인도 요리인 할와(halwa)를 준비하는 방법. 당근 할바

러시아에서는 몇 가지 유형의 할바만 알려져 있지만 인도에서는 집에 있는 거의 모든 것을 사용하여 할바를 만듭니다. 감자에서도.
인도 당근 할와는 우리 생각과 다릅니다. 하지만 그래도 이것은 달콤한 채식주의자이자 건강한 디저트입니다. 인도 할바는 한번쯤 먹어볼 가치가 있다고 생각합니다.
재료:
- 작은 당근 2개,
- 우유 한 잔,
- 설탕 1/4컵,
- 4-5 큰술. 코코넛 후레이크,
- 정향 3조각,
- 시나몬,
- 건포도,
- 아몬드.

단계별 사진 레시피 :

표시된 양의 재료는 할바 5인분에 충분합니다.

우유와 설탕이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 거기에 정향과 계피를 추가하십시오.
가장 가는 강판에 당근 세 개를 넣고 우유가 끓고 올라오기 시작할 때 추가합니다. 약 5분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

그런 다음 정향을 제거하고 씻은 건포도와 으깬 아몬드를 추가합니다. 부어주세요 코코넛 후레이크. 질량이 두꺼워집니다. 약 5분 동안 계속 저어줍니다.

우유가 거의 모두 증발하면 불을 끄고 코코넛을 조금 더 넣어 할와를 더 걸쭉하게 만듭니다.

따뜻한 할바를 틀에 넣고 눌러 완전히 채웁니다.

따뜻하거나 차갑게 서빙하세요. 아몬드를 통째로 장식하고 휴일에 드셔도 좋습니다.

설명

인도 당근 할와인도 북부에서 유래한 맛있는 채식 디저트입니다. 그리고 이 버전의 할바는 우리에게는 완전히 이례적이지만 여전히 맛이 좋습니다. 그건 그렇고, 견과류는 여전히 준비에 사용됩니다. 이 경우에는 캐슈입니다. 인도 요리를 전체적으로 고려하면 인도인들이 과일과 야채를 사용하여 많은 전통 디저트를 준비한다는 것이 분명해질 것입니다.따라서 할바가 당근으로 만들어지는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 디저트를 준비하려면 설탕을 첨가한 우유에 견과류와 건포도를 첨가하여 걸쭉해질 때까지 당근을 끓이는 것이 포함됩니다. 이 할바는 단순히 접시에 놓거나 특수 틀을 사용하여 사탕으로 만든 다음 전체 너트를 위에 올려 장식하여 제공됩니다. 저를 믿으세요. 이 디저트의 미적 측면과 맛 측면 모두 정말 훌륭합니다.요리 시간은 더 이상 약 1 시간이 소요됩니다. 맛있고 건강한 디저트로는 과하지 않아요!

인도 스타일의 당근 과자를 집에서 준비하는 것은 매우 간단하며, 단계별 사진과 함께 이 조리법에서 이에 대해 알려 드리겠습니다.

재료

(대형, 5개)
(2/3큰술)
(1큰술)
(1큰술)
(2줌)
(50-60g)

요리 단계

먼저 우리 레시피의 주성분인 당근을 준비해야 합니다. 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은 강판을 사용하여 갈아줍니다.

프라이팬을 불에 올려 놓고 프라이팬 자체에 버터 기름을 넣으십시오. 녹 으면 당근을 넣으십시오.계속 저어 주면서 10-15 분 동안 약한 불로 튀길 것입니다. 그런 다음 팬에 우유를 붓습니다.

당근과 우유를 저어준 후 이 제품에 설탕을 첨가합니다( 흰색 정제가 아닌 갈색 지팡이를 사용할 수 있습니다. 훨씬 더 건강해질 것입니다.). 모든 액체가 증발하고 단맛 자체가 걸쭉해질 때까지 프라이팬에 당근을 끓입니다. 할바를 약한 불로 끓이면 이 과정은 약 30분 정도 걸립니다.

이제 물로 미리 씻어낸 구운 캐슈넛과 건포도가 필요합니다.

앞서 언급한 두 가지 재료를 당근 할바와 함께 프라이팬에 추가합니다.

팬의 내용물을 섞고 약 5분간 더 끓입니다( 아직 약한 불이야).

인도 당근 할와를 살짝 식힌 후 서빙하세요. 원하는 경우 그러한 할바에서 과자를 만들 수 있습니다.이 디저트 옵션은 다음과 같은 경우에 적합합니다. 축제 테이블미적인 요소도 중요할 때.

