사진이 포함된 단계별 레시피. 사진과 함께 단계별 레시피 집에서 초콜릿 케이크 3개 만들기

아래에서 설명할 레시피인 "Three Chocolates" 케이크에는 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 이 진미를 준비하는 고전적인 방법은 다크 비스킷을 사용하는 것입니다. 그러나 일부 주부들은 너무 게으른 나머지 케이크를 굽고 대신 일반 쇼트브레드 쿠키를 사용합니다.

이 기사에서는 두 가지 버전의 수제 디저트를 준비하는 방법에 대해 자세히 설명합니다.

케이크 "Three Chocolates": 고전적인 요리법

"Three Chocolates" 케이크는 밀크, 블랙, 화이트 세 가지 초콜릿의 맛을 완벽하게 결합한 맛있는 디저트입니다.

이런 진미를 준비하는 것은 즐거움입니다. 그러나 시간이 많이 걸립니다.

그렇다면 Three Chocolates Cake를 만들려면 어떤 제품이 필요합니까? 이 제품의 단계별 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 큰 계란 - 4 개 (비스킷용);
• 밀가루 - 1.6 컵 (비스킷 용);
• 가벼운 설탕 - 1 컵 (비스킷 용);
• 코코아 가루 - 최소 2개의 큰 스푼(비스킷용);
• 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 봉지 (비스킷 용);
• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 밀크 초콜릿 - 150g;
• 검정색 또는 소위 다크 초콜릿 - 150;
• 무거운 요리 크림 - 약 450 ml;
• 가방에 담긴 식품 젤라틴 - 30g;
• 버터 - 150g.

비스킷 반죽을 반죽

Three Chocolates 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 이 디저트를 만들려면 먼저 비스킷 반죽을 반죽해야 합니다.

과립 설탕을 달걀 노른자에 붓고 숟가락으로 흰색이 될 때까지 문지릅니다. 그 후에 강하게 구타당한 백인이 추가됩니다. 재료를 섞은 후 베이킹 파우더, 코코아, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 결과물은 어둡고 점성이 있는 반죽입니다.

비스킷 준비하기

우리가 고려하고 있는 레시피인 "쓰리 초콜릿" 무스 케이크는 스펀지 케이크를 베이스로 사용하는 클래식한 케이크입니다. 오븐에서 구우려면 준비된 반죽을 기름칠 된 깊은 팬에 붓고 오븐에 넣습니다.

초콜렛 스펀지 케이크는 200도의 온도를 유지하면서 60분간 구워냅니다.

케이크가 조리된 후 틀에서 꺼내어 식힙니다. 필요한 경우 필요한 직경의 판을 사용하여 비스킷의 가장자리를 다듬습니다.

무스 준비하기

Three Chocolates 케이크를 어떻게 만들어야 할까요? 이 진미를 만들기 위해서는 세 가지 다른 종류의 초콜릿(화이트, 밀크, 다크)을 사용해야 합니다. 그들은 모두 동일하게 취급됩니다.

1 큰 스푼의 젤라틴을 식힌 끓는 물에 부어 40 분 동안 부풀립니다. 그 사이에 초콜릿 가공을 시작하세요. 어두운 타일을 조각으로 부수고 그릇에 담고 버터 50g을 넣고 수조에서 녹인다. 그 후, 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 블렌더로 헤비 크림을 힘차게 치십시오. 다음으로 푹신한 덩어리를 초콜릿 글레이즈 및 희석 젤라틴과 결합합니다. 모든 성분을 완전히 혼합하여 균질하고 푹신한 어두운 색상의 혼합물을 얻습니다.

밀크와 화이트 초콜릿은 똑같은 방식으로 가공됩니다.

디저트 만들기

Three Chocolates 케이크의 모양을 어떻게 만들어야 할까요? 이 디저트를 만들려면 깊은 스프링 형태의 팬을 사용해야 합니다. 접착 필름으로 덮은 다음 완전히 식힌 비스킷을 놓습니다. 다음으로 다크 무스를 베이스에 붓고 반제품을 즉시 냉장고에 넣습니다.

충전물이 굳으면 케이크를 꺼내고 밀크 초콜릿으로 만든 다음 층을 추가합니다. 그 후 디저트는 다시 감기에 보내집니다. 2시간 정도 방치한 후 제품을 꺼내고 마지막 흰색 무스를 덮어줍니다.

케이크의 모든 층을 배치 한 후 5-8 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간 동안 세 가지의 다색 무스가 완전히 굳어 맛있고 아름다운 홈메이드 디저트가 만들어집니다.

차를 대접하세요

위에 제시된 레시피 인 Three Chocolates 케이크의 맛은 매우 특이합니다. 이 달콤함은 어린 아이들뿐만 아니라 어른들에게도 어필할 것입니다.

무스가 굳으면 디저트를 스프링폼 팬에서 꺼내 초콜릿 칩으로 장식합니다. 케이크를 조각으로 자른 후 차 한 잔과 함께 테이블에 제공됩니다.

디저트 준비의 단순화된 버전

위에서 언급했듯이 집에서 Three Chocolates 케이크를 만드는 데는 다양한 구성 요소를 사용할 수 있습니다. 반죽을 번거롭게 만들기 싫고 스펀지 케이크를 따로 굽고 싶지 않다면 대신 일반 쇼트브레드 쿠키를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

따라서 제시된 진미를 준비하는 단순화된 버전을 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 무게 별 쇼트 브레드 쿠키 (초콜릿 쿠키를 먹는 것이 더 좋습니다) - 약 300g;
• 버터 70% - 약 125g;
• 가방에 담긴 젤라틴 - 30g;
• 두부 치즈 - 약 750g;
• 백설탕 - ½ 컵;
• 크림 30% - 350ml;
• 화이트 초콜릿 - 2개 바;
• 밀크 초콜릿 - 바 2개;
• 쓴 초콜릿 - 2 바;
• 식수 - ¼ 컵.

