가지와 토마토 레시피를 곁들인 스파게티. 가지와 토마토를 곁들인 파스타 - 간단한 채식 저녁 식사

내가 쓰기로 결정한 조리법 인 가지 요리를 곁들인이 놀랍고 간단한 파스타는 본질적으로 여러 요리의 조리법이기 때문에 흥미 롭습니다.

아시다시피 파스타는 그냥 말린 반죽이에요. 또한, 반죽은 소금물에 삶아 다양한 모양으로 나옵니다.

페이스트 자체는 반죽 맛이 나지만 그 이상은 아닙니다. 맛은 이래요 준비된 요리파스타와 함께 제공되는 소스에 따라 결정됩니다.

제일 간단한 소스, 준비에는 토마토, 야채와 같은 추가 기술이 필요하지 않습니다. 예를 들어 토마토 소스에 가지를 곁들인 간단한 계절 요리를 준비하고 삶은 파스타, 가지를 곁들인 파스타와 함께 제공할 수 있습니다. 구성은 요리와 다소 유사합니다.

단순한 모양의 파스타는 걸쭉한 소스를 만들거나 큰 조각으로 만든다는 내용을 어디선가 읽었습니다. 이는 파스타 표면에 소스를 담을 수 있도록 하기 위한 것입니다. 곱슬 파스타의 경우 소스가 또는 처럼 더 얇을 수 있습니다. 집에서 가장 인기 있는 파스타는 펜네(이탈리아어로 펜네)입니다. 이것은 대각선으로 자른 짧은 튜브 형태의 짧은 페이스트입니다.

세계 요리의 역사를 주의 깊게 읽어보면 독특한 요리가 거의 없다는 것을 알 수 있습니다. 야채 요리, 이는 다른 것과 전혀 유사하지 않습니다. 예를 들어, 구성과 준비 방법에 따라 모양과 맛이 서로 다르지만 실제로는 서로 관련이 있는 일련의 야채 요리입니다. 나는 야채 캐비어에 대해 이야기하고 있습니다.

믿어진다 야채 캐비어- 차가운 요리, 전채. 게다가 모든 구성품이 뭉개져 버립니다 - . 구성은 매우 다양합니다 : 야채 (가지, 호박, 사탕무, 당근 및 정원에서 자라는 거의 모든 것), 버섯, 과일. 접시가 뜨겁고 야채가 잘게 잘리지 않았다면 이미 볶은 것입니다. 야채 스튜, 어떻게 .

안에 헝가리 요리 유명한 요리레초는 다진 야채를 끓인 요리입니다. 그 자체로 요리로도, 반찬으로도, 애피타이저로도 사용됩니다. 또한, 레초는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 프로방스 요리에는 더 큰 부분과 특별한 준비 방법이 내재되어 있습니다.

걸쭉하고 따뜻한 야채 스튜가 잘 어울려요 이탈리안 파스타, 심지어 . 가지로 만든 야채 스튜 새콤 달콤한 소스훌륭한 보충제가 될 수 있습니다. 소스에 담긴 가지는 별도로 제공되는 경우 가지 전채 요리가 될 수 있으며, 두 번째 코스가 될 수도 있습니다(또는 요리 자체가 푸짐하기 때문에 유일한 코스)가 될 수도 있습니다. 페이스트를 섞어 먹으면 야채 소테가지(양파, 토마토, 고추)는 훌륭한 요리가 될 것입니다 푸짐한 요리- 가지와 토마토가 들어간 파스타.

가지가 들어간 파스타. 단계별 레시피

재료(2인분)

페이스트(펜네) 150g
가지 (중, 어린) 1 PC
잘 익은 토마토 3-5 개
양파 1개
마늘 2쪽
빨간색 피망 1 PC
올리브 오일 3-4 큰술. 엘.
소금, 후추가루, 건조 향기로운 허브, 설탕향료

