집에서 아이스크림 만드는 법. 집에서 간단한 레시피로 맛있는 아이스크림을 만드는 방법
집에서 아이스크림을 만드는 것은 너무 많은 시간과 주의가 필요하고 작업 결과를 예측할 수 없는 어렵고 심지어 불가능한 작업이라고 많은 사람들에게 보일 수 있습니다. 우리는 이것이 전혀 사실이 아님을 서둘러 확인합니다. 아이스크림의 역사는 5천년 이상으로 거슬러 올라가며, 대부분의 기간 동안 아이스크림은 냉장 공장에서 제조되지 않았습니다. 또한 우리 칼럼의 모든 일반 독자들은 자신의 경험을 통해 자신의 손으로 준비한 요리가 상점에서 구입한 동일한 요리보다 훨씬 더 맛있고 품질이 좋으며 건강하다는 것을 한 번 이상 확인할 수 있었습니다. . 오늘 우리는 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 방법을 함께 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.
우리 시대가 도래하기 3000년 전에도 천상 제국의 부유한 집에서는 얼음과 눈을 섞은 과일 주스로 만든 차가운 디저트가 식탁에 제공되었습니다. 이러한 진미를 준비하고 저장하는 방법은 엄격하게 비밀로 유지되었으며 요리사는 가장 훌륭하고 신뢰받는 학생들에게만 전달했습니다. 고대에 히포크라테스는 아이스크림을 탁월한 건강 증진제로 추천했습니다. 서기 2천년 중반에는 아이스크림이 유럽 군주와 귀족의 식탁과 마음을 사로잡았고, 17세기 중반에는 유럽 대도시의 대부분의 주민들이 아이스크림을 이용할 수 있게 되었습니다. 우리 조상들도 그들만의 아이스크림을 가지고 있었습니다. Kievan Rus 시대에도 냉동하고 잘게 깎은 우유가 식탁에 제공되었습니다. Maslenitsa에서는 냉동 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕 및 건포도를 혼합하여 일종의 아이스크림을 준비했습니다. 더 복잡하고 세련된 과일과 유제품 종류의 아이스크림과 셔벗은 러시아 귀족과 지주들의 식탁에 자주 손님이 되었습니다. 19세기까지 러시아의 아이스크림 생산 기술은 이 진미의 소량을 가정에서 생산하는 용도로만 설계되었으며 우리나라에서는 지난 세기 30년대에야 아이스크림의 산업 생산이 시작되었습니다. 그러나 이것이 우리 조상들이 다양한 종류의 집에서 만든 아이스크림의 풍부한 맛을 즐기는 것을 막지는 못했습니다. 많은 요리법과 요리 비법이 오늘날까지 살아남았으며 수년에 걸쳐 약간 변경되고 개선되었습니다.
오늘날에는 존재하지 않는 수제 아이스크림의 종류가 너무 많습니다! 다양한 맛과 충전재가 들어 있는 크림 같고 우유 같은 과일입니다. 초콜릿과 바닐라, 딸기와 바나나, 생강과 민트, 아몬드와 피스타치오, 계피와 카다몬을 곁들인 아이스크림. 누구나 자신의 취향에 맞는 별미를 찾을 수 있습니다. 그리고 찾기도 쉽지 않고 자신의 취향과 상상력에 따라 직접 손으로 준비하는 것이 좋습니다.
오늘 "Culinary Eden"은 초보 주부들에게도 확실히 도움이 될 다양한 요리법, 팁 및 비밀을 준비했으며 항상 집에서 만드는 아이스크림 만드는 방법을 알려줄 것입니다.
1. 아이스크림을 정말 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 특수 장치인 전기 아이스크림 제조기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 장치에는 아이스크림을 준비하고 냉동하는 동안 지속적으로 아이스크림을 휘젓는 특수 칼날이 장착되어 있습니다. 값비싼 아이스크림 제조기 모델에는 혼합물을 독립적으로 냉각시키는 자체 압축기가 장착되어 있어 저가형 아이스크림 제조기 모델에서처럼 미리 냉동된 얼음과 소금을 사용하여 원하는 온도를 유지하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. . 또한 섞지 않고 아이스크림을 부분적으로 준비하여 소금물이 담긴 용기에 디저트를 얼릴 수있는 또 다른 유형의 아이스크림 메이커가 있습니다. 그러나 그러한 아이스크림의 품질은 약간 나빠질 것입니다.
2. 아직 아이스크림 제조기를 구입하지 못했다면 절망하지 마세요! 이러한 장치를 사용하지 않고도 매우 맛있고 부드러운 아이스크림을 만들 수 있습니다. 첫째, 믹서를 사용하여 주기적으로 냉동 혼합물을 직접 이길 수 있지만 이 접근 방식에는 약간의 시간과 관심이 필요합니다. 둘째, 기계적인 충격 없이 아이스크림을 더 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 오랜 세월에 걸쳐 검증된 몇 가지 비밀이 있습니다. 예를 들어 50g을 추가하면 충분합니다. 좋은 럼 또는 코냑 500ml. 우유나 크림 혼합물을 사용하면 아이스크림을 훨씬 더 부드럽고 부드럽게 만들 수 있습니다. 과일 셔벗에 파인애플이나 레몬즙을 조금 추가하면 더 부드러워집니다.
3. 많은 어린이와 어른들에게 사랑받는 가장 간단한 아이스크림은 물론 과일 얼음입니다. 준비하는 것이 이보다 쉬울 수는 없습니다. 작은 냄비에 500ml를 붓습니다. 펄프가없는 오렌지 주스, 수조에서 주스를 약간 가열하고 6 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 100ml를 추가하십시오. 파인애플 주스를 다시 잘 섞은 다음 혼합물을 아이스크림 틀에 붓습니다. 각 틀에 나무나 플라스틱 막대기를 하나씩 넣는 것을 잊지 마세요. 12시간 이내에 아이스크림을 냉동실에 얼려보세요. 완성된 아이스크림을 틀에서 더 쉽게 꺼내려면 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두세요.
4. 과일 셔벗은 준비하기 쉬운 만큼 맛있고 상큼합니다. 살구 셔벗을 만들어 봅시다! 잘 익은 살구 1kg을 철저히 헹구고 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다. 살구를 작은 냄비에 넣고 설탕 한 컵을 넣은 다음 과일이 살짝 덮일 정도로 물을 넣으세요. 약한 불로 10분간 끓인 후 50ml를 추가합니다. 오렌지 또는 살구 리큐어와 아몬드 에센스 두 방울. 모든 것을 철저히 섞고 실온으로 식힌 다음 부드러워질 때까지 믹서기에서 퓌레를 만듭니다. 완성된 혼합물을 냉동 접시에 옮기고 냉동실에 30분간 넣어둡니다. 셔벗이 살짝 얼면 냉동실에서 꺼내어 블렌더로 다시 갈아준다. 그런 다음 완전히 얼 때까지 셔벗을 냉동실에 다시 넣으십시오.
