클래식 생선 수프 - 다양한 재료를 사용한 상세한 요리법. 레닌그라드 생선 수프 레시피 사진과 함께 단계별 조리법을 사용하여 집에서 고전 생선 수프를 준비하는 방법

클래식 요리 방법에 대해서는 여러 가지 의견이 있습니다. 우와. 첫 번째: 귀항상 한 종류의 생선으로 준비됩니다. 그렇기 때문에 그런 일이 일어나는 거죠 연어 수프, 파이크 수프, 송어 수프, 잉어 귀, sterlet 귀, 농어 수프, 핑크 연어 수프, 파이크 퍼치 귀, 붕어 수프, 메기 수프, 철갑상어 수프, 잉어 생선 수프, 연어 수프, 도미 귀, 꽁치 생선 수프, 대구 생선 수프, 멍으로 만든 귀, 명태 귀, 대구 생선 수프, 고등어국, 펠렌가스의 귀, 은잉어 귀, 버봇 생선 수프, 바퀴벌레 귀. 두 번째 의견과 두 번째 기술이 요리를 가능하게 합니다. 생선 수프여러 종류의 물고기에서 - 혼합되거나 여러 단계로. 예를 들어, 먼저 작은 생선을 끓인 다음 이 국물에 더 비싸고 맛있는 생선을 요리합니다. 우카, 레시피생선 세 부분을 갈아서 만드는 것을 삼중 생선 수프라고 합니다. 왕실 생선 수프는 동일한 원리에 따라 준비되지만 닭고기 또는 버섯 국물을 사용합니다. 우카, 레시피여기에는 준비가 포함됩니다. 닭고기 국물, 수탉 귀라고도합니다.

칼로리 함량 생선 수프생선의 종류에 따라 다르며 100g당 45~70Kcal로 다양합니다. 생선 수프용 생선은 매우 다양할 수 있습니다. 전통적인 실제 우카는 여러 유형으로 제공됩니다. 흰 귀 - 귀 강물고기: 멍에서 (멍이 가장 맛있는 생선 수프를 만든다고 믿어집니다-멍 점액 때문에), 농어, 파이크 퍼치, 흰살 생선. 검은 생선 수프는 생선 수프에 적합하지 않은 생선(asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd)으로 만들어집니다. 붉은 생선으로 만든 생선국을 붉은 생선국이라고 합니다. 어부의 생선 수프가 눈에 띕니다. 불에 생선국을 끓이는 것은 집에서 생선국을 끓이는 것과는 다릅니다. 어부의 수프잡은 물고기로 준비했습니다. 생선 수프 요리하는 법어부라면 누구나 알고 있습니다. 물은 강에서 나와야 하고, 거의 완성된 귀에서 연기가 나는 불 브랜드를 꺼야 하며, 마지막에 귀에 약간의 보드카나 후추를 추가해야 합니다. 보시다시피 생선 수프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 생선 수프를 요리하는 경우에는 종종 지역적 특성이 있습니다. 예를 들어, 기장이나 다른 곡물을 곁들인 생선 수프는 오랫동안 코사크 사람들 사이에서 흔했습니다. 러시아 북부의 Pomors 중에는 연어 머리로 만든 생선 수프가 있습니다. 일반적으로 볼가 귀는 sterlet으로 만든 귀입니다. 오리지널 레시피핀란드어를 듣습니다. 핀란드는 천 개의 호수가 있는 나라이며, 핀란드인들은 생선 수프를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 크림을 곁들인 핀란드 수프누군가를 무관심하게 만드는 사람은 거의 없습니다. 오늘날 통조림 수프도 꽤 인기가 있습니다. 생선 수프 통조림 요리법은 단순함이 매력적입니다. 나는 그것을 버렸습니다. 생선 통조림야채를 달여서 통조림 수프가 준비되었습니다.

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생선 수프를 올바르게 요리하는 방법.

알루미늄 팬에 생선 수프를 요리하지 마세요.

맑은 생선 수프를 요리하는 방법? 감자를 귀에 넣지 마세요.

- 생선 수프를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?물고기의 눈은 당신에게 말할 것입니다 - 그들은 하얗게 변해야합니다. 만약을 대비해 5분을 더 추가하되, 총 시간은 최대 20분입니다. 그런 다음 귀를 잠시 동안 그대로 두십시오.

생선 수프를 요리 한 후 꺼내십시오. 월계수잎그렇지 않으면 나중에 귀에서 쓴맛이 날 수 있습니다.

팬이 아닌 생선 수프가 담긴 접시에 채소를 넣으십시오.

생선 수프를 준비할 때 생선을 선택하는 방법은 사실상 무제한입니다. 민물고기(농어, 붕어, 러프, 잉어, 농어, 잉어, 강꼬치고기, 러드)와 바다생물(대구, 연어, 연어, 광어, 농어, 핑크 연어, 첨 연어). 그러나 생선 수프를 요리하는 것이 권장되지 않는 생선 종류가 있습니다. 이들은 바퀴벌레, 바퀴벌레, 도미, 담수어, 숫양, 고등어 및 청어입니다. 선택한 생선이 신선할수록 수프의 맛이 좋아집니다. 가장 맛있는 생선 수프는 갓 잡은 생선에서 나옵니다.

귀의 중앙 위치는 생선에 주어지며 야채, 국물 및 향신료는 최소한으로 유지되어야한다는 점을 기억해야합니다. 생선의 맛을 강조하고 강조하기위한 것입니다. 열렬한 어부라면 활어가 있으면 이것이 필요하지 않다고 말할 것입니다. 신선한 생선은 이미 탁월한 맛을 가지고 있습니다. 생선 수프는 전통적으로 2~4가지 종류의 생선으로 준비됩니다. 이것은 일반적으로 두 단계로 수행됩니다. 먼저 작은 물고기로 풍부한 국물을 준비한 다음 제거한 다음 큰 물고기 조각을 귀에 넣습니다. 이 경우 작은 생선을 깨끗이 씻거나 내장을 뺄 필요는 없지만 잘 헹구고 거즈로 싸서 묶어두면 육수를 준비한 후 생선을 제거하는 것이 편리합니다. 큰 생선은 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 조각으로 잘라야 합니다. 생선 수프를 2단계로 준비하는 또 다른 옵션은 먼저 생선 부산물로 국물을 요리한 다음 이를 제거하고 국물을 걸러낸 다음 생선 필레를 추가하는 것입니다. 생선에 뼈가 많으면 결과물을 걸러내는 것이 좋습니다. 생선의 머리나 지느러미를 제거하지 마세요. 이렇게 하면 국물이 매우 진해집니다.

귀에 물고기의 끊임없는 동반자는 양파, 당근, 감자입니다. 감자를 제외하고 통째로 국물에 첨가하거나 굵게 다진 것을 첨가할 수 있습니다. 수프에 사용되는 가장 간단한 허브와 향신료는 월계수 잎, 검은 후추 열매, 피망 및 파슬리 뿌리입니다. 고수풀, 타라곤, 사프란, 생강도 생선의 맛을 완벽하게 강조합니다. 귀에 너무 많은 것을 추가하지 마십시오 다양한 재료및 향신료 - 비린내 향을 "머플"할 수 있습니다. 심하게 끓지 않도록 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 생선 수프를 요리합니다. 귀는 천천히 시들어야 합니다. 생선이 너무 익히지 않도록 시간을주의 깊게 관찰하십시오. 일반적으로 10-20 분 안에 준비됩니다. 민물고기 특유의 진흙 냄새를 없애려면 귀에 조금 더하면 됩니다. 레몬 주스또는 준비되기 몇 분 전에 보드카를 마시세요.

생선국을 만들 때 맛도 중요하지만, 모습먹은 음식의 느낌을 결정짓는 중요한 역할을 하는 요리이기 때문에 국물이 투명한 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 끓인 후 국물에서 거품을 제거하십시오. 국물이 어두워지면 달걀 흰자를 휘저어 상황을 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 국물에 넣고 끓인 다음 국물을 걸러냅니다.
귀는 맨 끝에 소금에 절입니다. 생선 수프가 준비되면 한 조각을 넣어도 됩니다. 버터뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓이세요. 그런 다음 생선 수프를 접시에 붓고 다진 허브를 뿌린 다음 테이블이나 불 주위에 모인 모든 사람에게 즐거움을 선사하십시오.

