우랄 매화로 만들 수 있는 것. 매실 작물을 겨울 매실 부로 바꾸는 방법

이러한 미덕에 작별 인사를하지 않기 위해 베리 애호가가 다른 방법들겨울을위한 자두를 준비하는 방법. 조리법은 가장 다양하고 흥미로운 솔루션을 제공합니다. 가장 일반적인 변경 유형 중 하나는 자두 잼입니다. 이 맛있는 덩어리는 섬세한 맛으로 오랫동안 소유자를 기쁘게 할 것이지만 잼은 열처리 중에 유익한 물질을 잃습니다. 그들은 또한 구운 식품과 잘 어울리는 훌륭한 잼이나 마멀레이드를 만듭니다.

겨울 매실 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

때로는 자두를 절이고 자르고 항아리에 넣고 물, 식초 및 다양한 향신료의 특별한 구성으로 붓습니다. 맛과 비타민을 보존하면서 음식을 준비하는 가장 좋은 방법은 음식을 얼리는 것입니다. 이렇게하려면 자른 조각을 냉동실에 넣어 완전히 얼도록하십시오. 겨울에는 해동될 수 있으며 사람에게 여름의 한 조각을 줄 것입니다! 다른 방법은 요리사에게 설탕에 절인 과일을 요리하거나 설탕에 절인 과일을 말리거나 끓일 것을 요구합니다. 그들 각각은 좋아하는 음식을 최대한 즐기거나 다른 요리에 자두를 포함할 수 있게 해줍니다!

겨울을위한 매실을 준비 할 수 있습니다 다른 방법들잼이나 설탕에 절인 과일 형태의 달콤한 간식으로 친척을 부려 먹거나 소스 또는 절인 과일과 같은 독창적 인 풍미있는 간식으로 즐기십시오. 모든 보존 - 식료품 저장실에 재고가있는 다양한 캔 구색.

겨울을 위해 자두에서 요리하는 것 - 요리법

달콤한 버전뿐만 아니라 만들 수있는 겨울 공백을위한 매화. 다양한 요리법을 통해 독특하고 때로는 맵거나 짠 간식을 만들어 잉여 작물을 제거 할 수 있습니다.

1. 잼 또는 간단한 설탕에 절인 과일 형태의 겨울 통조림 자두는 일반적으로 추가 살균이 필요하지 않으므로 요리에 최소한의 시간이 걸립니다.
2. 모든 종류의 매실은 다른 과일과 잘 어울리므로 이들을 결합하여 블랭크의 독창적인 변형을 만들 수 있습니다.
3. 끓이지 않아도 매실은 겨울 내내 저장되며 설탕 첨가를 게을리하지 않는 것이 중요합니다. 준비에서 주요 방부제 역할을합니다.
4. 씨를 뿌리는 조리법인 겨울철 매실 요리는 오래 보관하지 않는다. 핵에는 다량의 시안화수소산이 있으므로 6개월이 지나면 보존을 사용할 수 없게 됩니다.

매실 잼 - 겨울 요리법

겨울에 매실 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 작은 조각을 포함하는 덩어리가 이상적입니다. 과일에는 펙틴이 풍부하므로 겔화 성분을 추가할 필요가 없으며 잼은 저장 중에 원하는 농도에 도달합니다. 맛있는 잼은 노란색 또는 흰색 꿀 자두에서 나옵니다.

재료:

• 자두 - 5kg;
• 레몬 - 2 개;
• 설탕 - 4kg.

준비

1. 매실은 씨와 분리하여 씻어 4~6등분한다.
2. 설탕으로 덮고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 레몬을 입방체로 자르고 자두에 첨가하십시오.
4. 모든 거품을 제거하고 끓을 때까지 요리하십시오.
5. 저열로 20분간 끓이고 항아리에 부어 밀봉합니다.

겨울을위한 자두와 사과 설탕에 절인 과일

겨울을 위한 간단한 자두 설탕에 절인 과일은 다양한 제철 과일, 사과 또는 배가 이상적입니다. 음료는 추가 살균 없이 준비되며 자두가 씨를 뿌린 경우에만 1년 이상 보관됩니다. 파란색, 신 품종의 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 표시된 성분의 양은 3리터의 캔 1개를 채우기 위해 계산됩니다.

