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치즈 플레이트 - 모듬 구성. 치즈를 아름답게 자르고 사진과 함께 축제 테이블에 치즈 접시를 배열하는 방법

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

3월 6일 2017년

콘텐츠

치즈 슬라이스는 모든 경우를 장식하는 보편적인 간식입니다. 축제 테이블그리고 와인 한 잔으로 친구들과의 소박한 만남을 보완할 것입니다. 어떤 종류의 치즈를 결합할 수 있는지, 올바르게 자르는 방법, 무엇과 함께 제공해야 하는지, 어떤 과일과 소스를 추가해야 하는지 알아보십시오.

치즈 플레이트의 구성

치즈 플레이트의 구성은 메인 요리(고기, 닭고기 또는 생선), 술의 종류, 국가 요리에 따라 다르기 때문에 먼저 메인 메뉴를 생각해야 합니다. 가벼운 유럽식 스낵, 드라이 와인, 샴페인이 우세한 경우 치즈 플래터 1이 적합합니다. 2 번 - 슬라브 또는 러시아 요리와 강한 알코올 음료 (보드카, 코냑 및 강화 와인)와 잘 어울립니다. 세 번째 옵션은 보편적이지만 미식가는 다음과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 생선 요리, 살코기, 야채 샐러드, 세미 스위트 와인 및 독한 음료.

모듬 1:

  • 고귀한 파란색 곰팡이가있는 값 비싼 치즈 : roquefort, dorblu, gorgonzola, danablu;
  • 썩은 껍질을 가진 부드러운 암소 치즈: 브리, 까망베르;
  • 단단한 치즈: 파르메산 치즈, 페코리노, 그뤼에르 또는 에멘탈;
  • 추가: 무화과, 배, 사과, 포도, 자두, 딸기, 날짜, 시금치, 꿀, 베리 잼, 양파 마멀레이드, 아몬드, 호두.

모듬 2:

  • 경질 또는 반경질 치즈: 러시아어, 네덜란드어, 고다, 에담;
  • 절인 치즈: 브린자, 아디게, 술루구니, 체칠;
  • 훈제: 술루구니 또는 가공 소시지 치즈;
  • 첨가제: 고수, 딜, 파슬리, 파, 얇은 피타 칩, 호두, 너트 소스, 크래커.

모듬 3:

  • 절인 치즈: 페타 치즈, 모짜렐라 치즈;
  • 경질, 반경질 품종: 마스담, 에멘탈, 그뤼에르, 체다, 콩테;
  • 염소젖과 양젖으로 만든 매운 프랑스 치즈: 쉐브르, 샤비슈, 브루노스트;
  • 첨가제: 체리 토마토, 고추, 복숭아, 포도, 무화과, 말린 살구, 건포도, 올리브, 호두, 캐슈, 로즈마리, 루꼴라, 올리브 오일, 꿀.

치즈 플레이트 장식하기

치즈 플레이트 디자인에 대해 허용되는 규칙에 따르면 최소 3가지 유형의 치즈를 포함해야 합니다. 그들은 향신료와 경도의 정도에 따라 배치하고 옆에 너무 향기로운 품종을 두지 않고 과일, 야채, 허브를 산재하는 것이 좋습니다. 꿀과 잼이 담긴 작은 그릇이 접시 중앙에 놓입니다. 치즈 보드를 완벽하게 만들기 위한 몇 가지 팁:

  1. 치즈는 가장 신선하거나 가장 부드러운 것부터 가장 매운 것 또는 단단한 것 순으로 시계 방향으로 배열해야 합니다. 또 다른 원리를 사용할 수 있습니다: 판의 중심에서 가장자리까지.
  2. 치즈 전체를 자를 필요는 없고 몇 조각만 넣으면 됩니다. 특별한 칼과 나머지 큰 조각과 함께 제공하십시오.
  3. 치즈가 든 접시에 빵을 두지 마십시오. 이탈리아, 프랑스 및 기타 유럽 국가에서는 빵과 함께 치즈를 제공하지 않으며 과일, 견과류 및 야채만 제공합니다.
  4. 제품이 실온에 도달하도록 준비한 치즈 플레이트를 냉장고에서 꺼내십시오(서빙 30분 전).
  5. 치즈 조각을 제공하고 크러스트, 가장자리, 중간의 3가지 구성 요소가 보이도록 자릅니다.
  6. 적당량의 치즈를 준비합니다. 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 각 손님당 제품 100-150g.
  7. 치즈를 접시에 옮기기 쉽도록 공통 보드에 부드럽고 단단한 꼬치를 제공하십시오.

치즈를 아름답게 자르는 방법

각 유형의 치즈에는 특정 슬라이스 기술이 있습니다. 치즈의 섬세한 질감은 외국 제품, 특히 양파, 마늘, 고기, 훈제 고기와 같은 거친 제품의 맛을 쉽게 흡수하기 때문에 각 유형의 치즈를 별도의 판에 자르는 것이 중요합니다. 치즈는 슬라이스하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내야 하지만 패키지에 보관해야 합니다. 완성 된 접시는 유리 뚜껑으로 덮고 서빙 할 때까지 추위에 보관할 수 있습니다. 뚜껑 대신 접착 필름이 사용되는 경우가 있습니다.

부드러운 곰팡이가 핀 치즈는 삼각형으로 자르고 단단한 치즈는 넓고 날카로운 칼을 사용하여 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 어린이 테이블의 경우 쿠키 커터를 사용하여 치즈 피규어를 잘라낼 수 있습니다. 모짜렐라는 머리 모양에 따라 볼 형태로 제공되거나 중간 두께의 직사각형 또는 반원형 조각으로 자릅니다. Feta는 작은 원형 조각으로 큐브, 소금물 suluguni로 제공됩니다. 물결 모양의 칼날이있는 특수 칼은 치즈를 아름답게 자르는 데 도움이됩니다. 모든 조리기구 상점에서 이러한 장치를 구입할 수 있습니다.

