오븐에 케피어를 곁들인 이스트 프리 빵: 사진이 포함된 단계별 레시피. 오븐에서 효모없이 케 피어 빵을 만드는 레시피 밀가루와 케 피어로 만든 빵 레시피

내 주방에 오신 모든 분들을 환영하게 되어 기쁩니다!

나의 상세한 단계별 사진 레시피를 사용하면 의심할 여지없이 쉽고 간단하게 성공할 수 있습니다. 이제 직접 확인할 수 있습니다. 평소처럼 테스트를 위해 작은 덩어리에 필요한 제품 목록부터 시작하겠습니다.

재료

케피어 – 200ml
밀가루 – 300g
베이킹 소다 – 0.5티스푼
소금 – 0.5티스푼
과립 설탕 – 2 티스푼
식물성 기름 – 1테이블스푼

오븐에서 직접 만든 빵을 요리하는 방법

우선 밀가루를 체쳐주세요. 이런 식으로 우리는 그것을 산소로 포화시켜 우리의 구운 제품이 더욱 훌륭하게 변한다는 것을 기억하시기 바랍니다.

이 필수 절차가 끝나면 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 여기에 베이킹 소다를 넣고 이 두 가지 건조 재료를 섞으세요.

여기에 과립 설탕도 보내드립니다.

마지막으로 케피어를 붓습니다. 먼저 수조에서 살짝 데워줍니다. 따뜻한 케피어는 다른 성분과 반응할 가능성이 더 높습니다.

반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 거의 덩어리로 모이는 순간까지.

남은 것은 식물성 기름을 첨가하는 것뿐입니다. 플랫브레드에 반죽을 펴고, 부족한 재료를 넣고 섞어주세요.

반죽을 따뜻한 곳에 놓고 수건 (냅킨)으로 약 30분 동안 덮습니다. 이것으로 효모 없이 케피어로 빵을 굽는 준비 과정이 완료됩니다.

정해진 시간이 지나면 반죽을 손으로 반죽하여 높이 2~3cm 정도의 덩어리로 만든 후 윗부분을 따라 자릅니다. 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 빵을 놓을 곳에 식물성 기름을 바릅니다. 덩어리를 따뜻한 곳에 두어 약 20분 동안 조금 더 부풀립니다.

오븐을 180도까지 예열하세요. 미래의 빵이 담긴 시트를 중앙에 놓습니다. 30분 동안 굽습니다.

이번에는 조금 과하게 만들고 오븐에서 덩어리를 너무 익혀서 조금 말랐지만 그게 내 잘못일 뿐이에요. 단계별 사진 레시피를 따르면 멋진 효모가 완성될 거예요 - 무료 케피어 빵

오늘은 빵 만들기를 제안합니다. 집에서 이것을하는 것이 불가능하다고 생각하십니까? 당신은 그것을 의심해서는 안됩니다.

구운 식품은 상점에서 구입한 구운 식품이 풍부한 의심스러운 재료를 사용하지 않고도 통풍이 잘되고 신선합니다.

밀가루는 밀, 호밀, 옥수수 또는 둘을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.

이제 아래에서 찾을 수 있는 조리법인 오븐에서 케피르 빵을 준비해 보겠습니다.

신 케피어를 곁들인 밀빵

오븐에서 빵을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다. 밀가루 0.8kg; 0.4 l 케 피어; 물 0.1 l; 해바라기유 4테이블스푼; 과립 설탕 2테이블스푼; 건조 효모 5g; 소금.

유통기한이 지난 음식을 버리는 것이 익숙하지 않은 주부들에게 빵 레시피는 딱이다.

만료된 케피어의 용도를 찾으려면 몇 가지 제품을 더 추가하면 결국 대량 베이커리 제품 제조업체는 물론 개인 베이커리에서도 부러워할 정도로 훌륭하고 바람이 잘 통하는 수제 빵을 얻을 수 있습니다.

글쎄, 우리는 향기에 대해 이야기조차 할 수 없습니다. 그것은 당신의 집 너머로 퍼질 것입니다. 당신이 집에서 빵을 굽고 있다는 것을 이웃 사람들도 알 것입니다.

요리 방법은 제품 목록과 마찬가지로 간단합니다.

나는 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 생이스트를 사용할 때에는 손으로 부숴주세요. 굵은 설탕을 한 꼬집 넣고 따로 보관합니다.
나는 밀가루 양의 절반 이상을 슬라이드에 체로 쳐 넣습니다. 나머지 밀가루를 다른 용기에 체로 쳐 넣습니다.
나는 케피어를 따뜻해질 때까지 가열합니다. 이것은 수조나 전자레인지에서 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 말고 끓는 물로 가열하지 않는 것입니다.
과립 설탕을 케 피어에 붓고 섞습니다.
다음으로 용해되고 부풀어 오른 효모를 추가합니다. 철저히 섞는다.
나는 결과 혼합물을 밀가루와 함께 슬라이드 중앙에 붓고 소금을 첨가합니다.
나는 해바라기 기름을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다.
완성된 반죽을 따뜻한 곳에 두어 1시간, 심지어 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 이 기간 동안 그것은 잘 자라서 크기가 커져야합니다. 따뜻한 곳이 없으면 반죽이 담긴 용기를 뜨거운 물 그릇에 넣고 주기적으로 새 물을 추가하거나 식을 때 완전히 교체하십시오. 깨끗한 수건이나 비닐봉지로 반죽 윗면을 덮어주시는 것도 잊지 마세요.
다음으로 반죽을 틀에 넣고 반죽이 부풀 때까지 조금 기다린 후 200g으로 예열된 오븐에 조심스럽게 넣습니다.

신 케피어를 곁들인 빵 형태의 밀빵

레시피는 이전 레시피와 동일합니다. 여기서는 빵을 빵으로 만드는 두 가지 방법에 대해 이야기하겠습니다.

