맛있는 케피어 만두: 반죽과 충전재 요리법. 찐만두 레시피

만두는 삶은 제품, 파이로 채워져 있습니다. 우크라이나 요리로 간주되지만 거의 모든 국가의 레스토랑이나 가정 요리에서 찾을 수 있습니다. 슈 페이스트리 조리법은 매우 간단하지만 속은 고기, 버섯, 야채, 과일, 딸기, 코티지 치즈, 메밀, 콩, 생선 등 매우 다양할 수 있습니다. 이 요리는 너무 인기가 많아 산업화되었습니다. 생산. 그럼에도 불구하고 집에서 만든 만두와 만두는 각 제품에 영혼이 담겨 있기 때문에 훨씬 더 맛있다고 간주됩니다.

만두는 온갖 속재료가 들어있어서 지루할 틈이 없습니다. 채우기 선택은 연중 시간, 금식 여부, 특정 휴일 및 단순히 여주인의 욕구에 따라 다릅니다. 물에 삶아도 되지만 찐 만두가 더 맛있습니다. 반죽은 다르게 반죽됩니다. 일반적인 만두가 있으며 "게으른"이름을 딴 빠른 준비를위한 요리법이 있습니다. 코티지 치즈, 호박, 양배추 등 다양한 충전재도 함께 제공됩니다. 고기가 들어간 만두와 만두가 가까운 친척이라는 것을 알고 계셨습니까? 만두에는 삶은 고기만 넣고, 만두에는 생고기를 넣습니다.

이 요리는 2006년부터 만두 빨리 먹기 대회까지 열릴 정도로 인기를 끌었다. 역사상 최초의 우승자는 5분 22초 만에 만두 100개를 먹는 데 성공했습니다. 만두에는 감자가 들어있었습니다. 여러 나라(캐나다, 우크라이나)에는 만두에 대한 기념물이 여러 개 있습니다.

우리 조상들은 만두를 가지고 게임을 즐겼습니다. 이를 위해 각 사본은 무언가를 상징하는 일종의 놀라움으로 조각되었습니다. 그것은 새해를 맞이하는 축제 운세로 밝혀졌습니다. 먹는 사람이 버튼을 발견하면 새로운 것이 그를 기다리고 있었고 콩은 부를 의미하고 완두콩은 여행을 의미했으며 물고기 비늘은 임신을 의미했으며 모든 신부는 임박한 결혼식의 상징 인 만두에서 반지를 보는 꿈을 꾸었습니다. 어쩌면 서프라이즈로 만두를 만들어 볼 수도 있을까요? 우리의 요리법이 도움이 될 것입니다.

단계별 사진과 함께 케 피어를 곁들인 만두 반죽 요리법

감자 만두 (9 가지 요리법)

사진 레시피는 만두와 만두용 슈 페이스트리 만드는 법을 알려줍니다. 케피어, 미네랄 워터, 감자 국물 또는 우유 등 귀하에게 적합한 테스트 옵션을 선택할 수 있습니다. 감자 채우기에는 다른 첨가물을 사용할 수도 있습니다. 또한 만두와 만두용 기성 슈 페이스트리를 냉동실에 얼리는 방법도 배우게 됩니다.

두부 게으른 만두

빠르고 쉬운 만두 레시피. 여기에는 특별한 반죽이 사용됩니다. 충전물은 만두 자체에 포함됩니다. 조리법이 너무 간단해서 어린이도 여러분의 도우미가 될 수 있습니다. 더욱이 게으른 만두는 유치원의 오후 간식으로도 준비되어 있으며 많은 아이들이 단순히 좋아합니다.

코티지 치즈와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 게으른 만두

또 다른 빠른 요리법. 밀가루 대신 세몰리나를 사용하여 반죽을 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 이 요리는 어린 아이, 수유부, 다이어트를 계속하려는 사람들에게 적합합니다.

블루베리를 곁들인 찐만두

매우 부드러운 블루베리 만두를 만드는 자세한 레시피입니다. 여기서는 맛있는 만두 반죽에 대한 자세한 설명, 사진이 포함된 조리법을 단계별로 확인할 수 있습니다. 충전물의 특징은 이러한 열매가 두부 덩어리와 섞일 수 있다는 것입니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 만두

이 사진 레시피에서는 소금에 절인 양배추로 전통 만두를 적절하게 준비하는 방법을 배우고 만두를 만들 수 있는 것(고기, 감자, 버섯)도 알아볼 수 있습니다.

신선한 양배추와 토마토 소스를 곁들인 만두

만두 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 고전적인 단계별 레시피를 사용하면 이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 그리고 소스를 곁들인 야채는 가장 세련된 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 이 요리를 꼭 준비하는 것이 좋습니다. 가족이 확실히 감사할 것입니다!

생감자와 라드를 곁들인 만두

감자는 미리 조리할 필요가 없기 때문에 만두를 만드는 간단한 조리법입니다.

체리를 넣고 삶고 찐 만두(2가지 레시피)

만두 반죽이 어떻게 만들어지는지 아시나요? 사진이 포함된 조리법은 준비에 대한 모든 세부 사항을 단계별로 알려줍니다. 만두는 물에 삶거나 찌는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 체리로 만두를 만들어보고, 조리 방법은 직접 선택하세요.

구스베리를 채운 찐 만두

이 레시피에서는 찐 만두용 케피르 반죽을 준비하는 모든 비법을 배울 수 있습니다! 또한 매우 건강하고 맛있는 베리 충전재에 대해 알게 될 것입니다.

