2단 케이크의 단계별 레시피. 집에서 2단 케이크 만드는 법? 소년과 소녀를 위한 생일 케이크

어려움을 두려워하지 않고 부엌에서 시간을 보내는 것을 좋아하는 사람들을 위해 겨울 오두막 형태로 손으로 우아하고 흥미로운 2 단 케이크를 만드는 것이 좋습니다. 디저트는 표준 비스킷으로 구성됩니다. 맨 아래에는 사워 크림과 땅콩이 있고 맨 위에는 섬세하고 기분 좋은 체리 무스가 있습니다. 완성된 제품은 단백질 크림으로 덮고 새해 테마에 따라 장식됩니다.

편의를 위해 케이크 형성을 며칠에 걸쳐 나누는 것이 좋습니다. 예를 들어 비스킷을 미리 굽고 그런 다음 층을 "조립"하고 장식하는 작업을 수행합니다. 물론 케이크를 준비하는 것이 가장 빠르지는 않지만 결과는 노력할만한 가치가 있습니다! 손님들은 당신의 요리 솜씨에 정말 기뻐할 것이고, 당신의 아이들도 그처럼 달콤한 놀라움에 얼마나 기뻐할 것입니까! 우리 손으로 함께 겨울 동화를 만들어 봅시다!

재료:

하단 스펀지 케이크(26cm 틀):

계란 - 8 개;
설탕 - 240g;
밀가루 - 160g;
전분 - 50g;
버터 - 50g;
베이킹 파우더 - 1.5 티스푼;
바닐라 설탕 - 2 티스푼.

상단 스펀지 케이크(16cm 틀):

계란 - 2 개;
설탕 - 60g;
밀가루 - 40g;
전분 - 10g;
버터 - 10g;
베이킹 파우더 - ½ 티스푼;
바닐라 설탕 - 1 티스푼.

비스킷 함침:

설탕 - 90g;
물 (끓는 물) - 300 ml;
코냑 - 1-2 큰술. 숟가락.

하단 비스킷용 크림:

사워 크림 20% - 200g;
휘핑 크림 33-35% - 200 ml;
설탕 - 120g;
땅콩 - 100g.

상단 스펀지 케이크용 무스:

크림 33-35% - 150 ml;
냉동 체리 - 150g;
크림 치즈 - 130g;
설탕 - 80g;
분말 젤라틴 - 5g;
물 (젤라틴 용해용) - 30 ml.

달걀 흰자 - 4 개;
설탕 - 200g;
바닐린 - 꼬집음;
버터 - 320g.

장식용 단백질 크림:

달걀 흰자 - 3 개;
물 - 75g;
설탕 - 150g;
소금-꼬집음;
구연산 - 꼬집음.

장식:

창문의 경우:

다크 초콜릿 - 40g;
버터 - 10g;
마멀레이드;
달콤한 빨대.

크리스마스 트리의 경우:

아이스크림 용 와플 콘 - 2 개;
버터 - 100g;
농축 우유 - 4 큰술. 숟가락;
식용색소(녹색).

