소시지로 토르티야 만드는 법. 토르티야 - 모든 취향에 맞는 토르티야 요리법과 다양한 충전재! 멕시칸 토르티야: 치즈와 소시지가 가득 들어있습니다.

토르티야는 밀가루로 만든 얇은 멕시코식 납작한 빵으로, 얇은 아르메니아식 라바쉬와 비슷하며, 그 안에 다양한 충전재가 들어있습니다. 오늘의 게시물은 또띠야 요리법과 충전재에 관한 것입니다.
레시피 내용:

현재 멕시코 요리는 매우 일반적입니다. 영양가와 맛으로 인해 많은 유럽 국가에서 높이 평가됩니다. 거의 모든 간식은 아시다시피 항상 영양가 있고 만족스러운 음식을 사랑해 온 일반 농민 가족이 만들었습니다. 따라서 요리에는 천연 제품과 고칼로리 제품이 사용됩니다.

다채롭고 유명한 멕시코 음식 중 하나는 토르티야입니다. 밀이나 옥수수 가루로 만든 얇고 둥근 케이크입니다. 야채나 고기 요리에 탁월한 첨가물입니다. 고향에서는 이 플랫브레드가 부리토, 파히타, 엔칠라다, 타코, 퀘사디아 등과 같은 다양한 간식에 사용됩니다. 이 토르티야에는 온갖 음식을 싸서 먹으며, 토르티야 자체가 빵 역할을 하는 경우가 많습니다. 고기 조각을 잡고 소스와 샐러드를 집는 데 사용합니다. 이번 리뷰에서는 이 요리가 무엇인지 자세히 살펴보고, 집에서 토르티야를 만드는 방법을 배우고, 잘 알려진 충전재 요리법과 요리의 모든 비밀을 고려하겠습니다.

채우는 멕시코 토르티야 - 비밀과 팁

밀가루 대신 옥수수 가루를 사용해도 됩니다. 플랫 브레드는 맛있고 바삭하게 나옵니다.
옥수수 가루는 연한 노란색입니다. 우리 전통 요리에서는 거의 사용되지 않지만 매장에서 제품을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 옥수수 가루는 밀가루에 비해 아주 미세하게 분쇄되지 않으며 밀기울과 다소 유사합니다. 그러나 더 고운 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다.
옥수수 가루는 또한 밀가루보다 접착성이 낮습니다. 따라서 밀가루와 2:1 비율로 섞는 것이 좋습니다. 밀가루를 첨가하면 토르티야가 잘 펴지고 토르티야가 부서지지 않습니다.
플랫브레드는 마른 프라이팬에 양면만 튀겨집니다.
준비된 플랫브레드는 조리 후 즉시 뜨겁게 제공됩니다.
야채, 고기 또는 과일을 채운 요리를 준비하고 반드시 후추를 사용하십시오. 즉, 속재료에 후추를 넉넉하게 뿌려두는 이유는... 매워야합니다.
먹지 않은 케이크는 필름으로 단단히 싸서 가장자리를 단단히 덮고 둘째 날에 사용할 수 있습니다.
토르티야는 냉장고에 5일 동안 보관됩니다.
식힌 토르티야에 물을 뿌리고 기름을 두르지 않은 프라이팬이나 전자레인지에 다시 튀기고 좋아하는 속재료를 채워 넣습니다.

나만의 토르티야를 준비한 후 취향에 맞게 다양한 충전재를 선택하고 다양하게 선택할 수 있습니다.

100g 당 칼로리 함량 - 270kcal.
제공량 - 플랫브레드 6개
조리 시간 - 준비 45분, 조리 15분, 조리 60분

재료:

옥수수 가루 - 1 큰술.
밀가루 - 0.5 큰술.
소금 - 0.5 tsp.
식물성 기름 - 1 큰술.
따뜻한 물 - 120ml

단계별 준비:

