잊혀진 요리법: 젖먹이 돼지와 그것으로 만든 요리. 젖먹이 돼지 – 러시아 전통 명절 요리

고대 러시아에는 부활절 축제 아침 식사를 위해 튀긴 젖먹이 돼지와 함께 큰 요리를 제공하는 놀라운 관습이 있었습니다. 게다가 이 어려운 일을 잘 아는 사람만이 요리를 할 수 있었다.

젖먹이돼지라고 불리는 이유는 어미돼지의 젖 외에는 다른 먹이를 먹지 않기 때문이다. 일반적으로 출생에서 도축까지 1개월에서 1개월 반 정도가 소요되며, 그러한 개인의 고기는 특히 부드럽고 부드럽습니다. 사람들이 젖먹이 새끼 돼지를 소중히 여기는 것은 바로 이 특징 때문입니다.

그러나 맛있고 식욕을 돋우는 돼지를 얻으려면이 요리를 준비하는 데 필요한 몇 가지 미묘함을 알아야합니다. 특히 이 작업을 처음으로 수행해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 고대부터 훌륭한 맛의 요리를 얻을 수 있는 많은 요리법이 오늘날까지 전해졌습니다. 그리고 그중에는 젖먹이 돼지의 시체가 전체 형태로만 사용되는 두 가지 주요 것이 있습니다.

오랜 전통에 따르면, 처음이자 가장 인기 있는 것은 새끼돼지를 통째로 오븐에 구운 것입니다. 우선 돼지고기의 내장을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 그런 다음 원하는 속재료를 안에 넣고 거친 실로 잘라낸 부분을 꿰매세요. 충전물은 다양한 제품의 혼합물일 수 있지만 아마도 가장 인기 있는 것은 돼지의 간 자체를 섞은 죽일 것입니다. 이 경우 쌀, 메밀, 기장 등 원하는대로 시리얼을 사용할 수 있습니다. 돼지를 굽는 데는 보통 최소 3시간이 소요되지만, 도체의 무게와 크기에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.

젖먹이 돼지를 요리하는 두 번째 방법은 모닥불에 굽는 것입니다. 이를 위해 미리 청소하고 씻은 시체를 꼬치에 꽂고 튀겨서 끊임없이 다른면으로 돌립니다. 요리를 시작하기 전에 젖먹이 돼지를 약간의 매리 네이드에 잠시 담가 두는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 이 버전에서는 새끼 돼지를 내장시킬 필요가 없습니다. 침은 능선을 따라 시체를 통해 직접 연결됩니다. 숙련된 요리사모닥불에 새끼 돼지를 구울 때는 자작나무만을 사용하는 것이 좋습니다. 진정한 미식가고기에 스며드는 향기로운 연기 덕분에 완성된 요리의 맛이 놀랍다고 주장합니다.

구운 젖먹이 돼지는 어린 닭고기와 막연하게 비슷하지만 약간 더 뚱뚱하고 육즙이 많으며 물론 독특한 돼지고기 맛이 있습니다. 황금빛 갈색 껍질과 갓 구운 맛있는 돼지고기에서 피어오르는 향긋한 연기를 보면 이 요리의 매력을 이해할 수 있습니다. 투명한 지방이 스며드는 부드러운 우유 고기를 맛본 사람은 꼬챙이에 구운 젖먹이 돼지라는 요리를 영원히 좋아하게 될 것입니다.

그리고 차가운 것들. 몸에 포만감을주고 더 많은 삶에 필요한 에너지와 힘을주는 것이 바로이 제품입니다. 고기를 굽는 문화가 가장 중요하기 때문에 다양한 품종거의 모든 국가에서 종의 수가 매우 높습니다. 그리고 우리는 아주 매운 것을 기억할 것이지만 시간이 없습니다 전통 요리마치 젖먹이 돼지처럼. 결국 이것들은 낡았어 좋은 요리법러시아인

잘 모르시는 분들을 위해

먼저 젖먹이 돼지가 무엇인지 명확히합시다. 도축 당시 어미 젖만 먹고 있었고 다른 음식은 전혀 먹지 않았던 돼지입니다. 내장을 제거하면(심장과 간은 남아 있음) 무게는 1~5kg이 되어야 합니다. 더 적게 할 수는 있지만 고기가 충분하지 않습니다. 가장 중요한 것은 젖먹이 돼지가 거의식이 요법이라는 것입니다. 그 안에 들어있는 고기에는 여전히 지방층이 없어야합니다. 그러면 그 맛은 특별할 것입니다. 그 요리가 높이 평가되는 것과 똑같은 맛이 될 것입니다!