사진이 포함된 DIY 2단 케이크 레시피

2단 케이크용 스펀지 케이크 만드는 법

하단 비스킷을 준비하십시오. 우리는 흰자와 노른자를 매우 조심스럽게 분리하여 깊고 깨끗하며 건조한 그릇에 넣습니다. 믹서로 치면서 점차적으로 설탕의 절반을 첨가하십시오. 우리는 "강한 정점"을 얻을 때까지 작업합니다(즉, 그릇을 기울이거나 돌릴 때 움직이지 않는 조밀한 질량을 얻을 때까지).
별도로, 과립 설탕과 향기로운 바닐라 설탕의 두 번째 부분과 함께 노른자를 치십시오. 우리는 최소 5분 동안 믹서를 사용합니다. 덩어리가 가벼워지고 눈에 띄게 두꺼워지며 2-3 배 증가해야합니다.
아래에서 위로 부드럽게 움직여 노른자를 흰자로 점차적으로 접습니다. 밀가루와 전분, 베이킹파우더를 계란 혼합물 위에 체로 걸러서 매번 잘 섞습니다. 우리의 임무는 무성한 덩어리를 뒤흔드는 것이 아니기 때문에 매우 조심스럽게 작업합니다! 섬세한 비스킷 반죽을 원 안에 섞을 수 없으며 아래에서 위로 만 섞을 수 있습니다!
버터를 녹이고 식힌 다음 그릇 가장자리 위로 균일한 반죽 위에 붓습니다. 짧게 저어주세요.
직경 26cm의 틀 바닥에 양피지 원을 깔고 벽에 기름칠을하지 마십시오. 용기에 비스킷 반죽을 채우고 예열된 오븐에 넣으세요. 180도에서 건조될 때까지 굽습니다.
갓 구운 비스킷이 담긴 틀을 뒤집어 두 개의 그릇이나 철망 위에 올려 놓습니다. 구운 식품이 완전히 식을 때까지 이 형태로 두십시오. 이 단계는 케이크 윗부분이 무너지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
우리는 아래쪽 스펀지 케이크와 같은 방법으로 위쪽 스펀지 케이크를 준비합니다. 이번에는 직경 16cm의 틀을 사용합니다.
최상위 계층의 무스를 준비하는 방법
상단 스펀지 케이크의 충전재로 체리 무스를 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 체리를 해동하지 않고 설탕으로 덮고 약한 불에 올려 놓으십시오. 저어주고 약 5분 동안 가열합니다(과립 설탕이 완전히 녹고 열매가 부드러워질 때까지).
체리 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 "퓨레"로 만듭니다. 고운 체로 잘 갈아주세요. 우리는 결과 주스를 모두 사용하여 무스를 준비합니다 (체에 남아있는 작은 체리 조각은 사용하지 않습니다).
차가운 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 실온의 크림치즈와 체리 주스를 추가합니다. 균일하고 균일한 색상의 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다.
틀에서 상단 비스킷을 제거합니다(먼저 용기 측면을 따라 칼을 사용합니다). 페이스트리를 두 개의 층으로 자릅니다. 곰팡이를 씻고 닦아내고 바닥과 측면에 양피지를 깔아 놓습니다. 바닥 케이크를 준비된 용기에 담그고 함침 위에 부으십시오 (준비하려면 설탕을 끓는 물에 녹이고 식힌 다음 코냑을 첨가하십시오).
미리 끓인 찬 물에 젤라틴을 붓습니다. 질량이 부풀어 오르게하십시오.
부풀어 오른 젤라틴이 담긴 그릇을 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣으세요. 분말이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
크림 같은 체리 크림에 젤라틴 용액을 첨가하면서 믹서로 계속 휘젓습니다. 혼합물을 바닥 크러스트에 펴 바르고 수평을 유지합니다. 무스가 굳을 때까지 용기를 냉장고에 넣으세요.
하위 계층용 크림을 준비하는 방법
무스가 굳는 동안 케이크의 아래쪽 층을 준비합니다. 걸쭉해질 때까지 설탕으로 크림을 휘젓습니다. 사워 크림을 추가하고 몇 초 동안 치십시오(구성 요소가 단일 크림으로 결합될 때까지).
마른 프라이팬에 땅콩을 넣고 저어줍니다. 피부가 갈라지기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요. 껍질을 제거한 후 믹서기를 이용해 땅콩을 갈아줍니다.
비스킷을 3개의 층으로 나눕니다. 바닥에 함침을 부은 다음 사워 크림의 절반으로 기름칠하십시오. 그 위에 땅콩 반 개를 뿌립니다.
두 번째 케이크 층으로 케이크 바닥을 덮고 담근 다음 남은 크림을 바르세요. 땅콩의 나머지 절반을 뿌린다. 마지막 케이크에 함침을 붓고 위에 올려 놓습니다. 아직 공작물의 상단과 측면을 코팅하지 않았습니다.
두 번째 케이크 층을 상단 스펀지 케이크에 담그고 냉동 무스 위에 놓습니다. 우리는 케이크의 상단과 하단을 모두 냉장고에 넣습니다.
케이크 커버용 버터크림 만드는 법
흰자를 설탕과 섞은 다음 그릇을 "수조"에 넣습니다. 거품기로 혼합물을 활발하고 지속적으로 저어주고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 혼합물을 가열합니다. 준비 상태를 확인하려면 흰자위를 조금 떼어 엄지손가락과 집게손가락으로 문지릅니다. 곡물이 느껴지지 않으면 스토브에서 용기를 꺼내십시오. 흰자를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 응고될 수 있습니다! 다람쥐가 담긴 그릇의 바닥이 아래쪽 용기의 물에 닿아서는 안됩니다.
불에서 막 꺼낸 흰자에 맛을 내기 위해 바닐린을 첨가하고 즉시 덩어리를 치기 시작합니다. 점차적으로 흰자가 두꺼워집니다. "소프트 피크"가 형성될 때까지 믹서를 사용하여 작업합니다. 스펀지 케이크를 만들 때처럼 매우 강하고 안정적인 질량을 얻을 필요는 없습니다. 믹서의 크림에 명확한 줄무늬가 남으면 즉시 중지합니다.
부드럽게 된 버터를 단백질 덩어리에 작은 조각으로 추가하고 믹서로 계속 작업하십시오. 결과적으로 우리는 상당히 밀도가 높은 버터 크림을 얻습니다.
우리는 냉장고에서 바닥 부분을 꺼냅니다. 버터 단백질 크림과 레벨로 상단과 측면을 코팅하십시오.
하위 계층이 상위 계층의 무게로 인해 안정되는 것을 방지하기 위해 "구조"를 강화합니다. 우리는 나무 꼬치를 가져다가 아래쪽 층의 높이로 자르고 위쪽 층이 있을 위치의 비스킷에 붙입니다(우리 생각에 따르면 아래쪽 비스킷 가장자리에 서게 됩니다).
적당한 직경의 케이크 베이스 위에 상단 층을 놓습니다. 버터크림을 바르고 부드럽게 만들어주세요. 준비된 하부 단에 기판과 함께 놓습니다.
자신의 손으로 2단 케이크를 장식하는 방법
케이크를 오두막처럼 보이게 만들기 위해 맨 아래 층에서 삼각형 부분을 잘라내어 제거합니다. 상처 부위에 버터크림을 바르고, 빨대를 붙여 나무판 모양을 흉내냅니다. 또한 상단 층을 약간 다듬고 크림을 바르고 빨대를 추가합니다.
"창문"을 만들려면 설탕을 뿌린 주방 보드에 마멀레이드를 펴십시오. 적당한 크기의 정사각형 조각을 잘라냅니다. 마멀레이드 조각이 작업 표면에 달라 붙지 않도록 설탕이 필요합니다.
"수조"에서 버터와 함께 초콜릿을 녹이고 식힌 다음 코넷으로 옮깁니다. 우리는 초콜릿 덩어리의 작은 부분을 빨대와 마멀레이드 조각에 바르고 "창"을 "집"에 부착합니다. 또한 초콜릿으로 "창"의 윤곽을 그립니다.
2단 케이크 장식용 단백질 크림 준비 방법
2단 케이크를 더욱 눈 덮인 오두막처럼 보이게 하기 위해 단백질 크림을 발라줄 거예요. 시럽을 요리하십시오 - 설탕을 물에 넣고 끓입니다. 시럽을 118도까지 가열합니다.
동시에 강한 봉우리가 형성될 때까지 구연산과 소금 한 꼬집으로 흰자를 치십시오(그릇을 뒤집을 때 흰자는 제자리에 단단히 "앉아" 있어야 합니다).
믹서 작업을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 단백질 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 크림이 실온으로 식을 때까지 계속 휘핑합니다(약 10분).
자신의 손으로 2단 케이크를 장식하는 방법
우리는 케이크의 층을 백설 공주 단백질 크림으로 코팅하고 "창" 주위에 소용돌이를 만들어 고드름을 모방합니다.
원하는 경우 케이크를 그림으로 장식하십시오. 눈사람을 만들기 위해 마멀레이드에서 크기가 다른 공 2-3개를 만들어 아래쪽 층의 자유 가장자리에 놓습니다. 단백질 크림으로 그림을 코팅하십시오. 마멀레이드로 다시 "당근", "모자", "단추"를 만들고, 초콜릿으로 "눈"을 그리고, 짚 조각으로 "손"을 만듭니다. 뿔과 염료가 들어간 버터 크림으로 "크리스마스 트리"를 준비합니다 (자세한 기술은 레시피에 설명되어 있습니다). 우리는 마치 눈을 뿌린 것처럼 "가문비 바늘"을 단백질 크림으로 가볍게 장식합니다. 케이크 스탠드가 있는 스탠드에 가루 설탕을 뿌려 전체 "집"이 눈 덮인 것처럼 보이게 할 수 있습니다.
그래서 우리는 멋진 겨울 오두막 형태로 우리 손으로 독창적이고 매력적인 2단 케이크를 준비했습니다!

