튀긴 케 피어 파이 충전재. 성형 및 튀김 제품

케피어와 소다를 곁들인 프라이팬에 담긴 빠른 파이는 시간을 소중히 여기는 사람들을 위한 요리법입니다. 준비하는 데 한 시간도 채 걸리지 않으며 결과는 놀라운 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다! 파로 채워진 섬세한 계란은 얇은 케 피어 반죽에 적합합니다. 부드럽고 가볍고 향기로운 튀긴 케피어 파이가 입에서 녹습니다! 꼭 만들어 보세요. 창작물을 즐긴 후에는 그 매력에 빠지게 될 것입니다!

맛 정보 파이 / 반죽

재료

테스트를 위해:
밀가루 – 280g;
케피어 2.5% 지방 – 200ml;
닭고기 달걀 – 1 개;
해바라기 오일 - 60ml;
소금 - 1/2 티스푼;
베이킹 소다 - 1/2 티스푼
충전용:
닭고기 달걀 – 3개;
파 – 20-30g;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.
추가로:
튀김용 기름 - 60ml

파이용 케피르 반죽을 준비하고 프라이팬에 맛있는 파이를 튀기는 방법

실온의 케피어를 그릇에 붓습니다. 베이킹 소다를 넣고 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 소다 대신 비스킷 반죽용 베이킹 파우더를 가져갈 수 있습니다.

이제 케 피어에 닭고기 달걀을 넣고 해바라기 기름을 부어주세요. 소금. 소금 한 꼬집이면 충분합니다. 여기에 불완전한 설탕 티스푼을 추가할 수도 있습니다. 파이 반죽은 매우 맛있고 향긋합니다.

손으로 또는 거품기로 혼합물을 섞는다. 발효 및 숙성을 위해 반죽 조각을 따뜻한 곳에 7~10분 동안 놓아두세요.

밀가루를 거품이 많은 케피어 덩어리에 여러 부분으로 체로 치십시오.

점차적으로 케피어 덩어리를 반죽으로 바꿉니다.

밀가루의 절반을 이미 사용했다면 나머지는 테이블 위에 직접 체로 치십시오. 테이블 위에 체로 쳐진 밀가루에 반죽 혼합물을 붓습니다. 그리고 계속 손으로 반죽해주세요. 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 결과는 부드럽지만 탄력 있는 빠른 케피어 반죽 덩어리입니다. 놀라운 냄새가 나요! 농도는 두껍고 탄력이 있어야 하지만 부드럽고 부드러워야 합니다. 프라이팬에 파이용 케피어 반죽을 만들기 전에 식혀서 상단 선반에 있는 냉장고에 10-15분 동안 두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 파이 모양을 만드는 것이 더 쉬워집니다.

채우기 준비:

충전에 필요한 모든 재료를 가져 가십시오. 계란은 단단하게 삶아서 시간을 낭비하지 않도록 미리 껍질을 벗겨주세요. 도마 위에 날카로운 칼로 잘게 자르거나 갈아서 넣을 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 그런 다음 칼로 잘게 썰어주세요. 다진 양파를 계란과 함께 그릇에 담습니다.

주걱으로 내용물을 섞은 후 소금과 후추로 간하여 맛을 냅니다. 다른 좋아하는 향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다.

이 채우기 옵션은 튀긴 케피어 파이에 매우 적합하지만 다른 유형의 채우기도 사용할 수 있습니다.

삶은 계란, 파, 삶은 쌀;
잘게 다진 허브를 곁들인 코티지 치즈;
잘게 썬 말린 과일을 곁들인 달콤한 코티지 치즈;
다진 고기 또는 양파와 함께 볶은 닭고기;
허브와 함께 다진 삶은 생선 펄프;
베리 또는 과일 잼;
신선한 과일이나 열매 조각.

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파이 모델링:

식힌 케피어 반죽을 여러 부분으로 자릅니다. 반죽을 반죽하면서 남은 밀가루로 테이블에 먼지를 뿌립니다. 그런 다음 반죽 조각을 하나씩 꺼내서 두꺼운 소시지로 만듭니다. 우리는 작은 조각으로 자릅니다-파이용 공백. 튀긴 파이를 작게 만들어 팬에서 더 빨리 튀기는 것이 좋습니다. 우리는 손으로 블랭크를 공 모양으로 굴려 평평한 케이크로 만듭니다.

각 플랫브레드의 중앙에 충전물을 놓습니다. 파이 한 개에는 30-35g이면 충분합니다. 이는 한 스푼입니다.

반죽을 위에 꼬집어 파이를 만듭니다.

프라이팬에 파이 튀김:

넓은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 프라이팬의 뜨거운 표면에 솔기가 있는 조각을 놓습니다. 바닥이 노릇노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요. 적당한 열 버너에서 파이를 한 번 튀기는 데 약 7-8분이 소요됩니다. 무게가 가벼워서 빨리 뒤집어지고 갈색이 됩니다.

튀겨낸 후 종이 타월에 파이를 올려 여분의 기름을 제거합니다.