오븐에서 밀빵을 구우려면 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 0.8kg; 0.4 l 케 피어; 물 0.1 l; 해바라기유 4테이블스푼; 과립 설탕 2테이블스푼; 건조 효모 5g; 소금.

레시피 1:

이전 레시피에 따라 반죽을 반죽합니다.
결과 반죽의 전체 부피를 3등분으로 나눕니다.
나는 각 부분을 단단한 밧줄로 굴립니다.
베이킹 페이퍼를 미리 깔아둔 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.
깨끗한 수건이나 비닐봉지로 윗부분을 덮습니다. 증거로 남겨두겠습니다.
빵이 준비되자마자 날카로운 칼을 사용하여 비스듬하게 자릅니다.
계란물을 바르고 190도로 예열된 오븐에 보냅니다. 오븐. 굽는 시간은 40분 정도. 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.

레시피 2:

나는 반죽을 반죽한다.
나는 반죽 전체를 두세 부분으로 나눕니다. 각각을 레이어로 굴립니다.
나는 그것을 말아서 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
남은 반죽 양으로 반복합니다.
셀로판이나 수건으로 윗부분을 덮고 반죽이 부풀기를 기다립니다.
나는 비스듬히 자르고 계란에 기름을 바르고 250gr로 예열하도록 보냅니다. 1/4시간 동안 오븐. 그런 다음 온도를 190도까지 낮추십시오. 1/4시간 더 굽습니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 결과는 매우 맛있고 아름다운 빵입니다.

빵을 만들 때 이 레시피를 꼭 저장해 두세요. 테스트 유형에 관계없이 사용할 수 있습니다.

케피어를 곁들인 이스트 프리 밀빵

이스트를 사용하지 않고도 오븐에서 통풍이 잘 되고 부드러운 빵을 만들 수 있습니다. 제품 세트가 최소화되어 효모 반죽을 반죽할 때보다 소요되는 노력이 훨씬 적습니다. 그러나 결과는 당신의 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

오븐에서 빵을 구우려면 다음 제품 세트가 필요합니다. 밀가루 1 잔; 불완전한 케 피어 잔; 탄산 음료; 소금.

방법은 간단합니다. 다음과 같습니다.

밀가루를 체로 치고 소금을 넣습니다.
나는 따뜻한 케 피어에 소다를 녹이고 반응을 기다립니다.
나는 케 피어를 밀가루에 붓고 숟가락을 사용하여 팬케이크처럼 반죽을 반죽합니다.
그런 다음 손에 식물성 기름을 바르고 계속 손으로 반죽을 반죽합니다. 손에 조금 달라 붙을 것입니다. 이것은 정상적인 상태이므로 더 이상 밀가루를 추가하지 않습니다.
반죽을 베이킹 접시에 넣고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐.
오븐에서 굽는 시간은 약 40분 정도입니다. 긴 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.
식을 때까지 기다렸다가 잘라요.

효모를 사용하지 않은 케피어 빵은 매우 조밀하지만 동시에 통풍이 잘되고 부드럽습니다.

모든 주부는 직접 만든 빵을 굽는 간단한 요리법을 가지고 있어야합니다. 결국, 사랑으로 만든 집에서 만든 빵보다 더 나은 것이 있을까요?

효모가없는 호밀 빵 : 케 피어를 사용한 레시피

매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 레시피입니다. 반죽하는 동안 다양한 씨앗(해바라기, 호박, 아마, 참깨)과 꽃꿀 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.

집에서 빵을 만들려면 다음이 필요합니다. 2 큰술. 케피어; 호밀가루 0.250kg; 밀가루 0.150kg; 탄산 음료.

사진이 포함된 레시피는 매우 간단합니다. 다음과 같습니다.

나는 두 종류의 밀가루를 모두 체로 치고 섞습니다.
소다를 넣고 (소화하지 마세요) 소금을 조금 넣습니다.
나는 따뜻한 상태로 가열 된 케 피어를 쏟아 붓습니다. 나는 반죽을 반죽하고 30분 동안 발효되도록 둡니다.
나는 약 10mm 두께의 반죽 층을 굴려서 말아 올립니다.
나는 그것을 베이킹 시트에 옮기고 날카로운 칼로 자르고 구타 달걀로 닦습니다.
빵을 190도로 예열된 방에 보냅니다. 30분 동안 오븐.
완성된 빵은 수건으로 싸서 이 상태로 식혀줍니다.

케피어를 곁들인 효모 없는 옥수수 빵

단 한 시간 만에 맛있는 냄새가 나는 믿을 수 없을만큼 아름다운 햇살 가득한 수제 빵을 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 효모 반죽 작업을 두려워하는 초보 주부에게 적합합니다.

그러한 빵을 구우려면 다음 제품을 섭취하면됩니다.

옥수수와 밀가루 - 각각 1 컵; 케 피어 1 잔; 계란; ¼ 컵 해바라기 기름; 2 큰술. 입자가 굵은 설탕; 베이킹 파우더; 소금.

굽는 방법은 다음과 같습니다.

나는 밀가루를 깊은 용기에 체로 쳐 넣습니다.
베이킹파우더(소다소다로 대체 가능), 과립설탕, 소금을 넣습니다.
다른 용기에는 케피어와 계란, 버터를 섞습니다. 나는 믹서로 두드렸다.
나는 액체 덩어리를 밀가루 중앙에 조금씩 추가합니다. 팬케이크 반죽처럼 걸쭉해질 때까지 믹서로 섞으세요.
베이킹 팬에 반죽을 채웁니다.
저는 190도로 예열된 곳에 넣습니다. 오븐. 베이킹 시간은 약 30분 정도입니다. 마른 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.
구운 후에는 10분 이상 그대로 놓아두세요.

퀵 브레드 베이킹 레시피 섹션의 또 다른 옵션입니다. 북마크하는 것을 잊지 마세요.

