슬로의 차가운 통조림. 겨울용 가시로 만든 소스와 달콤한 준비

슬로(Sloe)는 야생 자두나무로 키가 작은 관목입니다. 식물의 다른 이름은 인목 무리, 가시 자두, 염소 열매, 귀리 자두입니다. 과일 - 가시 열매 -는 다손이라고도합니다. 유라시아에서 야생으로 자라며 시골집과 정원에서도 재배됩니다. 울타리용으로 사용됩니다. 열매는 진한 파란색 또는 검정색이며 둥글고 흰색 코팅이 있습니다. 안에 뼈가 있어요. 맛은 신맛이 나며 얼린 후에는 더욱 맛있어집니다. 슬로 열매는 일반적으로 생으로 먹지 않으며 잼을 만드는 데 사용됩니다. 또한 추가로 설탕에 절인 과일 초크베리, 알코올 음료, 크 바스, 매리 네이드.

슬로 잼의 유익한 특성은 열매에 항염증, 혈액 정화 및 식이 효과가 있는 비타민 C, 탄닌 및 과일산이 존재하기 때문입니다. 과일의 가벼운 진정제, 이뇨제 및 발한 효과도 연구되었습니다. 덕분에 약효가시잼은 소화 과정을 가속화하고 간과 내장에서 유해 물질을 제거할 수 있습니다.

맛있는 요리의 6가지 비밀

순수한 잼 또는 첨가물 포함, 전통적으로 딸기와 시럽 또는 잼, 씨앗 유무에 관계없이 어떤 옵션을 선택하든 진미를 준비하는 6가지 비밀을 고려해야 합니다.

성숙. 가시 자체는 단단하고 신맛이 나며, 설익은 가시는 잼을 만드는데 적합하지 않습니다. 과일이 완전히 익을 때까지 기다려야 합니다. 가벼운 서리가 내린 후에 열매를 따는 것이 좋습니다. 저온의 영향으로 탄닌이 파괴되고 유기산의 양이 감소합니다. 다손자두는 더욱 부드럽고 맛이 좋아집니다.
사전 처리. 다른 열매와 마찬가지로 인목나무 열매도 요리하기 전에 잔해물을 제거하고 씻어야 합니다. 또한 - 피부와 펄프를 더 부드럽게 만듭니다. 이를 위해서는 고온에 노출되어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 열매를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 5분 동안 넣는 것입니다.
펑크. 달콤한 시럽이 과일을 더 잘 포화시키려면 이쑤시개나 기타 적절한 물체로 과일을 두세 군데 찔러야 합니다.
정확한 온도. 딱딱한 다마손은 세게 끓이면 아주 빨리 으깬 상태로 변합니다. 따라서 베리를 통째로 보관해야 한다면 약한 불로 요리하세요. 잼이 필요하면 열을 높이고 혼합물을 잘 끓일 수 있습니다.
뼈. 씨앗이 있든 없든 집에서 슬로 잼을 만들 수 있습니다. 제거할 때 생과일에서 꺼내려고 하지 마십시오. 다손은 3분 정도 삶거나 소쿠리에 담아 끓는 물에 넣어 데치는 것이 좋습니다. 그런 다음 열매를 반으로 나누어 초과분을 제거하십시오.
저장 . 뜨겁게 부어 단단히 밀봉한 잼은 서늘한 곳에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 공작물은 실온에서 1년 이상 보관되지 않습니다. 내용물을 단지에 담아서 살균하지 않고도 할 수 있지만 그런 다음에는 제품을 식혀야 합니다. 그리고 레시피에 포함된 설탕의 양에 따라 냉장고에 최대 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다.

다손으로 만든 진미는 다양한 방법으로 섭취됩니다. 차와 함께 마시고, 빵에 바르고, 구운 식품의 충전재로 사용하거나 과일 음료의 기초로 사용합니다. 그러한 사용으로 인해 아무런 해가 없습니다. 하지만 잼보다 낫다일부 질병에서 간에 미치는 영향 때문에 너무 많이 흥분하지 마십시오. 변비에 걸리기 쉬운 분도 조심해야합니다. 가시의 열매는 꽃과 달리 수렴 효과가 있기 때문입니다.

씨 없는 슬로 잼

특징. 기본 레시피열매에서 씨앗을 미리 제거합니다. 준비가 쉽습니다. 잼은 맛있고 적당히 향이 좋습니다.

필요할 것이예요:

열매 – 1kg;
설탕 - 1kg;
물 - 유리.

준비

슬로 열매를 분류하고 헹구고 냄비에 넣으십시오.
물을 붓고 끓여서 5 분간 요리하십시오.
소쿠리에 과일의 물기를 빼고 식혀주세요.
씨앗을 제거하세요.
동시에 물과 설탕을 끓여 시럽이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
자두를 시럽과 섞고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 계속 휘젓다.
항아리에 넣고 나사로 조인 후 서늘한 곳에 두십시오.

구덩이와 벚꽃 잎을 사용한 레시피

특징.

