원두커피 내리는 방법. 터키어로 분쇄 커피를 양조하는 방법 : 조리법 및 팁

커피 메이커도, 터키인도, 심지어 프렌치 프레스도 손에 없으면 거절할 이유가 되지 않습니다. 내츄럴 커피용해에 찬성. 맛있는 커피는 컵에서 바로 양조할 수 있으며, 이를 위해 항상 끓는 물이 필요한 것은 아닙니다.

기록 참조

18세기에 커피는 이미 유럽에서 사랑받았지만 터키인에 대한 존경심은 조금도 없었습니다. 미식가들은 처음부터 음료를 준비하는 동안 끓는 것을 피하려고 노력했습니다. 커피 메이커가 발명되기 전부터 커피포트에 원두를 갈아 뜨거운 물을 부어 우려내는 방식이 유행했다. 걸쭉한 알갱이가 음료에 떨어지지 않도록 원두커피리넨 가방에 넣음 - 현재 종이 가방과 유사합니다.

그러나 19세기에는 다양한 디자인의 커피 메이커가 너무 많이 등장하여 예전의 커피 양조 방식은 거의 잊혀졌습니다. 그러나 패션 트렌드에도 불구하고 전문 커피 테이스터는 항상 구식 방식으로 음료를 추출하는 것을 선호합니다.

컵에 갈은 콩을 양조하는 패션은 소비자가 이미 인스턴트 커피에 질렸지만 시간이 부족하여 항상 커피 메이커를 사용할 수 없었던 XX 세기의 90 년대에 돌아 왔습니다.

컵에 커피를 끓일 준비

컵에서 천연 커피를 양조하는 모든 방법은 비슷합니다. 갈은 콩을 용기에 붓고 물을 부어 주입합니다. 방법에 따라 물은 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 어쨌든 염소 처리되거나 끓인 물을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 음료의 맛을 망칠 것입니다.

커피용 물은 부드러워야 합니다: 병, 샘물 또는 우물. 광물화의 바람직한 정도는 150mg/l이지만 이것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 75~250mg/l 범위에 있다는 것입니다.

커피의 맛은 물의 질에 크게 좌우됩니다.

조리법에 뜨거운 물이 필요한 경우 "흰색 열쇠" 상태로 가져와야 합니다. 즉, 첫 번째 거품이 나타나고 주전자에서 소리가 나기 시작할 때까지 가열해야 합니다. 최적 온도는 +92 ~ +96 °C입니다. 주전자를 끈 후 약 1-2분 안에 이 온도로 물이 식습니다.

세라믹 또는 faience와 같은 두꺼운 벽 컵에 커피를 준비하는 것이 좋습니다. 80-110ml의 음료를 얻으려면 컵의 부피가 최소한 120-150ml이어야 합니다.

컵에 커피를 끓이기 전에 끓는 물로 헹구어 따뜻하게 해야 합니다. 그러면 음료가 더 천천히 식습니다.

커피 종류 및 원두 분쇄 선택

구식 커피 애호가들은 진짜 커피는 갓 갈아낸 원두로만 만들어야 한다고 주장합니다. 어떤 면에서는 맞지만, 실제로는 아침에 사무실이나 집에서 커피 그라인더를 사용하기가 어렵습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 많은 브랜드의 분쇄 커피가 판매되고 있습니다. 향이 사라지지 않도록 음료를 준비한 후에는 매번 팩을 밀봉하는 것이 중요합니다. 2주 이내에 분쇄 커피 한 팩을 사용하는 것이 좋습니다.

일반적으로 컵에 담긴 커피를 추출하기 위한 분쇄 커피에는 그에 따라 라벨이 붙어 있습니다. 그렇지 않은 경우 미세 또는 중간 분쇄도의 커피를 선택하는 것이 좋습니다. 알갱이가 너무 굵게 갈면 알갱이가 떠서 숟가락으로 잡아야 합니다. 먼지로 분쇄된 커피는 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 가장 작은 입자가 현탁액을 형성합니다.

색다른 맛을 느끼고 싶다면 바이어의 요청에 따라 전문점이나 판매 직전에 원두를 갈아주는 커피숍에서 원두커피를 살 수 있다.

컵에서 양조할 때 모노소트의 맛이 잘 나타납니다.

과일 색조(건포도, 자두)는 에티오피아와 예멘 아라비카에 일반적입니다.
브라질산 아라비카 - 부드럽고 적당한 신맛;
고산지대의 남미 아라비카 커피에서 감귤류와 초콜릿 향이 느껴진다.
케냐 및 인도 아라비카(플랜테이션 A)에는 초콜릿 맛이 있습니다.

팩으로 분쇄 커피를 구입할 때 로부스타의 함량에 주의를 기울여야 합니다. 그렇지 않은 경우 더 좋습니다. 컵에서 양조하는 시간이 오래 지속되기 때문에 순수한 아라비카 커피도 꽤 강한 것으로 판명됩니다. 로부스타는 음료에 힘을 더해줄 뿐만 아니라 맛을 더 쓰게 만듭니다. 에스프레소 혼합물을 컵으로 추출하는 데 사용하는 경우 로부스타 함량은 10-15%를 초과해서는 안 됩니다.

컵에 커피를 추출하는 방법

분쇄 커피는 숟가락으로 측정됩니다. 1 티스푼 (슬라이드 제외)에는 5-6g의 슬라이드가있는 미세하게 분쇄 된 커피 3g이 들어 있습니다.

5가지 주요 양조 방법이 있습니다.

브라질리언;
광택;
쿠바 사람;
전자 레인지에서;
추운 ().

컵에 양조된 커피는 우유, 시럽, 크림으로 장식되어 섞일 수 있습니다.

브라질 방식

이것이 바로 전문 커피 테이스터가 커피를 내리는 방식입니다. 굵게 갈은 커피가 필요합니다.

갈은 커피를 가열된 컵에 넣고 뜨거운 물을 부습니다. 대략적인 복용량: 물 100ml당 갈은 곡물 8-9g. 주입은 4-5분 동안 지속됩니다.

이 시간 동안 큰 입자가 표면에 떠서 액체가 냉각되는 것을 방지하는 "지각"을 형성합니다. 커피를 마시기 전에 숟가락을 사용하여 컵에서 "껍질"을 제거해야 합니다.

폴란드어 방법

사무실에서 양조하기에 이상적입니다. 음료를 준비하려면 미세 또는 중간 분쇄도의 커피를 마십니다. 대략적인 복용량: 물 100ml당 6-7g.

따뜻한 컵에 커피를 붓습니다.
달콤한 커피가 필요하면 설탕을 넣으십시오.
기호에 따라 향신료(계피, 카다몬)를 추가할 수 있습니다.
뜨거운 물을 부어 원두가루가 약간만 덮도록 합니다.
10~15초 동안 숟가락으로 세게 저어줍니다.
나머지 물을 컵에 붓고 섞습니다.
컵을 접시로 덮으십시오.
3-4 분을 주장하십시오.

설탕은 완성 된 음료에 첨가 할 수 있지만 숟가락으로 저을 때 두껍게 흔들어야하며 현탁액으로 커피를 마시는 것은 불쾌합니다. 물에 적신 농축물은 "꽃"이 지나가고 거품이 형성되고 주장하면 곡물이 바닥에 더 빨리 가라 앉도록 집중적으로 저어줍니다.

향신료가 완성된 음료의 표면에 뜨는 것을 방지하기 위해 컵에 물을 붓기 전에 마른 분쇄 커피와 향신료를 섞습니다.

쿠바 방식

몇 가지 세부 사항에서만 폴란드어와 다릅니다.

주로 유리 컵에 많은 양의 커피 (약 200g)를 준비하십시오.
음료는 강해야하므로 100ml의 물에는 8-9g의 분쇄 커피가 필요합니다.
사탕수수 사용;
선택적으로 1-2 티스푼의 럼주가 완성된 커피에 추가됩니다.

