계란으로 페이스트리를 닦으십시오. 구운 음식을 코팅할 때 흰색과 노른자 중 무엇을 사용하나요? 무엇이 가장 좋은 효과를 주나요? 계란이 몸에 좋은 이유

아름다운 빛나는 빵 껍질로. 집에서 만든 구운 식품으로 아름다운 "황갈색"을 얻는 방법은 무엇입니까? 특히 다음으로 만들어진 제품의 경우 효모 반죽, 퍼프 페이스트리나 머핀은 저절로 갈색이 되기 때문에 베이킹이 준비되기 5분 전에 불을 높이면 됩니다.

그리고 여기 효모 파이이 전략을 사용하면 피부가 건조해지고 창백한 상태를 유지할 수 있습니다. 따라서 재료 목록에 표시된 것보다 계란 1개를 더 많이 넣고 접시에 포크로 치십시오. 노른자가 밝을수록 좋습니다!

파이가 오븐에 잘 들어가고 빵 껍질이 그 위에 굳기 시작하면 깃털이나 특수 브러시를 사용하여 페이스트리에 달걀을 바르십시오. 오븐에 넣기 전에 기름칠을 하면 계란으로 인해 파이가 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 서둘러서 미리 기름을 바르면 파이가 굳을 수 있습니다. 저는 페이스트리가 준비되기 약 7~10분 전에 계란으로 페이스트리를 닦습니다.

이제 불을 높이세요. 파이가 아름답게 갈색으로 변할 것입니다.

노하우: 오븐에 바닥불만 있는 경우, 파이나 빵을 구울 때 물을 채운 주철 프라이팬이나 내열팬을 오븐 바닥에 깔아주세요. 증기로 인해 수분이 추가되고 하단 크러스트는 부드러워지고 상단 크러스트는 갈색이 됩니다.

물론, 구운 계란(또는 우유 한 티스푼과 함께 으깬 밝은 수제 노른자)이 구운 식품에 기름을 바르는 가장 좋은 방법입니다! 그러나 모든 계란이 반죽에 들어가거나 사순절 파이를 굽는 경우 계란 대신 달콤한 진한 차로 구운 식품에 기름칠을 할 수 있습니다. 아니오 사순절 옵션사워 크림이나 헤비 크림도 효과가 있습니다.

구운 음식을 장밋빛이고 식욕을 돋우는 것으로 만들려면 어떤 비결이 필요합니까? 댓글로 공유해주세요! 나는 당신의 조언을 매우 기쁘게 생각합니다. 🙂

베이킹은 항상 가족 구성원에게 기쁨을 선사하며 편안한 분위기를 조성하는 독특한 향기를 동반합니다. 파이가 장밋빛이고 맛있어 보이도록 파이에 기름을 바르는 방법을 아는 것은 모든 주부에게 유용합니다. 파이와 빵을 구울 때 할머니들이 사용했던 많은 트릭이 있습니다.

왜 구운 음식에 기름을 바르나요?

요리책에서 우리는 완성된 빵의 사진을 자주 봅니다.
즉시 비슷한 것을 직접 요리하고 싶게 만듭니다. 물론 첫 번째 단계는 반죽을 만들고 채우는 방법을 배우는 것입니다.

하지만 주부들은 종종 화를 낸다. 모습구운 식품은 꺼낸 후 오븐아니면 스토브. 창백한 제품을 올려두세요 축제 테이블나는 전혀 원하지 않습니다. 그러면 파이를 황금빛 갈색으로 코팅하기 위해 무엇을 사용합니까? 결과적으로 어떤 종류의 구운 식품을 얻고 싶은지에 따라 많은 것이 달라집니다.

파이의 모양은 다양할 수 있지만 이는 파이의 모양에 영향을 미치지 않습니다. 맛의 특성. 무광택은 광택있는 것보다 나쁘지 않습니다. 어떤 사람들은 구운 빵이 부드러운 것을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 바삭한 빵 껍질을 좋아합니다.

