집에서 스튜 - 사진이있는 조리법에 따라 쇠고기, 돼지 고기, 칠면조 및 닭고기로 요리하는 방법. 집에서 비프스튜 만드는법 오븐에 돼지고기 스튜

고기로 요리 할 시간, 기회 또는 욕구가 없을 때 미리 준비된 비프 스튜 한 병이 항상 도움이 될 것입니다.

동시에 집에서 그러한 통조림 식품을 만들고 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 완벽하게 보완하는 자연스럽고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

요리 기능

맛있는 간식을 준비하려면 다음 기능을 고려해야 합니다.

스튜는 신선한 펄프로 준비되며 냉동 고기는 통조림 식품에 사용되지 않습니다.
쇠고기는식이 제품이기 때문에 가공물에 라드 또는 지방이 추가됩니다.
요리를 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않으며 고기, 라드 및 향신료 만 있으면됩니다.
스튜를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다: 슬로우 쿠커, 오븐, 압력솥 또는 일반 냄비.
오븐이나 전자 레인지에서 미리 소다와 증기 멸균으로 씻어야하는 유리 병에 보관해야합니다. 이로 인해 제품은 장기간(최대 5년) 보관되며 유용하고 맛이 좋습니다.

냄비에 쇠고기 스튜

비프 스튜는 간단하고 빠른 요리가 특징이며 일반 팬을 사용하여 집에서 만들 수 있습니다. 이 방법은 모든 주부의 권한 내에 있으며 가장 중요한 것은 재료를 적절하게 준비하고 아래의 요리 기술을 따르는 것입니다.

구성 요소:

펄프 - 5kg
돼지 지방 - 2kg
소금 - 2큰술
월계수 잎 - 3개
검은 후추 열매 - 5개

집에서 스튜를 요리하는 방법에 대한 알고리즘은 다음과 같습니다.

고기를 씻고 조각으로 자릅니다.
라드를 헹구고 피부를 자르고 자릅니다.
준비된 재료를 냄비에 붓고 용기를 작은 불에 놓으십시오. 준비에 향신료를 추가하십시오. 때때로 저어 주면서 닫힌 뚜껑 아래에서 6-7 시간 동안 접시를 요리하십시오.
지정된 시간이 지나면 불에서 용기를 꺼내고 깨끗한 뚜껑이 달린 멸균 병과 코르크에 스튜 자체를 포장하십시오.

오토클레이브의 비프 스튜

집에서 수확을 위해 특별히 설계된 장치 인 오토 클레이브가있는 주부들은 최소한의 노력으로 수제 비프 스튜를 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

고기 - 2kg
양파 - 0.2kg
당근 - 0.3kg
후추 - 0.5 tsp
소금 - 1티스푼

쇠고기를 헹구고 입방체로 자릅니다.
당근, 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 자릅니다.
멸균 항아리에 향신료를 넣고 고기와 소금을 넣으십시오.
용기에 코르크를 채우고 오토클레이브에 옮기고 항아리의 고기 높이까지 장치에 물을 채웁니다. 장치를 연결하고 내부에 공기를 주입하여 압력을 1.5bar로 설정합니다. 장치를 불에 태우고 압력이 4 bar에 도달할 때까지 기다리십시오. 그 후 불을 줄이고 4시간 동안 요리합니다. 통조림 식품을 오토클레이브에서 꺼내지 않고 식히십시오.

멀티 쿠커의 비프 스튜

스튜를 준비할 때 오토클레이브뿐만 아니라 슬로우 쿠커도 도움이 될 수 있습니다. 맛보기 위해 그러한 준비는 더 나쁘지 않으며 최소한의 노력, 시간 및 제품을 사용할 수 있습니다.

재료:

고기 - 1.5kg
월계수 잎 - 6개
말린 로즈마리, 갈은 후추 - 각각 0.5 tsp
소금 - 1티스푼

슬로우 쿠커에서 스튜를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

펄프를 헹구고 입방체로 자르고 천천히 밥솥에 붓습니다.
"스튜"요리에 대한 요리 프로그램을 설정하고 시간을 선택하십시오-5 시간.
요리가 끝나기 한 시간 전에 향신료를 그릇에 붓고 공작물을 섞습니다.
요리 시간이 지나면 고기를 멸균 병에 포장하고 멀티 쿠커의 지방을 위에 붓습니다. 유리 용기를 코르크로 만들고 담요 아래에서 거꾸로 식힌 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.

오븐에 비프 스튜

믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 비프 스튜는 이 조리법에 따라 오븐에서 집에서 조리됩니다. 최대 6개월 동안 이 제품을 냉장고에 보관하십시오.

재료:

고기 - 5kg
살로 - 1.5kg
월계수 잎 - 16개
검은 후추 - 20 개
소금 - 1큰술

요리 계획은 다음과 같습니다.

펄프와 지방의 절반을 자르고 향신료와 섞습니다.
멸균 용기 바닥에 월계수 잎, 통후추를 넣고 돼지기름을 약간 넣습니다. 고기를 항아리에 담그고 고무줄없이 뚜껑으로 블랭크를 덮으십시오.
반제품을 소금을 뿌린 베이킹 시트에 옮기고 오븐에 넣습니다. 조리 온도를 180도로 설정합니다. 항아리의 내용물을 끓인 후 온도 체계를 160 도로 조정하십시오. 3시간 동안 요리를 끓입니다.

주목!요리하는 동안 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 온도가 급격히 떨어지면 항아리가 터질 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 오븐을 열지 않고 블랭크가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 뚜껑에 고무줄을 놓고 항아리를 보존하고 서늘한 곳에 보냅니다.

압력솥 스튜 레시피

이전 레시피와 비슷한 재료를 사용하고 주어진 비율을 지키면 압력솥에서 맛있는 비프 스튜를 만들 수 있습니다. 레시피에 추가된 지방은 공작물에 특별한 맛을 더합니다. 이 레시피는 시간을 획기적으로 줄이는 데도 도움이 된다는 점에서 편리하다.

구성 요소:

펄프 - 5kg
돼지 지방 - 1.5kg
월계수 잎 - 12-16 개
검은 후추 - 18-20 개
소금 - 맛.

펄프와 지방을 헹구고 종이 타월로 말리고 자르고 소금과 향신료와 섞습니다.
고기 조각과 지방 조각을 압력솥에 붓고 물을 부으십시오.
1.5-2 시간 동안 중불로 접시를 끓입니다.
스튜를 항아리에 넣고 용기를 뚜껑으로 막고 식힌 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.

전자레인지로 비프 스튜

슬로우 쿠커에서 스튜를 요리하는 것은 오븐에서 통조림 식품을 준비하는 것과 비슷합니다. 이러한 간식은 모든 반찬을 보완하고 수프의 훌륭한 구성 요소가 될 것입니다. 동시에 하이킹, 도로, 시골집 또는 피크닉에서 고기 진미 한 병을 가져갈 수 있습니다.

구성 요소:

고기 - 5kg
살로 - 2kg
소금 - 2티스푼
베이 잎 - 10 개
갈은 후추 - 0.5 tsp

요리 순서:

정맥과 지방 조각에서 펄프를 분리하고 자르고 지방을 임의의 조각으로 자릅니다. 향신료와 소금으로 재료를 섞는다.
고기 부스러기에서 국물을 끓입니다.
이때 항아리를 저온 살균하십시오. 쇠고기 큐브와 베이컨을 깨끗한 용기에 포장합니다. 용기의 내용물을 뜨거운 국물에 붓습니다.
반제품을 전자 레인지로 옮기고 장치의 평균 전력을 설정하십시오. 2 시간 동안 접시를 준비하십시오. 그런 다음 깨끗한 뚜껑으로 항아리를 보존하고 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다.

쉬운 쇠고기 스튜 조리법

그러한 스튜를 준비하는 과정은 매우 간단하며 초보자 여주인도 할 수 있습니다. 양파, 당근, 피망과 같은 레시피에 향신료를 추가하거나 야채를 사용해야만 고기 진미를 보존 할 수 있습니다.

구성 요소:

쇠고기 - 2kg.
고기 국물 - 1 l.
향신료, 소금 - 맛.

요리 준비는 다음과 같습니다.

