신선한 구스베리로 만든 가벼운 젤리는 여름 휴가에 이상적입니다! 겨울을위한 구스베리 젤리 - 훌륭한 결과를 제공하는 간단한 요리법 redcurrant 주스의 구스베리.

겨울 주부들은 피클뿐만 아니라 건강한 딸기와 과일로 다양한 잼을 준비합니다.

이 겨울을위한 공백 및 구스베리 요리법 목록에 포함되어 있습니다 :이 베리의 젤리, confiture 및 기타 과자.

요리하지 않고 겨울을위한 구스베리 젤리

모든 제품을 열처리하는 동안 매우 유용한 특성과 비타민 중 일부가 손실됩니다. 따라서 요리하지 않고 레시피에 따라 하나 이상의 블랭크를 요리하는 것이 좋습니다. 구스베리 젤리의 경우 다음이 필요합니다.

딸기 - 1kg;
물 - 0.5리터;
설탕 1kg.

끓이지 않고 겨울 동안 구스베리 젤리를 준비하기 위해 열매를 분류하고 씻고 모든 줄기를 잘라냅니다. 준비된 구스베리를 큰 그릇이나 냄비에 붓고 설탕을 뿌리고 물을 부으십시오. 이 형태에서 열매는 하루 동안 서 있으며 그 후에 구스베리가 든 용기를 스토브에 놓습니다. 내용은 삶지만 요리는 하지 않습니다. 물이 끓으면 즉시 불을 끕니다. 냄비를 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오.

둘째 날, 우리는 모든 것을 다시 반복합니다. 끓이지 않고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 장과를 나무주걱으로 섞은 후 다시 옆으로 치워둡니다. 이러한 절차는 일주일 내내 반복해야 하므로 인내가 필요합니다. 이 시간 동안 구스베리에 포함된 펙틴이 모든 일을 합니다. 슈가 베리 시럽은 젤리 같은 덩어리로 변합니다.

따라서 전체 열매와 맑은 시럽으로 젤리가 나옵니다. 열매를 마지막으로 끓인 후 7 일째에 젤리를 멸균 된 항아리에 넣고 말립니다.

겨울을위한 오렌지 구스베리 젤리

구스베리 젤리에 다른 재료를 추가하여 진미를 더욱 유용하고 가장 중요하게는 향긋하고 맛있게 만들 수 있습니다. 우수한 구스베리는 다른 장과 및 과일과 결합됩니다. 오렌지가 든 구스베리 젤리의 경우 다음을 수행합니다.

주황색 - 3개 (중간 과일);
구스베리 - 1.5kg;
과립 설탕 2kg.

우리는 꼬리에서 구스베리를 분류하고 청소합니다. 우리는 씻은 열매를 소쿠리에 던집니다. 우리는 또한 오렌지를 씻고 수건이나 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 과일을 조각으로 자릅니다. 이제 준비된 오렌지와 구스베리를 고기 분쇄기를 통해 전달하여 균일 한 일관성을 얻습니다.

냄비에 베리 퓌레와 설탕을 섞어 끓입니다. 저열로 때때로 저어 주면서 25 분 동안 덩어리를 요리하십시오. 시간이 지나면 젤리를 깨끗하고 건조한 병(멸균)과 코르크에 붓습니다. 겨울을위한 구스베리 오렌지 젤리가 준비되었습니다!

겨울을 위한 구스베리 콩피튀르

confiture를 준비하려면 잘 익은 구스베리와 일반 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 우리는 열매를 씻고 꼬리를 제거하고 스튜 냄비로 옮깁니다. 구스베리가 타지 않도록 약간의 물을 부은 후 열매가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 체를 통해 구스베리를 갈아서십시오.

균일한 퓌레에 설탕을 다음 비율로 붓습니다: 설탕 1:퓨레 3. 덩어리를 불에 다시 넣고 끓입니다. 다음으로 열을 줄이고 붉은 색조가 얻어 질 때까지 요리하여 주기적으로 거품을 제거하십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 완성 된 confiture를 놓고 양피지로 덮습니다. 종이는 미리 보드카에 적셔야 합니다. 이제 코르크 마개를 하고 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 간단한 구스베리 젤리 레시피

모든 것을 알고 싶은 안주인의 경우 기본 사항에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 전통 조리법겨울을 위한 과자 만들기. 그 중에는 고전적인 방법삶은 구스베리로 젤리 요리. 이를 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.

딸기 - 3.5kg;
과립 설탕 2kg;
1st. 물.

우리는 모든 요리법에서와 같이 열매를 준비합니다. 우리는 소쿠리 또는 체에서 씻고 분류하고 기대어 놓습니다. 깨끗한 열매에 물을 붓고 끓을 때까지 불에 보내십시오. 그런 다음 구스베리가 부드러워지고 주스가 나올 때까지 화염을 줄이고 열매를 쪄야 합니다. 이제 불을 끄고 열매를 부수십시오.

그 후에 열매를 체로 갈아서 껍질과 씨앗을 제거해야합니다. 한 방울의 비타민을 잃지 않기 위해 케이크는 여전히 치즈 천을 통해 짜낼 수 있습니다. 그리고 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있습니다. 열매에서 약 2.5 리터의 주스가 나와야 냄비에 부어 다시 끓입니다.

주스가 덜 나오거나 더 많이 나오면 주스 1 리터당 800g의 설탕을 섭취해야합니다. 이제 팬에 설탕을 붓고 잘 저어 모든 모래를 녹입니다. 낮은 열에서 약 40 분 동안 덩어리를 요리하여 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나면 항아리 살균을 할 수 있습니다.

젤리를 세 번 끓이고 거품이 나오지 않으면 과정이 완료됩니다. 정확성을 위해 접시에 물방울을 떨어 뜨려 전통적인 방식으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 방울이 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것입니다. 항아리에 말아서 지하실과 같은 서늘한 곳에서 겨울에 보낼 수 있습니다.

더 두꺼운 젤리를 얻으려면 베리 덩어리를 약 1 시간 30 분 동안 끓이는 것이 좋습니다. 맛있게 드시고 준비에 행운을 빕니다!

고기 분쇄기를 통한 겨울용 구스베리 젤리

모든 사람이 잼, 젤리, 작은 열매 조각 또는 씨앗이 들어 있는 마멀레이드를 좋아하는 것은 아닙니다. 구덩이와 꼬리가없는 수정처럼 맑은 구스베리 젤리를 얻으려면 주스 만 사용해야합니다. 이렇게하려면 딸기와 설탕을 다음 양으로 섭취하십시오.

구스베리 - 1리터;
설탕 0.5리터.

우리는 열매를 씻고 고기 분쇄기에서 비틀어 균질 한 베리 퓌레를 얻어야합니다. 그 후에 주스를 가져와야합니다. 이것은 체를 통해 덩어리를 문지르거나 치즈 천을 통해 주스를 비틀어서 얻을 수 있습니다. 후자의 방법이 더 정확하면 뼈가 하나도 남지 않습니다.

결과 액체에 추가 입자가 굵은 설탕팬을 스토브에 보냅니다. 스토브의 덩어리를 끓여서 식히십시오. 젤리의 모든 것이 준비되었으므로 이제 깨끗한 멸균 된 항아리로 나누는 것만 남아 있습니다. 냉장고에 간식을 보관할 수 있습니다. 구스베리의 천연 펙틴 덕분에 시간이 지남에 따라 덩어리가 두꺼워지고 젤라틴이 없는 우수한 젤리를 얻을 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 겨울용 구스베리 젤리

구스베리는 자체적으로 두꺼운 젤리를 만드는 데 적합하지만 때로는 더 많은 젤리 효과를 얻고 싶을 때가 있습니다. 이러한 경우 젤라틴을 진미에 추가할 수 있습니다. 그것으로 단맛이 잘 굳어지고 원하는 걸쭉한 농도를 갖게 됩니다. 우리는 다음과 같은 양의 제품을 사용합니다.

구스베리 1kg;
물 250ml;
젤라틴 - 100g;
설탕 100g;
바닐라 - 1 스틱.

다른 조리법과 마찬가지로 첫 번째 단계는 열매에서 꼬리를 제거하고 찬물로 헹구는 것입니다. 다음으로 구스베리를 소쿠리에 던져 불필요한 물과 열매가 마르도록합니다. 이제 준비된 양의 물을 팬에 붓고 설탕을 넣고 저어가며 끓입니다.

모든 설탕 결정이 녹으면 구스베리를 물에 넣을 수 있습니다. 열매가 든 덩어리를 다시 끓여서 약 10 분 동안 저열로 끓입니다. 이제 불을 끄고 덩어리를 식히십시오. 바닐라와 젤라틴은 이미 차가운 구스베리에 첨가됩니다.

덩어리는 다시 버너로 보내져 세 번째로 끓입니다. 이때 젤리는 조리하는 동안 저어주세요. 4분 후 스토브에서 진미를 제거하고 멸균된 항아리에 나눕니다. 압연 용기는 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 둡니다. 젤리는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 구스베리와 라즈베리 젤리

신선한 딸기는 항상 맛있고 건강하지만 겨울에 항상 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 한 번에 두 개의 베리에서 젤리를 준비하면 시간과 저장 공간이 절약되고 사용의 유익한 효과가 배가됩니다. 이를 위해 우리는 다음을 취합니다.

라즈베리 - 1kg;
0.5st. 물;
구스베리 - 1kg;
설탕 - 1kg.

