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차호크빌리를 단계별로 요리하는 방법. 조지아어로 차호크빌리

향신료를 넣어 튀긴 육즙이 풍부한 가금류 조각 토마토 소스, 다른 나라에서도 즐겁게 즐기는 전통 조지아 요리입니다. 처음에는 조지아의 국조(國鳥)인 꿩으로만 준비했지만, 이제 차호크빌리는 우리 시대에 매우 희귀한 새이기 때문에 닭고기로 만드는 경우가 가장 많습니다. 그러나 일부 주부들은 양고기, 쇠고기, 칠면조 또는 오리로 만든 차호크빌리를 선호합니다.

차호크빌리를 위한 제품 선택

닭고기는 부드럽고 적당히 지방이 많기 때문에 최고의 고기입니다. 칠면조는 접시를 더 건조하게 만드는 반면 오리는 너무 뚱뚱합니다. 냉동 가금류 요리의 맛이 완전히 다르기 때문에 닭고기는 젊고 신선한 것이 좋습니다. 밀도가 높으면서도 잘 익은 토마토를 선택하고, 이상적인 조미료는 우츠코수넬리입니다. 여기에는 푸른 호로파가 들어있어 요리에 달콤한 견과류 향을 더해줍니다. 이 희귀한 향신료 대신에 더 친숙한 크멜리-수넬리 양념을 사용하고 향긋한 사프란을 조금 곁들여 요리의 맛을 낼 수 있습니다. 또한 요리에는 와인, 양파, 피망, 마늘, 채소, 고추, 오레가노, 딜, 민트, 타라곤 및 자두 퓨레(클래식에 사용됨) 그루지야 요리법. 토마토를 토마토 페이스트나 소스로 대체하는 것은 허용됩니다.

음식과 도구 준비

닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 먼저 다리와 날개를 분리하고 각 다리를 3등분으로 자르고 가슴살을 약 6등분합니다. 어두운 고기만 사용하거나 흰 고기만 사용하여 요리를 준비할 수 있으며 모두 취향과 식단 선호도에 따라 다릅니다.

그런 다음 토마토를 데치십시오. 끓는 물에 20-30 초 동안 넣은 다음 몇 번 자르면 아무런 노력을 기울이지 않고도 껍질이 저절로 과육에서 벗겨집니다. 양파를 얇은 고리로 자르고 채소를 자르고 마늘과 고추를 잘게 자르고 자두를 물에 삶아 체에 문지릅니다.

우리는 냄비, 프라이팬 또는 오리 냄비 등 가마솥이나 바닥이 두꺼운 용기에서 chakhokhbili를 요리합니다. 바닥에 식물성 기름을 붓고 소금 한 꼬집을 추가하면 수분 방울이 다른 방향으로 튀지 않으며 손이 타지 않습니다.

차호크빌리를 올바르게 요리하기

뜨거운 프라이팬에 어두운 닭고기 조각을 튀기고 반쯤 익을 때까지 계속 저어주고 흰 고기를 넣고 계속 볶습니다. 이는 가슴살의 부드러움과 육즙을 유지하기 위해 수행됩니다. 건조한 것으로 나타납니다. 전통에 따르면 고기는 먼저 기름없이 튀겨 지지만 황금빛 갈색 껍질이 생기면 약간의 마른 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 와인을 식초로 대체해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 차호크빌리의 맛이 너무 거칠고 거칠어집니다.

이때 다른 야채도 관리합시다. 예를 들어 별도의 프라이팬에 양파를 볶을 때까지 볶습니다. 황금색. 여기에는 약간의 미묘함이 있습니다. 먼저 양파를 식물성 기름에 튀기고 튀김이 끝나면 버터 조각을 추가합니다. 섬세한 맛그리고 향기. 때로는 양파를 닭고기에 직접 추가하고 일부 요리법에는 튀긴 피망도 있으며 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 4 등분하여 고기에 추가하고 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 이것은 특별한 의미가 있습니다. 사실 토마토에는 질긴 고기 섬유질을 부드럽게 하는 산이 포함되어 있어 건조된 고기가 부드럽고 부드러워집니다. 육즙을 더 높이려면 고기에 약간의 토마토 주스를 추가할 수 있습니다.

잠시 후 황금 양파, utskho-suneli 및 자두 퓨레의 2/3를 가마솥에 넣으십시오. 즉시 밝은 그늘과 기분 좋은 과일 향을 얻습니다. 그런 다음 남은 것은 다진 고추 꼬투리, 고수, 신선한 마늘그리고 바질, 그러나 채소를 인색해서는 안되며 불이 꺼지면 맨 끝에 추가하십시오. 차호크빌리를 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에 20분간 놔두면 곧 놀라운 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 그루지야 요리. 그건 그렇고, 불에 탄 chakhokhbili는 연기 향으로 포화되어 연기가 나는 맛을 내기 때문에 스토브보다 더 맛있습니다. 요리는 오븐에 넣어 끓이는 점토 냄비에 담겨 맛있습니다.

느린 밥솥에서 chakhokhbili를 요리하는 방법

이 요리 방법은 고전적인 방법과 크게 다르지 않습니다. 시간이 훨씬 덜 걸리기 때문에 이미 충분하지 않습니다. 따라서 멀티 쿠커 그릇에 모든 재료를 넣으십시오. 닭고기 1.5kg, 부분적으로 잘게 썬 것, 데친 껍질을 벗긴 토마토 4 개, 입방체로 자른 것, 큰 양파 2 개, 반 고리로 잘게 썬 것, 잘게 다진 마늘 3 쪽, 고추 1 개 , 씨앗에서 해방 내용물에 약간 달콤한 레드 와인 80ml, 버터 40g, 바질 및 고수를 추가합니다. "스튜" 프로그램을 켜고 요리를 90분간 조리하세요. 맛있는 조지아식 닭고기를 끓여서 반찬과 함께 제공하세요.

감자를 곁들인 차호크빌리

감자를 곁들인 치킨 스튜 - 더욱 만족스럽고 영양가 있으며 맛있는 요리토마토와 고추를 곁들인 차호크빌리보다. 닭고기를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 육즙을 빼냅니다. 우리는 닭고기를 계속 튀기고 주기적으로 주스를 붓고 거의 준비가되면 고리로 자른 양파 5 개, 버터 35g을 팬에 넣고 5 분 더 볶습니다. 마지막으로 고기에 굵게 다진 토마토 4개, 삶은 감자 4개를 큼직하게 썰어 섞는 차례였습니다. 우리는 야채와 고기를 끓여 감자를 끓인 물에 주기적으로 붓고 백리향 1 스푼, 다진 마늘 3 쪽, 수 넬리 홉, 고수풀, 갈은 고추, 사프란, 고수풀, 바질 및 파슬리. 다음으로 차호크빌리를 불에 5분 동안 끓인 후 양조하고 신선한 허브와 향긋한 빵과 함께 제공합니다.

쇠고기로 만든 차호크빌리

쇠고기 요리는 가금류 요리보다 덜 맛있습니다. 쇠고기 0.5kg을 잘게 썰어 프라이팬에 1큰술을 살짝 뿌려 볶는다. 엘. 밀가루. 고기가 튀겨지면 잘게 썬 양파 3 개를 프라이팬에 넣고 10 분 후에 껍질을 벗기고 갈아서 잘게 썬 토마토 0.5kg 피망, 소금, 마늘 맛. 고기와 야채를 끓인 다음 채소를 한 움큼 넣고 끓여서 불을 끄세요. 이 요리에 녹색 채소가 많을수록 맛이 더 좋으며, 요리 과정에서 녹색 채소를 추가한 경우 서빙하기 전에 차호크빌리에 딜, 고수, 파슬리, 민트의 다른 부분을 뿌려야 합니다.