5. 셔벗은 우유와 과일을 모두 사용한다는 점에서 셔벗과 다릅니다. 상큼하고 맛있는 체리 셔벗으로 사랑하는 사람에게 선물해보세요! 작은 냄비에 300g을 넣습니다. 씨를 뿌린 체리에 체리 잼이나 걸쭉한 시럽 3테이블스푼, 소금 ¼티스푼, 50ml를 추가합니다. 물. 모든 것을 잘 섞은 후 끓여서 중불로 10분간 조리합니다. 완성된 베리를 식힌 뒤 블렌더를 이용해 갈아주세요. 별도의 그릇에 달걀 노른자 3개를 넣고 150g을 추가합니다. 설탕을 넣고 믹서로 5 분 동안 모든 것을 섞으십시오. 400ml를 끓입니다. 우유, 풀어둔 노른자에 뜨거운 우유 1/3을 넣고 잘 섞은 후 남은 우유에 부어주세요. 5 분 동안 계속 저어 주면서 약한 불로 요리하고 불을 끄고 약간 식힌 다음 베리 퓌레와 섞은 다음 2 큰술을 추가합니다. 레몬 주스 숟가락. 혼합물을 다시 저어주고 냉동고에 붓고 10시간 동안 냉동실에 넣어두세요. 완성된 셔벗은 서빙 10분 전에 냉동실에서 꺼내세요.
6. 쉽게 만들 수 있는 레몬 아이스크림은 맛있고 부드럽습니다. 믹서나 거품기를 사용하여 500ml를 치십시오. 크림, 지방 함량 33 - 35%. 크림은 너무 오래 휘핑하지 마시고 농도가 걸쭉해지면 휘핑을 멈춰주세요! 휘핑 크림에 연유 1캔(380ml), 레몬 1개의 즙, 다진 레몬 껍질 1티스푼을 추가합니다. 털로 모든 것을 철저히 섞은 다음 결과물을 냉동실에 붓고 냉동실에 10 시간 동안 두십시오. 2~3시간마다 거품기나 포크로 아이스크림을 휘젓습니다. 완성된 아이스크림을 서빙하기 10~15분 전에 냉동실에서 꺼내면 부드러움과 부드러움이 더해집니다.
7. 오렌지 시럽을 곁들인 섬세한 두부 아이스크림이 맛있고 향긋합니다. 시럽을 미리 준비하세요. 이렇게하려면 작은 냄비에 설탕 ½ 컵, 물 1/3 컵, 50g을 넣으십시오. 버터. 혼합물을 끓여서 자주 저어주면서 약한 불로 5분간 가열합니다. 걸쭉한 혼합물에 주스와 오렌지 2개의 잘게 썬 껍질을 넣고 잘 섞은 다음 끓여서 불을 끄세요. 시럽을 실온으로 식히고 2 큰술을 추가합니다. 화이트 디저트 와인 숟가락을 넣고 저어주세요. 블렌더를 사용하여 400g을 완전히 치십시오. 코티지 치즈, 연유 1캔, 바닐라 에센스 1티스푼. 300ml를 따로 털어냅니다. 헤비 크림을 두부 덩어리와 섞는다. 커드 크림 혼합물을 냉동 접시에 담고 오렌지 시럽과 번갈아 가며 섞습니다. 냉동실에 10~12시간 동안 얼려주세요.
8. 섬세하고 부드러우며 매력적인 크리미 아이스크림은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 그리고 이 아이스크림을 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다! 작은 냄비에 헤비 크림 3컵을 붓고 중간 불에 올려 끓입니다. 달걀 노른자 6개를 믹서로 150g으로 흰색이 될 때까지 치십시오. 설탕과 바닐라 에센스 1티스푼. 노른자를 뜨거운 크림에 붓고 거품기로 계속 저어줍니다. 달걀-크림 혼합물을 수조나 아주 약한 불에서 가열하고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 부드럽고 균질해질 때까지 믹서로 3분간 치십시오. 완성된 혼합물을 냉동용 틀에 붓고 냉동실에 10~12시간 동안 보관합니다. 냉동 후 처음 4~5시간 동안 매시간 믹서로 냉동 덩어리를 치거나 아이스크림 제조기를 사용합니다.
9. 피스타치오로 아주 맛있는 아이스크림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 믹서 사용하기 
달걀 노른자 3개와 100gr을 치십시오. 설탕, 우유 한 잔을 넣고 3 분 더 섞으십시오. 별도로 200ml를 쳐서 강한 거품을 만듭니다. 크림 33% 지방. 휘핑 크림과 우유 혼합물을 합치고 150g을 추가합니다. 무염 피스타치오를 잘게 썰어 잘 섞는다. 완성된 혼합물을 냉동용 용기에 붓고 냉동실에 10시간 동안 넣어둡니다. 냉동 후 처음 4시간 동안은 매 시간마다 혼합물을 휘젓습니다. 완성된 아이스크림을 그릇에 담고 수조에 녹인 초콜릿을 붓고 잘게 썬 피스타치오를 뿌립니다.
10. 오리지널 인도 쿨피 아이스크림은 특이한 맛과 밝은 향으로 여러분을 기쁘게 해줄 것입니다. 아몬드 12개를 끓는 물에 몇 분간 담가두고 껍질을 벗겨주세요. 흰 빵 한 조각의 껍질을 잘라내고, 부스러기를 작은 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다. 빵에 1 큰술을 추가하십시오. 옥수수 전분 한 스푼, 우유 ½ 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 갈아주세요. 아몬드를 설탕 ¼컵과 카다몬 가루 ½티스푼과 섞습니다. 냄비에 우유 3 ½ 컵을 붓고 끓으면 중간 불로 20분간 끓입니다. 이 시간 동안 우유는 1/3 정도 끓어야 합니다. 그런 다음 빵 덩어리와 견과류를 설탕과 함께 우유에 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 10분간 조리합니다. 완성된 혼합물을 냉동용 틀에 붓고 냉동실에 7시간 동안 넣어둡니다. 서빙하기 10분 전에 쿨피를 냉동실에서 꺼내세요.
그리고 Culinary Eden의 페이지에서는 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 방법을 알려주는 훨씬 더 입증된 요리법과 흥미로운 아이디어를 언제든지 찾을 수 있습니다.
29/11/2015
아이스크림부터 셔벗까지, 클래식부터 포스트모던까지...
잘 알려진 말을 의역하면 다음과 같이 말할 수 있습니다. “모든 연령대가 아이스크림에 복종합니다.” 왜냐하면 노소 모두 즐겁게 아이스크림을 먹기 때문입니다. 다양한 종류를 통해 모든 사람이 자신이 좋아하는 맛을 즐길 수 있습니다. 순수한 아이스크림과 첨가물, 우유와 크림, 과일과 초콜릿, 웨이퍼 컵과 초콜릿 글레이즈, 모든 종류의 첨가물이 포함된 "정교"하고 "뒤틀린" 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다. 요리 전문가와 디자이너. 그렇다면 여기서 어떻게 저항할 수 있을까요?
이번 여름 디저트의 다른 장점 중에는 주목할만한 점이 하나 있습니다. 집에서 쉽게 아이스크림을 만들 수 있다는 것입니다. 아이스크림 메이커가 없더라도 말이죠. 집에서 아이스크림을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 또한 매장에서는 결코 찾을 수 없는 진미를 얻을 수 있습니다. 독점적인. 동시에 아름답고 창의적인 흥미진진한 요리 과정을 즐겨보세요.
이 기사에는 집에서 만들 수 있는 다양한 아이스크림 레시피 15가지가 포함되어 있습니다. 이 페이지에서 당신의 것을 찾으세요:
집에서 아이스크림을 만드는 교육 프로그램
팁과 레시피는 모든 홈메이드 아이스크림에 적용됩니다. 아이스크림 메이커로 만들 수도 있고 냉동실에 넣어도 만들 수 있습니다. 원칙은 일반적입니다.맨 먼저. 아이스크림 메이커 없이 집에서 만드는 아이스크림은 조심스럽게 섞어야 합니다. 전체 냉동 주기 동안 20분~1시간마다 3~5회 반복될 수 있습니다.
아이스크림 제조기를 사용하는 경우 혼합물을 추가하기 전에 용기를 식히세요.
최고의 제품만을 선택하세요.아이스크림은 재료만큼 맛있습니다. 가장 신선한 우유, 크림, 달걀, 과일, 딸기를 구입하세요. 고품질 초콜릿, 향료(천연 향료 사용이 더 좋음), 바닐라만 사용합니다. 예를 들어, 천연 바닐라 콩은 바닐라나 설탕을 천연 바닐라와 함께 사용하면 얻을 수 없는 풍미를 더해줍니다.
칼로리를 계산한다면. 나중에 저장하세요. 아이스크림의 맛과 크리미함은 지방 함량에 따라 달라지기 때문입니다. 저지방 제품을 사용하면 부드럽고 매끄러운 대신 얼음 결정이 있는 질감을 얻을 수 있습니다. 이것은 집에서 만든 아이스크림이 치아에 닿는 모래처럼 바삭바삭해질 것임을 의미합니다. 예외는 지방이 나올 곳이없는 과일 셔벗입니다.
체중 감량을 위한 편안함. 진하고 맛있는 수제 아이스크림을 만드는 방법을 터득하면 '저지방 실험'을 할 수 있습니다. 그러나 저지방 홈메이드 아이스크림(집에서 만든 아이스크림뿐만 아니라)은 결코 전지방 아이스크림만큼 맛이 좋지 않을 것이라는 점을 명심하세요. 받아 들여.
향료를 첨가할 때.아이스크림 혼합물이 식은 후, 가급적이면 마지막에 향료, 특히 추출물이나 향이 나는 알코올을 첨가하세요.
레시피에 커스터드가 필요한 경우. 이 아이스크림을 냉동실에 넣기 전에 냉장고에서 식혀주세요. 하룻밤 동안 방치해도 이러한 "숙성"으로 인해 식으면서 부드럽고 크림 같은 질감이 됩니다.
견과류, 신선하거나 말린 과일, 초콜릿 조각을 추가합니다.거의 냉동된 아이스크림에 첨가물을 첨가하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 차갑게 보관해야 하므로 사용하기 전까지 냉장고에 보관하세요. 첨가한 후 잘 섞는다.
집에서 만든 아이스크림 보관 시 얼음을 피하는 방법.냉동실에 보관할 대량의 배치를 만들고 싶다면 얼음 결정의 형성이 불가피합니다. 아이스크림에 과일 리큐어와 같은 알코올을 첨가하면 이러한 현상을 피할 수 있습니다(또는 향을 원하지 않는 경우 알코올만 첨가). 그러나 그러한 아이스크림은 어린이를위한 것이 아니므로 옥수수를 사용하거나 시럽, 꿀, 젤라틴을 뒤집어 아이스크림이 얼지 않도록하는 것이 좋습니다. 또한 아이스크림은 플라스틱 랩으로 덮인 얕은 용기에 보관하면 더 부드러워집니다.
그래서 집에서 만드는 아이스크림 레시피입니다.
집에서 만드는 아이스크림 레시피
준비된 아이스크림 혼합물은 다음으로 옮길 수 있습니다.
20분~1시간마다 얼리고 저어주세요
아이스크림 메이커를 선택하고 지시사항을 따르세요.
집에서 만드는 아이스크림 레시피
이 맛있는 아이스크림은 아마도 가장 뚱뚱한 아이스크림일 것입니다. 최소한 15%의 지방을 함유해야 합니다. 그것은 또한 가장 달콤합니다. 흥미롭게도 과일 소스, 꿀, 잼, 초콜릿을 얹어 먹어도 방해가 되지 않습니다.
레시피 재료: 
우유 - 300ml
크림 35% - 250ml
분유 - 35g
설탕 - 90g
바닐라 설탕 - 1티스푼
옥수수 전분 - 10g
집에서 진짜 아이스크림 만드는 법
냄비에 모든 설탕과 분유를 섞습니다. 우유 250ml를 붓고 서서히 계속 저어줍니다. 남은 50ml에 전분을 녹입니다.
냄비를 중간 불에 올리고 우유가 끓으면 전분을 첨가합니다. 저으면서 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다. 불을 끄고 긴장시킨 후 플라스틱 랩으로 덮고 식혀주세요.
크림(차가워야 함)을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑합니다. 차가운 우유 혼합물에 넣고 저어줍니다.
그런 다음 냉동실에 넣고 20분마다 휘핑하거나 아이스크림 제조기에 넣어주세요. 아이스크림이 충분히 식었지만 여전히 부드러워지면 종이컵에 옮기면 몇 시간 안에 진짜 아이스크림으로 변합니다.
집에서 아이스캔디 만드는 법
아이스크림을 초콜릿 글레이즈로 덮으면 아이스크림이 됩니다. 이렇게하려면 막대기에있는 아이스크림과 같은 아이스크림을 만들어야합니다. 특별한 아이스크림 틀이 있으면 좋아요. 그렇지 않다면 좁고 높은 것을 선택하여 사용 가능한 재료로 제작해야 합니다. 이미 점성이 있는 아이스크림을 이 컵에 붓고 스틱을 넣은 후 완전히 얼립니다.
글레이즈는 초콜릿과 버터를 같은 비율로 넣고 아이스크림을 담그는 것이 편리하도록 글레이즈가 많아야합니다. 둘 다 200g을 섭취하십시오. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열합니다. 아이스크림을 틀에서 꺼낸 후 따뜻한 유약에 재빨리 담그고 잠시 동안 식힌 다음 냉동실에 넣으십시오. 먼저 양피지를 깔아야합니다.
바닐라 아이스크림 레시피
촘촘한 농도와 바닐라의 풍미와 향이 풍부한 아이스크림입니다.
레시피 재료 
계란 -2
설탕 - 0.5컵
소금 - 꼬집음
우유 - 350ml
크림 20% - 240ml
바닐라 설탕 - 2 티스푼.