필요할 것이예요:

씨앗을 사용하여 슬로 잼을 만드는 것은 씨앗이 없는 것보다 빠르고 쉽습니다. 리뷰에 따르면 약간 매콤하고 떫은 맛이납니다. 이러한 색조를 강조하려면 벚꽃 잎으로 공백을 만들 수 있습니다. 물없이 요리하면 덩어리가 더 두꺼워집니다. 그리고 물을 첨가하면 액체가 되어 과일 음료를 만드는 데 적합합니다.
설탕 - 1kg;
가시 – 1kg;
물 – 반 잔(또는 물이 전혀 없음);

준비

벚꽃 잎 - 소수.
과일을 분류하고 씻고 말리십시오.
이쑤시개나 적당한 물건으로 각 베리를 찌릅니다.
요리 용기에 층으로 놓고 각 설탕을 뿌립니다.
가급적이면 따뜻한 물로 채우십시오.
2~3시간 동안 그대로 두세요.
슬로 잼을 씨앗과 함께 두 번에 걸쳐 각각 5분씩 요리합니다.
서빙 사이에 불을 끄고 완전히 식히세요.
두 번째 요리를 하기 전에 씻어서 말린 벚나무잎을 넣어주세요.
식히고 항아리에 넣으십시오.

과일과 함께 슬로우 쿠커에서 요리하기

특징. 주부의 조수인 멀티 쿠커도 잼을 도와줍니다. 슬로우 쿠커에서는 타지 않고 도망 치지 않고 잘 끓입니다. 이는 거친 가시 과일에 매우 중요합니다. 흥미로운 옵션은 사과와 배를 추가하는 것입니다. 이 과일 중 하나를 가져갈 수 있습니다. 계피는 이 재료 세트와 잘 어울리며 과일의 맛과 향을 강조합니다.

필요할 것이예요:

다손 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
큰 사과 - 하나;
큰 배 - 하나;
물 - 유리;
계피-꼬집음.

준비

과일과 열매를 씻으십시오.
슬로우 쿠커나 냄비에 물을 넣고 자두를 5분 동안 끓입니다.
뼈를 제거하십시오.
사과와 배를 껍질을 벗기고 입방체 또는 막대로 자릅니다.
다용도 그릇에 모든 재료를 넣고 설탕을 넣고 물을 넣고 섞습니다.
몇 시간 동안 그대로 두십시오.
계피를 추가하고 30분 동안 "스튜" 모드를 켭니다.
멸균된 병에 넣고 닫거나 말아서 보관하세요.

감귤 슬로 잼

특징.

필요할 것이예요:

씨앗을 사용하여 슬로 잼을 만드는 것은 씨앗이 없는 것보다 빠르고 쉽습니다. 리뷰에 따르면 약간 매콤하고 떫은 맛이납니다. 이러한 색조를 강조하려면 벚꽃 잎으로 공백을 만들 수 있습니다. 물없이 요리하면 덩어리가 더 두꺼워집니다. 그리고 물을 첨가하면 액체가 되어 과일 음료를 만드는 데 적합합니다.
설탕 - 1.5kg;
오렌지 및/또는 레몬을 넣은 슬로 잼을 잼으로 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 재료가 서로 맛과 향을 더 잘 "교환"할 수 있습니다. 진미는 특히 신선하고 기분 좋은 일관성을 가지고 있습니다.
물 - 한 잔;
오렌지 - 두 조각;
레몬 - 하나;

준비

바닐라 - 핀치 (선택 사항).
잔해물에서 열매를 분류하고 헹구고 냄비에 물 한 컵을 부으십시오.
끓여서 5 분간 끓입니다.
불을 끄고 약간 식힙니다.
소쿠리로 닦으십시오.
오렌지와 레몬은 씨를 제거하고 고기 분쇄기를 통과합니다.
과일과 베리 퓨레를 섞고 설탕을 첨가하세요.
30분 동안 약한 불로 끓입니다.
바닐라를 추가하세요.

항아리에 붓고 말아서 서늘한 곳에 두십시오.

감귤류는 약간의 쓴맛을줍니다. 그것을 제거하려면 과일에서 풍미를 얇게 자르고 조각 사이의 흰색 부분을 껍질을 벗기고 버려야합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 묘미와 펄프를 갈아줍니다.

유용한 “5분” 특징.: 원료가 오랫동안 열에 노출되지 않습니다. 이 조리법의 장점은 시간, 전기, 가스를 절약할 수 있다는 것입니다. 슬로의 "Pyatiminutka"잼은 잼이나 퓌레 상태로 끓인 덩어리보다는 구조를 유지하는 약간 거친 펄프를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 시식을 위해서는 작은 부분을 만드는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

가시 열매 – 500g;
설탕 – 500g;
물 – 100ml.

준비

깨끗하고 말린 베리를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1분간 담가두세요.
식혀서 씨를 제거하고 과일을 반으로 자릅니다.
반쪽을 조리 용기에 넣고 설탕을 넣고 물을 부으십시오.
30분 동안 그대로 둔 다음 약한 불을 켜세요.
끓인 후 5분간 끓입니다.
불을 끄고 식혀주세요.
다시 5분간 끓입니다.
식혀서 병에 넣고 닫아 냉장고에 보관하세요.

야생 자두 견과류 간식

특징.