건강에 좋은 속을 채워 빠르고 풍성한 파이를 만드는 빠른 레시피! 반죽은 프라이팬에 있는 파이에만 사용할 수 있을 뿐만 아니라 구운 파이를 만들 수도 있지만 여기서는 다른 파이를 제공했습니다. 파이가 아주 맛있고 반죽도 좋은 것 같아서 이 레시피를 좋아해요.

때로는 맛있는 홈메이드 케이크로 자신과 가족을 만족시키고 싶을 때가 있습니다. 모든 좋은 주부는 무기고에 파이와 파이 반죽을 만드는 몇 가지 요리법이 있어야합니다. 케피어를 베이스로 한 파이 반죽으로 만든 구운 식품은 매우 부드럽고 향긋합니다.

경험이 부족한 주부라도 케피어로 효모 반죽을 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 또한 파이 또는 파이 굽기와 피자 모두에 사용할 수 있으며 이러한 반죽에서 엄청나게 맛있습니다. 구운 식품은 매우 아름답고 맛있어 보이며 아파트 전체에 단순한 신성한 향기가 퍼집니다.

케 피어 반죽 레시피를 사용하여 준비하는 파이는 매우 부드럽고 푹신하며 아름답고 장밋빛입니다. 오븐에 구울 수 있을 뿐만 아니라 프라이팬에 튀길 수도 있습니다. 이 조리법은 효모 반죽 작업 방법을 아는 주부들에게 진정한 발견이 될 것이지만 효모 반죽 제조의 복잡성을 익히고 싶은 초보 요리사에게도 적합합니다. 식힌 파이는 전자레인지에 쉽게 데울 수 있으며 구운 식품은 다시 부드러워져 섬세한 맛을 유지합니다.

이스트 케피어 반죽은 항상 완벽하게 부풀어 오르고, 한 번 부풀 때까지 기다리기만 하면 다양하고 맛있는 음식을 준비할 수 있습니다. 파이와 파이는 항상 푹신하고 통풍이 잘 된다고 말할 수 있으며 준비하는 데 너무 많은 시간이나 노력을 들이지 않아도 됩니다. 이스트 반죽뿐만 아니라 이스트 없는 반죽도 준비할 수 있습니다. 각 주부는 케피르 반죽을 준비하는 데 더 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

케피어를 곁들인 효모 반죽

재료:
2 티스푼 사하라,
½ l 케 피어 (신 우유로 대체 가능),
2 큰술. 엘. 해바라기 유,
1kg. 밀가루,
날계란 1개,
1팩 또는 이스트(건조) 11g,
½ 티스푼. 소금.

준비:
먼저 반죽을 만듭니다. 이렇게하려면 소량의 따뜻한 물에 효모를 희석하십시오. 깨끗한 비닐봉지로 용기를 이스트로 덮고 10분 동안 그대로 두세요(이스트의 양은 두 배가 되어야 합니다).

케 피어 (실온)를 가져다가 설탕과 소금을 녹이고 계란을 넣으십시오. 효모가 떠오르면 케피어에 넣고 잘 저어준 후 기름을 부어주세요.

이제 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 이 요리 단계에서는 밀가루가 덩어리를 형성하지 않는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 파이가 맛이 없게 됩니다. 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 질겨질 것입니다.

그릇에 소량의 해바라기 기름을 바르고 그 안에 반죽을 넣고 그 위에 깨끗한 봉지를 덮습니다. 반죽이 폴리에틸렌에 달라붙는 것을 방지하려면 봉지 안쪽에도 기름을 발라야 부풀어 오른 반죽이 쉽게 분리됩니다. 그리고 가방 위에 테리 타월을 놓고 반죽이 담긴 용기를 따뜻한 곳에두면 잘 맞아야합니다.

약 30분 후에 반죽의 부피가 몇 배로 증가하고 말 그대로 무성한 구름과 비슷한 통풍이 잘되는 모습으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

이제 반죽을 반죽하기 시작하면 파이 만들기를 시작할 수 있습니다. 이 조리법을 사용하는 경우 튀김이나 베이킹 중에 반죽이 계속 상승하므로 작은 파이를 만들어야합니다.

케 피어를 곁들인 파이 반죽

Kefir 반죽에는 한 가지 주요 장점이 있습니다. Kefir에는 발효 과정에서 이산화탄소를 방출하는 독특한 유산균이 포함되어 있기 때문에 반죽이 확실히 상승하기 때문에 반죽이 상승할지 여부를 추측할 필요가 없습니다. 또한, 이 반죽으로 만든 파이는 항상 다공성이며 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

재료:
1 큰술. 케피어(지방 함량 2.5%),
1티스푼 소금,
건조 효모 11g,
1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕,
½ 큰술. 해바라기 유,
3 큰술. 밀가루.

준비:
먼저 기름을 가져다가 케 피어로 희석 한 다음 혼합물을 스토브에 놓고 약간 가열하고 (바람직하게는 수조에서) 점차적으로 소금을 넣은 다음 설탕을 넣습니다.

