Меню
ГлавнаяТефтели

Агар агар инструкция по применению. Агар-агар — полезная альтернатива желатину: правила применения

Многие из тех, кто интересуется кулинарией и приготовлением различных блюд в домашних условиях, скорее всего, хотя бы раз наталкивались на такой ингредиент, как агар-агар. Особенно часто на просторах интернета и в кулинарных книгах можно встретить рецепты желе с агар-агаром. И также часто рекомендуют использовать именно его, а не желатин. Но далеко не всем знакомо слово агар-агар. Что это такое?

Вещество с сильными желирующими свойствами - это агар-агар. Что это такое, хорошо знают шеф-повары и кондитеры. В мире кулинарии оно известно как отличная альтернатива желатину. Он выступает в роли загустителя для приготовления различного рода десертов, пудингов, желе, супов и соусов. Агар-агар добывается из красных водорослей нескольких видов. На выходе получается порошок белого или желтоватого цвета. Также агар можно встретить в виде гранул, хлопьев и пластин. Поэтому у профессиональных поваров и домохозяек всегда остается выбор, какую форму им удобнее использовать.

Его состав отличает наличие многих полезных минералов, в числе которых йод, магний, железо, цинк и некоторые другие. Кроме того, в нем присутствуют углеводы и клетчатка. Поэтому его использование является не только более удобным, но и более полезным.

Свойства агар-агара

Конечно же, главное свойство данного вещества - возможность при помощи небольшого количества превращать любую жидкость в желеобразную массу. Агар-агар в приготовлении желе используется наиболее часто. Его, как уже говорилось, производят из водорослей, которые предварительно моют и чистят, а затем они проходят несколько стадий обработки. Так и получается порошкообразное вещество с сильными желеобразующими свойствами. Агар-агар не имеет ни вкуса, ни запаха, что довольно удобно для его использования. При этом он с легкостью вбирает в себя ароматы используемых вместе с ним пряностей и специй.

Агар-агар известен своей пользой для здоровья. Во-первых, желе из водорослей организмом не усваивается, как бы просто проходит сквозь него, попутно очищая кишечник. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина, имеет пользу в профилактике рака молочной железы и укрепляет легкие. А из-за того что имеет почти нулевую калорийность и быстро вызывает чувство насыщения, он сыскал большую популярность у любителей здорового питания и делающих похудеть.

Сравнение агар-агара и желатина

По своей сути два этих вещества очень похожи: обладают желирующими свойствами и в связи с этим используются для приготовления различных блюд, где это необходимо. Но если углубляться в их состав и свойства, можно найти массу существенных различий, как правило, не в пользу желатина. В числе первых можно отметить отсутствие вкуса и запаха у агара, в то время как желатин обладает довольно специфичным ароматом. Отсюда вытекает и следующее преимущество агар-агара: с ним не страшно переборщить, ведь в таком случае, в отличие от желатина, он не придаст никакого привкуса блюду.

Углубляясь в состав, можно отметить, что агар является продуктом растительного производства, так как в его основе лежат водоросли. По этой причине он пользуется популярностью у приверженцев вегетарианства. Рецепты желе с агар-агаром пользуются большей популярностью, нежели рецепты на основе желатина. Разница существует и в текстуре - агар-агар плотнее и тверже, не тает на языке. Это может стать единственным минусом для любителей мягкой текстуры желе.

Как приготовить простое желе с агар-агаром

Огромной популярностью пользуются рецепты желе с агар-агаром. Опять-таки, все дело в удобстве использования этого вещества для приготовления желеобразных блюд. Но чтобы приготовить подобное лакомство в домашних условиях, нужно знать, как развести агар-агар для желе. При его выборе для желе стоит отдать предпочтение порошкообразной добавке, так как с ней работать наиболее удобно. Для примера рассмотрим приготовление желе из свежей клубники.

Итак, для начала добавляем в воду сахар и цедру лимона, ставим на плиту и доводим до кипения. Теперь добавляем клубнику, предварительно размяв ее, и лимонный сок, перемешиваем и убираем в сторону. Следуя пропорциям, указанным на упаковке, добавляем агар в воду и доводим до кипения, постоянно помешивая. Во время кипения вливаем сюда ягодную массу, снова доводим до кипения, не забывая помешивать. При этом будет подниматься довольно высокая пена. Когда смесь закипела, убираем пену и разливаем жидкость по формам. Остается только дать пару минут для остывания, и десерт для всей семьи готов. Очень удобно, что готовка такого интересного лакомства займет у хозяйки не больше получаса, что не может не радовать.