케이크 베이스 만들기

블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 쇼트브레드 쿠키를 미세한 부스러기로 갈아줍니다. 그 후 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.

균질하고 끈적한 덩어리를 받으면 둥근 모양으로 배치됩니다. 이어서 모래 부스러기로 변 높이 5~7cm의 얇은 케이크를 만들고, 쿠키가 잘 다져지도록 숟가락이나 유리잔 바닥으로 으깬다. 이 형태에서는 케이크 베이스를 냉장고에 보내어 약 30분 동안 보관합니다.

충전물 준비

쇼트브레드 베이스가 식는 동안 속 재료 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 실온에서 코티지 치즈와 설탕을 섞은 다음 헤비 크림을 넣고 다시 세게 섞으십시오. 그 후 젤라틴을 물로 희석하고 (지침에 설명 된대로) 30-40 분 동안 부풀어 오릅니다.

젤리 형성 물질이 모든 수분을 흡수하자마자 가열하고 체로 여과한 후 치즈 덩어리에 첨가합니다. 두 재료를 모두 힘차게 치십시오.

채우기에 필요한 색상을 부여하려면 다크, 화이트 및 밀크 초콜릿을 사용하십시오. 이 과자는 조각으로 나누어 다른 그릇에 담습니다. 그 후, 수조에서 하나씩 녹여 약간의 식수를 첨가합니다.

마지막 스테이지

초콜릿이 모두 녹으면 치즈 덩어리를 세 부분으로 나눈 다음 각각에 어둡고 가볍고 유백색의 진미를 더합니다. 모든 구성 요소를 다시 두드리면 서로 다른 색상의 세 가지 기단을 얻을 수 있습니다. 그 후에는 해당 목적으로 즉시 사용됩니다.

제시된 케이크는 위에서 설명한 것과 정확히 동일하게 형성됩니다. 쇼트브레드 빵 껍질은 먼저 어두운 충전재로 채워진 다음 우유와 흰색으로 채워집니다. 서로 섞이는 것을 방지하기 위해 각 층을 배치한 후 반제품을 냉장고로 보내어 1-2시간 동안 보관합니다.

차와 함께 제공하는 방법?

진미 비스킷과 달리 쇼트 브레드 쿠키를 기반으로 한 Three Chocolates 케이크는 더 연약하고 섬세한 디저트입니다. 따라서 분할된 형태로만 구성되어야 한다. 세 개의 초콜릿 층이 모두 굳은 후 접시의 측면을 조심스럽게 제거하고 수제 디저트를 조각으로 자르고 접시에 담아 손님에게 제공합니다.

두부 치즈를 사용한 케이크는 기사 시작 부분에 제시된 것보다 더 부드럽습니다.

Three Chocolates 케이크는 소개가 필요 없습니다. 아직 시도해 보지 않았다면 누구나 들어본 적이 있을 것입니다. 공기가 잘 통하는 초콜릿 케이크와 세 가지 유형의 무스: 비터 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿 - 초콜렛 중독자를 위한 진정한 천국입니다! 이 케이크를 한 번이라도 먹어보면 무관심하지 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 우리의 상세한 조리법에 따르면 집에서 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다! 케이크는 준비가 매우 간단하지만 유일한 것은 약간의 냉각 시간이 필요하다는 것입니다. 인내심을 가지면 부드럽고 아름다운 무스 케이크를 얻을 수 있습니다!

출판물의 저자

예카테린부르크에서 태어나고 자랐으며 살고 있습니다. 창의적인 사람인 그녀는 오랫동안 디자이너로 일했으며 스크랩북을 만들었습니다(요즘에는 안타깝게도 이런 일이 훨씬 덜 자주 발생합니다). 나는 항상 요리하는 것을 좋아했습니다. 사진에 대한 나의 열정은 1년 전 요리 마라톤 이후 시작되었습니다. 두 자녀: Semik(3세)와 Marusya(1세).

• 레시피 작성자: Yulia Arkadieva
• 요리를 하면 8개를 얻게 됩니다.
• 조리 시간: 4시간

재료

• 다크 초콜릿 50g
• 버터 50g
• 설탕 70g
• 2개 계란
• 밀가루 50g
• 베이킹 파우더 5g
• 크림 150g 35%
• 젤라틴 가루 4g
• 우유 50ml
• 화이트 초콜릿 100g
• 버터 15g
• 크림 150g 35%
• 젤라틴 가루 5g
• 우유 50ml
• 밀크 초콜릿 100g
• 버터 15g
• 크림 150g 35%
• 젤라틴 가루 3g
• 우유 50ml
• 다크 초콜릿 100g
• 버터 15g

조리방법

무스 케이크를 얼리는 것이 좋습니다. 그 후에는 곰팡이를 제거하는 것이 더 쉽고 층이 고르게 나타납니다.
완벽하게 아름다운 케이크를 얻으려면 스펀지 케이크를 준비하는 데 40분, 스펀지 케이크를 냉장고에 넣는 데 9시간, 무스를 준비하고 식히는 데 2.5시간, 케이크를 얼리는 데 6시간, 해동하는 데 8시간이 필요합니다. 냉장고에 있는 케이크. 귀하가 참여하는 활동적인 요리 시간은 4시간을 넘지 않습니다. 토요일 저녁에 케이크를 준비해야 한다면 목요일 저녁에 스펀지 케이크를 준비하고 밤새 냉장고에 넣어두는 것이 편리합니다. 금요일에는 무스를 준비하고 케이크를 냉동실에 넣으세요. 아침에는 케이크를 냉장고에 넣어야합니다.