전자레인지로 커피 내리기

방법은 와 비슷합니다. 적당한 강도의 음료를 얻으려면 물 100ml당 6-7g의 미세 또는 중간 분쇄 커피가 필요합니다. 가능하면 커피를 내린 후 깨끗한 컵에 따르는 것이 좋습니다.

큰 내열 컵에 커피를 따르십시오.
원하는 경우 설탕과 향신료를 첨가하십시오.
조금 튀다 차가운 물, 10-15초 동안 세게 저어줍니다.
찬물을 컵 가장자리 아래 3-4cm 높이로 넣고 섞는다.
그릇을 전자레인지에 넣습니다.
주의 깊게 따르십시오. 거품이 컵 가장자리에 가까워지면 전자레인지를 끄고 커피를 꺼냅니다.
컵을 접시로 덮고 3-4분 정도 기다리십시오.
깨끗하고 따뜻한 컵에 커피를 따르십시오.

컵에 커피를 내리는 차가운 방법

여름에는 시원한 커피가 필요합니다. 집에서 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

저녁에 물 100ml당 10g의 비율로 분쇄된 커피 한 잔에 붓습니다.
물을 채우기 위해.
12시간이 지나면 차가운 커피가 완성되며 희석할 필요가 없습니다.

직장에서 냉장고나 적어도 찬장이 있으면 그러한 커피를 준비할 수 있습니다. 점심 시간이나 퇴근 전에 커피를 뚜껑이 있는 항아리에 붓고 물을 부습니다. 다음날 음료가 마실 준비가되었습니다.

식힌 생크림에 설탕을 넣고 뻣뻣한 거품이 날 때까지 휘핑합니다.

커피는 볶은 커피 원두로 만듭니다. 콩을 볶는 과정에서 설탕의 캐러멜화가 일어나고이 음료에 갈색뿐만 아니라 독특한 맛과 향을주는 물질이 형성됩니다.

현재 많은 다양한 레시피커피 만들기. 다음은 그 중 일부입니다.

인도 커피를 만드는 방법

이 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

끓인 물(4컵)
카네이션(4개)
곱게 간 커피 (10 tsp)
설탕(8작은술)
럼 (1잔)
오렌지 한 개
크림

이 커피 레시피는 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 끓는 물에 커피를 붓고 약 5분간 끓인다. 그 후 설탕, 정향, 오렌지 껍질, 미리 강판 및 럼주가 음료에 첨가됩니다. 이러한 커피는 크림과 함께 테이블에 적합합니다.

커피 "Glace"를 양조하는 방법

커피는 다음 구성 요소에서 이 조리법에 따라 준비됩니다.

준비된 커피 (1 컵)
바닐라 아이스크림 (1 컵)
초코시럽(2큰술)
휘핑크림(2큰술)
여러 가지 빛깔의 으깬 사탕 (1 tsp)
설탕

커피 "Glace"의 준비는 커피가 전통적인 방식으로 양조된다는 사실로 시작됩니다. 그런 다음 냉각 크림에 설탕을 넣고 짙은 거품이 될 때까지 치십시오. 그 후 아이스크림을 유리잔에 넣어야합니다. 300밀리리터를 붓고 초코시럽을 붓고 미리 식힌 커피를 조심스럽게 넣고 크림 한 덩어리를 얹고 으깬 딱딱한 캔디를 뿌린다.

터키에서 커피 "아침"을 양조하는 방법

모닝커피 레시피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

원두커피(3작은술)
설탕(3작은술)

이 조리법에 따른 커피 준비는 Turk에 불을 붙이고 커피와 설탕을 붓는 것으로 시작됩니다. 커피가 약간 예열된 후에는 여과된 찬물을 부어 거품이 올라올 때까지 끓여야 합니다. 거품이 올라간 후 Turk는 불 위로 올라와 약 15초 동안 이 상태를 유지해야 합니다. 그런 다음 1티스푼의 얼음물과 작은 얼음 조각을 매우 빠르게 추가합니다.

