반죽에 커틀릿을 튀기는 방법. 반죽에 커틀릿

이 버전의 커틀릿은 놀랍도록 부드럽고 맛있습니다. 또한 이 요리는 반죽으로 조리한 다른 요리와 마찬가지로 자급자족할 수 있습니다. 죽, 파스타 또는 감자 형태의 특별한 반찬은 이미 반죽에 충분한 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 필요하지 않습니다. 이러한 커틀릿에 가장 잘 추가되는 것은 항상 야채 또는 피클입니다. 그것을 준비하는 기술은 매우 간단하고 모든 사람, 심지어 초보 요리사도 접근할 수 있습니다.

커틀릿을 준비하려면 다진 고기, 양파, 마늘, 흰 빵 또는 덩어리, 해바라기 기름, 사워 크림, 계란, 밀가루, 소금 및 베이킹 소다가 필요합니다.

커틀릿용 다진 고기를 준비합니다. 나는 가게에서 닭 가슴살 필레와 기성품 다진 쇠고기를 가져 왔습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 흰빵은 찬물에 담가둔 후 꼭 짜주세요. 닭 가슴살 필레, 양파, 마늘, 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

필요한 경우 소금과 후추로 맛보십시오. 마른 허브나 조미료를 추가할 수 있습니다. 다진 고기를 잘 섞는다.

커틀릿용 반죽(반죽)을 만듭니다. 계란을 그릇에 넣고 흔들어주세요.

사워 크림을 추가하십시오.

그런 다음 밀가루, 소금과 소다를 꼬집습니다.

덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 반죽의 농도는 두꺼운 팬케이크와 같아야합니다.

반죽으로 커틀릿을 직접 만들어 보겠습니다. 다진 고기로 커틀릿을 만들어 반죽에 넣습니다.

커틀릿을 반죽에 넣고 해바라기 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.

튀긴 커틀릿은 상당히 크기 때문에 추가 열처리가 필요합니다. 뜨거운 오븐이나 전자레인지에 10분 정도 넣어두거나 냄비(깊은 프라이팬)에 넣고 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어도 됩니다. 즉, 증기 처리를 준비하십시오.

지정된 양의 재료에서 10-11 개의 커틀릿을 얻습니다.

점심이나 저녁 식사를 위해 제공됩니다.

익숙한 요리에 새로운 변화를 주는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 커틀릿을 준비하는 전통적인 버전을 변경하여 반죽으로 튀길 수 있습니다. 물론 생선, 고기 볶음, 일부 야채 등 다른 음식도 이런 방식으로 조리하는 것이 더 일반적입니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반죽은 커틀릿에 섬세한 맛과 식욕을 돋우는 황금 껍질을 줄 것입니다.

다진 고기, 닭고기, 생선 또는 야채는 커틀릿에 적합합니다. 커틀릿 레시피는 요리책에서 가져오거나 좋아하는 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 완성된 다진 고기의 일관성에 주의를 기울이는 것이며 너무 액체로 판명되어서는 안 됩니다. 이런 일이 발생하면 전분이나 밀가루 몇 스푼을 추가해야 합니다. 최근에는 항상 부드럽고 육즙이 풍부한 커틀릿을 생산하는 클래식 버전을 고려해 보겠습니다.

다진고기(돼지고기+소고기)- 1kg

양파- 큰 머리 1개

흰 빵 (부스러기)— 빵 1/3-1/2개

우유- 1/2 컵

고전 조리법에 따라 반죽에 커틀릿을 요리하는 방법

1 . 빵가루를 3~4등분으로 잘라 컵에 담고 우유를 부어주세요. 빵이 부드러울 경우에는 오븐이나 전자레인지에 살짝 구워서 드시는 것이 좋습니다.

2 . 양파, 빵가루와 함께 고기 (기성 다진 고기가 아닌 경우)를 비틀십시오. 모든 재료를 잘 섞고 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 둡니다. 다진 미트볼에 계란을 넣을 필요는 없으며 빵이면 충분합니다.

3 . 커틀릿을 만들고 계란에 담근 다음 밀가루에 담그십시오. 또는 아래 설명된 레시피에 따라 반죽을 준비하세요. 팬의 한쪽 면은 뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 볶은 다음, 다른 쪽 면은 뚜껑을 덮고 볶습니다.

커틀릿 반죽, 클래식 레시피

커틀릿의 경우 범용 또는 클래식 반죽을 준비할 수 있으며 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 다양한

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란– 2 – 3개;

밀가루– 80g;

소금과 향신료 맛.

털로 계란을 잘 치고 점차적으로 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다. 그런 다음 향신료와 소금을 넣으십시오.
혼합물 품질의 주요 기준은 점도입니다. 튀김을 편리하게 하려면 액체 성분과 건조 성분의 비율을 정확하게 계산하여 정확한 농도를 제공해야 합니다. 너무 걸쭉해지면 우유나 크림에 희석해서 드셔도 됩니다.

반죽은 칼로리가 상당히 높은 제품이지만식이 제품으로 준비 할 수 있습니다. 밀가루 대신 호밀, 귀리, 통곡물 가루를 사용하고, 우유는 탄산수로 대체할 수 있습니다.

고기 커틀릿용 반죽

고기 커틀릿에 클래식 반죽을 사용하거나 특별한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 혼합물에 마요네즈 또는 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 이 옵션은 커틀릿이 다진 쇠고기로만 만들어진 경우에 적합합니다. 이렇게 하면 더 맛있어질 것입니다.
일부 요리법에서는 일반적인 액체 재료 대신 맥주, 적포도주, 브랜디 또는 코냑과 같은 알코올 음료를 사용할 것을 제안합니다. 이렇게 하면 커틀릿 빵 껍질이 바삭해집니다.
매운 향과 맛을 더하려면 고기를 튀길 때 양념을 조금 더할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

계란– 90g;

밀가루– 3 큰술;

고기용 향신료나 조미료– ½ 티스푼;

고추 혼합물- 선택사항

라이트 맥주– 3 큰술.

계란을 깊은 그릇에 넣고 믹서기로 치십시오. 밀가루를 넣고 밀가루가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 맥주, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 준비된 반죽에 커틀릿을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

반죽에 치킨 커틀릿

부드럽고 건조된 가금류 고기를 만들려면 크림이나 사워 크림을 첨가한 반죽을 준비해야 합니다. 제품의 지방 함량은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 반죽을 통풍이 잘되게 만들려면 소다 반 티스푼을 더할 수 있습니다.
주요 제품 외에도 치즈를 추가하면 닭고기의 섬세한 맛이 강조됩니다. 열처리 중에 녹기 때문에 지방이 많은 품종이 이에 적합합니다. 먼저 작은 강판에 갈아야하는 작은 치즈 조각을 추가하는 것으로 충분합니다.
어린 마늘과 허브는 커틀릿에 포함되지 않는 한 맛과 향을 더할 것입니다. 함께 추가하거나 하나를 선택할 수 있습니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사워크림 15%- 2 큰술;

마늘– 정향 몇 개;

닭고기 달걀- 2개

치즈– 45그램;

밀가루– 3 큰술;

소금– 작은 소수;

향기로운 향신료.

그릇에 달걀을 거품기로 치고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽이 녹지 않은 밀가루 덩어리 없이 균일한지 확인합니다. 그런 다음 강판 치즈와 잘게 다진 마늘을 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오.
반죽이 준비되었으며 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

야채 커틀릿용 반죽

콜리플라워, 당근, 브로콜리, 양파, 감자, 호박은 야채 커틀릿을 만드는 데 적합합니다. 야채를 선택할 때 수분이 적은 야채를 선호하면 요리하기가 더 쉬워집니다. 다진 고기의 경우 고기 분쇄기를 사용하지 않고 잘게 다질 수 있습니다.
야채 커틀릿 반죽에도 여러 가지 특징이 있습니다. 우선 농도가 두꺼워야 밀가루의 양을 늘릴 수 있습니다.
우유 대신에 미네랄 워터 몇 스푼을 추가하여 전 지방 사워 크림 인 케 피어를 사용할 수 있으므로 반죽이 통풍이 잘됩니다. 물을 넣기 전에 냉동실에서 식혀야 합니다.
커틀릿에 크림 같은 맛을 더하기 위해 치즈를 추가할 수 있습니다.

야채 커틀릿 반죽을 준비하는 데 필요한 재료:

닭고기 달걀- 2개;

광천수– 1 큰술;

케피어 3.2%- 70ml;

마늘– 1-2 정향;

밀가루– 80그램;

소금– 꼬집음;

갈은 후추.

거품이 나타날 때까지 믹서기로 계란을 치고 케 피어와 물을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 이제 소금, 향신료, 다진 마늘을 넣으십시오. 다음으로 레시피에 따라 요리하세요.
반죽은 독특한 제품입니다. 재료의 구성을 변경하면 고기, 생선, 가금류, 야채 요리뿐만 아니라 디저트 요리에도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 고전적인 조리법에 헤비 크림과 설탕 몇 스푼을 추가하십시오.

비디오 레시피 "커틀릿 반죽"

어제 내 여동생이 나를 찾아와서 ''''라는 아주 맛있는 요리를 준비한다고 말했습니다. 브리솔리. 그녀가 어떻게 하는지 듣고 나니 나도 요리해 보는 게 어떨까 하는 생각이 들었다. 인터넷을 뒤져봐도 공통점을 찾을 수 없었습니다 브리솔리 레시피, 나는 Brizol이 요리 요리이거나 더 빨리 준비 방법이며 일반적으로 레이슨에서 오믈렛, 계란에 튀긴 것을 의미한다는 것을 깨달았습니다. 원칙적으로 저에게는 요리의 이름이 크게 다르지 않지만, 이 특정 요리가 그렇게 불리는지 확실히 알고 싶어서 방금 전화했습니다. "반죽에 커틀릿". 나는 결코 평범하다고 생각하지 않았을 한 가지를 말할 수 있습니다. 커틀릿, 하지만 두꺼운 반죽에만 넣으면 너무 맛있을 것입니다. 반죽은 지방과 고기 "주스"가 새어 나오는 것을 허용하지 않았기 때문에 커틀릿은 매우 육즙이 많고 부드러워졌습니다. 다진 고기에 홉수넬리 양념을 더해 요리에 특별한 맛을 더했습니다. 전체적으로 메뉴가 아주 만족스러워서 앉은 자리에서 다 먹어치웠습니다. 또한 준비가 전혀 어렵지 않아 젊은 주부라도 쉽게 준비에 대처할 수 있습니다.

요리용 반죽에 커틀릿우리는 다음이 필요합니다: