겨울을위한 구연산으로 절인 토마토. 구연산이 든 절인 오이 3 리터당 구연산 양

조리법 1 : 1.5 리터 항아리에 구연산이 든 오이

그래서, 당신은 오이가 있고 당신은 겨울을 위해 그것을 저장하고 싶습니다. 처음에는 더 차가운 물로 채우고 수분으로 포화시켜 더 바삭하게 만듭니다. 그동안 용기를 준비 중입니다. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓는 물로 채우십시오.
몇 시간 후에 모든 것이 준비되고 허브와 향신료를 수집해야하며 보존을 시작할 수 있습니다.

필요할 것이예요:
딜 (바람직하게는 마른 우산)
겨자 씨앗
마늘
올스파이스 완두콩
라브루슈카
레몬산
소금

담근 오이는 매우 조심스럽게 엉덩이를 자릅니다.
항아리 바닥에 구연산을 제외하고 위의 모든 향신료를 넣고 오이를 단단히 배치하기 시작합니다. 먼저 선 상태에서 바닥에 놓고 빈 공간을 채우고 누워 있습니다. 오이가 항아리에 더 조밀하게 들어가려면 크기가 다른 오이를 사용하는 것이 좋습니다.

그런 다음 모든 것이 간단합니다. 끓는 물을 오이 항아리에 붓고 약간 식을 때까지 잠시 그대로 두십시오. 미리 준비된 팬에 물을 붓고 항아리에 담긴 액체의 양을 측정하십시오. 소금물을 적절하게 준비하십시오. 대략 1:2 정도 나옵니다. 끓는 물로 두 번째로 오이를 붓고 다시 양조하고 배수하면 이제 우리는 충전물을 준비합니다.

소금 1리터에 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣으세요. 예, 잊지 마십시오. 소금은 미세하고 요오드화되어서는 안됩니다. 보존 및 염분을 위해 큰 돌만 가져 가야합니다. 그러면 오이가 파삭 파삭하고 단단해질 것입니다. 요오드화 된 소금은 소금에 절인 양배추로 변합니다.

이제 구연산 - 1 리터 항아리에 반 티스푼, ​​1.5-2 리터 항아리에 티스푼, ​​3 리터에 1 티스푼 조금 더 추가하십시오. 그런 다음 끓는 물을 부어 밀봉하고 뚜껑을 덮고 담요로 따뜻하게 감싸십시오.
겨울 동안 구연산으로 절인 오이는 맛있고 파삭 파삭하고 겨자 씨가 약간의 활력을 줄 것입니다.

레시피 2

우리는 구연산을 첨가하여 살균이 필요하지 않은 식초없이 겨울 동안 오이를 수확한다는 주제를 계속합니다.
우리는 작은 오이를 가져다가 리터 항아리에 담습니다. 그것은 매우 편리합니다. 항아리를 열고 그것을 먹고 또 다른 보존을 열었습니다. 대가족의 경우 3리터 병을 닫는 것이 합리적이지만 2-3인 가족은 1리터 병으로 충분합니다. 겨울을 기다리고 싶지 않다면 다음과 같은 옵션이 있습니다.

1리터 병의 경우 다음 재료가 필요합니다.
오이 600g
양 고추 냉이 잎
마늘 2쪽
딸기 -3-4 완두콩
딜 우산 한 켤레
월계수잎 2장
설탕 1.5큰술
큰 슬라이드가 있는 소금 테이블 스푼
구연산 2/3작은술

평소와 같이 오이를 보존 할 때 두 시간 동안 담그고 씻고 엉덩이를 자르는 것이 좋습니다 ( 귀찮게 할 수는 없지만 오이가 쓴 경우 필수입니다).
우리는 항아리를 소독하고 오이를 담그고 뚜껑을 끓는 물로 채 웁니다. 이제 모든 것이 준비되었으므로 위에 나열된 향신료로 항아리를 채우기 시작합니다. 그런 다음 가능한 한 단단히 오이를 그 위에 올려 놓으십시오 (그러나 과일을 짜지 마십시오).

