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전나무 생선 요리법. 그루지야 어 생선 요리

조지아에서는 모든 것이 음식과 잔치와 연결되어 있습니다. 모든 것이 너무 신선하고 맛있기 때문에 몇 킬로그램을 늘리지 않고 집으로 돌아가는 것은 거의 불가능합니다!

이 게시물에서는 조지아 요리가 무엇인지 알려주고 가장 인기 있는 조지아 요리도 보여 드리겠습니다. 전국 레스토랑이 전혀 같지 않기 때문에 조지아 자체에서 이 모든 것을 직접 시도하는 것이 좋습니다. 역시 분위기 자체도 중요하고 회사도 중요하죠! 실제로 조지아에서는 잔치와 친근한 의사 소통이 신성합니다 ;-)

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가장 인기 있는 그루지야 요리

그루지야에는 신이 땅을 사람들에게 나누어 줄 때 그루지야 사람들이 항상 포도주를 마시고 식사를 했다는 전설이 있습니다. 이것은 하나님을 너무나 감동시켜 그가 자신을 위해 남겨둔 땅을 조지아인들에게 주었습니다. 그리고 토양은 정말 비옥하고 포도, 사과, 복숭아, 살구, 자두, 석류, 신선한 향기로운 허브의 수확이 풍부합니다. 이 모든 것이 그루지야 요리의 기초입니다.

1. 카차푸리

아마 모두가 치즈가 든이 케이크를 알고있을 것입니다. 최근 그루지야 당국은 khachapuri에 대한 특허를 발행했습니다. 이것은이 케이크 문화에서 중요한 장소입니다! 예를 들어, Adjarian khachapuri - 계란이 추가된 보트 모양의 Adjarian khachapuri, Imeretian - 원형, Mengrelian - suluguni 치즈를 얹은, Rachin - 콩과 베이컨으로 만듭니다. 카차푸리의 또 다른 유형은 페노바니, 효모가 없는 퍼프 페이스트리만 사용됩니다.

일반적으로 "가장 정확한" khachapuri는 각 지역에서 굽지만 반죽은 주로 요구르트로 만들어지며 때로는 효모도 사용됩니다.

Adjarian khachapuri - 칼로리 공장

2. 킨칼리

반죽에 다진 고기 조각(대부분 쇠고기가 사용됨). 그들은 다음과 같이 올바르게 먹어야합니다. 가장자리를 물고 국물을 마시고 나머지를 먹고 접시에 반죽의 상단을 반쯤 남겨 둡니다. 그루지야 사람들은 khinkali를 만두와 비교할 때 불쾌감을 느끼지만, 유사한 요리가 많은 문화권(예: Buryatia의 자세)에서 발견됩니다. khinkali의 독특한 특징은 다진 고기에 고수, 양파, 마늘을 첨가하는 것입니다.

출처: shankar s./Flickr

3. 와인

그루지야 와인은 노래에 불과합니다. Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara 및 기타 많은 사람들이 여행 중에 반드시 맛보게 될 것입니다. 대부분의 유명한 그루지야 와인은 알라자니 계곡 지역에서 생산됩니다. 이 장소들을 꼭 방문하세요! 9월 중순에 포도 수확 축제에 간다면 이상적입니다. 재미는 보장됩니다.

4. 로비오

그루지야 어에서 번역 된 "lobio"는 "콩"을 의미합니다. 따라서 콩 파이의 이름은 lobiani입니다. 이 요리에는 여러 가지 변형이 있지만 항상 구성에는 콩, 실란트로, 다양한 향신료 및 토마토 퓌레가 있습니다. 또한 고추, adjika, 셀러리 잎이 사용됩니다.

5. 로비아니

Svan 소금, 고수를 첨가하여 삶은 콩으로 채워진 파이. 매우 만족!

6. 차호크빌리

차호크빌리는 치킨 스튜입니다. 고기는 오랫동안 스튜입니다. 말 그대로 입안에서 녹아야합니다. 요리 과정에서 토마토, adjika, 고추, 마늘을 넣으십시오. 신선한 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.

7. 치히르트마

꽤 만들기 쉬운 두꺼운 닭고기 수프. 특이점은 닭고기와 양파가 먼저 함께 끓인다는 것입니다. 이것은 수프에 독특한 맛을줍니다. 그리고 마지막에 와인 식초를 섞은 계란 노른자를 넣어줍니다. 이 수프는 숙취에 좋다고 믿어집니다. 아르메니아 요리에는 숙취 증후군을 완화시키는 요리도 있습니다. 그것은 khash라고 불립니다.

출처:bugaisky.livejournal.com

8. 팔리

거의 모든 이전 그루지야 요리에는 고기가 있었지만 pkhali는 채식주의 자에게 적합합니다. Phali는 조림 야채, 종종 시금치, 녹색 콩, 가지 및 비트 뿌리 잎으로 만든 파스타 스타일의 간식입니다. 호두, 마늘 및 모든 종류의 채소가 야채에 첨가됩니다. 그리고 완성된 접시는 석류씨로 장식되어 있습니다.