브랜드 온라인 상점 "Eat at Home"의 향신료

견과류, 가지, 호박, 호박, 버섯, 콩을 곁들인 Chakhokhbili는 매우 맛있습니다. 이 요리는 수프 또는 메인 요리로 제공 될 수 있습니다. 모두 액체의 양에 따라 다르며 쌀, 파스타, 메밀 또는 감자가 반찬으로 적합합니다. 차호크빌리를 준비하세요 다른 방법들그리고 우리 가족의 대표 요리가 될 수 있는 나만의 레시피를 찾아보세요! ㅏ

Chakhokhbili는 kharcho와 동일한 유명한 조지아 요리입니다. 모든 메뉴에 표시됩니다. 좋은 레스토랑그루지야 요리 전문. 일반적으로 닭고기나 기타 가금류로 만듭니다. 칠면조, 양고기, 쇠고기로 차호크빌리를 요리하는 방법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 오래된 요리책에서는 이 요리를 "호호비"라고 부르며 꿩 고기를 사용하도록 권장했습니다.

차호크빌리의 성분 및 제품

  • 닭고기 1개(또는 8개) 닭 허벅지뼈에);
  • 토마토 6개;
  • 양파 6개;
  • 100ml. 드라이 화이트 와인;
  • 자두 200g;
  • 마늘 5쪽;
  • 버터 30g;
  • 고수 100g;
  • ¼ 작은 술 건조하고 뜨거운 고추;
  • utskho-suneli 1테이블스푼;
  • 소금;
  • 고추 5개 양념하기;
  • 식물성 기름.

차호크빌리용 치킨

맛있는 차호크빌리를 요리하는 방법에 대한 질문에 대답하려면 먼저 올바른 주성분을 선택해야 합니다. 모든 가금류를 요리할 수 있습니다. 이 경우 꿩이 없으면 닭고기가 가장 바람직합니다.

칠면조에는 지방이 거의 없으며 접시가 건조해질 수 있습니다. 반대로 오리는 지방이 너무 많고 특정한 냄새가 납니다. 중세 시대에는 지방이 풍부했습니다. 닭고기 부용강력한 자극제로 간주됩니다. Chakhokhbili의 소스에는 이러한 즐거운 특성이 있습니다.

차호크빌리를 준비하려면 젊고 신선한 닭고기가 필요합니다. 냉동 상태로 사용하는 것은 허용되지만 마음에 드는 향과 맛을 얻지 못할 가능성이 높습니다. 어린 닭은 피부색이 흰색이고 여드름이 뚜렷하게 눈에 띄며 다리의 아래쪽 부분이 융합되지 않은 작은 비늘로 덮여 있는 것이 특징입니다. "노부인"은 노랗고 거친 피부, 단단한 성장 및 큰 비늘로 식별됩니다.


식물의 관점에서 보면 토마토는 열매입니다. 러시아에서는 토마토를 야채로 간주하는 데 익숙하지만 영국인은 토마토를 과일로 간주합니다. 토마토는 미국에서 감자와 마찬가지로 유럽에 도착했으며 관상용 식물로 간주되었습니다.

오랫동안 토마토에는 독성이 있다는 의견이 있었고, 소문에 따르면 심지어 미국 초대 대통령 D. 워싱턴을 토마토로 독살할 것이라는 소문도 있었습니다. 착호빌리용 토마토는 단단하고 잘 익었으며 모양이 올바른 것을 선택하는 것이 좋습니다.

우츠코수넬리

Utskho-suneli는 전통적인 조지아 향신료입니다. Khmeli-suneli만큼 유명하지는 않습니다. 향신료는 시장이나 향신료 상점에서 구입할 수 있습니다. Utskho-suneli에는 파란색 호로파가 포함되어 있으며 러시아에서는 블루 클로버라고 합니다.

허브는 특별한 미식 특성이 없기 때문에 신선하게 사용되지 않습니다. 호로파의 전체 가치는 건조된 후에 나타납니다. 건조되면 놀라운 매운 향이납니다. Utskho-suneli는 요리에 동양적인 열매 향과 특이한 달콤한 맛을 선사합니다. 주로 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

차호크빌리 요리하는 법

닭고기를 잘게 썰어 차호크빌리 요리를 시작합니다. 적절한 작은 조각으로 자릅니다. 조지아에는 새 골격의 구조적 특징을 고려하여 닭고기를 17조각으로 자르는 전통이 있습니다. 이를 위해서는 약간의 기술과 매우 날카로운 칼이 필요합니다.

“도망가거나 날아가지 않도록” 시체에서 다리와 날개를 분리합니다. 우리는 각 허벅지를 세 부분으로 나눕니다. 가슴살은 가장 귀중한 흰 살코기로서 6조각으로 잘립니다. 원하는 경우 허벅지만 사용하거나 흰 살코기만 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다.

다음 단계에서는 토마토의 껍질을 제거합니다. 이 작업이 얼마나 쉬운지 그 비결을 공개해 보겠습니다. 끓는 물 한 국자를 준비합시다. 마치 구형처럼 껍질에 4개의 얕은 상처를 만들고 극 사이에 4개의 자오선을 그립니다.

각 토마토를 끓는 물에 30분 동안 넣습니다. 고온에서는 피부가 자유롭게 분리되기 시작합니다. 그리고 토마토는 삶은 '재킷 포테이토'처럼 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

다음으로 바닥이 두꺼운 키가 큰 팬을 예열하여 더 고르게 가열되고 식혀야 합니다. 바닥에 약간의 해바라기 기름과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 뜨거운 냄비에서 물이 튀는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 닭고기 조각을 추가하되 가슴살은 넣지 않습니다. 뚜껑을 닫지 않고 바삭바삭 맛있게 될 때까지 볶아주세요.

고추 5개를 조금 섞습니다. 메인 부분이 잘 튀겨지면 닭가슴살을 넣어주세요. 이는 흰 살코기의 부드러움과 육즙을 보존하는 데 필요합니다. 고기가 아름다운 황금빛 껍질을 얻었으니 이제 드라이 화이트 와인을 조금 더할 차례입니다. 팬을 뚜껑으로 닫고 불을 줄이고 "닭이 와인과 함께 혼자 있게" 하세요.


그 사이에 양파 자르기를 시작하겠습니다. 양파는 원하는 대로 잘라도 되지만 아주 가늘게는 안 됩니다. 프라이팬을 데우고 식물성 기름그리고 그 위에 양파를 살짝 올려주세요. 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

양파가 살짝 볶기 시작하면 버터를 넣고 소금을 조금 넣어주세요. 모든 사람이 양파 요리 냄새를 좋아하는 것은 아니지만 버터를 첨가하면 향이 훨씬 더 고상하고 기분 좋아질 것입니다.


껍질을 벗긴 토마토를 네 부분으로 자릅니다. Chakhokhbili 토마토는 아름다운 붉은 색과 뚜렷한 토마토 맛을 제공합니다. 여기에는 고기를 분해하는 데 도움이 되는 산이 포함되어 있습니다. 새를 토마토와 함께 끓이면 더욱 부드럽고 맛있습니다.

와인에 끓인 닭고기에 토마토를 추가합니다. 가볍게 섞는다. 차호크빌리를 준비할 때 조각의 모양이 손상되지 않도록 제품을 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.