조리 방법

이제 요리 방법에 대해 설명합니다. 거의 모든 유럽 국가에는 요리에 몇 가지 대표적인 조리법이 있습니다. 꼬치구이, 튀김, 속재료 등이 있습니다. 다음은 몇 가지 흥미로운 옵션입니다.

방법 1, 감기

내장을 제거한 도체를 미리 데치고, 강모를 긁어내고, 완전히 그을립니다. 그런 다음 피부에 남아있는 그을음, 그을음 및 남은 강모의 흔적을 제거하기 위해 철저히 닦아냅니다. 도체 안쪽에는 가시 부분을 잘라서 살짝 구부려 가공하기 쉽도록 하였습니다. 다음으로, 젖먹이 돼지의 겉면을 레몬으로 잘 문질러서 즙이 피부에 흠뻑 젖도록 합니다. 그런 다음 고기를 찬물에 몇 시간 동안 담가서 담그고 피를 씻어내는 등 탄 냄새가 나옵니다. 다음 단계 - 시체를 린넨 냅킨에 싸서 막대기에 묶어 주철 위에 놓아 젖먹이 돼지가 안에 있도록 붓습니다. 차가운 물소금, 뿌리 및 기타 향신료를 넣은 곳에 고기를 약 1 시간 반 동안 조리합니다. 육수는 살짝만 살짝 끓이는 것이 중요해요! 덕분에 고기에 비늘이 생기지 않아요!

완성 된 시체를 꺼내서 부분적으로 자르고 다시 국물에 넣습니다. 거기에서 고기가 식어요. 사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이와 함께 제공되어야합니다. 고기 젤리, 조림 또는 삶은 야채, 죽. 옛날에는 양 고추 냉이로만 먹었는데.

레시피 2, 핫

그리고 "Vasil"에서 새끼 돼지를 요리했을 때 또 다른 독창적 인 러시아 요리법이 있습니다. 성 바실리의 날 또는 예상대로 Rus에서 가장 흔한 메밀 죽이 채워집니다. 그래서 우리에게는 젖먹이 돼지가 필요합니다. 무게가 1.5kg에서 2kg이 되도록 구입해야 합니다. 또한 200g이 필요합니다. 메밀, 120gr. 버터 기름, 중간 크기 양파 5개 완숙 계란, 100gr. 보드카, 삶은 당근, 파슬리와 기타 허브, 조미료, 올리브 두 개, 소금. 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

로스팅이 준비되었습니다. 올바르게 잘라야 합니다. 돼지의 등은 척추 전체를 따라 절단되고 시체는 약간 냉각됩니다. 그런 다음 실을 자르고 죽을 조심스럽게 배치합니다. 돼지 자체를 부분적으로 자르고 큰 접시에 다시 전체적으로 놓습니다. 사방이 죽으로 덮여 있습니다. 장식을 위해 삶은 당근을 원으로 자르고 허브를 뿌릴 수 있습니다. 눈 대신 올리브와 파슬리 한 다발이나 청사과를 입에 넣습니다.

돼지 껍질은 굽기 전에 기름을 잘 발라주면 더욱 바삭하고 황금빛 갈색이 될 것입니다. 간장. 그리고 죽뿐만 아니라 심장이있는 간과 다른 간으로도 채울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이 경우 더 많은 향신료, 특히 월계수 잎, 딸기 완두콩, 커민 및 고수풀을 사용하는 것입니다.

젖먹이 돼지 고기는 심각한 경쟁자입니다 닭고기, 동일한 최소 지방 구성을 갖기 때문입니다. 이것은 매우 훌륭하지만 동시에 노동 집약적 인 요리이므로 일반적으로 주요 공휴일 및 축하 행사를 위해 젖먹이 돼지를 준비합니다.

자신의 부엌 오븐에서 젖먹이 돼지를 요리하고 이에 대한 모든 것을 갖추고 싶다면 필요한 재료, 그렇다면 독특하고 놀랍도록 맛있는 음식으로 가족을 부려주고 손님을 놀라게 해 보는 것은 어떨까요? 이제 오븐에서 젖먹이 돼지 전체를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

사전 처리

젖먹이 돼지 고기는 성체 돼지 고기와 크게 다르기 때문에 특별한 신중한 접근이 필요하다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 물론 이미 잘린 돼지 시체를 언제든지 (상점이나 농부에게서) 구입할 수 있지만 집에서는 조금 더 "연출"해야합니다. 집에서는 피부에 남아 있는 지방을 모두 제거하고 기존 섬유질(모)을 철저히 닦아야 합니다.