비록 길기는 하지만 그 과정은 믿을 수 없을 만큼 흥미롭고 흥미롭습니다! 요리에 행운이 있기를 바라며 맛있게 드세요!)

맛있는 케이크를 준비하는 것은 모든 주부의 책임있는 일입니다. 그리고 휴일을 위해 케이크를 굽는 경우에도 여전히 아름답게 장식해야 합니다. 축하를 위해 퐁당과 장미로 장식한 아름다운 2단 케이크를 준비하세요. 이것은 모인 모든 손님들을 확실히 사로잡을 것입니다.

재료:

최상위 단계(자두와 사워 크림을 곁들인 허니 케이크):

- 밀가루 – 3컵;
- 계란 - 2 개;
- 설탕 - 1 잔;
- 여보 – 2 큰술. 숟가락;
- 버터(마가린으로 대체 가능) – 100g
- 소다 - 2 티스푼;
- 식초 - 소다를 소화합니다.

크림의 경우:

- 사워 크림(지방 함량 15-20%) – 400 gr.;
- 설탕 - ½ 컵.

충전용:

- 자두 – 250 gr.

맨 아래층(체리와 버터 크림을 곁들인 초콜릿 스펀지 케이크):

재료는 스펀지 케이크 1개에 대해 표시됩니다(케이크에 필요한 높이를 제공하려면 케이크용 스펀지 케이크 2개를 준비해야 합니다).