필요할 것이예요:

이 진미는 겨울 준비가 아니라 본격적인 디저트라고 할 수 있습니다. 슬로 잼은 두 스푼의 코냑으로 강조되는 고소하고 즐거운 맛을 얻습니다. 요리는 쿠키, 빵과 함께 제공되며 간단히 그릇에 담을 수 있습니다. 그러나 예비로 만들어 냉장고에 보관하는 것을 방해하는 것은 없습니다.
설탕 - 1kg;
오렌지 및/또는 레몬을 넣은 슬로 잼을 잼으로 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 재료가 서로 맛과 향을 더 잘 "교환"할 수 있습니다. 진미는 특히 신선하고 기분 좋은 일관성을 가지고 있습니다.
인목 무리 – 1kg;호두
– 반 잔;

준비

코냑 - 큰 스푼(선택 사항). 야생 매실을 준비하세요평소대로
: 칼자국이나 이물질을 제거하고 헹궈주세요.
물 한 컵을 추가하여 5분간 끓입니다.
식혀서 씨앗을 제거하세요.
요리 그릇에 넣고 설탕을 넣고 1시간 이상 방치합니다.
저어주고 불을 피우고 30분 동안 요리하세요.
호두 준비: 호두 알맹이를 뜨거운 프라이팬이나 전자레인지에 몇 분 동안 넣고 저어줍니다. 식힌 후 가볍게 문질러 필름을 떼어냅니다. 굵게 다지거나 다져주세요.
준비 5분 전에 열매에 견과류를 추가합니다.
마지막으로 코냑을 붓고 저어주고 불을 끄십시오.

깨끗한 병에 붓고 닫은 후 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

초콜릿을 입은 데이먼스 특징.블랙쏜 잼 초콜릿 -

필요할 것이예요:

이 진미는 겨울 준비가 아니라 본격적인 디저트라고 할 수 있습니다. 슬로 잼은 두 스푼의 코냑으로 강조되는 고소하고 즐거운 맛을 얻습니다. 요리는 쿠키, 빵과 함께 제공되며 간단히 그릇에 담을 수 있습니다. 그러나 예비로 만들어 냉장고에 보관하는 것을 방해하는 것은 없습니다.
설탕 - 1kg;
오리지널 요리
, 준비가 너무 어렵지 않습니다. 코코아와 버터를 첨가하면 맛이 톡 쏘고 초콜릿 향이 납니다. 동시에 진미를 만드는 과정은 일반적인 잼이나 잼 요리와 크게 다르지 않으며 추가 재료도 거의 사용되지 않습니다. 원하는 경우 코코아와 설탕의 양을 다양하게 조절하여 더 달콤하거나 쓴 초콜릿 맛을 얻을 수 있습니다.
코코아 가루 - 3 큰 스푼;물 - 반 유리;

준비

잼처럼 다손을 준비하세요. 분류하고 씻은 베리를 소량의 물과 함께 약 5분 동안 끓입니다.
소쿠리나 큰 체로 혼합물을 문지릅니다.
설탕을 넣고 저어주고 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오.
30분 동안 약한 불로 요리하세요.
버터를 추가합니다(먼저 녹일 필요는 없습니다).
코코아를 추가하세요.
저어주고 5분 동안 끓입니다.
소독된 병에 붓고 닫은 후 뒤집어서 식혀주세요.
서늘한 곳에 보관하세요.

많은 요리법이 있습니다 슬로 잼. 요리할 때 가장 중요한 것은 베리의 특성, 즉 과육과 껍질의 경도, 시큼한 맛을 고려하는 것입니다. 사전 준비와 노력 덕분에 적절한 준비이러한 결함은 장기적으로 눈에 띄지 않습니다. 이 경우 사용 가능한 다양한 슬로 잼 레시피를 선택할 수 있습니다. 모두 큰 노력이나 돈을 투자할 필요가 없으며 맛도 뛰어납니다.

좋은 주부는 겨울을 위해 어떤 준비를 할까요? 그리고 설탕에 절인 과일, 주스, 보존 식품, 젤리, 마멀레이드, 피클. 모든 것을 나열하는 것은 불가능하지만 추운 날씨에도 집은 아늑하고 만족스럽습니다. 당신은 식료품 저장실에서 항아리를 꺼내 여름을 기억하며 기뻐합니다. 최근부터 많은 사람들이 일반적인 건포도와 딸기뿐만 아니라 덜 인기있는 관목도 정원에서 재배하고 있습니다. 이 가시가 많은 관목은 현장 경계를 보호하는 울타리 역할을 할뿐만 아니라 건강한 열매를 풍성하게 수확하기 때문에 겨울 동안 가시로 무엇을 준비 할 수 있는지에 대한 질문이 자주 발생합니다.

잼, 마멀레이드, 잼

물론 겨울 동안 슬로에서 요리하기로 결정한 것이 무엇이든 어두운 코팅없이 잘 익은 손상되지 않은 열매를 선택하십시오. 가장 쉬운 방법은 슬로에서 잼이나 마멀레이드를 만드는 것입니다. 기술은 거의 동일합니다.

재료:

가지와 잎이없는 열매, 단단한 – 3kg;
CIS 국가에서 생산되는 백설탕 모래 - 3-4kg.