또한 머리와 가랑이 부분에 특별한주의를 기울여 시체를 철저히 헹구는 것이 좋습니다. 칼을 이용해 남은 핏물을 제거해주세요. 경험 많은 주부들은 언뜻보기에는 지금이 필요하지 않더라도 불을 피우는 과정에 의지하도록 조언합니다.

준비과정

오븐에 담긴 젖먹이 돼지는 놀라운 가치를 지닌 요리입니다. 섬세한 맛, 기분 좋은 고기 향과 맛있고 바삭한 빵 껍질. 그러나 그러한 결과를 얻으려면 요리 과정에서 모든 노력을 기울여야합니다.

일반적으로 도시 주방에서는 무게가 2kg에서 7kg에 달하는 오븐에서 돼지를 젖먹이는 요리법을 익힐 수 있습니다. 물론 개인 주택에 살고 항상 큰 러시아 난로를 가지고 있다면 새끼 돼지의 무게는 10kg 이상이 될 수 있습니다. 그러나 우리는 체중이 3-4kg을 초과하지 않는 작은 돼지를 기본으로 삼습니다. 그러한 시체로 작업하는 것이 더 편리할 것이며 확실히 표준 오븐에 들어갈 것입니다.

도체를 가공하고 세척한 후 고기를 재워야 합니다. 절임 시간은 24~36시간입니다. 그들이 말했듯이, 길수록 좋습니다.

매리네이드 재료

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 2개(주스와 제스트).
• 레몬 1개(제스트와 주스).
• 체인. 고수 가루 숟가락.
• 정향 가루 - 반 티스푼. 숟가락.
• 딸기, 갈은 후추, 물론 - 2 tsp.
• 액체 꿀 두 스푼.
• 물 유리.
• 월계수잎- 2-3개
• 올리브유.
• 4-5개의 치아 마늘
• 소금 - 2-2.5 테이블. 숟가락.

산세

나열된 모든 재료로 우리는 양념을 위한 풍미 가득한 혼합물을 만듭니다. 감귤류의 풍미를 갈아서 주스를 짜낸 후 남은 음식을 버리지 마십시오. 조금 후에 유용하게 사용할 수 있습니다.

충분히 큰 비닐봉지를 가져다가 그 안에 돼지를 넣으세요. 양념 혼합물로 고기의 윗부분과 안쪽을 문지릅니다. 가방은 최대한 단단히 묶어야 합니다. 가방을 더 단단하게 묶을수록 공기가 덜 들어가고 돼지가 더 잘 재워집니다. 또한 가방을 단단히 묶으면 돼지가 액체 양념장에 거의 완전히 들어갑니다.

최소 절임 시간은 24시간입니다. 최대 - 48시간 동안 가방을 열지 않고도 자돈을 뒤집을 수 있습니다. 이 작업을 더 자주 수행하면 매리 네이드가 가장 접근하기 어려운 장소에 침투하여 고기를 완전히 포화시킵니다.

준비

레시피에 명시된 시간이 지나면 자돈을 가방에서 꺼냅니다. 수돗물로 철저히 씻고 종이나 천 타월로 말립니다. 오븐이 가열되는 동안 돼지는 실온에서 약 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다.

오븐에서 젖먹이 돼지를 요리하는 방법? 먼저 오븐을 180도로 예열하세요. 필요한 온도 수준에 도달한 후 약 30분 동안 오븐을 예열하는 것이 중요합니다. 이는 고기의 초기 요리가 올바른 방식으로 시작되기 위해 필요합니다.

오븐에서 젖먹이 돼지를 구우려면 부엌에 있고 오븐에 맞는 가장 큰 베이킹 시트가 필요합니다. 위에 나열된 향신료로 돼지 배를 문지르고 남은 감귤류를 안에 넣으십시오. 이제 우리는 배가 베이킹 시트 중앙에 고르게 분포되도록 시체를 놓습니다.

발굽, 주둥이, 귀가 타는 것을 방지하기 위해 시체의 이러한 부분을 호일로 감쌉니다. 혼합물 올리브유, 꿀, 향신료로 시체 윗부분을 코팅하십시오. 오븐에 20분 동안 넣어두세요. 그런 다음 오븐 온도를 160도까지 낮추십시오. 그리고 최종 준비가 될 때까지 떠나십시오. 베이킹 두 번째 단계의 조리 시간은 돼지의 초기 무게에 직접적으로 좌우됩니다. 계산은 다음과 같습니다: 고기 1kg당 40분. 결과적으로, 무게 3kg의 젖먹이 돼지를 오븐에서 약 2시간 동안 구울 것입니다. 20분을 더 추가하세요. 1차 열처리를 하면 2.5시간이 걸립니다.

