대구 생선 수프 요리하는 법. 해덕 차우더
대구는 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있는 흔하고 상당히 저렴한 생선입니다. 다양한 요리가 종종 준비됩니다. 맛있는 대구탕 만드는 법을 알려드리겠습니다.
대구 수프 레시피
- 대구 생선 – 550g;
- 물 – 2.5 l;
- 감자 - 300g;
- 기장 – 100g;
- 당근-2 개;
- 양파 - 1 개;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 딜, 파슬리;
- 향료.
생선의 내장을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물로 채우고 스토브에서 끓입니다. 이 시간 동안 당근 껍질을 벗기고 통째로 생선에 추가합니다. 또한 양파를 껍질을 벗기고 세 번째 부분을 생선과 함께 팬에 넣고 소금을 넣습니다. 모든 것이 끓는 동안 두 번째 팬에 물을 붓습니다. 감자 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 넣습니다. 생선 국물에서 거품을 제거하고 3분간 끓인 후 불을 끄세요. 대구와 당근을 접시에 옮겨 식힌 다음 양파를 쓰레기통에 버립니다. 국물을 걸러 내고 냄비에 감자를 붓고 불을 켭니다. 기장을 깨끗이 씻어 팬에 붓습니다. 남은 양파를 황금색이 될 때까지 볶고 강판에 간 삶은 당근을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 물고기를 청소하고 조각을 팬에 직접 던집니다. 요리가 끝나면 구운 것, 신선한 허브, 월계수 잎을 추가합니다. 스토브를 가장 낮은 불로 바꾸고 수프를 끓이고 요리하십시오. 서빙할 때 접시에 붓고 각 접시에 버터 조각을 넣으세요.
해덕탕
- 생선 국물 – 1.5 l;
- 대구 – 500g;
- 감자 – 5 개;
- 양파 - 1 개;
- 절인 오이 – 1 개;
- 진주 보리 – 0.5 큰술;
- 마가린 – 2 큰술. 숟가락;
- 푸른 잎;
- 사워 크림 - 4 티스푼;
- 오이 피클;
- 향료.
진주보리를 씻어서 끓는 물을 부어 약한 불로 끓인다. 생선을 껍질을 벗기고 아가미를 버리고 머리와 뼈로 국물을 만듭니다. 양파와 오이를 잘게 썰어 프라이팬에 볶아줍니다. 국물을 끓여서 진주 보리를 넣고 약한 불로 끓인 다음 대구 필레, 입방체로 자른 감자, 튀김, 월계수 잎을 넣고 삶은 소금물에 부어 향신료로 간을 한 다음 제공합니다.
대구 생선 수프
대구 필레에 찬물을 채우고 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 다진 양파를 생선에 넣고 요리합니다. 완성된 국물을 걸러내고 우유를 부어 다시 끓입니다. 그런 다음 생선 조각을 추가하고 수프를 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다. 감자를 미리 껍질을 벗기고 삶아서 퓌레로 으깬 다음 수프에 넣습니다. 소금, 후추, 접시에 붓고 허브로 장식하십시오.
재료: 중간 크기 리크 - 1.5 줄기 큰 셀러리 - 0.5 줄기 중간 크기 양파 - 큰 마늘 1개 - 4쪽 중간 크기 순무 - 중간 크기 당근 1개 - 신선한 파슬리 6조각 - 입맛에 맞게 중간 크기 백리향 – 잔가지 5~7개 큰 월계수 잎 – 1조각 큰 해덕 필레 – 버터 2조각 – 올리브 오일 1테이블스푼 – 소금 2테이블스푼 – 물 2티스푼 – 800-960밀리리터 준비: 1단계: 리크 준비 리크는 일반 양파보다 훨씬 부드럽기 때문에 요리에 사용하여 섬세한 양파 맛과 향을 더합니다. 부추 줄기를 흐르는 물에 씻어 도마 위에 올려 놓습니다. 칼을 사용하여 구성 요소를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 각 반을 얇은 반 고리로 자릅니다. 처리된 리크를 프리 접시에 옮깁니다. 2단계: 셀러리 준비 요리를 준비하려면 셀러리 줄기만 필요합니다. 따라서 식물의 이 부분을 사용하기 전에 도마에 칼을 사용하여 잎을 잘라내어 따로 보관하십시오. 흐르는 물에 야채 성분을 헹구십시오. 그런 다음 날카로운 도구를 사용하여 셀러리 줄기를 십자형으로 작은 조각으로 자르고 그 직후 다진 리크와 함께 그릇에 옮깁니다. 3단계: 양파 준비하기 칼을 이용해 양파 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 흐르는 물에 재료를 잘 헹구고 도마에 옮깁니다. 