전통적인 강 생선 수프로 요리법 선택을 시작하겠습니다. 가장 맛있는 생선 수프는 강에 서식하는 포식성 종에서 나오므로 농어, 파이크 및 파이크 퍼치가 적합합니다.

재료:
강 물고기 1.5kg,
양파 1개,
당근 1개,
감자 4개,
월계수 잎 3-4장,
검은 후추 10개,
파슬리 뿌리 1개,
버터 50g,
보드카 50ml,
딜과 파슬리,
소금 맛.

준비:
물고기의 머리와 꼬리를 잘라내고 눈과 아가미를 제거합니다. 필렛을 내장하고 등뼈와 갈비뼈를 제거합니다. 냄비에 머리와 꼬리를 넣고 물 3리터를 넣습니다. 반으로 자른 양파를 넣고 끓여서 10~15분간 끓입니다. 팬에서 생선 부분과 양파를 꺼내고 굵게 다진 감자를 넣고 10분간 조리합니다. 다진 당근, 파슬리 뿌리, 생선 필레 조각 및 향신료를 추가합니다. 10~15분 정도 끓인 후 소금을 넣고 보드카를 부어서 진흙 냄새를 제거합니다. 약 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 생선 수프에서 월계수 잎을 제거하고 버터를 넣고 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

작은 물고기가 있다고 해서 당황할 이유는 없습니다. 이것은 맛있는 생선 수프를 준비할 수 있는 좋은 기회입니다.

작은 생선 수프

재료:
작은 물고기 1kg,
양파 1개,
당근 1개,
감자 3개,
기장 100g,
파슬리 또는 셀러리 뿌리 1개,
올스파이스 완두콩 6-7개,
월계수잎 4장,
파,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

준비:
작은 생선의 내장을 제거하고 씻은 다음 거즈로 싸십시오. 2.5 리터의 물을 팬에 붓고 거즈를 물에 넣고 끝을 팬에 고정합니다. 끓여서 약 15 분 동안 요리하십시오. 생선을 제거하고 기름에 튀긴 잘게 썬 감자, 양파, 당근, 뿌리 및 향신료를 국물에 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 씻은 기장을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다. 생선 수프에서 뿌리, 월계수 잎, 후추 열매를 제거합니다. 생선을 뼈에서 분리하고 국물에 넣고 생선 수프에 다진 파를 뿌립니다.

재료:
붉은 생선 500g,
감자 3-4개,
양파 1개,
당근 1-2개,
검은 후추 열매 8개
월계수잎 3장,
딜이나 파슬리,
지상 고수풀,
소금.

준비:
냄비에 굵게 다진 야채를 넣고 물 2.5리터를 부어주세요. 15분간 끓인 후 조리하세요. 생선을 넣고 부분적으로 자르고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 약한 불로 10분 정도 끓여서 거품을 걷어냅니다. 생선 수프에 소금을 뿌리고 고수풀을 넣고 다진 허브를 뿌린 다음 2-3분 더 요리합니다. 향신료를 제거하고 생선 수프를 뚜껑 아래에 10분 동안 담가둔 후 드세요.

일부 어부들은 생선 머리로 국물을 준비해야만 가장 맛있고 풍부한 생선 수프를 얻을 수 있다고 믿습니다. 다음 레시피를 사용하여 직접 확인해 보시기 바랍니다.

생선 머리 수프

재료:
큰 물고기 머리 3개,
생선 필레 200g,
감자 3-4개,
양파 1개,
당근 1개,
기장 100g,
월계수잎 4장,
올스파이스 완두콩 5개,
소금과 갈은 후추,
푸른 잎.

