말린 과일과 견과류를 곁들인 크리스마스 케이크 - 맛있는 휴일 구운 식품 요리법. 전통적인 영국식 크리스마스 케이크: 사진이 있는 레시피 말린 과일을 곁들인 전통적인 영국식 크리스마스 케이크

유럽과 미국의 겨울 휴가는 달콤한 페이스트리 없이는 완성되지 않으며 유명한 컵케이크는 오랫동안 영국에서 크리스마스의 상징이 되었습니다. Oliver Cromwell은 크리스마스를 앞두고 컵케이크를 굽는 전통을 근절하는 데 성공하지 못했습니다. 시간이 지남에 따라 각 국가마다 휴일 과자가 있지만 영어 크리스마스 케이크는 가장 맛있는 디저트로 간주됩니다!

크리스마스 컵케이크에 대한 재미있는 사실

영국 주부들은 명절 한 달 반 전부터 크리스마스 페이스트리를 만들기 시작했는데 이에 대한 설명이 있다. 사실 케이크를 만들기 위한 재료 중 일부(건조 살구, 자두, 건포도, 대추야자, 체리, 파인애플 조각)는 향신료를 첨가하여 럼, 브랜디, 셰리 또는 마데이라에서 약 1주일 동안 숙성됩니다. 이 경우 과일과 열매를 주기적으로 저어 균일하게 흡수해야합니다. 머핀을 만드는 기술을 따른다면 말린 과일 0.5kg당 0.5컵의 알코올을 섭취해야 합니다.

그런 다음 계란, 설탕, 버터 및 밀가루로 크리스마스 반죽을 반죽하고 충전물을 추가했습니다. 이러한 케이크는 저온에서 몇 시간 동안 구운 후 유약으로 덮고 견과류와 마지판으로 장식되었습니다. 케이크가 서서 크리스마스를 "기다리는" 동안, 그것은 더 맛있고, 더 부드럽고, 더 향기로워졌습니다. 반면에 패스트리는 그 안에 들어 있는 알코올 함량으로 인해 오랫동안 상하지 않았습니다.

집에서 컵 케이크를 만드는 방법 : 채우기 준비

현대 주부들은 말린 과일을 술에 너무 오래 담그지 않고 4시간 동안 케이크를 굽지 않는다. 크리스마스 머핀 요리법은 우리의 편의를 위해 단순화되었으므로 시간이 덜 걸리고 다행히 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 따라서 말린 과일 500g을 섭취하고 말린 딸기, 잘 헹구고 씨를 제거하고 튀긴 견과류와 설탕에 절인 과일과 함께 작은 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 항아리에 넣고 향신료를 넣고 강한 알코올 반 컵을 부으십시오. 리큐어 또는 팅크를 섭취 할 수 있습니다. 말린 과일을 일주일 동안 주장하고 가끔 흔들어주는 것이 좋지만 시간이 없으면 알코올을 매우 뜨거운 차와 섞어 밤새 과일 위에 붓습니다. 끓는 물 덕분에 재료가 즉시 흠뻑 젖어 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많으며 향긋하고 맛있습니다.

크리스마스 컵케이크 반죽 만드는 법

집에서 머핀을 요리하는 것은 어려운 것처럼 보이지만 실제로 반죽이 오랫동안 오르고 누울 필요가 없기 때문에 빨리 요리합니다. 부드럽게 털다 버터거품이 날 때까지 설탕을 넣고 계란을 넣은 다음 밀가루를 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더와 섞습니다. 새해 컵 케이크에 대한 일부 요리법은 노른자만 사용하고 밀가루의 일부를 아몬드 가루로 대체하는 것이 좋습니다. 계란이 크림이 될 때까지 설탕으로 휘젓고 버터에 밀가루의 일부를 섞은 다음 두 혼합물을 결합하고 반죽에 나머지 밀가루를 반죽하는 요리법이 있습니다. 일부 주부들은 계란 없이도 계란을 실온에 보관하는 것이 중요합니다. 때때로 제과업자는 백설탕 대신 당밀, 꿀 또는 흑설탕을 사용하여 육두구, 계피, 정향, 레몬 또는 오렌지 껍질로 케이크에 맛을 냅니다.