베이킹 과정에서 탄 부분, 때로는 검은색 부분이 시체에 나타날 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 코팅 성분에 포함된 꿀이 불에 탔기 때문입니다. 이 장소에서는 쓴 맛이 나지 않으며 불쾌한 향이 나지 않습니다. 우리는 돼지를 오븐에서 꺼냅니다.

이제 상당히 큰 호일이 필요합니다. 그들은 돼지 시체를 완전히 덮고 이 형태로 30-40분 동안 "휴식"해야 합니다.

감자

원칙적으로 오븐에서 조리된 젖먹이 돼지가 제공됩니다(사진 준비된 요리위에 제시됨) 구운 감자와 함께. 요리를 위해서는 중간 크기의 감자 10-15개가 필요합니다. 먼저 반쯤 익을 때까지 살짝 소금물에 끓여야합니다. 그런 다음 감자를 큰 용기에 넣고 소금 한 꼬집, 후추, 기름 두 스푼, 야채 조미료, 말린 파슬리 또는 딜을 넣으십시오. 각 야채가 향신료 혼합물로 코팅될 때까지 감자를 버무립니다. 감자를 베이킹 시트에 호일 위에 올려 놓습니다. 감자를 약 20분 동안 굽습니다.

이닝

오븐에 담긴 젖먹이 돼지는 만능 요리입니다. 미리 준비해 두었다가 손님이 오시면 160도 오븐에 데워 드시기만 하면 됩니다. 20분이면 충분합니다. 그건 그렇고, 가열하는 동안 시체는 더욱 황금색이되고 고기는 더욱 부드러워집니다.

구운 감자와 함께 새끼 돼지를 먹거나 야채 샐러드. 소스의 경우 마늘, 마요네즈, 크림, 겨자 사과 등 선택의 폭이 넓습니다.

나는 스페인에서 처음으로 젖먹이 돼지를 먹었다. 크리스마스에는 소위 스페인의 "어머니"(사실 더 이상 혈연 관계도 아닌 친척 범주에 속하는 매우 가까운 스페인 친구의 어머니)가 구운 젖먹이 돼지를 요리했습니다. 나는 이 고기의 부드러움과 부드러움, 그리고 독특한 맛과 향에 놀랐습니다. 그런 다음 집에서 젖먹이 돼지의 뒷다리 두 개를 가져 왔을 때 실험을했습니다. 이 맛은 어디에서나 나를 따라다녔고 오랫동안 젖먹이 돼지 전체를 굽지 못하게 했습니다. 하지만 언제나 그렇듯이 독자분들이 물어보시니까 꼭 필요해요! 그리고 그 맛과 강렬한 향을 어떻게 부드럽게 만들 수 있을까 고민하기 시작했어요. 거의 언제나 그렇듯이 감귤류, 향신료 및 오랜 절임이 도움이 되었습니다. 도움이 됐어요! 그렇지만 특정한소독을 했는데도 젖먹이 돼지의 맛이 여전히 남아 있었습니다.

이것은 한 독자가 나에게 오리의 특정 냄새를 제거하는 방법을 묻는 편지를 보낸 방법을 생각나게 했습니다. 오리와 거위를 열렬히 사랑하는 나에게 이 질문은 “왜??”라는 질문을 하지 않고는 감정 없이 대답할 수 없는 충격적인 질문이었습니다. 왜냐하면 이 새의 전체 가치는 바로 그 맛과 향기에 있기 때문입니다. 맛이 중성적인 닭고기를 요리하는 것이 더 쉽습니다. 양념에 재우지 않으면 고기의 향과 맛을 완전히 제거 할 수 없기 때문입니다. 아마도 젖먹이 돼지도 마찬가지일 것이다. 당신은 이 특별한 맛과 향을 좋아하기 때문에, 그것에 대해 아무것도 할 수 없기 때문입니다. 나는 이 매리네이드로 이미 부분적으로 성공했지만 그것을 사랑하려고 노력할 것입니다. 역시 젖먹이 돼지고기의 부드러움과 육즙이 너무 매력적이네요...

절임 시간은 24시간이므로 최소 하루 전에 준비를 시작해야 합니다. 아니면 36시간이면 더 좋겠지만 그건 당신에게 달렸습니다.

요리과정 자체는 정말 간단해요. 젖먹이 돼지의 쉽게 탈 수 있는 부분을 호일로 감싸서 타지 않도록 해야 합니다. 또한 지방 함량과 다량의 콜라겐으로 인해 젖먹이 돼지가 "용서"하더라도 온도 체제를 관찰하면 됩니다. , 심지어 너무 높은 온도에서 너무 오래 굽는 것과 같은 일반적인 고기 죄도 있습니다.

그리고 고기를 "휴식"시키는 것을 잊지 마세요. 그것은 매우 중요합니다. 그리고 그 시간 동안 고기 소스를 준비하고 반찬으로 감자 요리를 마무리하는 시간을 갖게 됩니다.

그런 다음 필요하다면 구운 젖먹이 돼지를 180ᵒC의 온도로 다시 데울 수 있는데, 이것이 제가 해야 했던 일이었습니다. 손님이 모이는 동안 다시 몸을 풀어야 했기 때문에 이미 추가 "태닝"을 획득했습니다 :-)

행운을 빕니다!

재료

• 1 젖먹이돼지(내 몸무게는 4kg)
• 3 큰술. 올리브유

매리네이드의 경우:

• 오렌지 2개의 주스와 제스트
• 레몬 1개의 즙과 껍질
• 1티스푼 고수풀
• 1티스푼 지상 올스파이스
• 1/2 작은술 다진 정향
• 1/4 티스푼 육두구 가루
• 마늘 4쪽
• 2 티스푼 꿀
• 2 큰술. 소금

1) 젖먹이 돼지를 삶기 하루 전, 흐르는 찬물에 도체를 잘 씻어주세요. 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 새끼 돼지를 깨끗한 쓰레기 봉투(30L 크기가 나에게 이상적임)에 넣고 베이킹 시트 위에 놓습니다.

2) 매리네이드 재료를 모두 섞어주세요.

(주스를 짜낸 후 감귤류를 버리지 말고 냉장고에 넣어두면 나중에 유용합니다.) 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오.

3) 복강을 잊지 말고 돼지 위에 매리 네이드를 붓습니다. 가방 내부에 공기가 최대한 적게 남아 있고 시체 표면이 매리 네이드와 접촉하도록 돼지를 가방에 단단히 감싸십시오. 서늘한 곳(차가운 식품 저장실, 발코니)에서 24시간 동안 재워둡니다. 최대 48시간 동안.

4) 지정된 시간이 지나면 자돈을 꺼낸다. 매리네이드 봉지를 제거하고 흐르는 찬물에 도체를 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 베이킹 시트나 철망 선반에 놓고 오븐이 예열되는 동안 실온에 1시간 동안 두세요.

5) 오븐을 180ᵒC로 예열하세요. 원하는 온도에 도달한 후 오븐을 30분 더 예열해야 합니다. 올바르게 시작하는 것이 중요하다 열처리고기.

6) 젖먹이 돼지를 사진과 같이 베이킹 시트에 똑바로 눕힌 다음 복강에 짜낸 감귤 반 개를 채워 넣습니다. 발굽, 귀, 주둥이가 화상을 입지 않도록 호일로 조심스럽게 감싸세요. 돼지 표면에 올리브 오일을 얇게 바르십시오.

7) 준비한 돼지고기를 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽고, 온도를 160ᵒC로 낮추어 도체 1kg당 40분간 굽는다. 고기가 뼈에서 떨어지기 시작하고 표면이 보기 좋게 갈색으로 변해야 합니다. 어떤 곳에서는 표면이 검게 변할 수 있는데, 이는 꿀 때문입니다. 괜찮아, 그런 검은 곳은 쓴 맛이 전혀 나지 않아.

8) 완성된 돼지고기는 오븐에서 꺼내어 호일로 덮어 30분간 휴지시켜주세요.

와 함께 제공 구운 감자, 피부에서 구울 수 있습니다. 식물성 기름또는 거위 지방, 심지어 돼지 기름까지. 작은 감자를 반쯤 익힐 때까지 끓인 후 내열 접시에 넣고 선택한 지방과 소금을 붓고 베이킹이 끝나기 20분 전에 돼지 아래 선반에 있는 오븐에 넣으세요. 그리고 오븐에서 돼지를 꺼낸 후 온도를 200ᵒC로 높이고 고기가 "휴식"되는 동안 끝까지 굽습니다.
손님들이 모이는 동안 돼지를 다시 데워야 했기 때문에 그는 이미 추가 "황갈색"을 얻었습니다 :-)

애플 머스터드 소스는 구운 젖먹이 돼지고기와 잘 어울립니다. 레시피 .