치즈 플레이트

원래 매운맛과 단단한 품종에는 둥근 나무 접시가 필요합니다. 부드러운 치즈는 유리 접시나 얇은 줄기가 있는 특별한 접시에 담아야 합니다. 이제 제품은 테이블 디자인에 따라 도자기, 도자기, 토기로도 제공됩니다. 상점에서 유리 뚜껑과 작은 조각 칼이 포함된 다양한 종류와 스낵을 위한 칸막이가 있는 치즈 플레이트를 구입할 수 있습니다.

치즈 플레이트 만드는 법

가장 먼저 필요한 것은 외국 또는 국내 생산의 고품질의 신선한 치즈를 선택하는 것입니다. 그러기 위해서는 실제 제품을 직접 체험해볼 수 있을 뿐만 아니라 컨설턴트의 조언도 받을 수 있는 전문점을 찾아가는 것이 좋다. 치즈는 잔치 직전에 구입할 필요가 없습니다. 서늘한 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 치즈 플레이트를 만드는 것은 매우 간단합니다. 제품을 얇게 자르고 조심스럽게 접시에 놓고 나머지 재료와 소스를 추가해야합니다.

꿀과 견과류를 곁들인 치즈 플레이트

이 제품은 거의 모든 가정에 있습니다. 꿀과 견과류가 들어간 치즈 플레이트는 최소한의 시간에 준비 할 수 있습니다. 취향에 따라 꿀을 사용할 수 있습니다. 메밀, 숲, 초원은 풍부한 단단한 치즈에 적합합니다. 지방이 많고 부드러운 치즈에 - 가볍고 가볍습니다. 숙성 기간이 긴 엘리트 치즈를 맛보십시오. 품질과 절묘한 맛이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 원래 추가는 발사믹 식초, 씨앗 몇 방울입니다. 꿀이 든 치즈는 제품과 훌륭한 간식의 훌륭하고 윈윈(win-win) 조합입니다.

포도와 치즈 플레이트

미식가 요리의 또 다른 옵션은 포도가 든 치즈 플레이트입니다. 또한 별도의 그릇에 가벼운 꿀을 제공하십시오. 다양한 종류의 포도를 선택하여 한 번에 한 개씩 또는 한 묶음으로 배열하고 사과, 배, 자두를 추가로 사용할 수 있습니다. 이 장식은 부드럽고 향긋한 브리 치즈와 카망베르 치즈, 크림 같은 도르블과 고르곤졸라에 적합합니다.

치즈 플레이트를 제공하는 방법

에피타이저 또는 디저트와 함께 치즈 플레이트를 제공할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 과일과 견과류로만 치료를 보충하고 얇고 작은 조각으로 자르고 일반 접시에 뿌려야합니다. 클래식 서빙의 경우 다른 품종긴 테이블과 손님이 많은 경우 치즈, 하나의 큰 접시 또는 여러 개의 작은 접시. 접시 옆에 빵 막대기, 올리브 또는 야채가 든 유리를 놓을 수 있습니다. 냉햄 옆에 치즈를 두지 말고 구운 음식을 두지 마십시오.

치즈 플래터는 이제 거의 모든 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 이것은 많은 사람들이 좋아하는 간식이며 준비 시간은 10분도 채 걸리지 않습니다. 유명한 요리사의 치즈 제공에 대한 주요 규칙:

  1. 조밀하고 풍부한 치즈는 밝고 강한 향을 지닌 유사한 와인과 짝을 이루어야 합니다. 반대로 가벼운 음료에는 부드러운 종류의 치즈를 선택해야 합니다.
  2. 셰프는 신선한, 중성, 단맛이 나는 부드러운, 밝은 양념, 매운 6가지 맛을 포함하는 방식으로 요리를 구성하려고 노력합니다.
  3. 와인 리스트가 풍부한 시설에서는 특정 와인에 적합한 치즈 품종 목록을 메뉴에 추가하는 것이 일반적입니다.
  4. 카망베르, 브리 치즈 및 일부 블루 치즈는 약 300g의 헤드 전체를 제공하기도 합니다.
  5. 치즈는 세 가지 구성 요소(크러스트, 가장자리, 코어)가 보이도록 절단됩니다. 연질 등급에서 보드로 액체 중간체가 부분적으로 누출되는 것은 허용됩니다.

비디오: 치즈 플레이트 만들기

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논의하다

치즈 플레이트 - 모듬 구성. 치즈를 아름답게 자르고 사진과 함께 축제 테이블에 치즈 접시를 배열하는 방법

치즈 플레이트는 신비한 문구에서 중간 수준의 거의 모든 레스토랑과 카페에서 제공되는 다소 초라한 전채로 오랫동안 변했습니다. 하나의 "하지만"이 아니라면 그렇게 나쁘지 않을 것입니다. 고품질의 값 비싼 치즈 플래터를 나타내는 메뉴의 줄 뒤에는 무엇이든 숨길 수 있으며 일반적으로 " 뭐니뭐니해도 치즈 플레이트라고 해야 할 것과는 아무 상관이 없습니다.

볼까요? 첫 번째 작업은 이 단어의 의미를 찾는 것이고 두 번째 작업은 이해하는 것입니다. 일반 원칙치즈 접시를 만들고 집에서 직접 조립하고 손을 가득 채우고 비교할 수없는 놀라운 치즈 파티에 친구를 초대하십시오!