적절한 베이킹의 미묘함

케이크 몰드를 먼저 준비해야합니다. 바닥과 벽에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼로 배치하고 진지한 페이스트리 요리사는 스테이플러로 조인트를 고정합니다. 종이는 케이크를 쉽게 제거할 수 있도록 팬 가장자리 너머로 튀어나와야 합니다. 물론 식힌 후에야 제거할 수 있습니다.

크리스마스 머핀 반죽은 매우 무겁고 촉촉하기 때문에 잘 구워지고 말린 과일이 타지 않도록 낮은 온도에서 굽는다. 몰드 높이가 5-7cm인 경우 오븐은 1-3시간이 필요하므로 틀의 크기에 따라 대략적인 시간을 계산할 수 있으며 주기적으로 나무 막대기로 케이크의 준비 상태를 테스트합니다. 조리 시간은 반죽의 밀도와 제품의 품질에 따라 달라집니다. 윗면이 노릇노릇 잘 구워지고 케이크가 구워지지 않으면 호일로 덮어 계속 굽는다.

크리스마스 케이크가 뜨거울 때 깡통에서 꺼내지 마십시오. 잘 식어야 합니다. 이때 호일로 덮는 것이 좋습니다. 식히면 케이크가 두꺼워지고 탄력이 생기므로 여러 겹의 베이킹 페이퍼로 감싸고 그 위에 호일로 감싸면 됩니다. 그런 다음 구운 식품은 1 주에서 4 주까지 크리스마스까지 "숙성"할 수 있으며 실온에서 6 개월, 냉장고에서 1 년 동안이 형태로 보관할 수 있으며 주기적으로 알코올을 부을 수 있습니다. 매달 더 부드럽고 맛이 좋아지며 크리스마스를 연상케하는 비교할 수없는 향기가 집안에 퍼집니다 ...

집에서 크리스마스 컵케이크 만들기의 비밀

크리스마스 패스트리를 더 오래 보관하려면 레시피에 없더라도 반죽에 약간의 꿀, 잼, 당밀을 추가하세요. 케이크에 수분을 유지하고 일종의 방부제 역할을 합니다.

외부의 충전물 조각이 오븐에서 타지 않고 케이크가 부드럽고 아름답게 변하는 덕분에 또 다른 비밀이 있습니다. 장식하는 것이 더 즐겁습니다. 반죽 후(말린 과일을 넣기 전) 반죽을 조금씩 떼어 모양 위에 펴서 밑면과 옆면을 만들어주세요. 다음으로 남은 반죽에 충전물을 섞어 틀에 넣은 후, 윗층의 견과류와 말린 과일이 타지 않도록 충전물 없이 반죽을 살짝 펼쳐줍니다. 그건 그렇고, 많은 주부들은 베이킹을 위해 키가 큰 쿠키 깡통 상자를 사용합니다. 컵 케이크에 적합합니다. 반죽을 틀에 넣은 후 중간에 작은 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 케이크가 슬라이드에서 올라가서 장식하기가 어렵습니다.

컵케이크를 종이와 호일에 몇 달 동안 그대로 두기로 결정했다면 3일에 한 번씩 방부제 역할을 하는 알코올로 물을 뿌립니다. 이 경우 알코올이 활발히 증발하므로 구운 식품의 맛이 변하지 않으며 케이크가 완전히 포화되기 위해서는 나무 꼬챙이로 구멍을 뚫고 코냑이나 브랜디를 부어야합니다. .

