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울리야놉스크 주민들의 건강을 해치지 않는 젖소의 우유는 무엇입니까? “마을의 집”, “Prostokvashino” 또는 “녹색 마을”

소매 체인의 진열대에 진열된 제품 중에서 오늘 타타르스탄 공화국 소비자 연합에서 열리는 시식을 위해 9% 코티지 치즈 샘플 7개가 선택되었습니다. 그중 타타르스탄 브랜드의 코티지 치즈는 단 하나뿐이었습니다. 시식 및 그에 따른 기기 테스트 결과, 모든 샘플은 원칙적으로 다음과 같은 것으로 나타났습니다. 있다가능하지만 모두가 똑같이 맛있고 건강하지는 않습니다.

"Prosto Moloko"의 샘플 외에도 Torzhok 낙농 공장 "Tvertsa", "Selo Zelenoe"(Izhevsk Milkom OJSC), "Every Day"(Bryansk 지역 Baltcom Uni LLC), "President"에서 생산한 코티지 치즈를 맛보았습니다. " (JSC "Milkom") Efremov 버터 및 치즈 공장, 툴라 지역), SMK - Simbirsk Dairy Company(MolAvto LLC, Ulyanovsk 지역) 및 Kirzhach Dairy Plant(KMZ).

"Evening Kazan" 특파원은 타타르스탄 공화국 소비자 연합, 국립 품질 연구소, 수의학 아카데미 및 기술 대학의 전문가들과 합류했습니다. 정확히 아는 전문가와 달리 제대로 된 코티지 치즈맛, 향, 색, 농도 등이 있어야 하고, '좋거나 싫음'만을 기준으로 제품 샘플을 평가해야 했습니다. 놀랍게도 사실입니다. 일반 소비자, 즉 저의 평가는 전문가의 의견과 완전히 일치했습니다.


맛보는 사람들은 어느 코티지 치즈가 더 나은지 결정할 수 없었습니다. 즉, 현지 치즈인지 툴라 치즈인지, "Simply Milk"와 "President"는 맛, 색상 및 일관성 측면에서 동일하고 가장 높은 점수를 받았습니다. 사실, 전문가들은 "Prosto Milk" 브랜드 코티지 치즈에 대해 불만을 제기했습니다. 유청은 저장 중에 저지방 코티지 치즈에서만 분리될 수 있는 반면, 무지방 코티지 치즈는 "누출"되지 않고 그 표시를 유지해야 합니다. 그러나 200그램짜리 특성 패키지에는 파란색의적어도 한 스푼의 세럼은 꾸르륵, 꾸르륵...

Kirzhach의 코티지 치즈는 약간 적은 점수를 받았지만 타타르스탄 공화국 소비자 연합의 상품 전문가 Roza Nizamutdinova는 시음 결과가 공식 발표된 후 동료 Iraida Bursanova에게 비공식적으로 다음과 같이 말했습니다.

진짜 코티지 치즈 - Kirzhach!

부르사노바는 고개를 끄덕였습니다.

틀림없이.

Izhevsk의 Selo Zelenoe 브랜드 코티지 치즈 샘플은 맛이나 외관이 천연 치즈와 닮지 않았고 시식자 중 가장 낮은 점수를 받았음에도 불구하고 현장 실험실 조사에서 전분이나 팜유가 포함되어 있지 않은 것으로 나타났습니다. 제조업체는 상품 비용을 줄이기 위해 자주 사용합니다.

그러나 포인트 측면에서 Selo Zelenoe를 약간 능가한 SMK 브랜드의 Ulyanovsk 코티지 치즈는 완전히 자연스럽지 않은 것으로 판명되었습니다. 루미노스코프의 자외선 아래에서는 밝은 노란색 대신 약간의 보라색 색조를 얻었습니다. 뭔가 잘못되었다고 의심한 전문가들은 코티지 치즈에 요오드를 떨어뜨렸고, 그 방울이 파란색으로 변해 제품에 혼합된 전분이 드러났습니다.