차호크빌리를 준비하기 위해 다음 차례는 자두입니다. 깨끗이 씻은 자두를 통째로 작은 국자에 담고 바닥에 물을 부어 불 위에 올려 놓습니다. 매실이 익으면 소쿠리나 체에 걸러서 매실 퓨레를 얻습니다.

이제 닭고기에 utskho-suneli와 기성 황금 양파를 추가할 차례입니다. 야채가 팬에 더 고르게 분포되도록 모든 것을 조금 섞으십시오.

준비된 매실 퓨레의 2/3를 닭고기에 추가합니다. 매실과 닭고기를 섞는 과정이 참 다채로워보이네요. 차호크빌리의 색은 즉시 더 풍부해졌고 멋진 과일 향이 나타났습니다.


그리고 마지막으로 매운 고추입니다. 고온과 장기간의 열처리를 견디지 ​​못하므로 맨 마지막에 첨가합니다. 바질 다음으로 두 번째로 밝은 양념인 고수의 차례입니다. 다른 조지아 요리와 마찬가지로 차호크빌리를 준비하려면 신선한 허브를 많이 추가하는 것이 일반적입니다. 딱딱한 줄기 없이 고수 잎만 사용하겠습니다. 고수와 어린 마늘을 잘게 썬다.

불을 약하게 낮추고 차호크빌리에 허브와 마늘을 넣어 양념을 합니다. 이 "커플"은 마늘이 향기로운 특성을 유지하고 손실되지 않도록 항상 접시의 마지막에 와야 합니다. 건강한 비타민, 고수는 갈색 색조와 축 늘어진 외관을 얻지 못했습니다.


모든 것을 다시 섞고 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 최소 20분 동안 그대로 두세요. 20분 후 뚜껑을 열면 놀라운 향과 맛을 지닌 웅장한 짜호크빌리가 나옵니다.

차호크빌리는 다음을 가리킨다. 그루지야 요리. 이름은 조지아어 "khokhobi"(꿩)에서 유래되었습니다. 수년 전에는 이 새의 전체 시체로 요리를 준비하는 것이 관례였지만 오늘날에는 닭고기가 그것을 잘 대체합니다. 아래에서는 그루지야 스타일의 닭고기로 chakhokhbili를 요리하는 방법을 설명하고 맛있고 풍성한 요리를 준비하는 데 필요한 모든 뉘앙스를 알려 드리겠습니다.

치킨 차호크빌리의 고전적인 요리법은 엄청나게 맛있습니다. 새는 충분히 빨리 요리하며 요리는 심지어 축제 테이블, 평소 구운 나지만 버립니다.

  • 닭다리 - 1.2kg;
  • 토마토 - 3개 단위;
  • 양파 - 2개 단위;
  • 바질과 고수풀 - 각각 1 개;
  • 작은 고추 - 1 단위;
  • 마늘 - 3 정향;
  • khmeli-suneli - 1 작은 술;
  • 버터 - 1 테이블. 엘.

차호크빌리를 단계별로 요리하는 방법:

  1. 다리를 씻어 다리와 허벅지를 자릅니다. 황금빛 갈색이 되고 모든 면이 바삭해질 때까지 볶습니다.
  2. 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 1/4시간 동안 고기와 함께 끓입니다.
  3. 양파를 자르고 별도의 프라이팬에 가볍고 식욕을 돋우는 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 고기와 토마토를 넣고 약 30분 동안 계속 요리합니다.
  4. 마늘과 허브를 잘게 자르고 고기와 야채에 넣고 향신료와 잘게 썬 고추를 넣습니다. 5~7분 더 끓입니다.

밥 반찬이나 으깬 감자와 잘 어울립니다.

메모에. 토마토 껍질을 쉽게 제거하려면 과일을 끓는 물로 데우십시오.

조지아어

그루지야 치킨 차호크빌리를 와인으로 요리하는 것이 관례입니다.

  • 전체 닭 또는 다리 - 0.7kg;
  • 양파 - 3-4 머리;
  • 당근 - 2-3 단위;
  • 토마토 퓨레 - 350g;
  • 드라이 와인 빨간색 - 350ml;
  • 마늘 - 반 머리;
  • 건조하거나 신선한 허브;
  • 기름;
  • 드라이 홉 - 수넬리, 바질, 고수 - 각각 좋은 꼬집음;
  • 굵은 소금, 빨강 및 검정 후추 - 맛에 따라 각각 약 ⅓ tsp. 슬라이드 없이;
  • 베이 리프 - 1-2 단위.

차호크빌리 요리 방법:

  1. 필요한 경우 고기를 헹구고 말리고 중간 크기로 자르고 가끔 뒤집으면서 볶습니다.
  2. 야채를 세 개 자르고 별도의 그릇에 기름과 함께 5~7분 동안 끓입니다. 작고 깊은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 야채에 토마토, 와인, 향신료, 허브를 추가합니다. 추가한 재료가 고르게 분포되도록 잘 섞으세요. 뚜껑 아래 아주 약한 불로 7분 더 끓입니다. 소스가 준비되었습니다!
  3. 닭고기를 소스에 넣고 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮고 40분간 조리합니다. 불은 천천히 움직여야 합니다.

호두와 토마토가 들어간

너트 트위스트를 곁들인 차호크빌리 재료:

  • 닭 허벅지 - 6 개;
  • 양파 - 2개 단위;
  • 당근 - 1 단위;
  • 피망 - 1 개;
  • 토마토 - 2-3 단위;
  • 마늘 - 4 정향;
  • 다진 커널 호두- 반 잔;
  • 갈은 파프리카-꼬집음;
  • Khmeli-suneli - 차. 거짓말하다 슬라이드로;
  • 좋은 소금 - 테이블. 거짓말하다 슬라이드 없이;
  • 후추와 허브를 맛볼 수 있습니다.

허벅지를 헹구고 모든면을 볶습니다. 원하는 경우 피부를 제거할 수 있습니다. 이 과정에서 허브와 소금을 추가하고 10분간 조리한 다음 뚜껑이 있는 베이킹 접시에 옮깁니다.

허벅지를 볶은 동일한 프라이팬에 양파를 볶고 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 자른 다음 강판 당근, 얇은 후추 조각을 넣고 몇 분 후에 껍질을 벗기고 으깬 토마토를 넣을 수 있습니다. 몇 분간 조리한 후 잘게 다진 견과류, 다진 마늘, 향신료를 추가합니다. 전체 과정에서 팬의 내용물을 저어주세요. 과도한 액체는 증발하고 소스는 걸쭉해야합니다.

오븐을 200도로 예열하세요. 허벅지에 소스를 바르고 뚜껑을 덮고 30분 정도 굽습니다.

계란이 추가된

요리에는 다음이 필요합니다.

  • 치킨 필레 - 0.5kg;
  • 양파 - 0.25kg;
  • 토마토 - 2개 단위;
  • 마늘 - 두 개의 정향;
  • 계란 - 3개 단위;
  • 베이 리프 - 3;
  • 달콤한 고추 - 1;
  • 말린 호로파 또는 수넬리 홉, 고수 또는 고수풀 - 각각 ½ tsp;
  • 신선한 고수 - 20g;
  • 고추 - 1 작은 술;
  • 버터 - 70g;
  • 식물성 기름과 소금.

매리네이드:

  • 소금과 설탕 - 3 큰술. 엘.;
  • 토마토 페이스트 - 1 큰술;
  • 마늘 - 1 개의 큰 정향;
  • 명예;
  • 증류수 - 1 l.

가장 먼저 닭가슴살헹구고 입방체로 자르고 매리 네이드에 12 시간 동안 담그십시오. 매리 네이드를 준비하려면 부드러워 질 때까지 모든 재료를 섞고 마늘을 조각으로 자르고 월계수 잎 두 개를 추가하면됩니다.

할당된 시간이 지나면 요리 자체 준비를 시작할 수 있습니다. 양파, 고추, 토마토를 중간 크기의 입방체로 자르고 고수를 잘게 자르고 마늘을 누르거나 잘게 강판에 갈아줍니다.

프라이팬에 가슴살을 식물성 기름에 넣고 1/4시간 동안 저어줍니다. 그런 다음 양파와 버터 한 조각을 넣고 10분 더 조리합니다.

토마토를 넣고 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 마늘, 건조 허브를 추가합니다. 저어주고 5분간 계속 요리합니다.

계란을 넣고 저어주고 몇 분 더 요리하세요. 서빙하기 전에 다진 신선한 허브를 뿌립니다.

메모에. 조리법을 사용하여 슬로우 쿠커에서 그루지야 요리를 준비할 수 있습니다. 주방 보조원이 맛을 최대한 보존하는 데 도움을 드립니다. 계획은 약간 다릅니다. 고기와 소스를 차례로 튀기고 닭고기를 담그고 "스튜"모드에서 30 분 동안 요리합니다.

와인을 곁들인 치킨 차호크빌리

가벼운 과일 향이 나는 맛있는 차호크빌리를 위한 재료:

  • 닭 시체;
  • 큰 양파 두 개;
  • 5-6 토마토;
  • 마늘 4쪽;
  • 화이트 와인 100ml;
  • 고수풀;
  • 테이블. 거짓말하다 크멜리수넬리;
  • 소금;
  • 후추;
  • 튀김유;
  • 자두 30g. 유화;
  • 매운 고추.

시체를 헹구고 관절별로 다리, 가슴, 허벅지 및 날개로 나눕니다. 특별한 주방 가위를 사용하면 매우 편리합니다. 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 조각을 동일한 크기로 유지하십시오. 이 레시피에서는 백본을 사용할 필요가 없으며 수프에 사용할 수 있습니다.

매실이 부드러워질 때까지 살짝 끓인 후 체에 걸러서 반죽을 만듭니다.

토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파를 반 고리로 자르고 고수를 잘게 자릅니다.

마늘은 가능한 한 작게 자릅니다. 전체적인 맛 구성에서 너무 눈에 띄어서는 안됩니다.

닭고기를 식물성 기름에 튀기고 소금과 후추를 첨가합니다. 사용시 오일을 첨가하지 않을 수 있습니다. 국내 새. 그러면 가금류 지방이 있기 때문에 기름을 사용하지 않고 튀길 수 있습니다. 황금빛이 될 때까지 몇 분간 요리하세요.

와인을 붓고 10분간 끓입니다. 여분의 액체는 증발하여 가벼운 와인 맛만 남습니다.

수넬리 홉과 토마토를 추가하고 잘 섞습니다. 뚜껑을 닫고 5분 정도 끓인 후 뚜껑을 덮고 1/3시간 정도 조리합니다. 가끔 가볍게 저어주세요. 갑자기 액체가 떨어지면 약간의 물을 추가하십시오.

한편 다진 양파를 식물성 기름에 가볍게 볶은 다음 버터를 넣고 10 분간 더 끓입니다.

야채와 닭고기에 양파와 자두 퓨레를 추가합니다. 10분 동안 끓인 후 끝나기 전에 몇 분 더 끓입니다. 매운 고추, 채소, 마늘.

고전에 따르면, 이 요리는 반찬 없이 독립된 요리로 제공됩니다. 레드 와인 한 잔이 차호크빌리의 맛을 보완합니다.

메모에. 고수를 파슬리로 대체할 수 있지만 요리의 맛이 약간 달라집니다.

감자를 곁들인 그루지야어 차호크빌리

감자를 추가하면 만족스럽고 완전한 요리를 얻을 수 있습니다.

  • 닭다리 - 1.5kg;
  • 양파 - 2 머리;
  • 마늘 - 3 정향;
  • 토마토 - 4개 단위;
  • 감자 - 5개 단위;
  • 소금과 향료;
  • 기름.

닭고기를 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 준비된 향신료 혼합물로 잘 문지르고 약간 담가 두십시오.

그동안 모든 야채를 준비하십시오 - 씻어서 껍질을 벗기십시오.

프라이팬을 달구고 기름 없이 볶는다 닭고기 조각. 모든 면이 균일하게 되도록 주기적으로 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요. 고기가 황금빛 갈색 껍질을 얻으면 냄비에 옮기고 냄비에 남은 주스 (있는 경우)를 별도의 그릇에 붓습니다. 냄비에 기름을 조금 두르고 다리를 10분간 볶습니다.

마늘을 누르고 감자와 양파를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 이때 닭고기가 버터와 함께 튀겨지고 양파를 넣고 약 5분 동안 요리할 수 있습니다.

토마토를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 잘게 자르거나 믹서기에 넣습니다. 감자와 함께 고기에 토마토를 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 1/3 시간 동안 계속 끓입니다.

채소를 씻고 자릅니다. 필요한 시간이 지난 후 닭고기에 마늘과 향신료를 추가하고 모든 것을 함께 5분 더 끓입니다.

남은 마늘을 첫 번째 튀김 후 남은 닭고기 주스와 섞고 혼합물에 후추를 뿌립니다. 모든 것을 섞으세요. 이것은 서빙하기 전에 완성된 차호크빌리의 일부 위에 부어지는 소스입니다.

차호크빌리(Chakhokhbili)는 고기와 야채로 만든 조지아의 국민 요리입니다.

준비하는 방법도 어렵지 않아 초보 주부라도 문제없이 준비할 수 있습니다. chakhokhbili가 주목을 끄는 것은 바로 단순함과 훌륭한 맛입니다.

요즘에는 닭고기를 사용하여 요리를 준비하지만 이전에는 꿩으로 차호크빌리를 준비했습니다. 인터넷에서 많은 요리법을 찾을 수 있으며 모두 다릅니다. 각 세대는 자신만의 기여를 했습니다.

Chakhokhbili는 준비 방식이 다른 고기 요리와 다릅니다.

1.먼저 마른 프라이팬에 고기를 볶습니다. 요리하는 데 기름이 필요하지 않습니다.

2. 둘째, 고기는 양파로만 끓여서 필요한 액체를 방출하므로 훌륭한 버터 대체품입니다.

그루지아 치킨 차호크빌리

요리의 고향은 조지아이지만 우리 지역에서도 큰 인기를 얻었습니다. 이 맛있는 요리를 준비하려면 신청할 필요가 없습니다. 특별한 노력그러나 조리법의 모든 미묘함을 고수하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 chakhokhbili와 전혀 유사하지 않은 야채를 넣은 일반 스튜가 될 것입니다.


기억하세요: 우리는 케첩이나 토마토 페이스트와 같은 인공 대체물을 추가하지 않습니다. 천연 소스를 준비하겠습니다. 신선한 야채: 토마토, 피망, 양파와 마늘. Khmeli-suneli는 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 필수 향신료입니다. 붉은 고추 없이는 할 수 없습니다. 극단적인 경우에는 신선한 고추 꼬투리가 가장 좋습니다.