칼을 사용하여 야채를 동일한 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 동일한 날카로운 장비를 사용하여 먼저 각각을 세로로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다. 가공된 재료를 다른 분쇄 재료와 함께 용기에 담습니다. 4단계: 마늘 준비하기 도마 위에 마늘 한 쪽을 놓고, 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 칼 손잡이를 이용해 한 쪽씩 가볍게 눌러주세요. 요리를 준비하려면 재료를 다질 필요가 없지만 이미 껍질을 벗긴 정향을 다시 칼 손잡이로 누르면 마늘 주스가 나오므로 준비하는 동안 기분 좋은 향이납니다. 생선 수프. 그런 다음 재료를 잘게 썬 다른 야채와 함께 접시에 옮깁니다. 5단계: 순무 준비 순무에는 비타민 C와 PP뿐만 아니라 미네랄도 매우 풍부합니다. 순무는 야채에 풍부한 에센셜 오일로 인해 우리 요리에 독특하고 독특한 맛을 선사합니다. 흐르는 물에 뿌리 채소를 철저히 헹구고 피부를 제거하지 않고 도마로 옮깁니다. 먼저 칼을 사용하여 순무를 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 다시 두 부분으로 자르고 동일한 날카로운 장비를 사용하여 야채를 십자형으로 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 분쇄된 구성 요소를 프리 플레이트로 옮깁니다. 6단계: 당근 준비하기 당근은 칼로 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 잘 헹궈주세요. 도마 위에서 동일한 날카로운 도구를 사용하여 뿌리 채소를 십자형으로 작은 원으로 자르고 순무가 담긴 접시에 옮깁니다. 7단계: 파슬리 준비 파슬리를 흐르는 물에 씻어 도마에 옮깁니다. 칼을 사용하여 재료를 잘게 다진 후 별도의 접시에 옮깁니다. 8단계: 해덕 준비 해덕은 대구과에 속하는 바다 물고기입니다. 이 생선의 필레는 단백질로 인해 높이 평가됩니다. 부드럽고 흰색이며 식이요법이 좋고 부드러운 생선살은 수프에 사용하는 야채 및 향신료와 잘 어울립니다. 생선 필레를 냉장고에서 꺼내 빈 그릇에 담습니다. 생선살은 실온에서 저절로 해동되어야 합니다. 뜨거운 물로 해동하거나 전자레인지에 가열할 수 없습니다. 생선을 해동한 후 필레를 도마에 옮기고 칼을 사용하여 중간 크기로 자릅니다. 다진 대구를 깨끗한 접시에 옮깁니다. 9단계: 대구탕 준비 바닥이 두꺼운 팬에 큰 스푼을 이용해 올리브 오일과 버터를 부어줍니다. 그런 다음 동일한 수저를 사용하여 다진 부추, 양파, 셀러리 줄기 및 마늘 정향을 접시에서 이 용기로 옮깁니다. 야채 혼합물에 소금 한 스푼을 넣고 나무 주걱으로 모든 재료를 계속 저어주고 중불에서 약 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 할당 된 시간이 지나면 다진 당근과 순무를 접시에서 같은 용기에 넣고 즉시 부드러워 질 때까지 주걱으로 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 모든 재료에 필요한 양의 물을 채우고 소금을 넣은 다음 사용 가능한 장비를 사용하여 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 파슬리, 월계수 잎, 백리향 잔가지를 용기에 추가합니다. 나중에 접시에서 월계수 잎과 백리향 가지를 제거할 것이기 때문에 이러한 구성 요소를 대부분의 생선 수프와 혼합하지 않습니다. 요리 과정에서 이러한 향신료는 요리에 즐겁고 잊을 수 없는 향을 더해줍니다. 그런 다음 큰 스푼을 사용하여 해덕 필레를 팬에 조심스럽게 넣고 접시를 덮고 약한 불에서 30 분 동안 요리합니다. 주의: 생선 필레는 매우 부드럽기 때문에 생선의 모양을 망치지 않도록 접시의 다른 구성 요소와 섞일 필요도 없습니다. 액체 덩어리의 표면에 성분을 놓는 것으로 충분합니다. 수프가 준비되면 동일한 수저를 사용하여 접시 표면에서 월계수 잎과 백리향 잔가지를 제거합니다. 10단계: 대구 수프를 제공합니다.수프를 그릇에 붓고 뜨겁게 제공합니다. 국자를 사용하여 생선 수프를 접시에 붓습니다. 생선 수프에 잘게 다진 파슬리나 딜을 추가할 수도 있습니다. 별도로 생선과 함께 파이 또는 쿨레뱌카를 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
1단계: 부추를 준비합니다.