집에서 바닐라 아이스크림 만드는 법
계란을 작은 그릇에 넣습니다. 설탕을 넣고 혼합물이 레몬색을 띠고 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 소금을 넣고 저어주세요.
냄비에 우유를 끓입니다. 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 항상 휘젓습니다. 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이때 거품기나 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 이 작업은 7~10분 정도 소요됩니다.
불을 끄고 얼릴 용기에 담아 살짝 식혀주세요. 크림을 붓고 바닐라 또는 바닐라 설탕을 첨가합니다. 냉장고에서 완전히(몇 시간에서 밤새) 식힙니다.
냉동실이나 아이스크림 제조기에서 아이스크림을 만드세요.
블루베리 아이스크림 레시피
신선하고 잘 익은 맛있는 블루베리는 아이스크림에 멋지고 상쾌한 맛을 더해줍니다.
연유를 사용하면 혀에서 녹는 아이스크림에 달콤함과 부드러움이 더해집니다. 그리고 커스터드를 만들 필요도 없습니다. 
레시피 재료:
신선한 블루베리 - 2컵
지방 12% 이하의 크림 - 475 ml
농축 우유 - 420 ml
헤비 크림 - 1컵
바닐라 설탕 - 1 티스푼.
집에서 보라색 아이스크림 만드는 법
블루베리를 분류하여 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 그릇에 담고 포크로 으깨거나 믹서기로 갈아도 됩니다. 어느 정도 반죽할지 스스로 결정하십시오. 퓌레로 만들거나 조각으로 만드십시오.
다른 그릇에 우유, 크림, 연유, 바닐라를 섞습니다. 혼합물을 정기적으로 저어주면서 그릇을 냉동실에 넣거나 아이스크림 제조기에서 소프트 아이스크림이 될 때까지 식혀주세요. 블루베리 퓨레를 넣고 다시 잘 섞으세요. 그리고 얼도록 두세요.
아보카도와 럼 아이스크림 레시피
상큼하지만 너무 달지 않은 디저트인 아보카도 아이스크림으로 친구들을 대접하세요. 럼이나 데킬라를 추가하면 약간의 향과 뒷맛이 나옵니다. 하지만 원하지 않으면 넣지 않아도 되며 아보카도 아이스크림의 맛은 특별히 영향을 받지 않습니다.
레시피 재료: 
아보카도 - 1개 대형
크림 15-20% 지방 - 950 ml
가벼운 럼 또는 데킬라 - 3 큰술. 숟가락
달걀 노른자 - 큰 달걀 2개에서
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 꼬집음
설탕 - 1/4컵
바닐라 설탕 - 1-1.5 티스푼
아보카도로 럼 아이스크림 만드는 법
아보카도 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 블렌더 볼에 넣고 크림 1컵을 넣고 섞어 아보카도를 퓌레로 만듭니다. 럼이나 데킬라를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 저어줍니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 크림 1컵으로 노른자를 치십시오.
냄비에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 남은 크림을 붓고 잘 저어줍니다. 중간 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 뜨거운 혼합물을 노른자위에 넣고 얇은 흐름으로 붓고 휘젓습니다. 팬으로 돌아가 다시 불에 올려 1분 동안 가열합니다.
불을 끄고 식힌 다음 바닐라를 넣고 저어줍니다. 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.
아보카도 혼합물과 계란 혼합물을 용기에 넣고 냉동실에 넣거나 아이스크림 메이커 용기에 붓습니다. 요리를 마칩니다.
멜론, 딸기, 키위 셔벗 레시피
신선한 멜론은 쉽게 향기로운 셔벗으로 변할 수 있는데, 이는 갈증뿐만 아니라 배고픔도 해소하기에 매우 좋습니다. 스스로 생각해 내기 쉬운 변형 디저트는 바질과 딸기 두 가지로 풍성해졌습니다.
레시피 재료:
멜론 - 작은 것 1개 또는 큰 것의 절반
신선한 오렌지 주스 - 1/4컵
가루 설탕 - 170g
소금-꼬집음.
집에서 멜론 셔벗 아이스크림 만드는 법
멜론은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다 (최소 300g이어야 함). 멜론을 믹서기에 넣고 오렌지 주스를 붓고 슈가파우더와 소금을 첨가합니다. 모든 것을 부드러운 퓌레로 바꾸세요.
설탕이 완전히 녹을 때까지 잠시 방치한 후 냉장고에 넣어 식혀주세요. 아이스크림 제조기 용기에 옮기거나 냉동실에 넣고 가끔씩 저어줍니다.
바질잎을 곁들인 멜론 셔벗: 멜론, 주스, 설탕, 소금에 큰 싱싱한 녹색 바질잎 4장을 추가합니다. 다음으로 이전 경우와 같이 요리하십시오.
딸기가 들어간 멜론 셔벗: 딸기 한 잔을 씻어서 반으로 자르고, 멜론 조각, 딸기, 2큰술을 블렌더 볼에 넣습니다. 꿀 숟가락. 다음으로 위의 레시피에 따라 요리하세요.
자몽과 키위 셔벗도 마찬가지로 상쾌하고 질리지 않습니다.
직접 만든 크림 브륄레 아이스크림 레시피
구운 우유의 색과 캐러멜 맛 - 이것은 집에서 만드는 것이 절대적으로 가능하고 간단하게 가능한 크림 브륄레입니다.
레시피 재료: 
크림 35% - 95ml
우유 - 330ml
분유 - 30g
설탕 -100g
옥수수 전분 - 8g.
집에서 크렘 브륄레 만드는 법
우유 40ml와 설탕 40g으로 시럽을 만듭니다. 냄비에 설탕을 붓고 캐러멜 갈색이 될 때까지 녹인 다음 따뜻한 우유를 부어 저어줍니다. 캐러멜이 모두 녹고 혼합물이 연유 정도의 농도가 될 때까지 약한 불로 요리합니다.
소량의 우유에 전분을 녹입니다. 다른 팬에 남은 설탕과 분유를 넣고 섞어주세요. 약간의 우유를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 시럽을 붓고 저어주세요. 남은 우유를 부어주세요. 긴장을 풀고 끓입니다. 전분을 붓고 계속 저어 주면서 젤리를 끓입니다.
필름으로 덮어 식힌 후 냉장고에 넣어 완전히 식혀주세요. 차가운 크림을 부드러운 봉우리가 되도록 휘핑하세요. 젤리를 넣고 다시 치십시오. 냉동실에 얼릴 아이스크림 제조기나 용기에 옮겨 담으세요.
체리와 초콜릿 아이스크림 레시피
집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 아이스크림. 하나의 "그러나"- 혼합물은 열처리되지 않으므로 신선한 계란 만 사용하십시오.
레시피 재료:
비터 다크 초콜릿 - 100g
신선한 체리 - 100g
계란 - 2
설탕 - 180g
헤비 크림 - 2컵
우유 - 1 잔.
