절인 토마토. 찬물과 건조한 방법으로 냄비에 절인 토마토를 요리하는 방법은 무엇입니까? 최고의 요리법

겨울에는 향기로운 새콤한 토마토 또는 매운 새콤한 토마토가 모든 반찬, 특히 우리가 가장 좋아하는 감자에 훌륭하게 추가됩니다!
아마도 절인 토마토를 좋아하는 사람들은 피클 또는 피클 중 어느 것이 더 나은지에 대해 논쟁 할 수 있지만 물론 열처리를 거치지 않기 때문에 절인 토마토가 더 건강합니다. 그들의 유일한 단점은 저장의 복잡성이며 지하실이나 냉장고가 필요합니다. 지하실이 없으면 많은 것을 준비할 수 없습니다. 그러나 적어도 가을에 먹는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에는 일년 내내 토마토와 채소가 있기 때문에 팬은 겨울에도 만들 수 있지만 온실 채소는 완전히 같지 않거나 신선한 여름 채소와 전혀 같지 않다는 것을 인정해야 합니다.
우유로 시작하여 성숙도에 관계없이 토마토를 신을 수 있습니다. 지나치게 익은 토마토는 적합하지 않습니다. 단 하나의 미묘함이 있습니다. 한 접시의 발효를 위해서는 동일한 성숙도의 모든 과일을 섭취해야합니다.

시작하려면 해보자 절인 그린 토마토. 이렇게하려면 3 리터 항아리에 유백색 성숙도의 중간 크기 토마토를 가져 가십시오. 크림이든 아니든, 이 토마토는 품종에 관계없이 항상 매우 단단합니다. 가장 중요한 것은 크기가 너무 크지 않고 질병과 손상이 없다는 것입니다. 우리도 필요
- 60-70g의 소금 (이것은 작은 슬라이드가있는 약 2 큰술이며 유리로 100g을 2/3로 측정 할 수 있음)
- 검은콩과 딸기 5-6개;
- 3-5개의 월계수 잎 - 취향에 따라 마늘 몇 정향
- 꽃이나 씨앗이 있는 딜 가지;
- 2 큰술. 겨자 가루 숟가락 - 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이, 타라곤, 셀러리 잎, 파슬리, 쓴 고추 - 매운 것을 좋아한다면.

대부분의 조미료를 항아리 바닥에 놓고 씻은 토마토를 붓고 항아리를 테이블에 가볍게 두드리고 나머지 잎과 딜을 그 위에 놓습니다. 따뜻한 물 1리터에 소금을 희석하십시오. 우물이나 샘이 있으면 끓일 수 없지만 수돗물을 끓여서 식힌 소금물로 토마토를 부으십시오. 양은 토마토의 크기에 따라 크기가 클수록 더 많이 필요하므로 과량으로 하는 것이 좋다 토마토를 실온에 1~2주간 두어 발효시킨다. 발효 중에 염수가 누출 될 수 있으므로 항아리를 팔레트에 놓고 거즈로 덮어야합니다. 그 후에는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에서 제거해야합니다. 갈색 또는 녹색 절인 토마토를 요리 할 수도 있으며 조리법이 적합합니다. 토마토는 매일 장식하고 축제 테이블새해를 포함하여.

절인 그린 토마토 레시피 2

그린 토마토는 또한 당근과 많은 허브로 발효될 수 있습니다. 채우기 위해 물 1 리터당 동일한 60-70g의 소금을 섭취하십시오. 우리는 항아리를 미리 준비하고 소다로 잘 씻고 말려야합니다. 3가지를 준비하기 위해 리터 항아리그린 토마토 1.6~1.7kg 섭취
- 큰 당근 1개
- 마늘의 큰 머리;
- 고추 꼬투리
- 씨앗이 든 딜 가지;
- 향신료와 허브 맛, 하지만 꽤 많다: 올스파이스와 쓴 완두콩 각각 4-6개, 겨자씨
1작은술, 파슬리, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이 잎, 체리 및 건포도, 베이 리프 2-3개
토마토를 임의의 모양으로 굵게 자릅니다. 강판에 3 개의 당근, 껍질을 벗기고 씻은 마늘을 자르고 고추를 조각으로 자르고 모든 것을 섞습니다. 우리는 항아리 바닥에 향신료와 다진 허브를 넣은 다음 준비된 혼합물로 채우고 삶은 소금물에 붓습니다. 채워진 항아리를 팔레트에 놓고 한두 겹의 거즈로 덮습니다. 실온에서 일주일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 지하실이나 냉장고에 3주 더 보관한 후 공작물을 먹을 수 있습니다. 하트 샐러드는 토마토와 잘 어울립니다.