그렇다면 치즈 플래터는 무엇일까요? 가장 자주, 우리는 견목으로 만든 원형 또는 직사각형 판에 아름답고, 숨이 멎을 정도로 아름답고 식욕을 돋우는 모듬된 고귀한 치즈를 제공하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 때로는 특수한 평면 도자기나 찬장이 판자로 사용되기도 하지만 완전히 전통적인 옵션은 아닙니다.

보드를 절단과 혼동하지 마십시오. 후자는 일반적으로 3-4 가지 유형의 치즈를 포함하며 얇은 조각으로 자르고 도자기 (파이앙스, 유리) 접시에 아름답게 제공되며 우리는 상당히 일반적인 샌드위치 품종에 대해 이야기합니다. 우리는 가장 자주 슈퍼마켓에서 구입합니다.

따라서 일반적인 원칙을 다루겠습니다.

치즈 플레이트를 만드는 10가지 규칙

1. 치즈 플레이트는 일상 생활에서 일반적으로 먹지 않는 고가의 고품질 고급 치즈 모음입니다. 녹은 "호박" 조각은 미친 듯이 맛있을 수 있지만 다른 경우를 위해 남겨두자. 브리, 다각적인 파마산, 로크포르푸른 피, 장난꾸러기 고르곤졸라, 가장 부드러운 카망베르.

2. 치즈 플레이트는 보통 미리 준비해 두었다가 랩으로 싸서 냉장고에 넣어둡니다. 서빙하기 전에 필름은 물론 제거되고 치즈는 실온에서 테이블에 남아 있습니다. 접시가 냉장고 밖에서 약 30 분 동안 서 있으면 치즈 향과 부케가 가장 잘 드러난다고 믿어집니다.

냉장고 후, 상온에서 30분 동안 치즈를 보관한 다음에만 접시 디자인을 진행하십시오.

3. 치즈 보드는 5가지 이상의 치즈로 구성됩니다. 더 많이 - 더 적게 - 더 이상 접시가 아니라 아름답더라도 치즈 조각입니다. 그러나 "더"라는 질문에서도 절제를 준수해야 합니다. 치즈가 너무 많으면 보드에 멋지고 깔끔하고 자유롭게 배치할 수 없습니다.

4. 치즈를 접시에 놓을 때 치즈를 포함한 외부의 맛과 향을 쉽게 흡수하는 다소 섬세하고 섬세한 제품이라는 것을 기억해야합니다. 이러한 이유로 서로 다른 품종이 서로 접촉하지 않도록 주의해야 합니다.

5. 무언의 규칙에 따라 보드 (플레이트)의 치즈는 가장 부드럽고 부드러운 것부터 시작하여 점차 날카 롭고 단단한 것으로 이동하여 원으로 배치됩니다. 조건부 치즈 "다이얼"의 맨 끝에는 가장 포화되고 밝은 품종이 있습니다. 동시에 미적 문제는 최우선 순위로 남아 있어야 합니다. 아름답고 정확하도록 치즈를 배치하는 것은 훌륭한 예술입니다.

6. 치즈를 배치하는 다른 방법도 허용됩니다. 단단한 치즈는 보드의 가장자리를 따라 배치되고 부드러운 치즈는 중앙에 가깝게 배치되므로 점차적으로 맛의 포화도를 낮추고 준비된 모든 품종이 놓입니다. 가장 부드럽고 섬세한 치즈를 접시 중앙에 놓습니다.

7. 일반적으로 둥근 치즈는 조각으로 자르고 나머지는 모두 입방체, 입방체로 자릅니다. 이것은 모든 미식가가 중간 부분과 크러스트에 가까운 부분과 크러스트 자체를 모두 즐길 수 있도록하기 위해 수행됩니다. 결국 나열된 각 조각의 맛이 완전히 다른 것으로 알려져 있습니다. 그것을 느끼고, 맛보고, 이해하는 것은 절대적으로 가치가 있습니다.

8. 단단한 치즈는 나무 접시에 가장 잘 제공됩니다. 이렇게하면 완전히 조화롭게 보이고 약간 부주의하고 잔인하게 보입니다. 머리를 잃을 수 있습니다! 온화한 품종은 일반적으로 도자기 또는 유리 제품에 제공되며, 원하는 경우 이를 나무 판자 위에 놓고 구성의 일부로 두들깁니다.

9. 사전 절단 없이 개별 유형의 치즈를 제공하는 것이 허용됩니다. 이 경우 보드에는 각 개별 유형에 대해 하나씩 충분한 수의 칼이 있어야 합니다. 깔끔하게 자른 조각을 접시에 놓으면 나무 막대기를 제공하는 것이 좋습니다.

10. 치즈 "반주"의 문제는 덜주의를 기울여야합니다. 첫째, 감탄의 즐거움이 맛의 만족 이상이며 두 번째로 모든 유형의 치즈가 접시 모양을 만드는 데 도움이되는 추가 제품입니다. 다른 반주가 필요하며, 원칙적으로이 순간은 각 특정 사람의 개인적인 취향에 달려 있습니다.

포도와 견과류는 부드러운 블루 치즈에 가장 적합하고 단단하고 포화 된 치즈에는 날짜, 말린 살구, 건포도, 아보카도가 필요하지만 엄격한 규칙이 없으므로 치즈 선택 작업에 ​​접근하는 것이 가치가 있습니다. 관련된 취급은 상당히 심각합니다.