나머지 샘플은 올바르게 "빛났고" 요오드 테스트는 훌륭하게 통과되었습니다. 코티지 치즈와 접촉하면 갈색을 유지했습니다.


일반 구매자는 구매하기 전에 코티지 치즈를 루미노스코프에 넣을 수 없을 뿐만 아니라 그 위에 요오드를 떨어뜨릴 수도 있기 때문에 탄질라 무시나 국립 품질 연구소 독립 전문 센터 소장은 치즈를 선택할 때 무엇에 집중해야 하는지 조언했습니다. 제품:

천연 코티지 치즈는 유통기한이 짧습니다. 72시간 이상 보관할 수 없으므로 "오래 지속되는" 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 칙칙한 색조는 유통 기한이 아직 만료되지 않았더라도 코티지 치즈가 상점에 남아 있음을 나타냅니다. 코티지 치즈의 가격은 품질의 주요 표시가 아닙니다.

전문가들은 또한 부도덕한 제조업체가 코티지 치즈의 맛을 내는 데 사용하는 팜유의 건강 위험에 대한 공포 이야기는 심각한 근거가 없다고 VK 특파원에게 확신했습니다. 이 사실은 입증되지 않았습니다. 그러나 "Homemade", "Village", "Real" 등과 같은 매력적인 이름으로 코티지 치즈를 사칭하여 우유 함유 제품을 제공하는 생산자들로부터 구매자의 지갑이 손상되고 이익을 얻으려는 부도덕한 욕망은 명백합니다. 값이 싼 팜유유지방보다 밀도가 훨씬 높기 때문에 추가하면 두부 제품의 무게가 급격히 증가합니다. 아시다시피 코티지 치즈는 무게로 판매됩니다.

“코티지 치즈 샘플 절반의 맛과 냄새는 비판과 조사에 견디지 못합니다. 품질점검 과정에서 노골적인 짝퉁도 발견됐다”고 밝혔다. 이것은 "Public Control"조직의 평결입니다.

상황은 나아지지 않는다

올해 노동절과 겹치는 큰 명절이 코앞에 다가왔습니다. 주부들은 부활절 케이크뿐만 아니라 부활절도 요리합니다. 그리고 이 요리에서는 코티지 치즈가 중요하거나 오히려 좋은 코티지 치즈입니다.

활동가들은 상트페테르부르크 매장에서 그것이 얼마나 좋은지 확인하기로 결정했습니다. 우리는 10개의 샘플을 구입하여 연방 예산 기관 테스트-상트페테르부르크의 테스트 실험실로 보냈습니다.

그리고 그들은 5가지 유형의 제품만이 전문가로부터 불만을 제기하지 않았다는 사실을 알고도 크게 놀라지 않았습니다.

영양사는 코티지 치즈가 매우 유용하다고 생각합니다. 그러나 몇 년 동안 우리의 조사에 따르면 모든 코티지 치즈를 구입할 수는 없다는 사실이 부러울 정도로 규칙적으로 나타났습니다. "Public Control"의 언론 서비스에 따르면.

매년 주정부 공인 실험실의 전문가들은 품질이 낮고 완전히 위조된 샘플을 식별합니다. 결과를 다음으로 보냅니다. 로스팟레브나조르. 그들은 법원에 소송을 제기합니다. 그러나 품질이 낮은 코티지 치즈는 상트페테르부르크 매장 진열대에서 사라지지 않습니다. 부도덕한 제조업체와 판매자가 사용하는 구매자를 속이는 방법 만 바뀌고 있습니다.

2010년 감사에서는 검사를 위해 구입한 샘플의 3분의 1이 위조품인 것으로 나타났습니다. 즉, 유제품이 아닌 지방이 포함되어 있는 것입니다. 2011년에는 위조품의 25%가 적발됐고, 2012년에는 40%로 늘어났습니다. 2015년에는 이 수치가 20%로 떨어졌습니다.

더 싼 것이 더 나쁜가요?

올해 전문가들은 코티지 치즈 샘플 10개 중 5개가 요구 사항을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다.