반쯤 익을 때까지 물을 추가하여 냄비에 전체 펄프를 끓입니다.
호일을 깐 베이킹 시트에 재료를 옮겨 오븐에 넣습니다. 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 60분간 조리합니다.
쇠고기를 조각으로 자르고 깨끗한 항아리에 넣으십시오. 삶은 국물을 조각 위에 붓습니다. 용기에 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오.
항아리를 넓은 냄비에 옮기고 항아리 어깨까지 용기에 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮은 수조에서 블랭크를 1시간 45분 동안 살균합니다. 항아리를 밀봉하고 담요 아래 거꾸로 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

항아리에 직접 비프 스튜

이 조리법에 따라 준비된 스튜는 항아리에 즉시 준비하고 장기간 살균합니다. 따라서 고기를 미리 굽거나 찌는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다.

구성 요소:

고기 - 2kg
물 - 1리터
소금 - 20g

요리 과정은 다음과 같습니다.

고기를 씻고 두드려 말리고 입방체로 자릅니다. 쇠고기 조각을 깨끗한 병에 포장하십시오.
액체 또는 식힌 국물 1 리터당 소금 20g의 비율로 소금물로 용기의 내용물을 붓고 그러한 비율의 재료로 조리하십시오.
블랭크를 수조에서 7-8시간 동안 살균합니다.

주목!저온 살균하는 동안 냄비의 액체가 증발하므로 필요에 따라 뜨거운 물을 추가해야 합니다.

지정된 시간이 지나면 "살균기"에서 병을 조심스럽게 제거하고 코르크를 바르고 거꾸로 식히십시오.

집에서 스튜는 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다. 그녀는 항상 자연스럽고 풍부한 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 동시에이 요리에는 많은 요리법이 있으므로 다양한 재료를 실험 해 볼 수 있습니다. 돼지 고기 스튜는 죽, 고기 캐서롤, 파이를 만드는 데 사용하거나 단순히 신선하게 먹을 수 있습니다. 스토브의 스튜 냄비와 오븐, 슬로우 쿠커 또는 오토 클레이브에서 고전적인 방법으로 요리 할 수 있습니다.

집에서 돼지국밥 만들기 어렵지 않아요. 품질, 신선한 재료, 약간의 자유 시간만 있으면 됩니다.

재료:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 큰 머리 1개 또는 작은 머리 2개;
마늘 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 컵;
테이블 식초 - 2 큰술;
월계수 - 2 잎;
소금, 후추 - 맛.

요리:

돼지고기는 씻어서 수건으로 닦아 물기를 제거해야 합니다. 그런 다음 최대 2cm 크기의 큐브로 잘라야합니다.
소금, 후추 맛, 월계수, 식초 및 다진 양파가 고기에 추가됩니다. 재료는 완전히 혼합되어야합니다.
공작물은 달라 붙는 필름으로 덮여 있으며 밤낮으로 냉장고에 보관됩니다. 고기는 잘 절여야합니다. 그러면 아주 맛있습니다.
고기가 절인되면 오븐용 가마솥으로 옮겨 수평을 맞추고 식물성 기름을 붓습니다.
이제 양피지로 고기를 덮고 뚜껑이나 호일로 베이킹 가마솥을 덮어야합니다.
돼지고기는 처음 45분 동안 130도 오븐에서 조리됩니다.
45 분이 지나면 스튜를 오븐에서 꺼내 양피지를 제거하고 마늘을 넣고 다시 종이와 뚜껑을 덮습니다. 접시는 같은 온도에서 2.5 시간 동안 오븐에 다시 넣습니다.
스튜가 완전히 준비되면 오븐에서 꺼내 뜨겁고 멸균 된 항아리에 놓고 뚜껑을 닫습니다.

이 요리는 겨울뿐만 아니라 테이블 위에서도 만들 수 있습니다. 이 경우 오븐에서 꺼내 식히고 월계수 잎을 꺼냅니다. 서빙하기 전에 스튜를 약간 데우는 것이 좋습니다.

집에서 스튜를 준비하기 위해 지방이 많은 고품질의 신선한 고기를 구입합니다. 뼈에 조각을 가져갈 수 있습니다. 신선한 고기를 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 냉동 고기는 그러한 보존에 적합하지 않습니다!

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오븐에서 스튜를 요리하는 데는 큰 물리적 비용이나 시간 비용이 필요하지 않습니다. 비교적 빨리 익고 엄청나게 맛있습니다. 그리고 야채를 넣으면 맛이 다각적이고 특이합니다.

재료:

돼지 고기 - 1kg;
당근 - 2개;
마늘 - 4 정향;
양파 - 1 큰 머리;
간장 - 4 큰술;
피망 - 완두콩 10개;
말린 매자 나무 - 2 티스푼;
월계수 - 2 잎;
소금, 후추 - 맛.