준비

씨앗이 있거나 없는 두 가지 방법으로 겨울용 슬로 잼을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

씨앗으로 잼을 만들려면 준비된 (분류, 세척 및 건조) 열매를 그릇에 붓고 시럽을 부은 다음 (물 2 리터에 설탕을 녹인다) 끓을 때까지 요리하고 거품을 걷어냅니다. 끓기 시작하면 10분간 끓인 뒤 식힌 후 이 과정을 반복한다. 잼을 병에 넣고 닫습니다.

두 번째 방법은 더 많은 시간과 노력이 필요합니다. 베리 위에 물을 붓고(3/4이 덮이도록) 10분 동안 요리합니다. 식힌 후 물에서 열매를 제거하고 씨앗을 제거하십시오. 국물에 설탕을 녹이고 가시를 추가합니다. 15분 동안 끓인 후 말아 올리세요.

잼이나 잼을 만들려면 열매를 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기에 넣고 설탕을 넣으십시오. 설탕이 녹으면 요리를 시작하고 타지 않도록 저어줍니다. 걸림이 원하는 농도에 도달하면 말아 올리세요.

요리 설탕에 절인 과일

슬로에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 것도 쉽습니다.

재료:

줄기가없는 열매, 분류 - 5-6 kg;
입자가 굵은 설탕흰색 국내 – 3-4kg;
준비된 물(여과, 병에 담긴) – 4-9 l.

준비

다양한 강도의 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 항아리에 열매를 많이 넣을수록 음료가 더 풍부해집니다. 겨울에는 강한 설탕에 절인 과일을 끓인 물로 희석 할 수 있으며 많은 사람들이 일반 설탕에 절인 과일이라고 부르는 것처럼 "병에 물"을 저장하지 마십시오. 따라서 열매를 씻고 말리고 항아리에 분배하십시오. 필요한 양의 물을 측정하고 끓여서 설탕을 녹입니다. 결과 달인을 슬로 위에 붓고 약 30분 동안 방치해야 합니다. 다음으로, 소독을 위해 병을 탱크나 대야에 넣습니다. 1리터당 10분의 시간을 기준으로 살균합니다. 보시다시피 겨울용 가시 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 간단합니다.

이전에 다른 음료를 준비한 적이 없다면 겨울용 슬로 주스를 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 놀랄 것입니다. 가시를 통과시키고 주스를 냄비에 붓고 1 리터당 300g의 비율로 설탕을 넣고 1/4 시간 동안 끓인 다음 멸균 용기에 넣으십시오.

무가당 제제

모든 사람이 잼과 설탕에 절인 과일을 좋아하는 것은 아닙니다. 소스를 선호하는 분들을 위해 겨울 동안 슬로에서 tkemali를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

회전하다. 유익한 기능

이 식물은 유럽, 아시아 및 극동 지역의 야생에 널리 퍼져 있으며 뚫을 수 없는 가시덤불을 형성합니다.

설사에 식물의 열매를 권장했던 고대 그리스와 로마의 치료사에게도 알려졌습니다.

I.V. Michurin은 매우 맛있는 과일을 함유한 슬로에서 두 가지 잡종 품종을 개발했습니다.

슬로 열매에는 탄닌과 방향성 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 펙틴과 펙틴 유사 물질이 매우 풍부하므로 예를 들어 사과와 함께 펙틴 생산의 원천이 될 수 있습니다.

슬로에는 비타민C와 사과산, 당류(과일이 익으면서 그 양이 증가하고 시큼한 맛이 점차 단맛으로 변함), 프루나신 배당체, 무기염 등이 함유되어 있습니다.

가시나무의 꽃과 잎에는 생물학적 활성 물질이 풍부합니다.

식물의 다른 부분의 약리학적 효과는 동일하지 않거나 심지어 정반대입니다. 슬로 과일(신선한 것, 젤리, 설탕에 절인 과일, 잼 및 팅크로 가공한 달임 또는 추출물 형태)은 수렴 효과가 있으며 위와 장 질환(궤양성 대장염, 이질, 식품 매개 독성 감염 및 칸디다증)에 사용하는 것이 좋습니다. 장 전염병에 대한 약용 음료 슬로 와인은 또한 황달에 도움이 되는 것으로 간주됩니다. 가시 꽃의 제제는 과일과 달리 어린이를 포함한 변비 완화제로 작용하며 장 운동성을 조절하고 이뇨제 및 발한제 역할을 합니다. 저혈압.

과일과 꽃 모두 신진대사를 좋게 하며 위염, 경련성 대장염, 방광염, 부종, 신장결석에 효과가 있다. 류머티즘, 종기, 농포성 피부질환에 도움이 됩니다.

슬로 꽃의 달인은 입, 목 및 식도 점막의 염증에 사용됩니다.

슬로 잎차는 순한 완하제입니다. 이뇨작용을 증가시킵니다. 만성변비, 방광염, 전립선선종 등에 마신다. 슬로 잎차는 앉아서 생활하는 사람들에게 유용합니다.

구매 및 보관

슬로 열매는 가을에 익었을 때 수확됩니다.

그들은 나무 용기에 부어 젖은 천으로 덮고 지하실에 보관됩니다.