옥수수 가루를 큰 그릇에 체로 치십시오.
소금을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
따뜻한 물(약 35~40°) 한 컵에 식물성 기름을 붓고 포크로 흔듭니다.
액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 조금 질어질 수 있으니 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽을 만들어주세요.
반죽을 공 모양으로 굴리고 냅킨으로 덮고 실온에서 30분 동안 방치합니다. 약 350g이 됩니다.
그런 다음 반죽을 6개로 나누고 각각을 공 모양으로 굴립니다.
마른 프라이팬(부침팬을 사용하면 편리함)을 불 위에 올리고 가열하세요.
테이블 위에 비닐랩을 놓고 그 위에 반죽 공을 올려 놓고 그 위에 봉지를 덮습니다.
손바닥으로 볼을 눌러 납작한 케이크를 만든 후, 밀방망이를 이용하여 지름 1~1.5mm, 지름 15cm 정도의 얇고 둥근 케이크를 만듭니다.
상단 필름을 제거하고 케이크를 손바닥 위에 뒤집어 놓고 하단 폴리에틸렌 시트를 제거합니다.
마른 뜨거운 프라이팬에 올려서 한 면씩 1.5~2분씩 구워주세요. 토르티야의 가장자리가 약간 말려질 수 있습니다. 그러나 그러한 약간의 붓기는 허용됩니다.
잘 구운 플랫브레드는 진한 노란색을 띠게 됩니다. 토르티야의 색이 변한 것을 확인하자마자 팬에서 꺼내서 서로 겹쳐주세요. 케이크를 냅킨으로 덮고 식혀주세요.
다음으로 상상력을 발휘하여 토틸라 위에 올려 놓고 반으로 접은 다음 말아서 먹습니다.

이 멕시코식 토르티야는 냉장고에 보관해두기 좋습니다. 점심이나 간단한 간식을 빨리 준비해야 할 때 유용합니다. 토르티야는 구운 음식을 준비하기 위해 반제품 형태로 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

집에서 준비한 토르티야 충전 옵션은 빈약한 상상력에 의해서만 제한됩니다. 그 수는 셀 수 없이 많으며 매번 취향에 따라 바뀔 수 있습니다. 예를 들어 토르티야에는 다음과 같은 충전재가 포함될 수 있습니다.

삶은 칠면조, 통조림 옥수수, 오이.
아보카도, 프라이드 치킨, 양상추.
삶은 돼지고기, 토마토, 견과류.
구운 쇠고기, 갈은 치즈, 마늘, 향신료.
한국산 당근, 튀긴 토끼, 채소.
튀긴 양파, 치즈, 토마토 조각.
구운 돼지고기, 치즈, 파인애플.
튀긴 버섯, 파, 튀긴 가지.
통조림 완두콩, 삶은 계란, 부드러운 치즈.

예를 들어, 간단한 토르티야 충전물을 준비하는 자세한 방법은 다음과 같습니다.

멕시칸 토르티야: 치즈와 소시지가 가득 들어있습니다.

효모가 없는 반죽으로 구운 멕시코 토르티야는 다양한 충전재로 준비할 수 있지만 우리나라에서는 소시지와 치즈를 결합한 가장 인기 있는 요리법이 있습니다.

재료:

옥수수 토르티야 - 2개
부드러운 치즈 - 200g
삶은 소시지 - 100g
달콤한 고추 - 70g
토마토-1 개
채소 (딜, 양파, 파슬리) - 10g
토마토 케첩 - 2 큰술. 엘.

단계별 준비:

소시지를 작은 입방체로 자릅니다.
달콤한 고추를 씨앗과 막에서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
토마토를 씻고 종이 타월로 말린 다음 자릅니다. 조각의 크기는 중요하지 않습니다. 그것은 당신의 선호도에 달려 있습니다.
채소를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 이것도 중요하지 않지만... 어쨌든 결국 녹을 것입니다.
또띠아를 조립하세요. 플랫브레드의 절반에 제품을 순서에 관계없이 층층이 쌓아 놓습니다. 가장 중요한 것은 첫 번째 층과 마지막 층이 치즈라는 것입니다. 충전물을 고정하고 "밀봉"합니다.
육즙을 더하려면 충전물 위에 케첩을 부어주세요. 플랫브레드 1개에는 약 1테이블스푼이 필요합니다.
토르티야를 반으로 접어 마른 프라이팬에 앞뒤로 1분 정도씩 구워주세요.

토르티야는 모든 주부가 자신의 손으로 재현할 수 있는 레시피입니다. 요리에는 두 가지 버전이 있습니다. 토르티야, 옥수수 또는 다양한 충전재를 넣은 밀, 그리고 프라이팬에서 감자로 요리하는 스페인 토르티야입니다.