우리는 따뜻한 물을 마시고 말 그대로 설탕 몇 꼬집을 희석 한 다음 효모를 물에 붓습니다. 이제 이스트 패키지에 표시된 시간만큼 기다려야 합니다(대부분 이스트를 5~15분 동안 추출해야 합니다).

준비된 효모 혼합물을 가열된 케피어와 버터에 첨가합니다. 이제 반죽 반죽을 시작하겠습니다. 반죽을 더 부드럽고 통풍되게 만들려면 밀가루를 미리 체에 내린 다음 반죽에 조금씩 첨가하면서 잘 반죽해야 합니다. 반죽에 덩어리가 생기지 않는지 확인해야합니다.

반죽이 완전히 완성되면 공 모양으로 만들어 그릇에 담고 윗면을 접착 필름으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두어 잘 부풀도록 합니다.

이 반죽은 프라이팬이나 피자로 파이를 만들거나 슬로우 쿠커나 오븐에서 파이를 굽는 데 사용할 수 있습니다.

효모가 없는 파이 반죽

효모를 괴롭히고 싶지 않다면 추가할 필요가 없는 케피르 반죽 제조법을 숙지해야 합니다. 맛면에서 그러한 반죽은 결코 효모 반죽보다 열등하지 않습니다.

재료:
1티스푼 소금,
1 큰술. 케 피어,
1티스푼 탄산 음료,
40ml. 해바라기 유,
1티스푼 사하라,
밀가루 400g.

준비:
먼저 케피어를 수조에서 약간 가열하고 소다와 섞은 다음 소금, 설탕을 넣고 마지막으로 버터(약 1큰술)를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞으면 반죽 반죽 과정을 진행할 수 있습니다.
반죽을 반죽하는 동안 밀가루를 조금씩 첨가하십시오 (반죽을 통풍이 잘되고 부드러워 지도록 밀가루를 미리 체로 치는 것이 좋습니다). 처음에는 반죽을 주방용 거품기나 숟가락으로 반죽할 수 있지만, 저어주기 어려워지면 손으로 반죽하기 시작합니다. 하지만 반죽이 너무 빡빡해지지 않도록 너무 세게 반죽하지 않는 것이 중요합니다.

반죽이 탄력 있고 테이블 표면과 손에 달라 붙지 않으면 공을 만들어 깊은 그릇에 넣고 그 위에 플라스틱으로 덮습니다. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 후 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

케피어를 곁들인 액체 파이 반죽
이 반죽은 매우 빠르게 즉각적으로 준비됩니다. 이 경우 밀가루를 거의 첨가하지 않기 때문에 반죽이 훨씬 빨리 부풀어 오른다. 이 반죽을 사용할 파이는 머핀 통에 굽거나 튀겨야 합니다.

재료:
½ 티스푼. 탄산 음료,
2 큰술. 밀가루,
계란 2개,
½ 티스푼. 소금,
250ml. 케 피어

준비:
먼저, 깊은 그릇에 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 이때 케 피어를 수조에서 약간 가열 한 다음 구타 계란에 넣고 잘 섞습니다.

이제 미리 체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 점차적으로 첨가하고(소다와 함께 밀가루를 체로 쳐서) 반죽을 반죽하십시오. 편리하다면 숟가락을 사용해 반죽해도 되지만, 손에 기름을 조금 바르고 손으로 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 두고 필름으로 덮어야 합니다.

물론 액체 반죽은 작업하기가 쉽지 않으므로 튀김 용 파이 모양을 시작하기 전에 손잡이에 기름을 바르고 패티를 성형 한 다음 물로 손을 씻고 다시 기름칠해야합니다. 다음 패티를 조각하기 위해 기름을 바르세요.

결과는 매우 맛있는 파이이므로 약간의 노력을 기울일 가치가 있습니다.

파이용 빠른 케피어 반죽

이 반죽은 준비가 매우 쉽고 간단하며 이 경우 모든 충전물을 절대적으로 사용할 수 있습니다.

재료:
베이킹파우더 1팩,
건조 효모 11g,
3 큰술. 케 피어,
밀가루 ½kg,
계란 2개,
소금과 설탕 - 조금 맛보십시오.

준비:
케 피어를 머그잔 (한 잔)에 부은 다음 설탕을 넣고 효모를 부어 잘 섞습니다. 효모가 즉시 "작동"을 시작하려면 실온에서 케피어를 사용해야 하며 약간 예열될 수 있습니다.

케 피어 두 잔을 깊은 그릇에 부은 다음 실온에 있어야하며 생 계란 두 개를 치십시오. 밀가루를 추가하고 모든 것을 잘 섞으십시오. 균일 한 일관성을 얻어야합니다. 다음으로 케 피어와 효모를 주 덩어리에 붓고 베이킹 파우더 (소다로 대체 가능)를 넣고 반죽을 다시 완전히 반죽하십시오.

반죽에 약간의 액체가 생기므로 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 이 경우 파이가 푹신하고 부드럽지 않기 때문에 반죽이 너무 탄력적이지 않은지 확인해야 합니다.

부드러운 반죽을 그릇에 담고 잘 부풀도록 따뜻한 곳에 30분 정도 놔두세요. 반죽이 부풀어 오르는 동안 맛있는 속 재료 준비를 시작할 수 있습니다.

간 충전

재료:
월계수잎 1개,
신선한 라드 300g,
양파 3개,
돼지 간 1kg,
소금 - 조금 맛보세요.

재료:
먼저 간을 준비합니다. 간을 깨끗이 씻어 잘게 자른 후 삶아줍니다. 요리하는 동안 베이 리프, 딸기 완두콩 두 개, 소금을 물에 넣으십시오.

간이 익자마자 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 라드에도 동일한 절차를 수행합니다. 원하는 경우 충전재에 버섯을 추가하여 파이를 더욱 향긋하고 맛있게 만들 수 있습니다.

이때 반죽이 부풀어올라 파이 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽을 작은 조각으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 만듭니다. 충전물을 케이크 중앙에 놓고 요리 중에 충전물이 떨어지지 않도록 파이 가장자리를 조심스럽게 집으십시오. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 뜨거운 해바라기 기름으로 프라이팬에 형성된 파이의 양면을 볶습니다.

계란과 밥을 채워서

재료:
2 티스푼 갈은 후추,
파 2개,
양파 1개,
쌀 100g,
계란 4개.

준비:
먼저 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 가볍게 볶습니다. 밥(반쯤 익을 때까지)과 계란을 미리 삶아주세요. 파 깃털을 갈아서 모든 재료를 섞은 다음 약간의 향신료와 소금을 넣으십시오. 우리는 속을 반죽으로 싸서 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 형성된 파이를 굽습니다.

전문 셰프가 알려주는 유용한 팁

조리법을 정확하게 따르면 파이용 케피르 반죽을 준비하는 데 문제가 없어야 하지만 전문 요리사의 조언을 고려해야 합니다.

파이가 오븐에서 구워지는 경우 솔기가 위로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 프라이팬에 놓아야합니다.

오븐에 구운 파이가 맛있고 고르게 나오려면 점차적으로 온도를 높여야합니다. 파이가 들어있는 베이킹 시트는 이미 예열된 오븐에 넣어야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

파이에 1등급 또는 2등급 밀가루를 사용하는 경우 파이 준비를 시작하기 전에 약간의 전분을 첨가해야 합니다. 고급 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

경험이 부족한 요리사의 경우, 신선한 효모로 "작업"하는 것이 매우 어렵기 때문에 건조 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 신선한 이스트를 사용하는 경우에는 양조되지 않도록 하는 것이 중요하므로 따뜻한 물(케피르 또는 우유)에 서서히 저어주어야 합니다.

파이 준비를 시작하기 전에 밀가루를 체로 체질해야하며, 가급적이면이 절차를 두 번 수행하십시오. 이 간단한 기술 덕분에 파이는 더욱 부드럽고 푹신해집니다.

케피어는 요구르트로 대체할 수 있으며, 직접 만든 신 우유도 적합합니다.

케피어는 실온에서만 사용해야 합니다. 케피어가 매우 차가우면 수조에서 약간 데워질 수 있습니다.

우리 주방에는 파이가 풍부합니다. 이 인기 있는 러시아 페이스트리는 집에서 만들 때 특히 사랑받습니다. 사실, 모든 주부들이 일반적으로 맛있고 푹신한 파이가 준비되는 효모 반죽을 손질하고 싶어하는 것은 아닙니다. 하지만 파와 계란을 곁들인 빠른 케피어 파이에 대해 어떻게 생각하시나요? 개인적으로 즉시 준비된 튀긴 케피어 파이가 바로 우리 중 많은 사람들에게 필요한 것 같습니다. 그러니 꼭 시도해 보세요!

맛있고 빠른 파이의 신비는 효모가 없는 케피르 반죽과 파와 계란을 채운 가장 간단한 충전물에 숨겨져 있습니다.

케피어 반죽은 목록에 따른 재료로 준비됩니다.

따뜻한 케 피어를 그릇에 붓습니다. 베이킹 소다를 넣고 거품이 생길 때까지 거품기로 잘 섞습니다.

모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 혼합물은 15분 동안 따뜻하게 유지되어야 합니다.

밀가루는 4단계에 걸쳐 섬세한 케피어 혼합물에 체로 쳐집니다.

반죽이 탄력 있는 공으로 변할 때까지 이 방법을 계속합니다.

세 번째 잔을 마친 후에는 테이블 위에서 수동 반죽으로 전환합니다. 결과적으로 우리는 상당히 부드럽지만 탄력 있는 빠른 케피어 반죽 빵을 갖게 되었습니다. 그 향기를 느껴보세요! 농도는 만두보다 훨씬 부드럽지만 이스트 버전만큼 끈적이지는 않습니다. 케피어 반죽을 사용하기 전에 식히는 것이 좋습니다.

채우기에는 목록의 재료도 사용됩니다.

삶은 닭고기 달걀은 굵은 강판에 갈거나 칼로 잘게 자릅니다.

다진 양파가 계란에 추가됩니다.

충전물을 섞어 소금으로 맛을 낸다.