재료:

• 자두 - 500g;
• 사과 - 2개;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 물 - 2, 5 l.

준비

1. 자두를 씻고 껍질을 벗기고 사과를 자르고 씨 상자를 제거하십시오.
2. 살균 된 항아리에 과일을 담그고 끓는 물을 부어 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 국물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 항아리에 시럽을 붓고 밀봉하십시오.

겨울에 매실 tkemali를 요리하는 방법?

비정상적으로 맛있다 그루지야어 아지카겨울 자두에서 - tkemali. 소스를 만들기 위해 같은 이름의 매실 품종이 사용되지만 아무 것도 없으면 다른 신 과일(설익은 헝가리어, 검은 가시)이 됩니다. 주요 재료는 향신료 옴발로 마른 박하로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 자두 - 5kg;
• 물 - 500ml;
• 고추- 3개의 포드
• 마늘 - 4 머리;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - ½ 큰술;
• utskho-suneli, 말린 딜과 민트, 지상 고수풀 - 각각 1.5 tbsp. 엘.

준비

1. 자두를 씻고 큰 그릇에 옮기고 물을 넣으십시오.
2. 껍질이 벗겨지고 자두가 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 과일을 체로 문지릅니다.
4. 소금, 설탕, 마른 향신료, 퓌레로 만든 후추, 마늘을 첨가하십시오.
5. 30 분 더 덩어리를 끓으십시오.
6. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

겨울을위한 자체 주스에 매실

겨울을위한 이러한 매실 보존에는 많은 시간과 인내가 필요하지 않습니다. 최소 3개의 0.5리터 병을 담을 수 있는 큰 살균 용기를 준비하십시오. 씨 제거 여부는 요리 전문가의 몫으로, 저온살균 과정에서 용기의 내용물이 줄어들지만 자두를 넣을 필요는 없다.

재료:

• 자두.

준비

1. 자두를 씻고 항아리를 채우십시오.
2. 큰 스튜 냄비의 바닥을 수건으로 덮고 공백을 넣고 캔의 "어깨"까지 물로 채 웁니다.
3. 끓는 과정에서 과일은 주스를 시작합니다. 항아리의 내용물은 5-8분 동안 끓여야 합니다.
4. 자두는 겨울 동안 주스로 코르크를 막고 천천히 식히기 위해 담요 아래에 넣습니다.

겨울을위한 마늘 절인 매실-레시피

비정상적으로 매운 준비 - 겨울 동안 마늘로 채워진 매실. 그러한 보존의 원래 맛은 특이한 음식 조합의 팬들에게 확실히 어필할 것입니다. 전채는 샐러드나 메인 요리에 과일로 가득 찬 강한 음료와 함께 제공될 수 있습니다. 작은 0.5 리터 캔에 보존을 롤업하는 것이 좋습니다.

재료:

• 자두 - 400g;
• 물 - 300ml;
• 마늘 - 3 정향;
• lavrushka - 3 잎;
• 카네이션 - 3 개의 새싹;
• 식초 - 50ml;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 1 tsp;
• 후추와 딸기 - 5 개.

준비

1. 매실을 씻고 매실의 무결성을 손상시키지 않고 씨를 제거하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오.
3. 매실마다 마늘 1쪽을 넣는다.
4. 멸균 된 항아리에 lavrushka, 고추 및 정향을 넣으십시오.
5. 속을 채운 자두를 채웁니다.
6. 냄비에 물, 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.
7. 뜨거운 매리 네이드로 항아리를 부어 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
8. 매리 네이드를 배수하고, 끓여서, 자두를 다시 붓고, 겨울 동안 밀봉하고, 열에 넣어 식히십시오.

겨울을위한 매실 주스

겨울을 위한 통조림 매실주스는 맛있습니다. 공간을 절약하고 더 적은 수의 캔을 사용하기 위해 물 준비 과정에서 최소한의 양을 사용합니다. 음료는 매우 농축되어 있으므로 서빙 중에 물로 자신있게 희석 할 수 있습니다.

재료:

• 자두 - 5kg;
• 물 - 2리터;
• 설탕 - 2kg.

준비

1. 자두를 씻고 씨앗을 제거하고 과즙 짜는기구를 통과하십시오.
2. 설탕과 물을 넣으십시오.
3. 중불에서 요리하면 주스가 25분 동안 끓어야 합니다.
4. 멸균 용기에 붓고 밀봉하십시오.