얇게 썬 반주는 포도, 말린 과일, 견과류, 크래커, 올리브, 신선한 과일입니다. 배는 치즈와 환상적으로 짝을 이룹니다. 나쁘지 않은 "노래" 건포도. 아몬드와 캐슈를 조화롭게 "행동"합니다. 잼과 마멀레이드는 달지 않은 것을 포함하여 훌륭하게 들립니다. 때로는 치즈와 꿀을 페어링할 가치가 있습니다. 몇 가지 무화과를 시도하십시오. 아마도이 조합이 가장 좋아할 것입니다.

그들은 빵을 제공하지 않고 치즈 맛을 막지 않으며 그 정신이 완전히 "날개를 펼치고" 가장 유리한면에서 스스로를 드러냅니다. 발사믹 식초는 다소 논쟁의 여지가 있지만 치즈 플레이트에 상당히 수용 가능한 반주로 간주됩니다.이 문제는 모두 보드 포머의 개별 취향에 달려 있습니다.

또한 허브, 민트, 커피 콩과 같이 일반적으로 먹지 않는 완전히 먹을 수 있는 요소로 치즈 플레이트를 장식할 수 있습니다. 치즈는 루꼴라 및 기타 매운 샐러드와 잘 어울립니다.

비 유적으로 얇게 썬 치즈를 얻으려면 "파도"날이있는 특수 칼을 사용합니다. 도움이되는 일반 큐브와 마름모는 특히 매력적이고 표현하기 쉽습니다.

치즈를 제공하는 또 다른 간단하지만 효과적인 방법은 쿠키 커터를 사용하여 얇게 썬 조각에서 인물을 자르는 것입니다. 고전적인 마음, 낭만적 인 별, 비표준 물고기, 단풍 - 사실, 치즈를 제공하는이 방법을 이기는 것은 매우 어렵지만 보낸 노력은 보상 이상입니다.

분명히 슈퍼마켓이 아닌 소규모 전문 상점에서 판을 형성하기 위해 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 무엇을 선택해야하는지 조언하고 제품의 신선도와 품질을 보증하고 시도 할 수 있습니다.

전문 상점에서 치즈를 구입하세요. 그곳에서 치즈를 맛볼 수 있습니다.

치즈 플레이트는 뷔페 테이블에서 훌륭한 대접입니다. 또한 이것은 테마 파티를 조직하고 친구들과 함께 멋진 저녁을 보낼 수 있는 좋은 방법입니다. 치즈 시음, 와인과 함께 마시기, 과일 및 견과류 간식 먹기 등입니다. 당신을 위한 아름다운 접시와 감동적인 모임!

우리 출판물에서 고려할 사진, 구성 및 디자인인 치즈 플레이트는 모든 잔치, 뷔페 테이블 및 가정 모임의 필수 속성입니다. 그러나 치즈를 자르고 가정 테이블에서 순서에 관계없이 제공 할 수 있다면 확립 된 규칙에 따라 잔치와 사교 행사를 위해 그러한 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 슬라이스 치즈를 제공하는 올바른 방법은 무엇입니까?

치즈 플래터를 정리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 한 접시에 어떤 종류의 치즈가 가장 잘 어울리는지 알아 보겠습니다.

치즈 요리의 구성은 고기, 닭고기 또는 생선, 알코올 음료의 종류 및 국가 요리 특성과 같은 메인 요리에 크게 의존하기 때문에 우선 메인 메뉴를 생각할 필요가 있다고 즉시 말할 가치가 있습니다.

치즈 플래터 №1

유럽 ​​요리의 경우 다음 유형의 치즈 조합이 이러한 테이블에 가장 적합합니다.

  • 곰팡이가 있는 값비싼 세미 하드 블루 치즈 - Roquefort, Dorblu, Danablu;
  • 하얀 곰팡이가 핀 크러스트가 있는 부드러운 치즈 - 카망베르와
  • 단단한 품종 -

그들에 추가로 적합:

  • 신선한 과일과 열매: 배, 사과, 포도, 딸기, 자두;
  • 무화과;
  • 날짜;
  • 시금치;
  • 베리 잼;
  • 양파 마멀레이드.

글쎄, 아몬드와 호두의 추가는 다양성에 관계없이 항상 유리하게 치즈의 맛을 강조합니다.

치즈 플래터 №2

다음 치즈 세트는 슬라브 및 러시아 요리와 잘 어울립니다.

  • 경질 및 반 경질 품종 - 그리고 에담;
  • 염수 품종 - 그리고
  • 훈제 치즈 - 술루구니 또는

맛있는 장식으로 다음을 사용할 수 있습니다.

  • 실란트로;
  • 딜;
  • 파슬리;
  • 파;
  • 얇은 피타 칩;
  • 호두 까는 기구;
  • 호두.

치즈 플래터 №3

이 옵션은 더 다양합니다. 그러나 미식가들은 생선 요리, 살코기 및 야채 샐러드와 함께 그러한 치즈 플레이트를 제공하는 것이 가장 좋습니다.

치즈 플레이트는 다음 유형의 치즈로 구성됩니다.

  • 염수 품종 -
  • 경질 및 반경질 품종 - Cheddar, Comte, Emmental, Gruyère;
  • 고유의 맛으로 준비된 프랑스 치즈: Chevre, Shibacho, Brunost.

체리 토마토, 고추, 복숭아, 포도, 말린 살구, 무화과, 건포도, 올리브, 호두. 채소부터 치즈, 루꼴라, 로즈마리까지 완벽합니다. 글쎄, 꿀은 유용 할 것입니다. 항상 치즈 맛을 강조합니다.