Как приготовить апельсиновое желе

Апельсин сам по себе фрукт очень интересный. А апельсиновое желе с агар-агаром точно порадует любителей сочных цитрусовых. Наиболее распространенные способы приготовления апельсинового желе - на соке и на молоке. Рассмотрим оба.

Для приготовления желе с соком необходимо непосредственно сок поставить на плиту и дать нагреться. Когда он уже стал теплым, добавляем агар-агар и хорошо размешиваем, убираем с плиты, не давая закипеть, и убираем в сторону на 15 минут. После этого возвращаем на плиту, доводим до кипения. Не забывая помешивать, держим одну минуту и убираем. На этом этапе желе уже готово, остается лишь разлить по формам и дать остыть. Для постящихся данное желе имеет несомненное преимущество, так как его можно приготовить и во время поста.

Для любителей молока следующий способ. Здесь принцип подобен тому, какой лежит в основе способа приготовления клубничного желе, описанного выше. Смешиваем молоко и сахар, отдельно доводим до кипения агар-агар с водой и сахаром по желанию, варим несколько минут, постоянно помешивая. Добавляем молоко, а также сок и мякоть апельсина, разливаем в формы и даем остыть.

Что еще можно добавить в желе

В независимости от того, рецепты желе с агар-агаром или желатином вы выбираете, многое зависит от вашей фантазии. Вы можете придать любой вкус вашему лакомству, не стоит бояться экспериментов. Базовыми добавками являются различные фрукты и ягоды, начиная от яблок и клубники и заканчивая арбузом и манго. Можно приготовить молочное желе, рецепт которого указан выше. На самом деле, существует множество различных вариаций и интересных сочетаний, стоит только попробовать пофантазировать.

Само по себе желе - очень необычный и вкусный десерт, которому будут рады как взрослые, так и дети. Агар-агар лишь незаметный помощник в его приготовлении. Не бойтесь проявлять фантазию и придумывать что-то новое, чтобы удивить и порадовать своих любимых.

Агар-Агар (от малайского агар-агар - водоросли) - продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар является растительным заменителем желатина.

Технология производства
Агар-агар производится по следующей технологии: мытьё и очистка водорослей – обработка щелочью и водой – экстракция – фильтрация – застывание – прессование – сушка – измельчение. В классификаторе пищевых добавок имеет номер E 406.

Чем полезен агар-агар
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Использование агар-агара
Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Технология приготовления желе
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.
Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар:желатин - 1:4.
(1/2 чайн.ложки агара == 2 чайн.ложки желатина).

Из чего и как делается агар-агар и желатин вы могли прочитать выше, что полезно и что вредно, вроде бы, объяснять не надо?
Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной.

Агар не имеет вкуса, желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует. Поэтому в торте «птичье молоко» и зефире используется агар-агар, а не желатин .

Агар-агар или просто агар -натуральный растительный желатин морского происхождения, полученный методом экстракции из определенных видов водорослей. Эти водоросли часто собираются на берегу во время отлива, но лучшего качества являются те водоросли, которые собирают с глубины не менее четырех-десяти метров. Япония и Корея-ведущие в мире производители агара (более 200 тонн в год). Агар - растительная альтернатива животному желатину, производимому из кожи, копыт, сухожилий, хрящей и костей животных, который не имеет никакого отношения к здоровому питанию.Агар - один из лучших вариантов для замены и других желирующих продуктов (каррагенана, пектина), у него наилучшие показатели густоты, это один из лучших гелеобразующих агентов.

Агар-агар содержит почти 95 процентов растворимой клетчатки, является хорошим источником многих микроэлементов, таких как железо, кальций, калий, йод и магний, содержит важную для здоровья фолиевую кислоту, обладает антибактериальными свойствами, снижает уровень холестерина и уменьшает всасывание сахара в организме, выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Он идеален при подготовке меню для диабетиков, вегетарианцев и для тех, кто хочет наслаждаться здоровой и естественной пищей. В классификаторе пищевых добавок агар-агар имеет номер E 406 .