겨울을위한 초콜릿 매실-레시피

젊은 관객이 좋아할 특별한 대접 - 겨울에는 초콜릿 통조림 자두. 간식을 만드는 과정은 두꺼운 잼을 만드는 것과 다르지 않지만 요리하는 동안 다크 초콜릿 조각이 추가됩니다. 초콜릿을 선택할 때 절약해서는 안됩니다. 쓴맛과 항상 고품질이어야하며 최종 결과는 그것에 달려 있습니다.

재료:

• 자두 - 1kg;
• 초콜릿 - 100g;
• 설탕 - 800g

준비

1. 자두를 씻고 씨앗을 분리하고 고기 분쇄기를 통해 펄프를 굴립니다.
2. 으깬 감자를 약한 불에 넣고 설탕을 넣고 끓인 다음 거품을 제거하십시오.
3. 15분 동안 요리하십시오.
4. 깨진 초콜릿을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
5. 멸균 용기에 붓고 밀봉하십시오.

겨울을위한 움푹 들어간 매실 젤리

겨울용 통조림 매실 젤리는 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 젤라틴, 펙틴 또는 zhelfix를 조성물에 첨가하여 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 다음날 준비의 품질을 맛보고 평가할 수 있지만 저장하는 동안 진미가 더 진하고 젤리됩니다. 젤리가 투명하게 나오려면 조리 중 거품 제거를 소홀히 하면 안 된다.

재료:

• 노란 자두 - 1kg;
• 설탕 - 600g;
• 젤라틴 - 50g.

준비

1. 젤라틴 ½ tbsp를 따르십시오. 따뜻한 물.
2. 자두를 씻고, 씨를 제거하고, 체를 통해 펄프를 문지릅니다.
3. 설탕을 넣고 요리하십시오.
4. 거품을 제거하면서 10분간 끓인다.
5. 따로 두었다가 5분 후 부은 젤라틴을 넣고 섞습니다.
6. 끓는 단계를 기다리면서 요리에 넣고 (끓이지 마십시오!) 즉시 열에서 제거하십시오.
7. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

겨울 동안 냉동실에서 자두를 얼리는 방법

과일의 모든 귀중한 특성과 맛을 보존하는 가장 쉽고 번거롭지 않은 방법은 겨울 동안 자두를 얼리는 것입니다. 일반적으로 반쪽을 수확하지만 자두가 너무 크면 4-6 부분으로 자릅니다. 겨울에는 설탕에 절인 과일, 소스, 보존 식품을 요리하거나 수제 케이크를 장식하거나 채우는 데 사용됩니다.

재료:

• 자두.

준비

1. 과일을 씻고 잘 말리십시오.
2. 뼈를 제거하고 필요한 경우 반으로 자릅니다.
3. 팔레트에 한 겹씩 담아 냉동실에 넣습니다.
4. 프리폼이 굳으면 적당한 용기에 나누어 담아 냉동실에 보관합니다.

겨울 동안 오븐에서 말린 자두

겨울을 위해 햇볕에 말린 자두를 준비하는 두 가지 방법이 있습니다. 매운 매운 버전은 아래에 설명되어 있지만 이 기술을 사용하면 과일을 달콤한 시럽에 담그고 4시간 동안 압력을 가하여 달콤한 요리를 만들 수도 있습니다. 매운 음식과 달콤한 음식은 모두 밀폐된 유리 용기에 보관됩니다.

재료:

• 자두 - 2kg;
• 로즈마리 - 3개의 가지;
• 마른 백리향과 바질 - 2 tsp;
• 꿀 - 50g;
• 마늘 - 8 정향;
• 바다 소금;
• 품질 올리브 오일 - 150ml.

준비

1. 자두를 씻고 말리고 씨앗을 제거하십시오.
2. 호일을 깐 베이킹 시트에 반쪽을 놓습니다.
3. 소금을 뿌린다.
4. 꿀을 50ml의 기름과 섞어 자두 위에 붓습니다.
5. 칼로 신선한 로즈마리를 자르고 마른 허브와 섞고 위에 자두를 뿌립니다.
6. 완전히 닫히지 않고 110도로 가열된 오븐에 넣고 문을 약간 열어 두십시오.
7. 자두를 3~5시간 동안 말립니다.
8. 살균된 용기로 옮기고 매실과 마늘 조각 및 허브를 번갈아 가며 옮깁니다.
9. 올리브 오일을 가열합니다(끓이지 마십시오!). 항아리 위에 붓습니다.
10. 겨울에는 자두를 코르크 마개를하고 냉장고에 보관하여 보관하십시오.