식힌 케피어 반죽은 네 부분으로 나뉩니다. 밀가루는 "먼지"로 이동합니다.

그런 다음 각 부분을 로프로 말아서 소형 조각으로 자릅니다. 튀긴 파와 계란파이는 중간 크기일 때 가장 맛있습니다.

공은 평평한 케이크로 굴러갑니다. 밀가루는 "먼지"로 이동합니다. 각 플랫브레드의 중앙에 충전물을 한 스푼씩 놓습니다.

파이는 상단에 턱이 달린 보트 모양입니다.

기름을 두른 팬에 넣고 꼬집어줍니다. 빠르게 갈색이 되고 뒤집어서 요리가 완료됩니다.

프라이팬에 빠른 케 피어 파이를 튀기는 시간은 중불에서 7 분을 초과하지 않습니다. 구운 식품을 팬에서 꺼내어 약간 식힙니다. 그 후 다음 파이 배치가 튀김을 위해 보내집니다.

빠른 케 피어 반죽으로 준비하고 계란과 파로 채워진 조기 숙성 파이는 너무 부드럽고 부드러워서 저항 할 수 없습니다. 얇은 반죽과 건강한 충전재 – 음, 맛있어요.

“이것이 진짜 실력이다 -
가장 단순한 재료로 요리의 걸작을 만들어보세요.”
V. V. Pokhlebkin.

주부에게 물어보면 케피르 반죽으로 만든 수제 페이스트리는 항상 푹신하고 맛있다고 말할 것입니다. 또한 케 피어 반죽은 동일한 효모 또는 퍼프 페이스트리보다 훨씬 빠르게 준비됩니다. 케피어 반죽 조리법은 간단하지만 빵, 만두, 파이, 피자 등 무엇을 준비하고 싶은지에 따라 반죽의 구성이 바뀔 수 있습니다.

클래식 버전에서 케 피어 반죽은 케 피어 자체, 계란, 밀가루, 베이킹 소다로 구성되며 케 피어, 설탕 및 소금이 있으면 담금질할 필요가 없습니다. 또한 신선하지 않은 케피어가 반죽을 준비하는 데 훨씬 더 적합합니다.

많은 초보 주부들은 케 피어 반죽이 팬케이크를 만드는 데에만 적합하다고 믿습니다. 우리는 이러한 잘못된 의견을 지체 없이 시급히 바로잡아야 합니다. 저희 레시피를 통해 쇼트브레드, 버터 또는 이스트 반죽은 물론 계란 없는 반죽을 준비하는 방법을 배우실 수 있습니다. 겉으로는 단순해 보이는 이 케피어 반죽을 반대편에서 보고 놀라운 홈메이드 베이킹의 세계를 발견해 보세요.

케피어를 곁들인 쇼트브레드 반죽

재료:
케 피어 500ml,
밀가루 700g,
계란 1개,
마가린 100g,
1.5 스택. 사하라,
소다 한 꼬집.

준비:
약한 불로 마가린을 녹이고 계란, 케피르, 소다를 첨가합니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽하여 두꺼운 반죽을 만듭니다. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 랩을 씌워 냉장고에 30분간 넣어주세요. 시간을 충분히 기다리십시오. 그렇지 않으면 제대로 냉각되지 않은 반죽이 펴질 때 부서지고 구운 식품이 질겨질 것입니다.

케피어를 곁들인 퍼프 페이스트리

재료:
밀가루 500g,
1스택 케 피어,
계란 1개,
버터 또는 마가린 200g.

준비:
계란으로 따뜻한 케 피어를 치고 점차적으로 밀가루와 섞어 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 얇게 펴고 그 위에 작게 자른 버터의 절반을 올려주세요. 반죽을 봉투에 넣고 다시 펴고 남은 버터 절반으로 절차를 반복하십시오. 그런 다음 몇 번 더 접었다 펴십시오(많을수록 좋습니다). 완성된 반죽을 랩에 싸서 적당해질 때까지 냉장고에 보관하세요.

빠른 파이 반죽

재료:
케 피어 200ml,
밀가루 500g,
계란 2개,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
1티스푼 소금,
5-6 큰술. 식물성 기름.

준비:
계란과 식물성 기름을 섞는다. 케 피어에 소금과 설탕을 녹인 다음이 혼합물을 계란이 담긴 용기에 점차적으로 붓고 푹신해질 때까지 털로 혼합물을 치십시오. 소다를 넣고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 충분히 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽을 반죽하십시오. 10~15분이면 반죽이 완성됩니다.

빵, 치즈케이크, 파이를 위한 풍부한 이스트 반죽

재료:
케 피어 500ml,
체로 쳐진 밀가루 900g,
설탕 100-150g,
신선한 효모 20g,

따뜻한 물 50ml,
계란 1개,
바닐라 설탕 1팩,
½ 티스푼. 소금.

