일부 물고기의 대형 캐비어. 세계에서 가장 비싼 캐비어: 설명, 생선 및 최고의 요리법

레드 캐비어를 곁들인 샌드위치는 번영하는 삶의 상징으로 간주됩니다. 이것 간단한 간식평범한 저녁 식사를 진정한 축하 행사로 바꿀 수 있습니다. 러시아 식탁의 캐비어는 영혼과 몸, 위장을 위한 잔치입니다. 진미는 완벽하게 소화되며 시력을 개선하고 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다. 캐비어는 강력한 최음제입니다.

레드 캐비어가 왜 그렇게 유익한가요?

연어 캐비어 - 가장 건강한 별미, 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 연어 캐비어는 신체에 필요한 단백질과 지방의 저장고입니다.

• 레시틴 – 콜레스테롤 중화제;
• 그룹 A, B, D, E의 비타민;
• 인;
• 철;
• 심혈관 및 신경계에 영향을 미치는 오메가-3 지방산;
• 아미노산이 풍부한 단백질.

유용함에도 불구하고 이 진미에는 소금이 포함되어 있습니다. 심장병과 부종으로 고통받는 사람들은 치료법을 조심스럽게 치료하고 일주일에 두 번 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.

핑크 연어와 첨 연어 캐비어의 차이점은 무엇인가요?

많은 사람들이 어떤 캐비어를 선택해야 할지 궁금해합니다. 핑크 연어, 붉은 연어, 첨 연어, 코호 연어, 송어 등 다양한 생선에서 귀중한 제품을 얻습니다. 모두 똑같이 유용하지만 모양과 맛이 다릅니다.

핑크 연어 캐비어가 가장 일반적이고 인기가 있습니다. 핑크 연어는 캐비어 양에 대한 기록 보유자입니다. 캐비어는 "보편적인" 맛을 가지고 있으며 진정한 감정가와 단순히 진미를 좋아하는 사람들 모두가 좋아합니다. 옅은 주황색의 작은 알.

연어 캐비어오랫동안 "왕실"요리라고 불려 왔습니다. 크고 완벽하게 둥근 호박색 달걀 섬세한 맛. 이 유형의 캐비어는 껍질이 튼튼하기 때문에 모든 사람의 취향에 맞는 것은 아닙니다.

빨간색 송어 캐비어직경이 2~3mm로 작습니다. 계란은 특정 색상 - 노란색 또는 밝은 주황색입니다. 오늘날 이 제품은 러시아 시장과 소비자의 사랑을 빠르게 정복하고 있습니다.

홍안 연어 캐비어-멸종 위기에 처한 희귀 물고기이기 때문에 매장 진열대에 드물게 손님이 있습니다.

코호 연어 캐비어부르고뉴 색상의 약간 쓴 맛이 있어 다른 유형과 구별됩니다.

어떤 캐비아가 더 나은지에 대한 질문에 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다. 대부분의 사람들은 맛이 뛰어나고 약간 빛나는 호박색을 지닌 핑크 연어와 첨 연어 캐비어를 선호합니다. 우리는 Petropavlovsk-Kamchatsky시의 생선 통조림 공장에서 생산된 고품질 붉은 연어 캐비어를 구매할 것을 제안합니다. 모스크바에서 캐비어 택배를 주문하고 탁월한 맛을 즐겨보세요. 레드 캐비어는 전통적으로 팬케이크, 감자 팬케이크와 함께 제공되며 독한 음료에 추가됩니다.

레드 캐비어 유형의 품종 및 비교 특성.

레드 캐비어 - 캐비어 연어 물고기, 그것은 진미입니다. 이 제품은 주로 명절이나 축하 행사에 소비됩니다. 존재한다 엄청난 양 다양한 방식캐비어는 입자 크기와 관능 특성이 다릅니다.

레드 캐비어: 어떤 종류가 있고, 어떤 생선에 들어있나요?

우리나라에서 가장 흔한 유형의 캐비어는 첨 연어와 핑크 연어로 만든 제품입니다. 송어 캐비어는 상대적으로 저렴한 가격으로 인해 인기가 높아지고 있습니다. 매일의 메뉴와 샌드위치를 ​​만드는 데 사용됩니다. 이것은 빠른 간식을 위한 훌륭한 옵션입니다.