치즈를 제공하는 방법과 방법

치즈 플레이트 형성을 위해 신중하게 선택한 다양한 치즈 외에도 제품이 제공되는 접시와 절단 형태에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

치즈를 아름답게 자르는 방법

치즈 플레이트를 디자인할 때 이 유제품의 각 품종이 고유한 특정 기술에 따라 절단되기 때문에 접시의 주요 제품을 절단하는 방법에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

조언! 스펀지와 같은 치즈의 섬세한 질감은 외국 제품, 특히 양파, 마늘, 고기, 훈제 식품 등 날카로운 향이 나는 제품의 맛과 냄새를 흡수합니다. 따라서 치즈를 절단하는 것이 좋습니다. 별도의 도마.

레스토랑의 셰프는 신선함, 중성, 단맛, 단맛, 매운맛의 5가지 맛을 포함하는 방식으로 요리를 구성하고 장식하려고 노력합니다.

그리고 모든 손님이 알고있는 적어도 하나의 다양한 치즈가 접시를 장식하는 과정에 참여하는 것이 필수적입니다. 안주인이 좋아하는 치즈가 치즈 접시에 가득 차 있으면 그녀가 서빙한 요리를 안전하게 광고할 수 있어 좋습니다. 그러나 맛보지 않은 다양한 치즈를 사용하여 치즈 플레이트를 장식하는 것을 두려워하지 마십시오.

치즈 종류별로 제품명으로 세련된 라벨을 만드는 것이 바람직하다. 이것은 특별히 어렵지는 않지만 손님들은 치즈가 어디에 있는지 추측하지 않고 빠르게 선택할 수 있습니다. 이 외에도 가장 좋아하는 다양성을 쉽게 기억할 것입니다.

치즈 플레이트를 꾸밀 때 반드시 메인 제품에 반주를 곁들이도록 하세요. 치즈는 무언가와 함께 맛을 낸다! 따라서 하나 또는 다른 유형의 치즈가 결합되는 가장 적합한 제품 세트를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

우리는 이전에 가장 수익성 있는 옵션에 대해 논의했습니다. 제품 외에도 치즈는 꿀, 와인, 잼 등 소스와 함께 제공될 수도 있습니다.

모범을 보이는 것을 두려워하지 마십시오. 모든 사람이 미식가는 아니며 치즈를 어떻게 그리고 무엇으로 먹는지 아는 사람은 거의 없습니다. 아마도 누군가는 완전히 예상치 못한 치즈 조합을 감히 감히하지 않을 것입니다.

예를 들어, 이 조합은 크래커, 아보카도, 염소 치즈, 겨자, 단단한 치즈와 같이 매우 흥미로울 것입니다. 아마도 손님 중 일부는 절묘하고 믿을 수 없을 정도로 흥미로운 맛의 조합으로 깊은 인상을 주는 오리지널 치즈 세트를 생각해 낼 수도 있습니다.

축제 테이블의 치즈 플레이트가 저녁 내내 제공되는 접시라면 즉시 모든 치즈를 자르면 안됩니다.

이 유제품은 감는 능력이 있어 외관뿐만 아니라 맛도 망칩니다. 따라서 신선한 치즈를 수시로 잘라 접시에 담는 것이 좋습니다.

머리의 질량이 300g을 초과하지 않는 곰팡이가있는 치즈는 일반적으로 전체 조각으로 제공되며 원하는 경우 각 손님은 필요한 조각을 잘라냅니다.

치즈 플레이트용 음료

그래서 우리는 이미 치즈 플레이트를 아름답게 장식하는 방법을 알아 냈습니다. 이제 그러한 요리에 가장 적합한 음료에 대해 이야기합시다.

적포도주

레드 와인은 품종에 관계없이 치즈와 가장 잘 어울립니다. 이것은 말하자면 장르의 고전입니다. 그러나 여기에도 몇 가지 조건이 있습니다. 와인에 대한 치즈 스낵의 맛이 주요 맛이되고 음료가 방해받지 않으려면 다음 규칙을 따라야합니다.

  1. 치즈와 와인은 맛의 강도가 거의 같아야 합니다. 예를 들어, Gruyère 치즈의 세련된 맛은 강력한 Cabernet Sauvignon을 배경으로 상실됩니다. 이 품종은 섬세한 피노 누아 와인과 가장 잘 어울립니다.
  2. 음료의 알코올 함량을 고려하십시오. 알코올 도수가 14.5% 이상인 와인은 밝은 맛이 나는 숙성 치즈와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 도수가 12% 미만인 와인은 젊고 부드러운 치즈의 맛을 완벽하게 강조합니다.
  3. 숙성된 와인은 숙성된 치즈와 함께 제공됩니다.
  4. 같은 지역의 치즈와 와인을 결합하는 것이 좋습니다. 예를 들어, Chevre와 같은 부드러운 염소 치즈는 가벼운 과일 카베르네와 완벽한 조화를 이룹니다. 그러나 양 치즈는 가르나차와 같은 스페인 와인과 가장 잘 어울립니다.
  5. 치즈와 와인의 조합에 대해 의구심이 든다면 달콤한 열매 맛이 나는 단단한 품종(Gouda, Emmental, Swiss)을 선택하는 것이 좋습니다. 이 품종은 많은 와인과 잘 어울립니다.

백포도주

디저트 종류의 화이트 와인은 많은 치즈와 잘 어울립니다. 그러나 드라이 와인은 치즈 플레이트와 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 과도한 산은 주요 제품의 맛을 방해할 뿐입니다.

샴페인과 스파클링 와인

이 유형의 음료는 Brie, Munster, Reblochon 등 크림 맛의 치즈에 적합합니다. 샴페인 및 스파클링 와인과 함께 사용하면 치즈 맛이 더 밝아집니다.

부드럽고 섬세한 맥주는 대부분 치즈 플레이트에 적합합니다. 더 뚜렷하고 공격적인 노트가 있는 음료는 주요 제품의 섬세하고 세련된 맛을 방해할 수 있습니다. 풍부한 맥주는 숙성된 치즈와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

베르무트와 강화 와인

베르무트와 치즈는 흥미로운 맛의 조합을 제공합니다. 베르무트 허브를 배경으로 향신료와 첨가제가 첨가된 이국적인 치즈의 맛이 특별한 방식으로 드러납니다.

그러나 강화 와인이 더 적합하며 체다 치즈, 고다 치즈, 스위스 치즈와 같은 세미 하드 및 하드 치즈와도 잘 어울립니다.

결과

슬라이스 치즈는 사교 모임이든 친목 모임이든 어떤 행사에도 완벽하게 어울리는 다용도 간식입니다. 그러나 치즈의 맛을 제대로 즐기기 위해서는 접시를 제대로 배열하는 방법을 알아야 합니다.

위에서 제안한 권장 사항을 준수하면 모든 안주인은 놀랍고 믿을 수 없을 정도로 절묘한 치즈 조합으로 손님, 친척 및 친구를 놀라게 할 맛있고 아름다운 치즈 플레이트를 만들 수 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 때로는 독창적이고 흥미로운 것을 만드는 데 도움이 됩니다!

안녕하십니까, 독자 여러분. 좋은 안주인은 항상 요리의 맛뿐만 아니라 아름다운 표현에도 신경을 씁니다. 뷔페, 홈 리셉션 또는 가족 저녁 식사 여부에 관계없이 접시에 담긴 요리는 맛있어 보일 것입니다. 평범한 차가운 전채는 상상력이 있다면 메인 요리이자 테이블의 주요 장식이 될 수 있습니다. 치즈 조각을 아름답게 장식하는 방법에 대한 아이디어는 가까운 장래에 확실히 유용할 것입니다.

결국, 일련의 축제 이벤트가 곧 우리를 기다리고 있습니다. 나는 모든 규칙에 따라 치즈 플래터를 조립하는 데 도움이 될 다른 유용한 정보를 수집했습니다.

치즈 플래터의 비밀


치즈는 일상적인 수요의 인기있는 제품이지만 종종 축제 테이블에 올려집니다. 슬라이스는 빨리 준비되고, 식욕을 돋우고, 깨끗하게 먹습니다. 치즈 플레이트 만드는 법은 간단해서 따라하기 어렵지 않아요.

제품의 양은 각 손님에 대해 최소 3 가지 유형의 다양한 치즈 50 ~ 100g을 준비해야합니다. 그러나 조언은 희망 영역에서 홀수 개의 품종을 사용하는 것입니다. 엄격하게 따를 필요는 없습니다.

유럽인은 접시의 구성에 민감하여 치즈와 첨가제만 포함해야 한다고 확신합니다. 슬라브 사람들은 이 문제에 대해 다른 의견을 가지고 있습니다. 종종 우리 안주인은 신맛을 더합니다. 낙농 제품고기 진미, 그러한 세트가 더 맛있어 보인다고 올바르게 믿는 것. 이러한 컷을 장식하기 위해 올리브, 올리브, 오이 또는 레몬 조각, 피망 조각, 체리 토마토가 사용됩니다.


치즈와 그 추가물의 최고의 조합

구색의 구성은 일반 메뉴에 따라 테이블에 제공되는 알코올 음료와 메인 요리를 중심으로 결정됩니다.

옵션 1

뷔페 스낵, 드라이 와인 또는 샴페인의 경우 레스토랑 주인은 다양한 블루 치즈, 부드럽고 단단한 품종을 제공하는 것이 좋습니다. 꿀, 견과류 (호두 또는 아몬드)가 가장 잘 결합됩니다.

접시는 얇게 썬 과일과 전체 열매로 장식 할 수 있습니다. 이렇게하려면 배, 무화과, 포도, 딸기를 사용하십시오. 양파 마멀레이드, 콩피튀르, 잼도 원래 첨가제로 사용할 수 있습니다.


옵션 2

두 번째 치즈 세트는 러시아 보드카, 코냑, 강화 와인과 같은 강한 알코올 음료와 함께 소비에트 시대 스타일의 고전적인 잔치를 완벽하게 보완합니다. 접시의 구성에는 반 경질 및 경질, 염수, 훈제 가공 품종이 포함됩니다. 첫 번째 그룹은 "Russian", "Gouda", "Maasdam", "Edamer"로 표시됩니다.

Gruyère는 단단한 품종에 속합니다. 그런 세트와 "Pecorino"에 적합합니다. 이 매운 치즈는 양의 우유로 만들어집니다. 모든 유형의 테이블 그린(파슬리, 딜, 파 깃털), 크래커, 너트 소스는 스낵에 첨가제 역할을 합니다.


옵션 3

옵션 번호 3은 모든 경우에 적합하기 때문에 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다. 생선 요리, 신선한 허브 샐러드, 살코기 및 가금류와 함께 이러한 치즈 "선택"을 제공하는 것이 특히 권장됩니다. 구색에는 모짜렐라, 리만스키, 술루구니, 페타와 같은 절인 품종과 경질 및 반경질 품종이 포함됩니다.

양젖과 염소젖으로 만든 매운 치즈가 특별한 맛을 선사합니다. 올리브, 캐슈넛, 체리 토마토, 피망 조각, 복숭아 과일, 포도로 접시를 보완하십시오. 컷은 향기로운 로즈마리, arugula의 장식으로 장식되어 있습니다. 말린 과일(건포도, 말린 살구, 무화과), 올리브 오일, 꿀도 이러한 치즈와 함께 제공됩니다.