딸기를 넣은 만두 반죽 레시피

아마도 가장 맛있는 만두는 베리 충전물로 만들어집니다. 특히 딸기와 함께 맛있고 부드럽습니다. 게다가 이 요리는 냉동 딸기도 적합하기 때문에 겨울에도 즐길 수 있습니다.

만두 반죽 만드는 법, 사진이 담긴 조리법 (버섯으로 채운 감자)

점심이나 저녁 식사에 좋은 전통적인 풍성한 요리입니다. 여기에서는 케 피어를 사용한 만두 반죽에 대한 자세한 제조법을 찾을 수 있습니다. 모든 버섯을 사용할 수 있으며 이 조리법에서와 같이 이미 준비된 버섯(튀김, 삶기 또는 통조림)을 사용하는 것이 좋습니다.

케피어 만두

만두와 만두의 반죽은 동일하게 만들어집니다. 속은 다진 닭고기로 만들거나 양파, 허브, 심지어 양배추로 만두를 만들 수도 있습니다.

빵 기계의 만두

제빵기는 반죽을 반죽하는 힘든 작업을 더 쉽게 만들어주는 놀라운 발명품입니다. 이 레시피에서는 제빵기를 사용하여 빠르고 쉽게 맛있는 만두를 만드는 방법을 배우게 됩니다.

다른 간단하고 맛있는 만두 요리법

다른 유형의 충전재도 있습니다. 달콤한 충전재를 고려해 봅시다.

사과를 채운 만두

이 충전물을 사용하면 만두는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많으며 다른 과일처럼 계절이 아닌 일년 내내 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

사과 : 5-6 개;
설탕: 2 큰술;
밀가루 : 3 큰술;
물: 반 잔;
우유: 200ml;
계란: 1개;
소금: 1 작은술;
기름 (식물성) : 2 큰술.

채우기는 간단하게 준비됩니다. 사과를 잘게 자르고 설탕 1 스푼을 넣은 다음 잠시 따로 보관하십시오.

반죽을 만들어 봅시다. 체로 쳐진 밀가루(2테이블스푼)를 설탕 한 테이블스푼과 섞고 소금을 넣고 섞습니다. 그런 다음 약간 데워진 우유를 붓고 다시 섞습니다. 이제 물과 식물성 기름을 사용할 시간입니다. 새 제품을 추가할 때마다 반죽을 잘 반죽하세요. 계란과 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 준비되었으므로 남은 것은 반죽을 여러 부분으로 나누고, 펴고, 원이나 사각형으로 자르고, 충전물을 펴고 다음 방법 중 하나를 사용하여 만두를 채우는 것입니다. 이 만두는 찌거나 물로 조리할 수 있습니다.

자두 만두

이것은 매우 육즙이 가득한 만두입니다. 주스가 안에 남아 있도록 빠르고 조심스럽게 요리해야합니다. 하지만 맛은 정말 놀랍습니다!

위에 나열된 조리법에 따라 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 물과 발효유 제품 모두에 적합합니다.

채우려면 300-400g의 자두가 필요합니다. 조각으로 자르고 설탕을 뿌린다. 남은 것은 알고리즘에 따라 만두를 빚고 물에 삶거나 찌는 것뿐입니다.

배만두

이 만두는 달콤한 배 덕분에 엄청나게 맛있습니다. 그들의 비밀은 배와 라즈베리를 결합한다는 것입니다. 이 과일과 베리 듀오는 신선하고 새콤달콤한 맛으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 요리하는 동안 냄새가 환상적이므로 사랑하는 사람은 요리가 준비될 때까지 인내심을 갖고 기다려야 합니다. 하지만 만두가 뜨겁게 제공되기 때문에 오래 기다리지 않아도 됩니다.

베리 충전물은 매우 부드럽고 육즙이 많기 때문에 반죽에 추가 액체가 필요하지 않습니다. 따라서 이 경우 반죽은 밀가루(300g)와 계란(3개)과 소금 한 방울로 구성됩니다. 반죽한 반죽을 냉장고에 넣어주세요.

채우려면 라스베리 150g과 배 200g이 필요하며 맛에 맞게 설탕과 빵가루 3 큰술을 추가합니다. 그들은 충전물을 함께 보관할 것입니다. 이전 조리법과 마찬가지로 만두를 만들고 요리합니다.

호박을 채운 만두

호박은 야채이지만 속은 달콤합니다. 200g만 필요합니다 호박을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 프라이팬에 식물성 기름을 넣어 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 설탕을 첨가하여 만두를 맛보고 채우십시오.

반죽의 구성은 사과 조리법과 거의 동일합니다. 밀가루 250g과 물 100ml를 섭취하세요.

체리가 들어간 초콜릿 만두

그들은 매우 낭만적인 이름인 "Black Forest"를 가지고 있습니다. 특이한 초콜릿 색상의 만두를 얻을 수 있습니다. 따라서 반죽의 구성이 일반적인 흰색 반죽과 약간 다릅니다.

밀가루: 200g;
계란: 3개;
코코아: 60-70g;
설탕: 5 큰술;
전분(옥수수): 1큰술;
기름 (식물성): 2 큰술;
체리: 0.5kg;
레몬(제스트): 1개

속을 채우려면 신선한 체리에서 씨를 제거하고 나온 주스를 별도로 저장해야합니다. 설탕 (2 큰술), 전분, 레몬 껍질을 추가하면 오렌지로 바꿀 수 있습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.