- 밀가루 - 80 gr.;
- 계란 - 4 개;
- 설탕 - 150 gr.;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 코코아 - 2 큰술. 숟가락.
크림의 경우:

- 휘핑 크림 – 1잔
- 가루 설탕 - 1/2 컵.

충전용:

- 체리(신선 또는 냉동) – 500 gr.;
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

두 케이크의 공통 재료:

케이크의 수평을 맞추려면:

- 버터 - 400 gr.;
- 연유 – ½ 캔.

매스틱의 경우:

케이크를 덮으려면:

- 마시멜로 (흰색) – 300 gr.;
- 가루 설탕 – ~1.5컵;
- 버터 - 1 큰술. 숟가락.

- 마시멜로 – 400 gr.;
- 가루 설탕 – ~2컵;
- 버터 – 1 1/4 큰술. 숟가락;
- 핑크색 식용색소 - 칼끝에.

나뭇잎의 경우:

- 마시멜로 – 100 gr.;
- 가루 설탕 – ~0.5컵;
- 버터 – 1티스푼;
- 녹색 식용 색소 - 칼 끝에.

케이크 윗부분의 지름은 15cm, 아랫부분은 22cm입니다.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

케이크 위에 놓기 전에 약간 말려야하므로 장미를 준비하여 매 스틱으로 2 단 케이크 준비를 시작하겠습니다.

그러니 마시멜로를 색깔별로 분리해 보세요. 케이크를 덮을 흰색 마시멜로는 남겨두고, 분홍색 마시멜로는 장미를 만드는 데 사용하세요. 분홍색 마시멜로를 용기에 넣고 버터를 넣어주세요.

나열된 재료가 담긴 용기를 전자레인지에 넣고 마시멜로의 부피가 커질 때까지 600W에서 1분간 가열합니다. 숟가락으로 모든 것을 섞는다.

분홍색 식용 색소(또는 원하는 색상)를 추가합니다. 우리는 장미에 밝은 색을 주기 위해 염료를 사용합니다. 색상이 균일해질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

가루 설탕을 조금씩 첨가하고 균질 한 플라스틱 덩어리 인 매 스틱이 될 때까지 반죽하십시오.

밀대를 사용하여 가루 설탕을 뿌린 테이블 위에 층으로 굴립니다.
2단 케이크에는 두 종류의 장미를 사용하겠습니다. 꺾꽂이를 이용하여 한 종류의 장미를 만들어 보겠습니다.
따라서 특별한 "로즈"커터를 사용하여 다양한 크기의 블랭크를 잘라냅니다.

꽃 가장자리 도구로 조금 얇게 만듭니다.

작은 매스틱 조각으로 원뿔을 만들고 이쑤시개에 붙입니다. 이것이 장미의 기초가 될 것입니다.

가장 작은 직경의 조각을 이쑤시개에 놓고 물 한 방울을 사용하여 원뿔에 부착합니다.

이제 물 한 방울을 사용하여 꽃잎 하나를 원뿔에 붙입니다(그 주위를 감싸십시오).

다음으로 반대쪽 꽃잎을 이미 붙인 꽃잎에 붙입니다.

그런 다음 같은 방법으로 다른 모든 꽃잎을 붙입니다.

같은 방법으로 다음으로 큰 부분을 통과시키고 물 한 방울로 붙입니다. 또한 모든 꽃잎을 이전 공백에 붙입니다.

다음으로 다음 조각을 붙입니다.

그리고 마지막 것. 장미를 말리십시오.

이런 식으로 필요한 수의 장미를 만드십시오.
퐁당 케이크에 사용할 두 번째 유형의 장미를 만들려면 직경이 더 작은 원(내 것은 4cm) 두 개와 직경이 더 큰 원(내 것은 5.5cm) 다섯 개를 잘라냅니다. 이것은 장미 꽃잎이 될 것입니다.
꽃잎의 가장자리를 얇게 만듭니다.

장미를 꽂을 원뿔을 만들어 이쑤시개에 꽂아주세요.

한 방울의 물을 사용하여 꽃잎 하나를 원뿔에 붙이고 그 주위를 감싸서 약간의 자유 가장자리를 남겨 둡니다.

그런 다음 꽃잎의 자유 가장자리에 다른 꽃잎을 놓고 이전 꽃잎을 감싸십시오. 한 방울의 물을 사용하여 각 꽃잎을 이전 꽃잎에 붙입니다.

다음은 다음 꽃잎입니다. 이런 식으로 모든 꽃잎을 붙입니다. 장미를 말리세요.

녹색 매스틱을 준비합니다. 롤아웃하고 특수 다이를 사용하여 잎을 잘라냅니다.

녹색 매스틱으로 편모를 만들 수도 있습니다. 매스틱을 얇은 띠로 굴려서 연필로 감싸야 합니다.

허니케이크를 준비 중입니다.
계란과 설탕을 섞습니다. 믹서로 치거나 거품기로 갈아주세요.
부드러워진 버터와 꿀을 첨가하세요.
식초로 소다를 식히고 재료에 첨가하십시오.
모든 것을 섞으세요. 이제 "수조"를 만들어야합니다. 냄비에 물을 끓입니다. 혼합된 재료가 담긴 용기를 팬 위에 놓습니다(팬의 물이 상단 용기 바닥에 닿지 않아야 합니다). 용기를 욕조에 15분간 담가두세요. 이 시간 동안 그 안의 질량이 증가해야 합니다. 욕조에서 용기를 꺼내고 밀가루를 넣으십시오.

반죽에서 작은 조각을 분리하십시오.

롤링 핀으로 굴립니다. 필요한 직경의 접시(뚜껑 또는 틀)로 덮고 여분의 반죽을 잘라냅니다.

밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 반죽을 옮깁니다.

180⁰C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10~15분간 굽습니다.
완성된 케이크를 식혀주세요.
허니 케이크용 크림을 준비하려면 사워 크림과 설탕을 섞으세요.
설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.
자두 위에 뜨거운 물을 붓고 부풀어오르도록 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
2단 케이크를 조립합니다. 크러스트를 평평한 접시에 놓습니다. 가장자리에 약 1cm 정도 닿지 않도록 크림으로 윤활유를 바릅니다. (이는 크림이 매스틱과 더 이상 접촉하는 것을 방지하기 위해 필요합니다.)
위에 자두를 뿌린다.

두 번째 케이크 층으로 덮고 동일한 과정을 수행합니다. 이런 식으로 케이크 전체를 모으십시오. 적어도 몇 시간 동안 담가 두십시오.

그건 그렇고, 사워 크림 대신 우리처럼 연유를 사용할 수 있습니다.

초코 스펀지 케이크 만들기.
이 케이크에는 비스킷 두 개가 사용됩니다.
계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
노른자에 설탕 양의 절반을 추가하십시오. 혼합물이 가벼워질 때까지 믹서로 설탕으로 노른자를 치십시오.
별도로, 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 남은 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 달걀 흰자와 설탕을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오(그릇을 거꾸로 뒤집을 때 흘러나오지 않아야 합니다).
휘핑된 흰자위의 3분의 1을 노른자위에 추가합니다. 질량을 저어주세요. 베이킹파우더와 코코아를 미리 섞은 밀가루를 체에 쳐 넣습니다. 주걱으로 저어 덩어리를 아래에서 위로 들어 올립니다.
나머지 흰색을 추가하십시오. 모든 것을 다시 조심스럽게 섞으십시오.

스프링폼 베이킹 팬에 버터를 바르고 양피지를 깔아주세요. 반죽을 그 안으로 옮기고 표면을 평평하게 만듭니다.

예열된 오븐에서 180⁰C로 비스킷을 약 30-35분 동안 굽습니다. 처음 20분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어집니다. 스펀지 케이크가 구워지면 오븐에 1시간 정도 넣어두세요. 그런 다음 꺼내서 와이어 랙에서 식혀주세요.
비스킷은 최소한 5~6시간 동안 놓아두어야 합니다. 그런 다음 세로로 3겹으로 자릅니다. 스펀지 케이크가 2개 있으므로 케이크 레이어는 6개만 얻습니다. (케이크가 너무 길어서 케이크 레이어 하나를 사용하지 않았습니다.) 모든 케이크 레이어를 사용할 수 있습니다.

초콜릿 스펀지 케이크 속을 준비하려면 체리와 설탕을 섞으세요.
불에 올려 5분간 끓입니다. 시원한. 소쿠리에 걸러냅니다.
짜낸 즙을 스펀지케이크에 담가주세요. 젖은 빵 껍질에 체리 일부를 놓습니다.

케이크용 크림을 준비하려면 가루 설탕으로 크림을 치십시오.
그런 다음 케이크에 크림을 바르십시오.
두 번째 케이크 층으로 덮고 체리를 추가한 후 크림을 발라줍니다.
케이크 전체를 모아보세요. 몇 시간 동안 담가 두십시오.

부드럽게 된 버터를 믹서로 치십시오.
그런 다음 연유를 넣고 푹신한 크림이 될 때까지 계속 휘젓습니다.

케이크의 윗면과 옆면을 모두 크림으로 코팅하여 케이크의 울퉁불퉁한 표면을 매끄럽게 만듭니다. 매스틱 아래의 표면은 가능한 한 매끄러워야 합니다. 왜냐하면 매스틱은 숨기지 않고 오히려 모든 불균일함을 보여주기 때문입니다.

크림이 잘 굳도록 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 필요한 경우 위에 버터크림을 다시 바르실 수 있습니다. 냉동 버터크림은 칼로 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 칼을 뜨거운 물에 데우고 닦아내십시오.

흰색 매스틱을 준비하고 펴서 밀대를 사용하여 한 층으로 옮깁니다. 잘 다듬고 초과분을 잘라냅니다.