전인가요 후인가요?

파이를 황금빛 갈색으로 만들기 위해 무엇으로 기름칠을 해야 할지 궁금할 때, 이 작업을 수행하는 가장 좋은 시기가 언제인지도 생각해야 합니다. 일부 주부들은 아무것도 처리하지 않고 오븐에 보냅니다. 요리 후에는 파이에 기름칠이 되어 윤기가 납니다.

대부분의 경우 반죽은 아직 날것으로 가공된 다음 오븐으로 보내집니다. 이렇게 하면 가볍게 토스트하고 갈색이 될 수 있습니다. 구운 식품에는 바니시 코팅처럼 보이는 맛있는 광택 빵 껍질이 있습니다.

누군가는 파이가 조금 구워질 때까지 기다렸다가 그 위에 노른자를 얹습니다. 이렇게 하면 반죽이 타는 것을 방지하고 풍부하고 균일한 색상을 보장할 수 있습니다.

굽기 전에 파이에 그리스를 바르세요

윤기 나는 구운 음식을 얻으려면 오븐에 들어가기 전에 기름칠을 하면 됩니다. 혼합물은 다음에 직접 적용됩니다. 생 반죽. 굽기 전에 파이와 빵에 기름칠을 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 사용될 수 있다 달걀 흰자, 노른자에서 분리되어 구타되어야합니다. 생성된 하얀 거품으로 반죽에 기름을 바릅니다. 구운 식품은 장밋빛이고 빛납니다.
• 계란을 통째로 풀어주면 광택 효과는 동일하지만 색이 더 연해집니다.
• 풀어둔 달걀에 버터를 조금 더하면 파이가 더 부드러워지고 풍미가 더 좋아집니다.

계란 전체로 구운 식품을 닦을 때 생성 된 거품을 얇은 층에 바르십시오. 그렇지 않으면 베이킹 중에 깨질 수 있습니다.

완성된 파이에 빛을 더하다

모든 주부는 그녀가 아름답게 변하기를 원합니다. 장밋빛 구운 식품. 미리 기름칠을 하지 않은 경우 파이를 황금빛 갈색으로 만드는 방법은 무엇입니까? 완성된 반죽 제품에 광택을 더할 수 있는 트릭이 있다는 것이 밝혀졌습니다.

• 따뜻한 우유는 구운 파이의 껍질을 부드럽게 하고 약간 윤기나게 만들어줍니다.
• 버터를 바르면 구운 식품에 윤기가 나고 기분 좋은 향이 더해집니다.
• 따뜻한 물에 설탕을 조금 녹인 후 뜨거운 빵에 시럽을 바르면 건조된 후 윤기가 나게 됩니다.
• 일반 물을 사용해도 됩니다. 조금만 적용하면됩니다. 물은 껍질을 부드럽게 하고 자개 효과를 만들어냅니다.

올바른 방법

군침이 도는 요리의 걸작을 준비하려면 구운 음식을 코팅하는 데 사용되는 재료를 배우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 황금빛 갈색 파이의 비밀에는 혼합물을 반죽 제품에 적절하게 적용하는 방법이 포함됩니다.

윤기 있고 깔끔한 파이를 얻으려면 모양이 변형되지 않도록 표면을 가볍게 만지면서 직선 세로 움직임으로 파이에 기름칠을 해야 합니다. 제품을 처음부터 끝까지 한 번에 코팅하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 균일하게 퍼지지 않아 보기 흉한 줄무늬가 생길 수 있습니다.

혼합물을 바르려면 철물점에서 구입할 수 있는 특수 실리콘 페이스트리 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 그녀가 액체 덩어리를 바르는 것이 편리하고 반죽을 긁지 않습니다. 그런 브러시가 없으면 여러 번 접은 거즈 조각이나 닭 깃털을 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구운 식품에 보풀이나 실이 남아 있지 않은지 확인하는 것입니다.