우리는 씻고 분류 한 열매를 냄비에 옮기고 약간의 물 (0.5-1 tbsp.)을 추가하여 요리 과정에서 열매가 달라 붙지 않도록하고 천천히 불에 보냅니다. 베리를 끓여서 뚜껑 아래에서 베리가 모두 터지고 충분한 주스가 나올 때까지 찐다. 그 후에 팬은 급격히 냉각되어야합니다.

더 큰 용기에 팬을 넣을 수 있습니다. 차가운 물. 이상적으로는 흐르는 물에 넣어야 합니다. 그런 다음 식힌 열매를 으깨고 여러 층의 거즈로 소쿠리에 넣고 주스를 짜내십시오. 주스가 든 용기를 스토브에 보내고 저열로 두 번 증발시킵니다. 대략 이 후에 1kg의 주스를 얻어야 합니다.

반으로 삶은 주스에 설탕을 붓고 (주스와 같아야 함) 중간 열을 가합니다. 요리하는 동안 약 10분 동안 설탕이 녹아야 합니다. 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 그 후, 또 다른 뜨거운 진미가 항아리에 부어집니다. 크기가 작고 병이 작은 것을 복용하는 것이 좋습니다.

젤리가 더 잘 굳도록 하려면 밤새 열린 용기에 넣어 식혀 굳힐 수 있습니다. 동시에 위에서 거즈로 항아리를 덮습니다. 다음날, 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오. 용기가 막힌 경우 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 구스베리 젤리를 만드는 방법 - 과정의 미묘함과 트릭

다른 젤리와 마찬가지로 구스베리 진미는 몇 가지 규칙과 경험 많은 주부의 권장 사항에 따라 준비해야 합니다.

젤리 만들기의 미묘함과 비밀:

베리에는 충분한 양의 천연 젤라틴 - 펙틴이 포함되어야 합니다. 구스베리에서 물질이 가장 두드러집니다. 다른 베리와 함께 사용하면 천연 젤라틴의 양을 늘릴 수도 있습니다.
베리의 펙틴 수치를 확인하려면 유리잔에 담긴 구스베리 주스(1큰술)와 알코올(2큰술)을 흔들어야 합니다. 펙틴은 빨리 걸쭉해지는 경향이 있어 유리잔에 1~2개의 큰 덩어리가 생기면 펙틴이면 충분합니다. 작은 덩어리와 유리에 침전물이 전혀 없다는 것은 열매의 펙틴 함량이 낮음을 나타냅니다.
딸기와 설탕의 비율을 관찰하는 것은 매우 중요합니다. 펙틴의 함량은 필요한 설탕의 양에 영향을 미치며, 첫 번째가 많을수록 두 번째가 더 많이 필요합니다. 약 1리터의 주스에는 최소 0.5-0.7kg의 과립 설탕이 필요합니다.
요리에는 넓은 접시, 바람직하게는 에나멜을 사용하는 것이 좋습니다.
장기간 열처리 중에 펙틴이 파괴되기 때문에 제품을 소화하는 것은 불가능합니다.
필요한 경우 겔화 구성 요소를 추가하십시오. 요리가 끝날 때 이미이 작업을 수행해야합니다. 그 전에 젤라틴을 담그고 여과해야 합니다.
마개가 있는 냉각 젤리 용기는 포장할 수 있지만 뒤집어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 겔화 과정이 중단될 수 있습니다.

겨울을 위한 구스베리 젤리 만들기 너무 쉽고 간단해요. 요리법을 선택하고 주방으로 들어가 요리의 걸작을 만드십시오!

구스베리는 독특한 베리입니다. 품종에 따라 베리의 크기, 색상 및 맛이 다를 수 있습니다. 일부 과일은 매우 작고 얇은 융모로 덮여 있습니다. 다른 것들은 자두 크기이며 광택이 있습니다. 사람들은 베리를 사용하여 요리 걸작을 준비합니다. 겨울을위한 구스베리 젤리 요리법이 많이 있습니다. 베리는 밝은 색이없고 부드러운 맛이 나므로 다른 제품과 이상적으로 결합됩니다.

구스베리는 다른 베리와 다릅니다. 투명한 피부 아래에는 젤리처럼 보이는 펄프가 있습니다. 설탕에 절인 과일, 잼 및 잼을 만드는 데 사용됩니다. 가장 적합한 수확 방법은 젤리입니다.

구스베리 블랭크 준비의 특징 :

접시를 준비하려면 눈에 띄는 손상과 얼룩이 없는 익은 과일만 선택해야 합니다.
구스베리는 섬세한 향이 있어 요리하면 완전히 사라질 수 있으므로 산을 추가하면 이를 방지하는 데 도움이 됩니다.
요리 할 때 바닐라, 민트, 카 다몬과 같은 가벼운 조미료가 사용됩니다.

제품 선택 및 준비

젤리의 경우 익은 과일 만 필요하며 숙성 중에 유용한 물질과 천연 겔화 성분이 축적됩니다.