그리고 하나는 완전히 위조된 것으로 판명되었습니다. - "공공 통제" 보고 - 이것은 툴라 지역에 있는 Uzlovsky Dairy Plant LLC의 5% 코티지 치즈입니다. - 테스트-상트페테르부르크 테스트 보고서에 따르면 이 모조품에는 유지방이 전혀 포함되어 있지 않습니다!

"시즌" 매장(Marshal Zhukov Ave., 30)에 있는 이 "제품"의 가격은 의심스러울 정도로 저렴했습니다(200g 팩당 34.50). 품질(또는 오히려 완전한 부재)은 가격과 완전히 일치했습니다.

연방 예산 기관 테스트-상트페테르부르크의 물리 및 화학적 테스트 부문 책임자인 Yulia Gramotina는 "아마도 이 제품의 생산 과정에서 유지방 대신 대체 물질이 사용되었을 것입니다."라고 말합니다.

Uzlovsky Dairy Plant의 코티지 치즈는 이미 2014년에 "공공 통제"의 주목을 받았습니다. 그런 다음 검사 결과 지방과 단백질의 질량 분율에 대해 선언된 지표를 준수하지 않는 것으로 나타났습니다. 그리고 이제 완전히 위조된 새로운 회의가 있습니다. 제조업체는 심사 결과에 대해 논평해 달라는 '공공 통제' 요청에 응답하지 않았습니다.

아마도 관련 문서가 발송된 규제 당국의 대표자에게 « Uzlovsky Dairy Plant"는 더 말이 많을 것입니다." "Public Control"은 어깨를 으쓱합니다.

코티지 치즈가 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?

코티지 치즈 유형의 한 샘플은 관능 지표 검사를 통과하지 못했지만 단순히 맛이 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. Pyaterochka 매장(Marshal Govorova St., 16)에서 구매한 "Red Price"입니다. 코티지 치즈 5%, Made in OO야 Kaluga 지역의 "PC "Obninsk Dairy Products".

조서에 적힌 대로 그는 “맛과 냄새가 불결하고 이물 냄새”가 났다.

"생 우유" 코티지 치즈도 신맛이 났습니다(Marshal Zhukov Ave., 31의 "O'Key" 대형 슈퍼마켓에서 구입).

레닌그라드 지역의 Trigorskaya Farm 농장 관리자인 Pavel Grishin은 "아마 제품이 파트너의 창고에 있을 것입니다."라고 말합니다. - 제품의 신맛이 나는 것은 보관 온도를 위반했음을 나타냅니다. +2도에서 +6도를 넘으면 산도가 증가합니다. 배송된 제품의 품질에 대한 책임은 당사에 있지만, 이후 제품에 어떤 일이 일어나는지는 통제할 수 없습니다.

제조업체의 설명에 따르면 대형 소매 체인에서는 상품을 하역한 후 따뜻한 방에 2~3시간 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 나서야 손이 그에게 닿았고 결국 그는 냉장고에 들어갔습니다. 이 기간 동안에는 모든 것이 나빠질 수 있습니다.

많은 이유

"코티지 치즈 생산은 복잡한 과정입니다. 최종 제품의 품질은 다양한 요인의 영향을 받습니다."라고 Yulia Gramotina는 말합니다. - 이는 원자재의 품질이 좋지 않으며 기술 공정이나 보관 조건에 위배됩니다. 실험실 조건에서 관능 매개 변수 위반의 원인을 정확히 파악하는 것은 불가능합니다.

상트페테르부르크 ITMO 대학교 응용 생명공학과 부교수인 Anatoly Brusentsev에 따르면 이러한 세 가지 이유는 다음과 같습니다. 신맛불쾌한 냄새를 하나 더 추가할 수 있습니다.