집에서 체리 초콜릿 아이스크림 만드는 법
체리를 씻어서 씨를 제거하고 반으로 나눕니다. 그릇에 담고 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요. 초콜릿을 굵게 갈아서 냉장고에 넣어주세요.
가벼운 거품이 생길 때까지 계란을 몇 분 동안 치십시오. 설탕을 추가하면서 계속 치십시오. 설탕을 모두 넣은 후 몇 분 더 휘핑하세요. 크림과 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 용기에 담아 냉동실이나 아이스크림 메이커에 넣어두세요.
2시간 후 아이스크림이 거의 얼었을 때 초콜릿과 체리를 넣고 잘 섞은 후 완전히 얼립니다. 냉동실에 넣어 두었다면 1차, 2차 냉동 시 저어주는 것도 잊지 마세요.
조언: 통조림 체리를 시럽을 빼낸 후 사용해도 됩니다.
리코타 치즈와 밤을 곁들인 아이스크림 레시피
리코타 치즈와 밤을 곁들인 홈메이드 이탈리안 아이스크림은 매우 독특하고 매우 간단합니다. 그런데 가까운 가게에 밤이 없다면 구운 헤이즐넛(또는 신선한 헤이즐넛을 가져다가 튀겨주세요)을 드셔보세요. 
레시피 재료:
우유 - 300ml
설탕 - 280g
버터 - 3 큰술. 숟가락
리코타 - 450g
다크 럼 - 0.5컵
신선한 밤 - 670g
설탕에 절인 레몬 껍질 - 1/4컵.
자신의 주방에서 이탈리안 아이스크림을 만드는 방법
신선한 밤을 껍질을 벗기거나 삶거나 구워서 퓌레로 만듭니다. 헤이즐넛을 사용하는 경우 아주 미세하게 분쇄될 때까지 푸드 프로세서에 펄스를 가합니다.
냄비에 우유와 설탕 1/4컵을 넣고 중간 불에 올려 저으면서 설탕을 녹입니다. 그대로 두십시오.
또 다른 큰 냄비에 버터와 남은 설탕을 넣고 럼주와 물 1컵을 붓습니다. 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 휘젓습니다.
불을 끄고 약간 식힌 다음 리코타 치즈와 밤 퓌레(다진 헤이즐넛), 다진 설탕에 절인 레몬을 추가합니다. 젓다. 우유-설탕 혼합물을 붓고 다시 잘 섞습니다. 냉동고나 아이스크림 메이커에 넣어 얼려주세요.
라즈베리 아이스크림 레시피
이 아이스크림의 아름다운 색상은 크리미하고 달콤한 맛과 잘 어울립니다.
레시피 재료:
라즈베리 - 400g
크림 40% - 2컵
크림 10% - 1잔
설탕 - 180g
달걀 노른자 - 5
지상 카 다몬 - 1/4 티스푼
소금 - 작은 꼬집음.
집에서 라즈베리 아이스크림 만드는 법
헤비 크림 한 잔과 10%를 모두 팬에 붓고 설탕을 넣고 저어주면서 끓입니다. 그대로 두십시오.
깨끗하고 건조한 산딸기로 퓌레를 만들고 체에 문질러 씨를 제거합니다.
그릇에 노른자, 소금, 카다몬을 넣고 휘젓습니다. 뜨거운 크림의 절반을 노른자 혼합물에 붓고 세게 저어줍니다. 이 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 다시 잘 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불에 두세요.
남은 헤비 크림 한 컵을 그릇에 붓고 커스터드를 걸러낸 후 저어 실온으로 식힙니다. 그런 다음 라즈베리 퓨레를 넣고 4시간 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 냉동실이나 기기에 넣으세요.
집에서 만드는 초콜릿 아이스크림 레시피
초콜릿 아이스크림은 실제로 많은 사람들이 가장 좋아하는 아이스크림입니다. 그리고 그것은 집에서 훌륭하게 밝혀졌습니다.
레시피 재료: 
크림 40% - 1잔
크림 18% - 240ml
설탕 - 0.5컵
바닐라 설탕 - 3\4 티스푼
소금 - 작은 꼬집음
코코아 - 3 큰술. 숟가락 (또는 초콜릿 시럽 - 60 ml).
초콜릿 아이스크림 만드는 법
따뜻한 18% 크림 소량에 코코아를 녹입니다. 나머지 (18 %)를 가열하고 설탕을 넣고 녹을 때까지 가열 한 다음 코코아를 부어 끓입니다. 식히십시오. 차가운 혼합물에 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다.
40% 크림을 소금 한 꼬집으로 휘핑하고 식힌 혼합물에 첨가합니다. 아이스크림 메이커 용기나 냉동실에 넣을 용기로 옮깁니다.
집에서 만드는 과일과 베리 아이스크림 레시피
과일과 열매로 만든 아이스크림은 갈증을 아주 잘 풀어줍니다. 게다가 칼로리도 낮습니다. 풍성한 점심 식사 후 훌륭한 디저트로 하루 중 언제든지 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 간식입니다.
레시피 재료:
과일(베리) 퓨레 - 250g(최고의 맛은 과일 믹스 퓨레에서 나옵니다)
설탕 - 200g
물 - 530g
전분 - 20g.
과일과 베리 아이스크림 만드는 법
딸기와 과일로 퓌레를 준비하는 경우 그 위에 끓는 물을 부은 다음 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 체를 통해 문지르고 냉장 보관하십시오. 전분을 물로 희석하십시오 (530 ml부터). 남은 물과 설탕을 냄비에 넣고 중간 불로 끓인 후 전분을 부어 젤리를 끓입니다. 필름으로 덮어 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
식힌 젤리를 차가운 퓌레와 섞으세요. 그런 다음 평소와 같이 냉동실이나 기기에 넣어 완전히 얼립니다.
집에서 만드는 계란 없는 아이스크림 레시피
아마도 누군가는 이것이 실제로 아이스크림이 아니거나 전혀 아이스크림이 아니라고 말할 것입니다. 하지만 매우 빠르고 맛있고 간단합니다. 또한 아무것도 요리할 필요가 없으며 계란도 없습니다(많은 사람들이 날계란으로 요리하지 않습니다). 내 생각엔 당신이 이 조리법을 좋아할 것 같아요.
레시피 재료: 
모든 과일이나 열매 - 300g
크림 40% - 300g
맛볼 가루 설탕.
계란 없이 아이스크림 만드는 법
과일(베리)은 퓌레로 만들어야 합니다. 씨앗이 있으면 체로 문지릅니다.
크림에 가루 설탕을 추가하여 두껍고 윤기가 날 때까지 휘핑하세요. 과일 퓨레에 넣고 가볍게 섞으세요. 다음으로 조리과정은 위에서 설명한 바와 같다.
비건 아이스크림 레시피
이것은 "대안", 즉 건강한 식습관과 채식주의자를 위한 가장 간단하고 건강한 아이스크림 조리법 중 하나입니다. 레시피에는 계란도 들어가지 않지만 유제품도 들어가지 않고 칼로리도 낮습니다. 필요한 유일한 것은 집에서 준비하기 쉽고 모든 주부에게 필수품인 소량의 역시럽뿐입니다.