캐비어의 종류:

• 핑크 연어.입자 크기는 5mm입니다. 색상은 주황색에서 빨간색까지 다양합니다. 맛은 쓴맛이 뚜렷하지 않고 아주 즐겁습니다. 이 제품은 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다. 장식용으로 많이 사용됨 휴일 샐러드그리고 팬케이크 충전물.
• 연어 첨.알은 직경이 약 6mm로 상당히 큽니다. 동시에 껍질은 내구성이 뛰어나고 깨지기 어렵습니다. 배아는 곡물 중앙에 보입니다. 대부분이 제품은 장식용으로 사용됩니다. 준비된 식사. 껍질이 튼튼하기 때문에 알갱이가 터지거나 변형되지 않습니다.
• 붉은 연어.러시아에서는 선반에서 이 종을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 이 물고기는 주로 미국 해안을 따라 서식합니다. 입자 크기는 4-5mm이고 색상은 진한 빨간색입니다. 약간 쓴맛이 납니다. 미국에서는 홍연어가 많이 잡히기 때문에 인기가 높습니다.
• 코호 연어알의 크기는 3-4mm이고 진홍색 또는 빨간색입니다. 제품에 적당한 쓴맛이 있습니다. 독특한 맛으로 인해 핑크 연어는 가치가 낮습니다. 하지만 영양성분면에서는 최고입니다. 슈퍼마켓에서는 거의 판매되지 않습니다.
• 치누크 연어.알의 크기는 최대 7mm에 이릅니다. 이것은 가장 비싼 제품이며 가장 가치가 높습니다. 맛은 쓴맛이 뚜렷하지 않고 온화합니다. 하지만 가격이 착하기 때문에 맛있습니다. 모든 사람이 그것을 감당할 수 있는 것은 아닙니다.
• 송어.입자 크기가 작은 가장 저렴한 옵션입니다. 뚜렷한 쓴맛이 없이 생선의 맛이 즐겁습니다. 저렴한 가격으로 인기를 얻고 있습니다.

레드 캐비어가 더 좋습니까? 크거나 작습니까?

일반적으로 알갱이 크기가 7mm인 치누크 연어 캐비어가 가장 비싸고 맛있는 것으로 간주됩니다. 완두콩은 밀도가 높은 필름으로 큽니다. 이 물고기는 가장 큰 캐비어를 가지고 있습니다.

송어는 캐비어가 가장 작고 가격도 저렴해 소비자들에게 인기가 높다.

캐비어의 장점:

• 불포화지방산이 함유되어 있습니다. 덕분에 이 제품은 자유 라디칼을 결합하는 능력으로 구별됩니다.
• 소화를 개선하고 장 운동성을 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 면역력을 향상시키고 빠른 회복을 촉진합니다.
• 혈액 구성을 개선하고 헤모글로빈 농도를 증가시킵니다.
• 피부 탄력을 개선하고 젊어짐을 촉진합니다.
• 비타민 D 함량이 높기 때문에 구루병 예방 효과가 있습니다.
• 혈액 내 콜레스테롤 양을 감소시킵니다. 이는 심혈관 질환 발병 위험을 줄여줍니다.
• 혈당 수치를 감소시킵니다. 따라서 당뇨병 환자에게 제품 사용을 권장합니다.

첨 연어 또는 핑크 연어의 레드 캐비어 : 어느 것이 더 낫습니까?

첨연어 제품은 가격이 더 비싸지만 독특한 맛과 향이 있어요. 가장 흥미로운 점은 핑크 연어가 상대적으로 저렴한 가격으로 널리 퍼졌다는 것입니다. 그러나 품질 특성 측면에서는 연어 캐비어가 더 좋습니다. 곡물이 터지지 않고 모양이 더 잘 유지됩니다.

홍연어 레드 캐비어와 핑크 연어 캐비어 중 어느 것이 더 좋나요?

에 의해 맛의 특성이 제품은 약간 다릅니다. 가격 면에서는 홍연어 캐비어가 핑크 연어보다 훨씬 비쌉니다. 이는 우리 해역에서의 유병률이 낮기 때문입니다. 우리나라에서는 높은 가격과 평범한 맛으로 인해 붉은 연어 캐비어를 거의 구매하지 않습니다.

코호 연어 레드 캐비어와 핑크 연어 중 어느 것이 더 좋나요?

핑크 연어 캐비어는 맛이 더 좋고 알갱이의 크기도 더 큽니다. 가장 큰 차이점은 핑크 연어 제품에 특유의 쓴 맛이 없다는 것입니다. 코호 연어 캐비어는 쓴 맛이 나지만 미네랄과 영양분 함량이 더 좋습니다.

홍연어 레드 캐비어와 코호 연어 레드 캐비어 중 어느 것이 더 좋나요?

이 캐비어는 맛으로 인해 쉽게 혼동될 수 있습니다. 동시에 입자 크기는 거의 동일합니다. 영양소 측면에서는 코호 연어 캐비어가 더 좋습니다.

홍연어 레드 캐비어와 연어 연어 중 어느 것이 더 좋나요?

