화이트 초콜릿이 들어간 라즈베리 파이. 체리와 화이트 초콜릿 파이 라즈베리 화이트 초콜릿 파이 - 재료

재료 준비하기 오픈 파이체리와 함께 바 슬어지기 쉬운 페스츄리. 종이 타월로 체리를 씻고 말리세요. 열매를 전체로 유지하려고 씨앗을 제거하십시오. 화이트 초콜릿 바가 전부 있다면 냉장고에 넣으세요.

반죽. 체쳐둔 밀가루를 섞어주세요 가루 설탕그리고 소금. 주사위 추가 버터그리고 손가락 끝으로 빠르게 부스러기를 문지릅니다. 중앙에 구멍을 뚫고 포크를 이용해 계란과 물을 섞어주세요. 반죽을 재빨리 치대고 밀가루를 뿌린 표면에 올려 공 모양으로 만듭니다. 감싸다 비닐 랩그리고 최소 30분 동안 냉장 보관하세요. *사진에는 샌드 베이스 2개의 재료가 나와 있습니다.

23cm 베이킹 접시(스프링폼 선호)를 준비하고 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽이 충분히 식으면 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면이나 베이킹 페이퍼 위에 밀어서 펴주세요(개인적으로는 이것을 선호합니다). 줄무늬를 만들기 위해 반죽을 남겨주세요. 즉시 스트립을 펴서 냉장고에 넣을 수 있습니다. 펴진 반죽을 틀에 옮기고 측면을 약 3cm 정도 남겨두고 반죽을 "블라인드"로 굽습니다. 즉, 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮고 하중(콩, 완두콩)을 위에 분산시킵니다. 반죽의 모양을 균일하게 하고 충전재가 더 이상 새어나가지 않도록 합니다. 반죽을 포크로 찔러서 180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 20분 동안 오븐에 굽습니다.

충전재. 굵은 강판에 화이트 초콜릿을 갈아주세요. 큰 그릇에 껍질을 벗긴 체리, 옥수수 전분, 화이트 초콜릿 절반을 섞습니다. 부드럽게 저어주세요. 구운 쇼트브레드 베이스에 속재료를 넣고 그 위에 남은 화이트 초콜릿을 뿌려주세요. 랙을 파이 위에 무작위 패턴으로 놓습니다. 계란과 우유를 섞고 이 혼합물로 모래 창살을 조심스럽게 닦으십시오. 설탕을 뿌린다. 170도로 예열된 오븐에 굽습니다. 약 30분. 필요한 경우 그릴이 빨리 어두워지지 않도록 하십시오. 그런 다음 온도를 200gr로 높입니다. 그리고 10분 더 끓여주세요.

화이트 초콜릿으로 채워진 파이. 라즈베리는 놀라운 향기를 선사합니다. 아몬드 가루가 반죽에 추가됩니다. 아몬드가 들어간 케이크는 더 부서지기 쉽고 물론 맛있습니다.

다진 퍼프 페이스트리, 코티지 치즈, 간단히 잘게 썬 쇼트 브레드 등 충전재가있는 파이의 반죽을 사용할 수 있습니다. 모든 종류의 반죽에 있어서 중요하고 공통적인 점은 충전물이 나중에 담그지 않도록 베이스를 미리 구워야 한다는 것입니다.

일반적으로 이 베이킹에는 20~25분이 소요됩니다. 먼저 케이크를 굽고 바닥을 추로 누른 다음(부풀어 오르지 않고 가장자리가 미끄러지지 않도록) 추를 제거하고 바닥을 건조시킵니다. 하중 없이 구울 수 있습니다. 포크로 바닥을 잘 찌르고 굽는 동안 오븐을 들여다보세요. 바닥이 부풀어 오르면 손으로 누르기만 하면 계속 굽을 수 있다고 레시피 작성자인 Irina Chadeyeva(chadeyka)는 조언합니다.

파이 충전물은 액체로 만들어지며 오븐에서 구워야합니다. 계란(또는 노른자만), 전분 또는 밀가루가 증점제로 사용됩니다. 준비된 혼합물을 파이 위에 붓고 파이가 준비될 때까지 평균 약 30분 동안 160-180C에서 굽습니다.