Anatoly Brusentsev는 "제조업체가 나쁜 스타터 배양균을 사용했을 수도 있습니다."라고 말합니다. – 둘째, 코티지 치즈의 준비는 초기에 이루어졌을 수 있습니다. 상한 우유, 여기에는 외국 미생물이있었습니다. 셋째, 보관 조건을 위반했을 수 있습니다. 코티지 치즈는 보관을 위해 냉동됩니다. 그리고 여러 번 해동했거나 그러한 경우에 필요한 온도가 영하 18도에서 유지되지 않으면 제품에 이물질의 맛과 냄새가 나타납니다. 마지막으로 창고에 남아 있던 신선한 코티지 치즈에 소위 예비 제품이 추가되는 일이 발생합니다. 그러면 오래된 코티지 치즈가 신선한 제품의 맛과 냄새를 망칠 수 있습니다.


유능하게

"잠재적으로 위험함"

소비자 요청에 대한 제품 및 서비스 품질 관리 부서 책임자, 상트페테르부르크 주 예산 기관 "상품(제품), 작업 및 서비스 품질 관리 센터" 라리사 SHAPOVALOVA:

전통적인 코티지 치즈는 미생물 발달에 유리한 환경을 제공하는 부패하기 쉬운 유제품입니다. 따라서 보관 및 운송 조건을 위반할 경우 잠재적으로 위험해집니다. 따라서 구매자는 유제품을 판매하는 매장의 위생 상태에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

코티지 치즈 포장에 라벨을 붙일 때 제조업체는 보관 온도를 표시해야 하므로 냉장 카운터의 보관 조건이 충족되는지 확인하는 것이 좋습니다.

라벨의 내용

코티지 치즈의 주성분은 전유, 일반유, 무 지방 우유, 재구성된(분유로 만든) 우유 또는 이들의 혼합물.

코티지 치즈에는 누룩도 들어 있습니다.

종종 조성물에는 혈전 형성을 촉진하고 완제품의 칼슘 함량을 증가시키는 염화칼슘이 포함되어 있습니다.

코티지 치즈 생산에는 레넷이 자주 사용되며, 이를 첨가하면 유청에서 단백질 성분을 분리하여 우유를 더 빨리 굳힐 수 있습니다.

제품에 얼마나 많은 지방이 포함되어 있는지가 중요합니다. 저지방 코티지 치즈에는 1.8% 미만의 지방이 포함되어 있습니다. GOST에 따라 생산된 가장 뚱뚱한 코티지 치즈에는 23% 이상의 지방이 포함되어 있습니다.

평범하지만 사실

사소해 보일 수도 있지만 코티지 치즈를 조사한 결과 유명하고 확고한 제조업체에서는 품질에 대한 불만이 없음이 확인되었습니다. 규제 문서의 요구 사항을 완벽하게 준수하는 코티지 치즈 브랜드. 이것은 코티지 치즈 5% "Piskarevsky"(상트페테르부르크), 코티지 치즈 5%(LLC "Medvezhyegorsky Dairy Plant", Karelia), 코티지 치즈 9% TM "Family Farm"(LLC "Delta", St. Petersburg), 코티지 치즈 5% TM "우선"(LLC "Lakto-Novgorod", Staraya Russa) 및 코티지 치즈 9% TM "SpbFERMA"(LLC "SPb FERMA", St.Petersburg).

사용된 재료 www.spbkontrol.ru

– 중요한 구성 요소 식이 영양. 이것 우유 제품단백질 결핍 보충, 신진 대사 정상화, 골격계 강화 및 체중 감량 다이어트에 사용하는 것이 좋습니다.

건강을 유지하기 위해 일일 메뉴에 코티지 치즈를 포함시키는 것은 모든 연령대의 구매자에게 중요하므로 이 제품의 품질이 매우 중요합니다.

안타깝게도 2017년 봄 상트페테르부르크 연방 예산 기관에서 테스트한 코티지 치즈 샘플 10개 중 4개만이 라벨에 표시된 규제 문서에 따라 GOST를 완전히 준수하는 것으로 나타났습니다.

동시에, 검사를 통과하지 못한 두 개의 샘플에서 비유제품 지방이 발견되어 전문가들은 위조품이라고 불렀습니다.