의심 할 여지없이 연어 캐비어가 더 좋습니다. 이는 입자 크기가 더 크고 쓴맛이 부족하기 때문입니다. 이 제품은 우리 위도에서 일반적입니다.

첨 연어 또는 코호 연어의 레드 캐비어 : 어느 것이 더 낫습니까?

Chum 연어 캐비어가 더 좋습니다. 이는 코호 연어 캐비어 특유의 쓴 맛 때문입니다. 우리 위도에서는 특별한 맛 특성으로 인해 거의 구매되지 않습니다. 하지만 약용 제품이 필요하다면 더 나은 코호 연어를 찾을 수 없습니다. 연어 제품은 요리를 장식하고 샌드위치를 ​​만드는 데 사용됩니다.

첨 연어, 홍연어, 은연어 또는 핑크 연어 중 어떤 연어 캐비어가 더 크고, 더 맛있고, 더 건강하고, 더 비싸고, 더 가치 있고, 최고입니까?

모든 종류의 캐비어를 비교하면 의심할 여지없이 첨 연어와 핑크 연어 캐비아가 승리합니다. 이 종들은 쓴 맛이 뚜렷하지 않습니다. 따라서 이러한 유형의 캐비어가 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 동안 연말연시테이블에서 찾을 수 있습니다. 코호 연어와 홍연어 캐비어는 쓴 맛 때문에 그다지 인기가 없습니다. 또한, 코호 연어는 작은 알갱이 크기로 구별됩니다.

가장 작은 레드 캐비어와 가장 큰 레드 캐비어를 가진 물고기는 무엇입니까?

송어 캐비어는 가장 작은 것으로 간주됩니다. 그러나 저렴한 가격으로 인해 인기가 높아지고 있습니다. 가장 큰 것은 연어 캐비아로 간주 될 수 있습니다. 그녀는 그것에 대해 씁쓸해하지 않습니다. 송어 캐비어는 이제 대량으로 생산됩니다. 하지만 이 제품은 그렇지 않습니다. 축제 테이블. 오히려 매일의 메뉴에 영양가 있는 추가 식품입니다. 그들은 샌드위치를 ​​준비하고 팬케이크를 채웁니다.

생선이 쓴 어떤 종류의 빨간 캐비어입니까?

은연어와 홍연어의 캐비어는 쓴맛이 납니다. 그러나 홍안 연어 캐비어는 미국에서 흔히 볼 수 있습니다. 우리나라에서는 거의 어디서나 볼 수 없습니다. 우리 위도에서 인기있는 핑크 연어와 첨 연어는 쓴 맛이 없습니다. 홍연어는 선반에서 찾기가 어렵습니다.

비디오: 레드 캐비어 등급

레드 캐비어의 비교 특성.

레드 캐비어는 화학적, 에너지적 가치가 높은 별미입니다. 요즘에는 매장에 이 제품이 엄청나게 많이 있는데, 캐비어는 가격뿐 아니라 맛도 다릅니다. 또한 다른 화학적 구성 요소. 이 기사에서는 어떤 캐비아가 가장 맛있고 건강에 좋은지 알려 드리겠습니다.

이제 매장 진열대에서 레드 캐비어는 가장 맛있고 건강한 것으로 간주됩니다. 기분 좋은 섬세한 맛과 약간의 쓴맛이 있습니다. 제품 비용은 생선의 종류와 맛에 따라 다릅니다. 제품 가격은 잡힌 물고기의 양에 따라 영향을 받습니다. 품종이 희귀할수록 캐비어 가격이 더 비쌉니다.

레드 캐비어는 연어과의 생선에서 얻습니다. 이제 제품을 추출하는 데 사용되는 약 6종이 있습니다.

• 치누크. 이것은 가장 비싼 레드 캐비어 품종 중 하나입니다. 이는 물고기가 레드 북에 등재되어 있기 때문입니다. 알의 크기는 약 7mm로 가장 큽니다. 동시에 제품은 약간 씁쓸합니다. 한정된 수량으로 인해 매장 진열대에서 제품을 찾는 것이 거의 불가능합니다. Primorye에서는 이런 종류의 캐비아를 찾을 수 있습니다.
• 핑크 연어.러시아에서 가장 흔한 종. 상당히 저렴한 가격으로 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 맛은 중립적입니다. 계란 자체는 기름진 구조를 갖고 있어 저으면 터집니다. 제품 색상은 밝은 오렌지색입니다.
• 연어 첨.우리나라에서는 이 물고기의 캐비어가 축제로 간주됩니다. 볼이 모양을 유지하고 저어도 터지지 않기 때문에 럭셔리로 분류됩니다. 맛은 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 붉은 연어.러시아에는 이 생선의 캐비어가 많지 않습니다. 이는 운송량이 적기 때문입니다. 캐비어 맛이 꽤 매워요. 쓴맛이 나고 약간 매운 맛이 납니다.
• 키츄즈.캐비어는 계란의 크기가 작고 맛이 약간 쓰기 때문에 가격이 저렴합니다.
• 송어.이 생선의 캐비어는 쓴 맛이 좋고 크기가 작습니다. 저렴한 가격으로 판매되는 경우가 많습니다.