표시된 제품에서 반죽을 반죽하십시오. 설탕 3큰술이 필요합니다. 반죽을 부풀려 만두를 만들어 보세요. 서빙할 때 사워 크림, 크림, 체리 주스를 붓습니다.

살구가 들어간 만두

과일 필링과 꿀 맛이 어우러져 가볍고 입에서 살살 녹는 만두입니다.

사과와 함께 만두처럼 반죽을 반죽하십시오.

채우려면 쌀 100g, 말린 살구 15-17 개를 섭취하십시오. 거의 다 익을 때까지 밥을 삶아 식힌 다음 다시 죽을 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 말린 살구를 끓는 물에 10분간 담근 후 믹서기로 자르거나 으깨어 줍니다. 말린 살구와 쌀을 섞고 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 채우기가 준비되었습니다. 우리는 만두를 만들고 끓여서 사워 크림이나 꿀을 곁들여 채우면 달콤하고 신맛이 더욱 강조됩니다.

특이한 오렌지 만두 "꽃"

게으른 만두 반죽이 놀라운 모양을 이루는 매우 특이한 요리입니다. 준비하려면 꽃 모양의 쿠키 커터가 필요합니다. 그리고 당신의 상상력은 장식에 도움이 될 것입니다! 요리는 빨리 만들어지고 매우 아름답게 보입니다.

반죽은 다음 제품으로 만들어집니다.

밀가루: 30테이블스푼;
계란: 1개;
설탕 (분말): 2 큰술;
코티지 치즈: 400g;
사워 크림 : 8 큰술;
버터: 50g;

우리는 오렌지를 풍미와 주스로 따로 바꿉니다 (강판에 풍미 3 개, 주스를 짜냅니다).
계란과 설탕을 섞는다.
우리는 체를 통해 코티지 치즈를 문지릅니다.
결합: 코티지 치즈, 밀가루, 계란과 설탕, 풍미, 4 큰술 오렌지 주스.
반죽을 덮고 20~30분 동안 그대로 둡니다.
원하는 두께 0.5cm로 얇게 펴주세요.
쿠키 커터를 사용하여 꽃을 잘라냅니다.
표면에 떠오를 때까지 끓입니다.
그것을 잡아서 접시에 담고 녹인 버터를 부어서 저어주세요.
소스 준비 : 가루 설탕과 오렌지 주스 2-3 큰술로 사워 크림을 치십시오.
접시에 소스를 붓고 그 위에 "꽃"을 얹습니다. 중앙에는 잼, 과일 조각, 건포도, 꿀 등을 넣을 수 있습니다.

술루구니 치즈를 곁들인 만두

이 만두는 속이 매우 부드럽고 맛있습니다. 우리는 사과 레시피와 같이 반죽을 만듭니다.

채우려면 술루구니 치즈 300g을 섭취해야 합니다. 원하는 경우 소금을 뿌리고 잘게 썬 허브를 넣을 수 있습니다. 우리는 치즈를 미세한 강판에 갈아서 쉽게 문지릅니다. 그런 다음 속을 채우고 만두를 만들고 평소대로 요리하십시오.

시금치를 넣은 만두

매우 건강하고 맛있는 다양한 만두입니다. 특히 겨울에는 비타민이 충분하지 않습니다. 충전물이 육즙이 많지 않아 요리 중에 새어 나올 위험이 없기 때문에 준비하는 데 어려움이 없습니다.

만두를 만들 때 반죽이 가장 중요해요. 제품이 서로 달라붙는지, 조리 중에 부서지지 않는지 여부가 결정됩니다. 속이 아무리 맛있더라도 반죽이 단단하거나 "막히면" 요리가 맛있지 않습니다. 각 주부는 만두 요리법을 가지고 있습니다. 탄성 반죽을 준비하는 데 있어 보편적인 공식은 없습니다. 물, 우유, 계란 유무, 효모 첨가 등 맛있는 만두를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 케피어 반죽의 제조법이 이 기사의 주제가 될 것입니다. 우유는 베이스를 더욱 부드럽고 부드럽게 만들어줍니다. 그리고 신맛 단계에 들어가면 반죽은 흥미로운 맛과 경쾌함을 얻습니다. 이 베이스는 감자, 양배추, 버섯, 간, 치즈를 넣은 만두에 적합합니다. 만두를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 그러나 딸기가 들어간 달콤한 만두에도 적합합니다.

음식 준비

우크라이나 요리의 중심지인 폴타바에서는 케피르로만 만두를 만듭니다. 이렇게 하면 입에서 녹습니다. 케피어로 만든 만두 반죽은 탄력이 있고 얇게 펴지며 잘 붙는다. 내부에 베리와 같은 "무질서한" 충전물을 담을 수 있을 만큼 충분히 강합니다. 좋고 맛있는 반죽을 얻으려면 전유로 케 피어를 직접 만드는 것이 좋습니다. 그래도 공장 제품을 구매해야 한다면 지방 함량이 가장 높은 제품을 선택하세요. 케피어에 함유된 오일은 반죽을 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 폴타바 만두를 준비하려면 계란, 소금, 밀가루 두 잔도 필요합니다. 물론 충전물도요.