집에서 모든 주부가 대형 레스토랑 요리사의 추천을 반복할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나이 경우에도 치즈 플레이트에 추가를 거부하지 마십시오. 포도, 견과류(피칸, 아몬드, 헤이즐넛), 사과 또는 무화과는 이 젖산 제품의 모든 종류에 좋습니다.

유럽인은 특별한 잼이 든 치즈를 제공하며 그 중 달콤하고 신맛뿐만 아니라 매운 맛도 있습니다. 선반에 이와 같은 것이 없으면 살구 또는 무화과 잼을 자유롭게 가져 가십시오.


치즈 조각이 독립 요리나 디저트로 제공되면 확실히 신선한 빵과 함께 제공됩니다. 손님에게 바게트 조각, 영국식 크래커, 올리브를 곁들인 이탈리아 포카치아, 말린 살구와 자두를 곁들인 호밀 조각을 별도의 접시에 올려놓는 등 여러 종류의 구운 식품을 선택할 수 있습니다.


에피타이저 제공 규칙

레스토랑에서는 얇게 썬 치즈를 특별한 나무 판자나 나무 받침대가 있는 세라믹 접시에 깔아 놓습니다. 집에서 이 목적을 위해 하나의 옵션으로 큰 원형 서빙 그릇을 사용할 수 있습니다.

치즈 옆에 빵을 놓는 것은 관례가 아니니 참고하세요. 그러나 매운 채소의 줄기는 잘게 잘린 조각과 섞일 수 있습니다. 그들은 치즈 조각을 위한 일종의 장식 역할을 하고 접시에 풍미를 더할 것입니다. 준비된 접시는 제품이 실온에 도달하도록 서빙 30분 전에 냉장고에서 꺼내야합니다.


치즈는 중앙에서 나선형 선을 따라 또는 중앙에서 가장자리로 배치하여 슬라이스가 서로 겹치도록 할 수 있습니다. 품종은 선명도와 경도가 번갈아 나타납니다. 가장자리에 가까울수록 밝은 맛의 단단한 치즈가 있고 중앙에는 더 신선하고 부드러운 질감이 있습니다. 첨가물(꿀, 잼, 소스)이 든 작은 그릇을 접시 중앙에 놓습니다. 꼬치는 각 손님이 간식 조각을 움켜 잡을 수있는 공통 접시에 놓여 있습니다.


우리는 모든 규칙에 따라 자릅니다.

자신의 손으로 간식을 요리하기로 결정했다면 각 품종을 처리 한 후 칼과 보드를 씻어야한다는 것을 명심하십시오. 부드러운 치즈가 부서져 칼날이나 절단면에 달라붙습니다. 결과 입자는 맛을 망치고 다음 제품의 향을 방해할 수 있습니다.

절단 방법은 일관성에 따라 다릅니다. 단단한 치즈는 일반적으로 측면이 1.5-2cm인 작은 입방체에 배치됩니다. 부드럽고 두꺼운 삼각형 조각.

파란색 곰팡이가 있는 치즈는 손으로 깰 수 있는 조각으로 제공됩니다. 구조를 손상시키지 않기 위해 낚싯줄이 늘어진 특수 장치가 절단에 사용됩니다. 반고체 품종은 얇은 층으로 분할된 다음 튜브로 압연됩니다.


어린이 테이블의 경우 쿠키 커터를 사용하여 다양한 형태의 조각을 준비 할 수 있습니다.

치즈는 크러스트, 중간, 가장자리의 세 가지 구성 요소가 보이도록 절단되어 제공됩니다. 미리 자르기를 시작하지 마십시오. 제품은 공기와 접촉하면 빠르게 건조되는 경향이 있으며, 까망베르나 브리는 열에 빠르게 녹습니다.

축제 장식

V 새해 2020년의 안주인 흰 쥐가 이 진미를 좋아하기 때문에 맛있는 치즈를 자르지 않고는 할 수 없습니다. 그건 그렇고, 점성가는 훈제 소시지를 접시에 추가하는 것을 권장하지 않으며 토템 동물은이 제품을 존중하지 않습니다.

축제 테이블에서 얇게 썬 것은 일반적인 서빙 스타일로 만들어집니다. 여기에 새해 모티브가 있습니다: 크리스마스 트리, 크리스마스 화환 또는 별. 사진은 플래터에 치즈의 아름다운 레이아웃에 대한 다양한 아이디어를 보여줍니다.


가벼운 눈덩이처럼 조각에 코코넛 조각을 뿌려 컴파일 된 구색에 약간의 이국적인 것을 추가 할 수 있습니다.


컷을 더 우아하게 보이게 하려면 녹색, 주황색 또는 붉은 색조를 띠는 스파이스 치즈를 사용하십시오.


치즈 조각의 아름다운 디자인을 연구한 후에는 독창적인 제품 프레젠테이션으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.








다음 비디오에서 치즈 플레이트를 장식하기 위한 아이디어도 참조하십시오.

이별에서 나는 모든 주부가 실험을 두려워하지 않고 요리 장식을위한 자신의 옵션을 대담하게 발명하기를 바랍니다. 내 블로그를 구독하고, 댓글을 작성하고, 친구와 링크를 공유하세요. 휴일 잘 보내세요.

