Сколько времени готовится яйца в крутую. Как правильно варить яйца вкрутую

Задался таким вопросом так как только начал свой кулинарный путь))), и вот что нашел на просторах интернета.

Как сварить яйца всмятку

Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут (и желток, и белок останутся жидкими) или 3 минуты (желток будет жидким, а белок – почти твердым).
Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду (они не должны быть холодными!), оставляем на 1 минуту. Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – твердым.

Яйца в мешочек

Чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант – опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут.

Как отварить яйца вкрутую

Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим 7-8 минут.
Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

Как правильно варить яйца, чтобы они не лопнули и не потрескались

1. Воду посолить – 2 столовые ложки на литр. Даже если яйцо треснет, белок не вытечет.
2. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их из холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде.
3. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается. Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Простая физика.
4. Варить яйца следует в небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга. 1. Варить яйца следует на небольшом огне.
2. Свежие яйца (до 4 дней) варить следует чуть дольше – минуты на 2-3.
3. После окончания варки, обдайте яйца холодной водой – так они будут легче чиститься от скорлупы.
4. Проверить, вареное яйцо или нет, можно так: повращайте яйцо. Если оно крутится быстро - вареное. Если медленно - сырое.

Способы варки яиц вкрутую чтобы они не лопнули и легко чистились.

Яйца – самый популярный и востребованный продукт на нашем столе. Мы их жарим, варим, используем для приготовления выпечки, соусов и супов. С приближением Пасхи все запасаются яйцами, чтобы превратить их в писанки или крашанки.

Как варить яйца с солью, чтобы они не лопнули и легко чистились: рецепт

Существует масса способов сварить продукт. Огромной популярностью пользуются яйца вкрутую. Но многие любят всмятку или в мешочек. Очень часто скорлупа лопается, и содержимое вытекает наружу. Очень обидно, когда яйцо лопается при окрашивании. В таком случае краситель попадает внутрь и окрашивает съедобную часть.

Способы сварить яйца, чтобы они не лопнули:

Чаще всего лопается продукт, который очень свежий. Для определения свежести необходимо опустить яйцо в банку с водой. Если опустилось на дно, значит свежее. Если всплыло, то нет.
Поэтому со свежими яйцами нужно быть осторожными. Не кладите их в кипяток, сразу вытащив из холодильника. От перепада температур скорлупа и лопнет.
Налейте холодной воды в емкость и всыпьте соль. Необходима столовая ложка на 1000 мл жидкости. Погрузите продукт в этот раствор и варите на самом медленном огне.
Как только вода приблизится к закипанию, сделайте огонь средним и варите примерно 12 минут после закипания.
После варки не спешите вливать в емкость ледяную воду. Влейте жидкость комнатной температуры. Она поможет легче отделяться скорлупе от яйца.
Через 10 минут можете снизить температуру воды, заменив ее в кастрюле с яйцами на холодную.
В таком случае желток, скорее всего, будет с зеленым оттенком. Но если вам важны не вкусовые качества яйца, а целостность оболочки, то варите именно по этому принципу.

При какой температуре варить яйца, чтобы они не лопнули и легко чистились?

Вообще многие рекомендуют класть продукт сразу в кипяток. В таком случае они будут вкуснее. Желток не станет зеленым. Но есть и обратная сторона медали. При перепаде температур скорлупа лопается, то есть об окрашивании речи уже не может быть. Но если вам необходимо целое и вкусное яйцо, то стоит придерживаться определенных правил варки:

Перед тем как приготовить продукт подержите его час при комнатной температуре.
Поставьте воду на огонь и всыпьте ложку соли и соды (пищевой). Как только жидкость закипит, погрузите в нее продукт и как только вода снова начнет бурлить, уменьшите нагрев.
Варите 10 минут на очень маленьком огне. После этого поставьте емкость под холодную проточную воду.

Как сварить яйца вкрутую в мультиварке?

Многие хозяйки применяют для варки мультиварку. Можно сложить яйца в сито или дуршлаг и поставить над емкостью с кипящей водой. Яйца, сваренные на пару, не стучат друг о друга и не лопаются. Да и температура пара вначале не высокая.

В мультиварке продукт необходимо варить 10 минут, используя надставку для варки на пару.

Как охлаждать яйца после варки, чтобы они легко чистились?

Легко чистятся яйца, которые не очень свежие. Поэтому для варки рекомендуется брать продукт, который хранился около 5-7 дней. Если вы сварите продукт только что из под курицы, скорлупу вы легко не снимете. Приобретая яйца в супермаркете, их можно смело варить. Так как от момента, когда курица их снесла, до попадания их на полки магазинов, проходит в среднем 7-10 дней. Если у вас свои курочки, то свежие яйца лучше не варить. Подержите их в холодильнике около недели.

Правила охлаждения яиц:

Не спешите обдавать яйца ледяной водой, вылейте кипяток и добавьте воду комнатной температуры.
После нагревания этой жидкости влейте более холодную воду. Снова подождите 2 минуты.
Слейте жидкость и добавьте ледяную воду. Таким образом, вы сможете легко снять скорлупу.
Существует достаточно необычный способ варки яиц. В этом случае они не растрескиваются, а кожица снимается достаточно легко.
При помощи иглы или шила сделайте небольшое отверстие с той стороны, где находится воздушная подушка.
Не стоит глубоко погружать иглу или шило, так вы пробьете камеру, и яйцо во время варки вытечет.

С приближением Пасхи многие хозяйки собираются варить яйца для салатов, закусок и конечно же окрашивания. Чтобы не испортить себе настроение и не выбросить в мусор много белкового продукта вместе со скорлупой, прислушайтесь к нашим советам.

Советы:

Приобретайте для выпечки свежие и домашние яйца. Они неодинакового размера и внешне отличаются друг от друга.
Для окрашивания и закусок приобретайте яйца в супермаркете с пометкой «С». Это означает столовое яйцо. Оно может храниться до 25 суток на холоде.
Перед варкой проверьте свежесть яйца. Для этого в холодную соленую воду погрузите продукт. Если не всплывет – яйцо не самое свежее. В идеале для варки нужно брать яйца, которые находятся посредине. То есть не тонут, и не всплывают.
Перед тем как налить в кастрюлю воду, сложите в нее яйца. Необходимо чтобы они плотно были расположены друг к другу. В таком случае они не будут болтаться по кастрюле и риск появления трещин уменьшается.
Попробуйте сварить яйца в мультиварке или на пару. Так они не лопаются и вкус продукта очень нежный. Переварить яйца в пароварке достаточно сложно, желток не синеет в течение 15 минут варки.

Не стоит варить продукт очень долго. После 30 минут приготовления такие яйца не пригодны для употребления.
Если хотите сварить яйца в мешочек, варите их 5 минут на среднем огне. Белок сварится, а желток загустеет и будет кремовым.
Примерно через 7 минут варки, яйцо превращается в крутое, но желток при этом достаточно мягкий.
Для того чтобы получить яйцо вкрутую, необходимо варить его 9-11 минут после закипания на маленьком огне.
Можете использовать яйцеварку или варить яйца в мультиварке, установив таймер.
Если у вас нет времени и возможности следить за процессом варки, погрузите яйца в холодную воду и доведите до кипения. Выключите нагрев и закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 25 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы яйца сварились вкрутую.

Можете экспериментировать и самостоятельно определить идеальное время варки. Обычно чтобы приготовить яйца для салата достаточно 10-12 минут.