Его применение очень разнообразно. В пищевой промышленности агар-агар применяется при производстве пудингов, йогуртов, мороженого (он предотвращает образование кристалликов льда), щербета, зефира, сиропов, молочных желейных десертов, сыров,желе, мясных и рыбных студней, майонеза, консервов, пирожных, начинок-суфле в конфетах, для осветления и очистки фруктовых соков, воды в процессе приготовления пива, вина и спиртных напитков, в качестве загустителя супов, соусов и т.д.

На рынке вы можете найти агар-агар в виде порошка, хлопьев, крупки от белого цвета до желтого или кремового цвета,

стекловидных нитей,

пластинок, таблеток. Лучше всего использовать этот продукт в виде порошка или хлопьев, в них наиболее высокая доля натуральных волокон, выше чистота и концентрация. Порошок и хлопья часто используются для приготовления десертов и желе, таблетки агар используются в качестве пищевой добавки, а пластины или нити, после замачивания, можно добавлять в салаты.

Агар-агар при соприкосновении с водой, даже при низких температурах, может достигать увеличения объема в тридцать раз, его гелеобразующая мощность в десять раз больше, чем желатина животного происхождения. Например,японский агар (он на рынке считается лучшим) образует желе уже при разведении его водой в соотношении одной его части с 300 частями воды.
Агар-агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов, образуя коллоидный раствор, который является прозрачным и ограничено вязким. Он также устойчив к изменениям температуры, термообратим, его можно нагревать и охлаждать (при нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, а при охлаждении до 35-43 градусов снова превращается в чистый и крепкий гель), может быть распущен при низких температурах и выдерживать температуру стерилизации.
При смешении с водой агар-агар дает нежное и стойкое желе, не распускающееся, в отличие от животного желатина, даже при нагревании. Он абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении.

Агар-агар не имеет вкуса, что делает его идеальным для добавления в десерты и кондитерские изделия (животный желатин имеет мясной привкус). Он бесцветный, практически не содержит калорий, в сухом виде не подвержен заражению микроорганизмами, не содержит консервантов.

Мы можем использовать агар-агар в сладких или соленых рецептах. Его свойства делают его идеальным для добавления ко многим блюдам, потому что с агар-агар можно приготовить быстро, красиво и вкусно. Его применение открывает целый мир возможностей, а зная технологию приготовления, рецепты можно придумывать самим, экспериментируя с новыми текстурами и блюдами. Агар-агар все шире используется не только в изысканных блюдах, но и в традиционных рецептах.

Что касается свойств и содержания агар-агар , в основном, зависит от используемого сырья, географического происхождения, времени сбора, типа и зрелости водорослей.
Желирующие свойства агара могут варьироваться. Мы можем получить различные виды гелей в зависимости от количества агар-агара .

Для упортебения натуральным

Агар-агар растворить в воде.

Текстура волокнистая: 20 минут.
Текстура студенистая: 2-3 часа.

Для употребления в виде желе.

Агар-агар растворить в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне). Затем довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, варить в течение 4 минут. Дать остыть. Желе с агар-агар поддерживает свою текстуру даже при 40*С.

Текстура очень мягкая: 0,8 г/500 мл (0,16 %)
Текстура мягкая: 1,5 г/500 мл (0,3 %)
Текстура плотная: 5 г/500 мл (1 %);
Текстура очень плотная: 7 г/500 мл (1,4%)

Фруктовое желе с агар-агар

Ингредиенты на 6 порций:

4 г агар-агар порошка ,
2 чашки апельсинового сока и сока из ананасов в сиропе,
1 лимон,
фрукты по вкусу (клубника, киви, ананас, персик, яблоко...)

Нагреть апельсиновый сок и сок из ананасов в сиропе, добавить лимонного сока, довести до кипения, добавить агар-агар . Варить, помешивая, чтобы не было комков, в течение нескольких минут до полного растворения агар-агара , убрать с огня и дать немного остыть. Нарезать все фрукты на мелкие кусочки, разложить в одну или несколько формочек (креманки, силиконовые формочки). Фрукты залить жидкостью и поставить в холодильник на 30 минут. Удалить фруктовое желе из формы и подавать.

Апельсиновое желе с агар-агар.


Ингредиенты:

8 средних апельсинов,
порошковый агар-агар (1 столовая ложка на литр сока)
минеральная вода,
мед.