밀가루로 만든 조리법인 토르티야는 플랫브레드를 만드는 데 매우 전통적인 옵션은 아니지만 유럽 요리에 매우 확고하게 자리잡고 있습니다. 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 제품을 볶습니다. 조리법은 아르메니아식 얇은 라바쉬를 준비하는 것과 유사합니다. 기성품 토르티야는 모든 종류의 충전재로 간단한 간식을 준비하는 데 사용됩니다.

재료:

밀가루 – 550g;
물 – 220ml;
버터 – 60g;
소금 – 10g.

준비

버터를 갈아서 밀가루와 소금을 섞는다. 밀가루 부스러기를 얻어야합니다.
따뜻한 물을 부어 부드러운 덩어리로 반죽하십시오.
또띠아 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.
덩어리를 여러 부분으로 나누고 얇게 펴십시오.
마른 프라이팬에 양면을 볶습니다.

옥수수 토르티야는 고전적이고 매우 간단한 요리법입니다. 모든 요리사는 플랫브레드를 준비할 수 있으며, 좋아하는 소스와 함께 제공되거나 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 옥수수 가루 덕분에 제품이 밝고 향긋하며 바삭하게 나오지만 이 경우 밀가루를 첨가해야 플랫브레드에 탄력을 줍니다.

재료:

옥수수 가루 – 250g;
밀가루 – 100g;
식물성 기름 – 30ml;
물 – 100ml;
소금;

준비

밀가루와 소금을 섞는다.
오일과 물을 넣고 잘 섞은 후 30분간 방치합니다.
6등분으로 나누어 얇게 펴주세요.
마른 프라이팬에 옥수수 토르티야의 양면이 노릇노릇하게 구워집니다.

스페인 토르티야는 멕시코 토르티야와 완전히 다른 조리법입니다. 이 간식은 감자 오믈렛이나 캐서롤을 더 연상시킵니다. 요리는 준비가 매우 간단하며 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 전통적으로 감자 토르티야는 괴경, 양파, 계란으로 만들어지지만 닭고기, 달콤한 고추 또는 살라미로 구성을 확장할 수 있습니다.

재료:

감자 – 3 개;
살라미 – 200g;
토마토 – 2 개;
계란 – 4 개;
치즈 – 100g;
양파 – 1 개;
오일 – 50ml;
소금 후추.

준비

감자 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
양파를 볶고 감자를 넣고 볶습니다.
별도의 용기에 계란, 강판 치즈, 살라미 링, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다.
혼합물을 감자에 붓고 저어주고 토마토 머그잔을 위에 뿌립니다.
덮어 요리하고 양면을 갈변합니다.

토르티야 요리는 정식 식사보다 간식에 더 적합합니다. 충전물은 플랫 브레드에 싸서 즉시 제공됩니다. 전채요리는 취향에 따라 채울 수 있으며, 고기, 소시지, 야채 믹스로 채울 수 있습니다. 훈제 닭 가슴살, 신선한 오이, 토마토의 조합은 간식을 준비하는 데 있어 윈윈(win-win) 옵션이며 확실히 모든 먹는 사람을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

토르티야 – 2개;
훈제 가슴살 – 150g;
토마토 - 1 PC.;
오이 – 1 개;
빙산 - 2 장;
치즈 – 100g;
샐러드 양파 – ½ 조각;
마요네즈.

준비

가슴살을 굵게 자릅니다.
토마토와 오이를 4등분으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
플랫 브레드에 마요네즈를 바르고 양상추 잎 위에 올려 놓습니다.
그 위에 고기와 야채를 뿌리고 말아주세요.
야채는 마른 프라이팬에 양면을 노릇하게 구워줍니다.

- 레시피가 간단하고 활용도가 매우 높습니다. 간식은 맛있고 직장이나 학교에서 간식으로 가져가는 것이 편리합니다. 충전물은 기본 버전으로 남겨 둘 수 있습니다. 즉, 풍부한 재료를 보충하지 않고 허브, 버섯 또는 고기 재료를 추가하여 구성을 다양화할 수도 있습니다.

재료:

토르티야 – 6개;
치즈 – 300g;
샴 피뇽 – 250g;
양파 – ½ 개;
토마토 – 2 개;
딜, 파슬리 – 50g;
마늘 - 2쪽
파 – 20g.