두 번째 계층에서도 동일한 작업을 수행합니다.
이제 케이크를 조립하세요. 케이크의 윗부분이 아랫부분보다 무겁기 때문에 나무꼬치로 케이크를 더욱 단단하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 길이의 꼬치를 아래층의 높이와 동일하게 자르고 아래층에 붙입니다. (예를 들어 스펀지 케이크처럼 윗층 케이크가 가볍다면 꼬치를 꽂을 필요가 없습니다.)

상위 계층을 하위 계층 위에 놓습니다. 지혈대를 사용하여 층 사이의 간격을 닫습니다.

장미, 나뭇잎, 편모로 2단 퐁당 케이크를 장식하세요.

우리는 또한 매스틱 주얼리를 좋아하는 분들에게 꼭 한 번 들러보실 것을 제안합니다.

중요한 축하 행사의 경우 다층 케이크는 모든 사람이 보고 맛보고 축하 행사를 마무리할 것으로 기대하는 하이라이트입니다.

여러 계층의 디저트 (결혼식에서 일반적으로 2 ~ 3 개 이상)는 조심스럽게 조립하여 상위 계층의 압력으로 인해 하위 계층이 처지지 않도록해야합니다.

우리는 여러 곳에서 같은 일을 합니다.

이제 디저트의 두 번째 계층을 제자리에 설치하는 것이 허용되며 상단이 하단 베이스를 통과하여 뒤집어지는 것을 두려워하지 마십시오.

다층 케이크 강화

케이크를 2단으로 강화하는 것은 쉽지만, 요리 아이디어가 더 야심적이라면 어떻게 해야 할까요? 그리고 우리는 이 문제를 해결하지만 MK를 어떻게 더 자세히 살펴보겠습니다.

예를 들어, 크기가 다른 3단 케이크를 미리 준비합니다. 층을 매스틱으로 덮고 냉장고에 약 1시간 이상 방치합니다.

주목할 가치가 있습니다. 각 계층은 별도의 종이 시트에 배치해야 하며, 각 계층의 중앙에는 미리 작은 직경의 구멍을 만들 것입니다.

각 계층을 강화하기 위해 칵테일 튜브도 사용하지만 나무 꼬치는 하나만 사용하며 추가로 접착 필름으로 포장하는 것이 좋습니다.

이제 3단 케이크 조립을 시작해 보겠습니다.

접착 필름으로 감싼 나무 막대를 사용하여 제품 중앙에 구멍을 뚫습니다. 스틱의 길이는 전체 계층의 높이와 거의 일치해야 합니다. 그러나 케이크를 끝까지 뚫지 마십시오.

중앙에 만들어진 구멍 주위, 서로 최대 3cm 떨어진 곳에 튜브로 더 작은 구멍을 만듭니다. 튜브의 길이를 첫 번째 계층의 높이로 조정합니다.

화이트 초콜릿을 수조에서 녹인 후 봉지를 사용하여 케이크에 뚫린 구멍에 붓습니다.

이제 우리는 초콜릿으로 채워진 이전에 만든 장소에 스틱과 칵테일 튜브를 반환합니다.

화이트 초콜릿이 굳을 때까지 시간을 좀 주세요.

우리는 바닥의 구멍을 통해 긴 꼬치에 두 번째 층을 놓기 시작합니다.

이제 생일 케이크의 세 번째 단을 산(나무 꼬치) 바닥에 놓을 차례입니다.

테이블 장식은 확실히 케이크입니다. 동시에 3단은 결혼식, 생일, 기념일 또는 기타 날짜를 축하하는 등 잔치의 진정한 왕처럼 보입니다.

세계에서 가장 유명한 제과점조차도 그러한 페이스트리를 요리 예술의 정점으로 간주합니다. 말할 것도 없이 3단 케이크는 쉬운 일이 아니다. 하지만 “단순한 필사자”라도 그렇게 할 수 있다는 것을 믿으세요. 가장 중요한 것은 인내심을 갖고 모든 일을 신중하게 수행한다는 목표를 설정하고 몇 가지 요령을 배우는 것입니다. 그것이 우리가 이야기할 것입니다.

다른 사람의 실수는 최고의 교육 자료입니다

3단 케이크를 준비하려면 직경이 다른 세 개의 케이크 층을 내림차순으로 쌓아두는 것으로 충분하다고 생각한다면 빨리 이 아이디어를 포기하세요! 그렇지 않으면 단순히 시간을 낭비하고 제품을 이전하게 됩니다. 무작위로 행동해서는 안됩니다.

기술을 따르지 않으면 어떻게 되나요? 가장 흔한 부작용은 하부 케이크의 변형으로, 상부 케이크의 압력을 견딜 수 없습니다. 단순히 떨어져 나가거나 한 방향으로 떠 있을 수도 있습니다. 변형으로 인해 상단 케이크가 휘어지거나 붕괴될 수도 있습니다. 효과적이지 않나요? 연회 중에 그러한 당혹감을 피하려면 이론에 주목할 가치가 있습니다.

자신의 손으로 3단 케이크를 만드는 법

계획, 케이크, 희망의 붕괴를 피하는 방법은 무엇입니까? 구조를 강화하는 트릭을 사용해 봅시다. 그러기 위해서는 대나무 꼬치와 칵테일 빨대가 필요합니다.

각 케이크의 중심을 찾아 표시하세요. 두 번째 끝에서 반경을 측정하고 아래쪽 케이크의 중심에서 같은 거리를 따로 설정합니다. 우리는 표시를 하고 두 번째 계층을 첫 번째 계층에 조심스럽게 배치합니다. 표시는 왜곡을 방지하는 데 도움이 됩니다. 동일한 원리를 사용하여 케이크 위에 최상층을 배치합니다.

사각형 작업이 훨씬 더 쉽습니다. 그리고 특이한 모양의 케이크 (예를 들어 하트)도 3 단 케이크를 만드는 방법의 원리를 이해하는 사람들에게 어려움을 일으키지 않을 것입니다.

이제 재미있는 부분이 나옵니다. 꼬치를 사용하여 케이크 중앙에 구멍을 뚫고 세 층을 모두 뚫습니다. 튜브가 들어갈 수 있도록 구멍을 조금 움직여 보겠습니다. 튜브를 삽입하고 녹인 초콜릿을 안에 붓고 (주사기로 사용하는 것이 편리함) 꼬치를 그 안에 넣습니다. 같은 방식으로 중간 축 주위에 하중을 지지하는 축을 여러 개 더 만듭니다. 케이크가 옆으로 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

중간층과 상위층이 가벼울수록 안정성에 문제가 발생할 가능성이 낮다고 가정하는 것이 논리적입니다. 바닥 크러스트에는 "더 무거운" 반죽을 선택하세요. 예를 들어 브라우니를 기본으로 사용할 수 있습니다. 매우 맛있고 아름다운 요리법입니다. 허니 케이크 레시피는 베이스로도 잘 작동합니다.

두 번째와 세 번째 층에는 나폴레옹처럼 가벼운 스펀지 케이크나 퍼프 페이스트리가 이상적입니다. 가벼운 코코넛 케이크 "Raffaello"도 구조에 부담을주지 않으며 잊을 수없는 맛을 더할 것입니다.

수플레와 젤리 만들기

케이크의 윗부분은 일반적으로 반죽이 아닌 수플레로 만들 수 있습니다. 어떤 디저트 레시피라도 괜찮습니다. 차가운 달걀 흰자 10개를 휘젓고 점차적으로 설탕(1테이블스푼)을 첨가합니다. 맨 끝에 0.5 tsp를 추가하십시오. 구연산. 다음으로 젤라틴 10g을 물 100ml에 녹입니다. 젤라틴이 부풀어오르면 혼합물을 흰자에 얇은 흐름으로 붓고 숟가락으로 저어준 후 틀에 넣습니다. 수플레는 최소 12시간 동안 굳습니다.

젤리 계층도 훌륭한 선택이 될 것입니다. 그것을 준비하려면 제조업체가 권장하는 것보다 인스턴트 용액에 물을 1/3 적게 첨가하십시오.

케이크 크림

시작하기 전에 3단 케이크가 어떤 모습일지 생각해 보세요. 아마도 피라미드가 조립되기 전에 매스틱으로 케이크를 조일 가치가 있습니까? 아니면 매스틱을 전혀 계획하지 않고 완성된 케이크에 크림을 바르고 싶습니까?

층 사이에 크림 층을 만들어 보세요. 그리고 케이크 자체는 미리 세로로 나누어서 잘 담글 수 있습니다.

너무 묽은 크림은 피하세요. 선택하기 어려운 경우 상생 옵션을 준비하십시오. 버터 200g을 실온으로 가열하고 푹신해질 때까지 저속으로 치고 삶은 연유 250g을 넣고 계속 젓습니다. 작업을 시작하기 전에 크림을 냉장고에 최소 20분 동안 보관하세요.

이 크림은 흘러내리지 않을 뿐만 아니라 모양도 완벽하게 유지됩니다. 그리고 연유의 점성 일관성 덕분에 케이크를 서로 접착시켜 추가적인 강도를 제공합니다.

부형제, 충전제, 장식

3단 케이크의 강도가 충분하지 않을까 걱정되시나요? 또 다른 트릭을 사용하십시오. 팩에 권장량의 1/3 이하의 물을 첨가하여 시원한 베리 젤리를 희석하십시오. 케이크를 접착제처럼 코팅하고 서로 연결하세요.

3단 어린이용 케이크를 준비하고 있다면 마음껏 상상력을 발휘해 보세요. 사진은 동화 성의 형태로 장식하거나 좋아하는 어린이 동화 속 캐릭터로 장식 할 수 있음을 보여줍니다.