케피어를 곁들인 잡곡빵

호밀, 귀리, 메밀가루의 혼합물은 전통적인 밀과 완벽하게 어울리며 이 빵의 효능이 크게 증가합니다.

그리고 밀기울을 추가하면 소화 시스템 기능에 유익한 효과가 있습니다. 전반적으로 이것은 단순한 잡곡 빵이 아니라 집에서 만들 수 있는 가장 건강한 빵입니다.

빵을 구우려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

다양한 종류의 밀가루 혼합물 2.5 컵; 밀가루 1잔; 밀기울 1/2컵; 케 피어 500ml; 해바라기유 2테이블스푼; 2 큰술 과립 설탕; 건조 효모; 소금.

사진이 포함된 베이킹 방법:

가열된 케피어에 효모와 과립 설탕을 녹입니다.
밀가루를 체로 치고 밀기울을 넣습니다.
나는 효모를 부어 반죽을 반죽합니다.
반죽 윗면을 코팅한 후 따뜻한 곳에 두고 깨끗한 수건이나 비닐봉지로 덮어서 발효시켜주세요.
반죽을 여러 부분으로 나누어 빵 모양으로 만듭니다.
베이킹 시트에 옮겨 잠시 놓아두었습니다.
나는 달걀을 치고 상처를 내고 솔질합니다.
나는 그것을 200gr로 예열했습니다. 오븐. 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.

어떤 조리법을 선택하든 집에서 만든 구운 식품보다 더 나을 수 있기 때문에 결과가 타의 추종을 불허할 것이라고 확신합니다.

여러분이 좋아하는 집에서 만드는 빵 레시피가 있다면 공유해 주세요. 추가된 사진에 특별히 감사드립니다.

내 비디오 레시피

이스트가 없는 빵. 얼마나 많은 사람들이 그것을 일반적인 구운 식품을 대체하여 음식으로 사용합니까? 예, 맛이 비슷하고 이 옵션도 건강하기 때문입니다. 그리고 오븐에서 케피어로 이스트 없는 빵을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다.

따라서 빵 없이는 수프를 상상할 수 없지만 동시에 체중을 늘리고 싶지 않다면 효모가 없는 옵션을 선호하세요.

혜택

오븐에서 조리한 간단하고 맛있는 이스트 프리 케피어 빵은 예산이 저렴할 뿐만 아니라 신체에도 유익합니다.

효모가 없으면 제품이 신체에 더 잘 흡수되므로 소화 및 장내 미생물이 정상화되고 지방 축적이 발생하지 않습니다.

이 제품은 지방과 탄수화물의 농도가 미미하고 100g당 칼로리가 177에 불과하기 때문에 칼로리를 계산하는 사람들에게 특히 적합합니다.

효모가 없는 빵은 여러 그룹의 비타민, 거대 요소, 섬유질 및 니아신으로 대표되는 풍부한 구성을 가지고 있습니다.

효모가 없는 빵을 정기적으로 섭취하면 당뇨병 위험이 줄어듭니다.

사용에 대한 적응증

오븐에서 조리한 케피어를 곁들인 이스트 프리 빵은 신체 상태를 개선할 뿐만 아니라 체중 감량을 촉진하는 건강 제품 범주에 속합니다. 체중 감량을 하는 사람뿐만 아니라 단순히 건강을 관리하는 모든 사람에게 먹는 것이 좋습니다. 그리고 그 이유는 다음과 같습니다.

아침에 이스트 없는 빵을 곁들인 샌드위치를 먹으면 하루 종일 에너지를 충전할 수 있습니다.
이 제품은 해독제로 작용하여 장내 미생물을 교란시키지 않고 신체에서 독소를 제거합니다.
몸을 유용한 물질로 채웁니다.
장 기능을 정상화하여 변비, 세균 이상증 및 자만심을 제거하는 데 도움을 줍니다.

이스트를 넣지 않은 수제 빵의 모든 이점에도 불구하고 이를 남용해서는 안 됩니다. 일일 권장 섭취량은 150g입니다.

오븐에서 조리한 케피르를 곁들인 홈메이드 이스트 프리 빵은 레시피를 올바르게 따를 뿐만 아니라 베이킹 품질을 향상시키는 권장 사항을 듣는다면 먹는 즐거움을 선사할 것입니다.

모든 등급과 유형의 밀가루는 반죽을 반죽하기 전에 체로 쳐야 합니다.
소다는 두 가지 방법으로 첨가할 수 있습니다: 체로 쳐진 밀가루에 또는 케피어에. 후자의 경우 소화가 발생하면 이 과정을 7~10분 동안 그대로 두어야 합니다.
반죽을 반죽하는 데 너무 몰두하지 마십시오. 조밀하고 부드러우며 탄력이 있어서는 안 되지만 예를 들어 만두와 같지는 않아야 합니다.
이스트를 넣지 않은 빵의 맛을 향상시키기 위해 씨앗, 참깨, 올리브 등을 첨가할 수 있습니다.
반죽으로 만든 빵은 항상 잘 가열된 오븐에 넣어야 합니다. 또한 처음에는 230도까지 데우고 처음 10분 동안 베이킹한 후에는 온도를 200°C로 낮추는 것이 좋습니다.
공작물을 3-4번 절단하십시오. 이렇게 하면 구운 식품이 안에서 더 잘 구워집니다. 그러나 너무 깊어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 빵이 "퍼질" 것입니다.
큰 덩어리가 생기면 내부의 빵 부스러기가 구워지지 않을 위험이 있습니다. 그런 다음 위험을 제거하려면 베이킹 시트 아래 오븐에 끓는 물이 담긴 내열 접시를 넣으십시오. 이렇게 하면 빵을 찌고 100% 완성되는 데 도움이 됩니다. 게다가, 그것은 안에서 구워질 것이고, 윗부분의 빵 껍질은 바삭하지만 오래되지는 않을 것입니다.