준비

양파를 볶고 다진 버섯과 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 끝날 때까지 볶습니다.
토마토 큐브를 넣고 3분간 조리한 후 소금을 추가합니다.
각 플랫브레드의 절반에 강판 치즈를 놓고 그 위에 볶은 다음 다시 치즈를 얹습니다. 다진 허브와 파를 추가합니다.
또띠아의 나머지 절반으로 덮습니다.
치즈와 허브를 곁들인 토르티야를 프라이팬에 넣고 양면을 갈색으로 굽습니다.

직접 만든 토르티야에는 다양한 옵션이 있습니다. 간단한 간식을 준비하는 가장 빠른 방법은 소시지와 치즈를 토르티야에 싸는 것입니다. 야채 믹스와 좋아하는 소스를 추가할 수 있습니다. 반드시 프라이팬에 구워서 바삭한 껍질과 끈적한 치즈가 들어있는 스낵을 만드세요.

재료:

토르티야 – 2개;
햄 - 150g;
치즈 – 200g;
채소 – 20g;
달콤한 고추 – ½ 조각;
토마토 – 1 개

준비

토르티야 속은 잘게 썬 야채와 햄으로 만들어집니다.
치즈를 갈아서 모든 재료를 섞은 다음 플랫브레드의 절반에 펴 바릅니다.
나머지 절반으로 덮고 뜨거운 프라이팬에 양면을 볶습니다.

새우 토르티야를 만들려면 먼저 조개를 준비하세요. 끓는 물에 5분 동안 삶아야 합니다. 국물에 월계수 잎, 후추 냄비, 뿌리를 추가합니다. 완성된 새우에 레몬즙을 뿌려주세요. 또띠야의 야채 채우기는 최소화 될 수 있습니다. 양상추 양파, 달콤한 고추 및 허브로 충분합니다.

재료:

삶은 새우 – 150g;
달콤한 고추 – ½ 조각;
보라색 양파 – ½ 조각;
채소 – 20g;
페스토 – 2 티스푼;
토르티야 – 2개

준비

토르티야를 배열하고 절반에 페스토를 바릅니다.
양파와 고추 반 고리를 배포하십시오.
그 위에 새우를 올려주세요.
케이크의 나머지 절반을 덮고 이쑤시개로 고정합니다.

누구나 레시피를 재현할 수 있습니다. 이것은 전형적인 멕시코 부리토입니다. 다진 고기는 모든 종류의 고기 또는 여러 가지 옵션을 혼합하여 준비할 수 있습니다. 토마토, 달콤하고 쓴 고추, 양파 및 다양한 채소가 야채 충전재로 사용됩니다. 어떤 토마토 소스라도 괜찮습니다.

재료:

토르티야 – 4개;
다진 고기 – 250g;
피망 – 1 개;
칠리 페퍼 - ½ 꼬투리;
양파 – ½ 개;
양파 – 1 개;
딜, 파슬리 – 50g;
설탕, 와인 식초, 소금;
토마토 소스 – 2 큰술. 엘.

준비

양파를 잘게 다지고 식초를 부어 30분간 놔둡니다.
다진 고기를 볶고 소금을 넣으십시오.
고추와 토마토를 작은 조각으로 자르고 고기에 넣고 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
식초의 물기를 빼고 양파를 프라이어에 넣고 설탕과 다진 허브로 간을 합니다.
플랫브레드 위에 다진 고기 두 스푼을 올리고 소스 위에 붓고 허브를 뿌립니다.

집에서 만드는 토르티야는 가장 간단한 재료로 채워져 있습니다. 이 조리법에는 버섯 외에도 계란, 치즈, 닭고기가 들어 있습니다. 마요네즈, 요구르트 또는 더 복잡한 구성 등 모든 소스를 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 애피타이저를 말아서 마른 프라이팬에 갈색으로 만들 수 있습니다.

재료:

샴 피뇽 – 100g;
삶은 계란 – 2 개;
삶은 가슴살 – 150g;
치즈 – 100g;
토르티야 – 2개

준비

버섯을 조각으로 자르고 프라이팬에 볶은 다음 소금을 넣으십시오.
필레를 굵게 자르고 계란을 깍둑썰기합니다.
모든 재료를 섞는다.
플랫브레드 위에 샐러드를 올리고 치즈를 뿌리고 돌돌 말아줍니다.
기름을 두르지 않은 프라이팬에 양면을 갈색으로 구워주세요.