준비:
내장과 아가미의 머리를 깨끗이 닦은 다음 잘 헹구고 물 2리터를 넣고 냄비에 넣습니다. 끓여서 거품을 걷어내고 불을 줄이고 15-20분 동안 끓입니다. 국물에서 머리를 제거하고 따로 보관하십시오. 국물을 걸러냅니다. 머리가 식으면 떼어내고 고기를 잘게 썬 생선 필레와 함께 국물에 넣습니다. 잘게 썬 감자, 잘게 썬 양파 및 당근 (원하는 경우 미리 기름에 살짝 튀길 수 있음), 씻은 기장, 월계수 잎 및 피망을 추가합니다. 감자와 곡물이 완전히 익을 때까지 끓여서 약 15분 동안 끓입니다. 완성 된 생선 수프에 소금을 뿌리고 후추와 다진 허브를 뿌립니다.

생선 수프를 준비하는 경우에도 멀티 쿠커가 주부에게 도움이 될 수 있습니다. 이 기술의 기적을 활용하고 최종 결과가 얼마나 뛰어난지 확인하십시오.

재료:
생선 500g,
양파 1개,
당근 1개,
감자 5개,
올스파이스 완두콩 6개,
월계수잎 3장,
푸른 잎,
소금.

준비:
생선의 비늘을 깨끗이 닦아 내장을 제거하고 아가미를 제거합니다. 잘 헹구고 굵게 다진 야채 및 향신료와 함께 다용도 그릇에 담습니다. "최대" 표시까지 물을 채우고 "소화" 모드를 설정합니다. 약 한 시간 반이면 귀가 준비됩니다. 생선 수프에 소금을 뿌려 맛을 내고 다진 허브를 뿌립니다.

결론적으로 핀란드와 카렐리야에서 인기 있는 소위 우유 생선 수프인 고전 생선 수프에 대한 특이한 대안을 준비하는 것이 좋습니다. 이들 국가에서는 이 요리를 "kalakeitto"라고 하며 흰살 생선으로 준비할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 뼈가 적다는 것입니다. 단순함에도 불구하고 핀란드에서는 우유 수프가 고려됩니다. 축제 요리. 수프를 24시간 동안 끓이는 것이 좋습니다.

재료:
붉은 생선(연어, 연어 또는 핑크 연어) 500g,
큰 양파 1개,
감자 2개,
물 1리터,
우유 또는 저지방 크림 500ml,
버터 40g,
밀가루 1테이블스푼,
검은 후추 5개,
월계수잎 2장,
소금과 갈은 후추,
딜 그린.

준비:
생선을 조각으로 자르고 물을 넣고 껍질을 벗긴 양파 반 개, 검은 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 준비하다 생선 국물, 생선을 10분 동안 끓입니다. 완성 된 국물에 소금을 뿌리고 양파와 월계수 잎을 제거하십시오. 물고기를 제거하고 따로 보관하십시오. 식힌 후 조각으로 자르고 뼈에서 분리합니다.
깍둑썰기한 감자를 국물에 넣고 약 15분간 끓입니다. 양파의 나머지 절반을 버터(20g)에 넣고 수프에 넣습니다. 우유나 크림을 밀가루와 함께 저어준 후 서서히 수프에 붓고 잘 저어줍니다. 생선 조각을 추가하고 8~10분 더 조리합니다. 준비된 수프다진 딜을 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.

보시다시피 생선 수프는 매우 다를 수 있지만 동시에 항상 맛있고 기분 좋게 향긋합니다. 우리의 팁과 조리법을 사용하면 당신의 수프는 그것을 시도하는 모든 사람을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!

각 국가마다 집에서 생선 수프를 준비하는 고유한 요리법이 있습니다. 생선 수프 요리법이 많이 있습니다. 저는 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리는 집에서 만드는 생선 수프 레시피 5가지를 제공합니다.

집에서 생선 수프를 준비하려면 가장 일반적인 야채와 생선이 필요합니다. 물고기는 취향에 따라 강이 될 수도 있고 바다가 될 수도 있습니다.

집에서 낚시 수프 레시피

제품 수:

레시피 정보

요리:러시아식
요리 종류: 따뜻한 요리
요리 방법: 난로에
제공량:10
40분

작은 물고기 또는 머리, 꼬리, 뼈 300-350g;
조각으로 자른 큰 물고기 350-400g (파이크 퍼치, 은잉어);
큰 양파 1개;
파슬리 1개(뿌리와 녹색 채소);
베이 잎 2개;
5-7 검은 후추 열매;
물 2.5리터;
4-5 감자 괴경;
중간 크기 당근 1개;

준비 절차:

집에서 생선 수프를 준비하려면 먼저 생선을 준비해야 합니다. 비늘을 제거하고 내장과 아가미를 제거합니다. 흐르는 물로 잘 헹구십시오.