모든 레드 캐비어는 연어 종의 물고기, 즉 붉은 물고기에서 나옵니다. 맛에 관해서는 모두가 서로 다른 것을 좋아하기 때문에 논란의 여지가 있는 문제입니다. 가장 흥미로운 점은 모든 연어 캐비어의 크기가 다르다는 것입니다. 치누크 연어 캐비어는 물고기가 매우 드물고 산업 규모로 잡는 것이 금지되어 있기 때문에 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 동시에 알의 크기는 가장 크며 7mm에 이릅니다. 이 캐비어의 맛은 중성입니다.

레드 캐비어의 장점:

• 면역력을 높입니다.이 제품에는 불포화지방산이 포함되어 있습니다. 그들은 면역력을 향상시키고 헤모글로빈과 다양한 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 피부 상태를 개선합니다.이 제품은 공정한 섹스에 이상적입니다. 사실 캐비어는 피부 상태를 개선하여 피부를 더욱 탄력 있고 젊게 만듭니다. 정상적인 지성 피부를 회복하는 데 도움이 됩니다.
• 구루병의 출현을 예방합니다.캐비어에는 비타민 D가 많이 함유되어 있습니다. 칼슘을 더 잘 흡수하여 뼈의 취약성을 예방하는 데 도움이 됩니다. 50세 이상의 여성에게 유용한 제품입니다.
• 시력이 향상되었습니다.캐비어에는 시력이 좋지 않은 사람들에게 도움이 되는 비타민 A가 포함되어 있습니다.
• 신경계를 개선합니다.캐비어는 지방산 함량이 높기 때문에 스트레스와 신경 장애에 대처하는 데 도움이 됩니다.

그것은 모두 구매자의 선호도에 달려 있습니다. 가장 맛있고 값비싼 캐비어는 계란 크기가 가장 큰 캐비어라고 믿어집니다. 가장 인기있는 것은 연어 캐비어입니다. 가장 저렴하지는 않지만 중성적인 맛과 기분 좋은 향기. 쓴맛이 나지 않고 모양이 완벽하게 유지됩니다. 그러한 물고기의 알 크기는 5mm입니다. 가장 작은 것은 송어이지만 쓴맛이 자주 관찰되기 때문에 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다.

물론 홍연어의 가격은 핑크연어 캐비어보다 높습니다. 이는 러시아로 수입되는 제품이 많지 않기 때문입니다. 이 경우에는 운송비가 가격에 반영됩니다. 그러나 핑크 연어는 맛이 더 중립적이며 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다. 그러나 홍연어 캐비어는 매콤하고 약간의 매콤함과 쓴맛이 있습니다. 그럼 혜택에 관해서는 에너지 가치그리고 제품 구성도 비슷해요. 홍연어 캐비어는 더 작고 건강합니다. 곡물의 크기가 작기 때문에 물고기는 각 계란을 많은 양의 유용한 물질로 포화시켜야합니다.

이러한 유형의 캐비어는 맛과 가격이 다릅니다. 우리나라 거주자에게는 연어 캐비어가 더 친숙합니다. 그 맛은 쓴 맛이 뚜렷하지 않고 중성입니다. 동시에 알의 크기는 크지만 껍질은 단단합니다. 작은 입자 크기(2~3mm)에도 불구하고 코호 연어 캐비어가 더 건강합니다. 연어 캐비어보다 더 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이는 바로 크기가 작기 때문입니다. 맛은 꽤 맵고 쓰다. 잔치용품을 찾고 계시다면, 이상적인 옵션친구 연어 캐비어가 될 것입니다.

가장 큰 캐비어는 치누크 연어와 첨 연어로 간주됩니다. 알의 크기는 7mm에 이릅니다. 가장 작은 캐비어는 코호와 송어 캐비어로 간주됩니다. 입자 크기는 2-3mm입니다.

보시다시피, 모든 레드 캐비어가 동일한 것은 아닙니다. 맛도 다르고 영양가. 전체 잔치 동안 제품과 함께 샌드위치를 ​​3개 이하로 먹는 것이 좋습니다.

비디오: 레드 캐비어

좋은 전채는 소금에 절인 양배추입니다. 하지만 물론 레드 캐비어가 훨씬 더 좋습니다.