어떤 재료가 필요합니까? 간단한 레시피

오븐에서 요리한 케피르를 곁들인 이스트 프리 빵의 간단한 조리법은 초보자라도 누구나 할 수 있으며, 가장 중요한 것은 필요한 재료를 비축하는 것입니다.

밀가루 - 300g (그러나 밀가루를 너무 멀리 제거하지 마십시오. 혼합을 위해 조금 더 필요합니다).
모든 지방 함량의 케 피어 - 300 ml.
설탕과 소금 - 각각 티스푼.
커민 - 티스푼.
소다 - 1/2 티스푼.

오븐에 케피르를 곁들인 이스트 프리 빵 레시피

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치는데, 바람직하게는 두 번 정도입니다.
그런 다음 소다를 제외한 모든 대량 재료를 추가하십시오.
케 피어를 큰 스푼에 붓습니다. 지정된 양의 소다가 추가됩니다. 즉, 소화과정이 수행된다. 그 후 큰 스푼의 내용물을 일반 그릇에 추가합니다.
저어주고 남은 케피어를 부어주세요.
숟가락을 사용하여 그릇에 반죽을 저은 다음 작업대(테이블)에 밀가루를 조금 붓고 반죽을 그 위에 뿌립니다.
반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 살짝 발라주세요.
손으로 반죽을 반죽하고 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 이것은 반죽이 더 잘 붙도록 하기 위해 필요합니다. 하지만 밀가루를 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 너무 촘촘해져서 빵에 영향을 미치게 됩니다.
반죽이 충분히 치대어지면 둥근 모양의 빵으로 성형됩니다.
약간의 "휴식"을 취할 수 있도록 접착 필름이나 수건으로 덮으십시오. 30분이면 충분합니다. 이 시간 동안 오븐을 220°C로 예열할 수 있습니다.
30분 후, 반죽을 다시 두 번 반죽하여 "번" 모양을 만들고 그 위에 두 개의 십자형 절단을 만듭니다.
미래의 빵을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 소량의 밀가루를 뿌려 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
반죽을 오븐에 50분 동안 넣어두세요. 아직 온도가 내려가지 않았습니다.
20분 후 온도가 200도까지 낮아집니다.
시간이 지나면 빵을 꺼내 이쑤시개로 잘 익었는지 확인해주세요. 건조한 상태로 유지되면 빵이 완전히 구워진 것입니다. 그렇지 않은 경우 아직 10-15분 동안 식지 않은 오븐에 다시 넣으세요.

그 후 오븐에서 구운 효모가없는 케 피어 빵이 준비되었습니다.

효모가 없는 직접 만든 호밀빵 레시피

효모가 있든 없든 호밀빵은 흰빵보다 더 건강한 것으로 간주됩니다. 집에서 오븐으로 준비하셔도 됩니다.

오븐에 케피어를 곁들인 이스트 프리 호밀빵은 다음 음식 세트로 준비됩니다.

호밀 가루 - 200g;
케 피어 - 300ml;
밀가루 - 100g;
소금과 설탕, 티스푼;
소다 - 0.5 티스푼.

준비:

밀과 호밀 밀가루를 체로 쳐냅니다. 일반 그릇에 붓습니다.
밀가루에 소금과 설탕을 넣으십시오.
소다는 소량의 케 피어로 냉각됩니다.
케 피어를 대량 재료에 붓습니다.
먼저, 그릇에 담긴 반죽을 숟가락으로 반죽하세요.
그런 다음 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하십시오.
반죽을 40분 동안 방치하고 그 동안 오븐을 예열하세요.
반죽을 베이킹 시트에 놓고 자르고 밀가루를 뿌립니다.
빵을 50분간 굽습니다. 또한 230°C에서 20분, 200°C에서 나머지 30분을 유지합니다.
위의 레시피를 사용하여 구운 식품의 준비 상태를 확인하세요.

효모가 들어가지 않은 아일랜드 빵

아일랜드 효모가 없는 구운 제품은 밀기울이 포함된 밀가루 또는 호밀 가루가 함께 포함되어 있다는 점에서 구별됩니다. 향료 성분도 추가됩니다: 씨앗, 건포도 등.

조리법에 따르면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 500g;
케 피어 1 % - 450 ml;
소금과 소다 - 각각 1 tsp;
볶은 씨앗, 건포도, 견과류 - 각각 50g.

이제 오븐에 케피르를 곁들인 이스트 없는 빵을 만드는 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

모든 재료를 그릇에 넣고 숟가락으로 섞습니다.
씨앗, 견과류, 건포도 또는 기타 향료를 추가하고 섞습니다.
반죽을 손으로 반죽하여 과정이 끝나면 원하는 모양을 만듭니다. 상단을 자릅니다.
빵을 베이킹 시트에 놓고 밀가루를 넉넉하게 뿌립니다.
200도에서 45분간 굽습니다.

케피어를 곁들인 통곡물 빵

이 버전의 효모가 없는 빵은 영양가가 높으며 식이 영양을 위해 처방됩니다. 그리고 향료 (예 : 견과류, 씨앗)를 추가하면 빵의 이점이 증가합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

곡물 가루 - 450g;
케 피어 - 400ml;
씨앗 또는 다른 것 - 큰 스푼;
소다와 소금 - 각각 1 tsp.

오븐에서 구운 효모가 없는 케피어 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 모든 것을 섞으십시오. 소다는 먼저 소량의 케피르로 식혀야 합니다.
혼합물을 저어주고 향료 첨가물을 부분적으로 첨가하십시오.
그런 다음 반죽을 손으로 잘 반죽한 후 20분간 휴지시킵니다.
오븐의 온도는 230도입니다.
준비된 베이킹 시트에 반죽을 놓고 그 위에 밀가루를 뿌립니다.
빵을 45분 동안 굽고 처음 15분 후에 온도를 200°C로 낮춥니다.

