень простой.

Первым слоем следует выложить картофель, который предварительно очистили и порезали крупными кусочками. Посыпьте его луком полукольцами.
Сверху пойдет мясо свиное, нарезанное полосками.
Сливки смешиваем со всеми приправами и солью, выливаем в противень.
Посыпаем блюдо тертым сыром и - в печку.

Через полчаса кушанье вытаскиваем, раскладываем по тарелкам и украшаем зеленью.

Жарим и тушим на сковороде

Для тех, кто привык готовить на плите, есть тоже множество различных рецептов. Посмотрите подборку, из которой что-нибудь обязательно вам приглянется.

Как приготовить гуляш из свинины

Перед вами кусок мяса и не знаете, что приготовить? Быстренько приготовим гуляш и сварим гарнир из макаронных изделий или картофеля.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 500 г;
морковка;
луковица;
томатная паста – 2 ст.л.;
лаврушка;
зелень.

Это блюдо должна уметь готовить каждая хозяйка, потому разберём рецепт его приготовления пошагово.

Обмываем мясо и нарезаем полосками. На раскаленную сковороду с маслом выкладываем и начинаем обжаривать.
В это время снимаем верхний слой с лука и шинкуем овощ. Отправляем в горячую посуду к свинине.
Морковь натираем на крупной терке и также начинаем пассеровать.
Кладем ко всем продуктам томатную пасту и еще немного держим на огне.
После, добавляем 2 стакана горячей воды и когда закипит солим, выкладываем лавровый лист и варим на медленном огне в районе 30 минут.

Готовность легко проверить просто вилкой. Посыпаем зеленью, отключаем плиту и оставляем настаиваться на непродолжительное время.

Стейк, жаренный на сковороде

Хорошо, если на вашей кухне есть электрический гриль, но можно жарить стейки и на специальной или даже обычной сковородке.

Все, что нам пригодится:

размороженные свиные стейки;
соль;
молотый перец;
лимонный сок.

Мясо немного отбиваем, солим и перчим с двух сторон. Сбрызгиваем соком, выжатым из лимона. Если кусочки жирные, то обжаривать лучше без использования масла. Но постные лучше смазать или добавить масло непосредственно на сковороду, а потом приступить к тепловой обработке.

Время для жарки лучше подобрать, используя таблицу:

Не забудьте положить нож, сервируя стол.

Шницель

Чтобы оставить весь сок внутри каждого кусочка, будем обжаривать мясо с использованием кляра.

Подготовьте:

яйцо;
1 ст. л. молока;
400 г свиной вырезки;
панировочные сухари;
специи;
соль.

Нарезаем на порционные куски мясо, отбиваем молотком. Каждую из сторон хорошо смазываем солью и любимыми специями. Отдельно готовим кляр, просто взбив вилкой яйцо и молоко. Окунаем сюда каждый стейк и сразу обваливаем в панировочных сухарях.

На разогретой сковороде с постным маслом предаем мясные заготовки тепловой обработке по 4,5 минуты с каждой стороны.

Складываем их в тарелку и накрываем крышкой или фольгой, чтобы температура равномерно распределилась по всей толщине. Блюдо на ужин готово.

Свиная поджарка в томатном соусе

Чем отличается это блюдо от гуляша? Давайте разберемся.

Нам потребуется:

свинина – 700 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука 1 ст. л.;
подсолнечное масло;
лавровый лист;
соль.

Из состава ингредиентов понятно, что подлива получится густой.

Нарезаем промытое мясо в произвольной форме и отправляем на сковороду с подсолнечным маслом. Сначала следует обжаривать мясные кусочки на сильном огне, а потом его нужно убавить.
Отдельно на сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета. Отправляем к мясу, добавляем томатную пасту, лаврушку, солим и доливаем кипяченной воды.
Тушим не менее получаса на маленьком пламени, пока кусочки мяса не станут мягкими.

В мультиварке

Давно уже мы стали использовать этот гаджет, который помогает быстро и качественно готовить различные блюда. Ужин из свинины не исключение.

Плов

Будем готовить настоящий рассыпчатый плов.

Выкладываем на стол:

500 г пропаренного риса;
500 г свиной вырезки;
2 крупные моркови;
2 большие луковицы;
чеснок – 1 красивая головка;
по ½ ч. л. карри, куркумы, зиры, мускатного ореха, кориандра, барбариса;
лавровый лист;
соль.