파이크 퍼치를 내장하고 머리, 꼬리, 지느러미를 자릅니다. 시체를 부분으로 자릅니다. 잘 헹구어 혈액과 생선 점액을 제거하십시오.

감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

파슬리 뿌리, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 칼로 조각으로 자릅니다. 파슬리 가지를 그릇에 넣고 물을 여러 번 갈아준 후 잘게 다져줍니다. 당근은 여러 조각으로자를 수 있습니다. 익힌 후 국물에서 제거됩니다.

머리, 꼬리, 지느러미, 작은 물고기를 거즈에 넣고 매듭을 지어주세요. 나중에 뼈를 골라낼 필요가 없도록 생선을 거즈 묶음으로 삶아주세요. 거즈없이 요리 한 다음 체에 국물을 걸러 낼 수 있습니다.

냄비에 깨끗한 식수를 붓고 그 안에 작은 물고기 묶음을 넣습니다.

팬을 스토브 버너 위에 놓고 물을 끓입니다. 거품이 나타나면 구멍이 있는 스푼으로 제거해야 합니다.

물이 끓으면 팬에 다진 파슬리 뿌리, 양파, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 버너를 약한 불로 줄입니다. 30-35분 동안 요리하세요.

팬에서 작은 물고기가 담긴 거즈 백을 제거합니다. 생선 수프를 끓여서 감자 큐브를 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 감자를 끓인 다음 파이크 퍼치 시체 조각을 추가합니다. 10-15분 동안 완료될 때까지 요리합니다. 요리가 끝나기 2~3분 전에 집에서 준비한 생선 수프에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요.

서빙할 때 각 접시에 잘게 썬 파슬리를 조금 놓습니다.

직접 만든 농어 수프

낚시를 좋아하는 남편을 둔 아내들은 “농어를 어디에 놓아야 하지?”라고 고민해야 하는 경우가 많습니다. 농어는 비늘을 벗기기가 매우 어렵지만 고기가 맛있고 작은 뼈가 없습니다. 농어로 생선 수프를 만들 수 있습니다.

제품 수:

기장 시리얼 또는 쌀 80g;
양파 1개;
당근 1개;
마늘 1쪽(선택 사항);
9-10 검은 후추 열매;
베이 리프 1개;
작은 농어 400-700g;

운영 절차:

가장 작은 물고기는 청소할 필요가 없습니다. 아가미로 내장을 꺼내면 됩니다. 내장이 제거된 생선을 물로 잘 헹굽니다. 조리 용기에 옮기고 물을 추가합니다. 물은 물고기보다 1.5-2cm 위에 있어야합니다.

풍부한 국물을 얻으려면 생선을 더 오래 요리해야합니다. 당근, 양파, 향신료를 생선과 함께 끓입니다. 야채는 잘립니다 큰 조각으로.

큰 농어에서 비늘은 피부와 함께 칼로 잘립니다.

25~30분 후, 팬의 전체 내용물이 미세한 메쉬가 있는 소쿠리를 통해 여과됩니다. 국물을 다시 요리 용기에 붓고 끓입니다.

흙과 밀가루 잔여물을 씻어낸 시리얼을 끓는 액체에 담근다. 월척, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리하세요. 끝나기 3-4분 전에 수프에 채소를 넣으세요.

지중해 생선 수프

해변에 산다면 당연히 생선이 요리의 주요 제품이 됩니다. 남부 요리법에 따라 조리된 생선 수프는 맛이 더 선명하고 수프에 토마토가 추가됩니다.

제품 수:

생선 650-700g;
양파 1개;
당근 1개;
마늘 2쪽;
2-3 토마토;
2-3 감자 괴경;
1-2 개의 베이 잎;
2-3테이블스푼 올리브유(해바라기로 대체 가능)
소금, 갈은 후추로 맛을 낸다.
파슬리 또는 고수 15g;

운영 절차:

모든 야채 생선 수프씻다. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 토마토를 조각으로 자르고 양파와 당근을 작은 조각으로 자릅니다.