많이 드세요!

오늘은 인도에서 온 과자를 가지고 왔습니다. 인도 요리의 Halva는 우리가 익숙한 제품 세트 (씨앗, 견과류, 버터, 설탕, 꿀) 일뿐만 아니라 완전히 원래 조합예를 들어, 코이(특별히 건조된 코티지 치즈(분유와 버터를 곁들인 리코타))를 기본으로 다양한 첨가물을 첨가하여 제조됩니다.
더블 카다몬과 육두구를 곁들인 인도 당근 할와를 먹겠습니다. 함께 요리하세요!
인도 요리의 인도 할와에 대한 간단한 요리법을 사진과 함께 단계별로 설명합니다. 집에서 20분이면 쉽게 준비할 수 있습니다. 290킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

준비 시간: 20분
요리 시간: 20 분
칼로리 양: 290킬로칼로리
제공량: 6인분
행사: 디저트, 스낵, 아침 식사

복잡성: 간단한 레시피
국가 요리: 인도 음식
요리 종류: 디저트 및 제과류

6인분 분량의 재료
카다몬 10g
카다몬 콩 10개
호야 90g
당근 500g
육두구 간 것 1꼬집
호두 9개
설탕 400g

단계별 준비
인도 당근 할와에는 기성품 또는 집에서 만든 코야, 당근, 설탕, 향신료(육두구를 계피 4티스푼으로 대체할 수 있는 카다몬과 육두구), 견과류 등 다음 제품이 필요합니다.
껍질을 벗긴 당근을 미세한 강판에 갈아주세요 (그러나 퓌레가되지 않도록 가장 좋은 강판은 사용하지 마십시오).
갈은 당근을 마른 프라이팬에 끓여서 과도한 수분을 제거합니다.
말린 당근에 설탕을 넣어주세요.
카다몬 씨앗을 청소하세요.
달콤한 당근 덩어리에 모든 향신료(카다몬 콩, 카다몬 가루(2티스푼), 육두구 가루)를 추가합니다. 끊임없이 할바를 저어주세요.
설탕이 완전히 녹으면 우리가 직접 준비한 호야 3테이블스푼을 추가합니다.
완전히 부드러워질 때까지 인도 할바를 약한 불로 저어줍니다.
인도 할바가 준비되었습니다! 우리는 그것을 부분으로 나눕니다.
그리고 반쪽씩 장식해주세요 호두. 차나 우유와 함께 드세요. 즐거운 미식 경험을 즐겨보세요!

인도 스타일로 할와 만드는 법

우리는 익숙하다할바는 해바라기 씨, 참깨, 설탕 또는 꿀을 갈아서 만듭니다. 인도에서는 다릅니다. Halva는 여기에서 완전히 다르게 만들어집니다. 가장 자주 구운 양질의 거친 밀가루를 추가하여 만듭니다. 우유 시럽, 설탕, 견과류 및 말린 과일.

인도 할바더 부서지기 쉬운 것 같아 달콤한 푸딩. 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 과자 가게에서 판매되며 100g 당 10-20 루피 (약 6-12 루블)입니다. 인디언들은 그 이름을 "halawa"라고 발음합니다.

그들은 할바를 좋아해요북쪽과 남쪽 모두에서. 북쪽에서는 야채 할바가 종종 디저트나 간식으로 제공됩니다. 야채 할바는 당근, 호박 또는 고구마로 만듭니다. 갈은 야채를 걸쭉해질 때까지 크림이나 우유에 삶습니다. 과일 할바는 매우 달콤하며 페이스트리와 함께 먹습니다. 그리고 인도 남부 케랄라의 코지코드에서는 다음과 같이 할와를 만듭니다. 특별한 레시피, Kozhikkodan Halwa라고합니다. 마이다(다양한 품종)로 만들어집니다. 밀가루), 버터 기름, 코코넛, 캐슈, 파인애플 추가 등 쌀로 만든 카루타 알루바(Karutha aluva)는 남부에서도 인기가 있습니다. 이 할바는 거의 검은 색입니다.

수지 할와- 양질의 거친 밀가루 할바,
수지 가자르 할와- 당근과 양질의 거친 밀가루에서,
수지 베산 할와- 양질의 거친 밀가루와 병아리콩 가루에서,
가자르 할와- 당근,
아테 카 Halwa - 밀 할바,
카쥬 Halwa – 캐슈넛으로 만든 것
바담 카 할와- 아몬드.