재료:

  • 치킨 필레 1kg.
  • 중간 크기 양파 4개
  • 피망 2개
  • 고추 1 포드.
  • 버터 50g.
  • 토마토 6개
  • Suneli 홉 1.5 tsp.
  • 마늘 5쪽.
  • 푸른 잎.
  • 입맛에 맞게 소금.
  • 바질(원한다면)


요리

1. 치킨 필레를 부분적으로 자릅니다. 닭다리를 2등분으로 나누는 것이 가장 편리합니다. 다음으로 고기를 헹구고 냄비에 넣어야합니다. 바닥에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 왜냐하면 chakhokhbili를 준비하는 요점은 고기가 건조한 표면에서 갈색이되어야한다는 것입니다.


2. 양파와 피망을 반 고리 모양으로 자른다.


3.다음 단계는 양파를 볶는 것입니다. 버터. 두 번째 프라이팬에 양파를 넣고 가볍게 볶으면서 계속 저어줍니다. 불은 적당한 정도로 유지해야 합니다. 준비가 되면 프라이드 치킨에 양파를 넣으세요.


4. 프라이팬에 피망을 넣고 5분간 노릇하게 구워주세요. 그런 다음 그것을 고기에 넣습니다.


5. 이제 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있도록 토마토에 칼집을 냅니다. 그런 다음 용기에 넣고 끓는 물을 부은 후 약 1분 동안 기다리세요. 그런 다음 차가운 물이 담긴 그릇에 토마토를 넣으십시오. 이 절차가 끝나면 아무런 문제없이 야채에서 껍질이 제거됩니다.


6. 토마토를 조각으로 자르고 전체 질량에 추가합니다. 이제 접시를 스토브에 올려놓을 시간입니다. 냄비를 뚜껑으로 닫고 불을 약하게 줄입니다. 야채에서 주스가 나오기 시작하면 접시에 소금을 뿌려야합니다. 40분 동안 끓입니다.


7. 그동안 채소를 준비하시면 됩니다. 모든 사람이 고수를 좋아하는 것은 아닙니다. 파슬리를 대신 사용할 수 있습니다. 마늘과 고추와 함께 채소를 자릅니다.


8. 치킨 필레가 부드러워지면 다진 야채를 냄비에 붓고 양념을 추가합니다.


9. 접시를 약 10분 동안 끓입니다. 치킨 짜호크빌리가 완전히 익었어요!


온 가족이 육즙이 풍부한 향과 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 차호크빌리는 반찬을 직접 만들 필요가 없으며 순수한 형태로 제공될 수 있습니다.

많이 드세요!

슬로우 쿠커의 맛있는 요리

오늘의 요리법은 고기와 야채를 결합한 요리를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 슬로우 쿠커에서 조지아 차호크빌리를 요리하겠습니다. 이 장치 덕분에 요리용 프라이팬을 찾을 필요가 없으며 멀티 쿠커만 있으면 됩니다. 필요한 재료. 고기로는 다른 종류에 비해 가격이 저렴하고 맛이 부드러운 닭고기를 선택하자. 클래식 버전부터 시작해 보겠습니다.


재료:

  • 치킨 필렛 1kg.
  • 양파 3개
  • 달콤한 고추 2 개
  • 토마토 3개
  • 마늘 3쪽.
  • 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요.
  • 채소 1 묶음.

이 양의 재료는 약 10인분 기준으로 설계되었습니다.

준비

고기를 가공하여 요리 준비를 시작하겠습니다. 먼저 닭고기를 씻은 다음 조각으로 나눕니다.

몸에 많은 칼로리가 필요하지 않은 경우 상당 부분을 포함하는 피부를 제거할 수 있습니다.

고기를 튀기기 전에 모든 조각을 말리십시오. 종이 타월은 불필요한 수분을 흡수할 수 있습니다.

이제 닭고기를 부분으로 나누면 사진에서 예를 볼 수 있습니다.


멀티 쿠커를 활성화하고 "튀김"모드를 선택한 다음 5분 동안 켜서 장치를 예열합니다. 그런 다음 닭고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 양념을 추가해도 됩니다.

향신료는 입맛에 맞게 사용하시면 됩니다. 유일한 것은 khmeli-suneli가 있어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리가 원래 버전처럼 보이지 않을 것입니다.

참고: 우리는 차호크빌리에 닭고기를 사용합니다. 클래식 레시피요리는 꿩 고기로 구성됩니다. 찾기가 매우 어렵기 때문에 사람들은 보다 저렴한 옵션으로 교체하기로 결정했습니다.

야채 부분으로 넘어 갑시다. 우선 채소를 잘게 썰어주세요. 완전히 반복하려면 오리지널 레시피파슬리뿐만 아니라 고수도 필요합니다. 지금은 녹색을 제거하는 중입니다.

다음으로 추가 요리를 위해 토마토를 준비해야 합니다. 두 가지 방법이 있습니다:

1. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 옮겨주세요 차가운 물, 그 후에 껍질은 야채에서 쉽게 분리됩니다. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.


2. 믹서기가 있다면 그걸로 토마토를 갈아주세요.

양파의 껍질을 제거하고 찬물로 헹굽니다. 이렇게 하면 눈이 따끔거리는 것을 방지할 수 있습니다.

작은 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에 넣으십시오.

달콤한 고추를 씻어서 씨를 제거하고 세로로 자릅니다.


전체 질량에 토마토를 추가하고 "스튜" 모드를 설정하고 1시간 30분 동안 활성화합니다.

유용한 팁: 토마토가 없다면 토마토를 가져가세요. 토마토 페이스트 200g의 양으로.

완료까지 15분이 남았을 때 그릇에 채소를 추가합니다.


준비되기 몇 분 전에 마늘을 추가하는 것도 잊지 마세요. 고객님께서 편하신 방법으로 미리 눌러드리겠습니다.

완료 후 30분 동안 "온난화" 모드를 활성화하십시오. 이번에는 접시가 마늘의 모든 맛을 흡수하기에 충분합니다.

느린 밥솥에 감자를 넣은 Chakhokhbili

이 조리법은 더 만족스러운 것으로 나타났습니다. 완전히 다른 방식으로 준비하겠습니다.

재료:

  • 치킨 필레 0.5kg.
  • 당근 1개
  • 양파 1개
  • 토마토 2개
  • 달콤한 고추 1 개
  • 마늘 두 쪽.
  • 신선한 채소 1 묶음.
  • 버터 30g.
  • 감자 3개
  • 입맛에 맞게 소금.
  • 홉-수넬리를 당신의 취향에 맞게.

준비

고기를 씻어서 여러 부분으로 나눈 다음 말리고 첫 번째 조리법과 동일한 단계를 반복합니다.

닭고기를 느린 밥솥에 넣고 필요한 향신료와 소금을 넣고 미리 짜낸 마늘을 넣습니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 일반적으로 야채를 원하는 대로 자를 수 있지만 여기서는 특별히 중요한 역할을 하지 않습니다.

우리는 달콤한 고추의 씨앗을 제거합니다.

야채를 고기와 함께 용기에 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 실온에 30분간 놓아둡니다. 그 동안 토마토 소스를 준비하겠습니다.

토마토를 끓는 물에 몇 분간 담갔다가 찬물에 옮깁니다. 이제 쉽게 피부를 제거하고 코어를 즉시 제거할 수 있습니다. 토마토를 믹서기에 넣고 잘게 썬다.

이전 레시피의 조언을 받아 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있지만 이는 최후의 수단입니다.

이제 감자를 먹을 시간입니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 이 방법은 다른 제품과 동시에 감자를 요리하기 때문에 시간이 덜 걸립니다. 그냥 씻어서 껍질을 제거하고 막대 모양으로 자르면 됩니다.

2. 여기서 감자도 씻어서 자르고 삶아야합니다. 그런 다음 퓌레로 바꿔야 합니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 총 질량에 감자를 추가합니다.

우리의 혼합물을 닭고기가 담긴 그릇에 붓고 월계수잎. 멀티쿠커를 닫고 장치에서 "스튜" 기능을 찾으세요. 조지아식 차호크빌리를 준비하려면 약 60분이 필요합니다.

완성까지 5분 정도 남았을 때 고기와 야채에 채소를 넣어주면 됩니다.

접시가 완전히 익 으면 버터를 조금 넣고 혼합물 전체에 저어 주어야합니다. Chakhokhbili는 모든 기름을 흡수하고 30 분 안에 기성품 고기 요리를 얻을 것입니다.

많이 드세요!

유용한 조언: 차호크빌리를 준비하는 어떤 요리법에 관계없이, 접시와 함께 테이블 위에 라바쉬나 다른 유형의 누룩을 넣지 않은 빵을 놓는 것을 잊지 마십시오. 요리가 꽤 포만감이 있고 상당한 양의 지방을 함유하고 있기 때문에 빵이 대부분의 지방을 차지하므로 착호크빌리를 복용한 후 발생할 수 있는 속쓰림을 예방할 수 있습니다.

최고 수준에서 chakhokhbili를 요리하는 방법:

1. 고전적인 요리법에서는 마른 프라이팬에 고기를 튀기는 것이 좋지만 고기가 살코기라면 정제유를 조금 첨가해도 됩니다.

2. 고기를 튀기기 전과 야채를 넣기 전에 반드시 소금을 뿌려주세요.

3. 국물을 지켜보고 부족하면 뜨거운 육수를 넣어주세요.

4. 고기와 야채의 비율을 1:1로 유지해야 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

5. 수넬리 홉을 잊지 마세요. 취향에 따라 다른 향신료도 추가하세요. 그러면 요리가 더욱 향기로워집니다.

감자를 곁들인 닭고기


재료:

  • 닭고기.
  • 전구 양파.
  • 토마토.
  • 후추 2 개
  • 갈은 후추.
  • 감자.
  • 입맛에 맞게 소금.
  • 크멜리-수넬리.
  • 고추 (원하는 경우).

준비

오늘은 감자로 맛있는 짜호크빌리를 만들어 보겠습니다. 고기 그레이비감자와 닭고기로 찐 요리 - 정말 맛있습니다. 매우 맛있고 건강한 요리!

1. 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 익히고 팬에 기름을 두르지 마십시오. 고기가 너무 건조하면 약간의 기름을 첨가하십시오.


2.닭고기를 따로 보관해 주세요.


3. 닭고기를 다 먹은 후 팬에 지방이 남게 되는데, 여기서 양파를 볶아야 합니다. 먼저 반 고리로 자릅니다. 지방이 충분하지 않으면 약간의 기름을 첨가하십시오.


4.양파가 투명해지면 피망을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 볶습니다.


5.잘게 썬 토마토를 넣어주세요. 우리는 덩어리를 끓입니다.


6. 오븐에서 추가 조림을 할 수 있습니다.


7. 필요한 향신료를 추가하고 접시에 소금을 뿌리십시오.

8. 그 위에 잘게 썬 감자를 한 겹 올려주세요.


9. 그 위에 고기와 고추를 올리고 소금을 넣어주세요.


10. 차호크빌리에 국물을 채우십시오. 고기가 완전히 덮혀서는 안 됩니다. 용기를 닫고 오븐에 넣고 150도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.


11. 남은 것은 차호크빌리를 허브로 장식하는 것뿐입니다. 그러면 접시를 테이블 위에 놓을 수 있습니다! 모두 맛있게 드세요!

가마솥에 담긴 닭고기의 차호크빌리

가마솥에서 Chakhokhbili를 요리하려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 요리하는 동안 과정은 자연 속에서 이루어지며 가족과 손님이 근처에 있기 때문에 큰 즐거움을 얻게 될 것입니다. 그 요리는 순식간에 테이블에서 사라질 것입니다!


이 조리법에 따라 Chakhokhbili를 준비하는 데는 60분 이상이 소요됩니다. 이 시간 동안 닭고기가 부드러워져서 바로 먹을 수 있게 됩니다. 양파는 충분하지 않은 양의 액체를 제공할 수 있으므로 물을 추가하겠습니다. 토마토는 신선하거나 통조림으로 섭취할 수 있습니다. 서로 혼합될 수 있습니다. 허브와 고추를 추가하는 것을 잊지 마세요. 하지만 아이들이 먹을 것이라면 고추를 서두르지 마세요. Suneli 홉은 chakhokhbili에 강한 향을 부여하고 마늘은 향을 향상시킵니다. 요리를 시작합시다!

재료:

  • 닭고기 2.5kg.
  • 양파 1.5kg.
  • 토마토 1kg.
  • 당신의 취향에 기름.
  • 마늘 몇 쪽.
  • 고추 2 개
  • 크멜리수넬리 2테이블스푼.
  • 푸른 잎.
  • 입맛에 맞게 소금.

준비:

1. 필요한 제품을 구매합니다.


2. 가마솥에 닭기름과 버터를 넣습니다.


3. 닭고기를 가마솥에 넣고 황금색 껍질이 나타날 때까지 센 불로 볶습니다.


4. 남은 고기를 넣고 계속 저으면서 볶습니다.


5.양파를 큼직하게 썰어 가마솥에 넣습니다.


6. 양파가 부드러워질 때까지 약한 불로 계속 볶아주세요.


7. 전체 질량에 토마토를 추가합니다.


8. 후추, 허브, 소금을 넣을 시간입니다.


9. 가마솥을 닫고 30분 정도 더 요리합니다.


10.가마솥에서 강한 향이 풍기면 짜호크빌리가 완성되었음을 알 수 있습니다.


비디오 레시피:

많이 드세요!

오븐에서

이 멋진 고기 요리는 조지아에서 왔습니다. 독특하고 매력적인 맛이 있습니다. chakhokhbili의 특징은 요리입니다. 모든 준비 단계는 기름없이 이루어집니다. 고기는 야채 주스에 끓여서 필요한 경우 물을 추가합니다.


집에서 그루지야 요리를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 먼저 닭고기를 볶은 다음 야채와 함께 끓인 다음 후추와 설탕을 넣습니다. 요리의 마지막 단계는 오븐에서 이루어지며, 조리 시간은 5분 남짓입니다. 식욕을 돋우는 요리를 허브로 장식하고 피타 빵과 함께 테이블 위에 올려 봅시다. 많이 드세요!

재료:

  • 닭다리 7개
  • 토마토 0.5kg.
  • 양파 2개
  • 고추 1개
  • 고수, 파슬리, 바질을 취향에 맞게.
  • 마늘 5쪽.
  • 설탕 반 티스푼
  • 입맛에 맞게 소금.

준비:

1. 고기를 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 프라이팬에 넣고 정제유를 조금 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.


2. 토마토 껍질을 벗기고 자르고 전체 질량에 추가합니다. 혼합물을 약한 불로 끓입니다.


3.양파를 링 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김에는 닭고기 지방을 사용하십시오.


4. 고기와 함께 넣고 불을 줄이고 고기와 야채를 25분 정도 계속 끓입니다.


5. 고추를 잘게 썰어 메인 덩어리 위에 뿌리고 소금과 설탕을 넣습니다.