일반적으로 연어 캐비어 (연어 자체는 물고기가 아니지만 전체 담수 및 해양 생물 그룹의 일반적인 이름)는 다행히도 이제 사진에서만 본 소련 시민들의 유령 꿈이 아닙니다.

오늘날 거의 모든 가족은 레드 캐비어를 구입할 여유가 있습니다(적어도 1년에 한두 번).

물론 이 제품은 싸지도, 맛있지도, 기념할 만한 것도 아니며, 오랫동안 기다려온 간식이 쓰라린 실망이 되지 않도록 올바르게 선택할 수 있는 것이 더욱 중요합니다.

연어 캐비어

특유의 맛과 향 덕분에 유익한 특성레드 캐비어는 전 세계적으로 인기가 높습니다.

전채 요리, 샐러드 구성 요소, 소스, 반찬, 기성품 요리의 장식 요소 등 다양한 변형으로 제공됩니다.

캐비어는 다른 것과 마찬가지로 팬케이크, 계란, 감자 팬케이크와 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 서빙 할 때 춥다는 것입니다.

레드 캐비어의 유용한 특성

1. 높음 영양가, 닭고기나 송아지 고기보다 칼로리 함량이 두 배 이상 높습니다.

2. 소화가 잘되는 제품으로 적은 양으로도 빠르고 오랫동안 만족감을 줍니다.

3. 적혈구-적혈구의 형성을 촉진합니다.

4. 신체의 대사 과정을 조절하고 혈당 수치를 정상화합니다.

5. 콜레스테롤 수치를 개선하고 나쁜 콜레스테롤을 중화시키는 레시틴이 함유되어 있습니다.

6. 이 제품은 신체의 정상적인 기능에 필요한 아미노산, 지방, 지방산을 포함하여 모든 범위의 아미노산, 지방을 제공하는 귀중한 단백질이 풍부합니다.

7. 비타민(A, B군, D, E)과 미네랄(요오드, 철, 인 등)의 공급원입니다.

8. 신체 내부와 외부의 노화 과정을 늦추며 피부를 신선하게 유지하고 주름 형성을 방지하며 손상된 부위를 재생시킵니다.

9. 캐비어는 심장과 혈관에 좋은 제품으로, 혈전의 위험을 줄여준다.

11. 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다.

12. 뼈조직을 강화한다.

13. 면역력을 높이는 성질이 있습니다.

과도한 섭취로만 나타나는 레드 캐비어의 부정적인 특성 중 염분 함량이 높기 때문에 고혈압 환자의 부종 및 혈압 상승을 유발할 수 있다는 점에 유의해야합니다.

임산부, 수유부, 3세 미만 어린이, 신장, 간, 위장관에 문제가 있는 사람은 캐비아를 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

레드 캐비어를 일주일에 2~3회 숟가락으로 먹으면 건강에 도움이 됩니다.

레드 캐비어 - "기증자"는 누구입니까?

레드 캐비어를 사려면 좋은 것만 사세요. 이해할 수 있지만 선택하는 방법은 무엇입니까? 먼저 그것이 어떤 종류의 물고기에서 왔으며 서로 어떻게 다른지 알아야합니다.

가장 흔한 산업용 레드 캐비어는 핑크 연어, 첨 연어, 마수 연어(또는 마수), 송어 및 홍연어이며, 치누크 연어와 코호 연어에서는 거의 발견되지 않습니다. 이 연어의 캐비어는 크기, 색상, 맛이 다릅니다.

사람마다 입맛에 대한 인식이 다르기 때문에 간단한 설명각 종류의 캐비어.

1. 송어 캐비어– 직경이 3mm를 넘지 않는 가장 작은 것에는 뚜렷한 비릿한 뒷맛이 있지만 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

2. 핑크 연어 캐비어(코호 연어, 마사, 홍연어도 포함)– 약간 더 큼 – 최대 5mm. 핑크 연어 캐비어의 색상은 육즙이 많은 오렌지색이며 각 "구슬"에 어두운 얼룩이 있습니다. 이것은 튀김의 배아이며 맛은 약간 눈에 띄는 쓴맛이 있으며 매우 섬세하고 쾌적합니다.

홍안 연어 캐비어진한 빨간색(어두운 내포물도 포함)은 뚜렷한 비린내와 눈에 띄는 쓴 맛이 있습니다.

3. 첨연어와 희귀치누크연어의 캐비어가 가장 크다– 최대 7mm. Chum 연어 캐비어는 매우 섬세하고 주황색이며 윤기 있고 붉은 반점이 있으며 쓴 맛이 없습니다.