밀기울 포함

오븐에서 구운 사진과 함께 이 조리법에 따라 준비된 효모가 없는 케피르 빵은 제시된 모든 것 중에서 가장 건강하고 식단이 좋은 것으로 간주됩니다. 또한 브러시처럼 작용하여 몸에서 독소를 제거합니다.

밀기울로 효모가 없는 빵을 준비하려면 다음 재료가 유용합니다.

밀가루 - 400g;
밀기울 - 400g;
저지방 케 피어 - 1.5 컵;
식물성 기름 - 반 유리;
소금과 소다 - 각각 반 티스푼.

빵을 반죽하고 굽는 단계:

케 피어와 버터를 깊은 그릇에 붓습니다.
계속 저어주면서 대량의 성분을 액체 혼합물에 점차적으로 첨가합니다.
그런 다음 손으로 반죽을 잘 반죽하세요.
오븐은 이미 예열되어 있어야 합니다.
완성된 빵을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 밀가루를 뿌립니다.
200 °C의 온도에서 40-50분 동안 오븐에 넣으세요.

옥수수 가루에

옥수수 가루로 만든 이스트 없는 빵은 바삭하고 다이어트에 좋습니다. 최소한의 식료품 세트가 필요합니다. 즉:

밀가루 - 200g;
옥수수 가루 - 200g;
케 피어 - 400ml;
계란-1 개;
소금 - 0.5 tsp;
설탕 - 큰 스푼;
소다와 베이킹 파우더 - 각각 티스푼;
식물성 기름 - 1/4 컵.

이스트를 넣지 않은 옥수수빵을 만드는 데는 여러 단계가 필요합니다.

모든 대량 성분은 하나의 용기에 결합됩니다.
다른 용기에 액체와 계란을 섞습니다.
다음으로, 액체를 벌크 액체에 붓고 먼저 숟가락으로 섞습니다.
그런 다음 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 반죽합니다.
반죽을 15-20분 동안 휴지시켜주세요.
오븐을 200도까지 예열하세요.
적합한 반죽에 원하는 모양이 부여됩니다. 상단에 여러 개의 절단이 이루어집니다.
아직 생빵을 베이킹 시트에 옮기고 상단에 밀가루를 뿌립니다.
빵을 오븐에 넣습니다. 처음 10분은 200°C에서 굽고 나머지 20분은 180°C에서 굽습니다. 베이킹 시간을 연장해야 할 수도 있습니다. 안에 들어있는 빵이 완전히 구워지지 않은 경우에 발생합니다. 그런 다음 다시 15분 동안 뜨거운 오븐에 넣어집니다.

준비된 빵은 바삭바삭한 빵 껍질과 함께 향긋할 것입니다. 빵 껍질이 너무 눅눅해지면 젖은 수건으로 빵을 덮어 15분 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 더 부드러워집니다.

최근 우리는 빵과 같이 우리에게 필요한 제품의 이점과 해로움에 대한 논쟁에 점점 더 직면하고 있습니다. 구성에 효모가 존재하면 특별한 의심이 생깁니다. 그들은 신체에 해롭고 아름다움을 더하지 않으며 소화를 어렵게 만든다고 말합니다. 그러므로 오늘 우리는 이스트 없는 빵을 다양한 방법으로 준비하는 방법을 배울 것이며 오븐이 이에 도움이 될 것입니다.

이스트프리빵의 특징

이름에서 알 수 있듯이 이 빵은 빵 효모를 사용하지 않고 만들어졌습니다. 반죽은 요구르트 또는 케 피어, 소다를 첨가 한 소금물을 사용하여 반죽되어 산성 환경에서 발효를 보장합니다. 더 자주 특수 스타터가 사용됩니다. 반죽을 들어올리고 부피를 증가시켜 빵이 부드럽고 탄력있게 되는 것은 바로 이러한 제품들입니다.

건강한 라이프 스타일을 좋아하는 사람들은 식단에 살아있는 효모가 존재하는 것을 절대적으로 환영하지 않습니다. 그리고 그러한 베이킹은 정말 건강합니다. 빵에는 연동 운동에 유익한 효과가 있는 셀룰로오스가 포함되어 있습니다. 식사 후 배가 무거워지는 느낌을 없애고 신진 대사를 정상화합니다.

효모 없는 빵은 정말 건강에 좋아요

메모! 효모가 없는 빵의 낮은 산도는 위장관에 문제가 있는 사람들(위염이나 궤양)에게 유익합니다. 본 제품에 함유된 비타민 B와 PP는 얼굴 피부, 머리카락, 손톱의 트러블을 완화시켜줍니다.

또한 독립적으로 준비된 효모가없는 빵은 상점에서 구입하여 평소보다 훨씬 오래 보관됩니다. 물론, 오븐에서 꺼내자마자 먹지 않는다면(대부분 이런 일이 일어날 것이라고 장담합니다).

필수 성분

여느 베이킹과 마찬가지로 이스트 없는 빵을 만들 때 주성분은 밀가루입니다. 그리고 조리법에 따라 호밀, 밀, 옥수수, 메밀, 보리, 밀기울 등 유형을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 조리법 권장 사항을 주의 깊게 따르십시오. 예를 들어 호밀 가루 대신 밀가루를 사용하면 완제품이 손상될 수 있습니다.

효모가 없는 빵의 경우 모든 곡물의 밀가루를 사용하세요.

생이스트를 사용하지 않기 때문에 일반 물은 반죽에 효과가 없습니다. 대신 발효유 제품이나 소금물을 사용하고 여기에 소다를 첨가합니다. 효모가 없는 빵도 사워도우로 준비됩니다. 아래에서는 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이스트 없는 빵을 항상 굽기로 결정했다면, 항상 스타터를 준비해야 합니다.