겨울을 위해 설탕으로 으깬 매실

요리하지 않고 겨울 동안 설탕이 든 통조림 자두는 추운 계절 내내 보관되며 설탕 층 덕분에 변질되지 않습니다. 설탕 결정이 녹을 때까지 그릇에 퓌레를 빨리 분배하지 않는 것도 중요합니다. 이 방법으로 준비된 매실은 귀중한 특성을 유지하며 겨울에는 차를 위한 훌륭한 간식이 되거나 퀵 파이를 위한 훌륭한 속재료가 될 것입니다.

재료:

• 자두 - 1kg;
• 설탕 - 1.2kg.

준비

1. 자두를 씻고 말리고 씨앗을 제거하고 믹서기로 치십시오.
2. 체를 통과하여 껍질의 잔해를 제거하십시오.
3. 설탕을 넣고 저어줍니다.
4. 가장자리에 2-3cm를 추가하지 않고 항아리를 채우십시오.
5. 나머지 공간에 설탕을 채우고 즉시 밀봉하십시오.
6. 냉장고에만 보관하십시오.

흰 매화는 고혈압에 유용하며 내장을 정화합니다. 탄수화물 대사를 정상화합니다. 자두는 미네랄과 비타민 함량의 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다.

1) 펄프가 든 매실 주스.
비타민과 미네랄의 함량면에서 매실 주스는 다른 주스 중 첫 번째 장소 중 하나입니다. 칼로리가 낮습니다(주스 100g당 70kcal). 고혈압에 유용합니다. 탄수화물 대사를 정상화합니다. 내장을 청소합니다. 그리고 아주 맛있습니다.

분류하고 씻은 매실을 30분 정도 삶아 물을 약간 붓는다. 뼈는 뽑을 필요가 없습니다. 저는 배수통에 물을 반 리터 추가했습니다. 냉각 된 매실을 소쿠리로 닦으십시오.

생 주스 요리.
으깬 감자 1리터에 물 1리터를 추가합니다. 그런 다음 희석 혼합물 1리터에 설탕 100g을 넣습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

우리는 요리하기로 결정했습니다. 10-15분 동안 끓입니다. 거품을 제거하십시오. 항아리에 붓고 조입니다. 캔을 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

같은 방법으로 살구 주스를 준비하십시오.
그건 그렇고, 흰 매실 주스의 맛은 살구 주스와 매우 비슷합니다.

2) 자두 설탕에 절인 과일.
저는 냉동 블랙커런트나 냉동 체리를 염료로 사용합니다. 3리터짜리 병에 설탕 200g을 넣었어요.
베리(자두 + 건포도)는 항아리에 1/3 부분을 넣습니다. 나는 두 가지 채우기를 한다. 먼저 뜨거운 물로 15-20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 열매를 부으십시오. 롤업. 뒤집어 마무리

3) 튀긴 매실 잼.
튀김용 비율: 자두 칠백 개(씨를 뺀 것) 두 병과 설탕 칠백 개 한 병.

깊은 프라이팬이나 금속 스튜 냄비에 자두와 설탕을 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 7분간 볶습니다. 깨끗한 항아리에 정리하십시오. 롤업. 뒤집어, 마무리. 이러한 잼에서 거품을 제거하지 마십시오. 시간이 지나면 용해됩니다.

잼 맛있어요. 강렬한 호박색. 비용이 많이 들수록 더 맛있고 풍부해집니다.

4) 트케말리.
이것은 고기, 생선 및 일부 곡물과 함께 제공되는 전통적인 그루지야 소스입니다.
트케말리를 곁들인 평범한 무교병은 절묘한 요리로 변합니다. 이러한 종류의 조미료는 놀라운 향기와 풍부한 맛 팔레트를 가지고 있습니다.
추신 빨간벚꽃매화와 노란벚꽃매화로 케말리를 만들었어요. 나는 이러한 옵션이 마음에 들지 않았습니다. tkemali는 신맛이 나는 것으로 판명되었습니다.