레시피 재료:
- 라즈베리 1kg (익은 것과 냉동한 것이 모두 적당함)
- 잘게 다진 캐슈넛 0.3kg
- 반전시럽 220g (약간 적게 가능)
- 소금 한 스푼
집에서 채식 아이스크림 만드는 법
부드럽고 크리미해질 때까지 모든 재료를 블렌더에 넣고 섞습니다. 플라스틱 또는 금속 용기에 붓고 냉동실에 0.5시간 동안 넣어둡니다. 지정된 시간이 지나면 혼합물을 다시 블렌더에 넣고 다시 섞은 다음 냉장고에 다시 30분 동안 넣어두세요. 이 과정을 2번 더 반복하세요. 마지막으로 저어준 후 1시간이 지나면 아이스크림이 완성됩니다.
소금에 절인 캐러멜 아이스크림 레시피
간식으로는 매장에서 구입할 수 없지만 집에서 준비할 수 있는 놀라운 맛의 아이스크림이 있습니다.
단맛과 짠맛의 조합은 예상치 못한 맛의 플레이를 만들어내고 더위 속에서도 완벽한 상쾌함을 선사합니다.
10인분 레시피 재료
- 전유 2컵
- 설탕 1.5컵
- 소금에 절인 버터 1 큰술. 숟가락
- 달걀 노른자 3개
- 밀가루 2테이블스푼
- 소금 1/4티스푼
- 헤비 크림 1컵
- 바닐라 추출물 1.5티스푼
- 바다 소금 1티스푼
오리지널 소금 아이스크림 만드는 법
먼저 카라멜을 요리해야합니다 . 이렇게하려면 작은 냄비에 우유를 중간 불로 끓입니다. 불을 끄고 난로 위에 올려 따뜻하게 유지하세요. 냄비에 설탕을 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 설탕이 녹아 아름다운 캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 설탕에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
다음 단계는 따뜻한 우유를 천천히 추가하는 것입니다. 캐러멜이 우유에 녹을 때까지 나무 숟가락으로 저어주거나 휘젓습니다. 처음에는 "지글지글" 소리가 나다가 점차 녹습니다.
계란 혼합물을 준비하십시오. 우유에 캐러멜을 녹이는 동안 노른자, 밀가루, 소금을 그릇에 넣고 조금 섞습니다.
2개의 혼합물을 결합합니다. 캐러멜과 우유 혼합물이 균질해지면 두 혼합물을 점차적으로 섞기 시작합니다. 계란 혼합물에 캐러멜을 한 번에 약 1/4컵씩 조금씩 첨가하고, 첨가할 때마다 잘 저어줍니다. 두 혼합물이 섞이면 약한 불에 놓고 계속 저어주면서 가열하면서 약 5분간 가열한 후 불을 끄고 체에 걸러서 건조하고 깨끗한 그릇에 붓습니다. 혼합물을 식히십시오.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서기에서 크림과 바닐라를 치십시오. 그런 다음 냉동실에 4시간 동안 넣어 두거나 밤새도록 두는 것이 좋습니다(크림을 준비하는 것은 전날에 하는 것이 가장 좋은 예비 단계입니다).
남은 것은 모든 것을 결합하고 두 가지 요리 방법 중 하나를 사용하는 것입니다 : 아이스크림 제조기나 손으로 20~30분 간격으로 5~6회 저어줍니다. 아이스크림이 원하는 농도에 도달하면 1 티스푼을 추가합니다. 바다 소금, 다시 저어주고 20 분 더 얼립니다. 서빙 직전에 아이스크림 스쿱에 소금을 조금 더 뿌려주세요.
원칙적으로 모든 레시피는 간단하고 거의 동일한 단계로 구성되며 재료만 다릅니다. 하지만 그게 꼭 필요한 거겠죠? 복잡한 조작 없이 매우 맛있고 시원한 디저트를 얻으려면.
망고 디저트
이 레시피는 Jamie Oliver의 30분 레시피 책에서 발췌되었습니다. 주요 재료는 냉동 망고 조각이지만, 구할 수 없다면 간단히 망고를 사서 조각으로 자르고 얼려도 됩니다.
재료:냉동 망고 500g, 꿀 2테이블스푼, 라임 1개, 신선한 민트 가지 몇 개, 무향 요구르트 250ml.
준비.냉동 망고를 꿀, 라임 1개의 주스, 민트, 요거트와 함께 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 플라스틱 용기에 넣거나 아이스크림 틀에 붓고 냉동실에 넣으세요.
아이스크림이 단맛이 부족하다고 생각되면 꿀을 더 넣어도 됩니다.
딸기 아이스크림
재료:신선 또는 냉동 딸기 2컵, 바닐라 1/2컵 또는 바닐라 핀치와 함께 향이 첨가되지 않은 요구르트, 딸기 보존 식품 또는 마멀레이드 2테이블스푼, 설탕 1티스푼.
준비.딸기가 신선하다면 먼저 얼려야 합니다. 아직 냉동 베리 형태의 겨울 용품이 있다면, 이 아이스크림은 이를 제거할 수 있는 훌륭한 선택입니다. 냉동 베리를 나머지 재료와 함께 푸드 프로세서에 넣고 섞으면 아이스크림이 완성됩니다! 아직 차가울 때 바로 드셔도 되고, 틀에 부어 냉동실에 넣어두셔도 됩니다.
베트남 커피 아이스크림
재료:매우 진한 양조 커피 2컵, 연유 캔(400ml), 헤비 크림(지방 33-35%) 3/4컵, 바닐린 한 꼬집.
준비.연유 3테이블스푼을 제외한 거의 모든 것을 뜨거운 커피와 섞은 후 약간 식힙니다. 아이스크림 틀을 2/3~3/4 정도 채우고 냉동실에 넣으세요. 혼합물이 냉각되는 동안 크림을 남은 연유 및 바닐라와 섞습니다. 아이스크림의 커피 부분이 굳으면 냉동실에서 틀을 꺼내 크림 혼합물을 맨 위까지 채우고 다시 냉장 보관하세요.
초콜릿 아이스크림
재료:우유 2컵, 설탕 1/2컵, 소금 꼬집음, 코코아 파우더 1/2컵, 다크 초콜릿 115g, 바닐라 꼬집음, 커피 리큐어(칼루아 유사) 2큰술 선택 사항.
준비.작은 냄비에 우유, 소금, 코코아 가루, 설탕의 절반을 섞습니다. 계속 저어주고 혼합물을 끓여서 30초 동안 끓인 후 계속 저어준 후 불을 끄세요.
따뜻한 혼합물에 초콜릿, 바닐라, 커피 리큐어를 추가합니다. 혼합물을 잘 섞고, 균일하지 않은 경우 블렌더로 휘저어 냉동실에 넣으십시오. 아이스크림이 얼어붙은 막대가 되는 것을 방지하려면 아이스크림을 꺼내 주기적으로(15~20분마다) 저어주어야 합니다. 엉망으로 만들고 싶지 않다면 혼합물을 아이스크림 틀에 부어주세요.