캐비어 감정가들은 다음과 같이 주장합니다. 첨 연어와 핑크 연어 캐비어가 가장 주목받을 가치가 있습니다. 다재다능하고 맛이 좋으며 모양과 색상이 아름답고 매운 냄새가 없습니다.

다른 연어 물고기의 캐비어는 더 포화된 붉은 색조, 상당한 쓴맛 및 지속적인 비린내 냄새로 구별됩니다.

캐비아를 사러 가자! 선택 방법

현대 선반에 있는 다양한 캐비어 항아리와 쟁반 중에서 혼동하지 않는 것이 어렵습니다. 특히 품질이 낮은 제품과 인공 대체품이 포함되어 있을 수 있다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다.

테이블에 레드 캐비어를 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?

1. 깡통은 금기시됩니다!전문가들은 주석 병에 포장된 캐비어와 같은 진미를 구입하는 것을 강력히 권장하지 않습니다.

내부에는 99% 보증이 적용되는 2등급 계란(다양한 크기, 구겨지고 다량의 주스에 떠 있는 주스)이 있습니다. 종종 이러한 포장에는 엄청난 양의 방부제가 첨가된 버릇없는 캐비어가 들어 있습니다.

그래도 구매하기로 결정하셨다면 GOST 표시가 있는지, 연어과의 생선 종류 표시, 뚜껑의 날짜 및 배치 번호 각인이 눌리지 않고 볼록해야 하는지 주의하세요!

2. 우리는 냉장고에서만 구매합니다!게다가 냉장고는 닫혀 있고, 내부 온도도 낮다.

냉장고 대신 냉장 진열장이 있는 경우 측면 온도계를 확인하세요. 선반의 온도는 섭씨 5도를 넘지 않아야 합니다.

캐비아를 대량으로 원한다면 부끄러워하지 말고 판매자에게 캐비어 발급 기간이 표시된 문서(수의학 증명서)를 제시하도록 요청하고, 7일 이상이면 다른 곳에서 별미를 찾으세요.

3. 먼저 시도해 봅시다! 우리는 캐비어에 대해 무게별로 이야기하고 있습니다.. 계란 몇 개를 꺼내서 주의 깊게 살펴보고 냄새를 맡아보세요(아무 냄새도 나지 않으면 인공 계란이거나 냉동 후임을 의미합니다).

계란은 투명하고 흐려지지 않아야 하며 내부에 어두운 점이 있어야 하며 생선 냄새가 나야 합니다. 냄새가 심하면 캐비어가 신맛이 나거나 썩은 것일 수 있습니다.

용기에주의하십시오. 가장자리에 희끄무레 한 코팅이 있으면 캐비어가 오래된 것이므로 복용하지 마십시오.

4. 자연스러운 괴로움을 기억합니다!핑크 연어 캐비어는 약간의 쓴맛이 나는 반면, 코호 연어는 뚜렷한 자연적인 쓴맛을 가지고 있습니다.

5. 포장 비용을 초과 지불할 준비가 되셨습니까? 캐비어 유리 병구매자의 눈에 접근 가능 - 이것은 좋지만 그러한 시연 비용을 지불해야합니다. 이것은 나쁩니다.

금속 걸쇠가 달린 허름한 유리병은 캐비어를 위한 아름답고 값비싼 분위기를 제공하지만 결코 품질을 보장하지는 않습니다.

빛 속에서 그러한 캐비어를보십시오. 투명성, 계란에 어두운 반점이 있는지, 구겨지고 손상된 계란의 비율, 액체의 양을 확인하십시오.

항아리를 뒤집어서 캐비어가 즉시 뚜껑 위로 떨어지지 않아야 합니다(최대 몇 개의 구슬). 메인 매스는 벽을 따라 천천히 움직여야 합니다.

6. 포장 날짜가 주요 지표입니다!최고의 캐비어는 냉동 반제품이 아닌 생 캐비어로 만들어지므로 어떤 물고기가 언제 산란하는지 기억하여 상점에서 구매할 때 포장 날짜에 주의하세요. 이는 물고기의 산란 기간과 일치해야 합니다. 특별한 물고기.

대부분의 연어는 7월부터 9월까지 산란하므로 캐비어 수확은 10월 첫 10일 이내에 끝나야 한다고 믿어집니다. 서사할린 핑크 연어는 초여름부터 7월까지 산란합니다.

동사할린 - 한 달 후, 7월부터 8월까지. 첨연어의 산란 시작 시기는 8~9월이지만, 남부 해안 지역에서는 산란 시기가 한 달 늦게 시작됩니다. 홍연어는 5월부터 7월까지 산란하고, 은연어는 가을과 겨울인 2월까지 산란합니다.