후추로 커피 만드는 법

소금과 후추로 준비한 오리지널 커피의 레시피도 있습니다. 이 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

검은 후추 (1/4 tsp)
버터(1/4작은술)
내츄럴 커피

이 레시피의 준비는 다음과 같습니다. 끓는 물에 커피를 붓고 끓입니다. 거품이 올라오면 열에서 Turk를 제거하고 커피에 후추를 넣어야 합니다. 그런 다음 다시 불을 피우고 거품이 떠오르는 순간을 가져와야합니다. 이 절차는 세 번 수행해야 합니다. 마지막에 소금과 버터를 넣고 걸쭉해질 때까지 3분간 둡니다.

비엔나 커피를 만드는 방법

그리고 마지막으로 또 하나의 아주 좋은 레시피커피는 비엔나 커피입니다.

이 커피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

진한 커피(500ml)
크림 (1 컵)
가루 설탕 (2 큰술)
강판 초콜릿 (4 tsp)
계피 한 꼬집

커피 "비엔날레"의 준비는 다음과 같습니다. 가루 설탕으로 크림 반 컵을 때릴 필요가 있습니다. 결과 덩어리는 잠시 동안 넣어야합니다 냉장고 구획. 그런 다음 각 컵에 초콜릿 1티스푼, 휘핑크림 1티스푼, 1티스푼을 퍼뜨려야 합니다. 가루 설탕. 다음으로 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 섞으십시오. 그런 다음 각 컵에 따뜻한 커피를 따르고 휘핑크림을 조심스럽게 올리고 계피를 약간 뿌립니다. 우리는 위의 모든 요리법에서 당신이 가장 좋아하는 요리법이 될 것이라고 확신합니다!

많은 사람들에게 모닝커피는 잠에서 깨어나는 유일한 방법입니다. 당신은 부엌에 가서 커피 메이커가 고장난 것을 발견합니다. 또는 불가능할 정도로 더럽습니다. 또는 불을 껐습니다. 간헐천 커피 메이커또는 터키인은 집에 없을 가능성이 큽니다. 무엇을해야합니까? 우리는 기운을 북돋우는 요리를 해야 합니다. 맛을 낸 음료자신에.

분명히 우리 모두는 커피 메이커에 매우 애착을 갖게 되었습니다. 그러나 과거에는 그렇지 않았고 커피는 매우 다르게 양조되었습니다. 커피 메이커는 커피의 오랜 역사에서 비교적 새로운 발명품입니다. 따라서 장치가 가장 중요한 순간에 실망하기로 결정했다면 몇 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 좋은 커피그리고 당신의 아침을 저장합니다. 그렇다면 Turk와 커피 메이커 없이 커피를 추출하는 방법은 무엇입니까? 여러 가지 방법을 고려해 보겠습니다.

방법 1. 버킷

각 집에는 손잡이가 달린 국자가있어 수프의 일부를 데우거나 차를 끓일 물을 끓이는 것이 매우 편리합니다. 그러나 아마도 당신은 이 국자의 독특한 커피 추출 능력조차 깨닫지 못할 것입니다. 물론 터키인에게는 전혀 닿지 않지만 여전히 그 안의 음료는 다음 방법에서 설명하는 것보다 더 맛있고 향긋합니다. 따라서 가능하면 항상 작은 양동이를 선호하십시오.

방법은 다음과 같습니다.

국자에 물을 붓고 센 불에 스토브를 올려 놓으십시오. 커피 메이커에 사용하는 것보다 더 많은 물을 사용해야 합니다.
물에 커피를 넣고 저어줍니다.
스토브의 불을 끕니다. 중간 또는 중간 높음으로 줄이는 것이 가장 좋습니다. 이 온도에서는 때때로 저어주면서 커피를 끓여야 합니다.
커피가 끓으면 이 상태로 2분간 끓입니다.
국자를 불에서 내리고 스토브를 끕니다. 커피 찌꺼기는 바닥으로 가라앉아야 합니다.
커피를 4분 동안 그대로 두십시오.
천천히 컵에 커피를 따르거나 국자를 사용합니다. 두꺼운 것은 양동이 바닥에 남아 있어야하며 여과에 특별한 문제가 없습니다.

방법 2. 커피 메이커에서 필터

이 방법을 사용하면 손에 있는 것을 사용해야 하기 때문에 정말 발명가가 된 기분이 들 것입니다. 수리를 위해 커피 머신을 가져오거나 교체하는 것이 가장 좋지만, 기기가 쓰레기 매립지에 버려지는 유일한 방법이라면 기술이 있다면 더 흥미로운 것을 시도해 볼 수 있습니다.

이 방법을 사용하려면 커피 필터(커피 메이커가 고장났음)와 일부 문자열에 액세스해야 합니다. 수리 또는 교체를 위해 커피 머신을 가져갈 계획이라면 오래된 실이 문제가 될 것입니다. 나일론이 아니고 뜨거운 물에 녹지 않는지 확인하십시오. 라벨이 있는 실을 찢을 수 있습니다. 티백집에 그런 차가 있다면. 그녀는 완벽하게 맞습니다.

이 방법을 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

한 컵 분량의 커피를 계량하여 필터에 붓습니다.
필터를 커피 주위에 단단히 감싸고 실 끝이 상당히 길어지도록 실로 묶습니다(티백 같은 것).
전기 주전자, 냄비 또는 전자레인지에 컵을 사용하여 물을 데우십시오.
백이 된 커피 필터를 빈 컵에 넣습니다.
뜨거운 물을 컵에 천천히 붓고 넘치지 않도록 주의하십시오.
4분 동안 커피를 내리십시오. 약한 커피를 원하시면 2~3분 정도 시도해 보세요. 더 진한 커피를 원하시면 시간을 5~6분으로 늘리십시오.
필터를 제거하고 폐기하십시오.

방법 3. 체

커피를 추출하고 찌꺼기를 성공적으로 추출하는 필터가 없는 경우 항상 작은 체를 사용할 수 있습니다. 그러나 오래된 체는 작동하지 않는다는 것을 이해할 가치가 있습니다. 아주 작은 구멍이 있는 복사본을 사용하고 있는지 확인하십시오. 커피 찌꺼기그리고 그녀가 머그잔에 들어가게 두지 않을 것입니다. 이 작은 체는 일반적으로 , 따라서 커피를 걸러낼 만큼 큰 구멍이 없는 경우가 많습니다.

이러한 커피를 만드는 방법도 매우 간단합니다.

컵에 필요한 물의 양을 측정하고 이 물을 주전자나 스튜 냄비에 넣어 데우십시오.
필요한 양의 커피를 즉시 추가하십시오. 더 약한 커피를 원하시면 원재료를 적게 넣으세요. 일반적으로 모든 것이 표준입니다.
물이 끓을 때까지 용기를 가열하고 2분간 끓입니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하십시오.
스트레이너를 컵 위에 놓고 커피를 컵에 붓습니다. 메쉬 필터는 탱크에서 나오는 두꺼운 것을 잡아내면서 동시에 물을 통과시킵니다.
체의 구멍이 상당히 크면 음료를 2번 여과해야 할 수 있습니다.

방법 4. 인스턴트 커피

우리는 많은 커피 애호가들이 이 방법의 실행 가능성을 완전히 부정하고 이것이 진짜 커피가 아니라고 말할 것이라고 확신합니다. 아마도 그들은 무언가에 대해 옳을 것입니다. 하지만 인스턴트 커피는 여전히 효과적인 방법다른 옵션이 없다면 아침을 상쾌하게 하십시오.

이 방법은 누구에게나 알려져 있지만 여전히 기억합니다.

전자레인지나 주전자에 원하는 양의 물을 데우세요.
물을 끓여서 즉시 끄십시오.
인스턴트 커피의 필요한 양을 측정하고 빈 컵에 넣습니다.
인스턴트 커피 한 잔에 뜨거운 물을 붓는다.
원재료가 잘 녹을 때까지 커피와 물을 저어주세요.

방법 5. 분쇄 커피.

분쇄 커피 캡슐이 특수 커피 머신에서 준비된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 극단적 인 경우 캡슐의 내용물을 뜨거운 물에 희석 할 수 있습니다. 에스프레소에 대한 질문은 없지만 무엇을해야합니까?

따라서 단계는 다음과 같습니다.

1. 캡슐을 엽니다.

2. 컵에 끓는 물을 붓습니다.

3. 주전자에 물을 끓이고 몇 분 정도 기다립니다. 커피는 뜨거운 물에서 준비되지만 거품이 생기지는 않습니다.

4. 컵에 커피 가루를 붓고 물을 약 100ml 붓습니다.

5. 컵을 접시로 덮습니다.

6. 3-4분 동안 기다립니다.

7. 기호에 따라 설탕 및/또는 커피 향신료를 추가합니다.

음료가 준비되었습니다! 싸고 화난.

결론

따라서 터키인과 커피 메이커 없이 커피를 끓이는 방법이 꽤 있습니다. 여기에 설명된 방법 중 일부에 대해 알지 못했다면 이제 사용할 수 있습니다. 극단적 인 경우 커피 숍을 방문 할 수 있지만 아침에는 항상 시간이 충분하지 않습니다. 일정이 빡빡하면 커피를 내릴 수 있는 시간이 몇 분 안 남았고, 출근길에 경로 변경은 불가능하다.

일반적으로 고품질의 것을 구입하면 깨지지 않습니다. 아침 운동을 방해하고 공황 상태에 빠지게 하는 예상치 못한 상황에 직면할 수 없습니다.

다음 리소스도 도움이 될 수 있습니다.

진정한 커피 감정가는 Turk 또는 적어도 커피 메이커에서 양조하는 것을 선호합니다. 컵에 담아 내린 천연 원두커피는 규정대로 만든 음료만큼은 아니지만, 인스턴트 커피보다는 낫다.

당신은 필요

잘게 빻은 커피;
주전자
두꺼운 벽을 가진 컵 또는 유리;
그릇이나 접시의 뚜껑;
맛에 설탕.

지침

한 잔의 커피는 매우 빨리 준비되므로 잘게 분쇄 된 커피를 사용하십시오. 회복 속도가 훨씬 빠르므로 음료가 더 향기롭고 맛있습니다. 일부 제조업체는 "컵으로 끓이기"라는 문구와 함께 포장 및 잘게 분쇄된 커피를 만듭니다.
커피를 끓일 때는 두꺼운 세라믹 컵을 선택하는 것이 좋습니다. 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 커피가 추출되기 전에 물이 식을 것입니다. 컵을 데우려면 끓는 물로 몇 분 동안 덮거나 뜨거운 수돗물에 담그십시오.
컵에 원두커피 1~2티스푼을 붓습니다. 설탕을 넣은 커피를 마실 경우 설탕을 넣으면 커피 찌꺼기가 바닥에 가라앉는 데 도움이 됩니다. 원하는 경우 계피가루, 생강, 카다멈, 육두구와 같은 향신료를 추가할 수 있습니다. 약간의 소금을 첨가하면 커피 맛이 부드러워집니다.
끓는 물 한 잔에 붓습니다. 커피를 내리기에 최적의 온도는 96~98℃이지만 주전자에서 컵으로 물줄기가 쏟아지는 동안 액체가 약간 식을 시간이 있습니다.
저어주고 빠르게 뚜껑을 덮습니다(접시 사용 가능). 2~3분 정도 기다렸다가 뚜껑을 제거합니다. 혼합물을 휘젓고 바닥에 침전된 두꺼운 것을 뽑을 필요가 없습니다. 혀에 떨어지는 작은 커피 입자는 즐거움을 망칠 수 있습니다.

우리는 커피에 관한 모든 것을 알아보기로 결정했습니다. 자료의 두 번째 부분에서는 커피를 끓이는 방법, 바리스타가 완벽한 음료를 양조했다는 것을 이해하는 방법, 카푸치노가 라떼와 어떻게 다른지, 특별한 기술 없이 집에서 에스프레소를 만드는 방법을 배웁니다.

커피를 내리는 방법

가장 쉬운 방법은 음료를 끓이는 것입니다.컵에.이를 위해 분쇄 된 곡물에 뜨거운 물을 부어 뚜껑으로 덮고 3-5 분 동안 주입합니다.비슷한 방법이 프렌치 프레스에서 양조하는 것입니다. 이것은 필터가 있는 특수 찻주전자로 분쇄된 곡물을 플라스크 바닥으로 눌러 음료에 들어가지 않도록 할 수 있습니다. 여기에서도 물을 추가하기만 하면 됩니다. 끓는 물을 곡물 위에 붓고 필터를 낮추십시오.

다루기 어렵다터키어거기에 적절한 양의 커피를 넣고 찬물을 부어 거품이 형성 될 때까지 저열로 요리해야합니다.

퓨로버(영어에서 번역된 것은 "위에서 붓는 것"을 의미합니다): 갈은 커피를 부어 넣습니다. 종이 필터, 컵에 설치되고 뜨거운 물을 부어 곡물을 적십니다. 이렇게 요리하려면 기술이 필요합니다. 그러한 음료는 터키인보다 덜 포화 상태이며 온화한 쾌적한 맛이 있습니다.

양조 케멕스그것은 연금술과 같습니다. Chemex - 점퍼로 연결된 플라스크와 깔때기로 구성된 유리 용기. 뜨거운 물에 적신 종이 필터가 설치되어 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 굵은 커피를 용기에 붓습니다. 서서히 뜨거운 물로 채워집니다. 그런 다음 필터를 제거하고 음료를 저어줍니다. 이 방법을 사용하면 커피의 신맛을 드러내고 음료에 부드러움과 향을 더할 수 있습니다.

에어로프레스 -펌프를 이용하여 필터에 물과 커피를 밀어 넣어 커피를 내리는 수동식 커피메이커입니다. 이러한 커피는 맛과 향이 포화되어 밀도가 높아집니다.

좋은 커피와 나쁜 커피를 구별하는 방법

낯선 커피숍에서 에스프레소(클린 커피)를 처음 맛본다고 상상해보자. 바리스타가 모든 것을 제대로 했다는 것을 이해하는 방법은 무엇입니까?

스베틀라나 코스티니히

스타벅스 커피마스터

중요한 기준은 밝은 쓴맛이 없다는 것입니다. 또한 에스프레소 샷을 올바르게 준비하면 캐러멜화된 단맛이 납니다. 이것은 준비 방법과 일반적으로이 음료에 사용되는 다크 로스트의 혼합물 때문입니다.

완벽하게 추출된 에스프레소에는 하트, 바디, 크림의 세 가지 구성 요소가 있습니다. 유리 컵에 에스프레소가 제공되면 이러한 구성 요소를 볼 수 있습니다. 색상이 다릅니다. 하트는 컵의 맨 아래에 있는 진한 갈색 층입니다. 다음은 라이트 브라운 바디, 마지막 레이어는 크림, 거품처럼 보이는 작은 레이어입니다. 에스프레소가 고품질의 원두로 만들어지면 이러한 층을 쉽게 볼 수 있습니다.

에스프레소 한 잔의 수명은 10초라고 합니다. 이것은 커피가 즉시 상한다는 것을 의미하지 않으며, 이때 음료가 최고의 맛을 냅니다. 그런 다음 에스프레소의 세 가지 구성 요소가 혼합됩니다. "인생"의 처음 몇 초 동안 커피에 우유, 물 또는 설탕을 넣으면 쓴맛이 나타나지 않아야합니다.

아메리카노, 플랫 화이트, 라프: 커피 음료의 종류

지난 세기에 두 가지 유형의 커피가 있었다면 - 우유 유무에 관계없이 이제 가장 작은 커피 숍의 메뉴에도 최소 10 가지 유형의 음료가 포함됩니다. 가장 자주 이것들은 우유와 함께 같은 커피를 주제로 한 변형입니다.