요리:

고기는 3cm 정도의 작은 조각으로 자르고 지방이 있으면 잘라서 따로 보관하는 것이 좋습니다.
고기에 다진 마늘, 소금, 후추, 간장을 넣습니다. 철저히 혼합하고 실온에서 30 분 동안 필름 아래에 두십시오.
야채는 씻어서 원하는대로 자릅니다. 원, 입방체, 빨대 또는 기타 연삭 방법이 될 수 있습니다.
은행은 소다로 씻습니다. 당근, 양파를 바닥에 놓은 다음 주입 고기의 일부와 약간의 매자 나무, 월계수를 넣습니다. 원칙적으로 다른 지방 (예 : 해바라기 기름)도 가능하지만 고기 나 라드에서 남은 약간의 지방을 위에 올려야합니다.
은행은 여러 번 접힌 호일 조각으로 덮여 있습니다. 요리 중에 목이 떨어지지 않도록 호일로 목을 단단히 압축해야합니다. 그런 다음 항아리를 오븐에 넣고 온도를 150 도로 설정하고 3 시간 동안 요리합니다.
3 시간 후 항아리를 오븐에서 꺼내 뚜껑으로 밀봉합니다. 뚜껑은 미리 끓여야합니다.

흥미로운!

스튜는 0.5-1리터 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 큰 용기에 담아도 잘 보관되지 않고, 의미도 없습니다. 작은 병은 대가족에게 충분하며 하이킹 중에는 자연에서 3 리터 병보다 작은 용기를 휴대하는 것이 훨씬 쉽습니다!

스튜 캔은 항상 차가운 오븐에만 넣습니다! 뜨거우면 가열되지 않은 캔이 터질 것입니다. 따라서 꺼진 오븐에 넣은 다음 오븐이 서서히 가열되어 항아리와 고기를 데우도록 원하는 온도를 설정해야합니다.

아래 레시피는 매우 간단하며 항아리, 냄비에 담겨 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 보존이 매우 맛있고 식료품 저장실에 몇 달 동안 서있을 수 있습니다!

재료:

돼지 고기 - 1kg;
소금 - 1 큰술;
후추 - 맛.

요리:

고기는 2~3cm 크기로 썰어서 크면 익지 않아요!
이제 돼지 고기에 후추를 뿌리고 소금을 넣고 반죽해야합니다.
돼지고기는 세척되고 멸균된 항아리에 담겨 있습니다. 반 리터 병에는 평균 500g의 돼지 고기가 필요합니다. 항아리가 뜨겁지 않고 차갑게 유지하는 것이 중요합니다!
큰 냄비의 바닥에 두꺼운 테리 타월을 놓습니다. 그 위에 스튜 항아리를 놓고 뚜껑을 덮습니다. 캔 목 아래 2cm가되도록 팬에 물을 붓습니다.
냄비에 불이 붙습니다. 그런 스튜의 요리 시간은 물이 끓는 순간부터 2 시간입니다. 때때로 수위가 떨어지면 끓는 물을 팬에 부어야 합니다.
2 시간이 지나면 항아리를 꺼내 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 놓습니다.

스튜 요리 용 고기, 라드, 고르게 익도록 똑같은 조각으로 자릅니다.

슬로우 쿠커로 집에서 맛있는 돼지고기 스튜를 요리할 수 있습니다. 이것은 준비하기 쉬운 간단한 조리법이지만 요리는 맛있고 육즙이 많습니다.

재료:

돼지 고기 - 1kg;
소금 - 맛보기;
후추 - 맛보기;
월계수 - 2-3 잎;
물 - ½ 컵.

요리:

고기는 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
다진 돼지 고기를 다용도 그릇에 넣고 물 ½ 컵을 넣고 "스튜"모드를 설정하고 시간은 4 시간입니다.
프로그램이 끝나기 약 한 시간 전에 스튜에 소금, 후추, 월계수가 추가됩니다.
완성 된 뜨거운 스튜는 씻고 멸균 된 항아리 (항아리는 뜨거워 야 함)에 놓고 뚜껑으로 막고 (물에 끓임) 담요 아래에 놓습니다. 식으면 식료품 저장실로 옮길 수 있습니다.