즐거운 휴일 보내세요!

냉동된 자돈보다는 냉장된 자돈을 사용하는 것이 바람직하다는 점을 참고하시기 바랍니다.

젖먹이돼지는 실제로 젖먹이돼지, 즉 암퇘지로부터 젖을 빨아먹는 돼지이다. 인터넷에서 이런 레시피를 발견했습니다.

3개월 된 새끼 돼지가 자궁을 젖먹이는 것을 젖먹이 새끼 돼지라고 합니다. ... 재료 : 돼지 2.5kg, ...

말도 안되는 소리! 이것은 주제를 실제로 이해하려고 애쓰지 않는 카피라이터가 분명히 쓴 것입니다.

젖먹이 돼지 한 마리가 딱 한 번 내 눈에 들어왔다 새해, 그런데 사람이 많고, 우유돼지가 한 마리밖에 작아서 실제로 먹어볼 수가 없었어요. 맛이 달달했던 기억밖에 없어요.

재료:

젖먹이돼지(2.5~3kg)
- 셀러리 한 묶음
- 레드 와인 100ml
- 2 큰술. 겨자씨 숟가락
- 2 큰술. 식초 숟가락
- 2 큰술. 간장 숟가락
- 올리브유
- 계피 (0.5 티스푼)
- 파프리카 - 1티스푼
- 검은 후추
- 마른 바질 약간
- 다진 육두구 한 꼬집
- 버터
- 후추와 소금으로 맛보세요.

오븐에서 젖먹이 돼지 요리하기

1. 돼지를 준비하려면 먼저 고기를 포화시키고 육즙이 많고 부드럽고 향긋하게 만드는 매리 네이드를 만들어야합니다.

이렇게하려면 검은 후추 열매, 육두구, 파프리카, 계피를 절구에 갈아주세요. 향신료에 소금과 겨자씨를 첨가하십시오.

2. 절구에 으깬 양념을 작은 그릇에 담고 레드와인, 간장, 식초를 부어준다.

3. 결과 혼합물을 잘 섞은 후 잠시 끓입니다. 이 매리 네이드로 돼지에게 윤활유를 바를 것입니다.

4. 내장을 제거한 돼지 사체를 깨끗이 씻어서 말려주세요. 날카로운 칼로 안쪽을 작게 자릅니다(그러나 뚫지 마십시오!). 돼지의 겉과 속을 양념장으로 넉넉히 코팅합니다.

5. 젖먹이 돼지 안에 적당한 크기를 넣어야 합니다. 유리 병또는 식품 호일로 미리 포장된 병. 이렇게 하면 오븐에서 요리하는 동안 시체의 모양이 유지되는 데 도움이 됩니다.

6. 적당한 크기의 베이킹 접시나 접시에 샐러리 줄기와 양념장을 입힌 돼지 시체를 넣고, 돼지고기가 양념장에 완전히 스며들도록 40분간 놓아두세요.

7. 절인 새끼 돼지를 베이킹 시트에 옮기고 오븐에 넣고 180-200 도의 온도에서 1.5 시간 동안 굽습니다. 그 전에 꼬리, 귀, 주둥이에 윤활유를 넉넉하게 바르는 것이 좋습니다. 버터그리고 타지 않도록 호일로 싸주세요.

8. 완성된 돼지고기를 오븐에서 꺼냅니다.
메밀에 밥을 섞어 만든 반찬으로 돼지구이를 곁들이면 가장 좋고, 메추리알그리고 양파와 함께 볶은 당근.

돼지를 접시에 옮긴 후 눈구멍에 블랙 올리브를 넣는 것을 잊지 마세요! 이 조리법에 따른 젖먹이 돼지는 제 생각에는 너무 작습니다. 개인적으로 저는 적어도 두 배 더 큰 것을 선호합니다. 안 가져가면 깨물어버릴 거예요!

짜르 시대에는 우유 돼지에 보드카를 코팅하여 바삭한 ​​빵 껍질을 만드는 것이 관례였습니다. 자세한 내용은 모르기 때문에 실험을 해봐야 할 것 같습니다. 다행스럽게도 보드카를 만드는 데 필요한 알코올이 정기적으로 공급됩니다.

나는 모든 사람이 목소리를 내도록 초대합니다.