컵케익 데코레이션은 예술입니다

장식되지 않은 크리스마스 컵케익을 어떻게 제공합니까? 크리스마스에는 모든 것이 훌륭하고 특이해야하므로 영국 주부들은 구운 식품을 예술 작품으로 바꾸어 케이크를 매 스틱 인형으로 장식합니다. 더 쉽게 할 수 있습니다 - 케이크에 가루 설탕을 뿌리거나 일반 퐁당으로 덮으십시오.

그것은 단백질 유약이있는 매우 아름다운 케이크로 밝혀졌습니다. 하나의 냉각 된 단백질은 솜털이 될 때까지 믹서로 잘 때린 다음 0.5-1 컵의 가루 설탕을 첨가하여 계속 치십시오. 프로스팅이 걸쭉해지면 1작은술을 붓습니다. 레몬 주스와 30 분 더 치십시오. 섬세한 단백질 유약으로 잼 층을 덮고 즉시 케이크 가루로 케이크를 장식하면 독창적이고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

크리스마스가 얼마 남지 않았습니다. 모두를 장식할 베이커리를 생각할 때입니다. 축제 테이블... 오늘은 영국 전통의 세계로 뛰어들어 독일 요리와 비슷한 파이 만드는 법을 배웁니다. 그리고 같은 방식으로 오랫동안 주입됩니다.

고전적인 조리법으로 만든 전통적인 크리스마스 영국식 컵케이크

이러한 유형의 제품은 크리스마스 휴가 1개월 반 전에 준비해야 합니다. 이것은 구운 식품이 향으로 가득 차고 축제의 축제 분위기를 조성하는 데 필요한 양입니다. 그러나 유통 기한은 반년에 이릅니다.

이 케이크는 구성에 알코올이 존재하여 모든 제품에서 두드러집니다. 구운 제품을 오랫동안 보존하고 주입 과정에서 사라집니다. 이렇게 하면 냄새나 맛을 느낄 수 없습니다.

말린 과일과 견과류를 곁들인 영국식 크리스마스 케이크는 단계적으로 만들어집니다.

컵케이크를 만드는 단계

과일 담그기.
반죽 반죽.
케이크 주입.

제품에는 노력과 인내가 필요합니다. 따라서 우리는 주방 용품과 제품으로 무장하고 엄격한 기술에 따라 요리를 시작합니다.

베이킹 기능

요리의 비밀

저온 베이킹.
꿀이나 당밀 추가하기.
구운 식품을 보존하려면 4일마다 물을 주어야 합니다(방부제 역할을 함).

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 350g.
버터 - 350g.
설탕 - 350g.
계란 - 6개
당밀 또는 꿀 - 3테이블스푼
아몬드 가루 - 75g.
베이킹파우더 - 1큰술
브랜디 또는 럼 - 5 큰 술

브랜디 기반의 말린 과일과 견과류로 맛있는 영국식 크리스마스 케이크 만들기

과일 매운 채우기에는 다음이 필요합니다.

건포도 건포도 - 200g.
건포도 - 200g.
설탕에 절인 과일 - 150g.
브랜디 또는 코냑 - 100ml.
오렌지 주스 - 4큰술
강판 레몬 향 - 30g.
아몬드 - 50g.
호두 - 50g.
계피가루 - 1테이블스푼
다진 정향 - 1테이블스푼
반 레몬 주스.

준비

충전재

전통적으로 크리스마스 잉글리쉬 머핀과 클래식 레시피는 필링을 미리 준비해야 합니다. 파이를 만들기 일주일 전에 견과류, 말린 과일 및 설탕에 절인 과일을 코냑에 담가야합니다. 즉:

모든 구성 요소를 1.5cm 크기로 자르고 큰 그릇에 담습니다.
강판 풍미, 향신료를 추가하고 레몬을 뿌립니다.
별도의 그릇에 브랜디 또는 코냑을 신선한 오렌지 주스와 섞고 액체로 채워진 과일을 완전히 덮습니다.
뚜껑을 꼭 닫고 1주일 동안 보관하세요. 때로는 매리 네이드를 충전물에 고르게 흡수하기 위해 혼합물을 흔들어야합니다.
결과적으로 부드러운 일관성.