반죽 반죽

체리를 곁들인 폴타바 만두, 닭고기와 마늘을 곁들인 만두, 팬케이크를 채운 오리는 지역 요리의 "명함"입니다. 매년 Velikiye Sorochintsy(유명한 Dikanka 근처)에서는 Gogol을 기리는 축제가 열립니다. 그의 작품의 작가는 우크라이나 요리의 걸작, 특히 만두를 반복적으로 찬미했습니다. 따라서 축제에서는 약 50가지 종류의 이 멋진 요리를 맛볼 수 있습니다. 폴타바 스타일의 케피르로 만두 반죽을 준비해 봅시다. 고지방 발효유 제품 한 잔에 소금 한 꼬집을 녹입니다. 이렇게 하면 반죽 전체에 더 잘 분포됩니다. 그리고 위의 재료를 모두 섞어주세요. 탄력 있고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 도착하려면 30분 정도 남았습니다. 그리고 만두를 만들기 시작합니다. Poltava 지역의 일부 장소에서는 쪄집니다. 이렇게 하면 접시가 더 푹신하고 거의 바람이 잘 통하게 됩니다.

또 다른 조리법

전작과 비슷하지만, 재료의 비율이 바뀌었습니다. 케피어로 만든 만두를 만들기 위해 이 반죽에 설탕과 소다를 첨가합니다. 또한 액체와 벌크의 두 가지 물질로 제조됩니다. 먼저 설탕 한 스푼으로 계란 하나를 치십시오. 케 피어 반 리터에 소금 1 티스푼을 녹입니다. 밀가루 5컵을 체에 걸러 도마 위에 올려 놓습니다. 소다 수프 스푼과 섞으세요. 밀가루 슬라이드 상단에 깔때기를 만들고 계란과 케피어를 붓습니다. 반죽을 오랫동안 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않더라도 우리는 일을 멈추지 않습니다. 여러분의 노력은 백 배의 보상을 받을 것입니다. 그런 다음 롤빵을 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 이 만두는 쪄질 수 있습니다. 그러나 끓는 물에서 일반적인 방법으로 할 수 있습니다.

계란이없는 케 피어 만두 반죽

레시피가 하나 더 있습니다. 반죽에 계란이 포함되어 있지 않다는 점만 이전 반죽과 다릅니다. 그러나 그러한 만두를 준비하는 데에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 밀가루 3컵에 소금 한 꼬집과 소다 1티스푼(상단 제외)을 추가합니다. 220ml의 케피어를 조심스럽게 붓고 동시에 저어줍니다. 반죽의 일관성은 마치 손에서 놀고 있는 것과 같습니다. 계란이 들어 있지 않기 때문에 밀가루의 글루텐을 부드럽게 하기 위해 테이블 위에 50번 세게 던집니다. 그 후 반죽을 30분 동안 휴지시킵니다. 이 시간 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 케 피어로 만든 만두 반죽에는 조리법에 표시된 것보다 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 모델링 준비 상태는 질량이 손에 달라붙지 않는다는 사실로 확인됩니다.

이 방법은 기존 방법과 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 반죽이 장치에 의해 수행된다는 것입니다. 빵 기계에서 케 피어로 만든 만두 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 탄력 있고 내구성이 있습니다. 부드러운 플라스틱처럼 제품을 조각하는 것은 즐거움입니다. 만두는 소금에 절인 끓는 물에서 요리하거나 쪄서 만들 수 있습니다. 충전물을 똑같이 안정적으로 유지합니다. 요리할수록 크기가 커지고 측면이 둥그스름해지며 부드러워집니다. 그러나 그러한 반죽으로 만든 만두는 너무 익힐 수 없습니다. 표면에 떠오를 때 열을 최소한으로 줄이고 30분 후에 슬롯형 스푼으로 낚아내야 합니다. 찐 만두는 다음과 같이 준비됩니다. 팬 위에 거즈를 펴거나 체를 놓습니다. 끓는 물 위에 만두를 놓습니다. 그 위에 돔 모양의 뚜껑을 올려주세요. 3분 후 만두를 뒤집어 같은 시간 동안 그대로 둔다.

만두는 우크라이나 요리에 속합니다. 그들은 시베리아 만두와 비슷하지만 고기가 아닌 야채, 두부 또는 과일 및 베리 충전재로 만들어집니다. 이 충전물은 육즙이 많으며 반죽이 제대로 준비되지 않은 경우 야채 또는 베리 주스의 영향으로 눅눅해지고 터질 수 있습니다. 만두용 밀가루 베이스는 맛이 부드럽고 탄력이 있어야 하며 동시에 내구성이 있어야 합니다. 이것은 다양한 조리법을 사용하여 만들 수 있습니다. 많은 주부들은 케 피어로 만두 반죽을 반죽하는 것을 선호하며 가장 푹신한 제품을 생산한다는 점에 주목합니다.

요리 기능

다양한 조리법을 사용하여 케 피어로 만두 반죽을 만들 수 있으며 모두 매우 간단하고 동일한 준비 기술을 가지고 있습니다. 기술의 특징을 알고 몇 가지 중요한 사항을 고려하면 경험이 부족한 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.

만두 반죽용 밀가루는 고품질이어야합니다. 칙칙한 색을 띠고 글루텐 함량이 적은 저품질 밀가루는 벽이 두껍거나 약하고 맛이 없어 보이는 제품을 생산하며 때로는 불쾌한 뒷맛을 가질 수 있습니다.
밀가루는 사용하기 전에 체로 쳐져야 합니다. 이는 작은 잔해물과 밀가루 벌레로부터 제품을 정화하는 것뿐만 아니라 수행됩니다. 주요 목표는 밀가루를 산소로 포화시키는 것입니다. 체로 걸러낸 후 가볍고 헐거워지며, 액체 성분과 덩어리 없이 잘 결합됩니다. 그것으로 만든 제품은 더 섬세하고 통풍이 잘됩니다.
반죽을 준비하기 위해 모든 지방 함량의 케 피어를 사용할 수 있습니다. 발효유 제품이 너무 신선하지 않고 신맛이 너무 많으면 반죽이 더욱 성공적이지만 여전히 오래된 제품을 요리에 사용하는 것은 좋은 생각이라고 할 수 없습니다.
차가운 케피어를 사용하지 않으면 반죽이 더 부드럽고 푹신해집니다. 미리 냉장고에서 꺼내어 따뜻한 방에 1시간 정도 놔두는 것이 가장 좋습니다. 안주인이 이것을 잊어 버린 경우 수조에서 발효유 제품을 약간 가열 할 수 있습니다. 케피어가 코티지 치즈와 유청으로 분리되지 않도록 너무 많이 가열하면 안 됩니다.
때로는 만두 반죽에 소다를 첨가하면 더욱 푹신하고 부드러워집니다. 반죽에 케피어가 포함되어 있으면 식초로 소다를 끌 필요가 없습니다. 이 제품에는 중화 반응을 수행하기에 충분한 산이 포함되어 있습니다.
빵 기계를 사용하여 케 피어를 사용하여 만두 반죽을 준비 할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하기 위해 고안된 프로그램을 선택하십시오. 다르게 부를 수 있습니다 ( "이스트를 넣지 않은 반죽", "국수", "만두"). 해당 프로그램이 장치에 제공되지 않으면 일반적으로 반죽 반죽에 범용 프로그램을 사용할 수 있습니다. 제빵기 용기에 식품을 넣을 때는 기기 제조업체에서 권장하는 순서를 따르십시오.
케피어와 혼합된 만두용 기성 반죽을 즉시 펴서는 안 됩니다. 그에게 30분 동안 누워 있을 기회를 주어야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 더욱 부드러워집니다. 이 기간 동안 반죽이 풍화되는 것을 방지하려면 필름으로 싸거나 그릇으로 덮거나 비닐봉지에 넣어주세요. 빵 기계를 사용하여 반죽을 준비한 경우 장치가 작업을 완료한 후 조금 늦게 꺼내면 됩니다.
케피어 반죽도 베리 주스의 영향으로 눅눅해질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 충전재에 전분이 첨가됩니다.

아무리 좋은 반죽이라도 잘못 익히면 만두가 맛이 없고 보기에 좋지 않게 될 수 있습니다. 다량의 물에 끓여서 약간의 소금과 원하는 경우 한 숟가락의 식물성 기름을 추가해야합니다. 만두를 끓인 후 물에 조금씩 담그세요. 제품이 표면에 떠오른 후에는 5분 이상 조리하지 않는 것이 좋습니다.

케 피어를 곁들인 만두의 클래식 반죽

밀가루 – 0.6kg;
닭고기 달걀 – 2 개;
케 피어 – 0.25 l;
소금 – 5g.

요리 방법:

반죽을 준비할 때쯤 케피어가 실온으로 냉각되도록 미리 냉장고에서 케피어를 꺼내세요.
계란에 소금을 넣고 케피어와 섞습니다. 함께 휘젓습니다.
밀가루를 체로 치십시오. 점차적으로 액체 베이스에 첨가하고 저어주고 반죽을 반죽하십시오. 첫 번째 단계에서는 반죽 준비를 위해 특수 부착 장치를 설치하여 숟가락, 주걱 또는 믹서로 반죽을 저어 줄 수 있습니다. 마지막 단계에서 반죽을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 손으로 반죽해야 합니다. 완성된 반죽은 적당히 촘촘한 농도로 손에 들러붙지 않습니다.
반죽을 공 모양으로 만든 뒤 비닐봉지에 넣고 실온에 30분 정도 방치합니다.

지정된 시간이 지나면 반죽을 펴서 원 모양으로 짜내고 채우고 성형하고 요리할 수 있습니다.

케피어와 소다로 만든 만두 반죽

밀가루 – 0.5kg;
케 피어 – 150ml;
끓인 물 – 100ml;
소다 – 5g;
소금 – 5g;
닭고기 달걀 – 1 개

요리 방법:

따뜻한 끓인 물로 케 피어를 희석하십시오. 소다를 넣고 저어주세요. 반응을 기다리십시오.
깨끗한 그릇에 계란을 깨뜨린 후 소금을 넣고 포크로 풀어주세요.
계란 혼합물을 케피어 혼합물에 붓습니다. 부드러워질 때까지 털거나 믹서로 치십시오.
체에 쳐둔 밀가루를 조금씩 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주며 손바닥에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 반죽합니다. 공 모양으로 만들어 보세요.
그릇 위에 끓는 물을 부어 가열한 후 물기를 닦아내고 반죽을 덮어주세요.

밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어오르도록 30분 정도 기다리면 만두 준비를 시작할 수 있습니다.

만두는 결코 질리지 않습니다. 매일 안전하게 준비하고 충전재를 바꾸고 메인 요리 또는 디저트로 제공할 수 있습니다. 케 피어로 만든 만두 반죽은 감자와 딸기, 코티지 치즈 및 허브와 결합하는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 기본 조리법을 익히는 것만으로도 충분하며 만두가 시그니처 요리가 될 것입니다.