또는 불순물과 부드러운 열매를 제거하고 차갑고 통풍이 잘되는 곳에 상자에 넣어 얇은 층으로 뿌려 보관합니다. 이런 식으로 과일은 한 달 동안 보존됩니다. 이때 열매는 발효가 일어나 부드럽고 과즙이 풍부하며 달콤해지고 시큼한 맛이 약해진다.

이 시점에서는 썩거나 곰팡이가 생기기 시작하므로 생으로 섭취하거나 가공하여 섭취해야 합니다.

슬로는 햇빛 아래, 지붕 아래 또는 45-50° 온도의 특수 건조기에서 건조할 수 있습니다. 건조 과일 수확량은 25%입니다. 가방이나 용기에 부어서 보관합니다. 겨울에는 설탕에 절인 과일과 젤리에 사용됩니다.

조리법

슬로 주스

가시를 분류하고 씻어서 설탕(과일 1kg당 설탕 100g)과 함께 주스 밥솥에 넣습니다. 생성된 주스를 항아리에 붓고 멸균합니다. 밀봉되어 냉각됩니다.

슬로 퓨레

잘 익은 과일은 불순물을 제거하고 잘 헹구고 소량의 물로 끓인 후 수건이나 뚜껑으로 용기를 덮습니다. 열매가 잘 부드러워지면 체에 문지릅니다. 결과 퓌레에 설탕을 넣고 (퓌레 1 리터당 200g의 비율로) 끓여서 끓는 물을 항아리에 부으십시오. 용기를 상단까지 채우고 즉시 밀봉한 후 내용물이 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫아 두십시오.

슬로 퓨레는 다음 용도로 사용됩니다. 유아식다른 과일 및 열매와 혼합.

슬로 시럽

잘 익은 과일을 으깨서 용기에 담고 같은 양의 뜨거운 물(80°)을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 이틀 정도 놔두어 즙을 분리합니다. 튼튼한 가방에 걸러냅니다. 결과 주스는 침전물을 제공하고 거즈로 덮인 체를 통해 다시 걸러냅니다. 주스 1리터에 설탕 1.5kg을 넣고 오랫동안 저으면서 녹인다. 이렇게 준비된 시럽에는 비타민C가 오랫동안 보존됩니다.

사용 시 시럽을 다음 비율로 물로 희석하세요: 시럽 1kg당 물 5~7리터.

시럽을 첨가하면 시럽의 산도를 높일 수 있습니다. 레몬 주스또는 구연산을 소량의 물에 녹인 것입니다.

슬로젤리

슬로 주스를 법랑 그릇에 붓고 가열하여 끓인 다음 설탕(주스 1리터당 설탕 1kg)을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 젤리를 멸균병에 붓고 종이로 덮은 후 서늘한 곳에 두세요.

슬로에 절인 것

0.5 리터 병의 경우 : 딸기 완두콩 3-4 개, 계피 1 개, 2-3 개. 정향.

매리 네이드 : 물 0.1 리터, 3 큰술. 설탕 숟가락, 식초 1 큰술.

준비된 병에 올스파이스, 계피, 정향, 씻은 슬로를 넣습니다. 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑으로 병을 닫은 다음 15분 동안 살균하고 밀봉하여 식힙니다.

슬로 설탕에 절인 과일

익은 정도에 따라 과일을 분류하고, 잎, 버릇없는 과일을 제거하고, 씻으십시오. 차가운 물. 동시에 농도 50%의 설탕시럽(슬로 1kg당 물 610g, 설탕 610g)을 준비한다.

분류하고 씻은 과일을 끓는 설탕 시럽에 5분간 담근 후 불을 끄고 식힙니다. 그런 다음 시럽에서 가시를 제거하고 항아리에 단단히 넣으십시오. 시럽을 끓여서 과일 위에 붓습니다. 병을 광택제 뚜껑으로 덮고 100°에서 살균한 다음 밀봉하여 식힙니다.

0.5 리터 용량의 항아리는 12-15 분 동안, 1 리터 용량의 항아리는 15-20 분 동안 소독하십시오.

체리 자두와 슬로 잼

체리 자두와 슬로 잼은 씨앗으로 준비됩니다. 밝은 색상의 체리 자두와 과육이 촘촘한 자두색의 가시가 성숙도와 크기에 따라 분류됩니다. 분류된 과일을 흐르는 찬 물로 씻고, 줄기를 제거하고, 찌른 다음 1% 중탄산나트륨 용액 - 베이킹 소다(물 1리터당 10g)에 20-25분 동안 담가서 과일이 갈라지는 것을 방지합니다. 그런 다음 용액을 배출하고 과일을 찬물로 완전히 씻은 다음 물기를 뺀 다음 에나멜 그릇에 넣고 25% 뜨거운 물을 부어주세요 설탕 시럽그리고 3~4분 동안 데치세요.

시럽을 배출하고 계산에 따라 준비된 더 강한 설탕 시럽을 부으십시오. 딸기 1kg-설탕 1.2kg과 물 1 잔. 완전히 식을 때까지(4~5시간) 이 시럽에 베리를 넣어두세요. 그런 다음 10~15분 동안 끓인 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 8~10시간 후 잼을 다시 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불로 25~30분간 조리합니다.