Плов в мультиварке всегда выходит отменным, потому ни о чем не волнуйтесь и просто следуйте таким рекомендациям:

Чистим овощи и нарезаем лук полукольцами, а морковь соломкой. Сразу скидываем все в чашу мультиварки с подсолнечным маслом. Выставляем режим «Жарка» и пассеруем.
Через 5 минут добавляем кусочки свинины со всеми специями, кроме чеснока, и снова закрываем крышку.
Спустя 7 минут всыпаем лавровый лист, ровным слоем распределяем пропаренный рис и медленно вводим пол-литра воды. Солим, но не перемешиваем содержимое.
В середину крупы выставляем, не разделяя, головку чеснока. Закрываем и ставим режим «Варка/рис» на 25 минут.

Только после сигнала следует убрать чеснок и перемешать все ингредиенты. Оставить на 10 минут, после чего можно раскладывать блюдо по тарелкам.

Ингредиенты для бефстроганова:

филе свинины – 350 г;
сметана – 400 г;
горчица – 2 ст. л.;
сливочное масло – 40 г;
соль и перец по вкусу.

Отличие нарезки мяса для этого блюда в том, что для бефстроганова полоски шире и тоньше.

Режем мясо, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы сбежала лишняя жидкость.
Сначала в чашу мультиварки опускаем сливочное масло с луком, который измельчили полуколечками. В режиме «Жарка» достаточно его пассеровать несколько минут, после чего добавить мясо.

Нам потребуется:

4 клубня картофеля;
450 г мякоти;
перец болгарский;
морковь;
2 луковицы;
2 помидорины;
зира и хмели-сунели;
соль.

Приготовление не займет много времени:

Ополаскиваем свинину и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в мультиварку на 20 минут в режиме «Выпечка» с подсолнечным маслом.
Почищенные овощи крупно нарезаем: лук – полукольцами, морковь – кружками, а перец с помидорами – кубиками. Все тушим еще 20 минут.
Открываем крышку, высыпаем картошку, добавляем приправы. Солим, заливаем горячую кипяченную воду (2 литра) и продлеваем время еще на 1 час.

После сигнала насыпаем рубленую зелень и раскладываем ароматную шурпу по глубоким тарелкам. На Востоке ее подают в глубоких пиалах.

Гармошка из свинины с сыром

Довольно простой рецепт, который помогает приготовить оригинальный ужин из свинины.

Купим следующие продукты:

600 г свиной шеи;
2 томата;
100 г сыра.

Усилий придётся приложить минимум:

Сначала промываем филе. Гармошкой блюдо названо, потому что мясо режут сверху вниз не до конца через каждые 2 см. Мы поступаем так же.
Натираем заготовку специями и солью. В каждый разрез вставляем по слайсу томата и сыра.
Перекладываем гармошку в чашку мультиварки. В режиме «Выпечка» блюдо полностью будет готово через 2 часа.

Нарезать на куски его лучше не сразу, подождав несколько минут, чтобы сыр «взялся» коркой.

Картофельная запеканка

Запеканку в мультиварке готовят из различных ингредиентов, но в нашем случае необходимо:

300 г мяса;
450 г картошки;
специи;
100 г шпината;
соль;
маленькая головка лука.

Испортить это блюдо почти невозможно.

Просто придерживайтесь такого алгоритма:

Кусок свинины обмываем и нарезаем на кусочки. Далее перекручиваем их, пользуясь мясорубкой, вместе с луковицей.
Сюда же добавляем соль, измельченный шпинат и приправы. Хорошо все перемешиваем.
Натираем на крупной терке картошку без кожуры и половину выкладываем на смазанное дно чаши. Затем будет фарш, который спрячем под оставшейся картошкой, присыпанной сыром.

80 минут будет достаточно выдержать блюдо в режиме «Выпечка». Сытный «ленивый» ужин готов!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Из свинины получаются вкусными очень разные блюда. Харчо, жаркое, карбонат, шницель, эскалоп или обычные котлетки на второе – это только часть вариантов. Помимо запекания в рукаве или жарки на сковороде можно приготовить свинину в мультиварке. Особенно наваристым в ней получается суп. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах ниже.