매우 얇은 층으로 파이에 기름칠을 해야 합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 흐르기 시작하여 제품 측면에 얼룩이 생겨 외관이 손상됩니다. 케이크에 기름을 바르는 것은 빛을 더하는 데만 사용된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 혼합물은 구운 식품의 맛을 방해해서는 안됩니다.

파이에 기름을 발라 황금빛 갈색으로 만드는 방법에 대한 자신만의 아이디어를 생각해 낼 수 있습니다. 구운 식품의 빵 껍질 모양은 온도에 따라 달라집니다. 온도가 낮을수록 파이가 더 부드러워집니다. 200도에서 구우면 황금빛 갈색 껍질이 나옵니다.

파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 맛있는 창작물을 시도하고, 실험하고, 즐겨보세요!

집에서 만든 향기로운 페이스트리는 항상 모든 사람이 좋아했으며 어린이나 어른 모두 무관심하지 않습니다. 파이, 빵, 파이가 성공하려면 선택한 조리법에 따라 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이 과정에 모든 애정을 쏟고, 굽기 전에 반드시 제품에 적용해야 합니다.” 마무리 손질-파이에 식욕을 돋울뿐만 아니라 놀라운 맛도 선사하는 글레이징.

Calzone - 이탈리아 파이

굽기 전이나 후에 파이에 기름칠을 어떻게 할 수 있나요? 모든 주부는 파이나 빵을 구울 때 이런 질문을 합니다. 결국, 최종 결과는 기름칠이 무엇인지에 따라 달라집니다. 파이는 부드럽고 윤기 나는 반짝이는 빵 껍질로 더욱 붉어지고 맛있어집니다.

실리콘 브러시, 거즈 패드, 티백 또는 천연 거위털 브러시를 사용하여 굽기 전후에 파이를 닦을 수 있습니다. 글레이징을 어떻게 적용할 것인지는 중요하지 않으며, 가볍고 거의 무게가 없는 움직임으로 적용하는 것이 중요합니다.

존재하다 다양한 옵션유약을 바르고 각 주부는 특정 유형의 반죽에 적합한 가장 최적의 것을 선택합니다.

계란
가장 일반적이고 간단한 유약은 다음과 같습니다. 계란. 전체 또는 노른자만 사용됩니다. 우유, 사워 크림 또는 물과 설탕을 첨가합니다. 노른자를 바른 구운 식품은 가장 밝고 풍부한 빵 껍질을 얻습니다. 좀 더 적당한 색상과 광택을 내기 위해 노른자를 우유로 희석합니다. 빵 껍질은 밝지만 광택은 덜한 파이를 만들고 싶다면 우유-노른자 혼합물에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.

우유
따뜻한 우유는 유약으로도 사용되며 모든 유형의 베이킹에 적합합니다. 이렇게 하려면 파이가 준비되기 몇 분 전에 브러시를 사용하여 표면에 따뜻한 우유를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣으세요. 달콤한 빵과 파이는 달콤한 우유로 닦으면 식욕을 돋우고 적당히 반짝이는 빵 껍질을 얻습니다.

달콤한 차
달콤한 페이스트리에 광택 없이 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들려면 달콤하고 진한 차로 파이를 닦을 수 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 찻잎 100ml에 설탕 2-3 큰술을 희석해야합니다. 식힌 혼합물을 빵이나 파이 위에 발라줍니다. "브러시"로 사용할 수 있습니다. 티백. 일부 주부들은 달콤한 양조주에 소량의 밀가루 (1 큰술)를 희석하고이 액체 유약으로 제품에 윤활유를 바릅니다. 결과적으로 빵 껍질은 무광택의 밝은 색상을 얻습니다.

일반 물
빵 껍질의 색을 조금 보이게하고 더 부드럽게 만들려면 완성되고 아직 뜨거운 파이를 일반 물에 약간 적실 수 있습니다. 준비가 된 달콤한 페이스트리일부 숙련된 주부들은 달게 한 물(또는 달콤한 탄산음료)로 윤활유를 바르기도 합니다. 결과적으로 이러한 빵과 파이는 밝고 윤기 나는 빵 껍질을 얻습니다.