할바 만들기간단히 말해서, 다양한 유형의 할바의 모든 재료는 우리에게 친숙합니다. 품질이 좋은 버터를 선택해야 합니다. 많은 슈퍼마켓에서 러시아 포장 및 수입품(덴마크, 영국)으로 구입할 수 있는 밝은 갈색의 정제되지 않은 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 인도에서는 주어진 조리법보다 더 많은 설탕을 첨가합니다. 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.

건포도를 곁들인 양질의 거친 밀가루 할바

우유 2 3/4컵(650ml)
설탕 1 1/2컵(300g),
1/2 작은술 육두구,
건포도 1/4컵(35g),
버터(가급적 버터 기름) 200g(1컵)
세몰리나 1 1/2컵(225g)
2티스푼 오렌지 향또는
헤이즐넛, 호두 또는 기타 첨가물 1/4컵(아래 참조)
레몬 한 개 즙

1) 주철이나 가마솥, 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 타지 않도록 계속 저어주며 약한 불로 천천히 녹입니다. 주철이 없으면 아래의 다른 옵션을 참조하십시오.
2) 연한 갈색이 되면 불을 줄이고 뜨거운(!) 우유를 천천히 부어주세요. 설탕이 결정화됩니다.
3) 약한 불로 녹이도록 둡니다.
4) 프라이팬(냄비)에 버터를 녹인 후 볶아주세요 양질의 거친 밀가루 15분 동안 가볍게 갈색이 될 때까지 규칙적으로 저어줍니다.
5) 캐러멜라이즈된 우유에 건포도, 제스트, 주스(또는 견과류)를 추가합니다.
6) 이 혼합물을 세몰리나에 붓습니다.
7) 한두 번 저어주세요. 덩어리진 덩어리를 부수고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 몇 분간 끓여서 액체를 흡수시킵니다.
8) 여러 번 저어 풀어주세요.
9) 할바는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 뜨거운 물이 담긴 큰 그릇에 팬을 담으면 다시 데울 수 있습니다. 동시에 반죽해야 더 통풍이 잘됩니다.

또 다른 변형– 주철이나 두꺼운 팬이 없는 경우. 즉시 뜨거운 우유에 설탕이나 물을 설탕과 향신료와 함께 양질의 거친 밀가루에 붓습니다.

테스트된 보충제:바닐라, 계피, 카다몬, 사프란, 육두구, 각종 구운 견과류, 신선한 과일, 특히 자두, 살구, 복숭아. 이 모든 것을 마지막 순간에 추가해서는 안 되며 약간만 함께 익도록 해야 합니다.

당근 할바

신선한 당근 900g,
버터 3/4컵(150g),
우유 2컵(500ml),
설탕 3/4컵(150g),
3 큰술. 건포도 숟가락,
3 큰술. 아몬드 (또는 캐슈) 큰 스푼, 얇게 썰어 가볍게 튀겨서,
다진 카다몬 1/2티스푼.

1) 당근을 강판에 갈아서 녹인 물에 10분간 볶습니다 버터중간 불로 자주 저어줍니다.
2) 우유, 설탕, 건포도, 아몬드를 추가합니다. 균일한 덩어리가 될 때까지 20-30분 더 요리합니다.
3) 식혀서 2.5cm 두께로 층을 만들고 카다몬을 뿌려주세요. 조각으로 잘라 디저트로 드세요.

할바를 만드는 방법에 익숙해지면 좋아하는 진미를 만드는 문제에 대한 지식을 넓히고 인상적인 것에 대해 배울 수 있습니다. 유익한 특성제품. 동부의 단맛, 특히 직접 준비한다면 아늑한 홈 티 파티에 어울리는 디저트가 될 것입니다.

할바는 어떻게 유용합니까?

기본 성분에 포함된 성분과 비타민에 따라 신체에 대한 이로움과 해로움이 결정되는 할바는 단 것을 좋아하는 사람들에게 맛있는 디저트가 될 수 있을 뿐만 아니라, 전체.