겨울을위한 빨간 절인 토마토이 레시피를 만들 수 있습니다. 중간 크기의 짙은 빨간 토마토 10 리터 양동이를 가져 와서 약 10cm가 불완전하도록하십시오.토마토는 씻어야합니다. 토마토 외에도 마늘, 파슬리, 셀러리가 필요합니다. 내 채소는 잘게 자르지 않고 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 우리는 토마토 꼭대기에 깔끔한 절개를하고 거기에 약간의 채소와 마늘 한 접시를 넣습니다. 우리는 박제 토마토를 양동이에 넣어 모든 사람의 절개를 찾을 수 있습니다. 우리는 염수를 만듭니다. 이것을 위해 우리는 물을 끓이고 물 1 리터당 소금 2 큰술과 설탕 1-2 큰술의 비율로 소금과 설탕을 넣습니다. 양동이당 약 3리터의 염수가 필요합니다. 식힌 소금물에 식초 9%를 넣고 소금물 1리터에 1큰술을 넣습니다. 숟가락. 토마토를 붓고 깨끗한 천으로 덮고 접시와 압박을 맨 위에 놓습니다. 억압으로 유리 병을 사용할 수 있습니다. 7-10일 후에 소금에 절인 토마토가 준비됩니다. 그 후에 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고 나 지하실에 넣을 수 있습니다.

지하실이 없지만 발효 캔 몇 개를 넣고 싶지 않은 사람들을 위해 공간을 절약하기 위해 다음을 수행할 수 있습니다. 그릇에 절인 토마토다음 조리법에 따라. 빨간 토마토를 비축하십시오. 반드시 크림은 아니지만 작은 크기와 조밀한 펄프가 있는 과일입니다. 물론 기초를 다지는 것이 바람직합니다. 용기의 크기에 따라 수량을 선택하여 약간 불완전하게 만듭니다. 토마토의 맛을 포화 상태로 만들려면 많은 양의 채소가 필요합니다. 원하는대로 채소를 가져 가십시오. 그러나 신선하고 육즙이 많습니다. 체리, 건포도, 포도, 양 고추 냉이 잎이 있으면 훌륭합니다. 채소 외에도 고추, 마늘, 신선한 양 고추 냉이 뿌리 및 마른 겨자를 섭취하십시오. 와사비를 부스러기로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향은 2-3 부분으로자를 수 있습니다. 냄비 바닥에 와사비 부스러기, 마늘 및 고추 조각을 넣은 채소 층을 붓고 한 층 그 위에 토마토.

토마토는 줄기 근처에 포크로 찔러야합니다. 따라서 접시가 가득 찰 때까지 번갈아 가며 사용하십시오. 맨 위 레이어는 녹색입니다. 소금물은 미리 준비되어 있으므로 차가워야합니다. 소금물의 경우 물을 끓여서 슬라이드와 3-4 tbsp로 소금 1.5 큰술을 넣으십시오. 소금물 1 리터당 설탕 숟가락. 10리터 냄비의 경우 5-6kg의 토마토와 약 4.5리터의 소금물이 필요합니다. 양은 다를 수 있으며 모두 토마토의 크기에 따라 다릅니다. 녹색에는 여러 움큼이 필요합니다. 토마토를 소금물로 붓고 겨자 가루를 뿌립니다 (10 l 스튜 냄비의 경우 - 겨자 가루 3 큰술). 위에 접시를 덮고 하중으로 아래로 누릅니다. 짐 위에 수건으로 용기를 덮을 수 있습니다. 일주일 이내에 토마토가 돌아 다니며 항아리에 넣고 서늘한 곳에 둘 수 있습니다.