에스프레소.준비를 위해 물은 분쇄 된 곡물이있는 필터를 통해 압력하에 여과됩니다. 풍부한 맛을 지닌 25-30ml의 강한 음료가 나옵니다. 종종 찬 물 한 잔과 함께 작은 컵에 제공됩니다. 더블 및 트리플 에스프레소(볼륨 증가)와 아메리카노(물로 희석된 에스프레소) 옵션이 있습니다. 나머지 커피 음료는 에스프레소를 기준으로 준비됩니다.

플랫 화이트. 우유와 약간의 거품을 더한 더블 에스프레소.

카푸치노. 따뜻하게 데운 우유를 넣은 에스프레소.

마끼아또. 약간의 우유와 함께 에스프레소.

라떼.따뜻한 우유 두 부분과 우유 거품 한 부분으로 구성된 에스프레소 한 부분. 에스프레소를 우유에 부을 때 라떼 마끼아또의 변형도 있습니다. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

모카. 핫 초콜릿, 코코아 가루 또는 초콜릿 시럽을 곁들인 라떼.

아일랜드의. 리큐어와 휘핑크림을 곁들인 에스프레소 더블 샷.

라프. 컵 바닥에 시럽을 붓고 그 위에 에스프레소 샷을 부은 다음 거품을 낸 우유 한 겹을 붓습니다.

글레이스. 아이스크림과 에스프레소.

스베틀라나 코스티니히

스타벅스 커피마스터

우유와 시럽을 많이 넣으면 커피 애호가라 불릴 수 있냐는 질문을 종종 받는다. 그리고 나는 항상 대답합니다. 당신이 좋아하는 방식으로 커피를 마시십시오. 물론 전문가로서 우리는 커피를 맛볼 때 블랙으로만 마십니다. 우리는 커피 자체의 맛을 이해하는 것이 중요합니다. 어떤 노트가 우세한지, 커피에 어떤 채도가 있는지, 뒷맛이 어떤지 느껴보세요. 시럽과 우유를 사용하여 특정 유형의 커피의 모든 특성을 평가하는 것은 매우 어렵습니다. 하지만 데일리 컵을 얘기하면 쉽게 스스로를 커피 중독자라 부르고 원하는 대로 커피를 마실 수 있다.

집에서 완벽한 에스프레소를 만드는 방법

비율, 갈기, 물, 신선도 등 4가지 주요 사항을 따라야 합니다. 비율: 물 180ml당 커피 10g. 커피를 내리는 방법은 추출 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 터키에서 요리하려면 거의 밀가루에 가까운 아주 미세한 분쇄가 필요합니다. 그리고 프렌치 프레스의 경우 거칠고 다소 거친 분쇄가 필요합니다. 집에 커피 그라인더가 없다면 바리스타에게 커피숍에서 원하는 추출 방식으로 원두를 갈아달라고 요청하세요.

또 다른 중요한 항목은 물입니다. 뜨거운 물이 필요하지만 끓는 물은 필요하지 않습니다. 커피숍에서는 91~96도의 물을 사용합니다. 집에 온도계가 없을 수도 있고 물을 이상적인 온도로 가져오지 못할 수도 있습니다. 주전자를 끓여서 약 10-15초 정도 식히는 것이 좋습니다. 다르게 할 수 있습니다. 냄비에 물을 끓이다가 어느 순간 끓기 시작하면 하얀 잔물결이 보입니다. 그것은 "하얀 샘물"이라고 불리며 그것이 우리에게 필요한 온도입니다.

커피 원두를 보관하는 방법을 신중하게 고려하는 것이 좋습니다. 한 팩에 포장되어 있는 한 잘 보호되어 신선하게 유지됩니다. 포장이 이미 개봉된 경우 원두를 건조하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 산소가 유입되는 것을 방지하기 위해 진공 포장됩니다.