베리믹스
재료:혼합 베리 4컵(겨울철 설탕에 절인 과일과 파이를 구할 수 있음), 설탕 7테이블스푼, 물 1/3컵, 라임 제스트 1티스푼, 라임 주스 1테이블스푼.
준비.푸드 프로세서의 그릇에 베리, 물, 설탕, 라임 주스, 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 펄스를 사용합니다. 베리에 작은 씨앗(라스베리 또는 건포도)이 있으면 혼합물을 체에 통과시킨 다음 아이스크림 틀에 붓고 냉동실에 넣으세요.
완성된 아이스크림을 틀에서 쉽게 꺼내려면 따뜻한 물에 1분만 담가주세요. 특별한 틀이 없다면 플라스틱 컵에 붓고 나무 아이스크림 스틱을 꽂아도 됩니다. 막대기가 없으면 작은 케밥용 긴 나무 꼬치로 교체할 수 있지만, 그렇게 하면 아이스크림을 아주 빨리 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 아이스크림이 녹기 시작하자마자 막대기에서 미끄러지기 시작할 것입니다. 적어도 조금.
어린이와 성인이 가장 좋아하는 간식 중 하나인 아이스크림은 13세기 유럽에 등장했지만, 고대 중국에서는 이미 냉동 과일을 즐겼습니다. 이 디저트는 초콜릿, 커피, 바닐라, 캐러멜, 과일, 딸기, 견과류, 민트 또는 녹차 맛을 낼 수 있습니다.
코냑, 쿠키, 머랭, 할바, 설탕에 절인 과일, 말린 과일이 들어간 아이스크림은 매우 맛있습니다. 일부 레스토랑에서는 장미 꽃잎, 호박, 당근, 생강, 코코넛, 꿀, 향신료로 만든 아이스크림을 제공합니다. 그리고 아이스크림을 직접 만들면 어떻게 될지 궁금합니다.
아이스크림 메이커에 대한 몇 마디
때로는 직접 만드는 것이 매우 번거로운 작업인 것 같아서 많은 주부들이 특수 전기 아이스크림 제조기를 구입합니다. 이것은 매우 편리합니다. 필요한 제품을 추가하고 프로그램을 설정하면 잠시 후 아이스크림, 크림 브륄레 또는 초콜릿이 들어간 크림 아이스크림이 준비됩니다. 장치의 가장 큰 편리함은 동시에 덩어리를 때리고 얼린다는 것입니다. 왜냐하면 휘핑하지 않으면 덩어리가 균질하게 나오지 않고 그 안에 작은 얼음 결정이 있기 때문입니다. 하지만 모든 사람의 주방에 추가 장비를 놓을 공간이 있는 것은 아닙니다. 그렇다고 해서 집에서 직접 아이스크림을 만들 수 없다는 뜻은 아닙니다. 새로운 주방 기기를 구입할 필요가 전혀 없으며 믹서로 크림을 직접 채찍질하고 냉동실에 필요한 온도를 설정할 수 있습니다. 오늘 우리는 자신의 손으로 아이스크림을 만드는 방법에 대해 이야기하고 마스터 클래스에서 시도해 보겠습니다. 여러분의 가족은 이 새로운 실험에 확실히 감사할 것입니다!
집에서 아이스크림을 만드는 비결
아이스크림은 휘핑크림에 달걀 노른자, 우유, 설탕, 각종 첨가물을 섞어서 만듭니다. 집에서 만들기 위한 일부 아이스크림 레시피에는 우유와 노른자가 포함되어 있지 않으며 다른 설명에서는 코티지 치즈와 요구르트를 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 요리 방법에는 모든 단 것을 좋아하는 사람이 알아야 할 공통된 미묘함과 비밀이 있습니다.
천연 크림, 고가의 고품질 초콜릿, 잘 익은 육즙이 풍부한 과일 등 고품질의 신선한 제품만 사용하세요. 유제품의 지방 함량이 높을수록 아이스크림이 부드러워지므로 지방 함량이 30%인 크림을 구입하세요.
디저트의 중요한 성분인 증점제를 잊지 마세요. 질감을 부드럽고 벨벳처럼 촘촘하게 만들어주기 때문입니다. 젤라틴, 달걀 노른자, 한천, 전분, 분유 또는 레몬 주스는 일반적으로 증점제로 사용됩니다. 덕분에 아이스크림이 오랫동안 녹지 않습니다. 그렇지 않으면 10분 후에 아이스크림 공이 그릇에 우유 웅덩이를 남길 것입니다.
보다 균일 한 농도를 얻으려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋으며 우유 덩어리를 얼리기 전에 체에 문질러 더 가볍고 통풍이 잘되게 할 수 있습니다. 너무 액체인 아이스크림 베이스는 완성되었을 때 묽은 농도를 얻게 되므로 냉동하기 전에 덩어리의 두께가 사워 크림과 비슷해야 합니다.
아이스크림에 더 맛있는 맛을 더하려면 물론 어른들이 맛볼 경우 약간의 코냑, 럼 또는 리큐어를 추가하세요. 아이들은 초콜릿, 과일, 쿠키, 견과류, 과일 또는 베리 주스가 들어간 아이스크림을 좋아합니다. 알코올을 사용하면 아이스크림 조리 시간이 약간 늘어나고 주스를 사용하면 아이스크림에 더 크리미한 질감이 더해진다는 점을 명심하세요.
모든 액체 첨가물(주스, 시럽, 알코올)은 초기 혼합 단계에서 아이스크림에 첨가되지만 견과류와 과일 조각은 아이스크림이 걸쭉해진 후에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴으로 아이스크림을 만들 경우 젤라틴을 먼저 녹인 후 가열하세요.
냉동 과정에서 아이스크림을 최대한 자주, 이상적으로는 15분마다 휘저어야 합니다. 아이스크림이 부드럽고 부드러워지면 냉동실에 3시간 이상 더 두세요. 모두 온도에 따라 다릅니다. 냉각된 아이스크림을 휘핑하여 얼음 결정을 제거합니다. 경화 시간은 레시피에 따라 달라지며, 아이스크림 종류마다 요리 특성이 다릅니다.
아이스크림은 과일, 말린 과일, 견과류, 초콜릿 칩, 쿠키, 마멀레이드 또는 민트 장식으로 장식된 아름다운 그릇과 유리잔에 담겨 제공됩니다. 디저트 위에 과일, 초콜릿 또는 커피 시럽을 붓고 계피, 양귀비 씨 또는 코코아 가루를 뿌릴 수 있습니다. 와플 콘, 막대기, 과일 "컵"또는 따뜻한 페이스트리와 함께 공 형태로 아이스크림을 제공하는 것은 매우 독창적입니다.
아이스크림을 제대로 휘핑하는 방법
이미 언급했듯이 크림은 충분히 두꺼워야합니다. 그렇지 않으면 채찍질을 할 수 없습니다.