출처: salvagekat / Flickr

9. 사치비

Satsivi는 주로 닭고기 조각과 함께 제공되는 땅콩 소스입니다. 견과류는 갈아서 신선한 허브 및 향신료와 혼합됩니다 : 정향, 고수풀, 계피 (이것은 특별한 매운맛을줍니다), 크림 같은 덩어리가 형성 될 때까지 오랫동안 끓입니다. 마지막에 닭고기 조각과 양파가 소스에 추가됩니다.


10. 하르초

Kharcho는 유명한 그루지야 어 쇠고기 또는 양고기 수프입니다. 고기 외에 쌀, 마늘, 토마토, 홉-수네리 등의 향신료가 국물에 더해져서 맵고 만족스럽습니다.

출처: Lesya Dolyk / Flickr

11. 차나키

Chanakhi는 양고기와 함께 그루지야 로스트입니다. 고기 외에도 가지, 양파, 당근, 토마토, 고추가 추가되고 마지막에는 월계수 잎과 신선한 허브가 추가됩니다. 냄비에 넣으면 더 맛있다고 합니다.

출처 : 음식과 음료 / Flickr

12. 차카풀리

tkemali, 타라곤 및 야채를 의무적으로 첨가하여 찐 어린 고기. 기본적으로 이 요리는 봄철에 먹게 되는데, 봄이 되면 어린 트케말리 열매와 자두가 익어 신맛이 나기 때문에 차카풀리에도 신맛이 나기 때문이다.

출처: PovarOFF / Flickr

13. 쿼리

Megrelian variks - kveri - 내부에만 suluguni 치즈가 있습니다. 진짜 술루구니는 우리에게서 쉽게 구할 수 없으므로 조지아에 있는 동안 이 요리를 시도하십시오. 발효유 요구르트와 함께 제공되며 그 위에 버터 조각을 올려야합니다.

14. 아잡산달리

또 다른 채식 조지아 요리: 야채 조림. 일반적으로 가지, 피망, 당근, 토마토입니다. 고수, 딜, 파슬리, 마늘도 넣고 큰 가마솥에 끓입니다.

출처: www.gastronom.ru

15. 쿠다리

전통적인 Svan 고기 파이. 하이랜더는 간단하고 맛있는 음식에 대해 많이 알고 있으며 양고기, 돼지 고기 또는 염소 고기에 허브, 마늘 및 다양한 향신료를 첨가하여 채우는 것입니다.

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16. 음차디

Mchadi 우리는 게스트 하우스의 안주인에게 대우를 받았습니다. 매우 만족스러운 일입니다! 옥수수 가루와 물로 만든 조밀한 또띠야입니다. 맛이 다소 밋밋하기 때문에 satsebeli, tkemali 및 기타 그루지야 소스와 함께 사용됩니다. 채울 수 있습니다.

17. 아크마

카차푸리의 일종으로, 치즈가 짠맛과 반죽이 신선한 것이 중요합니다.

18. Chkmeruli 또는 Chkmer 스타일 치킨

미리 튀긴 닭고기를 고수, 마늘, 크림 소스로 간을 하고 10~15분간 끓입니다. 감자 또는 lavash와 함께 제공됩니다.

19. 사츠벨리 소스

신선한 토마토, 고수, 마늘 및 향신료로 만든 고전적인 그루지야 소스는 일반적으로 mchadi, 옥수수 죽, lavash와 함께 제공됩니다. 토마토는 안전한 내기이기 때문에 무엇과 함께 먹을 수 있습니다 ;-)

20. 트케말리

Tkemali는 매장에서 판매되기 때문에 누구나 Tkemali를 알고 있습니다. 그것은 주로 신 자두로 만들어 지지만 구스베리나 건포도도 아주 신맛이 나는 열매로 만들 수 있습니다. 신맛은 우리의 소화가 기름진 음식에 대처하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 고전적인 요리 버전에서는 옴발로(습지 민트)와 고수, 마늘, 고추, 고수를 추가합니다.

21. 치즈

치즈는 그루지야 요리의 기초 중 하나입니다. 그루지야 사람들은 "집에 치즈가 없으면 죽은 것입니다."라고 말합니다. 나라의 각 지역에는 고유 한 유형의 치즈가 있습니다. 주요 것들은 Suluguni (고향-Samegrelo), Imeretian (고향-Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) 및 기타입니다.

22. 향신료

조지아에는 맛있는 소스 외에도 많은 향신료가 있습니다. 그루지야 (및 일반적으로 백인) 요리에이 특별한 맛을주는 것은 바로 그들입니다.

  • 실란트로는 거의 모든 그루지야 요리의 조리법에서 찾을 수 있습니다.
  • 홉 수넬리(고수, 회향, 바질, 고수의 혼합물).
  • 레드 핫 칠리 페퍼.
  • 매운 허브(바질, 타라곤, 민트).
  • Adjika (혼합물: 파프리카, 후추, 토마토, 소금).
  • Svan 소금 (향신료와 소금).