케말리 소스를 준비하려면 매실을 물과 함께 20~30분간 끓인다. 양동이에 배수 - 1리터(또는 0.5리터)의 물. 냉각 된 매실을 소쿠리에 문지릅니다.

으깬 매실 퓌레를 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓인다.

다음은 레시피입니다.
1kg. 강판 매실
1 큰술. 엘. (상단 약간 포함) 소금,
3 큰술. 엘. 사하라,
마늘 1개(다진 것)
1 큰술. 엘. 지상 딜 씨앗,
1 큰술. 엘. 지상 실란트로
1 큰술. 엘. 지상 건조 허브 리건 (바질),
1티스푼 지상 붉은 고추.
모든 것을 매실 퓌레에 붓고 5분 더 섞어 끓입니다.

열에서 제거하십시오. Tkemali가 준비되었습니다.
겨울을 위해이 소스를 준비해야 할 필요가 있다면 요리가 끝날 때 0.5 tsp를 추가하십시오. 식초 에센스.
열에서 제거하고 준비된 항아리에 붓고 말아서 포장하십시오.

작은 추가.
뜨거운 설탕에 절인 과일, 주스를 항아리에 부을 때 항아리에 금속 숟가락을 넣으십시오. 그리고 컵에 있는 항아리 자체.
은행이 갑자기 터지면 컵이 필요합니다. 그리고 이것을 방지하기 위해 항아리에 숟가락이 필요합니다.

나는 잼, 피클, 설탕에 절인 과일에 관계없이 캔을 살균하지 않고 끓는 물로 붓지 않습니다. 미리 말리기 위해 내 깡통. 내 뚜껑, 나는 닦습니다. 하지만 무엇보다 중요한 것은 뜨거운 제품으로 캔을 돌릴 때 이불을 뒤집어서 아주 따뜻하게 덮어주는 것입니다. 나는 두꺼운 담요나 모피 코트로 그것을 감쌉니다. 나는 그것을 밤새 (8-10 시간) 둡니다. 이 시간 동안 필요한 모든 것이 살균됩니다.

자두를 요리할 때(찜), 그것은 우유처럼 접시에서 "도망가는" 것을 좋아한다는 것을 기억하십시오. 그러므로 우리는 깨어 있어야 합니다.

부엌에서 모든 즐겁고 쉬운 번거 로움.

씨앗이 든 매실 잼

작은 노란색 자두의 씨앗에서 과육을 분리하는 것은 거의 불가능하기 때문에 씨앗과 함께 요리해야 합니다. 자두 1kg의 경우 설탕 1.3kg과 물 2잔을 섭취해야 합니다.

각 자두는 이쑤시개나 포크로 여러 곳을 뚫어야 합니다. 피부를 부드럽게하기 위해 끓는 물에 담그는 옵션이 있지만 더 나빠집니다.

열매를 깊은 용기에 넣고 설탕으로 덮고 부드럽게 섞고 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오. 자두의 품질에 따라 주스는 한 시간 또는 몇 시간 안에 나올 수 있습니다. 매실은 3단계로 삶습니다. 육즙이 올라오면 팬에 뜨거운 물을 붓고 불에 올려 끓인 직후 불을 최소한으로 줄이고 10분 정도 잼을 걸쭉하게 한 다음 불을 끄고 식힌다. 이 시간 동안 열매는 설탕을 흡수하여 달콤해집니다.

두 번째 단계에서 잼을 불에 태우고 끓여서 즉시 열에서 팬을 제거하십시오. 다시 식히십시오. 글쎄, 세 번째로 잼을 불에 태우고 8-10 분 동안 약한 불로 끓입니다. 뜨거운 것을 항아리에 붓고 말아서 식을 때까지 뚜껑으로 거꾸로 뒤집습니다. 잼이 준비되었습니다.

매실을 올바르게 말리는 방법?

일반적으로 모든 종류의 자두가 건조에 적합한 것은 아니지만 우리가 가지고 있는 것을 사용할 것입니다. 그것은 꽤 좋은 것으로 밝혀졌습니다. 잘 익은 자두는 건조용으로 선택해야 합니다. 끓는 소다 용액(물 1리터당 15g)에 자두를 30초 동안 담그고 건조하기 전에 즉시 깨끗한 물로 헹구는 것이 좋습니다. 매실은 덜 상할 것입니다.