다음으로 우리는 이러한 방식으로 삼중 살균을합니다. 항아리에 끓는 물을 부어 잠시 두었다가 용기에 물을 부어 끓인 다음 다시 부은 다음 세 번째 붓기에 소금과 설탕을 넣고, 끓인다. 우리는 구연산을 항아리에 붓고 세 번째로 소금물로 채 웁니다. 모든 것을 덮고 뒤집고 포장할 수 있습니다.
Tip. 산이 유리병에 잘 배이도록 돌돌 말아준 후 살짝 흔들어준 후 덮어주세요.
매우 매운 파삭 파삭 한 오이를 좋아한다면 다음 레시피가 적합합니다.

조리법 3 : 구연산이 든 뜨거운 오이

우리는 3 리터 항아리에 대한 조리법을 제공합니다. 작은 용기가있는 경우 그에 따라 재료 수를 줄이십시오.

재료:
오이 2kg
마늘 6쪽
2-3 건포도와 벚나무 잎
양 고추 냉이 잎
딜 우산 2개
물 - 1.3l
설탕 - 150g
소금 - 75g
보드카 - 3큰술
병당 타라곤, 바질, 고수 완두콩, 라브루쉬카 몇 개

이전 설명과 마찬가지로 모든 것이 오이를 씻고 찬물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 꼬리를 자릅니다.
오이가 물에 주입되는 동안 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓이고 모든 허브와 향신료를 준비하십시오.

그런 다음 모든 것이 간단합니다. 채소를 항아리에 넣고 오이를 더 단단히 밀고 모든 향신료를 던지고 끓는 물을 부으십시오. 살균하지 않고 오이를 닫고 싶다면 삼중 붓기를하십시오. 즉, 끓는 물로 10-12 분 동안 한 번, 끓는 물로 두 번째로, 소금물로 세 번째로 붓습니다. 염수로 채우기 전에 각 병에 한 티스푼의 구연산을 추가합니다. (살균이 있는 경우 - 1개는 염수로 채우고 살균). 모든 것, 코르크, 뒤집어, 마무리. 다음날 은행을 지하로 옮기고 겨울을 기다릴 수 있습니다.
또 다른 좋은 레시피.

내 독자들 중에는 원칙적으로 식초로 닫혀 있기 때문에 겨울에 절인 야채를 좋아하지 않는 사람들이 있다는 것을 알고 있습니다. 이것은 특히 오이 블랭크에 해당됩니다. 글쎄, 나는 당신을 기쁘게하기 위해 서두릅니다. 식초가 아니라 매리 네이드에 구연산으로 겨울 동안 맛있는 오이를 닫을 수 있습니다. 그들은 매우 신맛이없고 맛이 좋으며 향긋합니다. 그리고 바삭바삭 - 그게 중요하죠?

살균 없는 간단한 레시피

그런 절인 오이에 대한 나의 조리법은 그들이 살균하지 않고 닫히는 것으로 가정합니다. 불가피한이 고통스러운 기다림이 마음에 들지 않으면 오이 항아리가 스토브의 큰 냄비에서 살균되는 동안 확실히이 옵션을 좋아할 것입니다. 예, 매리 네이드에 겨자 씨가 있다고 덧붙일 것입니다. 무시하지 마십시오. 오이에 특별한 매력을 더해줍니다. 그러나 가루로 바꾸지 마십시오. 매리 네이드가 흐려지고 완전히 식욕을 돋우지 않습니다.

1L 캔 재료

• 오이 600g;
• 1 딜 우산;
• 마늘 3쪽;
• 검은 후추 완두콩 2-3 개;
• 1 베이 리프;
• 10cm 양 고추 냉이 잎;
• 1cm 양 고추 냉이 뿌리;
• 겨자씨 1작은술
• 0.5cm 매운 고추;
• 물 400ml;
• 소금 2작은술
• 설탕 1큰술
• 구연산 3g(0.5티스푼).

오이를 단계별로 보존하는 방법

통조림으로 만들려면 껍질이 손상되지 않은 작은 오이(길이 10cm 이하)를 선택하십시오. 우리는 오이를 철저히 씻고 손으로 문지르며 (여드름 사이의 흙을 제거하기 위해) 끝을 자릅니다. 3~4시간 동안 오이를 담그십시오. 차가운 물.

향신료와 조미료를 준비합니다. 우리는 양 고추 냉이 잎과 고추를 씻습니다. 고추는 가늘게 썰고, 와사비는 5~10cm 길이로 썰고, 마늘과 와사비는 껍질을 벗기고 헹군다. 양 고추 냉이 뿌리를 스트립이나 얇은 고리로 자릅니다.