생선은 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 씻어서 적당한 크기로 자릅니다. 머리에서 눈과 아가미를 제거합니다. 꼬리, 지느러미, 능선, 머리 부분부터 육수를 끓입니다. 구멍이 있는 스푼으로 국물 표면의 거품을 제거합니다. 완성된 육수는 작은 뼈가 남지 않도록 고운 체에 걸러냅니다.

큰 냄비에 볶아주세요 식물성 기름마늘, 당근, 양파. 야채가 타지 않도록 계속 저어주세요.

약 5분 동안 볶은 다음 토마토 조각을 추가합니다. 약한 불로 5분 더 끓입니다.

준비된 야채 드레싱에 생선 국물을 붓고 끓인 다음 생선 필레 조각을 추가합니다. 약한 불로 7~9분간 끓입니다. 요리가 끝나면 월계수 잎과 소금을 넣으십시오.

잘게 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

집에서 준비한 그루지야 생선 수프 요리법.

요리에는 남쪽에 사는 사람들이 흔히 호두, 매운 향신료, 향료. 이러한 제품을 추가하면 평소 요리의 맛이 완전히 달라집니다. 집에서 만드는 그루지야 수프는 야채와 향신료를 달여서 준비됩니다.

제품 수:

달임용

파슬리 뿌리 1개;
딸기 완두콩 4-5개;
1-2 월계수 잎;
셀러리 1줄기;
양파 1개;

양파 3개;
토마토 2-3개 또는 토마토 소스 2테이블스푼;
밀가루 1테이블스푼;
생선 필레 500-550g;
껍질을 벗긴 커널 60-70g 호두;
마늘 2-3쪽;
물 2.5리터;
파슬리 5-6개 가지;
고수풀과 딜 4-5개;
맛에 소금;

운영 절차:

야채 국물의 경우 향신료와 허브를 준비하십시오. 셀러리를 씻고 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

파슬리, 셀러리, 양파, 후추, 월계수 잎을 넣고 물을 끓입니다. 5분간 끓인 후 체에 걸러 식혀주세요.

생선 필레를 조각으로 자르고 국물에 넣은 다음 불에 올려 요리하십시오. 떠 있는 거품을 걷어내고 지방을 남겨두세요. 그런 다음 숟가락을 사용하여 지방을 모으십시오.

냄비나 프라이팬에 지방을 붓습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 씻어서 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 양파에 밀가루를 뿌린 다음 생선 기름에 담그십시오. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.

너트 알맹이를 블렌더로 갈아주고 마늘을 으깨어 소금과 섞습니다.

블렌더가 없으면 밀방망이로 알갱이를 으깨셔도 됩니다.

준비된 양파를 생선에 넣고 끓입니다. 5~6분 후 생선 수프에 다진 마늘로 양념을 하고, 토마토 소스그리고 견과류 커널. 10분간 끓인다.

서빙할 때 씻어서 잘게 썬 채소를 접시에 담습니다.

비디오 : 집에서 강 생선 수프

Ukha는 소량의 야채와 특정 향신료 및 조미료를 곁들인 생선 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 다른 유형갓 잡아서 가장 가까운 상점에서 구입한 생선입니다. 하지만 이 요리는 일반 생선 수프와 몇 가지 차이점이 있습니다. 나는 이것에 대해 당신에게 말할 것입니다 간단한 조리법 맛있는 생선 수프집에서 만든.

내 팁을 사용하면 집에서 스토브에 있는 이 요리가 불 위의 가마솥에 있는 것보다 더 나쁘지 않을 것입니다. 나는 느린 밥솥에서도 요리 할 수있는 고전적인 생선 수프 사진과 함께 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

주방용품 및 용품:팬, 여과기, 숟가락, 보드, 칼.