이제 선반에는 다양한 진미가 있습니다. 눈이 휘둥그레지는 것뿐입니다! 그러나 때때로 영혼은 단순한 것을 요구합니다. 민중. 예를 들어 절인 토마토. 나는 그들을 조금 사랑한다! 내 가족과 손님도 그들을 사랑합니다. 그리고 오늘 저는 냄비, 양동이 및 항아리에서 겨울 동안 절인 토마토를 만드는 방법을 알려 드리고자합니다.

배럴과 같은 항아리에 겨울을위한 절인 토마토

먼저 통처럼 항아리에 담긴 토마토를 발효시키는 레시피를 공유하겠습니다. 작은 크기의 강한 야채, 이상적으로는 "크림"종류를 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 나일론 뚜껑 아래에 있는 3리터 병에 담긴 냉염입니다.

3리터 병 재료:

토마토 1.5-1.8kg;
양 고추 냉이 2 장;
6개 검은 건포도 잎;
6개 벚꽃 잎;
2 개의 딜 우산;
6개 검은 후추;
2개 베이 리프;
마늘 5-6쪽.

물 1리터당 절인 토마토 염수:

3 예술. 소금 큰 스푼 (65-70g);
1st. 숟가락 입자가 굵은 설탕(선택 과목).

팁: 소금물을 더 많이 만드는 것이 좋습니다. 그러면 더 추가해야 합니다.

우리가 요리하는 방법:

우리는 소다로 항아리를 씻습니다. 끓는 물로 플라스틱 뚜껑을 데우십시오.
항아리 바닥에 씻은 향신료의 절반을 놓습니다: 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 딜 우산. 후추, 베이 리프, 다진 마늘을 넣으십시오.
씻은 토마토를 포장하십시오. 나머지 향신료를 위에 뿌리고 딜의 두 번째 우산을 넣으십시오.
끓인 찬물(최적의 샘물)에 소금을 녹입니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 소금물을 토마토 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
항아리를 밝은 곳에 놓고 깊은 접시에 넣으십시오. 그들은 방황하기 시작할 것입니다. 필요에 따라 염수를 추가합니다.
하루가 지나면 뚜껑을 꼭 닫고 지하실, 발코니 또는 냉장고와 같은 서늘한 장소에 재배치하십시오.

토마토는 식초 없이 차가운 방식으로 약 2개월 동안 발효됩니다. 때때로 테스트를 위해 하나를 선택하여 확인하십시오. 빨간색은 더 빨리 피클되고 갈색과 녹색은 조금 늦게 피클됩니다.

참고: 토마토 피클은 숙취에 좋은 치료제일 뿐만 아니라 보르시, 피클, 양배추 수프, 소금물을 요리할 때 훌륭한 추가 재료입니다.

냄비에 겨울 동안 절인 빨간 토마토

이제 냄비에 절인 빨간 토마토를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 방법은 오래 기다리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

재료:

빨간 토마토 2.5kg;
10조각. 벚꽃 잎;
10조각. 검은 후추;
80g 딜 우산;
6개 베이 리프;
바질 가지 40g(선택 사항)
물 3리터;
소금 60g.

우리가 요리하는 방법:

냄비를 철저히 씻고 끓는 물로 헹굽니다.
우리는 잘 익은 붉은 토마토를 선택합니다. 우리는 그들을 씻고 포니 테일을 제거합니다.
팬 바닥에 씻은 딜 우산, 바질, 월계수, 벚나무 잎, 후추를 깔아주세요. 그런 다음 토마토를 넣으십시오.
별도의 냄비에 소금을 붓고 찬물로 채우고 숟가락으로 잘 섞는다.
용액을 토마토가 든 용기에 붓고 위에 접시로 누르십시오. 실온에서 발효시켜주세요.

6일이 지나면 냄비에 절인 토마토가 준비됩니다. 우리는 그것들을 냉장고에 보관합니다.

겨울용 플라스틱 양동이에 절인 토마토

이미 알고 있듯이 겨울에는 다른 절인 토마토가 있습니다. 냄비, 양동이, 항아리. 대량으로 비축하고 싶다면 겨울철에 플라스틱 통에 토마토를 담그는 것이 매우 편리합니다. 맛이 배럴처럼 나옵니다.

