겨울에는 토마토 불을 요리하세요. 겨울 가지 전채 '오고뇨크'

겨울을 대비해 토마토로 만든 매콤한 양념 '오고뇨크'는 이름은 다르지만 늘 유머러스하다. Horloder, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, adjika 또는 심지어 양 고추 냉이 스낵 - 듣고 놀라지 마십시오. 시베리아 사람들은 심지어 간단하게도 말합니다 - 코브라. 좋아하는 양념에 대한 요리법은 셀 수 없이 많습니다. 힘을 내기 위해 검은 색, 쓴맛, 빨간색, 피망, 많은 마늘, 가지, 양 고추 냉이 등 다양한 고추를 추가합니다. 그러나 변함없는 기본은 토마토입니다. 그리고 항상 매우 매운 맛.

오고뇨크 요리법 - 비밀

Adjika에는 요리 기술이라는 공통점이 하나 더 있습니다. 모든 재료는 변함없이 퓌레로 만들어집니다. 요즘에는 블렌더를 사용하는 경우가 많아지고 더 빠르고 편리하게 작동합니다. 많은 사람들은 고기 분쇄기에 통과시켜 갈아주는 것을 선호합니다.

많은 사람들은 양 고추 냉이를 바꾸는 것이 양파와 비슷하지만 더 나쁜 기쁨이라는 것을 알고 있습니다. 레시피에 양 고추 냉이를 사용하는 경우 야외에서 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 "사악한" 에센셜 오일로부터 눈을 보호할 수 있습니다. 또는 고기 분쇄기의 목 위에 꽉 조이는 가방을 놓으십시오.

불꽃은 준비 목적에 따라 생으로 만들거나 삶아서 만듭니다. 각각 고유한 장점이 있습니다. 겨울 동안 양념을 보존하고 싶다면 삶은 버전을 선택하세요. 그런 다음 adjika를 식품 저장실에 넣을 수 있습니다. 생양념은 더 많은 영양분을 유지하지만 짧은 시간 동안만 보관하는 것이 좋습니다.

양념이 빨리 시어지고 힘이 빠지는 것을 방지하려면, 씻은 재료를 냅킨에 펼쳐서 말려주세요.
과육이 촘촘하고 잘 익은 토마토를 선택하세요. 그러나 제안된 모든 조리법에 따르면 녹색 토마토를 준비할 수 있습니다.
스낵의 강도와 매운맛을 독립적으로 조정할 수 있습니다. 고추와 마늘을 더 추가하면 정말 눈이 번쩍 뜨이는 경험을 하게 될 것입니다. 조금만 빼면 질리지 않고 더 많이 먹을 수 있어요.
고추 꼬투리에서 씨앗을 선택하거나 그대로 두는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 씨앗이 adjika의 심각성을 극대화한다는 것을 잊지 마십시오.
굵게 갈은 후추를 섭취하고 완두콩을 직접 으깨면 더 좋습니다.

토마토와 고추냉이를 곁들인 클래식 오고뇨크

보편적으로 선택된 재료 비율로 생불을 만드는 전통적인 조리법입니다.

필요할 것이예요:

토마토 – 1kg.
양 고추 냉이 뿌리 – 100 gr.
마늘 정향 - 몇 개.
소금과 설탕 맛.

준비:

다지기 위한 음식을 깨끗이 씻어 준비합니다. 뿌리를 조각으로 자릅니다. 절차를 더 쉽게 만들기 위해 토마토에서 피부를 제거하고 데우십시오.
페이스트로 만들어 일반 용기에 담습니다. 소금과 단맛. 멸균병에 옮겨 담아 냉장보관하세요. 병과 뚜껑은 소독해야 합니다. 이는 발효 없이 장기간 보관하기 위한 조건입니다.

겨울 토마토 샐러드 레시피 Ogonyok

조리법에는 원칙적으로 양 고추 냉이에 견과류까지 추가할 수 있는 모든 것이 포함되어 있습니다. 진짜 아지카 샐러드로 밝혀졌습니다.

토마토 - 킬로그램.
호두 – 20개 껍질 없이.
레드 핫 칠리 – 꼬투리 2개.
달콤한 고추 – 5 개
양 고추 냉이 – 250 gr.
마늘 – 250gr.
딜, 파슬리 - 총 중량 100g.
식초 - 1.5-2 큰 숟가락.
소금 - 작은 숟가락.
설탕 – 2 큰 술.

요리 방법:

재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 혼합물에 향신료를 붓고 식초를 첨가하십시오.
주목! 불꽃이 너무 날카로우면 어떻게 해야 하나요? 예전에는 서빙하기 전에 사워 크림으로 양념을 희석하는 것이 관례였습니다. 조상의 경험을 고려하여 양 고추 냉이가 너무 강하면 사워 크림을 추가하십시오.

겨울용 토마토 불 - 양 고추 냉이가없는 고추 요리법

양념이 아닌 - 불! 하지만 더 나쁜 요리법도 있습니다. adjika의 비율은 5kg으로 선택됩니다. 토마토.

가져가다:

토마토 – 5kg.
고추 고추 – 50-100 gr. (원하는 매운 정도에 따라).
마늘 – 200gr.
식초 9% - 5 큰 숟가락.
과립 설탕 - 유리.
소금 – 12-15 티스푼.

수행하는 방법:

준비된 야채를 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
향신료를 넣고 식초를 부어주세요.
무균 용기에 담아서 생양념을 냉장고에 보관하세요.

살균하지 않고 피망으로 불을 지피다

살균 없이 매콤한 간식을 만드는 간단한 레시피. 맛이 아주 섬세해서 아이들도 준비 할 수 있습니다. 불꽃을 보존하는 것은 어렵고 냉장고에서만 보장할 수 있습니다.

달콤한 고추 - 킬로그램.
토마토 - 같은 양.
마늘 정향 - 100 gr.
소금 – 2-3 티스푼.