열매는 빨강, 검정 및 녹색입니다. 어떤 젤리도 할 것입니다. 과일의 색은 완성 된 젤리에 특정 그늘을줍니다.

건조한 날씨에는 딸기 따기가 필요합니다. 시장에서 산다면 먼저 분류를 하고 낙엽과 잔가지를 제거해야 합니다.

손상되고 반점이 있는 과일은 버리십시오.
마른 털과 꼬리를 가위로 자릅니다.

집에서 구스베리 젤리 만드는 법

구스베리 블랭크는 맛있고 건강합니다. 젤리는 성인뿐만 아니라 어린이에게도 어필 할 것입니다.

요리하지 않고

과일과 열매를 열처리하면 많은 양의 유용한 물질이 손실됩니다. 생 젤리를 준비하면 비타민을 최대한 절약할 수 있습니다.

성분 목록:
딸기 - 1kg;

설탕 - 1kg;

물 - 500ml.

요리 방법:

과일을 미리 준비하고 씻고 말리십시오. 과도한 액체는 부적절합니다.

구스베리를 용기에 넣고 설탕을 뿌리고 물을 부어 하루 동안 그대로 두십시오.

저열로 덩어리를 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 물이 끓으면 불을 끕니다. 뚜껑을 덮고 식힌다.

다음날 절차를 반복하십시오.

이렇게 5일 동안 계속합니다. 구스베리에서 방출되는 펙틴은 시럽을 젤리처럼 만듭니다.

항아리와 뚜껑을 미리 준비하십시오. 쉬운 방법은 오븐에서 가열하는 것입니다.

마지막으로 끓여서 준비된 항아리에 배열하십시오.

밀봉합니다.

펙틴 함유

성분 목록:

열매 - 2kg;

설탕 - 2kg;

펙틴 - 20g.

바닐라.

단계별 지침:
고기 분쇄기를 통해 준비한 과일을 전달하십시오.

설탕을 넣고 섞고 불에 태운다.

끓여서 저어주면서 10분 동안 요리합니다.

진정해.

별도의 용기에 펙틴, 설탕, 바닐라를 섞습니다.

식힌 젤리를 끓여서 10 분 더 요리하십시오.

배포 및 롤업합니다.

따뜻한 담요 아래에서 식히십시오. 은행은 뚜껑에 놓아야합니다.

오렌지와 함께

구스베리의 맛을 향상시키기 위해 추가 재료를 추가할 수 있습니다.

식료품 목록:

열매 - 1.5kg;

오렌지 - 3 개;

설탕 - 2kg.

요리 방법:
과일을 조심스럽게 분류하고 잎과 작은 파편을 버리십시오.

오렌지를 씻고 수건으로 두드려 말리십시오.

고기 분쇄기에 열매와 감귤류를 통과시킵니다.

퓌레와 설탕을 섞어 불에 태우십시오.

젤리를 끓입니다. 이렇게하려면 덩어리를 30 분 동안 주기적으로 저어주고 거품을 제거하십시오.

용기에 붓고 밀봉하십시오.

젤라틴으로

좋은 결과를 얻기 위해 많은 사람들이 젤라틴을 사용합니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 맛에 영향을 미칩니다.

제품:

구스베리 - 2kg;

설탕 - 2kg;

젤라틴 - 40g.

요리 방법:

편리한 방법으로 열매를 퓌레 상태로 만드십시오.

설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

젤라틴은 끓는 물을 부어 부풀어 오를 시간을줍니다. 희석 방법 및 비율이 패키지에 표시되어 있습니다.

퓌레를 끓여서 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.

약간 식히고 젤라틴을 붓습니다. 끓는 것을 피하면서 약한 불에서 계속 저어줍니다.

2분 동안 요리합니다.

항아리를 채우고 식히십시오.

착즙기를 통해

재료:

열매 - 2kg;

설탕 - 2kg;

물 - 1리터.

요리 방법:

과즙 짜는기구에 통과시켜 주스를 얻을 수 있습니다.

주스에는 펄프가 포함될 수 있지만 씨앗과 껍질은 제거됩니다.

나머지 재료를 넣고 저어줍니다. 나무 주걱을 사용하여 잼을 만드십시오.

끓여서 40 분 동안 요리하십시오.

식히고 10분 동안 다시 끓입니다.

용기를 채우고 단단히 밀봉하십시오.

슬로우 쿠커에서

으깬 감자를 빨리 준비해야 한다면 슬로우 쿠커가 도움이 될 것입니다. 요리는 2시간 동안 지속되며 과정을 제어할 필요가 없습니다.

제품:

구스베리 - 2kg;

설탕 - 2kg.

요리 방법:

편리한 방법으로 열매를 갈아서.

멀티 쿠커 그릇에 퓌레를 넣고 설탕을 넣으십시오.

"소화"모드, 시간을 2 시간으로 설정하십시오.

퓌레가 끓으면 다음을 수행하십시오. 거품을 제거하고 뚜껑을 닫으십시오.

소리 신호는 젤리의 준비 상태를 나타냅니다.

준비된 용기에 붓고 금속 뚜껑으로 감습니다.

레드커런트와 함께

재료:

구스베리 - 1kg;

붉은 건포도 - 1600g;

물 - 400ml;

젤라틴 - 100g;

설탕 -1200kg.

요리 방법:

열매를 분류하고 씻고 말리십시오.

과즙 짜는기구를 사용하거나 체로 갈아서 주스를 짜십시오.

설탕을 뿌리고 덩어리에 골고루 뿌립니다.

젤라틴을 넣고 섞고 양조하십시오.

끓이지 않고 끊임없이 저어 요리하십시오.

용기에 붓고 밀봉하십시오.

고기 분쇄기를 통해

젤리를 만드는 가장 쉽고 저렴한 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 이 조리법은 할머니도 사용했습니다.

재료:

딸기 - 1kg;

설탕 - 1kg.

단계별 지침:

먼저 과일을 씻고 꼬리를 자릅니다.

그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀십시오.

설탕을 붓고 불을 붙입니다.

끓여서 30분 동안 끓입니다. 마지막 10분은 젤리가 달라붙지 않도록 계속 저어주어야 합니다.

요리 시간은 더 적거나 더 걸릴 수 있습니다. 그것은 모두 원하는 밀도에 달려 있습니다.

한 방울씩 확인하는 젤리의 준비 상태. 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것입니다.

민트 첨부

요리하는 동안 민트를 첨가하면 맛있고 향긋한 젤리를 얻을 수 있습니다.

필수 제품:

구스베리 - 2kg;

설탕 - 2kg;

박하 - 6 잎.

요리 방법:

껍질을 벗기고 씻고 준비한 열매를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

설탕을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

불을 켜고 45분간 끓인다.

질량을 주기적으로 혼합하십시오.

젤리가 준비되면 민트를 넣고 몇 분 더 둡니다.

용기에 붓고 말아 올리십시오.

레몬으로

공작물은 열처리를 할 수 없으며 겨울에 신체에 필요한 유용한 비타민의 창고입니다.

재료:

구스베리 - 1kg;

설탕 - 1kg;

레몬.

요리 방법:

이상적인 옵션은 부르고뉴, 달콤한 구스베리입니다.

구스베리를 분류하고 꼬리를 제거하십시오. 가위를 사용하는 것이 더 편리합니다.

여러 번 헹구고 마지막 물은 깨끗해야 합니다.

여분의 액체를 제거하고 수건에 한 겹으로 깔고 건조시킵니다.

레몬을 씻고 조각으로 자릅니다. 뼈가 있으면 제거해야 합니다.

먼저 고기 분쇄기에서 열매를 비틀고 감귤류를 비틀십시오.

모든 것을 잘 섞고 떠나십시오. 설탕 층을 0.5cm 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮거나 양피지로 덮고 묶습니다.

씨 없는

제품:

열매 - 2kg;

설탕;

물 - 1 큰술.

요리 방법:

과일을 준비하고 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다.

작은 불을 만들고 뚜껑을 덮고 열매에서 주스가 나올 때까지 찐다.

호감으로 열매를 부수십시오.

체를 통해 갈아서 움푹 들어간 젤리를 얻을 수 있습니다.

결과 폐기물을 거즈로 다시 짜내십시오.

주스의 양을 측정하십시오. 반 리터의 주스에는 400g의 설탕이 필요합니다.

설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞는다.

거품을 제거하면서 40분간 끓입니다.

젤리는 크기가 두 배로 커야 합니다. 거품 형성이 중지되어야 합니다.

준비된 용기를 채우고 밀봉하십시오.

젤리는 얼마나 그리고 어떻게 저장됩니까?

항아리를 닫을 때 모든 보존 규칙을 준수하면 젤리는 2 년 동안 보관할 수 있습니다.

자신의 땅에서 자란 딸기로 만든 잼보다 더 좋은 것이 무엇입니까? 물론 멋지다. 맑은 구스베리 또는 레드커런트 젤리. 완성된 젤리는 보석처럼 반짝거리고 매우 아름답고 맛도 좋습니다. 차에 사용하거나 로제트에 넣거나 모든 패스트리의 충전재로 사용할 수 있습니다. 또한, 이 투명한 젤리는 고기 요리에 훌륭한 추가물이 될 수 있습니다.
구스베리 또는 붉은 건포도에서 투명한 젤리를 준비하려면 여과용 거즈가 있어야 합니다.

재료

1.5kg. 구스베리 또는 붉은 건포도
물 2잔
얻은 주스 양의 과립 설탕

구스베리 또는 레드커런트 젤리 만들기
잔해와 잎에서 구스베리 또는 붉은 건포도를 분류하십시오. 열매의 꼬리는자를 수 없습니다. 열매를 씻고 에나멜 분지에 넣고 필요한 양의 물을 넣으십시오. 열매가 부드럽고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리하십시오. 나무주걱으로 가끔 저어주세요. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.

냉각 된 베리 덩어리를 두 겹의 거즈 봉지에 붓고 에나멜 팬이나 대야 위에 가방을 걸어 밤새 걸러 둡니다.

냄비에서 걸러낸 주스를 법랑 대야에 붓습니다. 거즈백에 남아있는 펄프를 짜지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리가 흐려지지만 다른 팬에 넣으십시오. 과립 설탕을 주스 아래에서 스튜 냄비에 주스가 있었던 수준까지 스튜 냄비에 붓습니다. 이 방법으로 필요한 양의 설탕을 측정 한 후 주스가 든 대야에 붓습니다. 대야를 불에 올리고 나무주걱으로 설탕을 저으면서 끓인다. 불을 줄이고 타지 않도록 계속 저어가며 끓인다. 거품이 나타나면 제거하십시오. 완료될 때까지 젤리를 끓입니다. 준비 정도를 확인하려면 젤리를 차가운 접시에 떨어뜨려야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것입니다. 이 과정은 30분이 걸렸습니다.

젤리를 요리하는 동안 뜨거운 끓는 물을 깨끗하게 씻은 항아리에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 요리가 끝나면 항아리에서 물을 빼고 뜨거운 젤리를 뜨거운 항아리에 붓습니다. 뚜껑이 있는 항아리를 닫으십시오. 나는 2.5kg에서 젤리를 요리했습니다. 블랙 구스베리. 이것은 완제품의 양입니다. 은행은 최소 2주 동안 서 있어야 하며, 그 이후에는 사용할 준비가.

구스베리 또는 붉은 건포도에서 젤리 요리하기
체에 걸러 남은 과육을 물에 붓고 법랑팬에 5분간 굽는다. 그런 다음 소쿠리를 통해 덩어리를 다른 팬이나 대야에 넣고 불을 피우고 맛에 설탕을 넣고 끓입니다. 1컵의 찬물에 1큰술을 녹입니다. 한 숟가락의 전분을 끓는 젤리에 얇은 흐름으로 부어 세게 저어줍니다. 다시 끓여서 불을 끕니다. 맛있는 젤리로 밝혀졌습니다.

조리시간 : 이틀 1.5~2시간

생산량: 젤리 1.25리터

이 조리법을 사용하면 놀라운 구스베리 디저트를 만들고 겨울 동안 여름의 맛을 저장할 수 있습니다. 젤리는 매우 두꺼운 것으로 판명되었으며 색상은 정원에서 자라는 구스베리 품종에 따라 다릅니다. 에메랄드, 호박색, 분홍빛 또는 풍부한 진한 빨간색, 거의 검은 색이 될 수 있습니다. 껍질째 삶지 않고 통딸기로 만드는 구스베리 잼과 달리 젤리 제조 기술은 매우 간단하다.

또한 껍질과 씨앗이 없기 때문에 위장 문제가 있는 사람들은 그러한 디저트를 먹을 수 있습니다. 젤리는 매우 짧은 열처리를 거치며, 끓이지 않고 주로 가열되므로 공작물이 많은 양을 유지합니다. 유익한 기능신선한 딸기 - 예를 들어 구스베리에는 행복 호르몬인 신체의 세로토닌 생성에 기여하는 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 한 숟가락의 구스베리 젤리는 차 마시는 것을 달게 할 뿐만 아니라 기분도 좋아지게 합니다.

구스베리 젤리 만드는 법 (사진과 함께 단계별 레시피)

우리는 완전히 숙성되기 7-10일 전에 구스베리를 수집합니다. 설익은 열매에는 더 많은 펙틴이 있고 그로부터의 준비는 더 잘 겔화될 것입니다.

우리는 손이나 가위로 꼬리와 줄기에서 열매를 청소하고 열매를 씻고 넓은 스테인레스 스틸 팬에 직접 적셔 옮깁니다.

약간의 물(약 100ml)을 추가하여 바닥을 덮고 열매가 타는 것을 방지합니다. 우리는 구스베리를 5-7 분 동안 저열로 가열하고 동시에 크러셔 또는 나무 숟가락으로 분쇄하여 열매가 터지고 껍질이 부드러워지도록 합니다.

결과 덩어리를 열에서 제거하고 체를 통해 조심스럽게 부분적으로 문지릅니다.

우리는 항아리를 사용하여 얻은 주스의 양을 측정하고 같은 항아리로 모래를 측정합니다. 주스 1리터당 약 1.5kg의 모래를 섭취합니다(in 리터 항아리약 850-900g의 설탕을 넣지만 이 오류는 무시할 수 있으며 주스 1리터당 1.5캔의 모래를 섭취할 수 있습니다.

우리는 작은 불에 주스가 든 냄비를 넣고 나무 숟가락으로 저으면서 소량의 설탕을 부어 넣습니다. 우리는 가능한 한 많은 유용한 물질을 보존하기 위해 끓이지 않습니다. 가열하지 않고 모래를 녹일 수 있으며, 해결되지 않으면 젤리를 스토브에 올려 놓으십시오.

모든 모래가 흩어지면 스토브에서 공작물을 제거하고 8시간 동안(가능한 한 밤새도록) 그대로 두십시오.

젤리가 팬에 얼지 않으면 설탕을 더 넣어야 합니다. 이 호출에서 공작물은 2-3분 동안 끓이고 조심스럽게 거품을 제거해야 합니다. 공작물이 액체처럼 보이고 숟가락에서 쉽게 배출되고 젤리 한 방울이 시원한 접시에 응고되지 않으면 공작물을 지속적으로 저어 저열로 더 오래 끓여야합니다.

뜨거운 젤리를 따뜻한 멸균 병에 천천히 붓습니다. 요리 과정의 모든 뉘앙스가 관찰되면 냉장고없이 냉각되면서 공작물이 잘 젤화됩니다.

젤리가 완전히 냉각되면 스크류 캡으로 닫힙니다. 공작물은 냉장고없이 통풍이 잘되고 어두운 곳에 배터리에서 멀리 떨어져 있습니다 - 식료품 저장실, 침대 아래, 주방 캐비닛.

구스베리 젤리는 테이블에 독특하고 맛있는 것을 놓고 싶을 때 많은 도움이 될 것입니다. 7월부터 준비를 시작합니다. 그리고 결실을 맺는 해가 되면 그는 많은 과일을 노래할 것입니다. 이전에 우리는 이미 몇 개의 항아리를 닫고 왕실과 에메랄드 잼을 지하로 운반했습니다. 하지만 베리는 아직 오고 있고 새로운 것을 준비하고 싶어요.

따라서 나는 그러한 잼을위한 5 가지 간단한 요리법을 선택했습니다. 그것은 신속하게 준비되고 모든 재료는 손에 있습니다.

그래서 구스베리가 발생합니다. 다른 품종, 색상이 흰색이면 노란색의 진미, 녹색 - 에메랄드, 빨간색 - 분홍색을 나타냅니다.

다양한 방법으로 요리할 수도 있습니다. 가장 일반적인 옵션은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 간단히 열매를 갈아내는 것입니다. 그러나 젤리의 뼈를 좋아하지 않는 미식가가 있으므로 먼저 과일에서 주스를 짜내고 설탕을 결과 부피에 추가해야하지만 케이크를 버리지 않고 설탕에 절인 과일이나 과일 음료를 준비합니다 .

이 요리 준비의 주요 뉘앙스는 열매를 20 분 이상 끓일 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 펩타이드 결합이 고정되지 않고 젤리가 액체 상태로 유지됩니다.

이런 종류의 잼은 일주일 더 걸쭉해질 수 있으므로 펩타이드 결합이 더 강해지고 무너지지 않을 시간을 갖도록 병을 흔들거나 돌리지 않는 것이 좋습니다.

또한 철 기구를 덜 사용하는 것이 바람직합니다. 구스베리에는 아스코르빈산이 많이 함유되어 있어 금속과 상호작용을 하면 산화되어 젤리에서 철의 맛을 느낄 수 있다.

그리고 구스베리에는 천연 펙틴이 함유되어 있습니다. 그리고 그것이 그들이 적절한 요리로 젤을 만들 수 있는 이유입니다. 이를 위한 모든 조건을 만들려면 잼에 산과 설탕이 있어야 합니다. 그리고 열처리는 20분을 넘지 않아야 합니다.

재료:

딸기 1kg
물 1잔
설탕 600g

열매를 물로 채우고 가장 느린 불을 켜십시오. 이것은 과일이 부풀어 오르고 피부가 부드러워지며 쉽게 처리 될 수 있도록하기 위해 필요합니다.

베리 주변에서 물이 약간 거품을 일으키기 시작하면 열에서 용기를 꺼내 수중 블렌더로 으깨서 퓌레로 만듭니다.

이제 우리는이 덩어리의 무게를 측정하고 과립 설탕 600g의 퓌레 1kg을 기준으로 설탕을 첨가합니다.

젤리를 끓일 때 조리 시간 20분을 초과하면 덩어리가 다시 액체가 되어 펩타이드 결합이 형성되지 않습니다.

설탕을 넣고 중불에서 끓입니다.

10분 동안 요리하고 멸균된 병에 붓습니다.

그런 다음 뚜껑으로 용기를 닫고 모피 코트 아래에 적어도 12시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 자연 살균이 일어나고 펩타이드 결합이 형성됩니다.

이때 은행을 흔들거나 움직이면 안되며, 그렇지 않으면 채권이 소멸됩니다.

조리 및 살균하지 않고 젤리 만드는 방법 (고기 분쇄기를 통해)

열매가 삶지 않을 때 가장 유용한 진미를 얻을 수 있습니다. 따라서 모든 비타민과 미량 원소가 보존됩니다. 젤리가 썩거나 신맛이 나지 않도록 냉장고나 냉동실에서 그 자리를 대신합니다.

풍미를 위해 오렌지를 사용하고 더 축제적이고 비타민 디저트를 얻습니다.

재료:

딸기 1kg
설탕 1kg
오렌지 2개

우리는 열매를 고기 분쇄기에 통과시키고 구스베리 탭을 오렌지로 교체합니다. 우리는 빵 껍질과 함께 그것을 낮춥니다.

먼저 뼈를 제거합니다.

젤리에 크고 단단한 조각이 들어 가지 않도록 작은 구멍이있는 고기 분쇄기 여과기를 사용하는 것이 좋습니다.

그런 다음이 덩어리에 설탕을 붓습니다.

혼합물을 저어 밤새 방치하여 결정을 용해시킵니다.

아침에 모든 것을 다시 섞어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 보관을 위해 냉장고에 보관하십시오.

젤라틴을 곁들인 구스베리 쉐이크

숟가락을 들고 있는 매우 조밀한 덩어리를 좋아한다면 하나의 천연 펙틴으로는 충분하지 않을 것입니다. 이렇게하려면 특수 겔화 요소를 추가하십시오. 가장 흔한 것은 젤라틴과 사과에서 추출한 펙틴입니다.

따라서 두 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 그런 탄성 젤리를 준비하는 데 실수하지 않도록 도와줍니다.

재료:

구스베리 500g
설탕 700g
7큰술 젤라틴
7큰술 물
바나나 300g

포크로 또는 고기 분쇄기를 통해 열매를 갈아서. 나는 이것을 믹서기로하는 것을 선호합니다.

바나나를 고리로 자르고 열매에 펴십시오. 우리는 젤라틴과 설탕에 잠깁니다. 섞어 냉장고에 밤새 두십시오.

아침에 우리는 그것을 꺼내 스토브에 놓습니다. 중불에서 5분간 끓입니다. 우리는 강한 종기가 없는지 확인합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 붕괴됩니다.

뜨거운 덩어리를 항아리에 붓고 보관을 위해 닫습니다.

이제는 펙틴을 기본으로 하는 gelfix를 사용하는 것이 일반적입니다. 따라서 안주인이 젤리 만드는 방법을 알려주는 비디오 레시피를 제공합니다.

펩타이드 혼합물은 매우 빠르게 겔화되고 조밀해지기 때문에 매우 빠르게 처리해야 합니다. 약간의 지연이 있으면 그러한 젤리를 항아리에 밀어 넣을 수 없습니다!

믹서기에 오렌지를 넣은 그린 구스베리 젤리

또 다른 오렌지 레시피. 그러나 여기서 우리는 믹서기에서 딸기와 과일을 갈아서 조금 요리 할 것입니다.

재료:

그린 구스베리 2kg
설탕 2kg
오렌지 2개

우리는 열매의 꼬리를 잘라내어 블렌더 초퍼 그릇에 보냅니다.

내 오렌지는 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.

우리는 열매와 조각을 균질 한 덩어리로 비틀어 놓습니다. 그런 다음 설탕과 섞는다.

설탕이 더 빨리 녹도록 잘 섞는다.

15 분 동안 중간 열에 잼을 요리하십시오. 끊임없이 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 베리 퓌레가 타버릴 것입니다. 그리고 소독한 병에 담아줍니다.

우리는 항아리를 모피 코트로 덮고 12-24 시간 동안 한 위치에 둡니다.

젤리 "5분" 만드는 방법

5분 요리로 비타민이 분해될 시간이 없고 과일 껍질이 부드러워지고 시럽이 과육 속으로 스며들게 하는 시간이 있기 때문에 모두가 좋아하는 "5분" 레시피가 인기를 얻었습니다. 따라서 잼에 들어있는 전체 열매는 영양이 있고 탄력이 있습니다.

젤리의 뼈와 같은 모든 미식가는 아니며 요리하기 전에 먼저 씨앗을 제거해야 할 때 조리법을 알려 드리겠습니다. 이를 위해 과즙 짜는기구가 있으면 사용합니다. 그렇지 않다면 베리를 물에 살짝 삶아 체나 행주로 갈아주세요. 그래서 과육이 있는 육즙도 모두 빠져나오고 뼈와 껍질, 잔가지만 스트레이너에 남습니다.