딜, 마늘, 후추, 월계수 잎, 양 고추 냉이 반 개, 양 고추 냉이 뿌리, 겨자 씨, 고추를 미리 멸균 된 항아리 바닥에 넣으십시오.

그런 다음 우리는 오이를 서로 단단히 펼칩니다. 먼저 수직으로, 그 다음 수평으로. 오이 위에 남은 와사비 잎을 올려주세요.

끓는 물에 오이 항아리를 맨 위로 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

우리는 오이 항아리를 포장하고 10-15 분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 깡통에서 물을 빼내고 다시 뚜껑으로 오이를 덮고 감싸십시오.

버린 물을 끓여서 오이를 다시 채 웁니다. 다시 10-15분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 물을 배출하고 항아리를 뚜껑으로 덮고 포장합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인다. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 즉시 열에서 제거하십시오. 끓는 매리 네이드로 오이 항아리를 닫고 단단히 밀봉하십시오.

맛있는 절임 구연산이 든 오이

(식초 없음)

또한이 조리법은 항아리에 오이를 더 이상 저온 살균하지 않는다는 점에서 편리합니다.

그들이 엄마의 공백을 시도할 때 식초가 없는 오이, 더 이상 겨울 동안 오이를 소금에 절이는 방법과 방법에 대해 궁금해하지 말고 식초 없이 구연산과 겨자 완두콩을 넣은 이 특별한 조리법을 선택하면 약간 강렬한 맛이 납니다.

이 조리법의 또 다른 장점은 향신료와 구연산의 계산이 1.5 리터 병에 대해 어머니가 제공하기 때문에 모든 수의 오이에 적합하다는 것입니다.

가족이 적으면 오이를 1.5리터 병에 담아서 보관하면 유리병을 열면 냉장고 공간도 적게 차지하고 금방 먹어버리기 때문에 편리해요!

갓 딴 오이(또는 강하고 신선한 것)를 몇 시간 동안 찬물에 담가두면 더 쉽게 씻고 가공할 수 있습니다.

그런 다음 산세를 위해 선택한 오이는 흐르는 물로 철저히 씻습니다. 어린 작은 오이는 일반적으로 가시가있는 여드름이 많으며 가시를 제거해야합니다 (고무 또는 깨끗한면 장갑으로이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다) . 그런 다음 오이의 꼬리(꽁초)가 잘립니다.

이 통조림 방법을 사용하면 오이를 더 빨리 절일 수 있습니다.

캔과 금속 뚜껑은 멸균해야 합니다.

겨자씨와 구연산이 든 절인 오이의 경우 향신료가 사용됩니다.

• 딜(우산이 있는 나뭇가지),
• 신선한 마늘,
• 겨자씨,
• 딸기 완두콩,
• 고추의 혼합물(검은색과 흰색 완두콩),
• 베이 리프,
• 소금,
• 레몬산

딜을 여러 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

향신료는 각 1.5리터 병의 바닥에 놓입니다.

• 다진 딜,
• 월계수 잎 몇 조각,
• 다진 마늘 3-4쪽
• 4 딸기 완두콩,
• 고추 혼합물 0.5 티스푼 (혼합물을 찾지 못하면 일반 후추),
• 겨자씨 0.5작은술.

준비된 오이는 1.5 리터 항아리에 단단히 배치되어 끝이 아래로 자릅니다 (첫 번째 레이어는 수직이고 서로 단단하며 그 다음 - 밝혀진 바와 같이 단단합니다). 항아리에 담긴 오이에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 병이 갑자기 터지는 것을 방지하려면 큰 스푼을 넣고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 이 오이 물을 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬에 붓고,

배수된 액체의 양을 측정하고 만듭니다.

다음 비율로 레몬을 곁들인 절인 오이 소금물 :

오이에서 배수한 물 1리터의 경우,

• 소금 2큰술과
• 설탕 2큰술(큰 슬라이드 제외).

"Extra"유형의 미세 소금에 고결 방지 물질이 첨가되고 보존을 위해 전혀 필요하지 않기 때문에 요오드화되지 않고 바람직하게는 거칠게 분쇄 된 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

오이 피클을 끓여서 거품을 제거하고 1-2 분 동안 끓입니다. 그런 다음 오이를 1.5 리터 항아리에 붓고 각각 1 티스푼의 구연산을 넣습니다. 오이 항아리와 구연산은 즉시 말립니다. 수건을 사용하여 구연산이 녹고 고르게 퍼지도록 오이의 각 병을 앞뒤로 부드럽게 비틀십시오. 병을 뚜껑 위에 거꾸로 놓고 식을 때까지 담요로 싸서 식힙니다.