아몬드 준비

견과류를 뜨거운 물에 담그십시오.
피부를 제거하고 프라이팬에서 말리십시오.
최종 단계: 갈기 미세한 일관성.

반죽

녹은 버터, 당밀(또는 꿀), 설탕을 크림 상태가 될 때까지 치십시오.
혼합물을 계속 치면서 밀가루 1테이블스푼당 계란 1개를 추가합니다.
나머지 밀가루의 절반을 추가하십시오.
필링을 체에 쳐서 일반 혼합물에 넣고 나머지 밀가루, 빻은 아몬드 및 베이킹 파우더도 추가합니다.
반죽을 잘 저어준 다음 틀에 넣고 표면을 매끄럽게 합니다.
이중 양피지로 그릇을 감싸고 꼬기로 고정하십시오.

깊은 분할 금형의 준비(직경 - 23cm)

용기에 기름을 바르십시오. 양식의 가장자리가 양식 테두리 위로 2cm 올라오도록 식용 종이의 이중 층으로 양식을 덮습니다.
덩어리가있는 그릇을 베이킹 시트에 넣고 3-3.5 시간 동안 오븐 (온도 140도)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
말린 과일과 함께 준비된 영국식 크리스마스 컵케이크 호두여러 군데를 자르고 브랜디/럼을 얹는다.
30분 동안 베이킹 접시에 그대로 두십시오.
그런 다음 와이어 랙으로 옮기고 종이를 제거하고 제품을 식히십시오.

중요한! 제품을 양피지와 호일로 단단히 싸서 주기적으로 알코올 액체에 담그고 6 주 동안 건조한 곳에 보관하십시오.

잠시 후 아이싱 또는 아이싱 슈가로 장식하십시오. 차와 함께 부분적으로 제공하십시오.

코냑, 럼 또는 브랜디에 담근 말린 과일을 곁들인 영국식 크리스마스 케이크는 다가오는 휴가 전날에 마법 같은 분위기를 조성하는 또 다른 방법입니다. 겨울 모임에 이상적이며 따뜻한 차 한 잔 또는 매운 mulled 와인 한 잔으로 따뜻하고 아늑한 저녁을 보완합니다. 이 페이스트리는 전통적인 유럽식이며 독일식과 마찬가지로 시음 전에 오랜 숙성이 필요합니다. 인내심을 갖고 몇 주 동안 케이크를 눕혀야 합니다. 이 시간 동안 케이크는 완전히 "숙성"되어 풍부하고 균형 잡힌 맛으로 대기 시간을 갚을 것입니다.

조리법은 1세기 이상으로 거슬러 올라가며 시간이 지남에 따라 충전재의 다양한 변형을 얻었습니다. 영국식 크리스마스 케이크의 경우 말린 과일, 견과류 및 기타 첨가제가 적합합니다. 이 예에서는 두 가지 유형의 건포도, 설탕에 절인 오렌지 껍질 및 아몬드를 사용합니다. 유약과 열매로 완성품을 장식하여 이미지에 겨울 분위기를 더합니다.

재료:

버터 - 180g;
계란 - 3 개;
설탕 - 150g;
소금 - 꼬집음;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
밀가루 - 180g.

오렌지 껍질 - 1 tsp;
아몬드 - 50g;
오렌지 (또는 기타) 설탕에 절인 과일 - 100g;
어둡고 가벼운 건포도의 혼합물 - 150g;
코냑 (또는 럼 / 브랜디) - 100ml;
밀가루 - 2 큰술. 숟가락(건조 과일용);
지상 계피 - ½ tsp;
지상 mmbir - ½ tsp.

등록(선택 사항):

착빙 설탕 - 50g;
오렌지 주스 - 1-2 큰술. 숟가락;
어떤 열매나 과일.

말린 과일과 견과류 레시피를 곁들인 영국식 크리스마스 머핀

요리를 시작하기 몇 시간 전에 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 코냑이나 기타 향기로운 알코올로 채우십시오(밤새 놓아둘 수 있음).
아몬드 껍질을 벗기십시오. 견과류 위에 끓는 물을 붓고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 찐 갈색 껍질을 제거합니다. 세척이 어렵다면 아몬드 위에 다시 끓는 물을 부어주세요.
기름을 두르지 않은 뜨거운 팬에 껍질을 벗긴 낟알을 넣습니다. 아몬드를 끊임없이 저어주세요. 견과류를 깊게 볶을 필요는 없습니다. 말리기만 하면 됩니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
테스트를 진행해 보겠습니다. 설탕과 소금 한 꼬집으로 실온에 둔 부드러운 버터를 하나의 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
믹서로 계속 작업하면서 계란을 한 번에 하나씩 소개합니다.
냉각 된 아몬드를 믹서기로 갈아서 오일 덩어리에 넣으십시오. 가는 강판에 문질러 오렌지에서 제스트를 제거합니다. 흰색 쓴 부분을 만지지 말고 껍질의 얇은 오렌지 층만 사용하십시오. 작업 볼에 감귤 플레이크를 넣고 혼합물을 가볍게 휘젓습니다.
설탕에 절인 과일과 말린 과일을 소쿠리에 넣으십시오 (잔유물은 케이크를 담그기 위해 저장할 수 있습니다). 첨가제를 밀가루 두 큰술과 섞은 다음 오일 혼합물에 첨가하십시오. 보울의 내용물을 저어 첨가제를 다소 고르게 분포시킵니다.
밀가루와 베이킹 파우더, 생강, 계피를 섞는다. 체질 후, 밀가루 혼합물을 오일 혼합물에 부분적으로 첨가하십시오.
숟가락으로 저어 모든 마른 덩어리를 제거하십시오. 우리는 다소 두껍고 끈적 끈적한 반죽을 얻습니다.
점성 덩어리를 적절한 베이킹 접시에 넣고 바닥과 측면을 기름으로 가볍게 문지릅니다. 이 예에서 영국식 크리스마스 케이크는 고리 형태로 요리되지만 직사각형의 길쭉한 모양(벽돌과 같은)을 사용할 수도 있습니다. 우리는 약 40-60 분 동안 160 도의 온도에서 굽습니다 (시간은 표시된 것과 다를 수 있음). 우리는 나무 꼬챙이로 빵 부스러기를 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 건조 상태를 유지해야합니다. 많은 양의 첨가제를 포함하고 장기 보관을 위해 설계된 케이크는 밀도가 높은 것으로 판명되었습니다. 반죽이 상당히 무거워서 강한 상승이 없을 것입니다.
완성된 케이크를 식혀주세요. 꼬치를 사용하여 자주 깊은 구멍을 낸 다음 패스트리 위에 코냑을 붓습니다 (2-3 큰 스푼). 알코올이 흡수되면 크리스마스 머핀을 양피지로 단단히 감싸고 호일로 감싸십시오. 우리는 최종 "숙성"할 때까지 서늘하고 건조한 곳에 몇 주 동안 떠납니다. 일주일에 한 번 구운 제품을 펼쳐서 다시 알코올에 담글 수 있습니다.
서빙하기 전에 크리스마스 컵케이크를 준비할 수 있습니다. 영국에서는 그러한 패스트리가 유약, 마지판으로 장식되어 있습니다. 이 예에서 컵케이크는 오렌지 퍼지로 덮여 있습니다. 그것을 준비하려면 점차적으로 가루 설탕에 오렌지 주스를 넣고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 반죽하지만 숟가락에서 흘러 나오는 것을 얻습니다. 베이킹 표면을 채우고 열매 또는 과일 조각을 배치하십시오.
말린 과일을 곁들인 영어 크리스마스 케이크가 준비되었습니다!

차를 즐기십시오!

실제의 전통적인 영국 크리스마스 케이크는 "현대화"되었지만 최소한 몇 시간, 며칠, 심지어 몇 주 동안 숙성되어야 합니다.

향신료는 기호에 맞게 사용하세요. 그것들은 매우 편리할 것입니다. 아마도 당신은 그러한 경우를 위해 그것들을 준비했을 것입니다. 레시피는 18~20cm의 틀에 맞게 디자인했고 14cm의 틀 2개에 2개를 만들었는데 완성된 큰 케이크의 무게는 약 2kg 정도 입니다.

활성 시간 - 2.5시간 / 총 시간 - 3주 / 컵케이크 1개 - 12인분

재료

자두 - 45g
말린 살구 - 45g
어두운 건포도 - 90g
가벼운 건포도 - 90g
말린 크랜베리 - 50g
말린 체리 - 120g
버터 - 95g
오렌지 (주스와 풍미) - 1 pc.
흑설탕 - 70g
설탕에 절인 감귤류 - 120g
다크 럼(위스키, 포트, 브랜디) - 120ml
꿀 - 90ml
헤이즐넛 (아몬드) - 120g
지상 육두구, 생강, 계피 - 1-2 큰술. 엘.
바닐라
코코아 - 3 큰술. 엘.
밀가루 - 100g
계란 - 작은 2개 또는 큰 1개
잘게 빻은 헤이즐넛 또는 아몬드 - 2 큰술. 엘.
소다 - ¼ tsp.
베이킹 파우더 - ¼ tsp.

준비

큰 사진 작은 사진

베이킹 페이퍼로 덮고 직경 18-20cm의 스프링형 통에 기름을 바르고 자두와 살구를 작은 조각으로 자릅니다.

마른 프라이팬에 헤이즐넛을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 칼로 굵게 썬다. 땅콩을 따로 볶습니다.

오렌지에서 주스를 짜내고 제스트를 제거하십시오.

중불에서 무겁고 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 럼주, 말린 과일(설탕에 절인 과일 제외), 오렌지 주스, 제스트, 꿀, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 끓기 시작하고 열을 최소로 줄이고 부드럽게 저으면서 5-7분 동안 매우 천천히 끓입니다. 불을 끄고 30분 이상 빨아주세요.

바닐라 에센스로 계란을 치고 과일 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루를 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 설탕에 절인 과일 및 땅콩과 섞습니다. 과일과 계란 혼합물에 밀가루를 넣고 철저히 섞고 다진 견과류를 넣으십시오.

생성 된 덩어리를 준비된 형태로 옮기고 마른 막대기가 될 때까지 150C로 예열 된 오븐에서 1.5-2 시간 동안 부드럽게 굽습니다.

오븐에서 케이크를 꺼내 와이어 랙에 올려 틀에서 빼지 않고 완전히 식힙니다. 식힌 케이크를 틀에서 꺼내고 나무 막대기로 케이크의 위아래에 구멍을 뚫습니다. 75ml의 다크 럼(취향에 따라 알코올)을 케이크 위에 붓고 10분 동안 따로 보관합니다. 컵케이크를 뒤집고 남은 럼주를 바닥에 붓습니다. 케이크를 플라스틱 랩과 베이킹 페이퍼(호일) 2-3겹으로 단단히 싸십시오. 서빙하기 전에 머핀을 서늘한 곳에 두십시오(몇 시간에서 며칠).

종이에서 케이크를 제거하고 가루 설탕을 뿌리거나 과일이나 견과류로 장식하십시오. 제공하다.