소금과 설탕은 반죽의 필수 성분입니다. 하지만 이 경우에는 맛의 역할만 합니다. 설탕은 효모와 짝을 이룰 때만 반죽 형성에 참여합니다.

종종 효모가 없는 빵에는 밀기울, 통곡물, 맥아, 해초 및 기타 제품이 보충됩니다. 이러한 첨가물은 빵이 우리 몸에 미치는 이점을 크게 증가시킵니다.

레시피에 따라 계란, 버터, 우유 등 다른 제품이 반죽에 추가됩니다. 이제 약속대로 사워도우 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

"영원한" 누룩

모든 취향에 맞는 다양한 사워도우 옵션이 있습니다. 가장 간단하지만 가장 효과적인 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 다음이 필요합니다.

밀가루(바람직하게는 호밀) 300g;
물 300g.

1일차.깊은 그릇이나 냄비에 물과 밀가루를 넣고 걸쭉한 사워 크림이 될 때까지 잘 저어줍니다. 젖은 천으로 덮고 매우 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 준비물은 24시간 동안 발효되어야 합니다. 가끔씩 저어주면서 작은 거품이 생기기 시작하는지 지켜보세요.
2일차.사워도우에는 먹이가 필요합니다. 밀가루 100g을 넣고 농도가 이전 상태로 돌아올 때까지 물을 충분히 부어줍니다. 공작물을 다시 덮고 하루 동안 같은 따뜻한 장소로 되돌립니다. 저어주고 거품이 생기는지 지켜보는 것을 잊지 마세요.
3일차.이제 스타터가 작동하는 것을 육안으로 볼 수 있습니다. 크기가 커지고 거품으로 덮였습니다. 마지막으로(이전 지점에서와 같이) 먹이를 주고 다시 따뜻한 곳에 두십시오. 수시로 확인하십시오. 시동기가 이전 볼륨의 2배로 커지는 순간을 놓칠 필요가 없습니다. 이 시점에서 질량을 반으로 나누어야 합니다. 한 부분을 즉시 사용할 수 있습니다. 빵 반죽을 준비하십시오. 나머지 절반을 병에 넣고 구멍이 있는 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 필요할 경우 절반씩 섭취하여 다시 먹이고 따뜻한 곳에 두십시오.

항상 스타터를 준비해야 합니다

이것이 맛있고 건강한 빵을 만드는 데 오랫동안 도움이 될 가장 간단한 사워도우 스타터의 비밀입니다.

사워도우 비디오 레시피

오븐에서 이스트 없이 직접 빵을 만드는 단계별 레시피

효모가 들어가지 않은 빵이 단조롭고 지루하다고 생각하시나요? 하지만! 이 제품에는 많은 요리법이 있으며 상상력도 사용한다면 모든 것을 시도하기에 인생이 충분하지 않을 것입니다. 우리는 그러한 빵을 준비하는 몇 가지 일반적이고 간단하며 흥미로운 방법을 선택했습니다.

클래식 레시피

누룩을 넣지 않은 흰 빵 한 덩어리

표준 제품 세트를 사용하여 맛있는 사워도우 빵을 굽는 매우 간단한 방법:

밀가루 600g;
물 250g;
식물성 기름 3테이블스푼;
설탕 2테이블스푼;
소금 2티스푼;
사워도우 7큰술.

적당한 크기의 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 손으로 비비면서 섞습니다. 결과 혼합물에 스타터를 추가합니다.
밀가루를 반죽에 넣기 전에 꼭 체로 쳐주세요.
계속 저으면서 반죽이 손바닥에서 떼어지기 시작할 때까지 반죽에 물 한 컵을 추가합니다. 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요. 반죽이 잘 부풀려면 시간이 필요합니다(부피가 최소 2배 이상 커짐). 따뜻한 물에 2시간 정도 방치하시면 됩니다.
반죽을 반죽하다
반죽이 부풀면 잘 반죽한 후 조심스럽게 틀에 넣으세요. 반죽이 여전히 부풀어오르기 때문에 반죽이 깊고 윗부분에 여유가 있어야 합니다. 잠시 방치한 후 틀을 예열된 오븐에 넣고 180도에서 20분간 안전하게 구워주세요.
오븐에 넣기 전에 반죽을 부풀리세요.

빵 껍질을 윤기나게 만들려면 빵 윗면에 식물성 기름을 바르고 오븐에 넣어 5~10분 더 구워주세요.

효모가 없는 클래식 밀빵의 비디오 레시피

흰색 유청 빵

이 빵은 매우 맛있을 뿐만 아니라 포만감도 줍니다. 우리 증조 할머니가 사용했던 것과 비슷한 조리법에 따라 만들어졌습니다. 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 3컵;
유청 550ml;
설탕 2티스푼;
식물성 기름 2테이블스푼;
참깨 2테이블스푼;
소금 2티스푼;
소다 ¼ 티스푼;
사워도우 9큰술.

밀가루, 유청, 버터 및 반죽을 섞을 접시는 따뜻해야합니다. 밀가루를 데우려면 적당한 건조 용기에 밀가루를 걸러내고 따뜻한 오븐(최대 60도)에 넣으세요.

유청빵은 고대부터 만들어졌습니다.