재료:

8kg 토마토;
10조각. 딜 우산;
10조각. 양 고추 냉이 잎;
20개 검은 후추;
10조각. 딸기 완두콩;
8-10개 베이 리프;
1-2개 매운 고추;
2개 마늘 머리;
건포도 잎, 체리 - 맛보기;
물 5리터;
소금 1잔;
설탕 0.5컵.

우리가 요리하는 방법:

우리는 큰 양동이 (12 l)를 가져 와서 철저히 씻고 끓는 물로 데웁니다.
모든 재료 준비: 토마토, 잎을 씻고 껍질을 벗기고 마늘, 고추를 자릅니다.
잎과 향신료의 첫 번째 층으로 양동이 바닥을 덮으십시오. 그런 다음 토마토를 배치하십시오. 다음 - 다시 향신료 층, 토마토. 그래서 우리는 맨 위로 번갈아갑니다.
우리는 별도의 그릇에 물을 가열하고 설탕과 소금을 녹입니다. 식힌 소금물을 토마토 위에 붓습니다.
우리는 접힌 거즈로 덮고 위에 하중을 가한 접시를 놓습니다. 우리는 약 한 달 동안 실내 조건을 유지 한 다음 추운 곳에서 꺼냅니다. 우리는 때때로 거즈를 바꿉니다.

우리는 겨울 동안 양동이에 절인 토마토를 차갑게 제공합니다.

겨자와 절인 토마토

철 뚜껑 아래에서 나중에 사용하기 위해 토마토를 피클하고 싶을 때 겨자와 함께 겨울 동안 항아리에 감습니다. 이러한 보존은 아파트에 보관하는 데 적합합니다.

3리터 병 재료:

1.8-2kg 토마토;
양 고추 냉이 뿌리 50g;
1-2개 줄기가있는 딜 우산;
1 PC. 양파;
2-3개 마늘 정향;
1st. 한 숟가락의 겨자 가루;
1 PC. 신 사과;
물 1리터;
2 큰술. 소금 숟가락;
1.5st. 설탕 숟가락;
체리 잎, 건포도 - 맛.

우리가 요리하는 방법:

소다로 항아리를 씻고 증기로 살균하십시오. 철 뚜껑을 5분간 끓입니다.
우리는 모든 야채, 잎, 딜을 씻습니다. 우리는 마늘을 청소하고 조각을 세로로 판으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자릅니다. 우리는 사과를 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 딜 우산의 줄기를 잘라냅니다.
항아리 바닥에 딜 우산, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 우산, 마늘을 넣습니다. 다음으로 토마토를 채웁니다. 사과와 양파로 빈 공간을 채우십시오.
물을 끓여 소금, 설탕, 건포도 잎, 체리, 딜 줄기를 넣으십시오. 5 분 동안 요리하십시오.
염수를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
소금물을 다시 냄비에 붓고 다시 끓여 토마토 위에 붓습니다. 겨자를 넣고 롤업하십시오.
우리는 항아리를 테이블에 굴린 다음 뒤집어서 포장합니다. 아파트에 보관하기 위해 항아리에 겨울 절인 토마토가 준비되었습니다.

팁: 이전 레시피에서 겨자와 함께 토마토를 발효시킬 수 있습니다. 소금물에 추가하기만 하면 됩니다.

허브와 마늘로 볶은 그린 토마토

팁 : 토마토를 조각뿐만 아니라 반으로자를 수도 있습니다.

재료:

그린 토마토 2kg;
1-2 마늘 머리;
녹색 셀러리 1 묶음;
파슬리 1 묶음;
1 PC. 칠레 고추;
양 고추 냉이 2 장;
물 1리터;
1st. 한 숟가락의 설탕;
1st. 한 숟가락의 소금;
마른 겨자 1작은술.