친구가 없습니다. 우리는 요리 사이트로 바뀌지 않습니다. 문제는 조지아에 대해 말하면 음식이라는 주제를 무시하거나 피상적으로 만지는 것이 불가능하다는 것입니다. 여기 음식은 너무 훌륭해서 그냥 먹기 위해 올 가치가 있습니다.

이것은 그루지야 요리에 대한 또 다른 기사입니다. 이번에는 시도해야 할 30가지의 요리가 있습니다. 계속 읽고, 메모하고, 와서 시도하십시오.

1. 푸리

빵이 모든 것의 머리라고 말하는 것도 놀라운 일이 아닙니다. 그루지야 요리는 빵으로 시작하며 빵은 여기에서 특별하며 식단의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 푸리는 그 모양 때문에 조지아에서 가장 잘 알려진 패스트리입니다. 이 빵은 무엇과도 혼동될 수 없습니다.

그루지야 인은 톤이라고하는 전통적인 점토 오븐에서 빵을 굽습니다. 불은 오븐 바닥에서 타오르고 벽을 데우고 그루지야 베이커가 케이크를 "두드려서" 케이크가 수직 상태로 부착되고 구워지도록 합니다.

2. 카차푸리

그루지야 치즈 빵 또는 치즈가 든 토르티야는 그루지야 요리의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 지역에 따라 다양한 버전의 카차푸리 요리가 있습니다. 모든 것을 시도해야 합니다.

Imeretian - 내부에 치즈가 있는 원형.

Megrelian - Imeretian과 유사하지만 내부뿐만 아니라 외부에도 치즈와 버터가 들어 있습니다.

Adjarian - 치즈, 계란, 버터를 포함하는 보트 모양의 카차푸리.

꼬치에 꽂힌 Khachapuri - 치즈와 반죽을 꼬챙이에 말아서 바베큐에서 요리합니다.

3. 나즈키

- 어디에서나 맛볼 수 있는 조지아식 매운 빵입니다. 그것은 또한 톤으로 구워졌지만 정향, 계피 향이 있고 건포도가 들어 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 이 페이스트리는 수라미 시의 전형입니다. 오븐에서 갓 구운 나즈키를 살 수 있는 작은 길가 빵집이 많이 있습니다.

4. 크비슈타리

Chvishtari는 조지아 콘브레드입니다. 그들은 Svaneti에서 왔습니다. Chvishtari 내부 - 치즈, 소스와 함께 제공됩니다.

5. 술루구니

모짜렐라 치즈와 비슷한 질감의 조지안 치즈. 그것은 짠맛이 있고 끈끈하며 "끈"으로 나뉩니다. 그대로 먹거나 다양한 요리(예: 카차푸리)에 추가합니다.

6. 나두기

부드러운 크림 맛의 신선한 코티지 치즈에 얇은 술루구니 치즈를 감싼 오리지널 조지아식 전채입니다.

7. 존졸리

전통적인 그루지야식 애피타이저로, 모양은 평범하지만 맛은 매우 흥미롭습니다. 절인 꽃들입니다. 소금에 절인 양배추와 소금에 절인 올리브와 약간 비슷합니다.

8. 샐러드

그루지야 어 카페 메뉴의 "샐러드"라는 단어는 종종 오이와 토마토 샐러드를 나타냅니다. 추가 재료와 드레싱은 기관마다 다를 수 있습니다. 사진은 양파와 호두를 곁들인 오이와 토마토 샐러드를 보여줍니다. 또한 Kakhetian 버터로 매우 맛있습니다.

9. 조지안 치킨 샐러드

대부분의 식당 메뉴에 자주 등장하는 또 다른 샐러드는 qatmis salati로 표시됩니다. 양파, 마요네즈, 향신료를 곁들인 간단한 치킨 샐러드입니다.

10. 올리비에 또는 러시아 감자 샐러드

Olivier는 여기에서 전통적인 러시아 요리로 간주됩니다. 이 샐러드는 꽤 유명하며 거의 모든 곳에서 제공됩니다. 그러나 이것은 Olivier에게 그다지 친숙하지 않습니다. 여기 소시지없이 요리됩니다. 그리고 그들은 종종 vinaigrette와 혼동됩니다. 웨이터에게 레스토랑이 Olivier라고 정확히 무엇인지 물어보십시오.

11. 바드리자니

관광객들이 가장 좋아하는 간식 중 하나는 가지 롤입니다. 충전물은 매우 다양할 수 있지만 항상 치즈와 호두가 들어 있습니다.

12. 팔리

Phali는 토르티야 형태의 독창적인 스낵이며, 주요 성분은 거의 모든 야채나 허브가 될 수 있으며 가장 인기 있는 것은 사탕무와 시금치입니다. 고기 요리의 반찬으로, 독립 요리로, 전채로 제공됩니다.

13. 돌마

이것은 쌀과 고기 덩어리 형태의 전채로 양배추 또는 포도 잎으로 싸여 있습니다. 조지아에서는 전통적으로 마늘 요구르트 소스와 함께 제공됩니다. 엄밀히 말하면 이것은 아르메니아 요리이지만 조지아에서는 돌마 요리법을 사랑하고 알고 있습니다.