깊은 그릇이나 팬에 밀가루 1컵을 붓습니다.
그릇에 밀가루를 붓고
그 위에 사워도우 9큰술을 올려주세요.
스타터 추가
이제 나머지 2컵의 밀가루, 소금, 설탕, 소다를 추가합니다. 유청 250ml를 넣고 예열한 후 식물성 기름을 붓습니다.
다른 제품 추가
혼합물이 걸쭉하고 끈적해질 때까지 모든 재료를 철저히 섞습니다. 추가로 작업하려면 해바라기 기름으로 손을 철저히 윤활해야합니다.
반죽을 반죽하다
특별한 형태로 빵을 구울 수 있고, 빵이 없으면 손으로 빵이나 작은 빵을 만드세요. 틀이나 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름을 바르고 반죽을 같은 부분으로 펼칩니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 양은 최소한 두 배 이상 커야 합니다.
틀이나 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요
반죽이 흘러내리지 않도록 잘 살펴보세요. 가볍고, 빨리 올라가며, 사람들이 말하는 것처럼 쉽게 "다리를 만들" 수 있습니다. 이런 일이 발생하더라도 화를 내지 마십시오. 날카로운 칼을 사용하여 틀에서 튀어나온 여분의 반죽을 조심스럽게 잘라내어 평평한 케이크를 만드세요. 구워도 됩니다.
미래 빵의 윗부분에 물을 적시고 참깨를 뿌립니다. 또는 캐러웨이 씨앗, 아마, 해바라기 씨앗, 아니스 등을 취향에 맞게 선택하세요. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 빵이 타는 것을 방지하고 베이킹 과정에서 수분을 포화시키기 위해 바닥에 물이 담긴 트레이를 놓습니다. 요리 시간 - 50분.
빵 위에 참깨나 커민을 뿌려 드시면 됩니다.
딱딱한 빵 껍질을 좋아한다면 빵이 구운 후 바로 꺼내세요. 오븐이 완전히 식을 때까지 빵을 안에 넣어두면 빵 껍질이 부드럽고 부드러워집니다.
단단하고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 오븐에서 빵을 즉시 꺼내세요.

빵이 얼마나 생기있고 탄력있는지 보세요. 사워도우와 유청을 결합하면 유난히 향기롭고 느슨하며 부드러워집니다.

케 피어에서

Kefir는 유익한 특성으로 오랫동안 우리에게 알려져 왔습니다. 누룩을 넣지 않은 빵에서는 누룩 역할을 합니다. 다음 재료를 섭취하세요:

이 레시피는 4인분이 됩니다.

호밀과 밀의 두 가지 유형의 밀가루를 깊은 그릇에 섞습니다.
두 종류의 밀가루를 섞는다
오트밀을 추가합니다. 부드럽게 된 버터, 소금, 소다도 있습니다. 모든 제품을 철저히 혼합하십시오.
다른 제품 추가
예열된 케피어를 얇은 흐름으로 붓습니다(과도하게 사용하지 마십시오. 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다). 반죽을 반죽할 시간입니다. 주의 깊게 천천히 수행하십시오.
케피어를 부어주세요
반죽은 두껍고 탄력이 있지만 단단하지는 않으며 손에 약간 달라 붙습니다. 덩어리를 만들고 밀가루를 뿌리고 상단을 십자형 또는 평행하게 자릅니다.
한 덩어리로 만들어서 윗부분을 잘라주세요

200도까지 예열된 오븐에서 빵을 최소 30분 동안 굽습니다. 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요. 완성된 빵은 꺼내서 깨끗한 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

케피어로 효모 없는 빵을 만드는 방법에 대한 비디오

소금물에

매콤하고 향긋한 소금물은 이스트 없는 빵을 위한 훌륭한 베이스가 될 것입니다

이 빵은 날마다 맛이 다를 수 있어요. 이는 반죽에 포함된 소금물에 따라 다릅니다. 딜, 커민 또는 식초를 주입한 오이, 양배추, 토마토일 수 있습니다.어떤 사람들은 그다지 신맛이 나지 않은 소금물을 사용하는 것을 권장하고, 다른 사람들은 더 매운 것을 좋아합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있으며 가장 적합한 옵션을 선택하기 위해 실험을 할 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

소금물 300g;
껍질을 벗긴 호밀가루 120g;
밀가루 350g;
소다 1티스푼;
소금 10g;
설탕 15g;
식물성 기름 2티스푼;
참깨 또는 커민 2작은술.

소금물을 약간 가열하고 소금에 절인 다음 호밀 가루를 넣습니다. 혼합물을 저어주고 20-25분 동안 발효되도록 둡니다.

설탕을 넣고 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 덩어리는 부드럽고 손에 약간 달라 붙어야합니다. 덮어서 따뜻한 곳에 두세요.
반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다. 이런 일이 발생하자마자 손을 식물성 기름에 담근 채 틀에 넣으십시오. 참깨나 커민을 뿌린다. 다시 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.
반죽이 담긴 팬을 오븐에 넣고 190도로 예열합니다. 굽는 시간은 약 25분 정도 소요됩니다.
크러스트를 탭하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 소리가 둔하지만 뚜렷하다면 빵이 준비된 것입니다.

소금물에 담긴 빵은 잘 부풀어 오르고 맛있고 향긋하며 푹신합니다.

우유 랑

시간은 없지만 사랑하는 사람과 친구들을 놀라게 할 제품이 충분하다면 식물성 첨가물이 들어간 우유와 함께 이스트 프리 빵을 준비하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

밀가루 400g;
오트밀 50g;
우유 175ml;
요구르트 175ml;
호박 100g;
3개의 작은 양파;
채소 100g;
소금 ½ 티스푼;
소다 1티스푼;
식물성 기름 2티스푼.

호박은 취향에 따라 호박, 스쿼시, 가지, 토마토로 대체할 수 있습니다.

양파와 호박을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 오븐을 켜서 200도까지 예열하세요.
볶은 양파와 호박을 준비해주세요
큰 그릇에 로스트, 밀가루, 시리얼, 소금, 소다, 다진 허브를 섞습니다. 다른 그릇에 우유와 요구르트를 부드러워질 때까지 섞습니다.
그릇에 모든 재료를 섞는다
모든 혼합물을 한 그릇에 섞습니다. 나무주걱으로 빠르게 저어주세요.
주걱으로 반죽을 치대주세요
준비된 반죽을 기름칠한 팬에 넣습니다. 상단을 자릅니다. 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.
팬에 반죽을 올리고 윗면에 칼집을 내주세요
오븐에서 빵을 꺼냅니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.
완성된 빵은 바로 드실 수 있어요

원하는 경우 꿀, 견과류, 계피와 바닐라, 아니스 또는 올리브를 빵에 첨가할 수 있습니다.