GOST 31453-2013 “코티지 치즈에 따른 식물성 지방. 기술 조건" 및 관세 동맹의 기술 규정 "우유 및 유제품의 안전에 관한"은 "코티지 치즈"라는 제품의 일부가 될 수 없습니다. 유제품이 아닌 성분은 소위 "두부 제품"의 일부일 수 있지만 그 존재 여부를 포장에 표시해야 합니다.

코티지 치즈 품질 지표

코티지 치즈의 단백질 함량– 제품의 건강 가치를 결정하는 구성 요소이기 때문에 품질에 대한 가장 중요한 지표 중 하나입니다. 정상 이하의 단백질은 허용 습도 수준을 초과하고 식물 유래 성분을 첨가했다는 증거입니다. GOST 31453-2013에 따르면 제품의 지방 함량이 낮을수록 단백질 성분이 많아야 합니다. 지방 함량이 1.8~3.8%인 코티지 치즈에는 지방 함량이 4~9인 최소 18%의 단백질이 포함되어야 합니다. % - 단백질 16% 이상, 지방 함량 12% 이상 - 단백질 14% 이상.

관능 지표– 맛, 색상, 냄새, 일관성 – 또한 제품을 선택할 때 중요합니다. 테스트한 샘플 중 절반은 GOST를 준수하지 않는 것으로 나타났습니다. 전문가에 따르면 이는 원자재 품질 저하, 생산 기술 위반 및 보관 규칙 위반으로 인한 것입니다.

코티지 치즈의 지방 함량– 다이어트 중인 사람들에게 중요한 지표입니다. 테스트한 세 가지 샘플의 지방 양을 잘못 표시하면 구매자에게 오해를 불러일으킬 수 있으며 비자발적인 다이어트 위반이 발생할 수 있습니다.

GOST 31453-2013에 따라 작성된 코티지 치즈에 대한 독립적인 조사 결과

제품 제조자 무게, g 패키지 당 가격, 문지름. 맛, 냄새, 일관성 지방 단백질 수분 식물성 지방 GOST 준수
Piskarevsky Dairy Plant LLC, 상트페테르부르크 250 70-89 해당 해당 해당 해당 아니요 해당
지방 질량 분율 9% JSC "락티스", 벨리키 노브고로드 200 71-39 해당 해당 해당 해당 아니요 해당
지방 함량 5%의 코티지 치즈 TM "Selo Zelenoe" OJSC Milcom, 우드무르트 공화국, 이제프스크 200 59-50 해당 해당 해당 해당 아니요 해당
지방 함량이 5%인 코티지 치즈 TM "Sudarynya" 200 59-60 해당 해당 해당 해당 아니요 해당
지방 함량이 9%인 코티지 치즈 TM "Baltkom" Baltcom Uni LLC, 모스크바, 생산: Bryansk 지역. 180 57-85 해당 해당 보통 이하의 해당 아니요 단백질의 질량 분율과 일치하지 않습니다
지방 함량이 5%인 코티지 치즈 TM “첫번째 것” LLC "Lakto-Novgorod", 노브고로드 지역. 180 49-67 해당 해당 습도가 정상보다 높네요 아니요 감각적 특성 및 수분의 질량 분율과 일치하지 않습니다.
지방 함량이 5%인 코티지 치즈 TM "Ladon" OJSC "볼로고보 낙농장", 트베리 지역, 볼로고에 180 66-31 맛과 냄새가 충분히 순수하지 않습니다 해당 보통 이하의 정상 이상 아니요 관능성, 수분 및 단백질의 질량 분율과 일치하지 않습니다.
지방의 질량 분율이 12% LLC "Dairy Business - Ivnya", 모스크바, 생산: 추바시 공화국 200 70-90 맛과 냄새가 충분히 순수하지 않고 약간의 이물질 냄새와 맛이 있습니다. 보통 이하의 해당 해당 아니요 감각적 특성 및 지방의 질량 분율과 일치하지 않습니다.
지방 함량이 5%인 코티지 치즈 TM "레드 프라이스" 델타 LLC, 상트페테르부르크 180 36-60 맛과 냄새가 충분히 순수하지 않고 달콤합니다. 정상 이상 해당 해당 35% 감지됨 관능성, 지방의 질량 분율 및 지방상의 구성과 일치하지 않습니다. 식물성 지방이 감지되었습니다.
지방 함량이 1.8%인 코티지 치즈 "Ot Krestyanochka" Trade-Line LLC, 상트페테르부르크 180 57-98 맛과 냄새가 충분히 순수하지 않고 외국 냄새와 맛이 강합니다. 평소보다 10배 높아 보통 이하의 해당 75% 감지됨 지방 단계의 구성에서 감각적 특성, 지방 및 단백질의 질량 분율과 일치하지 않습니다. 식물성 지방이 감지되었습니다.