우크라이나인들은 만두를 만드는 진정한 대가로 여겨지며, 케피르 반죽이 이 요리에 가장 적합하다는 것을 알아낸 것은 우크라이나 공예가들이었습니다. 만두는 통풍이 잘되고 부드러우며 식욕을 돋우는 "배불뚝이"로 나타납니다. 게다가 재료는 항상 구할 수 있고 저렴합니다.

필요할 것이예요:

밀가루 4컵.
계란 2개.
소금 10g.
230ml. 케 피어

요리를 시작합시다.

큰 그릇에 밀가루를 체로 치고 (산소로 "포화"되어 반죽이 더 통풍이 잘되게 됨) 소금과 섞습니다. 케피어를 빠르게 붓고 계란을 넣고 손으로 잘 섞기 시작합니다. 반죽의 질감은 촘촘하고 부드러우며 탄력이 있어야 합니다.

완성된 제품을 30분 동안 끓인 후 조각 작업을 시작할 수 있습니다. 반죽 공을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 한 부분을 가져다가 소시지에 넣고 약 2cm 너비의 작은 덩어리를 잘라낸 다음 작은 납작한 케이크로 굴려야합니다. 충전재를 각각의 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 밀봉하십시오. 남은 것은 만두를 소금물에 삶아서 사워 크림, 버터, 크래클링 또는 달콤한 시럽으로 맛을 낸 후 제공하는 것입니다(접시가 디저트로 의도된 경우).

어떤 경우에도 만두를 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 부서질 것입니다. 기성품 만두의 이상적인 일관성은 탄력이 있지만 동시에 육즙이 많습니다. 물에 뜬 후 5분 이상 물 속에 두지 않으면 쉽게 달성할 수 있습니다.

작은 비밀! 많은 사람들이 어떤 케피어가 신선하거나 "발효"된 반죽에 더 적합한지 묻습니다. 이상적인 구조는 신선한 제품에서 얻어지며 신맛이 나는 제품은 팬케이크와 팬케이크에 더 적합합니다. 그리고 또 하나의 중요한 뉘앙스 - 케 피어는 차갑지 않아야하며 이상적인 온도는 실온입니다.

케 피어를 사용한 만두 반죽 옵션

기본 조리법은 미식가의 관심을 끌만한 유일한 조리법과는 거리가 멀습니다. 반죽은 성분과 비율의 사소한 변화에도 품질이 변하는 기초입니다. 주부들이 너무 많고 의견도 너무 많습니다. 어떤 사람들은 계란으로 요리하지 않고 다른 사람들은 탄산 음료 없이는 상상할 수 없습니다. 그러나 각 반죽에는 고유한 장점이 있으므로 가장 인기 있는 요리법을 기록해 두는 것이 좋습니다.

소다를 넣은 반죽

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 3컵.
케 피어 한 잔의 2/3.
계란 1개.
1 티스푼 탄산 음료
끓인 따뜻한 물 100ml.
디저트 스푼의 소금.

절차는 첫 번째 조리법과 동일해야하지만 밀가루와 소금을 혼합하는 단계에서 약간의 소다를 첨가하십시오. 케피어를 물과 섞어 그릇에 넣은 후 만두 베이스를 섞기 시작할 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며, 쉽게 펴지고 서로 붙을 수 있어야 합니다.

기억하다! 어떤 경우에도 베이킹 소다를 꺼서는 안됩니다. 그렇지 않으면 만두의 부드러움이 사라집니다. 그리고 조각을 시작하기 전에도 균일한 구조를 얻기 위해 반죽이 "숨을 쉬게" 하는 것이 중요합니다.

계란없는 케 피어에

원칙적으로 계란을 불필요하다고 생각하여 반죽에 추가하지 않는 주부들이 있습니다. 위장병 전문의는 계란이없는 요리가 신체, 특히 어린이가 소화하기 더 쉽다는 점을 고려하여 관점을 공유합니다. 이 반죽으로 만두를 튀길 수도 있습니다. 그러면 이 맛있는 요리의 또 다른 버전을 얻을 수 있습니다.

반죽을 반죽하는 것은 기본 레시피에 중점을 두어 매우 간단합니다. 계란을 추가할 필요는 없지만 약간의 사워 크림(2티스푼)을 추가하면 만두 베이스가 섬세하고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

중요한 세부 사항! 계란 없이 케피르 반죽으로 만든 만두는 떠서 2분 이상 조리할 수 없다는 점을 기억하세요. 그렇지 않으면 만두가 딱딱해집니다.

계란이 들어가지 않은 응유를 첨가하면

반죽을 반죽할 때 케피르 대신 약간의 요구르트를 섭취하거나 케피르와 요구르트를 같은 부분으로 희석하면 만두가 비정상적으로 부드러워집니다. 이 반죽은 매우 탄력있게 나오고 모델링 과정이 즐거워집니다. 반죽은 특히 약간의 바닐라 설탕을 첨가 할 수있는 달콤한 충전재, 코티지 치즈와 잘 어울립니다.

하지만 이 반죽에는 감자나 버섯과 같은 단단한 재료가 잘 어울립니다. 우크라이나에서는 바레니키에 감자와 요거트를 채우고 튀긴 양파나 크래클링을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.

빵 기계의 케 피어 레시피

빵 기계 소유자는 매일 만두를 준비할 수 있습니다. 스마트 기계를 사용하면 반죽 반죽 작업이 더 쉬워집니다.