크림을 냉장고에 식힌 후 휘핑하세요. 이렇게 하면 더 빨리 결과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 그릇과 믹서 거품기도 차갑게 식혀야 합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 믹서를 끄지 말고 푹신한 거품을 기다리지 않고 즉시 중지하십시오. 그렇지 않으면 아이스크림이 통풍이 잘되고 가벼운 질감을 잃게 됩니다. 털실이나 믹서를 사용할 수 있지만 일부 주부들은 구식 방법을 사용하여 크림을 밀폐 용기에 붓고 세게 흔 듭니다.
크림은 천천히 휘핑하면서 점차 속도를 높여야 합니다. 그렇지 않으면 소프트 크림 대신 버터가 될 것입니다. 너무 오랫동안 치지 마십시오. 부드러운 봉우리가 나타나면 점차 휘핑 강도를 줄이십시오. 날카로운 칼이 덩어리를 자르기 때문에 믹서기에서 두드리는 것은 권장되지 않습니다.
아이스크림 만들기 마스터 클래스
집에서 아이스크림을 만드는 방법을 배운 후에는 매장에서 구입한 아이스크림을 영원히 잊어버릴 것입니다. 왜냐하면 당신이 만드는 아이스크림은 천연 제품만을 포함하기 때문에 더 맛있고, 맛있고, 건강할 것이기 때문입니다. 설탕의 양은 취향과 선호도에 따라 달라질 수 있습니다.
재료:헤비 크림 - 250 ml, 우유 - 500 ml, 계란 - 5 개, 가루 설탕 - 100 g, 바닐린.
요리 방법:
1. 흰자와 노른자를 분리해주세요.
2. 노른자를 설탕과 바닐린 꼬집음과 섞고 잘 갈아서 균질 한 덩어리를 얻습니다.
3. 우유를 끓여서 계란-설탕 혼합물에 서서히 붓고 노른자가 굳지 않도록 계속 저어줍니다. 먼저 우유 두 스푼을 부은 다음 조금 더 부은 다음 우유 총량의 절반이 남아 있으면 노른자의 운명을 걱정하지 않고 부을 수 있습니다.
4. 우유 혼합물을 아주 약한 불로 약 2~3분 동안 걸쭉하고 흐르는 사워 크림처럼 될 때까지 조리합니다. 어떤 경우에도 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 노른자가 익을 것입니다.
5. 혼합물을 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣으세요.
6. 크림을 식힌 뒤 믹서에 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 휘핑해 주세요.
7. 크림에 우유-계란 혼합물을 넣고 잘 섞으세요.
8. 혼합물을 틀에 붓고 냉동실에 넣어주세요.
9. 처음 1시간 30분 동안은 20분 간격으로 믹서로 틀 안의 내용물을 섞어주세요. 그런 다음 아이스크림을 차가운 곳에 3시간 더 두어 매시간 혼합 과정을 반복합니다.
가족을 테이블에 초대하고 초콜릿, 과일 시럽, 견과류, 과일 조각 및 말린 과일이 들어간 아이스크림을 제공하십시오. 맛있지 않나요?
집에서 요거트 아이스크림 만드는 법
요구르트 아이스크림은 건강한 식습관의 원칙을 따르거나 단순히 자신의 몸매를 지켜보고 여분의 칼로리를 두려워하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 이 아이스크림을 먹으면 허리둘레가 위험하지 않아요!
조각으로 자른 두 개의 복숭아 또는 천도 복숭아를 껍질을 벗긴 후 설탕 100g, 천연 요구르트 한 잔 및 1 큰술을 섞습니다. 엘. 레몬 주스, 믹서기에 모든 재료를 넣고 과일을 잘게 자릅니다. 혼합물을 틀에 붓고 냉동실에 3시간 동안 넣어둡니다. 30분마다 아이스크림을 꺼내 믹서로 치십시오. 1시간 30분 동안 아이스크림이 완전히 굳을 때까지 그대로 두십시오. 이 디저트는 어떤 과일이나 열매로도 만들 수 있으며, 설탕은 꿀로 쉽게 대체할 수 있습니다.
가장 간단한 아이스크림
이 조리법은 노른자를 갈아서 우유에 삶아 다른 많은 필요한 단계를 수행할 시간이 없는 주부들에게 적합합니다. 하지만 여전히 믹서를 켜고 냉동실에서 아이스크림을 섞어야 합니다.
0.5리터의 차가운 헤비 크림을 매우 단단한 봉우리가 될 때까지 휘핑하세요. 크림이 거품기에서 흘러내리지 않아야 합니다. 크림 같은 덩어리에 과일, 초콜릿, 마멀레이드, 견과류, 딸기, 연유 또는 코코넛 플레이크 조각을 추가하고 공기가 잘 통하는 구조를 유지하도록 매우 조심스럽게 섞습니다.
혼합물을 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 얼리고 30분마다 또는 조금 덜 자주 휘젓습니다. 아이스크림의 농도를 확인하세요. 전체 요리 시간 동안 적어도 4번은 이겨야 합니다. 가장 섬세하고 입에서 녹는 디저트는 강판 초콜릿과 함께 와플 콘으로 제공됩니다. 맛있는!
이탈리아 아이스크림 '젤라또'
이 특이한 아이스크림은 열대 과일 때문에 매우 이국적으로 보이지만 그 맛은 어른이나 어린이 모두에게 선택의 여지가 없습니다. 디저트는 바로 먹어도 오래 기억하기 때문에 많이 준비하세요. 게다가 이 아이스크림은 건강에도 좋고 몸매도 해치지 않습니다.
잘 익은 망고 약 400g을 갈아서 조각으로 자르고 믹서기에 일반 지방 우유 100ml와 코코넛 밀크 100ml, 설탕을 넣어 맛보십시오. 어떤 사람들은 달콤한 디저트를 좋아하고 다른 사람들은 천연 제품의 맛을 즐기는 것을 선호합니다 .
혼합물을 냉동실에 넣고 얼린 후 30분마다 믹서로 휘저어 얼음 덩어리 없이 부드러운 질감의 아이스크림을 만드세요. 더운날 상큼한 디저트를 즐겨보세요!
서빙 도구
흥미롭게도 6월 10일은 전 세계적으로 아이스크림의 날로 기념되고 있습니다. 이 날은 생산자가 새로운 종류의 진미 무료 시식을 조직하고 콘테스트, 대회 및 기타 엔터테인먼트를 조직하기 때문에 휴일은 재미 있고 맛있습니다. 우리가 매주 그러한 축하 행사를 준비하는 것을 누가 막고 있습니까? '집에서 먹기!' 사이트에서 숙련된 요리사와 초보 요리사 모두에게 적합한 사진과 단계별 지침이 포함된 다양한 홈메이드 아이스크림 레시피를 찾을 수 있습니다. 그리고 서빙을 위해 언제든지 아름다운 요리를 찾을 수 있습니다. 아이스크림이 기분을 고양시키고 우리의 삶을 훨씬 더 즐겁게 만든다는 데 동의하세요!