오이에 소금물을 부으면 약간 흐려 보이지만 구연산을 첨가하자마자 소금물이 즉시 투명 해집니다. 사진은 새 수확의 구연산으로 절인 오이를 통조림으로 만드는 과정을 보여 주며 나중에 절인 오이 자체의 사진이 추가됩니다.

식초없이 구연산으로 엄마의 피클 사진 추가

글쎄, 그것은 매우 맛있는 절인 것으로 밝혀졌습니다. 구연산이 든 오이특히 겨울에는 식초와 아스피린을 사용하지 않고! 식초가없는 항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 어머니의 요리법을 시도하십시오 😉

아마도 당신은 겨울 동안 파삭 파삭 한 오이 절인 요리법에 관심을 가질 것입니다. 사과 식초살균하지 않고:

리터 항아리에 겨울 동안 구연산으로 토마토를 굴리는 것이 가장 편리합니다. 대용량 용기 통조림에 익숙하신 분들은 아래 재료의 양을 비례하여 늘려주세요. 매리 네이드는 3 리터 항아리 또는 각각 1 리터의 항아리 3 개를 채우기에 충분합니다.

조리법에서 나는 이중 붓는 방법을 사용하여 멸균하지 않고 리터 항아리에 토마토를 보존합니다. 순수한 끓는 물로 야채를 한 번 찐 다음 향신료와 구연산으로 매리 네이드에 부어 넣습니다. 3 리터 항아리에서 요리하는 경우 세 번 채우는 것이 좋습니다 (1 - 깨끗한 끓는 물로 싱크대에 물을 붓고, 2 - 깨끗한 끓는 물로 팬에 물을 붓고, 3 - 기준 냄비에 물을 붓고 매리 네이드를 준비하십시오) 토마토는 볼륨 전체에 걸쳐 적절하게 예열되어 다음 수확에 도달 할 수 있음을 의미합니다. 요리 기술을 위반하지 않으면 지하실뿐만 아니라 아파트 조건에도 보존이 완벽하게 저장됩니다.

총 조리 시간: 30분
조리시간: 20분
출력: 1리터 3캔

재료

1리터 캔에 대해

• 토마토 - 약 700g
• 피망 - 2-3 조각
• 마늘 - 2 개의 치아.
• 딜 - 4가지
• 검은 후추 - 4 개.
• 베이 리프 - 1/4 부분

마리네이드용(각 1L 3캔용)

• 물 - 1.5리터
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 구연산 - 1작은술

준비

통조림의 경우 항상 손상되지 않은 단단한 전체 토마토를 선택합니다. 나는 줄기 부분에서 이쑤시개로 각 과일을 씻고 찌릅니다.이 절차로 인해 토마토는 무결성을 유지하고 끓는 물에서 터지지 않습니다.



나는 용기와 뚜껑을 준비합니다. 1 ~ 3 리터의 모든 크기의 캔을 사용할 수 있습니다. 나는 캔을 소다로 철저히 헹구고 살균하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부습니다. 바닥에 나는 딜 나뭇 가지 또는 우산, 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 검은 후추와 베이 리프 조각을 넣습니다. 원하는 경우 고추, 양 고추 냉이 잎 및 건포도 링을 추가 할 수도 있습니다.



나는 준비된 토마토로 항아리를 채 웁니다. 그들 사이에 달콤한 피망 몇 조각을 넣습니다. 공작물에 즐거운 뒷맛을 줄 것입니다. 나는 야채를 단단히 다져 넣지 만 누르지 않고 그대로 유지합니다. 딜 장식으로 상단을 추가로 장식 할 수 있습니다.



다음으로 물을 끓입니다(첨가물 없음). 나는 항아리에있는 토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 덮고 담요로 싸서 15 분 동안 증발시켜 증발시킵니다. 그동안 구연산으로 토마토 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 소금, 설탕, 레몬을 결합하고 물을 부어 2-3 분 동안 끓입니다.



나는 끓는 매리 네이드로 항아리를 채우고 밀봉합니다. 나는 통조림을 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 꽁꽁 싸매고 완전히 식을 때까지 하루 둡니다.