가지를 곁들인 파스타는 가지가 야채라는 사실에도 불구하고 요리에 어려움을 일으키지 않지만 맛있기는하지만 놀랍습니다. 쓴맛이 날 수도 있습니다. 보통 가지의 품종을 이해하면 가지의 쓴맛이 나는지 아닌지를 미리 알 수 있습니다. 하지만 기술이 없다면 가지를 잘라서 소금을 뿌려서 조리하는 것이 좋습니다. 20~30분 동안 방치한 후 헹구고 살짝 짜냅니다. 이 치료법을 사용하면 쓴맛이 사라집니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 담가둘 수도 있습니다. 직접 확인해 보세요. 위험을 감수하지 않으려면 시도해 볼 가치가 있을 것입니다. 가지에 씨앗이 형성되어 그 수가 많으면 제거해야합니다. 씨앗이 거의 없으면 그대로 둘 수 있습니다.
가지와 토마토 소스용 야채
중간 크기의 잘 익은 토마토를 끓는 물에 데치고 씨와 껍질을 제거합니다. 펄프를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고추는 굽거나 생으로 사용할 수 있습니다. 토마토처럼 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다.
요리하기 전에 가지를 자르고 소금을 뿌린다. 20~30분 동안 방치한 후 헹구고 살짝 짜냅니다. 이 치료를 하면 쓴맛이 사라집니다
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나는 큐브가 부서지지 않고 양파를 깍둑썰기하는 방법을 항상 궁금해했습니다. 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 양파는 5~7mm 간격으로 썰어주세요. 충분할 것입니다. 냄비에 3-4 큰술을 가열하십시오. 엘. 최고의 올리브 오일. 다진 양파를 기름에 볶습니다.
냄비에 3-4 큰술을 가열하십시오. 엘. 최고의 올리브 오일. 다진 양파를 기름에 볶습니다.
양파가 갈색으로 변하기 시작하면 잘게 썬 고추를 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 중간 불로 10 분간 끓입니다. 후추가 조금 부드러워 져야합니다.
잘게 썬 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 모든 것을 중간 불로 10분 동안 끓입니다.
다진 가지를 추가합니다. 가끔씩 저어 주면서 모든 것을 중간 불로 4-5 분 동안 계속 볶습니다. 그런데 가지가 기름을 잘 흡수하기 때문에 가지를 곁들인 파스타는 칼로리가 꽤 높은 요리입니다.
다진 가지를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 모든 것을 중간 불로 4~5분 동안 계속 볶습니다.
다진 토마토와 마늘을 추가합니다. 가지에 이미 약간의 소금이 포함되어 있으므로 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 맛과 신중하게 소금. 나중에 마지막에 소금과 후추를 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 가지 파스타는 소금을 전혀 넣지 않아도 맛있습니다. 모든 향신료를 추가하십시오. - 0.5 티스푼. 설탕과 향기로운 건조 허브 1-2 꼬집 : 바질, 딜, 오레가노, 백리향 등
다진 토마토를 넣어주세요
뚜껑을 덮은 야채 스튜를 약한 불로 약 20분 동안 끓입니다. 우리의 미래 가지 파스타는 부드러워야 합니다. 가지와 토마토 소스에 액체가 많으면 냄비에서 뚜껑을 열고 불을 높여 증발시킬 수 있습니다.
준비된 야채 스튜
토마토 소스로 가지를 요리하는 동안 파스타를 끓여야 합니다. 큰 냄비에 물 2~2.5리터를 넣고 물 1리터당 소금 5~6g의 비율로 소금을 넣고 펜네 파스타를 삶아줍니다. 조리 시간은 패키지에 표시되어 있습니다. 삶은 파스타를 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.

이탈리아를 여러 번 방문하면서 나는 이탈리아인들이 절대적으로 모든 재료를 사용하여 피자와 파스타를 준비한다는 것을 깨달았습니다. 나는 로마의 작은 식당에서 처음으로 가지를 곁들인 파스타를 시험해 보았고 그 요리가 본질적으로 야채,식이 요법이지만 동시에 매우 만족 스럽다는 사실에 놀랐습니다.

듀럼 밀로 만든 파스타를 구입할 기회가 있다면 독특하고 저칼로리이며 맛있고 건강한 요리를 준비할 수 있습니다.

목록에 따라 모든 재료를 준비합시다. 바질은 요리가 끝날 때 파스타에 첨가하거나 서빙하기 전에 장식할 수 있습니다.

양파와 마늘을 아주 잘게 다져주세요.

피망씨앗을 제거하고 얇은 세로 스트립으로 자릅니다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 불 위에 올려서 양파와 마늘을 넣어주세요. 양파가 부드러워질 때까지 야채를 5~7분 동안 볶은 다음 다진 피망을 추가합니다. 모든 것을 함께 5분 더 볶습니다.

큰 토마토를 작은 입방체로 자르고 방울 토마토를 반으로 자릅니다.

팬에 토마토를 넣고 토마토에서 즙이 나오고 부드러워질 때까지 야채를 10분 동안 끓입니다.

먼저 가지를 3-4mm 두께의 원으로 자른 다음 각 원을 네 부분으로 자릅니다. 가지에 소금을 넉넉히 뿌리세요.

다음 단계에는 두 가지 옵션이 있습니다.

가지를 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 미리 볶은 다음 소스에 추가할 수 있습니다.
즉시 가지를 소스에 추가하여 방출된 액체를 짜낼 수 있습니다.

두 번째 옵션은 더식이 요법이므로 선택하고 소스에 생가지를 넣었습니다.

팬에 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다. 가지가 완전히 익을 때까지 모든 것을 섞고 소스를 15분 더 요리합니다.

그동안 포장 지침에 따라 펜네를 요리하십시오. 나는 펜네 알 덴테를 요리합니다. 조금은 익히지 않고 몇 분만 끓입니다. 완성된 펜네를 소쿠리에 넣고 물기를 완전히 빼주세요. 가지와 함께 준비된 소스에 파스타를 넣고 잘 섞습니다.

가지 파스타가 준비되었습니다. 이번에는 아이들에게 파스타를 제공하기 때문에 바질은 넣지 않았습니다. 접시에 담긴 가지는 소스에 담가서 육즙이 많고 부드러워집니다.

많이 드세요!

이탈리아어로 가지를 곁들인 파스타는 파스타 알라 노르마("요리된 파스타"로 번역됨)처럼 들립니다. 평소대로"). 파스타는 조리법의 단순성, 준비 속도 및 제품 세트의 가용성으로 인해 이 이름을 얻었습니다.

버섯과 가지가 들어간 파스타

버섯으로 파스타를 준비하려면 기성품 토마토를 사용할 수 있습니다 이탈리아 소스, 하지만 그렇게 하는 것이 더 낫습니다 신선한 소스~에서 통조림 토마토스스로.

필요할 것이예요:

큰 가지 – 1 개;
스파게티(이탈리아 듀럼 품종) – 300g;
향신료: 갈은 후추, 소금;
샴 피뇽 – 100g;
양파 – 작은 양파 1개;
토마토 자신의 주스– 200-300g;
마늘 정향 – 2 개;
파마산 – 100g.

준비:

프라이팬에 올리브유를 조금 두르고 충분히 가열해 주세요.
통마늘을 기름에 넣고 살짝 볶아주세요 황금색(기름에 냄새가 나도록) 제거합니다.
양파를 반 고리로 자르고 팬에 추가합니다.
양파가 튀기는 동안 가지를 깍둑썰기한 다음 양파에 넣습니다. 몇 분 동안 모든 것을 볶습니다.
샴피뇽을 작은 조각으로 자르고 야채에 추가합니다. 버섯과 함께 모든 것을 7-10분 동안 볶습니다.
야채와 버섯을 볶는 동시에 약간의 소금물에 스파게티를 끓입니다.
블렌더를 사용하여 소금, 후추와 함께 토마토 자체 주스를 섞습니다.
결과 소스와 스파게티 국물 반 컵을 야채와 버섯과 함께 프라이팬에 붓습니다.
삶은 스파게티를 넣고 잘 섞어주세요. 버섯이 들어간 스파게티를 데우기 위해 몇 분 동안 뚜껑을 덮은 다음 즉시 끄십시오. 파스타가 준비되었습니다.
버섯을 곁들인 파스타는 강판 치즈와 함께 제공됩니다.

신선한 바질 가지나 루콜라로 버섯 파스타를 장식할 수 있습니다.

크림소스를 곁들인 파스타

크리미 소스에 가지를 곁들인 파스타를 준비하려면 스파게티(펜네, 쉘, 리가토니 등)를 제외한 모든 듀럼 파스타를 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

파스타 – 350g;
신선한 바질 – 1 묶음;
가지 - 두 개의 큰 조각;
모짜렐라 – 250g;
올리브 오일 - 두 스푼;
파마산 – 80g;
크림 30% 지방 - 300 ml;
갈은 후추와 소금;
마스카포네 크림치즈 – 250-300g.

준비:

가지를 작은 입방체로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다(가볍게 솔질합니다) 올리브유). 200도에서 15-20분 동안 굽습니다.
깊은 냄비에 마스카포네, 크림, 갈은 파마산 치즈 ½부분을 섞습니다.
소스를 데우고 입맛에 맞게 양념하세요.
오븐에서 가지를 꺼냅니다.
반쯤 익을 때까지 파스타를 끓입니다.
먼저 삶은 것의 1/3 파스타, 필드 1/3 크림 소스, 가지를 한 겹 얹은 다음 모짜렐라 슬라이스와 바질을 자릅니다.
한 번 더 반복하고 남은 파마산 치즈를 위에 뿌립니다.
가지가 든 접시를 오븐에 넣고 20-25분 동안 굽습니다. 온도는 약 180-200도 여야합니다.

오븐에 가지로 구운 파스타는 이것이 고전적인 채식 요리라는 사실에도 불구하고 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다.

토마토와 가지를 곁들인 파스타

가지와 토마토를 곁들인 지중해풍 파스타에는 매콤하고 향긋한 허브와 허브가 듬뿍 들어있습니다.

필요할 것이예요:

모든 듀럼 파스타 – 300g;
신선한 허브: 바질, 딜, 고수;
신선한(통조림) 토마토 – 6-8개;
향신료: 오레가노, 소금, 백리향, 갈은 후추, 말린 바질;
마늘 정향 - 3-4 개;
양파 - 두 개의 중간 크기 머리;
올리브 오일 – 20-30 ml;
가지 – 중간 크기 2개

준비:

가지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 입방체 또는 반 고리 모양으로 자릅니다.
토마토 껍질을 벗기세요(신선한 경우 먼저 끓는 물에 데치세요).
토마토를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
프라이팬에 소량의 기름을 두르고 가지를 볶습니다. 가지가 타지 않도록 주의하세요. 튀기는 동안 계속 저어주세요.
가지가 갈색으로 변하면 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
별도의 프라이팬에 양파를 볶은 다음 결과물을 부어주세요. 토마토 쥬스. 소스에 마른 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다.
중간 정도의 농도가 될 때까지 약한 불로 소스를 끓입니다. 그런 다음 가지를 추가하고 뚜껑 아래의 모든 것을 끓입니다 (가지가 허브의 향기를 흡수하도록).
5~7분 후 다진 마늘과 잘게 다진 허브를 접시에 넣습니다.
모든 것을 섞은 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 약 10~15분 동안 그대로 둡니다.
파스타를 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
파스타는 부분적으로 배치되어 가지와 토마토 소스와 혼합됩니다.

모든 가지 파스타 레시피는 다음을 사용하여 준비할 수 있습니다. 빠른 수정, 간단한 여름 저녁 식사 또는 손님 도착을 위한 풍성한 간식 옵션으로 제공됩니다.

토마토 3-5개

양파 1개

마늘 2쪽

단고추 1개

올리브 오일 3-4 큰술. 엘.

맛을 내기 위해 갈은 후추

맛을 내기 위한 말린 허브

입자가 굵은 설탕맛

맛볼 식탁용 소금

준비

알만한 가치가 있습니다! 모양의 파스타를 만드는 경우 걸쭉한 소스나 큰 야채 조각이 들어 있는 소스와 함께 제공하는 것이 합리적입니다. 이렇게 하면 스파게티 표면에 드레싱을 고정할 수 있습니다. 그 결과 맛있고 시각적으로 인상적인 요리가 탄생했습니다. 그러나 곱슬 파스타의 경우 아마트리시아나, 볼로네즈 또는 일반 크림과 같은 더 액체 소스가 필요합니다.

먼저 파스타를 만드는 데 필요한 모든 야채를 준비해야 합니다(사진 참조). 가지, 토마토, 양파, 고추, 마늘입니다. 토마토는 잘 익은 것이어야 하며 중간 크기가 바람직합니다. 끓는 물로 데치고 피부와 씨앗을 제거해야합니다. 다음으로 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 피망은 생으로 먹거나 구운 요리에 적합합니다.후자의 경우에는 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 후추를 작은 조각으로 자르면됩니다.

가지의 쓴맛이 걱정된다면 이런 일이 발생하지 않도록 주의해야 한다. 이렇게하려면 사진과 같이 가지를 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다. 이 형태로 20-30분 동안 보관해야 하며, 이 시간이 지나면 흐르는 물에 씻어 가볍게 짜냅니다. 이 간단한 치료법으로 쓴맛이 제거됩니다. 마찬가지로 야채를 넣어두셔도 좋아요 차갑고 짠맛물을 마시면 결과적으로 쓴맛이 부족해집니다. 특히 씨앗이 큰 경우에는 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다.

다음으로는 양파를 준비해야 합니다. 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 냄비를 스토브 위에 놓고 3-4 큰 스푼을 부어주세요 식물성 기름(올리브가 이상적입니다) 팬이 뜨거워지면 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 약간 갈색이 되면 다진 고추를 팬에 넣어야 합니다. 야채는 뚜껑을 닫고 약한 불로 10분 동안 끓여야 합니다. 이 시간이 지나면 후추를 확인할 가치가 있습니다. 약간 부드러워 져야합니다.

그런 다음 냄비에 마늘과 토마토를 넣으십시오. 접시는 맛을 내기 위해 살짝 소금에 절여야합니다. 요리가 끝나면 후추와 소금을 추가할 수도 있습니다. 이제 냄비에있는 야채 (바질, 오레가노, 딜, 백리향 1-2 핀치)와 설탕 반 티스푼에 모든 향신료를 추가해야합니다.

남은 것은 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 끓여서 20 분 동안 열을 최소한으로 줄이는 것입니다.이렇게 하면 야채 준비가 매우 부드럽고 부드러워집니다. 야채에서 과도한 액체가 새어 나올 수 있습니다. 팬의 뚜껑을 열고 불을 조금 더 높여서 증발시켜야 합니다.

야채를 토마토 소스로 요리하는 동안 파스타를 끓여야합니다. 이렇게하려면 2-2.5 리터의 물을 붓고 1-2 티스푼의 소금을 추가해야하는 큰 냄비가 필요합니다. 정확한 조리 시간은 파스타 포장에 표시되어 있습니다. 파스타가 준비되면 소쿠리에 담아 물기를 빼세요.

남은 것은 파스타와 야채를 섞는 것뿐입니다. 접시를 3~5분 동안 덮어 놓아야 합니다.이탈리아어로 토마토와 가지를 곁들인 파스타는 매우 맛있는 요리많은 사람들에게 어필할 것입니다. 구성에 고기가 없음에도 불구하고 음식은 만족스럽고 식욕을 돋우며 준비가 간단합니다. 많이 드세요!

KBJU 및 전체 요리 구성

시칠리아 출신 작곡가 빈첸초 벨리니의 가장 유명한 작품은 1831년 밀라노 라 스칼라에서 상연된 오페라 <노르마>이다. 이탈리아 문화에 대한 시칠리아의 또 다른 기여는 가지 요리 (적어도 가치가 있음)이며 그중 가장 유명한 요리 인 alla norma가 Bellini의 오페라 이름을 따서 명명되었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 오늘의 가지 파스타 요리법은 시칠리아 고전을 정확하게 표현한 것이 아니라 오히려 다음에서 영감을 얻은 요리입니다. 예를 들어 파스타 알라 노르마를 준비할 때 리코타 살라타 치즈를 사용하는데 저는 평소의 것을 사용했지만 이것은 그렇지 않았습니다. 가지로 만든 파스타를 덜 맛있게 만들어 보세요.

가지 파스타

낮은

30 분

재료

숏파스타 200g

가지 2개

마늘 2쪽

양파 1개

400g. 토마토 자체 주스

800g 잘 익은 토마토

리코타 치즈 50g

3 큰술. 올리브유

1 큰술. 버터

1티스푼 말린 오레가노

가지를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 소금을 뿌린 다음 소쿠리에 10 분 동안 두십시오. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 칼로 으깬 마늘 쪽을 넣고 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 제거하고 버립니다. 이미 오일에 향이 바뀐 것입니다. 가지에서 여분의 소금을 털어내고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 사방으로 볶은 다음 별도의 그릇에 옮깁니다.

가지를 볶은 뒤 기름이 조금 남은 프라이팬에 버터 한 스푼을 넣고 잘게 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다(조금 더 볶아주세요) 매운 소스, 양파와 함께 약간의 말린 칠리를 볶을 수 있습니다). 자체 주스나 껍질을 벗겨 잘게 다진 토마토에 토마토를 추가하고 오레가노로 양념한 다음 중간 불로 끓입니다. 가끔씩 저어주고 걸쭉한 소스가 될 때까지 주걱으로 토마토 조각을 깨뜨립니다. 불을 약하게 줄이고 가지를 넣고 팬을 덮습니다.