재료

올바른 제품을 선택하는 방법

첫 번째 구별되는 특징생선 수프의 차우더는 신선한 생선으로만 준비된다는 것입니다. 거의 모든 물고기를 잡을 수 있습니다 - 파이크 퍼치, 퍼치, 붕어 등이 할 것입니다. 신선한 생선, 결과는 더 맛있을 것입니다. 그러나 바퀴벌레, 도미, 바퀴벌레, 숫양, 고등어는 섭취하지 마십시오.

작고 큰 2-3 종류의 물고기를 섭취하는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 벌금은 국물에 풍성함을 더해 줄 것이며 큰 생선 조각이 접시에 아름답게 보일 것입니다.

단계별 준비

우리는 물고기 (무게 약 1kg의 여러 조각)를 청소하고 내장과 아가미를 제거합니다. 우리는 헹구어냅니다. 필렛을 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
머리, 능선, 꼬리, 지느러미를 2리터로 채웁니다. 차가운 물. 끓여서 거품을 걷어내십시오. 또한, 생선국을 끓이는 과정에서 주기적으로 거품을 제거해야 국물이 맑아진다.
딜(50g)을 씻고 줄기를 잘라냅니다. 채소를 자릅니다.
양파(2개)를 껍질을 벗기고 씻어서 완전히 자르지 않고 절개합니다.
국물에 양파를 넣고 딜 줄기와 월계수 잎 (2-3 개)을 추가합니다. 가끔 저어주고 거품을 걷어내면서 국물을 약 20-25분 동안 요리합니다.
국물을 걸러냅니다.
우리는 껍질을 벗기고 어떤 모양으로든 자른 감자 3-4개를 넣습니다. 나는 보통 그것을 큰 입방체로 자릅니다. 10분 동안 요리하세요.
국물에 소금을 뿌리고 생선 조각과 잘게 썬 후추 열매를 추가합니다 (생선 수프를 더 매콤하게 만들고 싶다면 5-6 조각 더 추가).
보드카 2테이블스푼을 붓습니다. 이건 또 다른 비밀이야 진짜 생선 수프. 알코올을 두려워하지 마십시오. 알코올은 즉시 증발합니다.
약 5분간 조리하세요. 딜을 추가하고 슈퍼 디쉬를 끄세요.

고전 생선 수프를 만드는 비디오 레시피

이 요리가 어떻게 준비되는지 살펴보세요 전문 요리사. 그들은 또한 그들의 요리 비법을 여러분과 공유할 것입니다.

맛있는 생선 수프의 비밀

생선 수프와 함께 팬에 버터 50g을 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓인 후 접시에 놓고 허브를 뿌릴 수 있습니다.
원하는 경우 감자와 함께 다진 당근 조각을 국물에 추가할 수 있습니다. 그러나 생선 수프에 야채를 "과부하"시켜 두껍게 만들어서는 안됩니다. 첫 번째 장소는 생선에 주어야하며 그 밖의 모든 것은 맛을 강조하는 데 필요합니다.
아주 작은 물고기가 있으면 내장을 제거하고 머리를 제거한 다음 청소하지 않고 무명천에 넣으십시오. 작은 생선을 거즈에 싸서 국물에 끓입니다.
생선에 우유와 캐비어가 포함되어 있으면 국물에 추가할 수도 있습니다.

기타 요리 옵션

슬로우 쿠커에서 생선 수프를 요리할 때는 "국/요리" 모드를 사용하세요. 먼저 머리, 능선 및 지느러미의 국물을 20 분 동안 요리 한 다음 (중형 생선 2-3 개, 물 2 리터로 채움) 큰 감자 3-4 개, 양파 1-2 개, 생선 조각을 긴장된 국물. 생선 수프가 준비되기 5분 전에 소금, 향신료, 보드카 2테이블스푼, 다진 허브 50g을 추가합니다.

누군가는 생선 수프가 부엌에서 준비되지 않았다고 말할 것이며 절대적으로 옳을 것입니다. 생선 수프에는 자연, 불, 물 위의 옅은 안개가 필요합니다. 하지만 자연으로 나가는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

현대 세계는 강렬하고 복잡합니다. 다들 바쁘고 할 일도 많고 해야 할 일도 많습니다. 그리고 때로는 생선 수프를 원할 때도 있습니다. 원칙적으로 때로는 집에서 생선을 먹는 날을 만드는 것이 좋습니다.