다른 휴일 베이킹 레시피와 비교하여 말린 과일과 견과류를 곁들인 크리스마스 케이크는 준비하기 쉽고 노동 집약적입니다. 그래서 그만하기로 했습니다. 12 월 중순은 완성 된 케이크가 맛을 내기 위해 구워야 할 때이며 몇 주 동안 주입됩니다. 오래 보관할수록 맛있다고 합니다. 하지만 확인할 수 없었습니다. 테스트용으로 케이크를 만들어 보았는데, 식어가는 즉시 맛을 보며 거부할 수 없었습니다. 친구, 크리스마스 컵케익은 훌륭합니다! 풍부하고 강렬한 맛, 향신료의 향기, 매우 섬세하고 부서지기 쉬운. 요리사 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

설탕에 절이거나 말린 체리, 무화과, 자두, 레몬 또는 오렌지 껍질을 말린 과일과 견과류가 든 크리스마스 케이크에 추가할 수 있습니다. 그리고 확실히 더 많은 향신료, 그러면 케이크는 맛있을뿐만 아니라 매우 향긋합니다.

재료

크리스마스 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 140g;
실온의 버터 - 125g;
계란 - 2 개;
과립 설탕 - 100g;
베이킹 파우더 - 1.5 tsp;
코냑 - 2 큰술. 엘;
건포도, 말린 살구, 말린 체리 - 100g;
설탕에 절인 과일 - 작은 소수;
호두 - 8-10 개 또는 껍질을 벗긴 커널 50g;
생강, 계피 - 각각 0.5 tsp;
소금 - 꼬집음;
육두구 - 1/3 tsp;
카 다몬 - 10-12 개 또는 1/3 tsp. 지면;
정향 - 5-6 개;
바닐린 - 2-3 핀치.

직경 22cm, 높이 12cm의 형태.

크리스마스 컵케이크 만드는 법. 레시피

말린 과일에서 건포도, 말린 살구, 말린 체리를 먹었습니다. 그는이 모든 것을 씻고 말린 살구를 작은 조각으로 자르고 말린 과일을 코냑과 함께 부었습니다. 브랜디, 어둡거나 밝은 럼을 사용할 수도 있습니다. 이상적으로는 이 혼합물을 일주일 또는 적어도 이틀 동안 주입해야 합니다. 하지만 저는 간단한 레시피로 요리를 하기 때문에 실온에 하루 정도 보관했습니다. 저녁에 세팅하고 다음날 저녁식사 후 요리를 시작했습니다.

나는 반죽에 추가하기 전에 향신료를 갈아서 선호하며, 나는 거의 갈은 향신료를 사지 않습니다. 상자에 카 다몬이있는 경우 청소 후 약 반 티스푼의 곡물이 있어야합니다. 카다멈과 정향을 절구에 갈아 생강, 계피와 섞어 육두구를 문지릅니다. 강판 풍미를 추가할 수도 있지만 아무도 저와 함께 좋아하지 않습니다. 일반적으로 매운 케이크 믹스의 구성과 비율을 재량에 따라 선택하십시오. 먼저 구운 제품의 향과 맛이 좋아야합니다.

호두를 껍질을 벗기고 마른 프라이팬에 부었습니다. 거의 튀기지 않고 가장 약한 불에서 말렸습니다. 향이 강해지고 갈색 껍질이 견과류에서 쉽게 벗겨지면 가열을 멈춥니다. 식히고 껍질을 벗기십시오.

나는 설탕에 절인 과일을 입방체로 자릅니다. 나는 칼로 견과류를 자르지 만 부스러기가 아니라 조각이 설탕에 절인 과일과 같은 크기입니다.

오븐을 켜고(180도로 예열해야 함) 크리스마스 케이크 반죽을 만들기 시작합니다. 연화 버터를 그릇에 옮기고 거기에 설탕을 넣으십시오.

두껍고 점성이 있는 덩어리가 될 때까지 약 3분 동안 치십시오. 나선형 형태의 노즐을 사용하는 것이 더 편리하며 믹서 속도는 평균입니다.

풀어둔 버터에 계란 1개를 넣어주세요. 모든 성분이 균질한 덩어리로 결합될 때까지 잘 치십시오.

그런 다음 하나를 더 추가하고 균질한 일관성이 될 때까지 같은 방식으로 치십시오. 이 일관성은 반죽을 더 푹신하게 만들고 계란, 버터 및 설탕의 혼합물을 더 잘 섞습니다.

모든 재료를 첨가한 후 저속으로 몇 분 동안 치십시오.

반죽을 불필요하게 두껍게하지 않도록 밀가루를 체로 치지 만 한 번에 전부는 아닙니다. 먼저, 약 100g, 혼합 후 얼마나 더 필요한지 알 수 있습니다.

밀가루와 함께 바닐린(또는 바닐라 설탕)과 베이킹 파우더를 반죽에 넣습니다.

나는 으깬 카다멈 씨, 정향, 간 생강과 계피를 붓습니다. 아주 가는 양념 강판으로 육두구를 문지릅니다.

부드럽고 크림 같은 반죽이 얻어질 때까지 밀가루를 점차적으로 추가합니다. 나는 크리스마스 케이크에 정확히 140g의 밀가루를 사용했습니다. 당신은 조금 더 / 덜 필요할 수 있습니다, 나는 양이 약간 다를 것이라고 생각합니다.

크리스마스 케이크 반죽에 말린 과일, 견과류 및 기타 맛있는 첨가제를 더 많이 넣어 각 조각에 모든 것이 많이 들어가도록하십시오. 강한 알코올, 건포도 및 말린 살구는 매우 향긋하고 부드러워지며 물론 더 이상 끓는 물을 붓거나 찌지 않아도 됩니다. 나는 코냑을 짜내고 반죽에 넣고 다진 견과류와 설탕에 절인 과일을 넣습니다.

나는 첨가제를 고르게 분배하려고 모든 것을 섞습니다.

나는 양식에 기름을 바릅니다. 3분의 2정도 높이의 머핀 반죽으로 채워줍니다. 나는 상단을 평평하게합니다. 그렇지 않으면 오븐의 케이크가 혹처럼 올라가고 뚜껑이 잘려야합니다.

나는 180도로 예열된 오븐에 케이크를 넣었다. 열이 고르게 분산되는 와이어 선반의 중간 선반에 놓습니다. 증기도 돌도 사용하지 않았습니다. 크리스마스 케이크는 일반 오븐에서 약 1시간 동안 구워집니다. 상단이 약간 금이 갔습니다. 이것은 컵케이크의 경우 정상입니다. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하고 가장 높은 곳을 꿰뚫습니다.

오븐이 끝난 후 컵케이크는 휴식을 취해야 합니다. 저는 틀에서 바로 꺼내지 않습니다. 매우 섬세하고 손상될 수 있습니다. 30분 후 실리콘 몰드의 벽을 다시 접고 와이어 랙에 구운 음식을 재배열하고 완전히 식힙니다.

미리 말린 과일과 견과류로 크리스마스 케이크를 준비하고 있다면 코냑에 담가두세요. 이렇게하려면 전체 표면에 꼬치로 케이크를 찌르고 그 위에 코냑을 부으십시오. 흡수될 때까지 기다렸다가 몇 시간 후에 반복합니다. 이러한 접근 방식을 두세 번 수행한 다음 케이크를 호일로 싸서 숙성을 위해 보관해야 합니다. 나는 내년에 그런 실험을 결정할 것이라고 생각하지만 지금은 크리스마스 케이크를 구웠고이 패스트리가 우리의 전통이 될 것이라고 생각합니다. 담그고 숙성시키지 않아도 케이크는 훌륭합니다! 모두 해피 베이킹하고 크리스마스 컵케익을 가장 맛있게 만드십시오! 당신의 플리슈킨.

비디오 형식의 자세한 레시피(케이크의 함침 및 숙성 포함)