10. 불을 끄고 착호빌리를 오븐에 넣고 200도에서 5분간 구워주세요. 우리는 접시를 꺼내서 원하는대로 허브로 장식합니다. 그루지야 고기를 야채와 함께 테이블에 제공하십시오.

1. 요리를 준비하기 전에 요리에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 이 작업을 미리 수행하면 요리에 소요되는 시간이 훨씬 줄어들고 불필요한 단계를 수행하지 않아도 됩니다. 이 말을 듣고 작업 공간을 깔끔하게 유지하세요.

2.신선한 토마토는 항상 가까이에 있는 것은 아니며, 심지어 매장에서도 구할 수 없는 경우가 많습니다. 이에 대해 절망할 필요는 없습니다. 훌륭한 대체품이 있기 때문입니다. 통조림 토마토. 껍질을 제거하고 레시피대로 따라해보세요!

3. 감자 등 반찬을 만듭니다. 고기랑 잘 어울리네요.

4. 튀김 후 닭고기의 육즙을 유지하려면 매우 간단한 단계를 수행해야합니다. 팬을 미리 가열 한 다음 튀김을 위해 고기를 놓아야합니다. 껍질은 액체가 빠져나가는 속도보다 더 빠르게 나타납니다.

치킨 차호크빌리(Chicken chakhokhbili)는 조지아의 유명한 요리입니다. 이 요리는 고기와 야채를 끓여 만든 일종의 스튜입니다. 이 맛있는 요리의 조리법은 원래 꿩 고기를 기반으로 했습니다. 이 이국적인 새들은 조지아의 산에 많이 서식했습니다. 요즘 조지아 요리는 닭고기, 토마토 및 기타 보조 제품과 향신료로 준비됩니다.

요리의 이름은 꿩을 의미하는 조지아어 "khokhobi"에서 유래되었습니다. 위에서 언급했듯이 이 요리는 이전에 꿩으로 준비되었습니다.

요즘 꿩은 희귀한 새이기 때문에 조지아인들은 닭고기로 가장 좋아하는 요리를 만드는 법을 배웠습니다. 나만의 방식으로 치킨 맛의 특성꿩고기보다 결코 열등하지 않습니다.

요리 걸작의 주요 재료는 닭고기, 토마토, 양파입니다. 만약에 집에서 만든 닭고기옛날부터 지역 주민들은 토마토를 재배해 왔으며 토마토는 1874년에야 미국에서 본토로 들어왔습니다.

그리고 그 전에 chakhokhbili는 다음과 같이 준비되었습니다.

  1. 꿩을 뽑아서 꼬치에 구워 먹었습니다.
  2. 별도로 양파를 버터에 볶은 다음 약간의 물을 넣으십시오.
  3. 사방에서 튀긴 새를 침에서 꺼내어 조각으로 자르고 양파와 함께 냄비에 넣었습니다.
  4. 요리가 끝나면 요리에 다음 재료로 맛을 냈습니다. 석류 주스, 식초, 매자 나무.

요즘은 요리가 조금 바뀌었어요. 토마토와 향신료가 많이 들어있었습니다.

차호크빌리에 적합한 닭고기를 선택하는 방법

  1. 어린 닭 1-1.5kg. 집에서 만든 닭고기는 고기가 질기므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  2. 육계의 경우 최대 2kg의 닭고기를 선택해야 합니다. 이 품종은 더 맛있고 향이 더 좋습니다.
  3. 치킨은 잘라야지 큰 조각으로고기의 맛과 향이 그대로 유지되도록 말이죠.
  4. 닭고기는 지방, 껍질, 피를 제거해야 합니다.

간단하고 인기 있는 차호크빌리 요리법

차호크빌리를 요리하는 방법? 이 요리의 특징은 기름 없이 고기를 튀겨낸다는 것입니다. 이것은 닭고기가 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻도록 수행됩니다.

클래식 치킨 차호크빌리 레시피

이 조리법은 요리를 현대적으로 수정하는 기초입니다.

필수 제품:

  • 닭고기 – 중간 크기;
  • 토마토 – 500g;
  • 당근 – 2 개;
  • 양파 – 3 개;
  • 토마토 페이스트 - 3테이블스푼;
  • 카오르 - 1잔;
  • 레몬 - 1 PC.;
  • 조지아 향신료: 수넬리 홉, 고수풀, 고추, 월계수 잎, 고수풀, 바질, 딜;
  • 소금 - 맛보기.

치킨 차호크빌리의 단계별 준비:

  1. 무게 1.5kg의 닭을 씻어서 뼈와 지방을 제거한 후 잘게 썬다.
  2. 프라이팬을 불에 달구고 고기를 올려주세요. 조각이 황금빛 갈색 껍질을 얻도록 기름을 첨가해서는 안됩니다.
  3. 야채를 씻으십시오. 당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
  4. 갈색으로 된 고기를 냄비에 넣으십시오. 그리고 빈 프라이팬에 당근과 양파를 붓고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.
  5. 양파가 황금색을 띠면 야채도 냄비에 옮겨야합니다. 재료를 뚜껑을 닫고 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
  6. 접시에 소금을 뿌리고 와인을 붓고 토마토 페이스트와 향신료를 넣으십시오. 접시를 약한 불로 끓입니다.
  7. 토마토를 꺼내서 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 제거하세요. 그런 다음 펄프를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 차호크빌리를 15분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
  8. 서빙하기 전에 다진 허브로 고기 접시를 장식하고 접시 가장자리에 레몬 반 고리를 놓습니다.

그루지아 치킨 차호크빌리 레시피

그루지아 치킨 차호크빌리는 우선 이 지역 특유의 매운 맛이 특징입니다.

필수 재료:

  • 닭고기 – 0.5kg;
  • 양파 – 4 개;
  • 크림 토마토 - 6 개;
  • 케첩 – 3테이블스푼;
  • 마늘 – 5쪽;
  • 버터 - 1 큰 술;
  • 아지카 – 1티스푼;
  • 타라곤, 고수풀, 딜;
  • 소금, 향료.

요리법:

  1. 고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
  2. 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬을 가져다가 잘 가열한 후 고기를 넣으세요.
  3. 닭고기에서 나오는 육즙은 별도의 그릇에 부어야 합니다. 그리고 냄비에 다진 양파를 넣으세요. 접시를 기름에 10분 동안 계속 볶습니다.
  4. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 쉽게 제거하세요. 토마토 펄프를 큰 조각으로 자른 다음 프라이팬에 있는 닭고기에 넣습니다.
  5. 마늘 프레스를 통해 마늘을 갈아서 이 혼합물을 냄비에 추가합니다. 거기에 아지카와 케첩을 넣으세요.
  6. 닫힌 뚜껑 아래에서 차호크빌리를 20분 더 끓입니다.
  7. 미리 물기를 뺀 닭고기 육즙을 냄비에 붓고 허브, 수넬리 홉, 고수풀, 콘다리를 넣고 3분간 더 끓입니다.
  8. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

느린 밥솥에 넣은 닭고기의 Chakhokhbili

조지아 요리는 슬로우 쿠커로 조리할 수 있습니다. 그것은식이 요법과 건강에 도움이 될 것입니다. 1인분의 칼로리 함량은 약 280kcal입니다. 요리 시간 – 1시간.

6인분에 필요한 재료:

  • 중간 크기의 닭고기 - 최대 1kg;
  • 양파 – 2 개;
  • 마늘 – 3-4쪽;
  • 피망 – 1 개;
  • 토마토 - 200g;
  • 소금 후추;
  • 수넬리 홉, 고수풀, 딜.

슬로우 쿠커에서 요리하는 방법:

  1. 닭고기 전체를 ​​철저히 씻어야하며 지방, 피부 등 초과분을 모두 잘라야합니다. 씻은 닭고기는 소쿠리에 담아 과도한 수분을 빼내야합니다.
  2. 이때 양파 껍질을 벗기고 찬물로 씻어주세요.
  3. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗겨냅니다. 그런 다음 믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 피망을 넣고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  4. 먼저 마른 프라이팬에 고기를 황금빛 피부가 될 때까지 튀겨야 합니다.
  5. 다용도 그릇에 튀긴 고기를 넣으십시오. 고기튀김 모드를 설정한 후 타이머를 5분으로 설정하세요.
  6. 그런 다음 고기를 접시에 옮기고 다진 양파, 피망, 마늘을 그릇에 넣습니다. "야채 튀김" 모드를 설정하세요. 슬로우쿠커에 재료를 넣고 5분간 볶습니다.
  7. 야채에 고기를 넣고 그 위에 허브, 양념, 소금을 뿌립니다. 그릇에 토마토 페이스트, 수넬리 홉, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다.
  8. "담금질" 모드와 타이머를 1시간으로 설정합니다.
  9. 완성된 접시를 큰 접시에 담습니다. 위에 허브를 뿌립니다. 신선한 라바시는 그루지야 고기와 잘 어울립니다.

다른 맛있는 차호크빌리 요리법

그루지야 요리에는 다양한 변형이 있으며, 이는 고전 요리법보다 맛이 열등하지 않습니다.

호두와 콩을 사용한 레시피

필수 재료:

  • 닭고기 – 1.5kg;
  • 호두 커널 – 100g;
  • 콩 – 100g;
  • 토마토 – 3-4 개;
  • 양파 – 4 개;
  • 고추 – 꼬투리 1개;
  • 소금, 갈은 후추-맛보기;
  • 허브, 향신료.

요리법:

  1. 약한 불로 2시간 동안 콩을 삶아주고, 이 시간 동안 닭고기를 손질해 줍니다.
  2. 시체를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
  3. 마른 프라이팬에 고기를 볶은 다음 냄비에 넣으세요.
  4. 양파를 반 고리로 자르고 냄비에 넣고 버터에 15분 동안 끓입니다.
  5. 토마토를 껍질을 벗기고 얇게 자른 다음 냄비에 넣습니다. 20분 더 끓입니다.
  6. 그런 다음 뚜껑을 열고 견과류, 삶은 콩, 수넬리 홉, 소금을 넣어주세요.
  7. 완성된 요리에 허브를 뿌리고 뜨겁게 드세요.

감자와 허브를 사용한 Chakhokhbili 레시피

필수 재료:

  • 국내산 닭고기 – 1kg;
  • 감자 괴경 – 4-5 개;
  • 잘 익은 토마토 – 4 개;
  • 오일 "Oleina" – 50g;
  • 양파 – 2 개;
  • 딜 – 1 묶음;
  • 홉-수넬리와 고수풀 - 각각 1티스푼;
  • 마늘 - 2 정향;
  • 민트 - 1 장식;
  • 실란트로, 바질-맛보기.

요리법:

  1. 고기를 헹구고 냅킨으로 과도한 수분을 닦아냅니다. 그런 다음 닭고기를 중간 크기로 자릅니다.
  2. 바닥이 두꺼운 주철 팬에 닭고기를 넣습니다. 고기는 기름 없이 끓여야 합니다. 자신의 주스 5~7분.
  3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
  4. 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 문제없이 껍질을 벗기십시오. 토마토를 입방체로 자릅니다.
  5. 고기가 익는 팬의 뚜껑을 열고 나오는 액체를 배출합니다. 그런 다음 5분 더 볶습니다.
  6. 시간이 지나면 팬에 양파와 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다. 모든 것을 섞고 10분간 불을 붙입니다.
  7. 감자 껍질을 벗긴 다음 입방체로 자릅니다. 별도의 그릇에 삶아주세요.
  8. 괴경이 익자마자 고기와 함께 팬에 추가해야 합니다. 토마토와 마늘도 추가합니다. 모든 것을 섞고 15분 더 끓입니다.
  9. 위에 허브와 향신료를 뿌린다. 요리는 즉시 제공되어서는 안됩니다. 불을 끈 후 뚜껑 아래에서 30분 더 끓여야 합니다.

고기요리에 가장 잘 어울리는 반찬

Chakhokhbili는 독립 요리로 섭취할 수도 있고 반찬으로 보충할 수도 있습니다. 최고의 고기 요리야채 반찬이 결합됩니다.

야채볶음

필수 재료:

  • 호박과 고추를 약 1cm 너비의 입방체로 자릅니다.
  • 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 붓고 가열한 후 브로콜리, 호박, 후추, 다진 마늘 등 야채를 추가합니다. 물 반 컵을 야채에 붓고 불을 세게 켜세요. 야채는 부드러워지고 과도한 수분은 증발해야 합니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.
  • 땅콩을 갈아서 야채에 첨가하십시오. 냄비에 옥수수도 넣고 부어주세요 간장. 저어 주면서 약한 불로 10 분 동안 요리하십시오.

    • 야채와 함께 삶은 쌀

    필수 재료:

    • 쌀 시리얼 – 400g;
    • 녹색 완두콩 – 300g;
    • 양파 – 1 개;
    • 당근 – 2 개;
    • 식물성 기름 – 40g;
    • 소금, 후추 - 맛보기;
    • 딜 - 1 묶음.

    요리법:

    1. 당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 입방체로 자릅니다.
    2. 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 야채를 볶아주세요.
    3. 야채에 완두콩을 추가하십시오. 신선하거나 통조림으로 사용할 수 있습니다. 냄비에 월계수 잎, 양념, 소금을 추가합니다.
    4. 에게 야채 조림밥을 추가하다 끓는 물을 위에 붓습니다. 물층이 표면 위로 1cm 정도 올라올 정도로 물이 충분해야 합니다. 이는 손가락 한 개 정도의 두께입니다.
    5. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​약하게 설정합니다.
    6. 쌀은 모든 물이 흡수될 때까지 20-25분 동안 조리되어야 합니다.
    7. 접시를 야채와 잘 섞은 다음 불을 켜지 않은 채 뚜껑을 닫고 30분 더 끓입니다.

    닭고기로 차호크빌리를 제대로 준비하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.

    1. 닭고기는 찬물로만 씻어야 합니다.
    2. 스테인레스 스푼으로 접시를 저어주는 것이 좋습니다. 은, 나무, 백동으로 만든 요리는 요리의 섬세한 맛을 왜곡합니다.
    3. 냉동 닭고기보다는 생 닭고기로 요리하는 것이 더 좋습니다. 후자의 경우 고기에서 과도한 수분이 많이 방출되어 요리의 맛이 왜곡됩니다.
    4. 요리할 때는 바닥이 두꺼운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 이 디자인은 열을 더 잘 분산시키고 요리를 고르게 튀기는 데에도 도움이 됩니다.
    5. Chakhokhbili는 끓여서는 안됩니다. 약한 불로 끓여야합니다.
    6. 뼈없이 펄프 만 요리하면 요리가 더 맛있다는 오해가 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다. 뼈는 요리에 특별한 맛, 향 및 풍부함을 부여합니다.

    chakhokhbili 요리는 매우 흥미로운 활동입니다. 이 요리는 모든 미식가에게 조지아와 그 전통에 대해 설득력 있게 알려줄 것입니다!