오븐에서 쇠고기 케밥을 요리하는 법. 시시 케밥, 꼬치 고기: 고기 뷔페 전채 요리를 위한 최고의 요리법

개인 주택에 거주하거나 따뜻한 다차(dacha)가 있다면 언제든지 바베큐 요리를 할 수 있습니다. 그러나 도시 아파트 주민들은 피크닉 중에만 석탄에 고기를 튀길 기회가 있습니다. 그러나 자연 여행이 불가능하다면 오븐에서 꼬치에 케밥을 튀길 수 있습니다. 이 요리는 매우 맛있고 육즙이 많으며 향긋합니다.

500gr. 치킨 하트;
150gr. 양파;
케첩 4테이블스푼;
설탕 1티스푼(선택 사항);
식물성 기름 2-3 큰술;
향신료와 소금 맛.

냉동 치킨하트를 구매하신 경우, 먼저 해동하셔야 합니다. 천천히 해동해야 하며, 이상적으로는 냉동실에서 포장을 꺼내 냉장고에 10-12시간 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 고기가 해동되어야합니다.

우리는 마음을 깨끗이 씻고 말립니다. 그릇에 넣으세요. 양파를 반 고리로 자르고 소금에 절인 다음 손으로 으깨서 주스를 빼냅니다. 토마토 소스와 섞는다. 소스가 신맛이 나면 설탕을 첨가해도 됩니다. 토마토-양파 혼합물에 맛을 내기 위해 향신료를 추가합니다.

예를 들어 마늘 가루, 건조 방향성 허브, 후추 혼합물을 사용할 수 있습니다. 식물성 기름을 넣고 섞는다. 준비된 매리 네이드를 하트에 넣고 섞습니다. 실온에 1시간, 냉장고에 3~4시간 놓아두세요.

나무 꼬치에 하트를 꿰어보세요. 매리 네이드의 양파를 틀이나 베이킹 시트에 놓고 준비된 케밥을 위에 놓습니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도까지 가열합니다.

15분 후 준비 상태를 확인합니다. 절단된 심장에서 맑은 주스가 흘러나와야 합니다. 피가 나오면 케밥을 오븐에서 몇 분 더 요리하세요. 그러나 건조해지지 않도록 너무 오랫동안 보관하지 마십시오.

반죽에 들어간 오리지널 치킨 케밥

반죽에 구운 - 독창적이고 맛있는 요리.

800gr. 치킨 필렛;
간장 4테이블스푼;
발사믹 식초 1테이블스푼;
식물성 기름 2테이블스푼;
계란 3개;
125g 밀가루;
우유 0.25잔;
마늘 1쪽;
소금, 향신료 맛.

치킨 필레를 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 그릇에 발사믹 식초, 간장, 후추, 압착 마늘, 해바라기유를 섞어 매리네이드를 준비합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.

또한 읽어보세요: 집에서 오븐으로 시시 케밥을 요리하는 방법: 12가지 육즙이 가득한 요리법

매리 네이드를 치킨 필레 위에 붓고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 필렛 스트립을 꼬치에 끼우고 꼬치를 세로로 끼웁니다.

반죽을 준비합니다. 생 닭고기 노른자를 우유와 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 밀가루를 넣고 반죽합니다. 흰자를 푹신해질 때까지 치고 점차적으로 반죽에 넣으십시오. 질량은 꽤 두꺼운 것으로 밝혀졌습니다.

준비된 각 반제품 케밥 제품을 밀가루에 굴린 다음 반죽에 담그십시오. 기름칠하고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 200도에서 약 30분간 굽습니다.

조언! 원하는 경우 반죽에 꼬치를 튀길 수 있습니다. 튀김 후 케밥을 냅킨 위에 올려 과도한 지방을 배출해야합니다.

항아리에 구운 시시 케밥

항아리에 담긴 오븐에서 시시 케밥을 요리할 수 있습니다. 이 방법의 장점은 고기의 주스가 더 잘 보존되고 케밥을 말리는 것이 거의 불가능하다는 것입니다. 항아리에 담긴 다양한 고기로 시시 케밥을 요리할 수 있습니다. 여기 옵션 중 하나가 있습니다.

고기 1kg(돼지고기 목살 선호)
라이트 맥주 150ml;
0.5 레몬;
양파 3개;
소금, 후추, 조미료 맛.

고기를 큰 호두 크기로 자릅니다. 고기를 원으로 자른 양파와 섞습니다. 향신료로 맛을 내고 아직 소금을 넣지 마십시오. 맥주를 붓고 거꾸로 된 평판으로 고기를 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 2~4시간 동안 담그세요.

우리는 3 리터 용량의 일반 유리 병을 사용하며 건조하고 깨끗해야합니다. 또한 항아리에 들어갈 만큼 길이의 꼬치가 필요합니다. 고기를 꼬치에 꽂고 양파 링과 섞습니다.

남은 양파를 병 바닥에 넣으세요. 원하는 경우 "액체 연기" 2-3 큰 스푼을 항아리에 부을 수 있습니다. 준비된 꼬치(4~6개)를 병에 넣습니다. 병 윗부분을 호일로 단단히 덮으세요. 항아리를 차가운 오븐에 넣으십시오. 두 개의 병에서 요리하는 경우 서로 닿지 않고 오븐 벽에 닿지 않는지 확인하십시오.

오븐을 200도에서 켜고 1시간 동안 조리하세요. 그런 다음 오븐을 끄고 항아리를 오븐에서 약간 식히십시오. 20분 후, 병을 꺼내 케밥을 꺼냅니다.

감자를 곁들인 치킨 케밥

시시 케밥은 감자와 같은 반찬과 동시에 오븐에서 조리할 수 있습니다.

1.5kg 치킨 필레 (허벅지에서);
양파 4개;
식초 50ml(9%);
감자 7개(대형);
베이킹 시트에 기름을 바르는 오일;
소금, 향신료 맛.

필레를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 소금, 후추 및 기타 조미료를 첨가하여 맛보십시오. 마늘가루, 카레, 아로마 드라이 허브가 아주 잘 어울립니다. 양파를 얇게 자릅니다 - 고리의 반 또는 4분의 1로 자릅니다. 고기와 섞고 식초를 첨가하십시오. 1~2시간 동안 재워두세요.

감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 베이킹 시트를 양피지나 호일로 덮고 기름을 잘 바릅니다. 감자 머그잔을 배치하십시오. 소금, 후추를 뿌리고 육두구 또는 기타 향신료를 조금 더할 수 있습니다.

매리 네이드의 양파 층을 감자 위에 놓은 다음 절인 치킨 필레 조각이 묶인 꼬치를 분배하십시오. 예열된 오븐(180~190도)에 베이킹 시트를 넣고 약 30분간 조리합니다. 우리는 주기적으로 오븐을 들여다 봅니다. 케밥의 윗부분이 갈색으로 변하자마자 뒤집어야합니다. 베이킹 과정에서 감자는 고기 주스에 담가서 매우 맛있습니다.

돼지 고기 조각을 호두 크기로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기를 양파와 섞고 향신료와 향기로운 건조 허브를 추가합니다. 식물성 기름을 붓고 손으로 반죽하십시오. 2시간 동안 재워두세요.

야채를 준비합니다. 어린 호박을 원으로 자르고 후추를 조각으로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 야채에 마른 오레가노와 바질을 뿌리고 간장 위에 부어주세요.

오븐을 220-230도에서 켜십시오. 양념한 돼지고기를 꼬치에 꽂습니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바릅니다. 꼬치에 케밥을 꽂고 20분간 굽습니다. 그런 다음 케밥 위에 호박 머그잔을 놓고 5 분 후에 호박에 후추와 토마토 조각을 꽂은 꼬치를 놓습니다. 5~7분 더 굽습니다. 요리가 준비되었습니다.

호박을 곁들인 식이 치킨 시시 케밥

닭 가슴살 필레 1kg;
요구르트(저지방) 250ml;
간장 60ml;
250g 야채(호박, 피망, 토마토);
맛볼 향신료 (기성품 닭고기 양념을 사용할 수 있습니다).

고기 요리를 좋아하는 사람들은 “이건 불가능하다”, “그건 할 수 없어”라고 말할 수도 있다. 정말로 원한다면 어떻게 될까요? 그래서 가능합니다! 오븐에 넣은 쇠고기 shashlik은 희귀 한 요리이며 약간 복잡 할 수 있지만 모든 뉘앙스를 고려하고 모든 책임을 다해 접근하면 화려하고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.

가족과 함께 바비큐를 해보고 싶었는데 갑자기 날씨가 나빠지거나 밖에 눈이 무자비하게 쏟아졌다면 오븐에 구워보세요. 맛있고 향기로운 고기 별미를 만들기 위해서는 초자연적인 요리 능력이 필요하지 않습니다. 그러나 몇 가지 트릭을 무시해서는 안됩니다. 우리는 그들에 대해 더 이야기하겠습니다.

주로 올바른 고기를 선택해야합니다. 오븐에서 직접 만든 케밥의 경우 대부분 닭고기나 돼지고기를 사용합니다. 쇠고기 고기는 구우면 질겨지고 쉽게 건조해질 수 있습니다. 따라서 송아지 고기를 선호하는 것이 좋습니다. 어린 고기는 선험적으로 더 부드럽고 부드럽습니다.

케밥을 위한 최선의 선택은 안심이나 엉덩이의 펄프입니다.

송아지 고기와 번갈아 가며 뚱뚱한 꼬리 지방 조각을 섭취하십시오.

쇠고기는 돼지고기만큼 부드럽지 않기 때문에 양념에 재워야 합니다. 매리 네이드에 마요네즈를 사용해서는 안됩니다. 식초를 선호하는 것이 더 낫습니다. 고기가 부드러워지고 맛이 드러납니다.

아파트 오븐의 송아지 케밥 - 사진이 포함된 레시피

이 멋진 고기 요리를 준비하려면 금속 꼬치를 사용하는 것이 그다지 편리하지 않고 쉽게 화상을 입을 수 있으므로 나무 꼬치를 구입하는 것이 좋습니다. 따라서 오븐 꼬치에 쇠고기 케밥을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

송아지 펄프 – 700g;
신선한 돼지기름 – 300g;
큰 양파 1개;
레몬 - 1 PC.;
식초 – 1 큰술. 숟가락;
파 깃털 – 20g;
향신료: 커민, 고수풀, 심황, 빨강 및 검정 후추 - 각 유형별로 1꼬집;
소금.

필름과 힘줄에서 송아지 펄프를 닦아서 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 라드를 같은 조각으로 자르고 고기는 줄였습니다 (사진에서와 같이).

송아지 고기 조각을 깊은 용기에 넣고 굵은 강판에 갈아서 양파와 섞습니다. 그런 다음 향신료와 소금, 다진 파를 넣고 식초를 뿌린 다음 갓 짜낸 레몬 주스 위에 부어주세요.

이 모든 아름다움은 완전히 혼합되어야하며 컵을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 최소 1 시간, 바람직하게는 3-4 시간 동안 담가야합니다.

우리는 철망 위의 오븐에서 쇠고기 시시 케밥을 구울 것입니다. 중간 수준에 놓고 오븐 바닥에 베이킹 시트 또는 내열 접시를 놓는 것이 좋습니다. 여기에 라드 몇 조각을 넣어야 지방과 주스가 그 안에 떨어집니다. 원하는 경우 용기를 호일로 덮을 수 있습니다(설거지를 하기에는 너무 게으른 경우).

슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 하부 용기의 라드에 약간의 "액체 연기"를 추가할 수 있습니다. 그러면 고기는 향기로운 연기로 포화되고 향기는 그릴에서 나온 접시에 가까워집니다.

우리는 절인 고기를 나무 꼬치에 꽂고 라드 조각과 번갈아 가며 찌릅니다. 송아지 고기와 함께 대나무 "꼬치"를 와이어 랙에 놓고 240도로 예열된 오븐에 넣습니다.

점차적으로 튀김 과정에서 라드가 녹아 아래쪽 용기에 떨어집니다. 요리 시작 30분 후 꼬치를 뒤집어 케밥을 계속 요리합니다. 호일 아래에 놓인 라드에서 연기가 나기 시작하면 케밥이 든 그릴을 꺼내면 준비가 된 것입니다.

보시다시피 집에 있는 오븐에서 쇠고기 케밥을 요리할 수 있는데, 이 과정은 언뜻 보이는 것만큼 복잡하지 않습니다. 완성된 요리는 절인 양파와 토마토 소스와 함께 제공될 수 있으며, 아래에서 그 방법을 알려드리겠습니다.

시시 케밥을 제공하는 것은 섬세한 문제입니다. 토마토 소스를 준비하세요

준비할 시간이 없다면 케첩과 마요네즈만 있으면 됩니다. 그러나 예를 들어 고기를 재우는 동안 소스를 준비할 수 있습니다. 바비큐와도 잘 어울리며, 그릴에 구운 고기와 함께 드셔도 좋습니다. 재료:

토마토 – 2-3 개;
식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
향신료: 검정 및 빨강 고추, 핫칠리, 고수풀;
마늘 – 2-3쪽;
설탕 – 2티스푼;
실란트로 – 20g;
소금.

잘 익은 다육질 토마토를 작은 입방체로 자르고 향신료, 소금, 식물성 기름 및 설탕을 추가합니다. 약 10분 동안 약한 불로 끓입니다.

그런 다음 소스에 토마토 페이스트 1-2테이블스푼을 넣고 저어준 다음 스토브 위에 5-7분 더 올려 놓습니다.

파스타를 불에서 내리고 다진 고수와 다진 마늘을 넣습니다. 차갑거나 따뜻하지만 뜨겁지 않은 고기와 함께 제공됩니다.

케밥 애호가들은 절인 양파와 함께 이 훌륭한 요리를 먹는 것을 좋아합니다. 다양한 방법으로 담글 수 있습니다. 가장 성공적이고 쉬운 방법 중 하나: 양파 2-3개를 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 찬물로 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 양파를 다진 허브 (파슬리, 고수), 갈은 후추와 결합하고 레몬 주스를 뿌립니다.

아래는 통조림 토마토를 추가하여 매리 네이드에서 육즙이 많고 매운 쇠고기 케밥을 요리하는 방법을 자세히 보여주는 비디오입니다.

쇠고기 샤슬릭을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 이 고기가 질기고 석탄에 굽는 데 부적합하다고 당연히 생각하는 사람은 거의 없습니다. 실제로 전통적으로 케밥은 양고기로 만들어지며 우리나라에서는 돼지 고기 사용이 널리 퍼져 있습니다. 해산물 애호가들은 붉은 생선으로 향기로운 시시 케밥을 만들고 심지어 닭고기도 이 요리에 자주 사용됩니다. 쇠고기는 부드러운 고기라고 할 수 없습니다. 그러나 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 요리를 준비하려면 몇 가지 뉘앙스만 고려하면 충분합니다.

첫째, 반드시 매리네이드를 사용해야 합니다. 모든 고기 매리 네이드는 일반적으로 두 그룹으로 나뉩니다. 첫 번째에는 고기에 원하는 맛과 향을 더해주는 매리네이드가 포함됩니다. 예를 들어, 돼지 고기에 향신료를 뿌리고 탄산수에 담그면 충분하며 케밥은 훌륭하지만 쇠고기에는 충분하지 않습니다. 두 번째 그룹은 단시간에 고기를 부드럽게 하고 향신료로 담글 수 있는 매리네이드입니다. 일반적으로 식초, 레몬즙, 와인이 고농도로 함유되어 있습니다. 쇠고기에 적합한 것들입니다.

둘째, 올바른 고기를 선택하십시오. 어깨와 목은 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 재워두는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 이상적인 고기는 마블링이 있는 쇠고기, 즉 지방이 가장 굵은 고기입니다. 그것을 얻기 위해 특별한 기술을 사용하여 동물을 사육합니다. 하지만 그런 쇠고기는 매우 비쌉니다. 바베큐의 경우 동물 시체의 가장 부드러운 부분 인보다 저렴한 안심이 적합합니다.

셋째, 고기를 불에 튀기지 말고 숯불에 구워야 합니다. 즉, 쇠고기가 불에 닿으면 고기가 건조해지기 때문에 배제해야 합니다. 물론 이것은 케밥을 오븐이나 프라이팬에서 요리하는 경우에는 적용되지 않습니다.

이러한 뉘앙스를 고려하면 맛있는 쇠고기 케밥을 쉽게 준비할 수 있습니다.

오븐에서 아주 빨리 익는 간단한 시시 케밥 레시피입니다. 이 고기는 가장 세련된 맛도 만족시킬 것입니다. 쇠고기를 최소 한 시간 동안 재워두세요. 하지만 밤새도록 냉장고에 넣어 두는 것이 더 좋습니다. 매리 네이드로 간장, 겨자, 레몬 주스, adjika를 사용할 수 있습니다. 맛볼 향신료를 선택하십시오.

재료:

쇠고기 - 1kg;
토마토 - 4 개;
다양한 색상의 불가리아 고추 - 3 개;
레드 와인 - 250ml;
양파 - 5 개;
백리향 - 장식;
후추, 맛볼 향신료, 소금.

요리 방법:

고기는 큰 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
준비된 쇠고기를 별도의 그릇에 담고 후추, 향신료, 소금으로 간을 하고 양파 링을 추가합니다. 재료 위에 와인을 붓고 몇 시간 동안 재워두세요.
씻은 토마토와 고추를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
쇠고기를 나무 꼬치에 꽂고 후추, 토마토, 양파를 번갈아 가며 꽂습니다.
철망 위에 놓고 고기가 완전히 익을 때까지 오븐(200°C)에서 볶습니다. 튀기는 동안 주기적으로 꼬치를 돌려보세요.

네트워크에서 흥미로운

케피르 매리네이드는 쇠고기에 이상적입니다. 이 발효유 제품은 레몬이나 식초와는 달리 고기를 건조시키지 않고 부드럽게 만들어 케밥을 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 간장은 쇠고기에 매운 맛과 특이한 향을 선사합니다. 원칙적으로 모든 고기는 케 피어에 담그는 데 적합하며 돼지 고기 나 닭고기를 안전하게 사용할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 안심 - 2kg;
양파 - 1 개;
케 피어 - 500ml;
간장 - 4 큰술;
조미료(고추, 마조람, 칠리, 허브의 혼합물);
소금.

요리 방법:

쇠고기를 씻어서 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
케 피어를 별도의 용기에 붓고 향신료를 추가하고 다진 양파를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 간장을 추가합니다.
매리 네이드에 고기를 넣으십시오. 뚜껑을 닫은 채 몇 시간 동안 재워두세요.
그릴의 뜨거운 석탄 위에 시시 케밥을 굽습니다. 나무꼬치에 고기를 꽂아주면 오븐에 케밥을 튀길 수 있어요.
완성된 고기에 허브와 토마토 소스를 곁들여 보세요.

이 매리 네이드는 쇠고기를 부드럽게하고 향신료의 향기를 불어 넣습니다. 결과적으로 케밥은 놀라운 맛을 얻습니다. 기분 좋은 향이 나는 고급 와인을 선택하세요. 2-3 시간 동안 압력을 가하여 차가운 곳에 고기를 두는 것이 좋습니다. 쇠고기를 담을 용기에 특별한주의를 기울이십시오. 나무와 알루미늄 그릇은 이에 전혀 적합하지 않으며 고기의 맛을 완전히 망칠 것입니다. 점토나 유리 용기를 선택하세요.

재료:

레드 테이블 와인 - 1 큰술;
와인 식초 - 2 큰술;
마른 겨자 - ¼ tsp;
양파-1 개;
베이 리프 - 2 개;
정향 - ½ tsp;
맛볼 설탕;
로즈마리 - 1 작은 술;
맛볼 향신료.

요리 방법:

와인 식초와 와인을 섞고 겨자와 설탕을 넣고 섞습니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 팬 바닥에 놓고 와인 혼합물로 채우고 월계수 잎, 로즈마리, 정향을 추가합니다. 끓여서 식히십시오.
준비된 매리 네이드를 준비된 고기 위에 붓고 향신료를 첨가하여 맛을 낸 다음 몇 시간 동안 추위에 두십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 쇠고기 케밥을 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

쇠고기 시시 케밥은 자주 준비되지 않습니다. 숙련된 요리사라도 고기가 질겨지고 맛이 떨어질까 봐 두려워하는 경우가 많습니다. 물론, 고기를 올바르게 준비하지 않으면 신선한 쇠고기의 부드러운 조각이라도 튀기고 나면 질겨질 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록 쇠고기 케밥을 맛있게 요리하는 방법을 잘 아는 숙련 된 요리사의 유용한 조언에주의하십시오.
케밥을 요리하기 전에 나무 꼬치를 찬물에 담가야 합니다. 이렇게 하면 튀김 과정에서 타는 것을 방지할 수 있습니다.

매리네이드는 고기를 요리하기 직전에 완료해야 합니다. 저장해서는 안됩니다.

매리 네이드에 식초를 사용하는 경우 찬물로 희석해야합니다 (식초 한 부분에 물 두 부분을 섭취하십시오). 식초를 고기에 직접 부어서는 안 됩니다. 이렇게 하면 고기가 고르지 않게 가공되고 케밥의 일부 조각이 너무 신맛이 날 수 있습니다.

시시 케밥용 쇠고기는 평행육면체 모양으로 균일한 조각으로 잘라야 합니다. 크기는 성냥갑보다 작아서는 안됩니다. 고기는 매우 날카로운 칼로 자르거나 케밥을 준비하기 전에 날카롭게 해야 합니다. 이렇게 하면 조각이 균일해지고 고기의 구조가 손상되지 않습니다.

매리 네이드에 고기를 너무 오랫동안 보관하지 마십시오. 케밥은 신맛이 나고 원래 향을 잃습니다. 고기를 15시간 이하로 재워두는 것이 좋으며 최적의 시간은 3-8시간입니다.

1. 바비큐에는 껍질이나 껍질을 벗기지 않은 신선한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기를 선택하세요. 그러나 작은 지방층은 환영합니다. 케밥을 더 맛있게 만들 것입니다.

2. 고기를 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 케밥이 건조해질 수 있습니다. 고기 큐브의 이상적인 크기는 약 3-5cm입니다.

3. 완성된 고기를 육즙이 풍부하고 향긋하게 만들려면 먼저 양념에 재워야 합니다. 다음은 몇 가지 훌륭한 매리네이드 요리법입니다.

4. 액체 연기를 사용하여 흡연 향을 얻을 수 있습니다. 매리네이드에 직접 추가할 수도 있고, 꼬치나 소매에 꽂아 케밥을 요리하는 경우 베이킹 시트에 부을 수도 있고, 병 바닥에 부을 수도 있습니다. 1kg의 고기에는 1티스푼의 액체 연기를 사용하십시오.

꼬치에 시시 케밥을 요리하는 방법

꼬치에 꽂은 시시 케밥은 그릴에 구운 케밥만큼 바삭하고 육즙이 풍부합니다.

일반 꼬치는 오븐에 거의 들어가지 않으므로 나무 꼬치를 대신 사용하세요. 불이 붙는 것을 방지하려면 케밥을 준비하기 직전에 물에 20~30분 동안 담가 두세요.

그런 다음 절인 고기를 너무 꽉 끼지 않게 꼬치에 꽂습니다. 같은 매리네이드의 양파 링이나 토마토 슬라이스 또는 피망과 같은 다른 야채로 조각을 번갈아 사용할 수 있습니다.

고기가 든 꼬치는 와이어 랙에 직접 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓아 과도한 주스가 배수될 수 있습니다. 또는 꼬치 끝이 접시 가장자리에 오도록 좁은 베이킹 시트나 틀에 올려놓으세요. 일종의 미니 바베큐가 될 것입니다.

두 경우 모두 베이킹 시트를 호일로 덮어 오랫동안 씻을 필요가 없도록 하는 것이 좋습니다.

오븐에 넣은 치킨 케밥은 200°C에서 조리해야 하며, 다른 고기 케밥은 230~240°C에서 조리해야 합니다. 강한 가열 덕분에 고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮이고 내부는 육즙이 유지됩니다. 액체가 증발하지 않습니다.

케밥을 예열된 오븐에 20~30분 동안 넣습니다. 고기의 종류와 신선도에 따라 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

주기적으로 고기를 뒤집어 물이나 남은 매리네이드로 양념합니다. 고기를 살짝 자르면 케밥의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 잘 구워져야 합니다.

항아리에 시시 케밥을 요리하는 방법

항아리에 담긴 시시 케밥은 엄청나게 맛있는 냄새가 나고 육즙이 매우 많습니다. 일반 케밥만큼 바삭하지는 않습니다. 그러나 정말로 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들고 싶다면 요리 후 프라이팬에 고기를 튀길 수 있습니다.

첫 번째 방법과 같은 방법으로 고기 조각을 꼬치에 꽂습니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 3~5리터 병에 넣으세요. 항아리의 크기는 꼬치의 길이와 양에 따라 달라집니다. 한 병에 꼬치가 5개 이상 들어갈 수 없습니다.

더 풍부한 맛을 원하시면 바닥에 절인 양파나 튀긴 양파를 넣으셔도 됩니다.

항아리의 목을 밀봉하고 그 안에 여러 개의 작은 구멍을 뚫습니다. 이는 과도한 증기가 용기에서 빠져나갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다.

병을 차가운 오븐에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 온도가 갑자기 변하면 유리가 터질 수 있습니다. 그런 다음 온도를 200 °C로 설정하고 고기를 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 오븐을 끄되 약 15-20분 동안 오븐을 열거나 병을 꺼내지 마십시오. 다시 온도 변화로 인해.

병이 약간 식으면 각 병을 마른 수건으로 조심스럽게 감싸고 오븐에서 꺼냅니다.

이미 언급했듯이 고기에 엄청나게 맛있는 향을 줄 수 있습니다. 이제 양파를 많이 사용하면 어떤 냄새가 날지 상상해 보세요.

고기 1kg에는 큰 양파 4~6개면 충분하지만 더 많이 섭취할 수 있습니다. 양파를 반 고리로 자르고 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부어 쓴맛을 제거합니다. 그런 다음 식초 2-3 큰술, 설탕 1-2 큰술, 소금 맛, 물 몇 큰술을 추가하십시오. 양파를 한 시간 동안 재워두세요.

그런 다음 양파를 베이킹 슬리브에 넣고 거의 전체 길이에 걸쳐 펼칩니다. 양념한 고기를 양파와 섞지 말고 그 위에 올려주세요. 가방을 묶고 여러 번 구멍을 뚫습니다.

베이킹 트레이를 220°C로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 케밥을 바삭하게 만들려면 소매를 자르고 오븐에 20~30분 더 넣어두세요.

소매에 있는 케밥은 향긋하고 잘 구워졌습니다. 그러나 그릴에서 요리한 고기와 같은 껍질을 얻을 수는 없습니다.

오븐에서 대나무 꼬치에 꽂아 맛있는 돼지고기 케밥을 준비하려면 목 부분을 잘게 썰어서 가볍게 치고 간장, 겨자, 레몬즙, 향신료와 함께 재워두세요. 그리고 마늘. 그런 다음 각 조각을 긴 튜브에 넣고 대나무 꼬치에 끼웁니다. 나는이 모든 아름다움을 오븐에서 구울 것입니다. 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다. 고기는 육즙이 많고 빵 껍질이 아름답고 간장으로 인해 약간 짠맛이 있으며 미묘한 마늘 향이납니다. 꼬치에 꽂은 고기 조림 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 집을 떠나지 않고도 날씨에 상관없이 케밥을 마음껏 드실 수 있을 거예요!

총 요리 시간: 30분 + 절임 1시간 / 분량: 5인분

재료

돼지 목살 - 1kg
겨자 - 1 큰술. 엘.
간장 - 5 큰술. 엘.
레몬 - 0.5 개
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
마늘 - 3개.
갈은 고추의 혼합물 - 0.5 tsp.
고수풀, 바질, 로즈마리 - 각각 1 칩.
달콤한 파프리카 - 1 tsp.

준비

큰 사진 작은 사진

돼지 고기를 두께 약 4mm, 길이 15cm로 얇게 자릅니다. 이렇게 자르면 고기가 더 빨리 재워지고 꼬치에 꽂는 것이 편리하며 베이킹이 고르게 이루어지고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

나는 망치의 평평한 면으로 각 조각을 2mm 두께로 두드렸습니다. 여기서는 어떤 경우에도 고기를 구멍에 두드리는 작업이 없습니다. 돼지고기를 두드린 후 각 층이 균일하게 얇아지도록 합니다. 또한 고기 섬유가 약간 떨어져 움직이므로 매리 네이드가 고기 섬유에 더 잘 침투합니다.

매리네이드를 만들기 위해 간장, 겨자, 레몬즙, 식물성 기름을 그릇에 넣고 섞습니다. 나는 향신료를 추가합니다 : 달콤한 분쇄 파프리카 (색상용), 분쇄 고추 혼합물 (매운맛용), 바질, 로즈마리, 고수풀 및 마늘을 프레스 (향용)를 통과했습니다. 갈비를 1시간 동안 담그세요. 동시에 대나무 꼬치를 물에 담가서 부풀어 오르고 오븐에서 타지 않도록합니다.

절인 고기 한 조각을 얇고 긴 튜브에 넣고 단단히 묶습니다. 눈에 띄는 지방층이 있는 경우 오븐에서 지방이 녹을 수 있도록 외부에 두는 것이 좋습니다.

나는 꼬치로 압연 돼지 고기를 뚫습니다. 전체 조각을 한 번에 가장자리에서 약 2cm 정도 남겨 둡니다. 꼬치 자체 사이에는 동일한 거리가 있어야합니다.

그런 다음 칼로 세로로 자릅니다. 같은 두께의 아름답게 묶인 꼬치에 고기를 넣습니다.

남은 것은 오븐에서 케밥을 굽는 것뿐입니다. 철망 위에서 요리하거나 오븐용 접시 옆에 꼬치를 놓을 수 있습니다. 그릴에서 요리하는 경우 다음 트릭을 사용할 수 있습니다. 바닥 아래에 훈제 라드 조각이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 굽는 동안 녹아서 연기가 나기 때문에 꼬치에 있는 고기가 훈제되어 향기가 납니다. 화재. 그리고 오랫동안 지방 방울을 씻어낼 필요가 없도록 트레이에 호일을 씌우는 것이 좋습니다.

저는 200도로 예열된 오븐에서 30분 동안 요리합니다. 오븐에 넣은 돼지꼬치의 모든 면이 고르게 구워지도록 조심스럽게 몇 번 뒤집어 줍니다.

나는 즉시 요리를 제공하고 뜨거워집니다. 다른 케밥과 마찬가지로 꼬치에 꽂은 고기는 신선한 허브와 야채, 피타 빵, 사세벨리와 잘 어울립니다. 맛있게 드시고 맛있는 홈 피크닉을 즐겨보세요!

메모에

돼지 고기 대신 치킨 필레를 사용할 수 있습니다. 요리 기술과 매리 네이드는 똑같습니다. 줄여야 할 유일한 것은 요리 시간입니다. 오븐에 꼬치에 꽂은 닭고기는 20-25분 안에 준비됩니다. 육즙을 더하려면 훈제 베이컨을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 닭고기에 훈제 향과 독특한 맛이 더해집니다.