이렇게 하면 원하는 속을 채울 수 있는 파이를 만들 수 있습니다. 그러한 파이에는 종종 과일과 열매가 추가됩니다. 실험을 통해 독특하고 맛있는 결과를 얻을 수도 있습니다!

라즈베리 파이화이트초콜릿 - 재료

반죽 :

밀가루 100g
아몬드 가루 100g
버터 100g
설탕 50g
계란 1개
바닐라 꼬투리 반 개, 씨앗

채우다:

화이트 초콜릿 200g
크림 300g (10-20%)
노른자 4개
라즈베리 250g
초콜릿에 바닐린이 없는 경우 바닐라 콩 씨앗

형태 23cm

오븐을 200°C로 예열한 다음 160°C로 예열하세요.

화이트 초콜릿을 곁들인 라즈베리 파이 - 준비

반죽을 위해 차가운 버터, 밀가루, 아몬드, 설탕을 푸드 프로세서에 넣습니다.

부스러기로 자르고 계란을 넣으십시오.

반죽을 치대세요(한 덩어리로 뭉쳐질 겁니다).

반죽을 펴서 틀에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 찌르고 200C에서 25분간 굽습니다.

굽는 동안 속재료를 준비합니다. 화이트초콜릿을 쪼개주세요.

끓는 크림을 붓고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 저어줍니다.

따뜻한 혼합물에 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

뜨거운 크러스트 위에 라즈베리를 놓습니다(장식을 위해 몇 개의 베리를 따로 보관해 둡니다).

초콜릿 혼합물을 채웁니다.

160C에서 35분 동안 또는 완료될 때까지 굽습니다. 표면이 구워져야 합니다.

식힌 후 라즈베리로 장식하고 서빙하세요.

화이트 초콜릿을 곁들인 라즈베리 파이

나는 거의 1년 동안 주기적으로 화이트 초콜릿 파이를 굽고 있습니다. 매우 간단하고 빠르게 수행되며 결과는 맛/소요 시간 비율에 비해 매우 흥미롭기 때문입니다. 사람들은 오랫동안 나에게 요리법을 물어왔습니다. 좋은 글을 만들고 싶어서 오랫동안 글을 쓰지 않았습니다. 단계별 사진. 그러나 인생의 진실은 빛이 나쁠 때 잠자리에 들기 전에하고 아이가 그 과정에 너무 참여하려고 노력하여 지금은 사려 깊은 고품질 사진을 찍는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 그래서 지금은 말로 레시피를 작성하겠습니다. 그렇지 않으면 1년을 더 기다려야 합니다 :) 누군가 결과가 마음에 들면 나중에 이 게시물을 다시 작업하고 사진을 추가하여 더욱 유용하게 만들겠습니다. 지금은 그게 다입니다.

화이트 초콜릿 100g
버터 40g
계란 2개
설탕 20g과 20g
크림 15ml
그랑마니에(오렌지 리큐어) 15ml
바닐라 포드 반 개
밀가루 30g (일본산 박력분)
1티스푼 가루 설탕

예비의:
1. 화이트 초콜릿과 버터를 중탕에 녹여줍니다.
2. 흰자와 노른자를 분리하여 두 개의 컵에 담습니다.
3. 오븐을 160도로 예열하세요.

1. 노른자와 함께 컵에 설탕 20g을 넣고 믹서로 흰색이 될 때까지 치십시오. (노른자를 충분히 치지 않으면 완제품에 불쾌한 계란 냄새가 남을 수 있습니다.)
2. 크림, 리큐어, 바닐라 씨를 추가합니다. 믹서로 조금 더 섞는다.
3. 화이트 초콜릿과 버터를 고무주걱으로 섞은 후 반죽에 넣어주세요. 같은 주걱으로 섞는다.
4. 밀가루를 체쳐 넣고 주걱으로 반죽에 살살 섞어주세요.
5. 작은 그릇에 흰자를 넣고 설탕(20g)을 넣어 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑한다. 설탕을 조금씩 2~3회 추가합니다.
6. 휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 넣어주세요. 먼저 혼합물의 1/3을 추가하고 가볍게 섞습니다. 그런 다음 나머지 단백질을 추가하십시오. 통풍이 잘 되도록 가볍게 저어주세요. 이 경우 반죽이 균일하게 되었는지, 컵 바닥에 기름층이 남지 않았는지 확인해야 합니다.
7. 틀에 붓습니다(직경 15-18cm가 적당함). 160도에서 35~40분간 굽습니다.
8. 즉시 오븐에서 꺼냅니다. 케이크가 조금 식으면 슈가파우더를 뿌린다.