해바라기의 단맛은 비타민 B의 공급원으로 신경계와 심혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 모든 종류의 단백질, 식이섬유, 비타민 E 및 D의 제품 함량이 매우 중요합니다.
호두 또는 땅콩 할바는 비타민 PP, D, B2 및 B6의 함량이 높을 뿐만 아니라 엽산의 공급원이며 신체 세포의 재생과 활력을 촉진합니다.
참깨와 타히니 할바는 탁월한 항산화제이자 많은 비타민과 성분의 공급원으로, 암세포의 성장을 늦추고 형성을 예방하는 데 도움이 됩니다. 과자를 섭취하면 몸을 강화하고 에너지를 채울 수 있습니다.
모든 유형의 할바는 당뇨병, 위장병 악화 및 비만에 금기입니다.

할바는 무엇으로 만들어지나요?

과자 준비의 기초로 사용되는 제품에 따라 구성이 달라질 수있는 Halva는 천연 제품으로 준비됩니다. ~에 올바른 기술방부제를 첨가하지 않고도 동양의 진미를 최대 2개월 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 해바라기 씨, 견과류 또는 참깨가 디저트를 만드는 기본 구성 요소로 사용됩니다.
할바를 준비하는 데 사용되는 또 다른 일정한 구성 요소는 설탕, 꿀 또는 캐러멜입니다.
진미의 기초에 원하는 질감과 색상을 부여하기 위해 비누 뿌리 추출물이 첨가됩니다.

해바라기 할바

집에서 만드는 할바의심의 여지없이 매장에서 구입한 유사품보다 더 맛있고 건강할 것입니다. 산업용 제품에 흔히 첨가되는 방부제, 각종 안정제, 기타 유해한 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 해바라기 할바의 구성 집에서 만든매우 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다.

재료:

껍질을 벗긴 해바라기 씨 – 0.5kg;
밀가루 - 0.5 컵;
설탕 - 1 잔;
물 – 75ml;
오일 – 150ml.

준비

씨앗은 크림처럼 될 때까지 마른 프라이팬에 튀겨집니다.
씨앗을 블렌더 용기에 옮기고 갈아서 고운 퓌레로 만듭니다.
같은 프라이팬에 밀가루를 크림처럼 될 때까지 볶은 다음 으깬 씨앗에 넣고 믹서기로 다시 치십시오.
캐러멜색 시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다.
캐러멜에 기름을 얇게 부은 다음 씨앗과 밀가루를 섞어 저어줍니다.
혼합물을 틀에 넣고 식힌 후 냉장고에서 굳혀주세요.

타히니 할바(Tahini halva) - 무엇으로 만들어졌나요?

아래에 설명될 조리법인 Halva는 껍질을 벗긴 참깨로 준비되며 끓는 물에 최소 2시간 동안 미리 담가두었습니다. 최종 청소를 위해 씨앗을 식염수로 씻어서 껍질이 바닥에 가라 앉고 알갱이가 표면에 떠오른 후 수집, 세척 및 튀겨집니다. 이미 만들어진 타히니 페이스트를 사용하면 집에서 하기 어려운 이 과정을 피할 수 있습니다.

재료:

타히니 페이스트 – 4.5 큰술. 숟가락;
여보 - 3 큰술. 숟가락.

준비

꿀과 타히니 페이스트를 섞어서 섞으세요.
혼합물을 틀에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
굳은 후 부분적으로 자르고 원하는 경우 참깨와 견과류를 뿌립니다.

인도 할바

다음 권장 사항은 인도 요리법에 따라 할와를 만드는 방법을 배우고 싶은 사람들을 위한 것입니다. 이 기술은 일반적인 동양 기술과 다르며 양질의 거친 밀가루 또는 강판 당근을 추가하여 우유와 함께 끓여서 균질 한 페이스트 같은 덩어리로 수행됩니다. 육두구 외에도 달콤한 맛은 종종 카다몬 및 기타 향신료로 맛을 냅니다.

재료:

양질의 거친 밀가루 – 250g;
우유 – 750ml;
설탕 – 300g;
버터 – 200g;
건포도 – 70g;
오렌지 향 - 2 티스푼;
오렌지 주스 - 3 큰술. 숟가락;
육두구 – 0.5 티스푼;
호두 또는 캐슈-맛보기.

준비

바닥이 두꺼운 용기에 설탕을 녹이고, 끓는 우유를 조금씩 부어주세요.
결정이 녹을 때까지 혼합물을 가열하고 오렌지 껍질과 주스, 건포도 및 육두구를 추가합니다.
세몰리나를 기름에 15분 동안 튀기고 우유 혼합물로 옮깁니다.
수분이 흡수될 때까지 저으면서 약한 불로 혼합물을 끓인 후 불을 끄고 약간 식힙니다.