가장 쉬운 방법은 열매를 5-6일 동안 한 층에 햇빛에 넣은 다음 그늘에서 말리는 것입니다. 아마도 우리에게 적합하지 않을 것입니다. 따라서 건조기는 건조기 또는 오븐에서 수행해야 합니다.

자두도 3단계로 건조됩니다. 첫 번째 단계: 40~45도의 오븐에서 4~5시간 동안 건조시킨 다음 식힙니다(3~4시간). 두 번째 건조는 4-5 시간 동안 55-60 도의 온도에서 수행되고 다시 잼이 식도록 허용됩니다. 3차 건조는 75도의 온도에서 7~8시간 동안 진행됩니다. 건조가 끝나기 전에 온도를 100도까지 높이는 것이 좋습니다. 그러면 최종 제품이 더 아름답게 보입니다.

완성된 매실은 탄력이 있고 촉감이 부드러워야 하지만 강한 압력을 가해도 육즙이 나오지 않아야 합니다.

펄프가 들어간 매실 주스

요리를 위해서는 자두 2kg, 물 약 450g, 설탕 100g이 필요합니다. 잘 익은 자두를 씻어서 자릅니다.

물을 붓고 75-80도까지 가열하고 양조하십시오. 이 시간 동안 그들은 잘 부드러워 질 것입니다. 그런 다음 체 또는 과즙 짜는기구를 통해 문지르면 주스가 분리됩니다. 주스는 으깬 감자처럼 두껍습니다. 자두가 가라앉은 물과 설탕(선택사항)을 넣어 원하는 맛을 낸다. 많은 사람들이 노란색 주스의 모양을 싫어합니다. 이 경우 푸른 자두 또는 다른 밝은 색의 열매를 추가할 수 있습니다.

비타민을 잃지 않도록 주스를 끓이지 않는 것이 좋습니다. 따라서 85도의 온도로 가열하고 멸균 된 항아리에 부어야합니다. 항아리를 말아서 뚜껑을 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 겨울에는 이 주스가 아주 맛있는 젤리를 만듭니다.

매실 잼

잼을 준비하려면 이전 레시피에서 만든 주스 퓌레를 가져오세요. 퓌레 1kg에 500-600을 추가하십시오.
g 설탕.

혼합물을 부피가 약 1/3로 줄어들 때까지 계속 저으면서 넓고 평평한 접시에서 끓입니다. 약간의 트릭: 설탕을 바로 넣지 않고 으깬 감자만 끓이면 과정이 더 빨라집니다. 퓌레가 눈에 띄게 걸쭉해지면 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비의 표시 - 차가운 접시에 잼 한 방울이 퍼지지 않아야합니다.

잼은 멸균된 병에 뜨겁게 붓고 말아 올릴 수 있습니다. 또는 다르게하십시오. 항아리를 천으로 덮고 며칠 동안 테이블 위에 두십시오. 이 시간 동안 껍질이 나타납니다. 그런 다음 양피지로 캔을 닫고 묶어야합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

따뜻함과 선물이 넉넉했던 여름이 얼마나 빨리 끝이 났는지. 모든 주부는 매년 음식을 보존하고 눈 덮인 겨울에 다양한 맛있는 준비로 가족을 기쁘게하기 위해 풍부한 수확을 처리하는 방법에 대한 질문을 가지고 있습니다.

초기 품종은 이미 떠났지만 이제 후기 품종이 도착했습니다. 그들로부터 어떤 공백을 만들 수 있습니까? 자두는 어떤 형태로든 좋은 놀라운 과일입니다. 그것은 많은 비타민을 함유하고 있으며 건강에 매우 유용합니다. 그것을 보존하려고 노력하지 않는 것은 죄입니다.

자두로 무엇을해야합니까?

잼, 잼, 주스 또는 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 ​​있습니다. 당신은 그것을 말리고, 얼리고, tkemali 소스 (참조), 마멀레이드, 마시멜로를 만들거나, 마리네이드하거나 맛있는 팅크를 만들 수 있습니다 - plumyanka. 이 과일이 우리에게 어떤 다양성을 주는지 알 수 있습니다.