리크는 일반 양파보다 훨씬 부드러워서 요리에 사용하여 섬세한 양파 맛과 향을 더해줍니다. 부추 줄기를 흐르는 물에 씻어 도마 위에 올려 놓습니다. 칼을 사용하여 구성 요소를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 각 반을 얇은 반 고리로 자릅니다. 처리된 리크를 프리 접시에 옮깁니다.2단계: 셀러리를 준비합니다.
요리를 준비하려면 셀러리 줄기만 있으면 됩니다. 따라서 식물의 이 부분을 사용하기 전에 도마에 칼을 사용하여 잎을 잘라내어 따로 보관하십시오. 흐르는 물에 야채 성분을 헹구십시오. 그런 다음 날카로운 도구를 사용하여 셀러리 줄기를 십자형으로 작은 조각으로 자르고 그 직후 다진 리크와 함께 그릇에 옮깁니다. 3단계: 양파를 준비합니다.
칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기십시오. 후 - 흐르는 물에 재료를 잘 헹구고 도마에 옮깁니다. 칼을 사용하여 야채를 동일한 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 동일한 날카로운 재고를 사용하여 각각을 먼저 자르고 그 다음 작은 조각으로 자릅니다. 가공된 재료를 다른 분쇄 재료와 함께 용기에 옮깁니다. 4단계: 마늘을 준비합니다.
마늘 정향을 도마 위에 펴고 나중에 껍질을 쉽게 제거할 수 있도록 칼 손잡이를 사용하여 각 정향을 가볍게 누릅니다. 
요리를 준비하려면 재료를 으깨서는 안되지만 이미 껍질을 벗긴 정향의 칼 손잡이를 다시 한 번 누르면 마늘 주스가 눈에 띄게되어 생선 수프를 준비하는 동안 기분 좋은 향기가납니다. 그 후 재료를 잘게 썬 다른 야채와 함께 접시에 옮깁니다. 5단계: 순무를 준비합니다.
순무는 비타민 C와 PP뿐만 아니라 미네랄도 매우 풍부합니다. 야채에 풍부한 에센셜 오일로 인해 순무는 우리 요리에 독특하고 독특한 맛을 선사합니다. 흐르는 물에 뿌리 작물을 철저히 씻은 다음 껍질을 제거하지 않고 도마로 옮깁니다. 칼을 사용하여 먼저 순무를 세로로 두 부분으로 자른 다음 각 절반을 다시 두 부분으로 자르고 동일한 날카로운 장비를 사용하여 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 분쇄된 구성 요소를 프리 플레이트로 옮깁니다. 6단계: 당근을 준비합니다.
당근은 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹궈주세요. 도마 위에서 같은 날카로운 도구를 사용하여 뿌리 채소를 십자형으로 작고 두꺼운 원으로 자르고 순무가 담긴 접시에 옮깁니다. 7단계: 파슬리를 준비합니다.
흐르는 물에 파슬리를 헹구고 도마로 옮깁니다. 칼을 사용하여 재료를 잘게 다진 후 별도의 접시에 옮깁니다. 8단계: 대구를 준비하세요.
대구(Haddock)는 대구과에 속하는 바다 물고기입니다. 이 생선의 필레는 단백질로 인해 높이 평가됩니다. 부드럽고 흰색이며 식이요법이 좋고 부드러운 생선살은 수프에 사용하는 야채 및 향신료와 잘 어울립니다. 생선 필레를 냉장고에서 꺼내 빈 그릇에 담습니다. 생선살은 실온에서 저절로 해동되어야 합니다. 뜨거운 물로 해동하거나 전자레인지에 가열할 수 없습니다. 
생선을 해동한 후 필레를 도마에 옮기고 칼을 사용하여 중간 크기로 자릅니다. 다진 대구를 깨끗한 접시에 옮깁니다. 9단계: 대구 수프를 준비합니다.
바닥이 두꺼운 팬에 올리브 오일과 버터를 큰 스푼으로 부어주세요. 
그런 다음 동일한 수저를 사용하여 다진 부추, 양파, 셀러리 줄기 및 마늘 정향을 접시에서 이 용기로 옮깁니다. 
야채 혼합물에 소금 한 스푼을 넣고 나무 주걱으로 모든 재료를 계속 저어주고 약 동안 끓입니다. 5~7분중간 불에. 
그런 다음 할당 된 시간이 지나면 다진 당근과 순무를 접시에서 같은 용기에 넣고 즉시 부드러워 질 때까지 주걱으로 모든 것을 잘 섞습니다. 
그런 다음 모든 재료에 필요한 양의 물을 채우고 소금을 넣은 다음 사용 가능한 장비를 사용하여 다시 잘 섞습니다. 