내가 상상하는 것처럼 이상적인 치즈 플레이트는 화려함을 지닌 고대 로마의 바카날리아를 떠올리게 할 것입니다. 상원의원과 무중력 튜닉을 입은 헤타에라가 끝없는 접시 주위에 기대어 유혹적으로 호박색 포도를 입에 물고 아마도 다른 많은 무리한 과잉을 허용했을 것입니다. 이 스낵 정물은 인상파 스케치처럼 풍부하고 고급스럽고 가벼워 보여야합니다. 마치 갑자기 손님을 초대하고 자신의 정원에서 한 움큼의 올리브를 골라낸 다음 여러 종류의 올리브를 꺼낸 것처럼 향기로운 치즈와 아름다운 바구니에 담긴 신선한 꿀 한 병. 올바른 치즈 플레이트는 내가 나 자신이 되는 꿈을 꾸는 방식이고 아직 멀었다는 것이 두렵습니다. 세련되고 우아하며 시원하고 여유롭습니다.

영감을 얻으려면 #cheeseplatter 태그가 있는 약 10만 장의 사진을 보고, 저명한 요리 전문가의 기사를 읽고, 같은 주제에 대한 여러 YouTube 동영상을 보는 것이 좋습니다. 그런 다음 플레이트 플랜을 작성하고 매장으로 이동합니다. 우리가 이해하는 바와 같이, 작업은 몇 년 전에 더 복잡해졌습니다. 이제 우리는 선반에 있는 것과 마지막 유럽 여행에서 살아남은 것으로 즉흥적으로 처리해야 합니다.

선진국의 전통은이 제품의 선택 및 제공에 특정 규칙을 의미합니다. 예를 들어, 프랑스 인은 3, 5, 7과 같은 이상한 종류의 품종을 주장하며 동정은 없습니다. 또 다른 가정은 치즈가 가장 부드럽고 가장 어린 것부터 가장 단단하고 오래된 것 순으로 시계 방향으로 정렬되어야 한다는 것입니다. 그러나 어떤 접근 방식을 선택하든 가장 중요한 것은 서빙하기 최소 5분 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내는 것입니다.

선택할 치즈의 종류

동의합니다. 걱정할 것이 있습니다. 무지에서 노골적으로 호환되지 않는 품종을 선택한다면?! 그리고 파티가 끝난 후 집으로 돌아오면 손님들은 비판을 받게 될 것입니다. 그냥 모욕이야!" 당황 할 필요 없음. 예상 결과를 기억하십시오: 시원하고 편안합니다.

나는 일반적으로 세 가지 원칙을 따릅니다.

  1. 저는 두 종류의 우유(예: 소와 염소)로 치즈를 구입합니다.
  2. 숙성(Parmesan, Grano Padano, Cheddar, Maasdam, Gouda, Kostroma, Poshekhonsky), 절인(모짜렐라, 술루구니, 오세티안, 페타), 흰색 및/또는 파란색 곰팡이(염소, 카망베르, 로크포르, 브리)가 있는 다양한 유형을 선택합니다. , 고르곤졸라, 도르 블루), 훈제(훈제 고다, 체칠).
  3. 나는 열두 개의 평범한 치즈보다 두세 개의 정말 좋은 치즈를 사는 것을 선호합니다. 여기에는 실용적인 트릭이 있습니다. 치즈가 많을수록 가지고 있는 음료와의 조합을 보장하기가 더 어려워집니다.

치즈 플레이트에 추가할 것

나만의 아름다운 순서로 치즈를 배치할 때, 풍미를 더하고 장식을 더하기 위해 첨가물로 치즈를 채우기 위해 품종 사이에 간격을 두십시오.

말린 과일과 베리는 치즈 플레이트(말린 살구, 배, 무화과, 체리, 크랜베리, 건포도), 견과류(피스타치오, 피칸, 마카다미아를 좋아하지만 원하는 대로 사용 가능), 올리브와 작은 오이, 포도, 금귤뿐만 아니라 딥이 있는 여러 그릇(빵이나 치즈 한 조각을 담글 수 있는 것) - 후무스, 꿀, 잼(제가 가장 좋아하는 것은 무화과 잼입니다).

크래커에 관해서는 많은 요리사가 싫은 말을 하고 심지어 이웃 아이들에게 쿠키를 주겠다고 제안합니다. 올바른 선택은 좋은 것입니다. 바게트, 치아바타 또는 잡곡이 많고 매우 건강에 좋은 것입니다.

치즈를 제공하는 방법

접시는 물론 비 유적으로 나입니다. 무엇보다도 - 나무 도마 또는 치즈 용 특수 판. 이제 접시를 전혀 사용하지 않고 단순히 양피지로 테이블을 덮고 일반적으로 그 위에있는 모든 것을 펼치는 것이 매우 유행입니다. 이 접근 방식이 마음에 들면 위의 원칙을 사용하여 치즈를 위한 장소를 찾아 거기에 둥지를 트십시오.

여전히 고전적인 서빙을 좋아하는 사람들에게는 보드나 아름다운 접시에 치즈(슬라이스 또는 큐브로 자르는 대로)를 펼치고 눈에 적절하고 즐겁게 보이는 모든 것을 추가하는 것이 좋습니다. 손님이 30분 이상 늦는 경우 냉장고를 청소할 필요가 없습니다. 멋진 치즈 접시를 깨끗한 수건으로 덮기만 하면 됩니다.

동반 도구의 역할은 일반적으로 기본적으로 테이블에 있는 부드러운 치즈, 포크, 이쑤시개 및 냅킨을 퍼뜨리는 칼로 수행됩니다. 빵도 근처에 있어야합니다. 준비가 된! #cheeseplatter 태그로 Instagram에 사진을 보냅니다. 이제 테이블로 이동할 시간입니다.