양고기 미트볼. 램 롤 - 사진이 있는 레시피 램 롤 레시피
날카로운 칼로 양 다리의 뼈를 자릅니다. 양고기 인증을 받은 고기라면 수의사 검역 도장이 찍혀 있어야 한다(참고로 잘라야 한다). 또한 모든 외부 필름과 지방을 차단해야합니다. 준비된 고기를 찬물에 헹구고 수건으로 두드려 물기를 제거한 후 작업대에서 평평하게 펴주세요.
자른 뼈를 자르고 팬에 기름 조각과 함께 볶습니다. 따로 올리브유에 당근 150g, 샐러리 150g, 양파를 볶는다. 냄비에 뼈와 야채를 넣고 와인 100ml와 우스터셔 소스를 넣고 섞는다. 2분간 끓인 후 물 700ml를 붓는다. 팬을 불에 올려 3시간 정도 끓이면 육수는 550ml 정도 나온다.
남은 당근과 샐러리는 가늘게 채 썰어 고기와 함께 속을 채운다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 당근이나 셀러리 조각을 채우는 바늘의 눈에 고정한 다음 이 바늘로 고기를 섬유질을 통해 관통하고 야채 조각은 조각 안에 남습니다. 자유로운 장소에서는 잘라서 마늘 정향으로 채워야합니다.
바늘이 없으면 얇은 칼로 깊게 칼집을 내서 고기를 라드에 담을 수 있습니다. 속을 채운 양고기에 갓 간 후추와 소금으로 간을 하고 다진 타임과 로즈마리를 넣고 한쪽 면에 머스타드를 골고루 발라줍니다. 겨자가 들어가도록 고기를 롤에 부드럽게 굴립니다.
롤을 굽는 동안 모양을 유지하려면 꼬기로 묶어야 합니다. 이렇게하려면 롤을 꼬기로 가장자리에 더 가깝게 감싸고 매듭을 묶으십시오. 긴 꼬기 조각을 팔에 감아 고리를 만듭니다. 고기에 고리를 놓고 조입니다. 이 방법으로 전체 롤을 묶고 교대로 5-6 개의 루프를 더 만드십시오.
큰 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면에서 고열로 롤을 볶습니다. 접시를 더 향기롭게 만들기 위해 튀김 중에 두 개의 마늘 정향과 로즈마리 장식을 팬에 추가할 수 있습니다. 튀김이 끝나면 후추와 소금을 롤에 넣습니다.
튀긴 롤을 팬에서 꺼내지 않고 남은 레드와인 위에 붓는다. 액체를 약간 증발시키고(2분) 국물 150ml를 추가합니다. 3분 끓입니다. 고기가 계속 익는 동안 육즙이 남아 있도록 호일로 팬을 덮고 오븐에서 재배열합니다. 20-30분 굽습니다. 180-200°C의 온도에서.
버섯 소스를 준비합니다. 모래를 제거하려면 말린 모렐을 찬물에 붓고 5-6분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 냄비에 모렐을 넣고 깨끗한 냉수 한 컵을 부어 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
버섯 국물을 걸러내고 남은 육수(약 400ml)를 붓습니다. 올리브 오일에 볶은 토마토 페이스트와 로즈마리 가지를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소스를 걸러내고 버터와 삶은 모렐을 추가합니다. 열로 돌아가서 저어주고 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오.
어린 양은 지방에 높은 핵산 함량으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그러나 열처리 중에 영양소 복합체를 보존하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 호일에 담긴 오븐의 양고기는 이것이 가능한 요리 방법 중 하나입니다.
오븐에서 구운 양고기는 축제 테이블의 다른 밝은 전채와 잘 어울리는 멋진 고기 요리입니다.
레시피를 완료하려면 다음이 필요합니다.
- 1.5kg 무게의 펄프 조각;
- 마늘의 큰 머리;
- 로즈마리 3개;
- 버터 조각;
- 소금.
요리 방법:
- 펄프를 씻고 종이 타월로 말린 다음 한쪽에서 3 곳, 뒤쪽에서 3 곳으로 자릅니다 (절단 깊이는 3cm 이하).
- 고기는 마늘 정향과 로즈마리 줄기로 채워진 후 소금으로 문지르고 미리 기름칠을 한 호일로 싸입니다.
- 양이 든 베이킹 시트는 1.5 시간 동안 180 ° C로 예열 된 오븐으로 보내집니다.
감자와
단백질의 존재로 양고기는 쇠고기보다 열등하지 않습니다. 그러나 첫 번째 콜레스테롤은 4 배 적기 때문에 어린 양을 매우 가치있는 제품으로 만듭니다.
별도의 반찬이 필요하지 않은 영양가 있는 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 고기 1kg;
- 2배 더 많은 감자;
- 양파 2개;
- 베이 리프, 오레가노 및 기타 향신료;
- 소금;
- 식물성 기름.
감자가 든 양고기는 다음과 같이 준비됩니다.
- 오븐이 200 ° C로 예열되는 동안 씻고 말린 양고기를 부분으로 자릅니다. 그들은 소금, 후추로 문지르고 기름칠 된 베이킹 접시에 놓습니다.
- 야채는 와셔로 자르고 깊은 그릇에 소금과 후추와 함께 섞습니다.
- 15분 후 야채 덩어리가 양고기 위에 놓입니다.
- 양식의 내용물을 양념하고 호일로 덮은 후 용기를 40 분 동안 오븐으로 보냅니다.
- 지정된 시간이 지나면 호일이 제거되고 접시는 7-10분 동안 계속 굽습니다.
오븐에서 야채와 함께 요리하기
신선한 야채는 이미 맛있는 고기에 더 많은 향과 육즙을줍니다.
맛있는 요리를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
- ½kg 양고기;
- 3 감자 괴경;
- 당근;
- 구근;
- 2 토마토;
- 식물성 기름 더미;
- 물 100ml;
- 소금과 향신료.
준비 단계:
- 씻고 말린 조각은 소금에 절이고 향신료로 문지릅니다.
- 모든 야채는 큰 조각으로 자릅니다.
- 양고기는 중앙에 내화물 형태로 배치되어 있으며 원 안에 야채 조각으로 둘러싸여 있습니다.
- 물과 약간의 해바라기 기름을 접시에 첨가 한 후 형태를 호일로 덮습니다.
- 야채와 함께 어린 양은 약 1.5 시간 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에서 구워집니다.
- 요리가 끝나기 10분 전에 호일이 제거됩니다.
호일에 양고기 다리를 맛있게 굽는 법
양고기 준비의 또 다른 변형은 다음을 제공합니다.
- 1 어린 양 다리;
- 후추 10개;
- 로즈마리 5개;
- 소량의 해바라기 기름;
- 마늘 머리 2개;
- 소금.
요리 실행에 대한 단계별 지침은 다음과 같습니다.
- 다진 향신료, 다진 로즈마리, 마늘 죽이 그릇에 섞입니다.
- 오일이 방향족 혼합물에 첨가됩니다.
- 다리는 향신료와 소금으로 문지른 다음 필름에 싸서 냉장고에 10 시간 동안 보냅니다.
- 요리하기 전에 오븐을 200 ° C로 가열하는 동안 양고기를 30 분 동안 테이블에 보관합니다.
- 양고기는 호일에 싸서 2 시간 동안 구워집니다.
매리 네이드에 주걱을 굽습니다.
매리 네이드에서 2.5-3kg 무게의 양고기를 맛있게 구울 수 있습니다.
- 마늘 머리;
- 해바라기 기름 70ml;
- 지라 5g;
- 소량의 파프리카와 후추;
- 고수풀 꼬집음;
- 소금.
작업 과정은 다음 조작을 수행하는 것으로 구성됩니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 죽으로 바꿉니다.
- 마늘 덩어리, 해바라기 기름, 이들 및 기타 매운 향신료, 소금이 그릇에 섞여 있습니다.
- 어깨 뼈에 2cm 이하의 깊이로 절개를 한 후 고기를 매리 네이드로 문지르고 하루 동안 가방에 싸서 냉장고로 보냅니다.
- 준비된 양고기는 200 ° C로 예열 된 오븐에서 호일에 2 시간 동안 구워집니다.
양갈비 레시피
갈비뼈가 미리 절인 경우 접시가 육즙이 풍부하고 맛이 좋습니다.
오리지널 롤을 준비하여 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
다음에서 준비됩니다.