피자 베이스로 사용할 수 있습니다. 속은 전통적인 토마토 소스와 치즈를 사용하고, 고기 재료와 야채 구성은 개인 취향에 따라 결정됩니다. 단 15분 안에 4명이 먹을 수 있는 훌륭한 전채 요리가 준비됩니다.

멕시코와 스페인에는 공통점이 많지 않은 같은 이름의 요리가 있습니다. 멕시칸 토르티야는 야채와 고기로 속을 채운 얇은 납작한 빵입니다. 스페인 토르티야는 스크램블 에그와 감자튀김을 기본으로 다양한 야채를 곁들인 풍성한 메인 요리입니다. 매운 소시지, 토마토, 허브를 감자와 양파에 추가하여 아이디어를 기록해 봅시다. 맛있고 밝아집니다.

재료

요리법

감자 괴경을 껍질을 벗기십시오. 감자 품종에 전분 함량이 높으면 감자가 너무 익을 수 있으므로 껍질째 삶는 것이 좋습니다. 감자를 식힌 후 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 반 고리로 자릅니다. 파 2-3개를 썰어주세요.
소시지(바람직하게는 훈제)를 원형으로 자른 다음 입방체나 막대기로 자릅니다. 매운 소시지 외에(또는 대신) 무엇을 추가할 수 있나요? 무엇이든! 또띠야의 고기 성분은 삶은 닭고기 또는 튀긴 닭고기, 튀긴 고기, 베이컨, 삶은 돼지 고기, 소시지 및 소시지 등 무엇이든 될 수 있습니다.
모든 채소는 오믈렛에 사용할 수 있으므로 재고가 있는 것을 사용하세요. 파슬리 잎이나 딜, 고수 잎을 잘게 자릅니다. 씨앗과 주스에서 작은 토마토를 제거하십시오. 펄프를 편리한 대로 자르되 그다지 크지는 않습니다.
완두콩이 밝고 육즙이 많은 색상을 유지하려면 끓는 물에 1 분간 담근 다음 찬물에 담궈 식을 때까지 보관해야합니다.
이제 모든 야채가 준비되었으므로 오븐을 켜고(200도까지 가열) 오믈렛을 만들 수 있습니다. 계란 2~3개를 그릇에 넣고 거품기나 포크로 빠르게 휘핑해 주세요. 소금을 조금 넣으세요.
오븐에서 음식을 굽는 데 적합한 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 갈색이 될 때까지 감자 큐브를 볶습니다.
감자를 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 남은 기름에 양파와 소시지를 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
튀긴 감자, 소시지, 양파를 섞습니다. 갈은 후추로 맛을 낸다.
풀어 놓은 계란을 야채와 소시지 위에 붓습니다. 그 위에 토마토 큐브, 완두콩, 허브, 파를 놓습니다. 또띠야 접시를 오븐에 10-12분 동안 넣습니다. 윗부분이 단단하거나 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
스페인에서는 토르티야가 보통 신선한 야채, 냉햄, 좋은 와인 한 잔과 함께 풍성한 저녁 식사로 제공됩니다.

나는 항상 미리 만들어진 토르티야 한 봉지를 냉장고에 보관해 둔다. 이 플랫브레드는 누군가가 갑자기 방문했는데 그들을 대접할 것이 없을 때 나를 도와줍니다. 토르티야 플랫브레드를 사용하면 어떤 속을 채워도 식욕을 돋우는 뜨거운 애피타이저를 빠르게 준비할 수 있습니다. 채우기에는 삶거나 훈제 한 고기 또는 소시지를 사용할 수 있습니다. 피망, 토마토 등의 야채도 적합합니다. 채소에는 딜, 파슬리, 파, 다양한 종류의 양상추를 사용할 수 있습니다. 모든 충전재의 주요 결합 성분은 치즈 또는 오히려 많은 치즈이며 나머지는 맛의 문제입니다. 손에 있는 모든 것을 잘게 자르고 층을 이루고 양쪽에 치즈로 밀봉하십시오. 간식이 준비되었습니다!