완성된 잼을 90~95°의 온도에서 병에 붓고 밀봉하세요. 80-90°의 온도에서 병입이 완료되면 잼은 90-95°에서 저온살균됩니다. 용량이 0.5l - 10분, 1l - 14-15분인 병입니다.

슬로 잼

잘 익은 과일을 씻어 물기를 빼고 가시를 주스기에 넣고 부드러워질 때까지 증기로 데치세요. 체에 과일을 문지르고 주스와 함께 퓌레를 에나멜 그릇에 넣고 저어 주면서 약한 불로 가열하여 끓인 다음 설탕을 조금씩 첨가합니다 (퓨레 1kg 당 1kg).

뜨겁게 끓인 잼을 병에 넣고 광택제를 바른 뚜껑으로 덮고 밀봉합니다. 병을 거꾸로 놓고 40~45°로 식힌 다음 뚜껑을 위로 올리십시오.

슬로 알약

Pastila는 가시로 준비됩니다(위 참조).

퓌레를 법랑 그릇에 넣고 부피가 절반으로 줄어들 때까지 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다. 가시는 시큼한 맛이 있고 상당한 양의 산을 함유하고 있으므로 가열된 잼에 설탕을 부분적으로 첨가해야 합니다(잼 1kg당 100-150g).

차갑게 끓인 퓌레를 식물성 기름을 바른 양피지 위에 1.5-2cm 두께로 놓고 말립니다.

햇볕에 말리는 동안 2~3일 후 마시멜로를 다른 유산지 위에 뒤집어 놓고 그 위에 있는 시트를 떼어냅니다. 마시멜로가 농도가 짙어지면 나무 판 위에 펼쳐 놓습니다.

마시멜로는 튜브에 말아서 부러지거나 서로 달라붙지 않으면 준비된 것으로 간주됩니다.

완성된 마시멜로를 튜브에 넣거나 조각으로 잘라서 다음과 같은 작은 합판 상자에 보관합니다. 양피지. 장기간 보관하려면 마르지 않도록 마시멜로를 깨끗하고 건조된 병에 넣고 밀봉하세요.

사랑하는 독자 여러분, 오늘 우리는 종종 부당하게 무시되고 때로는 많은 사람들이 단순히 거부하는 식물에 대해 이야기하겠습니다. 오늘은 가시에 대해 이야기하겠습니다.

분명히 가시에 대한 그러한 부정적인 태도는 예수 그리스도에게 가시관을 씌워 사형을 선고했기 때문입니다. 어떤 사람들은 침례받은 사람은 가시나무 열매를 절대로 먹어서는 안 된다고 믿습니다.

물론 이 모든 것은 깊은 오해입니다. 식물은 아무것도 비난하지 않으며 그 이점에 대해 끝없이 이야기하고 이야기 할 수 있습니다.

가시덤불이 얼마나 아름답습니까? 인목 무리 4월과 5월에는 섬세한 흰색 꽃으로 완전히 뒤덮이고 그 주위에는 벌들이 모여듭니다! 결국 인목속은 훌륭한 벌꿀 식물입니다. 그리고 가을에는 가장 맑고 화창한 날에도 잘 익은 열매가 풍부하기 때문에 가시 덤불이 청청색 안개에 가려진 것처럼 보입니다.

슬로에는 유럽과 아시아, 코카서스와 서부 시베리아에서 자랍니다. 그리고 잘 알려진 것은 벚나무와 가시나무를 교배한 열매에 지나지 않습니다!

장미과에 속하는 블랙쏜(Blackthorn)은 어디에서나 자랍니다. 불행히도, 이 식물이 인구에 의해 무자비하게 파괴되는 곳이 있습니다. 그리고 그들에게 알려지지 않은 가시는 오랫동안 위장병의 치료 및식이 요법으로 알려져 왔습니다. 가시로 만든 요리는 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.

뿌리, 나무, 나무껍질, 꽃, 과일, 단독을 치료하는 데 사용되는 나무껍질의 상부 색소층 등 인목속의 모든 것이 가치가 있습니다.

꽃은 완하제로 사용됩니다. 신장 활동을 자극하고 신진대사를 조절합니다. 박해 중에 승려들이 가시 꽃이나 잎에서 차를 마셔 자신을 구한 사례가 알려져 있습니다.

식물의 열매에는 수렴성과 혈액 정화 특성이 있습니다. 또한 잘 익은 과일을 엮어 충동 횟수를 줄이는 반면 인목속 꽃은 약해집니다. Blackthorn 열매는 잼, 잼 및 보존 식품을 만드는 데 사용되며 체리 열매보다 맛과 유익한 특성이 열등하지 않습니다. 베리로 만든 각종 조미료, 레드 와인이나 보드카의 팅크 등

뿌리와 나무는 탁월한 발한작용을 합니다. 어린 나무는 혈압을 낮추고 뿌리를 달여서 산부인과에 사용합니다. 인삼나무 껍질에는 해열 및 항염증 효과도 있습니다.

