겨울에는 토마토가없는 호박의 Adjika. 겨울용 호박의 Adjika-손가락 핥는 요리법

Adjika는 일반적으로 토마토, 고추 및 마늘을 기본으로 준비된 뜨겁고 차가운 소스라고 불립니다. 하지만 이 준비에 다른 야채를 추가할 수도 있습니다. 호박으로 만든 Adjika는 겨울에 매우 맛있습니다. 언뜻보기에 스쿼시 아지카는 이 야채로 만든 캐비어와 비슷하지만 맛이 크게 다릅니다. Adjika는 짜고 뜨겁고 매워야합니다.

호박에서 adjika를 준비하려면 호박 자체 외에도 토마토 또는 토마토 페이스트가 필요합니다. 또한 소스의 필수 구성 요소는 마늘과 고추입니다.

모든 종류의 호박을 사용할 수 있으며 심지어 너무 익은 야채도 사용할 수 있지만 두꺼운 껍질과 씨앗이 있는 중앙 부분을 청소해야 합니다. 이 품종을 준비하려면 달콤한 과육이 들어간 살이 많은 토마토를 선택해야하며 물이 많은 과일을 섭취하면 소스가 너무 묽어집니다.

고추의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 매우 매운 스낵을 만들고 싶다면 씨앗에 다량의 매운 물질이 포함되어 있으므로 꼬투리를 제거할 필요가 없습니다.

야채를 자르려면 일반적으로 고기 분쇄기를 사용하지만 믹서기를 사용할 수도 있습니다.

조언! 소스의 이름은 "소금"을 의미하는 압하지야어 "dzhika"에서 유래되었습니다. 소금이 조미료의 주요 요소라고 믿어집니다. 소금은 고추와 허브로 갈아졌습니다. 이 혼합물을 "지카"라는 단어라고 불렀습니다. 그리고 접두사 "a"는 정관사일 뿐입니다.

토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 호박의 Adjika

토마토 페이스트로 아지카를 준비할 수 있는데, 토마토가 필요 없기 때문에 이것이 아마도 가장 쉬운 방법일 것입니다.

호박 2.5kg;
250g 토마토 페이스트;
설탕 0.5컵;
식초 75ml(9%);
껍질을 벗긴 마늘 정향 0.5컵;
식물성 기름 1컵은 정제되어야 합니다.
소금 1테이블스푼;
다진고추 0.5큰술.

우리는 껍질과 씨앗에서 호박을 청소합니다 (야채가 어리면이 단계를 건너 뜁니다). 우리는 호박을 갈아서 고기 분쇄기, 믹서기 또는 작은 구멍이있는 매우 일반적인 강판을 사용합니다.

호박 퓨레를 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 옮깁니다. 호박에 토마토 페이스트와 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 잘 섞은 뒤 약한 불로 50분 동안 끓입니다. 조림 과정에서 저어주는 것을 잊지 마십시오.

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시간이 다 되면 애호박 혼합물에 다진 마늘을 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 식초를 넣고 혼합물을 다시 섞으십시오. 10분 더 계속 끓입니다. 뜨거운 아지카를 멸균 병에 옮기고 즉시 주석 뚜껑으로 덮습니다.

우리는 항아리를 뒤집어 마개 품질을 확인하고 항아리가 천천히 식도록 따뜻한 담요로 조심스럽게 포장합니다.

토마토를 곁들인 아지카

토마토로 호박 아지카를 요리할 수 있습니다. 이 준비는 물기를 추가하지 않고 준비되며 토마토에 포함된 산이면 충분합니다. 하지만 완성된 제품이 약간 밋밋해 보인다면 레몬즙이나 사과식초로 양념을 하셔도 됩니다.

호박 3kg;
500gr. 당근;
500gr. 달콤한 고추;
마늘 2개;
토마토 1.5kg;
갈은 고추 2.5테이블스푼;
100gr. 사하라;
식물성 기름 200ml;
소금 2테이블스푼.

모든 야채를 잘 씻어주세요. 호박과 당근을 껍질을 벗기십시오. 그리고 호박이 아주 어리지 않다면 껍질뿐만 아니라 씨앗도 제거해야합니다. 달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.

이제 분쇄 방법을 결정해야 합니다. 이 작업을 수행하려면 믹서기, 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기 등 주방 용품을 사용할 수 있습니다. 위의 어느 것도 준비되지 않은 경우 작은 구멍이 있는 강판을 사용하여 야채를자를 수 있습니다. 그러나 요리 과정은 더욱 노동 집약적입니다.

호박과 토마토를 자릅니다. 토마토는 미리 껍질을 벗겨도 되지만 꼭 할 필요는 없습니다. 그것은 맛의 문제입니다. 혼합물을 냄비에 붓거나 더 나은 방법으로 가마솥에 붓습니다. 소금, 설탕을 넣고 기름을 두른 후 끓입니다. 소화 시간 – 40분. 그런 다음 다진 마늘 정향과 갈은 후추를 넣고 섞은 다음 10 분 더 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 아지카를 멸균 병에 붓고 용기를 밀봉합니다.

마늘을 곁들인 호박의 매운 아지카

Adjika는 항상 매운 간식입니다. 하지만 "매우 매운" 양념을 만들고 싶다면 이 레시피를 사용해야 합니다.

호박 2.5kg;
500gr. 당근;
달콤한 고추 6-7 꼬투리;
토마토 1kg;
핫 칠리 페퍼 5-6 꼬투리;
마늘 3개;
식초 100ml(9%);
정제유 250ml;
과립 설탕 4테이블스푼;
소금 2테이블스푼(쌓임);
혼합 채소 1큰 묶음(원하는 대로)

모든 야채를 잘 씻고 즉시 병을 준비하므로 철저히 씻고 살균해야합니다.

고추와 마늘, 허브를 섞어 즉시 매콤한 드레싱을 준비합니다. 이러한 재료는 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 갈아야 합니다. 생성된 매콤한 퓌레를 비산화 그릇에 넣고 식초를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮어 따로 보관해 둡니다.

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호박, 당근, 피망 등 고기 분쇄기를 사용하여 남은 야채를 갈아주세요. 이 야채 덩어리를 냄비에 붓고 약한 불로 401분 동안 끓입니다. 설탕, 소금을 넣고 저어주세요. 그런 다음 매콤한 드레싱을 추가하고 다시 잘 섞으세요. 10분 더 계속 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뜨거운 아지카를 멸균 병에 담습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 용기를 밀봉하세요.

고기 분쇄기를 통한 요리

이것은 아지카의 특이한 버전으로, 토마토를 추가하지 않고 준비하지만 사과가 포함됩니다. 준비물이 매콤한 것으로 판명되었으므로 더 부드러운 맛으로 아지카를 준비하려면 고추와 마늘의 양을 줄이십시오.

중간 크기 호박 3개;
500gr. 피망;
500gr. 사과;
500gr. 당근;
5개의 작은 고추;
마늘 3개;
채소 1 묶음(파슬리 또는 딜);
설탕 (½ 컵;
소금 1테이블스푼;
식초 진액 1테이블스푼(70%).

모든 야채를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요. 이제 고기 분쇄기에 야채를 통과시켜야합니다. 이렇게 애호박과 피망을 갈아주세요. 그러나 당근과 사과를 미세한 강판에 갈아서 adjika는 더 흥미로운 구조를 갖게 될 것입니다.

껍질을 벗긴 마늘, 고추, 허브를 별도로 자릅니다. 믹서기로 휘핑하거나 고기 분쇄기를 통해 별도의 그릇에 넣을 수 있습니다.

호박, 피망, 당근, 사과 혼합물을 불에 올려 놓습니다. 끓여서 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 adjika, 즉 마늘, 허브 및 고추의 혼합물에 "뜨거운 부분"을 추가합니다. 양념에 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 저어주고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 식초 에센스를 혼합물에 붓고 저어주고 스토브를 끄십시오.

아지카를 미리 멸균된 병에 붓고 즉시 단단히 밀봉하세요.

사과 레시피

사과를 곁들인 호박 아지카의 또 다른 버전이지만 이 레시피에서는 토마토를 사용합니다.

호박 3kg;
500gr. 사과;
500gr. 당근;
500gr. 달콤한 고추;
마늘 5쪽;
토마토 1.5kg;
갈은 고추 2.5테이블스푼;
100gr. 사하라;
소금 2테이블스푼;
식초 2테이블스푼(9%);
200gr. 식물성 기름.

오늘 우리는 잘 알려진 호박을 주성분으로 추가하고 모든 취향과 색상에 대해 여러 가지 요리법을 만들어 보는 맛있는 adjika에 대해 이야기하겠습니다. 다양한 선명도, 두께, 일관성 및 향.

평소처럼 가장 간단하고 빠르며 고전적이고 전통적인 요리법부터 시작해 보겠습니다. 우리는 점차적으로 그것을 복잡하게 만들고 다양한 추가 기능을 소개할 것입니다.

겨울용 호박으로 만든 아지 카의 고전적인 조리법 "손가락을 핥을 것입니다"단계별

가장 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 레시피입니다. 대부분의 시간은 청소에 소비됩니다.

중간 크기의 호박
잘 익은 빨간 토마토 반 킬로그램,
당근도 반 킬로그램,
양파 큰 것 2개,
고추 한 꼬투리,
마늘 5쪽,
설탕 3큰술,
빨간 달콤한 고추 2개,
식초 에센스 티스푼,
소금 한 스푼.

준비:

모든 야채를 잘 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 수건으로 말립니다.
우리는 고기 분쇄기의 큰 창살을 통해 모든 것을 통과시키고 가마솥에 넣습니다.
약한 불로 30분 동안 끓입니다.
기름, 식초 에센스를 붓고 설탕과 소금, 다진 마늘 정향을 넣고 반죽하고 10 분 더 요리합니다.
즉시 멸균병에 붓고 밀봉하세요. 모피 코트 아래에서 거꾸로 식히십시오.

겨울에는 맛있게 드세요!

토마토 페이스트 또는 토마토 주스를 곁들인 겨울용 호박의 Adjika

집에서 만든 adjika는 토마토 (이 경우 토마토 페이스트 또는 토마토 주스)를 추가하여 호박으로도 훌륭합니다.

스쿼시 캐비어와 매우 유사하며 매운맛과 일관성이 다릅니다. 손가락을 핥을 것입니다.

한 병에 스쿼시 캐비어와 아지카를 동시에 먹고 싶나요? 그런 다음 레시피를 적어보세요.

크고 잘 익은 호박 3개,
좋은 품질의 토마토 페이스트 반 리터,
식초 에센스 한 스푼,
설탕 한 잔
큰 마늘 5개,
고추 3개,
소금 한 스푼.

준비:

호박과 고추를 씻고 씨를 제거하고 껍질을 잘라낸 다음 고기 분쇄기를 통과하고 높은 로스팅 팬에 넣습니다.
식초액과 마늘을 제외한 나머지 재료를 섞어주세요. 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오.
에센스와 다진마늘을 넣고 조금 더 끓여주세요.
불을 끄고 즉시 병에 밀봉하세요. 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

겨울에는 이 아지카의 밝은 색상이 우울한 날에 기운을 북돋아 줄 것입니다.

이 매운 요리의 또 다른 이름은 adjika "시어머니의 혀"입니다. 뜨겁고 매우 매워요.

중간 호박 두 개
토마토 킬로그램,
달콤한 고추 3개,
고추 3개,
마늘 3개,
설탕 반 컵,
식초 한 잔의 1/3,
식물성 기름 반 컵,
소금 한 스푼.

준비:

우리는 야채를 청소하고 씻고 말립니다.
고기 분쇄기에서 토마토와 고추를 갈아서 버터, 소금, 설탕과 함께 가마솥에 넣으십시오.
10분 동안 요리하세요.
가장 굵은 강판에 호박을 자르고 가볍게 저어 주면서 토마토 소스에 약 20 분 동안 요리합니다.
다진 마늘을 놓고 식초를 부어주세요.
글쎄, 항상 그렇듯이 항아리에 말아서 뒤집으십시오. 모피 코트 없이도 시원하게 지낼 수 있습니다.

먹으면 불을 뿜는 용이 당신 안에 자리 잡은 것 같은 느낌이 듭니다!

웃으며 집에서는 "반 킬로"라고 부릅니다! 하지만 맛은 그야말로 '손가락으로 핥아먹을 정도'!

모든 것 – 토마토, 피망, 당근, 호박 반 킬로그램.
마늘 2개,
테이블스푼 소금,
설탕 반 잔,
고추 1꼬집,
식물성 기름 한 잔,
식초 반 잔.

준비:

씻어서 껍질을 벗긴 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣고 30분 동안 요리합니다. 마늘과 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 완료 - 멸균된 병에 밀봉하고 거꾸로 세워 식힙니다.

시원한 바닥에 간단하게 보관할 수 있습니다.

오늘날 통조림이 유행하고 있습니다. 참고하세요:

절인 호박

토마토 페이스트 없이 사과만으로! 매운!

중간 크기 호박 2-3개,
달콤한 고추 반 킬로그램, 바람직하게는 밝은 색, 빨간색 또는 노란색,
빨간 사과 반 킬로그램,
당근 반 킬로그램,
마늘 5개,
작은 고추 5개
파슬리와 딜 한 무리,
설탕 반 컵,
소금 한 스푼, 식초 에센스 한 스푼.

준비:

야채를 씻어서 껍질을 벗기고 수건으로 말리고 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
고기 분쇄기를 통과하십시오. 당근과 사과는 미세한 강판을 통과하면 작은 조각이 나옵니다.
식초와 마늘을 제외한 모든 재료를 가마솥에 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓인다.
다진 마늘과 식초 에센스를 넣고 10분간 더 조리합니다.
멸균병에 넣고 밀봉합니다. 뒤집어서 이 위치에서 식혀주세요.

결과는 손가락을 핥는 것이 좋습니다!

애호박 아지카는 일반 홈메이드 아지카만큼 맛있고 매콤하며 약간 매콤합니다.

오늘은 편의상 주방 보조 기기인 멀티쿠커를 사용하겠습니다.

제품 범위가 가장 표준적입니다. 편리한 점은 서서 저을 필요가 없다는 점입니다. 그녀가 직접 요리하고 벨을 눌러 준비가 되었음을 알리고 여주인을 인터넷의 소셜 네트워크에서 떼어냅니다.

작은 호박 하나,
토마토 4개,
달콤한 고추 6 조각,
당근 두 개,
고추 1개,
마늘 머리,
설탕 한 스푼,
소금 반 스푼,
식물성 기름 유리의 1/3,
식초 에센스 반 티스푼.

준비:

야채를 청소하고 씻은 다음 수건으로 말립니다.
우리는 전기 고기 분쇄기의 미세한 강판이나 창살을 통해 모든 것을 통과시키지만 제 생각에는 이 adjika의 조각이 거의 눈에 띄지 않을 때 훨씬 더 매운 것으로 나타났습니다.
모든 구성품을 다용도 그릇에 넣습니다.
1시간 30분 동안 끓이기 모드를 켜세요.
끝나기 10분 전에 식초 에센스를 붓고 다진 마늘을 넣고 잘 섞는다.
완료되면 즉시 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다. 거꾸로 식히세요.

사람들이 말했듯이 매쉬는 좋은데 컵이 작아요... 많이요. 안타깝게도. 슬로우 쿠커에서는 할 수 없습니다!

Zucchini adjika는 매우 맛있고 맛있는 겨울 준비물입니다. 멋진 간식: 비디오 레시피

부드럽고 맛있습니다. 그러한 준비를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 단계별로 시청하고 반복하세요. 성공할 것이라고 확신합니다.

메인 코스와 함께 나오는 에피타이저입니다.

전통적이고 고전적인 요리법.

당근 반 킬로그램,
달콤한 고추 반 킬로,
사과 반 킬로,
껍질을 벗기고 씨가 없는 호박, 3kg,
마늘 5개,
고추 7개,
고수풀, 딜, 파슬리, 바질,
사과 식초 한 잔,
식물성 기름 1.5컵,
설탕 한 잔
소금 두 스푼.

준비.

야채를 씻고 말리고 호박, 당근, 사과에서 껍질을 제거하고 씨앗을 제거합니다.

우리는 항상 사과의 종자실을 제거합니다.

양념잎을 깨끗이 씻은 후 말려서 오래되거나 상한 새싹을 제거합니다.

고기 분쇄기를 쉽게 통과 할 수 있도록 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다.

먼저 호박을 건너 뛰고 체에 넣어 여분의 액체가 배수되도록하고 나머지 야채는 건너 뛰면 아지 카가 더 두꺼워집니다.

넓은 주방 도마 위에 잎채소를 날카로운 칼로 아주 잘게 다져주세요.

두꺼운 프라이팬에 볶은 야채를 넣고 약한 불에서 천천히 끓입니다.

식물성 기름을 첨가하십시오. 소금과 설탕을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 약 1 시간 동안 끓입니다.

준비 10분 전에 잘게 다진 채소, 다진 마늘을 넣고 사과식초를 첨가합니다.

준비되면 즉시 멸균 용기에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다. 거꾸로 식히세요. 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

이 양념은 명절 식탁의 진정한 여왕입니다. 손가락을 핥고 마음을 먹어치울 것입니다!

음, 늘 그렇듯이 마지막에는 작은 규칙과 비밀이 있습니다.

요리하기 전에 항아리와 뚜껑을 소독하면 시간이 없습니다.
장갑을 끼고 고추로 작업하는 것이 좋습니다.
요리가 끝나기 10분 이내에 채소와 마늘을 추가하세요. 그렇지 않으면 맛이 달라집니다!
고추의 매운맛은 보존에 아무런 역할을 하지 않으며 원하는 대로 줄이거나 첨가할 수 있습니다.
실험하는 것을 두려워하지 마세요!

Adjika는 주부가 눈으로 모든 것을 할 수 있고, 자신의 재량에 따라 요리법을 변경하고, 다른 재료를 추가하고, 손에 없는 재료를 버려도 여전히 매콤하고 뜨겁고 맛있을 수 있는 몇 안되는 요리 중 하나입니다!

아지카란 무엇인가요?

옛날 옛적에 adjika는 국가 Abkhaz 요리의 요리로 간주되었습니다. 백인 여성들은 이 양념을 돌에 몇 시간 동안 문질러서 여러 세대에 걸쳐 어머니에게서 딸에게 물려주었습니다.

그 시대는 오래 전에 지나갔고 요즘 adjika는 후추, 마늘, 소금 및 모든 종류의 야채를 첨가물로 혼합하여 구성된 매콤하고 뜨거운 페이스트라고 불립니다. 특히 이국적인 요리법에는 과일과 호두도 포함됩니다.

겨울용 호박의 Adjika는 끓이기, 굽기, 훈제 등 어떤 방식 으로든 준비된 고기와 함께 제공 될 수있는 다소 매운 소스입니다. 피자를 코팅하거나 크루통이나 갓 구운 빵에 바르는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 요리를 끓일 때 사용하는 소스나 야채 수프의 드레싱으로 적합합니다.

우리 정원의 많은 제품을 스쿼시 adjika에 추가 할 수 있습니다 - 양파, 스쿼시, 호박, adjika에 지속적으로 존재하는 제품은 제외 - 고추, 토마토, 당근 및 사과와 자두 옵션도 가능합니다. 여기서 우리의 상상력의 범위는 크고 모든 방향으로 열려 있습니다.

글쎄, 사업을 시작하자. 고기 분쇄기, 바람직하게는 강판 부착물이 있는 전기 분쇄기를 사용하면 다진 고기로 바꿀 수 있을 뿐만 아니라 분쇄 도구로 조각으로 갈아줄 수도 있습니다.

전기식 고기가 없다면 수동 고기 분쇄기와 강판으로도 괜찮습니다. 사랑하는 가족과 손님을 위해 더 많은 개인적인 시간을 보낼 수 있습니다. 나는 그것을 오래 전에 알아차렸다. 여주인이 손을 더 많이 댈수록 요리가 더 맛있다는 사실은 분명히 그 과정에서 영혼의 일부가 냄비로 이동하는 것 같습니다. 요리에는 관심과 사랑이 담겨 있습니다.

또한 아지카는 요리할 때 "뱉어내는" 경향이 있기 때문에 스토브, 가마솥 또는 뚜껑이 단단한 큰 팬, 날카로운 칼, 완성된 아지카를 부을 수 있는 국자, 저어주기 위한 긴 손잡이가 있는 나무 숟가락을 사용할 것입니다.

많은 열정 없이 주기적으로 저어주어야 합니다. 접시가 타지 않도록 adjika의 끓는점을 최소화해야합니다. 경험 많은 주부들은 이 과정을 지루하다고 부릅니다.

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안녕하세요, 친애하는 친구 여러분! 댓글에 남겨주신 수많은 요청을 바탕으로 사과를 곁들인 겨울용 호박 아지카의 단계별 레시피를 만들었습니다. 이를 통해 품질에 대한 문제나 걱정 없이 겨울용 호박으로 만든 맛있는 아지카를 준비할 수 있습니다. 조리법. 사과를 곁들인 겨울용 호박의 Adjika는 뚜껑이 있는 맛있고 독창적인 소스의 또 다른 옵션으로 파스타, 삶은 감자와 함께 제공되거나 단순히 빵에 뿌릴 수 있습니다.

그리고 사과를 곁들인 매콤한 호박 아지카는 바비큐 소스로 즉시 날아가고, 우리는 항상 슈퍼마켓에서 케첩 대신 호박 아지카 한 병을 들고 피크닉을 갑니다. 조리법에 명시된 고추의 양을 사용하면 적당히 뜨거운 아지카가 나오지만 데지 않습니다(즉시 물을 마시고 싶게 만듭니다). 호박과 사과에서 더 부드럽고 따뜻한 아지카 맛을 얻으려면 고추의 양을 절반으로 줄여야 합니다.

이번 겨울 사과를 곁들인 스쿼시 아지카를 좋아하시길 바랍니다!

재료:

호박 5kg.
달콤한 고추 1kg.
고추 15-20 작은 꼬투리
마늘 200gr.
사과 1kg.
당근 1kg.
식물성 기름 500ml.
식초 9% 200ml.
설탕 200gr.
소금 5 큰술.

* 껍질을 벗겨 준비된 재료의 중량을 표시함

수율: 8-8.5 리터

호박과 사과로 adjika를 준비하는 방법:

우선 야채와 사과를 준비합시다. 모든 재료를 고기 분쇄기에 넣기 편리하도록 잘라야합니다. 당근과 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다. 사과를 심고 조각으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 고추도 준비하는 것을 잊지 마세요.

우리는 또한 호박을 긴 조각으로 자릅니다.

다음으로 호박, 사과, 당근, 마늘, 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 스쿼시 아지카를 요리할 팬에 야채를 굴리는 것이 편리합니다. 이번 겨울 사과를 곁들인 호박 아지카의 전체적인 아름다움은 고기 분쇄기를 통해서만 얻을 수 있는 "거친"구조에 있습니다. 따라서 믹서기를 사용하고 싶은 유혹을 느끼지 마십시오.

꼬인 재료에 소금, 설탕, 식물성 기름을 추가합니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 스토브 위에 놓습니다. 사과와 함께 호박의 아지카를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 30분 동안 요리합니다.

30분 후 식초를 넣고 저어준 후 뚜껑 아래에서 5분 더 조리합니다.

우리는 멸균 뚜껑이 달린 스쿼시 adjika로 항아리를 말아서 뚜껑을 아래로 내린 다음 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에 감습니다.

일반적으로 우리는 애호박을 캐비어나 일종의 야채 스튜 형태로 상상하지만, 상상력을 발휘하여 애호박으로 매콤하고 향긋한 아지카를 만들어 보면 어떨까요? 이 기사는 이 요리에 관한 것입니다! 그리고 우리는 애호박 아지카를 준비하는 것뿐만 아니라 겨울 동안 항아리에 밀봉할 것입니다!

이 애피타이저(아니면 소스)는 무엇인가요? 외관상(및 주요 재료 세트 측면에서) 다진 고추, 마늘 및 기타 뜨거운 재료가 추가된 단순한 야채 캐비어입니다. 즉, 모든 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 (또는 믹서기로 자르거나 갈아서) 부드러워 질 때까지 요리합니다.

결과적으로 맛은 매우 다각적입니다! 애호박의 부드러움과 은은한 단맛이 칠리페퍼의 불 같은 맛과 밀접하게 얽혀 있습니다. 이 모든 것은 신 식초, 소금 및 향기로운 향신료로 보완됩니다.

이 아지카는 다양한 메인 요리와 곁들일 수 있고, 모든 종류의 소스와 그레이비를 위한 훌륭한 베이스가 되며, 간단히 빵 위에 뿌릴 수도 있습니다. 전반적으로 훌륭하고 매우 다양한 스낵입니다.

조리법

매콤한 호박 아지카(마늘과 허브 포함)

이 조리법은 토마토, 당근 또는 너무 밝은 것이 없기 때문에 모든 호박 애호가의 관심을 끌 것입니다. 추가 사항은 없습니다. 애호박 맛이 극대화됩니다!

구성이 더 풍부한 것을 선호한다면 다음 옵션을 살펴보십시오.

재료:

호박 - 약 2kg.
마늘 - 220g.
뜨거운 고추 – 120g.
신선한 허브(파슬리 등) – 1 묶음;
식물성 기름 – 150ml.
식초 9% – 100ml.
설탕 – 100g.
소금 – 3 큰술. 숟가락;

단계별 레시피

가지를 씻어서 껍질이 딱딱하면 껍질도 벗겨냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 씻고 고추에서 줄기를 제거하십시오.
호박을 작은 입방체로 자른 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘, 고추도 같은 방법으로 다지고, 채소도 잘게 다져줍니다. 고기 분쇄기는 믹서기 또는 강판으로 교체할 수 있습니다(어디에서나 다른 일관성을 얻을 수 있음).
다음으로 모든 것을 큰 냄비에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 저어주고 서서히 끓입니다. 설탕, 소금을 넣고 저어주고 약 40-50분 동안 요리합니다.
그런 다음 기름과 식초를 붓고 잘 섞은 후 5분간 더 조리하세요.
adjika가 요리되는 동안 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 끓는 물을 여러 번 부을 수 있습니다.
adjika가 준비되면 즉시 항아리에 넣으십시오. 원칙적으로 즉시 뚜껑을 조일 수 있으며 식초 덕분에 모든 것이 정상적으로 보존됩니다. 하지만 의심스러운 경우 뚜껑을 덮고 수조에서 10~20분 동안 살균할 수도 있습니다. 그런 다음 단단히 닫으십시오.

그런데 위에서 캐비어 얘기를 했으니 이렇습니다. . 요리를 하기로 결정하셨다면 이 레시피 모음이 매우 유용할 것입니다! 모든 것이 사진과 비디오를 통해 단계별로 자세히 제시됩니다.

겨울용 호박 adjika "손가락을 핥을 것입니다"

왜 그렇게 도발적인 이름을 지었나요? 응, 정말 좋은 레시피야! Adjika는 매우 맛있고 매콤하며 향긋합니다!

그리고 다양한 야채 덕분입니다. 당근, 토마토, 달콤한 고추가 있습니다. 이 모든 것이 궁극적으로 풍미의 폭발을 만들어냅니다.

필수 재료:

호박 – 3kg.
토마토 – 1.5kg.
피망 – 0.5kg.
당근 – 0.5kg.
마늘 – 20쪽
뜨거운 고추 - 3 큰술. 숟가락 (원하는 매운맛에 따라);
식물성 기름(무취) – 200ml.
식초(9%) – 100ml.
설탕 – 100g.
소금 - 2 큰술. 숟가락;

조리과정

호박은 씻어서 껍질을 벗긴 후 반으로 자른 후 씨를 제거해 주세요. 다음으로 고기 분쇄기에 들어갈 수 있는 작은 조각으로 자릅니다.
피망의 속을 제거하고 토마토 줄기를 잘라냅니다.
이제 우리는 고기 분쇄기에서 호박, 고추, 토마토, 마늘, 당근을 갈아줍니다.
생성된 야채 덩어리를 혼합하고 약한 불에 놓습니다. 끓여서 설탕, 소금, 갈은 고추를 넣으십시오. 야채가 준비될 때까지 35분 동안 저어주고 요리하세요.
거품이 나는 덩어리에 기름을 부은 다음 식초를 부으십시오. 잘 섞은 뒤 5~7분 더 끓입니다.
그동안 은행과 지붕을 준비해야 합니다. 끓는 물로 철저히 씻습니다. 이것은 살균과 예열을 모두 의미합니다. 결국, adjika는 매우 뜨겁고 일부 항아리는 온도 변화를 견디지 못할 수 있습니다.
항아리에 스쿼시 아지카를 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 담요로 덮고 병을 서서히 식히십시오.

호박, 토마토, 사탕무를 곁들인 활력 넘치는 아지카

밝은 빨간색과 불 같은 맛을 직접적으로 경고하는 아지카는 호박, 토마토, 사탕무를 기본으로 합니다.

아주 맛있고 준비하기 쉬운 겨울 간식! 한 병이 오래 쓸 수 있지만, 누군가에게 선물로 줄 수 있도록 더 많이 만들어 두는 것을 추천합니다.

그건 그렇고, 우리는 기름없이 모든 것을 할 것이기 때문에이 옵션은 칼로리도 낮습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

호박 (호박) – 3kg.
마늘 – 5개 머리;
양파 – 머리 3개;
고기가 많은 토마토 – 2kg.
사탕무 – 작은 것 2개;
설탕 - 4 큰술. 숟가락;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
식초(9%) – 110ml.
쓴 고추 (고추) – 3 큰술. 숟가락;

살균 없이 겨울 준비하기

호박을 껍질을 벗긴 다음 먼지와 씨앗으로 코어를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 일반적으로 남은 야채는 씻어서 청소합니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 마늘 정향을 갈아줍니다. 별도의 컵에 넣고 식초로 채웁니다.
호박을 가는 강판에 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다음으로 비슷하게 다진 사탕무와 토마토를 추가합니다. 토마토에서 필름을 제거할 필요는 없으며 adjika에서는 느껴지지 않습니다.
이제 우리는 이 호박-비트-토마토 혼합물을 불에 태웠습니다. 소금, 후추, 설탕도요. 가끔 저어주고 끓여서 30분 동안 요리한 다음 여기에 양파-마늘 혼합물을 추가합니다. 10분 더 저어주고 요리하세요.
adjika를 준비하는 것과 동시에 항아리와 뚜껑을 소독해야합니다. 우리는 뜨거운 스낵을 항아리에 담아 가장자리까지 넣은 다음 뚜껑을 감습니다. 최종 제품 생산량은 1리터 2병과 0.5리터 1병입니다.

토마토 페이스트를 곁들인 호박의 Adjika (살균하지 않음)

그리고 이것은 요리의 최적 구성을위한 기본적이고 고전적인 요리법으로 정당하게 간주 될 수있는 호박 adjika의 또 다른 간단한 요리법입니다. 추가 사항은 없으며 모든 것이 간단하고 빠르며 매우 맛있습니다.

여기서는 토마토 없이 할 것입니다. 대신에 약간의 토마토 페이스트를 사용하겠습니다. 맛이 좋아지고 평소의 붉은 색을 띠게됩니다.

재료:

호박 – 약 2kg.
마늘 – 150g.
붉은 고추 – 2-3 꼬투리;
갈은 후추 혼합물 – 1-3 티스푼 (맛에 따라);
토마토 페이스트 – 420g.
해바라기유(정제) – 250ml.
설탕 – 150-200g.
소금 – 1-1.5 큰술. 숟가락;
식초(9%) – 110ml.

요리와 보존 방법

호박을 씻어 껍질을 벗긴 후 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 이제 굵은 강판에 갈아서거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
마늘과 고추 꼬투리도 같은 방법으로 갈아줍니다. 이 매운 재료를 호박 덩어리와 섞어 스토브 위에 놓습니다.
자주 저어 주면서 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후 약 25~35분 동안 조리한 다음 기름과 식초, 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 간 후추를 추가합니다. 잘 섞어서 약 10분간 조리하세요.
병에 넣고(사전 소독) 멸균 뚜껑으로 고정합니다. 뒤집어서 담요로 덮고 서서히 식혀주세요.

사과를 곁들인 호박의 오리지널 아지카

그건 그렇고, 이것은 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. Adjika는 균일하게 매울뿐만 아니라 약간 달콤하고 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 그리고 다른 모든 것 외에도 일관성을 더욱 부드럽게 만드는 사과 덕분입니다.

사과 선택은 귀하의 재량에 달려 있지만 이상적으로는 신맛이 나야 합니다. 기본적으로 매운 재료가 많이 들어 있지는 않지만, 더 매운 것을 좋아한다면 양을 늘려보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

호박 – 3kg.
토마토 – 1.5kg.
사과 – 1kg.
양파 – 1kg.
달콤한 피망 – 0.5kg.
마늘 - 1-2 머리;
붉은 고추(갈은 것) – 2-3 큰술. 숟가락;
설탕 – 100g.
소금 – 2-2.5 큰술. 숟가락;
식물성 기름 (바람직하게는 무취) – 200 ml.

이번 겨울 준비 방법

호박과 사과에서 껍질을 자르고 씨앗도 제거합니다. 우리는 항상 그렇듯이 양파, 마늘, 고추를 껍질을 벗깁니다. 다음으로 고기 분쇄기에서 모든 것을 하나씩 스크롤합니다.
결과물 인 야채와 사과를 완전히 섞은 다음 중간 불로 끓입니다. 설탕, 소금, 후추를 넣고 저어주세요.
끓으면 30~40분간 끓인 후 기름과 식초를 넣고 5~10분간 더 끓인다.
멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 모두 준비되었습니다! 이제 항아리는 일반적으로 뒤집어 점진적인 냉각을 위해 담요로 덮습니다.

식초가 충분하고 폭발하거나 신맛이 나지 않습니다. 최소한 실온에서 보관할 수 있습니다.

아시다시피, 이 요리를 준비하는 원리는 모든 곳에서 동일합니다. 유일한 차이점은 추가 성분에 있습니다. 즉, 좋아하는 야채를 추가하고 결합하여 실험하고 창의력을 발휘할 수 있습니다.
맛과 향을 다양화하기 위해 다양한 조미료와 향신료를 추가할 수 있습니다. 검은 후추, 정향 가루, 월계수 잎, 말린 허브 - 이 모든 것이 adjika와 함께 팬에 추가되기를 바랍니다!
식초 없이 요리를 하고 싶다면 살균에 주의하세요. 우리는 항아리를 소독하고 adjika를 바르고 뚜껑으로 가볍게 덮은 다음 수조에 넣고 이런 식으로 15-20 분 더 요리합니다. 그런 다음에야 닫습니다. 하지만 레몬즙을 0.5컵 이상 추가하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 호박에 가지를 추가할 수 있습니다. 유사하게 처리하고 총 질량에 추가하십시오.
야채의 선택뿐만 아니라 자르는 방법에 따라서도 스낵의 맛과 전체적인 느낌이 좌우됩니다. 블렌더에서는 너무 퓌레로 변하지만, 반대로 일부 사람들은 작은 조각을 느낄 때 그것을 좋아합니다. 이 경우 일반 강판을 추천할 수 있습니다.