Казалось бы, нет ничего проще, чем сварить яйца. У опытных хозяек они никогда не трескаются и не растекаются при варке, а точно выверенное время позволяет получить именно ту степень готовности, которая изначально планировалась: яйцо всмятку, «в мешочек» или вкрутую. Но при всей простоте приготовления яиц вкрутую, есть некие тонкости, которые лучше учитывать при варке. Особенно важно это в тех случаях, если яйца варятся для салатов или блюд, в которых они являются основным ингредиентом – фаршированных яиц и бутербродов с яйцом. В таких ситуациях важно, чтобы белок не был переварен, а желток имел ровный желтый или оранжевый цвет без серого налета.

Существует несколько способов закладки яиц в воду. Наиболее практичным является закладка яиц в соленую воду. Взяв яйца из холодильника, положите их в неширокую кастрюльку, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Добавьте соли из расчета половина столовой ложки на пол-литра воды. Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, подержите кастрюлю на огне 6-8 минут, после чего слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой из-под крана. Минусом этого способа является тот факт, что яйца могут довольно долго находиться в горячей воде до момента закипания, если налито много воды или варится большое количество яиц. В результате велика вероятность, что получится переваренный продукт. Поэтому правильнее всего закладывать яйца в уже кипящую и соленую воду. В этом случае на пол-литра воды берется ¾ столовой ложки соли, вода ставится на огонь, доводится до кипения, после чего на дно кастрюльки ложкой аккуратно опускаются яйца. За 7-8 минут кипения яйца сварятся вкрутую и будут выглядеть наилучшим образом, когда их очистят от скорлупы.

Но далеко не все хозяйки при варке яиц используют соль. Это вполне оправдано, если яйца за час до приготовления вытащить из холодильника и дать им немного согреться. После того, как яйца согрелись, их нужно залить водой комнатной температуры и поставить на медленный огонь. Если не дать им немного согреться, есть риск, что вследствие резкого перепада температур скорлупа треснет, а белок разольется по кастрюльке. После того, как яйца закипят, огонь можно увеличить и подержать кастрюлю 6-8 минут (в зависимости от размера яиц и интенсивности огня).

Вытащенные яйца обязательно заливаются холодной водой на несколько минут. Это необходимо для того, чтобы при чистке скорлупа легко отделялась от белка.

Правильно сваренные яйца вкрутую могут стать основой множества блюд на каждый день или украшением праздничного стола. Яйца, фаршированные желтком, майонезом и чесноком; фаршированные сыром и ветчиной, грибами и луком, креветками и красной или черной икрой; всевозможные салаты и бутерброды – яйца вкрутую используются во многих блюдах, делая их вкусными, питательными и красивыми.

- Если вареные яйца плохо чистятся , это дополнительный признак того, что они свежие. Чтобы вареные яйца чистились хорошо, воду необходимо при варке посолить, а сразу после варки кастрюлю с яйцами поставить под холодную проточную воду на 3-4 минуты. И после этого сразу почистить: постучать по твёрдой поверхности так, чтобы треснула скорлупа, и далее, поддевая пальцами скорлупу, снять её со всего яйца. Чтобы легко было чистить яйца, рекомендуется варить их после 5 дней после упаковки.
- Для равномерной варки, стоит немного покатать сырые куриные яйца по столу либо легонько встряхнуть пару раз.
- Чтобы яйца точно не лопнули при варке , можно варить их над кастрюлей в сите - тогда яйца сварятся на пару, не будут стукаться друг о друга и о кастрюлю. Кроме того, при обработке паром не возникнет резкого перепада температур. Яйца варят на среднем огне без крышки, при тихом бурлении воды.
- Считается, что передерживать яйца на плите не стоит: чем дольше варить яйца, тем хуже они усваивается организмом, а варить яйца больше 20 минут и затем употреблять в пищу вредно для здоровья.
- Цвет скорлупы куриных яиц не влияет на их вкус.
- Идеальная кастрюля для яиц - небольшого радиуса, чтобы налить воды как можно меньше и чтобы яйца при этом были полностью ею покрыты. Тогда вода быстрее закипит и, следовательно, яйца быстрее сварятся. А ещё в небольшой кастрюльке куриные яйца не будут стукаться с такой большой силой, с которой стукаются в кастрюле большого радиуса.
- Если времени для охлаждения варёных яиц воды нет, можно ополоснуть яйца под холодной водой, затем каждое яйцо следует чистить под сильной струёй холодной воды, иначе можно обжечься.