통조림 토마토는 식초와 달리 구연산이 중성 맛을 내기 때문에 맛있고 적당히 신맛이 나며 가장 중요하게 매우 향긋합니다. 라디에이터와 햇빛에서 멀리 떨어진 지하실과 아파트에 공작물을 보관할 수 있습니다. 유통기한은 1년입니다.

나는 항상 식초 없이 맛있는 절인 오이를 만드는 것은 불가능하다고 믿었습니다. 구연산이 든 절인 오이가 수확되는이 절대적으로 놀라운 옵션을 맛볼 때까지 (겨울용 레시피). 1리터에 대해 구체적으로 레시피를 작성했습니다. 아직 이런 방식으로 오이를 수확하려고 시도하지 않은 경우 시도해 볼 수 있는 이상적인 부분입니다. 또한 대용량 통조림을 할 때 필요한 재료의 양을 계산하는 것이 훨씬 편리합니다. 이런 식으로 절인 오이는 식초 피클보다 열등하지 않습니다. 맛있고 육즙이 많으며 바삭 바삭하고 더 유용합니다. 통조림 스낵을 좋아하는 가장 작은 애호가에게는 일반적으로 이상적인 옵션입니다. 그러나 식초는 항상 가장 신뢰할 수 있는 방부제로 간주되어 왔기 때문에 우리는 세 번 붓는 것으로 그 부재를 보완할 것입니다. 두 번은 끓는 물로, 세 번째는 기성품 매리 네이드로. 이러한 세심한 준비 덕분에 구연산으로 절인 오이는 실온에서도 잘 보관됩니다.

재료:

• 오이 - 약 0.5-0.7 kg,
• 딜 우산, 베이 리프 및 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
• 건포도 잎 - 2 개,
• 마늘 - 2 정향,
• 후추 - 3 개.

매리 네이드의 경우:

• 구연산 (분말) - 0.5 tsp,
• 설탕 - 40g (1.5 tbsp. l. 약간 이상),
• 소금 - 15g (2/3 tbsp. l.).

겨울 동안 구연산으로 오이를 절이는 법

준비 방법면에서이 통조림 옵션은 다른 통조림 옵션과 다르지 않습니다. 공작물의 항아리와 뚜껑은 철저히 씻고 살균해야합니다 (어렵거나 길지 않으므로 안전하게 노는 것이 좋습니다), 오이 확실히 아주 찬 물에 몇 시간 동안 담그고 모든 향신료도 잘 헹굽니다.

이제 모든 것이 준비되었으므로 마리네이드로 바로 진행할 수 있습니다. 먼저 항아리에 매운 잎과 딜, 후추, 마늘 정향을 넣으십시오 (작은 것은 그대로두고 매우 큰 것은 자르십시오).

그런 다음 향신료 바로 위에 오이를 가능한 한 단단히 놓습니다. 오이 항아리를 더 적합하게 만들려면 먼저 레이어를 수직으로 놓고 "테트리스"게임을 기억하고 항아리에 최소한의 공극이 있도록 항아리를 채우십시오.

그 후, 우리는 주전자에 물을 끓이고(이것이 우리가 필요로 하는 끓는 물을 얻는 가장 빠른 방법입니다) 오이를 부어 10분 동안 그대로 둔 다음 쏟습니다. 더 이상 이 물이 필요하지 않습니다.

우리는 첫 번째 물을 제거하고 바로 거기에 오이가 유휴 상태로 서 있지 않도록 두 번째로 끓는 물로 채 웁니다. 즉, 두 번째 부을 때 이미 끓는 물이 준비되어 있어야 합니다. 다시 한 번, 우리는 항아리를 이번에는 15분 동안 그대로 둔 다음 다시 물을 붓지만 이번에는 매리 네이드를 만들 냄비에 넣습니다.

매리 네이드는 두 단계로 준비됩니다. 모든 구성 요소를 물에 녹이고 활성 gurgles를 가져옵니다.

끓는 마리네이드를 오이 위에 세 번째로 부드럽게 붓고 병을 단단히 비틀거나 말아줍니다.

공작물을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것 (담요, 담요, 모피 코트 등)으로 덮고 완전히 식을 때까지이 위치에두고 추운 날씨가 시작될 때까지 숨 깁니다.