Что приготовить из свинины

Перед тем как приготовить свинину, ее нужно выбрать. Мясо должно иметь розовый или слегка красноватый оттенок. Темно-бордовый цвет указывает на старость животного. В результате такое мясо получается жестким и даже похожим на резину. Свинина хороша тем, что она имеет мягкий и слегка сладковатый вкус, который отлично сочетается с ароматными специями, соусами и особенно с кислыми компонентами. Из последних часто используют лайм, уксус, киви или лимон. Для всех рецептов есть несколько общих рекомендаций, как вкусно приготовить свинину:

Чтобы мясо стало мягче, стоит для начала его отбить при помои специальной колотушки. В этом процессе разбиваются мышечные волокна, из-за чего потом свинина не становится жесткой.
Перед запеканием иди жаркой мясо можно замариновать не очень кислым составом. В результате свинина станет более нежной. Для маринада рекомендуется использовать цитрусовые, вино, кисломолочные продукты или уксус.
Любителям пикантных вкусов стоит использовать дополнительные приправы, такие как тимьян, розмарин или яблочный сидр.
На сильном огне свинину готовят только пару минут, затем его уменьшают до слабого. В противном случае мясо может не прожариться внутри.

В духовке

Один из простых, но очень эффективных рецептов, это свинина, запеченная в духовке. Такое блюдо сможет украсить даже праздничный стол. Попробуйте – гости будут в восторге. Помимо неповторимого вкуса блюдо имеет не очень высокую калорийность, ведь мясо запекают в духовке без каких-либо кулинарных изысков. В рецепте используются помидоры. Они делают мясо еще сочнее и аппетитнее. Как запечь свинину в духовке? Подробная инструкция представлена в рецепте.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
перец, соль – на свой вкус;
помидоры – 2 шт.;
свиное мясо – 1 кг;
сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Мясо промыть, по всей длине сделать надрезы, но не до конца, а только до середины. присыпать солью, поперчить.
Помидоры и сыр нарезать тонкими дольками, чеснок – пластинами. Поместить эти ингредиенты в разрезы на куске мяса.
Обернуть заготовку фольгой, поместить на противень.
Отправить блюдо запекаться на 1 ч при температуре 190 градусов.
Спустя указанное время фольгу развернуть, выдержать блюдо еще полчаса в духовке.

Гуляш с подливкой

На основе свиного мяса очень вкусным и аппетитным получается гуляш. Это блюдо представляет собой густой суп. В классическом варианте гуляш готовится на говядине, тушеной с картофелем, специями и копченым шпиком. Из свинины же получается более жирное и сытное блюдо. Как приготовить гуляш из свинины? В этом вам поможет подробная рецепт с инструкциями и фото.

Ингредиенты:

горький перец – 1 шт.;
мука – 2 ч.л.;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
сливочное масло – 40 г;
болгарский перец – 3 шт.;
перец, соль – на свой вкус;
свиное мясо – 1 кг;
укроп – 1 пучок;
сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

В кастрюле растопить масло, обжарить на нем кусочки мяса до золотистого оттенка.
Далее ввести третью часть нашинкованного лука, готовить до его мягкости.
Помидоры в количестве 2 шт. облить кипятком, порезать, отправить к зажарке, посолить, поперчить. Тушить на тихом огне 1,5 ч.
Отдельно пассеровать остатки лука с помидорами, заправить сахаром, добавить чеснок, паприку, горький и болгарский перец. Томить 10 мин.
Эту зажарку отправить в кастрюлю спустя 1,5 ч.
Влить 1,5 стакана воды, перемешать, дождаться закипания.
В конце ввести муку. Предварительно разбавить ее половиной стакана воды.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Свиное мясо - сочное и вкусное. А ее цена во многих регионах является вполне доступной. Что позволяет многим хозяйкам радовать своих домашних вкусными блюдами из этого вида мяса. Огромный плюс свинины в том, что на гарнир можно подать огромное разнообразие продуктов.

Подойдут картофель или макароны, овощной салат и разнообразные крупы. А если вы отварите кусок свинины, то получите очень вкусный и ароматный бульон для супа.

Очень часто к вопросу “что сделать на ужин?” подключается вопрос “как приготовить его несложно и быстро?”. Поверьте, блюда из свинины также можно приготовить без особых хлопот и затрат времени. Так что смело выбирайте подходящий кусок и несите его домой.

Чаще всего в магазинах можно встретить такие части свиной туши, как шея, часть окорока, ребра и лопатка. Полный ассортимент частей туши вы найдете на рынках, куда привозят свой товар фермеры.
Лучше выбирайте кусок без кости, его легче разделывать, правда, он стоит дороже.

Если желаете сэкономить, то возьмите часть с костью и у вас появится впридачу к мясу замечательная основа для бульона. Давайте рассмотрим, как можно приготовить простой и достаточно быстрый ужин из свинины.