우즈벡 할바-레시피

할바가 무엇으로 만들어지는지 자세히 알아보세요. 우즈벡 주부들. 이 경우 기본 구성 요소는 밀가루로, 처음에는 녹인 버터에 볶은 다음 우유와 함께 양조하고 걸쭉하고 플라스틱이 될 때까지 가열합니다. 결과물로 형성된 공의 빵가루로 참깨 또는 다진 견과류를 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 130g;
우유 – 500ml;
설탕 – 200g;
버터 기름 – 130g;

호두와 구운 참깨.

준비

냄비에 녹인 버터를 가열하고 밀가루를 넣고 크림색이 될 때까지 볶습니다.
우유를 끓여서 가열하고 설탕을 넣고 밀가루가 담긴 용기에 붓고 저어줍니다.
혼합물을 15분 동안 끓인 후 약간 식힌 후 공 모양으로 굴립니다.
서빙하기 전에 참깨나 견과류를 뿌리거나 담그세요.

참깨 할바

참깨로 만든 동양식 할바는 단 것을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 코코아를 첨가하지 않고 밀가루나 분유의 일부로 대체하여 레시피를 만들 수 있습니다. 최종 결과는 전적으로 참깨의 분쇄 정도와 사용하기 전에 곡물을 튀겼는지 여부에 따라 달라집니다.

재료:

참깨 – 300g;
분유 – 200g;
설탕 – 100g;
버터 – 200g;
코코아 – 2 큰술. 숟가락.

준비

원하는 경우 참깨를 마른 프라이팬에 말려서 살짝 갈색으로 만든 다음 커피 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다.
버터를 녹이고 참깨 혼합물을 넣고 가열하고 저어준 후 식힙니다.
그릇에 우유, 설탕, 코코아를 넣고 참깨와 버터를 넣고 섞은 후 틀에 옮겨 압축합니다.
냉장고에서 굳힌 후 시식할 준비가 됩니다.

터키 할바

다음에 소개할 레시피인 홈메이드 할바는 미국에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 터키 요리. 과자는 터키 매 스틱을 첨가하여 양질의 거친 밀가루로 준비되어 요리에 독특한 맛과 향을 선사합니다. 첨가제를 어떤 것으로도 대체할 수 없으며, 사용할 수 없는 경우 참여하지 않고 진미를 준비하는 것이 좋습니다.

재료:

양질의 거친 밀가루 – 500g;
우유 - 1리터;
설탕 – 500g;
버터와 마가린 – 각각 130g;
터키 매스틱 – 3개;
잣 - 70g.

준비

버터와 마가린을 녹이고 양질의 거친 밀가루와 견과류를 넣고 분홍빛이 될 때까지 30-40분 동안 볶습니다.
설탕과 매스틱을 첨가하여 우유를 끓이고 견과류와 함께 양질의 거친 밀가루에 붓고 몇 분 동안 가열하면서 저어줍니다.
40분 동안 단맛을 덮어 둔 후 계피, 아이스크림 또는 피스타치오 가루와 함께 제공합니다.

초콜릿에 할바

단 것을 좋아하는 사람들이나 초콜릿을 특별히 존경하는 사람들에게 진정한 기쁨은 초콜릿 할바 또는 단맛이 될 것입니다. 초콜릿 글레이즈. 이 경우 디저트의 기본은 향이 나타날 때까지 구운 땅콩이며 원하는 경우 다른 견과류 또는 씨앗으로 대체할 수 있습니다.

재료:

땅콩 – 300g;
코코아 버터 – 50g;
꿀 – 50g;
설탕 – 40g;
초콜릿 – 150g.

준비

땅콩을 튀기고 믹서기로 갈아서 꿀과 버터를 넣고 섞어서 틀에 넣습니다.
조각이 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
초콜릿을 녹인 후 할바를 담근 후 양피지 위에서 차갑게 굳혀주세요.

땅콩 할바

다른 간식과 마찬가지로 땅콩 간식은 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러우며 영양가가 높습니다. 사용하기 전에 견과류를 마른 프라이팬이나 오븐에서 튀겨야하며 껍질을 벗겨서 진미에 원치 않는 쓴맛을 줄 수 있습니다. 바닐라 설탕은 바닐린이나 원하는 다른 첨가물로 대체할 수 있습니다.

재료: