맛있는 구운 음식을 준비하는 주요 비결. 부드러운 파이를 굽는 방법

파이, 파이 및 기타 패스트리는 의심할 여지없이 어린이와 성인 모두가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 다양한 요리법과 충전재 덕분에 파이는 말 그대로 모든 사람의 팬을 찾았습니다. 파이는 속을 채우거나 넣지 않고, 짠맛과 단맛, 효모를 넣거나 넣지 않고 나옵니다. 일반적으로 조리법은 다양하며 모든 주부는 요리 기술과 재료 측면에서 자신에게 적합한 조리법을 선택할 수 있습니다. ;그러나 요리 과정에서 특히 초보 주부는 파이를 부드럽게 만드는 방법과 같은 특정 어려움에 직면합니다. 말 그대로 오븐에 있는 동안이나 직후에 파이는 부드럽고 푹신하며, 한 시간이 지나면 파이의 껍질이 너무 굳어져서 안에 무엇이 있는지 알고 싶은 욕구가 사라집니다. 절망적인 상황에도 불구하고 탈출구는 있습니다. 할머니와 어머니는 파이가 부드러워 지도록 오븐 직후에 물을 넉넉히 적시고 테리 타월로 30 분 동안 덮는다는 것을 알고 있습니다.

초보 베이킹 애호가를위한 또 다른 질문은 파이를 장식하는 방법입니다. 내부 내용 외에도 요리는 외부 적으로도 매력적이어야한다는 것이 알려져 있기 때문입니다. 케이크를 장식하는 데는 많은 요령과 팁이 있습니다. 말 그대로 반죽 조각으로 무엇이든 만들 수 있습니다. 가장 일반적인 장식은 머리띠 또는 꽃-미나리 형태입니다. 긴 설명에도 불구하고 미나리 아재비를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 평범한 원을 칼로 나눈 다음 각 꽃잎의 가장자리를 눌러야 합니다. 그러나 모든 사람이 양배추를 파이로 끓이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 파이용 양배추를 준비하는 기술은 일반 조리법과 거의 다릅니다. 양배추 조림. 유일한 차이점은 여기서 양배추에 사워 크림으로 양념을 할 필요가 없다는 것입니다. 토마토 소스, 여기 양배추를 끓입니다 자신의 주스. 양배추를 넣기 전에 가마솥에 기름을 붓고 당근과 양파를 볶아야합니다. 그런 다음 양배추를 추가하면 끝입니다.

이제부터 양배추로 파이를 요리하는 방법은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 아마도 메인 반죽의 제조법을 상기시켜야 할 것 같습니다. 그리고 이 레시피가 가장 흔해요 효모 반죽. 이를 위해 효모를 물과 소금 한 꼬집으로 희석 한 후 액체를 밀가루 한 그릇에 붓습니다. 또한 약간의 해바라기 기름을 추가해야합니다. 다음은 반죽과 교정입니다. 한 시간 동안 발효시킨 후 반죽을 반죽하고 몇 분 더 그대로 두십시오. 그리고 위의 모든 작업이 끝나면 파이가 형성되어 오븐이나 프라이팬에 보내집니다. 프라이팬에 파이를 튀기기 전에 약간의 기름을 부어 가열해야합니다. 파이가 오븐에서 요리되면 확실한 권장 사항이 없으며 온도를 관찰하고 조정하면됩니다. 일반적으로 파이는 진미이며 그림을 망치는 것도 중요하지 않습니다. 맛있는. 이것은 어린 시절, 집, 가족, 따뜻함과 편안함의 맛입니다.

모든 주부의 자부심은 맛있는 수제 구운 식품입니다! 그리고 놀라운 베이킹을 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 그리고 모든 주부에게는 자신만의 비밀이 있습니다. 이 기사에서 우리는 다양한 선택을 수집했습니다. 유용한 팁황금빛 갈색 빵 껍질을 얻는 방법, 푹신한 반죽을 준비하는 방법, 퍼프 페이스트리 만드는 비법을 고려하고 효모 반죽그리고 훨씬 더.

그래서 무엇입니까? 비밀 맛있는 구운 식품 ?

첫 번째 비결은 우유로 구운 음식을 준비하는 것입니다. 그러면 색깔이 빛나고 아름다워질 것입니다.

두 번째 비밀은 구운 식품에 설탕이 많을수록 갈색이 더 빨리 변한다는 것입니다. 그러나 설탕이 너무 많으면 파이가 타는 경향이 있습니다.

세 번째 비밀은 계속 나아가는 것입니다. 닫힌 파이황금빛 광택, 파이를 오븐에 넣기 전에 구타 달걀 노른자로 상단 빵 껍질을 닦아야합니다.

네 번째 비밀은 효모 반죽으로 만든 구운 식품에 우유를 미리 버터로 바르면 더욱 황금빛 갈색이 된다는 것입니다.

네 번째 비결은 파이가 타는 것을 방지하고 상단 크러스트를 황금빛 갈색으로 유지하려면 베이킹 팬 아래에 약간의 굵은 소금을 뿌려야 한다는 것입니다.

푹신한 반죽의 비밀

첫 번째 비결은 구운 음식이 항상 부드럽고 푹신하고 다음날에도 그대로 유지되도록 하는 것입니다. 반죽에 희석된 감자 전분을 첨가해야 합니다.

두 번째 비밀은 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐야 한다는 것입니다. 이런 식으로 외부 혼합물이 제거되고 산소가 풍부해지며 반죽이 믿을 수 없을 정도로 푹신해집니다!

세 번째 비밀은 구운 식품이 푹신하고 다음날에도 그대로 유지되도록하려면 반죽에 유리 반을 추가해야한다는 것입니다 광천수. 아니면 물 반컵에 소금 1티스푼을 섞어서 식혀주세요. 구연산아니면 식초.

퍼프 페이스트리 만들기의 비밀

첫 번째 비밀이 가장 중요합니다! 반죽은 굽기 전에 차갑게 식혀야 합니다.

두 번째 비밀은 퍼프 페이스트리 제품을 구울 베이킹 시트를 바로 앞에 적셔야한다는 것입니다. 차가운 물. 이렇게 하면 완제품을 쉽게 제거할 수 있습니다.

세 번째 비결은 퍼프 페이스트리 제품의 베이킹 온도는 210~23도여야 한다는 것입니다. 낮은 온도에서는 구운 식품이 갈색이 되기보다는 건조해집니다. 그리고 더 높은 수준에서는 단단해질 것입니다.

효모 반죽을 만드는 비결

첫 번째 비밀은 반죽의 일관성이 구운 파이보다 낮도록 파이용 효모 반죽을 준비하는 것입니다. 이 반죽으로 만든 파이는 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

두 번째 비밀은 효모 반죽 베이킹 팬을 반쯤 채우면 구운 식품이 더 통풍이 잘되는 것입니다.

세 번째 비밀 - 효모 반죽으로 만든 파이를 더 잘 굽기 위해 파이 주위에 공극이 생기도록 베이킹 시트에 배치합니다.

비밀 4 - 효모 반죽으로 만든 파이는 오랫동안 오븐에 보관해서는 안됩니다. 이렇게 하면 건조해질 수 있습니다.

다섯 번째 비밀은 효모 반죽으로 만든 빵과 파이를 180~200도 온도에서 200분 이상 굽지 않는다는 것입니다. 준비된 속을 채운 파이는 30분 이상 구워지지 않습니다.

구운 식품 충전 준비의 비밀

첫 번째 비밀은 구운 식품에 건포도를 추가하려면 철저히 씻고 말린 다음 밀가루에 넣어야 한다는 것입니다. 이렇게 하면 주변에 빈 공간이 생기지 않습니다.

두 번째 비결은 베이킹할 때 베리 파이충전재에 설탕을 직접 넣을 수는 없습니다. 열매는 많은 주스를 줄 것입니다. 반죽 자체를 조금 더 달콤하게 만든 다음 준비된 파이소량 가루 설탕.

세 번째 비밀은 베리 필링을 만드는 것입니다 오픈 파이어디에서나 "도망가지 않았습니다", 충전재에 파스타 몇 개를 붙일 수 있습니다. 이렇게 하면 주스가 올라올 것입니다.

네 번째 비밀 - 채우기 위해 쌀을 사용하는 경우 요리 할 때 물에 식초 한 티스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 쌀이 눈처럼 하얗고 부서지기 쉬워질 것입니다.

비법 5 - 배추를 속재료로 사용한 경우 잘게 자르고 끓는 물을 부은 다음 찬물을 1분간 부어 짜내고 살짝 볶습니다. 양배추는 어두워지지 않고 매우 맛있습니다.

비밀 5 - 충전용 사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 뿌릴 수 있습니다 레몬 주스그리고 소금물에 몇 분 동안 담가두세요. 오븐에 뜨거운 물 한 그릇을 넣으면 사과 필링이 더 빨리 준비됩니다.

일곱 번째 비결은 속을 채운 파이의 반죽을 아주 촘촘하게 펴서 파이 안의 속이 확실히 느껴지도록 하는 것입니다.

기성품 구운 식품으로 무엇을 해야 할까요?

첫 번째 비결은 케이크가 완성되면 바로 물을 충분히 적신 수건 위에 올려두는 것이 좋다는 점이다. 이렇게 하면 케이크가 팬에서 쉽게 분리될 수 있습니다.

두 번째 비밀은 완성된 케이크나 컵케이크가 잘 분리되려면 굽기 전에 팬에 양질의 거친 밀가루를 뿌리거나 버터를 발라야 한다는 것입니다.

세 번째 비법은 완성된 파이를 와이어 랙에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 케이크 바닥이 눅눅해지지 않습니다.

세 번째 비결은 완성된 케이크가 굽자마자 굳는 것을 방지하고, 잠시 따뜻한 곳에 보관하는 것입니다. 케이크가 덜 부서지도록 하려면 따뜻한 칼로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 끓는 물이나 불 위에 칼을 대십시오.

이것이 맛있는 베이킹의 비결입니다. 이 내용이 여러분에게 도움이 되기를 진심으로 바라며 댓글로 여러분의 비밀을 공유해 주시면 기쁠 것입니다!

빵, 빵, 크럼펫, 파이, 머핀 - 이들은 모두 반죽 제품입니다. 이 요리의 성공 여부는 요리의 품질에 달려 있습니다.
요리를 좋아하는 모든 주부들은 구운 음식을 푹신하고 부드럽게 만드는 방법에 대해 종종 걱정합니까? 반죽이 때때로 굳어지고 구운 식품이 건조해지고 원하는 모양을 유지하지 못하는 이유는 무엇입니까? 우리는 이러한 질문에 대한 답을 찾으려고 노력할 것입니다.

반죽을 부풀리고 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 제품은 소다, 효모, 그리고 이상하게도 계란입니다.

안에 효모가 없는 반죽소다 또는 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 반죽 준비가 끝나면 소다를 넣고 밀가루와 섞는 것이 좋습니다. Kefir는 종종 그것을 사용하여 요리에 추가되어 반죽을 더욱 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

일부 요리법에서는 구운 식품에 계란을 추가하는 것을 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 계란이 더 부드러워지고 오랫동안 부패되는 것을 방지할 수 있기 때문입니다.

휘핑한 달걀 흰자는 반죽을 잘 부풀립니다. 떨어지는 것을 방지하기 위해 마지막에 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 저어주어야 합니다. 그들은 반죽을 산소로 포화시키고 통풍이 잘되게 만듭니다.

그러나 사워 도우 형태로 반죽에 효모를 추가하는 것이 좋습니다 (압착 여부는 중요하지 않습니다). 다음과 같이 수행됩니다. 효모를 물이나 우유로 희석하고 밀가루와 설탕을 첨가한 다음 이 혼합물을 따뜻한 곳에 1시간 동안 방치해야 합니다. 반죽이 더 잘 맞고 푹신하고 부드러워 지도록하려면 여러 번 반죽하여 더 많은 공기를 축적해야합니다. 또한 준비된 제품을 굽기 직전에 잠시 방치하는 것도 필요합니다.

맛있는 제과류를 준비할 때 또 다른 중요한 점은 밀가루를 여러 번 체로 치는 것입니다. 이는 반죽을 공기로 포화시키는 데도 도움이 됩니다.

정확한 온도를 유지하는 것도 중요합니다. 대부분의 조리법에는 220-250º의 온도가 표시되어 있습니다. 온도를 설정하지 않은 오븐이 있다면 상관 없습니다. 밀가루를 조금 덜어 베이킹 시트에 올려 놓은 다음 오븐에 30초 동안 넣으세요. 이 시간 동안 밀가루가 어두워지면 온도는 다음과 같습니다. 약 230°.

일부 반죽은 따뜻함을 좋아하고 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 "예열"되도록 방치되는 반면, 다른 반죽은 베이킹 과정 전에 때로는 며칠 동안 냉장고에 앉아야 합니다.

어떤 요리 기술을 선택하고 어떤 종류의 반죽을 선호하는지는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 이 과정에 어떤 분위기로 접근하느냐입니다.

내 오래된 메모에서 나는 언뜻보기에 호환되지 않는 효모와 소다를 결합한 "Air"라는 효모 반죽 제조법을 찾았습니다. 나는 책을 뒤지고 인터넷을 서핑하고 이 주제에 대한 리뷰와 토론을 읽었습니다. 나는 이 두 구성 요소가 어떻게 함께 작동하는지 아무도 모른다는 것을 배웠습니다. 헝가리 요리이 조합은 전통적입니다. 그래서 나는 당신이 그것을 시도하기 전까지는 아무것도 이해하지 못할 것이라고 결론지었습니다. (내가 한때 레시피를 기록한 것은 아무것도 아닙니다.) 한번 만들어봤는데 반죽이 정말 환상적으로 변했어요!
사과와 함께요

그냥 우연일지도 모른다고 생각했는데 운이 좋았나요? 어제 다시 반죽을 만들어서 파이를 구웠어요. 결과는 내 모든 기대를 뛰어 넘었습니다. 파이는 통풍이 잘되고 부드럽고 부드럽습니다. 성공적인 베이킹입니다. 반죽을 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 상온에서 문자 그대로 30~40분 만에 매우 빠르게 뭉쳐지며 효모나 소다 맛이 없습니다.

소다 "공기"를 첨가한 효모 반죽

필요할 것이다
우유 2큰술, 마가린 200g, 무향 해바라기유 3큰술, 건조 이스트 2작은술, 베이킹파우더 1작은술 또는 소다 0.5작은술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 계란 2개 + 기름칠용 계란 1개, 1kg 50g - 1개 kg 밀가루 200g 또는 유리잔(250g)인 경우 6.5 - 7.5잔.

조언
반죽용 밀가루를 체로 쳐서 고형 불순물을 제거하고 공기로 포화시켜 반죽을 더욱 통풍이 잘되고 푹신하게 만드는 것이 좋습니다.
반죽을 반죽하는 데 필요한 밀가루의 양은 밀가루의 품질에 따라 다릅니다. 글루텐 함량이 높은 밀가루가 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 이러한 이유로 레시피에는 필요한 밀가루 양에 대한 정확한 정보가 포함되어 있지 않습니다.

조리방법
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 계란, 소금, 설탕, 녹인 따뜻한 마가린을 넣고 잘 저어줍니다. 결과물에 소다 (소석회 아님) 또는 베이킹 파우더와 섞인 밀가루 절반을 넣고 잘 저은 다음 해바라기 기름 2 큰술을 넣고 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하여 잘 저어줍니다. 반죽은 탄력 있고 균질해야하지만 여전히 손에 달라 붙습니다. 반죽에 해바라기유 1큰술을 붓고 손에 들러붙지 않도록 살짝만 다시 반죽합니다. 반죽을 랩이나 냅킨으로 덮고 30~40분 동안 놓아두세요.

반죽이 부풀었지만 충전물이 아직 준비되지 않은 경우 반죽을 반죽하고 다시 필름으로 덮고 따로 보관하세요.
모든 것이 준비되면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

준비가 되면 계란을 부드럽게 발라주세요. 파이를 더 아름답고 윤기나게 만들려면 다시 계란을 바르세요.
온도 조건에 대해 더 일찍 글을 쓰지 않은 것을 정말 후회하고 이로 인해 모든 사람의 파이가 잘 나오지는 않았지만 결코 늦지 않은 것보다 낫습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 200도에서 15~20분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 파이의 윗부분이 갈색이고 아랫부분이 옅은 색이면 종이로 덮고 파이 바닥이 완성될 때까지 계속 굽습니다.

파이를 채우는 것이 적합합니다. 하지만이 반죽으로 나는 달지 않은 반죽을 더 좋아했습니다.