나는 오랫동안 레시피를 작성하지 않았고 모든 것이 올바르게 작성되었는지 잘 이해하지 못합니다. 아직 사진이 없습니다. 그러니 과정에 대해 궁금한 점이 있으시면 글을 남겨주시면 좀 더 자세히 설명해 드리겠습니다.

이 케이크의 맛은 화이트 초콜릿의 맛과 사용된 바닐라의 종류에 따라 달라집니다. 이상적으로 화이트 초콜릿은 품질이 좋아야 하고 바닐라 빈은 천연이어야 합니다. 그러나 나는 수입 화이트 초콜릿을 거의 사지 않습니다. 왜냐하면 그것을 사려면 특정 슈퍼마켓에 가야하고 맛의 차이는 미미하기 때문입니다. 결국 그러한 덩어리는 비 유적으로 초콜릿입니다. 그러나 나는 천연 바닐라 씨앗을 사용하는 것을 선호합니다. 나중에 대체품을 사용하기 어려울 정도로 맛이 좋습니다. 그러나 꼬투리를 사용할 수 없으면 대체품을 시도해 볼 가치가 있습니다 (전체 반죽에 10 방울). 판매되는 추출물도 품질과 향이 다르다는 점을 명심해야 합니다.

파이는 많은 양의 지방으로 인해 촉촉하고 밀도가 높습니다. 저는 크림을 가장 자주 가지고 있는데, 크림이 없으면 크림 없이도 해보고 싶어요. 채도도 추가하지만 그 정도의 차이는 그다지 중요하지 않다고 생각합니다.

오렌지 리큐어가 매우 바람직합니다. 알코올 사용 집에서 만드는 베이킹직접 만든 제품의 맛은 매장에서 구입한 제품과 크게 구별됩니다. 오렌지 리큐어가 떨어지면 가지고 있는 알코올을 하나 더 추가합니다. 알코올이 없는 것보다 알코올이 있으면 더 나쁠 수 있지만 맛이 향상됩니다. 화이트 초콜릿과 어울리는 것이 무엇인지 논리적으로 생각해 보세요. 다음을 사용하여 실험해 볼 수 있습니다. 오렌지 향. 설탕에 절인 오렌지 껍질이 있는데 그걸로 더 만들어 볼게요.

반죽의 무게로 인해 파이가 중앙에서 약간 처집니다. 이건 괜찮아.

실리콘 주걱을 사용하면 반죽 작업이 매우 쉬워집니다. 일본에서 어느 것이 더 좋은지 고민하고 계시다면, 양손으로 사용 가능한 이 큰 주걱을 추천합니다. 그것은 매우 유연하고, 작업하기가 매우 쉽고, 재료를 반죽에 섞고, 컵에서 마지막 한 방울까지 모든 반죽을 얻을 수 있습니다.

글쎄, 나는 일년 내내 번쩍이는 이 파이의 사진을 몇 장 더 수집했습니다. 내 인스타그램에.

뭔가가 당신의 마음에 열정을 불러 일으키지 않았습니다. 10명만이 자신의 소감을 몇 마디 남기기로 했는데, 적어도 20명은 구워줬으면 좋겠다.
그러나 나는 또 하나의 레시피를 제공합니다. 다시 채우는 파이, 다시 놀랍도록 향긋합니다. 하지만 이번에는 케이크가 화이트 초콜릿으로 채워져 있고 라즈베리가 멋진 향을 선사합니다. 반죽에 아몬드 가루를 추가했습니다. 아몬드가 들어간 케이크는 더 부서지기 쉽고 맛있습니다.
그리고 속을 채운 파이에 관한 약간의 이론.
다진 퍼프 페이스트리, 코티지 치즈, 간단히 다진 쇼트 브레드 등 파이에 반죽을 사용할 수 있습니다. . 모든 종류의 반죽에 있어서 중요하고 공통적인 점은 충전물이 나중에 담그지 않도록 베이스를 미리 구워야 한다는 것입니다. 일반적으로 이 베이킹에는 20~25분이 소요됩니다. 먼저 케이크를 굽고 바닥을 추로 누른 다음(부풀어 오르지 않고 가장자리가 미끄러지지 않도록) 추를 제거하고 바닥을 건조시킵니다. 하중 없이 구울 수 있습니다. 포크로 바닥을 잘 찌르고 굽는 동안 오븐을 들여다보세요. 바닥이 부풀어 오르면 손으로 눌러만 주시면 됩니다.
파이 충전물은 액체로 만들어지며 오븐에서 구워야합니다. 계란(또는 노른자만), 전분 또는 밀가루가 증점제로 사용됩니다. 준비된 혼합물을 파이 위에 붓고 파이가 준비될 때까지 평균 약 30분 동안 160-180C에서 굽습니다.
이렇게 하면 원하는 파이를 만들 수 있습니다. 그러한 파이에는 종종 과일과 열매가 추가됩니다. 실험을 통해 특이하고 맛있는 결과를 얻을 수도 있습니다!

반죽 :
밀가루 100g
아몬드 가루 100g
버터 100g
설탕 50g
계란 1개
바닐라 꼬투리 반 개, 씨앗

화이트 초콜릿 200g
크림 300g (10-20%)
노른자 4개
라즈베리 250g
초콜릿에 바닐린이 없는 경우 바닐라 콩 씨앗

모양 23cm
오븐을 200°C로 예열한 다음 160°C로 예열하세요.

반죽을 위해 차가운 버터, 밀가루, 아몬드, 설탕을 푸드 프로세서에 넣습니다.

부스러기로 자르고 계란을 넣으십시오.

반죽을 치대세요(한 덩어리로 뭉쳐질 겁니다).

반죽을 펴서 틀에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 찌르고 200C에서 25분간 굽습니다.

굽는 동안 속재료를 준비합니다. 화이트초콜릿을 쪼개주세요.

끓는 크림을 붓고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 저어줍니다.

따뜻한 혼합물에 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

뜨거운 크러스트 위에 라즈베리를 놓습니다(장식을 위해 몇 개의 베리를 따로 보관해 둡니다).

초콜릿 혼합물을 채웁니다.

160C에서 35분 동안 또는 완료될 때까지 굽습니다. 표면이 구워져야 합니다.

식힌 후 라즈베리로 장식하고 서빙하세요.

안녕하세요 여러분!

어제 나는 베이킹을 시작했습니다. 말하자면 "나 자신을 위해")) 오랫동안 좋아했던 레시피를 저장해 두었는데 어쩐지 구울 여유 시간이 없었습니다. 그런데 어제는 지루했어요. 그리고 심심할 때 요리해요)) 이거 정말 이상한 기능이에요)) 정말 멋진 파이이기 때문에 레시피를 여러분과 공유합니다. 가장 부드러움!!! 엄청난!!!

재료:

준비:

버터와 초콜릿을 그릇이나 접시에 넣고 중탕이나 중탕으로 녹입니다. 전자 레인지. 전자레인지에 데웠는데 1분 정도 걸렸어요. 혼합물을 약간 식히십시오.

컵에 설탕을 붓고 계란을 풀어주세요. 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 믹서로 치십시오. 밀가루를 넣고 저어주세요. 그런 다음 초콜릿-버터 혼합물을 붓고 믹서로 조금 치십시오.

양식을 준비합니다. 30*20cm 유리에 덮어서 구웠어요 양피지. 실리콘 몰드에 구우면 아무것도 덮을 필요가 없습니다.

반죽을 틀에 붓습니다.

반죽 위에 크랜베리를 뿌린다. 내 베리는 신선해요. 냉동된 것을 사용하는 경우 먼저 해동하고 남은 액체를 배출해야 합니다. 180도로 예열된 오븐에 파이를 넣습니다. 40~50분간 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 파이의 윗부분이 이미 갈색으로 변했지만 파이 자체는 날것이라면 파이를 호일로 덮고 끝날 때까지 계속 굽습니다. 나무 막대기 (꼬치, 이쑤시개)로 준비 상태를 확인합니다. 파이에 넣어서 꺼내세요. 스틱은 건조해야 합니다.