오토클레이브 돼지고기 스튜 레시피

오토클레이브를 사용하여 집에서 돼지고기 스튜를 요리할 수 있습니다. 이것은 아마도 보존 식품을 준비하는 가장 기본적인 방법이며 오토클레이브가 좋은 경우 신뢰할 수 있습니다!

재료:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 중간 머리 2개;
소금 - 2 큰술;
월계수 - 2 잎;
후추 - 5-10 완두콩.

흥미로운!

오토클레이브에서 만든 돼지고기 스튜의 유통기한은 약 3년!

요리:

돼지고기는 반드시 씻어 종이타올로 닦아야 합니다. 그런 다음 작은 조각으로 잘라야합니다.
소금, 후추, 월계수 및 원하는 경우 다른 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다. 은행은 소다로 사전 세척되지만 멸균되지는 않습니다.
고기는 목 가장자리까지 2cm의 공간이 있도록 항아리에 넣습니다. 이제 항아리를 말아서 오토클레이브에 설치해야 합니다.
오토클레이브에서 돼지고기 스튜의 조리 시간은 110도에서 40분입니다.
조리가 완료되면 불을 끄고 오토클레이브를 열어 완성된 찌개를 꺼낸다. 담요 아래에서 식히고 보관을 위해 치워 두어야합니다.

이 버전의 스튜를 준비할 때 돼지고기와 쇠고기를 섞을 수 있습니다. 요리 시간은 변하지 않고 다른 재료도 마찬가지입니다. 가장 중요한 것은 쇠고기를 굵게 자르지 않고 냉동이 아닌 신선한 것만 섭취하는 것입니다!

돼지 고기 스튜는 항상 건강에 좋은 영양 제품입니다. 고기 요리로 먹거나 특정 조리법의 재료로 사용할 수 있습니다. 그런 스튜의 고기는 신선함, 자연스러운 맛 및 향을 유지합니다. 그리고 적절한 준비를 통해 이러한 보존은 1년에서 3년까지 보관됩니다.

통계에 따르면 러시아인의 4 %만이 스스로 스튜를 준비하지만 GOST에 따르면 통조림 식품이 매장에서 판매되던 시대는 지났습니다. 오늘날 산업 준비가 된 캔에는 고기가 점점 줄어들고 있지만 연골, 힘줄, 많은 지방 및 콩 단백질이 있습니다.

오토클레이브에서 직접 스튜를 만드는 것이 더 쉽고 저렴합니다. 당신은 항상 그러한 블랭크의 품질을 확신합니다. 집에서 오토 클레이브의 돼지 고기 스튜는 평균 1 시간 안에 조리됩니다.

클래식 레시피

통조림 고기를 처음 요리하고 수제 돼지 고기 스튜를 만드는 방법을 모른다면 고전적인 요리법을 선택하십시오.

재료:

돼지고기(어깨, 목, 너클 또는 햄) - 0.5L 캔당 450g
라드 - 50g(선택 사항)
베이 리프 - 1개/뱅크
갈은 후추 - 1 핀치 / 병
소금 - 1티스푼 캔당 0.5리터

항아리 선택

제품을 준비하기 전에 같은 양의 병을 선택하는 것이 중요합니다. 스튜의 경우 0.5-1l의 용기가 적합합니다. 멸균할 필요가 없습니다. 헹구기만 하면 됩니다. 모든 박테리아는 오토클레이브에 의해 죽습니다.

음식 준비

돼지고기는 입방체로 자르고(무게 약 45-50g) 병에 담아 유통합니다. 먼저 베이 리프와 후추 혼합물을 각 용기의 바닥에 놓은 다음 고기를 층으로 펼칩니다. 냉동 돼지 고기는 가치가 없습니다. 스튜는 신선한 고기로 요리하면 더 맛있습니다.

많은 향신료가 항상 좋은 것은 아닙니다. lavrushka로 그것을 과도하게 사용하면 스튜가 씁쓸해집니다.

조각을 단단히 포장할 필요가 없습니다! 그들 사이의 공간은 1cm 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 은행이 터질 것입니다. 고기를 놓을 때 캔이 채워지는지 주시하십시오. 그렇지 않으면 돼지 고기가 다르게 끓일 것입니다. 어딘가 더 강하고 어딘가에 축축하게 남아있을 것입니다. 돼지 고기의 마지막 층을 펴기 전에 소금을 붓습니다.