Свинина, запеченная в духовке

Этот способ приготовления бесспорно хорош тем, что вам не нужно все время находиться у плиты, достаточно временами подходить и посматривать, как идет процесс готовки. Также, приготовление мяса в духовке хорошо тем, что не требует добавление масла, следовательно, не происходит процесса жарки - соответственно, в итоге вы получаете менее калорийное и более полезное блюдо.

Свинину разрезаем на крупные куски, картофель также режем достаточно крупно, морковь нарезается большими кружками, перец разрезается на широкие полоски. Затем все ингредиенты помещаются в рукав, используемый для запекания, к ним добавляют чеснок.

Рукав завязывают, перемешивают в нем продукты. Духовку предварительно разогревают, выставляют температуру в районе ста восьмидесяти градусов и отправляют в нее рукав. Время запекания составляет около пятидесяти минут.

Свинина и грибы в сметанном соусе

Сочетание грибов и сметаны станет еще более вкусным в компании со свининой. Вам не потребуется разогревать духовку, все что понадобится - это сковорода с высокими стенками.

А еще следующие ингредиенты:

Свинина - полкило;
Грибы (шампиньоны либо вешенки) - 200-300 грамм;
Луковица - 1 штука, крупная;
20 % сметана - 1 стакан;
Соль по вкусу;
Растительное масло для жарки;
Приправы - на ваше предпочтение.

Нарежьте мясо мелко, грибы на мелкие пластинки, а лук - кольцами. Налейте в сковороду масло, положите туда лук, когда он зарумянится - добавьте мясо и жарьте его до приобретения мягкости, периодически помешивая.

После чего в сковороду добавьте грибы и специи, посолите все и перемешайте. Жарьте все в течении десяти минут, после чего положите сметану, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности. В качестве гарнира хорошо подходит отварной картофель вместе с овощным салатом.

Свинина с рисом в мультиварке

Если у вас имеется данный агрегат, то приготовление ужина для вас не составляет проблемы. Все что нужно, это произвести закладку продуктов и подождать, когда сработает таймер прибора. Для данного блюда вам следует взять:

Свинина - полкило;
Рисовая крупа - 1,5 комплектных стакана;
Вода - 3 комплектных стакана;
Морковка - одна крупная или пара мелких;
Лук - 1 штука;
Соль;
Немного растительного масла;
Куркума - если хотите получить желтый рис;
Карри - если хотите получить пряное блюдо.

Нарежьте лук небольшими кусочками и натрите на крупной терке морковку, налейте в чашу для мультиварки растительного масла и высыпьте туда лук и морковь. Поставьте на режим “Жарение” или “Выпекание” (смотря какая у вас модель мультиварки) минут на 10.

В это время нарежьте небольшими кусочками свинину. По истечении времени добавьте свинину к зажарке и, не меняя режим, проготовьте также минут десять. Крышку лучше всего периодически открывать и перемешивать мясо.

После срабатывания таймера высыпьте в чашу рис, не перемешивайте его со свининой, он должен оставаться сверху. В одном стакане воды размешайте соль и засыпьте туда же приправы, если вы их используете, тщательно их размешав. Вылейте это в рис и прилейте оставшуюся воду.

Закройте крышку и выставьте режим “Плов” или “Рис”. Блюдо перемешивается после окончания готовки.

Свиные отбивные в мультиварке

Тоже быстрый вариант ужина, причем вам не придется простаивать у сковородки, потому что с приготовлением мяса поможет мультиварка. Выбирайте кусок мяса, которым можно разрезать на отбивные. Вам понадобится:

Кусок свинины - 500-600 грамм;
Растительное масло и соль;
Лук - одна луковица.

Нарежьте свинину на плоские куски толщиной с палец.

Отбейте их специальным молоточком.

В сковороду налейте масло, отбивные посыпьте солью и обжарьте каждый кусок с двух сторон под закрытой крышкой. Обжарка на каждую закладку занимает две-три минуты.

После этого переложите мясо в чашу мультиварки, посыпьте луком, порезанным кольцами и поставьте на режим “Выпекание” или “Жарка” (в зависимости от модели вашего прибора) примерно на 30-40 минут (это зависит от количества отбивных).

Пока мясо будет готовиться, отварите макароны в качестве гарнира. Либо приготовьте картофельное пюре.

Мясо, приготовленное таким образом получается сочным, впитывает в себя минимум масла и вы не рискуете пережарить его.

Вот вы и узнали несколько рецептов быстрого и легкого в приготовлении ужина из свинины. Надеемся, что они помогут вам и порадуют вашу семью.