캐비어는 1등급과 2등급으로 구분됩니다.. 첫 번째는 더 높고, 1등급 캐비어는 필름과 혈액 불순물이 없고 강하고 투명하며 빛나고 향긋한 보정을 거쳐야 합니다.

소금의 비율은 6% 이하, 방부제는 2품목 이하입니다. 2등급 캐비어는 염도가 더 높으며 계란이 손상되고 크기가 다양할 수 있습니다.

이 진미 없이는 고전적인 러시아 축제를 상상하기 어렵습니다. 그러나 많은 사람들은 캐비어 선택을 진지하게 받아들이지 않습니다. 일부는 매장 프로모션을 통해 구매하라는 메시지를 표시하고 다른 일부는 캔에서 "사할린산"이라는 코드를 찾습니다. 캐비어는 거의 항상 구매자로부터 추가로 차단되어 있기 때문에 캐비어를 모든 측면에서 볼 수 없는 경우가 많습니다. 그러나 여전히 상당히 높은 품질의 제품을 선택할 수 있습니다.

연어는 물고기가 아니다

스시 레스토랑의 메뉴 페이지에서만 생선을 연구한다면 연어가 생선이라는 잘못된 결론에 도달할 수도 있습니다. 사실, “연어”는 민물과 바닷물 모두에서 발견되는 물고기과의 총칭입니다. 연어 캐비어는 첨 연어, 핑크 연어, 은연어, 홍연어를 식염 용액으로 처리하고 때로는 방부제를 첨가하여 생산합니다.

캐비어의 맛과 시각적 특성에 따라 다른 유형연어 물고기는 크게 다를 수 있습니다. 많은 제조업체들이 이것을 사용하고 있으며, 항아리에 담긴 "연어 캐비어"라는 추상적인 개념 아래에는 모든 종류의 혼합된 "죽"이라도 포함될 수 있습니다.

그렇기 때문에 "GOST"라는 문구가 표시된 패키지를 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 제조업체는 제품을 얻는 생선의 유형을 표시해야 하기 때문입니다. 1등급 캐비어는 동일한 크기와 색상의 계란으로 구성되어 있으며 두꺼운 일관성, 부서지기 쉬움, 낮은 염분 함량 및 기분 좋은 냄새가 특징이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

연어과의 종 특징

캐비어를 무게별로 구매하면 육안으로 제품을 평가할 수 있습니다. 연어과의 다양한 생선에서 나온 캐비어는 알의 크기, 색상 및 가격이 서로 다릅니다.

핑크 연어 핑크 연어 캐비어는 다른 종류의 연어 캐비어 중에서 "클래식"이라고 할 수 있습니다. 중성적인 맛, 중간 직경(약 5mm), 밝은 주황색을 띠고 있습니다. 계란 껍질이 충분히 강하지 않아 캐비어를 저으면 계란 일부가 터져 즙, 즉 캐비어 주스가 형성됩니다. 핑크 연어는 가족 중 가장 많은 물고기 중 하나이므로 캐비어 생산자가 가장 자주 사용합니다. 영양적 특성 측면에서 코호 연어 캐비어에 이어 2위를 차지합니다.

연어 첨. Chum 연어 캐비어는 상당히 큽니다. 계란의 직경은 5-6mm입니다. 혁명 이전에는 왕실이라고 불렸습니다. 큰 알은 규칙적인 구형, 밝은 호박색-주황색 및 명확하게 보이는 지방 반점 배아를 가지고 있습니다. 그 효과로 인해 연어는 종종 요리를 장식하는 데 사용됩니다. 그러나 모든 사람이 연어 캐비어의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 껍질이 다소 조밀합니다.

붉은 연어. 홍연어 캐비어는 밝은 빨간색으로 핑크 연어보다 작습니다(평균 직경 - 4mm). 이 캐비어는 러시아 상점에서는 극히 드뭅니다. 왜냐하면 이러한 유형의 생선은 러시아에서 흔하지 않기 때문입니다. 홍연어의 가장 큰 개체수는 미국 해안(알래스카에서 캘리포니아까지)을 따라 발견됩니다. 홍연어는 가장 먼저 산란하는 연어 중 하나이기 때문에 다른 연어보다 일찍 시장에 출시된다는 점에 유의해야 합니다. 홍연어 캐비어는 러시아로 밀수입되는 경우가 많습니다. 이 캐비어를 우리나라로 수입하는 것이 금지되어 있기 때문입니다.

송어. 송어 캐비어는 제시된 모든 종 중에서 가장 작습니다 (알의 평균 직경은 2-3mm를 초과하지 않습니다). 맛은 약간의 쓴맛이 있고 뒷맛은 비린내가 납니다. 캐비어의 색은 노란색(어두운 노란색) 또는 빨간색(밝은 빨간색)입니다. 송어 캐비어는 보통 카나페와 샌드위치에 곁들여 먹는데, 그 이유는 알이 끈적하고 짠맛이 강하기 때문입니다.

코호 연어 이 물고기의 알은 핑크 연어 알보다 작으며 (약 4mm) 부르고뉴가 우세한 진한 빨간색입니다. 코호 연어 캐비어는 특유의 쓴 맛이 있습니다. 영양학적 측면에서 1위를 차지하고 있습니다.

캐비어는 가을에 계산됩니다

캐비어를 구입할 때 생산 날짜에 주의하세요. 좋은 캐비어, 아마도 연어과의 물고기가 산란하는 달에 생산될 것입니다. 이 과정은 물고기의 종류에 따라 5월 중순부터 10월~12월까지 단 몇 달 동안만 지속됩니다.

서부 사할린의 핑크 연어는 주로 6~7월, 동부 사할린(7~8월), 남부 쿠릴 열도(8~9월)에 산란합니다. 연어는 8월에 북부 연해주 강에서 산란을 시작하고, 9월 하순~10월에 대량 산란이 시작됩니다.

Primorye 남부에서는 연어가 강으로 들어가 나중에 산란합니다. 홍연어는 일반적으로 5월부터 강으로 유입되기 시작하여 7월 말까지 계속됩니다.

캄차카의 은연어는 여름, 가을, 겨울로 구분됩니다. 여름은 9~10월, 가을은 11~12월, 겨울은 12~2월에 산란한다.

캐비어 패키지에 특정 물고기의 산란 기간과 일치하지 않는 날짜가 있는 경우 캐비아는 냉동 계란으로 준비되었을 가능성이 높습니다. Yastik은 생선알이 들어 있는 얇고 내구성이 뛰어난 필름입니다. 연어 캐비어를 수확할 때 제조업체가 사용 가능한 모든 제품을 즉시 처리할 수 없는 경우가 많아 알의 일부가 냉동됩니다. 이는 또한 운송에 소요되는 귀중한 시간을 절약하고 캐비어를 소비자에게 더 가까이 안전하게 운송할 수 있게 해줍니다. 생산 현장에서 yastyki를 해동하고 해동 된 빨간 캐비어를 제거하고 소금에 절인 다음 일반적으로 이러한 캐비어는 특성을 크게 잃습니다.

매장에서 캐비어를 선택할 때 실수하지 않으려면 다음 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

1. 포장에 GOST 표시가 있고 전통적으로 연어 가족이 잡힌 곳인 캄차카와 사할린에서 생산되는 캐비어를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 캐비어가 냉동 계란으로 준비될 가능성이 줄어듭니다. GOST에 따라 생산된 캐비어에는 연어과의 생선 종류가 표시되어야 합니다.
2. 유리병에 담긴 캐비어를 선택하거나 무게를 기준으로 선택할 때 구매하기 전에 고려할 수 있습니다. 1등급 계란은 전체가 동일해야 하며 색상과 크기가 동일해야 하며 서로 달라붙지 않아야 합니다. 항아리를 뒤집을 때 캐비어가 즉시 벽을 따라 "기어가기" 시작해서는 안되며, 최대 몇 개의 알이 뚜껑에 떨어질 수 있습니다. 주스 (액체)가 많이 포함 된 너무 얇은 캐비어는 즉시 뚜껑 위로 미끄러질 것입니다.
3. 매장이 안에 있다면 냉장실온도계가 있습니다. 캐비어가 어느 온도에 보관되어 있는지 확인하세요. 이상적인 온도는 –4 ~ –6 °C입니다.
4. 캐비어 주석 공장 캔에 양각된 숫자는 볼록하고 눌리지 않아야 합니다. 이는 공장 제품의 표시입니다. 병의 외부 손상 여부를 검사하십시오. 어떤 경우에도 병이 부어서는 안 됩니다. 부은 병(“폭탄”)은 캐비어에 허용할 수 없는 유형의 미생물이 존재한다는 표시입니다.
5. 염수액(brine)의 과도한 양은 캐비어 자체의 실제 양에 영향을 미칩니다. 병을 흔드십시오. "튀는" 소리는 내부에 과도한 액체가 많이 있음을 의미합니다.

모든 것에는 때가 있다

구매한 캐비어를 주석 용기에 담아 다른 용기에 개봉한 경우: 금속 산화로 인해 원래 포장에 그대로 두는 것은 권장하지 않습니다. 냉장고에 열린 캐비어 병의 유통 기한은 단 1 주일이므로 휴일에이 진미를 구입할 때는 조심하세요.

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