14. 킨칼리

이것은 만두를 연상시키는 반죽에 삶은 고기입니다. 꼬리를 잡고 손으로 만 먹어야합니다. 각 지역에서 서로 다른 충전재로 다르게 준비됩니다. 트빌리시에서는 고기와 허브로 도시 요리법을 시도하는 것이 좋습니다. 그루지야 군대 도로를 따라 여행하는 경우 Pasanauri 마을에 들르십시오. 그것은 khinkali의 발상지로 간주되며 여기에서 우수합니다.

15. 치히르트마

고기, 허브, 계란, 밀가루, 식초가 들어간 특이한 치킨 수프. 익숙하지 않으면 식초 때문에 약간 시큼해 보일 수 있지만 일반적으로 국물 맛이 진하고 조화롭다. 어제 와인에 너무 과도했다면 치키르트마가 당신의 구원이 될 것입니다.

16. 므츠바디

케말리 플럼 소스 또는 토마토 사체벨리와 함께 제공됩니다. 일반적으로 고기는 매리 네이드없이 요리되지만 양파와 석류 씨로 풍미가 풍부합니다.

17. 감자튀김

어디서나 주문할 수 있는 단골 반찬은 튀긴 감자에 트케말리 소스를 곁들인다.

18. 로비오

양파와 허브를 곁들인 콩 요리. 기관에 따라 구성과 일관성이 약간 다를 수 있습니다. 가장 자주 작은 항아리에 제공됩니다. 냄비에 고추 꼬투리를 익사시키고 mchadi(옥수수 토르티야)로 로비오를 터뜨리십시오.

19. 차슈슐리

전통적인 그루지야 요리는 양파와 고추를 곁들인 송아지 고기 스튜입니다.

20. 차카풀리

다시 말하지만, 고기는 허브와 향신료로 조림됩니다. 어린 양은 고기, 신 자두, 고수, 타라곤, 화이트 와인을 첨가물로 사용합니다.

21. 하르초

쇠고기와 함께 제공되는 전통적인 조지아식 첫 번째 코스로, 쌀과 함께 또는 없이 제공될 수 있습니다. 가지, 호박, 호두를 곁들인 채식 버전의 카르초도 있습니다. 조심하십시오 - kharcho는 항상 매우 매운 요리입니다.

22. 석류 소스 송어

송어는 바삭할 때까지 통째로 튀겨 달콤하거나 짭짤한 석류 소스와 함께 제공됩니다.

23. 맛소니

이것은 조지아 요구르트입니다. 기분 좋은 섬세한 맛이 있으며 실온에서 제공됩니다. 소스와 드레싱에도 널리 사용됩니다.

24. 처치켈라

이것은 두꺼운 캐러멜화된 포도 시럽에 견과류를 넣은 형태의 디저트입니다. 모든 모퉁이에서 판매되지만 거리에서 Churchkhela를 사지 마십시오. 거기에서 말라서 도로 먼지의 모든 즐거움을 흡수했습니다. 상점에서 쇼핑하십시오. 올바른 처치켈라는 단단하지 않고 누가처럼 신축성이 있습니다.

25. 치리

치리는 곶감입니다. 이러한 진미는 Churchkhela가 판매되는 동일한 상점에서 찾을 수 있습니다. 얇게 썬 감은 실에 매달아 몇 주 동안 완전히 말립니다.

26. 보르조미

이것은 조지아뿐만 아니라 국경을 훨씬 넘어 같은 이름의 원천에서 추출한 인기있는 미네랄 워터입니다. 모든 상점과 카페에서 구입할 수 있으며 Borjomi에서 자신을 찾으면 소스에서 직접 마실 수 있습니다.

27. 레모네이드

그루지야 사람들이 보르조미(Borjomi), 와인 또는 맥주를 마시지 않는다면 레모네이드를 마시고 있는 것입니다. 레모네이드의 종류는 다양하며 맛과 색상도 다양합니다.

28. 라지제의 물

시럽을 뿌린 이 탄산수는 관광객들에게 따뜻한 향수를 불러일으킵니다. 체리, 크림, 레몬, 배, 타라곤, 포도, 바닐라, 심지어 초콜릿까지 다양한 맛이 있습니다.

29. 전통주

즉, 8000년 전에 조상들이 했던 것처럼 전통적인 조리법에 따라 크베브리(땅에 묻힌 큰 점토 항아리)로 만들어졌습니다. 세계 어느 나라에서도 이런 종류의 와인을 맛볼 수 없으므로 이 순간을 활용하십시오. 그루지야 와인을 맛보고 집으로 가져가십시오.

30. 차차

남은 와인 재료로 만든 전통 포도 보드카. 영혼을 위해 차차를보십시오. 가장 중요한 것은 당신의 힘을 계산하고 다른 알코올을 방해하지 않는 것입니다.