비스킷 재료를 준비합니다. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 이 양의 재료를 사용하면 스펀지 케이크 하나가 만들어지지만 레시피에서는 절반만 사용합니다. 두 번째는 필름에 싸서 냉동실에 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 완성된 케이크를 장식하는 데 사용하거나 완성된 케이크가 식는 동안 차와 함께 드세요. 오븐을 켜고 160도로 예열하세요.

초콜릿을 수조에서 녹이거나 전자레인지에 짧게 녹입니다.

믹서를 사용하여 실온의 버터에 설탕 20g을 섞습니다. 녹인 초콜릿을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

흰자와 노른자를 분리하고, 초콜릿 혼합물에 노른자를 넣고 잘 치십시오.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 남은 설탕 50g과 함께 달걀 흰자를 치십시오. 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오.

또는 여러 단계에 걸쳐 초콜릿 덩어리에 밀가루와 휘핑 달걀 흰자를 추가합니다. 주걱을 사용하여 푹신한 반죽을 가볍게 반죽하십시오. 마지막에 단백질을 추가하십시오. 균질성을 달성하는 것이 아니라 반죽을 통풍이 잘되게 유지하는 것이 중요합니다.

반죽을 16cm 틀이나 금속 링에 붓고 예열된 오븐에서 약 20~25분간 굽습니다. 나무 꼬치로 스펀지 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 스펀지 케이크 중앙에서 건조되어 나와야합니다.

오븐에서 케이크를 꺼내 팬에 넣어 10분간 식혀주세요. 틀에서 비스킷을 제거하기 전에 가장자리를 따라 칼을 댈 수 있습니다. 와이어 랙에서 식힌 다음 필름으로 싸서 냉장고에 밤새 넣어두면 비스킷이 부서지지 않고 작업하기가 더 쉬워집니다.

직경 18cm의 실리콘 몰드 또는 금속 링을 준비합니다(바닥을 필름으로 덮고 측면을 아세테이트 필름으로 정렬). 케이크는 화이트, 밀크, 다크 초콜렛의 3가지 무스 층으로 구성되어 있습니다. 초콜릿 함량이 높을수록 무스가 더 진해집니다. 화이트 초콜릿을 사용하면 가장 액체가 나옵니다. 다크초콜릿 무스는 가장 걸쭉한데, 레시피에는 다크초콜릿 72%가 사용됐다.

화이트 초콜릿 무스를 준비합니다. 차가운 크림을 믹서로 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 고속으로 휘저어 냉장고에 보관하세요.

젤라틴과 우유를 섞은 후 10분간 방치합니다.

냄비에 물을 끓여서 초콜릿 한 그릇을 위에 올려 놓으십시오. 바닥이 물에 닿아서는 안됩니다. 끊임없이 저어 주면서 수조에서 초콜릿을 녹입니다.

젤라틴을 수조나 전자레인지에 넣어 살짝 녹이되 끓이지는 마세요. 수조에서 초콜릿을 꺼내고 젤라틴을 첨가한 후 저어주고 1분간 그대로 둡니다.

초콜릿-젤라틴 혼합물을 수조에 다시 넣고 버터를 넣고 녹입니다. 잘 섞다.

휘핑크림에 핫 초콜릿 혼합물을 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 주걱으로 가볍게 섞습니다.

혼합물을 준비된 형태에 붓고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.

밀크 초콜릿 무스를 준비하세요. 차가운 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 냉장고에 넣으세요. 젤라틴과 우유를 섞은 후 10분간 방치합니다. 수조에서 초콜릿과 버터를 녹입니다.

식히지 않고 초콜릿 혼합물을 휘핑 크림에 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

혼합물을 얼린 화이트 초콜릿 무스 위에 붓고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.

다크 초콜릿 무스를 준비하기 전에 조립할 케이크를 준비하세요. 필름을 펴고 케이크를 세로로 반으로 자르고 원하는 경우 코코아에 담그세요. 우유를 끓이고 설탕과 함께 약간의 코코아 가루를 추가하고 선택적으로 크림 리큐어를 추가하세요. . 비스킷의 절반을 소량으로 저어 식힌 다음 담그십시오.

72% 다크 초콜릿으로 무스를 준비합니다. 차가운 크림도 뻣뻣해질 때까지 휘핑한 후 냉장고에 보관하세요. 젤라틴과 우유를 섞은 후 10분간 방치합니다. 수조에서 초콜릿과 버터를 녹입니다.

젤라틴을 수조나 전자레인지에 넣어 살짝 녹이되 끓이지는 마세요. 녹인 초콜릿에 추가합니다. 잘 섞다.

휘핑 크림에 초콜릿 혼합물을 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 주걱으로 가볍게 저어줍니다.

얼린 밀크 초콜릿 무스 위에 혼합물을 올리고 부드럽게 펴주세요.

준비된 케이크 층을 맨 위에 놓고 무스에 "압착"한 다음 밤새 냉동실에 넣으세요.

케이크를 냉동실에서 꺼내 틀에서 꺼내어 뒤집어서 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 케이크가 녹으면 원하는 대로 장식해 주세요. 세 개의 초콜릿 케이크준비가 된! 많이 드세요!

최근 Three Chocolate 무스 케이크는 소셜 네트워크뿐만 아니라 실생활에서도 그 인기가 말 그대로 놀랍습니다. 얇은 초콜릿 케이크와 다양한 종류의 초콜릿을 베이스로 한 세 겹의 무스가 말 그대로 섬세함으로 마음을 사로잡는 풍미 구성을 만들어냅니다.