전문가가 얻은 데이터는 테스트된 샘플에만 관련되며 제조업체의 모든 유사 제품에는 적용되지 않습니다.

코티지 치즈를 선택하는 방법

너무 낮은 가격에 제품 구매를 거부하는 것은 위조품 구매의 만병통치약이 아닙니다. 위조 코티지 치즈가 중가 제품으로 판매되는 경우가 많습니다.

전문가들은 유제품이 명예롭게 실험실 테스트를 반복적으로 통과한 신뢰할 수 있는 제조업체의 코티지 치즈를 선택하도록 조언합니다.

상트페테르부르크 소재를 바탕으로 한 Isabella Satukhina 공공기관소비자 "공공 통제"

유명한 러시아 브랜드의 우유 품질은 독립적인 품질 관리 시스템인 Roskontrol의 전문가에 의해 점검되었습니다.

아시다시피 우유는 칼슘, 유익한 효소, 지방산, 비타민의 공급원입니다. 우유는 항독성 특성을 갖고 있으며 소화와 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 물론 대부분의 도시 주민들은 신선한 우유를 이용할 수 없으며, 병원성 미생물의 보존 및 번식 가능성으로 인해 판매가 금지되어 있습니다. Ulyanovsk 매장의 선반에는 "저온 살균", "멸균", "초저온 살균"이라는 문구가 적힌 패키지와 병이 있습니다.

이 우유에 비타민이 함유되어 있나요? 얼마나 안전한가요? 추가로 첨가된 것이 있나요? 전문가 독립적인 품질 관리 시스템 "Roskontrol" Domik v Derevne, Avida, Prostokvashino, Sarafanovo, Ostankinskoe, Selo Zelenoe 및 Valio 브랜드의 지방 함량이 3.2%인 UHT 우유를 테스트했습니다.

초저온살균이란 무엇인가요?

초저온살균은 저온살균이 아니라고 Roskontrol의 수석 전문가인 Svetlana Dimitrieva는 설명했습니다. - 실제로, 일반적으로 오토클레이브에서 수행되는 멸균과의 가장 큰 차이점은 초저온살균은 생증기를 제품에 직접 주입하여 버블링한다는 것입니다. 그리고 살균은 거의 즉시 이루어집니다. UHT 우유의 안전 요구 사항은 멸균 우유와 동일합니다. 유통기한은 동일합니다. 효소 시스템 가공되지 않은 우유이 치료로 완전히 파괴됩니다. 수용성 비타민의 상당 부분이 파괴됩니다. 지용성 비타민은 대부분 유지됩니다. 초저온살균도 살균과 마찬가지로 우유의 품질과 내열성이 중요합니다. 따라서 이러한 제품의 기술에서는 완충 능력을 향상시켜 우유의 열 안정성을 높일 수 있는 염인 인산염의 사용이 허용됩니다. 이는 고온에서 우유 단백질이 변성되는 것을 방지합니다.

칼슘은 어떻습니까?

참고 자료에 따르면 우유 100g에는 칼슘 120mg이 포함되어 있어야 합니다. 테스트한 모든 샘플에서 Avida 우유의 100mg에서 Prostokvashino의 114mg까지 약간 적은 것으로 나타났습니다. 이는 가공 과정에서 소량의 칼슘염이 손실되기 때문입니다.

전문가들은 테스트된 샘플에서 다른 염(인산염)의 함량이 낮다는 점에 만족했습니다. 과거 조사 결과 Roskontrol은 우유에 인산염이 첨가된 징후를 반복적으로 확인했습니다. 분명히 제조업체는 올바른 결론을 내리고 제품 품질을 개선했습니다.

우유에서 발견되지 않은 것은 무엇입니까?

샘플이 하나도 없네 식물성 지방, 유제품을 위조하는 데 자주 사용됩니다(더 자주 지방이 많은 제품, 전유- 비교적 드물다). 검사 결과 항생제가 발견되지 않았습니다. 테스트된 모든 샘플은 건강에 안전한 것으로 간주될 수 있습니다.


시험 결과

일반적으로 검사 결과는 만족스럽다고 할 수 있습니다. 테스트한 샘플 7개 중 6개를 구매하도록 권장했습니다. Domik v Village Milk만이 테스트를 통과하지 못하고 댓글이 달린 제품 목록에 올랐습니다.

Prostokvashino 우유는 모든 샘플 중에서 가장 높은 평가인 75점을 받았습니다. 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 지방상의 지방산 조성은 다음에 해당합니다. 유지방. 샘플의 단백질 질량 분율은 3.18%로 상대적으로 높습니다. 락툴로스의 질량 농도는 상대적으로 낮습니다.

발리오 우유는 73점을 받았습니다. 이 샘플은 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 제품의 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다. 좋은 감각적 특성을 가지고 있습니다.

전문가들은 사라파노보 우유에 71점을 주었습니다. 이 제품은 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 제품의 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다. 샘플의 단백질 질량 분율은 3.06%로 상대적으로 높습니다.

오스탄키노 우유는 68점을 받았습니다. 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 제품의 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다. 락툴로스의 질량 농도는 상대적으로 낮습니다.

Selo Zelenoe 우유는 Roskontrol 전문가로부터 64점을 받았습니다. 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 제품의 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다.

아비다 우유는 전문가로부터 1점 감점을 받았습니다. 또한 안전 요구 사항을 충족하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 제품의 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다.

우유 '하우스 인 더 빌리지'는 67점으로 더 높은 점수를 받았습니다. 안전 요구 사항을 충족하고 감각적 특성이 우수하며 식물성 지방을 포함하지 않습니다. 지방상의 지방산 조성은 유지방에 해당합니다. 락툴로스의 질량농도는 상대적으로 낮지만... 유제품 '마을집'은 기술규정의 식별기준에 따르면 '우유'라는 명칭에 해당하지 않습니다. 사실은 오류를 고려하더라도 단백질의 질량 분율이 허용 수준보다 낮다는 것입니다. 이 표시기는 GOST 31450-2013에 지정된 표시 및 표시와 일치하지 않습니다. 음의 편차는 10%였습니다.

제조업체는 어떤 방법으로 귀하를 속였습니까?

장밋빛 그림임에도 불구하고 테스트 참가자들을 향한 댓글은 여전했다. 예를 들어, 전문가들은 샘플의 감각적 특성에 그다지 만족하지 않았습니다. 불만을 제기하지 않은 유일한 제품은 Domik v Derevne(House in the Village) 및 Valio 브랜드의 제품이었습니다. 따라서 전문가들은 우유 "Prostokvashino"와 "Selo Zelenoe"에서 짠맛을 느꼈고 "Avida"에서는 사료 맛, "Selo Zelenye", "Sarafanovo"및 "Ostankinskoye"에서는 끓는 냄새와 맛을 느꼈습니다. 또한 모든 제조업체가 올바르게 표시되지는 않았습니다. 영양가자사 제품 중. 대부분의 샘플(Prostokvashino 및 Sarafanova 제외)에서 단백질 함량은 명시된 것보다 적은 것으로 나타났습니다. "House in the Village"의 경우 이 우유의 단백질이 GOST에서 요구하는 것보다 훨씬 적고 기술 규정에서 규정한 것보다 훨씬 적은 것으로 밝혀졌기 때문에 "비고가 있는 제품 목록"에 포함되었습니다.

안드레이 코르차긴