이 목록은 완전하지 않으며 그루지야 요리에는 더 많은 맛있는 요리가 있습니다. 조지아에서 자신을 발견하면 모든 것을 먹고 더 많이 먹습니다. 세계에서 가장 놀라운 요리 중 하나를 배울 기회를 놓친 것을 후회하는 것보다 몇 파운드 더 얻는 것이 좋습니다.

Katherine Belarmino의 자료를 기반으로 함 그리고 로미오 벨라미노.

연락

그루지야 요리- 이것은 물론 다양성과 풍부함입니다. 풍부한 맛, 제품, 향신료, 아로마. Khinkali, khachapuri, lobiani - 모두가 시도하고 싶어할 것입니다! 그리고 이것을 부정하지 마십시오(나중에 후회하게 될 것입니다)! 어떤 경로를 선택하든, 어떤 기념품을 가져갈 계획이든 최소 몇 파운드는 추가로 보장됩니다!

그루지야 전통 요리

그루지야 요리많은 향신료와 함께 매우 만족합니다. 그들은 준비하기 쉽고 매우 맛있습니다. 무엇이든 직접 요리할 수 있습니다. 약간의 연습만으로도 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 많은 요리가 있고 다양하며 동부와 서부 조지아의 요리는 약간 다르지만 조지아의 구석구석에는 모두가 좋아하는 몇 가지 요리가 있습니다.

카차푸리

카차푸리- 이것은 치즈를 곁들인 또띠야입니다. 각 지역에는 고유한 시그니처 레시피가 있습니다. 기본적으로 충전물의 모양과 위치만 다릅니다. 메그렐리안 케이크는 고전적인 것으로 간주됩니다. 내부에 속이 채워진 둥근 케이크이며 맛이 특별합니다. 배 모양의 아자리안 케이크는 서빙하기 전에 달걀을 푼 것입니다. Khachapuri는 모든 곳에서 요리됩니다. 가장 작은 레스토랑에서도 메뉴에서 확실히 찾을 수 있습니다.

간식

시도해 볼 가치가 있는 몇 가지 전채:
- 로비오(lobio): 향신료로 맛을 낸 삶은 콩;
- 팔리: 향신료, 호두, 소스로 맛을 낸 시금치, 비트 잎 등
- ajabsandal: 야채 스튜(가지의 필수 성분)와 같은 것;
- 마늘과 견과류를 곁들인 튀긴 가지;
- 쿠치마치(Kuchmachi): 특수 진흙 팬인 ketsi에서 요리한 내장(닭고기 또는 돼지고기 - 위, 간, 폐)입니다.
케시에 버섯, 케시에 술루구니. 무엇을 선택하든 시도해 볼 가치가 있습니다!
mzhaveuli - 모든 종류의 피클, 그리고 물론 suluguni 치즈를 잊지 마십시오.

그루지야 요리의 첫 번째 코스

가장 유명한 수프는 kharcho, chikhirtma, matsvnis supi 및 khashi입니다.
Kharcho는 쌀, tkemali (자두), 마늘 및 향신료를 추가하여 쇠고기로 요리됩니다. 수프는 매우 두껍고 풍부하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
치히르트마- 주로 닭고기로 요리한 다음 밀가루와 계란을 특별한 방식으로 첨가하여 플레이크와 조미료와 유사한 매우 특이한 일관성을 제공합니다.
Matsvnis supi - 요구르트로 만든. 이것은 매우 가벼운 수프입니다. 특히 차갑고 따뜻할 때 더위에 먹는 것이 즐겁습니다. 그러나 그의 취향은 매우 구체적입니다.
Khashi는 실제로 액체 젤리 고기입니다. 그것은 마늘과 함께 제공되는 위장과 쇠고기 다리의 특정 부분에서 양조됩니다. 매우 특이한 맛의 수프, 특히 목욕 후 차차 한 잔과 함께 먹으면 좋습니다.

소스

그루지야 요리소스의 풍부한 사용을 제안합니다. 그리고 선택할 수있는 것이 많이 있습니다!
아지카- 게치니카와 향신료를 곁들인 고추 소스.
Tkemali - 자두로 요리하고 향신료와 허브로 맛을 냅니다.
Satsebeli - 달콤한 고추, 토마토 및 향신료로 만듭니다.
Bazhi 소스 - 더 축제로 여겨지는 실란트로, 마늘, 향신료 및 호두로 만들어지며 고기 분쇄기를 통과합니다. 두꺼운 사워 크림의 농도로 희석. 그것은 일반적으로 닭고기와 함께 제공됩니다.