우리가 요리하는 방법:

내 토마토는 상단을 자르고 4 분의 1 또는 원으로 자릅니다.
우리는 파슬리와 셀러리를 씻고 잘게 자릅니다.
내 양 고추 냉이 잎, 딜 우산. 우리는 마늘을 청소하고 조각으로 자릅니다. 칠리 페퍼는 꼬리와 씨앗에서 청소하고 고리로 자릅니다.
항아리 나 팬의 바닥에 양 고추 냉이, 딜 우산을 넣으십시오. 그런 다음 우리는 토마토를 층으로 놓고 허브, 마늘 및 후추 고리를 뿌립니다.
소금물을 준비합시다: 1리터의 찬물에 소금, 설탕, 겨자를 녹입니다. 부드러워질 때까지 저어주고 염수로 토마토를 부으십시오. 양 고추 냉이 한 장으로 꼭대기에 - 곰팡이로부터 보호하십시오.
뚜껑을 닫고 발코니에 놓으십시오. 소금물을 추가해야 하는지 수시로 확인하십시오. 이를 위해 매번 신선한 부분을 준비합니다.
최소 7-10일 후에 토마토가 준비됩니다. 조각이 두꺼울수록 더 오래 발효됩니다.

양배추와 절인 토마토

양배추로 채워진 토마토를 피클하는 방법과 같은 또 다른 흥미로운 옵션에 대해 이야기하고 싶습니다. 빈티지하다 우크라이나 요리법할머니는 그를 무척 사랑하십니다.

재료:

토마토 3kg;
흰 양배추 1.5kg;
1 PC. 큰 당근;
1 마늘 머리;
10-12개 말린 후추 열매.

우리가 요리하는 방법:

씻은 토마토(이상적으로는 "크림" 품종)의 경우 뚜껑을 자르고 숟가락으로 내부를 퍼내십시오. 별도의 그릇에 넣으십시오.
우리는 보르시와 마찬가지로 양배추를 자릅니다. 강판에 3 개의 당근입니다. 저어, 다진 마늘을 넣으십시오. 소금, 후추, 손으로 가볍게 부수십시오.
양배추 당근 충전물로 토마토를 단단히 채우십시오.
깨끗한 스튜 냄비의 바닥에 후추를 붓고 속이 채워진 토마토를 여러 층으로 놓습니다. 그들 사이의 자유로운 장소에서 우리는 토마토를 "내부"에 배치합니다.
소금물 준비: 냉수와 설탕, 소금을 섞습니다. 토마토를 붓고 접시로 덮고 짐을 넣으십시오. 하루 동안 방에 두었다가 발코니로 옮기거나 냉장고에 넣습니다.
4-5 일 후에 맛있는 향기로운 토마토가 준비됩니다.

집에서 토마토를 발효시키는 방법에 대한 또 다른 매우 흥미로운 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

여기 그들이 있습니다-스튜 냄비, 양동이 및 항아리에 절인 겨울용 토마토. 테이블에서 봉사하는 것을 부끄러워하지 말고 쾅하고 날아가십시오. 모든 식사에 훌륭한 전채 요리. 선택하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 좋은 성향!

이상적인 에피타이저 이론은 에피타이저가 간단하고, 저렴하고, 맛있고, 소금물이 아침에 치유되어야 한다는 것입니다. 가장 이상적인 에피타이저는 식탁에 올려놓는 것도 부끄럽지 않고, 먹으면 섭섭하지도 않다는 점은 이의를 제기하지 않겠습니다! 이것은 고전입니다. 그러나 무엇을 먹는 것이 더 즐겁습니까? 양배추 또는 바삭하고 맛있고 향기로운 절인 오이? 절인 토마토는 어떻습니까? 절인 토마토는 완벽한 에피타이저입니다!

20여 년 전 할머니의 마을에서는 발효되는 건 뭐든지 늘 발효시켰던 기억이 난다. 오이, 양배추, 토마토. 너무 귀찮게하지 않았습니다! 그래서 ... 그냥 배럴. 거대한 오크통으로! 지하실에서. 그런 다음 겨울 추위에 지하실에 뛰어들어 맨손으로 얼음 슬러지에서 원하는 모든 것을 팠습니다. 절인 토마토, 오이, 그리고 활기찬 시골 퍼박을 한 입 먹었습니다.

나는 아직 절인 토마토 또는 절인 토마토를 올바르게 말하는 방법을 잘 모르겠습니다. 그러나 절인 것은 아닙니다. 그것은 확실합니다!