커스터드빵

최소한의 재료와 시간으로 만드는 매우 간단한 레시피입니다. 필요할 것이예요:

끓는 물 0.5 리터;
밀가루 - 부드러운 반죽이 얼마나 걸릴지;
식물성 기름 1테이블스푼;
소금과 설탕 각각 2 티스푼;
사워도우 - 8큰술.

커스터드가 들어가지 않은 이스트 빵은 사순절 메뉴에 없어서는 안 될 메뉴입니다.

이 빵은 사순절 기간 동안 변함없이 제공되는 버섯 수프와 아주 잘 어울립니다.

통곡물 피트니스 빵

이 빵은 통밀가루가 들어있기 때문에 무조건 다이어트 요리로 분류됩니다. 매우 간단한 요리법, 준비에는 1 시간 30 분 밖에 걸리지 않으며 개인적으로 20 분만 투자하면됩니다.

통곡물 이스트 프리 빵

다음 제품이 필요합니다.

통곡물 밀가루 0.5컵;
밀가루 0.5컵;
미네랄 워터 0.5잔;
식물성 기름 4테이블스푼;
밀기울 4테이블스푼;
커민씨 1테이블스푼;
소금 0.5티스푼.

통곡물 이스트 프리 빵용 제품 세트

필요한 모든 제품을 준비하여 가까이에 두십시오.
한 그릇에 밀기울, 통밀가루, 물을 섞고 소금을 넣으세요. 거기에 밀가루와 식물성 기름을 첨가하십시오.
적당한 그릇에 모든 재료를 섞는다
부드러운 반죽 공에 모든 것을 매우 빠르게 섞습니다. 깨끗한 천으로 덮고 15~20분간 방치합니다.
반죽을 빠르게 치대고 잠시 따뜻하게 두세요
반죽을 약 0.5cm의 얇은 층으로 펴십시오. 조성물의 식물성 기름은 덩어리가 테이블에 달라 붙는 것을 방지합니다. 그래도 이런 일이 발생하면 테이블 위에 밀가루 한 줌을 붓습니다.
반죽을 층으로 굴립니다.
반죽을 롤에 넣으십시오. 그 사이에 오븐을 예열하고 베이킹 시트에 물을 살짝 적셔 준비합니다. 그 위에 롤을 올리고 200도에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 150도까지 낮추고 빵을 30분 동안 굽습니다.
펼쳐진 레이어에서 롤을 형성합니다.
완성된 빵을 오븐에서 꺼내면 린넨 천(약간 물에 적신 것)으로 감싸고 비닐랩으로 덮어 1시간 정도 휴지시켜주세요.
완성된 빵을 리넨냅킨에 잠시 싸서

이제 통곡물 빵을 슬라이스하여 그 맛을 즐길 수 있습니다.

소다를 곁들인 밀기울 덩어리

이런 종류의 효모가 들어가지 않은 빵은 아일랜드에서 오랫동안 만들어졌습니다. 이 나라 팬이라면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 다음 재료가 필요합니다.

밀기울 가루 500g;
케피어 450ml(저지방 또는 완전 저지방);
건포도 50g;
해바라기 씨 50g;
밀가루 1테이블스푼;
참깨 1테이블스푼;
소다 1티스푼;
바다 소금 1티스푼.

시작하기 전에 오븐을 켜서 원하는 시간에 220도까지 예열하세요.

밀기울 가루를 체로 치십시오. 체 바닥에 남은 밀기울을 다시 밀가루에 붓고 소금과 소다를 첨가합니다. 재료를 고르게 섞으세요.
그릇에 재료를 섞는다
건조 제품 혼합물에 케피어를 넣고 반죽을 반죽합니다.
건조 성분 혼합물에 케피어를 추가합니다.
참깨와 해바라기씨를 프라이팬에 넣어 말립니다(기름 없이!).
마른 프라이팬에 씨앗을 볶아주세요
건포도를 물에 5분간 담갔다가 짜냅니다.
건포도를 담그고 짜내십시오.
이 모든 것을 반죽에 넣고 잘 반죽하십시오.

사이트 독자 Lyudmila는 효모가 없는 수제 케피르 빵 요리법을 나와 공유했습니다. 매우 감사합니다! 조리법은 매우 간단하며 빵은 황금빛 갈색의 바삭한 빵 껍질과 함께 맛있고 푹신합니다!

아이들은 케피어로 직접 만든 흰색 '벽돌'을 맛보며 "가게에서 빵 사지 말자, 엄마는 맨날 집에서 굽을 거야!"라고 말했다. 🙂 그래서 케피어로 빵을 구워보시길 추천드려요.

재료:

밀가루 300g (200g의 2와 1/4 컵);
케피어 1잔(200ml);
베이킹 소다 1티스푼;
소금 1티스푼;
손에 기름을 바르고 곰팡이를 피우려면 약간의 해바라기 기름.

케피르와 소다로 빵을 굽는 방법:

케피어 빵 반죽은 계란과 설탕만 제외하고 팬케이크 반죽과 매우 유사하게 준비됩니다. 일반적으로 레시피는 매우 예산 친화적입니다. 건조 재료를 섞으세요: 밀가루, 소다, 소금.

케 피어를 추가하십시오.

반죽을 먼저 숟가락으로 섞어주세요.

그런 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지만 반죽이 너무 딱딱해지기 때문에 밀가루를 더 추가하지 마세요. 밀가루의 양은 빵을 푹신푹신하게 만드는데 딱 적당해요! 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 해바라기유를 발랐습니다. 약 5분 동안 반죽하세요. 그동안 오븐은 200C까지 가열됩니다.