집에서 만든 수프는 매우 유용합니다. 잘? 생선 수프가 아니라 생선 수프일 수도 있지만 필요합니다.

낚시에 성공한 후에는 항상 머리와 꼬리가 남습니다. 확실히 연어 수프는 아니지만 맛있습니다.

그래서 집에서 부엌에서 머리로 만든 수프를 만듭니다. 즉흥 연주.

집에서 만든 수프. 단계별 레시피

재료(4인분)

생선(머리,꼬리) 1kg
당근 1개
셀러리 또는 파슬리 뿌리 1 PC
양파 1개
감자 1-2개
마늘 1-2쪽
소금, 후추, 올스파이스, 정향, 월계수 잎, 고수풀맛
파슬리 3-4가지

집에서 만든 생선 수프는 항상 낚시의 추억입니다. 팬에 물 2리터를 붓습니다. 물이 끓는 동안 모든 향신료를 팬에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
파이크 퍼치 머리, 꼬리
우리가 넣는 향신료 : 완두콩 - 후추 10-12 개, 피망 2-3 개, 고수풀 0.5 tsp. 추가로 정향 1-2개와 월계수 잎 2개.
검정 및 올스파이스 고추, 정향 및 고수풀. 월계수잎
당근을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자르거나 간단히 반으로 자릅니다. 셀러리 뿌리 전체를 넣으세요(파슬리 뿌리를 추가할 수 있지만 조심하세요. 약간의 쓴 맛이 납니다). 또는 큰 뿌리에서 조각을 자르십시오. 양파 껍질을 벗기고 문자 그대로 4분의 1 정도 십자형으로 가볍게 자릅니다.
감자, 당근, 양파, 마늘. 셀러리 뿌리
물이 끓으면 향신료와 뿌리를 15분 동안 끓인 후 셀러리와 월계수 잎을 제거합니다.
향신료와 뿌리를 15분 동안 끓입니다.
그런 다음 껍질을 벗기고 자른 감자를 4-6 조각으로 끓는 물에 넣으십시오. 익힌 양파를 버립니다. 마늘을 추가하십시오 - 곡물은 칼 블록으로 약간 평평해야합니다.
껍질을 벗기고 자른 감자를 4~6등분하여 끓는 물에 넣습니다.
감자를 10-12분 동안 요리하세요. 그런 다음 물고기를 귀에 넣으십시오.
그다음 물고기를 귀에 꽂으세요
일반적으로 물고기는 귀에 더 좋은 것을 남기지 않는 한 머리와 꼬리입니다. 아직 파이크와 파이크 퍼치가 남아 있습니다. 음, 때로는 송어와 연어 세트도 구입합니다. 그리고 집에서 만든 수프가 풍부해졌습니다.
그건 그렇고, 붉은 생선으로 생선 수프를 준비하는 경우 레몬 반을 짜지 말고 넣어야합니다. 그런 다음 레몬을 제거하고 버리세요.
생선을 넣은 후, 젓지 않고 액체가 끓지 않도록 하면 집에서 만든 생선 수프가 더 좋습니다.
집에서 만든 생선 수프를 15-20분 동안 요리하세요. 수프가 부드럽게 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
그런 다음 당근을 제거할 수 있습니다. 익힌 당근을 귀에 남길지 여부는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 예를 들어, 나는 당근을 좋아합니다.
마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
이 단계에서는 파이크 퍼치, 송어 등 좋은 생선 조각을 귀에 넣을 수 있습니다. 이 생선을 요리한 후에는 한 번에 한 조각씩 모든 사람을 위해 접시에 담을 수 있습니다.
잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 집에서 만든 수프가 끓는 동안 월계수 잎 2장을 더 추가합니다.
즉시 불에서 수프를 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요. 가장 높은 소리처럼 귀에 보드카 50g을 뿌릴 수 있습니다. 그러나 당신의 귀에 보드카는 자연입니다. 가족을 위해 집에서 생선 수프를 준비하고 있다면 아마도 그렇게 해서는 안 될 것입니다. 원칙적으로 원하는 사람을 위해 단순히 잔을 붓는 것을 금지하는 사람은 없습니다.