집에서 쓰리 초콜릿 케이크를 만드는 방법이 간단하고 저렴하다고 약속하지는 않겠습니다. 여전히 부엌에서 많은 시간을 보내야 할 것입니다. 하지만 저를 믿으세요. 결과는 그만한 가치가 있습니다! 특히 친애하는 친구 여러분을 위해 단계별 사진과 자세한 텍스트 설명이 포함된 Three Chocolate 케이크 마스터 클래스를 준비했습니다. 또한 저는 케이크의 이상적인 비율을 만들었습니다. 케이크의 각 무스 층에는 100g 무게의 표준 초콜릿 바 1개가 사용됩니다.

쓰리 초콜릿 케이크를 집에서 만드는 것은 복잡하기보다는 손이 많이 걸립니다. 대부분의 레시피와 마찬가지로 가장 중요한 것은 고품질의 재료를 사용하는 것입니다. 초콜릿은 품질이 좋아야 하고, 크림은 신선하고 잘 차갑게 유지되어야 하며, 고지방 천연 우유로 만들어져야 합니다. 따라서 Three Chocolate 케이크 레시피가 단계별로 제공됩니다! 빨리 주방으로 가서 요리하자!

세 개의 초콜릿 케이크 재료:

초코 케이크:

• 설탕 90g;
• 계란 1개;
• 밀가루 80g;
• 코코아 20g;
• 1 티스푼 베이킹 파우더;
• 우유 60ml;
• 정제유 30g;
• 1 티스푼 인스턴트 커피;
• 끓는 물 60ml.

다크 무스층:

• 다크 다크 초콜릿 100g;
• 버터 30g;
• 1.5 티스푼 (8g) 젤라틴;
• 물 50ml;
• 가루 설탕 30g.

우유 무스층:

• 밀크 초콜릿 100g;
• 버터 30g;
• 1.5 티스푼 (8g) 젤라틴;
• 물 50ml;
• 200ml의 무거운 제과 크림(33-35%);
• 가루 설탕 30g.

화이트 무스층:

• 화이트 초콜릿 100g;
• 버터 40g;
• 1.5 티스푼 (8g) 젤라틴;
• 물 50ml;
• 생크림 200ml(33~35%)

장식용:

• 다크 초콜릿 100g
• 화이트 초콜릿 50g
• 5-8개의 둥근 사탕

쓰리 초콜릿 케이크 만드는 방법:

이 케이크에는 20cm 크기의 스프링 형태 팬이 필요하며 먼저 초콜릿 케이크를 구운 다음 케이크 자체를 부어 넣습니다. 두 번 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 코코아를 컵에 섞습니다. 모든 건조 재료를 부드러워질 때까지 섞습니다.

그런 다음 계란을 건조 혼합물에 넣고 우유와 정제유를 붓습니다.

그리고 털로 덩어리를 철저히 작업하십시오.

그런 다음 커피를 끓는 물에 녹이고 결과 커피 액체를 반죽에 부어야합니다. 그리고 빠르게 거품기로 섞어주세요. 그것은 꽤 액체 반죽으로 밝혀졌습니다.

스프링 형태의 팬을 가져다가 반죽이 새지 않고 케이크가 달라 붙지 않도록 양피지 조각을 고리로 고정한 다음 초콜릿 덩어리 전체를 부어주세요. 집에서 쓰리 초콜릿 케이크 레시피에 따라 180도에서 약 25분간 굽습니다. 케이크는 구조적으로 낮고 촉촉하게 나옵니다. 케이크를 철망 위에서 완전히 식혀주세요.

스프링폼 팬을 세척하고 닦아서 건조시키세요. 바닥을 따라 새 양피지를 고정하고 팬 벽보다 높이가 높아야하는 벽을 따라 넓은 베이킹 페이퍼 스트립을 놓습니다. 그런 다음 식힌 초콜릿 케이크를 가져다가 볼록한 윗부분을 잘라내어 잘라낸 부분이 아래로 향하도록 틀에 넣습니다. 초콜릿 케이크가 들어 있는 틀을 옆으로 치워두고 쓰리 초콜릿 케이크의 무스 층을 만듭니다.

젤라틴을 세 개의 그릇에 나누어 담고 따뜻한 여과수를 채우고 부풀도록 둡니다.

잘게 다진 다크 다크 초콜릿과 버터를 작은 내열 그릇에 담습니다. 수조에 넣고 액체가 될 때까지 녹입니다.

그런 다음 부은 젤라틴을 가져다가 수조에서 액체가 될 때까지 녹인 다음 (녹는 동안 끓지 않도록 확인) 핫 초콜릿 덩어리에 붓습니다. 혼합.

Three Chocolate Mousse Cake 레시피에서 요구하는 대로 차가운 크림(필수 조건)에 가루 설탕을 넣어 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

그런 다음 미지근한 초콜릿-젤라틴 덩어리를 휘핑 크림에 넣고 거품기나 주걱으로 빠르게 저어준 후 준비된 팬에 즉시 초콜릿 케이크 위에 올려 놓습니다. 초콜릿 덩어리의 따뜻함으로 인해 크림이 약간 녹을 수 있지만 여전히 푹신함은 유지됩니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 신속하게 수행하는 것입니다. 케이크 층과 첫 번째 다크 초콜릿 무스 층이 있는 몰드를 냉동실에 15분 동안 넣습니다.

다음으로 밀크 초콜릿 무스를 준비하기 시작합니다. 밀크 초콜릿만 사용하여 위의 모든 단계를 반복합니다. 버터로 녹인 후 액상 젤라틴을 넣고 크림에 섞은 후 가루 설탕을 넣어 푹신해질 때까지 휘핑합니다.