잎은 좋은 이뇨제와 완하제로 사용됩니다. 꽃이 핀 직후 어린 인목속 잎을 채취하여 차처럼 쪄서 실제 차 대신 마시면 소변이 많이 나오며 장을 약간 풀어지게 하는 효능이 있습니다. 이 차는 오랫동안 책상에서 일하는 사람들에게 특히 유용합니다.

슬로는 식용이 가능하고 우수한 벌꿀식물일 뿐만 아니라 내구성이 뛰어난 염료로서 활발히 사용되고 있다. 나무껍질은 강한 노란색과 검은색을 띠고 열매는 붉은색을 띤다.

약용 원료를 준비하려면 인목속 꽃을 그늘에서 말려야 하며, 말린 꽃은 잘 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 깡통, 때때로 저어줍니다. 그늘에 말린 과일을 보관할 수도 있습니다. 그들로부터 겨울에는 비타민 B, A, C, K, 설탕, 말산 및 구연산으로 몸을 풍부하게하는 달인을 준비 할 수 있습니다.

의심할 여지없이 신체에 큰 이점을 가져다 줄 음료를 준비해보세요.

슬로 꽃차
말린 꽃만을 사용합니다. 그들은 1 큰술의 비율로 양조됩니다. 끓는 물 1컵당 말린 꽃 한 스푼을 넣거나 천연 찻잎에 섞어 맛을 냅니다.

슬로 꽃에는 에센셜 오일, 쓴맛, 태닝제가 함유되어 있어 이 꽃으로 만든 차는 특정한 향을 갖고 신장과 담낭의 활동을 자극하며 대사 장애 및 간 질환 치료에 매우 효과적입니다.

슬로잎차
인목속 꽃이 시들자마자 어린 잎을 채취합니다. 1 큰술. 잎 한 숟갈을 끓는 물 한잔과 함께 우려내어 실제 차 대신 마시거나 찻잎에 섞어서 마시면 특별한 향과 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.

유명한 약초학자 M.A.에 따르면 "이런 차"입니다. 노살리아, “오랜 기간 오피스 라이프를 이어온 사람들에게 유용합니다.”

슬로 잼
슬로 1kg에는 설탕 1.3-1.5kg과 물 3잔을 섭취하세요.

분류하고, 씻고, 물을 빼내십시오. 시럽을 준비합니다. 열매를 끓는 시럽에 넣고 끓여서 불을 끄십시오. 베리가 완전히 식은 후에만 2차 조리를 수행하세요. 다시 약한 불에 올려 끓입니다. 저어주고 거품을 걷어내고 불을 끕니다. 몇 시간 후 잼이 식으면 세 번째 조리를 수행하고 이제 잼이 부드러워질 때까지 조리합니다. 거품을 저어주고 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

병을 밀봉하거나 주석 뚜껑으로 말리려면 잼이 뜨거울 때 포장하세요. 그리고 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫은 경우 식을 때까지 기다리십시오.

슬로 잼 또는 잼
아주 잘 익은 열매를 채취하여 씻어서 큰 대야에 담습니다. 열매를 물에 부어서 덮을뿐만 아니라 열매보다 2-2.5 손가락 더 많은 물이 있도록합니다. 계속 저어 주면 열매가 잘 익어 구덩이가 펄프에서 충분히 잘 분리됩니다.

그런 다음 익힌 열매를 체로 점차 문지르고 씨앗을 열매를 끓인 물로 씻은 다음 완성 된 가시 퓌레를 희석합니다. 이제 준비한 퓌레를 다시 불에 태우고 끓입니다. 맛에 맞게 설탕 (보통 베리 1kg 당 설탕 0.5kg)을 넣고 부드러워 질 때까지 잼이나 마멀레이드를 요리하고 타지 않도록 계속 저어줍니다. 원하는 농도에 따라 설탕과 함께 물을 추가할 수 있습니다.

슬로 잼이나 잼은 사과나 달콤한 자두를 1:1 비율로 요리하면 매우 맛있습니다. 즉, 슬로 열매 1kg에 사과 또는 자두 1kg을 사용하는 것입니다.

슬로 설탕에 절인 과일
슬로 열매를 분류하고 헹구고 항아리를 2/3로 채우고 각 항아리에 설탕을 붓고 (3 리터 항아리 1 개당 설탕 1.5 컵의 비율로) 끓는 물을 맨 위에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 살균 설정합니다. 3리터 병 20분, 2리터 - 15분, 리터 - 10분 동안 살균합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 것으로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

천연 슬로
슬로 열매는 끓는 물에 몇 분 동안 담가집니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 재빨리 꺼내어 준비된 항아리의 상단까지 넣고 슬로를 데친 물을 넣은 다음 즉시 주석 뚜껑으로 말아 올립니다. 10~15분간 살균되도록 설정한 후 뒤집어서 완전히 식을 때까지 놔두세요.

겨울에는 이러한 가시로 설탕에 절인 과일, 젤리, 과일 주스를 만들 수 있습니다. 열매를 문지르고 결과 퓌레로 고기 또는 고기 양념을 만드십시오. 생선 요리.