오토클레이브

채워진 캔을 말아 올립니다. 뚜껑과 고기의 최상층 사이에 2cm의 공간이 있어야 항아리가 폭발하는 것을 방지하고 혐기성 박테리아가 생존할 기회가 없습니다.

압연 캔은 압력 카세트에 고정되고 오토클레이브에 배치됩니다. 장치에 물을 붓습니다. 레벨은 상단 카세트보다 3cm 높아야 합니다.

닫힌 오토클레이브를 스토브 위에 놓습니다. 장치 내부 온도가 120C로 상승하면 용기의 부피에 따라 가열이 감소하고 40-60분 동안 유지됩니다.

살균 직후 통조림 식품은 꺼낼 수 없습니다. 오토클레이브는 내부의 물이 45C로 냉각된 경우에만 열 수 있습니다. 과도한 압력은 먼저 해제되어야 합니다.

집에서 만든 돼지고기 스튜는 오토클레이브에서 1년 동안 보관됩니다.

다이어트 스튜

클래식 외에도식이 돼지 고기 스튜를 요리 할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법은 아래를 참조하십시오. 그러한 스튜 100g에는 160kcal 미만이 있습니다. 비교를 위해: 전통적인 레시피에 따른 돼지고기는 영양가가 2배 이상 높습니다(340-360kcal/100g).

재료:

돼지고기(등심/어깨/안심) - 캔 0.5L당 150g

곡물(보리, 쌀 또는 메밀) - 0.5L 병당 100g

당근 - 1 큰술 / 병

양파 - 0.5 머리 / 은행

베이 리프 - 1개/뱅크

검은 후추 - 1 핀치 / 병

올스파이스 - 완두콩 3개/병

소금 - 1티스푼 캔당 0.5리터

먼저 시리얼을 준비해야 합니다. 메밀이나 쌀은 충분히 씻을 수 있습니다. 보리 스튜의 경우 밀가루를 물에 2 시간 동안 담가 둡니다.

시리얼이 젖는 동안 고기를 자릅니다. 이 레시피의 돼지 고기는 살코기가 필요합니다. 등심, 안심, 카보 네이드 또는 견갑골이 적합합니다. 조각은 소금과 향신료를 뿌린 층으로 배치됩니다.

부은 곡물을 위에 추가한 다음 야채를 추가합니다. 당근은 갈아서 양파는 잘게 썬다. 야채는 튀기거나 생으로 항아리에 담을 수 있습니다. 위에서부터 미래의 스튜는 뜨거운 물로 조심스럽게 부어 2cm를 남깁니다.

은행을 말아서 110ºC의 온도에서 60분 동안 오토클레이브합니다.

돼지 머리 스튜

농부들에게 인기 있는 또 다른 요리법은 돼지 머리 스튜입니다. 집에서 120 ° C의 온도에서 리터 병으로 40 분 안에 준비 할 수 있습니다.

재료:

머리에서 자른 라드와 고기;

커민, 고수풀 및 딜의 혼합물 - 항아리 당 1 핀치;

소금(큰 것) - 2 tsp 1 리터 병에;

고추의 혼합물 - 항아리 당 1 핀치;

작은 양파 - 항아리 당 1 PC.

씻어서 물에 담근 돼지 머리에서 고기와 라드를 잘라 조각으로 자릅니다. 작은 뼈는 버릴 필요가 없습니다. 젤리 스튜를 좋아한다면 각 병에 1-2 조각을 넣으십시오.

굵게 다진 양파, 라드, 고기를 캔 바닥에 놓습니다. 향신료, 후추, 소금으로 돼지 고기를 뿌립니다. 추가 - 첫 번째 레시피에서와 같이.

스튜는 시리얼 및 야채와 잘 어울립니다. 수프와 샐러드는 그것으로 만들어집니다. 반찬으로 찌개를 먹거나 검은 빵 한 조각에 향긋한 고기를 얹고 양파 나 마늘을 먹을 수 있습니다.

오토클레이브에서 손으로 만든 향기로운 돼지 고기 한 병은 가장 비싼 산업 통조림 식품보다 맛이 좋습니다!

오늘은 오븐에서 수제 돼지 고기 스튜를 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 통조림 식품은 매우 맛있고 가장 중요한 것은 자연적입니다. 냉장고나 차갑고(!) 건조한(!) 지하실에 보관해야 합니다.