- 양고기 800g;
- 토마토 페이스트 30ml;
- 같은 양의 사워 크림과 타바스코 소스;
- 달걀;
- 푸성귀;
- 머스타드;
- 마늘 2쪽;
- 소량의 밀가루와 과립 설탕;
- 소금과 향신료.
양고기 롤 요리하기:
- 마늘은 껍질을 벗기고 으깨고 토마토 페이스트, 소스 및 다진 허브와 섞습니다.
- 밀가루, 설탕 한 덩어리가 혼합물에 보내집니다.
- 별도의 그릇에 겨자와 사워 크림으로 계란을 치십시오.
- 씻고 말린 고기를 스트립으로 자르고 약간 구타합니다.
- 하나를 통한 층에는 토마토 소스가 묻어 있고 나머지는 사워 크림으로 번집니다.
- 다층 롤이 조립되어 꼬기로 묶여 호일로 싸서 1.5 시간 동안 오븐에 보내지고 200 ° C로 가열됩니다.
어린 양은식이가 풍부하고 육즙이 많은 고기로 오븐에서 매우 식욕을 돋우는 요리를 쉽게 요리 할 수 있습니다.
양고기 롤 - 사진이있는 요리법
종종 우리는 양갈비에 배 껍질이 달려 있고 그 위에 얇은 고기와 지방이 깔려 있는데 어떻게 해야 할지 모를 때가 있습니다. 마스터 클래스에서 설명하는 양고기 롤 레시피는 이에 대한 명확한 확인입니다. 이러한 전채는 휴일 테이블을 장식하고 더 풍부하고 다양하게 만듭니다.
그러한 서빙에서 그 자체로 맛있는 양고기, 고기는 손님 사이에서 진정한 센세이션을 일으키고 경험 있고 숙련 된 안주인으로 당신을 영화 롭게 할 수 있습니다. 그래서 우리 롤의 껍질은 고기의 얇은 층이 있는 배이고, 속은 또한 야채와 약간의 조합으로 양고기로 만들어집니다. 또한이 마스터 클래스에서는 다진 양고기의 야채 충전재를 최소한으로 사용했지만 더 다양화하고 총량을 늘릴 수 있습니다. 한 번은 꼭 익혀서 익혀야 하는 램롤 레시피는 집 안을 가득 채우는 맛과 향, 진정한 명절 별미의 절묘한 비쥬얼로 여러분의 가정을 반드시 사로잡을 것입니다.
양고기 롤 - 조리법
양고기 롤 재료:
- 양고기 배 - 1 개,
- 양고기 펄프 - 350g,
- 계란,
- 달콤한 고추 - 1 개,
- 양파 - 1 헤드,
- 검은 고추
- 소금.
양고기 롤 준비: 양고기 배와 고기 자체는 안전한 곳에서 구입해야 하며 고기 자체의 색상에 따라 신선도와 품질을 확인해야 합니다. 가볍고 옅은 분홍색 고기가 우리에게 필요한 것입니다. 그러한 색의 존재는 이것이 어린 동물의 고기임을 나타내며 이는 맛있고 건강하다는 것을 의미합니다. 따라서 요리를 시작하면 배와 고기, 준비한 야채를 철저히 씻으십시오. 우리는 고기를 때리기 위해 작업 표면에 씻은 배를 배포하고 특수 망치 또는 초퍼로 조심스럽게 때립니다. 이 절차를 마친 후 전체 표면에 후추와 소금을 뿌리고 따로 보관하십시오.
이제 우리는 고기 분쇄기에서 양고기를 스크롤하고 달콤한 고추와 양파를 자르고 다진 고기에 추가하는 양고기 롤 채우기를 준비하고 있습니다. 달콤한 고추, 다른 색상을 얻는 것이 바람직하므로 롤 컷에서 테이블에 제공 할 때 밝고 식욕을 돋우는 모자이크처럼 보입니다. 따라서 후추와 소금 준비한 다진 고기에 야채를 채우고 향신료와 소금의 양을 조정하고 작은 커틀릿을 굽고 시도하십시오. 어떤 경우에도 생 다진 고기를 시도해서는 안됩니다. 이것은 매우 위험한 실수입니다. 다진 양고기를 준비한 후, 구타한 양고기 뱃살 전체에 고르고 촘촘하게 깔아줍니다. 다음으로 오븐을 켜고 가능한 한 많이 예열하고 베이킹 슬리브를 준비해야 합니다. 이것이 롤 베이킹에 가장 적합한 옵션입니다.
그러나 이 마스터 클래스에서는 일반 호일을 사용하여 이 경우 놀라운 결과를 얻을 수 있음을 보여주었습니다. 마지막 작업은 롤 형태의 충전물로 배를 접은 다음 호일로 싸서 베이킹 시트 또는 팬에 놓는 것입니다. 우리는 간단한 양고기 롤 레시피를 45 분 동안 굽고 완전히 식힌 다음 매우 얇게 자르거나 전체를 서빙하고 마음대로 장식하십시오!
뼈가없는 좋은 양고기 조각을 사면 오랫동안 무엇을 요리해야하는지 주저하지 않아야합니다. 기존의 바베큐나 필라프 대신에 롤을 더 잘 만들어서 맛있는 양고기 롤 요리법을 알려드리겠습니다. 시중에서 파는 롤이나 소시지와 비교할 수 없습니다. 모든 것이 자연스러우며 맛과 향이 정말 환상적입니다! 그런 향긋하고 향긋한 꽃다발이 여기에 수집되어 그러한 양고기 롤이 축제 테이블을 장식 할 것이기 때문에 당연합니다. 그건 그렇고, 누군가가 양고기의 다소 특정한 냄새를 정말로 좋아하지 않는다면 침착 할 수 있습니다. 여기에서는 절대 느껴지지 않으며 향신료와 조미료는 단순히 막습니다.
이슬람 전통에서 돼지고기가 금지되어 있는 동양에서는 양고기가 가장 인기 있는 고기입니다. 그리고 수세기 동안 양고기의 맛이 다양한 첨가물로 보완되는 단순히 맛있는 요리가 많이 등장했다는 것을 인정하지 않는 것은 불가능합니다. 또는 요리를 할 수도 있습니다. A는 고기와 야채를 조화롭게 결합하는 방법의 좋은 예입니다.
칼로리:중간 칼로리
1회 제공량당 칼로리: 320kcal
양고기 미트로프를 만들려면 다음이 필요합니다.
양고기 펄프 - 800g
토마토 페이스트 - 1 큰술.
타바스코 소스 - 1 큰술.
사워 크림 - 1 큰술.
설탕 - 1작은술
겨자 - 1작은술
밀가루 - 2작은술
마늘 - 1쪽
딜과 파슬리 - 1 묶음
계란 - 1 개
소금, 갈은 후추 - 맛보기
양고기 미트 로프를 요리하는 방법.
1. 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 채소를 잘게 자릅니다.
2. 볼에 토마토 페이스트, 타바스코 소스, 설탕, 1티스푼을 넣고 섞는다. 밀가루, 다진 마늘 및 다진 허브 꼬집음.
3. 다른 그릇에 계란과 사워 크림 1작은술을 섞습니다. 밀가루, 겨자 및 다진 허브 꼬집음.
4. 양고기 필레를 얇은 층(대략 같은 크기가 바람직함)으로 자르고 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 각 층을 맛보십시오.
5. 첫 번째 혼합물(토마토 페이스트 포함)로 한 층에 윤활유를 바르고 롤로 단단히 굴립니다. 층이 작은 것으로 판명되면 여러 개의 개별 롤을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 롤 조립 기술을 따르는 것입니다.
6. 두 번째 혼합물(사워 크림 포함)으로 다른 층에 윤활유를 바르고 첫 번째 롤을 포장합니다.
7. 혼합물과 양고기 층이 다 떨어질 때까지 토마토 페이스트, 랩 등의 혼합물로 다음 층을 다시 윤활합니다. 결과적으로 우리는 다층 양고기 롤을 얻을 것입니다.
8. 롤을 실로 묶고 1.5시간 동안 200°C로 예열된 오븐에서 베이킹 시트에 놓습니다. 완성 된 롤을 식히고 실에서 벗어나 프레스 아래에 놓습니다. 차갑게 서빙하고 조각으로 자르고 플래터에 멋지게 담습니다.