해야 할 일 - 요리

이것은 자두를 준비하는 가장 인기있는 방법입니다. 당신은 아마도 보존 식품과 잼을 만드는 많은 방법을 알고 있을 것입니다. 그러나 오늘은 매우 오리지널 레시피- 모두가 좋아할 것입니다.

잼 "초콜릿에 매실"

그를 위해서는 다음이 필요합니다.
자두 - 2kg.
설탕 - 1kg.
코코아 가루 - 40g 초콜릿 100g으로 대체 할 수 있지만 설탕은 750g으로 1/4 줄입니다.
바닐라 설탕 - 40g.

준비

과도하지 않은 조밀 한 과일을 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
설탕의 반 (반 킬로그램)으로 채우고 주스가 나타나도록 하루 동안 따로 보관하십시오.
다음 날 설탕, 바닐라 설탕, 코코아 가루의 후반을 넣고 살살 섞어서 불에 올려주세요.

잼이 끓어오르면 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 기간은 숙성 정도에 따라 다릅니다. 부드러울수록 더 빨리 요리됩니다.
잼이 준비되면 준비된 항아리에 뜨겁게 부어 뚜껑을 감습니다.

잼

잼을 만들 수 있습니다. 이것은 거의 같은 잼이며 젤리 같은 농도로 강하게 끓입니다.

자두 잼 레시피

자두 - 1kg
설탕 - 1kg
구연산 - 1/2 tsp
물 - 1/2 - 1잔(과즙 정도에 따라 다름)

잼 - 요리

뼈를 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 뜨거운 물로 덮고 30분 동안 끓입니다.
자두에 설탕을 붓고 40-50 분 동안 계속 요리하십시오. 저어가며 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
요리 5분 전에 추가 구연산, 준비된 항아리에 뜨겁게 부으십시오.

자두 자체가 달다면 설탕의 양을 200g 줄여주세요.

건조

말린 자두는 가장 좋아하는 간식 중 하나이며 매우 건강에 좋습니다. 그들은 많은 비타민, 미량 원소, 특히 심장과 혈관에 필요한 칼륨을 함유하고 있습니다. 이러한 요소의 양 면에서 우리의 겸손한 자두와 비교할 수 있는 자랑스러운 바나나는 없습니다.

잘 익은 손상되지 않은 과일은 건조를 위해 선택됩니다. 모든 종류가 이러한 유형의 공작물에 적합한 것은 아님을 알아야 합니다.

귀하의 사이트에서 이러한 품종이 자라는 경우: 살구, 미라벨, 그레이트 블루, 얼리 블루, 에그 옐로우. 다른 방법으로 재활용하면 건조에 적합하지 않습니다.

건조 방법?

야외에서 태양. 어떤 표면의 한 층에 과일을 퍼뜨릴 필요가 있습니다. 그리고 곰팡이가 생기지 않도록 하루에 1-2 번 뒤집어야합니다. 일주일 후에 그들은 건조 될 것입니다. 당신은 그것을 방에서 말리기 위해 옮길 수 있습니다.
건조기, 전기 또는 가스 오븐. 건조는 40-45도의 온도에서 처음 4시간 동안 수행됩니다. 다음 4시간 동안 온도를 55-60도로 높여야 합니다.

그 후, 온도를 75도까지 올려 10시간 동안 건조시킨다. 말린 매실을 꺼내기 전에 문자 그대로 10~15분 동안 100도까지 온도를 올리면 아름다운 광택이 나는 매실이 됩니다.

준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 크림을 가지고 손가락으로 세게 눌러야합니다. 말린 과일에서 주스가 나오지 않아야 합니다.

얼다

과일을 헹구고 잘 말리십시오. 씨앗이 있든 없든 얼 수 있습니다. 과일을 용기나 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

-18도의 온도에서 다음 시즌까지 완벽하게 보관됩니다.

매실 주스 만드는 법

이것은 가장 어린 주부들에게도 너무 잘 알려져 있으므로 이에 대해 자세히 설명하지 않고 비율을 기억하십시오.
자두 - 2kg
끓인 물 - 450ml
설탕 - 100g

달콤한 치아에 대한 공백

매실 잼

잼, 마멀레이드, 마시멜로는 이전 조리법에 따라 준비된 퓌레 주스라는 하나의 기초가 있습니다.