수행하는 방법:

껍질을 벗긴 야채를 블렌더로 퓌레로 만듭니다.
소금을 넣고 병에 담습니다.

가지 오고뇨크(Eggplant Ogonyok) - 토마토를 곁들인 겨울 요리법

놀라운 삶은 가지 불. 원한다면 이 레시피를 사용하여 토마토 없이 아지카를 준비할 수 있습니다.

가져가다:

토마토 – 1.5kg.
가지 - 킬로그램.
피망 - 킬로그램.
마늘 – 300gr.
핫 칠리 – 꼬투리 3개.
식초 - 100ml.
해바라기 기름 - 유리.
소금.

단계별 준비:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오.
스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 소금과 기름을 첨가하십시오. 약 한 시간 동안 요리하십시오.
식초를 넣고 저어주고 강하게 끓인 다음 불을 끄십시오.
뜨거운 멸균 용기에 양념을 넣고 말아서 서늘한 곳에 보관하세요.

토마토, 마늘, 고추의 불

여기에 고전적인 "gorloder"가 있습니다. 고기와 생선에 가장 시원하고 강렬하며 매운 양념입니다. 남자들은 그것을 고맙게 생각할 것입니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 킬로그램.
핫 칠리 – 꼬투리 2개.
마늘 - 머리.
후추 – 2-3 티스푼.
소금 - 맛보기.

겨울에 매운 음식을 준비하는 방법:

야채를 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 이렇게 하면 열에 더 많은 열이 추가됩니다.
후추, 소금을 넣으세요. 잘 섞어서 냉장고 선반에 올려두세요.

토마토와 함께 겨울을위한 삶은 Ogonyok

토마토 – 2.5kg.
당근, 피망, 달콤한 사과-각각 1kg.
마늘 정향 - 200 gr.
핫 칠리 페퍼 – 100 gr.
식물성 기름 - 2 컵.
식초 5% - ½컵.
소금 - ¼ 컵.
갈은 후추 - 큰 스푼.
과립 설탕 - 유리.

요리법:

토마토를 데치고 껍질을 제거하십시오. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요. 또한 피망, 사과, 토마토를 잘게 자릅니다.
팬에 모든 것을 넣고 요리를 시작하세요.
혼합물이 끓으면 소금, 후추, 설탕, 버터를 첨가합니다.
혼합물을 약 1시간 40분 동안 조리합니다. 그런 다음 다진 마늘과 고추를 추가합니다. 저어주고 식초를 부어주세요. 혼합물을 약한 불로 계속해서 2시간 30분 동안 끓입니다.
양념을 소독한 병에 담아주세요.

토마토로 겨울 동안 맛있는 불을 준비하는 단계별 레시피가 담긴 비디오 레시피. 그것을하고 즐기십시오!

좋은 오후에요.

오고뇨크 소스가 뭔지 아시나요? 누군가는 평범하다고 하더군요. 그러나 양 고추 냉이의 흔적이없는 요리 방법이 있습니다. 그래서 이것은 . 예, 양 고추 냉이를 사용하는 아지카 요리법이 있지만 필수 성분인 고추가 포함되어 있지 않습니다.

일반적으로 이야기는 매우 혼란 스럽습니다. 개인적으로 '오곤뇰'은 이 둘의 중간 소스로, 아주 매콤하면서도 너무 짜지도, 군침이 도지도 않는 뭔가를 먹고 싶을 때 먹는 소스다.

그래서 오늘 저는 여러분의 입맛에 가장 잘 맞는 것을 사용할 수 있도록 이 매콤한 토마토 소스에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 제공하고 싶습니다.

좀 더 재미있게 만들기 위해 다양한 조합과 조리 방법을 고려하려고 노력했습니다.

겨울에는 양 고추 냉이를 곁들인 토마토, 마늘, 고추의 불

나는 고추를 곁들인 양 고추 냉이라고 불리는 클래식 버전부터 시작하는 것이 좋습니다.

0.5리터 캔 4개에 들어가는 재료:

토마토 – 2kg
양 고추 냉이 뿌리 - 110 g
마늘 - 90g
고추 – 4개
소금 - 4 큰술.

준비:

1. 토마토에 끓는 물을 부어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 반면에 제거 할 필요는 없습니다. 이는 맛의 문제입니다. 완성된 소스에서 껍질 조각의 느낌이 싫다면 껍질을 제거하세요.

2. 줄기를 잘라 준비한 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 같은 그릇에 꼬리가 잘리고 씨가 제거된 고추도 넣습니다.

3. 다음으로 껍질을 벗긴 마늘과 양 고추냉이 뿌리를 추가합니다.

4. 완성된 소스에 소금을 넣고 잘 섞은 후 소금이 녹을 때까지 실온에 20분간 놓아두세요. 이 시간 동안 몇 번 더 저어야 합니다.

소스를 추가하기 전에 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하세요.

5. 소다와 새 스펀지로 철저히 씻은 병에 라이트를 넣고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

완성된 소스는 꼭 냉장고에 보관해주세요. 유통기한은 6~8개월.

식초를 곁들인 양 고추 냉이없이 토마토와 마늘의 불

그리고 양 고추 냉이가없는 옵션이 있습니다. 그 특징은 성분 중 하나가 식초라는 것입니다. 이는 양 고추 냉이가 음식을 잘 보존하는 우수한 방부제라는 사실 때문입니다. 그런 다음 우리는 그것을 제거했습니다. 따라서 병원성 미생물의 성장을 방지하는 요소가 필요합니다. 이것이 바로 식초가 하는 역할입니다.

재료:

토마토 2kg
달콤한 고추 400g
마늘 150g
고추 2개
2-3 큰술. 사하라
1-1.5 큰술. 내가 소금
식초 100g 9%
빨강 및 검정 후추 각 0.5티스푼

준비:

1. 조리 과정은 이전 레시피와 유사하며 주로 제품의 사전 준비로 귀결됩니다. 토마토의 경우 줄기를 자르고 고추의 경우 칸막이를 자르고 씨앗을 제거해야합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

그리고 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 전달하십시오.

2. 그런 다음 식초를 포함한 모든 향신료를 혼합물에 넣고 잘 섞은 다음 모든 향신료가 녹을 때까지 1시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 조명을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관합니다.

뚜껑은 금속 나사식 또는 일반 플라스틱으로 사용할 수 있습니다.

신맛이 나지 않도록 요리와 함께 불을 요리

때로는 모든 노력에도 불구하고 공작물이 손상되는 경우가 있습니다. 그리고 대부분의 경우 이는 제품과 항아리의 사전 준비가 충분하지 않기 때문입니다. 부주의하게 씻은 야채, 약간 씻은 항아리-이 모든 것이 준비된 준비를 조기에 시큼하게 만듭니다.

슬픈 결과를 피하는 한 가지 방법은 효과적인 소독을 위해 씨를 제거하기 전에 야채를 요리하는 것입니다.

요리로 불을 피우는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

토마토 5kg
달콤한 샐러드 고추 1kg
마늘 0.5kg
고추 25개
0.5 l 해바라기 기름
2 큰술. 소금

준비:

1. 토마토를 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

원하는 경우 끓는 물을 부어 토마토 껍질을 벗길 수 있습니다.

생성된 퓌레를 벽이 두꺼운 깊고 두꺼운 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 타지 않도록 계속 저어주면서 20분간 끓입니다.

2. 20분 정도 조리한 후 다진 나머지 야채를 추가합니다.

3. 동시에 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 불을 약하게 줄이고 가끔 저어 주면서 소스를 2 시간 동안 요리하십시오.

4. 완성된 조명을 미리 소독한 병에 담고, 금속 뚜껑을 덮고 담요 위에서 거꾸로 식혀주세요.

식힌 후에는 이 소스를 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

요리하지 않고 토마토에서 불을 피우는 방법에 대한 비디오

글을 읽는 것보다 레시피를 시청하는 것을 선호하는 분들을 위해 이 주제에 대한 매우 자세한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

이것이 선택이 나온 방법입니다. 마음에 드는 레시피를 보셨기를 바라며 이 레시피가 이 맛있고 맛있는 스낵 몇 병을 가득 채울 것입니다.

오늘은 여기까지입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다.

고추와 양 고추 냉이로 겨울용 매운 양념을 준비하는 요리법.

매운 양념은 고기와 생선 요리에 탁월한 첨가물입니다. 도움을 받으면 기존 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 방법이기도 합니다.

이 조미료는 고를로더(gorloder) 또는 양 고추냉이(horseradish)라고도 합니다. 준비의 장점은 구성의 모든 제품이 신선하다는 것입니다. 요리할 필요가 없습니다. 그렇기 때문에 공작물은 나일론 뚜껑 아래 냉장고에만 보관됩니다.

재료:

토마토 1kg
양 고추 냉이 뿌리 150g
마늘 100g
소금 30g
설탕 50g

레시피:

토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
고기 분쇄기 배출구에 봉지를 놓고 양 고추 냉이 뿌리를 자릅니다.
마늘을 갈아주세요. 그릇에 모든 재료를 넣고 소금과 설탕을 넣습니다.
이 단계에서 거품이 나타납니다. 공기가 사라질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
멸균된 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
개봉 후 곰팡이가 생기지 않도록 양념을 작은 병에 부어주세요.

겨울용 양념 Ogonyok : 양 고추 냉이를 사용한 요리법

이것은 꽤 뜨겁고 매운 혼합물입니다. 만두와 만두에 좋습니다. 고기와 함께 먹을 수 있다.

재료:

토마토 5kg
고추 20개
고추 8개
마늘 5개

레시피:

고추에서 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
마늘 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다. 토마토를 주스로 바꿔보세요.
모든 것을 섞고 약간의 소금을 추가한 후 모든 재료를 7일 동안 발효시킵니다.
동시에 하루에 두 번 불꽃을 저어줍니다. 일주일 후, 병에 붓고 냉장보관하세요.

겨울용 양념 Ogonyok : 고추 요리법

이 양념은 수프와 메인 고기 코스에 적합합니다. 매운 맛을 더해주기 때문에 어린이 요리에는 첨가하지 마세요.

재료:

붉은 고추 0.5kg
파슬리의 큰 무리
딜의 큰 무리
큰 마늘 머리
소금 한 스푼 "추가"

레시피:

고추의 줄기는 제거하되 씨는 제거하지 마세요. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
줄기를 포함하여 녹색 채소를 퓨레로 만듭니다.
소금을 넣고 멸균된 병에 담습니다.
냉장고에 보관하세요.

가장 흥미로운 점은 양 고추 냉이 뿌리 만이 조미료를 만드는 데 사용되는 것이 아니라는 것입니다. 잎을 사용하여 맛있는 포자낭을 만들 수 있습니다.

재료:

토마토 1kg
양 고추 냉이 잎 250g
마늘 1개
고추 1개
설탕 큰 스푼

레시피:

잎을 씻고 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
토마토를 씻어서 퓌레로 만드세요.
마늘 껍질을 제거하고 퓌레로 만듭니다.
고추의 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
모든 재료를 섞어서 병에 붓습니다.
12~15분 동안 소독합니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.

재료:

고추냉이 뿌리 1kg
비트
설탕 2스푼
식초 2스푼

레시피:

뿌리를 껍질을 벗기십시오. 가방을 고기 분쇄기에 놓고 뿌리를 갈아줍니다.
생 비트를 가는 강판에 갈아서 주스를 짜냅니다. 주스 500ml를 섭취해야합니다.
양 고추 냉이 퓨레에 주스, 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
혼합물을 항아리에 붓습니다. 15분 동안 소독하고 말아올립니다.

고추양념이 많이 들어있어요. 그들은 모든 요리에 맛을 더할 것입니다.

재료:

고추 5개
마늘 5쪽
올리브 오일 50ml
고수풀
카다몬
갈은 후추

레시피:

후추와 마늘을 갈아주세요. 고수를 씻고 종이 타월로 말리세요.
채소를 퓌레로 만들고 카다몬과 후추를 추가합니다.
혼합물을 하룻밤 동안 방치한 후 냉장고에 넣으세요.

이 양념은 고기와 감자와 완벽하게 어울립니다.

재료:

고추 2kg
마늘 5개
고추 5개
식초 80ml
설탕
고수풀

레시피:

고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 퓌레로 만들어 부드러운 퓌레를 만듭니다.
달콤한 고추 퓨레에 마늘 페이스트를 추가합니다. 고추의 줄기를 제거하고 퓌레로 만듭니다.
설탕과 식초를 첨가하십시오. 고수 한 무리를 잘게 썰어 혼합물에 추가합니다.
혼합물을 항아리에 붓고 냉장 보관하십시오.

이것은 흔하고 매우 간단한 양념입니다. 소스나 아지카로 사용되지 않습니다. 첫 번째 및 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

재료:

홍고추 5kg
가는소금 1kg

레시피:

줄기와 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아주세요
소금을 넣고 섞어주세요
병에 담아 냉장고에 보관하세요

양념이 많이 짠 편이니 요리할 때 소금을 너무 많이 넣지 마세요.

수프용 허브 양념

수프와 메인 코스에 잘 어울리는 드레싱입니다.

재료:

소금 1kg
토마토 1kg
양파 1kg
당근 1kg
파슬리와 딜 각각 0.5kg
고추 3개
마늘 머리

레시피:

모든 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 퓌레.
또한 줄기와 함께 채소를 퓌레로 만들거나 잘게 자릅니다. 이런 일이 발생하면 줄기를 버리십시오.
모든 것을 섞고 소금을 넣으십시오. 멸균된 병에 붓고 지하실에 보관하세요.

소스로 이상적이지만 수프에 첨가할 수도 있습니다. 면역력을 높입니다.

재료:

마늘 1kg
피망 500g
고추 500g
소금 500g

레시피:

고추의 줄기를 제거하고 믹서기에 갈아주세요.
마늘도 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다.
퓌레 야채를 섞고 소금을 넣으십시오.
멸균 병에 붓습니다. 항아리의 소스는 맨 위가 아닌 옷걸이까지 있어야합니다.
지하실이나 추운 곳에 보관하십시오.

조리법에 따라 모든 작업을 수행하면 살균 및 조리되지 않은 조미료도 매우 오랫동안 보관됩니다.

요리의 비밀:

고추 껍질을 벗길 때는 장갑을 끼고 눈을 만지지 마세요.
양 고추 냉이 뿌리를 갈 때 분쇄기에 봉지를 올려 놓습니다.
지하실이 없다면 양념을 냉장고에 보관하세요. 이 경우 양념을 많이 만들 수 없습니다. 따라서 요리 옵션을 선택하십시오.
신선한 허브와 양 고추 냉이 잎만 사용하십시오. 그들은 주스를 많이 포함하고 있습니다.

게으르지 말고 맛있고 향긋한 양념을 여러 병 준비하세요.

비디오 : 겨울용 매운 양념

이번 겨울 가지 전채요리에는 가지의 종류는 중요하지 않습니다. 피부색은 파란색, 보라색, 심지어 녹색까지 모든 색상이 될 수 있습니다. 야채의 나이를 고려해 볼 가치가 있습니다. 이것들은 설익은 가지여야 하며, 탄력 있고 상하지 않아야 합니다.

잘 씻은 가지를 0.7~1cm 두께로 동그랗게 썰어주는 것이 중요해요! 너무 얇게 자르면 튀길 때 껍질과 살이 분리될 수 있습니다. 그러나 튀김 중에 얇은 원이 분해되지 않더라도 항아리 전체에서 꺼낼 수는 없습니다. 따라서 머그잔을 더 두껍게 놔두십시오. 이렇게 하면 확실히 무결성을 유지할 수 있습니다.
쓴맛을 없애기 위해 튀기기 전에 가지를 소금에 절일 필요가 없습니다. 결과적으로 전채는 매워지고 가지의 약간의 쓴맛은 전혀 눈에 띄지 않습니다.

얇게 썬 머그잔을 식물성 기름에 양면에 볶습니다. 튀김용 기름의 정확한 양은 말씀드릴 수 없습니다. 가지는 기름을 강하게 흡수하는 성질이 있으므로 수시로 팬에 넣어가며 양을 조절하세요. 가지를 튀기는 것은 애피타이저를 준비하는 데 가장 긴 단계이므로 프라이팬 몇 개를 준비하면 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

튀긴 가지를 큰 접시나 베이킹 시트에 놓습니다.

충전물을 준비하려면 잘 씻은 달콤한 고추를 가져다가 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라 고기 분쇄기에서 갈아야합니다.
레시피에는 마늘 300g이 필요하지만, 요리에 마늘 맛이 너무 많이 나는 것을 좋아하지 않는다면 200g을 사용해도 됩니다.

두 개의 고추 꼬투리는 요리에 "오고뇨크"라는 애피타이저의 매우 불같은 특징을 더해줍니다. 그러한 간식에는 "시어머니의 혀", "코브라"등 많은 이름이 있지만 매운맛과 고추의 양은 직접 조절하세요. 나는 2 조각을 가지고 있었다. 길이가 10cm를 넘지 않는 고추 애피타이저는 꽤 매웠지만 "불타지"는 않았습니다.

따라서 고기 분쇄기를 통해 달콤하고 매운 고추와 껍질을 벗긴 마늘 정향을 갈아주세요.

향기로운 야채 덩어리에 식물성 기름 (무취), 식초, 소금, 설탕을 첨가하십시오.
불을 피우고 (낮은 것이 가장 좋음) 끓는 순간부터 10-15 분 이상 끓이지 마십시오. 편의상 고추와 마늘을 철제 그릇이나 팬에 넣고 불에 올려 놓습니다.

항아리를 준비하십시오. 살균이 필요합니다. 나는 오븐에서 이것을하는 것을 좋아합니다. 100-110도에서 10 분을 넘지 않습니다.

저는 뚜껑을 따로 5분 정도 삶아요.

뜨거운 항아리 바닥에 1.5-2 큰술을 놓습니다. 엘. 매리네이드, 가지 머그컵, 다시 매리네이드 등. 용기 상단에 최소 1~1.5cm의 여유 공간을 남겨두세요. 그렇지 않으면 끓일 때 매리네이드가 넘칠 것입니다.

매운 것을 좋아하는 사람들에게 적합하지만 입안에 모든 것이 불타오르는 정도는 아닙니다. 이 작은 이름은 이 공작물에 이상적입니다. 요리 과정에서 동일한 칠리 고추를 사용하여 간식의 매운맛과 향을 담당합니다. 피망은 요리에 약간의 단맛을 더하고 맛을 완전히 독특하게 만듭니다.

adjika의 독창적이고 오래된 요리법은 현대 요리법과 매우 다르지만 모두 한 가지 공통점이 있습니다. adjika는 매워야합니다. 이러한 상황에도 불구하고 이러한 보존을 위한 많은 옵션이 있습니다.

생 아지카 “오고뇨크”

재료:

달콤한 고추 – 2kg
마늘 - 2개
소금 - 2 큰술.
식초 9% - 3큰술.

요리 방법:

고추 (단맛과 쓴맛)를 씻어야하며, 매우 중요하게는 철저히 말려야합니다. 그렇지 않으면 adjika가 매우 빨리 상할 것입니다. 이 작업을 미리 수행하는 것이 좋습니다.
그런 다음 과일을 청소해야합니다. 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 한 요리 프로그램에서 주요 쓴맛이 씨앗에 포함되어 있다는 것을 알게 되었기 때문에 고추 꼬투리에서 꼬리만 제거했습니다.
adjika의 씨앗에 반대하는 경우 고추를 조금 더 섭취하고 씨앗을 제거하십시오. 그러나 이 성분의 양은 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 더 매운 아지카를 좋아하고 다른 사람들은 달콤한 것을 좋아합니다(이러한 경우에는 설탕도 추가합니다).
마늘은 껍질을 벗겨야 합니다. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 무작위 순서로 갈아주세요. 고기 분쇄기의 부착 선택은 취향에 따라 다릅니다. 개인적으로 저는 adjika가 페이스트와 닮지 않도록 중간 분쇄를 좋아합니다.
혼합물에 소금과 식초를 넣고 마른 (!) 스푼으로 잘 섞습니다.
이제 완성 된 adjika를 미리 준비한 깨끗하고 건조한 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 이 양의 재료로 4개의 반 리터 항아리를 얻었습니다.
온도 체계를 준수하고 숟가락이 깨끗하면 adjika는 겨울 내내 완벽하게 보존됩니다.

아지카 "오고뇨크" 레시피

고대부터 사람들은 온갖 종류의 음식을 좋아했습니다. 집에서 걸작을 만들 수 있는 다양한 요리법이 있습니다. 그 중 하나가 오고뇨 소스이다. 하지만 이 멋진 소스에도 조리법이 충분하고 모두 코카서스에서 우리에게 왔습니다.

재료:

토마토 - 1.5kg;
피망 - 1.5kg;
칠리 고추 - 500 gr.;
마늘 - 400 gr.;
소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

다음 단계에서 요리 방법을 배울 수 있습니다. 토마토와 달콤한 고추를 씻어서 씨를 뿌립니다. 토마토에서는 줄기 부분이 잘립니다.
그런 다음 고추와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 야채를 갈아서 소금을 넣고 섞습니다.
결과물을 항아리에 넣고 냉장고에 넣어 하루 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 작업을 열고 즐길 수 있습니다.

양 고추 냉이를 첨가 한 Adjika

재료:

양 고추 냉이 - 4 또는 5 뿌리;
마늘 - 3 머리;
달콤한 고추 - 7 개 조각;
고추 - 2 개;
소금 (식염이 바람직함) - 30g;
맛볼 설탕.

요리 방법:

먼저 야채를 씻고 껍질을 벗긴 다음 큰 조각으로 만듭니다. 고기 분쇄기를 설치하고 구성 요소를 통과시킵니다.
이제 맛 효과에 대해 살펴 보겠습니다. 점차적으로 설탕과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이 모든 작업이 완료되면 항아리에 배포하십시오.
이때 첨가되는 양고추냉이는 천연 방부제 역할을 하며, 이로 인해 당사 제품은 겨울철에도 그 특성을 유지할 수 있습니다.

사과 Ogonek를 곁들인 Adjika 소스

재료:

토마토 - 1.5kg;
신맛이 나는 사과 - 900 gr.;
당근 - 400 gr;
달콤한 고추 - 400 gr;
마늘 - 250 gr;
고추 - 7 꼬투리;
올리브 오일 - 75g;
식초 9% - 75g;

요리 방법:

사과와 야채를 씻어서 씨를 제거하고 줄기를 제거하세요. 당근의 최상층이 벗겨졌습니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 야채와 과일은 마늘 없이 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
결과물에 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣고 2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 식초와 다진 마늘을 넣으십시오.
준비된 adjika를 항아리에 넣고 미리 저온 살균하고 뚜껑으로 밀봉합니다.

러시아어 "Ogonyok"의 Adjika

재료:

토마토 - 1kg
달콤한 피망 (바람직하게는 빨간색) - 1kg
마늘 0.5kg
고추 1팩(20g)
3 큰술. 소금
말린 파슬리 뿌리 - 100 gr

요리 방법:

먼저 마늘, 토마토, 피망을 고기 분쇄기로 갈아야 합니다.
그런 다음 칠리 페퍼, 소금 및 다진 파슬리 뿌리를 추가하고 혼합하고 하루 동안 방치하여 계속 저어주어야 합니다.
건조하고 멸균된 냉장 유리병에 넣고 냉장고에 무기한 보관하세요.

adjika ogonyok의 가장 간단한 요리법

재료:

토마토 – 5kg;
고추 - 60-100g;
마늘 – 200g;
설탕 - 1 잔;
소금 - 10-15 tsp;
식초 (9-10%) - 5 큰술. 엘.

요리 방법:

시작하려면 모든 주요 재료를 준비하고 잘 씻어 껍질을 벗긴 다음 기계식 또는 전기 고기 분쇄기에 통과시켜 균질 한 덩어리를 얻습니다.
덕분에 소스가 퓌레로 변하고 편리한 용기에 쉽게 부을 수 있습니다. 보존 식품의 맛을 부드럽게 하려면 설탕, 소금, 식초를 불에 첨가하세요.
이 요리에는 열처리가 필요하지 않습니다. 물론 놀랄 수도 있지만, 이 경우 모든 비타민은 변경되지 않고 보존되며 빛은 추운 계절 내내 온 가족을 위한 치유 및 회복 치료법이 될 것입니다.

느린 밥솥의 Adjika Ogonyok

재료:

홍고추 2kg
토마토 800g
고추 2개
마늘 6-7쪽
마늘 6-7개
소금 2 큰술.
설탕 3 큰술.
식초 9%

요리 방법:

달콤한 피망을 깨끗이 씻고 씨와 흰맥을 제거하세요. 빨간색, 주황색 또는 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 adjika는 미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 고추를 임의의 조각으로 자릅니다.
우리는 토마토를 씻습니다. 우리는 조밀하고 살이 많은 토마토를 사용하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 완성 된 adjika가 너무 물기가 될 수 있습니다.
크고 잘 익은 토마토를 데치세요. 이렇게하려면 칼로 여러 번 얕게 자르거나 포크로 뚫어야합니다. 끓는 물에 30초 동안 담가둔 후 빠르게 식혀주세요. 피부는 저절로 쉽게 벗겨집니다.
껍질을 벗긴 토마토는 딱딱한 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 야채를 갈아주세요. 이 단계에서는 퓌레 일관성을 얻거나 질감을 위해 작은 덩어리를 남겨 둘 수 있습니다. 그것은 전적으로 개인 취향에 달려 있습니다.
야채에 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름을 추가합니다.
혼합물을 슬로우 쿠커에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 1시간 동안 끓이기 모드를 켭니다.
시간이 있을 동안 항아리를 소독하자. 여기서 속임수를 써서 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분 동안 넣어두면 됩니다. 후자의 경우, 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 항아리에 약간의 물을 부으십시오. 그러나 전통적인 방법을 사용하여 응축이 형성될 때까지 수조에서 가열할 수 있습니다.
깨끗한 수건으로 병을 식히고 말리십시오. 그리고 뚜껑 소독도 잊지 마세요.
마늘 껍질을 벗기세요. 어린 마늘은 성숙한 마늘보다 향이 더 강할 뿐만 아니라 더 매운 맛도 있기 때문에 고객의 취향에 맡깁니다.
고추도 헹굽니다. 심각도는 야채의 종류뿐만 아니라 씨앗을 남기거나 제거하는지 여부에 따라 다르다는 것을 기억합니다. 여기의 모든 것은 매우 개별적이므로 선명도를 직접 조정합니다.
날카로운 칼을 사용하여 마늘과 후추를 자릅니다. 많은 양의 아지카를 만드는 경우 블렌더를 사용할 수 있습니다.
멀티 쿠커의 혼합물이 충분히 끓으면 고추, 마늘, 식초를 넣으십시오.
다시 한 번 소화 모드를 켰지만 지금은 20분 동안만 작동합니다. 미래 adjika의 밀도를 살펴 보겠습니다. 농도가 적당하면 뚜껑을 다시 닫으세요. 토마토에 수분이 많고 액체가 많으면 뚜껑을 열어 두십시오.
Adjika가 준비되었으므로 이제 조심스럽게 맛보십시오. 소금이나 매운맛을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
맛이 균일해지면 깨끗한 숟가락을 사용하여 아지카를 멸균된 병에 옮겨 공기가 최대한 적게 남도록 합니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식혀주세요.

백인 아지카는 매우 매워요

재료:

잘 익은 다육질 토마토 – 1.5kg;
마늘 - 3개의 큰 머리;
붉은 고추 – 2 개;
과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘.;
파슬리, 딜, 실란트로 - 중간 묶음;
지상 고수 – 1 큰술. 엘.;
정제된 해바라기유 - 100ml;
식초 5% – 50ml.

요리 방법:

모든 야채를 씻으십시오. 고추 꼭지를 다듬고 씨를 제거해주세요.
고추는 그다지 뜨겁지는 않지만 주스가 오랫동안 손 피부에 남아 있고 얼굴에 조금만 닿아도 타는듯한 느낌을 느끼기 때문에 장갑을 끼고 작업해야합니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 정향을 찬물로 헹굽니다.
토마토를 여러 부분으로 자르고 동시에 줄기를 자릅니다.
고기 분쇄기로 비틀십시오.
다른 그릇에 마늘 정향과 고추를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
그건 그렇고, 이 adjika는 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 매콤함을 더하고 싶다면 홍고추 대신 청양고추를 사용하세요. 멀티 쿠커 그릇에 토마토 덩어리를 붓습니다.
뚜껑을 내립니다. "스튜" 프로그램을 2시간으로 설정합니다. "시작" 버튼을 클릭하세요.
요리 시간에 겁을 먹지 마세요.
슬로우 쿠커에서의 조림은 부드러운 모드에서 발생하므로 제품 품질에 영향을 미치지 않습니다.
끓이는 동안 특수 숟가락으로 토마토 퓨레를 주기적으로 저어줍니다. 약 한 시간 후에 퓌레에 소금과 설탕을 넣으십시오.
해바라기 기름을 붓습니다. 잘 섞다.
다용도의 뚜껑을 다시 닫고 계속 끓입니다. 채소를 자릅니다.
요리가 끝나기 30분 전에 그릇에 붓고 고수 가루도 추가합니다.
요리가 끝나면 식초를 부어주세요.
아지카가 요리되는 동안 탄산음료 병을 씻은 다음 뜨거운 물로 헹굽니다. 항아리를 와이어 랙 위의 차가운 오븐에 넣고 온도를 150-160°로 설정합니다.
20분간 소독합니다. 냄비에 물과 함께 뚜껑을 넣고 끓입니다.
오븐에서 병을 꺼내 테이블 위에 거꾸로 놓아두세요.
조림이 완료되었다는 신호가 울리면 다용도 뚜껑을 엽니 다.
끓는 adjika를 항아리에 포장하십시오.
스크류 캡으로 단단히 밀봉하십시오.
완전히 식을 때까지 adjika 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 조심스럽게 포장하십시오.
그런 다음 수제 adjika를 서늘한 곳에 두십시오.
이 양의 제품에서 맛있고 향기로운 adjika 800g이 담긴 두 병을 얻을 수 있습니다.

러시아 아지카 "Ogonyok"

보르시, 검은 빵을 곁들인 소금에 절인 라드, 청어를 곁들인 삶은 감자를 곁들인 adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.

재료:

토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 400g
고추 200g
파슬리 뿌리 150g
1 큰술. 소금 (adjika를 1-2개월 이상 보관하려면 소금 양을 두 배로 늘림)

요리 방법:

토마토 줄기를 잘라내고 고추의 속을 파내고 마늘을 껍질을 벗기세요.
토마토, 달콤한 고추, 고추, 파슬리 뿌리, 마늘을 갈아주세요.
소금을 넣고 저어준 후 가끔 저어주면서 실온에 이틀 동안 놓아둡니다.
소독된 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

바질을 곁들인 핫 아지카

매운! 너무 매워! 더욱 더 뜨겁게! 조리법의 다양성은 이 adjika를 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프, 심지어 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

재료:

매운 고추 500g (풋고추 두 개 추가 가능)
마늘 400g
그린 바질 2단
고수 1다발
파슬리 1다발
2 큰술. 소금

요리 방법:

고추의 줄기는 잘라내되 씨는 제거하지 마세요.
채소를 씻고 말리십시오.
모든 재료를 소금과 함께 고기 분쇄기에 4-5회 통과시켜 덩어리를 최대한 균질하게 만듭니다.
아지카를 유리나 법랑 그릇에 옮기고 실온에 4일 동안 방치합니다.
그런 다음 깨끗한 병에 붓고 냉장고에 보관하세요.

Adjika 쓴 "Ogonyok"

재료:

잘 익은 빨간 토마토 – 2.5kg
달콤한 피망 – 500g
새콤 달콤한 사과 – 500g
당근 – 500g
파슬리 – 50g
딜 그린 – 50g
붉은 고추 – 75g
마늘 – 120g
식물성 기름 – 250g
소금 - 9 % 식초 맛 - 2 큰술.
갈은 후추-맛보기

요리 방법:

고추와 사과를 깨끗이 씻어서 가지와 심지를 제거한 후 잘게 썬다.
또한 토마토를 씻어서 거의 같은 크기로 6등분합니다.
당근은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
녹색을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
맛을 내기 위해 필요한 양의 식물성 기름, 소금, 후추와 식초를 넣고 모든 것을 철저히 섞어서 덩어리가 최대한 균질해지도록 합니다.
냄비에 모든 것을 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
우리는 채소를 씻어서 자르고 요리가 끝날 때 추가합니다.
깨끗하고 건조한 병에 아지카를 붓고 끓는 물에 20분간 소독합니다.
특수 기계를 사용하여 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천, 담요 또는 수건으로 싸서 완전히 식힌 후 후속 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다.

겨울에는 토마토로 만든 맛있는 adjika "Ogonyok"

토마토와 고추로 만든 겨울용 adjika "Ogonyok"의 요리법은 여러 출처에서 얻을 수 있지만 지난 세기 중반에 준비된 요리법이 가장 맛있습니다.

재료:

신선하고 단단한 토마토 - 1kg;
양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 고추 각각 50g;
소금, 설탕, 식초 각 20g.

요리 방법:

요리 기술은 간단합니다.
지난 세기에는 전기 가전 제품이 드물었기 때문에 기계식 고기 분쇄기를 사용하여 모든 것을 비틀었습니다.
다진 야채의 특정 부분이 수확에 가장 적합하다는 점에 유의해야합니다.
따라서 adjika "Ogonyok"의 고전적인 조리법을 반복하려면 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.

당근과 함께 겨울을위한 Adjika Ogonyok

피망과 고추, 마늘, 토마토, 사과, 당근으로 만든 겨울용 Adjika 요리법. Adjika는 수프, 메인 코스 또는 단순히 빵에 바르는 등 무엇이든 먹을 수 있습니다.

재료:

토마토 5kg
씨 없는 피망 1kg
껍질을 벗긴 마늘 2컵
씨없는 고추 3-5 개.
껍질을 벗긴 당근 1kg
껍질을 벗긴 사과(심 없음) 1kg
설탕 400g
식물성 기름 400ml
사과식초 또는 식초 400ml
소금 2큰술

요리 방법:

토마토, 피망, 사과, 당근을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
생성된 혼합물을 큰 냄비에 넣고 약한 불로 가끔 저어주며 1.5시간 동안 요리합니다.
설탕, 식물성 기름, 식초, 다진 고추를 첨가하십시오. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
그런 다음 다진 마늘과 소금을 넣으십시오. 15분 더 조리하세요. adjika를 멸균 된 항아리에 붓습니다. 약 8 리터 여야합니다.
뒤집어서 담요로 덮고 완전히 식혀주세요.

Adjika "Ogonyok"- 간단한 요리법

재료:

달콤한 고추 – 2kg
뜨거운 고추 - 6 개
마늘 - 2개
소금 - 2 큰술.
식초 9% - 3큰술.

요리 방법:

adjika를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비합시다. 모든 제품, 특히 핫 칠리 페퍼를 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 선택할 때 밀도와 향에 주의하세요. 가장 신선하고 바삭바삭한 것을 섭취하는 것이 더 좋은 피망에도 동일하게 적용됩니다. 달콤하고 진한 빨간 토마토를 선택하세요.
우선 구입한 토마토를 모두 찬물에 씻은 후 날카로운 칼로 반으로 자르고 줄기를 제거합니다. adjika를 준비하기 위해 너무 익거나 약간 상한 야채를 사용해서는 안됩니다.
모든 피망을 깨끗한 싱크대에 넣고 물을 채우고 철저히 헹굽니다. 이제 작은 칼을 사용하여 각 과일의 줄기와 씨앗을 조심스럽게 잘라 내고 붉은 고추를 조심스럽게 씻으십시오. 장갑을 끼고하는 것이 가장 좋습니다. 마늘도 껍질을 벗깁니다.
준비된 모든 재료는 고기 분쇄기를 부분적으로 통과해야하며 다진 모든 야채를 깊은 팬에 넣고 거기에 지정된 양의 소금을 추가합니다. 팬을 뚜껑이나 깨끗하고 얇은 천으로 덮은 후 3~4일 동안 발효시킵니다.
매일 팬에 아지카를 2~3회 조심스럽게 섞은 다음 소다로 병을 깨끗이 씻은 다음 소독하고 주입된 향기로운 아지카를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 우리는 냉장고에 보관하기 위해 adjika 항아리를 보냅니다. 집에서 만든 adjika "Ogonyok"은 요리하지 않고도 겨울을 보낼 수 있습니다.

겨울용 Adjika "Ogonyok"

재료:

고추 - 500g
마늘 - 300g
토마토 - 900g
피망 - 700g
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 3 큰술. 숟가락
향신료 - 1티스푼(후추와 수넬리 홉 간 것)
정제유 - 4 큰술. 숟가락
채소(딜) - 1티스푼(신선 또는 건조)

요리 방법:

모든 야채를 씻으십시오.
고추의 꼬리를 잘라냅니다.
피망의 씨를 제거해야 합니다. 작게 잘라주세요
토마토를 조각으로 자릅니다. 녹색 중심을 잘라내야 합니다.
우리는 고기 분쇄기를 사용합니다. 우리는 최고의 금속 체를 통해 모든 야채를 비틀습니다. 혼합.
그리고 요리해 보세요. 아지카가 끓으면 불을 약하게 줄이고 40분간 끓입니다.
아지카가 타는 것을 방지하기 위해 정기적으로 저어주세요. 40분 후 향신료, 오일, 소금, 설탕을 추가합니다. 10분 더 저어주고 요리하세요.
정기적으로 거품을 수집하고 폐기하십시오. 요리가 준비되었습니다!
병과 뚜껑을 소독하세요. 뜨거운 adjika를 항아리에 붓고 열쇠로 말아 올리십시오. 병이 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 준비가 된!

아지카 "오고뇨크" 핫소스

재료:

잘 익은 빨간 토마토 2.5kg.
새콤 달콤한 사과 500gr.
달콤한 피망 500gr.
당근 500gr.
딜 그린 50gr. (선택 과목)
파슬리 50gr. (선택 과목)
껍질을 벗긴 마늘 120gr.
붉은 고추 75gr.
식물성 기름 250gr.
식초 9% 2큰술
후추

요리 방법:

사과와 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
토마토를 6등분으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라 고기 분쇄기에 넣습니다.
파슬리와 딜을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
식물성 기름 2 큰술을 식물성 덩어리에 첨가하십시오. 식초 숟가락, 후추, 소금 맛.
결과물을 에나멜 냄비에 붓고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리합니다.
요리가 끝나면 잘게 썬 허브를 추가하십시오.
Adjika를 멸균 된 병에 붓습니다.
adjika로 항아리를 20분 동안 소독합니다.
뚜껑으로 항아리를 닫습니다 (말아 올리기).

발효된 아지카

재료:

토마토 – 1kg;
달콤한 종 고추 – 1kg;
칠리 고추 – 0.3kg;
마늘 - 10개
소금 - 1테이블스푼.

요리 방법:

모든 야채는 오염 물질이 남지 않도록 철저히 씻어야합니다. 결국 끓지 않을 것입니다. 더 읽어보세요:
부드러운 흰색 정향이 남도록 마늘의 모든 껍질을 벗겨냅니다. 토마토는 열매가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 그리고 고추에서는 잎과 꼬리가 있는 모든 씨앗이 제거됩니다. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 쉽게 맞는 조각으로 자릅니다.
모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 분쇄되고 소금은 adjika에 추가되며 그 양은 맛에 맞게 조정됩니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 다음은 요리하지 않고 아지카를 준비하는 가장 중요한 단계입니다. 발효되어야합니다.
이렇게하려면 며칠 동안 실온에 두십시오. 동시에 가스가 더 쉽게 빠져나갈 수 있도록 하루에 2~3회 저어주는 것을 잊지 마세요. 갯지렁이와 다른 곤충이 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 용기를 거즈로 덮어야합니다.
주의!아지카 발효용 용기는 에나멜 처리, 스테인리스 스틸 또는 유리여야 합니다.
adjika가 발효를 마친 후에야 가스가 나오지 않으면 항아리에 넣을 수 있습니다. 병은 잘 헹구고 뚜껑과 함께 소독해야 합니다.
지정된 양의 재료를 사용하면 약 5리터짜리 adjika 병이 생성됩니다. 완성된 아지카는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.