스튜 레시피는 0.5리터 병에 대한 제품 계산을 나타냅니다. 이 용기는 이런 종류의 통조림에 가장 적합합니다. 예, 그러한 병을 냉장고에 두는 것이 가장 편리합니다.

조언!전체 베이킹 과정은 3시간(오븐을 천천히 가열하는 데 1시간 추가)이 소요되므로 요리할 때 이 점을 염두에 두세요.

총 시간: 4시간 | 조리 시간: 3시간
수율: 0.5리터 | 칼로리: 311.17

재료

돼지고기(펄프) - 400g
라드 - 40-50g
검은 후추 - 5-6 개
베이 리프 - 1/3 PC.
소금 - 1티스푼 슬라이드 없이

요리

큰 사진 작은 사진

돼지 고기는 각각 약 2 ~ 3cm의 작은 조각으로 자르고 고기가 가늘지 않은 것이 중요합니다. "지방이 있는" 돼지고기를 선택하십시오. 그렇지 않으면 스튜가 건조해집니다. 물론 스튜에 비싼 목을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 따라서 등, 정강이 등 더 저렴한 컷에서 "굴 라시"또는 소위 "커틀릿 고기"를 가져갈 수 있습니다.

용기를 준비하십시오-병을 소다로 헹구고 편리한 방법으로 살균하십시오 (전자 레인지에서 수행했습니다). 각 0.5L 병의 바닥에 향신료를 뿌립니다: 검은 후추 열매 5-6개와 파슬리 1/3조각. 월계수 잎 전체를 넣을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 향이 너무 두드러져 수제 스튜의 맛을 망칠 것입니다.

바닥에 껍질이있는 베이컨을 놓으십시오-병 당 약 30g, 껍질을 아래로하십시오 (많은 시간 동안 끓이면 껍질이 매우 부드러워지고 젤이되고 맛있게 늘어납니다). 참고: 레시피에는 무염 라드가 사용됩니다!

돼지 고기 펄프, 지방질 조각과 살코기 조각을 번갈아 가며 항아리에 꼭 맞도록 밟습니다. 심하게 담금질되므로 더 많이 담을수록 좋습니다. 항아리가 절반 정도 차면 각 소금에 1 tsp를 붓습니다. 칼 밑에

고기를 맨 위에 단단히 놓고 마지막에 목 아래에 얇은 베이컨 2 조각 (20g 추가)을 넣으십시오. 오븐에서 녹아서 스튜에 지방 마개를 만들어 유통 기한을 연장합니다. 라드를 사용하지 않으려면 스튜 위에 가장 뚱뚱한 고기 조각을 넣으십시오.

낮은 베이킹 시트에 소금을 뿌립니다. 약 1cm의 고른 층으로 항아리에서 베이킹 시트로 무언가가 쏟아지면 항아리를 고정하고 연기가 나타나는 것을 방지합니다. 만지지 않도록 고기 병을 위에 배열하십시오! 껌을 제거한 후 뚜껑으로 덮으십시오. 이것은 매우 중요합니다. 고무 밴드를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 고무 밴드가 타버릴 것입니다.

낮은 수준의 차가운 (!) 오븐에 베이킹 시트를 넣으십시오. 200도에서 10분간 예열한 후 전원을 끄고 10분간 그대로 둡니다. 세 번 반복합니다. 따라서 1 시간 안에 오븐을 예열하고 온도 차이로 인해 유리가 터지지 않습니다. 이 시간 동안 항아리의 고기가 예열되어 자체 주스가 나옵니다. 이제 온도를 150 도로 설정하고 스튜를 3 시간 동안 요리해야합니다. 항아리의 뚜껑이 올라갈 것이므로 위에서 눌러야합니다. 오븐과 함께 제공되는 철 창살을 넣는 것이 가장 편리합니다.

고무줄을 삶아 뚜껑에 넣으십시오 (조심하십시오-뜨겁습니다!). 한 번에 하나씩 오븐에서 항아리를 꺼내 즉시 말아 올리십시오. 시밍을 힘차게 흔들어 소금이 최종적으로 용해되어 고르게 분포되도록 합니다. 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 이 형태로 6시간 동안 둡니다.

시밍을 냉장고로 보내면 육즙과 지방이 완전히 응고됩니다. 2.4kg의 고기와 250g의 지방에서 훌륭한 수제 스튜 6 병을 얻었습니다. 이 레시피는 절대 실패하지 않고 여러 번 테스트했으며 결과는 항상 우수합니다!

많은 주부들이 집에서 직접 찌개를 요리하는 이유는 무엇입니까? 그들은 상점을 사용하지 않습니다. 이 경우에만 고기와 조미료와 같은 사용되는 제품의 품질을 절대적으로 확신할 수 있기 때문입니다. 그리고 그들은 자신의 귀중한 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 즐겁게 먹을 것입니다. 따라서 집에서 돼지 고기로 만든 스튜는 가족을 위해 겨울 용품을 돌보는 안주인에게 이상적인 선택입니다.

그들 각각은 맛있고 만족스러운 제품을 쉽게 준비 할 수 있습니다. 조심하고 간단한 임시 규칙을 따르기만 하면 됩니다. 물론 필요한 제품을 갖추는 것입니다. 돼지 고기 스튜 준비를 마스터하면 오랫동안 영양가를 유지하는 앞으로 몇 년 동안 완전히 준비된 제품이 제공됩니다. 항아리를 열고 감자에 고기 몇 스푼을 넣고 맛있는 요리를 만드십시오.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. - 두 세 잎 .

돼지 고기는 어떻게 준비됩니까? 먼저 흐르는 물에 고기를 씻고 뼈를 제거한 다음 아무 문제없이 캔 목에 들어갈 수있는 크기와 거의 같은 크기로 자릅니다. 우리는 고기에 소금을 바르고 화격자에 올려 놓고 물기가 조금 빠지고 풍화 될 때까지 2-3 시간 기다립니다.

그 후 돼지 고기를 미리 잘 씻고 살균 한 항아리에 넣습니다. 순서는 다음과 같습니다 : 후추 (완두콩 5 개), 정향 1 개, 고기 (고르게 지방이 많고 살코기 조각). 위에 튀긴 내장 지방(50g)을 추가합니다.

은행은 단단히 채워야합니다. 우리는 그것들을 유리 뚜껑으로 덮고 충분히 두꺼운 소금 층을 미리 뿌린 베이킹 시트의 오븐에 넣습니다. 예열 된 오븐에서 항아리를 데 웁니다. 이 과정은 200도의 온도에서 2시간 30분에서 3시간 동안 지속됩니다.

그 후 오븐에서 항아리를 꺼내 멸균 철 뚜껑으로 덮고 특수 기계를 사용하여 감습니다. 우리는 즉시 따뜻한 담요로 감싸고 10-20 시간 동안 식히기 위해이 형태로 둡니다. 보관을 위해 완전히 냉각 된 캔이 결정됩니다. 장소는 어둡고 시원해야합니다. 그래서 우리는 돼지 고기 스튜를 만드는 방법을 알아 냈습니다.

이제 위의 대안 인 다른 레시피에 대해 이야기 해 봅시다.

그를 위해 우리는 3-4 킬로그램의 지방 돼지 고기, 1.5 ~ 2 리터의 물, 소금-3 큰술, 검은 후추 열매, 피망 및 베이 리프가 필요합니다.

우선 집에서 돼지 고기 스튜라는 요리의 주재료를 준비합시다. 우리는 고기를 잘 씻고 크기가 3 ~ 4cm, 라드 - 최대 1cm로 자릅니다. 우리는 모든 것을 큰 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 센 불로 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄입니다. 요리가 끝나기 30-40 분 전에 3-4 시간 동안 요리하고 향신료와 소금을 넣으십시오.

우리는 반 리터 병을 준비합니다-우리는 그들을 씻고 살균합니다. 국물이 든 고기를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 스튜를 소독할 시간입니다. 우리는 큰 냄비를 가져다가 바닥에 수건을 놓고 채워진 항아리를 넣습니다. "어깨"까지 물을 붓고 15-20분 동안 천천히 불을 켭니다. 우리는 반 리터를 꺼내고 뚜껑을 말아 식히고 담요로 덮습니다. 모든 것, 수제 돼지 고기 스튜가 준비되었습니다. 이제 우리는 시간이 없을 때 매우 유용한 장기간의 식량 공급을 가지고 있습니다. 죽, 파스타, 감자를 요리하고 스튜와 섞으면 점심 / 저녁이 준비됩니다. 드세요!