제출 자신의 주스
항아리의 맨 위에 열매를 채우고 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 물을 넣으십시오. 팬에서 물이 끓으면 병 안의 슬로가 침전되어 주스가 나옵니다. 병에 공간이 생기면 즉시 베리를 추가하십시오. 병이 주스로 완전히 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다. 슬로 병을 소독하고 뚜껑을 말아서 뒤집어 식혀줍니다.

원하는 경우 소량의 설탕을 추가할 수 있습니다. 그러나 설탕이 없더라도 슬로 자체 주스는 젤리와 과일 음료를 만드는 데 탁월한 원료입니다.

고기와 생선 요리를 위한 매콤한 소스
잼이나 잼 제조법에 표시된 대로 슬로 열매를 잘 삶아 체에 문지릅니다. 열매를 끓인 물로 씨앗을 헹구고, 이 물을 결과 슬로 퓨레와 섞은 다음 다시 불에 태우십시오. 끓여서 맛에 맞게 소금을 추가하고 수넬리 홉, 사프란, 건조 고수풀, 검은 후추와 붉은 고추를 추가합니다. 마지막에 다진마늘을 넣어주세요. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다.

이 양념에는 자두와 사과를 추가하여 만들 수도 있습니다.

가시 수확은 거의 실패하지 않지만 다른 해에는 너무 커서 무의식적으로 질문이 발생합니다. 겨울 동안 가시에서 무엇을 요리해야합니까? 달콤하고 맛있는 요리법 매운 요리, 이 자료에 수집된 정보는 모든 취향에 맞게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

가시 1kg당 필요한 것:

물 - 유리;
설탕 – 킬로그램;
장미 오일(선택 사항) – 2방울.

요리법:

가시를 씻으십시오. 뼈와 함께 대야에 넣고 설탕을 붓고 물을 채웁니다.
한 시간 후 약한 불을 켜고 30분 동안 요리합니다.
열매를 제거하고 소독된 병에 담습니다.
30분 더 저으면서 시럽을 요리합니다. 여기에 장미 오일 몇 방울을 넣고 저어줍니다.
딸기 위에 시럽을 붓습니다. 항아리를 단단히 밀봉하십시오.

같은 조리법을 사용하여 겨울용 슬로에서 잼을 만들 수도 있습니다.

슬로 1kg당:

물 - 0.5 리터;
설탕 – 1.5kg.

요리법:

가시를 씻어서 씨앗을 제거하고 세로로 자릅니다.
설탕 0.5kg을 넣고 물 한 컵을 부어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
믹서기로 퓨레를 만들고 남은 설탕과 물을 첨가합니다.
약한 불에 놓고 40분간 끓입니다.
소독된 병에 담아 밀봉한 후 겨울 동안 보관하세요.

잼이 식으면 훨씬 두꺼워지고 토스트에 잘 퍼집니다.

3리터짜리 병에 필요한 것:

슬로 0.5kg;
사과 0.5kg;
물 - 항아리에 얼마나 들어갈 것인가?
설탕 - 물 1리터당 0.25kg.

요리 방법:

가시를 씻어서 말리세요.
사과를 씻어 큰 조각으로 자릅니다.
3리터짜리 병을 소독하고 그 안에 과일을 넣으세요.
물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
깨끗한 뚜껑을 덮고 포장한 후 30분 동안 그대로 둡니다.
항아리의 액체를 냄비에 배출하고 필요한 양의 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 끓입니다.
끓는 시럽을 과일 위에 붓습니다. 뚜껑을 조이세요.
뒤집어서 스웨트 셔츠로 덮고 48시간 후에 식품 저장실에 보관하세요.

하나의 가시로 만든 설탕에 절인 과일은 같은 방법으로 준비되지만 그 열매는 두 배, 즉 1kg을 섭취합니다. 많은 사람들이 이 음료에 사과를 곁들이면 더 맛있다고 하여 이 레시피를 준비했습니다. 비슷한 조리법에 따라 호박과 설탕에 절인 과일을 준비합니다.

올리브처럼 절인 슬로

필요한 것:

가시 (바람직하게는 설 익은) – 1kg;
물 – 0.75 l;
9% 식초 - 50ml;
검은 색과 딸기 - 각각 완두콩 두 개;
정향과 월계수잎– 각각 2개;
설탕 - 2 큰 스푼;
소금 – 2 티스푼.

요리법:

가시를 헹구고 "꼬리"를 제거한 후 건조시킨 후 미리 소독해 놓은 작은 병에 담으십시오.
매리네이드를 요리하고 과일 위에 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다.
매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 과일 위에 다시 부으십시오.
병을 말아 올리거나 나사형 캡으로 닫습니다.
뒤집어서 잘 감싸주세요. 36시간 동안 방치하세요. 겨울에 먹을 수 있도록 영구 저장해 두세요.

슬로 피클은 종종 "러시안 올리브"라고 불립니다. Rus는 오래 전에 소금에 절이는 법을 배웠기 때문입니다. 사실, 그 당시에는 소금물로 만들어져 지하실에 보관되었습니다. 요즘은 모든 사람이 소금에 절인 슬로를 보관하기에 적합한 조건을 갖춘 것은 아니지만, 절인 슬로는 실온에서도 겨울에도 잘 견딥니다. 따라서 소금에 절이지 말고 위의 조리법에 따라 재워 두는 것이 좋습니다.