그루지야 요리의 두 번째 코스

Khinkali - 이 요리는 우리의 만두를 다소 연상시키며 더 크고 꼬리가 위로 쌓입니다. 충전물은 고기이며 가장 자주 다른 유형의 고기가 혼합됩니다. 그들은 다진 고기에 채소를 추가하거나하지 않는다는 점에서 다릅니다. 이상적인 khinkali는 소위 "배꼽"이라고 불리는 상단에 19-21개의 주름이 있어야 합니다. 그들은 손으로 khinkali를 먹고 물린 후 말 그대로 주스를 빨아냅니다. 소스는 사용하지 않고 후추만 사용합니다. 배꼽도 먹지 않습니다. 그것은 맛이 없다고 믿어지며 꼬리의 수로 먹는 khinkali의 수를 셀 수 있습니다. 맥주는 술을 위한 최고의 선택입니다.
물론, khinkali에 대한 자세한 이야기가 끝나면 아래에서 언급 할 모든 것이 더 이상 그러한 타액 분비를 유발하지 않지만 여전히 그루지야 요리에는 여전히 맛있는 요리가 있습니다.
예를 들어, 튀긴 새끼 돼지 또는 그루지야어로 "고치".
Mtsvadi - 우리에 따르면 다양한 종류의 고기로 만든 바베큐.
Satsivi는 견과류와 향신료를 곁들인 차갑고 두껍고 매운 닭고기 국물 요리입니다.
차호크빌리(Chakhokhbili) - 마늘, 향신료 및 허브로 풍부한 맛을 낸 토마토 소스에 삶은 닭고기 조각.
어떤 방식으로 압력을 가한 담배 치킨은 그 결과 뼈가 부러지고 치킨은 향신료와 마늘로 특징적인 포즈를 취합니다.
Chakapuli - 타라곤과 자두로 끓인 양고기.
특히 주목할만한 것은 아름다운 이름 "ojakhuri"를 가진 수제 요리입니다. 이것은 케시에 감자와 함께 튀긴 고기입니다.

밀가루 요리

빵- 쇼티스 푸리(shotis puri)라고 불리는 길쭉한 납작한 납작한 빵처럼 생겼고 값이 싸고 매번 팔립니다. 특히 핫 치즈와 함께 맛있습니다!
Mchadi는 옥수수 가루로 구운 이스트를 넣지 않은 납작한 케이크로 커틀릿 모양입니다. 치즈와 함께 먹으면 맛있고, 때로는 치즈를 속을 채워서 굽는 경우도 있습니다.
고미 옥수수 죽도 시도해 볼 가치가 있습니다. (Gomi - 그루지야 보드카와 혼동하지 마십시오).
에 대한 khachapuri는 위에서 언급했습니다. 에 대해 몇 마디 추가할 가치가 있습니다. 퍼프 페이스트리 카차푸리(페노바니)그리고 achme - 치즈와 함께 삶은 반죽. Achma는 시도해 볼 가치가 있는 매우 흥미로운 요리입니다.

그루지야 디저트

물론 모든 카페 나 레스토랑에는 모든 취향에 맞는 달콤한 패스트리가 있습니다. 지식을 과시하고 "namtskhvari"라는 단어를 사용할 수 있습니다. 그리고 전통적인 달콤한 디저트에서 강조할 가치가 있습니다.
- gozinaki: 잘게 썬 호두, 꿀에 튀긴 것;
- Churchkhela: 견과류를 끈에 묶고 포도 소스에 여러 번 담그고 아마포처럼 끈에 매달아 마를 때까지 이 위치에 둡니다.

그루지야어 음료

지역 음료는 매우 맛있습니다 - 레모네이드와 맥주. "Natakhtari"와 "Zandukeli"가 주요 생산자이며, 대부분 레스토랑에서 제공됩니다. 모든 상점에서 이러한 회사의 레모네이드를 구입할 수도 있습니다. 맛 중 크림 "nagebi", 타라곤 및 포도 "saperavi"를 시험해 볼 가치가 있습니다.
광천수큰 선택, lycani와 nabeglavi에주의하십시오.
맥주는 다양한 제조업체의 다양한 제품으로 제공됩니다.
주류 중 와인은 1위다. 와인의 선택은 거대하고 조언하기가 어렵습니다. 시음 만하면 최고를 찾을 수 있습니다. 레스토랑에서 수제 와인을 맛볼 가치가 있습니다. 병 와인과 맛이 약간 다르고 더 자극적입니다.
보드카와 차차 모듬.
그리고 마지막으로 중요한 것은 물입니다. 수도꼭지에서 높은 산의 샘에서 맛있는 물이 흘러나올 정도로 차갑습니다. 이빨이 아플 정도입니다.

글쎄, 조지아 여행을 막 계획하고 있는 사람들은 일부 국가 요리를 준비하는 연습을 하는 것이 좋습니다. 모든 요리 사이트에서 찾을 수 있는 모든 다양한 요리법에 대해 두 권의 책을 추천하고 싶습니다. 첫 번째는 VV Pokhlebkin "우리 민족의 국가 요리"로 특징, 차이점 및 비밀에 대해 매우 흥미로운 방식으로 자세하게 알려줍니다. 두 번째 - TP Sulakvelidze "그루지야 요리"는 가장 인기있는 요리에 대한 많은 요리법을 제공합니다. 맛있게 요리해 보세요!

코카서스 요리는 향긋한 향신료와 짭짤한 소스로 유명합니다. 그루지야 어 물고기도 이러한 국가 특성을 사용하여 준비됩니다. 그러한 대접의 특이한 맛은 진정한 미식가를 기쁘게 할 수 있으며 처음으로 그것을 시도하는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 많은 그루지야 어 생선 요리법이 있습니다. 그 중 가장 흥미롭고 성공적인 몇 가지를 소개합니다.