냉동실에서 틀을 꺼내고 두 번째 무스 층을 붓습니다. 수평을 맞추고 모양을 차갑게 되돌립니다.

화이트 무스층도 비슷한 방법으로 준비되는데, 화이트 초콜릿 자체가 매우 달콤하기 때문에 슈거파우더를 첨가하지 않고 크림만 휘핑합니다. 휘핑크림을 미지근한 화이트 초콜릿과 젤라틴 혼합물에 섞으세요.

그리고 마지막 무스층을 채워주세요. 틀을 냉동실에 1~2시간 보관한 후 냉장고 선반으로 옮겨 6~8시간 동안 쓰리 초콜릿 케이크가 층을 잘 굳혀주세요.

우리는 케이크와 함께 곰팡이를 꺼내고 반지를 제거한 다음 케이크에서 모든 양피지를 조심스럽게 제거합니다.

이제 Three Chocolate 무스 케이크가 준비되었으며 아직 힘이 남아 있다면 디저트를 장식하는 것이 좋습니다. Three Chocolates 케이크를 장식하려면 간단히 코코아 가루를 뿌리거나 거울 글레이즈로 덮을 수 있습니다.

아니면 내 버전처럼 Three Chocolates 케이크를 장식할 수도 있습니다. 패턴이 있는 녹인 다크 초콜릿을 붓고 강판에 간 화이트 초콜릿을 뿌린 다음 둥근 사탕을 추가하세요.

트리플 초콜릿 무스 케이크

초콜릿 3개. 이 케이크 이름에서 무슨 소리가 들리나요? 개인적으로 이건 크리미한 아이스크림이에요. 맛과 식감 모두 이렇습니다. 그리고 다크 초콜릿 무스는 우리 가족이이 케이크에서만 완벽하게 먹습니다.

케이크의 맨 아래 층은 풍부한 초콜릿 스펀지 케이크입니다. 원하는 것을 만들 수 있습니다(예: 또는 ). 그 다음에는 벨벳처럼 부드러운 질감의 무스가 층층이 쌓일수록 더욱 풍부해집니다.

초콜릿 스펀지 케이크 재료:

• 계란 – 1개 (저는 큰 것을 사용합니다. 카테고리 C0)
• 밀가루 – 40g.
• 설탕 - 50g.
• 식물성 기름 – 2 큰술. (해바라기가 있는데 냄새가 없어요)
• 베이킹파우더 - 0.5티스푼
• 코코아 – 10g.
• 우유 – 30g.
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술. 바닐라 에센스, 바닐라 페이스트 등을 사용해도 됩니다. 링크에서 기사를 읽어보세요.

크림 "Anglaise"의 경우 :

• 우유 – 200g.
• 크림 33% – 100g.
• 노른자 – 4 개
• 설탕 – 190g.
• 젤라틴 – 15g.
• 젤라틴 용수 – 75g.
• 바닐라 - 1 작은 술.

초콜릿 무스의 경우:

• 크림 "Anglese" - 130g
• 휘핑 크림(지방 33% 이상) - 100g
• 56% – 50g의 다크 초콜릿.
• 크림 "Anglese" – 130g.
• 크림 33% – 100g.
• 밀크 초콜릿 33% – 50g.
• 크림 "Anglese" – 130g.
• 크림 33% – 100g.
• 화이트 초콜릿 28% – 50g.

"Three Chocolates" 케이크 만드는 법(사진이 포함된 단계별 레시피)

초콜릿 스펀지 케이크로 요리를 시작해 보세요. 편리한 깊은 그릇에 계란 하나를 믹서로 저속으로 치고 점차적으로 증가시킵니다. 설탕(50g)을 조금씩 첨가하고 6-8분 동안 푹신해질 때까지 치십시오. 여기에 1티스푼을 추가합니다. 바닐라 추출물.

별도의 그릇에 밀가루(40g)와 베이킹파우더(0.5tsp)를 함께 체로 치고 코코아 파우더(10g)를 넣습니다. 사용하시면 더욱 깊은 초콜릿 맛을 느낄 수 있습니다. 비스킷의 쓴맛을 방지하기 위해 일반 코코아보다 가루를 30% 적게 사용하시면 됩니다.

건조한 재료를 액체와 섞고 주걱으로 저어줍니다. 따뜻한 우유(30g)를 추가합니다.

반죽의 마지막 성분은 식물성 기름(2큰술)입니다.

나는 직경 18cm의 틀에 스펀지 케이크를 굽고 틀의 바닥에 양피지를 깔고 측면에는 아무것도 기름칠하지 않을 것입니다. 그런 다음 완성된 비스킷을 칼로 틀에서 잘라냅니다.

160 -170 C로 예열 된 오븐에서 비스킷을 보내 굽습니다. 25-30분 후에 스펀지 케이크가 준비됩니다. (나무 막대기로 준비 상태를 확인하면 가운데부터 말라야 합니다.

케이크를 팬에 넣어 10분 동안 식힌 다음 칼로 팬에서 잘라낸 후 철망 위에 올려 실온이 될 때까지 식혀주세요.

시간이 있으면 스펀지 케이크를 접착 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요. (이 경우 스펀지 케이크의 맛이 더욱 풍부해집니다.) 접착 필름에 있는 동안 비스킷의 수분은 증발하지 않고 내부에 남아 있어 더욱 육즙이 많고 부드러워집니다. 또한, 비스킷은 침지 후 조각으로 완벽하게 절단되고 부서지는 현상이 줄어듭니다.

크림 "Angles"의 준비

젤라틴을 찬물에 담가서 덩어리가 생기지 않도록 저어준 뒤 부풀어오를 때까지 놔두세요.

나는 이 레시피와 다른 많은 레시피에서 파란색 포장의 Dr Oetker 젤라틴을 사용합니다.