식물성 기름
구운 식품의 빵 껍질이 비정상적으로 부드러워 지도록 파이에 기름칠을합니다. 식물성 기름, 해바라기, 올리브, 옥수수 등이 될 수 있습니다. 그러나 이 유약에서 반짝이는 껍질을 기대해서는 안됩니다. 굽기 전에 식물성 기름에 퍼프 페이스트리나 스트레치 페이스트리 제품을 바르면 됩니다. 효모 또는 버터 파이준비가 되었으면 오일로 윤활유를 바르는 것이 좋지만 여전히 뜨겁습니다.
버터와 노른자의 혼합물
모든 종류의 파이와 파이 (달콤하고 달지 않은)에는 버터 글레이즈가 적합합니다. 다음과 같이 준비됩니다. 버터또는 마가린(1-2테이블스푼)에 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 이 글레이즈로 코팅된 구운 제품은 부드럽고 밝고 윤기나는 빵 껍질을 얻습니다.

사워 크림 글레이즈
굽기 전에 달콤한 파이와 빵에 사워 크림, 버터, 밀가루를 섞어 잘 바르고 위에 설탕을 뿌립니다. 이 유약을 준비하려면 사워 크림을 밀가루와 완전히 섞은 다음 냉각된 녹인 버터와 결합해야 합니다. 부드럽고 균질해질 때까지 혼합물을 다시 잘 섞습니다.

버터와 밀가루의 혼합
베이킹하기 전에 모든 제품에 밀가루와 버터를 섞어 기름칠할 수도 있습니다. 부드러워진 버터에 물(차가운 물)을 조금 넣고 섞은 뒤 밀가루를 조금 넣고 갈아주세요. 굽기 전에 이 혼합물로 파이에 기름을 바릅니다. 달콤한 파이와 파이의 경우 혼합물에 설탕을 추가해야 합니다.

물론 나열된 모든 옵션 중에서 각 주부는 가장 쉽고 저렴한 옵션을 선택합니다. 그러나 파이에 새로운 윤활유를 사용할 때마다 구운 식품의 축제 모양을 다양화할 수 있습니다. 주방에서 실험하는 것을 두려워하지 마세요.

구운 식품에 기름칠하는 방법?

집에서 만든 향기로운 페이스트리는 어린이와 어른 모두가 항상 좋아했습니다. 파이, 빵, 파이가 큰 성공을 거두려면 레시피에 따라 단순히 성형하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 제품을 "고상하게"하고 제품에 "마무리 터치"를 적용해야합니다. 파이는 보기에도 맛있을 뿐만 아니라 맛도 놀랍습니다.

그렇다면 굽기 전이나 후에 파이에 무엇을 바르면 무엇이 나올까요?
결국 최종 결과는 기름칠 대상에 따라 달라집니다. 파이는 부드럽고 무광택이거나 윤기 있고 반짝이는 빵 껍질로 더욱 붉어지고 맛있어집니다.

구운 식품에 기름칠하는 방법

특정 반죽 유형에는 다양한 글레이징 옵션이 있습니다.

계란.

효모와 퍼프 페이스트리의 가장 흔하고 간단한 유약은 닭고기 달걀입니다. 전체 또는 노른자만 사용됩니다. 우유, 사워 크림 또는 물과 설탕을 첨가합니다. 노른자를 바른 구운 식품은 가장 밝고 풍부한 빵 껍질을 얻습니다. 좀 더 적당한 색상과 광택을 내기 위해 노른자를 우유로 희석합니다. 빵 껍질은 밝지만 광택은 덜한 파이를 만들고 싶다면 우유-노른자 혼합물에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.

우유.