그런 다음 파슬리, 월계수 잎, 백리향 잔가지를 용기에 추가합니다. 나중에 접시에서 월계수 잎과 백리향 가지를 제거할 것이기 때문에 이러한 구성 요소를 대부분의 생선 수프와 혼합하지 않습니다. 요리 과정에서 이러한 향신료는 요리에 즐겁고 잊을 수 없는 향을 더해줍니다. 
그런 다음 큰 스푼을 사용하여 해덕 필레를 팬에 조심스럽게 놓고 요리를 덮고 요리하십시오. 30 분낮은 열에. 주목:생선 필레는 매우 부드럽기 때문에 생선의 모양을 망치지 않도록 접시의 다른 구성 요소와 섞일 필요도 없습니다. 액체 덩어리의 표면에 성분을 놓는 것으로 충분합니다. 수프가 준비되면 동일한 수저를 사용하여 접시 표면에서 월계수 잎과 백리향 잔가지를 제거합니다. 10단계: 대구 수프를 서빙하세요.
생선 수프를 그릇에 붓고 뜨겁게 드세요. 국자를 사용하여 생선 수프를 접시에 붓습니다. 
생선 수프에 잘게 다진 파슬리나 딜을 추가할 수도 있습니다. 별도로 생선과 함께 파이 또는 쿨레뱌카를 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요! - – 슈퍼마켓에서 대구 필레를 살 수 없다면 걱정하지 마세요. 대구는 대구과에 속하므로 이 생선을 대구로 대체할 수 있습니다.
- – 생선 수프를 너무 익히지 마십시오. 이는 미래 요리의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 생선이 너무 익히고 국물의 뚜렷한 향이 사라집니다.
- – 겨울에 생선 수프를 요리하는 경우 더 많은 비타민을 함유하고 있으므로 요리에 사용할 큰 순무를 구입하세요. 여름에 생선 수프를 준비하는 경우 큰 순무보다 맛이 더 섬세하므로 작은 순무를 구입하는 것이 좋습니다.
Haddock은 대구 범주에 속합니다. 생선살은 가늘고 부드럽고 맛있습니다. 대구 필레는 다이어트 요리로 분류된다는 사실 외에도 비타민 B12, 칼륨, 피리독신, 나트륨, 셀레늄 및 요오드도 포함되어 있습니다.
대구의 고기, 등뼈, 지느러미를 사용하여 맛있는 생선 수프를 만듭니다. 필레는 벗겨지고 육즙이 많고 부드러워지며 수프는 매우 풍부하고 만족스럽습니다.
준비 시간: 60분.
대구 수프 같은 요리를 요리하는 방법은 무엇입니까?
해덕탕용 제품:
- 해덕(내장을 제외한 모든 구성 요소): 500g
- 감자: 200-300g;
- 당근: 100g;
- 양파 : 100g.
- 풍부한 조미료 맛을 얻으려면 다음을 수행해야합니다.
- 소금: 맛보기;
- 고수풀, 자이라: 꼬집음;
- 검은 후추 열매: 5개
- 말린 채소: 맛보세요.
대구탕 제조방법
- 해동된 대구를 씻어서 내장을 제거하고 껍질을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 생선의 모든 부분을 팬에 넣으면 생선 수프와 대구가 더 맛있어집니다. 생선을 다른 재료와 별도로 30분 동안 끓입니다. 첫 번째 단계에서 생선과 함께 조리해야 하는 유일한 재료는 향신료입니다.
- 이 시간 동안 수프에 추가할 모든 야채를 깨끗이 씻어 준비해야 합니다.
- 야채를 준비하는 두 번째 단계: 갈은 당근과 다진 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
- 감자를 임의의 조각으로 자릅니다.
- 30분이 지나면 생선을 끓인 육수를 고운 체에 걸러내야 합니다. 이것은 우리가 뼈에 부딪히는 것을 방지해 줄 것입니다.
- 튀긴 야채와 감자를 생선 수프에 넣습니다.
- 삶은 생선의 뼈를 제거해 주세요.
- 생선 필레와 함께 대구 수프 요리에 향신료(예: 딜)를 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 생선 수프를 요리합니다. 약 30분 정도 더 소요됩니다.
- 대구 수프가 준비되었습니다.
- 수프는 풍성하고 맛있습니다. 그리고 커민, 고수 등의 향신료가 국물에 더욱 전통적인 맛을 더해주었습니다. 그 결과, 우리는 열렬한 어부라면 누구나 자랑스러워할 요리를 집에서 얻었습니다: 향신료와 허브의 향으로 강조된 풍부한 생선 맛, 구운 야채가 요리에 포만감을 더해주었습니다.