대체 방법: 특이한 요리

정말 멋진 디저트를 만들고 싶지만 작업이 부담스러울까 두렵다면 더 간단한 방법을 사용해보세요. 누가 3단 케이크는 단일체여야 한다고 말했습니까? 사진과 같이 특별한 서빙 접시의 층에 케이크를 놓습니다.

이 디저트는 그다지 인상적이지 않을 것입니다. 특히 구운 음식을 같은 스타일로 장식하는 경우 더욱 그렇습니다.

우리 삶에는 결혼식이나 기념일과 같이 특별한 엄숙함이 필요한 행사가 자주 있습니다. 또는 반대로 특별한 것으로 장식하고 싶은 작은 휴일. 두 경우 모두 케이크는 훌륭하고 우아한 디테일이 될 것입니다. 물론 가장 쉬운 방법은 전문 제빵사에게 주문하는 것이지만 때로는 손님을 놀라게 하고 모든 것을 직접 요리하고 싶을 때도 있습니다. 이 경우 침대 만드는 방법에 대한 기사가 훌륭한 가이드가 될 것입니다.

DIY 2단 케이크

2단 케이크를 자신의 손으로 제대로 조립하려면 아래층에는 촘촘한 스펀지 케이크를, 위층에는 가벼운 케이크층을 사용하는 것이 이상적입니다. 또한 첫 번째는 두 번째보다 약 두 배 커야 합니다. 크림으로는 완벽하지만 매스틱 장식이 있는 2단 케이크를 계획하고 있다면 베이스로 딱 맞는 더 두꺼운 버터 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

2단 케이크를 조립하는 방법은 무엇입니까?

매 스틱이없는 과일이 들어간 2 단 케이크의 예를 사용하여 조립에 대해 자세히 설명하겠습니다.

재료:

크림;
비스킷;
열매와 과일;
로즈마리 또는 백리향과 같은 향기로운 허브;
용지 걸림 또는 액체 걸림;
초콜릿 크림이나 누텔라;
녹은 초콜릿 글레이즈.

준비

두꺼운 판지로 만들고 접착 필름으로 감쌀 수 있는 칵테일 튜브와 기판도 필요합니다.

그래서 첫 번째 스펀지 케이크를 가로로 3겹으로 자르고, 케이크가 미끄러지지 않도록 베이스에 크림을 소량 바르고, 과자봉지나 봉지를 이용해 면을 만들어주세요. 이는 잼층이 퍼져 케이크의 외관이 손상되는 것을 방지하기 위함입니다.

결과 풀에 잼을 넣으십시오.

이제 견과류, 베리, 초콜릿 칩 등을 가운데에 놓을 수 있습니다.

다음 케이크가 평평하게 놓이도록 상단을 크림으로 밀봉하는 것이 좋습니다.

다음 레이어에서도 동일한 절차를 반복합니다. 다른 열매나 과일을 가져갈 수 있습니다.

세 번째 층으로 덮고 케이크 전체를 크림으로 덮습니다. 우리는 특히 측면에서 모든 빈 공간을 채우고 고르지 않은 부분을 숨기고 어떤 경우에도 충전재가 터지는 것을 허용하지 않도록 조심스럽게 작업합니다. 2단 케이크 조리법에 매스틱이나 크림의 다른 장식 층으로 덮는 것이 포함되어 있다면 표면을 완벽하게 매끄러워질 필요가 없습니다. 우리의 경우 하위 계층이 "기본"으로 유지된다는 점을 고려하여 측면을 더 조심스럽게 정렬합니다.

우리는 최상위 계층에서도 동일한 작업을 수행하지만 다양한 충전재로 무게를 줄이지 않는 것이 좋습니다. 우리의 경우 잼 대신 Nutella를 사용합니다. 준비물을 냉장고에 보내면 완전히 굳어지고 케이크가 담가야합니다. 이 작업은 최소한 두 시간 정도 걸리며, 밤새도록 하는 것이 더 좋습니다.

이제 조립으로 넘어 갑시다. 예를 들어 접시를 사용하여 칵테일 튜브 역할을 하는 지지대를 설치할 위치를 알 수 있도록 상위 계층의 직경을 설명합니다. 설치에는 두 가지 옵션이 있습니다. 즉시 삽입하고 가위로 초과분을 잘라낼 수 있습니다. 아니면 먼저 꼬치로 높이를 측정한 후 필요한 길이를 잘라서 꽂아도 됩니다. 어쨌든 튜브의 높이는 층의 높이보다 3-4mm 작아야 합니다. 몇 시간이 지나면 전체 구조가 약간 처지고 상위 계층이 크림 위에 서 있지 않고 지지대 위에 있고 쉽게 이동할 수 있음이 드러날 수 있습니다. 무게가 1kg을 넘지 않는 상위 계층의 경우 세 조각이면 충분합니다.