따뜻한 우유는 유약으로도 사용되며 모든 유형의 베이킹에 적합합니다. 이렇게 하려면 파이가 준비되기 몇 분 전에 브러시를 사용하여 표면에 따뜻한 우유를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣으세요. 달콤한 빵과 파이는 달콤한 우유로 닦으면 식욕을 돋우고 적당히 반짝이는 빵 껍질을 얻습니다.
파이의 출처 호밀 가루구운 후 따뜻한 우유에 "목욕"하면 부드러워집니다.

달콤한 차.

달콤한 페이스트리에 광택 없이 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들려면 굽기 전에 파이에 달콤하고 진한 차를 바르면 됩니다. 이렇게하려면 뜨거운 찻잎 100ml에 설탕 2-3 큰술을 희석해야합니다. 식힌 혼합물을 빵이나 파이 위에 발라줍니다. 티백을 "브러시"로 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 달콤한 양조주에 소량의 밀가루 (1 큰술)를 희석하고이 액체 유약으로 제품에 윤활유를 바릅니다. 결과적으로 빵 껍질은 무광택의 밝은 색상을 얻습니다.

일반 물.

빵 껍질의 색을 약간 보이게 하고 빵 껍질을 더 부드럽게 만들려면 완성된 아직 뜨거운 파이를 일반 물로 적실 수 있습니다. 완성된 달콤한 페이스트리에는 달콤한 물(또는 달콤한 소다)을 붓습니다. 결과적으로 이러한 빵과 파이는 밝고 윤기 나는 빵 껍질을 얻습니다.

야채와 버터.

구운 식품의 빵 껍질이 비정상적으로 부드러워 지도록 파이에 해바라기, 올리브 또는 옥수수 등 식물성 기름을 바릅니다. 그러나 이 유약에서 반짝이는 껍질을 기대해서는 안됩니다. 굽기 전에 식물성 기름에 퍼프 페이스트리나 스트레치 페이스트리 제품을 바르면 됩니다. 파이와 케이크부터 누룩을 넣지 않은 반죽구운 후 즉시 녹인 버터를 바르십시오. 준비가 되었을 때 효모나 버터 파이에 버터를 바르는 것이 더 좋지만 여전히 뜨겁습니다.

버터와 노른자의 혼합물.

모든 종류의 파이와 파이에는 버터 글레이즈가 적합합니다. 다음과 같이 준비됩니다. 부드러워진 버터나 마가린(1-2테이블스푼)에 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 굽기 전에 이 유약으로 코팅한 구운 제품은 다소 부드럽고 밝고 윤기 나는 빵 껍질을 얻습니다.

버터와 밀가루의 혼합물.

베이킹하기 전에 모든 제품에 밀가루와 버터를 섞어 기름칠할 수도 있습니다. 부드러워진 버터에 물(차가운 물)을 조금 넣고 섞은 뒤 밀가루를 조금 넣고 갈아주세요. 굽기 전에 이 혼합물로 파이에 기름을 바릅니다. 달콤한 파이와 파이의 경우 혼합물에 설탕을 추가해야 합니다.

사워 크림 글레이즈.

굽기 전에 달콤한 파이와 빵에 사워 크림, 버터, 밀가루를 섞어 잘 바르고 위에 설탕을 뿌립니다. 이 유약을 준비하려면 사워 크림을 밀가루와 완전히 섞은 다음 냉각된 녹인 버터와 결합해야 합니다. 부드럽고 균질해질 때까지 혼합물을 다시 잘 섞습니다.

맛있는 집에서 만드는 베이킹맛과 후각을 모두 기쁘게하고 주부가 아름다운 유약을 만들면 파이 자체가 한눈에 입에 넣어달라고 요청합니다. 굽기 전에 파이를 코팅하는 방법을 알면 파이를 훨씬 더 매력적으로 만들 수 있을 뿐만 아니라 빵 껍질의 맛도 향상시킬 수 있습니다. 가정 공예가들이 어떤 방법을 사용하는지 봅시다.

계란.
계란 유약은 가장 일반적이며 모든 유형의 반죽에 적합합니다. 파이는 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 계란과 우유 또는 물을 섞어서 만들 수 있습니다.
가장 풍부한 색상과 가장 밝은 광택은 달걀 노른자에서 나옵니다.
휘핑 달걀 흰자로 기름칠을 할 수도 있습니다.
소량의 우유로 노른자를 치면 광택이 더 적당해지고 완성된 구운 식품의 색상이 그다지 밝지 않게 됩니다.
밝은 색상을 얻으려면 광택이 뚜렷하지 않고 노른자와 우유의 혼합물에 약간의 설탕을 첨가하십시오.

차.
광택이 없는 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 차 유약을 사용합니다.
강한 찻잎 반 컵에 설탕 3 큰술을 넣고 식힌 혼합물로 파이를 닦습니다.
달콤한 양조주에 밀가루 한 스푼을 추가할 수도 있지만 일관성은 액체로 유지됩니다. 색상은 밝고 매트합니다.

따뜻한 우유.
따뜻한 우유는 구운 음식에 기름을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 준비되기 직전에 파이에 우유를 바르고 오븐에서 갈색으로 굽습니다. 저는 이를 위해 브러시를 사용합니다. 매우 편리하고 빠릅니다. 파이가 달콤하면 설탕을 조금 더합니다. 결과는 약간 빛나고 식욕을 돋우는 빵 껍질입니다.

노른자-버터 혼합물.
빵 껍질이 동시에 밝고 윤기 있고 부드러워 지도록 파이에 기름을 바르는 방법을 생각하고 있다면 부드러운 버터 한 스푼과 노른자 두 개를 갈아서이 혼합물을 사용해야합니다.
빵 껍질을 윤기 있고 밝으면서도 부드럽게 만들려면 노른자-버터 혼합물을 만드세요. 따뜻한 그릇에 부드러운 버터(마가린도 사용 가능) 한 스푼을 넣고 노른자 1~2개를 넣고 갈아주세요. 버터가 완전히 녹아야 합니다. 이 유약은 모든 구운 식품에 적합합니다.

버터 - 밀가루 혼합물
버터-가루 혼합물은 파이에 유약을 바르는 데 사용되지만 케이크가 달콤하면 약간의 설탕을 추가해야합니다. 버터 또는 마가린, 물, 밀가루로 준비됩니다. 부드러운 버터를 소량 섞어 차가운 물, 밀가루를 첨가하고 모든 것을 갈아줍니다.

물.
가장 쉬운 방법은 완성된 구운 식품을 일반 물에 살짝 적시는 것입니다. 빵 껍질이 부드러워지고 색이 약간 변합니다.

식물성 기름
오븐에서 꺼낸 후 파이에 식물성 기름, 가능하면 올리브 오일을 바르십시오. 파이는 즉시 변형되어 더욱 맛있어집니다.

설탕 시럽.
설탕과 물. 그리고 핫케이크는 꺼내자마자 바로 코팅해주세요.

광택이 없는 황금빛 갈색 껍질을 얻으려면

강하게 사용할 수 있다 달콤한 차. 뜨거운 찻잎 반 컵에 설탕 2~3테이블스푼을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 약간 식힌 다음 달콤한 파이나 빵에 기름을 바릅니다. 또는 달콤한 찻잎과 함께 밀가루 한 스푼을 액체 농도로 희석하십시오. 결과는 밝은 무광택 색상입니다.

사워 크림, 밀가루, 버터로 만든 유약은 달콤한 빵에 기름을 바르는 데 매우 적합합니다. 사워 크림에 밀가루를 넣고 덩어리가 없을 때까지 부드러워 질 때까지 섞은 다음 녹이고 식힌 버터를 붓습니다. 오븐에 넣기 전에 다시 저어주고 빵에 이 혼합물을 바르세요. 유약 위에 직접 설탕을 뿌릴 수 있습니다.