С апельсинов срезать верхушки и аккуратно удалить мякоть, стараясь не повредить кожуру, выжать из мякоти сок. Порошок агар-агар растворить в воде в течение нескольких минут, смешать с апельсиновым соком, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Дать немного остыть, добавить 1 столовую ложку меда хорошего качества, перемешать и заполнить желе полые апельсиновые "чашки" (если вы хотите, можете положить кусочки фруктов, целые вишни).

Шоколадное желе с агар-агар

Ингредиенты:

1,5 л обезжиренного молока,
100 г черного шоколада,
100 г белого шоколада,
100 г молочного шоколада,
6 г агар-агар

Форму смазать тонким слоем масла. Поставить 500 мл молока на огонь добавить 100 г шоколада (например,белого) и варить, помешивая, на медленном огне, пока шоколад полностью растает. Добавить 2 г агар-агара ,

увеличить огонь, довести до кипения, кипятить в течение одной минуты, после чего снять с огня и через сито влить молочно-шоколадную смесь в подготовленную форму, охладить. Таким же образом приготовить остальные слои, добавляя следующий слой после того, как предыдущий слой полностью остынет и затвердеет. Для того, чтобы удалить застывшее шоколадное желе из формы, надо опустить форму на несколько секунд в горячую воду.

На почту приходит очень много вопросов относительно агар-агара, поэтому решил написать ещё одну статью об этом уникальном веществе. В предыдущей статье, которая называлась « » я не затрагивал тему технологии приготовления блюд с агаром и не объяснял, сколько агар-агара нужно добавлять, чтобы получился желаемый кулинарный шедевр, а именно этого и касаются многие вопросы наших читателей, поэтому эта статья — это подробнейший мануал по использованию агар-агара.

Но начну я с того, что расскажу вам легенду о том, как впервые обнаружили агар-агар. Случилось это в Японии зимой 1658 году. Именно тогда Миноя Тарацаемон готовил для гостей некое блюдо, представлявшее из себя желе из водорослей. Но желе у него никак не получалось, поэтому он был вынужден приготовить другое угощение, а чашку с отваром из водорослей он выставил на ночь на улицу. Утреннее солнце расплавило и испарило содержимое чашки, лишь на дне остался сухой белый осадок. После этого хозяин понял, что имеет дело с чем то необычным и продолжил эксперименты, объединив усилия с учёными.

С тех пор в ходе изучения агар-агара было открыто огромное количество полезных свойств и сегодня он приобрёл поистине мировую известность и используется в самых разных областях, от кулинарии до косметологии, по всему свету.

Если Вы ищете качественный агар-агар, то рекомендую магазин специй и пищевых добавок Spicerack.ru . Именно там я нашёл отличный агар-агар по самой привлекательной цене — убедитесь в этом сами!

Тем не менее для многих, по-прежнему представляет некую трудность приготовление блюд с агар-агаром, а всё из-за неправильной технологии использования последнего и незнания, сколько агар-агара нужно добавлять для получения желаемого результата! Поэтому прямо сейчас пошагово объясняю, что, как и в какой последовательности необходимо делать:

Технология приготовления блюд с агар-агаром:

Пока буду говорить без каких-либо пропорций и цифр, просто пошагово что за чем идёт!

1. Подготавливаем для работы ёмкость в которой будем делать отвар с агар-агаром и венчик.

2. Нагреваем жидкость (это может быть всё, что угодно — бульон, молоко, сок, вода и др.) до 50-60 градусов и добавляем туда агар-агар и перемешиваем, после этого оставляем на 15-20 минут набухать.

4. Снимаем с огня и по желанию добавляем в раствор добавки (кусочки фруктов, зелень, шоколад, кондитерские добавки и др.) Далее даём остыть до комнатной температуры. Приготовленный раствор представляет из себя вязкую и прозрачную массу.

6. Ваш кулинарный шедевр с агар-агаром готов!

Если хотите проверить правильность дозировки агар-агара в Ваше блюдо, то чайную ложку готового раствора на 30 секунд поместите в морозильник, если гель застыл в нужной текстуре, то пропорция верна, а если нет, то следует ещё добавить агар-агара в основную массу.

При работе с агар-агаром следует помнить несколько простых, но важным правил:

1. Агар-агар нерастворим в холодной воде! Полное растворение наступает лишь при кипячении.

2. Желирующие свойства агар-агара в разы сильнее желатина, поэтому для приготовления его требуется меньше.

3. Раствор агара является термообратным, т.е. при нагревании застывшего геля он опять приобретёт жидкое состоянии, а при повторном охлаждении снова станет плотным гелем.

Сколько агар-агара нужно добавлять, чтобы всё получилось?!

Ну а теперь, делюсь с Вами личным опытом сколько же нужно добавлять агар-агара для получения отменного результата. Тут также следует руководствоваться некоторыми правилами:

— Чем выше кислотность жидкости, тем больше агара придётся добавить!

Повышенная кислотность уменьшает желирующие свойства любого вещества. Так например, для некислой жидкости следует использовать пропорцию 1 гр агара на 100 мл жидкости, а для кислой основы (например сок) следует брать 1,5 гр на 100 мл. Чтобы не запутаться напомню, что в 1 чайной ложке 5 грамм сухого вещества.

— Количество агар-агара напрямую зависит от текстуры, которую Вы хотите получить в результате!

  1. жидкая текстура — 0,8 гр/500 мл
  2. мягкая текстура — 1,5 гр/500 мл
  3. плотная текстура — 5 гр/500 мл
  4. очень плотная текстура — 7 гр/500 мл

— Также немаловажным является и то, какие блюда и изделия Вы готовите с агар-агаром.

  1. кондитерские изделия — 10-20 гр/1 кг готового продукта;
  2. глазури — 10-30 гр/1 кг продукта;
  3. мороженое, майонезы и соусы — 5-10 гр/1 кг продукта;

Как Вы видите, ничего сложного нет! Попробуйте использовать агар-агар и Вы никогда не вернётесь к желатину! На этом прощаюсь, желаю Вам крепкого здоровья и кулинарных побед каждый день!

Думаю, Вы удивите гостей, если угостите их необычным десертом из хурмы, приготовленном на агар-агаре. Рецепт такого десерта !

Агар-агар совершенно натуральный продукт, кроме того он богат железом и йодом, также имеет антибактериальное свойство, которое способствует долгому хранению блюд

Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, птичье молоко, желе, суфле, для получения мясных и рыбных заливных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для осветления напитков.

Стоит отметить, что агар-агар совершенно натуральный продукт , кроме того он богат железом и йодом, также имеет антибактериальное свойство, которое способствует долгому хранению блюд.

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100 градусов. Застывает агар при температуре 40 градусов, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30 градусов.

1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина.

Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и дает более плотную структуру. Выходит, что не стоит перебарщивать с дозировкой в рецептах.

Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (не полной 1 чайной ложки) на 150-180 мл жидкости.

Перед тем, как использовать агар-агар стоит помнить:

1. Какую жидкость и какой кислотности вы используете?

Чем кислотность жидкости выше, тем больше агар-агара необходимо добавить. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100 мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 0,9 - 1 грамм агар-агара, а на 100 мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 - 1,5 грамм агар-агара.

2. Какую структуру блюда вы желаете получить в конце приготовления?

Агар-агар добавляется для блюд, консистенция, текстура и плотность, которых может варьироваться в зависимости от рецептом или Ваших вкусовых предпочтений. Ниже приведено необходимое количество агар-агар для получения текстур окончательного продукта:

    жидкая текстура – 0,8 г/500 мл (0,16%)

    мягкая текстура – 1,5 г/500 мл (0,3%)

    плотная текстура – 5 г/500 мл (1 %)

    очень плотная текстура – 7 г/500мл (1,4%)

3. Какие изделия и блюда вы готовите с агар-агаром?

    кондитерские изделия – 10-20 грамм на 1 кг продукта

    глазури, покрытия – 10-30 грамм на 1 кг продукта

    мороженое, майонезы, соусы – 5-10 грамм на 1 кг продукта

    для осветления напитков, соков – 0,5-1,5 грамм на 1 кг жидкости


Технология использования Агар-агара

    Агар-агар разводят в разных горячих жидкостях, это может быть вода, бульон, сок, молоко.

    После чего массу тщательно размешивают и дают настояться 15 минут.

    После процесса кипения, в массу добавляют добавки (кусочки фруктов, шоколад, специи, зелень) и дают ей остыть поначалу при комнатной температуре, а далее в холодильнике.

    Приготовленный раствор представляет собой массу достаточно вязкую и прозрачную.

    После полного охлаждения он становится крепким гелем, чистым и термообратимым. Это значит, что массу можно повторно нагреть, она превратится в жидкость, а при дальнейшем застывание опять образуется в гель.

Важно! Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 секунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу. Готовьте с любовью!