엄밀히 말하면 염장, 절임 및 발효는 제품의 저장 수명을 늘리고 맛을 변화시키는 식품 보존 방법입니다. 이 방법의 본질은 해로운 박테리아의 발생을 실질적으로 막을 수 있는 방식으로 제품이 보존되는 소금물의 특성을 변경하는 것입니다.

미묘한 부분을 파악하기 어렵습니다. 그러나 내가 이해하는 한, 염장은 소금이나 식염수로 제품을 보존하는 것입니다. 소금은 제품을 탈수시키고 유통 기한을 연장시킵니다. 그래서 그들은 고기, 라드, 사냥감, 생선에 소금을 넣습니다. 이것이 콘비프와 램이 만들어지는 방법입니다. 발효는 소금에 절이는 것과 생물학적 산으로 보존하는 것 사이에 있는 것입니다. 소금 자체가 방부제이며 설탕을 산으로 "증류"하는 유산균이 추가로 제품을 보존하고 독특한 맛을냅니다.

산세 - 산으로 보존, 종종 일반 식초. 산은 박테리아를 죽이고 매리 네이드를 제품 자체에 흡수시킵니다.

우리가 수확하는 과정을 정정하십시오. 소금에 절인 양배추, 배럴에 든 토마토 등 - 고전적인 발효. 이것은 우리의 전통입니다! 누구나 자신의 피클 레시피가 있습니다. 할머니 댁에서 1930년대 신문 한 쪽에 지울 수 없는 연필로 만물을 발효시키는 비법을 적어 은신처 뒤에 보관했던 기억이 난다.

일반적으로 우리는 "모두"를 위해 토마토를 대량으로 발효했습니다. 그런 다음 그들은 배럴의 지하실에서 양동이에 던져 집으로 가져갔습니다. 그러나 그 이후로 많은 물이 다리 아래로 흘렀습니다. 이제 우리는 냉장고의 항아리에서 신맛을냅니다. 그리고 나는 당신에게 말할 것입니다 - 그것은 전혀 더 나쁘지 않습니다. 우리의 절인 토마토는 완벽합니다!

토마토를 고품질로 발효시키기 위해서는 약간의 영감이 필요합니다. 절인 토마토 - 그 정도는 아니지만 너무 맛있지 만 그렇지는 않습니다! 고백하건대 올해는 레시피에 약간 혼란이 있었습니다. 결합 된 조리법 "친구 / 적"에 따른 크 바스 토마토. 은퇴한 친구에게 감사합니다. 어머니와도 상의했다. 하지만 효과가 있었다!!!

절인 토마토. 단계별 레시피

재료(3리터 병 2개)