반죽을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

제빵기 그릇에 밀가루, 소금, 케피어 한 잔을 추가합니다.
반죽 모드를 켜십시오.
반죽 덩어리를 꺼내 30 분 동안 녹여 둡니다.

이 방법은 장치가 반죽을 반죽하는 동안 충전물을 준비하기 쉽기 때문에 편리합니다. 예를 들어 코티지 치즈와 설탕을 섞거나 튀긴 양파를 퓌레에 추가합니다. 남은 것은 물에 소금을 넣는 것을 잊지 않고 만두를 만들고 삶는 것뿐입니다.

케 피어 반죽으로 만두를 만드는 요리법

케피어 반죽은 서로 잘 달라붙고 베리와 같이 육즙이 많은 충전재를 추가하더라도 "눅눅해지지" 않습니다. 가장 맛있는 만두는 갓 수확한 만두로 만들어지지만, 심지어 냉동된 딸기라도 어떤 열매로든 쉽게 준비할 수 있습니다. 만두가 부서지지 않고 부서지고 요리 중에 속이 새지 않도록 요리를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 요리의 미묘함과 비밀을 살펴 보겠습니다.

체리와 함께

열매에서 씨앗을 짜낸 다음 과립 설탕을 뿌립니다. 이제 체리가 주스를 줄 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 소쿠리에 넣고 주스를 빼내십시오. 펴놓은 납작빵 위에 체리 2~3개를 올려 재빠르게 만두를 만들어 밀가루를 넉넉히 뿌려준다. 5분간 조리한 후 완성된 만두를 구멍이 있는 스푼으로 조심스럽게 꺼내는 것이 중요합니다.

18세기 말부터 향기롭고 육즙이 풍부한 만두는 우크라이나 축제에서 가장 좋아하는 필수 요리가 되었습니다. 그럼에도 불구하고 우크라이나 주부들은 이 풍성하고 맛있는 요리를 준비하기 위해 다양한 아이디어를 가지고 있었습니다. 바삭바삭하고 양파가 들어간 만두를 보세요... 좋은 품질의 집에서 만든 만두보다 집의 냄새와 맛, 편안함, 마을 생활을 더 잘 전달하는 것은 없습니다.

우크라이나인들은 터키인에게서 이 요리의 아이디어를 빌렸습니다. 그들은 소위 삶은 고기 파이라고 불리는 터키의 "dush-vara"를 정말 좋아했습니다. 그들은 만두와 더 비슷합니다. 그러나 우크라이나 사람들은 매우 진취적이어서 거의 즉시 이 요리를 준비하기 위한 다양한 옵션이 발명되었습니다.

야채, 과일, 딸기, 코티지 치즈, 콩과 식물, 심지어 "모래가 들어간 만두"가 들어간 만두가 나타났습니다. 여기서 충전재의 바닥은 딱딱한 밀가루로 튀긴 것입니다. 테이블 위의 요리 표현도 다릅니다. 사워 크림, 튀긴 양파, 식물성 기름, 다양한 소스, 심지어 잼과 함께 제공됩니다.

반죽도 다양한 방법으로 준비됩니다. 얇은 만두를 좋아하는 사람도 있고, 푹신한 만두를 좋아하는 사람도 있습니다. 실제로 각 주부는 반죽 준비에 대한 접근 방식과 선호도가 다릅니다.

많은 우크라이나 미식가들은 입에서 녹는 푹신하고 부드러운 만두를 좋아합니다. 이렇게하려면 반죽을 발효유 제품으로 준비해야하며 바람직하게는 소다를 첨가해야한다는 것을 아는 것으로 충분합니다. 반죽에 이상적인 제품은 전 지방 케 피어이지만, 요구르트, 유청, 심지어 물로 희석 한 사워 크림도 적합합니다.

음식 준비

반죽을 반죽하려면 필요한 제품 목록을 준비해야 합니다. 발효유의 경우 집에서 만든 케피어나 상점에서 구입한 케피어를 사용하는 것이 좋지만 저지방은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고급 밀가루를 사서 여러 번 체로 치는 것이 좋습니다. 신선한 계란과 소금도 필요합니다. 사실 그게 전부입니다. 보시다시피, 모든 주부가 냉장고에 가지고 있는 가장 간단한 제품이 필요합니다.

반죽 준비

재료

밀가루 - 2 컵;
케 피어 – 250ml;
계란 - 1 개;

사진이 포함된 단계별 레시피

밀가루를 큰 용기에 여러 번 체로 치십시오. 밀가루 더미 중앙에 작은 구멍을 만듭니다.
케 피어에 소금을 녹이고 액체 혼합물을 준비된 우물에 붓습니다. 거기에 계란을 추가하십시오.
탄력있는 반죽을 반죽하고 20~30분 동안 휴지시켜주세요.
우리는 휴식을 취한 반죽을 여러 부분으로 나누어 얇은 층을 굴립니다.
유리잔이나 측면이 넓은 유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.
원의 중앙에 속을 채우고 가장자리를 단단히 연결하여 만두를 만듭니다.
이 귀여운 만두를 얻을 수 있습니다.
만두를 소금물에 넣고 표면에 떠오를 때까지 5~10분 동안 삶아줍니다. 만두를 찌는 데에도 유용합니다.

만두 반죽 준비 옵션

요리의 맛은 반죽을 준비하는 방법과 사용되는 제품에 따라 직접적으로 달라집니다. 희박하거나 풍부하거나, 얇거나 푹신한 반죽은 모든 사람의 개인 선택입니다. 만두에 대한 몇 가지 반죽 옵션을 고려해 봅시다.

소다로 찐 반죽

재료:

밀가루 – 2컵;
케 피어 – 1 – 1.5 컵;
해바라기 기름 – 3 큰술. 엘;
설탕 - 2 큰술. 엘;
소다 - 1 작은 술;
설탕 - 2 큰술. 엘;
소금.

밀가루를 체로 쳐서 작은 구멍을 만들어주세요. 설탕, 소금, 소다를 넣고 버터와 케피르를 부어주세요. 균일한 탄력성을 가질 때까지 반죽을 철저히 반죽하십시오. 다음으로 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 우리는 중간 크기의 원을 잘라내는 얇은 층을 형성합니다. 좋아하는 충전재로 각 원을 채우고 가장자리를 밀봉하세요. 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 만두를 준비하십시오.

계란이없는 케 피어 반죽

재료:

밀가루 – 2컵;
케 피어 – 1 잔;
소다 - 1 작은 술;
소금.

밀가루를 체로 치고 소다와 소금과 결합하고 케 피어를 첨가하십시오. 탄력 있고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하고 약 15 분 동안 따로 놓아 둔 다음 반죽으로 얇은 팬케이크를 만들어 작은 원을 만듭니다. 우리는 각 제품의 중앙에 필러를 배치합니다. 우리는 만두를 만듭니다. 삶거나 찌십시오.

요거트를 첨가한 반죽

재료:

밀가루 - 2.5 컵;
응유 – 250 ml;
계란 - 1 개;
소다 – 1.5 tsp;
소금 - 맛보기;
설탕 – 1 큰술. 엘.

체로 쳐진 밀가루에 베이킹 소다와 소금을 첨가합니다. 계란을 치지 않고 설탕과 섞는다. 계란 혼합물을 밀가루에 첨가하십시오. 요구르트도 추가합니다. 탄력 있고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.

빵 제조기의 케 피어 반죽

재료:

밀가루 – 2컵;
케 피어 – 1 – 1.5 컵;
소금;
소다 – 0.5 tsp;
식초 – 1 작은 술.

반죽을 준비하는 가장 쉬운 방법은 제빵기를 이용하는 것입니다. 모든 재료를 제빵기에 넣고 원하는 반죽 프로그램을 15분 동안 설정하기만 하면 됩니다.

완성된 반죽을 꺼내 만두를 만듭니다.

충전재

야채와 함께

감자와 함께

감자를 곁들인 만두는 우크라이나 요리를 좋아하는 사람들에게 가장 인기가 있습니다. 충전물은 빠르고 쉽게 준비됩니다.

필요한 제품:

감자 – 1kg;
양파 - 2개의 큰 머리;
식물성 기름 - 튀김용;
소금.

감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 크면 여러 부분으로 자르고 작 으면 전체를 팬에 넣을 수 있습니다. 감자에 물을 채우고 익혀주세요. 팬에 마늘 한 쪽과 월계수 잎을 추가하면 감자를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 요리 중간에 소금을 첨가하십시오. 감자가 부드러워지면 물기를 빼고 퓌레처럼 으깨줍니다.

양파를 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 연한 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 퓌레에 약간 튀긴 양파를 추가합니다. 나머지 양파는 만두용 그레이비용으로 남겨둡니다.

감자를 곁들인 만두가 준비되면 편리한 용기에 담아 테이블에 담아 그 위에 기름과 튀긴 양파를 붓습니다.

양배추와 함께

제품:

흰 양배추 - ½ 머리;
양파 – 머리 2개;
마늘 - 맛보기;
설탕 - 맛보기;
소금;
튀김 기름.

양배추를 잘게 썰어서 불 위에 올려 끓입니다. 충전물을 준비하는 도중에 반 고리로 자른 양파 절반과 다진 마늘을 양배추에 넣으십시오. 소금. 설탕을 추가할 수도 있고 추가하지 않을 수도 있으며 모두 취향에 따라 다릅니다. 더 달콤한 양배추를 좋아한다면 요리하는 동안 설탕 한 스푼을 더할 수 있습니다.

양배추가 부드러워지고 갈색이 되면 스토브에서 꺼냅니다. 만두 채우기가 준비되었습니다. 남은 것은 남은 양파를 볶아 만두에 양념을 하는 일뿐입니다.

코티지 치즈 포함

제품:

모든 지방 함량의 코티지 치즈 - 0.5kg;
달걀 노른자 – 2개
설탕이나 소금;
사워 크림.

항상 더 맛있고 건강하기 때문에 직접 만든 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 지방 함량은 직접 선택하세요. 물론, 지방이 많을수록 더 맛있고 영양가도 높습니다. 덩어리가 남지 않도록 코티지 치즈를 포크나 믹서로 퓌레가 될 때까지 으깨야 합니다. 코티지 치즈에 달걀 노른자를 넣고 잘 섞습니다.

짠 코티지 치즈를 좋아한다면 소금을 넣고, 달다면 설탕이나 가루 설탕을 넣으세요.

원하는 경우 달콤한 코티지 치즈에 찐 건포도를 추가할 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다.

채우기가 준비되었으므로 만두를 만들 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 만두에는 사워 크림이 함께 제공됩니다. 어떤 사람들은 만두에 튀긴 양파를 곁들인 소금에 절인 코티지 치즈로 양념하는 것을 좋아합니다.