매우 빨리 용해되고, 덩어리 없이 혼합되며, 조리법에서 결코 실패하지 않습니다. 젤라틴을 1:5 비율로 찬물에 10분간 담가둡니다. 이 레시피는 이러한 종류의 젤라틴에 맞게 특별히 조정되었지만, 다른 종류를 사용하는 경우 젤라틴의 강도가 제조업체마다 다르기 때문에 젤라틴이 다소 필요할 수 있다는 점을 명심하십시오. 젤라틴.

믹서를 사용해 노른자(4개)에 설탕(190g)을 넣고 저속으로 갈아줍니다.

결과는 풍부한 설탕-노른자 혼합물입니다.

냄비에 우유(200g), 크림(100g), 바닐라 추출액(1작은술)을 붓고 불을 켭니다. 끓기 시작할 때까지 가열하고 처음 끓는 징후가 나타나면 불을 끄고 내용물의 절반을 노른자 혼합물에 붓습니다. 이 작업은 계속 저어주면서 매우 조심스럽게 이루어져야 합니다. 그런 다음 혼합물을 냄비에 다시 넣고 다시 불에 올려 놓습니다.

계속 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다(커스터드 베이스를 준비하는 것과 매우 유사합니다). 크림이 달라붙지 않고 덩어리가 생기지 않도록 냄비 바닥을 따라 주걱을 적극적으로 움직입니다. 먼저 걸쭉한 우유거품이 나옵니다.

그러면 혼합물은 액체 연유처럼 보일 것입니다.

끓인 후 크림을 2분간 더 익히고 불을 끄세요.

추적하지 않았는데 여전히 덩어리가 나타나면 완성된 크림을 체에 통과시킬 수 있습니다.

아직 뜨거운 크림(약 50C)에 부은 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 주목! 일반 젤라틴(인스턴트 Dr. Oetker 아님)을 사용하는 경우 액체가 될 때까지 전자레인지나 수조에 넣어 녹여야 할 수도 있습니다. Etker를 사용하면 일반적으로 이 단계가 필요하지 않으며 젤라틴은 크림의 따뜻한 베이스에 잘 녹습니다. 안전한 편에 서고 싶다면 녹이세요.

크림을 3등분으로 나눕니다(주방용 저울을 사용해도 됩니다). 크림의 각 부분에 초콜릿 (다크, 밀크, 화이트)을 추가합니다.

케이크용 초콜릿 무스

이제 앙글레즈 크림 전체를 세 부분으로 나누고 각 부분에 초콜릿을 추가합니다.
다크, 밀크, 화이트 초콜릿을 으깨서 크림과 함께 이 세 그릇에 담아야 합니다. 초콜렛 방울로 판매되는 특수 과자 초콜릿을 사용하는 것이 매우 편리하며 이것이 빠르게 녹을 수 있는 최적의 조각 크기입니다. 일반 초코바를 사서 한 방울 크기로 자르고, 초콜렛을 아주 굵게 다져서 후회했는데, 크림과 섞기가 너무 힘들었어요.

무스에 필요한 모든 크림을 즉시 휘핑하여 냉장고에 보관하는 것이 편리합니다. 휘핑 크림의 전체 부피를 3등분하여 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿 등 초콜릿 베이스에 차례로 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 차가운 크림에서 젤라틴이 굳어 이전 층이 굳는 동안 덩어리가 두꺼워집니다.

갑자기 베이스(크림 앙글레즈 및 크림)가 두꺼워지고 덩어리가 나타나는 상황이 발생하면 크림을 추가하기 전에 예를 들어 수조에서 편리한 방법으로 베이스를 가열하십시오. 베이스가 액체이고 균질해졌을 때만 크림을 첨가하세요.

Three Chocolates 케이크 조립하기

분할 링으로 케이크를 조립하는 것이 편리합니다. 직경이 가변적인 특별한 것이 있습니다. 직경을 18cm로 설정하고 평평한 접시에 놓고 (제과 매트를 사용할 수 있음) 직경을 따라 아세테이트 필름으로 측면을 정렬 한 다음 바닥에 초콜릿 스펀지 케이크를 놓습니다 (일반적으로 높이는 더 이상 없습니다) 2cm 이상, 흙더미가 있는 경우 카스테라 윗부분을 잘라주셔야 합니다.)

온라인 제과점에서 판매하는 아세테이트 필름 대신 두꺼운 파일이나 클립으로 고정된 플라스틱 문구류 폴더를 사용하면 됩니다.

아세테이트 필름을 사용하는 경우 가장 두꺼운 것을 선택하고 높이가 최소 10cm 이상인 것을 선택하세요.

필요한 경우 스펀지 케이크를 시럽에 담글 수 있지만 이 조리법을 사용하면 육즙이 많기 때문에 담글 필요가 없습니다. 여전히 스폰지 케이크를 담그기로 결정했다면 이 선택이 유용할 수 있습니다.

이제 다크 초콜릿 무스가 차례입니다. 크림 앙글레즈와 초콜릿이 혼합된 베이스에 휘핑 크림을 추가하고 (전체 용량이 아니라 전체 용량의 1/3에 불과하다는 점을 상기시켜 드립니다!) 부드럽게 섞습니다. 크림을 올바르게 휘핑하는 방법-별도의 기사에 자세한 정보가 있습니다 (링크를 따르십시오). 무스용 크림을 부드러운 봉우리로 휘핑하세요. 무스를 위한 안정적인 크림은 전혀 필요하지 않습니다.

크림을 첨가할 때 초콜릿 베이스가 이미 실온으로 냉각되어 있는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 응고될 수 있습니다!