물고기 "Satsivi"

흰색 지방이 많은 생선(송어, 파이크 퍼치, 잉어, 대구)은 유명한 그루지야어 "Satsivi"를 준비하는 데 적합합니다. 생선 요리는 신선한 허브로 장식되어 차갑게 제공됩니다. 드라이 화이트 와인, 쌀, 삶은 감자 또는 구운 감자와 잘 어울립니다.

필수 제품:

  • 연어(스테이크) - 4개;
  • 껍질을 벗긴 호두 커널 - 200g;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 양파 - 1개;
  • 홉-수네리와 사프란 - 각각 ¼ 티스푼;
  • 실란트로 그린 - 30g;
  • 소금 후추;
  • 튀김용 버터.

요리 과정:

연어 스테이크를 요리하십시오(약 8분). 소스의 경우 견과류, 허브 및 마늘을 믹서기에 갈아줍니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 볶습니다. 너트 덩어리와 섞는다. 그런 다음 생선 국물 100ml를 넣으십시오. 소금, 후추 및 기타 향신료를 넣고 섞거나 털어냅니다. 연어를 채우고 몇 시간 동안 양조하십시오. 이 시간 동안 잘 스며들고 육즙이 될 것입니다.

조언! 생선을 육즙으로 만들려면 종류에 따라 버터를 사용하고 지방이 많은 종은 버터를 사용하고 덜 건조하거나 마요네즈로 시체를 코팅하십시오.

소스와 생선

뭐가 필요하세요:

  • 물고기 (hake, 핑크 연어, 잉어 및 기타) -1 kg;
  • 실란트로 몇 가지;
  • 마늘 1쪽;
  • 호두 -250g;
  • 버터-50 그램.

요리법:

  1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 견과류, 고수, 마늘을 잘 갈아줍니다.
  2. 견과류에 마른 고수 1작은술, 수넬리 홉 시즈닝, 고추, 소금, 사프란 ½작은술을 더합니다.
  3. 결과 덩어리를 1 큰술과 섞으십시오. 한 숟가락의 와인 식초를 넣은 다음 저어주고 끓는 물을 부어 넣으십시오 (액체 사워 크림의 일관성이 얻어 질 때까지).
  4. 물고기를 껍질을 벗기고 부분으로 자릅니다.
  5. 소금으로 간을 하고 빵가루에 굴립니다(밀가루 또는 크래커 사용).
  6. 아름다운 빵 껍질이 될 때까지 양쪽에서 생선 시체를 볶습니다.
  7. 생선을 접시에 담아 식탁에 올려 놓고 생선을 따로 분리하거나 몇 시간 동안 그 위에 붓고 서빙합니다.

그루지야 어 "Kindzmari"의 물고기

4인분에는 다음이 필요합니다.

  • 생선 필레 350g(연어, 연어, 틸라피아 또는 기름진 흰살 생선)
  • 6 월계수 잎;
  • 딜의 여러 가지 (신선한);
  • 실란트로 무리;
  • 마늘 정향;
  • 와인 식초 0.5컵;
  • 0.5 티스푼의 소금과 후추 혼합물;
  • 물 유리.

단계별 지침:

  1. 생선을 껍질을 벗기고 뼈와 피부를 제거하고 부분으로 자릅니다.
  2. 실란트로와 마늘을 자른다.
  3. 냄비에 물 200g을 붓고 월계수 잎과 딜 가지를 넣으십시오.
  4. 생선 필레를 물에 넣고 냄비를 덮고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
  5. 생선이 끓는 동안 소스를 준비합니다. 식초, 소금, 후추를 잘 섞습니다.
  6. 삶은 생선을 깊은 마리네이드 볼에 담습니다.
  7. 생선 밑에서 국물을 걸러내고 소스를 넣고 섞는다.
  8. 결과 덩어리를 물고기 위에 붓고 그 위에 필름 (뚜껑)을 덮으십시오.
  9. 서빙하기 전에 약 5 시간 동안 추위에 보관하십시오.

그루지야어로 틸라피아

요리 단계:

  1. 틸라피아나 다른 생선의 스테이크(필레)에 소금을 바르고 밀가루를 묻힙니다.
  2. 그런 다음 팬에 양면을 볶습니다.
  3. 붓는 경우 마요네즈와 물을 섞습니다(1:3 비율).
  4. 혼합물에 홉-수네리 시즈닝과 소금을 첨가하십시오.
  5. 잘게 썬 실란트로를 추가합니다.
  6. 뜨거운 생선 위에 필링을 붓습니다.

모든 것이 아주 간단하게 수행된다는 사실에도 불구하고 매우 효과적인 결과를 얻을 수 있습니다.

조언! 다른 속재료를 사용하여 생선을 만든 경우 더 잘 담그기 위해 아침에 요리를 만들어 저녁 식사에 제공하는 것이 좋습니다.

그루지야 요리법에 따른 메기

이것은 많은 사람들에게 맛이없는 물고기가 모든 사람이 메기를 인식하지 못하는 방식으로 준비 될 수 있으므로 너무 맛있어집니다.


제품:
  • 메기 시체 (벨루가, 성상 철갑 상어, 철갑 상어) - 0.5kg;
  • 와인 식초 - 100gr.;
  • 긴자 - 빔;
  • 양파-1 조각;
  • 월계수 잎-2 조각;
  • 소금 한 스푼.

단계별 지침:

  1. 메기를 껍질을 벗기고 조각으로 자르지 않고 냄비에 넣고 물, 소금을 부으십시오.
  2. 월계수잎과 양파를 물에 넣고 30분 정도 끓인다.
  3. 메기가 끓으면 식힌 국물에 식초를 붓고 다진 실란트로를 넣어야합니다.
  4. 물고기를 조각으로 나누고 결과 소스를 부어 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.

구성 요소:

  • 타라곤 20g;
  • 잉어 1.5kg;
  • 버터 50g;
  • 밀가루 50g;
  • 케 피어 0.5 리터;
  • 소금과 파프리카, 취향에 따라 갈아서.

요리법:

  1. 잉어는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
  2. 소금, 후추, 밀가루로 간을 합니다.
  3. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기고 팬을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
  4. 타라곤 잎을 잘게 자르고 케피어와 섞는다.
  5. 열에서 잉어를 제거하고 케 피어를 추가하고 10 분 동안 유지하십시오. 요리 걸작이 준비되었습니다!

이 레시피가 가족과 친구들을 기쁘게 하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 그루지야 스타일로 조리된 생선은 다재다능한 요리로 특별한 날의 축제 테이블과 일상적인 점심 식사로 모두 준비할 수 있습니다. 종교적인 금식 중에도 사용할 수 있습니다.


생선 요리는 요리 경험에 관계없이 모든 사람이 사용할 수있는 매우 간단한 과정이기 때문에 요리에는 부엌에서 특별한 도구가 필요하지 않으며 준비할 필요가 없다는 것이 특히 좋습니다. 다행히 인터넷에는 많은 요리법이 있으므로 모든 사람이 그 중에서 적합한 요리법을 찾을 수 있습니다. 즐거운 실험!

생선 요리는 미식 세계에서 거대한 틈새 시장을 차지합니다. 물고기는 맛있고 건강한 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 우선, 독립적인 두 번째 요리, 그 다음에는 수프와 커틀릿, 스낵, 패스트리, 샐러드, 만두까지입니다. 물고기가 바다인지, 바다인지, 민물인지에 따라 생선 요리는 맛과 냄새가 다릅니다. 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 팬에 튀기거나, 끓이거나, 오븐에 굽거나, 굽거나, 소금에 절이거나, 생으로 먹습니다. 다진 고기는 생선에서 스크롤하여 파이와 캐서롤에 충전물로 넣습니다. 아시아 요리는 생선 요리, 특히 생선 샐러드로 유명합니다. 생선 샐러드에는 종종 날 생선이 들어 있습니다. 식초와 향신료에 절여 먹으면 부드럽고 맛있습니다. 또한 이 생선은 소화가 잘 되어 칼로리를 계산하는 사람들에게 적합합니다. 훌륭한 요리 기술은 싱싱한 껍질로 해양 생물을 튀길 수있는 능력입니다. 생선을 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며 껍질이 형성되는 데 높은 온도가 필요하므로 생선 요리 유형을 자주 실험하는 사람들 만 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다. 연어, 연어, 참치와 같은 생선에서 쉽게 맛있는 카르파초와 팀발을 준비합니다. 청어는 가장 인기 있는 새해 샐러드의 핵심 재료입니다. 예를 들어, 반죽에 들어 있는 명태는 뜨겁거나 이미 식힌 상태에서 똑같이 맛있습니다.


그루지야 요리는 세계에서 가장 풍부한 요리 중 하나입니다. 유럽 ​​전통과 중동 사람들의 전통의 영향에도 불구하고 엄청나게 독특하고 많은 요리가 독특합니다. 고기와 야채는 그루지야 요리에서 특히 맛있습니다. 예를 들어 조지아식 매운 수프 kharcho는 여러 국가에서 오랫동안 요리되었으며 웹 사이트의 요리법에 따르면 쇠고기 국물, 쌀 및 원하는 경우 호두를 사용하여 집에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 서부 조지아 요리는 수프, 메인 코스, 스낵과 잘 어울리는 수제 옥수수 가루와 추미자 케이크로 유명합니다. 쇠고기와 함께 양고기, 가금류를 여기서 먹습니다. 이 나라는 콩, 어린 쐐기풀, 시금치 잎 및 비트 요리로 유명합니다. 소스와 향신료는 그루지야 요리에서 중요한 역할을 합니다. 가장 유명한 것은 satsivi, satsebeli 및 tkemali입니다. 조지아는 과자로도 유명합니다. 예를 들어, 전통적으로 강한 알코올을 섭취하는 데 사용되는 펠라무시, 고지나키 및 처치켈라 요리가 있습니다.

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