토마토(크림, 추마초) 3kg
절임 빗자루맛
마늘 1개
검은 후추, 올스파이스 완두콩, 정향, 월계수 잎, 요오드화되지 않은 암염맛

3리터 2개에 유리 병토마토 3kg에 딱 맞습니다 - 큰 "크림". 음... 플러스/마이너스 몇 가지.
절임용 작은 토마토
우리는 또한 염장을 위해 "빗자루"가 필요합니다. 빗자루의 구성은 항상 그 자체입니다. 그것은 시장 할머니들에 의해 항상 다른 방식으로, 그러나 항상 아주 잘 만들어졌습니다. 빗자루에는 양 고추 냉이 잎, 체리 가지, 건포도, 씨앗과 함께 딜, 때로는 회향이 포함됩니다.
염장용 빗자루
토마토는 크림보다 낫습니다. 어떤 이유로 그들은 크림에 익숙해졌습니다. 이러한 품종은 통조림용이며 훨씬 더 많은 건조 물질을 포함합니다. 토마토 내부에 흰색 코어가 없는 것이 중요합니다. 이것은 나쁜 매너입니다. 토마토 내부는 예외적으로 균일한 빨간색이어야 합니다.
완벽한 절임 토마토
차가운 물로 토마토를 씻으십시오. 꼬리를 자르고 버릇없는 꼬리가 있으면 제거하십시오.
토마토를 씻다
다음으로 "빗자루"를 씻고 성냥만큼 조각으로 잘라야합니다. 이것은 일반 칼로 할 수 있습니다. 잘게 잘린 빗자루는 조성이 다소 균질 해지도록 혼합해야합니다.
빗자루를 길이만큼 조각으로 자르십시오.
각 항아리에 큰 빗자루를 넣어 항아리 바닥을 덮습니다. 훨씬 더 많은 것이 있어야합니다.
항아리 바닥에 채소를 깔고
월계수잎 2장, 검은 후추 10개, 정향 싹 2개, 올스파이스 완두콩 3개를 각 병에 넣습니다.
다음은 식염수입니다. 3리터짜리 병 하나에는 약 50-60g의 소금이 필요합니다. 이것은 소금을 추측하는 과정에서 가장 어려운 순간입니다. 항아리의 공간 중 일부가 토마토로 채워져 있음을 고려할 때 얼마나 많은 물이있을 지 말할 수 없습니다. 따라서 우리는 은행에 있는 소금의 양에 중점을 둡니다.
0.5 리터의 끓는 물에 100-120 그램의 거친 암염을 녹입니다. 요오드화되지 않은 신은 금지합니다. 파란색 포장으로 된 1.5kg의 벽돌 팩으로 현재 판매되고 있는 일반 암염.
또 다른 핫 솔루션 항아리에 똑같이 붓다 , 바로 빗자루와 향신료에.
소금물을 붓고 향신료, 마늘을 추가하십시오
다음으로, 항아리에 토마토를 배열하십시오. 너무 세게 누르는 것은 가치가 없습니다. 이것은 중요하지 않지만. 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향을 토마토와 함께 펴십시오. 나머지 다진 "빗자루"를 토마토 위에 놓습니다. 항아리 중간에 빗자루 층을 만들 수도 있습니다. 그러나 항아리가 작아서 위와 아래에 있는 것으로 충분할 것입니다.
항아리에 토마토를 담다
다음은 아주 간단합니다. 평범한 냉수 한 병에 붓습니다. 맨 위에. 병이 밀폐되도록 나일론 뚜껑으로 덮고 용기를 조심스럽게 흔들어 소금이 부피 전체에 고르게 분포되도록 뒤집습니다.

웹사이트 리소스에서 입증된 우수한 절인 토마토 요리법을 선택하십시오. 다양한 매운 허브, 달콤한 고추, 다양한 비율의 소금과 설탕, 양 고추 냉이 및 마늘로 토마토 맛을 포화 시키십시오. 일년 내내 토마토를 절일 수 있습니다!

이러한 유형의 염장을 사용하면 여름 땅 품종의 토마토가 가장 맛있지 만 온실 토마토는 맛이 열등하지 않습니다. 숙성 정도에 관계없이 토마토는 너무 익은 것을 제외하고 산세에 적합합니다. 같은 색상과 크기의 과일을 선택하는 것이 바람직합니다. 그래서 그들은 골고루 소금에 절이고 발효되었습니다. 사용하기 가장 편리한 것은 통통 펄프가있는 큰 토마토가 아닙니다.

절인 토마토 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 토마토는 깨끗이 씻어주세요. 크기 및 성숙도별로 정렬합니다.
2. 과일의 밑동을 찔러주세요.
3. 다진 허브로 씻은 그릇의 바닥을 닫고 마늘 정향, 쓴 맛과 딸기의 완두콩, 월계수 잎 몇 개, 정향, 셀러리를 넣으십시오.
4. 용기를 토마토로 꽉 채우십시오. 위에 신선한 녹색 딜, 파슬리로 추가로 덮습니다.
5. 끓는 물에 소금(설탕은 생략 가능)을 희석한다. 소금물을 식히십시오.
6. 토마토를 맨 위에 붓는다. 거즈로 덮으십시오. 토마토에 약간의 무게를 두십시오.
7. 일주일 동안 따뜻한 곳에 토마토가 담긴 용기를 두십시오.

가장 빠른 절인 토마토 레시피 5가지:

유용한 힌트들:
. 거즈 패드는 곰팡이가 쌓일 수 있으므로 주기적으로 세척해야 합니다.
. 약 한 잔의 "여백"이 있는 소금물의 양을 준비합니다. 토마토는 염수를 흡수하므로 필요에 따라 보충해야 합니다.
. 차가운 소금물과 뜨거운 토마토를 부을 수 있습니다.