잼의 경우 다음이 필요합니다.
매실 퓌레 - 1kg
설탕 - 500-600g

매실 잼 요리

퓌레는 원래 부피가 1/3로 줄어들 때까지 끓입니다. 먼저 설탕 없이 끓이는 것이 좋으며, 퓌레가 걸쭉해지기 시작하면 설탕을 넣어주시면 됩니다. 저어주고 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오.

익힘 정도는 다음과 같이 결정됩니다. 접시 바닥에 한 방울 떨어뜨리십시오. 퍼지지 않아야 합니다. 완성된 잼은 은행에 놓고 표면에 크러스트가 나타날 때까지 종이로 약간 덮습니다. 그런 다음 나일론 뚜껑으로 캔을 닫을 수 있습니다.

매실 마멀레이드

매실 퓌레 - 1kg
설탕 - 500-600g

바닥이 두꺼운 용기에 매실 퓌레를 끓입니다. 양이 반정도 줄어들면 저어주면서 바닥보다 뒤쳐지기 시작하면 불을 끕니다. 약간 식힌 덩어리를 베이킹 시트, 금형 또는 양피지 위에 놓고 말리십시오.

치료가 완전히 시원하고 건조되면 더 작은 조각으로 자른 다음 접을 수 있습니다. 유리 병또는 판지 상자.

매실 마시멜로 - 요리 방법

자두 - 1kg
식물성 기름

볼륨이 반으로 줄어들 때까지 매실 퓌레를 끓입니다.
곰팡이, 베이킹 시트 또는 양피지에 해바라기 기름을 바르고 매실 덩어리를 1.5-2cm 층에 넣고 오븐을 70도까지 예열하고 알약을 넣으십시오.

덩어리가 마르고 조밀 해지면 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 튜브로 비틀어야합니다. 가족을 위한 건강한 간식이 준비되었습니다.

겨울을위한 피클 방법

- 매우 맛있습니다. 요리를 시도하면 이것이 겨울 테이블의 훌륭한 장식임을 알 수 있습니다. 고기 또는 생선 요리를위한 훌륭한 반찬입니다.

자두 - 10kg.
설탕 - 3kg.
와인 식초 - 0.5 l.
베이 리프- 40g
정향 - 20g.
갈은 후추, 생강, 계피 - 맛.

준비

맛있게 만들려면 권장 레시피에 따라 모든 것을 정확하게 수행하십시오.

에나멜 양동이에 자두를 붓고 월계수 잎과 정향을 번갈아 가며 층을 만듭니다.
매리 네이드 준비 : 설탕과 함께 식초 0.5 리터를 붓고 향신료를 넣으십시오. 두꺼운 시럽을 얻지 만 이것이 필요한 방법입니다.
뜨거운 매리 네이드를 양동이에 붓습니다.
매리 네이드를 3 일 동안 매일 물을 빼고 끓여서 자두를 다시 붓습니다.
다섯 번째 날에 매리 네이드를 다시 채울 때 모든 것을 준비된 유리 병에 넣고 단단히 닫거나 금속 뚜껑으로 닫으십시오.

매리 네이드가 남아 있으면 붓지 말고 다음 주말에 케밥을 담그십시오. 엄청나게 맛있습니다.

매실주 만드는 법

자두 리큐어의 경우 신선하고 손상되지 않은 과일만 선택하십시오.

필요한 것:
움푹 들어간 매실 - 10kg.
설탕 - 4.7kg.
물 - 1리터.

매실주 만들기

자두를 씻어 물기를 빼고 씨를 제거하고 유리병에 담는다.
설탕과 물을 넣고 거즈로 목을 덮고 3-4 일 동안 그대로 두십시오.
발효의 징후가 나타나자 마자 용기에 워터 씰을 설치하고 완전한 발효를 위해 20-30일 동안 그대로 두어야 합니다.
와인이 준비되면 여러 겹의 거즈를 통해 조심스럽게 걸러내고 준비된 병에 붓고 코르크를 막고 2-3개월 더 숙성시켜야 합니다.

새해에 맞춰 와인이 준비됩니다.

이제 매화 공백의 주제가 얼마나 무궁무진한지 알 수 있습니다.

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