잘 섞은 무스를 초콜릿 스펀지케이크 위에 부어주세요.

무스의 최상층을 최대한 고르게 펴서 다음 층이 융기나 구멍이 아닌 평평한 표면에 놓이도록 해야 합니다. 페이스트리 주걱이나 일반 실리콘 주걱을 사용하여 수평을 맞추시면 됩니다. 케이크가 홈메이드 티파티용이고 완벽한 표면이 필요하지 않다면 사진과 같이 남겨두셔도 됩니다.

층을 수평으로 맞춘 후, 층이 굳어지고 두 번째 무스 층과 섞이지 않도록 몰드를 냉동실에 15분 동안 넣습니다.

다음으로 밀크 초콜릿 무스를 준비합니다. 모든 재료를 같은 방식으로 섞습니다(먼저 크림 앙글레즈와 초콜릿을 넣고 휘핑 크림을 추가합니다).

두 번째 냉동 층에 화이트 초콜릿 무스를 붓습니다. 균일한 층의 경우 무스 층의 두께가 다르지 않도록 크렘 앙글레즈와 휘핑 크림을 모두 3등분으로 분배하는 것이 중요하다고 분명히 말씀드리고 싶습니다. 주방 저울이 실망스럽고 가장 중요한 순간에 배터리가 방전되었으므로 내 눈이 얼마나 나쁜지 알 수 있습니다.))) 저울이 없으면 아무것도 할 수 없습니다)

케이크 위에 화이트 초콜릿 무스를 덮은 후 케이크를 냉동실에 넣을 필요 없이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 4~6시간 동안 넣어두시면 됩니다.

완성된 케이크를 냉장고에서 꺼내고, 금속링을 풀고, 아세테이트 필름을 제거해 주세요.

케이크를 장식하려면 딸기나 과일을 사용할 수 있습니다(자세한 내용은 링크 참조).

케이크는 매우 맛있고 준비하기가 너무 쉽습니다! 이 훌륭한 차 디저트로 가족과 친구들을 대접하십시오.

케이크는 녹은 아이스크림처럼 전혀 클로닝되지 않고 단맛이 균형을 이루고 적당히 초콜릿 같은 것으로 나타났습니다. 그리고 가장 중요한 것은 케이크가 너무 인상적이어서 전혀 장식하고 싶지 않다는 것입니다.

레시피 참고사항:
초보자가 쉽게 탐색할 수 있도록 케이크에 관한 주요 질문을 별도의 단락으로 강조했습니다.

크렘 앙글레즈를 만들 때 노른자가 굳어지나요?

설탕을 줄이지 않는 한 그렇지 않습니다. 많은 조리법에서 나는 설탕의 양이 감소한 것을 발견했습니다(190g -80g 대신). 이 경우 조리 기술에 따라 혼합물을 80C 이상으로 과열시킬 수 없습니다. 제 레시피에 따라 요리하면 끓여서 2 분간 끓일 수 있습니다.

케이크를 아름답게 자르는 방법? 종종 섹션의 레이어가 혼합되어 "더러워지고" 명확한 대조 패턴이 없습니다.

아름답게 자르려면 약간의 요령을 사용하세요. 칼을 끓는 물에 담근 후 닦아내세요. 이렇게 뜨겁고 마른 칼을 사용하면 디저트를 아름답게 자를 수 있습니다.

쿠키를 기반으로 케이크를 만드는 것이 가능합니까?

틀림없이. 반죽을 만들 시간이나 욕구가 없다면 믹서기에 쿠키를 사용하세요.

초콜릿의 세 층 모두 밀도가 다른 이유는 무엇입니까?

이는 초콜릿의 힘 때문이다. 다크 초콜릿을 사용하면 가장 밀도가 높은 무스를 얻을 수 있습니다. 이는 사진에 있는 무스의 구조/두께에서도 알 수 있습니다. 가장 섬세한 무스는 (그리고 농도가 가장 액체인) 화이트 초콜릿으로 만들어집니다. 밀도는 맛에 영향을 미치지 않으며 케이크는 여전히 맛있습니다.

인스타그램에 사진을 추가할 때 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주시면 제가 인터넷에서 귀하의 사진을 찾아 함께 즐길 수 있습니다!

밀가루 한 톨도 안 들고 풍부한 초콜릿 맛이 나는 녹는 무스? 아니면 섬세한 크림 층을 돋보이게 하는 스펀지 케이크인가요? 이 모든 것이 그 사람입니다 - 유명한 케이크 « Three Chocolates'가 뜨거운 반응을 불러일으켰다. 단순한. 특이한. 항상 적절합니다. 요리하는 방법? VTK의 팁을 읽어보세요.

인스타그램에서 이 케이크의 단면에 있는 균일한 층의 무스와 푹신한 여러 색상의 비스킷을 보면 의문처럼 보일 수 있습니다. « 집에서 세 개의 초콜릿 케이크를 굽는 방법'이 카테고리에 속합니다. « 주부의 저주": 주방에서 5시간, 더러운 접시와 값비싼 장비가 산더미처럼 쌓여 있습니다. 하지만 그렇게 복잡하지는 않습니다. 당신에게 가장 매력적인 레시피를 선택하고 시작해보세요! 결과는 실망하지 않을 것입니다.

무스 케이크 초콜릿 3개: 사진이 포함된 레시피

무스 케이크 3 초콜릿은 무스 디저트 팬과 글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 신의 선물입니다. 섬세하고 가벼움 - 휴일에 이상적이며 단지 « 차를 위해." 재료의 품질이 좋고 비율이 올바른 것이 중요합니다.

완벽한 결과를 위한 작은 생활 꿀팁:

• 무스 케이크 « Three Chocolates'는 집에서 쉽게 만들 수 있지만 식품용 온도계, 좋은 믹서, 저울이 필요합니다.
• 케이크는 분할링으로 조립되는데, 없는 경우 실리콘 몰드를 사용해도 됩니다.
• 그릇이 완전히 건조되고 기름기가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다.
• 젤라틴은 용기에 담아 미리 찬물에 담가두어야 합니다.
• 무스는 모든 층에 대해 동일한 방식으로 만들어 지지만 각 부분은 이전 부분이 이미 냉장고에서 굳어진 경우에만 준비해야합니다.

무스케이크 쉽게 만드는 방법 « 초콜릿 3개"

세 가지 초콜릿 케이크 단계별: 스펀지 버전

클래식 스펀지 케이크 레시피 « 세 개의 초콜릿'은 세 개의 케이크 층과 같은 수의 다색 크림 층을 의미합니다. 달콤한 트리오는 표준 조리법에 따라 준비됩니다. 세 개의 그릇에 모든 재료를 넣고 각각에 녹인 화이트, 밀크, 다크 초콜릿을 추가하면 됩니다. 다크 초콜릿을 더욱 어둡게 만들고 층 사이의 대비를 더욱 뚜렷하게 만들려면 크림과 비스킷 반죽에 코코아를 첨가하세요.

좀 더 유용한 팁:

• 비스킷을 동시에 굽는 것이 좋습니다. 동일한 양식 3개가 없으면 기존 양식을 두꺼운 호일로 포장합니다. 그 결과 즉석에서 « 금형" 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 반죽을 꺼낼 수 있어요!
• 반죽과 크림을 저울로 나누는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 동일한 케이크를 얻을 수 있으며 색상 중 하나의 크림이 예기치 않게 끝나지 않습니다.
• 초콜릿이 반죽과 크림과 쉽게 섞일 수 있도록 초콜릿이 담긴 그릇에 한 숟가락 몇 스푼을 넣고 섞은 다음 이 덩어리를 « 메인" 컵;
• 케이크는 « 정착하기 위해”라고 말하므로 케이크를 조립하기 8~10시간 전에 구워야 합니다.

단계별 스펀지 케이크 레시피 « 초콜릿 3개"

1. 1. 반죽을 반죽하십시오. 같은 양의 설탕으로 부드러워진 버터 175g을 치십시오. 푹신한 덩어리를 얻어야합니다. 계란 3개와 우유 3큰술을 추가합니다. 다시 털다. 다음으로 버터와 설탕과 같은 양의 밀가루를 넣으십시오. 아로마 - 바닐라. « 베이스가 준비되었습니다!
2. 2. 반죽을 세 부분으로 나누고, 각 부분에 잘 녹인 초콜릿 50g을 넣고 섞습니다. 안에 « 어두운 부분에는 우유 2테이블스푼과 코코아 1테이블스푼을 추가합니다.
3. 3. 비스킷은 170도 온도에서 20~30분 정도 구워줍니다. 식힌 후 케이크를 틀에서 꺼내어 보내야 합니다. « 일어나."
4. 4. 크림에는 마스카포네 500g이 필요합니다. ( 크림 치즈)와 같은 양의 버터. 부드러운 버터를 치즈와 함께 치고 가루 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 약간의 바닐라를 첨가합니다. 다양한 색상의 크림은 케이크와 같은 방법으로 만들어집니다. 그릇에 나누어 녹인 초콜릿을 추가합니다. ( 종류별로 100g). 부드러워질 때까지 치십시오.
5. 5. 그게 다야! 케이크를 모을 수 있습니다. 각 케이크 위에는 같은 종류의 초콜릿이 들어있는 크림이 얹어져 있습니다. 케이크에 설탕을 입히는 데 너무 열중하지 마십시오. 측면을 장식하기 위해 각 유형의 약간의 크림을 남겨 두십시오.

케이크 장식 초콜릿 3개

이 케이크는 아무것도 필요하지 않습니다 « 마스킹” 레이어는 그 자체로 매우 우아합니다. 따라서 간단한 장식 요소로 제한할 수 있습니다.

• 스펀지 케이크를 장식해 보세요 « 세 개의 초콜릿"은 측면에 있는 크림의 일부를 수평으로 맞추고 페이스트리 봉지에서 패턴을 짜내면 완성됩니다. 장미, 별 또는 단순한 선인지는 중요하지 않습니다. 크림 자체의 세 가지 색상을 사용하면 케이크를 매우 우아하게 만들 수 있습니다.
• 무스 버전은 간단히 코코아를 뿌리고 그 위에 베리나 사탕을 얹을 수 있습니다.
• 케이크 위에 가나슈나 녹인 초콜릿을 붓고 의도적으로 부주의하게 할 수 있습니다. 측면의 얼룩은 케이크에 매력을 더할 뿐입니다. 대비와 위치를 위해 강판에 간 화이트 초콜릿을 위에 뿌립니다. 예를 들어, « 라파엘로" 또는 와플.
• 충전용 초콜릿 아이싱은 거의 모든 색상으로 만들 수 있으며 비문, 과자 토핑 및 과일이 있는 매스틱 표시가 추가됩니다.
• 거울 유약을 바른 이 케이크는 매우 특이해 보입니다.

케이크를 만드는 데 필요한 장비 « 세 개의 초콜릿'은 제과업체를 위해 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 온라인 상점 VTK 카탈로그와 모스크바의 오프라인 카탈로그에서 스프링클 및 매스틱용 별부터 최고의 유성 믹서 및 정밀 온도계까지 모든 것을 찾을 수 있습니다. 배송 - 모스크바 내 택배, 러시아 및 전 세계 모든 도시로 운송 서비스 또는 우편을 통해 배송됩니다.