Калорийность куриного яйца (на 100 грамм) :
калорийность вареного яйца - 160 ккал.

Масса куриного яйца : 1 куриное яйцо весит 50-55 грамм. Крупные яйца - около 65 грамм.
Цена куриных яиц - от 55 руб./десяток (данные в среднем по Москве на июнь 2017 года).
Срок хранения куриных яиц - около месяца, хранить можно и вне холодильника .
Вареные яйца хранятся не больше 15-30 дней при условии хранения в холодильнике, но рекомендуем употреблять их в свежем виде или максимум в течение 3 дней.

Если яйцо при варке всплывает - оно испорчено, в пищу такое яйцо не пригодно.
Жарить яйца для приготовления яичницы - 5-10 минут.
Как варить яйца пашот ? - Яйца пашот варить 1-4 минут, в зависимости от желаемой проваренности желтка.
Если вы хотите определить проваренность яйца, можно покрутить яйцо на столе. Если яйцо крутится легко и быстро - значит, оно сварено.
Яйца для салата варят полностью, до полного проваривания, в крутую.

Яйца и варочные гаджеты

Как варить яйца в микроволновке
Яйца положить в кружку, наполнить кружку водой, добавить чайную ложку соли, поставить в микроволновку на 10 минут при мощности 60% (примерно 500 Вт).

Как варить яйца в мультиварке
Яйца всмятку варятся яйца 5 минут, в мешочек - 5 минут, в крутую - 12 минут.

Как варить яйца в пароварке
Куриные яйца в пароварке варить вкрутую 18 минут.

Как варить яйца в яйцеварке
В яйцеварке варить яйца до полной проваренности 7 минут.

Как варить яйца в скороварке
Варить яйца в скороварке - 5 минут.

Как варить яйца без скорлупы
Яйца разбить с помощью ножа, вылить содержимое скорлупы в пластиковый контейнер для яиц, закрыть контейнер с яйцами и положить в кипящую воду. Варить 5 минут.

Как варить яйца в аэрогриле
Для приготовления яиц вкрутую выложить их на средний уровень, варить при 205 градусах 10 минут, через 5 минут повернув их на другую сторону.

Как доварить яйца
Если одно яйцо освобождено от скорлупы и выяснилось, что оно недоварено: вернуть яйца в кастрюлю, залить холодной водой, и доварить после закипания недостающее количество времени (3-4 минуты после закипания). Затем выложить в холодную воду, остудить и почистить.

Состав и польза куриного яйца
Холестерин - 213 миллиграмм при рекомендованном ежедневном максимуме холестерина в 300 мг.
Фосфолипиды - вещество, снижающее уровень холестерина.
Жир - только в желтке яйца, 5 грамм, из них вредные составляют 1,5 гр.
Аминокислоты - 10-13 гр.
13 витаминов - среди них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, биотин, фолиевая и никотиновая кислоты - и множество минералов (особенно кальций и железо). Как разбить сырое куриное яйцо?
- Куриные яйца разбивают ножом, несильно ударив им по боковине яйца. Далее яичную скорлупу разделяют руками над посудой (сковородкой, кастрюлей, миской), выливая содержимое.

Что делать с яйцами, если не варить?
Помимо варки, можно пожарить куриные яйца и приготовить яичницу.

Как правильно есть вареные яйца
Скорлупу яиц вкрутую несильно разбить ножом, очистить от скорлупы, выложить на тарелку, разрезать пополам, разложить на тарелке так, чтобы яйца не катались на тарелке, и съесть с помощью вилки и ножа.
Яйца всмятку подают, как правило, в пашотнице. С помощью ножа срезать верхнюю часть яйца (примерно 1 сантиметр сверху), посолить и поперчить яйцо, и съесть чайной ложкой.

Как разогреть вареные куриные яйца
Куриные яйца можно разогреть 2 способами:
1) кипятком: выложить в кружку/миску варёные яйца в скорлупе и залить кипятком, оставить на минуту, затем слить воду и повторить процедуру;
2) в микроволновке: очистить и разрезать каждое яйцо пополам, выложить в ёмкость для микроволновых печей, разогревать в микроволновке 3 яйца 1 минуту при 600 Вт (70-80% мощности).

Как варить яйца для салата?
Для салата варят яйца вкрутую.

Как варить яйца желтком наружу
Как правило, яйца желтком наружу варят для того, чтобы привить детям привычку к кулинарным экспериментам.
Для варки яйца желтком наружу необходимо просветить фонариком (или приставив яйцо к лампе) - яйцо, готовое к варке желтком наружу должно быть несколько мутнее.
Выложить яйцо в капроновый чулок - примерно на середину.
Скрутить концы чулка, не давая яйцу сместиться.
Отпустить чулок в месте нахождения яйца и растянуть концы - яйцо должно молниеносно раскрутить чулок.
Повторить процедуру 2-3 раза.
Вновь просветить яйцо лампой или фонариком - яйцо должно быть мутным.
Сварить яйцо в течение 10 минут в воде, остудить и почистить.
Ваши яйца желтком наружу сварены!

Сваренные вкрутую яйца — отличная здоровая закуска.

Они с высоким содержанием белка и здоровых жиров , они дешевы и портативны , и их можно заказать с щепоткой соли или перца или могут быть превращены в что —то более сложное и вкусное .

Вы должны знать , как правильно их готовить , правда .

Ошибешься , и получишь резиноподобные , безвкусные и с рассыпчатым , крохкими ядрами (желтками ) яйца вкрутую . Сделаешь всё правильно , однако , и добьешься того , что будешь наслаждаться каждым мягким , влажным , ароматный и вкусным кусочком от каждого укуса .

И вот что вы собираетесь узнать в этой статье , как сделать фирменные , сочные сваренные вкрутую яйца со сливочными , жевательными желтками .

Как сварить идеальные яйца вкрутую

Ошибка номер один , которую совершают люди с яйцами вкрутую — они их переваривают (передерживают на плите ).

Вот что делает белок жестким и кожистым , а желток мучнистым , рассыпчатым и сухим .

Причина , по которой это происходит — яйца состоят из протеина , и , когда белки нагреваются , они сжимаются .

Таким образом , когда вы готовите яйцо , его белки постепенно кукожатся и уплотняются , выдавливая и вытесняя влагу из переваренных желтков и белков . В конце концов , это делает их жесткими и сухими .

Вот почему время варки яиц вкрутую — это ключевой фактор приготовления .

Как долго вы должны варить яйца , однако , зависит от того , как вы готовите их . Вот два самых лучших способа (методы варки яиц 🙂).

Способ №1 Как варить яйца идеально

Большинство людей варят яйца одним и тем же способом :

Они набирают кастрюлю воды , кидают туда яйца , и включают плиту .

Это делает работу сделанной , но с некоторыми издержками : значительным прилипанием скорлупы к белку .

Когда вы варите яйцо , постепенно увеличивая температуру воды , это увеличивает вероятность того , что оно прилипнет к скорлупе .

И это означает , что вас будет серьезно раздражать процесс чистки яйца от скорлупы шелушения . Так это существенно ухудшает отслаивание скорлупы , от чего вам приходиться буквально отколупывать ее .

К счастью , решение очень простое : доводим воду до кипения , прежде чем добавить яйца в кастрюлю .

Это помогает уменьшить шансы прилипания скорлупы к яйцу .

В частности , вы должны наполнить кастрюлю достаточным количеством воды , чтобы покрыть яйца на два или три сантиметра , довести до кипения , добавить яйца , а затем уменьшить огонь до варки на медленном огне.

Затем варите их в течение 6 минут для приготовления яиц всмятку и 11 минут для приготовления вкрутую .

Как только яйца будут готовы , следующий шаг — это сразу же погрузить их в ледяную воду на 10 —15 минут .

Это позволяет охладить белки и желтки и отслоиться от скорлупы , делая чистку более легкой . Скорлупа отколупывается без труда . А если вы все еще задаетесь вопросом как правильно сварить яйцо чтобы хорошо чистилось — то чтобы максимально упростить процесс очистки вареного яйца , поместите его в холодильник на 6 —8 часов до еды .

Способ №2 как идеально сварить яйца на пару

Один недостаток для варки яиц , они , как правило , выходят жестче , чем когда парятся .

Пар — это более мягкий способ приготовления яйца (он менее плотная , чем вода и немного прохладнее ), и это имеет обыкновение производить намного более нежные белки и мягче желтки .

Пропарка — это также быстрее , чем кипячение , так как все , что вам нужно сделать , это вскипятить пару сантиметров воды до кипения , а затем поместить паровую вставку с яйцами в кастрюлю .

Как и с кипячением , 6 минут пропаривания дает вам яйца всмятку , и 11 минут дает вам яйца вкрутую .

Как легко почистить яйца вкрутую

Если вы отказались от методического употребления яиц вкрутую в качестве перекуса или стабильного источника белка , потому что для вас слишком обременительно их чистить , я понимаю .

Мало того , что раздражает долбить и отколупывать скорлупу от яйца вкрутую , как добывать кусок мрамора киркой , так еще из —за этого вы выбрасываете кусочки яйца вместе со скорлупой .

Чтобы избежать этого , убедитесь , что вы начали процесс приготовления бросая яйца уже в кипящую воду , и завершаете его ледяной водой и , если возможно , длительного охлаждения в холодильнике . Это существенно меняет дело .

Что касается самого процесса очистки яйца , чтобы хорошо чистилось , следует начать с того , что сделать небольшие трещины на всей всей скорлупе (я бы делал это путем прокатки готового яйца на поверхности стола с небольшим нажимом раскрытой ладони ), а затем просто снял скорлупу .

(Делая это под проточной водой помогает избавиться от одиночных мелких остатков скорлупы .)

Как хранить вареные яйца

Если вы оставите яйца вкрутую в скорлупе , вы можете хранить их в холодильнике в течение недели .

Простой способ отслеживать это — писать на судочке , в котором вы их храните в холодильнике , день , когда они были приготовлены … ну или на скорлупе каждого , если они были приготовлены в разные дни .

Яйца вкрутую , которые были очищенные могут храниться неделю , если вы держите их в холодной воде или герметичном контейнере .

Вывод и суть того , как сварить идеальные яйца вкрутую

Если вы в поисках здоровой , с высоким содержанием белка закуски , которые легко приготовить , то по этим критериям трудно превзойти яйца вкрутую .

Они также являются прекрасным дополнением к салатам , бутербродам и многим другим блюдам .

Если Вы не готовите их должным образом , однако , их сложно чистить и сложнее насладиться их преимуществами .

Вот поэтому вам следует …

Доводить воду до кипения /обильного выделения пара , прежде чем добавлять в кастрюлю или подставку для варки на пару яйца .
Варить их в течение от 6 —ти до 11 —ти минут , в зависимости от желаемой проварки (всмятку , вкрутую ).
Дать им 10 —15 минут остудиться в посуде с ледяной вод сразу же после того , как они приготовлены , и затем , в идеале , сунуть их в холодильник на 6 —8 часов .

Наслаждайтесь !