준비:
1 티스푼과 함께 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 설탕을 넣고 20분간 방치합니다. 케피어를 소금, 나머지 설탕, 녹인 버터 또는 마가린, 달걀과 섞고 바닐라 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 가볍게 휘젓습니다. 그것에 효모를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 기름을 바른 깊은 용기에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 한 시간 후, 부풀어 오른 반죽을 펀치로 쳐서 다시 부풀려주세요. 완성된 반죽을 사용하여 다양한 페이스트리를 만들어 보세요.

계란이없는 케 피어 반죽

재료:
케 피어 500ml,
체로 쳐진 밀가루 600g,
1티스푼 소금,
2-3 큰술. 식물성 기름.

준비:
따뜻한 케피어를 깊은 그릇에 붓고 소다를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 소금, 버터를 넣고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 너무 질겨서는 안됩니다.

효모 파이 반죽

재료:
밀가루 600g,
케 피어 200ml,
따뜻한 우유 50ml,
계란 2개,
2 큰술. 사하라,
버터 또는 마가린 75g,
1 큰술. 건조 효모.
1티스푼 소금.

준비:
따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 버터를 녹이고 효모가 든 우유와 소금, 설탕, 가볍게 풀어 놓은 계란을 섞은 케피어를 넣으세요. 점차적으로 밀가루를 넣고 뻣뻣하고 탄력있는 반죽을 반죽하고 식물성 기름을 바른 틀에 옮겨 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두십시오. 이 반죽은 구운 음식뿐만 아니라 튀긴 음식에도 적합합니다.

빠른 이스트 프리 피자 반죽

재료:
1스택 케 피어,
2스택 체로 쳐진 밀가루,
계란 2개,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼. 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료

준비:
계란을 치고 케 피어와 결합하고 설탕과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 소다와 섞인 체로 쳐진 밀가루를 결과 혼합물에 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻하게 두면서 속재료를 준비하면서 취향에 맞는 재료를 선택하세요. 그런 다음 반죽을 얇게 펴서 기름을 두른 팬 바닥에 놓고 그 위에 필링을 얹은 후 피자를 180°C 오븐에서 30분간 굽습니다.

만두용 케피어 반죽

재료:
2스택 밀가루,
1스택 케 피어,
계란 1개,
소금 - 맛보기.

준비:
반죽 전체에 고르게 분포되도록 케 피어에 소금을 미리 녹입니다. 위의 재료를 모두 섞고 뻣뻣하고 탄력 있는 반죽을 반죽하세요. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮어 30분 정도 방치하여 부풀어오릅니다. 케피어 대신 일반 요거트나 유청을 사용하여 반죽을 준비할 수 있습니다.

팬케이크용 케피어 반죽

재료:
케 피어 500ml,
계란 2개,
3스택 밀가루,
½ 티스푼. 소금,
½ 티스푼. 사하라
½ 티스푼. 탄산 음료
4 큰술. 식물성 기름.

준비:
깊은 그릇에 풀어놓은 계란과 케피어를 넣고 잘 섞습니다. 생성된 혼합물을 60°C의 약한 불로 가열한 다음 불을 끄고 소금, 설탕, 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다. 별도로 끓는 물 한잔에 소다를 녹여 반죽에 붓습니다. 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다. 평소처럼 팬케이크를 굽습니다.

케 피어를 곁들인 치즈 반죽

재료:
1스택 케 피어,
1스택 강판 치즈
2스택 밀가루,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼. 소금,
⅔ 티스푼 탄산 음료

준비:
모든 재료를 합치고 반죽을 반죽하십시오. 잠시 방치한 후 제품 만들기를 시작하세요. 치즈는 굵은 강판이나 미세한 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 반죽에 우수한 플랫 브레드 또는 소시지를 얻을 수 있고 두 번째 경우에는 멋진 베이글을 얻을 수 있습니다.

케피어 기반 반죽

재료:
1스택 밀가루,
1스택 케 피어,
계란 2개,
1티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼. 소금.

준비:
케피어를 가볍게 가열한 다음 계란, 소금, 밀가루를 소다와 섞어서 잘 섞습니다. 결과 반죽으로 파이를 만들 수 있으며 피자 만들기에도 적합합니다. 충전물을 너무 젖게 만들지 마십시오.

비스킷 반죽

재료:
3스택 밀가루,
케 피어 250ml,
계란 5개
1.5 스택. 사하라,
½ 티스푼. 탄산 음료,
바닐라 추출물 2-3방울.

준비:
미리 부드러워진 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 휘젓고, 계란을 한 번에 하나씩 휘젓습니다. 그런 다음 소다와 섞인 바닐라 추출물, 케 피어 및 밀가루를 첨가하십시오. 비스킷을 170°C에서 60-80분 동안 굽습니다. 이 스펀지 케이크는 슬로우 쿠커에서 특히 키가 큽니다.

케부렉용 반죽

재료:
1스택 케 피어,
밀가루 500g,
계란 1개,
소금.

준비:
케피어를 그릇에 붓고 계란을 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 조리법에 표시된 것보다 조금 더 적거나 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽은 퍼지지 않도록 중간 두께 여야하지만 동시에 쉽게 펴집니다. 반죽을 더 오래 반죽하면 가능한 한 균질해져서 풍부하고 맛있습니다. 완성된 반죽을 20분 정도 휴지시킨 뒤 페이스트리 준비를 시작합니다.

흰 반죽

재료:
4스택 밀가루,
계란 1개,
케 피어 500g,
건조 효모 7g,
사워 크림 50g,
2 큰술. 사하라,
소금 한 스푼.

준비:
이스트를 물에 녹인 후 10분간 놓아두세요. 효모를 밀가루에 붓고 케 피어, 설탕, 소금 및 계란을 넣으십시오. 잘 섞은 후 1시간 동안 발효되도록 둡니다.

"부드러운"빵 반죽

재료:
밀가루 600g,
케 피어 200ml,
뜨거운 물 100ml,
설탕 60g,
건조 이스트 1팩,
계란 2개,
버터 75g,
1티스푼 소금.

준비:
따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 15분간 놓아두세요. 케피어를 계란, 연화 버터, 소금, 설탕과 섞으세요. 밀가루를 깊은 용기에 붓고 혼합물과 효모를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1.5시간 동안 방치합니다. 반죽의 양이 두 배로 늘어나면 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 조각으로 나누어 빵으로 만듭니다.

덤불 용 케 피어 반죽

재료:
케 피어 500ml,
1티스푼 탄산 음료,
소금 1꼬집,
3 큰술. 사하라,
2 큰술. 식물성 기름,
바닐린,
밀가루-반죽이 얼마나 걸릴지.

준비:
따뜻한 케 피어를 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 소다, 바닐린, 식물성 기름을 넣고 계속 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 잠시 기다리십시오. 그 후에는 덤불 만들기를 시작할 수 있습니다.

생선 파이용 케피르와 마요네즈 반죽

재료:
케 피어 150g,
마요네즈 150g,
계란 3개,
1스택 밀가루,
소금 - 맛보기.

준비:
케 피어, 마요네즈, 계란, 소금을 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 소량 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 비슷하거나 조금 더 두꺼워 야합니다. 채우려면 생선 필레를 가볍게 튀기고 잘게 썬 튀긴 양파, 삶은 계란, 허브, 소금 및 후추를 넣어 맛볼 수 있습니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽의 ⅔를 채웁니다. 그런 다음 충전물을 조심스럽게 위에 놓고 나머지 반죽으로 덮으십시오. 180°C로 예열된 오븐이나 슬로우 쿠커에서 1시간 동안 파이를 굽습니다.

요리 실험을 좋아하는 사람들을 위한 기적의 케피어 반죽

재료:
1스택 케 피어,
2 큰술. 식물성 기름,
2.5스택 밀가루,
2 티스푼 사하라,
⅔ 티스푼 소금,
⅔ 티스푼 베이킹 소다(반죽에 바로 붓지 마세요!)

준비:
따뜻한 케피어와 버터, 설탕, 소금을 섞으세요. 혼합물에 소다를 첨가하지 마십시오. 전체 질량에 밀가루를 점차적으로 첨가하여 탄력이 있지만 손에 약간 달라 붙어도 빡빡하지 않은 반죽을 만드십시오. 이것은 중요합니다; 지나치게 촘촘한 반죽은 구운 음식을 마법처럼 맛있게 만드는 공기 구멍을 제공하지 않습니다. 완성된 반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 테이블에 달라붙지 않도록 밀가루를 조금 뿌린 다음 소다의 ⅓ 부분을 소금에 절이듯이 전체 표면에 뿌립니다. 그런 다음 먼저 레이어의 1/3을 감은 다음 두 번째 레이어를 감싼 다음 묶음을 3등분하여 접습니다. 이러한 모든 조작이 끝나면 패키지를 다시 펴고 처음과 마찬가지로 베이킹 소다를 다시 뿌린 다음 이전과 같은 방식으로 반죽을 접습니다. 이 절차를 다시 수행합니다(그래서 우리는 베이킹 소다를 3단계로 사용합니다). 반죽을 굴릴 때마다 반죽이 더 좋아지고 촉감이 더 좋아질 것입니다. 3차 롤링과 접기가 끝나면 반죽을 그릇이나 봉지 등으로 덮어 30~40분간 발효시킵니다. 그런 다음 부분으로 나누고 원하는 것을 요리하십시오. 거품이 증발하지 않도록 조각을 너무 많이 부수지 마십시오.

보시다시피 케피르 반죽은 거의 모든 제과류를 준비하는 데 적합합니다. 그리고 가장 중요한 것은 반죽을 준비하는 데 복잡한 것이 없으며 학생도 대부분의 요리법을 할 수 있다는 것입니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

집에서 주부들은 케 피어로 파이를 가장 자주 준비합니다. 항상 맛있고 푹신푹신하지만 시간을 너무 많이 차지하지는 않습니다. 동일한 반죽 조리법은 일반적으로 달콤하고 맛있는 파이 모두에 적합하므로 재량에 따라 채우기를 실험할 수 있습니다. 케피르 파이는 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 오븐에서 구워집니다.

케 피어로 파이를 만들려면 냉장고에서 찾을 수 있는 최소한의 제품 세트가 필요합니다.. 한 그릇에 모든 재료를 섞으면 몇 분 안에 반죽을 사용할 수 있습니다. 케피어 외에도 고급 밀가루, 소금, 식물성 기름, 계란이 함유되어 있습니다. 향후 채우기에 관계없이 약간의 설탕도 반죽에 추가됩니다.

푹신한 파이를 만들려면 케피어에 소다나 베이킹파우더를 첨가하세요.. 효모와 달리 즉시 작용하므로 원하는 효과를 기다릴 필요가 없습니다. 사워 크림이나 요구르트로 반죽 레시피를 다양화할 수 있습니다.

케 피어 파이의 충전재는 대부분 감자 또는 양배추입니다. 다진 고기, 버섯, 간, 삶은 계란, 허브 등을 사용할 수도 있습니다. 달콤한 요리의 경우 파이 안에 잼, 과일, 딸기, 코티지 치즈를 넣으세요. 완성된 요리는 일반적으로 신선한 사워 크림과 함께 제공됩니다.

완벽한 케피어 파이를 만드는 비결

케피어 파이는 모든 취향에 맞게 다양한 충전재를 넣어 준비하기 쉬운 반죽입니다. 튀기거나 구울 수 있고, 달콤하거나 짠맛, 얇거나 푹신할 수 있지만 항상 부드럽고 향긋하며 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 있습니다. 알아내다, 케피르로 파이 만드는 법, 특히 다음 권장 사항을 따르는 경우 초보 요리사라도 할 수 있습니다.

비밀 번호 1. 맛있는 파이의 반죽은 항상 약간 달콤해야 하므로 설탕 두 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

비밀 번호 2. 식물성 기름은 반죽 자체에 넣어야하며 튀김 중에는 훨씬 덜 필요합니다.

비밀 번호 3. 푹신한 파이의 경우 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시켜야 합니다.

비밀 번호 4. 풍미를 위해 짠 충전재에 육두구를 추가하고 달콤한 충전재에 바닐라 설탕 또는 계피를 추가할 수 있습니다.

비밀 번호 5. 올바른 케피어 반죽은 손에서 쉽게 떨어지지만 동시에 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

비밀 번호 6. 충전물을 추가한 후 파이를 조심스럽게 다시 펴야 합니다.

비밀 번호 7. 이 테스트를 위해 베이킹 소다를 끌 필요는 없습니다. 케피어가 이 작업을 처리할 것입니다.

비밀 번호 8. 모든 조리법에서 케피어는 희석되거나 요구르트로 완전히 대체될 수 있습니다.

비밀 번호 9. 파이가 식욕을 돋우는 황금색을 얻으려면 요리하기 전에 계란을 발라야합니다.

감자 파이는 이러한 종류의 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 채우려면 기성품 으깬 감자를 사용하고 다른 재료 (버섯, 고기, 허브 등)를 보충 할 수 있습니다. 제안된 레시피를 사용하면 다른 제품의 맛을 압도하지 않는 중성 반죽을 준비할 수 있습니다.

재료:

밀가루 0.5kg;
1 티스푼 사하라;
½ 티스푼. 소금;
1 티스푼 탄산 음료;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
케 피어 2 잔;
계란 2개.

요리 방법:

계란을 깊은 그릇에 넣고 기름과 케피어를 부어주세요.
소금, 소다, 설탕을 넣고 잘 섞는다.
점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.
반죽을 같은 부분으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 굴립니다.
가운데에 감자 충전물을 넣고 가장자리를 꼬집어주세요.
파이를 평평해질 때까지 펴고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

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케 피어 파이에 대한 더 간단하고 빠른 요리법을 찾는 것은 어렵습니다. 사전 준비 시간은 10분도 채 걸리지 않습니다! 이 테스트의 또 다른 장점은 다양성입니다. 제품 구성을 변경할 필요 없이 짠맛과 달콤한 충전재에 동시에 적합합니다.

재료:

케 피어 0.5 l;
½ 티스푼. 탄산 음료;
1 큰술. 엘. 사하라;
계란 1개;
밀가루 2컵;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
½ 티스푼. 소금.

요리 방법:

소다, 설탕, 소금을 케 피어에 붓고 저어줍니다.
반죽을 계속 저으면서 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.
테이블이나 도마에 밀가루를 잘 뿌려주세요.
큰 스푼을 사용하여 반죽의 일부를 밀가루에 넣고 굴립니다.
결과 공을 평평한 케이크에 넣고 맛을 내기 위해 채우십시오.
파이 모양을 만들고 양쪽에 달걀물을 발라주세요.
잘 데워진 프라이팬에 파이를 3-4분 동안 볶습니다.

오븐에서 파이는 특히 푹신하고 부드럽습니다. 육즙이 풍부한 고기 충전 덕분에 이 요리는 점심이나 저녁 식사를 쉽게 대체할 수 있습니다. 채우는 라드는 소금에 절이지 않고 신선해야하며 요리 중에 간을 좋아하는 향신료로 양념 할 수 있습니다. 가벼운 고기 국물은 이 파이에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

재료: